Gurmanski proizvodi za naše zdravlje: šta trebate znati o prednostima i štetnostima plavog sira. Plavi sir - imena, koristi i štete

Sir s bijelom plijesni na tezgi nije teško prepoznati - ima glatku površinu mliječne boje prekrivenu laganim vlaknima. U Rusiji se takav sir praktički ne proizvodi. Ali u Italiji i Francuskoj to uspješno rade već nekoliko stoljeća. Najpopularnije sorte su: Normandy Camembert, Brie i Boulet-daven - najmirisniji francuski sir.

Mnogi Rusi su čuli za ovaj delikatesni proizvod, ali nisu ga svi probali. Mnogi ne znaju kako ga pravilno koristiti, drugi strahuju da je štetan, jer je prekriven plijesni. Da, i cijena delicije je prilično visoka. Međutim, moguće je i potrebno kupiti i pojesti komad sira, jer nije samo ukusan, siguran, već i vrlo zdrav proizvod.

O prednostima plavog sira i šteti, kako se jede, razgovarat ćemo danas na stranicama web stranice Popularno zdravlje. Započnimo naš razgovor s njegovim korisnim svojstvima:

Kakva je korist od sira sa bijelom plijesni za ljudski organizam?

Ovaj proizvod je cijenjen zbog svog ugodnog kremastog okusa, neobičnog mirisa, ali i zbog brojnih korisnih svojstava. Sadrži tvari koje su korisne i važne za održavanje zdravlja ljudi. Konkretno, sadrži veliki broj elemenata u tragovima, uključujući kalcijum, fosfor, cink, itd. Tu su vitamini B, vitamini A, C i D.

Redovna konzumacija takvog sira u maloj količini pomaže jačanju koštanog tkiva, aktivno čisti organizam od toksina i pomaže nervnom sistemu da se bolje nosi sa stresom.

Osim toga, proizvod sprječava prerano starenje. Ljubitelji sira s plijesni izgledaju mlado, smanjuje se broj bora, poboljšava se stanje kože s povećanim sadržajem masti.

Već i mali komadić koji se pojede vraća kiselo-baznu ravnotežu usne šupljine, što značajno smanjuje loš zadah.

Kako jesti sireve od bijele plijesni?

Meki pljesnivi sirevi imaju jedinstven miris. Ovo je nježna aroma nadolazeće jeseni - mješavina mirisa uvelog zelenila, šumskih gljiva i zemlje vlažne nakon kiše.

Kora se ne obrezuje prije upotrebe. Ona je ta koja sadrži većinu okusa - ljutog, guste uljne konzistencije.

Okus i aroma sira su dosta izraženi, što utiče na način na koji se konzumira. Posebno se servira uz povrće, voće, hrskave krutone i krekere. U ovom slučaju, bolje je da se zagrije na sobnu temperaturu.

Mnogi preferiraju meki, pljesnivi sir s bijelim vinima od grožđa. Međutim, ne dijele svi stručnjaci ovu tačku gledišta.

Između ostalog, na njegovoj osnovi pripremaju se razne grickalice, salate i svečani kanapei, pomiješani sa zelenilom, jajima, u kombinaciji sa slanom ribom, salamom, itd. Međutim, to se ne odnosi na Roquefort. Bolje ga je jesti kao samostalnu užinu.

Britanci jedu plavi sir sa zelenilom, Italijani ih, naravno, dodaju pizzama i testeninama, a Danci ih jednostavno jedu sa belim tostiranim hlebom.

Kako odabrati kvalitetan sir?

Prilikom odabira sira kvalitetnog proizvoda obratite pažnju na koricu. Trebalo bi da bude svijetlo, mliječne boje, prekriveno bijelim mekim paperjem. Na njoj bi trebali biti vidljivi tragovi rešetke na kojoj je držana.

Također pažljivo pročitajte sastojke. Ovaj proizvod ne sadrži nikakve boje, konzervanse ili druge aditive. Treba da sadrži samo mleko, penicilin i so, kao i enzime neophodne za njegovo sazrevanje. Ako je duž kore primjetan suh sloj, to znači da je proizvod dugo čuvan.

Konzistencija visokokvalitetnog sira podsjeća na svježi puter, topi se u ustima, a okus mu je kremast, blago ljut, s blagom kiselošću ili gorčinom.

Plavi sir - moguća šteta od konzumiranja

Ako ga jedete rijetko i malo po malo, od sira neće biti štete. Međutim, dnevna konzumacija u velikim količinama može promijeniti crijevnu mikrofloru i uzrokovati disbakteriozu. Ovo se posebno odnosi na osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.

Osim toga, proizvod je prilično kaloričan, pa strast prema njemu može doprinijeti debljanju. Visok sadržaj masti i proteina može biti štetan za osobe sa endokrinim bolestima i gojaznošću.

Sve vrste sira, uključujući i one s pljesnivim, vrijedni su prehrambeni proizvodi za ljude. Dobro napravljeni i svježi, sadrže puno korisnih tvari koje pomažu u održavanju zdravlja. Osim toga, veoma su ukusne.

Međutim, kada ih koristite, potrebno je pridržavati se mjere. Za odraslu osobu dovoljan je mali komad dnevno, otprilike 20-30 g. U ovom slučaju ćete imati samo koristi, a ne štetiti svom organizmu. Budite zdravi!

Sirevi s plemenitom plijesni, možda najfiniji od svih vrsta sira, izazivaju kod ljudi oprečne emocije. Po prvi put se zaista jako teško natjerati da probate ovaj smežurani komad prekriven plijesni, mirisa na amonijak, pokvarene čarape i još gore, ali hrabrost se nagrađuje veličanstvenim i neopisivim okusom takvih sireva. Kada jednom probate sir od plijesni, nećete ostati ravnodušni i vjerovatno ćete postati ljubitelj ove nevjerovatne delicije. Možda čak i naučite kako napraviti plave sireve svojim rukama kako biste uvijek imali pristup njihovom fantastičnom okusu bez praznjenja džepova (takvi sirevi u trgovinama su nekoliko puta skuplji od drugih) ... i onda se zapitate - je li siguran? Mogu li pljesnivi sirevi naštetiti tijelu?

Pogledajmo pobliže korisna i štetna svojstva plijesni sireva za ljudski organizam kako bismo odagnali sve moguće sumnje i strahove o ovom proizvodu:

Prednosti plavog sira

Poboljšanje funkcionisanja probavnog sistema. Kalupljeni sirevi sadrže mnoge bakterije i aminokiseline koje su korisne za crijeva.

Prelepa kosa, jaki zubi i kosti. Proteini sadržani u siru su lako topljivi, savršeno se apsorbiraju u tijelu. Sir takođe sadrži kalcijum i fosfor. Ova kombinacija je veoma korisna za kosti, zube i kosu.

zaštita od opekotina od sunca. Plijesan sira sadrži tvari koje proizvode melanin, što može smanjiti rizik od opekotina od sunca.

Zdrav san i jaki nervi. Plijesni sirevi sadrže aminokiselinu triptofan, koja pomaže u oslobađanju od stresa, normalizira rad nervnog sistema, što poboljšava kvalitetu sna.

Dobar vid i mlada koža. Plavi sirevi su bogati vitaminima A i E, koji se smatraju vitaminima mladosti: blagotvorno djeluju na izgled, elastičnost i zdravlje kože, te poboljšavaju vid.

Šteta pljesnivih sireva

Disbakterioza. Plava i bijela plijesan u sirevima su gljive iz roda Penicillium (roqueforti i candidum). Ove gljive luče antibiotike tokom svog života, koji im pomažu da spreče i inhibiraju rast svih drugih bakterija u blizini. Kao što znate, antibiotici u velikim količinama također mogu poremetiti ljudsku crijevnu mikrofloru, što može dovesti do disbakterioze, ako se ne poštuje umjerenost u upotrebi plavih sireva. Međutim, 50 g plavog sira dnevno neće ni na koji način štetiti vašim crijevima, već će, naprotiv, poboljšati njihovo stanje.

Alergija. Gljive plijesni koje se nalaze u takvim sirevima prilično su jak alergen. Njihova prekomjerna upotreba može dovesti do alergijskog osipa, koprivnjače.

Opasnost od listerioze [indirektno]. listerioza - izuzetno retko za ljude, ali veoma opasna bolest. U Rusiji se godišnje bilježi 40 slučajeva listerioze (uglavnom zbog konzumiranja sirovih ili nedovoljno kuhanih životinjskih proizvoda). U riziku su osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom, djeca, trudnice i dojilje. Listerioza štapića međutim, može se naći u sirovom mlijeku propasti na temperaturama iznad 62C najmanje 35-40 minuta(pasterizacija mlijeko se provodi i na višim temperaturama). Nažalost, originalni plavi sirevi se često prave od sirovog mlijeka, što ih čini mogućim izvorom ove bolesti. Međutim, ako sami pravite sir i od pasterizovanog mleka, ovo opasnost se može potpuno otkloniti(još jedan argument u korist pravljenja sireva vlastitim rukama). Na listeriozu ne utiče buđ na samom siru, već upotreba sirovog kontaminiranog mleka u njegovoj pripremi.

maksimalna količina plavog sira sigurnog za probavu za odraslu osobu nije veća od 50 g dnevno

odaberite pljesnivi sir napravljen od pasteriziranog mlijeka kako biste spriječili infekciju listeriozom

nemojte svakodnevno jesti pljesnive sireve kako ne biste izazvali crijevne probleme i disbakteriozu

suzdržite se ili smanjite na minimum konzumaciju plavih sireva tokom trudnoće i dojenja, kao i ako imate gastritis, hipertenziju ili oslabljen imuni sistem

ne dajte pljesnive sireve djeci mlađoj od dvije godine

Plesnive sireve čuvajte u frižideru, čvrsto umotane u voštani papir. Nemojte jesti buđave sireve kojima je istekao rok trajanja.

otvoreni sir (sa polomljenom korom) treba konzumirati u roku od najviše dve nedelje

na siru sa plijesni treba da bude prisutna samo plijesan koju je odredio proizvođač (bijela pahuljasta Penicillium candidum, plava ili sivo-zelena Penicillium roqueforti, ili crvena površinska sluzava posteljina Brevibacterium (kao na Limburger, Munster, Reblochon)). Ako primijetite da kulturna plijesan ima divljeg susjeda - izbacite takav sir, daleko od grijeha.

Dakle, plavi sirevi su veoma dobri za organizam i neće vam naštetiti ako ih ne zloupotrebljavate. Ako jedete puno mandarina za Novu godinu, možete se prekriti alergijskim mrljama, ali ne počinjemo se bojati jesti mandarina zbog toga?) Kao što znate, čak i najkorisniji lijek može postati otrov ako preterujete. Osim toga, ne zaboravite da Evropljani (izumitelji i glavni potrošači plavih sireva) jedu takve sireve hiljadama godina i od njih imaju samo zdravstvene prednosti. Evropa ima najnižu stopu u svijetu po broju oboljelih od gastrointestinalnih bolesti. Dakle, jedite malo svoje omiljene pljesnive sireve i biće vam dobro =) Još bolje, ako su ovi sirevi vaši, onda možete biti potpuno sigurni u njihovu sigurnost, a njihovo kušanje će vam donijeti poseban užitak!

Pojava na policama naše zemlje takve delicije, čiji se izgled ne može nazvati poznatim, dogodila se relativno nedavno. Međutim, uprkos tome, već je postao omiljeni proizvod mnogih ljudi, iako ima i oštre protivnike. Neki vjeruju da je plavi sir vrlo koristan, drugi su, naprotiv, uvjereni da je štetno koristiti ga, navodno može izazvati pogoršanje određenih bolesti. Šta ovaj proizvod donosi - štetu ili korist? Pokušajmo pronaći odgovor na ovo pitanje.

Šta je koristan plavi sir

Nisu svi kalupi koji pokrivaju sir pogodni za uključivanje u ishranu. Naravno, elitni rokfor se ne može porediti sa sirom koji je zbog dugog skladištenja u frižideru razvio plijesan. Ovo posljednje sigurno neće biti od koristi. Za stvaranje delicije koriste se posebne sorte plijesni, koje se razlikuju od otrovnih po mirisu, kvaliteti i izgledu.

Za stvaranje jedinstvenog proizvoda, sirni supstrat se kombinira sa sporama plave plijesni ili Roquefort penicila. Površina takvog sira prekrivena je najosjetljivijim vlaknima gljivica ili plijesni kojih nema u prirodnom okruženju, a pojavile su se samo tijekom ljudske aktivnosti, zahvaljujući ponovljenoj umjetnoj selekciji.

Nemoguće je prirodno proizvesti plavi ili bijeli sir bez namjernog unošenja spora gljivica. Proizvod je pripremljen samo od domaćih spora, koje su pažljivo odabrane.

Sir je proizvod koji sam po sebi donosi velike prednosti zbog prisustva u svom sastavu mnogih mikroelemenata neophodnih za ljudski organizam. Ali, kada proklija sa sporama gljivica, dodatno je obogaćena korisnim svojstvima. Među sličnim kvalitetama plavog sira mogu se istaći sljedeće:

1. Poboljšana apsorpcija kalcijuma. Kao i svaki drugi proizvod napravljen od mlijeka, sir sadrži puno kalcija. Ali da bi tijelo primilo potrebnu količinu ovog elementa u tragovima, nije dovoljno konzumirati sir, svježi sir i druge mliječne proizvode. Kalcijum koji sadrže ne apsorbuje se uvek. Za produktivan metabolizam kalcija trebali biste u svoj jelovnik uključiti proizvode koji pospješuju apsorpciju ove tvari. To uključuje plavi sir. Tako će više kalcija ući u tijelo nego iz običnog sira koji se konzumira u sličnoj količini.
2. Smanjenje štetnih efekata ultraljubičastih zraka. Ova poslastica sadrži elemente koji dovode do toga da se melanin počinje intenzivno proizvoditi u ljudskoj koži. Ova tvar sprječava prodiranje ultraljubičastih zraka u epidermu, sprječavajući nastanak opekotina od sunca.
3. Prevencija disbakterioze i pojačanog stvaranja plinova. Umjetno unesene spore gljivica, kada uđu u crijeva, doprinose stvaranju povoljnih uslova za rast i razvoj korisnih bakterija. Oni inhibiraju procese u kojima nesvarena hrana počinje da se razgrađuje, fermentira i razgrađuje.
4. Obogaćivanje organizma proteinima. Mala kriška sira sa plemenitom plijesni donijet će tijelu više proteina u usporedbi s komadom ribe ili mesa slične veličine. Supstanca učestvuje u formiranju mišićnog tkiva.
5. Povoljno deluje na srce i krvne sudove. Ljudi koji često jedu elitne sorte pljesnivih sireva imaju manje šanse da dobiju moždani ili srčani udar. Osim toga, spore gljivica pomažu u razrjeđivanju krvi, što smanjuje rizik od ugrušaka i poboljšava protok krvi.
6. Normalizacija nivoa hormona i ublažavanje stresa. Plemenita plijesan sadrži veliku količinu vitamina B5, koji je odgovoran za proizvodnju glukokortikoidnih hormona koji se proizvode u nadbubrežnim žlijezdama. Sa nedostatkom ove supstance, osoba se brzo umara, pati od nesanice i postaje depresivna.

Iako proizvod ima mnoga korisna svojstva, u ovom slučaju postoji i loša strana. Proizvod će biti štetan za zdravlje ako se konzumira više od 50 g dnevno. Inače će prirodna mikroflora biti potisnuta sporama gljivica - doći će do kvara u radu crijeva, disbakterioze.

Plijesan sadrži elemente koji izazivaju alergijsku reakciju. Uz povećanu osjetljivost na penicilin i gljivične infekcije, proizvod se mora ukloniti iz prehrane.

Tokom rađanja i dojenja, plavi sir treba izbjegavati, jer u njemu živi listerija. Takve bakterije mogu dovesti do razvoja zaraznih bolesti. Ako osoba sa jakim imunitetom prođe listeriozu bez živopisnih kliničkih manifestacija, buduća majka može osjetiti simptome kao što su povraćanje, groznica i groznica. Takvo opterećenje imunološkog sistema može dovesti do izuzetno štetnih posljedica: spontani pobačaj, defekti u formiranju fetusa, prijevremeni porođaj.

Kako koristiti

Za pripremu pravog plavog sira trebat će vam dosta vremena i pridržavanje nekih pravila. Ova i složena receptura razlog je visoke cijene proizvoda, kao i činjenice da je prilično rijedak na policama trgovina.

Da bi se izvrstan okus plavog sira u potpunosti otkrio, morate znati kako pravilno koristiti ovu poslasticu:

1. Camembert, čiji je okus pikantan i pikantan, u potpunosti će se otkriti ako ovaj sir koristite uz šampanjac, med, voće (posebno grožđe).
2. Gorgonzola je italijanski plavi pljesnivi sir jarkog ukusa, koji se najbolje jede uz krompir i hleb. Ovi neutralni proizvodi će dati naglašeni ukus sira. Osim toga, takav proizvod će biti odličan zalogaj za alkoholna pića - pivo, bijela i crvena vina.
3. Bri je francuski meki sir od kravljeg mlijeka. Poželjno je da na posudu pored nje stavite bademe, kriške ananasa ili dinje, kao i škampe. Gurmani radije umaču sir, koji ima najnježniji ukus, u med ili džem od jabuka. Ako s proizvoda odrežete koru koja je prekrivena plijesni, onda može postati sastojak za umake ili supe.
4. Dor Blue je njemački meki plavi sir s plijesni koji se dobro slaže s grožđem, orašastim plodovima i sušenim voćem. Uključen je u sastav pita, pizza. Od alkohola do sira, koji ima blago slanu aromu, crno vino je najpogodnija opcija.
5. Roquefort je francuski plavi sir. Za proizvodnju se koristi ovčje mlijeko. Njegov slani ukus podsjeća na lješnjake. Maksimalno otkrivanje kvaliteta ukusa će se desiti ako ga kombinujete sa voćem, slatkim desertima, medom, kao i povrćem i začinskim biljem. Od alkohola, uz ovaj sir je bolje poslužiti jaka vina, kahor ili belo vino.

Video: 5 razloga da jedete plavi sir!

Uz buđ, baš kao i kruh i vino, neizostavan je atribut gozbe u ovim zemljama. Ali kod nas se ovaj proizvod pojavio ne tako davno, ali je već vrlo popularan među gurmanima.

Do sada je bilo riječi o prednostima i štetnosti ovog proizvoda. Ali prije nego što shvatite ovo pitanje, trebali biste pažljivo proučiti ovaj egzotični proizvod za nas. Postoje različite vrste takvog sira, koji sadrži različite kalupe. Prva sorta uključuje proizvod prekriven bijelim cvatom na vrhu. Ovo je najveća grupa. Bijela plijesan nastaje kada se sirevi stavljaju u podrume. U njima su zidovi prekriveni penicilinskim gljivama.

Sljedeću sortu karakterizira zelenkasto-plava plijesan koja se nalazi unutar proizvoda. To su sirevi Fourmes-d-Amber i Roquefort. Tokom proizvodnje takvog proizvoda, kalup se dodaje u masu skute pomoću posebnih cijevi.

Postoji još jedna vrsta ovih sireva. Sličan je prvom, ali se razlikuje samo po boji kalupa, koja nije bijela, već crvena.

Prednosti koje se mogu postići upotrebom u količini koja ne prelazi pedeset grama dnevno ne treba unositi u vašu ishranu u velikim količinama. Ovo nutricionisti ne preporučuju onim osobama koje su sklone debljanju. Osim toga, jedenje plijesni možda nije tako bezopasno. U velikim količinama se ne prerađuje u želucu, što doprinosi nastanku neželjenih problema povezanih s mikroflorom crijeva.

Plavi sir, čije će se dobrobiti zasigurno postići razumnom upotrebom, sadrži veliku količinu kalcija. Ovaj element u sastavu ovog proizvoda tijelo maksimalno apsorbira zbog prisustva plemenite gljive.

Plavi sir, čije su prednosti i u sadržaju količine fosfornih soli i mnogih vitamina neophodnih našem tijelu, pomaže u rastvaranju masti. Protein u ovom proizvodu zasićen je aminokiselinama koje grade naše mišiće.

Sir s plijesni, čija je korist i da potiče proizvodnju melanina, obavlja ovu važnu funkciju zbog elemenata u tragovima koji se nakupljaju ispod kože osobe. Takav uticaj je neophodan za normalan ljudski život.

Plijesan služi kao prirodni izvor antibiotika penicilina. U našem tijelu ova tvar uništava stafilokoke i bakterije, streptokoke, kao i patogene i difteriju. Plavi sir normalizira rad crijeva, jer penicilin blagotvorno djeluje na mikrofloru.

Upotreba plavog sira pomaže da se podigne nivo hemoglobina u krvi. To je moguće zbog prisustva u proizvodu esencijalne aminokiseline - histidina. Važan je za sintezu bijelih i crvenih krvnih zrnaca. Histidin poboljšava lučenje želudačnog soka i proizvodi vazodilatacijski učinak. Plavi sir sadrži veliku količinu fosfora. Mnoge vrste riba ne mogu se pohvaliti takvim volumenom ovog elementa. Fosfor je neophodan za kosti i nokte, kao i za zube. Služi kao profilaktičko sredstvo za sprečavanje razvoja, poboljšava metabolizam, rad srca i nervnog sistema.

Ova vrsta sira se relativno nedavno pojavila na policama naših trgovina. Ipak, plavi sir je već uspio steći strastvene obožavatelje i vatrene kritičare. U ovom članku ćemo govoriti o prednostima i mogućim negativnim efektima ovog proizvoda.

Ali prije nego što se pridružite gurmanima i nabavite komad delicije za degustaciju, morate odgovorno pristupiti pitanju i shvatiti: kakvi su sirevi s plijesni, koju sortu početi upoznavati s njima, što koristiti, pa čak i kako ih čuvati ispravno. Inače, proizvod ne samo da može izazvati antipatiju, već i izazvati zdravstvene probleme.

Pokušajmo odgovoriti na ova pitanja, kao i razumjeti prednosti i štete prekomorske delicije.

Tanjir plavog sira

Moguće je da ni na najvećem tanjuru sve vrste ovog sira neće stati, pa idemo kroz najpoznatije sorte.

Bijela plijesan. Ovo je najmanja grupa, ali u njoj su prisutni poznati Brie i Camembert. Ove sorte su prekrivene karakterističnim bijelim premazom, koji se formira u posebnim podrumima, čiji su zidovi prekriveni gljivama iz roda Penicillum.

Crvena plijesan. Ove sorte, koje uključuju Livaro i Münster, prekrivene su crvenom plijesni koja se pojavljuje na proizvodu tokom procesa zrenja, kada se tretira posebnim bakterijama.

Zelenkasto-plava plijesan. Za razliku od prve dvije grupe pljesnivih sireva, ova treća grupa sadrži plijesan unutar proizvoda, a ne pokriva njegovu površinu. Ovo stanje sira postiže se upotrebom posebne tehnologije kuhanja. U skutu se uz pomoć posebnih cijevi dodaje plijesan, gdje sir sigurno dovodi u željeno stanje. Najpoznatiji sir u ovoj grupi je Roquefort. Stručnjaci kažu da ovaj sir može biti pravi samo ako je pravog francuskog porijekla, svaki analog domaće proizvodnje je besramni lažnjak po basnoslovnoj cijeni.

Sir će ublažiti nesanicu

Britanski naučnici su dokazali da sir pomaže u borbi protiv nesanice.

Kako koristiti

Pitanje zapravo nije prazno, jer nakon što ste započeli upoznavanje sa delikatesom od pogrešne sorte, lako se možete razočarati u nju. Gurmani preporučuju da počnete sa brijem, pa da se naviknete na njegov specifičan ukus, počnete da kušate "plave sireve" bez oštrog ukusa. I na kraju, ali ne i najmanje važno, probajte Roquefort i Camembert.

Prema ovim vrstama sireva treba se odnositi s poštovanjem i ne pretvarati ih u svakodnevnu ishranu, tim više ne zabavljati djecu pljesnivim sirevima. Takvi sirevi su strogo zabranjeni trudnicama. Proizvod je zaista specifičan i njegova zloupotreba može samo naštetiti. Inače, količina sira koju možete sebi priuštiti da pojedete odjednom ne bi trebala prelaziti 50 grama. Čaša vina bogatog ukusa i voća odlično se slažu sa takvim sirom.

Ali prije nego što ga budete mogli pravilno koristiti, morate odabrati pravi. Naravno, obratite pažnju na datum izlaska i rok trajanja proizvoda. Kada birate sir s bijelom plijesni, pomirišite ga: pravi sir miriše na penicilin i vjerovatno će vam izazvati bolničke asocijacije (na nivou mirisa).

Ako odaberete plemeniti plavi sir, pažljivo ga razmislite. Na presjeku trebaju biti vidljive pruge plijesni, ali kanali kroz koje je uneta ne bi smjeli biti vidljivi. Sir treba da bude labav i mekan, ali da se ne raspada.

Skladištenje

Da bi sir zadržao svoju korisnost, mora se pravilno skladištiti. Štaviše, frižider nije pogodan za to. U domovini ovih sireva proizvode čak i posebne ormare za njihovo skladištenje. U našem slučaju, preporučljivo je kupiti malu količinu sira "po jednom", nije preporučljivo kupovati ovaj proizvod, kako kažu, za budućnost. Ali ako još uvijek niste završili s jelom, ni u kojem slučaju ne prebacite plavi sir u polietilen. Ostavite da se čuva u "rodnoj" ljusci, a rez prekrijte papirom.

Prednosti plavog sira

Ima li koristi od plavog sira? Upravo ovo pitanje izaziva mnogo diskusija među pridošlicama. Naravno, takvi sirevi, kao i svaki drugi, veoma su zdravi zbog visokog sadržaja kalcijuma. Štaviše, ovaj važan element se apsorbira na najbolji način zbog prisustva plijesni. Plemeniti plavi sirevi su bogati proteinima, čak ni jaja i riba nisu konkurenti u ovom pitanju.

Osim toga, ovi sirevi su bogati aminokiselinama koje su neophodne za formiranje i jačanje mišića. Važan plus je što je poslastica bogata vitaminima i fosfornim solima. A nedavna istraživanja su pokazala da se redovnom upotrebom sireva s plijesni poboljšava stvaranje melanina koji štiti kožu od izlaganja sunčevoj svjetlosti.

Šta može štetiti

Ako se pridržavate preporučene norme - ne više od 50 grama, onda takav sir ni na koji način neće naštetiti zdravoj osobi. Ali nemojte zaboraviti da korisna plijesan u malim dozama u velikim količinama može naštetiti, jer će ga želudac biti teško obraditi. To znači da uz zlostavljanje čak i najzdravija osoba može imati probleme povezane s kršenjem normalne crijevne mikroflore.

Oni ljudi koji imaju kronične bolesti gastrointestinalnog trakta trebaju biti oprezni i bolje je odustati od delicije. Vrijedi znati da gljiva sadržana u plijesni proizvodi antibiotik koji uništava korisne bakterije u crijevima. Rezultat je disbakterioza ili, barem, crijevna smetnja.

Kao što vidite, argumenata „za“ plavi sir ima otprilike koliko i „protiv“. Stoga se fokusirajte ne samo na volumen svog novčanika, već i na zdravstveno stanje. "Gurman" na zdravlje, ali mudro!