Od govedine šta brzo skuvati. Meni za svaki dan

- najpopularnije meso na svijetu, od kojeg kuhari bilo koje zemlje mogu pripremiti stotine jela. Kuva se sa povrćem i pečurkama, voćem i natapa u mleko i crno vino, u marinadi sa začinima i sirćetom. Topla jela od junetine jedu se uz prilog od povrća, krompira, pirinča, hladna sa slatko-kiselim ili ljutim sosovima. Govedina se odlično slaže sa vinima od crnog grožđa i pivom, konjakom i votkom.

Osim toga, goveđe meso sadrži kompletan, lako svarljiv protein sa esencijalnim aminokiselinama za ljudski organizam, veliku količinu vitamina B6 i B12, vitamin PP, kao i cink, magnezijum, kalijum, kalcijum, natrijum, fosfor, gvožđe i mnogi drugi elementi.

Zbog toga se za zdravu ishranu preporučuje jela od govedine da se konzumiraju najmanje 2-3 puta nedeljno.

Kako kuhati govedinu da meso zadrži sočnost i mekoću?

Da biste pripremili ukusno jelo od govedine, naučite kako ga odabrati:

1. Meso ne bi trebalo da bude tamno, to ukazuje da je staro. Komadići mlade govedine trebaju biti jednolično crvene boje, ali ne svijetle. Jarko crvena boja i crveni otisci na bijelom papiru ukazuju na to da je govedina obojena.
2. Staro goveđe meso je takođe označeno žutom masnoćom, mlado goveđe ima krem ​​boje.
3. Ne kupujte smrznuto meso, samo ohlađeno, inače postoji šansa da kupite ustajalo, smrdljivo. Da, i doktori ne preporučuju jesti smrznuto meso.

Najbolje je pržiti i dinstati najkvalitetnije meso - lopatica, lopatica, stražnja strana koljenice, antrekot, file. Za mljeveno meso prikladni su zadnjica, bok, donji dio zadnjice, a od grudi i vrata će ispasti najukusnija juha.

Naši recepti pomoći će vam da lako i jednostavno pripremite ukusna jela od junetine, a da očuvate svu sočnost, nježnost i mekoću mesa. A pravilno kuvana govedina nije samo gastro užitak, već i zdravlje!

Stari ruski kiseli krastavčić sa govedinom

• Porcije - 6 kom.

Sastojci

• Govedina za juhu - 1 kg
• Krompir - 4 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Kiseli krastavci - 4 kom.
• Kiseli krastavac - 1 šolja
• Biserni ječam - 100 g
• Lovorov list - 2 kom.
• Biljno ulje - za prženje
• Sol, biber - po ukusu.

Kuvanje
Meso operite i prokuvajte sa lovorovim listom da dobijete najmanje 3 litre čorbe. Procijedite juhu kroz gazu, meso narežite na komade. Bacite lovorov list.

U čorbu sipajte ječam i kuvajte 40 minuta. Krompir narežite na kockice, stavite u čorbu, posolite i kuvajte 10 minuta.

Stari ruski kiseli krastavčić.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende. Pržite luk na biljnom ulju 5 minuta, zatim dodajte šargarepu i pržite još 5 minuta. Sipajte smesu u čorbu i kuvajte još 5 minuta.

Krastavce iseckati na trakice, staviti u čorbu, dodati salamuri i iseckano meso. Sve dobro izmiješajte, provjerite ima li soli, pobiberite i kuhajte još 10 minuta.

Goveđi gulaš sa povrćem

• Porcije - 4 kom.
• Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Sastojci

• Govedina - 500 g
• Krompir - 300 g
• Tikvice - 2 kom.
• Paradajz - 3 kom.
• Bugarski biber - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Majonez - 3 supene kašike
• Pavlaka - 3 kašike
• Sol, biber - po ukusu
• Zeleni (peršun, kopar, cilantro, ruzmarin) - po ukusu

Kuvanje
Operite govedinu i narežite na krupnije komade. Sol i papar. Brzo pržite na jakoj vatri da se stvori korica.

Krompir i tikvice na krupnije kockice. Luk i biber na pola prstena. Pomiješajte svo povrće u velikoj posudi. Sol i papar.

Goveđi gulaš.

U dublji pleh ili vatrostalnu posudu savijati u slojevima: povrće-meso-povrće. Pomiješajte majonez sa kiselom pavlakom i sipajte povrće. Obilno pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Pokrijte posudu poklopcem ili folijom. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200° 45-60 minuta.

Klasični goveđi odrezak

• Porcije - prema broju jela
• Kuvanje - 15 minuta.

Sastojci

• Odrezak (debljine 2,5 cm) - prema broju jela
• Sol, biber - po ukusu
• Začin "provansalsko bilje" - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje.

Kuvanje
Prva tajna ukusnog klasičnog odreska, kao u američkim filmovima, je ravnomjerno ispeći prilično veliki i debeli komad mesa za kratko vrijeme. Za to je najprikladnije svježe (ohlađeno) meso. Ako ćete praviti biftek od smrznutog mesa, onda odmrzavanje treba da se odvija prirodno i polako, u frižideru, a ne na vazduhu i ni u kom slučaju u mikrotalasnoj!

Druga tajna je da biftek prije kuvanja mora biti na sobnoj temperaturi, pa ga izvadite i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim ga osušite papirnim ubrusima.

Ako nemate Herbes de Provence, napravite svoju mješavinu bosiljka, ruzmarina, timijana, žalfije, mente, timijana, origana i majorana. Sipajte začine, so i biber u činiju i promešajte.

Klasični goveđi odrezak.

Odrezak sa svih strana umočite u smjesu, stavite i tapkajte dlanom da začini "uđu" u meso. Sada ga podmažite biljnim uljem - tako ćete ga moći ravnomjerno pržiti.

Tiganj premazati tankim slojem ulja i dobro zagrejati. Na to stavite odreske tako da se ne dodiruju. Pržite na jakoj vatri 3-4 minute, a zatim uključite na srednju i još 2-3 minute. I tako sa svake strane.

Nakon prženja odreske treba ostaviti da se "odmaraju" kako bi dobili što više okusa i nježnosti. Da biste to učinili, prekrijte ih folijom i ostavite 10 minuta.

Rezati oštrim noževima bez udubljenja - meso treba biti savršeno ravnomjerno isječeno.

Goveđe pljeskavice u seoskom stilu

• Porcije - 4 kom.
• Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci

• Govedina - 500 g
• Šampinjoni (ili bilo koje druge gljive) - 500 g
• Luk - 2 kom.
• Brašno - 2 kašike
• Beli luk - 3-4 čena
• Sol, biber - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje.

Kuvanje
Pečurke oprati, oguliti i skuvati u slanoj vodi. U posebnu posudu sipajte juhu od pečuraka, pečurke sitno nasjeckajte.

Napravite mleveno meso, dodajte 1 sitno seckani luk, so, biber, malo juhe od pečuraka i dobro promešajte. Formirajte ćufte: napravite kuglice od mlevenog mesa, pa ih spljoštite da napravite kolače. Ćufte uvaljajte u brašno i pržite na jakoj vatri dok ne postanu hrskave. Stavite u šerpu.

Drugi luk sitno nasjeckajte i propržite sa već nasjeckanim šampinjonima.

Ćufte u seoskom stilu.

Brašno pržiti do zlatno smeđe boje, razblažiti juhom od pečuraka, dodati pržene pečurke sa lukom i ostaviti da se pirja 3-5 minuta.

Sipajte smesu u ćufte u šerpi. Bijeli luk propasirati kroz presu za češnjak i njime posuti ćufte. Ostavite da se krčka najmanje 40 minuta.

Poslužite uz prilog od pire krompira.

Goveđi gulaš

• Porcije - 4 kom.
• Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Sastojci

• Govedina (lećka) - 500 g
• Beli luk - 5 čena
• Limun - 0,5 kom.
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 1 kašičica
• Biber - po ukusu.

Kuvanje
Meso operite i osušite papirnim ubrusima. Napravite proreze i napunite režnjevima belog luka. Pomiješajte sol, šećer, biber i dobro natrljajte meso smjesom.

Limun narežite na kriške i njime prekrijte meso sa svih strana. Stavite u šerpu sa poklopcem i stavite u frižider da se marinira 3-4 sata.

Goveđi gulaš.

Nakon određenog vremena izvadite meso, izvadite limun i umotajte meso u 2 sloja folije. Stavite u posudu za pečenje i stavite u zagrejanu rernu na 200° 1,5 sat.

Peciva su spremna! Ukusno je jesti toplo uz bilo koji prilog, a hladno, kao predjelo, ili na sendvičima.

Govedina se smatra dijetalnim, pa čak i nemasnim mesom. Ovdje, naravno, ovisno o tome s čim uporediti, ako sa svinjetinom ili janjetinom, onda je, zaista, manje masti i kalorija. U poređenju sa mesom peradi, govedina će izgubiti u ovim pokazateljima. U svakom slučaju, za pravilnu i racionalnu prehranu, goveđe meso mora biti u ljudskoj prehrani.

Tu se postavlja pitanje kakva jela od govedine skuhati, recepte sa fotografijama koje je lako pripremiti može biti prilično teško pronaći. Ali, uz naš kulinarski projekat mladi ili iskusni domaćini sigurno neće imati poteškoća. Nudimo veliki izbor recepata, uključujući i one koji koriste govedinu kao glavni ili čak dodatni sastojak.

Morate shvatiti da kuhanje govedine, samo zbog činjenice da je nemasno, treba raditi pažljivo. Ako je meso prepirjano, previše izloženo vatri, tada će ispasti neukusno i gumenog okusa - bit će prilično teško žvakati čak i mali komad. Stoga na stranicama naše stranice ne govorimo samo o tome kako kuhati jela od govedine, već su recepti sa fotografijama jednostavni i ukusni, otkrivajući sve tajne pravilne obrade i kuhanja ove vrste mesa.

Postoje sasvim klasična jela koja možete skuhati od govedine za sekundu: brzo i ukusno. Na primjer, to može biti medaljon pečen s obje strane i ima hrskavu koricu, ali iznutra mekan i sočan. Možete pržiti komade junećeg mesa u sosu od pavlake da dobijete ukusan sos. Postoje neka jela za koja je govedina potpuno neprikladna, na primjer, roštilj. U drugim receptima, ovo meso se smatra najpoželjnijim.

Općenito, morate znati kuhati jela i govedinu. Ako svinjetina uvijek ispadne sočna i ukusna, onda s govedinom stvari nisu tako jednostavne. Ali, za to postoji naš sajt koji ne daje samo recepte, već jasne i konkretne preporuke kako tačno ovu vrstu mesa treba kuvati da bude ukusno, sočno, mirisno i bogatog ukusa.

07.09.2019

Šah pilav na azerbejdžanskom od Stalika Hankišijeva

Sastojci:
- 1 lavaš;
- 100 g putera;
- 600 g junećeg mesa;
- 300 g basmati pirinča;
- 2 šargarepe;
- 2 glavice luka;
- 3 kašičice crvena i crna žutika;
- 1 ljuta paprika;
- 1 kašičica zira;
- 100 gr sušenog voća;
- 0,5 kašičice imeretski šafran;
- 2 kašičice Mješavine začina za pilav;
- biljno ulje;
- sol;
- biber.

04.08.2019

Krompir dinstan sa govedinom u spori šporetu

U sporom šporetu, čak i najobičnija jela se lakše kuvaju. i boljeg su ukusa. Pirjani krompir sa mesom nije izuzetak, pa skuvajte - nećete požaliti!
Sastojci:
- 1 kg krompira;
- 600 g junećeg mesa;
- 1 glavica luka;
- 3 šargarepe;
- 40 ml biljnog ulja;
- sol po ukusu;
- začini po ukusu;
- biber po ukusu.

12.06.2019

Husarsko meso iz Golubkine

Meso pečeno u rerni u društvu šampinjona i krompira ispod kore od sira dopašće se i Vašoj porodici i gostima - ovo jelo je i ukusno i ukusno.

Sastojci:
- 400 gr junećeg mesa;
- 2,5 kašičice majoneza;
- 6-7 šampinjona;
- 3 krompira;
- 2 glavice luka;
- 100 gr tvrdog sira;
- 0,5 kašičice sol;
- 1/3 kašičice Začini za meso;
- 2 supene kašike biljno ulje;
- sveže povrće za serviranje;
- zelje za serviranje.

01.06.2019

Pilav od spelte sa mesom

Od spelte možete skuhati mnoga ukusna i zanimljiva jela, jedno od njih je pilav sa mesom. Ovo je odlična opcija za obilan ručak ili večeru za cijelu porodicu.

Sastojci:
- 500 gr junećeg mesa;
- 350 gr spelte;
- 120 gr crnog luka;
- 150 gr šargarepe;
- 1 kašika žutika;
- 1 glavica belog luka;
- 1 ljuta paprika;
- 2-3 lovorova lista;
- biber;
- kim;
- korijander;
- mljevena slatka paprika;
- sol;
- biljno ulje.

03.01.2019

Beef basturma

Verovatno volite basturmu - ukusnu, mirisnu... Predlažemo da je ne kupujete u prodavnici, već da je napravite sami, kod kuće, po našem detaljnom receptu.

Sastojci:
- 1 kg goveđeg mesa;
- 55 grama soli;
- 15 grama šećera;
- 3 kašičice mljevena piskavica;
- 1,5 kašičice bijeli luk u prahu;
- 2 kašičice mljevena slatka paprika;
- 0,5 kašičice ljuta mlevena ljuta paprika.

02.01.2019

Burgundska govedina

Ako želite da iznenadite svoju porodicu i goste nevjerovatno ukusnim mesnim jelom, onda vam savjetujemo da skuhate junetinu burgundac u klasičnoj verziji: sa povrćem, začinima, crnim vinom i čorbom.

Sastojci:

- 1 kg goveđeg mesa (plećka bez kosti);
- 250 gr crnog luka;
- 120 gr šargarepe;
- 200 gr paradajza;
- 0,5 litara suvog crnog vina;
- 0,5 litara goveđe čorbe;
- 400 gr šampinjona;
- 3 grančice timijana;
- 4 komada lovorovog lista;
- 1,5 kašičice korijander;
- 1 grančica ruzmarina;
- 4 čena belog luka;
- 2 ljute papričice;
- pšenično brašno, maslinovo ulje, so, biber.

05.08.2018

Goveđi gulaš sa suvim šljivama

Goveđi gulaš sa suvim šljivama je veoma ukusno i zasitno jelo koje možete lako da kuvate za svaki dan ili za svečani sto.

Sastojci:

- 500-600 grama junećeg mesa,
- 150 grama suvih šljiva,
- 1 luk,
- 1 kašika paradajz pasta,
- 3-4 supene kašike biljno ulje,
- 250-400 ml. vode ili bujona
- sol,
- začini,
- lovorov list,
- alevu papriku.

17.07.2018

Kašlama od govedine sa krompirom

Ako nikada niste kuhali khashlamu, uvjeravam vas, vrijedi probati! Sigurni smo da ćete u ovom jelu od govedine i povrća uživati ​​kao i mi. Naš recept će vam pomoći u tome.
Sastojci:
- govedina - 600 gr;
- krompir - 400 gr;
- slatka paprika - 1 kom;
- beli luk - 2 čena;
- zreli paradajz - 3-4 kom;
- mašna - 1 kom;
- zelje po ukusu;
- biljno ulje - 30 gr;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- vodu.

26.06.2018

Echpochmak na tatarskom

Predlažem da skuhate veoma ukusno i zadovoljavajuće tatarsko pecivo - ečpočmak sa govedinom. Jelo je veoma ukusno i zasitno.

Sastojci:

- 200 ml. kefir,
- 400 grama brašna,
- 2 kašičice sahara,
- 2 prstohvata soli,
- 100 grama putera,
- 1 kašičica brašno,
- 1 kašika kajmak
- 300 grama junećeg mesa,
- 1 lovorov list,
- 1 krompir,
- 1 luk,
- prstohvat mlevenog crnog bibera.

16.06.2018

Klasični recept za bešbarmak

Predlažem da skuhate ukusnu kazahstansku supu - beshbarmak. Priprema jela je prilično jednostavna i dovoljno brza.

Sastojci:

- 600 grama peciva;
- 100 grama brašna;
- 1 jaje;
- 160 grama crnog luka;
- 100 grama cilantra;
- 100 grama mente;
- 35 grama putera;
- sol;
- začini.

31.05.2018

Ečpočmak sa mesom i krompirom

Predlažem da skuhate ukusno tradicionalno tatarsko jelo. Echpochmak sa mesom i krompirom izgleda kao samsa, a u prijevodu znači trokut. Zapravo, ovako torta izgleda.

Sastojci:

- 500 grama brašna,
- 1 kašičica sol,
- 1 kašičica sahara,
- 100 ml. voda,
- 1 jaje,
- 6 kašika kajmak
- 50 grama putera,
- 250 grama junećeg mesa,
- 3 krompira,
- 2 glavice luka,
- sol,
- crni biber,
- kopar.

14.05.2018

Goveđi gulaš

Postoji mnogo različitih recepata za kuhanu svinjetinu, ali naš današnji dan će biti posvećen njenoj pripremi od govedine. Predlažemo da meso zapečete u foliji - tako da bude mekano. mekana i veoma ukusna.
Sastojci:
- 600 gr junećeg mesa;
- 2-3 veća češnja belog luka;
- 2 kašičice ljuti senf;
- 1 nepotpuna kašičica sol;
- 1 kašičica crni biber;
- 1,5 kašičice paprika;
- 1 kašičica Francuski senf sa zrnima.

07.05.2018

Pečena junetina sa lukom u tiganju

Ukusna, sočna govedina pržena u tiganju je prilično jednostavna, vjerujte mi! Slijedite naše upute, opisane u detaljnoj majstorskoj klasi, i uvjerit ćete se sami. Imaćete odličan obrok za celu porodicu.

Sastojci:
- govedina (teletina) - 300 gr;
- crni luk - 150 gr;
- biljno ulje - 3 supene kašike;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber po ukusu.

07.05.2018

Šnicla od govedine

Šnicla je neverovatno ukusno, hranljivo i lepo jelo. Nije tako teško kuhati kao što se čini na prvi pogled, ali ipak postoje određene nijanse. O njima ćete saznati iz našeg recepta.
Sastojci:
- govedina - 400 gr;
- jaja - 2 kom;
- prezle - 150 gr;
- pšenično brašno - 150 gr;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- biljno ulje za prženje.

06.04.2018

Sočni i ukusni juneći kotleti

Goveđi kotleti mogu biti i sočni i mekani. najvažnije je da ih pravilno pripremite. A to je upravo ono što će vam naš detaljni recept pomoći da shvatite. Detaljno opisuje sve što treba uraditi.
Sastojci:
- 500 gr mlevenog mesa;
- 1 glavica luka;
- 2 kriške hleba;
- 1 jaje;
- 2 supene kašike pasta od rajčice;
- 300 ml kipuće vode;
- začini po ukusu;
- sol po ukusu;
- 200 gr prezle.

Pokušavajući pronaći opcije što kuhati od govedine, domaćica će se upoznati s velikim brojem zanimljivih ukusnih recepata. Ovo je popularno meso koje je danas lako kupiti u svakom supermarketu. Postaje osnova za supe, prva jela, topla jela, grickalice itd.

Postoji mnogo opcija za prva jela goveđeg mesa.

Najčešće se ispostavi da je to osnova tradicionalnih orijentalnih supa. Govedina se u takvim slučajevima obično dopunjava brojnim začinima i začinima.

Klasična goveđa kharčo supa

Sastojci: pola kilograma mesa sa kostima, 90 g dugog pirinča, isto toliko oraha, 3 kašike. l. tkemali sos, luk, slatka paprika, prstohvat ljute crvene paprike, suneli hmelj po ukusu, 4 čena belog luka, 70 g paradajz paste, 4-5 grančica svežeg korijandera, šargarepa, par listova lovora, so.

1. Meso se prelije vodom, dodaje se lovorov list, nakon čega se kuha temeljac za supu dok se govedina potpuno ne skuva. U tom procesu morate ukloniti pjenu iz tečnosti. Uz lagano vrenje, čorba se kuva oko 2 sata.
2. Kockice luka pržene u tavi do zlatno smeđe boje. Idealno - na goveđoj masti. Ako nije bilo pri ruci, poslužit će obično biljno ulje. Rendana šargarepa, štapići bibera se sipaju na već pripremljeni luk. Nakon par minuta prženja dodaje se paradajz pasta. Zajedno, komponente se pirjaju 8 - 9 minuta.
3. Mleveni orasi se kombinuju sa zgnječenim belim lukom. Ova smjesa se također šalje u tepsiju. Nakon toga, posuda se može ukloniti sa vatre.
4. Meso se izvadi iz tečnosti, odseče od kosti. Juha se procijedi. U to se vraćaju kriške junećeg mesa, sipa se oprani pirinač.
5. Nakon 10 - 12 minuta kuvanja u supu možete staviti sos, preliv iz tiganja, sve začine, so i seckano začinsko bilje.
6. Ostaje kuhati supu 5 - 6 minuta i možete je skloniti sa vatre.

Prije posluživanja za večeru, poslasticu treba dobro uliti u dobro zatvorenu šerpu.

Prvo jelo od graška u goveđoj čorbi

Sastojci: 420 g junećeg mesa, pola kilograma seckanog graška, krupna šargarepa, 2 glavice luka, so, začini, začinsko bilje.

1. Meso je bolje izabrati na kosti. Ovo će učiniti supu gušću. Prelije se hladnom vodom i pošalje na vatru zajedno sa jednim oljuštenim lukom. Gotovo meso se isječe od kosti i sipa u čorbu.
2. Istovremeno, grašak se stavi da prokuva, namočen u vodi nekoliko sati unapred (najbolje - celu noć). Kada su mahunarke skuvane, izgnječe se mikserom i prebace u mesni bujon.
3. Preostali luk i šargarepu se sitno iseckaju i prže na bilo kojoj masnoći dok ne postanu rumeni. Gotovo povrće se zajedno sa preostalim uljem prenosi u buduću supu.

Juha se posoli, aromatizira odabranim začinima i posluži za večeru sa sjeckanim svježim začinskim biljem.

Khashlama na jermenskom od govedine

Sastojci: 2,5 kg mesne pulpe, 2 slatke paprike, 3 - 5 krompira, 4 - 6 manjih paradajza, 2 glavice luka, veza svežeg kopra, 80 ml svetlog piva, so, prstohvat mlevene slatke paprike, šafran, hops suneli.

1. Veliki poluprstenovi luka, srednje kriške mesa, svi začini odjednom šalju se u kotao. Na vrh se izlažu veliki komadi slatke paprike i paradajza.
2. Kockice krompira se preliju preko crvenog povrća. Dovoljno je svaki krompir podeliti na 6-8 delova.
3. Na kraju se u kotao sipa seckani kopar, ulije pivo i voda. Tečnost treba da potpuno pokrije sve sastojke.
4. Na laganoj vatri, ispod poklopca hašlame, čami 2,5 - 3 sata.

Za večeru se služi gusta jermenska supa topla sa domaćim hlebom.

Tradicionalna šurpa

Sastojci: pola kilograma mesnih peciva, 2-3 krompira, veliki luk, šargarepa, slatka paprika, 2 sveža paradajza, 2 kašike. l. paradajz pasta, 3-4 čena belog luka, gomila svežeg začinskog bilja, so, začini za junetinu.

1. U kotliću se na vrelom ulju lagano prže velike kockice luka. Zatim se u povrće dodaju srednji komadi goveđeg mesa posuti začinima. Sastojci se kuhaju zajedno dok mesni sok ne ispari.
2. Svo povrće se nasumično seče. Papriku i krompir je poželjno samljeti sa istim kockicama, a šargarepu naribati na krupno. Paradajz se iseče na komade zajedno sa korom.
3. Kada se komadi mesa počnu pržiti, dodaju im se redom svo povrće i začini, osim krompira. Nakon svake nove porcije, sastojci se prže zajedno uz često miješanje nekoliko minuta.
4. Nakon paradajza, paradajz pasta se šalje u kazan. To će učiniti ukus gotovog jela svjetlijim.
5. U posudu se ulije kipuća voda, koja treba u potpunosti pokriti sve sastojke.
6. Na laganoj vatri, pod dobro zatvorenim poklopcem, posuda čami nešto manje od sat vremena. Tačno vrijeme ovisi o "starosti" govedine.
7. Zatim se u kotao sipa krompir. Kuvanje se nastavlja dok se komadići krompira potpuno ne skuvaju.
8. Na samom kraju jelo se soli, protisnuti češnjak, dodaje se sjeckano začinsko bilje.

Takav recept za šurpu možete poboljšati prema vlastitom ukusu eksperimentiranjem sa začinima.

Neobična gulaš supa

Sastojci: pola kilograma mesne pulpe, krupna goveđa kost, 270 g svježih šampinjona, 3 - 4 krompira, 2 glavice luka, velika šargarepa, 1/3 korijena celera, 2 paprike, 2 veća sirova jaja, 2 žlice. brašno, beli luk po ukusu, 700 g paradajza u sopstvenom soku, 1 litar bujona, 5 - 6 graška aleve paprike, 4 kašike. l. mlevena slatka paprika, prstohvat kima, so.

1. Na zagrejanom ulju u tiganju debelih zidova dobro se prže tanki polukrugovi luka. Zatim se na njih izlažu male kriške mesa i kost. Masa se prži uz često mešanje dok se ne promeni boja junećeg mesa.
2. Kockice celera, šargarepe izlažu se u lonac. Prženje se nastavlja sve dok tečnost potpuno ne ispari iz tiganja.
3. Sipa se paprika, doda se pelat iz konzerve.
4. Na srednjoj vatri masa čami bez poklopca 20 - 25 minuta. Sadržaj posude u procesu treba umjereno ključati.
5. Zatim se u posude polažu kocke paprike, nasjeckani bijeli luk, sipa se juha.
6. Nakon što tečnost ponovo prokuva, u šerpu se dodaju kockice krompira, kim i biber. Masa polako vene dok se tijesto priprema.
7. Jaja se razbiju u činiju, posole. U njih se dodaje brašno. Komponente su pomešane. Gusto čvrsto tijesto se vadi u vrećicu i stavlja u hladnjak na 12 - 15 minuta.
8. U supu se polažu tanjiri šampinjona. Tu se sipaju i mali komadi ohlađenog tijesta. Možete ih jednostavno uštipnuti rukama od glavnog komada.

Ostaje posoliti jelo, posuti sjeckanim začinskim biljem i kuhati još 8 - 9 minuta.

Ječmena supa

Sastojci: 330 g mesa na kosti, 2,5 l prečišćene vode, 1/3 kašike. ječam, 1 kom. šargarepa i luk, 2 paradajza, so, začini.

1. Meso se prelije vodom i kuva dok ne omekša. Zatim se pulpa odsiječe od kosti i vraća u supu.
2. Sitno nasjeckani luk i šargarepa šalju se u tiganj.
3. Paradajz se u supu dodaje u obliku pire krompira bez kore.
4. Ovdje se sipa već kuhani ječam.
5. Jelo se kuva 12 - 14 minuta, posoli, začini omiljenim začinima.

Gotovu juhu treba staviti ispod poklopca oko pola sata.

Ukusna supa od gljiva sa goveđom čorbom

Sastojci: 430 g mesne kaše, 3 stabljike celera, 2 šargarepe, 2 čena belog luka, crni luk, 180 g pečuraka, 2 krompira, 80 g bisernog ječma, 2 l mesne čorbe, so.

1. Mali komadi junetine se prže u tiganju do zlatno smeđe boje. Meso se prebacuje u lonac sa čorbom.
2. Na preostaloj masnoći pripremaju se seckani luk, šargarepa, celer. Prže se 4-5 minuta.
3. U masu se dodaju seckane pečurke. Kada tečnost ispari iz tiganja, prženo meso možete poslati u čorbu.
4. Dodaju se kockice krompira, ječam, beli luk, so.

Supa se kuva dok žitarice i krompir ne budu spremni, nakon čega se ostavi da odstoji ispod poklopca 12-15 minuta.

Juha od kiselog kupusa u spori šporetu

Sastojci: pola kilograma junećeg mesa, 4 krompira, beli luk i veza zelenog, 3 jaja, 2 veze sveže kiselice, so, začini.

1. Meso se prelije hladnom vodom i kuva 100 - 110 minuta u programu "Gori".
2. Dobivena juha se filtrira. Na to se šalju kocke krompira i govedine, isečene na komade.
3. Tu je položena cijela sijalica. Proizvodi su slani.
4. Kuvanje se nastavlja još pola sata, ali već u režimu "Kuvanje na pari".
5. Kiselica i zeleni luk se sitno nasjeckaju.
6. Sirova jaja se tuku viljuškom.
7. Kada je krompir potpuno skuvan, u čorbu možete dodati sve zelje i u tankom mlazu uliti jaja.

Nakon ponovnog ključanja, juhu možete sipati u činije i dopuniti domaćom pavlakom.

Govedina za drugi

Jela za drugu govedinu su izdašna, ukusna i jednostavna za pripremu. Bilo koji od njih prikladan je čak i za svečanu gozbu.

Da bi govedina bila mekana i sočna, uvek je treba prethodno namočiti u marinadi.

Pečeno u lisnatom testu

Sastojci: nešto više od kilograma junećeg mesa, pola kilograma smrznutog lisnatog tijesta, pola kilograma svježih šampinjona, 3 glavice luka, 90 g putera, 70 ml bijelog suhog vina, 70 ml guste pavlake, žumance, 20 ml mleka, 35 g skroba, so, začini.

1. Ploče svježih šampinjona prže se sa začinima i soli dok tečnost ne ispari iz tiganja. Na njih se sipa vino i kajmak. Pečurke ponovo ostaju na vatri dok tečnost ne ispari.
2. Dobivena masa se pasira, doda se komadić putera i škrob.
3. Komad mesa, izrezan u obliku pravougaonika, omotan je kuhinjskim konopcem kako se ne bi deformirao. Govedina se natrlja solju.
4. Radni komad se prži dok se na vrelom ulju ne pojavi korica.
5. Testo se iseče na dva dela i malo razvalja. Sa junećeg mesa se skine konopac. Uklapa se u prvi dio testa. Po vrhu se rasporedi pire od gljiva.
6. Meso se prekrije drugom pločom testa, premazanom žumancetom umućenim sa mlekom. Rubovi su sigurno pričvršćeni.

Jelo se peče u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 35 minuta.

Klasični recept za goveđi ossobuco

Sastojci: goveđa koljenica (2 kom.), čaša soka od pomorandže, 320 ml suvog belog vina, 2 glavice luka, 2 paradajza, šargarepa, 90 g paradajz paste, beli luk, 1 kašika. l. rendana korica pomorandže, 2 grančice ruzmarina i timijana, so.

1. Sa mesa se odreže višak masnoće. Komadi se trljaju solju.
2. Kriške se prže na vrelom ulju do zlatno smeđe boje, nakon čega se prebacuju u poseban tanjir.
3. Sve povrće se sitno isecka i proprži na preostaloj masnoći.
4. U omekšale proizvode se ulije vino, doda se paradajz pasta, timijan, ruzmarin, sok i korica citrusa. Masa vene 5 - 6 minuta dok alkohol ne ispari.
5. Prethodno prženo meso se polaže u tiganj. I začinjene grančice se uklanjaju iz posude.

Smjesa se dinsta pod poklopcem 2 - 2,5 sata.

Srdačna salata od kuvanog mesa

Sastojci: pola kilograma mesa, 6 glavica luka, 380 ml prečišćene vode, 1 kašika. l. sirćetne esencije, 6 kašika. l. rafinisanog ulja, 3 kašike. l. paradajz pasta, prstohvat crne i crvene ljute paprike, 5 - 6 čena belog luka, lavruška.

1. Luk se tanko iseče i prelije esencijom sirćeta razblaženom u vodi. Nakon sat vremena, povrće se odloži u cjedilo i malo stisne.
2. Govedina se kuva u slanoj vodi sa lavruškom i dve vrste bibera dok ne bude potpuno kuvana. Meso se hladi direktno u čorbi. Zatim se govedina rastavlja na vlakna.
3. Meso se pomeša sa lukom.
4. Iseckani beli luk sa paradajz pastom se prži u tiganju.
5. Ohlađeni sadržaj puni se toplim zalogajem.

Pre serviranja za večeru, predjelo se hladi na hladnom nekoliko sati. Ako, na primjer, teleći kotleti ostanu u hladnjaku nakon praznika, mogu se narezati na trakice i dodati u salatu umjesto kuhanog mesa.

goveđi stroganoff

Sastojci: pola kilograma mesnog filea, 140 g pavlake, crni luk, 1 kašika. l. paradajz paste i isto toliko brašna, 160 ml prečišćene vode, so, crni biber.

1. Govedina se lagano odvaja cijelim komadom. Zatim se meso isječe preko vlakana na tanke trake, a luk na tanke četvrtine kolutića.
2. Mesni štapići se prže na vrelom ulju do zlatno smeđe boje. Govedina se prebaci na drugi tanjir.
3. U istoj tavi propržite luk dok ne porumeni. Zatim se povrće posipa brašnom i kuva još minut.
4. U luk se dodaju testenina i pavlaka, voda se izlije.
5. Masa se posoli, pobiberi. U njega je poslagano meso.

Beef stroganoff čami ispod poklopca 25 do 40 minuta.

Govedina pečena u rukavu sa sosom od pečuraka

Sastojci: kilogram mesa, 3 kašičice. slatki senf, isto toliko suvog bilja, sok od pola limuna, so, biber, 280 g šampinjona, 30 g suvih vrganja, pola litra srednje masnog vrhnja, 2 kašike. l. brašna, 60 ml rafinisanog ulja.

1. Ulje se pomeša sa suvim začinskim biljem, solju, biberom, limunovim sokom, senfom. Ovom smjesom se utrlja sa svih strana mesa.
2. Govedina se polaže u rukav za pečenje. Meso se peče 90 minuta na 180 stepeni.
3. Za sos, luk se sitno isecka, sušene pečurke sitno izgnječe, pečurke se iseku na kockice.
4. Luk se prži na zagrejanom ulju sa svežim pečurkama. Masa se posoli, pobiberi. U to se sipaju zgnječene sušene pečurke i sipa se 130 ml vode. Sastojci se prže pola sata uz često mešanje.
5. Dodaju se vrhnje i brašno. Sos se dovede do ključanja i odmah skloni sa vatre.

Gotovo meso se isječe na komade i prelije masom od gljiva.

Ukusni goveđi gulaš

Sastojci: pola kilograma mesa, 2 glavice luka, 3 kašike. l. paste od paradajza i margarina, biber, so.

1. Oprano i osušeno meso seče na srednje komade, posuto solju i biberom.
2. Luk se isječe na kockice.
3. Kriške junećeg mesa pržene na margarinu dok ne porumene.
4. Meso se prelije sa malo slane vode. Na to se sipa luk, dodaje se paradajz pasta.
5. Pod poklopcem posuda čami 80 - 90 minuta.

Gotovi gulaš sa umakom služi se za večeru uz bilo koji prilog.

Pecite kod kuće u sporom šporetu

Sastojci: 720 g mesa, kilogram krompira, 2 šargarepe, veći luk, 2 kašike. l. paradajz pasta sa belim lukom, par kašika suvog seckanog začinskog bilja, so, crni biber.

1. U programu "Prženje" kockice luka se prže na zagrijanom ulju. Kada povrće postane zlatno, na njega se polažu komadi mesa. Približno 2 cm širine.
2. Meso i luk se zajedno prže 20 - 25 minuta uz često mešanje.
3. Nakon navedenog vremena, nasumično nasjeckano preostalo povrće, sol, začinsko bilje, biber i paradajz pasta se izlažu u posudu. Sastojci se napune vodom. Tečnost bi ih trebala u potpunosti pokriti.
4. U programu za dinstanje, jelo vene 100 - 110 minuta.

klasični biftek

Sastojci: pola kilograma juneće lopatice, 3 glavice luka, 3 g mlevenog crnog bibera, 40 ml rafinisanog ulja, so.

1. Meso se oštrim nožem iseče na male kockice. Luk se reže na isti način.
2. Povrće i nasjeckano mljeveno meso se sjedini u posudi, nakon čega se masa posoli, popapri i dobro istukla po rubovima posude.
3. Nauljenim rukama formiraju se okrugle praznine. Trebalo bi ih biti ukupno 6.

U gril tiganju sa zagrijanim uljem, odreske se prže 4 do 5 minuta sa svake strane.

Stroganov goveđi sa pavlakom

Sastojci: 830 g mesne pulpe, 3 glavice luka, 1,5 kašike. masne pavlake, 3 - 4 kašike. l. paradajz paste, 60 g ulja, so, sveže mleveni crni biber, veza začinskog bilja.

1. Prije svega, meso se priprema - čisti se od filmova i tetiva. Komad se reže na tanke kriške. Da bi govedina bila još mekša, potrebno je lagano istući posebnim čekićem.
2. Kockice luka se prže na rastopljenom puteru dok ne postanu rumeni. Zatim se kuvaju zajedno sa mesom. Potonji bi trebao promijeniti boju i biti prekriven laganom korom. U tiganj se sipa so i biber. Dodata pavlaka, paradajz pasta.
3. Seckano zelje se dodaje poslednje.

Jelo se dinsta pod poklopcem na laganoj vatri dok meso ne omekša.

Meso pečeno na komade u foliji

Sastojci: 340 g goveđe pulpe, srednji luk, 1 kašika. l. med senf, so, mešavina paprika, suvi beli luk, majčina dušica, suvo bilje. Kako kuhati govedinu u pećnici na kriške opisano je u nastavku.

1. Meso se isječe na male komadiće i šalje u zdjelu zajedno s poluprstenovima luka.
2. Dodaju se sve rasute komponente i senf. Sastojci dobro utrljajte rukama. Govedina treba biti zasićena solju i svim aromatičnim komponentama.
3. Sadržaj posude prebaci se u foliju i dobro zamota.

Jelo će se peći u dobro zagrejanoj rerni 70 - 80 minuta.

Azu na tatarski sa govedinom

Sastojci: 230 g juneće pulpe, kiseli krastavac, crni luk, 3 kašike. l. paradajz pasta, 4 krompira, 60 ml guste pavlake, so, mešavina bibera.

1. Komad mesa se isječe na tanke kriške. Peru se i suše papirnim ubrusima.
2. Luk i kiseli krastavac se iseckaju na tanke trakice.
3. Krompir se oguli, isječe na komade i odmah se šalje da se kuva.
4. Luk se prži do zlatno smeđe boje, nakon čega se na njega polaže meso. Zajedno, sastojci se prže 8 do 9 minuta.
5. Slamke kiselih krastavaca izlažu se u tavu, a nakon nekoliko minuta - paradajz pasta, sol, paprika.
6. Goveđi azu se dinsta dok meso ne omekša.
7. Krompir se izgnječi sa solju i vrhnjem.

Na svaku porciju pirea se položi nekoliko kašika gotovog azua.

Sočan i mekan odrezak od goveđeg mesa

Sastojci: veliki odrezak, svježe mljeveni crni biber, sol.

1. Odrezak se opere i dobro osuši papirnim ubrusima. Mora se preseći preko vlakana.
2. Da bi meso zadržalo zaobljen oblik, veže se koncem.
3. Jedna strana odreska je premazana puterom. Upravo sa ovim dijelom stane u dobro zagrijani tiganj. Na jakoj vatri meso se prži do zlatno smeđe boje.
4. Nakon što nauljite drugi dio odreska, meso se pažljivo okrene i dovede do spremnosti. Tek sada možete posoliti i riješiti se konca.
5. Gotova sočna junetina u tiganju se ostavi 5 - 6 minuta. Zatim se meso prebaci na tanjir i prekrije folijom dok se potpuno ne ohladi.

Odrezak je ukusan serviran sa začinjenim kečapom.

Pilav u spori šporet

Sastojci: pola kilograma mesa, 3 glavice luka, 2 kašike. pirinač dugog zrna, 3 šargarepe, 4 - 6 zubaca. svježi bijeli luk, so, šaka začina za pilav.

1. Nemasna govedina se oslobađa od vena i filmova. Narežite na štapiće.
2. U posudi uređaja u režimu "Prenje" meso se peče 20 minuta uz često mešanje. Poklopac se ne zatvara.
3. Kockice luka se posipaju mesom.
4. Nekoliko minuta kasnije - štapići šargarepe.
5. Nakon 5 - 7 minuta u posudu se ulije pola čaše vrele vode, dodaju se začini, sol, vlasac. Masa će se dinstati 50 minuta.
6. Opran pirinač se rasporedi po površini sastojaka. Doda se još pola litre vrele vode.
7. Još 45 minuta uključen je program Pilaf.

Umjesto toga, za jelo možete odabrati opciju "Kaša" ili "Zrna". Gotovi goveđi pilav treba kuhati 20 minuta ispod poklopca.

Ragu sa povrćem

Sastojci: 720 g juneće pulpe, crni luk, 640 g krompira, 1 kom. šargarepa, patlidžan, paradajz, paprika, 3 kašike. l. soja sos, prstohvat začina, so.

1. Govedina se isječe na male komadiće i prži do zlatno smeđe boje.
2. Nakon dodavanja soja sosa, začina i soli, prženje se nastavlja još 6 do 7 minuta.
3. Sipajte sa pola čaše vrele vode. Pod poklopcem, govedina čami dok se potpuno ne skuva - oko sat vremena.
4. Sve povrće se opere, oguli i iseče na kockice. Prže se redom u maloj količini ulja. Na kraju se dodaju krompir i mala količina slane vode. Povrće se dinsta na laganoj vatri dok ne omekša.
5. Meso se polaže na masu iz prethodnog koraka. Jelo se pirja još 9-10 minuta pod poklopcem.

Kada se gulaš malo procijedi, može se poslužiti za večeru.

Najukusniji goveđi kotleti

Sastojci: 210 g mlevenog junećeg mesa, crni luk, jaje, kriška belog hleba, prezle, so, aromatično bilje.

1. Hleb bez kore namoči se u toploj vodi nekoliko minuta, nakon čega se istisne i zajedno sa lukom šalje u blender.
2. Samljevena masa se pomiješa sa mesom.
3. Aromatično bilje, so, sirovo jaje dodaju se mlevenom mesu.
4. Nakon još jednog miješanja, od mase se oblikuju mali kotleti.

Praznine se uvaljaju u prezle i prže do zlatno smeđe boje.

Marinirana goveđa pastrama

Sastojci: 730 g junećeg mesa, 1 kašičica. kurkuma, isto toliko mljevenog korijandera i zrna, prstohvat slatke paprike, 5 čena bijelog luka, 1 kašičica. Provansalska mešavina bilja, so, 80 ml suncokretovog ulja.

1. Komad mesa se mora držati u salamuri. Da biste ga pripremili, kuhinjska sol se dodaje u vodu u količini od 1 žlice. l. suhi proizvod za 1 čašu tečnosti.

Supa sa graškom i karfiolom

Sastojci: glavica karfiola, 160 g nemasne junetine, 3 krompira, šargarepa, luk, 120 g smrznutog zelenog graška, 3 kašike. l. maslinovo ulje, sol, začini.



1. Govedina se isječe na male komade i šalje da se kuva 40 - 50 minuta.
2. U čorbu se sipa svo sitno iseckano povrće, osim kupusa. Ne zahtijevaju prethodno pečenje. Grašak se šalje u vodu zamrznut.
3. Kada krompir omekša, možete sipati cvatove kupusa u tepsiju.
4. Gotova supa je ukusna za večeru sa nemasnom kiselom pavlakom.

Recept za kuhanje mesa na pari u laganom šporetu

Sastojci: 620 g mesne pulpe, 2 glavice luka, so, začini.







1. Cijeli komad junećeg mesa se opere, osuši. Zatim se meso natrlja odabranim začinima i solju.
2. Pola kolutića sirovog luka se sipaju na govedinu. U ovom obliku meso se ostavi oko pola sata.
3. Zatim se komad govedine umota u foliju i stavi na roštilj da se kuha na pari. Voda se sipa u posudu uređaja na manji rizik.
4. U programu "Kuvanje na pari" jelo se kuva 70 minuta.





1. U dobro zagrejanoj tavi sa biljnim uljem kuvaju se sitni komadići nemasne govedine dok sok ne ispari.
2. Sadržaj tiganja se posoli. U to se sipa vino, dodaju seckani orasi, kockice luka, protisnuti beli luk i sitni komadići suvog voća.
3. Sastojci se zajedno pirjaju najmanje trećinu sata.

Jelo se služi za večeru sa kuvanim pirinčem.

Odrezak sa marinadom od dinje

Sastojci: 4 odreska, so, biber, 2 veće kriške dinje, 50 g putera, svež beli luk po ukusu, pola čaše čorbe.



1. Dinja se isječe na sitne kockice i prži na puteru. U masu se dodaje seckani beli luk po ukusu. Komadići dinje nakon pečenja trebaju biti vrlo mekani i nježni.
2. Goveđe odreske natrljaju se solju, biberom, preliju bujonom i pirjaju pod poklopcem na srednjoj vatri dok ne omekšaju.
3. Meso se prebaci u posudu otpornu na toplinu, prekriveno masom iz prvog koraka, a zatim se šalje u pećnicu na 15 - 17 minuta.

Poslastica se služi topla za večeru bez priloga.

Pečena dijetalna junetina sa pečurkama

Sastojci: pola kilograma pulpe lopatice, luk, so, 420 g pečuraka, 1,5 kašike. voda, so, biber.







1. Mali komadi mesa, gljiva i luka šalju se u posudu multivarka, posolite, popaprite i pržite 15-17 minuta na odgovarajućem programu.
2. Voda se ulijeva u posudu, uređaj se prebacuje u način rada "gašenje".
3. Jelo se kuva ispod poklopca 60 - 70 minuta.

Po ukusu, mesu i gljivama se može dodati bilo kakvo dodatno nasjeckano povrće.

Unatoč velikoj popularnosti jela od govedine, ne kuha svaka domaćica sa zadovoljstvom, jer je govedina hirovita meso. I ne ispadne uvijek mekano i sočno, kako bismo željeli. I samo trebate kompetentno pristupiti izboru mesa namijenjenog ovom ili onom jelu.

Kako odabrati govedinu

Svi dijelovi goveđeg trupa značajno se razlikuju ne samo po nutritivnoj vrijednosti, već i po ukusu. Neki su pogodni samo za kuhanje u kuhanom obliku, drugi idu za masu za kotlet, a treći se mogu pržiti, peći i u obliku kriški i kao cijeli komad.

Sve se radi o količini vezivnog tkiva prisutnog u mesu. Na primjer, u vratu, boku, rubu sadrži do 80% vezivnog tkiva, koje je film i grube tetive. Takvo meso je pogodno za pravljenje seckanih odreska, kotleta. Kuva se za supe, dugo se dinsta. Nije pogodan za prženje u prirodnom obliku.

Za kuhanje junećeg mesa u obliku rostbifa, prirodnog odreska, langeta, kao i prženih cijelih ili u porcijama, prikladni su fileti, debeli i tanki rubovi, unutrašnjost i gornji dio zadnje noge. Ovo meso se vrlo brzo kuva.

Ali postoje još neke nijanse o kojima bi svaka domaćica trebala znati.

Suptilnosti kuvanja meke govedine

• Mlada junetina (teletina) je veoma mekana. Lako ga je razlikovati od mesa uzetog s trupa odrasle osobe. Meso mlade životinje je mnogo lakše. Ima mala vlakna i laganu masnoću.
• Stara govedina je tamnocrvena, a mast žuta. Ovo meso ne treba pržiti jer će biti tvrdo. Ali juha napravljena od mesa grubih vlakana i kostiju stare govedine će se pokazati vrlo ukusnom i mirisnom. Ali morate biti strpljivi, jer će se dugo kuhati.
• Za pečenje je najbolje koristiti meso sa kičme ili zadnje noge.
• Mali ili porcionirani komadi seku se samo preko vlakana. Takvo meso se manje deformiše tokom termičke obrade, brže postaje mekše i lakše se žvaće.
• Prije prženja u tavi, oprano meso se mora osušiti papirnim ubrusom. Tada se mast neće prskati, a meso će biti dobro prženo.
• Posoljeno meso u pogrešno vrijeme također može ispasti tvrdo. Ne može se soliti dugo prije termičke obrade, jer gubi sokove. Tokom prženja, junetina se pola sata pre pečenja posoli. Tada će zadržati boju i ispasti sočan.
• Da bi komadi mesa bili mekši, prvo ih se otkine posebnim čekićem ili sjeckalicom. Postaju tanji i brže se prže.
• Oštro meso se marinira prije prženja ili dinstanja. Da biste to učinili, koristite sirće, limunov sok, limunsku kiselinu, suho vino, kefir, pavlaku, jer kiselina omekšava tvrda vlakna. Za marinadu u sirće se dodaju so, biber, lovorov list, šećer, seckani luk i šargarepa. Sve se prokuva, pa ohladi. Čvrsto meso se drži u marinadi najmanje 4 sata.
• Senf dobro omekšava žilasto meso. Sirova govedina se natrlja njome, odleži nekoliko sati, a zatim se prži ili peče. Umjesto senfa, meso se može marinirati u usitnjenom soku od kivija ili ananasa.
• Prilikom prženja treba paziti da sok od mesa ostane u mesu. Ako iscuri, takvo meso će ispasti suho i žilavo. Stoga počinju pržiti meso na jakoj vatri, pazeći da se brzo pokrije zlatnom korom sa svih strana. Ako je do tada još oštra, onda se u posudu ulije malo tekućine, pokrije poklopcem, vatra se smanji i jelo se dovede do spremnosti.
• Ponekad pečena govedina ispadne suva. Da biste to popravili, potrebno je da ga držite iznad lonca s kipućom vodom nakon rerne.
• Dobar rezultat je pečen u foliji. Da biste to učinili, prelijte meso sosom ili marinadom, dobro zatvorite folijom da ne izlazi para i pecite dok ne omekša.
• Tvrdo meso se može prethodno skuvati, a zatim dinstati dodavanjem začina, začinskog bilja i raznog povrća.

Nežna junetina u sosu od pavlake u kotliću

Sastojci:

• goveđa pulpa - 1 kg;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• luk - 4 kom.;
• sol - 0,5 kašičice;
• brašno - 1 kašičica;
• senf - 1 kašičica;
• pavlaka - 1 kašika.

Način kuhanja

• Operite govedinu. Narežite na trakice, a zatim preko zrna na kockice srednje veličine (oko 3 x 3 cm).
• Luk narezan na pola prstena. Pomiješajte sa mesom.
• Sipajte ulje u 1,5-2 litara livenog gvožđa. Stavite meso sa lukom. Zatvorite poklopac.
• Stavite u rernu zagrejanu na 180° i pecite 2 sata.
• U posudi samljeti brašno sa solju i senfom. Pomiješajte sa pavlakom.
• Izvadite liveno gvožđe iz rerne. Videćete da je meso skoro skuvano u sopstvenom soku, a luk je postao providan. Govedinu prelijte sosom od pavlake, zatvorite poklopcem i stavite u rernu još pola sata.
• Nježna junetina u sosu od pavlake je spremna.

Govedina punjena šargarepom u foliji

Sastojci:

• goveđa pulpa - 1 kg;
• šargarepa - 1 kom.;
• soja sos - 2 kašike. l.;
• beli luk - 5-6 čena;
• biber i sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Operite govedinu. Osušite papirnim ubrusom.
• Natrljajte solju i biberom.
• Šargarepu narežite na kratke debele trake, tri čena belog luka narežite na kriške.
• U mesu napravite duboke ubode u koje ubodite šargarepu i beli luk.
• Pomiješajte soja sos sa preostalim mlevenim belim lukom. U ovom sosu marinirajte meso dva sata.
• Zamotajte ga u dva sloja folije kako biste spriječili curenje para. Stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200°. Pecite oko 2 sata.
• 10-15 minuta prije pečenja otvorite foliju tako da meso bude prekriveno zlatnom koricom.

Štufat sa testeninom

Sastojci:

• govedina (narezana) - 1 kg;
• luk - 1 kom.;
• mast - 30 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz pasta - 60 g;
• peršun i kopar - gomila;
• crni biber - prstohvat;
• sol - 25 g;
• juha ili voda - 500-700 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• kuvana testenina začinjena puterom - 800 g.

Način kuhanja

• Operite meso. Osušite papirnim ubrusom. Pospite solju i biberom. Umotajte u čvrst rolat. Vežite špagom.
• U tiganju zagrejte ulje i pržite rolat sa svih strana dok ne porumeni.
• Luk narežite na pola prstena, a šargarepu nasjeckajte na trakice.
• Prebacite štukaturu u šerpu. Pokrijte ga šargarepom i lukom. Dodati paradajz pastu, so, biber, lovorov list. Stavite gomilu zelenila. Ulijte vruću supu ili vodu. Zatvorite poklopac.
• Krčkajte na laganoj vatri 2 sata.
• Gotov shtufat izvadite iz tepsije, skinite konac. Rolat narežite na kriške. Zalijte procijeđenom čorbom u kojoj se dinstalo.
• Poslužite uz vruću kuvanu testeninu začinjenu puterom.

Kuvana govedina sa sirom

Sastojci:

• govedina - 1 kg;
• luk - 1 kom.;
• puter - 100 g;
• brašno - 50 g;
• žumanca - 2 kom.;
• pavlaka - 500 g;
• sol, biber - po ukusu;
• sir - 100 g.

Način kuhanja

• Operite govedinu. Ubacite u kipuću vodu. Uklonite pjenu i ponovo prokuhajte. Smanjite vatru na minimum. Kuvajte 2-2,5 sata.
• Pripremite sos. Crni luk sitno nasjeckajte. Premažite u ulju. Pospite brašnom, promiješajte. Razblažite sa malo čorbe. Kada sos provri, stavite kiselu pavlaku, so, biber. Dodati umućena sirova žumanca. Dobro promiješajte.
• Kuvano meso izvaditi iz čorbe, malo ohladiti. Narežite preko vlakana na kriške. Stavite u podmazan pleh i prelijte pripremljenim sosom.
• Po vrhu pospite rendani sir.
• Stavite u rernu zagrejanu na 220°C i pecite oko 40-50 minuta dok ne porumeni.

Napomena za vlasnika

• Meso će ispasti ukusnije ako u dinstanje dodate malo suhog vina od grožđa.
• Prženje mesa uvek počinje u vrelom tiganju i spušta se samo u vrelu mast. Ako u procesu kuvanja morate dodati juhu u meso, ono mora biti vruće. U suprotnom, meso će dugo ostati tvrdo.
• Kuvano meso se ohladi u čorbi. Ako ga ostavite vruću na tanjiru, prekriće se neprijatnom tamnom koricom i osušit će se.