Punjene lignje - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno skuvati punjene lignje

Seafood Recipes

recepti sa punjenim lignjama

12 kom.

50 minuta

90 kcal

5 /5 (1 )

Ako tražite neko zanimljivo jelo koje je lepo staviti na sto, onda su opcija punjene lignje u rerni, što možete videti gledajući recepte sa fotografije ispod.

Nije tako teško pripremiti takvo jelo, ali rezultat je jednostavno veličanstven. A jedna takva lignja može biti dosta puna, jer ima dosta nadjeva.

Punjene lignje uvijek ispadnu vrlo ukusne, bez obzira koji fil stavite, a ima ih poprilično, uključujući i naš recept sa fotografijom. Pokušajte ga jednom skuhati i postaće vaše prepoznatljivo jelo za svaki praznik. Pogledajte recepte i izaberite svoj omiljeni.

Kako odabrati prave sastojke

• Bolje je uzimati neoljuštene lignje, jer definitivno nisu obrađene hemikalijama. Osim toga, jeftinije su.
• Kupujte smrznute lignje, jer samo one koje su upravo izlovljene iz vode mogu biti svježe.
• Koža lignje ne bi trebala biti jednolična: obično je različitih boja na različitim dijelovima, od ružičaste do sivoljubičaste.

Lignje punjene mlevenim mesom

Kuhinjski aparati i pribor: tiganj, nož, daska, lonac, čačkalice, kašika.

Sastojci

Proces kuvanja

Prva faza

Druga faza

Treća faza

Video recept za punjene lignje

Da biste se prisjetili cijelog ovog naizgled komplikovanog procesa, pogledajte ovaj video. Kada zapamtite korake i shvatite šta da radite, recept se neće činiti tako teškim.

Punjene lignje - pa, jako ukusne!

Novogodišnji recept 2017. Punjena CALMAR po receptu porodične kuhinje. Svečano predjelo od lignji punjenih mlevenim mesom i pečurkama. Originalno predjelo Punjena CALMAR dinstana u vinu za Novu godinu PETLA.
NAŠ SAJT PORODIČNA KUHINJA sa detaljnim opisom recepta i fotografijama http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Čekamo fotografije vaših kulinarskih remek-djela u našoj grupi http://vk.com/familykuhnya

Naš novi kanal o životu! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVVLBD-p9k2b7Fywarg

GRIZKE https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujy9PgryD0Y7fdzhtAyKBu82

GLAVNA JELA I SVE OSTALO https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U

NOVOGODIŠNJI RECEPTI https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujy4BpIbCKloWB6lPdT-YM7m

SASTOJCI:
8 kom. 1 kg. – lignje
2 zuba - bijeli luk
1 PC. - luk
500 gr. - mljeveno meso
200 gr. - šampinjoni
1/2 komada crveni bolt. biber
8 kom. - Cherry paradajz
maslinovo ulje
250 ml. - suvo belo vino
biber
zeleni luk
sol
Provansalsko bilje
limun

https://i.ytimg.com/vi/hcuMEv-c3TE/sddefault.jpg

https://youtu.be/hcuMEv-c3TE

2016-11-29T07:50:07.000Z

Lignje sa štapićima od rakova i lignje sa mesom

• Vrijeme za pripremu: 1 sat.
• Porcije: 6 predmeta.
• Kuhinjski aparati i pribor: nož, daska, posuda za pečenje, blender, pećnica, čačkalice, kašika, činije.

Sastojci

Za lignje sa mesom

Za lignje sa štapićima od rakova

Proces kuvanja

Prva faza

Druga faza

Treća faza

Četvrta faza

Video recept za lignje

Ovaj video će vam pomoći da shvatite kako ukusnije i brže kuhati lignje. Mladi momci odlično objasne i pokažu sve, tako da vam neće biti dosadno gledati.

Šta poslužiti sa lignjama

Takve punjene lignje su same po sebi kompletno jelo, a obično se poslužuju samo sa sosom ili limunovim sokom. Ako želite dodati još nešto, onda možete skuhati bilo koji prilog po vašem ukusu, bilo da je to krompir, kaša ili tjestenina.

Ali bolje je ograničiti se na svježe povrće ili salatu od njega. Kao piće, bilo bi prikladno sipati čašu bijelog vina.

• Ako lignje pečete u rerni, možete ih malo namazati majonezom da dobiju zlatnu koricu.
• Ne stavljajte previše fila, inače će samo ispasti iz lignji.
• Što sitnije isečete fil, to će se zgodnije puniti.

Druge opcije

Možete puniti ne samo plodove mora ili ribu, već i mnogo povrća. Na primjer, biber nam je svima poznat od djetinjstva, a bit će ga još bolje kuhati nego na šporetu.

Obično kuvamo, što je nesumnjivo veoma ukusno, ali ako ne želite da koristite meso, onda postoji recept za vas. Ispada vrlo sočno i ukusno, ni na koji način nije inferiorno u odnosu na opciju s mesom.

Ili možete učiniti skoro istu stvar i kuhati, što će ispasti još zdravije i zadovoljavajuće. Svako može pronaći dobru opciju za sebe, a ako ste je već pronašli, napišite o tome u komentarima.

Lignje su morski proizvod koji se često može vidjeti na policama trgovina, ali kako i šta se od njih može pripremiti? Prvo što mi pada na pamet su salate. Ali od lignji možete kuhati razne ukusne: mogu se dinstati, peći, marinirati, pa čak i kuhati supe. Možda je jedan od razloga zašto se ovakvi proizvodi ne pojavljuju često u našoj korpi za kupovinu je nedostatak znanja o tehnologiji pripreme ovog hirovitog proizvoda.

Danas ćemo pokušati da ispravimo ovu grešku. Hajde da se zadržimo na kulinarskom smjeru koji će vam omogućiti stvaranje nekoliko vrsta mekušaca i hladnih zalogaja odjednom. A za ovo će biti potrebno dosta vremena - naučiti.U ovom obliku mogu se peći u rerni ili jednostavno ohladiti i rezati - tako da će se na vašem stolu pojaviti veliki izbor novih jela. Kako napuniti mljeveno meso koje je uspješno za to i kako predstaviti odličnu poslasticu na svečanom stolu - o tome ćemo danas razgovarati.

Kako skuvati lignje

Mnogi ljudi znaju da prije upotrebe lignje u kuvanju, moraju se prokuhati. Ali evo peha - svaka domaćica to radi na svoj način i tvrdi da je njen najsigurniji. Neki preporučuju kuhanje školjke 30 sekundi, drugi 5 minuta, a neki i do pola sata. Zapravo, ovo je stvar ukusa, mnogi priznati kulinari općenito preporučuju da se trupovi ne kuhaju, već ih jednostavno mariniraju i služe s umakom. To je svježe meso koje ima najintenzivniji okus, aromu i biće mekano. Sirovo meso školjki je vrlo svarljivo, ali ako niste ljubitelj sušija i ova opcija vam se gadi, lagano ih prokuhajte prije punjenja lignji.

Priprema za punjenje

U stvari, lešine kuhajte u kipućoj vodi ne više od 2 minute, tako da imaju vremena da prokuhaju, ali se meso ne pretvori u komad gume. Lignje je potrebno spustiti u kipuću vodu nakon što proključa, posoliti i dodati začine (lovorov list i biber u zrnu). Ako ste iz nekog razloga preeksponirali meso - nemojte se obeshrabriti. Kuhajte trupove još oko 30 minuta - i vratit će im se mekoća, iako će se veličina značajno smanjiti.

Ako planirate u budućnosti peći jelo u pećnici ili pržiti trupove na ulju, onda ih ne možete kuhati prije punjenja lignji. Dobro su pečeni, a meso sigurno neće ostati sirovo, već će, naprotiv, biti mekano. Ali ako ne slijedi daljnja toplinska obrada, prokuhajte trupove nekoliko minuta.

Nadjev za pečenje

Zaustavimo se na nekoliko opcija kako napuniti lignje za pečenje ili dalje prženje. Da biste to učinili, morat ćete napuniti trupove ne baš čvrsto, inače će mljeveno meso istjecati tijekom pečenja. Podmažite unaprijed pripremljenim majonezom ili sosom i pošaljite u pećnicu.

fil od povrća

Čime možete puniti lignje? Povrće, na primjer. Ovaj recept je prilično jednostavan i ne oduzima puno vremena za pripremu. Uzmite malo svježih šampinjona, par paradajza, 2 čena bijelog luka, srednji luk, dobru šaku seckanog kupusa, nekoliko zelenog luka. Sve sastojke sitno nasjeckajte, propržite u loncu na biljnom ulju, posolite, dodajte malo mljevenog bibera. Ostavite da se nadjev ohladi. Sada napunite trupove i stavite ih na podmazan pleh. Na lignje pospite malo soli i šećera. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 15 minuta. Poslužite sa sirćetom i soja sosom.

Počinjemo sa mlevenim mesom

Možda je jedna od najboljih opcija za punjenje lignji mljeveno meso. Možete uzeti bilo koje meso: piletinu ili teletinu, općenito, što je više po vašem ukusu. Uzmite svežu šargarepu, crni luk, srednji paradajz, par čena belog luka. U tiganju propržiti seckano povrće, kada omekša - dodati mleveno meso. Neprestano mešajući, pržite dok blago ne porumeni. Posolite, dodajte začine i kašiku brašna, masa treba da postane malo viskozna. Fil ohladiti. Napunite trupove, otvoreni rub pričvrstite čačkalicom. Nakon toga lignje umočite u razmućeno jaje, a zatim u prezle (brašno ili griz), punjene lignje propržite u dubokom tiganju na većoj količini ulja. Recept će se brzo i trajno nastaniti među omiljenima u vašoj porodici. Jelo je izdasno, ukusno i mirisno. Lignje će sutradan biti ukusne tople ili hladne kao užina.

Mlevene pečurke i pirinač sa sirom

Lignje punjene pirinčem i pečurkama je odlično jelo. Svi proizvodi imaju delikatan ukus i savršeno naglašavaju aromu jedni drugih. Za pola šolje kuvanog pirinča uzmite 300 grama šampinjona, par kašika pavlake i majoneza, 100 grama tvrdog sira, crni luk, veći čen belog luka. Luk i šampinjone propržiti, ohladiti, dodati kašiku kisele pavlake i polovinu rendanog sira. Posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje i majonez. Mix. Napunite trupove, pričvrstite otvorenu ivicu. Napravite fil: pomešajte kiselu pavlaku, beli luk. Lignje malo propržiti na ulju. Stavite ih u posudu za pečenje, namažite sosom od pavlake i pospite preostalim naribanim sirom i stavite u rernu. Ako je sir otopljen, punjene lignje su gotove. Recept je jednostavan, ali je sasvim dostojan zauzeti mjesto na bilo kojem odmoru.

Lignje sa piletinom i pečurkama u belom vinu

Još jedna odlična opcija za punjenje lignji za pečenje. Uzmite 200 grama pilećeg mesa, malo svježih šampinjona, veći luk, pola čaše kuhanog pirinča, začine i začinsko bilje. Meso sitno iseckati i propržiti, dodati mu luk i malo kasnije - pečurke. Začinite začinima i začinskim biljem, pomiješajte sa pirinčem i sjeckanim jajetom. Napunite trupove. Pomiješajte bijeli luk sa majonezom, ovim umakom premažite lignje. Stavimo ih u zdjelu otpornu na toplinu, zalijemo s malo bijelog vina (100 grama) i stavimo u rernu na 15 minuta.

Kalamari punjeni kupusom u paradajz sosu

Odličan način - dobijaju se vrlo ukusne i nježne punjene lignje. Recept je vrlo jednostavan, a sastojci za njega se nalaze u svakom domu. Uzmite malo svježeg kupusa, par tvrdo kuhanih jaja, 2 supene kašike ili svežeg paradajza. Veliki luk, bilo koje bilje, začini i sol. Kupus sitno nasjeckajte i dinstajte dok srednje kuhan, na njega sipajte sitno seckani luk. Dodajte zelje i sjeckana jaja. Kada se nadjev ohladi, napunite trupove. Učvrstimo ivice i lagano pržimo na ulju. Skoro gotovo. Stavite lignje u tepsiju, dodajte malo vode i paradajz, dinstajte 15-20 minuta.

Lignje sa mljevenom ribom i škampima

Želite li kupiti lignje za večeru? Kako ih popuniti, još niste odlučili? Školjke se odlično slažu sa drugim morskim plodovima ili ribom. I što je najvažnije - svi ovi proizvodi se brzo pripremaju. Uzmi riblji file. 300 grama (losos ili ružičasti losos), bez kostiju. Veliki luk, par jaja, desetak škampa, limun, par kašika paradajz paste (možete sitno iseckati. Ribu dobro očistiti od kože i kostiju, sitno iseckati. Škampe je potrebno oguliti, iseckati. Skuvati jaja, pa očistiti i sitno iseckati crni luk Dodati začine, sitno iseckano zelje, biber i sol, malo limunovog soka, promešati i ostaviti da se malo prokuha - mleveno meso je gotovo. Napuniti lignje filom, pričvrstiti rupu čačkalicom 20-25 minuta Po želji lignje možete lagano posuti rendanim sirom.Poslužite sa četvrtinama limuna.Odlično toplo jelo je spremno!

Hladne grickalice

Jednostavno su nezamjenjivi na svakoj zabavi. Pa zašto ne razrijediti uobičajene mesne komade s morskim plodovima? Kako napuniti lignje za svečani sto? Bilo koji preliv koji volite. Pokušajte skuhati nekoliko recepata, odaberite najbolje od njih i hrabro ukrasite svečani stol jelima. Ako ne planirate peći trupove nakon punjenja, onda je bolje da ih prvo prokuhate, a zatim skuvate punjene lignje. Odaberite recept po svom ukusu, ali radije skuhajte nekoliko, ali malo po malo - bit će izvrsna raznolikost rezova. Prije serviranja trupove lignji stavite pod malu presu i stavite u hladnjak - tako će fil postati gušći i neće se mrviti pri rezanju.

Pikantno predjelo sa belim lukom

Veoma jednostavan recept. Skuhajte nekoliko jaja, narendajte ih i tvrdi sir na srednjem rendu. Nema čvrste supstance - uzmite fuzionisane bez punila, radiće dobro. Dodati protisnuti beli luk, sitno seckani kopar, dodati majonez i promešati. Ostaje samo napuniti mješavinom lignji. Ohladiti pod pritiskom - gotovo, sada samo narežite na kolutiće.

Lignje punjene mesom rakova

Kako ukusno, brzo napuniti lignje i ne gubiti vrijeme na prženje - na kraju krajeva, gosti su već na pragu? Postoji jedan odličan recept sa mesom rakova, može se zamijeniti štapićima za jelo. Trebaće vam: malo pekinškog kupusa, kuvana jaja, majonez, štapići od rakova, malo kiselice (ili bez nje), sveže začinsko bilje. Sve sastojke je potrebno sitno nasjeckati, pomiješati, začiniti majonezom i puniti trupove. Narežite na kolutiće, ukrasite kriškama limuna i počastite iznenadne goste.

Lignje će izgledati sjajno na svakom prazničnom stolu ili kod kuće. Kako ih puniti je stvar ukusa svakoga. Netko preferira nježne i meke kombinacije, nekome će se svidjeti nenametljiva točka. Isprobajte svoje varijacije, dodajte nove sastojke, pomiješajte arome i okuse - možda ćete smisliti i skuhati nevjerovatno jelo za svoju porodicu. Ne ostavljajte takav proizvod bez nadzora, vrlo je koristan, dijetetski je i jednostavno neophodan za starije osobe, jer se ne uzalud naziva "balzamom za srce". I da! Prijatno!

Čini se da su lignje posebno "izmišljene" za punjenje. Da biste skuhali najdelikatnije školjke sa bilo kakvim ukusnim punjenjem, ne morate izmišljati nikakve bicikle. Dovoljno je pravilno obraditi trup morskog života, a odlična podloga za punjenje je potpuno spremna. Poznati (i ne baš) kuhari širom svijeta rado koriste ovu okolnost, redovno donoseći nove i malo izmijenjene stare recepte za punjene lignje.

Na primjer, najviše volim peći punjene trupove lignji u pećnici. Prosto je nemoguće odoljeti zlatnoj kori i delikatnom ukusu ovako kuvanih školjki. I to govorim sa svom odgovornošću da nisam najveći ljubitelj morskih plodova općenito, a posebno lignji. Zato se zavalite i pripremite se za zanimljiv gastro razgovor.

Usput, možete saznati kako očistiti svježe ili smrznute lignje od filma i iznutrica.

Recept jedan. Punjene lignje u rerni sa pečurkama i sirom

Lignje punjene pečurkama i sirom jelo je rekordno po aromi, sitosti i ukusu. Nježne lešine morskog života sa pikantnim punjenjem neće ostaviti degustatorima nikakvu priliku da ostanu gladni ili nezadovoljni okusom morskih plodova. Hajde da saznamo od čega, i što je najvažnije, kako skuhati ovo neuporedivo predjelo.

Trebat će vam: 3-4 svježe smrznuta ili svježa trupa školjki; 150-200 g svježih šampinjona; kokošja jaja kategorije CO - 3 kom.; tvrdi sir (možete i polutvrdi, ali ne i sirni proizvod) - 100-130 g; 1 srednji luk. Uzmite i: 2-3 čena svežeg belog luka; oko 300 ml domaće pavlake; mala hrpa svježeg začinskog bilja; biljno (bilo koje) ulje - 2 kašike. l. + 20-30 g neslanog putera; sol i crni mljeveni biber - po jedan prstohvat.

Prije svega, vodite računa o glavnom liku našeg jela - Njegovom Veličanstvu lignji. Očistite ga od unutrašnjosti i filmova. Oprati. Osušite papirnim ubrusom. Ako je mekušac svježe smrznut, tada najvjerovatnije nećete morati uklanjati pipke s glavom. Ovo je već urađeno za vas. Potrebno je samo da odsečete "krila" sa "plašta" da biste dobili urednu "čarapu" za punjenje. U svježem morskom životu, odnosno, odsijecite glavu zajedno s pipcima. A zatim odrežite pipke s glave otprilike duž linije očiju. Šaljite glavu lignje u unutrašnjost i filmove, odnosno u smeće. Ovi dijelovi mekušaca se ne koriste za hranu. Ostavite "slučajeve" po strani za sada. I sameljite "krila" i pipke, oni će ući u fil. Operite i očistite pečurke. Ako se koriste "kulturne" gljive (šampinjoni), onda ih nije potrebno kuhati. Prokuhajte divlje pečurke. Zatim narežite na kockice, kriške ili samo na 4 dijela. Pečurke pržite u mješavini povrća i putera dok ne porumene. Luk oljuštite, izmrvite i propržite na ulju preostalom nakon prženja šampinjona. Pileća jaja skuvati, ohladiti do kraja, oguliti i izrendati. Istrljajte i sir. Zelenje nasjeckajte vrlo sitno. Oguljeni beli luk propasirati kroz presu. Kada su svi proizvodi pripremljeni, pomiješajte ih. Dodajte 2-3 kašike kisele pavlake. Sol i papar. Stir. Sada je vrijeme da se prisjetite trupova lignji i pažljivo ih napunite dobivenim mirisnim nadjevom. Pokušajte da ne uđe vazduh unutra. Učvrstite slobodnu ivicu čačkalicom. Stavite na pleh i stavite u rernu. Oh da, skoro sam zaboravio na sos! Preostalu pavlaku posolite, pobiberite i prelijte preko punjenih trupova. Ljubitelji majoneza ovim umakom mogu zamijeniti polovinu kisele pavlake. Tada dobijete hrskavu koricu. Ali ne bih savjetovao da majonez dajete na ekstremnoj vrućini. Na kraju krajeva, hladan sos i dalje treba da ostane hladan. U rerni zapecite lignje punjene pečurkama. Na 190-210 stepeni 30 minuta.Može i malo duže. Prije serviranja izvadite čačkalice i predjelo narežite na kolutiće.

Srdačne lignje punjene pirinčem, na mediteranski način

Da se riža dobro slaže s morskim plodovima i ribom, stanovnici istočnih logora nagađali su prije nekoliko hiljada, pa čak i desetina hiljada godina. Nažalost, nisam baš jak u istoriji, ali u ovom slučaju to nije bitno. Činjenica ostaje. Pirinač je najbolji "prijatelj" plodova mora, i to ne samo kao prilog. Ali i kao jedan od sastojaka fila za nadjev. I iako će ove lignje punjene pirinčem biti u italijanskom, a ne u orijentalnom stilu, ovom receptu nisam mogao uskratiti fotku koja zalijeva usta. I snažno vam savjetujem da to ne radite.

Osim trupova lignji, kojih će vam, inače, trebati 2-3 komada (srednje veličine) i pola čaše dugozrnate riže (čaša - 200 ml), trebat će vam paradajz srednje veličine. Trebat će vam i pola čaše čiste filtrirane vode i suhog bijelog vina, provansalskog bilja, soli, 2-3 žlice. l. maslinovo ulje, mali češanj belog luka.

Pripremite leševe. Gut, uklonite film. Odrežite sav višak i osušite (kao u prethodnom receptu). Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Na zrelom mekom paradajzu (u dijelu gdje je pričvršćena peteljka) napravite plitak poprečni rez. I uronite u kipuću vodu na par minuta. Zatim skinite kožicu sa paradajza. Narežite ih na kockice. U šerpu ili šerpu sipajte maslinovo ulje i stavite na srednju vatru. Dodajte beli luk i kockice paradajza. Krčkajte nekoliko minuta, a zatim opranu rižu pošaljite u mirisni paradajz sos. Posolite, dodajte provansalsko bilje, poklopite i smanjite vatru na minimum. Pirinčani fil za nadjev lignji kuhajte oko četvrt sata. Za to vrijeme pirinač neće biti potpuno skuvan, ali nam, zapravo, nije potreban.

Uključite rernu. Ostavite da se zagreje na prosečnu temperaturu, odnosno do 180-200 stepeni. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Lešine mekušaca (samo “mante”, bez krila, koje se mogu i zgnječiti i dodati u fil), napuniti mirisnim pirinčem, dovedenim do pola. Pokušajte da lignje ne nabijete previše čvrsto, jer se pirinač tokom kuvanja znatno širi. Ali i izbjegavajte stvaranje praznina sa zrakom, jer vas lignje mogu "složiti" u pećnicu uz lokalnu, ali ipak ne baš prijatnu eksploziju. Rupu kroz koju ste nabili školjke uštipnite sa nekoliko čačkalica. Pomiješajte vino sa vodom i posolite. Položite punjene trupove lignje na pleh. Ulijte vino i vodu. Jelo bi trebalo da dostigne stanje u rerni 50-60 minuta.

Pikantne punjene lignje punjene ribom i škampima u orijentalnom stilu

Orijentalne punjene lignje trijumf su pikantnog okusa i neuporedive arome. Riba s morskim plodovima je win-win punjenje. A vješto odabrani začini samo povećavaju šanse da ovo jelo postane jedno od vaših omiljenih.

Za ovaj recept za punjene lignje trebat će vam zalihe sljedećih sastojaka: 3 školjke srednje veličine, 150 g fileta bijele morske ribe, 100 g kuhanih oguljenih škampa, žlica soja sosa, pola veze svježeg korijandera, 2 mali režnjevi belog luka, so i mleveni beli biber (možete zameniti crnom ili mešavinom paprika).

Sa lignjama izvršite sve potrebne manipulacije u pripremi za punjenje. I za sada ih ostavite sa strane, prekrivši ih čistim ručnikom ili prozirnom folijom. Dakle, površina morskih plodova neće biti oštećena. Riblji file narežite na male kockice. Škampi, ako su veliki, - također. Nasjeckajte cilantro nožem. Sve sastojke stavite u blender i sameljite dok ne postane glatka, dodajte beli luk propušten kroz presu, soja sos, so (pazite, jer i soja sos ima slani ukus) i biber. Dobro promiješajte. Napunite trupove nadjevom od ribe i škampa. Nežno, ali pažljivo učvrstite labave krajeve čačkalicama. A zatim poslati da se peče u zagrejanoj rerni. Jelo će biti gotovo nakon 40-45 minuta pečenja na 200-220 stepeni. Poslužite punjene lignje u orijentalnom stilu uz omiljeni sos ili svježe povrće. Prije serviranja, oštrim nožem narežite na kriške.

Više opcija za punjenje za punjene lignje

• Napola kuvani pirinač + pržene pečurke + zelje
• Napola kuvani pirinač + prženi luk sa šargarepom + beli luk
• Meso (svinjetina + junetina) mleveno meso + beli luk + paradajz (paste ili pulpa od svežeg paradajza)
• Kuvana pileća jaja + marinirane dagnje u ulju + kuvani pirinač do pola
• Škampi + kineski kupus

I ovo nije potpuna lista. I sami lako možete smisliti ukusan fil za mekane lignje pečene u rerni. Dovoljno je pokazati malo mašte i kulinarske domišljatosti. Sretno sa zanimljivim idejama!

Lignje su odavno prestale biti rijetkost na našem stolu. Od ovih ukusnih morskih plodova možete skuhati mnogo zdravih i ukusnih jela. Prvo što mi pada na pamet su, naravno, razne salate od lignji. Međutim, iskusni kuhari uopće nisu ograničeni samo na kuhanje lignji sa salatama, već ih rado pirjaju, peku, pune, pa čak i mariniraju. Punjenje lignji je jednostavan proces, jer je trup ovog morskog života gotovo savršena posuda za punjenje.

Prije punjenja lignje potrebno ih je pripremiti: očistiti ih iznutra, ukloniti foliju, dobro oprati i prokuhati. Vrijeme kuhanja - od 0,5 do 5 minuta. Nije tajna da prekuvane lignje rizikuju da se od ukusne poslastice koja zalijevaju usta pretvore u nejestive komade gume. U nekim receptima savjetuje se da školjke uopće ne kuhate, već ih jednostavno potopite u vrelu kipuću vodu na nekoliko minuta. Optimalno vrijeme kuvanja je od 2 do 3 minute. Važno je istovremeno zapamtiti da je trup potrebno spustiti u već kipuću vodu. Ako se tokom pripreme jelo planira podvrgnuti toplinskoj obradi (dinstanje, pečenje u pećnici), tada se trupovi uopće ne mogu kuhati.

Postoji veliki izbor opcija punjenja: pirinač, razno povrće, štapići od rakova, pečurke, pa čak i mleveno meso.

Ispod su neke od najpopularnijih: punjene lignje - recepti sa fotografijama, prema kojima možete kuhati jednostavna i ukusna jela.

Kalamari punjeni pirinčem, lukom i jajetom

Sastojci:

- leševi lignje (4-5 komada);

- pirinač (125-150 grama);

- tvrdo kuvano jaje (2 komada);

- sirovo jaje (2 komada);

- luk (2-3 glavice);

- paradajz pasta (1 supena kašika);

- so za fil (1/2 kašičice);

- crni biber u prahu (1/2 kašičice);

- peršun ili kopar (vezica).

kuhanje:

1. Kuvajte pirinač u 2 šolje vode sa pola kašičice soli dok se ne skuva napola – oko 10 minuta. Ocijedite višak vode.
2. U tiganju sa dodatkom male količine biljnog ulja (1,5 kašika) pirjajte sitno nasjeckani luk 5 minuta.
3. Na luk dodajte paradajz pastu, sve miješajte dok ne dobijete narandžastu nijansu i pirjajte još 2-3 minute.
4. Isecite kuvana jaja i zelje i dodajte dinstanom luku.
5. U dobijenu masu dodati biber i umutiti sirova jaja, sve dobro izmiješati.
6. Očistite trupove lignje, isperite i natrljajte solju iznutra i izvana. Napunite (ne baš čvrsto) gotovim nadjevom. Po potrebi rubove zašiti koncem da fil ne bi ispao.
7. Napunjene trupove lagano pržite u tiganju na zagrijanom biljnom ulju 5 minuta.
8. Pripremite sos od pavlake. Da biste to učinili, jednu žlicu brašna sameljite u zagrijanom biljnom ulju (2 žlice) i malo pržite 2-3 minute. Zatim dodati 400 grama kisele pavlake u delovima i sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Dodajte pola kašičice soli i mlevenog bibera po ukusu, promešajte. Smesu postepeno razblažite sa 300 ml vode uz neprekidno mešanje. Sačekajte da sos proključa, a zatim isključite vatru.
9. Punjene trupove prebaciti u šerpu, preliti sosom od pavlake i dinstati u rerni na temperaturi od 180 stepeni. Vrijeme gašenja - od 20 do 30 minuta.
10. Gotovo punjeno jelo stavite na tanjir, prelijte sosom i ukrasite začinskim biljem.

Pečurke, riža i lignje savršeno se kombiniraju jedni s drugima, dajući gotovom jelu originalan delikatan okus i aromu.

Sastojci:

- leševi lignje (3 komada);

- konzerva šampinjona ili drugih gljiva iz konzerve;

- kuvani pirinač (ne više od ½ šolje);

- kuvano jaje (2 komada);

- crni luk (1 veća glavica);

- šargarepa (1 komad);

- majonez;

- rendani sir;

- začini i začini po ukusu.

kuhanje:

1. Šargarepu i luk sitno iseckati i pržiti na laganoj vatri, a zatim u tiganj dodati seckane pečurke i začine. Isključite vatru i skinite šerpu sa šporeta.
2. Kuvana jaja sitno izmrviti ili izrendati, skuvati pirinač. Ostalim sastojcima dodajte jaja i pirinač i sve izmiksajte.
3. Lignje oguliti, oprati i kuvati u slanoj vodi ne više od 3 minuta.
4. Napunite trupove pripremljenim nadjevom i stavite u posudu za pećnicu. Rubovi se mogu učvrstiti koncem ili čačkalicama.
5. Punjene lignje spolja premažite majonezom, naribajte sir.
6. Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite posudu sa lignjama i pecite 10 do 15 minuta.
7. Gotovo jelo se servira sa bilo kojim odgovarajućim sosom.

Takve lignje se mogu koristiti kao univerzalna grickalica - mogu se konzumirati i tople (pečene) i hladne (kao salata).

Sastojci:

- leševi lignje (4 komada);

- štapići od rakova (1 pakovanje od 100 grama);

- kuvano jaje (2 komada);

- kuvani pirinač (100 grama);

- majonez;

- sol po ukusu.

kuhanje:

1. Kuvana jaja i štapiće od rakova sitno nasjeckajte.
2. Pomešajte kuvani pirinač, seckana jaja i štapiće od rakova. Dobijenu salatu napunite majonezom (2 supene kašike) i promešajte.
3. Lignje očistite, operite i brzo skuvajte u slanoj vodi - ne duže od jedne minute.
4. Napunite trupove salatom od rakova i premažite majonezom.
5. Po želji punjene lignje možete ispeći u rerni i poslužiti kao originalno toplo jelo. Da biste to učinili, potreban vam je list folije ili odgovarajuća posuda. Stavite trupove u posudu ili u foliju sa presavijenim rubovima, ne zatvarajte gornji dio. Stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni i pecite ne više od 15 minuta.

Punjene lignje će izgledati sjajno i tokom svečane proslave i na jednostavnoj porodičnoj večeri. Veliki izbor sastojaka za punjenje omogućava vam da pronađete pravu opciju prema vlastitom ukusu i preferencijama: nježne i mekane kombinacije ili začinjene pikantnosti. Punjene trupove lignje mogu se poslužiti i cijele i na kolutiće seckane.

Uprkos prividnoj složenosti jela, punjene lignje u rerni se iznenađujuće lako spremaju. Istovremeno, ispadaju vrlo ukusni, i što je najvažnije - zdravi i hranjivi. Često tako neobičnu večeru pripremaju oni koji žele iznenaditi i srdačno nahraniti svoje goste i ukućane. Osim toga, ovo originalno toplo jelo vrlo je popularno među ljubiteljima originalnih recepata. Uostalom, većini ljudi odavno su dosadila klasična jela: pečena perad, svinjska kolenica, goveđi odrezak i tako dalje.

Postoji još jedan razlog zašto biste umjesto uobičajene praznične večere trebali napraviti punjene lignje u rerni. Činjenica je da morski plodovi sadrže veliku količinu proteina, makro- i mikroelemenata. Istovremeno, potpuno su bez masti. Zato drugo jelo koje razmatramo vrlo često pripremaju oni koji pažljivo prate ne samo svoje zdravlje, već i svoju figuru.

Lignje (punjene) u pećnici: recepti za kuhanje originalnih jela

Ako želite srdačno i ukusno nahraniti svoje domaćinstvo ili postaviti bogatu svečanu trpezu, onda predlažemo da koristite ovaj recept.

Lignje možete puniti različitim sastojcima. Netko za to koristi obično povrće, neko razne žitarice, a neko svježe ili kisele gljive. Odlučili smo da spojimo sve navedene proizvode i napravimo obilan obrok.

Dakle, da skuvate lignje punjene pirinčem i pečurkama, potrebno vam je:

• pirinač dugog zrna - oko 170 g;
• svježe gljive - 350 g (preporučuje se kupovina šampinjona srednje veličine);
• velike bijele sijalice - 2 kom.;
• suncokretovo ulje (koristite rafinirano) - malo (za prženje sastojaka i podmazivanje kalupa);
• mljeveni biber i sol - po nahođenju;
• niskokalorični majonez - oko 150 g;
• korijander, bosiljak, kopar i peršun (sušeni) - nanesite po ukusu;
• sok od jednog limuna.

Priprema punjenja

Prije nego što skuhate punjene lignje, morate napraviti mirisno punjenje. Za ovo smo odlučili da koristimo rižu dugog zrna i svježe gljive. Ovi sastojci se međusobno dobro kombinuju i čine jelo krepkim i ukusnim.

Za pripremu punjenih posnih lignji, griz se dobro razvrsta, položi u sito i dobro opere u toploj vodi. Istovremeno, pirinač se snažno gnječi rukama kako bi nestala sva prljavština i postala što transparentnija. Žitarice za fil preporučuje se kuhati u slanoj vodi. Tečnost u tiganju se dovede do ključanja, a zatim se sipa pirinač. Poželjno je da se kuva do pola. U rerni će postati potpuno mekano. Nakon kuvanja žitarice se sipaju u sitno sito, dobro operu u hladnoj vodi i ostave da se sva tečnost ocijedi.

Nakon što prokuvate pirinač, možete započeti obradu gljiva. Svježi šampinjoni se temeljito operu, nepotrebni elementi se odrežu, a zatim nasjeckaju na male kockice. Na potpuno isti način tretiraju se glavice luka. Neophodne su kako bi punjene posne lignje bile što mirisnije i ukusnije. Nakon obrade povrća i svježih šampinjona, izlažu se u lonac s uljem i prže do zlatno smeđe boje. Zatim se sastojcima dodaju biber i sol.

Na kraju pržene šampinjone i luk se izlažu na prethodno prokuvane žitarice i dobro izmiksaju. Po želji u fil možete dodatno dodati sušeni bosiljak, kopar, peršun i korijander. S njima će jelo ispasti mirisnije.

Prerada smrznutih lignji

Prije kuhanja lignje punjene pirinčem i gljivama, treba ih potpuno odmrznuti. Plodovi mora se temeljito isperu u toploj vodi, sve postojeće folije spoje zajedno i prokuhaju. Lignje se potapaju u kipuću tečnost samo na nekoliko minuta. U suprotnom će se ispostaviti da su "gumene" i bit će ih prilično problematično žvakati. Na kraju, gotovi plodovi mora se poprskaju limunovim sokom i ostave sa strane ¼ sata.

Formiramo neobično jelo od leševa lignji

Lignje punjene pečurkama i pirinčanim krupicama su veoma zasitne i hranljive. Ovo jelo je iznenađujuće jednostavno za pripremu.

Nakon što je punjenje od šampinjona i žitarica spremno, treba početi puniti morske plodove. Da biste to učinili, prethodno kuhano mljeveno meso stavlja se u kuhane lignje. Punjeni proizvodi se aromatiziraju s malom količinom majoneza (može se koristiti pavlaka) i izlažu se u duboki oblik, podmazan maslacem.

Termička obrada u pećnici

Nakon što se sve lignje punjene pečurkama i pirinčanim krupicama stave u posudu za pečenje, stavljaju se u zagrejanu komoru. Ne peku se predugo, inače će, kao što smo već rekli, plodovi mora postati žilavi. Jelo od lignje smatra se prikladnim za konzumaciju nakon što su svi punjeni proizvodi blago posmeđi.

Kako poslužiti za stolom?

Kao što vidite, punjene lignje u rerni peku se relativno brzo i jednostavno. Nakon što zapeče morski plodovi, pažljivo se vade iz rerne i odmah prebacuju na tanjir. Prelivši lignje nekakvim sosom i posipajući svježim začinskim biljem, režu se na tanke komade i izlažu na stol. Uz jelo se služi prilog od krompira ili testenine, kao i kriška belog hleba. Prijatno!

Korak po korak kuvanje lignji punjenih sirom i začinskim biljem

Ako vam ne odgovara ukus pečenih lignji sa rižom i gljivama, onda ih možete puniti drugim proizvodima. Štoviše, idealno se kombiniraju s gotovo svim sastojcima.

Sa čime još možete kuvati lignje (punjene) u rerni? Recepti za takva jela uključuju upotrebu potpuno različitih komponenti. Najpopularniji od njih je tvrdi sir. Uz to, pečeni morski plodovi su hranljiviji i nježniji.

Dakle, da bismo napravili lignje punjene sirom, potrebni su nam sljedeći sastojci:

• smrznute lignje velike - oko 900 g;
• kisele začinjene gljive - 150 g;
• svježe zelje (treba koristiti peršun, zeleni luk i kopar) - u velikoj vezi;
• čena belog luka - 2 kom.;
• suncokretovo ulje - malo;
• velika jaja - 2 kom.;
• tvrdi sir - oko 400 g;
• sol i mljeveni biber - nanosite prema vlastitom nahođenju;
• masna pavlaka - oko 150 g;
• sok od jednog limuna.

Pravljenje nadjeva

Prije nego što skuhate punjene lignje, obradite sve proizvode za punjenje. Ukiseljene gljive potpuno su lišene salamure, a zatim nasjeckane na male kockice. U njih se dodaju naribani čena belog luka i malo suncokretovog ulja. Tvrdi sir i kuvana pileća jaja trljaju se na krupno rende i sipaju u gljive. Svježe začinsko bilje (peršun, zeleni luk i kopar) također se dobro opere. Nakon mljevenja, odlaže se u zajedničku posudu. Svi sastojci se aromatiziraju začinima i kiselom pavlakom, a zatim dobro izmiješaju. Na izlazu se dobiva vrlo mirisno i prilično viskozno punjenje koje se odmah koristi za namjeravanu svrhu.

Kipuće lignje

Kao iu prethodnom receptu, potpuno se odmrzavaju prije kuhanja morskih plodova. Sirove lignje se dobro operu i uklanjaju sve nepotrebne folije. Nakon toga, obrađeni trupovi se spuštaju u jako kipuću vodu. Plodovi mora se kuhaju ne više od tri minute. Ako lignje držite malo duže, onda će ih žvakanje biti problematično. Kuhane trupove se potpuno ohlade, a zatim poprskaju limunovim sokom i ostave ¼ sata.

Proces formiranja i pečenja proizvoda

Punjene lignje u rerni peku se prilično brzo. Ali prije slanja proizvoda u grijani ormar, treba ih pravilno napuniti.

Obrađeni trupovi se otvaraju, a zatim se u njih stavlja nekoliko kašika nadjeva. Punjene lignje se dobro namažu masnom kiselom pavlakom, umotaju u foliju, stavljaju na pleh i šalju u zagrejanu rernu. Punjene lignje treba peći na temperaturi od 190 stepeni ¼ sata.

Za stol serviramo neobično jelo od morskih plodova

Nakon pečenja, lignje se vade iz folije i izlažu na ravnu ploču. Aromatizirajući morske plodove nekom vrstom umaka i začinskog bilja, treba im dodati prilog i odmah poslužiti pozvanim gostima. U tom slučaju preporučuje se da se trupovi prethodno izrežu na tanke komade.

Gotove lignje sa aromatičnim nadjevom od sira su vrlo kalorične. Pod uticajem visoke temperature, čvrsti mlečni proizvod se dobro topi, a njegov ukus postaje veoma delikatan.

Sažimanje

Proces kuhanja punjenih lignji kod kuće ne zahtijeva puno slobodnog vremena, posebne kulinarske vještine i rijetke, skupe sastojke. Unatoč tome, ovo jelo ispada vrlo ukusno i lijepo. Punjene lignje izgledaju vrlo neobično i ukrasit će svaki stol. Ovaj recept svakako bi trebali uzeti u obzir oni koji vole iznenaditi i srdačno nahraniti pozvane goste.