Domaći posni majonez. Posni majonez: ukusni i zdravi recepti

Umaci, majonezi, preljevi služe za poboljšanje punoće okusa glavnog jela. Sadrže razne začine, pripremaju se od različitih sastojaka. Nije ni čudo što kažu da ako se uz jednostavan pire krumpir posluži nekoliko različitih umaka, ispasti će potpuno različita jela od krumpira. To se odnosi i na testenine, kuvano povrće, sve vrste žitarica.

Osim toga, relevantni su za pečenje, prženje. Slatki umaci su odlični za voće i slatkiše.

Danas, kada većina pravoslavaca slavi Veliki post, moraju se ograničiti na mnoga poznata, omiljena jela. Posni majonez, razni posni umaci za prva i druga jela pomoći će poboljšanju okusa posnih jela, olakšati podnošenje nekih poteškoća. Njihove recepte želim da vam skrenem pažnju:

Klasični majonez za posni sto

Počnimo s ovim popularnim receptom, jer se može dodati mnogim prvim i drugim jelima. Umak poboljšava okus i čini gotove proizvode atraktivnim izgledom.

Da bismo ga pripremili, potrebno nam je: jedna i po čaša hladne prokuvane vode, 4 žlice. kašike maslinovog ulja, 1 kašika. l. gotovog senfa, 1 kašičica. soli i šećera. Još uvek treba 1/4 šolje brašna i 2 kašike. l. svježi limunov sok.

U emajliran lonac sipajte brašno, postepeno ulijte vodu, mešajući,
tako da nema grudvica. Sada stavite šerpu na vatru, kuvajte dok ne proključa (ne kuvajte), neprestano mešajući. Kada se temeljac za sos zgusne, ostavite ga da se ohladi. Sada krenimo da pravimo majonez:

Mikserom umutite biljno ulje sa senfom, šećerom, solju. U malim porcijama, nastavljajući da mutite, dodajte sok od limuna. Sada doslovno po tsp. Nastavljajući da mutite dodajte podlogu od brašna. Kao rezultat, dobit ćete homogenu smjesu, vrlo lijepu na pogled. Probajte majonez, ako nešto nedostaje, dodajte. Ako je sve u redu, upotrijebite dressing sos.

Majonez sos od orašastih plodova

Slični recepti za ovaj sos od majoneze mogu se naći u kuhinjama različitih zemalja. Posebno je popularan u Italiji i Gruziji. Ovaj prilično krepki i veoma ukusni sos može biti odličan dodatak posnom jelu.

Da bismo ga pravilno skuvali, potrebna nam je čaša zrna oraha. Možete ih zamijeniti bademima ili indijskim orahom. Potrebna nam je i čaša maslinovog ulja, 2 kašičice. prirodnog 6% jabukovog ili vinskog sirćeta, 1 kašičica. senf, malo šećera, so po ukusu.

Orahe stavite u zagrejan suvi tiganj, lagano propržite, ohladite i usitnite blenderom. Dobivenu orašastu masu posolite, dodajte šećer, senf, sirće, malo razrijedite vodom, mutite dok se ne dobije gusta, homogena, plastična masa. Polako sipajte maslinovo ulje nastavljajući da mutite. Sve, majonez od orašastih plodova je spreman. Možete poslužiti.

Orijentalni majonez od soje

Za ovaj ukusni preliv biće nam potrebni derivati ​​soje, odnosno sojino mleko i lecitin. Lako ih možete pronaći u bilo kojem supermarketu koji ima odjel za vegetarijance. Dakle, pripremite 150 ml sojinog mlijeka, 1 žlica. l. lecitina, 3 kašike. l. maslinovog ulja, 2 kašike. l. svježi limunov sok, ½ žličice. senf, sol, šećer, mljeveni biber, malo sitno sjeckanog zelja (po ukusu).

kuhanje:

Nema ništa lakše nego napraviti ovaj sos. Sve sastojke stavite u blender i dobro izmiksajte. Gotov majonez od soje preporučujemo da držite pola sata u frižideru, pa tek onda poslužite uz glavno jelo.

Posni majonez od jabuka

A sada ćemo sa vama pripremiti jedan veoma lagan, neobičnog ukusa, ali izuzetno prijatan sos. Neizostavna je za začinjanje posnih salata od povrća, a posebno voćnih jela.

Dakle, da napravite majonez od jabuka, pripremite 2 velike jabuke, ½ šolje biljnog ulja. Trebaće nam i 1 kašičica. senf, svježi limunov sok, sol, šećer. Trebaće vam malo bibera, đumbira, cimeta po ukusu.

Jabuke dobro operite, ogulite, narežite na male kockice. Zagrijte debeli tiganj ili tiganj, stavite sjeckane jabuke, smanjite vatru, dinstajte 5 minuta. Ako su jabuke suhe, dodajte malo prokuhane vode. Zatim dodati so, šećer, limunov sok, kuvati dok ne omekša.

Sada malo ohladite smjesu od jabuka, umutite blenderom do pirea, dodajući preostale začine, senf. Nastavljajući da mutite, sipajte biljno ulje u tankom mlazu. Ostavite u frižideru, koristite po potrebi.

Uglavnom, postoje i drugi recepti za domaće sosove, majoneze, sve vrste preliva. Lako je eksperimentirati s njima, smišljati nove recepte. Da biste to učinili, možete koristiti povrće, juhe od gljiva, različite vrste biljnog ulja.

Možete mijenjati začine, dodavati nove proizvode. Na primjer, u klasičnu posnu majonezu možete staviti par kašika nasjeckanih kapara, maslina ili samo sitno nasjeckanih kiselih krastavaca i nasjeckanog kopra. Ispostavit će se, na primjer, vrlo ukusan zalogaj za kuhani krumpir.

U majonez se može dodati seckani beli luk, seckano zelje, paradajz pasta, kuvane seckane pečurke, pire od povrća, ađika, sokovi, gotov sojin ili slatko voćni sos, kokosov ili javorov sirup. Postoji mnogo opcija za eksperimente. Eksperimentirajte i bit će vam lakše pridržavati se ograničenja posta.

Želim da vam ispričam o receptu za boršč koji sam naučila pre neki dan i odmah odlučila da ga isprobam u praksi sa sopstvenim dodacima. Ko bi rekao da se tradicionalni ukrajinski boršč može napraviti od suvog voća! Ispostavilo se da je to moguće. I ispadne veoma, veoma ukusno! Recept za boršč od suvih šljiva Da biste pripremili vegetarijanski boršč od suvih šljiva za 4-5 porcija, trebat će vam: […]

Piletina u belom vinu - zvuči neobično, brzo se kuva, izgleda ukusno. I tako ukusna da se jednostavno topi u ustima. Jelo je savršeno za proslave i večere uz svijeće. Bijelo vino će učiniti meso mekim i dati mu suptilan okus. Recept za kuvanje piletine u belom vinu Sa vama smo već skuvali piletinu dinstanu u mleku - ukusno je […]


Crna ribizla je ukusna, ojačana, čak i blago kiselkasta bobica. To je skladište korisnih i neophodnih tvari za ljudsko tijelo, posebno vitamina i minerala. Ljeti najradije jedemo svježe voće, a za zimu možemo konzervirati, sušiti i zamrznuti. Svaka domaćica ima svoje tajne berbe bobica. Naša pametna kuhinja sadrži najpopularnije i najbolje […]

Nedavno se na policama trgovina pojavila posna majoneza. Međutim, ovaj umak sadrži konzervanse i druge štetne tvari. Danas ćemo vam reći kako da napravite posni majonez kod kuće.

Posni majonez iz prodavnice može vam pomoći kada želite da umutite salatu, ali će ista salata od povrća biti mnogo ukusnija ako sami napravite sos. Cooking Eden će vam pokazati kako da napravite ukusnu posnu majonezu u vašoj kućnoj kuhinji. Garantiramo da rezultat neće biti inferiorniji od nemasnih majoneza iz trgovine, a čak će se pokazati i mnogo ukusnijim i zdravijim, jer ćete sigurno uzeti najbolje proizvode: omiljeno maslinovo ili drugo biljno ulje, ukusni senf, pravi sok od limuna i čorba od povrća, birajte ukuse na svoj način. A mi ćemo vam objasniti kako iz svega ovoga dobiti posnu verziju domaće majoneze.

Majonez na skrob osinite

Sastojci:

  • 0,5 šolje bilo kog biljnog ulja,
  • 0,5 šolje temeljca od povrća ili gljiva
  • 2 tbsp skrob,
  • 1-2 tsp sok od limuna ili jabukovo sirće
  • 1 tsp senf,
  • sol, šećer po ukusu.

kuhanje:

  1. Razrijedite škrob s malom količinom hladne juhe. Ostatak čorbe zagrijte, u njega ulijte škrobnu smjesu i držite na laganoj vatri, miješajući i ne dopuštajući da proključa. Ohladite škrobni "žele" i umutite blenderom, postepeno dodavajući ulje i ostale sastojke.
  2. Ako postane pregusto, dodajte nekoliko kašika vode. Ako je majonez prerijetka, onda nije bilo dovoljno škroba. Ne dodavati skrob u gotov majonez, već skuvati novi škrobni žele gušći i pomiješati sa gotovim majonezom.
  3. Majonez može biti tečan i zbog nedovoljnog zakuvavanja škroba - dobro zagrijati škrobni žele, samo da ne proključa.

Posni majonez kod kuće

Sastojci:

  • voda - 100 ml
  • maslinovo ulje -100 ml
  • limunov sok - 1-1,5 kašičice
  • sol - 1/4 kašičice
  • sojino brašno - 2 kašičice
  • senf - 1/2 kašičice

Kako kuhati:

  1. 2 kašičice sojinog brašna postepeno razblažite hladnom vodom, dobro promešajte da nema grudvica.
  2. Stavite na ringlu na srednju vatru uz stalno mešanje.
  3. Nakon ključanja stavite šporet na lagano zagrevanje, kuvajte 3 minuta, a zatim ohladite.
  4. U ohlađenu masu dodati maslinovo ulje, so, senf, limunov sok.
  5. Mutite mikserom bukvalno 5-7 sekundi, masa će se momentalno zgusnuti.

Majonez od posnog brašna

Ovaj recept je mnogo lakši. Brzo se kuva, može se čuvati u frižideru nekoliko dana i pogodan je i za salatu i za pečenje.

Sastojci:

  • 0,5 šolje brašna
  • 0,5 šolje vode
  • 3 žlice biljno ulje,
  • 1 tbsp sok od limuna ili sirće
  • 1 tsp sahara,
  • 1 tsp sol.

kuhanje:

  1. U teškom loncu pomešati brašno sa vodom da nema grudvica i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
  2. Ohladiti, dodati ostale sastojke i umutiti blenderom.

Niskokalorični posni majonez sa brašnom od celog zrna

Ovaj umak možda nije tako lijep kao posni majonez od vrhunskog pšeničnog brašna, ali je mnogo zdraviji: sadrži vlakna koja brzo zasićuju, stimulišu crijeva i sprječavaju težinu u želucu. Ako ne možete pronaći brašno od cjelovitog zrna, kupite mekinje - one su u odjeljku za povrće - i pomiješajte ih s običnim brašnom. Ovaj recept vam takođe omogućava da eksperimentišete sa različitim vrstama brašna: raženim, zobenim pahuljicama, majonezom od heljde - zašto ne?

Sastojci:

  • 4 žlice. l. maslinovo ulje
  • 1/2 šolje brašna od celog zrna
  • 1.5 st. l. sok od limuna
  • 2.5 st. l. senf
  • 1,5 šolje vode
  • 1 st. l. sahara,
  • 1,5 tsp sol.

kuhanje:

  1. Brašno prosijte kroz cjediljku, razrijedite s malom količinom vode i utrljajte da ne ostanu grudvice. Prelijte preostalom vodom, stavite na laganu vatru i prokuhajte uz mešanje. Skinite sa vatre i ohladite.
  2. Maslinovo ulje u šoljici pomešati sa senfom i limunovim sokom, dodati so i šećer, umutiti blenderom i u malim porcijama dodavati toplo prokuvano brašno. Mutite oko pet minuta. Domaća niskokalorična posna majoneza je spremna.

Majonez bez orašastih plodova

Umaci od orašastih plodova nalaze se u mnogim kuhinjama širom svijeta. Najpoznatiji od njih su italijanski pesto i gruzijski satsivi. Unatoč nedostatku životinjskih proizvoda, ovo su vrlo zadovoljavajući umaci. Ne treba sumnjati ni u njihovu korisnost i ukus. Po našem mišljenju, sos od oraha je najbolja imitacija posne majoneze, i nema veze što ovaj recept nema nikakve veze sa klasičnim receptom za majonez.

Sastojci:

  • 1 šolja oljuštenih orašastih plodova (orasi, bademi, indijski oraščići)
  • 1 šolja biljnog ulja (najbolje maslinovog)
  • 2 tsp jabukovo ili vinsko sirće (ne sirćetna kiselina!),
  • 0,5 tsp senf,
  • sol, šećer po ukusu.

kuhanje:

  1. Orašaste plodove ispecite u suvom tiganju, ohladite i usitnite u blenderu. Dodajte so, šećer, senf i malo vode da dobijete plastičnu masu.
  2. U sos postepeno dodajte ulje i umutite. Možda će vam trebati malo više ili manje ulja ovisno o suhoći orašastih plodova, stoga nemojte dodavati svo ulje odjednom.

sojina majoneza

Ovaj recept će zahtijevati proizvode od soje: mlijeko i lecitin. Možete ih pronaći u bilo kojem većem supermarketu u vegetarijanskom dijelu.

Sastojci:

  • 150 ml sojinog mleka,
  • 3 žlice biljno ulje,
  • 2 tbsp sok od limuna
  • 1 tbsp lecitin,
  • 0,5 tsp senf u prahu,
  • sol, šećer, začini po ukusu.

kuhanje:

  1. Stavite sve sastojke u blender i izmiksajte dok ne postane glatka. Gotov majonez ostavite da odstoji 30-40 minuta.
  2. Možete beskonačno eksperimentisati sa domaćom posnom majonezom, koristeći različita ulja, octa i čorbe i ukrašavajući njen ukus raznim dodacima: zgnječenim belim lukom, seckanim začinskim biljem, mlevenim suvim pečurkama, japanskim matcha čajem u prahu, pireom od povrća, sokovima, začinima i gotovim proizvodima. prave pikantne i slatke umake - ima dovoljno opcija za svaki dan posta.
  3. Probajte pomiješati posni majonez sa adjikom, soja sosom, tahinijem, kokosovim mlijekom, javorovim sirupom, doshabom ili naršarabom.

Posni majonez od jabuka

U ovom receptu za majonez nema brašna, škroba, orašastih plodova ili proizvoda od soje. Super je laganog i neobičnog okusa - odličan preljev za posne salate od povrća ili voća.

Sastojci:

  • 2 jabuke
  • 100 ml biljnog ulja,
  • 1 tbsp senf,
  • 1 tsp sok od limuna ili sirće
  • 1 tsp sol,
  • 1 tsp sahara,
  • biber, đumbir, cimet - po ukusu.

kuhanje:

  1. Oguljene i sitno iseckane jabuke stavite u šerpu debelih zidova, dodajte so, šećer, sirće ili limunov sok i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
  2. Ako jabuke nisu dovoljno sočne, dodajte malo vode.
  3. Zgnječite jabuke, dodajte začine, senf i dobro promiješajte. Neprestano mutite, sipajte puter u sos od jabuka.
  4. Kao što vidite, napraviti nemasni majonez vlastitim rukama nije nimalo teško.

Domaći posni majonez na bazi brašna

Najlakši sos za pripremu i upotrebu sastojaka. Takva posna majoneza može se pripremiti od proizvoda koji se nalaze u kući bilo koje domaćice. A delikatan ukus i prijatna tekstura jednostavno će vas iznenaditi.

Sastojci:

  • 1 šolja brašna
  • 150 g biljnog ulja,
  • 0,5 limuna,
  • 1 st. kašika senfa,
  • 2 tbsp. kašike šećera
  • 2 kašičice soli
  • 3 čaše vode.

kuhanje:

  1. Prosejte brašno, dodajte mu malo vode i dobro ga protrljajte. Zatim postepeno sipajte preostalu vodu - tako ćete izbjeći grudvice.
  2. Zakuhajte smjesu, povremeno miješajući da se zgusne. Smjesu potpuno ohladite.
  3. Pomiješajte biljno ulje, senf, limunov sok, šećer, sol i mutite mikserom 2 minute.
  4. Nastavljajući da mutite, lagano i postepeno unosite smesu brašna. Posni majonez je spreman.

Posni majonez kod kuće: recept od orašastih plodova

Raznovrsni orašasti plodovi koji su dozvoljeni u postu mogu biti odličan dodatak glavnim jelima ili salatama. Probajte vrlo ukusnu i neobično mirisnu posnu majonezu na bazi oraha.

Sastojci:

  • 100 g oraha,
  • 1 kašičica senfa
  • 1 st. kašika limunovog soka
  • 100 ml rafinisanog suncokretovog ulja,
  • mljeveni crni biber po ukusu
  • šećer po ukusu
  • soli po ukusu
  • 100 ml vode.

kuhanje:

  1. Orahe sameljite blenderom.
  2. Pomiješajte orahe, šećer, sol, mljeveni crni biber i senf. Sipajte u smjesu 2 žlice. kašike vode i dobro promešati dok ne postane glatka.
  3. U malim porcijama dodajte suncokretovo ulje u smjesu orašastih plodova.
  4. Zatim postepeno dodajte vodu sa limunovim sokom, pažljivo trljajući masu dok ne pobijeli. Na ovaj način možete napraviti posni majonez željene konzistencije.

Posni majonez kod kuće od pasulja

Još jedna verzija posne majoneze koja se lako i brzo priprema od bijelog graha. Po ukusu i teksturi ovaj sos je veoma sličan pravom majonezu.

Sastojci:

  • 400 g pasulja iz konzerve,
  • 0,5 limuna,
  • 300 ml rafinisanog biljnog ulja,
  • 1 kašičica senfa
  • 0,5 kašičice šećera,
  • 0,5 kašičice soli.

kuhanje:

  1. Ocijedite tečnost iz pasulja i sameljite blenderom dok ne postane glatka.
  2. Dodajte šećer, so, senf i nastavite da mutite.
  3. Sipajte biljno ulje u malim porcijama i nastavite miksati posni majonez kod kuće mikserom, dovodeći umak do željene konzistencije.
  4. Zatim ulijte limunov sok i ponovo umutite. Posni majonez je spreman.

Posni majonez sa hrenom

Sastojci:

  • maslinovo ulje - 300 ml,
  • jaja (samo žumanjci) - 3 kom.,
  • senf - 1 kašičica,
  • sok od limuna - 1 kašičica,
  • voda - 1 kašika,
  • sol - po ukusu

Za začin za hren:

  • korijen hrena - 1 kom.,
  • cvekla - 100 gr.,
  • voda - 1 kašika,
  • sol,
  • šećer,
  • sok od limuna - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Odvojite žumanca, umutite žumanca mikserom.
  2. Mjerimo tačnu količinu ulja.
  3. Ovdje je potrebna mjerna čaša: najmanje predoziranje ulja, a majonez neće raditi.
  4. Sipajte ulje u šolju i uzmite našu drugu "tajnu" - vrlo malu kašiku.
  5. Muteći žumanca, dodavati im ulje vrlo postepeno - kašičicu, kap po kap.
  6. Ne žuri; zamislite da hranite dijete ovom malom kašikom.
  7. Pred kraj procesa možete malo po malo dodavati ulje iz šolje.
  8. Dodati limunov sok, umutiti.
  9. Primijetit ćete da s limunom naša smjesa odmah pobijeli.
  10. Dodati malo senfa, prstohvat soli, umutiti, - to je to!
  11. Majonez je veoma gust.
  12. Ako želite da bude malo tanji, dodajte malo kipuće vode i umutite.
  13. Takav majonez ne možete kupiti ni sada; možete ga napraviti samo sami - bez konzervansa, zgušnjivača i ostalih "radosti" prehrambene industrije.

Dijetalni posni majonez

Sastojci:

  • nerafinirano maslinovo ulje - 75 ml.,
  • jaje - 1 kom.,
  • pavlaka sa udjelom masti ne većim od 10% - 245 gr.,
  • med - 20 gr.,
  • tečni senf - 10 gr.,
  • limunov sok - 25 ml.,
  • jabukovo sirće - 10 ml.,
  • sol - po ukusu,
  • crni biber (mljeveni) - po ukusu,
  • kurkuma (mlevena) - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Skuvajte jaje, isjeckajte žumanca (proteini nisu potrebni).
  2. U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, limunov sok i jabukovo sirće.
  3. Pokrijte posudu prozirnom folijom, napravite 5 rupa u njoj, sačekajte pola sata.
  4. Na kraju perioda uključite mikser, podesite srednju ili minimalnu brzinu, počnite polako da sipate ulje.
  5. Na kraju manipulacija stavite kompoziciju u frižider na četvrt sata.
  6. Dodati začine po ukusu (senf, biber), posoliti.
  7. Tek tada umiješajte med i kurkumu, kontrolirajući količinu.
  8. Majonez stavite u tamnu plastičnu posudu i stavite u frižider.

Posni majonez sa jogurtom

Sastojci:

  • prirodni jogurt (sadržaj masti 0,1-1,8%) - 220 gr.
  • svježi sir sa udjelom masti ne većim od 1,8% - 180 gr.
  • prepelica jaja - 5 kom.
  • senf u prahu - 15 gr.
  • med - 10 gr.
  • limunov sok - 25 ml.

Način kuhanja:

  1. Skuvati prepelica jaja, ohladiti.
  2. Izvadite žumanca, bjelanjci vam ne trebaju.
  3. Pomiješajte jogurt, svježi sir i med u jednom sastavu, utrljajte smjesu viljuškom dok ne postane glatka.
  4. Žumanjke sameljite na pogodan način, pomiješajte ih sa limunovim sokom.
  5. Razrijedite senf u prahu 20 ml. filtriranu vodu, pomešati sa jajima.
  6. Pomiješajte sve sastojke u jedan sastav, umutite viljuškom, pjenjačom ili mikserom.
  7. Prebacite sos u tamnu posudu i pokrijte poklopcem.

Majonez kod kuće

Sastojci:

  • 1 jaje
  • 250 ml rafinisanog suncokretovog ulja (preporučujemo 200/50 suncokretovo i maslinovo ulje)
  • 1 tsp (može i sa graškom, ako baš volite) senf
  • 1 tsp sol
  • 1 tsp Sahara
  • 3 tsp stono sirće 9% (ili limunov sok)
  • začini po ukusu

Način kuhanja:

  1. Prvo treba staviti jaje u usku posudu (obično staklo) i potpuno ga napuniti stolnim sirćetom, ostaviti da odstoji 3-5 minuta.
  2. Sirće će očistiti površinu jajeta od svih vrsta kontaminacije, koje mogu uništiti majonez tokom dugotrajnog skladištenja.
  3. U odabranu posudu stavljamo: biljno ulje (za pripremu majoneze treba koristiti rafinirano suncokretovo ulje)
  4. Jednu kašičicu šećera i soli, uz dobar grašak jednu kašičicu senfa, preliti sa tri kašičice stonog sirćeta.
  5. Izvadimo jaje, prethodno namočeno u stolnom sirćetu, i isperemo ga pod slavinom toplom vodom.
  6. Primijetit ćete kako se gornji premaz ljušti sa jajeta i postaje malo hrapav.
  7. Ubijemo jaje u posudu sa ostalim sastojcima.
  8. Dodajte začine po ukusu.
  9. Prije potapanja, blender se mora navlažiti toplom vodom (to će spriječiti da se gotova majoneza zalijepi za površinu blendera).
  10. Zatim na dno uvodimo potopljeni blender i počinjemo miješati sastojke maksimalnom brzinom, polako podižući blender odozdo prema gore.
  11. Zatim nekoliko puta pokrenite blender gore-dolje.
  12. Trebalo bi da ima konzistenciju guste pavlake, to je sve!
  13. Ukusna, zdrava, hranljiva domaća majoneza je spremna!
  14. Svi sastojci majoneze trebaju biti sobne temperature.
  15. Upotrebom limunovog soka u pravljenju domaće majoneze, njen rok trajanja se značajno smanjuje.
  16. Ako ste pri kućnoj izradi majoneza koristili sušene prirodne začine, potrebno je da ga pustite da se kuha u hladnjaku nekoliko sati kako bi začini majonezi dali mirisni okus.
  17. Gotov majonez možete čuvati u frižideru oko nedelju dana (naravno, u hermetički zatvorenoj posudi).

Klasična posna majoneza

Sastojci:

  • 1 šolja prosijanog brašna
  • 8 kašika maslinovog ulja
  • 3 kašike limunovog soka
  • 5 kašika pripremljenog senfa
  • 3 kašičice soli
  • 2 kašike šećera
  • 3 šolje filtrirane vode

Način kuhanja:

  1. U brašno dodajte nekoliko kašika vode. Sve dobro izmešati da nema grudvica. Dodajte ostatak vode. Stavite na vatru i prokuhajte. Masu je potrebno stalno miješati. Zatim masu skloniti sa vatre i ohladiti.
  2. Maslinovo ulje pomiješajte sa šećerom i senfom, dodajte sol i limunov sok. Umutiti. U delovima dodajte kuvano brašno uz stalno mešanje.

Običan posni majonez

Sastojci:

  • 3 čaše vode
  • 1 šolja pšeničnog brašna
  • 8 tbsp rafinisanog biljnog ulja
  • 3-3,5 kašike sok od limuna
  • 3 žlice senf
  • 2 tbsp Sahara
  • 2 tsp sol

Način kuhanja:

  1. Kako napraviti posni majonez na bazi pšeničnog brašna. U prosijano brašno dodajte malo vode, dobro izmrvite - ne bi trebalo biti grudvica.
  2. Zatim preostalu vodu sipajte u smesu brašna, pa sve stavite na šporet i zakuhajte, ili prokuhajte u mikrotalasnoj - u svakom slučaju, masa treba da se dobro zgusne, promešajte je nekoliko puta tokom kuvanja . Smesu brašna dobro ohladite.
  3. U dubljoj posudi pomešati biljno ulje (maslinovo/kukuruzno/suncokretovo), senf, limunov sok, šećer i so, mutiti mikserom 2 minuta, pa dodati brašnu masu u 3-4 doze, bez prestanka mućenja. Posni majonez je spreman!
  4. Kao što vidite, bit će potrebno dosta vremena da napravite posni majonez vlastitim rukama, ali rezultat će vas zadovoljiti! Probajte i bićete prijatno iznenađeni ovako divnim umakom bez životinjskih proizvoda.

Posni majonez

Sastojci:

  • brašno - čaša;
  • voda - 750 ml;
  • šećer - 50 g;
  • rafinirano biljno ulje - 160 ml;
  • 10 g soli;
  • senf - 60 g;
  • limunov sok - 70 ml.

Način kuhanja:

  1. U šerpu prosijte brašno, dodajte malo vode i dobro utrljajte da nema grudvica. Zatim u ovu smjesu sipajte ostatak vode, stavite na šporet i prokuhajte uz stalno miješanje. Smjesa treba da bude dovoljno gusta.
  2. Pomiješajte biljno ulje, sol, senf, šećer i limunov sok u dubljoj posudi. Sve mutite par minuta. U malim porcijama unosite skuvano brašno, ne prestajući da tučete. Gotov majonez prebacite u suhu staklenu posudu i čuvajte u frižideru.

Majonez na skrob osinite

Sastojci

  • juha od povrća ili gljiva - pola čaše;
  • senf - 1 kašičica;
  • bilo koje biljno ulje - pola čaše;
  • šećer i sol;
  • škrob - 50 g;
  • limunov sok ili jabukovo sirće - dve kašičice.

Način kuhanja

  1. U škrob sipajte malo čorbe i sameljite dok ne postane glatko. Preostalu juhu zagrijemo u loncu, u nju ulijemo masu škroba i držimo na vrlo laganoj vatri dok smjesa ne proključa.
  2. U posebnom dubokom tanjiru pomiješajte ulje sa senfom i limunovim sokom, začinite solju i šećerom. Ohlađeni "žele" od skroba umutiti blenderom, postepeno dolivajući ulje sa začinima. Gustoća majoneze se podešava dodavanjem čorbe. Posni majonez koristimo za preljev salata ili kao umak za glavna jela.

Posni majonez u bujonu od povrća

Sastojci:

  • juha od povrća - pola čaše;
  • škrob - 20 g;
  • biljno ulje - čaša;
  • sok od limuna - 10 ml;
  • senf - 5 g;
  • soli i šećera.

Način kuhanja

  1. Počnimo sa čorbom od povrća. Ogulite luk, celer i šargarepu i stavite ih cele u šerpu. Prelijte vodom i stavite na šporet, kuvajte čorbu pola sata i filtrirajte.
  2. Uzimamo pola čaše juhe, pola sipamo u duboku ploču i u njoj razrijedimo škrob.
  3. Preostalu juhu ulijte u manju šerpu, prokuhajte i, bez prestanka miješanja, postepeno unosite razrijeđeni škrob. Dobro promešati i skloniti sa šporeta. Dobijeni žele od povrća ohladite, prebacite u dublju posudu i pomiješajte sa začinima. Dodamo joj oko dobar prstohvat šećera i soli, kao i limunov sok i senf. Umutiti mikserom dok ne postane glatko. Čitaj više:
  4. Na kraju postepeno sipajte čašu bilo kog biljnog ulja, ne prestajući da tučete, dok smjesa ne postane homogena.

Posni majonez od celog zrna

Sastojci:

  • maslinovo ulje - 80 ml;
  • sol - 10 g;
  • brašno od cjelovitog zrna - pola čaše;
  • šećer - 20 g;
  • sok od limuna - 30 g;
  • voda - jedna i po čaša
  • senf - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Prosejano brašno razblažite sa malo vode. Dobro promešati da nema grudvica. Ulijte ostatak vode, stavite posudu na tihu vatru i uz stalno miješanje dovedite do ključanja. Ugasite vatru i ohladite.
  2. U dubljoj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa limunovim sokom i senfom, pospite solju i šećerom. Umutiti blenderom, postepeno unoseći ohlađeno skuvano brašno. Nastavite da mutite oko pet minuta. Ako nemate integralno pšenično brašno, mekinje možete zamijeniti običnim brašnom.

Post je vrijeme kada očajnički želite da jedete nešto što vas u normalnim vremenima ne privlači. Svako ima svoj kamen spoticanja, u mom slučaju to su salate sa majonezom. Iskreno, ne volim ih: na prste mogu nabrojati one koje volim, ali pred Uskrs uvijek silno poželim tako nešto... debelo i štetno. U međuvremenu, to se uopće ne može nazvati štetnim – prije je zaista koristan proizvod koji može pomoći u mnogim situacijama: njime možete začiniti zanimljivu salatu, namastiti sendviče, začiniti pita kruh povrćem. Naravno, i dalje se po ukusu razlikuje od svog popularnog "brata", ali se u okviru koncepta zdrave ishrane i posne hrane može smatrati pravim spasiocem.

Ali mrzim kad jedeš negdje u restoranu, naručiš nešto jednostavno, nekomplicirano, a ispadne da oni to serviraju na svoj suludi način i čak ne opomenu. Bio sam u takvom restoranu, naručio sam hamburger. Konobarica donosi, a na vrhu je ogromna gomila nekakve zelene mase. Ja kažem: “Izvinite, šta je ovo?”, a ona: “Ovo... Ovo je jako ukusno, ovo je naš prepoznatljivi majonez od limete-raka-jabuke.” Stvarno?.. Zar ne možete da se otresete jer zvuči odvratno?
m/ž "Dr. Katz" (Dr. Katz, profesionalni terapeut)

Princip kuvanja domaći posni majonez ne razlikuje se puno od klasične tehnologije pripreme umaka: potreban vam je blender, biljno ulje, sol, ocat (limunov sok) i glavna komponenta - nešto što ćemo koristiti umjesto jaja. Dosta sam eksperimentisala sa raznim receptima za posni majonez, isprobavala razne varijacije i birala one koji u mojoj porodici zaslužuju odobravanje i priznanje svih njenih članova. Recepte o kojima ću govoriti u nastavku lično sam testirao. Pokušavajući kuhati po njima, imajte na umu da se, prvo, ne radi o uobičajenom hladnom gustom umaku na jajima - okus takvog proizvoda će se razlikovati, koliko god se trudili da ga približite svom ličnom standardu, i drugo, postizanje željene guste konzistencije majoneze bit će moguće samo značajnim povećanjem volumena veziva, što će neminovno utjecati na okus - umak će dobiti naglašenu notu ovog proizvoda. Eksperimentišite, probajte - neka Post bude lak, ukusan i dobar.


Domaći posni majonez - 5 recepata od grožđica:


1. Posni majonez od jabuka

Ne znam zašto, ali ovo je moj apsolutni favorit. Možda zbog činjenice da lagana voćna nota značajno obogaćuje ukus svakog jela koje je začinjeno takvim majonezom? Ili zato što je umak prilično nenametljiv i manje kaloričan od mnogih drugih? Međutim, da li je toliko važno da na kraju imam odličan proizvod koji se sviđa i meni i mojoj porodici?


Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

2 jabuke srednje veličine;


Ogulite jabuke, uklonite jezgru. Narežemo ga na nekoliko dijelova, stavimo u posudu blendera, obavezno dodamo sirće ili limunov sok (da jabuke ne potamne) i sameljemo u pire. Zatim dodamo sol, senf i u tankom mlazu počinjemo ulijevati biljno ulje, nastavljajući raditi blenderom. Na kraju kušamo sos, podešavamo kiselinu-šećer-sol. Čuvamo u frižideru 2-3 dana, a razumemo da će sos vremenom potamniti, što ni na koji način ne utiče na njegov ukus.


2. Posni pasulj "majonez"

Vezujuća komponenta klasične majoneze je jaje: ono je ono što zgušnjava biljno ulje. Tokom posta može se zamijeniti običnim kuhanim pasuljem - njegov neutralan okus približit će sos uobičajenom majonezu. Ne očekujte da ćete dobiti isti gusti proizvod koji možete skuhati sa jajima, ali će mu biti vrlo sličan ukus - blago sladak, blago škrob, umjereno kiseo, prilično slan.


Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

150 g kuvanog pasulja;

1/3 tsp Sahara;

so, senf, limunov sok ili jabukovo sirće po ukusu.


Pažljivo ocijedite tečnost iz pasulja, stavite u činiju i mikserom izmiksajte dok ne postane potpuno glatka. Dodajte so, šećer, par kašika limunovog soka, senf po želji. Ponovo uključujemo blender i, ulivajući ulje u tankom mlazu, umutimo umak do svijetlog sjaja. Neće se puno zgusnuti, ali će biti dovoljno masno da njime možete začiniti salate od povrća.


Posni "majonez" od pasulja čuvajte u frižideru u tegli sa čvrstim poklopcem. Drugog ili trećeg dana dostiže svoj maksimalni razvoj okusa, međutim, rok trajanja je obično ograničen na 5-7 dana.


3. "Majonez" od oraha

Ovaj majonez ima veoma blistav ukus. Naravno, daleko od "majoneza", ali veoma zanimljivo i bogato. Ako vam je potrebno nešto čime ćete podmazati listove pita prije nego što u njih umotate povrće za ručak, ovo je savršena opcija - izdašna, zdrava, vitaminska i vrlo "kremasta". O da, ne zaboravite na kalorije, ako vam je ovaj trenutak važan.


Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

1 čaša orašastih plodova;

2-3 žlice. l. voda;

so, senf, limunov sok ili jabukovo sirće po ukusu.


Orahe sameljite što je moguće više blenderom. Najukusniji posni majonez s orašastim plodovima sam pravila od oguljenih badema, ali zbog njegove cijene ne upuštam se često u ovu opciju, često uzimam najpovoljnije orahe. Minus - u blagoj gorčini i sivkasto-smeđoj boji, koja se dobija zahvaljujući kožici. Ne savjetujte guljenje oraha - naći ću zanimljivije stvari za raditi od pucketanja sa ovim "mozgavim" nukleolama.

Nije uvijek lako jako fino samljeti blenderom - štedi se voda: dodajte par kašika, masa će odmah postati podatnija. Zatim - so, šećer, sirće, senf. I sipajte ulje u tankom mlazu bez zaustavljanja blendera. Ako je masa jako gusta, možete dodati još malo vode.


4. Nasisati "majonez" na skrob

Možda je ovo najlakša opcija koja vam omogućava da pripremite majonez, što je moguće bliže umaku na koji smo navikli. U njemu mi jako smeta okus škroba, ali domaći ga ne osjećaju, pa se vodite svojim preferencijama. Sirće i malo senfa - i sasvim je moguće dobiti gotovo istu majonezu koju ponekad uživate u brzim danima.


Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

2 tbsp. l. škrob;

100 ml hladne prokuvane vode;

so, senf, limunov sok ili jabukovo sirće po ukusu.


Razblažite škrob u hladnoj vodi i stavite na vatru. Mešajući, dovedite masu skoro do vrenja, ali ni u kom slučaju ne prokuva. Nakon potpunog hlađenja, dodajte so, senf, limunov sok i, uključivši blender, dodajte biljno ulje u sos u tankom mlazu. Na kraju prilagođavamo ukus soli-šećeru-kiselini.


Posni majonez na škrobu može se čuvati u frižideru do 2 nedelje, vremenom postaje gušći.


Sjemenke lana imaju vrlo specifičan ukus. Podseća me na orahe, prijateljica se žali da smrdi na ribu. Ako vaša porodica voli lan, svakako probajte ovu verziju domaće posne majoneze - divna je: gusta, nježna, baršunasta, bogata. I, usput rečeno, beskrajno korisna.


Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

1/2 šolje lanenih sjemenki;

1/2 šolje kipuće vode;

opciono - oko 1/2 šolje hladne vode;

so, senf, limunov sok ili jabukovo sirće po ukusu.


Sjemenke lana je potrebno samljeti u mlinu za kafu u brašno. Zatim - prelijte kipućom vodom i ostavite da se potpuno ohladi.

Nakon toga pomiješajte masu sa solju, senfom i limunovim sokom i, uključivši blender, u tankom, tankom mlazu postepeno sipajte ulje. Sos će primjetno posvijetliti. Na kraju, ako masa ispadne jako gusta, možete uliti još malo vode. Ne zaboravite da prilagodite ukus slatko-slanom.

Ova posna majoneza može se čuvati u frižideru do 5 dana.


Mogući dodaci posnoj majonezi koji će obogatiti ukus sosa:

Cheremsha;

suho bilje;

Svježe zelje;

Sjemenke suncokreta, bundeve;


Mirisna majoneza bogatog ukusa nezaobilazan je dodatak mnogim svečanim i svakodnevnim jelima. Ovaj neverovatni sos dodaje se raznim salatama, supama, prilozima i pečenjima. Okus ovog proizvoda zadovoljit će mnoge gurmane, ali posljedice konzumiranja majoneze ostavljaju mnogo da se požele. Umak uključuje mnoge okuse koji su podjednako štetni za figuru i zdravlje. Kalorijski sadržaj nemasne majoneze nije uvijek inferioran majonezu, međutim, zbog odsustva konzervansa, manje je štetan za figuru.

Posni majonez je alternativni izlaz iz situacije. Domaći umak ne uključuje sintetičke tvari, a okus nije lošiji od proizvoda iz trgovine. Osnova za domaći sos može biti senf, pa pavlaka, pasulj i grašak, brašno, orasi ili sojino mleko. Izbor proizvoda i receptura ovisi o vašim ličnim preferencijama. U nastavku ćemo vam predstaviti nekoliko recepata po kojima možete sami napraviti posnu majonezu kod kuće.

Domaći sos od pasulja

Za pripremu posne majoneze od mahuna trebat će vam 2 kašike limunovog soka (ako nema limuna, proizvod zamijenite kašikom sirćeta), kašičica senfa u prahu, pola kašičice soli i šećera, 300 ml. suncokretovo ili maslinovo ulje i konzerva graha iz konzerve. Recept za posni majonez je sljedeći:

  1. Ocijedite vodu iz tegle i stavite proizvod u blender ili mlin za meso. Sameljite povrće tako da dobijete pastu.
  2. U masu dodati so, šećer i senf u prahu. Ulijte biljno ulje i nastavite miješati dobiveni sastav.
  3. U masu dodajte limunov sok ili sirće (zavisno od želje) i nastavite da mutite dok ne postane glatka.

Poslni majonez na bazi pasulja je spreman. Umak poslužite uz salate, hljeb, kotlete i druga jela.

Majonez od senfa i brašna

Za pripremu takvog majoneza trebat će vam 500 ml. vode, 6 kašika. brašna, 2 tsp soli, 1 kašika. šećera, 50 grama senfa u prahu, 3 ml. limunska kiselina ili sok (četvrtina kašičice), 50 grama pavlake, 100 grama suncokretovog ulja, mleveni crni biber. Priprema sosa odvija se u nekoliko jednostavnih koraka:

  1. U šerpu sipajte hladnu vodu, u nju sipajte brašno. Pomiješajte sastav tako da se formira homogena masa bez grudica - po želji možete koristiti mikser ili blender. Čim masa dostigne željenu konzistenciju, stavite posudu na laganu vatru. Mešajte sastav dok brašno ne postane gusto. Skinite lonac sa štednjaka i ostavite da se sastav potpuno ohladi;
  2. U masu dodajte kiselu pavlaku, limunsku kiselinu (otopljenu u 50 ml tople vode), šećer, so, prstohvat mlevene paprike i senf u prahu. Pomiješajte sastojke blenderom;
  3. Mutite majonez najmanje 5 minuta. Dok miješate sastojke, u tankom mlazu sipajte biljno ulje. Dodajte kurkumu, asafetidu ili sitno seckani beli luk po ukusu.

Sos čuvajte u frižideru 3-4 dana.

Domaći majonez na bazi kukuruznih štapića

Za pripremu takvog majoneza trebat će vam 100 grama nezaslađenih kukuruznih štapića, 150 grama suncokretovog ili maslinovog ulja, 4 kašičice slatke senfa, 4 kašike limunovog soka, 100 ml. hladne vode i bibera (po želji). Majonez bez brašna priprema se po sledećem receptu:

  1. Stavite štapiće u dublji tanjir i sipajte u hladnu vodu. Pričekajte da se slegnu pod utjecajem vode, a zatim ih miksajte blenderom ili mikserom dok ne postanu potpuno homogeni;
  2. U kompoziciju dodajte biljno ulje i slatku senf. Ako u trgovinama niste mogli pronaći posljednji sastojak, pomiješajte običnu senf sa žlicom šećera. Nastavite da mutite masu dok ne dobijete laganu masnoću i sjajni sjaj;
  3. Po želji dodajte limunov sok, so i biber. Odaberite proporcije, fokusirajući se na okus vašeg umaka.

Ako je konzistencija pregusta, dodajte malo vode i nastavite mutiti masu dok majonez ne dobije željenu gustinu.

Posni majonez sa pavlakom i senfom

Za pripremu ove majoneze bez jaja trebaće vam 250 grama kisele pavlake, 3 kašike biljnog ulja, pola kašičice soli i crne soli, prstohvat crnog mlevenog bibera, prstohvat asafetide, kašika šećera, kašičica senfa i trećina kašičice kurkume.

Sve sastojke stavite u dublju posudu i umutite mikserom. Ni u kom slučaju ne isključujte asafoetidu i crnu sol iz jela - to su komponente koje pomažu da nemasna majoneza dobije svoj jedinstveni okus.

Majonez napravljen od jabuka

Za majonez od jabuka trebat će vam 2 velike jabuke od 100 ml. biljnog ulja, 2 tsp senfa, 1 kašika. jabukovog sirćeta, 1 kašičica. šećer i sol, bijeli mljeveni biber. Posni majonez priprema se na sledeći način:

  1. Ogulite jabuke, izrežite jezgro i oba voća nasjeckajte;
  2. Stavite hranu u veliki tiganj, a zatim dodajte 50 ml. vode. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte jabuke dok se lako ne zgnječe;
  3. Voće ohladite, stavite u blender i mutite dok se ne formira homogena masa;
  4. U dobijenu masu dodati biber, senf, so i ulje. Nastavite da mutite dok potpuno ne skuvate;
  5. Smiri se.

Sos čuvajte u frižideru ne duže od 3 dana.

Domaći majonez na bazi graška

Da biste napravili majonez od graška, trebat će vam žlica. graška pahuljica, 6 kašika. vode, 200 ml. biljno ulje bez mirisa, 2 kašike sirćeta, tri kašičice senfa, kašičica šećera. Posolite i pobiberite po ukusu. Da biste napravili domaći sos, slijedite upute u nastavku:

  1. Grahove pahuljice treba kuvati dok ne omekšaju. Proizvod se kuha od 10 minuta do pola sata (ovisno o vrsti). Alternativno, možete koristiti cijevni ili mljeveni grašak;
  2. Kuvani proizvod stavite u blender i umutite. Masa treba da bude homogena i viskozna. Nakon mućenja ostavite da se kompozicija ohladi;
  3. Kada se sastav graška ohladi, dodajte biljno ulje. Proizvod bi trebao biti 2 puta veći od tučenog graška - ako je njegova masa 80 grama, dodajte 160 grama ulja u sastav. Pomiješajte sastojke pomoću miksera;
  4. U umak dodajte senf, sirće, biber, šećer i sol. Nastavite da mutite.

Na kraju probajte sos i po potrebi dodajte začine.

Posni majonez sa mlekom

Da napravite majonez sa mlekom, uzmite 300 ml. rafinisano suncokretovo ulje, 200 ml. mleko, kašika senfa, prstohvat soli (po ukusu), 2 kašike sirćeta ili limunovog soka, začini (po ukusu).

  1. Pomiješajte mlijeko i puter u dubljoj posudi. Umutiti blenderom dok ne postane glatka;
  2. Dodajte limunov sok, senf i sol. Miješajte sastojke blenderom;
  3. Ako se majonez zgusne, dodajte šećer i začine. Ako masa ostane tečna, pričekajte nekoliko minuta, pa tek onda dodajte začine.

Majonez je spreman.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi