Recept za pečenje kruške u lisnatom testu. Lisnato tijesto lisnato tijesto

Poslastice od krušaka imaju delikatan ukus i delikatnu aromu, kruške se peku, krčkaju u vinu i koriste kao fil. Veoma poštujem pečenje sa kruškama, evo linkova do odličnih recepata i . Danas predlažem da probate krušku. Tijesto je gotovo, što znači da su recepti jednostavni, ali kakav rezultat! Nevjerovatan okus, fantastična aroma i spektakularan izgled! Deserti od kruške su slični, ali se ipak razlikuju po ukusu, iskreno ne mogu da biram između njih, oba su, bez pretjerivanja, neuporediva.

spoj:

• Kruške - 3 komada
• Gotovo lisnato tijesto od kvasca - 500 grama
• Jaja - 1 žumance
• Za sos: za 400 ml vode 100 grama šećera, štapić cimeta, pola muškatnog oraščića, 1 gram vanilina i nekoliko komada sušene žutike
• Za fil: - 2-3 hurme, 2-3 oraha
• Šećer u prahu za dekoraciju
• Biljno ulje bez mirisa za podmazivanje papira za pečenje

Kako pripremiti desert od kruške u lisnatom testu. Dva recepta

Odmrznite tijesto na sobnoj temperaturi. Za jedan desert kruška se skuva u sirupu, a za drugi se koristi fil od hurmi i orašastih plodova. Prvi put sam ih kuvala u isto vreme da bih odabrala koji je bolji, ali sada uvek kuvam oboje.

Za ovaj desert Kruška u lisnatom tijestu potrebne su vam guste i velike kruške. Ogulite dvije kruške. Treću krušku prepolovite, uklonite jezgru i izrežite plitke žljebove na površini.

Oguljene kruške je potrebno prokuhati. Ja ih skuvam u aromatizovanom sirupu, a možete i u crnom ili belom vinu. Koje bilje i začine dodati je stvar ukusa i mašte; ne vole svi cimet, sirup možete začiniti koricom, đumbirom, zrnom kafe, zvjezdastim anisom. Zakuhajte vodu i šećer, dodajte bilje i začine i kuhajte kruške na laganoj vatri dok ne omekšaju, provjerite spremnost čačkalicom. Vrijeme kuhanja varira ovisno o sorti, veličini i zrelosti krušaka, a meni je trebalo 15 minuta.

Zatim izvadite kruške i ohladite. Ostavite sirup na laganoj vatri, od njega će se dobiti najaromatičniji sos od kruške. Uključite rernu na 180 stepeni. Hurme i orahe sitno nasjeckajte i stavite u sredinu prepolovljene kruške. Polovinu tijesta razvaljajte malo, ne tanko i izrežite jastuk za krušku.

Hurme se mogu zamijeniti grožđicama, suhim kajsijama; ispada ukusno i lijepo ako u krušku stavite cijelu suvu šljivu punjenu orasima, tj. ima prostora i za kulinarsku kreativnost. Stavite polovice kruške na lisnato testo.

Drugu polovinu tijesta na tanje razvaljati i iseći na trakice. Donji dio ohlađenih krušaka isjeći tako da ih možete postaviti okomito i omotati ih trakama tijesta, počevši odozdo.

Pleh obložite pergamentom, namažite biljnim uljem i stavite kruške u lisnato tijesto. Vilicom umutite žumanca sa kašikom vode i premažite površinu tijesta.

Sirup je dobio tamnu boju i dovoljno se zgusnuo, sklonite ga sa vatre.

Pecite desert od kruške u lisnatom testu oko pola sata dok ne porumeni.

Ostaje ono najbolje - desert od kruške pospite šećerom u prahu i lijepo rasporedite. Ovako odlično izgleda izrezani desert u lisnatom testu od kruške punjene orasima i suvim voćem.

Kruške pečene u rerni jedna su od omiljenih poslastica naše porodice. Ovaj desert na divan način kombinuje ukusno lisnato testo, začinjenu aromu cimeta i neverovatan ukus sočnih krušaka. Ova poslastica nesumnjivo će se svidjeti svima koji je probaju. Sigurna sam da će se ukusne, nježne kruške pečene u lisnatom tijestu svidjeti i odraslima i djeci!

Sastojci

Za pripremu krušaka pečenih u lisnatom testu u rerni trebaće vam (za 3 porcije):

durum kruške - 3 kom.;

kvasac od lisnatog tijesta - 1 list;

voda - 600 ml;

šećer - 200 g;

med - 3 kašike. l.;

limun - 0,5 kom.;

cimet - 1 kašika. l;

vanilin - 1 kašičica;

brašno za posipanje radne površine;

jaje (za podmazivanje testa) - 1 kom.;

puter za podmazivanje posude za pečenje - 10 g;

šećer u prahu za serviranje (po želji).

Koraci kuvanja

Kruške operite, uklonite im kožicu, ostavite peteljku.

U šerpu odgovarajuće veličine sipajte 600 ml vode i uključite vatru. Kad voda provri, smanjite vatru na tihu, u šerpu dodajte šećer, vanilin i cimet, dodajte med, dobro promiješajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi (1-2 minute).

Kada se šećer potpuno otopi, oguljene kruške i pola limuna stavite u šerpu, kuhajte kruške na laganoj vatri 5-7 minuta od trenutka kada prokuvaju.

Nakon što prođe vrijeme, pažljivo izvadite kruške iz tiganja i ostavite da se malo ohlade. Za to vreme zagrejte rernu na 180 stepeni.

Odmrznite lisnato testo na sobnoj temperaturi. Radnu površinu „Pospite“ brašnom, rasporedite odmrznuto lisnato tijesto i razvaljajte ga u jednom smjeru, narezane na dugačke, uske trake širine 1,5-2 centimetra.

Lagano razvlačeći trake tijesta, omotajte ih oko ohlađenih krušaka, počevši od peteljke (kao što je prikazano na fotografiji), pričvrstite tijesto za podnožje kruške.

Stavite kruške u lisnato testo na lim za pečenje namazan puterom (ili obložen pergamentom). Premažite tijesto viljuškom lagano umućenim žumancem. Stavite pleh sa kruškama u zagrejanu rernu i pecite 25-30 minuta (dok ne porumene) na 180 stepeni.

Ovo su ukusne, ukusne kruške pečene u lisnatom testu u rerni koje sam dobila. Ostavite da se ohladi prije serviranja.

Ovaj divni desert poslužite uz šoljicu aromatične kafe ili čaja, posipajući šećerom u prahu pre serviranja.

Prijatno!

Ovaj originalni recept za lisnato pecivo uspješno spaja lakoću pripreme i vrlo lijep rezultat koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Lisnata peciva se prave brzo: ne morate čak ni da razvaljate tijesto, a nije potrebna ni komplicirana priprema nadjeva - uostalom, neće biti ni fila kao takvog. Jednostavno ćemo ispeći polovice kruške na lisnatom tijestu koje će u potpunosti sačuvati njihovu nježnu aromu.

Testo koje se koristi je gotovo, tako da neće biti poteškoća sa njim. Preporučujemo da date prednost lisnatom tijestu bez kvasca jer će lisnato tijesto učiniti posebno hrskavim. Ali ako u zamrzivaču imate samo lisnato tijesto sa kvascem, možete ga koristiti i za njega.

Posebnu pažnju treba obratiti na izbor krušaka: birajte sočne, zrele plodove, bez udubljenja i oštećenja, kako bi lisnato pecivo bilo i ukusno i lijepo. Tvrde kruške neće imati vremena da postanu dovoljno mekane dok tijesto bude gotovo, a utisak ovog jednostavnog deserta neće biti isti.

Sastojci za 6 pufova

• kruške – 3 kom.
• lisnato testo – 1 sloj
• limun – 1 kom.
• šećer - za posipanje (po želji)
• pileće jaje (samo žumance) – 1-2 kom.

Kako napraviti pufove od krušaka

Operite kruške, a zatim svaku prepolovite i kašikom pažljivo uklonite jezgru i sjemenke. Nema potrebe da se odsecaju repovi.

Napomena: možete "sakriti" punjenje u rezultirajuće udubljenje - na primjer, grožđice ili orašaste plodove.

Stavite kruške u činiju i prelijte ih limunovim sokom. Nakon toga neće mnogo izgubiti na svojoj boji.

Lagano odmrznite lisnato tijesto i odmotajte ga na radnu površinu. Nema potrebe za razvlačenjem testa.

Da bi lisnato pecivo bilo još ljepše, napravite četiri duboka reza na svakoj polovini kruške sa strane kore, izrezujući male tanke kriške. Kada to radite, pazite da ne prosiječete krušku.

Stavite kruške na lisnato tijesto, prerezanom stranom prema dolje.

Zarežite tijesto oko kruške, prateći njen obris i odstupajući malo (oko jedan centimetar). Za dekoraciju izrežite listove od ostatka lisnatog tijesta, napravite žilice na njima i pričvrstite listove na svoje komade.

Tem za pečenje obložite posebnim pergamentom ili folijom i na njega stavite lisnato testo. Umutiti pileće žumance sa prstohvatom šećera, premazati njime i lisnato testo i same kruške. Osim toga, kruške možete posuti šećerom pomiješanim sa cimetom.

Kruške u lisnatom tijestu sa čokoladom i orasima pravim potpuno nezaslađene, jer ih najčešće jedemo sa sladoledom. Međutim, ako želite, možete ih, naravno, jesti i bez sladoleda. Zatim treba uzeti mliječnu čokoladu, a ne crnu, i dodati šećer u fil, a i samu krušku i cijelu vrećicu nakon pečenja posipati šećerom u prahu.

Osim čokolade i orašastih plodova, u fil koristim i sušene brusnice. Sa istim uspjehom možete uzeti sušene trešnje ili neke kandirane agrume. Ako nema ništa od toga, Bog ga blagoslovio, povećajte količinu orašastih plodova. Ali, po mom mišljenju, grožđice nisu potrebne - ovdje se ne uklapaju, previše su slatke.

Kruške u lisnatom tijestu imaju vrlo smiješan naziv na njemačkom: „kruške u šlafroku“, odnosno u šlafroku. Oblik ovog voća omogućava da se tijesto vrlo lijepo umota u spiralu na šiljasti vrh kruške.

Nasjeckajte orahe, brusnice i čokoladu.

Izmiksajte fil.

Kruške ogulite, uklonite grane i oštrim uskim nožem izrežite donji dio sa sjemenskim dijelom.

Napunite kruške.

Zagrijte rernu na 200°C.

Umotajte kruške u kvadrate od lisnatog testa. Da bismo to učinili, zatvaramo uglove kvadrata na vrhu kruške, stisnemo rubove, a zatim omotamo labave kutove oko kruške u spiralu.

Pecite kruške u lisnatom testu u rerni zagrejanoj na 200°C na srednjem nivou sa uključenom cirkulacijom vazduha 20-25 minuta.

Pa, ovako izgledaju naše rezane kruške. Žao mi je, nemam više vremena za gluposti poput fotografije, pa sam otrčao da ih jedem sa sladoledom prije nego što se ohlade.

Za početak izvadite tijesto da se odmrzne (ovo će trajati oko 20-25 minuta) i pripremiti fil. Sipajte granulirani šećer u tiganj, stavite komadić putera, stavite tiganj na laganu vatru i sačekajte dok se šećer ne počne topiti.

U ovom trenutku izrežite kruške na komade - možete koristiti kriške ili male kocke.

Voće stavite u zaslađeni puter i dinstajte na laganoj vatri 4-5 minuta, često mešajući. Ovdje je najvažnije da kruške ne prekuvate u sirupu od putera, inače ćete dobiti "kašu".

Odmrznuto tijesto lagano pospite brašnom i razvucite jedan sloj da odgovara kalupu. Sudeći po fotografiji, malo sam pretjerao i zato jednostavno umotao “dodatke”.

Podmažite kalup za pitu maslacem i u njega stavite testo. Stavite fil.

Razvaljajte drugi sloj tijesta, narežite ga na trake i od njih ispletite mrežicu. Nije teško. Prvo sam neke od njih položio vodoravno na sto, a onda ostale jedan po jedan ispleo.

Mrežicu pažljivo prebacite u kalup na kruške. Vjerovatno ćete morati ispraviti sve labave trake tijesta. Spojite rubove podloge i ukrasa, samo uštipnite tijesto u krug.

Pitu od lisnatog testa sa karamelizovanim kruškama pecite 30-35 minuta na 220, samo pleh sa sirovim testom stavite u zagrejanu rernu. Kao rezultat toga, završit ćete s tako zgodnim muškarcem.

Pospite ga šećerom u prahu. Čini mi se da brusnice ili brusnice ovdje ne bi bile suvišne. Šta ti misliš?

Dijelim tajne recepta

Da biste obradovali svoje najmilije vrhunskom poslasticom, nije dovoljno samo slijediti upute. Postoje nijanse bez kojih će biti teško ispeći pitu od krušaka.

• Da voće ne potamni, poprskajte ga limunovim sokom. I ne samo to, ali malo kiselosti u piti ne škodi.
• Lakše se priprema od tijesta bez kvasca jer je manje težine.

Prijatno!