Gulaš od jetre. Gulaš od juneće jetre sa umakom, kao i recepti sa srcem, plućima i drugim proizvodima

U početku se pripremao od govedine ili teletine, a kasnije - od svinjskog mesa, a kao glavni sastojak počeli su koristiti čak i jetru. iz jetre? Da biste to učinili, prvo morate odlučiti od kojeg ćete kuhati ovo jelo - svinjetinu, junetinu, teletinu ili piletinu, a zatim odabrati odgovarajući recept.

Gulaš od jetre

Recept predviđa da se 450 g džigerice opere hladnom vodom i iseče na komade srednje veličine. Stavite ih u hladno mleko na pola sata. Nasjeckajte 4 glavice luka i propržite ih u tiganju. Uvaljajte komade u brašno, dodajte luku. Nakon 10 minuta stavite džigericu, a u istu tepsiju razblažite 20 g brašna, 3 kašike paradajza, 100 ml kisele pavlake, seckani čen belog luka, so, biber. Sipati 50 ml i isto toliko vode. Kada umak provri, stavite džigericu u šerpu i dinstajte još 10 minuta.

Gulaš od jetre

500 g džigerice dobro isperite pod hladnom vodom i osušite kuhinjskom krpom. Ogulite ga od folije i narežite na male kockice. Pospite brašno na tanjir i uvaljajte u komade. Stavite dublji tiganj na srednju vatru, sipajte biljno ulje, rasporedite komade i pržite nekoliko minuta. Luk oljuštite od ljuske, operite pod hladnom vodom i sitno nasjeckajte. Dodati luk i pržiti dok ne postane proziran. Narendajte šargarepu, stavite u šerpu. Nakon nekoliko minuta pobiberite, posolite i promiješajte. Stavite 4 Sipajte vodu u šerpu da prekrije jetru. Krčkajte 20 minuta dok se ne zgusne, ostavite da se kuva nekoliko minuta i poslužite uz testeninu ili kašu od heljde.

Gulaš od jetre (svinjski)

Operite 500 g narežite na tanke i uske kriške. Ogulite 2 glavice luka i narežite na sitne kockice. U zagrejanu šerpu sa uljem stavite džigericu i luk. Tokom pečenja pospite univerzalnim začinima, solju i biberom. Nakon 7 minuta ulijte 250 g kisele pavlake. Krčkajte 10 minuta, ugasite vatru, pospite seckanim peršunom.

Gulaš od jetre sa jabukom

Luk narežite na pola prstena, stavite u šerpu i propržite. Pola kilograma goveđe džigerice iseći i posuti brašnom. Dodajte ga u tepsiju kada polukrugovi luka postanu providni. Pržite na jakoj vatri oko 5 minuta.Jabuku ogulite, izrežite jezgru i narežite na kriške. Dva paradajza oparite i skinite kožicu, narežite ih na nekoliko komada. U tiganj stavite jabuke, paradajz i 200 g seckanih šampinjona. Skuhajte čašu voćnog čaja i prelijte jetru. Dodajte pola čaše bijelog vina, posolite. Krčkajte 15 minuta, a zatim prelijte čašom vrhnja. Nakon 10 minuta skinite tiganj sa vatre, stavite na posudu, pospite začinskim biljem.

Gulaš od jetre (razno - piletina i govedina)

Operite i narežite na trakice od 250 g piletine i 250 g i pržite na 65 g živine masti. Sitno nasjeckajte 2 glavice luka i stavite ih na vrh. Pospite 20 g brašna i soli, dodajte 200 g kisele pavlake. Ispariti tečnost. Zatim ulijte čašu vode. Nakon 20 minuta dodajte čašu crvenog, a nakon 10 minuta stavite koricu limuna. Dinstajte dok ne bude gotovo.

gulaš od jetre (pileći)

Uklonite filmove sa 200 g pileće džigerice. Narežite ga na male komade i pospite brašnom. Crni luk, šargarepu iseckati i pržiti na zagrejanom ulju zajedno sa jetrom. Posolite i dodajte kašiku paradajza. Krčkajte 10 minuta, a zatim 2 paradajza poparite kipućom vodom, ogulite i narežite na kriške. Stavite ih u tepsiju. Stavite lovorov list i dinstajte pola sata. Dodajte seckano zelje.

Gulaš od jetre u belom vinu

Kilogram svinjske džigerice narežite na komade i potopite 40 minuta u mlijeko, uvaljajte u brašno i pržite. Iseckajte 3 glavice luka i dodajte u tiganj. Nakon 12 minuta rasporedite luk i džigericu. U tiganj stavite kašiku brašna, 60 g paradajza, 100 g pavlake, seckani čen belog luka. Pospite crnom i mlevenom slatkom paprikom, posolite. Zaliti sa 60 g bijelog vina i 60 g vode. Zakuvati i staviti džigericu sa lukom. Poslužite uz prženi krompir ili pirinač.

Korak 1: Pripremite jetru.

Glavna tajna kuhanja jetre je da je oslobodite neugodne gorčine. To je vrlo lako uraditi. Ali prvo, iznutrice se moraju odmrznuti, ostavljajući ih na sobnoj temperaturi, a zatim očistiti od filmova, posuda i isprati hladnom vodom od prljavštine i mogućih zgrušanih krvnih ugrušaka.

Čistu džigericu obrišite papirnim ubrusom i narežite na male komadiće, najbolje kockice. Stavite sastojak u dubok tanjir i prelijte malom količinom kravljeg mlijeka. Ostavite jetru ovako 30-40 minuta. Mlijeko će ga lišiti gorčine i učiniti ga pogodnim za hranu. U međuvremenu, glavni sastojak je namakanje, ostalo imate vremena.

Korak 2: Pripremite sastojke od povrća.

Luk narežite na pola, tako da se lakše guli. Povrće i nož isperite ledenom vodom i narežite polovice na tanke poluprstenove.

Ren češnjaka izvadite iz ljuske na isti način kao i luk, a zatim ih nasjeckajte nožem, posebnom presom ili običnim ribanjem. Jednom riječju, ponašajte se na način koji vam je prikladniji i poznatiji.

Papriku prepolovite, uklonite rep i izrežite jezgru sa sjemenkama. Isperite komade povrća iznutra i izvana, uklanjajući prljavštinu i opuštene sjemenke. Slatku papriku narežite na trakice ili štapiće.

Ogulite šargarepu od pijeska, zalijepljene zemlje, uklonite tanku kožu. Dobro, dobro isperite povrće trljajući ga rukom. Narežite svoju pripremljenu jarko narandžastu ljepoticu na kockice.

Korak 3: Pripremite gulaš od goveđe džigerice.

Kada je džigerica dovoljno odležala u mleku, ocedite je, a komade junećeg mesa stavite u posudu sa brašnom i dobro ih uvaljajte.

U tiganju zagrejte biljno ulje i u njega stavite poluprstenove luka. Pržite ih na srednjoj vatri 5 minuta do zlatne boje. U luk dodati komadiće džigerice uvaljane u brašno i uz stalno mešanje još kuvati 4-5 minuta. Zatim u šerpu sipajte šargarepu i papriku, ulijte prokuvanu vodu, poklopite i dinstajte 10 minuta. Ne morate dodati vatru.
Otvorite poklopac, pomešajte sve sastojke, dodajte beli luk, so, začine, sušeni timijan. Na vrh stavite pavlaku i paradajz pastu. Ako smatrate da je potrebno dodati još malo vode, učinite to. Ponovo promiješajte sadržaj tiganja i još jednom poklopljeno nastavite kuhati. 15 minuta. Za to vreme gulaš od goveđe džigerice će dostići punu spremnost, potrebno je samo da ga skinete sa vatre i počnete da ga služite.

Korak 4: Poslužite gulaš od goveđe džigerice.

Gulaš od juneće jetre je vrlo zgodan za posluživanje za večeru uz prilog od kuvanog pirinča, heljde ili krompira. Ne zaboravite da gotovo jelo obilno prelijete umakom koji ostane u tepsiji. Nisu potrebni dodatni umaci. Uživajte u zdravoj i ukusnoj hrani i počastite svoju porodicu i prijatelje.
Prijatno!

Po istom receptu možete kuhati ne samo goveđu, već i pileću džigericu.

Po želji možete i bez upotrebe slatke paprike, ako je, na primjer, ne volite.

Ne uvaljuju sve domaćice džigericu u brašno, međutim, ovako ispada ukusnije, a umak gušći.

Kada vam je potrebno ukusno glavno jelo koje ne zahteva dugo kuvanje, gulaš od jetre može biti odlična opcija za večeru. Ako ne znate kako skuhati gulaš od jetre, pomoći ćemo vam izborom najuspješnijih recepata.

Gulaš od pileće džigerice

Kuhanje gulaša od pileće džigerice po ovom receptu neće oduzeti mnogo vremena i truda, ali će vas njegov ukus oduševiti.

Sastojci:

jetra - 500 g;
brašno - 3 kašike. kašike;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
lovorov list - 2 kom.;
biljno ulje, sol i crni biber.

Kuvanje

Jetru operite, uklonite filmove i masnoću, i narežite na male komadiće. Svaki komad uvaljati u brašno, prebaciti u tiganj sa puterom i pržiti nekoliko minuta da se brašno stegne. Crni luk sitno nasjeckajte i pošaljite na jetru, pržite još 2-3 minute dok ne omekša. Narendajte šargarepu i takođe dodajte u tiganj.

Sve zajedno kuvajte još 1-2 minuta, zatim posolite, pobiberite, ubacite lovorov list i sve napunite vodom tako da potpuno prekrije meso. Krčkajte jelo 15-20 minuta da voda ispari i poslužite uz kašu ili pire krompir.

Gulaš od jetre sa umakom

Sastojci:

goveđa jetra - 800 g;
voda - 50 ml;
pavlaka - 150 g;
luk - 2 kom.;
brašno - 2 kašike. kašike;
biljno ulje;
soli po ukusu.

Kuvanje

Jetru oprati i iseći na duguljaste komade. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Jetru stavite u tiganj sa zagrijanim uljem, tamo pošaljite luk i sve zajedno dinstajte pod zatvorenim poklopcem.

Za to vreme pripremite sos. Prebacite kiselu pavlaku u činiju, posolite i dodajte brašno, sve izmešajte i sipajte vodom - trebalo bi da dobijete gust sos. Kada se džigerica dinsta 10 minuta, u nju ulijte sos, sve dobro promiješajte, smanjite vatru i kuhajte jelo još 7-10 minuta. Gotova džigerica sa sosom uz špagete ili heljdu.

Gulaš od svinjske džigerice

Sastojci:

svinjska džigerica - 450 g;
mlijeko - 100 ml;
pavlaka - 100 g;
brašno - 3 kašike. kašike;
luk - 4 kom.;
paradajz pire - 3 kašike. kašike;
bijelo vino - 3 žlice. kašike;
beli luk - 1 češanj;
mljeveni slatki i crni biber - po ukusu;
biljni začini i sol - po ukusu;
biljno ulje.

Kuvanje

Pre nego što skuvate gulaš od jetre, potrebno ga je oprati, iseći na sitne komade i potopiti u hladno mleko pola sata. Za to vrijeme na ulju propržiti sitno nasjeckani luk, komadiće džigerice uvaljati u brašno i poslati u njega. Sve zajedno kuvajte još 10 minuta, a zatim džigericu stavite na tanjir i poklopite da bude topla.

U preostalu masnoću u šerpi sipajte 1 žlicu. kašiku brašna, dobro izmešati, pa dodati pavlaku, paradajz pire, začine, seckani beli luk, vino i 50 ml vode. Ponovo sve dobro izmešati, provriti, vratiti džigericu u šerpu i kuvati 5-7 minuta.

Sastojci:

pileća džigerica - 400 g;
jaje - 1 kom.;
pavlaka - 300-400 g;
luk - 4-5 kom.;
brašno - 1 kašika. kašika;
mali suncokret - ¼ st.;
sol - po ukusu.

Kuvanje

Luk oljuštite i narežite na kolutove, stavite u zagrejanu šerpu sa uljem i pržite dok ne porumeni. Opranu džigericu oslobodite od folija, narežite na komade i pomiješajte sa jajetom i brašnom. Prebacite luk iz tiganja na tanjir, a džigericu pržite na preostalom ulju po 1 minut sa svake strane.

Ugasite vatru, posolite džigericu i na nju ravnomjerno rasporedite prženi luk. Sve prelijte pavlakom, ponovo malo posolite, pokrijte tiganj poklopcem i pileća džigerica dinstajte oko 20-25 minuta na laganoj vatri. Poslužite toplo uz bilo koji prilog.

Recept za gulaš od jetre

Prijatno! Na tanjir stavite prilog, recimo kuvanu tjesteninu, pa im dodajte gulaš.

Jelo je spremno. Pustite da proključa i isključite vatru. Jetru dodati sve začine, posoliti i sipati, mešajući, brašno razblaženo u vodi.

Uzmite sušeni bosiljak, peršun i kopar, lovorov list i mljeveni crni biber.

Brašno rastvorite u 1,5 šolje hladne vode.

U to vrijeme možete dodati malo vode u jetru kako bi jetra bila još mekša. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko 20-25 minuta. Zatim dodajte 2-3 kašike paradajz paste i promešajte.

Propržite malo ispod zatvorenog poklopca. Stavite u tiganj sa biljnim uljem, dodajte nasjeckani luk i narendanu šargarepu.

Svinjska džigerica operite, uklonite sav višak i narežite na tanke kriške.

100vkusov.ru

Gulaš od svinjske džigerice

Svinjska jetra je prilično korisna, kao i druge vrste ovog proizvoda. Obogaćen je vitaminima i makronutrijentima.

Sadrži gvožđe, jod, fosfor, kalcijum, kalijum, molibden. Takođe se smatra dijetalnim namirnicama, jer je sadržaj proteina u njemu prilično visok.

Predstavljam vam recept za pripremu jednog od jela sa ovom vrstom proizvoda - gulaša od svinjske džigerice.

Jelo uključuje veliki set sastojaka:

jetra (400-500 gr.);
češanj belog luka;
4 sijalice;
100 ml kisele pavlake i mleka;
3-4 kašike paradajz paste;
3-4 žlice. l. brašno i bijelo vino;
sol, biljno ulje, biber.

Gulaš od svinjske džigerice, kuhanje

Pre nego što počnete da kuvate samo jelo, potrebno je da pripremite jetru. Da biste to učinili, mora se oprati i izrezati na srednje komade.

Zatim ga stavite u hladno mlijeko na pola sata, to će pomoći u uklanjanju gorčine i dati mekoću proizvodu.

Nakon navedenog vremena u zagrejan tiganj na ulju stavite sitno seckani luk i već pripremljenu džigericu uvaljanu u brašno. Sve to pržimo oko 10 minuta i stavimo na topli tanjir.

Tamo gde je pržena džigerica stavite brašno, paradajz pastu, pavlaku, pospite solju i biberom. Na kraju dobijenog pečenja prelijte suvim belim vinom i vodom. Nakon što dobijena čorba prokuha, dodajte joj jetricu i pustite da još malo prokuha.

Uz takvo jelo možete odabrati gotovo bilo koji prilog: bilo da je to krumpir ili tjestenina, pirinač ili heljda. Već zavisi ko ima koje preferencije. Također je vrijedno napomenuti da "gulaš od svinjske džigerice" podsjeća na ukus iz djetinjstva.

xozyaika.com

Gulaš od svinjske džigerice

Ovaj gulaš od svinjske džigerice nazivaju i “hrvatskim gulašom”, jer se jetrica kuha u posebnom umaku i servira s umakom. Začini, pavlaka i paradajz pasta poboljšavaju ukus jetre.

SASTOJCI

Svinjska džigerica 700 grama
Mleko 200 grama
Luk 2 komada
paradajz paste 1 kašika. kašika
Pavlaka 4 Art. kašike
Biljno ulje po ukusu
Začini po ukusu

1. Ovo je odlično jelo u kojem čak i djeca mogu uživati. Za prilog jetri je pogodan pire krompir ili svježe povrće.

2. Svinjska džigerica se brzo kuva, a da bi se oslobodila gorčine i učinila mekšom potrebno je da je potopite u mleko. Jetru narežite na komade željene veličine i ostavite 20 minuta u mlijeku.

3. Na biljnom ulju propržite luk dok ne porumeni, a zatim jetricu uvaljajte u brašno i stavite na jastuk za luk. Kuvajte dok ne omekša uz stalno mešanje.

1. Pomešati pavlaku i paradajz pastu, dodati začine. Ovo će biti naš preliv za gulaš od jetre.

2. Preljev poslati u tepsiju, dodati 5 kašika vode. Nakon toga na laganoj vatri stavite malo sosa uz stalno mešanje.

6. U sos stavite džigericu i luk, sve lagano promešajte. Krčkajte oko 10 minuta na laganoj vatri.

7. Prilikom serviranja, gotov gulaš možete ukrasiti začinskim biljem. Prijatno!

povar.ru

Gulaš od jetre - ukusan i jednostavan recept

Drago mi je da vam ponovo poželim dobrodošlicu na kulinarski blog samsebeshef-povar.ru!

Hoću da vam ispričam kako sam kuvala gulaš od džigerice.

Ovo jelo savršeno nadopunjuje bilo koji prilog od žitarica, krumpira ili tjestenine, pogodno za doručak, ručak i večeru. Iako je gulaš od jetre svakodnevno jelo, veoma je ukusan, hranljiv i zdrav. Za kuvanje možete koristiti bilo koju džigericu koju volite: svinjsku, goveđu ili pileću.

Općenito, jetra se mora uključiti u ishranu barem 1-2 puta sedmično, jer. sadrži puno nutrijenata, elemenata u tragovima i esencijalnih aminokiselina. Jetra se posebno preporučuje djeci, trudnicama i dojiljama, kao i osobama koje boluju od bolesti bubrega i srca. Općenito, ako želite prehraniti svoju porodicu zdravom i ukusnom hranom, ne zaboravite na ovaj proizvod i skuvajte gulaš od jetre. A na sajtu http://female-happiness.com/ možete pronaći korisne recepte, kao i savete za negu sebe i mnogo drugih korisnih informacija za žene i devojčice.

Gulaš od jetre pripremljen od sledećih sastojaka:

1. 500-600 gr. jetra:

2. 2 glavice luka;

3. 2-3 kašike kisele pavlake;

4. 1-2 kašike brašna;

6. 2-3 kašike biljnog ulja;

7. malo soli, bibera i omiljenih začina.

Kako skuhati gulaš od jetre?

Prije kuhanja gulaša od jetre, potrebno ga je natopiti kako bi se uklonio karakterističan gorak okus. Bolje je potopiti u mlijeko nekoliko sati.

Zatim jetru osušimo i narežemo na sitne kockice.

Luk oljuštite i narežite na kockice. Zagrijemo dublji tiganj, ulijemo biljno ulje i pržimo luk.

Kada luk postane providan, pošaljite mu jetru. Sve dobro izmešati i pržiti džigericu dok se ne stvori korica, posoliti po ukusu.

Zatim jetru napunite vodom za piće, tako da malo prekrije sadržaj tiganja, i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.

Nakon 10 minuta u gulaš od džigerice dodati kiselu pavlaku i dinstati dok se skoro ne skuva (važno je da jetru ne prekuvate, inače će postati žilava i neće biti ukusna).

U pola čaše vode razblažite brašno, dobro razbivši grudvice, i dodajte sadržaju tepsije. Posudu dobro promešati dok se ne zgusne.

Stavimo lavrušku, biber i začin, dinstamo par minuta i ostavimo sa strane.

Ako imate spori štednjak, onda možete skuhati ukusan meki gulaš ne samo od jetre, već i od bilo kojeg mesa.

Pripremite i uživajte...

Gulaš od jetre - ukusan i jednostavan recept, 3.8 od 5 na osnovu 3 ocjene

samsebeshef-povar.ru

Recept: Pikantni gulaš od svinjske džigerice - sa umakom, ljut

svinjska džigerica - 600 g;

svinjska juha - 1 kašika. ;

Bugarski biber - 1 kom. ;

luk - 1 kom. ;

rafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice. l. ;

mljevena kurkuma - 0,5 tsp ;

pšenično brašno - 2 kašike. l. ;

granulirani šećer - 0,5 tsp ;

zeleni kopar - 30 g.

1. Pohranjujemo sastojke za buduće jelo. Svinjska džigerica sam pripremila unaprijed. Da bi to učinila, odmrznula ga je, namakala oko 2 sata, stalno mijenjajući vodu, a zatim ga narezala na velike komade i kuhala 15-20 minuta od trenutka ključanja. Izložila ga je šupljikavom kašikom i ohladila.

2. Luk očistimo, operemo i iseckamo.

3. Zagrejemo tiganj, dodamo 3 kašike rafinisanog suncokretovog ulja i dodamo naš luk.

4. Lagano pržite luk 5-10 minuta na laganoj vatri.

5. Jetru narežite na kockice srednje veličine i pošaljite na luk u tiganju. Pržimo 10-15 minuta.

6. U ovom trenutku iseckajte papriku. To će našem gulašu dati pikantan okus i nježnu aromu.

7. Dodajte biber u tiganj na luk i džigericu, poklopite tiganj poklopcem i pržite 5 minuta.

8. Sada pripremamo naš sos. Da biste to učinili, u veliku šolju dodajte 1 čašu hladne vode, 2 kašike brašna, 1 kašičicu soli, 0,5 kašičice soli i 0,5 kašičice mlevene kurkume u 1 čašu čorbe. Sve dobro promešati. Ispada da je sos blijedo žute boje.

9. Sadržaj tiganja prebacimo u šerpu i tamo ulijemo naš umak, promiješamo i stavimo na šporet. Od trenutka ključanja dinstati još 10 minuta.

Vrijeme pripreme gulaša trajalo je oko 1 sat, ne računajući preliminarnu pripremu jetre.