Grčka kafa i frape napitak: recepti i tajne kuvanja. Frape od hladne grčke kafe

Coffee Frappe je osvježavajući napitak od kafe i mlijeka. Zapravo, frape kafa je običan espreso sa dodatkom leda. Ovo je čisto grčki izum. Popularan je u Grčkoj i na Kipru, ali manje zastupljen u drugim zemljama. Frape kafa se servira hladna, pa ju je dobro piti po vrućem vremenu kada se treba razveseliti, ali tople napitke na vrućini je jednostavno nemoguće zamisliti. Općenito, frape (francuski - frappe - udaranje, udaranje, kucanje) je način serviranja pića u visokoj čaši uz dodatak velike količine sitno usitnjenog leda. Sve komponente frape kafe se umute u šejkeru, mikseru ili blenderu. Glavna stvar je formiranje guste pjene. Prilikom pripreme pića prema ovom receptu, čaša se puni velikom količinom leda - pola ili čak i više, bolje je sitno samljeti. Frape kafa se pije polako i kroz slamčicu, jedino tako da se oseti punoća ukusa.

Klasični recept za frape za kafu.

Za pripremu frapea od kafe po klasičnom receptu potrebni su sledeći sastojci:

• dupli espresso - 20 ml;
• mlijeko - 150 ml;
• led - 10 kockica.

Prije svega, trebate zdrobiti led i staviti ga u visoke čaše. Skuvati i umutiti mikserom sa mlekom. Umućenu mešavinu kafe sa mlekom sipajte u čaše sa ledom. Piće morate piti kroz cijevi.

Recept za frape za grčku kafu.

Frape kafa po ovom receptu priprema se na bazi hladnog mleka ili hladne vode. Za 2 čaše potrebni su sljedeći sastojci:

• hladno mlijeko ili voda - 300 ml;
• instant kafa - 4 kesice;
• granulirani šećer - po ukusu;
• led - 8 kockica.

Pomiješajte instant kafu sa hladnim mlijekom ili vodom. Sve umutiti do guste pjene. Za mućenje možete koristiti mikser ili blender. Izmrvljeni led stavite u visoke čaše i dodajte umućenu mešavinu instant kafe sa mlekom (vodom) i šećerom. Ubacite slamku i popijte piće.

Recept za frape od kafe sa sladoledom.

Za pripremu frapea od kafe sa sladoledom potrebno nam je:

• espresso kafa - 200 ml.
• mleko - 100 ml.
• sladoled - 100 g
• led - 8 kockica
• rendanu čokoladu

Za ovaj recept za frape najbolje je napraviti dupli espresso. Umutiti mlijeko sa sladoledom dok ne postane pjenasto. U visoke, prozirne čaše stavite usitnjeni led i ulijte umućeno mlijeko sa sladoledom. Zatim se ulije kafa (mora se filtrirati). Piće se ne miješa kako bi se u čaši dobile lijepe pruge. Na kraju pospite rendanom čokoladom. Poslužite sa slamkom, odmah nakon pripreme.

Frape kafa je mlado piće, tako da ovde nema strogih recepata. Radi se o napitku u fuzionom stilu, čija je glavna osnova kafa, velika količina usitnjenog leda, hladnog mlijeka ili vode.

Uprkos činjenici da se u evropskim zemljama ovaj okrepljujući napitak počeo konzumirati tek pre nekoliko vekova, klasična kafa uspela je da se obogati stotinama različitih sorti i načina pripreme. Posebno se izdvaja grčka kafa, čiji se pravi ukus može ceniti samo kada putujete u Heladu. Grčka je zemlja pravih poznavalaca užitka u kafi: Grci ne uzalud kažu da se dobra kafa pamti 40 godina. Koja je tajna domaćih recepata? Saznajte u današnjem članku.

Postoje legende o pojavi ove prirodne "energije". Najčešći od njih povezan je sa pastirom Kaldimom i događajima koji su se zbili u Etiopiji 850. godine. Evo kako ova priča zvuči prema dokazima rukopisnih izvora.

Kaldim je tjerao svoje stado preko slikovitih planinskih padina sa bogatom vegetacijom. Odjednom, pastir je počeo primjećivati ​​da, nakon žvakanja listova jedne divlje biljke, koze postaju previše živahne i uzbuđene: počinju trčati, bjesomučno skakati, zaglaviti se. Mladić se uplašio i pomislio da su koze otrovane, a neadekvatno ponašanje je znak njihove smrtne agonije.

Nakon nekog razmišljanja, pastir je odlučio da potraži savjet od mudrih monaha. Sakupio je plodove kafe i doneo ih u manastir. Nakon što su saslušali priču o mladiću, monasi su odlučili da je đavo poslao ove plodove na zemlju i da ih odmah treba spaliti. Zrna su bacana u vatru, a potom se čitavim manastirom proširila bogata aroma kafe, do tada nepoznata ljudima.

Procijenivši da takav miris vjerovatno nije otrov, zrna su brzo izvučena iz vatre, zgnječena i zalivana vodom, čime je pripremljen prvi napitak kafe na svijetu. Crna voda je došla po ukusu monaha, a okrepljujuća svojstva droge pomogla su službenicima da neumorno ostanu budni tokom dugih noćnih službi. Kasnije se u najbližim gradovima počelo pripremati piće popularno u monaškim krugovima, odakle se slava o kafi proširila na cijeli svijet.

Ovako legendarna legenda priča o pojavi kafe. Prema istorijskim podacima, Grci dolazak kafe na Mediteran duguju Turcima. U Heladi je ovo piće postalo široko rasprostranjeno za vrijeme vladavine Osmanskog carstva. Prve kafeterije u Grčkoj bile su turske, a njihovo otvaranje datira iz 16. i 17. vijeka. U početku su ove ustanove posjećivali samo Turci, ali postepeno su se ovdje počeli viđati sve češće predstavnici grčkog naroda.

Godine 1828, sa dolaskom nezavisnosti, u Nafpliju je otvorena prva čisto grčka kavana. Ovde je posetiocima ponuđeno ne samo da popiju šolju aromatičnog pića, već i da kupe mlevenu ili prženu kafu u zrnu za pravljenje domaće grčke kafe. Kasnije su se u Grčkoj pojavile specijalizovane firme i prodavnice koje su se bavile uvozom i preradom proizvoda od kafe iz različitih zemalja. A piće postaje sve popularnije svake godine.

Danas Grci ne mogu zamisliti svoj život bez šoljice aromatične kafe. Ovo piće se konzumira na svakom sastanku, bez obzira na doba dana ili mjesto radnje. U svakom kafiću biće vam ponuđeno nekoliko vrsta napitaka od kafe, a jedan od najpopularnijih je recept za kafu Frappe. Ovaj cool koktel postao je jedan od simbola turističkog odmora u odmaralištima Grčke.

Istorija pojave ovog pića povezana je sa incidentom koji se dogodio 1957. godine na sajmu u Solunu.

Događaj je uključivao prezentaciju novih proizvoda, a između ostalih kompanija učestvovao je i švajcarski Nestle. Grčki menadžer kompanije, Yiannis Dritsas, morao je da demonstrira novi instant čokoladni napitak koji je jednostavno morao da se pomeša u šejkeru sa mlekom da bi se pripremio.

Tokom pauze, Đanisov podređeni Dimitrios Vakondios odlučio je da se osveži omiljenom instant kafom, ali u paviljonu nije bilo tople vode. Tada je pametan zaposlenik odlučio da iskoristi metodu svoje kompanije i napravi kafu u šejkeru. Dodavanjem mleka u prahu i hladne vode u instant prah i mućenjem svih sastojaka u šejkeru, Dimitrios je dobio hladan koktel, koji je kasnije postao poznat kao grčka kafa pod imenom Frappe.

Inače, izraz frapepozajmljeno iz francuskog, gdje znači "ohlađeno smrvljenim ledom". Ime govori, jer u originalnom Frappe receptu, osim hladne vode, dodaju se i komadići leda.

Od svog otkrića, ovo piće je steklo nevjerovatnu popularnost i postalo zaštitni znak Grčke. Recept za koktel je prilično jednostavan, pa se pravi i služi u kafićima i restoranima širom svijeta. Ali pravi grčki Frappe ima svoje neponovljive karakteristike. Ova kafa ne samo da prijatno hladi i raduje bogatim ukusom, već i tonizira organizam.

Svojstva frapea za kafu

Kada je u pitanju veoma popularno piće u svetu, postoje stotine novih recepata sa različitim sastojcima. Ova sudbina nije zaobišla ni Frappe kafu. Od kojih sorti žitarica se ne priprema, a koji proizvodi se ne dodaju. Shodno tome, o kvalitetima pića može se govoriti samo ako se zna njegova tačna receptura.

Da bismo razmotrili svojstva Frappea, za osnovu ćemo uzeti klasični recept: instant kafa, voda, šećer. Kalorijski sadržaj jedne takve šoljice kafe je 80-100 kcal. Uz dodatak mlijeka, sladoleda, voća i drugih komponenti, ove brojke će se povećati. Supstance sadržane u jednoj porciji Frappea omogućavaju vam da postignete:

• povećati efikasnost i brzinu reakcije;
• smanjiti glad i ubrzati metabolizam;
• snižavanje nivoa šećera i holesterola u krvi;
• ubrzanje crijevne peristaltike.

Osim toga, redovita upotreba pića smanjuje vjerovatnoću Parkinsonove bolesti za 30-50%. Ali, ne zaboravite na umjerene doze - ne više od 2 šolje dnevno.

Kako naručiti frape na grčkom

« Otići ću u Grčku, svakako ću probati Frappé”, - vjerojatno ste odlučili čitajući naš članak. A mi, iščekujući vašu reakciju, već smo pripremili potrebne fraze s kojima biste trebali kontaktirati konobara u grčkom kafiću ili restoranu.

Uz izraze predstavljene u zborniku izraza, lako možete naručiti šolju grčkog frapea. Tako vam je zagarantovan ugodan boravak i dobro raspoloženje.

Trošak frapea

Ranije je šolja okrepljujućeg napitka kafe bila luksuz dostupan samo bogatim elitnim krugovima. Sada je kafa svuda rasprostranjena i svako može sebi priuštiti da uživa u okrepljujućem ukusu i mirisu. Cijena grčkog frapea u lokalnim ustanovama varira između 1,5-4 eura po porciji.

Kako piti Frappe

Kada vam donesu čašu pića, prvi korak je da uklonite ukras (obično krišku limuna). Frape kafu piju kroz slamku i u malim gutljajima, kao da protežu užitak. Osim kafe, često se služi i flaša vode kojom Grci piju ili razblažuju piće. A ukusna pjena od kafe se bučno usisava kroz slamku bez ikakvog oklijevanja.

Kako poslužiti frape za kafu

Ako odlučite da ne čekate put u Grčku, već da sami skuhate Frappe, onda je važno znati u kojim jelima se gotova kafa iznosi u goste. Poslužite grčki frape u visokim čašama sa slamčicom. Za dekoraciju se koriste komadići leda, kriške voća, bobice, cimet itd.

Važno je znati: ako kuhate za više osoba, sipajte kafu u svaku šoljicu istovremeno (a ne redom) tako da u svakoj porciji bude dovoljna količina pjene.

Za one koji sada žele da kušaju ukus hladne kafe, evo nekoliko recepata za ovaj napitak.

Grčki recepti za frape

Kao što je već napomenuto, postoji mnogo načina za pripremu kafe na grčkom. U osnovi, ne razlikuju se toliko po tehnici koliko po sastavu: kafa sa mlekom, kafa sa čokoladom, kafa sa sladoledom itd. U ovom odeljku ćemo analizirati kako napraviti klasičnu (grčku) frape kafu i nekoliko recepata sa različitim varijacijama sastojaka.

Classic Frappe

Piće koje nam je stiglo iz sunčane Helade vrlo je jednostavno za napraviti. Potrebno je uzeti instant kafu (1-2 kašičice), 150 ml hladne vode, kockice leda i šećer po ukusu. Miješajte sve sastojke u šejkeru dok ne dobijete stabilnu pjenu (ali ostavite malo leda za dekoraciju). Dobijenu smjesu sipajte u čašu, dodajte led i uživajte u osvježavajućem okusu kafe.

Frape sa mlekom

Za mekoću i nježnost u koktel se dodaje malo mlijeka ili vrhnja. Ovi ukusni grčki recepti kod kuće zahtijevaju malo više vremena za kuvanje, ali bogat okus je vrijedan toga.

Prvo morate skuvati 50 ml kafe i dodati kašičicu šećera. Zatim pripremljeni napitak ohladimo, nakon čega mu dodamo hladnu vodu (40 ml) i mlijeko (40 ml). Umutiti smjesu dok ne postane pjenasto. U pripremljeni koktel dodajte mrvljeni led i poslužite.

Frape sa sladoledom

Ako volite slatku kafu, onda je ovaj recept za vas.

Pripremite i ohladite espresso (30 ml). Ohlađeni napitak, sladoled (1 kuglica) i čokoladu (30 gr) izmiksamo u blenderu. U dobijenu homogenu masu dodajte mrvljeni led i ponovo tucite (dok se ne pojavi pjena). Sipajte koktel u čašu i uživajte u hladnom napitku. Kako biste kafi dali bogatu aromu, možete je ukrasiti cimetom.

Frape sa višnjom

Možete napraviti i zanimljivu kombinaciju Frappe kafe sa višnjama.

Da biste to učinili, prethodno skuhajte i ohladite espresso. Oprane trešnje očišćene od koštica izmiksajte u blenderu sa izmrvljenim komadima leda. Dobivenu masu rasporedimo na dno čaše. Prelijte ohlađenim espressom. Za dekoraciju možete koristiti kriške voća ili kockice leda.

Tradicionalna grčka kafa

Osim frapea, Grci vole da pripremaju i druge vrste napitaka od kafe. I ovdje palma nesumnjivo pripada poznatoj grčkoj kafi.

„Volim prirodnu kafu“ – takva fraza se često može čuti od Grka. Stanovnici sunčane Grčke navikli su da ne menjaju za brzinu nauštrb kvaliteta. Stoga, za ispravnu pripremu kafe na grčkom treba uzeti u obzir mnoge nijanse.

Koja je sorta bolja: Arabica ili Robusta

Za Grke nije važna samo tehnika, već i početni kvaliteti proizvoda. Vrsta kafe određuje ukus i aromu gotovog pića. Za pripremu grčkog recepta za kafu najbolje je uzeti mješavinu sorti Arabica i Robusta.

Mogu li zamijeniti mljevenu kafu instant kafom?

Instant kafe u Grčkoj se koriste za pripremu hladne kafe Frappe. Kuvana kafa na grčkom je uvek samo kafa od mlevenih zrna. Od ovog pravila nema izuzetaka.

Tajna kuvanja

Postoji mnogo metoda za kuvanje kafe, a svaka ima svoje prednosti.

Greek Cold Frappe je kafa cijenjena zbog svoje brze i jednostavne pripreme. Sa tradicionalnom grčkom kafom stvari su potpuno drugačije. Grci vrlo sporo krčkaju mljevene žitarice na šporetu, praktički ih i ne kuhaju, već peku. A u receptu za piće potrebno je pridržavati se točnih proporcija kako se ne bi narušila savršena kombinacija okusa.

Grčka kafa se priprema samo od mlevenih zrna i uvek u Turčinu sa uskim grlom. Sipajte vodu u posudu i prokuhajte. Zatim dodati 2 kašike kafe i kašiku šećera, pa ponovo zapaliti. Piće se kuha dok se ne formira gusta pjena, promatrajući određene nijanse.

Da biste reproducirali tradicionalni način kuhanja kafe na grčkom, morate staviti Turčina na difuzor plamena. U nedostatku potonjeg, možete koristiti kompliciranu, ali praktičniju metodu. Na malu vatru (sloj 2-3 cm) stavlja se tava sa peskom. Čim se pijesak zagrije, odmah na njega stavimo Turčina i skuvamo kafu na grčkom. Tokom procesa kuvanja, piće se mora stalno miješati.

Gusti grčki kajmaki

Posebnu pažnju zaslužuje pjena. Grčka kafa uvijek ima velike mjehuriće zraka u šoljici, koji nastaju zagrijavanjem ulja za kafu. Ovaj efekat se zove Kaimaki. Vrlo je zanimljivo da ovaj fenomen čak ima i svoju lokalnu legendu o provodadžijama. Ako se djevojci ne sviđa mladoženja, onda će ga pokloniti kafom bez pjene, a privučeni gospodin se uvijek počasti kafom sa kajmakijem.

Da biste pripremili takvu pjenu, morate znati tajnu lokalnog rituala kave. A leži u činjenici da piće nikada ne treba dovesti do ključanja. Čim kafa iscuri, Turčin se skida sa šporeta i vraća se za par sekundi. Da biste dobili gustu pjenu, ovaj trik morate izvesti nekoliko puta.

Vrijedi napomenuti da se kava iz kajmakija ne pije do kraja, jer. na dnu je debeo sloj.

Kafa sa pjenom od kreme

I na kraju, želio bih vam reći o receptu za ukusnu jaku kafu sa kremastom pjenom. Ova metoda se smatra klasikom grčke kuhinje.

Za pripremu ovog napitka trebat će vam sljedeći alati i sastojci:

• mljevena kafa (1 kašičica);
• šećer (1 kašičica);
• hladna voda (60-70 ml);
• bakrena džezva sa uskim vratom;
• kafena kašika.

U Turčin sipajte vodu, dodajte kafu i šećer. Dobro promiješajte i stavite na srednju vatru. Pažljivo pratimo pojavu mjehurića i stvaranje pjene. Čim se piće digne, brzo sipajte penu u šolju i ponovo stavite džezvu na vatru. Nakon nekoliko sekundi, ponavljamo ritual i ponovo vraćamo piće na šporet. Kada se pjena digne treći put, potpuno sipajte kafu u šolju. Ukusno piće po grčkom receptu je spremno!

Grčka ima sve! I specijalni recepti za kafu. Kada putujete kroz ljetovališta sunčane i jedinstvene Helade, ne zaboravite se upoznati s tradicijom lokalne kuhinje i uživati ​​u jedinstvenom okusu jela i pića. Fascinantna putovanja i izuzetna iskustva ukusa!

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Frappe se pojavio prije oko 60 godina sasvim slučajno. Nesposoban da prokuva vodu, jedan od učesnika izložbe, koja se održala u Grčkoj, mešala je instant kafu sa ohlađenim mlekom. Ovaj koktel postao je rodonačelnik klasične frape kafe, pa se Grčka s pravom smatra njegovom domovinom. Dobiveno piće pokazalo se toliko ukusnim da se svake godine pojavljuje ogroman broj opcija za njegovu pripremu u raznim zemljama svijeta: s bobičastim ili voćnim mousseom, s cimetom, s likerom ili sa čokoladnim preljevom.

Autohtoni Grci i gosti sunčane zemlje piju frape kafu ne samo u vrelim letnjim danima, već iu hladnoj sezoni. Za razliku od grčkih kafića, ovdje je pronaći pristojan frape daleko od lakog zadatka. Ako nerado izlazite iz kuće u potrazi za kafićem koji služi ovaj osvježavajući koktel od kafe, nudimo vam najpopularnije opcije za pripremu frapea kod kuće: grčki frape koji se pravi od instant kafe i talijanski frape za ljubitelje samo prirodna kafa.

Frape na grčkom (klasični recept)

Sastojci:

1. 2 tsp instant kafa (bolje je koristiti ne u prahu, već granuliranu);
2. 100 ml mlijeka (2,5% - 3,2% masti);
3. 2 tsp šećer (opciono)
4. 100 ml hladne mineralne vode;
5. 7-8 kockica leda.

Način kuhanja:

1. Pripremite sve što vam je potrebno da napravite napitak od kafe: mleko i voda moraju biti veoma hladni. Svakako će vam trebati i visoka prozirna čaša ili čaša za irish kafu, slamka za posluživanje koktela i blender. U mnogim receptima ili video snimcima s uputama za pravljenje frapea, rečeno nam je da koristimo šejker ili samo teglu. Ali iz ličnog iskustva, savjetujemo vam da napravite pjenu blenderom, tada će ispasti gusta, gusta i neće nestati odmah nakon posluživanja pića. Umjesto blendera, možete, odnosno čak trebate, koristiti fraper. Riječ je o posebnom uređaju za pripremu frapea, koji podsjeća na mali mikser.

2. Pomiješajte 2 supene kašike instant kafe i šećer u čaši za mućkanje. Ako ste se odrekli navike da pijete kafu sa šećerom, onda je nije potrebno odbacivati. Ali imajte na umu da bez šećera pjena pri mućenju neće biti tako bujna i nježna. U dobijenu smjesu dodajte malo vode, oko 5-6 tsp.

3. Sve mutite blenderom oko 1 minut. Pjena bi trebala biti bujna i gusta, tako da ne nestane odmah nakon serviranja pića na stol.

4. Čašu u kojoj će se servirati frape treba staviti u zamrzivač na 10-15 minuta unaprijed kako bi joj stijenke bile prekrivene mrazom. Dobijenu pjenu sipajte u ledenu čašu (ako je ispala jako gusta, onda je pažljivo prebacite kašičicom) i dodajte ohlađeno mlijeko i vodu. Ako ste na određenoj dijeti ili samo želite osvježavajuće i laganije piće, mlijeko možete u potpunosti preskočiti. Glavno je da mlijeko i vodu dodajete polako i pažljivo da pjena ne nestane.

5. Kada se čaša napuni do vrha, dodajte preostale kockice leda, po želji ukrasite napitak čokoladom ili karamelom, ubacite slamčicu i uživajte u božanstvenom bezalkoholnom napitku. Bez sumnje će postati vaš favorit.

italijanski frape (freddo kafa)

U prethodnom receptu naučili smo kako napraviti frape od instant kafe, ali će nam biti od koristi recept za frape od italijanske kafe u zrnu. Mnogo je korisnija od prve verzije frape kafe, a zamijenit će i svako osvježavajuće piće ili vaš omiljeni energetski napitak. Također preporučujemo pripremu frapea na italijanskom mikserom, a ne šejkerom.

Sastojci:

1. 60 ml kuhane kafe u zrnu;
2. 50 ml hladne mineralne vode;
3. 100 ml hladnog mleka (3,2% masti);
4. 1 tsp šećer (ili zaslađivač);
5. 5 kockica leda.

Način kuhanja:

1. Skuvajte svoju omiljenu kafu u turskom loncu ili pomoću aparata za kafu i ostavite je u frižideru 1 sat. Kafa treba da bude veoma hladna, a ne hladna.

2. Ohlađenu kafu sipajte u čašu za mućkanje i dodajte joj šećer (po želji ponovo). Šećer nikako ne možete dodavati, ali onda morate još malo tući pjenu.

3. Mutite kafu sa šećerom mikserom sa posebnom mlaznicom (bilo za mućenje ili za pire) oko 1-2 minuta. Sva tečnost treba da se pretvori u gustu svetlosmeđu pjenu.

4. Čašu za serviranje frapea na italijanskom preporučljivo je staviti u zamrzivač na 10 minuta. Kada izvadite čašu iz frižidera, videćete kako je odmah prekrivena tankom ledenom korom. Polako i pažljivo sipajte dobijenu penu u čašu. Trebalo bi da potraje pola čaše.

5. Zatim postepeno sipajte ledenu vodu i mleko: pena će se podići, ali neće nestati. Piće bi trebalo da bude veoma prijatne svetlosmeđe boje.

6. Dodajte 5 kockica leda, sačekajte 1 minut da se kafa i pjena konačno razdvoje u slojeve i uživajte! Ovo piće pruža ne samo užitak ukusa, već i estetski.

Ako ne volite mlijeko ili mliječnu pjenu u kafi, a više volite strogi Americano nego delikatan latte, nudimo vam recept za frape bez mlijeka. Mnogi Grci smatraju da je frape bez mliječnih proizvoda klasična verzija ovog osvježavajućeg napitka od kafe. Recept za strogi frape je jednostavan: ovo je običan italijanski frape, ali u pjenu ne dodajemo mlijeko, već jednostavno polako ulijevamo hladnu mineralnu vodu bez plina. Boja frapea bez mlijeka je tamno smeđa, kao običan Americano, a pjena je mekana krema. Takvo piće daje senzacije.

Frape kafa se odnosi na hladne koktele. Poslužuje se u visokim irskim čašama sa dosta mrvljenog leda. Pije se kroz slamku. Koktel ima delikatan i prijatan ukus kafe, savršeno okrepljuje i osvežava, posebno na vrućini. Ako ovom napitku dodate odgovarajuće "zimske" sastojke, ono će postati zagrijavajuće i hranjivo te će donijeti zadovoljstvo u hladnoj sezoni.

Gdje je nastao frape?

Grčka je rodno mjesto frape kafe. Godine 1957. Solun je bio domaćin međunarodnog sajma. Na predstavljanju jednog od Nestle proizvoda, predstavnik kompanije morao je da pripremi instant kafu. Ali u trgovačkom paviljonu nije bilo kipuće vode za piće. Zatim je mladić polio prah instant kafe hladnom vodom i dobro izmešao sastojke. Kao rezultat toga, dobio je piće sa stabilnom pjenom. Ovo slučajno otkriće brzo je došlo do izražaja u pripremi novog koktela, a svijet je postao svjestan takve vrste pića od ledene kafe kao što je frape.

Frape baza za kafu

Ovo piće nema tradicionalni recept. Obavezno uključuje dvije komponente: dobro pripremljenu kafu i drobljeni led. S ostalim sastojcima možete eksperimentirati ovisno o ličnim preferencijama svakog od njih.

Pravilna hladna frape kafa ima laganu, gustu pjenu. Može se ukrasiti kakaom u prahu, mljevenom kafom, čokoladnim komadićima, bobicama, muškatnim oraščićem ili cimetom. Koktel možete ukrasiti i prelivom od šlaga, čokolade ili karamela.

Ispod su uobičajeni recepti koji pokazuju kako napraviti frape kafu koristeći različite sastojke.

Klasični frape

Sastojci:

kuhanje:

1. Skuhajte espresso u količini od 14 g mljevene kafe na 60 ml vode uz dodatak šećera po ukusu. Smiri se.
2. Dodajte ohlađenu pavlaku (može se zamijeniti mlijekom) i led. Miksajte u blenderu na maloj brzini.
3. Drobiti led. Dodajte ga u mješavinu kafe i vrhnja i umutite blenderom dok se ne pojavi gusta, stabilna pjena.
4. Sipajte koktel u visoku čašu. Ukrasite po želji.

Frape za instant kafu

Sastojci:

• instant kafa - 1,5 kašičice;
• šećer - 1 kašičica;
• voda - 30 ml;
• mlijeko - 100 ml;
• led - 5 kockica.

kuhanje:

1. U blenderu izmiksajte instant kafu sa šećerom i vodom do guste pjene.
2. Napunite visoku čašu do 2/3 ledom. Ulijte dobijenu smjesu.
3. Dodajte hladno mlijeko. Piće je spremno.

Frape sa sladoledom

Sastojci:

kuhanje:

1. Skuhajte espresso u količini od 7 g mljevene kafe na 30 ml. Smiri se.
2. Hladni espresso, sladoled, kakao prah i čokoladu miksajte blenderom na velikoj brzini dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Dodajte led. Umutiti sve sastojke dok se ne stvori gusta pjena.
4. Sipajte koktel u visoku čašu, ukrasite cimetom i čokoladom.

Frape od hladne kafe. Recept u zimskoj varijanti

Sastojci:

kuhanje:

1. Napunite visoke čaše 2/3 pune mrvljenim ledom.
2. Ohlađeni svježe napravljen espresso, mlijeko, veći dio čokolade i meda umutite blenderom dok se ne dobije gusta pjena.
3. Sipajte smjesu u čaše napunjene ledom. Ukrasite preostalom čokoladom.

Frape sa višnjom

Sastojci:

• espresso - 125 ml;
• trešnje bez koštica - 50 g;
• led - 5 kockica;
• trešnja na nozi za dekoraciju.

kuhanje:

1. Skuhajte espresso u količini od 30 g na 125 ml vode. Smiri se.
2. Višnje bez koštica sameljite u blenderu na velikoj brzini.
3. Dodajte led, promiješajte.
4. Stavite trešnje u visoke čaše sa ledom. Pažljivo sipajte espreso. Ukrasite ohlađenom peteljkom trešnje.

Frape kafa je hladan napitak koji može okrepiti, osvježiti, pa čak i utažiti vašu glad. Ovaj koktel je niskokaloričan zbog velike količine leda u svom sastavu. Ne postoji standardni recept za njegovu pripremu. Poznate su samo glavne nepromjenjive komponente - to su dobro kuhana kafa i drobljeni led. Frape možete kuhati s raznim omiljenim sastojcima i slobodno eksperimentirajte s njegovim okusom.

Originalni hladni napitak od kafe frape osvježava i daje energiju. Kao i sve genijalno, ima jednostavnu priču o poreklu. Slučajno je ovaj ukusni koktel postao poznat svijetu, koji je danas dobio mnoge varijacije. Skuhajte svoju frape kafu i počastite njom svoje prijatelje i voljene.

Šta je frape

Frape kafa je rashlađeni napitak od kafe prekriven mliječnom pjenom. Doslovno sa francuskog, naziv znači "ohlađen" (u zdrobljenom ledu). Uprkos francuskoj riječi, piće je posebno popularno u Grčkoj i na Kipru. Kafa je dobila ime zbog sličnosti sa sortom američkog pića "granit", koja se također priprema na bazi mrvljenog leda uz dodatak šećera.

Istorija nastanka pića

Piće je prvi put predstavljeno na Međunarodnom sajmu u Solunu (Grčka) 1957. godine od strane predstavnika svetski poznate kompanije Nestle - Yannis Dritsas. Proizvod je pozicioniran kao instant čokoladni napitak za djecu, koji podsjeća na okus kakaa. Za pripremu je bilo potrebno samo promućkati smjesu s mlijekom ili vodom u posudi koja se zove shaker.

Dimitros Vakondios (potčinjen Dritsasu) pokušao je da uzme ključalu vodu između posla da skuva svoju omiljenu instant kafu, ali njegovi pokušaji su bili neuspešni. Tada je odlučio da pomiješa kafu sa hladnom vodom, doda šećer iz navike i ostao zapanjen rezultatom. Na taj način je pripremljena prva frape kafa, koja je kasnije postala poznata širom svijeta. Recept modernog pića razvili su baristi svjetski poznatog lanca kafića Julius Meinl.

Svojstva frapea za kafu

Kalorični sadržaj klasičnog frapea je samo 2 kcal na 100 grama. Ako u piće dodate žlicu šećera, energetska vrijednost će se povećati na 20 kcal. Aditivi poput vrhnja i mlijeka također povećavaju sadržaj kalorija u koktelu. Sadržaj kofeina u jednoj šoljici frapea je otprilike 60-120 mg, u zavisnosti od vrste zrna kafe. Piće ima izražen ukus kafe sa laganim orašastim notama. Ako se za pripremu koristi instant kafa, piće može ispuštati kiselost.

Frape se služi kao osvježavajuće piće u vrućim ljetnim danima. Niska temperatura frapea može usporiti probavu, pa se ne preporučuje konzumiranje odmah nakon obroka. Bolje je piti piće između glavnih obroka. Kokteli sa ledenom kafom smanjuju apetit, pa se često koriste u dijetalnoj prehrani. Zbog visokog sadržaja kofeina, napitak se preporučuje piti 6-7 sati prije spavanja, inače možete dobiti nesanicu.

Mogućnosti kuhanja

Za pravljenje frapea možete koristiti kuvanu i instant kafu. Kod kuće se češće koristi rastvorljiva sorta, jer bolje formira karakterističnu pjenu. Većina pića je mljeveni led ili hladna voda. S obzirom na to, frape se često konzumira tokom dijeta. Vrući espresso se ohladi, sipa u šejker ili blender, doda led i dobro umuti dok se ne stvori bujna pjena.

Za diverzifikaciju okusa pića, često mu se dodaju razni dodaci i zaslađivači. Na primjer, med, sladoled, čokolada, liker, voće, orasi, vrhnje i još mnogo toga. Kafa se odlično slaže sa začinima kao što su cimet, kardamom, karanfilić, đumbir, ublažavaju ukus pića. Važno je pripremiti frape neposredno prije upotrebe. Unaprijed pripremljeno piće izgubit će okus i aromu.

Kako kuvati frape

Kuhanje po klasičnom receptu za frape nije teško kod kuće. Cijena takvog koktela ne prelazi 15 rubalja po porciji, dok je prosječna cijena u kafićima 80 rubalja. Algoritam pripreme pića je sljedeći:

1. Skuvajte kafu u džezvi, skuvajte sa francuskom presom ili napravite espreso sa aparatom za kafu.
2. Gotovu kafu procijedite, u ovoj fazi možete dodati šećer ili neki drugi zaslađivač.
3. Ohladite tečnost, trebalo bi da bude hladna, a ne malo topla.
4. Sipajte kafu u šejker, dodajte mrvljeni led ili vrlo hladnu vodu u omjeru 1:1.
5. Čvrsto zatvorite šejker i dobro protresite, trebalo bi da se stvori stabilna pahuljasta pjena.

Ako vaš arsenal nema takav uređaj kao šejker, onda možete koristiti blender s nastavkom za mućenje ili posudu za hranu s poklopcem koji čvrsto pristaje. Piće uz instant kafu je mnogo lakše pripremiti. Da biste to učinili, stavite nekoliko kašičica suve mešavine u šejker, dodajte led ili vodu i dobro protresite. Instant kafa se često zamjenjuje kakao prahom. Danas postoji mnogo varijanti ovog rashladnog napitka, odaberite onu koja savršeno odgovara vašem ukusu.

• Vrijeme: 5 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 50 kcal / 100 grama.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Koktel je postao veoma popularan u vrućoj Grčkoj, savršeno gasi žeđ. Tradicionalno se frape na grčki način priprema s mlijekom, prikladan je bilo koji sadržaj masti, prema ovom receptu koristi se mliječni proizvod s masenim udjelom masti od 2,5%. Vrijedi napomenuti da što je veći ovaj pokazatelj, to će frape biti kalorijskiji. Samo jedna kašičica šećera dovoljna je za dve šoljice kafe po ukusu.

Sastojci:

• instant kafa - 50 g;
• mlijeko - 300 ml;
• led - 8 kockica;
• šećer - 5 g.

Način kuhanja:

1. Sipajte instant kafu sa šećerom u šejker.
2. Napunite sadržaj hladnim mlekom.
3. Čvrsto zatvorite poklopac i protresite nekoliko minuta.
4. Stavite mrvljeni led u visoku čašu, izlijte piće, ubacite slamku i možete poslužiti frape na stolu.

Kafa sa karamelom

• Vrijeme: 20 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 72 kcal / 100 grama.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Za ljubitelje slatkih napitaka savršena je hladna kafa sa karamelom. Možete ga skuhati sami, ali je bolje koristiti gotov karamel sos, koji se lako može pronaći u prodavnici. Ako karamel sos nije dovoljan za slatko, onda možete dodati malo šećera ili drugog zaslađivača, na osnovu preferencija ukusa.

Sastojci:

• mljevena kafa - 50 g;
• mlijeko - 300 ml;
• led - 8 kockica;
• šlag - 50 g;
• karamel sos - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Skuhajte kafu u aparatu za kafu ili na bilo koji drugi način.
2. Dobro ohladite.
3. Sipajte vodu za kafu u šejker ili blender, dodajte ohlađeno mleko i dobro umutite.
4. Izdrobljeni led podeliti u dve visoke čaše, preliti hladnom kafom.
5. Prelijte šlagom i prelijte karamel sosom.

Sa bobicama i mentom

• Vrijeme: 10 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 25 kcal / 100 grama.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Odlična ljetna opcija bio bi frape sa bobicama i listovima mente. Ovaj recept koristi svježe jagode. Smrznute bobice mogu se koristiti i u koktelu ako svježe nisu pri ruci. Umjesto jagoda možete staviti svježe ili smrznute maline. Menta ima posebnu svrhu, čini koktel sa ledenom kafom još osvježavajućim.

Sastojci:

• espresso - 250 ml;
• mlijeko - 100 ml;
• jagode - 100 g;
• led - 8 kockica;
• šećer - 10 g;
• menta - nekoliko listova.

Način kuhanja:

1. Ohlađeni espresso sipajte u blender, ulijte hladno mleko, dodajte šećer.
2. Dodajte jagode, prethodno oguljene sa peteljke i par listića mente.
3. Mutite dok se ne stvori čvrsta pjena.
4. U čaše stavite zdrobljene kockice leda, sipajte kafu i ukrasite listićem mente.
5. Frape poslužite sa gustom slamkom kako bi pulpa bobičastog voća mogla slobodno da teče.

Čokoladni napitak od badema

• Vrijeme: 20 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 49 kcal / 100 grama.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Kafa se dobro slaže s okusima orašastih plodova. Možete koristiti različite orašaste plodove: lješnjake, bademe, indijske orahe, pa čak i orahe. Da ne bi narušili strukturu frapea, bolje je koristiti sirupe od orašastih plodova, slatki su, ali zbog ukusa i arome mogu se dodati u minimalnim količinama. Koktel je ukrašen rendanom čokoladom, u ovom slučaju koristi se gorka sorta, može se zamijeniti vašom omiljenom čokoladom.

Sastojci:

• espresso - 250 ml;
• mlijeko - 250 ml;
• tamna čokolada - 20 g;
• bademov sirup - 10 ml;
• led - 6 kockica;
• šećer - 5 g;

Način kuhanja:

1. Skuhajte espresso, za dvije porcije frapea trebat će vam 250 ml filtrirane vode za kafu, dodati šećer.
2. Piće se mora ohladiti na vazduhu ili u frižideru.
3. Umutiti espresso sa hladnim mlijekom pomoću šejkera ili blendera do čvrste pjene.
4. Zdrobite led, sipajte u čaše.
5. Sipajte frape, prelijte sirupom od badema i pospite rendanom čokoladom.

• Vrijeme: 20 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 30 kcal / 100 grama.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Hladan espresso sa mlijekom i vanilijom odlična je zamjena za visokokalorične deserte. Da bi se poboljšao okus vanilije, recept koristi vanilin šećer umjesto uobičajenog granuliranog šećera. Gotov koktel frape od vanile možete ukrasiti šlagom. Iz prehrambenih razloga, mlijeko se može zamijeniti običnom vodom za piće.

Sastojci:

• espresso - 250 ml;
• mlijeko - 250 ml;
• led - 8 kockica;
• vanilin šećer - 10 g;
• esencija vanile - 4 kapi.

Način kuhanja:

1. Skuvati espresso, dodati vanilin šećer.
2. Dobro ohladite espreso.
3. Šejkerom promućkajte vodu za kafu sa hladnim mlijekom i esencijom vanile dok se ne stvori jaka pjena.
4. Zdrobite frape led, podijelite u čaše, sipajte ohlađeni espresso.

Kako servirati kafu

Zbog niske temperature (otprilike 10-15°C), frape se servira u visokim koktel čašama. Ako oni nisu dostupni, onda će biti dovoljna visoka keramička šolja ili latte čaša. Kako se ne bi osjetila osjetljivost zuba, staklo je opremljeno slamkom. Ako u koktelu ima pirea od bobičastog voća, onda slamka treba da bude deblja nego inače, tako da piće može lako da prođe. Prema tehnologiji, frape treba da ima visok sloj postojane pene, koja se dobija kada se voda od kafe umuti sa mlekom.

Pjena sprječava taloženje raznih aditiva, zahvaljujući kojima koktel možete ukrasiti na razne načine. Za to se često koriste kokosove pahuljice, marshmallows i drugi dodaci. Piće se često priprema uz dodatak sokova, poput narandže, ananasa, nara. Frape se obično servira uz lagane deserte: šerbet, panna cotta, cheesecake. Koktel odlično ide uz francuski krem ​​brule desert sa karakterističnom pečenom karamel korom.

Video