Ćuretina u sosu od pavlake u tiganju. Pureći file u sosu od pavlake
Predstavljam vam jedno jednostavno i ukusno jelo - dinstana ćuretina u pavlaci. Otkad je moj muž počeo na dijeti, ćuretina je postala prilično uobičajena u našoj porodici. Pirjana ćuretina u pavlaci je brzo i nepretenciozno jelo, brzo se može pripremiti za doručak ili večeru kao umak uz bilo koji prilog. Meso je mekano i veoma sočno, možete koristiti i fil od prsa i fil od buta.
Pripremite sve sastojke za jelo prema listi.
Narežite ćureći file na srednje komade.
Nasjeckajte luk.
U tiganju zagrijte suncokretovo ulje, u njega stavite ćureći file i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. Mešajte da luk ne zagori.
Pureće meso pospite brašnom, promešajte, dodajte pavlaku i biber. Ugasi vatru.
Zatim sipajte čašu vrele vode, dobro promešajte. Posolite ćuretinu, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 12-15 minuta. Za to vreme ćuretina će postati veoma mekana, a sos će se zgusnuti.
Klasičnu božićnu ćurku ne možete kuhati bez značajnog razloga: ptica je vrlo velika, maloj porodici će trebati mnogo vremena da jede, a njena kupovina će značajno pogoditi novčanik. Međutim, ćuretina je veoma ukusno meso, a osim toga je i dijetalna. Oni koji to vole trebali bi voljeti ćuretinu u umaku od pavlake, za koju možete uzeti ne cijeli trup, već njegove pojedinačne "dijelove". Perad pod pavlakom možete peći u rerni, možete dinstati, možete koristiti spori štednjak ili rukav.
Pečeno u pavlaci
Najbolje je kuhati ćureći file: u sosu od pavlake postaje vrlo mekan, sočan i mirisan. Dva kilograma mesa se isječe na porcije, ne baš velike, poprska se svježim limunovim sokom i pomiješa sa krupnim kolutićima luka, nasjeckana tri češnja bijelog luka i nasjeckanim čilijem. Sve se to pomeša, posoli, začini mlevenom pimentom, origanom i bosiljkom, prelije sa pola čaše kisele pavlake i ponovo promeša. Ako vam se ne žuri, bilo bi dobro ostaviti ćureći file u sosu od pavlake da se namače sat vremena; ali i bez starenja će ispasti odlično. Komadi se polažu u podmazani oblik i skrivaju sat i po u pećnici, zagrijanoj na dvjesto stepeni.
Ćuretina u sosu od pavlake
Ovaj put ćemo ga ugasiti. Prvo se brzo prži nasjeckani luk, najbolje na maslinovom ulju. Zatim se u prženje dodaju komadi peradi i ostaju u tiganju dok ne pobele. Zatim se ulije pavlaka, nešto više od pola čaše, ulije se sjeckani kopar, a ćuretina se dinsta u sosu od pavlake desetak minuta. Posljednji se dodaje rendani sir (150 g) i nakon četvrt sata spremno je mirisno i ukusno jelo.
nemacka puretina
U Njemačkoj je ova ptica veoma popularna. Posebno se često koristi recept za ćuretinu u sosu od kisele pavlake sa bundevom - i vjerujte, ovo povrće vam u njemu neće biti suvišno. 600 grama fileta se iseče na tanke trakice, posoli, popapri i prži. Umjesto mesa polažu se kocke bundeve. Uzima se u istoj količini kao i ćuretina. Zajedno sa bundevom u tiganj se sipaju kolutiće luka. Povrće se prži na jakoj vatri oko pet minuta, prelije sa nepotpunom čašom čorbe i isto toliko vremena pirja pod poklopcem. Zatim im se dodaju komadići ćuretine i čaša (opet nepotpuna) kisele pavlake. Nakon prokuhanja dodaju se biber i sol (ako je potrebno), a tiganj se odmah skida sa šporeta. Nemci ovo jelo jedu sa širokim dugačkim rezancima začinjenim džemom od brusnica. Ali uz bilo koji drugi prilog, takva ćuretina u umaku od kiselog vrhnja je prilično „prijateljska“. Možete ga koristiti čak i bez priloga.
Pureći file sa pečurkama
Verovatno svi jedu pečurke sa mesom. Možete uzeti i bilo koje meso, nećete izgubiti. Isti ćureći file u sosu od pavlake, dopunjen šampinjonima (ako niste nabavili šumske), osvojiće celu vašu porodicu. Prvo se prže komadi ćuretine, a zatim im se dodaju nasjeckane gljive u proizvoljnoj količini. Kada puste sok i malo potamne, sipa se pavlaka i so pomešana sa omiljenim začinima. Nakon 15 minuta, kada se file dinsta, dodaje se svježe začinsko bilje i sjeckani bijeli luk. Nakon pet minuta vatra se može ugasiti, ali posudu sa ćurkom ostaviti na šporetu radi arome.
Ćuretina sa suvim grožđem
600 grama peradi (bilo koji njeni dijelovi) se isječe, kako je zgodno za jelo, posipa se cimetom, solju i mljevenim muškatnim oraščićem i brzo proprži, uvijek na masti. Pola čaše opranih grožđica se popari. U masnoću se dodaje kašika brašna, pomešano sa suvim grožđem i čašom kisele pavlake. Ovaj sos se sipa u meso i u njemu se pirja nešto duže od pola sata. Na kraju se ćuretina u sosu od pavlake prebacuje u prelepo jelo, posipa se seckanim peršunom i koprom i juri na sto.
Ćuretina sa ananasom
Krilca su vrlo uspješna po ovom receptu: kosti su jako omekšane i režu se običnim stolnim nožem. Krilca se premazuju sa svih strana masnom pavlakom, posute korijanderom, origanom i solju i sakriju u rukav za pečenje. Posuda u kojoj je meso zamazano se ispere sa malom količinom vode, a dobijeni fil se šalje za krila. Tu se stavljaju i cijele šoljice ananasa iz konzerve u iznosu od tri stvari po krilu. Navlaka će ostati u pećnici oko sat vremena; deset minuta prije vađenja, otvori se i napravi koricu na posudi.
Ćuretina u spori šporet
Recept kada koristite ovaj uređaj, možete odabrati, u principu, bilo koji. Ali najviše od svega nam se dopala ova ćuretina u sosu od kisele pavlake u loncu: čaša pavlake se kombinuje sa dve velike kašike senfa, jedna - soja sosom, začinskim biljem, začinima i solju. Ovom smjesom (dovoljno za kilogram mesa) trljaju se porcionirani komadi fileta i namaču u marinadi 30-40 minuta. Zatim se ćuretina stavi u činiju; možete ga dopuniti povrćem - karfiolom, kukuruzom, brokolijem, mahunama. Režim "gašenje" je uključen, tajmer je postavljen na pola sata. Za to vreme imate vremena samo da postavite sto za večeru.
Ako volite jela od peradi, vjerovatno ste isprobali na desetine recepata u svojoj kuhinji. Piletina u rukavu, patka sa jabukama, pečena guska - čini se, šta može biti ukusnije? Ali u stvari, lista nevjerovatnih poslastica od peradi tu se ne završava. Gulaš od ćuretine sa pavlakom jelo je koje morate da skuvate bar jednom u životu. Zdravo dijetalno pureće meso u izdasnom sosu od pavlake odličan je izbor za svečanu trpezu!
Informacije o receptu
Način kuhanja: prženje pa dinstanje.
Sastojci:
- puretina (trupa) - cijela ili polovina
- luk - 1 kom.
- pavlaka - 1 kašika.
- sol - po ukusu
- mljeveni crni biber - po ukusu
- rafinisano suncokretovo ulje.
Kuvanje
Za pripremu ovog jela možete uzeti trup ćuretine, ali pola smo imali na raspolaganju. Ovo nije bitno, jer ionako ćuretinu kuhamo u dijelovima, a ne cijelu. Dakle, prvo treba da isečete pticu. Od jednog trupa treba dobiti otprilike sljedeće komade: dva krila, dva batka, dva buta, vrat, iznutrica, 4 dijela prsa, 4 dijela leđa. Vrat i iznutrice (jetra, srce i želudac) odmah stavljamo u posebnu posudu - od njih možete skuhati odličnu supu. Očigledni adut ćurke je da je ova ptica velika. To znači da će iz krila izaći punopravni porcionirani komadi, što se ne može reći za piletinu. Isperite svaki komad i osušite papirnim ubrusima kako biste uklonili višak vode.
Sipajte so i biber u tanjir, pomešajte ih. Umjesto bibera možete koristiti blaži začin ako ne volite ljuta jela.
Svaki komad ćuretine natrljajte mješavinom soli i bibera i stavite na tanjir ili posudu. Stavimo u frižider na najmanje pola sata da se meso malo marinira.
Izvadimo tiganj, stavimo ga na vatru. Na dno sipajte biljno ulje i stavite komade peradi na zagrijani tiganj. Pržite ih dok ne porumene sa dvije ili tri strane. Puretina je velika, pa prženje svih njenih dijelova na jednom "sjedalu" neće uspjeti: samo u porcijama, naizmjence.
Pržene komade ćuretine stavljamo u posudu s debelim dnom (na primjer, u gusku), prethodno podmazanu biljnim uljem. Dok se drugi dio ptice prži, oljuštite luk i narežite ga na pola prstena. Položite luk na komade ćuretine.
Zatim punimo gusku tako što na luk stavimo ostatak prženih porcioniranih komada peradi. Pokrijte lonac poklopcem i dinstajte na laganoj vatri sat vremena. S vremena na vrijeme dodajte malo vode da se ćuretina ne zalijepi za dno. Ako ste uzeli ćuretinu kupljenu u prodavnici, sat vremena u mahuni guske biće dovoljno da je skuvate. U našem slučaju ptica je domaća, pa je za gašenje potrebno skoro dva sata.
Ako je ptica već gotova (dobro iza kostiju), možete je preliti kiselim vrhnjem. Ako vam je pavlaka gusta, bolje je malo razrijediti vodom da dobijete nešto poput sosa. Nakon što ste pticu napunili kiselim vrhnjem, morate pokriti gusku poklopcem i dinstati jelo još nekoliko minuta.- Ćuretina dinstana u pavlaci je spremna! Odlično se slaže sa pire krompirom i grančicama mladog divljeg belog luka!
Ćuretina je sočno i mekano meso koje se prilično lako kuva.
Bez obzira na način pripreme, uvek ispadne neverovatno ukusno.
Kisela pavlaka, začini, beli i crni luk poboljšaće ukus ćuretine i učiniti je još sočnijom.
Ćuretina u pavlaci - osnovni principi kuhanja
Za kuhanje ćuretine u sosu od kisele pavlake, prikladni su bilo koji dijelovi ptice. To mogu biti prsa, krila ili trup, izrezan na komade. Ćuretina se opere i iseče na komade. Po mogućnosti ako imate vremena marinirajte meso najmanje sat vremena. Da biste to učinili, pospite meso začinima i solju, promiješajte i ostavite. Možete dodati limunov sok ili soja sos. Takođe, ćuretina se može marinirati direktno u kiseloj pavlaci.
Zatim se marinirani komadići ćuretine prže na zagrijanom ulju, dodajući seckani beli i crni luk. Roast dok luk ne porumeni.
U tiganj sa mesom dodaje se pavlaka razblažena vodom, i ugasiti na laganoj vatri pet minuta.
Okus jela možete učiniti zanimljivijim ako skuvate ćuretinu u kiseloj pavlaci sa povrćem, gljivama, suvim šljivama ili suvim grožđem.
Recept 1. Ćuretina u pavlaci
Sastojci
200 g ćurećeg filea;
150 g 15% pavlake;
3 g mješavine paprika;
2 g kuhinjske soli;
80 g šargarepe;
10 g svježeg začinskog bilja;
100 ml maslinovog ulja.
Način kuhanja
1. Uzmite ćureći file, ako ima kožicu, uklonite ga. Operite, umočite papirnim ubrusima i narežite na male komade. Prebacite u šerpu sa vrelim maslinovim uljem. Posolite, pobiberite i lagano pržite.
2. Povrće očistimo, operemo i narežemo na sitne kockice. Mesu dodati luk i šargarepu, promešati i pržiti dok povrće ne omekša, a ćuretina bude potpuno kuvana.
3. U tiganj dodati pavlaku. Operite svježe začinsko bilje, lagano ga osušite i sitno nasjeckajte. Prebacite u tiganj. Sve dobro izmešati i ostaviti na vatri još dva minuta. Sol. Puretinu premažemo u kiseloj pavlaci sa prilogom od krompira ili žitarica.
Recept 2. Ćuretina u sosu od pavlake sa pečurkama
Sastojci
pureći file - pola kilograma;
biljno ulje;
dva velika luka;
aleva paprika;
šampinjoni - 200 g;
fino mljevena sol;
pavlaka - 120 ml.
Način kuhanja
1. Uzmite ćureća prsa, ako na njima ima kože, skinite je. Operite komad mesa i lagano ga tapkajte papirnim ubrusima. Narežite ćuretinu na male komadiće. Stavite tiganj na šporet, dodajte ulje i dobro zagrejte. Stavite meso u njega i pržite desetak minuta. Posolite, pobiberite i pržite isto toliko vremena.
2. Dva luka oljuštite, operite i nasjeckajte na četvrtine kolutića. Mesu dodajte nasjeckani luk i pržite uz povremeno miješanje dok luk ne postane proziran.
3. Šampinjone očistiti, oprati, osušiti i izmrviti na tanke kriške. Dodajte ih u tiganj sa mesom i lukom. Pržite desetak minuta, povremeno mešajući, dok pečurke ne budu potpuno kuvane.
4. U smjesu sipajte pavlaku, promiješajte i pirjajte oko pola sata poklopljeno. Ne zaboravite povremeno miješati ćuretinu u sosu od pavlake. Poslužite kuvano ćureće meso sa pirinčem ili ukrasom od krompira.
Recept 3. Ćuretina u pavlaci, pečena sa sirom
Sastojci
kilogram ćurećeg mesa;
fino mljevena sol;
pavlaka - 400 g;
kašika mešavine začina;
dva velika luka;
tvrdi sir - 200 g;
50 ml maslinovog ulja.
Način kuhanja
1. Pureće meso operite, lagano osušite ubrusom i narežite na trakice. Stavite meso u dublju posudu, posolite i dodajte začine. Sipajte pavlaku i dobro promiješajte rukama. Ostavite ćuretinu da se marinira sat vremena.
2. Luk oljuštite od ljuske, isperite i nasjeckajte na tanko perje. Zagrejte maslinovo ulje u šerpi i dodajte seckani crni luk. Pecite dok ne omekša. Lagano ohladite.
3. Pomiješajte marinirano meso sa prženim lukom. Stavite u formu. Pokrijte ga listom folije i omotajte rubove. Kalup stavite u zagrejanu rernu na pola sata. Peći na 250 C.
4. Nakon predviđenog vremena, izvadite kalup sa mesom iz rerne, skinite foliju sa njega i pospite ćuretinu krupnim čipsom od sira. Stavite u rernu na još četvrt sata, dok se jelo ne pokrije ukusnom koricom. Poslužite uz salatu od svježeg povrća i ukrasite.
Recept 4. Ćuretina u sosu od pavlake sa povrćem
Sastojci
pola kilograma purećeg filea;
dva prstohvata začina;
majonez - 60 ml;
dva prstohvata crnog bibera;
tri paradajza;
četiri prstohvata sitne soli;
karfiol - 200 g;
brašno - 30 g;
patlidžan - 200 g;
bulb;
100 g slatke paprike;
100 ml kisele pavlake.
Način kuhanja
1. Pureće meso operite, osušite jednokratnim peškirima i narežite na duguljaste sitne komade. Prebacite meso u dublji tanjir, pospite ga začinima i dodajte majonez. Dobro promešati i ostaviti pola sata.
2. Paradajz oprati i preliti kipućom vodom. Očistite kožu i paradajz narežite na kriške.
3. Karfiol kuvajte dva minuta. Ohladite i rastavite kupus na cvatove. Pospite ga brašnom i promiješajte.
4. Patlidžanima skinite kožu i narežite ih na trakice. Stavite povrće u činiju i pospite solju. Ostavite dok patlidžan ne pusti sok. Zatim ih isperite pod vodom i ocijedite.
5. Papriku oljuštenu od peteljke i sjemenki nasjeckajte na tanke trakice. Oguljeni luk sitno iseckati.
6. U zagrijano ulje stavite luk i pržite ga dok ne omekša. Zatim dodajte mariniranu ćuretinu i sve zajedno pržite dok ne porumeni. Po mesu rasporedite karfiol i patlidžan. Lagano propržiti i dodati biber. Čim povrće porumeni, rasporedite kriške paradajza. Promiješajte i dinstajte sedam minuta.
7. U mešavinu ćuretine i povrća sipajte pavlaku, posolite i pobiberite. Čim sos počne da ključa, zavijte vatru, pokrijte poklopcem, ostavljajući malu pukotinu, i kuvajte na laganoj vatri dok ne skuva. Poslužite kao zasebno jelo.
Recept 5. Ćuretina u pavlaci sa suvim šljivama
Sastojci
0,5 kg purećeg filea;
fino mljevena sol;
200 g suvih šljiva;
mljeveni crni biber;
100 g kisele pavlake;
bulb;
biljno ulje.
Način kuhanja
1. Oguljeni luk oprati pod slavinom, malo osušiti i sitno iseckati. Stavite u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite do providnosti.
2. Isperite ćureći file pod mlazom vode, natopite ga salvetama i narežite na male komadiće. Prebacite meso u tiganj sa lukom i nastavite da pržite dok ne porumeni.
3. U šerpu sipajte pola šolje vrele vode, začinite solju i biberom. Suve šljive operite, prelijte toplom vodom i ostavite 15 minuta, zatim ocijedite vodu, a parene suve šljive prepolovite. Mesu dodati sušeno voće, promešati i dinstati na laganoj vatri, poklopljeno, pola sata.
4. Sipati pavlaku, promešati i ostaviti na vatri još sedam minuta. Meso povremeno promešati. Pre serviranja ukrasite zelenilom.
Recept 6. Ćuretina u pavlaci sa soja sosom
Sastojci
600 g ćurećeg prsa;
mješavina začina;
pola čaše kisele pavlake;
fino mljevena sol;
40 ml biljnog ulja;
80 g soja sosa.
Način kuhanja
1. Ćureća prsa oprati, osušiti salvetama i iseći preko vlakana na ploške debljine dva centimetra. Prebacite meso u duboku šerpu.
2. U šolju sipajte pavlaku i pomešajte je sa soja sosom i biljnim uljem. Sol i papar. Mešajte smesu dok ne postane glatka.
3. Komade prsa prelijte dobijenim sosom i ostavite da se mariniraju dva sata.
4. U tiganju zagrejte ulje i stavite ćuretinu sa sosom. Krčkajte pola sata na laganoj vatri. Pospite brašnom, promiješajte i prelijte sa pola čaše kipuće vode. Snažno promiješajte i ostavite da se krčka još pet minuta. Poslužite ćuretinu u sosu od pavlake sa krompirom ili pirinčem.
Recept 7. Ćuretina u sosu od pavlake sa suvim grožđem
Sastojci
ćureća prsa - 400 g;
biljno ulje;
pavlaka - nepotpuna čaša;
muškatni oraščić - prstohvat;
grožđice - 50 g;
cimet - prstohvat;
brašno - 30 g.
Način kuhanja
1. Operite ćureći file i narežite na prilično velike porcije. Na zagrejanoj tavi pržite meso dok ne porumeni.
2. Operimo grožđice. U šerpu sipajte pola čaše kuvane vode. U to rasporedimo oprane suvo grožđe i kuvamo oko pet minuta. Kroz cjedilo dodajte brašno u vodu, uz snažno miješanje da se ne stvore grudvice. Kuvajte još dve minute i dodajte kiselu pavlaku. Posolite i dobijenu smjesu začinite muškatnim oraščićem i cimetom.
3. Prženu ćuretinu staviti u sos od pavlake i dinstati pola sata na umerenoj vatri. Prije serviranja ćuretinu pospite pavlakom sa sitno sjeckanim začinskim biljem.
Recept 8. Ćureće krilo u sosu od pavlake sa ananasom
Sastojci
jedno ćureće krilo;
pola čaše vode;
četiri šalice ananasa iz konzerve;
korijander i origano - po 5 g;
pavlaka - 200 ml;
fino mljevene soli.
Način kuhanja
1. Ćureće krilo dobro operemo, odstranimo višak masnoće i osušimo salvetama. Prebacite u manju činiju. Krilca namazati pavlakom sa svih strana, obilno posuti origanom, a zatim korijanderom. Sol.
2. Stavite krilo u rukav za pečenje. U posudi u kojoj je krilo ležalo pomešajte kiselu pavlaku sa vodom. Sipajte ovu smjesu u rukav i tamo rasporedite kolutove ananasa. Zavežemo rukav i stavimo ga na lim za pečenje. Stavili smo u zagrejanu rernu.
3. Pecite ćuretinu u sosu od pavlake oko sat vremena. Temperatura u rerni treba da bude 200 C. Čim meso omekša, a površina krila porumeni, izvadite pleh. Izvadimo ćuretinu iz rukava i narežemo na porcije. Poslužite uz kašu od heljde ili pire krompir.
Puretinu morate izvaditi iz frižidera najmanje dva sata pre kuvanja. Pureće meso na sobnoj temperaturi je sočno i mekano.
Ako nemate vremena za mariniranje mesa, pomiješajte kiselu pavlaku sa solju i začinima, pa tek nakon toga ovom smjesom prelijte ćuretinu.
Najbolje je koristiti 20% kisele pavlake, ali ako je nemate, dobro će doći proizvod sa bilo kojim procentom masnoće.
Umjesto marinade možete napraviti mješavinu maslinovog ulja, bijelog luka, ruzmarina i soli. Time naribajte ćureće meso i ostavite nekoliko sati.
Voliš li ćurku kao ja? Ukusno je, hranljivo i zdravo.
Pirjano, prženo, pečeno - najvažnije je imati više!
Opći principi kuhanja ćuretine u kiseloj pavlaci
Da biste dobili ukusnu ćuretinu u kiseloj pavlaci, trebat će vam file od nogu ili ptičjih prsa. Mora se oprati, osušiti i iseći na komade. Ovdje, kako želite, možete rezati na velike kocke, možete - na tanjire, ako stvarno želite, onda možete rezati krugove. Ovo poslednje je šala, naravno.
Sljedeći korak je priprema mesa za kuhanje. Iako neki recepti preskaču ovaj korak. Šta je ovo priprema? Pureće meso je potrebno marinirati nekoliko sati, nakon čega se meso može staviti na vatru, u smislu dinstanja, kuhanja ili prženja, a nikako ne davati u ruke Inkviziciji. Postoji još jedna alternativna verzija ove faze - pripremiti kiselo vrhnje, a zatim ga preliti preko mesa i odmah početi dinstati.
Pavlaka od oko 20% masti može poslužiti kao zamena za bilo koji sos za kuvanje ćuretine, međutim, uz učešće pavlake možete napraviti i dobar sos, više o tome možete pročitati direktno u receptu koji vam se sviđa.
Za pripremu kompliciranijeg sosa, odnosno u kojem će biti više od jednog sastojka, možda će vam trebati:
pasta od rajčice;
Umak od soje;
Majoneza;
Odličan umak za prženu ili pečenu ćuretinu može biti od gljiva i povrća. Da biste to učinili, ove proizvode je potrebno oprati, oguliti, ukloniti kožu, ako prijeti gorkim okusom, a zatim zgnječiti. Mljevenje se također može obaviti na različite načine, na primjer, šargarepa se obično reže na male kockice, a luk na kolutove, međutim, nije potrebno pridržavati se standarda, ako želite, možete čak i izrezati trokute od paprike.
Sljedeći korak je odabir ulja za stvaranje našeg malog kulinarskog remek-djela. Ćuretina je u tom smislu potpuno nepretenciozna, tako da možete sigurno uzeti suncokret, maslinu, kremastu, čak će i obična mast, meso je dijetalno.
Pirjana ćuretina sa pečurkama u pavlaci
Za ponovno kreiranje ovog recepta prikladan je pureći file izrezan s butina ptice. Ako uzmete meso s prsa, tada se vrijeme kuhanja mora smanjiti za otprilike četvrtinu. Možete uzeti gotovo sve gljive, čak i mirisne lisičarke, ako želite, iako šampinjoni ostaju klasici, jer daju najdelikatniji okus.
Sastojci:
Pureće meso - 800 g;
Ulje - 3 kašike. l;
Vrećica kisele pavlake;
Bulb;
Nekoliko čena belog luka;
Čaša prokuhane vode;
Pečurke - 400 g;
Sol, biber - koliko želite.
Način kuhanja
1. File narežite na male kockice.
2. Luk nasjeckajte, šampinjone isjeckajte (ako su šampinjoni, onda jednu pečurku isjeci na 4 dijela).
3. U tiganju zagrejte ulje i pržite pečurke i luk dok ne omekšaju.
4. Sada treba uzeti još jednu tepsiju i u njoj pržiti ćureći file dok ne dobijete lijepu zlatno smeđu boju.
5. Pomešati sadržaj obe šerpe, dodati seckani beli luk, čašu proključale vode i pavlake, kao i biber i so.
6. Sve ovo pirjajte pod poklopcem 20-25 minuta.
Ćuretina sa povrćem dinstanom u pavlaci
Ovo jelo je dobro jer za kuvanje možete koristiti bilo koje povrće. Neko će patlidžan htjeti zamijeniti tikvicama, a neko će možda uz karfiol dodati i običan kupus.
Sastojci:
Pureće meso - 500 g;
Malo ulja;
Majonez - 2 kašike. l;
Povrće (paradajz, paprika, patlidžan) - po 150-200 g;
kašika brašna;
Sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja
1. Narežite ptičji file na prilično velike porcije. Dodajte majonez, dobro promiješajte i ostavite pola sata.
2. Paradajz blanširajte - odnosno prvo ih prelijte kipućom vodom, a zatim brzo uronite u hladnu vodu. Tako ćete lakše skinuti kožu s njih. Nakon što uklonite koru, paradajz je potrebno narezati na male kriške.
3. Karfiol kuvajte 1-2 minuta. Zatim podijelite na cvatove i dodajte brašno, promiješajte.
4. Patlidžane oguliti i iseći na trakice.
5. Ogulite papriku i narežite na trakice.
6. Zagrijte tiganj. Na to stavite seckani luk. Pržite dok ne omekšaju.
7. Na luk dodajte ćureći file i pržite dok ne porumeni.
8. U istu tepsiju sipajte patlidžan i karfiol, malo kasnije tamo pošaljite paprike i paradajz.
9. 5-7 minuta nakon dodavanja bibera i paradajza u tiganj sipajte pavlaku, posolite i pobiberite, zalijte malo vatre. Možete dodati i začine.
10. Kada sos proključa potrebno je smanjiti vatru na minimum i poklopiti tiganj poklopcem, ostaviti sve sastojke da se krčkaju. Ako vidite da u ovoj smjesi nema dovoljno tekućine, možete dodati još malo kisele pavlake ili čak samo prokuhane vode.
11. Dinstati dok ne omekša - 25-30 minuta.
Ćuretina pečena u pavlaci
Kuhanje fileta ove ptice po ovom receptu je zadovoljstvo, jer je potreban minimum sastojaka, a jelo ispada ukusno.
Sastojci:
Pureće meso - 2 kg;
Limun - 2 kom;
Par čena belog luka;
Luk - 1 kom;
Malo ulja;
Pavlaka - 100 g;
Začini (origano, aleva paprika, bosiljak) - po ukusu.
Način kuhanja
1. Pureće meso narežite na krupnije kockice ili tanjire, poprskajte limunovim sokom i posolite.
2. Luk i beli luk iseckati, dodati ćurećem fileu, pa dodati začine.
3. Meso preliti pavlakom, dobro promešati da se svaki komad dobro uvalja u pavlaku.
4. Meso stavite u pleh, pre toga možete naliti malo ulja, ovo je po ukusu. Pospite koricom jednog limuna, ostavite da se peče 1,5 - 2 sata.
Ćuretina sa pavlakom i soja sosom
Ovaj recept je malo sličan prethodnom po sastavu, ali veoma različit po ukusu. Soja sos dodaje ukus.
Sastojci:
Pureće meso - 700 g;
Soja sos - 3-4 kašike. l;
Pavlaka - 150 ml;
Malo ulja;
Sol, biber, začini - po ukusu.
Način kuhanja
1. Prsa iseći na kockice oko 2x2 cm.
2. Pomiješajte kiselu pavlaku sa soja sosom, dodajte sol i začine.
3. Dobijenim sosom prelijte ćureći file i ostavite 2 sata.
4. Zatim stavite meso u šerpu i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata.
Ćuretina sa pavlakom i krompirom
Ovom jelu nisu potrebni dodaci, jer je samo po sebi veoma zadovoljavajuće. Lako se priprema, brzo se jede.
Sastojci:
Pureće meso - 1 kg;
Krompir - 1 kg;
Pavlaka - 250 g;
Tvrdi sir (po želji možete uzeti prerađeni) - 200 g;
Nekoliko sijalica srednje veličine;
Par čena belog luka;
Malo putera ili maslinovog ulja;
Sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja
1. Narežite ćuretinu na male komadiće.
2. Podmazati dno pleha uljem. Položite ćureće meso na lim za pečenje. Preliven seckanim lukom.
3. Sve preliti pavlakom pomešanom sa protisnutim belim lukom.
4. Na vrh staviti krompir, isečen na krugove ili kriške. Možete postaviti nekoliko takvih slojeva, od kojih svaki treba biti posut solju.
5. Sada je sve u rerni, u koju treba da pošaljete meso na 20 minuta. Nakon toga sve pospite rendanim sirom, pobiberite i vratite jelo u rernu na pola sata.
Pureće meso sa pavlakom i provansalskim začinskim biljem
Začinsko bilje iz Provanse daju ćurki vrlo osebujan okus, vrijedi je kuhati.
Sastojci:
Ćureća prsa - 1 kg;
Pavlaka - 150 ml;
Nekoliko vrećica provansalskog bilja;
Sol - po ukusu.
Način kuhanja
1. Ćureća prsa posolite i uvaljajte u pavlaku.
2. Meso obilno pospite provansalskim začinskim biljem i ostavite sat vremena.
3. Stavite grudi u foliju, dobro zatvorite.
4. Stavite u pleh i pecite sat vremena.
Ukusna ćuretina sa pavlakom i celerom
Na prvi pogled, u ovom receptu nema ničeg super-neobičnog, ali ipak ćuretina ispada izuzetnog ukusa. Šta? Probajte sami.
Sastojci:
Pureće meso - 1 kg;
Beli luk - 2-3 čena;
Korijen celera;
korijen peršina;
Nekoliko grančica peršuna (možete i kopra);
2-3 kriške limuna;
Paradajz pasta - 1 kašika. l;
Kašika (može i dvije) kisele pavlake;
Sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja
1. Pureće meso narežite na kockice.
2. Komade mesa izrendati sa protisnutim belim lukom, začinima, soli. Ostavite pola sata.
3. Raširite veliki komad folije, namažite ga uljem.
4. Stavite meso na foliju.
5. Odozgo staviti seckani koren celera i peršun, sve namazati paradajz pastom i dodati par grančica peršuna. Sve prelijte kiselom pavlakom.
6. Sada foliju treba umotati na način da ne ostane praznina.
7. Stavite u pleh i pecite dok ne omekša (oko sat vremena).
Ćureći rolat u slanini sa pavlakom
Jednostavan recept za 5 porcija.
Sastojci:
Pureća prsa;
File purećeg buta - 100-150 g;
Slanina - 100 g;
Sijalica
Beli luk - 2 čena;
Pavlaka - 70 g;
Malo suvih šljiva;
Malo maslinovog ulja;
Šećer - 10 g;
Začini su opcioni, ali je važno da budu u skladu sa ukusom suvih šljiva.
Način kuhanja
1. Ćureća prsa prerezati po dužini bez rezanja 3-4 cm.Unutrašnjost premazati maslinovim uljem. Posolite i pospite začinima, dobro ih utrljajte po površini mesa.
2. U meso stavite parene suve šljive.
3. File pilećih butova iseckati na sitne komade i pržiti sa lukom i pavlakom dok ne porumeni. Nanesite preko suvih šljiva.
4. Zamotajte prsa i povežite kuhinjskim konopcem.
5. Dobijeni rolat umotajte u listove slanine.
6. Rolat staviti na pleh i poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon pola sata potrebno je smanjiti temperaturu na 180 stepeni.
7. Pecite do kraja.
Za sočnost mesa, temperatura pečenja treba da bude najmanje 180 stepeni, idealno - 200 stepeni.
Ako ćete peći, na primjer, cijela ćureća prsa, imajte na umu da se 1 kg mesa peče 1 sat.
Koji god recept da odaberete, najbolja opcija za ćureće meso je file pilećih butova.
Nakon prženja ili dinstanja ćuretine u tiganju ili tiganju uvijek ostane masnoće ili sosa. Može se koristiti za pripremu drugih jela i priloga.
Odmrzavanje ćurećeg mesa, kao i bilo kojeg drugog mesa, potrebno je postepeno. Iz zamrzivača ga treba premjestiti u hladnjak, ne morate odmah staviti smrznuto meso na stol, a još više ga odmrznuti u mikrovalnoj!
Prilikom odabira mesa obratite pažnju da je gusto i elastično.
Ako puretinu kuhate u sporom štednjaku, potrebno je podesiti način rada "Varenje" u prosjeku na pola sata. U sporom štednjaku, ćureće meso se kuha brže nego u loncu, možete sigurno skratiti naznačeno vrijeme kuhanja za četvrtinu.
Nema smisla govoriti o prednostima ćurećeg mesa. Kuvanje je korisno za djecu, jer će se u ovo jelo dodati karfiol ili, na primjer, patlidžan, koje mlađi članovi porodice ne vole uvijek, ugurati u oba obraza zajedno sa mirisnim mesom.
