Kako napraviti sok od jabuke u sokovniku. zahtjevi kvaliteta

Postoji mnogo različitih načina čuvanja jabuka za zimu. Od letnjih sorti možete napraviti pire krompir, džem, takođe se suše. Takvo voće nije baš pogodno za sok, jer se razlikuje po maloj količini vlage. Iz tog razloga je u tu svrhu najbolje koristiti kasne sorte, koje su znatno sočnije. I, naravno, preporučljivo je preraditi svoje, domaće jabuke, iako možete odabrati i dobre dućanske. A sada ćemo pogledati kako sami umotati i kako to sačuvati za zimu.

opće informacije

Mnogi se sjećaju kako su devedesetih godina prošlog vijeka vukli vreće jabuka iz dača i dućana u svoje stanove i od njih neko vrijeme pravili konzerve. S obzirom da je u prodaji bila samo jedna sorta voća, najčešće su pripremali sok od jedne sorte - od 30-40 litara. Sada je došlo vrijeme da možete kupiti sve i jeftino, ali je ostala navika berbe povrća i voća za buduću upotrebu, možda ne u tako velikim količinama. Uostalom, nijedna kupovina u trgovini nikada neće zamijeniti pravi, domaći sok od jabuke.

Za zimu, ovo je vrlo koristan proizvod, kako za djecu tako i za odrasle - posebno one koji se bave mentalnim radom i vode sjedilački način života. Naravno, proces berbe soka nije najbrži i nije najlakši, ali se isplati. Štaviše, savremena oprema će pružiti maksimalnu pomoć. Prelazimo direktno na priču o tome kako zarolati sok od jabuke.

Prva verzija pripreme soka od jabuke

Trebat će nam: sokovnik, jabuke, poklopci, staklenke, šupljikava kašika, gaza, mašina za motanje, pinceta, termometar za konzerviranje. Evo recepta korak po korak:

Još jedna opcija kako zarolati svježe cijeđeni sok od jabuke

Moderno kuhanje nudi nam više od jednog načina da ostvarimo svoj zadatak. Jedino što im je zajedničko je da plodove treba pažljivo birati: moraju biti neoštećeni i uvijek zreli. Proporcije i sastojci zavise od željenog rezultata i od sorte jabuka. Uostalom, sok možete pripremiti pročišćen i sa pulpom. Da biste dobili nezaboravnu aromu pića, prilagodite, kombinirajte različite vrste voća po vlastitom nahođenju. Dakle, postoji šansa da dobijete potpuno nove ukuse koji bi mogli iznenaditi i ljude koji su veoma zahtjevni za piće.

Stručnjaci u ovoj branši tvrde da je pogrešno berba soka od samo blago kiselih jabuka, jer rezultat takvog rada, između ostalog, neće zadovoljiti tražene zahtjeve kvalitete. Najpovoljnije sorte za pravljenje pića su: kruška, anis, titovka i zimski parmen. Ako vas zanima kako umotati sok od jabuke nakon sokovnika na druge načine, informacije u nastavku su za vas.

Pasterizacija

Voće narezano na kriške iscijedite u sokovniku, a dobivenu tekućinu prelijte u emajliranu ili staklenu posudu. Da biste spriječili oksidaciju i dalje porumenelost, poželjno je dodati malo limunovog soka. Treba nam veliki lonac. Nakon cijeđenja, sipajte budući napitak iz posuđa, bez zagrijavanja, u tegle i pokrijte poklopcima. Stavljamo ih u šerpu i nalijemo toplom vodom do vrata. Zagrijemo vodu na temperaturu od 85 stepeni, smanjimo vatru i, održavajući temperaturu, vrijeme ovisi o njihovoj veličini: 20 minuta za one od jednog i po litra i 30 minuta za one od dva-tri litra. Uz pomoć nekoliko puta presavijenog ručnika ili debelog ljepila pažljivo vadimo jednu po jednu vruće tegle i odmah ih zamotamo. Savladao još jedan način kako motati sok od jabuke.

Recept za sok od jabuke bez sokovnika

Prirodan i ukusan napitak može se dobiti bez mnogo truda i bez sokovnika. Trebat će nam voće svijetlog mesa i obavezno kiselog okusa. U ovom slučaju šećer i voda nisu potrebni. Voće narežemo na nekoliko dijelova i prođemo kroz sokovnik ili mlin za meso.

Dobivena pulpa se stisne gazom, a preostala pulpa se šalje u lonac napunjen vodom (omjer je dvije litre na 10 kg), namače šest sati, zagrije i ponovo iscijedi. Idemo na sljedeći korak. Kuhamo piće: zagrijte tečnost na 80-90 stepeni, držite pet minuta i sipajte u tegle. Zakuhamo poklopce u vodenoj kupelji i dobijeni nektar umotamo. Kod kuće možete kuhati bez pasterizacije tako što ćete lagano povećati temperaturu vode da prokuha tegle. U tom slučaju, za dodatnu sterilizaciju, potrebno ih je zamotati poklopcima i okrenuti naopačke. Sok od jabuke za zimu je spreman.

Recepti za sokove sa šećerom i pulpom

Ako želite pripremiti nektar sa šećerom, tada je tehnologija slična prethodnoj, samo u drugoj fazi uzmite 70% šećerni sirup i dodajte ga u sok. Sirup se može dobiti ili od sekundarnog soka ili od šećera. Omjer je sljedeći: za jednu litru potrebno je sto grama šećera i 150 ml sirupa. Sada ćemo opisati još jednu verziju kako se pravi sok od jabuke. Recept za piće s pulpom: voće propuštamo kroz mlin za meso dva ili tri puta, štoviše, kroz malu ćeliju. Potrebno je spriječiti potamnjenje izlazne mase, zbog čega joj dodajemo askorbinsku kiselinu.

Omjer je sljedeći: za 10 kg voća potrebno je 10 grama kiseline. Već biste trebali dobro znati kako pravilno motati sok od jabuke, ne zaboravite samo da ga pasterizirate. Inače, što je dobijena masa zdrobljena i homogenija, to će sok biti ukusniji, a njegovo skladištenje duže.

Još jedan način da napravite napitak od jabuke

Sok od jabuke se može pripremiti i u sokovnjaču, ali kako je u ovom slučaju potrebno imati kvalitetnu opremu i određene vještine, proces nećemo opisivati. Samo točno slijedite recept i striktno održavajte temperaturni režim i sve će uspjeti. Našom sljedećom metodom koristit ćemo i naučit ćete kako pripremiti i umotati svježe cijeđeni sok od jabuke u ovom slučaju. Uradimo to brzo i lako. Za poboljšanje okusa i boje naš napitak možete kombinirati sa sokom od borovnice, grožđa ili aronije. Potrebni proizvodi: jabuke, po želji - granulirani šećer, a za pranje limenki - soda bikarbona. Potreban pribor: sokovnik, lonac, cjedilo, metalni poklopci, staklene tegle, aparat za zavarivanje.

Juicing

Kuvanje soka od jabuke. Recept je sljedeći. Moje voće izrezati i proći kroz sokovnik. Pustite da se iscijeđeni sok slegne, a zatim filtrirajte kroz dva ili tri sloja gaze.

Dobijeni napitak se sipa u lonac i na jakoj vatri zagreje na 95 stepeni. Istovremeno, stalno uklanjamo pjenu i tako posvjetljujemo sok. Vrući napitak ponovo procijedite kroz gazu i dovedite ga skoro do ključanja. Sipati u tegle i zarolati. Zatim naopako - i da se ohladi. Pošto smo dobro savladali motanje soka od jabuke, zimi ćemo dobiti veoma zdrav napitak, koji zbog prisustva kalijuma normalizuje holesterol u krvi i doprinosi uklanjanju radionuklida. Dani posta od jabuke pomoći će kod gojaznosti.

Smatra se da je sok od jabuke skladište vitamina. Zahvaljujući mineralnim elementima, proizvod jača imuni sistem, bori se protiv prehlade i povećava vitalnost. Iz tog razloga iskusne domaćice žele da sačuvaju sok kako bi u njemu uživale i zimi. Sastavili smo za vas zlatnu kolekciju najukusnijih recepata koje možete sami lako pretočiti u stvarnost. Razmotrimo redom važne aspekte.

Kako iscijediti sok iz jabuke

Za pripremu soka koriste se samo slatke sorte jabuka, u nekim slučajevima je dozvoljena destilacija od voća s kiselošću. Druga opcija uključuje dodavanje granuliranog šećera, koji može uzrokovati žgaravicu.

Dajte prednost sljedećim sortama: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Zlatna. Recepti dozvoljavaju miješanje različitih vrsta jabuka, sve ovisi o ličnim preferencijama. Navedene sorte su optimalno pogodne za forsiranje, jer su umjereno slatke, ali istovremeno imaju udio kiselosti.

Nakon selekcije, plodovi se moraju sortirati. Važno je shvatiti da se za sok koriste samo zdrave jabuke bez crvotočine. Svaki plod se temeljno opere pjenastim sunđerom. Ako se proizvodi kupljeni u trgovini koriste za ispašu, vosak i moguće kemikalije uklanjaju se sodom bikarbonom.

Zatim se jabuke polažu na ravnu površinu, umotane u ručnik. Nakon toga se stavljaju na papirnati ubrus dok vlaga potpuno ne ispari. Kada se plodovi osuše, jezgra se izrezuje. Nadalje, proces kuhanja teče prema uputama za sokovnik. Plodovi se prethodno drobe nožem ili se šalju u uređaj kao cjelina.

Tehnologija za pravljenje soka od jabuke

1. Stavite jabuke u sudoper, svaki plod operite pod toplom vodom, po potrebi koristite sodu bikarbonu. Kada je sva prljavština uklonjena, sortirajte plodove, izrežite izbočine i trula mjesta, uklonite listove i repove.
2. Dajte prednost samo zrelim plodovima ako se ne koristi divljač. Po stolu raširite pamučni peškir, položite voće da se ocedi voda, osušite na sobnoj temperaturi.
3. Tankim nožem skinite kožu sa jabuka. Pokušajte rezati kožu tako tanko da se ukloni samo tvrdi, glatki dio. Ispod njega se koncentrira akumulacija korisnih elemenata koji se moraju sačuvati.
4. Izrežite jezgru, uklonite kosti i podlogu, voće nasjeckajte na kockice iste veličine. Veličina komada direktno ovisi o karakteristikama sokovnika. Ako uređaj velike komade dobro pretvori u pire, ne gubite vrijeme na sitnice, isjeckajte jabuke na pola.
5. Prilikom planiranja količine konačnog proizvoda polazite od sljedećih pokazatelja: u većini slučajeva, pri preradi 11-12 kg. jabuke izlazi oko 4-5 litara soka. Teško je reći tačan broj, jer se sve sorte razlikuju po zrelosti i sočnosti.
6. Odaberite bocu s prečnikom grla koji odgovara veličini mlaznice sokovnika. Takav potez spriječit će mogući kontakt konačnog proizvoda s kisikom. Ako je moguće, birajte keramičke ili staklene posude radije nego plastične. Posljednja opcija smanjuje rok trajanja konačnog proizvoda. Također, nemojte koristiti metalni pribor, jer oni imaju tendenciju oksidacije.
7. Zamijenite odabranu posudu ispod vrata, stavite komade voća u šupljinu sokovnika, uključite uređaj. Ovisno o proizvođaču, brzina izdavanja soka značajno varira. Pošto su jabuke prilično sočne, melju se brže od, recimo, šargarepe. U pravilu je 5 minuta rada uređaja dovoljno da se dobije 3,5-5 litara konačnog proizvoda.
8. Osim cijeđenja, sokovnik pročišćava tekućinu iz pulpe, kao iu prethodnom slučaju, rezultat direktno ovisi o proizvođaču. Kao što praksa pokazuje, na vrhu soka može se vidjeti relativno mala količina kolača. Možete ga ili promiješati da dobijete kašasti proizvod, ili ga procijediti. U slučaju druge opcije, koristite sito ili napravite filter od nekoliko slojeva gaze.
9. Što se tiče kolača od rabljenih jabuka, malo koristi, bacite ga ili koristite za svoje potrebe. Na kraju svih manipulacija rastavite uređaj, dobro ga operite pod tušem i osušite. Ostavite do sljedećeg puta u sklopljenom ili rastavljenom stanju.

Postoji dovoljan broj načina na koje možete pripremiti sok od jabuke za zimnicu.

Prvo morate voditi računa o posudi u koju će se proizvod sipati. Temeljito ga operite toplom vodom, šupljinu i vanjske zidove tretirajte sodom bikarbonom, prelijte kipućom vodom.

Također možete sterilizirati staklenke tako što ćete ih staviti u lonac s vodom i zatim temeljno prokuhati (oko 10-15 minuta). Nakon pripreme posuđa, odaberite odgovarajući način konzerviranja i nastavite na postupak.

Opcija broj 1. Zagrijavanje
Tehnologija pripreme je sljedeća: sok se sipa u široku tavu sa emajliranim premazom, nakon čega se stavlja na štednjak i ravnomjerno zagrijava na 88-98 stupnjeva.

Ako nemate termometar, vizuelna inspekcija će vam pomoći da saznate koja je faza željena. Mali mjehurići će se početi pojavljivati ​​na površini tekućine, ni u kojem slučaju ne dovodite sastav do masovnog ključanja.

Sok od jabuke može se prenijeti na mjesto za dugotrajno skladištenje tek nakon što se na sobnoj temperaturi odstoji oko 12-14 sati.

Opcija broj 2. lagano prokuhati
Tehnika je dizajnirana za one slučajeve kada se pri cijeđenju soka od jabuke sumnja u kvalitetu korištenog voća. Na primjer, niste sigurni da ste potpuno uklonili pokvarena mjesta ili pravilno očistili plodove.

Iskusni sokovnici ne preporučuju dugo kuhanje soka, ali je prihvatljiva toplinska obrada na jakoj vatri od 5 minuta. Naravno, ovim načinom pasterizacije većina korisnih elemenata će izgubiti svoja svojstva, ali će okus i ukupni dojam korištenja proizvoda ostati nepromijenjen.

Sipajte sok u šerpu sa debelim zidovima, prokuhajte i zabilježite vrijeme. Nakon navedenog perioda (5-7 minuta), sipajte proizvod u čiste (sterilne) tegle, začepite, okrenite na vrat, zamotajte toplom krpom.

Vrijeme hlađenja na sobnoj temperaturi je oko 12 sati, nakon tog vremena tegla se mora okrenuti i staviti na tamno mjesto (podrum, podrum, ormar, itd.).

Opcija broj 3. Zatvorena pasterizacija
Ova metoda je dobra jer se sok prokuva nakon što se prebaci u teglu bez prethodnog zagrevanja. Da biste pravilno obavili postupak, pripremite široki lonac s visokim stranicama, sipajte sok u staklene posude, zatvorite poklopac, ali ga nemojte motati.

Stavite teglu u šerpu, dodajte toplu vodu, upalite šporet. Pirjajte na srednjoj vatri dok ne počnu da se pojavljuju prvi mehurići. Vodite računa da nivo izlivene vode doseže samo ramena posude, inače može da pukne. Zatim pokrijte posudu poklopcem, zagrejte sok na 85 stepeni, ne više.

Nakon tog perioda, smanjite vatru na minimalnu oznaku, teglu soka kuhajte 20-30 minuta, ovisno o veličini. Čim se proces pasterizacije završi, pažljivo izvadite posudu sa rukavicama, odmah je urolajte i umotajte u ćebe. Ostavite da se sok ohladi na sobnu temperaturu (oko 12-15 sati), a zatim ga odnesite u tamnu prostoriju na duže čuvanje.

Bitan! Nakon pripreme i pasterizacije soka, potpišite svaku teglu. Obavezno naznačite datum pripreme kako ne biste prekršili uslove skladištenja. Trajanje izlaganja, tokom kojeg se proizvod može konzumirati, kreće se od 22-24 mjeseca.

Što se tiče dodavanja šećera u piće, to je čisto individualna stvar. Možete mešati u rasutom sastavu tokom faze zagrevanja ili se možete zadovoljiti prirodnim ukusom soka od jabuke.

1. Za pripremu pića važno je pridržavati se ispravnih proporcija. Iskusne domaćice savjetuju da pomiješaju 2 dijela soka od jabuke sa 1 dijelom soka od šargarepe, dok možete dodati granulirani šećer u količini od 10 gr. po 100 ml. finalni proizvod.
2. Operite šargarepu, ogulite, osušite papirnim ubrusima. Isjeckajte na male komadiće, stavite u dublju posudu, prelijte kipućom vodom. Sačekajte oko 20 minuta.
3. Jabuke operite i ogulite, skinite koru sa njih nožem sa tankom oštricom. Uklonite jezgru, voće nasjeckajte na komade iste veličine.
4. Pomiješajte jabuku sa šargarepom, sokovnikom iscijedite sok, izvadite kolač propuštanjem sastava kroz sito. Pasterizirajte pomoću jedne od gore opisanih metoda („Lagano vrenje“, „Zagrijavanje“, „Zatvorena pasterizacija“).
5. U fazi termičke obrade, dodajte granulirani šećer u sok, pričekajte da se kristali otope. Nakon toga sipajte u tegle, začepite, ohladite, stavite na tamno mjesto.

Sok od jabuke i bundeve

1. Oguliti bundevu od tvrde kore, isključiti vlaknastu strukturu sjemena iz šupljine. Voće oprati, iseći na male komadiće, kuvati na pari 10 minuta.
2. Jabuke operite, tankim nožem uklonite koru, uklonite jezgru. Voće narežite na komade iste veličine, poparite kipućom vodom.
3. Dobro osušite voće, pošaljite ih u blender ili sokovnik, a zatim isključite kolač filterom od gaze, dodajte mljeveni cimet, vanilin i filtriranu vodu u maloj količini u sok da malo razrijedite sastav.
4. Po želji možete u dobivenu smjesu dodati malo limunovog soka kako bi napitak dobio citrusnu notu. Čim se dobije sok, pasterizirajte ga metodom “Light boil”, jedino što se vrijeme kuhanja mora povećati na pola sata.
5. Na kraju manipulacija, sipajte sastav u sterilne staklenke, začepite, ostavite da se ohladi u umotanom ćebetu. Premjestite posudu na mjesto za dugotrajno skladištenje.

Lako je napraviti sok od jabuke kod kuće ako imate ideju o osnovnim tehnologijama prerade. Voće uvek operite i osušite, odvojite pulpu od tečnosti, tegle prokuvajte. Razmislite o pravljenju soka od jabuke i bundeve i jabuke i šargarepe.

Video: sok od jabuke bez sokovnika

Ovo piće je jedno od najomiljenijih i najrasprostranjenijih u cijelom svijetu. Takođe je odlična osnova za mnoge druge sokove. Dosta je već rečeno o njegovoj dobrobiti za organizam, a to su i dokazale mnoge naučne studije. Ovaj članak sadrži recepte za njegovu pripremu, kao i pripreme za zimnicu.

Jabuka, kao i svaki drugi voćni sok, zadržava ne samo ukus i aromu voća, već i sva njihova korisna svojstva, jer se pravi bez termičke obrade.

Ovaj sok sadrži:

• Minerali, enzimi i elementi u tragovima: K, Na, P, Zn, Mn, fitoncidi, flavonoidi itd.
• Sadrži i fruktozu, jabučnu kiselinu i proteine.
• Vitamini A, C, E, grupe B i PP.

Njegovo veoma važno svojstvo je da je niskokalorično, zahvaljujući čemu je idealan za dijetnu ishranu.

Prednosti ovog soka su:

• Naučnici su dokazali da ako popijete čašu takvog soka svaki dan, pomaže u podmlađivanju cijelog organizma.
• Pijenje soka sprečava pojavu i razvoj raka.
• Efikasan je i siguran laksativ
• Ublažava upalu žučne kese i bubrega
• Štiti moždane stanice od uništenja i sprječava razvoj skleroze i Alchajmerove bolesti
• Blagotvorno deluje na centralni nervni sistem
• Snižava krvni pritisak.
• Vitamin C koji se nalazi u njemu jača imuni sistem i pomaže u borbi protiv virusa.
• Povećava nivo hemoglobina.
• Poboljšava stanje kose, noktiju i zuba, što je posebno važno za žene.
• Budući da je hipoalergen, može se davati djetetu svaki dan od godinu dana, a jod koji se nalazi u njemu pomoći će u razvoju njegove mentalne aktivnosti.

šta je šteta od soka

Naučnici uvjeravaju da ovaj sok nema štetne kvalitete, ali ipak postoje neke točke koje treba uzeti u obzir.

Ne preporučuje se upotreba soka od jabuke:

• Za osobe koje boluju od dijabetesa bolje je pažljivo piti sok, dok je bolje birati neslatke vrste voća.
• Osobe koje pate od želučanih bolesti bolje je da se pre upotrebe posavetuju sa lekarom, jer njegova kiselina može biti štetna.
• Ne preporučuje se davanje soka djeci mlađoj od godinu dana.

recept za zimski sok od jabuke

1. Za proizvodnju je bolje uzeti plodove sakupljene sa drveta. Sadrže više soka i mnogo boljeg ukusa.
2. Unaprijed pripremite pribor za odlaganje i sterilizirajte ga.
3. Prije početka isperite voće i uklonite sve nepotrebno, bolje je unaprijed odrezati pokvarena mjesta.
4. Proporcije dobijenog soka su otprilike 50/50. Od 5 kg svježeg voća dobije se otprilike 2,5-3 litre soka.
5. Ako imate priliku, pokušajte uzeti plodove 2 različite sorte, tada će rezultirajuće piće biti mnogo ukusnije.
6. Najbolje sorte za takvu berbu su: Antonovka, Anis, Grushovka, ali se mogu koristiti i druge vrste voća.
7. Ova vrsta soka idealna je za eksperimentisanje i dodavanje drugog voća i bobičastog voća. Na ovaj način možete dobiti mnogo različitih ukusnih pića.
8. Nažalost, nemoguće je napraviti bistreni sok kod kuće, ali ga možete što više olakšati tako što ćete se riješiti taloga filtriranjem ili dodavanjem malo limunske kiseline gotovom napitku.
9. Takav sok zadržava većinu vitamina i minerala i zato će biti vrlo koristan zimi.
10. Prije nego što ga odložite na dugotrajno skladištenje, ostavite ga 2 sedmice u toploj prostoriji i pazite na njega. Ako za to vrijeme ne primijetite znakove fermentacije, možete ih sigurno ukloniti na hladnom mjestu.
11. Ako i dalje nije izdržao takvo skladištenje i započne proces fermentacije, onda ga izlijte iz limenki, prokuhajte i odmah koristite za pravljenje voćnih napitaka ili deserta poput želea.
12. Tokom pripreme, sok oslobađa dosta pjene, koju je potrebno odmah odložiti kako gotov sok ne bi fermentirao.

Za pripremu pića pripremite unaprijed:

• Svježe voće (Istovremeno, njihov broj nije bitan, počnite od toga koliko jela imate za skladištenje).
• Nije aluminijski lonac prave veličine.

Iscijedite sok iz pripremljenog voća bilo kojom metodom koja vam je dostupna. Gotovu tečnost obavezno procijediti gazom i staviti u šerpu stavljajući na vatru.

Čim se pojave prvi znaci ključanja, uklonite vatru i uklonite pjenu. Nakon toga ponovo procijediti i ponovo staviti na vatru bez ključanja.

Gotov napitak sipajte u posude i zatvorite.

Da li vam je potreban šećer za sok od jabuke?

Prilikom pripreme za konzumaciju odmah ili za skladištenje, šećer se ne koristi u receptima. Gotovo piće ima okus voća, a šećer može samo naštetiti, dodajući štetu. Ali ako koristite kiselo voće ili volite slađe napitke, možete ga dodati na osnovu vaših preferencija ukusa.

Ali budite oprezni, cijeli napitak s dodatkom šećera ne može se koristiti za dijabetes, a ima i manje koristi za zdravlje.

Sok od jabuke za zimnicu kroz sokovnik kako zarolati

1. Nakon ceđenja dobro procijedite kroz gazu, a zatim zagrijte na šporetu bez ključanja, kao što je opisano u prethodnom receptu.
2. Dobijeni sok sipajte u pripremljene posude i zatvorite poklopce, a zatim ga pošaljite u posudu s vodom, gdje će ih voda pokriti do vrata. Zatim sterilizirajte 15-30 minuta.

Sok od jabuke u sokovniku za zimu kako zarolati

Sokovnik će pomoći da se nekoliko puta smanji i olakša priprema napitka. U tom slučaju, plodovi se moraju pripremiti unaprijed, izrezati i ukloniti jezgru. Uređaj za sokovnik se sastoji od 3 posude: donja služi za sipanje vode i paljenje; srednji je neophodan kako bi se skupio sok koji se ističe; u gornji dio polažu se sjeckani plodovi.

Za pripremu ovog napitka pripremite:

• Očistite i narežite svježe voće
• Može se dodati šećer po ukusu

Pripremljeno voće stavite u gornji deo sokovnika. Da bi se sok bolje odvojio, po vrhu se mogu posuti sa malo šećera. U donji dio sipajte vodu do željene mjere i stavite na vatru. Dok kuvate, proveravajte i lagano stisnite voće za bolje ispuštanje soka. Čim sav sok iscuri, ugasite vatru i sipajte u pripremljene posude.

Sok od jabuke kod kuće jednostavan recept

Najlakši način da sami napravite sok je da koristite posebne alate kao što su sokovnik ili sokovnik. Ali ako nemate takve uređaje, možete koristiti mlin za meso ili blender. Da biste to učinili, nakon što preskočite i sameljete voće, iscijedite sok iz njih gazom ili šupljikavom kašikom.

Uz pomoć šećera možete poboljšati izlučivanje soka i povećati njegovu količinu. Da biste to učinili, unaprijed ih pospite nasjeckanim voćem i ostavite da odstoji neko vrijeme.

Sam proces pripreme pića sastoji se od sljedećih koraka:

• Pokupite svježe ubrano voće i dobro ih operite.
• Narežite ih na komade, a pritom im uklonite jezgru.
• Iscijedite sok na bilo koji način koji vam odgovara. U ovoj fazi dobijeno piće se već može piti, ali nije pogodno za dugotrajno skladištenje.
• Da biste sačuvali piće, sipajte ga u lonac i pošaljite na vatru, ne dovodeći do ključanja. Čim se pojave prvi mjehurići i pjena, isključite vatru i uklonite pjenu.
• Procijedite ga pomoću gaze i vratite na vatru bez ključanja, možete dodati i šećer da dobije slađi ukus.

Sok od jabuke sa pulpom, recept

Da biste napravili takvo piće, slijedite ove korake:

• Unaprijed pripremite svježe voće: isperite ih, narežite na komade i uklonite jezgru.
• Sokovnikom ili mlinom za meso iscijedite sok i odvojite ga od pulpe.
• Prebacite pulpu u lonac, prelijte sa par čaša vode i stavite na vatru, dovodeći do ključanja.
• Uklonite pjenu koja se pojavi i ovdje sipajte sok.
• Stavite na vatru bez da proključa.
• Čim se pojave prvi mjehurići i pjena, isključite vatru i uklonite pjenu.

Sok od jabuke bez pulpe, recept

Za pripremu ovog napitka slijedite ove korake:

• Unaprijed pripremite svježe voće tako što ćete ih oguliti i narezati.
• Odvojite sok na bilo koji način.
• Procijedite u šerpu sa nekoliko slojeva gaze i stavite na vatru.
• Na prvi znak ključanja maknite s vatre i ponovo procijedite da potpuno uklonite talog.
• Ako želite dodatno posvijetliti, dodajte malo limunske kiseline. Takođe možete dodati šećer po ukusu.
• Ponovo stavite na vatru i, ne dovodeći do ključanja, izvadite i prelijte posude.

Recept za sok od jabuke od šargarepe

Takav napitak ispada vrlo ukusan, zdrav i prilično jednostavan za pripremu. Prilikom pripreme voća dajte prednost najsvježijem i najsočnijem kako biste dobili više soka.

Ovaj napitak se takođe može pripremiti sa ili bez šećera. Sve zavisi od vaših preferencija ukusa.

Slijedite ove korake da ga pripremite:

• Odabrano voće operite, ogulite, narežite na male komadiće, uklanjajući jezgru od jabuka.
• Iscijedite sok na bilo koji način koji vam odgovara. Nije bitno kojim redosledom uzimate voće, možete ih čak i kombinovati odjednom.
• Dobijeni sok procijedite koristeći nekoliko slojeva gaze.
• Sipajte u šerpu i stavite na vatru.
• Čim se pojave prvi mjehurići, isključite vatru i uklonite pjenu.
• Sipati u pripremljene posude i zatvoriti.

Kako dobiti sok od jabuke bez sokovnika

Ako nemate pri ruci sokovnik, sok možete iscijediti na sljedeće načine:

1. Kuhinjskim rende. Da biste to učinili, nasjeckano voće bez jezgre naribajte na malu mlaznicu i iscijedite sok iz pulpe gazom ili krpom.

2. Kuhinjski blender. Da biste to učinili, pripremljeno voće sameljite i izrežite na komade pomoću blendera i dobivenu masu iscijedite kroz gazu.

3. Mlinom za meso samljeti voće, a sok odvojiti gazom.

4. Isjeckano voće prebacite u šerpu, napunite vodom tako da prekrije voće i stavite na vatru. Nakon ključanja isključite vatru i ostavite da odstoji preko noći. Nakon toga, plodove stisnite cjedilom.

Jabučni sok direktne ekstrakcije

Sada mnoge kompanije za proizvodnju sokova pokušavaju da se odmaknu od starih metoda pravljenja sokova, kada je rekonstituisan, dodavan šećer i regulatori kiselosti.

Direktno cijeđeni sokovi, koji su apsolutno prirodni, zdravi i ukusni, postaju sve popularniji. U njihovoj proizvodnji koriste se samo prirodne jabuke, a sok se dobija njihovim drobljenjem. Nakon toga sok se sipa u pakete i sterilizacijom čuva svež, bez dodavanja šećera ili koncentrata.

Nažalost, takav sok je nemoguće nabaviti kod kuće, jer se za pripremu koristi posebna oprema.

kalorija soka od jabuke

Ovaj napitak u 100 ml gotovog proizvoda sadrži samo 44 kcal.

Istovremeno, sadrži:

• Proteini - 0,4
• Masti - 0,4
• Ugljeni hidrati - 10
• Lako svarljivi ugljikohidrati
• Alimentarna vlakna
• organske kiseline
• Puno vitamina i minerala.

video o soku od jabuke

Da li je moguće piti sok od jabuke tokom dojenja

Praćenje ishrane majke koja doji je veoma važno. I iako se tokom ovog perioda pokazuje da žena konzumira više tečnosti, sa sokom od jabuke treba postupati veoma pažljivo. Nije zabranjeno piće, ali ga ipak treba uzimati malo po malo i sa oprezom.

Šta je štetan sok prilikom hranjenja:

1. Budući da je takav napitak vrlo koncentriran, može izazvati alergije kod dojenčadi.
2. Ako se pije u malim količinama, dobar je za probavu, u velikim količinama može izazvati neugodne posljedice poput proljeva i sl.
3. Ovaj napitak sadrži kiseline koje mogu oštetiti želudac.
4. U malim količinama pomaže da se organizam oslobodi viška tečnosti. Zbog toga je veoma potreban majkama koje pate od edema. Međutim, uz stalnu upotrebu, počinje uklanjati tekućinu iz bubrega, što dovodi do činjenice da se kamenci počinju stvarati u njima mnogo aktivnije.

Tokom sezone berbe, jabuke su najpristupačnije voće. Suočimo se s tim: za mnoge ljetne stanovnike i vrtlare žetva je izgubljena. Da, a onima koji nemaju svoj voćnjak jabuka nedostaju zimi sočni plodovi, koji su im u jesen ležali pod nogama ili su se prodavali na pijaci u bescjenje. Uostalom, jabuke nisu samo sočne i ukusne, već i veoma zdrave. Njihov uravnotežen mineralni i vitaminski sastav čini ih gotovo neprocjenjivim u borbi protiv anemije i beriberija, koji nas čekaju u oblačnim danima. Stoga bi bilo vrlo nerazumno propustiti priliku da pripremite sok od jabuke za zimu. Sama po sebi je ukusna i zdrava, a ako se jabuke dodaju drugim bobičastim voćem, voćem ili čak povrćem, blagodati napitka će se značajno povećati, a njegov će okus dobiti druge note. Za naše čitaoce prikupili smo 7 najboljih recepata soka od jabuke za zimu, od klasičnih do izvanrednih.

Culinary Secrets

Najlakši način da pripremite sok od jabuke za zimu je da koristite ekspres lonac. Međutim, ova metoda se teško može nazvati idealnom. On ima dva nedostatka. Prvo, jabuke su u ovom slučaju podvrgnute dugotrajnoj toplinskoj obradi, zbog čega piće gubi neke od korisnih elemenata. Drugo, teško je preraditi veliki broj jabuka na ovaj način. Iz tog razloga preporučujemo da i dalje koristite sokovnik prikladan za veliki broj jabuka. Ako nema mogućnosti za kupnju takvog pomoćnika, možete koristiti mlin za meso, iako ćete uz njegovu pomoć mnogo duže obraditi usjev.

• Nakon što se sok od jabuka iscijedi, može se procijediti kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Tada dobijete sok bez pulpe, providniji.
• Sok od jabuke može se izbistriti sokom od citrusa. Najčešće se za to koristi limun. Za litar soka od jabuke dovoljno je uzeti kašiku limuna. U tom slučaju preporučujemo da napitak zasladite dodavanjem 2-3 kašike granuliranog šećera po litru pića.
• Jabuke jesenjih sorti pogodnije su za berbu soka za zimu. Najpoznatija od njih je Antonovka.
• Najčešće su jesenje jabuke kisele, pa se soku od njih dodaje šećer. Potreban je uglavnom kako bi se poboljšao ukus pića, pa ako želite, možete napraviti sok bez šećera - ovo je stvar ukusa.
• Ako stavite neoguljene jabuke u sokovnik, rešetka uređaja će se često začepiti. Iz tog razloga je bolje vrijeme posvetiti primarnoj preradi voća.
• Ako sok pripremate u sokovniku, dodajte začine, u tom slučaju ćete dobiti veoma mirisan napitak. Obično dodajte koricu, cimet, mentu, muškatni oraščić.
• Pokušajte da napitak od jabuke ne izlažete dugotrajnoj termičkoj obradi. Strogo govoreći, nikako se ne može kuhati, jer se vitamin C uništava na visokim temperaturama. Iz tog razloga, sok se kuva na temperaturi od 85-90 stepeni, ne dozvoljavajući da proključa, a zatim steriliše u teglama. Ako želite bez sterilizacije, napitak ćete morati kuhati 5 minuta na laganoj vatri, usput skidajući pjenu.

Svježe iscijeđeni sok od jabuke može se pomiješati sa šećerom i ispariti do guste konzistencije. U tom slučaju ćete dobiti džem od jabuka ili džem za zimnicu. Ovaj proizvod nije toliko koristan kao sok, ali zauzima mnogo manje prostora za skladištenje.

Klasični recept za sok od jabuke za zimu

Šta ti treba:

• sok od jabuke (svježe iscijeđen, sa ili bez pulpe) - koliko je iscijeđeno;
• šećer - po ukusu.

Kako kuvati:

1. Pomiješajte sok sa šećerom i stavite na šporet.
2. Pustite da proključa na laganoj vatri, ali nemojte da proključa.
3. Sipati u prethodno sterilisane tegle.
4. Na dno tepsije položite krpu, na nju stavite tegle. Važno je da budu približno iste veličine.
5. Sipajte vodu u šerpu. Trebalo bi da dopire do ramena limenki.
6. Upalite lonac, lopov u loncu prokuhajte na laganoj vatri i u njemu sterilišite tegle najmanje 20 minuta (ako su litarske). Povećajte vreme sterilizacije za 5 minuta za svakih pola litra zapremine tegle.
7. Pažljivo (najbolje posebnim hvataljkama) izvadite tegle i zarolajte ih.
8. Stavite tegle naopačke, pokrijte toplom odjećom i ostavite jedan dan.
9. Nakon navedenog vremena izvadite sok za čuvanje u ostavu.

Ako želite da izbegnete sterilizaciju, prokuhajte sok pre nego što ga stavite u teglu na 5 minuta. U ovom trenutku na njegovoj površini će se pojaviti pjena, treba je ukloniti.

Bez obzira po kom receptu se odlučite da napravite sok od jabuke, on će se dobro zadržati na normalnoj temperaturi, ali stavljanjem na hladno mesto značajno će se produžiti rok trajanja.

Sok od jabuke i šargarepe

Šta ti treba:

• sok od jabuke sa ili bez pulpe - koliko je iscijeđeno;
• sok od šargarepe - ista količina.

Kako kuvati:

1. Sirovu šargarepu narendajte ili na drugi način nasjeckajte.
2. Iscijedite sok iz njega. Da biste olakšali njeno odvajanje, šargarepu možete malo popariti ili posuti sa malo šećera.
3. Promiješajte sastojke, prokuhajte.
4. Skloniti posudu sa vatre, sok sipati u tegle, sterilisati 20-40 minuta.

Sok od jabuke i mrkve nije samo zdraviji od soka od jabuke, već je i ukusniji: zahvaljujući mrkvi piće postaje nježnije i slađe i dobiva ugodnu narančastu nijansu.

Sok od jabuke i bundeve

Šta ti treba(za 2 l):

• bundeva - 1 kg;
• sok od jabuke - 1 l;
• pomorandže - 2 kom.;
• limun - 1 kom.;
• šećer - 0,2 kg;
• voda - 0,25 l.

Kako kuvati:

1. Pulpu bundeve narežite na male kockice, prokuvajte za par ili u maloj količini vode. Pasirajte blenderom.
2. Operite narandže i limun, prepolovite. Upotrijebite sokovnik za citruse da iscijedite sok iz njih.
3. Narendajte koricu: kašičicu limuna i kašiku narandže.
4. Od vode i šećera napravite sirup.
5. Pomiješajte sve sastojke.
6. Sok zagrejte na temperaturu od oko 90 stepeni, sipajte u tegle i sterilišite.

Nakon što se sok ohladi, možete ga spremiti za zimu u ostavu. Ako imate djecu u porodici, probajte ovaj recept. Uostalom, ne jedu zdravu bundevu tako rado kao naranče, a piće prema gore navedenom receptu ispada vrlo slično nektaru naranče.

Sok od jabuke i aronije (recept za sokovnik)

Šta ti treba:

• aronija - 1 dio;
• jabuke - 5-6 dijelova;
• šećer - po stopi od 50 g na 1 kg voćne pulpe.

Kako kuvati:

1. Jabuke ogulite, izrežite kutije sa sjemenkama.
2. Sortirajte bobice, operite, osušite.
3. Stavite bobice u sokovnik, pospite šećerom, na vrh stavite jabuke.
4. Napunite vodom dio kuhala za sokove koji je rezerviran za ovu svrhu, provjerite da li je cijev koja izlazi iz spremnika za sok blokirana. Stavite na vatru i sačekajte da voće pusti sok.
5. Zatvorite sok u tegle i ostavite za zimu.

Aronija slabo daje sok, pa je sokovnik najprikladniji za pravljenje pića od nje. Sok pripremljen za zimu sa ovim uređajem ne zahteva dodatnu obradu.

Sok od kruške od jabuke

Šta ti treba:

• sok od kruške - 1 dio:
• sok od jabuke - 1 dio;
• šećer - 50 g na 1 litar mješavine sokova.

Kako kuvati:

1. Pomiješajte sastojke, prokuhajte.
2. Podeliti u tegle, sterilisati u njima.
3. Hermetički zatvoriti praznine. Ostavite da se ohladi tako što ćete staviti poklopce i zamotati.

Sok od jabuke i kruške može se pripremiti i u sokovniku. Važno je zapamtiti da se ovom napitku mora dodati šećer: uprkos činjenici da su kruške slađe od jabuka, one imaju manje šećera.

sok od jabuke i grožđa

Šta ti treba:

• sok od grožđa Isabella ili slično - 1 dio;
• sok od jabuke bez pulpe - 1 dio;
• sok od svijetlog grožđa - 3-4 dijela.

Kako kuvati:

1. Pomiješajte sokove, prokuhajte i kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu.
2. Procijedite i ponovo prokuvajte.
3. Sipati u sterilisane tegle, odmah zarolati.

Sok od jabuke i grožđa po ovom receptu je koncentrisan, prije posluživanja mora se razrijediti vodom, može biti mineralan.

Sok od jabuke i paradajza (bez sokovnika)

Šta ti treba:

• sočne jabuke - 1 kg;
• zreli paradajz - 2 kg;
• lovorov list - 1 kom.;
• aleva paprika - 5 kom.;
• karanfilić - 2 kom.;
• sol, šećer - po ukusu.

Kako kuvati:

1. Jabuke narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Iscijedite sok od jabuke kroz 3 sloja gaze.
3. Začine umotajte u gazu, stavite na dno posude u kojoj planirate da kuvate sok za zimnicu.
4. Paradajz prelijte kipućom vodom ili blanširajte 3 minute u kipućoj vodi. Ohladite i očistite. Protrljajte pulpu kroz sito.
5. Pomiješajte sok od paradajza sa sokom od jabuke, dodajte sahari posolite po ukusu.
6. Sipati u šerpu sa začinima, dobro zagrejati, ne proključavajući.
7. Sterilizovane tegle napunite sokom.
8. Sterilizirajte piće u loncu 20-40 minuta.
9. Zarolajte, preokrenite, umotajte u nešto toplo. Ostavite do jutra.

Na prvi pogled piće može izgledati specifično, ali kada ga probate, postaje jasno: ne razlikuje se mnogo od soka od paradajza na koji smo navikli, ali ima nešto izraženiju kiselost. Ovaj nesvakidašnji recept treba da zapazi i domaćica koja voli da iznenađuje goste i ukućane neobičnim kulinarskim kreacijama.

Sok od jabuke za zimu može se napraviti po različitim receptima i na različite načine. I zapravo, ovaj proces nije mnogo složen. Ne budete previše lijeni u jesen, možete piti sok od jabuke cijelu zimu, koji nije inferioran po ukusu i ima koristi od svježe iscijeđenog. Pića iz dućana mu ne odgovaraju.

Što se tiče ukusa, ni na koji način nije inferioran u odnosu na kupovinu u prodavnici. Naprotiv, ne sadrži štetne aditive, što ga čini višestruko korisnijim. Možete ga pripremiti od različitih sorti jabuka. Istovremeno, kiselo i kiselo voće se i dalje mora odbaciti, jer gotov sok od takvog voća nije baš ugodnog okusa i može izazvati žgaravicu.

Veoma je važno odabrati sočno voće, jer količina soka dobijenog tokom vađenja direktno zavisi od sočnosti. Sok od jabuke možete pripremiti pomoću sokovnika ili kućnog sokovnika. Želimo da vam ponudimo nekoliko recepata za pravljenje soka od jabuke. Odaberite onu koja vam se najviše sviđa.

sok od jabuke kod kuće.

Sastojci:
- jabuke
- šećer

kuhanje:
1. Voće operite, oštrim nožem izrežite oštećena mesta.
2. Voće narežite na nekoliko komada.
3. Narezane jabuke na dijelove staviti u kućni sokovnik, iscijediti.
4. Svu dobijenu tečnost sipajte u staklenu ili emajliranu posudu.
5. Iscijediti sok od pulpe, procijediti u čistu šerpu kroz gazu.
6. Stavite tiganj na vatru, probajte piće. Po potrebi dodati granulirani šećer. Za teglu od tri litre potrebno je oko 3 kašike šećera.
7. Pomiješajte tečnost, prokuvajte, uklonite penu.
8. Nakon par minuta napitak sipajte u čiste sterilisane tegle, zategnite metalnim poklopcima.
9. Zamotati ćebetom, ostaviti da se ohladi. Ne možete se okrenuti naopačke. spreman!

Provucite jabuke kroz mašinu za mlevenje mesa nekoliko puta (2 ili 3 će biti dovoljne). Da voćni sok ne potamni nakon prvog prolaska, dodajte mu malu količinu askorbinske kiseline (10 g na 10 kg). Napitak od jabuke će biti bolje čuvati ako je masa homogena i dovoljno zdrobljena. Zatim pasterizirajte sok, uvaljajte ga u posudu.