Kako očistiti linjak kod kuće. Kako očistiti linjaka od sluzi

Linjak pripada klasi riječnih i jezerskih riba porodice šaran. Najvjerovatnije je dobio ime po sposobnosti mijenjanja boje: u zraku ili u maloj posudi s malom količinom vode pojavljuju se tamne mrlje na njegovom debelom, nezgrapnom tijelu - počinje da se "linja". Živi dugo, s vremena na vrijeme i više od 15 godina: zbog pasivnog načina života i staništa (tokom dana) povremeno postaje žrtva predatora. Odrasla osoba može doseći velike veličine: oko 6-7 kg težine i više od 50 cm dužine.

Ukus i nutritivna svojstva

Linjak ima prilično mekano masno meso, koje sadrži puno esencijalnih vitamina i mikroelemenata koje ljudsko tijelo savršeno apsorbira. Istovremeno, ima malo kalorija, što ga čini idealnim za dijetalni meni. Jela od ove ribe služila su se za kraljevskim stolom.

Bolje je pržiti ili peći linjak, ali ga možete prokuhati (dobra opcija je u mlijeku). Pravi dobru riblju čorbu. Dimljeni linjak će vas ugodno iznenaditi. Tako je uspjeh jela gotovo uvijek osiguran, jer je riba sama po sebi ukusna i pravilnom obradom je nećete pokvariti.

Uz mnoštvo prednosti, ovaj predstavnik riječne faune većini postavlja jedno pitanje: "Kako pravilno očistiti linjaka?"

Zašto svi ne vole ovu ribu?

Ne znajući kako očistiti linjaka, mnogi ljudi, uključujući i ribare, jednostavno ignoriraju takav ulov. Činjenica je da je njegovo tijelo prekriveno malim, čvrsto prilijepljenim ljuskama i debelim slojem guste sluzi. To otežava početnu obradu ribe: ona vam stalno izmiče iz ruku. Uz sve to, sluz se ne ispere, a male ljuskice se teško uklanjaju i raspršuju u svim smjerovima. Ali nije sve loše. Samo treba poslušati savjete ljudi koji jako dobro znaju kako se čisti linjak i problem će biti riješen.

Da li je potrebno ukloniti ljusku?

Vrijedi reći da je linjak pomalo neobična riba, jer pod utjecajem visokih temperatura male ljuske imaju tendenciju da se "otapaju". Nakon proizvodnje na njegovoj površini se pojavljuje prilično topla i ukusna hrskava korica. Kao rezultat toga, vage se uopće ne osjećaju.

Općenito, bolje je jesti neoljuštenog linjaka: u ovom slučaju zadržava maksimum potrebnih tvari. Ako i dalje ne možete prihvatiti ribu u ovom obliku, možete jednostavno skinuti kožu prije jela. I pitanje da li je potrebno očistiti liniju prije proizvodnje će se zapravo riješiti.

Ovo je zanimljivo

Inače, riblja ljuska sadrži dosta pektina i može sto posto zamijeniti želatinu pri izradi raznih želea. S vremena na vrijeme se posebno sakuplja prilikom čišćenja, umota u komad gaze, koji se kasnije spušta u tepsiju sa čorbom koja se priprema za žele ili aspik. Tu se šalju i riblje glave i kosti. Ovom metodom pravljenja želea nije potrebno mnogo truda i dodatnih troškova. Osim toga, koristit će se samo prirodni proizvodi.

Kako očistiti linjaka od sluzi

Ako se ljuske mogu odbaciti prije proizvodnje, tada se klizavi premaz mora bez greške ukloniti. Obično ima dosta sluzi koja pokriva cijelo tijelo ribe, pa prvo morate smanjiti njenu količinu koristeći, na primjer, nož. Zatim se linjak temeljito ispere vodom, po mogućnosti tekućom vodom. Ostaje samo da se riješite preostale sluzi. Da biste to učinili brzo i jednostavno, samo uronite ribu prvo u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Kada je izložena visokim temperaturama, sluz će početi da se zgrušava, a zatim se jednostavno ispere. Ovaj kontrastni "tuš" može se ponoviti nekoliko puta. A kako vam linjak u ovom trenutku ne bi skliznuo u ruke, možete ih (i ribu, inače, također) posipati s puno soli.

Neki ribari čiste sluz solju: njome jednostavno trljaju trup, a zatim ga dobro isperu. Nekoliko postupaka - i linjak je bez mrlja.

Uklanjanje krljušti

Naravno, nisu svi spremni da jedu ribu koja je samo očišćena od sluzi. Unatoč svoj njihovoj korisnosti, vage su često neugodne, a i dalje ih se želite riješiti. Evo nekoliko metoda koje su testirali i preporučili određeni ribari o tome kako očistiti linjak.

Opcija 1: ribu stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi (glavno je da ne prekuvate!), a zatim je uronite u hladnu vodu. Zatim ga stavite na dasku za rezanje i pažljivo ostružite ljuskice, krećući se od repa do glave, koristeći tupu stranu noža. Neki ribari koriste domaću opremu za čišćenje linjaka. To je komad nožne pile za metal, na koji je pričvršćena ručka na kosovoj strani zubaca. Da se krljušti ne bi raspršili, riba se može očistiti u dubokoj posudi s vodom.

Još jedan savjet kako očistiti ribu linjaka je da umjesto noža koristite sitno rende, po mogućnosti tetraedarsko. Opsežna baza je vrlo udobna za držanje rukama, posebno u slučaju skliskih linija. Osim toga, takvim čišćenjem, ljuska se manje raspršuje. Jedini uslov: rende mora biti oštar. Možete dizajnirati udoban rende bez pomoći drugih. Da biste to učinili, trebat će vam blok drveta veličine noža, na čijoj je jednoj ivici napravljena drška, a na drugu je pričvršćena željezna ploča (starije limenka za kavu) s često izbušenim rupama. Da bi rende bilo bezopasno i lako za pranje, drvo se prvo mora izbrusiti.

Još jedan savjet o tome kako očistiti linjaka (ovo je primjereno u prirodi) je da ga samljete s puno soli. Radi praktičnosti, možete ga sipati na list papira ili komad tkanine u koji trebate umotati ribu i utrljati kristale na vagu. Ili jednostavno sipajte so u široku posudu, u nju stavite linjak i dobro natrljajte solju sa obe strane. Male ljuske će biti uklonjene zajedno sa preostalom sluzi.

Kako pravilno očistiti crijeva linjaka

Ako su odgovori na pitanje da li je potrebno čistiti linjak različiti, onda je sve vrlo jednostavno. Ovu ribu gube kao i svaku drugu: oštrim nožem otvore trbuh i vade iznutrice, podrezuju peraje i po potrebi glavu. Jedini oprez: ni u kom slučaju ne smijete uništavati žučni mjehur prilikom rezanja, kako meso ribe ne bi postalo gorko. Ako se to dogodi, potrebno je pažljivo izrezati komad koji je dobio žuč, natrljati trup solju i dobro ga oprati. I još jedan savjet: prilikom rezanja preporučuje se uklanjanje crnog filma na zidovima trbuha iznutra.

Kako se riješiti neprijatnog mirisa

Lisnjak najveći dio svog života provodi u umjerenom stanju na dnu rijeke ili jezera (otuda i njegovi svakodnevni nazivi “spora voda” ili “lijenost” - od riječi “lijenja”). U blatu traži hranu i tu provodi cijelu zimu, tako da ima jak miris po blatu, koji se može zadržati tokom proizvodnje i pokvariti ukus gotovog jela. Arome se možete riješiti držanjem trupa linja bez crijeva u fiziološkom rastvoru: par kašika soli na litar vode. Ribu je također bolje poprskati limunovim sokom prije kuhanja. Oni će ukloniti aromu i začine dodane jelu tokom pripreme.

Neki ljudi drže živu ribu u čistoj slatkoj vodi nekoliko sati - to također pomaže da se riješite arome mulja. Upravo su to radili u stara vremena: prije nego što su ga napravili, pustili su ga da pliva nekoliko sati.

Nakon što savladate težak zadatak čišćenja linjaka, možete poslati ribu na termičku obradu. Najčešći način je da ga natrljate malom količinom soli, možete ga kombinirati sa omiljenim začinima, podmazati površinu uljem, staviti grančicu začinskog bilja u trbuh - i staviti u pećnicu ili na roštilj. Ili iseći na komade i pržiti u tavi.

Poštivanje potrebnih kriterija za preradu i proizvodnju linjaka postaje ključ da ova riječna riba brzo postane jedno od omiljenih jela.

Linjak je široko rasprostranjena riba. Nalazi se u jezerima, rječicama, akumulacijama, gdje se nalaze zamućeni, obrasli dijelovi dna. Ova vrlo vrijedna i zdrava riba ima masti i proteine koji se brzo apsorbiraju. Od linjaka možete pripremiti ogroman broj ukusnih i zdravih jela koja će oduševiti svakog gurmana svojim nenadmašnim okusom, ali prije nego što započnete proces kuhanja, potrebno je prethodno očistiti trup. S obzirom da ova aktivnost nije baš najprijatnija, u ovom članku ćemo vam reći kako očistiti ljusku od linja bez problema i gubljenja vremena.

Ko je Lin?

U prirodnim životnim uvjetima, linjak se hrani ličinkama, malim rakovima i crvima, koji se nalaze samo u zamućenim područjima dna. Dubina ribe je 1,5-2 m. Optimalni uslovi staništa za linjak su šikare.

Iz tog razloga, tijelo linja je prilično nezgrapno, prekriveno sitnim ljuskama i debelim slojem sluzi. Neke jedinke mogu doseći 60 cm dužine i imati 3 kg žive težine, ali najčešći su predstavnici veličine do 30 cm.

Važno! Riba je dobila ime po tome što sluz koja prekriva ribu, u kontaktu sa zrakom, počinje brzo tamniti. Nastale tamne mrlje, koje se šire po cijeloj ribi, ostavljaju utisak da se riba "formira". Nakon toga, potamnjela područja se ljušte, a ispod se mogu vidjeti žućkaste mrlje.

Od linjaka se pripremaju mnoga različita jela, kombinirajući ribu s drugim proizvodima, poput povrća. U staroj Rusiji riba se služila za carskim stolom, ali da bi se poboljšao ukus linja, bilo je potrebno dugo držati u hladnoj vodi, ponekad i do 12 sati.

Trebate li očistiti liniju?

Čišćenje ljuske od linja nije lak zadatak, jer je riba vrlo klizava. Tijelo je prekriveno sluzom, pa ga je prilično teško držati u rukama. Osim sluzi, tijelo ribe prekriveno je tankim i malim ljuskama koje je teško ukloniti uobičajenom tradicionalnom metodom (odnosno nožem).

Mnogi ribari zapravo ne čiste linjaka, jer se male i vrlo tanke ljuske savršeno zapeku tijekom kuhanja, a kao rezultat postaju hrskave i vrlo ukusne.

Na taj način ne morate čistiti linjaka, a tada je glavni zadatak uklanjanje sluzi. Ovo je najteža faza pri rezanju ribe. Ovaj postupak se mora obaviti pod slavinom, na sljedeći način:

Stavite ribu u sudoper.
Isperite ribu da uklonite mulj pod tekućom hladnom vodom.
Živi mamac prelijte kipućom vodom (prelijte vrućom vodom) - sluz će se zgrušati, kao bjelanjak.
Isperite zgrušanu sluz mlazom hladne vode.
Osušite ribu kuhinjskom krpom.

Važno! Da vam ruke ne bi skliznule, pospite ih krupnom solju.

Kako očistiti linjak?

Ako se ipak odlučite riješiti ljuskica, pripremite sljedeće:

Daska za rezanje.
Krupna sol.
Ohladite kipuću vodu.

Čišćenje linije uključuje sljedeće korake:

1. Stavite ribu u sudoper.
2. Temeljno isperite pod tekućom vodom.
3. Ribu prelijte kipućom vodom oko 30 sekundi, a zatim odmah uronite u ledenu vodu.
4. Tupim nožem ili kašikom uklonite ljuske. Uradite ovaj postupak od repa do glave.
5. Uključite hladnu vodu i dobro isperite ribu. Da konop ne bi skliznuo, pospite ga krupnom solju ili istrljajte ruke solju.
6. Stavite trup na dasku za rezanje
7. Riješite se unutrašnjih organa ribe:
  - Pažljivo uvucite oštar nož 1-2 cm u područje trbuha.
  - Nožem povucite liniju od anusa ribe do glave.

Važno! Rez napravite izuzetno pažljivo kako ne biste dodirnuli žučnu kesu, inače će riba nakon kuhanja postati gorka.

1. - Uklonite sve iznutrice iz trbuha i bacite ih u kantu.
2. Odrežite škrge i peraje. Baci ih u smeće.
3. Isečenu ribu isperite pod mlazom vode.
4. Linjak je spreman za kuvanje.

Važno! Ako živi mamac nakon čišćenja miriše na blato, riješite ga se prema sljedećem receptu: razrijedite 2 žlice u 1 litru hladne vode. l. posolite i dobro isperite ribu u rastvoru. Neposredno prije kuvanja linjak preliti limunovim sokom.

Linjaka možete očistiti pomoću rende sa posebnim oštrim zubima.
Živi mamac je najbolje čistiti u sudoperu napunjenom vodom. Tako će kuhinja ostati čista.
Za kuhanje koristite samo svježu, nedavno ulovljenu ribu.
Kada čistite unutrašnjost živog mamca, stavite ga u plastičnu vrećicu, čvrsto zavežite i tek onda bacite u smeće.
Prilikom kuvanja linjaka, da biste poboljšali njegov ukus, dodajte razne začine i začinsko bilje.
Da biste oslobodili živi mamac ukusa reke, dodajte začine za ribu u tiganj tokom kuvanja.
Najukusnija jela od linjaka su kuvana i dinstana. Prilikom dinstanja preporučujemo korištenje suhog bijelog vina kako bi riba bila ukusnija.

Linjak pripada klasi riječnih i jezerskih riba porodice šaran. Ime je najvjerovatnije dobio po sposobnosti mijenjanja boje: na zraku ili u plitkoj posudi s malom količinom vode pojavljuju se tamne mrlje na njegovom debelom, nezgrapnom tijelu - počinje da se "linja". Živi dugo, ponekad i više od 15 godina: zbog svog pasivnog načina života i staništa (na dnu), rijetko postaje žrtva grabežljivaca. Odrasla osoba može doseći velike veličine: oko 6-7 kg težine i više od 50 cm dužine.

Ukus i nutritivni kvaliteti

Linjak ima prilično nježno masno meso, koje sadrži mnogo korisnih vitamina i mikroelemenata koje ljudsko tijelo savršeno apsorbira. Štaviše, ima malo kalorija, pa je idealan za dijetalni meni. Jela od ove ribe služila su se na kraljevskom stolu.

Bolje je pržiti ili peći linjak, ali ga možete prokuhati (dobra opcija je u mlijeku). Od njega se pravi odlična riblja čorba. Dimljeni linjak će biti ugodno iznenađenje. Tako je uspjeh jela gotovo uvijek osiguran, jer je riba sama po sebi ukusna i ako je pravilno obrađena nećete je pokvariti.

Uz mnogo prednosti, ovaj predstavnik riječne faune gotovo svima postavlja jedno pitanje: "Kako pravilno očistiti linjaka?"

Zašto svi ne vole ovu ribu?

Ne znajući kako očistiti linjaka, mnogi ljudi, uključujući i ribare, jednostavno ignoriraju takav ulov. Činjenica je da je njegovo tijelo prekriveno malim ljuskama koje se čvrsto uklapaju i debelim slojem guste sluzi. Zbog toga je teško da vam stalno izmiče iz ruku. U ovom slučaju sluz se ne ispere, a male ljuskice se teško uklanjaju i raspršuju u svim smjerovima. Ali nije sve loše. Samo treba poslušati savjete ljudi koji dobro poznaju linjak i problem će biti riješen.

Da li je potrebno ukloniti ljusku?

Vrijedi reći da je linjak pomalo neobična riba, jer pod utjecajem visoke temperature i najmanja ljuska ima tendenciju da se "otopi". Nakon kuvanja na njegovoj površini se formira prilično nježna i ukusna hrskava korica. Kao rezultat toga, vage se uopće ne osjećaju.

Općenito, poželjno je jesti neoljuštenog linjaka: u tom slučaju zadržava maksimum hranjivih tvari. Ako, međutim, riba nije prihvaćena u ovom obliku, možete jednostavno skinuti kožu prije jela. I pitanje da li je linjak potrebno očistiti prije kuhanja bit će praktično riješeno.

Inače, sadrži dosta pektina i može u potpunosti zamijeniti želatinu pri pripremi raznih želea. Ponekad se posebno sakuplja prilikom čišćenja, umota u komad gaze, koja se zatim spušta u tepsiju u kojoj se priprema čorba za žele ili aspik. Tu se šalju i riblje glave i kosti. Ovom metodom pripreme želea neće biti potrebno mnogo truda i dodatnih troškova. Osim toga, koristit će se samo prirodni proizvodi.

Kako očistiti linjaka od sluzi

Ako vagu možete ostaviti prije kuhanja, onda se svakako morate riješiti klizavog premaza. Obično ima dosta sluzi koja pokriva cijelo tijelo ribe, pa prvo morate smanjiti njenu količinu koristeći, na primjer, nož. Zatim se linjak dobro opere vodom, najbolje tekućom vodom. Ostaje samo da se riješite preostale sluzi. Da biste to učinili brzo i jednostavno, samo uronite ribu prvo u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Kada je izložena visokim temperaturama, sluz će početi da se zgrušava, a zatim će se prilično lako isprati. Ovaj kontrastni „tuš“ može se ponoviti nekoliko puta. A kako vam linjak u ovom trenutku ne bi skliznuo u ruke, možete ih (i ribu, inače, također) posipati krupnom solju.

Neki ribari čiste sluz solju: njome jednostavno trljaju trup, a zatim ga dobro isperu. Nekoliko postupaka - i linjak je čist.

Uklanjanje krljušti

Naravno, nisu svi spremni da jedu ribu koja je samo očišćena od sluzi. Unatoč svoj njihovoj korisnosti, vage su često neugodne, a i dalje ih se želite riješiti. Evo nekoliko metoda koje su isprobali i preporučili strastveni ribari o tome kako očistiti linjak.

Prva opcija: ribu stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi (glavno je da je ne prekuvate!), a zatim je uronite u hladnu vodu. Zatim ga stavite na dasku za rezanje i pažljivo ostružite ljuskice, krećući se od repa do glave, koristeći tupu stranu noža. Neki ribari koriste domaće alate za čišćenje linjaka. To je komad nožne pile za metal, na koji je pričvršćena ručka na kosovoj strani zubaca. Da se krljušti ne bi raspršili, riba se može očistiti u dubokoj posudi s vodom.

Još jedan savjet kako očistiti ribu linjaka je da umjesto noža koristite sitno rende, po mogućnosti tetraedarsko. Široka baza je vrlo udobna za držanje rukama, posebno u slučaju skliskih linija. Osim toga, ovim čišćenjem, krljušti se manje raspršuju. Jedini uslov: rende mora biti oštar. Možete sami napraviti praktičan rende. Da biste to učinili, trebat će vam drveni blok veličine noža, na čijoj je jednoj ivici napravljena drška, a na drugu je pričvršćena metalna ploča (stara limenka za kavu) s često izbušenim rupama. Da bi rende bio siguran i lak za čišćenje, drvo se prvo mora izbrusiti.

Još jedan savjet o tome kako očistiti linjaka (ovo je prikladno u prirodi) je da ga sameljete krupnom soli. Radi praktičnosti, možete ga sipati na list papira ili komad tkanine u koji trebate umotati ribu i utrljati kristale na ljuski. Ili jednostavno sipajte so u široku posudu, u nju stavite linjak i dobro ga natrljajte solju sa obe strane. Male ljuske će biti uklonjene zajedno sa preostalom sluzi.

Kako pravilno očistiti crijeva linjaka

Ako su odgovori na pitanje da li je potrebno očistiti linjak dvosmisleni, onda je ovdje sve jednostavno. Ovu ribu gube kao i svaku drugu: oštrim nožem otvore trbuh i izvade unutrašnjost, odrežu peraje i po potrebi glavu. Jedini oprez: ni u kom slučaju ne smijete oštetiti žučni mjehur prilikom rezanja, kako meso ribe ne bi postalo gorko. Ako se to dogodi, morate pažljivo izrezati komad koji je dobio žuč, natrljati trup solju i dobro isprati. I još jedan savjet: prilikom rezanja preporučuje se uklanjanje tamnog filma na zidovima trbuha iznutra.

Kako se riješiti neprijatnog mirisa

Linjak najveći dio svog života provodi u mirnom stanju na dnu rijeke ili jezera (otuda i njegovi svakodnevni nazivi “sporo kretanje” ili “lijenost” – od riječi “lijenja”). U blatu traži hranu i tu provodi cijelu zimu, pa ima jak miris po blatu, koji se može zadržati tokom kuvanja i pokvariti ukus gotovog jela. Smrada se možete riješiti držanjem trupa linja bez crijeva u fiziološkom rastvoru: par kašika soli na litar vode. Takođe je preporučljivo ribu poprskati limunovim sokom pre pečenja. Začini dodani u jelo tokom pripreme takođe će ukloniti miris.

Neki ljudi drže živu ribu u čistoj slatkoj vodi nekoliko sati - to također pomaže da se riješite mirisa mulja. To je upravo ono što su radili u stara vremena: prije kuhanja pustili su da pliva nekoliko sati.

Nakon što završite tako težak zadatak kao što je čišćenje linjaka, možete poslati ribu na toplinsku obradu. Najlakše je naribati sa malo soli, možete je kombinirati sa omiljenim začinima, podmazati površinu uljem, staviti grančicu začinskog bilja u trbuh - i peći ili gril. Ili iseći na komade i pržiti u tiganju.

Poštivanje potrebnih uslova za preradu i pripremu linjaka postaje ključ da ova riječna riba brzo postane jedno od vaših omiljenih jela.

Linjak je široko rasprostranjen, vrlo je nepretenciozan za uvjete, a nalazi se u većini stajaćih akumulacija ili rijeka sa sporim strujama. Unatoč tome, rijetko ga vidite među ribarskim ulovom. To je zbog činjenice da se njegov način života jako razlikuje od većine šaranskih riba. U međuvremenu, veoma je ukusan, sa mekim mesom, a u njemu ima vrlo malo kostiju.

Ova ljepotica ima boju od zeleno-srebrne do tamno smeđe. Ime je dobio zbog svoje sposobnosti da promijeni boju nakon vađenja iz vode. Izgleda kao da je stvarno izblijedjelo. Ova riba ima vrlo male ljuske, prekrivene slojem sluzi na vrhu.
Osim dobrog ukusa, meso sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. U njemu se nalaze fosfor, jod, cink, natrijum, mangan i mnogi drugi elementi neophodni za ljudski organizam. Nizak sadržaj ugljikohidrata čini ribu vrlo korisnom za sportiste i ljude koji paze na svoju težinu. Nije uzalud da se kaže da je linjak kraljeva riba.

Uklanjanje specifičnog mirisa

Mot provodi većinu svog vremena u gustim šikarama vodene vegetacije. Vjerovatno je to utjecalo na specifičan miris, koji može biti manje ili više, ovisno o površini vode. Zaista, linjak često miriše na blato, što se neće svidjeti svima. Kako biste se riješili biljnog mirisa, možete potopiti leševe ribe nekoliko sati u čistu vodu s nekoliko kriški limuna. Možete jednostavno koristiti razne dodatke, poput luka, kopra i gotovih začina. Na primjer, riba pržena sa začinima praktički ne ostavlja neugodne mirise. Stoga je ova metoda prikladna za ljude koji ne žele obavljati nepotrebne radnje ili jednostavno nemaju vremena za to.

Trebate li očistiti liniju i kako to učiniti?

Ne postoji jasno mišljenje o tome. Ako kuhate u pećnici, male ljuskice se ispeku i postaju gotovo nevidljive. Isto se može reći i za prženog linjaka. Ali za pripremu riblje čorbe, na primjer, preporučljivo je očistiti ribu. Osim toga, u svakom slučaju, potrebno je ukloniti sluz, koja štiti linjaka od raznih bolesti. Da biste to učinili, možete malo politi trup vrućom vodom, nakon ovog postupka, sluz će se odmah zgužvati, što će olakšati rad.

Vrlo je zgodno čistiti linjake običnim ribanjem za povrće.

Kako pržiti linjak u tiganju

Možda najlakši i najbrži način da se skuha linjak je da se ispeče u tiganju. Uklonite sluz, razrežite trbuh, izvadite iznutrice, narežite na odreske, posolite i uvaljajte u brašno. U tiganj ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja i zagrijte. Ulje treba da bude dovoljno vruće da kada stavite komade ribe u tiganj, vidite da proključa. Količina ulja treba da bude takva da pokrije ribu oko pola. Pržite kratko (vrijeme zavisi od temperature, veličine komada, količine ulja), a zatim okrenite na drugu stranu i pržite. To je to, jelo je gotovo.

U ribu možete dodati seckani luk i biber, ali ovo je stvar ukusa. Moje mišljenje je da što više dodatnih začina ostaje manje pravog okusa samog linjaka.

Pažljivo očistite trupove, odrežite glave i izvadite crijeva. Pažljivo izvadite crijeva ako žučna kesa pukne, riba će početi imati gorak okus.

Izrezane trupove natrljajte solju, pospite crnim biberom i stavite u tiganj. Pržite 10-15 minuta na laganoj vatri, ne zaboravite ih okrenuti. Ako je štednjak električna, onda postavite prosječnu snagu.

Linije premažite slojem kisele pavlake i pospite prstohvatom svježeg začinskog bilja. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Po želji, gotovu ribu možete ukrasiti maslinama. Prženi linjak ispada veoma ukusan. Nježno, masno meso i mali broj kostiju, ovo jelo savršeno je za gotovo svaki prilog. Crni biber će dodati pikantnost, a pavlaka sočnost i odličan ukus.

Kako skuvati linjak u rerni dodavanjem pavlake

Lešine linja obrađujemo na isti način kao i za prženje. Uklonimo ljuske (za amatera), iznutrimo ih, odsiječemo glave, peraje i rep. Ako na plehu ima dovoljno slobodnog prostora, linjaka možete peći glavom.

Trbuh premazati pavlakom sa svih strana.

Posuti solju sa željom da kada se upije riba neće ispasti presoljena ili premalo slana. Po vrhu dodajte biber ili pripremljene začine po ukusu. Ostavite da se trupovi mariniraju jedan do dva sata.

Stavite pleh u zagrejanu rernu. Temperatura je potrebna unutar 170-200 stepeni. U idealnom slučaju, prikladna je električna pećnica s grijanjem odozdo i odozgo. To omogućava da se jelo ispeče ravnomjernije i da ne zagori. Za pripremu bi trebalo biti potrebno oko sat vremena. Vrijeme ovisi o težini trupova, temperaturi i samoj peći. Znak spremnosti bit će boja ribe, malo će potamniti ili biti zlatna.

„Na lim za pečenje možete staviti kriške nasjeckanog krompira sa kolutićima luka i sve to u ravnomjeran sloj s ribom. Krajnji rezultat će biti nevjerovatno, sočno, gotovo jelo s prilogom!”

Hrana kuvana u rerni zdravija je od pržene, jer sadrži mnogo manje holesterola, koji je veoma štetan za osobe sa vaskularnim problemima. Takvu ribu možete jesti barem svaki dan, s izuzetkom individualne netolerancije.

Kako pravilno očistiti linjak Vrlo ukusna riba poput linjaka je veoma zdrava i hranljiva. Sadrži masti i proteine koje ljudsko tijelo savršeno apsorbira. Najčešće se takva riba prži ili peče u rerni, uvek sa začinima, jer meso linjaka miriše na blato. Linjak se odlično slaže sa svim začinima - ribu prije kuhanja možete poprskati limunovim sokom i ostaviti da odstoji petnaestak minuta. Nakon toga trupove natrljajte solju i pržite na suncokretovom ulju sa bijelim lukom i začinskim biljem i prstohvatom crnog bibera. Prženo povrće bilo bi odličan prilog ovom jelu. Prilikom prženja takve ribe možete koristiti krušne mrvice i brašno. Krekere možete prethodno pomiješati sa svojim omiljenim začinima - ispast će nevjerovatno ukusno. Linjak je vrijedan prehrambeni proizvod čija nutritivna vrijednost parira najboljim sortama mesa. Tijelo ga mnogo brže apsorbira i stoga se uspješno koristi u dijetalnoj ishrani. Meso ove ribe je niskokalorično, pa je za one koji žele smršati ovo pogodna poslastica. Naravno, prije nego što skuvate ribu, morate je očistiti. I ovdje postoje poteškoće - ne zna svaka domaćica kako pravilno očistiti linjaka, što znači da je vrijeme da naučite kako to učiniti. Kako pravilno očistiti linjak? Za čišćenje su vam potrebni: oštar nož, daska za rezanje i dovoljno soli, kao i kipuća voda. 1. Očistite linjaka od sluzi i blata - isperite ribu pod tekućom vodom. 2. Nakon što operete linjaka, ostavite ga u sudoperu - nakon nekoliko minuta prelijte ribu kipućom vodom. Kao rezultat ove termičke obrade, preostala sluz će se zgrušati poput bjelanjka. Sada, da bi se riješili nepotrebnih ostataka, linjak se ponovo opere hladnom vodom. 3. Pospite trupove krupnom morskom solju - linjak vam neće iskliznuti iz ruku. 4. Da izvadite iznutrice, uzmite nož, zabodite oštricu dva centimetra u trbuh i zarežite do kraja trupa. Rez se mora napraviti pažljivo kako se ne bi oštetila žučna kesa - oštećenje će dovesti do gorkog okusa ribe. 5. Kada se uklone sve unutrašnjosti, obavezno odrežite peraje i škrge. Šta raditi sa ljuskama linjaka? Mnogi ljudi postavljaju pitanje da li je potrebno očistiti ljuske ove ribe? Zapravo, to nije potrebno, iako neki još uvijek čiste ribu od krljušti. Ako želite da se riješite krljušti, ribu prvo uronite u kipuću vodu na dvadeset do najviše trideset sekundi. Nakon toga ribu odmah stavite u hladnu vodu, nakon čega možete sastrugati ljuskice tupom stranom noža - pomaknite se u smjeru od repa do područja glave. Ljugu od linja možete očistiti i pomoću sitnog rende sa šiljastim zupcima. Kako se riješiti mirisa blata? Ako primijetite postojan neugodan miris blata dok čistite ribu, pripremite poseban rastvor. Dve kašike soli razblažimo u jednom litru vode, u njoj isperemo linjak, a zatim ga osušimo peškirom. Prije pečenja linjaka u rerni ili prženja u tiganju, ribu poprskajte limunovim sokom. Zapamtite da takvu ribu trebate kupiti samo živu, svježe ulovljenu. Sada kada ste naučili kako očistiti ribu, vrijeme je da od nje skuvate nešto ukusno.