Pečenu podmazanu rolat urolajte dok je vruć. Tajne za pravljenje savršene poslastice

Mekana i mirisna rolada od sunđera je jedna od najupečatljivijih popularni deserti. Bilo koje bobičasto voće, voće, džemovi i konzerve koriste se kao punjenje. A neki vole da mu dodaju kondenzovano mleko, kakao, mak, vrhnje ili pavlaku.

To domaća rolnica ispalo je ne samo ukusno, već i lijepo, morate znati osnovne tajne njegove pripreme. Reći ćemo vam kako ga pravilno umotati gotova torta da ne popuca i da fil ne iscuri.

Tajne za pravljenje savršene poslastice

  1. Za pečenje rolata koristite pergament papir, podmazan puterom.
  2. Biskvit se peče veoma brzo, pa kontrolišete ovaj proces.
  3. Vruće tijesto stavite na čist ručnik i pažljivo uklonite pergament.
  4. Da desert ne popuca pri motanju, lagano ga natopite sirupom ili kafom, zavisno od vrste rolata. Samo pazite da ne pretjerate, jer se kora može pokisnuti. Natopljeni biskvit postaje mekan i lako se kotrlja.
  5. Fil treba nanijeti odmah na topli desert. Zatim ga urolajte i sačekajte da se ohladi za ukrašavanje.
  6. Ako niste stigli da zarolate tortu, a ohladila se, onda je stavite u rernu na 5 minuta, nakon čega će se dobro zarolati.
  7. Rolat nemojte uvijati previše čvrsto, inače neće biti tako prozračan i fil će jednostavno iscuriti.
  8. Da bi gotov desert izgledao uredno, morate oštrim nožem podrezati rubove.
  9. Za ukus možete u tijesto dodati koricu narandže, vaniliju ili cimet.
  10. Pospite ohlađeni rolat šećer u prahu ili suvi kakao. Gotovu poslasticu možete preliti toplom čokoladom, glazurom ili otopljenim fudžom.
  11. Kao ukras koriste se krema, voće i bobice.

Da desert bude prozračan i lepršav

No, to nisu sve tajne koje smo htjeli da vam otkrijemo. Jednako je važno da desert ispadne prozračan. Ako znate sve suptilnosti kuvanja paperjast biskvit, možete lako napraviti savršenu poslasticu kod kuće.

  • Brašno je poželjno prosijati nekoliko puta.
  • Jaja treba da se ohlade na ovoj temperaturi bjelanjci će se bolje umutiti.
  • Zakletva prozračni biskvit sastoji se od pravilnog mućenja proteina i uzastopnog dodavanja svih sastojaka.
  • Testo ne treba dugo mešati. To utiče na mekoću torte.
  • Rerna mora biti dobro zagrejana. Temperatura ne smije biti niža od 180∞C.
  • Prilikom pečenja testa nemojte otvarati rernu, inače će se sležiti. Spremnost se određuje svijetlo smeđom bojom površine.
  • Sunđer rolat izvadite iz kalupa vrlo pažljivo; nepažljivo rukovanje može uzrokovati nestanak sjaja.

Umesiti testo pravilno

  1. Pažljivo odvojite žumanca od belanaca. Ovo određuje koliko dobro bijelci tuku. Važno je da kontejneri koji se koriste budu čisti i suvi.
  2. Viljuškom, pjenjačom ili mikserom umutite žumanca sa pola porcije šećera. Trljajte dok primjetno ne pobijele i ne povećaju volumen.
  3. Proces mućenja bjelanjaka je duži od mljevenja žumanaca, pa je bolje koristiti mikser ili blender. Umutiti bjelanca bez šećera dok se ne pojavi lagana pjena. Zatim, bez prestanka miješanja, počnite malo po malo unositi šećer. Kada dodate potrebna količina, a zatim umutiti bjelanca dok ne postane gusta.
  4. Zatim žumanjcima dodajte malo bjelanjaka, lagano miješajući tako da pokreti budu usmjereni odozdo prema gore.
  5. U ovu masu dodajte prosejano brašno i dobro promešajte, izbegavajući da koristite mikser. Zatim dodajte ostatak proteina, miješajući tijesto samo odozdo prema gore.
  6. Ako trebate dodati škrob, prašak za pecivo (sodu), kakao ili vanilin, onda prvo dodajte ove sastojke u brašno.
  7. Da se tijesto ne bi sleglo, preporučuje se da trećinu ili četvrtinu brašna zamijenite škrobom.
  8. Prašak za pecivo se dodaje samo ako biskvit sadrži neki masni proizvod, na primjer, puter ili kakao.
  9. Pripremljenu smjesu odmah sipajte u kalup i stavite u zagrijanu rernu.

Sva ova jednostavna pravila pomoći će vam da prvi put ispečete pahuljastu, ukusnu i lijepu domaću rolat. Samo treba shvatiti koliko dugo će se peći biskvit? Za rolat se dobije malo testa, sipa se u tankom sloju, tako da se peče veoma brzo - za svega 7-15 minuta, u zavisnosti od rerne. Glavna stvar je da ne prepečete tortu, inače će se osušiti i rolat će se slomiti.

Jednostavna opcija

Nakon što ste pročitali sve tajne, pozivamo vas da probate ispeći domaći rolat sa kondenzovanim mlijekom i orasima. Nije teško pripremiti, a mogu i oni koji nisu vični pečenju.

Pripremamo sledeće proizvode:

  • 1 šolja brašna;
  • 4 jaja;
  • 1 čaša šećera;
  • 1 konzerva kondenzovanog mleka;
  • 5 tbsp. kašike bilo kakvih nasjeckanih orašastih plodova;
  • 2 žlice. kašike šećera u prahu.

Recept za kuvanje:

  1. Odvojite žumanca od belanaca, oba dobro umutite, dodajući im šećer, pa pažljivo sjedinite.
  2. U ovu smjesu od jaja dodavati malo po malo brašno uz stalno miješanje.
  3. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i sipajte tanak sloj tijesta, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
  4. Stavite biskvit u rernu i ostavite 7-15 minuta. Ne zaboravite pogledati tortu.
  5. Hajde da ga uzmemo gotovo testo, skinite papir sa njega, premažite kondenzovanim mlekom, pospite orasima i zarolajte u rolat.
  6. Ohlađeni biskvit pospite debelim slojem šećera u prahu.

Kao što vidite, u ovom receptu nema ništa komplicirano, a najvažnije je da se takav rolat priprema vrlo brzo i da zahtijeva minimum sastojaka.

Vazdušan i mekan

U sledećem receptu za rolat sa džemom i šlagom, testo se ne priprema sasvim tradicionalno, ali desert ima samo koristi od toga. Ispada još bujnije i neobično mekano. A okus postaje zaista fantastičan.

Dakle, za našu čarobnu poslasticu kupujemo sljedeće proizvode:

  • 50 g mlijeka;
  • 100 g brašna;
  • 2 žlice. l. puter;
  • 30 g škroba;
  • 60 g šećera;
  • 3 jaja;
  • 1 tsp. prašak za pecivo;
  • 1/4 tsp. sol;
  • 1/2 čokoladice.

Za fil:

  • 1 čaša bilo kojeg gusti džem ili džem;
  • 250 ml svježeg vrhnja;
  • 1/2 šolje šećera u prahu.

Priprema:

  1. Sipajte mleko u činiju, stavite na vatru, dodajte puter i sačekajte da se otopi.
  2. Mikserom ili pjenjačom dobro umutiti jaja i šećer.
  3. Prosejati brašno, dodati skrob, prašak za pecivo i so.
  4. Sipajte smesu brašna malo po malo u jaja, neprestano mešajući lopaticom odozdo prema gore.
  5. Ubacite par kašika testa toplo mleko i promešati.
  6. Dobijenu masu dodajte u opštu smjesu i dobro promiješajte.
  7. Testo izlijte na obložen pleh, poravnajte i stavite u pripremljenu rernu.
  8. Dok se kolač peče umutiti vrhnje i šećer.
  9. Izvadimo biskvit, skinemo papir, namažemo ga džemom, a na vrh nanesemo kiselu pavlaku.
  10. Zarolajte ga i odrežite rubove.
  11. Nakon hlađenja ukrasite rendanom čokoladom.

Ovu čarobnu domaću rolnicu stavljamo na sredinu stola, sipamo omiljeni čaj u šoljice i, zaboravljajući na sve na svetu, uživamo u ukusnoj deliciji.

Nakon što pročitate naš članak, vjerovatno ćete imati želju da nadolazećeg vikenda svoje ukućane razmazite nježnom i mirisnom kiflom.

22. decembar 2016 Olga

Lavash je bijeli hljeb, napravljen u obliku plosnate torte. Može se konzumirati samostalno ili kuvano razna jela. Najpopularnija je shawarma. Ali zbog činjenice da ne znaju svi kako pravilno umotati pita kruh, pripremanje jela od njega kod kuće je teško.

Koji pita hleb da koristim za kuvanje?

Lavaš možete pripremiti kod kuće. Ali da biste to učinili, potrebno vam je puno strpljenja, jer ovaj proces nije brz. Zato mnogi ljudi već kupuju gotova roba. Prilikom odabira pita kruha, morate obratiti pažnju na njegovu gustinu. Trebalo bi da bude tanko, da se lakše mota. Potrebno je uzeti savršeno pečen proizvod ukusnog mirisa.

Kako umotati lavaš rolnu?

Upotrijebite bijele tortilje kućna kuhinja možete, ali da biste to uradili morate se upoznati sa načinom umotavanja pita rolnice. Da biste to učinili, uzmite pita kruh i namažite ga nadjevom. Ali ne treba ga stavljati uz ivicu torte, pa se od njega treba odmaknuti oko 2 cm. Tek nakon toga možete početi sa motanjem rolne.

Potrebno je osigurati da se punjenje čvrsto drži i da ne ispadne. Nakon što ste napravili labave rolnice, biće ih teško iseći na komade. Onda gotovo jelo umotan u prozirnu foliju kako se ne bi raspao i dobio željeni oblik.

Kako lijepo iseći rolnu?

Znajući kako pravilno umotati pita hljeb, možete napraviti ukusna jela. Ali kako biste spriječili da se raspadnu nakon rezanja, morate slijediti ove savjete:

· Nakon namakanja, pita hljeb se namaže maslacem. Pospješuje bolji kontakt između somuna i nadjeva, a također daje ukus;

Rubove pita kruha možete podmazati bjelanjak tako da se drže zajedno.

Pečenje je veoma dug i mukotrpan proces. Naše društvo, ne bez razloga, vjeruje u to kulinarska remek-djela rađaju se u istinskom bolu. Zahtevaju potpunu posvećenost i ogromno ulaganje vremena. Dakle, ne pokušavajte da razuvjerite pristalice ove hipoteze ako imaju sreće da probaju jelo koje ste pripremili. Posebno su tražena slatka peciva za čaj. Odlična opcija Postat će brzi biskvit za 5 minuta. Veoma je lak za pripremu, razna punjenja a impregnacije daju desertu novi ukus. I neka vrijeme utrošeno na pravljenje ove slasne slatkoće zauvijek ostane vaša mala tajna.

Jednostavan i brz recept za ukusnu roladu od sunđera.

Osnova svih varijanti biskvit rolata je torta, koja se, još topla, mora namazati filom prikladnim za tu priliku i umotati u tubu.

Najjednostavniji i najbrži klasični recept za rolat od keksa će zahtijevati sljedeće sastojke:

  • 250 grama pšeničnog brašna vrhunski kvalitet;
  • 200 grama granuliranog šećera;
  • 3-4 kokošja jaja;
  • 0,5 kašičice sode (gasite);
  • sol na vrhu noža;
  • punjenje (krema, džem, konzerve itd.).

Faze pripreme kore:

  1. Prije početka rada uključite pećnicu da se zagrije okretanjem gumba za kontrolu temperature na punu snagu;
  2. Pripremite obrubljen lim za pečenje tako što ćete ga obložiti nauljenim pergamentom ili folijom;
  3. Jaja odvojite od ljuske, dodajte šećer, so i dobro umutite dok gusta pena. U tom slučaju, masa treba barem udvostručiti volumen;
  4. Postepeno dodajte brašno, prosijavajući kroz sito. To će testu dati dodatnu lakoću i prozračnost. Dodati gašeno sok od limuna ili sirćetne sode. Stir;
  5. Tijesto ravnomjerno rasporedite u tankom sloju preko tepsije. Stavite u rernu i pecite na 200 stepeni oko 5 minuta bez otvaranja vrata;
  6. Vruć kolač pažljivo izvadite iz pleha, skinite foliju (papir), brzo namažite filom i uvijte u tubu. Biće potrebno još nekoliko minuta da se biskvit natopi filom i možete ga poslužiti.

Vrlo je važno da prije pripreme spužvaste rolade razmislite o redoslijedu svih radnji. Pripremite hranu, pećnicu i punjenje unaprijed. Ako predugo čekate i torta se ohladi, nećete je moći zarolati.

Krema za biskvit na bazi kondenzovanog mleka

Punjenja za konditorskih proizvoda korištenje kondenzovanog mlijeka je uvijek najbolje: omiljeno, ukusno, visokokalorično. Ako samo nešto namažete kondenzovanim mlijekom, već će biti ukusno. Stoga je krema za spužvastu rolnu na bazi kondenzovanog mlijeka uvijek win-win opcija.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

  • 1 konzerva kondenzovanog mleka (bez biljnih dodataka);
  • 1 štapić putera 80% masti (od pavlake);
  • 1 kašičica aromatičnog mirisa (liker, melem).

Priprema kreme:

  1. Da bi krema bila manje tečna, a boja zasićenija, može se prethodno skuhati konzerva kondenzovanog mleka. Ukloni iz tin can papirna etiketa. Stavite plastičnu vrećicu na to i stavite u šerpu sa hladnom vodom. Kuvajte 3 sata tako da voda cijelo vrijeme pokrije vrh. Ohladiti na sobnu temperaturu;
  2. Nožem isjeckajte štapić putera. Trebalo bi da postane mekano, ali da se ne otopi;
  3. U puter dodajte kondenzovano mleko i umutite mikserom dok ne postane glatka i gusta. Dodajte miris (po želji), mutite minutu i krema je gotova.

Dobra krema uvijek proizlazi prirodni proizvodi. Jedini nedostatak mu je što se topi. Roll with krem fil Najbolje čuvati u frižideru.

Recept za kremu sa džemom

Glavni trik slatkog peciva sa kremom i džemom je da se torta prvo premaže džemom ili džemom, a zatim slojem kreme. Ako niste gurman i preferirate jednostavna jela, a zatim jednostavno premažite biskvit svojim omiljenim džemom.

Za one koji vole kremu i džem, ali ne žele da se muče sa svakim filom posebno, idealan je sledeći recept:

  • ½ štapića putera;
  • 200 grama vašeg omiljenog džema;
  • 15 grama votke.

Priprema:

  1. Posebno umutiti polovinu zapremine džema i malo omekšali puter;
  2. Umućene sastojke sjediniti i umutiti blenderom. Dodajte ostatak džema i alkohol, mućenjem. Krema je gotova.

Punjenje od džema ima još jednu opciju koja je pogodna za dečiji sto:

Priprema:

Istucite svježi sir i džem dok ne postane glatka i premažite biskvit. Stavite u frižider na par sati.

Kuvanje sa bananama

Bilo bi vrlo originalno ponuditi gostima rolat sa svježe voće ili bobice. Klasici žanra - biskvit i banane, koji ne zahtijevaju posebnu pripremu. Samo ogulite i isecite.

Za rolat od banane trebaće vam:

  • 100 grama vrhunskog pšeničnog brašna;
  • 3-4 kokošja jaja;
  • 150 grama granuliranog šećera;
  • 1 šolja pavlake (20%);
  • 1-2 banane;
  • prstohvat šećera u prahu.

Recept korak po korak:

  1. U dve posude posebno umutiti: žumanca sa šećerom i belanca;
  2. U masu od žumanca postepeno dodavati brašno i mesiti. Zatim polako unesite proteinsku pjenu;
  3. Podlogu za koru stavite na pleh prekriven nauljenim papirom i stavite u zagrejanu rernu 10-15 minuta;
  4. Topli biskvit umotajte u rolat sa nauljenom podlogom i ostavite tako dok pripremate kremu;
  5. Sameljite 2 kašike šećera sa pavlakom. Ogulite i narežite bananu po želji;
  6. Odmotajte tortu i uklonite podlogu. Obilno podmažite pavlaka. Stavite kriške banane na ivicu i pažljivo uvijte u rolat. Pospite šećerom u prahu.

Brza čokoladna rolnica sa kremom

Za brzi čokoladni biskvit sa kremom trebaće vam:

  • 300 grama vrhunskog pšeničnog brašna;
  • 2 kokošja jaja;
  • 1 konzerva kondenzovanog mleka;
  • 1,5 kašika kakao praha;
  • 1 kašičica sode (gašene);
  • 2 grama vanilina;
  • sol na vrhu noža;
  • 180-200 grama biljnog vrhnja;
  • 3-5 kašika džema od jagoda.

Recept korak po korak:

  1. Lagano umutite jaja sa solju, mešajući, dodajte kakao, vanilin i kondenzovano mleko;
  2. Postepeno dodajte brašno i sodu bikarbonu. Testo će biti konzistencije kisele pavlake. Poravnajte ga na papir za pečenje u plehu i pecite u zagrejanoj rerni 10 minuta na temperaturi od 180-190 stepeni;
  3. Gotov rolat izvaditi iz kalupa, uvaljati u tubu i ostaviti da se malo ohladi;
  4. Umutiti mikserom kremu do bijele boje;
  5. Rolat odmotajte i premažite džemom i šlagom. Natopljeni biskvit urolajte i stavite u frižider da odstoji 1,5-2 sata.
  6. 200 grama maka;
  7. 20 grama meda.

    8. Priprema korak po korak:

    1. U čašu mlijeka sipajte mak, dodajte 50 grama šećera i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Skloniti sa vatre i ostaviti da nabubri četvrt sata;
    2. Umutiti jaja sa solju, preostalim šećerom, vanilijom. Dodajte skrob i brašno u smjesu za biskvit, miješajući;
    3. Stavite foliju na lim za pečenje i ravnomjerno rasporedite batter. Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 10 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni;
    4. Iscijedite mak, pomiješajte s medom;
    5. Premažite vrući kolač fil od maka, zarolati i staviti u rernu još 5 minuta. Poppy roll ohladite i poslužite za čaj. Dobar tek.

    Sada kada ste se uvjerili da svako može pripremiti spužvastu roladu za 5 minuta, odvojite malo vremena za ovo ukusan desert. Obradujte svoje najmilije i goste u svom domu slatka peciva bez boja i konzervansa.

Umotanje sunđera nije tako teško. Glavno je da se naviknete :-) Prvo, pečeni sloj biskvita ne bi trebao biti debeo. Naviknite se koliko bi testa trebalo da bude tačno za vaš pleh. Drugo, formacija se ne može presušiti. Pažljivo gledajte: čim poprimi lijepu zlatnu boju, uklonite ga. Treće, ako već obrnuti sloj ima oštre, jako obojene ivice (tu je bilo manje tijesta nego u sredini, i prženo je), brzo oštrim nožem odrežite rub po cijeloj dužini. Inače će biskvit slomiti prilikom savijanja. Četvrto, sloj biskvita se mora „izbaciti“ :-) na vlažnu (ne mokru, ne suvu, već vlažnu) pamučnu tkaninu (salveta, peškir, samo komad tkanine). Odmah, dok je sloj vruć, namotajte rolnu ZAJEDNO sa tkaninom. One. ona, tkanina, završava unutar smotane rolne. Kada se rolnica POTPUNO ohladi razvaljati, namazati kremom ili filom i ponovo zarolati BEZ tkanine.
Imam omiljeni recept za rolnice, ali ne klasični biskvit, ali veoma ukusno. I to se brzo radi. Ako mi dođu iznenadni gosti, pečem ovu rolat. Nikad me ne iznevjeri. Ovdje je samo umotana BEZ tkanine, ali uvijek u toplom stanju. I ne bi trebao biti debeo. Ova količina je za standardni veliki lim za pečenje. Ako je lim za pečenje manji, potrebno je smanjiti količinu proizvoda za 1/3.

ROLA "VEROCHKA"

Testo: kondenzovano mleko 1 konzerva, jaja 3 kom., brašno 1 čaša, margarin 50 g, soda 0,5 kašičice.
vanilin (ili kora, ja više volim limunovu koricu)
Fil: 2 šolje kisele pavlake (ne proceđena, tečna, neće biti krem, već impregnacija)
šećera 4-6 kašika. l., orasi (suvo grožđe, suhe kajsije, suve šljive) 1/2 šolje

Pomiješajte sadržaj konzerve kondenzovanog mlijeka, otopljenog margarina, jaja i brašna. Dodaj gašena soda. Namastiti paus papir sa obe strane, staviti na pleh, ravnomerno izliti testo (kolicina tijesta u ovaj recept dizajniran za veliki lim za pečenje, za standardnu ​​pećnicu). Pecite u rerni zagrejanoj na otprilike 200 stepeni do lepe zlatne boje (ne prepeći). Nakon vađenja iz rerne, stavite je na sto tako da paus papir bude okrenut prema gore, uklonite i bacite. Ako su ivice stvrdnule, brzo ih odrežite oštrim nožem. Vrući sloj preliti sa pavlakom i šećerom i ravnomerno rasporediti fil (ko šta ima i ko šta voli, po izboru: orašasti plodovi, parene suve kajsije, parene suve šljive, suvo grožđe, višnje itd.). Brzo, čvrsto i uredno smotajte rolat, stavite ga šavom nadole, a onda radite sa njim šta god želite: možete ga napuniti bilo kojom glazurom, posuti šećerom u prahu i na kraju jesti tako, ali ostavite da odstoji pre toga u frižideru da usavrši ukus.

06.06.2002 10:01:57, sibirski

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije