Proizvodi od gotovog kvasnog tijesta. Šta kuhati od kvasnog tijesta

Prije nego što se upusti u savladavanje složenog pečenja, domaćica početnika trebala bi proučiti 5 jednostavnih recepata s gotovim lisnatim tijestom, koji uključuju lisne, kolačiće, pite i lepinje. Najlakši način da naučite kuhati različita jela je iz foto ili video recepata. Osim toga, možete eksperimentirati s vrstama dodataka i začina kako bi jelo bilo posebno.

Šta se sve može napraviti od lisnatog testa

Ova vrsta tijesta, poput lisnatog tijesta, zbog svoje fine strukture i ugodnog hrskanja je osnova za jela različitih naroda. Proizvod koji se kupuje u prodavnici se češće koristi za slatka peciva, ali je pogodan i za pravljenje pita sa slanim nadjevima. Od njega se pripremaju sljedeće vrste konditorskih proizvoda:

kolači;
pite;
keks;
tubule;
kroasani;
lepinje;
rolne.

od kvasca

Gotovo tijesto uz upotrebu kvasca ima karakterističan kiselkast okus. Proizvodi od njega nakon kuhanja su veličanstveniji i ukusniji. Prave dobre lepinje i slane pite od mesa i ribe. Za razliku od svježe verzije, ovdje su slojevi nekoliko puta manji, ne ispadaju tako lagani i hrskavi, ali je broj kalorija nešto manji.

Od bez kvasca

Za izradu slatkih konditorskih proizvoda češće se koristi svježi proizvod ili proizvod bez kvasca. Jezici, uglovi i pufovi su hrskavi i ukusniji zbog tankih slojeva. Međutim, za one koji se pokušavaju pridržavati pravilne prehrane, bolje je suzdržati se od jela takve delicije - proizvod se ispostavlja hranjivijim zbog činjenice da sadrži više ulja.

Recepti sa gotovim lisnatim testom

Kada hitno trebate nešto skuhati, različiti recepti od gotovog lisnatog tijesta postaju pravi spas. Početnicima će pomoći preporuke iskusnih kuhara:

Tijesto prethodno odmrznite u mikrovalnoj pećnici ili ga ostavite na stolu 2-3 sata prije kuvanja.
Tijesto s kvascem nakon odmrzavanja treba držati na toplom najmanje 1 sat.
Prije nego što išta skuhate, morate pažljivo razvaljati tijesto u tanak sloj.
Pečeno lisnato testo najbolje je staviti na list pek papira natopljenog uljem. Na plehu za pečenje, pufovi često zagore.
Proizvodi se mogu puniti bilo kojim sastojcima, slatkim i slanim.
U završnoj fazi stavlja se punjenje, proizvod se stavlja u vruću pećnicu. Prosečna temperatura pečenja je 180-220 stepeni.
Ako se koristi mesni fil, vrijeme kuhanja će se produžiti.

Lisnato testo sa filom

Vrijeme: 45 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 180 kcal / 100 g.
Namjena: za desert.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Možete kuhati jelo od gotovog lisnatog tijesta sa bilo kojim slanim ili slatkim nadjevom - povrćem, svježim sirom, voćem, mesom, jajima, samo da se ne zamuti nakon hlađenja posude. Najjednostavnija verzija konditorskog proizvoda od takvog tijesta je rolada od jabuke i cimeta. Svojom jednostavnošću, jelo može ukrasiti svaki stol. Za to se koristi vrsta proizvoda od kvasca.

Sastojci:

pakovanje gotovog tijesta u rolni - 500 g;
jabuke - 400 g;
puter- 50 ml;
šećer u prahu - 100 g;
vanilin šećer - 1 kesica.

Način kuhanja:

Odmotajte rolat, lagano poravnajte oklagijom.
Jabuke oguliti, iseckati.
Pomiješajte sa polovinom šećera u prahu i cimetom.
Stavite jabuke na sredinu sloja, pažljivo uvijte u rolat, stisnite ivice.
Narežite na porcije i stavite na lim za pečenje.
Pecite 30 minuta.

Pita

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: Azerbejdžanska.
Težina: lako.

Za ovu vrstu peciva, poput pita od lisnatog tijesta, možete odabrati i različite nadjeve. Ispada vrlo ukusna samsa od mesa, formirana u obliku pite. Ovo je jelo iz azerbejdžanske kuhinje. Priprema se vrlo jednostavno, čak se i domaćica može nositi s njim uz minimalne kulinarske vještine, ali izgleda svečano. Glavna tajna uspjeha je tačno poštivanje recepta.

Sastojci:

testo - 500 g;
mljevena svinjetina i govedina - 500 g;
luk - 4 kom.;
tvrdi sir - 200 g;
mješavina začina (korijander, biber) - 3 g;
puter - 50 g;
sol - 2 g;
zeleni luk, kopar - 1 hrpa.

Način kuhanja:

Razvaljajte tijesto (kvasac ili bez kvasca) u sloj debljine 5 mm.
Sitno nasjeckajte zelje i luk, pomiješajte s mljevenim mesom i začinima.
Stavite tijesto u okrugli oblik, formirajte stranice.
Na vrh stavite nadjev, pospite rendanim sirom.
Pokrijte drugim slojem na vrhu, pažljivo stisnite rubove.
Ostavite rernu da se zagreje na 180-200 stepeni.
Kalup sa samsom stavite u rernu, pecite 25 minuta.

Lepinje

Vrijeme: 35 minuta.
Porcije: 7 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal / 100 g.
Namjena: za desert.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Zbirka, u kojoj se nalaze recepti od gotovog lisnatog tijesta s kvascem, bila bi nepotpuna bez spomena lepinja. Ova opcija će vam pomoći u situaciji kada morate hitno ispeći nešto za čaj. Jelo se priprema vrlo brzo, ispada ukusno i mirisno. Prije nego što pripremite lepinje od kvasnog tijesta, vrećicu morate unaprijed izvaditi iz zamrzivača, a zatim je staviti u šolju i staviti na toplo mjesto kako bi se proizvod udvostručio.

Sastojci:

šećer u prahu - 50 g;
žumance - 1 kom.;
puter - 50 g;
testo - 500 g.

Način kuhanja:

Razvucite testo na 3 mm.
Otopite puter, namažite sloj.
Umotajte tijesto u čvrst rolat, uštipnite rub.
Narežite na komade dužine 8-10 cm.
Na sredini svakog komada nožem napravite prorez tako da ne dođe do ivice.
Proširite utor da napravite "srce".
Stavite lepinje na pergament papir.
Podmažite žumancem, pospite prahom.
Pecite 25 minuta.

Puf jezici

Vrijeme: 25 minuta.
Porcije: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 120 kcal / 100 g.
Namjena: za desert.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

U 5 najjednostavnijih recepata sa gotovim lisnatim testom svakako morate uključiti i pripremu jezika. Ova vrsta brzog pečenja dobila je ime zbog sličnosti sa pravim jezikom. Pufovi se pripremaju na elementaran način - potrebno je samo kupljeno lisnato tijesto bez kvasca, šećera, pećnice i par minuta. Neki gurmani radije posipaju gotove kolače solju, a zatim se mogu koristiti kao grickalica za pivo.

Sastojci:

tijesto u rolat - 700 g;
šećer - 400 g.

Način kuhanja:

Raširite rolnu, oklagijom zarolajte sloj do debljine 5 mm.
Izrežite nožem na male komade, zaokružite rubove traka tijesta.
Odozgo pospite šećerom.
Stavite na pleh, stavite u rernu.
Pecite 15-20 minuta.

Biskvit

Vrijeme: 35 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal / 100 g.
Namjena: za popodnevnu užinu.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Keksi za uši napravljeni od ove vrste tijesta bez kvasca su varijanta klasičnih peciva. Poslastica je pogodna za hranu za bebe, jer ne sadrži proizvode koji izazivaju alergije. Djeca rado jedu hrskave kekse sa kakaom ili toplim mlijekom. Prije nego što od gotovog lisnatog tijesta napravite lisnate, potrebno je pričekati da se svi sastojci zagriju na sobnu temperaturu i tek onda početi peći.

Sastojci:

testo - 500 g;
šećer - 500 g;
voda - 100 g;
kakao - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu, dodajte šećer.
Kuvajte dok tečnost ne smanji zapreminu na pola.
Dodati kakao, ohladiti na sobnoj temperaturi.
Sloj razvaljati u pravougaonik debljine 3 mm i širine 15 cm.
Zarolajte testo od ivica do sredine, iseći na komade širine 1 cm.
Stavite na pleh, stavite u rernu na 15 minuta.
Izvadite, prelijte glazurom dok su domaći pufovi još topli.

Video

Beskvasni kvasac.
Testo bez testa se priprema kada u testo dodamo malo mafina: puter, jaja. Takvo testo zamesimo odmah, u jednom koraku.
Kvasac otopite u toplom mlijeku ili vodi (temperatura 35-37°C) i miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi u vodi.
Dodati jaje, šećer, so, postepeno dodavati brašno i zamesiti testo (bolje je prvo izmrviti jaje sa solju i šećerom, pa dodati u testo).
Na kraju mesenja dodati otopljeni i ohlađeni puter i biljno ulje i mesiti dok testo ne prestane da se lepi za posudu i ruke (testo ne sme da bude strmo).
Gotovo tijesto podmažite biljnim uljem, stavite u veliku zdjelu, pokrijte ubrusom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Kada je testo naraslo, izbušite ga i ostavite da ponovo nadođe. Tada možete početi sa pečenjem.

Slatko testo sa kvascem.
Spužvasto tijesto se priprema kada treba staviti više mafina - puter, jaja, šećer, na primjer za slatke pite, lepinje itd.

Ispitivanje kvaliteta kvasca.
U manju duboku činiju sipajte 50 ml toplog mleka (35-37°C), dodajte 1 kašiku šećera i promešajte.
U mlijeko izmrviti kvasac i promiješati da se kvasac otopi (zgodno je miješati prstima ili drvenom kašikom).

Stavite smjesu kvasca na toplo mjesto 10-20 minuta. Kvasac treba da zapjeni i da naraste u "čep".

Kuvanje kiselo tijesto.
U veću posudu prosijte brašno (150-200 g), ulijte preostalo mlijeko (400-450 ml) i promiješajte - tijesto treba da ispadne poput palačinki.
Penasti kvasac razmutite viljuškom ili malom pjenjačom i sipajte u smesu od mleka i brašna.

Dobro promešati i staviti testo na toplo mesto 40-60 minuta.

Za to vrijeme testo bi trebalo da se udvostruči, da se "izgužva" i počne da otpada.
Čim tijesto počne da otpada, spremno je.

Pripremite se muffin.
U posebnoj posudi dobro izmrvite jaja sa šećerom i solju (možete dodati i vanilin šećer, vaniliju, šafran i druge dodatke za ukus).

Otopite puter i ohladite na sobnoj temperaturi (da ne zagori kvasac).
U pripremljeno testo dodati umućena jaja i izmešati.
Postepeno dodajući, u malim porcijama, brašno, zamesiti meko, elastično testo.
U procesu miješenja tijesta ruke i sto namazati, naizmenično, otopljenim puterom i biljnim uljem.
Mešenje tijesta je jedna od glavnih tačaka pri mjesenju tijesta sa kvascem. Tijesto voli da se dugo mijesi ručno. Mesite testo, najbolje najmanje 20 minuta.

Zatim vratite u činiju, pokrijte ubrusom ili peškirom i stavite na toplo mesto da naraste 1,5-2 sata.

Za to vrijeme tijesto će se povećati u volumenu za 2-3 puta.

ŠTA MOŽETE PRIPREMITI OD KVASNOG TIJESTA

Od kvasnog tijesta možete napraviti mnogo ukusnih peciva. To su pite i kolači od sira i đevreci, i još mnogo toga sa nadjevom (vidi nadjeve) i bez.
Metode pravljenja pita i kulebjaka su gotovo iste.
Razlika je u punjenju i obliku. Testo za pite se razvlači u debljem sloju nego za pite.
Kulebyaki imaju viši okrugli ili ovalni oblik i odlikuju se složenim i heterogenim punjenjem.
Štaviše, nadjeva u kulebjacima uvijek treba biti više od tijesta. Kulebjaki se prilikom serviranja režu na komade.

Pečene pite od običnog kvasnog tijesta. Pripremljeno tijesto, tijesto ili nekuvano, treba izložiti na dasku ili sto, posuti brašnom. Narežite ili isjeckajte tijesto na otprilike jednake komade i oblikujte ih u kuglu. Ostavite kuglice na stolu 8-10 minuta. Zatim ih razvaljajte u pogačice debljine 1 cm.Na svaku tortu stavite fil i povežite. Dobro stisnite ivice da fil ne iscuri. Pite treba polagati na lim za pečenje podmazan uljem, sa spojem prema dolje na udaljenosti od 1-2 cm jedna od druge. Ostavite da odstoji na toplom mestu 15-20 minuta pre nego što stavite lim za pečenje u rernu, to će omogućiti da pite narastu. Zatim ih premažite jajetom, a slatke pite možete premazati mješavinom kafe i mleko. Pite se poslužuju ne samo uz čaj ili kafu, na primjer, uz riblje pite i .

Od kvasnog tijesta savjetujemo da skuhate ukusnu pitu sa bilo kojim nadjevom . Pripremljeno testo podelimo na dva dela. Svaki dio treba razvaljati u sloj dajući mu pravilan oblik i debljinu oko 1 cm.Jedan sloj staviti na podmazan pleh i na njega rasporediti fil (vidi filove),prekriti drugim slojem i uštipnuti rubove. U tom slučaju, kolač mora dobiti željeni oblik. Tortu ukrašavamo raznim figuricama od tijesta, kako vam kaže fantazija ili fantazija djeteta koje vam pomaže. Da bi se figure dobro držale na piti, njihov donji dio mora biti podmazan jajetom. Za izradu figurica ili cvijeća obično se koriste ukrasi teske s rubova torte. Možete rezati božićna drvca, zvijezde, životinje. Ova torta se može poslužiti na dečijim zabavama. Nakon postavljanja figurica, tortu je potrebno namastiti, probušiti da izađe vazduh i ostaviti da odstoji. Da biste ukrasili tortu, jednostavno možete napraviti rezove škarama u obliku trokuta po cijeloj površini torte. Ovo će ga ukrasiti i poslužiti kao rupe za izlaz pare. Pite se stavljaju u zagrejanu rernu na 25-30 minuta.

Recept za riblju pitu od kvasnog tijesta.

Potrebno je: 600 g kvasnog tijesta, 600 g fileta šarana ili šarana, 2-3 glavice luka, 3 krompira. Testo podeliti na dva dela, razvaljati slojeve od 1 cm, jedan sloj staviti u kalup. Na to stavite tanko narezan krompir, zatim tanko narezane riblje filete, posolite i pobiberite. Pospite tanko narezanim lukom i malo rendanog sira i 2 kašike majoneze ili vrhnja. Na vrh nanesite drugi sloj i stisnite ivice. Napravite rezove da para izlazi i stavite u zagrejanu rernu. Pecite 40-45 minuta.

Pite od kvasnog tijesta mogu se pripremiti i sa slatkim nadjevom - slatke su pite. Naučićemo vas kako da napravite otvorenu slatku pitu.

Recept za slatku pitu. Slatke pite se obično prave otvorene. Za fil možete koristiti bilo koji ukusni džem, džem, jabuke i bobičasto voće. Testo za pitu se razvalja u sloj debljine 1 cm.Sloj se stavlja na pleh, a zatim u tankom sloju ređa fil. Rubovi su odrezani. Na takvoj otvorenoj piti obično se pravi rešetka od tijesta. Ostatak tijesta se razvalja i od njega se izrezuju tanke trakice, zatim se moraju polagati na površinu fila i vrhovi se stisnuti na rubove pite. Trake moraju biti postavljene koso tako da se od njih dobiju rombovi.

Recept za slatke rogove od kvasnog tijesta.

Ako imate tijesto, a nemate nadjeva, nema veze, možete skuhati ukusne kornete za čaj ili kafu bez punjenja. Tijesto razvaljajte u sloj i isjecite na uske trake dužine oko 10 cm.Uzmite dvije trake i spojite ih. Zatim oblikujte srp. Peći. Gotove rogove premažite jajetom i pospite cimet šećerom ili vanilijom i naribanim orasima.

Ne znate kako da napravite kolače od sira? Učimo zajedno, savjetujemo vam da napravite ukusne kolače od sira sa svježim sirom, jabukama ili džemom po receptu. Od pripremljenog tijesta sa kvascem oblikovati kuglice približno iste veličine. I stavite ih na podmazan pleh na udaljenosti od 3 cm jedan od drugog. Lim za pečenje sa prazninama treba staviti na toplo mjesto 10-15 minuta. Testo je naraslo. Sada sa dnom čaše napravimo udubljenje u svakoj kuglici, to se radi pritiskom stakla na tijesto. Glavna stvar je da to ne radite odmah, već tek kada tijesto u obliku loptica malo odstoji. U nastala udubljenja možete staviti fil. Pripremljene kolače od sira premažite jajetom i stavite u zagrejanu rernu na 15-20 minuta.

Savjetujemo vam da od kvasnog tijesta skuvate veoma ukusne pržene pite, krofne i krofne. Otkrivamo tajnu zašto su krofne tako bujne. Tajna je jednostavna, za pržene pite i krofne testo treba da bude manje gusto i manje bogato nego za pečene. Da biste to učinili, pripremite spužvasto ili tijesto bez tijesta promjenom proporcija. Ako se odlučite kuhati pržene pite ili krofne, morate primijeniti recept za tijesto za pite i krofne. Za pripremu tijesta potrebno je uzeti 1 kg brašna 2,5 šolje mlijeka, 1,5 žlice. kašike putera, 2 žumanca, 1 kašika. kašika šećera, 1 kašičica soli i 30g kvasca. Strogo pridržavanje recepta omogućit će vam da dobijete ukusne i bujne krofne i pite.

Za pržene pite možete koristiti razne nadjeve (pogledajte nadjeve). Punjenje se priprema unapred. Rezanje tijesta se obično radi na isti način kao i za pečene pite.

Krofne se mogu praviti sa slatkim filom ili kuvati bez fila. Gotove krofne posuti šećerom u prahu.

Krofne se uvek prave bez punjenja. Stari rustikalni način pravljenja krofni. Krofne bi trebale biti veličine palačinke, ali su debele zbog upotrebe drugog tijesta. Testo sa kvascem, ali kao za pite. Nakon prženja, krofne treba posuti šećerom u prahu. U prah možete dodati cimet ili vaniliju. Krofne se slažu na tanjir jednu na drugu i svaku treba namazati pavlakom i posuti šećerom. Obično se takve krofne kuvaju u selu, nažalost, tradicija se gubi. Savjetujemo vam da kuhate nećete požaliti.

Pite i krofne prže se u velikoj količini masti ili ulja. Da pite ne bi uzimale puno masti, u masnoću se dodaje 1 kašika. kašika votke na 300g masti. Proizvodi se moraju stalno rotirati kako bi se ravnomjerno pržili, vrlo brzo se prže. Ako se sve radi po receptu, pite i krofne će biti prozračne i veoma ukusne.

Testo sa kvascem. Tijesto s kvascem je, kao što i samo ime kaže, tijesto koje se priprema uz korištenje kvasca uz pridržavanje određenih pravila. U kuvanju ne možete bez kvasnog tijesta, jer se od njega prave hljeb, razna jela od brašna, sve vrste poslastica.

Suprotno uvriježenom mišljenju da je tijesto od kvasca prilično teško napraviti, to je zapravo prilično lak zadatak.

Kvasac je gljivica kvasca (mikroorganizam) koja počinje rasti kada se za to stvore optimalni uvjeti. A za ovo vam treba malo - voda ili mlijeko, brašno, šećer i topao ambijent. Brašno se mora prosijati prije upotrebe - ovaj jednostavan postupak vam omogućava da ga zasitite kisikom. Tokom reakcije nastaju alkohol, ugljični dioksid i kiselina, zahvaljujući kojima se tijesto diže.

Vrlo je lako pripremiti kvasac za pečenje hleba. Dovoljno brašna, vode, kvasca i soli. Ako u recept dodate jaja, puter, šećer, kajmak ili pavlaku, dobijate recept za mafine.

Različiti omjer komponenti omogućava vam da pripremite mekani, strmi, sunđer ili tijesto. Od bogatog kvasnog tijesta peku se sve vrste pita, lepinja, kulebjaka, kolača od sira, lepinja, mafina. Tečno tijesto od kvasca koristi se za pravljenje pravih ruskih palačinki. Pečenje od mekog i spužvastog tijesta čuva se samo nekoliko dana. Ali proizvodi od strmog tijesta (na primjer, medenjaci) mogu se koristiti duže od dvije sedmice.

Tokom fermentacije mogu se pojaviti sljedeći problemi. Ako se tijesto ne diže, problem je vjerovatno u nepoštivanju temperaturnog režima. Na primjer, ako je tijesto pregrijano. U tom slučaju se mora ohladiti. Ako je temperatura ispod 30 stepeni, testo je potrebno zagrejati i tek onda mu dodati kvasac.

Također, višak soli ili šećera ometa fermentaciju. U ovom slučaju, bolje je zamijesiti još malo tijesta kako biste njime razrijedili "pokvareno".

Da biste testirali kvasac, preporučljivo je pripremiti vrlo mali dio tijesta, sipati malo brašna i vidjeti kako se to razumije. Ako se nakon nekoliko minuta i dalje ne pojave pukotine, kvasac je loše kvalitete. Bolje ih je ne koristiti.

Na kvalitet kvasnog tijesta i gotovih proizvoda najdirektnije utječe količina upotrijebljenih sastojaka. Vode treba biti dovoljno da se tijesto dobro digne, a peciva mekana. Međutim, ako ima previše vode, tijesto će se loše formirati. Višak soli produžava period fermentacije, ali njen nedostatak narušava ukus pečenja. Ako dodate previše šećera, tijesto će polako fermentirati i sredina se neće dobro ispeći. Međutim, ako šećer dodate direktno u tijesto, ono će potpuno prestati fermentirati. Ne možete pretjerati s kvascem - to će pečenju dati neprijatan okus.

Slijedite provjerene recepte i uvijek ćete dobiti odlično tijesto od kvasca!

Nema ništa ukusnije i ukusnije od pečenja od kvasnog tijesta! Vruće, svježe pečene ukusne lepinje, pite ispunjavaju kuću neopisivom magičnom aromom, koju nijedno drugo jelo ne može ponoviti. Prekrasno pecivo od kvasnog tijesta uvijek unosi svečanost svakom stolu, čini ga svečanim i ujedno domaćim, porodičnim.

Ukusna peciva od kvasnog tijesta svakako bi trebala savladati svaka domaćica. Nije teško, čak ni kuhar početnik neće naići na poteškoće, sve je u vježbi. Neke domaćice kupuju tijesto u trgovini, to je sasvim prihvatljivo ako ste vremenski ograničeni. Pečenje od gotovog kvasnog tijesta jednako je ukusno i mirisno.

Pravljenje tijesta s kvascem kod kuće je jednostavno ako se pridržavate određenih pravila. Za to će biti potrebna topla prostorija, mlijeko ili voda, kvasac, kisik i hrana za njih u obliku šećera i brašna. Reagujući jedni s drugima, ovi sastojci stvaraju alkohol, ugljični dioksid i kiselinu – bitne komponente kvalitetnog kvasnog tijesta. Proizvodi od takvog tijesta mogu biti vrlo raznoliki i po ukusu i po izgledu. Tu su slatka peciva od kvasnog tijesta, bogata peciva sa kvascem, lisnato tijesto itd. Najjednostavnije testo je testo za hleb sa kvascem: mešavina brašna, kvasca, soli i tečnosti. Od ovog testa se peku razne arome, kao što su jaja, šećer, puter, pavlaka.

Pečenje pite od kvasnog tijesta je fascinantan, svečan, kreativan proces. Rezultat takvog rada uvijek je ponos svake domaćice. Naučite kako kuhati peciva od kvasnog tijesta, u tome će vam pomoći recepti na našoj web stranici. Vrlo je zgodno koristiti recepte sa fotografijama u procesu pečenja kvasnog tijesta, vrlo su vizualni i laki za učenje.

Naši savjeti će vam također pomoći:

Temperatura fermentacije kvasca u testu treba da bude oko 30 stepeni. Pregrijano tijesto ohladiti, hladno zagrijati i dodati svježi kvasac;

Previse veliki brojšećer ili so zaustavljaju fermentaciju. Ovo se može ispraviti pravljenjem novog tijesta i miješanjem s prvom serijom tijesta;

Uz višak vode, tijesto i peciva neće uspjeti;

Uz nedostatak vode, pečenje će biti teško, fermentacija takvog tijesta je slaba;

Višak soli će dati blijedu koru na proizvodu, vrijeme fermentacije će se povećati;

Nedostatak soli također će pokvariti tijesto i učiniti proizvode od njega bezukusnim;

Sa viškom šećera, površina proizvoda se brzo prži, a sredina nema vremena za pečenje, tijesto slabo fermentira;

Nedostatak šećera čini da peciva izgledaju blijedo;

Previše kvasca će dodati neprijatan kiselkasti alkoholni miris i ukus vašim pekarskim proizvodima;

Sa drugačijim omjerom komponenti, možete dobiti strmu, mekanu, spužvastu ili tijesto;

Brašno za pečenje treba dobro prosijati da se zasiti kiseonikom;

Peciva napravljena od mekog ili spužvastog tijesta traju samo nekoliko dana.