Domaći džin po klasičnoj recepturi (tehnologija kuhanja). Džin: istorijat pića, tehnologija pripreme

Istorija alkoholnih pića poznaje različite kreatore. Jedan od njih bio je Holanđanin Francis Sylvius Dubois, iskusni medicinski hemičar koji je razvio recept za prvi džin. Upotreba napitka u stara vremena imala je medicinske svrhe. Danas ljudi piju Jenever zarad ukusnog zadovoljstva i razveseljenja. Smatra se jakim alkoholnim pićem, jer njegovi stepeni dostižu 45 jedinica.

Kako se pravi džin

Ako pronađete najstariji recept za džin, možete saznati da je njegova osnova alkohol - pšenica ili žitarica, uz obavezni dodatak bobica kleke. Ostali sastojci kompozicije su aromatični začini, karamela i kora citrusa (limun, narandža). Aditivi ugodnog mirisa ostavljaju jedinstvenu perjanicu pri otčepljivanju boce. U Holandiji piće odležava u hrastovim bačvama, zbog čega mu boja postaje zlatna. Britanski Jenever je transparentan.

Kako se pije džin? U čistom obliku, slabog je suvog ukusa i velike jačine, pa su se proizvođači alkohola prilagodili da ga čine osnovom koktela. Kako napraviti džin kod kuće, reći ćemo dalje. Glavna stvar u receptima je striktno pridržavanje tehnologije.

Recepti za domaću proizvodnju džina

Recept za pravljenje džina kod kuće je prilično raznolik. Pogledajmo nekoliko jednostavnih načina.

Recept 1


Ova opcija za dobijanje pića uključuje interakciju tri sastojka:

  • Sirup.
  • Plodovi kleke - 10 komada.
  • Alkohol ili votka - 0,5 l (u nedostatku mjesečine 50 ° se zamjenjuje).

Dženever se priprema ovako:

  1. Kleka se drobi oklagijom.
  2. Kaša se stavlja u bocu i puni votkom.
  3. Insistirajte 14 dana.
  4. Sirup se kuva bez ključanja, odnosno uklanja se pre stvaranja mehurića. Sastojci za sirup - 25 g šećera i 80 ml vode.
  5. Procijeđeni sadržaj staklenke prelije se sirupom i infundira još 2-3 dana.
  6. Degustacija počinje 4. dana ili kasnije, kada se za to ukaže prilika.

Po želji, recept za gin se može poboljšati bacanjem limunove korice i koštica kajsije u teglu mjesečine. Sirup nije podložan promjenama.

Recept 2

Da biste džinu dali više arome, možete učiniti ovo: uzmite bobice i mjesečinu prema prvom receptu i pomiješajte s kimom i korijanderom. Začini uzeti 1/3 kašičice.

Recept 3 (sa destilacijom)

  1. Pola kilograma sušene kleke ili 1 kg svježih bobica prelije se sa litrom mjesečine ili 70% alkohola.
  2. Začini se dodaju po vlastitom nahođenju.
  3. U uslovima mraka i sobne temperature, smeša se infundira 2-3 meseca.
  4. Masa se destilira kroz mjesečinu sa odvajanjem na frakcije.

Recept 4 (klasični domaći džin)

Ovaj recept se smatra najlakšim za izvođenje. Da biste napravili džin kod kuće, prema njegovoj tehnologiji, trebat će vam jedinica s parom. Posebnost formule ovdje je distribucija aroma. Prvo mjesto je dato iglicama, drugo - citrusima. Ostale komponente idu kao pozadina.

Sastojci:

  • Bobice kleke - 45 g.
  • Cijele sjemenke korijandera - 10g
  • Svježa kora narandže - 6 g.
  • Svježa limunova kora - 3 g.
  • Cimet - 3 g. mljeveni - 2 g
  • Izop, komorač, anis, sladić - sve po 1 g.

Mjesečina od zrna (dvostruko pročišćena) uzima se u količini od 2 litre. Ako nedostaje neka pomoćna komponenta, ona se zamjenjuje sličnom ili se ova pozicija izostavlja.

Tehnologija naglašava kako se pravi domaći džin za složene koktele:

  1. Osnovni proizvod se priprema tako što se svi sastojci inzistiraju na mjesečini. Tegla se stavlja u tamnu toplu prostoriju 10 dana.
  2. Tečnost se ocijedi, filtrira i razblaži čistom hladnom vodom do t 30 - 35°.
  3. Podloga se sipa u aparat, povezuje se aparat za suhu paru i uređaj se programira da održava prosečnu temperaturu.
  4. Kada se koristi razrijeđeni alkohol ili visokokvalitetna mjesečina, gornja frakcija se spušta u količini od 20 g. Uz prosječnu kvalitetu sirovina, uzima se više "glava".
  5. Sredina nije potpuno isušena, ostavljajući "tijelo" 50% u potoku. Minimalno prisustvo "repova" kvari prozirnost i ukus domaćeg džina.
  6. Izmjerite jačinu i razrijedite piće na 45 - 48 °. Pošto je Jenever jači od votke, važno je da ga ne razblažite ispod 42°. U suprotnom, prisustvo citrusa se neće osjetiti.
  7. Dobijeni alkohol se drži nedelju dana ili najmanje 2-3 dana i pravi se prvi test.

Gdje se koristi domaći džin?

Prirodni džin se može koristiti za pravljenje ukusnih koktela. Na primjer, koktel Arno se pravi miješanjem džina, likera od breskve i suhog vermuta. Sve komponente se uzimaju po 30 g. Za hlađenje se baci 200 g kockica leda.

Koktel od jagodičastog voća "001" priprema se od napitka Sprite (pola čaše), proizvoda od kleke (40 g) i sirupa od ribizle (20 g). Masa se sipa u čašu sa ledom i ubacuje se cijev.

Grejpfrut koktel se pravi od 20 ml džina, 30 ml gorko-slatkog voćnog soka i 200 g leda. Sastojci se mešaju kašikom u čaši.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift+Enter ili

Napraviti džin kod kuće nije teško ako uz njega imate destilat šećera, aparat za mjesečni aparat i korpu za džin. U suštini, džin je votka od kleke punjena začinima koji naglašavaju njegov ukus. U ovom članku ćemo vam pokazati kako napraviti domaći džin na 2 načina: sa i bez korpe za džin.

Sastojci

  • 3 litre dvostruko destilovanog šećernog destilata (40%)
  • kleka (25 g na 1 litar)
  • cimet (2 g na 1 litar)
  • kardamom (5 komada po 1 litru)
  • Korijander (5 g na 1 litar)
  • 1 narandža
  • 2 limuna

Korak po korak recept za pravljenje džina pomoću korpe za džin

  1. Prvo morate dobiti polet. Da biste to učinili, pomoću finog rende skinite gornji sloj s temeljito opranih narandži i limuna. To se mora učiniti pažljivo kako se bijelo meso ne bi uhvatilo ispod kore voća. Ona će piću dati neprijatnu gorčinu.
  2. U koricu dodajte korijander i kardamom, dobro ih promiješajte.
  3. Cimet, ako je u obliku štapića, pažljivo samljeti i takođe dodati u koricu.
  4. Dodajte kleku, nakon što je malo zgnječite.
  5. Sastavljamo aparat, postavljamo korpu za džin, sipamo pripremljenu mjesečinu u rezervoar.
  6. Zagrijemo spremnik, pričekamo neko vrijeme dok kolona ne dostigne režim. Nakon toga vršimo minimalnu selekciju glavica, oko 30 ml.
  7. Zatim stavljamo aromatičnu smjesu u korpu za gin i počinjemo odabir budućeg džina.

Odabrani destilat ima jačinu od oko 90%. Da biste od njega napravili dobar džin, morate pravilno razrijediti destilat. Preporučljivo je razrijediti destilat arteškom vodom u omjeru 50 prema 50.


Dobijeni razrijeđeni destilat drži se u staklu oko 10 dana. Nakon toga možemo pretpostaviti da je džin spreman.

Korak po korak recept za pravljenje džina bez upotrebe korpe za džin

  1. Dobijamo koricu limuna i pomorandže. Da biste to učinili, pomoću sitnog rende skinite gornji sloj s voća.
  2. U koricu dodajte korijander, kardamom, cimet i kleku. Takođe je potrebno malo izgnječiti prije dodavanja. Jednostavnija opcija je korištenje gotovog kompleta za gin tinkturu. Jedan takav set je dizajniran za pripremu 1 litre pića.
  3. Mješavinu aroma dodamo u mjesečinu, začepimo posudu i uklonimo je da odstoji 10-14 dana.
  4. Nakon što prođe vrijeme, mjesečinu filtriramo, sipamo u kocku i destiliramo.

Destilirani destilat imat će jačinu veću od potrebne, pa ga razrjeđujemo čistom vodom. Prvo, preporučujemo da pokušate razrijediti mali dio džina do 40%. Možete odabrati željene proporcije razrjeđivanja pomoću našeg kalkulatora.


Ako destilat nije dobio bjelkastu nijansu, razrijedimo i sav preostali alkohol na 40%. Ako se ispoljava bjeličastost, razmnožavamo se do 45%. Razrijeđeni destilat inzistiramo još 10 dana. Jin je spreman.

Domaći džin pomoću korpe za džin (video)

Ljubitelji svih Engleza ili ljubitelji okusa i mirisa bobica kleke mogu napraviti džin kod kuće od mjesečine: recept za ovo piće postoji u različitim verzijama, iako se vjeruje da je za džin potrebno uzeti džin.

U industrijskim razmjerima, džin se obično priprema dvostrukom destilacijom žitne kaše s bobicama kleke, raznim začinima, sjemenkama i korijenjem.

Nekada je ovo poznato piće jačine od najmanje 40° služilo kao lijek, pa je okus tradicionalnog džina vrlo oštar i suh sa izrazitim okusom bobica kleke.

Najčešći tip džina koji se koristi u koktelima je londonski suvi džin.

Kratka pozadina

Općenito je prihvaćeno da su prvi džin napravili holandski monasi u 12. vijeku kao lijek za kugu. Međutim, postoji vrlo konkretan službeni datum ─ to je 1650. godina, kada je holandski doktor Silvius, u potrazi za diuretikom koji liječi bubrege, izumio tinkturu bobica kleke za alkohol, koju su počeli zvati genever (geneviere), tj. je, kleka.

Džin - vodka od smreke

Geneviere je pao u ruke engleskih vojnika, koji su brzo cijenili okus i ljekovitost pića i počeli ga voziti u Engleskoj, preimenujući alkohol u džin (džin). Holandske sorte su zlatne boje zbog činjenice da odležavaju u hrastovim bačvama, engleske su obično prozirne.

Kao što je primetila veoma poznata francuska spisateljica Francoise Sagan: džin širi krvne sudove, srce i međusobno razumevanje.

Tradicionalni suhi džin je jak liker koji se obično pravi u vertikalnim destilatima dvostrukom destilacijom sa bobicama i začinskim biljem koji se dodaju destilatu nakon prve. U tečnost se pored standardnog bobičastog voća stavlja i kora limuna ili narandže, kao i anis, koren irisa, korijander, cimet, komorač, sladić, izop i kora kasije. Pojavljuje se istinski ljekovit napitak koji okrepljuje i tonizira cijelo tijelo, otklanja stvaranje plinova, blago diuretik i blago laksativ, koji se može koristiti i kao ekspektorans.

Tinktura kleke

Postoji nekoliko načina da napravite džin kod kuće od votke ili mjesečine. Najjednostavniji od njih je inzistirati bobice kleke na mjesečini na potpuno isti način kao što se prave sve tinkture. Naravno, mjesečinu trebate pripremiti ili vi ili oni kojima vjerujete, jer će konačni rezultat ovisiti o njenoj kvaliteti.

Mjesečina se mora uzimati iz dvostruko destilirane zrnaste kaše, pročišćene, po mogućnosti kokosovim ugljem.

Okus dobijenog pića pripremljenog po ovom receptu bit će vrlo blizak okusu originalnog genevera.

Recept za gin:

  1. Za 1 litru zrnatog mjesečina od 45 ° - 50 ° potrebno je uzeti 1 kg svježih bobica kleke ili 0,5 kg sušenih. Bobičasto voće se može kupiti u apoteci ili u Auchan prodavnici u odjeljku začina. Inače, tamo možete kupiti i sve ostale sastojke osim mjesečine.
  2. Svježe bobice zgnječite ili izgnječite oklagijom, osušite takve kakve jesu, dodajte po 5 g anisa, sladića i komorača. Dodajte 25 g limunove korice, zatim prelijte alkoholom i ostavite da odstoji 2-3 mjeseca na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
  3. Filtrirajte i koristite prema namjeni.

Recepti sa destilacijom

Recept #1:

Pripremljena tinktura kleke, dobivena prema gore navedenom receptu, mora se destilirati na aparatu za mjesečni aparat, podijeliti na frakcije: odrezati glave i repove i odabrati tijelo. Za više informacija o pravljenju džina pogledajte ovaj video:

Osim već spomenutih začina, ljubitelji eksperimenata u tinkturu stavljaju korijenje anđelike i irisa, koricu limete, narandže ili limuna, korijander, bademe, kardamom, kao i svježi krastavac i latice ruže. Opseg kreativnosti u proizvodnji ovog pića nije ograničen ničim.

Recept #2:

Priprema džina prema drugom receptu uključuje dodavanje bilja i bobica direktno u sladovinu žitarica bez prethodne tinkture. Nakon toga se cijela smjesa destilira kao tradicionalna mjesečina, dvostruka destilacija sa pročišćavanjem nakon prve.

Recept #3:

Ovaj recept se naziva i Plymouth tehnologija. Za pripremu džina, sve potrebne komponente su obješene ispod poklopca kocke, a ne položene u njega.

Alkoholne pare, dižući se, biraju sve aromatične spojeve iz začinskog bilja i bobica, nakon čega, zasićene njima, prelaze u hladnjak.

U onim slučajevima kada se parni aparat ne može ukloniti na destilacionoj koloni, svi začini se jednostavno mogu umotati u gazu i staviti u nju. Rezultat takvog eksperimenta bit će jednostavno prekrasan.

Plymouth gin mora sadržavati kardamom, narandžu i iris

Plymouth Gin mora sadržavati korijen irisa, narandžu i kardamom. Kako biste dodali aromu začina, ispod poklopca kocke možete prilagoditi sito ili cjedilo, ili okačiti začinsko bilje i bobice u platnenu ili gaznu vrećicu, ali tako da ne dodiruje površinu alkohola.

Za 1 litru mjesečine od dvostrukog zrna 40 ° - 45 ° potrebno je uzeti:

  • bobice kleke 10 - 15 g;
  • korica limuna i narandže po 2 g;
  • zdrobljeni osušeni korijen ljubičice ─ 2 g;
  • ljekoviti korijen anđelike ─ 2 g;
  • par kutija kardamoma, a ako je u sjemenkama, onda 1 g.

Gin od mjesečine po Plymouth tehnologiji priprema se na sljedeći način:

  1. Na vrat kocke pričvrstite sito sa začinima i kroz njih ulijte mjesečinu u kocku. Začine možete prethodno potopiti preko noći u mjesečinu.
  2. Na maloj vatri, pod zatvorenim poklopcem bez pare, počinje destilacija tako da se začinsko bilje i bobice postepeno zagrijavaju i polako gube sav svoj okus i aromatičnost.
  3. Nakon što broj odabranih glava dostigne oko 20 ml, temperatura se može povećati na srednju.
  4. Tijelo, ili glavna frakcija, povlači se na minimalni ABV od 65°, jer ako se i repovi nastave uklanjati, može doći do zamućenja pića nakon razrjeđivanja.
  5. Dobijeni Plymouth Gin razrijedite na 48 ° na ovaj način: prvo pokušajte razrijediti dio tekućine u posebnoj posudi, polako dodavajući vodu. Ako je rezultat dobar, odnosno piće ostane prozirno, tada se cijela preostala serija alkohola razrijedi na isti način. Za više informacija o pravljenju džina pogledajte ovaj video:

Zbog obilja aromatičnih ulja, tečnost može početi da postaje mutna. Da bi se to izbjeglo, ne treba ga razrjeđivati ​​ispod 47°.

Ako je dobijeni džin zamućen, možete jednostavno dodati čisti alkohol i ponovo će postati providan.

Prije nego što sami počastite prijatelje i kušate džin, bolje je ostaviti ga da odstoji 2-3 sedmice ili čak mjesec dana kako bi se okusi napitka „zaokružili“ i postali suptilniji. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Gin je jedno od alkoholnih pića koje je lako pripremiti kod kuće. Za osnovni recept bit će potreban alembik, alkoholna baza (po izboru) i bobice kleke, koje se mogu kupiti u ljekarni ili organskoj trgovini. Ostali sastojci se dodaju na osnovu ličnih preferencija. Ovo je još jedna prednost ovog pića. Možete kreirati originalni recept za gin; to rade veliki proizvođači. Konačno, ako nema želje da se bavite destilacijom, onda možete napraviti tinkturu od kleke, koja se u anglosaksonskoj terminologiji naziva "džin za kadu". O tome ćemo reći nekoliko riječi na kraju članka.

Postoji nekoliko načina za pripremu džina kod kuće, od kojih nijedan nije kanonski. Jednostavno rečeno, tehnologiju pravljenja pića možete promijeniti po vlastitom nahođenju, a rezultat će biti džin "prema originalnoj metodi".

Tradicionalno se u proizvodnji pića koristi 6-10 biljnih sastojaka. Među izuzecima od pravila je francuski džin Citadelle koji sadrži čak 19 biljnih komponenti. Dakle, možete apsolutno sigurno eksperimentirati s aditivima.

“Moraju se ispuniti samo dva uslova: dobiti visokokvalitetan alkohol i dodati bobice kleke.”

Tradicionalni džin se dobija destilacijom. Prema originalnom receptu, izmišljenom u Holandiji, žitarice se koriste za proizvodnju slada. Međutim, kao alternativu možete odabrati grožđe ili čak krompir. Sve bobičasto voće i začini dodaju se gotovom moštu.

Koji je vaš omiljeni oblik džina?

U čistomU koktelima

Sastav (za 10 litara mjesečine):


kuhanje:

  1. Tokom procesa destilacije odabire se prvih 20 ml alkohola, a selekcija alkohola prestaje kada mu jačina padne na 50%.
  2. Dodamo vodu da smanjimo jačinu pića na 37-42%.
  3. Džin bi tada trebalo da "dođe do tačke" u roku od nedelju dana. Ovo nije ništa teže od pravljenja obične mjesečine, ali gosti se mogu počastiti jeneverom - ovo je naziv ove vrste pića.

Metoda 2. "Beefeater"

Ova tehnologija se koristi u proizvodnji čuvenog londonskog džina već 10 godina. Glavna razlika u odnosu na prethodni recept je maceracija.

Sastav (za 2 litre mjesečine):

  • Bobice kleke - 45 g
  • Korijander - 6 g
  • Narandžina kora - 1 kašičica
  • Sjemenke korijandera - 1 kašičica
  • Korica limuna - 1/8 kašičice
  • Cimet - 1/8 kašičice
  • Sladić i ostalo - po vašem nahođenju.

kuhanje:

„Ako želite da impresionirate svoje goste svojim umijećem, gotovo piće možete uliti u drvenu bačvu. Slična tehnologija se koristi za proizvodnju zlatnog džina, prastarog džina koji ima karakterističnu jantarnu nijansu.”

Metoda 3. "Bombay Sapphire"

U ovom slučaju, konvencionalni alembik treba poboljšati tako da radi kao dvostruki kotao. Na vrhu aparata potrebno je okačiti korpu u kojoj će se nalaziti svi biljni sastojci. Tokom destilacije, alkoholne pare će se podići i apsorbirati arome aditiva. Mora se imati na umu da korpa mora biti ispod izlazne cijevi. Prednost ove metode je u tome što se biljni sastojci ne kuhaju, što znači da alkoholu daju čist, prirodan okus. Takođe, šećer koji se nalazi u bobicama i voću nije karamelizovan, pa je ukus napitka mekši.

Sastav (za 1 litar mjesečine):

  • Bobice kleke - 45 g
  • Korijander - 6 g
  • Narandžina kora - 1/4 kašičice
  • Karanfilić - 1/4 kašičice
  • Sladić - 1/4 kašičice
  • Anis - 1/4 kašičice
  • Cimet - 1/4 kašičice
  • Korica limuna - 1/8 kašičice
  • Korica limete - 1/8 kašičice
  • Kardamom - 1/8 kašičice
  • Prstohvat ruzmarina i ostalo - po vašem nahođenju.

kuhanje:

  1. Za destilaciju uzimamo gotovu mjesečinu i prosipamo je u kocku za destilaciju kroz sastojke povrća. Ne ugrađujemo sušilicu. Destilacija počinje na niskoj temperaturi kako bi se začini ravnomjerno zagrijali. Odaberemo 20 ml alkohola, podignemo temperaturu na prosječnu razinu.
  2. Alkohol biramo dok se tvrđava ne spusti na 65 stepeni.
  3. Piće razblažujemo na 45 stepeni. Vodu dodajemo postepeno kako bismo pratili prozirnost džina. U principu, alkohol se može razrijediti za još koji postotak ako se ne zamuti.

„Većina velikih kompanija kombinuje drugu i treću metodu kako bi dobila jedinstven ukus. Zahvaljujući tome nastaju “tajni” recepti za džin.”

Metoda 4. Tinktura kleke ili "džin za kadu"

"Duh iz kupatila", a ovako je preveden naziv, postao je raširen u Sjedinjenim Državama nakon uvođenja prohibicije. Tada je proizvodnja svih alkoholnih pića pojednostavljena do krajnjih granica. Na primjer, krijumčari su jednostavno miješali alkohol i biljne tinkture u kadama (ili drugim otvorenim posudama), a dobiveno piće se zvalo džin. Danas su ovu vrstu odobrili stručnjaci. Recept za tinkturu čak je objavio i popularni britanski sajt Craft Gin Club.

spoj:

  1. Vodka - 750 ml
  2. Bobice kleke - 2 kašičice
  3. Sjemenke korijandera - 1 kašičica
  4. Kardamom - 2 kutije
  5. Ljuta paprika - 2 graška
  6. Cimet - 1/2 štapića
  7. Malo korice limuna i pomorandže (bez bijelog dijela)

kuhanje:

  1. Ako osjetite potrebu za eksperimentiranjem, možete koristiti i lavandu, ruzmarin, limunsku travu i bilo koji drugi začin. Svi sastojci, osim kore, preliju se votkom i daju na tamnom mjestu jedan dan.
  2. Dodajte citruse i insistirajte na piću još jedan dan. Nemojte prekuhati džin, inače će ispasti previše začinjen.
  3. Procijedite džin kroz filter ili sito. Spreman.

Video recept za Moonshine gin

Džin se u pravilu koristi kao osnova za pravljenje raznih koktela. Zahvaljujući bogatoj aromi i karakterističnom ukusu četinara, jako volimo džin i tonik koji se dobija mešanjem džina sa tonikom i ledom.

Prvi put dobijen u Engleskoj u 17. veku, džin nije izgubio svoju popularnost ni danas, iako ima prilično visoku cenu u poređenju sa drugim jakim alkoholom. Iznenađujuće, džin se prvobitno koristio kao lijek u liječenju nesanice i malarije, a davan je vojnicima kao lijek za strah.

Navigacija

Kako napraviti džin kod kuće?

Priprema džina se, zapravo, ne razlikuje od recepta za pripremu obične votke, a različiti aditivi, na koje se unosi alkohol u zrnu, daju karakterističan okus. Poznavajući recept za pravljenje džina, može se reproducirati kod kuće ako je mjesečina savršeno očišćena.

Potrebno ga je dva puta prestići, a zatim proći kroz ugljeni filter kako bi se uklonio miris fuzelnih ulja.

glavni sastojak, za tinkturu su bobice kleke, zahvaljujući kojima džin dobija karakterističan crnogorični ukus. Zbog toga se džin često naziva vodkom od kleke.

Kod kuće se na bazi ječma priprema džin kaša u koju se dodaju bobice kleke, prethodno izmrvljene u malteru. Za 1 litar kaše preporučuje se dodati 1 kg bobica kleke, ponovo dodati u gotovu kašu prije destilacije. Bobice kleke mogu se uzimati i svježe i sušene, prethodno namočene u vodi.

Karakteristična zlatna nijansa svojstvena holandskom džinu, u fabrici, dobija se infuzijom sirovina u hrastovim bačvama. Kod kuće je dopušteno inzistirati mjesečinu na hrastovom čipsu, koji se jednostavno stavlja u posudu. Čips se može prethodno natopiti vinom ili medom, što će dati različite okuse dobivenom džinu.

Da bi se dobio engleski džin, koji je jači i aromatičniji od holandskog, na kleku se ulijeva gotov alkohol, a ne kaša, a natopljeni mjesečin podliježe sekundarnoj destilaciji radi povećanja jačine. Jačina engleskog džina dostiže 47%, dok holandski ne prelazi 37%.

Kako očistiti mjesečinu?

Da biste napravili pravi džin od mjesečine, potrebno je osigurati njegovu dvostruku destilaciju. Prije drugog postupka potrebno ga je očistiti ugljenim filterom, također ga razrijediti destilovanom vodom za 1/3 volumena kako bi se smanjio postotak fuzelnih ulja u proizvodu.

Prvih 50 g destilata i frakcija repa koje sadrže manje od 45% alkohola ne koriste se za pripremu džina. Sekundarni alkohol koji se koristi za pravljenje džina sadrži oko 80% alkohola, pa se razrijedi destilovanom vodom do željene koncentracije.

Koji su recepti za gin?

Ljubitelji gina eksperimentiraju s biljnim začinima i raznim aditivima koji se koriste u proizvodnji proizvoda, koji piću daju različite nijanse. Najpopularnije su limunova kora, cimet, korijander, mada je poznato i do 120 komponenti koje se koriste u pripremi džina. Najvažnije je da prevladava crnogorični okus kleke, što piće čini ginom, a sastav aroma harmonično se kombinira jedni s drugima. Zatim ćemo ponuditi najpopularnije recepte za domaći džin:

Recept karanfilića. Ima blagi retroukus klinčića i limuna koji se dobija dodavanjem limunove kore i suhih karanfilića u infuziju. Sastavom dominiraju bobice kleke u omjeru od 0,5 kg na 10 litara mjesečine.

Recept "Začinjeni ukus". Za 10 litara pročišćene mjesečine dodaje se 0,5 kg bobica kleke, malo kardamoma, korijandera i komorača. Mjesečina se infundira nedelju dana, nakon čega se filtrira kroz gazu.

Recept "Stari gulden". Ima složen sastav, čije se proporcije u većini slučajeva odabiru pojedinačno. Za 10 litara pročišćene mjesečine potrebno je 0,5 kg bobica kleke. Sastav infuzije uključuje đumbir, muškatni oraščić, sjemenke susama, anđeliku, cimet, zvjezdasti anis.

Engleski recept za džin. Za pripremu kaše koristi se ne ječam, već pšenica. Dvaput destilovana i pročišćena mjesečina nanosi se na bobice kleke tjedan dana u proporciji na 10 litara mjesečine od 0,5 kg kleke.

Recept "Stari Tom". Od ostalih brendova razlikuje se po svom slatkom ukusu, koji se dobija dodatkom šećera u prahu gotovom piću, natopljenog bobicama kleke.

Omiljeni od mnogih "džin tonik". Jednostavan recept. Gin se pomiješa sa tonikom u omjeru 1 prema 2, nakon čega se dodaju kockice leda i kriška limuna.

Recept "Damski", nazvan tako zbog niskog sadržaja alkohola, budući da je džin razrijeđen u omjeru 1 prema 3, kao i dodatak soka od narandže ili brusnice u sastav.

Lista recepata nije konačna, jer mnoge komponente koje se koriste stvaraju dovoljno prostora za eksperimentatore. Slijedeći naše preporuke, lako možete pripremiti pravi džin, ukrasiti svečani stol i iznenaditi svoje goste ukusnim pićem.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi