Šta daje kotletima sočnost. Sočni kotleti od mljevene ribe sa svinjskom mašću

Svaka domaćica zna da skuva ukusne, aromatične, sočne, tople domaće kotlete. Klasični kotleti se prave od mješavine dvije vrste mljevenog mesa: goveđeg i svinjskog. Ako ga dodate u mleveno meso novi proizvod, možete dobiti razne ukuse. Savršeno se slažu sa apsolutno svim vrstama priloga.

Ranije se kotlet zvao komad mesa s kosti, u Rusiji su počeli zvati proizvode iz mleveno meso kotlet tek krajem 19. veka. Kotleti se prave od raznog mljevenog mesa pomiješanog s raznim sastojcima.

Zaglavljeni zajedno sirovi kotleti pržite na jakoj vatri bez pokrivanja tiganja. Pržite dok ne bude pečeno sa obe strane. Kada su kotleti potpuno isprženi, poklopite tiganj poklopcem i dodajte 3-4 žlice. juhe ili vode, kuhajte na pari još 3-5 minuta. Ovo će garantovati spremnost i na taj način možete sačuvati sočnost neko vreme.

Ukusni klasični kotleti od mljevenog mesa, recepti korak po korak

U našem članku ćemo pogledati kako pripremiti kotlete od raznih mleveno meso, oni će nesumnjivo biti ukusni i oduševit će vaše ukućane.

meni:

Ljudi vole domaće, sočne i aromatizirani kotleti. Iskusne hostese pripremite mljeveno meso za same kotlete, svaki koristeći svoje suptilnosti i trikove. Klasičan način kuhanje kotleta se često koristi kod kuće, kao iu javnim ugostiteljskim objektima.

Mali trikovi za ukusne kotlete:

1. U mleveno meso možete dodati malo hladne vode, tako će kotleti biti sočni.
2. Puter će učiniti kotlete prozračnim.
3. Dodavanje raznih začina u mleveno meso za kotlete daće pikantnu aromu.
4. I da bi to uspjelo ukusna kora, prvo se preporučuje pržiti proizvode na srednjoj vatri.

Sastojci:

  • goveđe meso bez kosti - 0,5 kg
  • svinjetina - 0,5 kg
  • beli hleb - 0,200 g
  • mleko - 0,5 šolje
  • jaja - 2 kom.
  • luk - 2 kom.
  • so, biber

Priprema:

1. Za mleveno meso uzmite malo smrznuto meso. Tako ćete ga lakše samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. U rolano meso dodajte malo vode da kotleti budu sočniji.

2. Luk također sameljemo u mašini za mljevenje mesa, ili ga usitnite u blenderu. Hleb ili veknu namočite u mleko i dodajte mlevenom mesu, razbijte jaja, posolite i pobiberite. Sve pomiješajte. Pripremili smo mleveno meso.

3. Lagano navlažite ruke u vodi da se mleveno meso ne zalepi za njih. A da mljeveno meso bude ljepljivo, "lupamo" ga po stolu ili pri oblikovanju kotlet bacamo iz ruke u ruku. Tukli smo ga da se kotleti ne raspadnu prilikom prženja.

4. Uvaljajte formirane kotlete prezle ili brašno i pržiti dalje biljno ulje dok ne bude spreman.

Gotove kotlete poslužite uz prilog za ručak ili večeru.

Bon appetit!

2. Umak za kotlete

Većina preferira sočne, nježne, aromatične i ukusni kotleti od razno meso. A ako im dodate sos, samo će biti ukusnije. Ako odlučite da skuvate kotlete za sledeći ručak, ne zaboravite na sos za njih. Kakav umak možete pripremiti za kotlete saznaćete iz našeg recepta.

Sastojci:

  • paradajz pasta ili sos – 30 grama
  • crni luk 1 kom.
  • beli luk 2 čena
  • brašna 2 kašike
  • šargarepa 1 kom.
  • vode 200 ml
  • mljeveni crni biber, sol, začini
  • biljno ulje

Priprema:

1. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Operite šargarepu, ogulite je, narendajte na krupnije rende.

2. U tiganj sipajte ulje i zagrejte na vatri. U zagrejan tiganj stavite luk, propržite ga do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte šargarepu.

3. Ogulite beli luk i narežite ga na sitne kriške. Dodajte ga u prženo povrće, posolite i promiješajte.

4. Paradajz pasta dodati povrću i začiniti začinima. Dobro promešati i dodati brašno. Kako masa počne da se zgušnjava dodajte vodu dok se ne dobije željena gustoća.

5. Krčkajte oko 5 minuta i sklonite sa vatre.

Naš umak za kotlete je spreman.

Bon appetit!

3. Kotleti od mljevenog junećeg mesa

Sastojci:

  • 500 g mljevenog junećeg mesa;
  • sol;
  • luk - 1 srednja glavica;
  • dva komada bijeli hljeb;
  • jaje - 1 kom.;
  • Brašno za jaružanje;
  • 140 ml mlijeka.

Priprema:

1. Hleb podelite na komade i potopite u mleko 10 minuta.

2. Luk oljuštite i narendajte na srednje sitno rende.

3. Mljevena govedina stavite u činiju, dodajte rendani luk, namočeni hleb, posolite i razbijte jaje. Sve dobro izmiješajte rukama.

4. Od mlevenog mesa oblikujte kotlete.

5. U tanjir sipajte brašno i pomešajte sa prstohvatom soli.

6. Svaki kotlet uvaljajte u brašno.

7. U tiganju zagrejte ulje i pržite sve kotlete sa obe strane dok ne budu pečeni. Sve kotlete stavite u tiganj, dodajte 3-4 kašike čorbe ili vode, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva na pari 3-5 minuta.

Kotlete poslužite sa omiljenim prilogom, ukrašenim seckanim začinskim biljem.

Bon appetit!

4. Svinjski kotleti

Čak i ako razmišljate o svojoj figuri, možete kuhati svinjske kotlete, a ovaj stereotip da se jela od svinjetine udebljate je potpuno pogrešan. Naravno, svinjski kotleti nisu dijetalno jelo, ali uz malu potrošnju ne štete figuri. Sredstva ukusni kotleti pravi se od mljevenog svinjskog mesa odlično rješenje za ukusno i hranljiv doručak ili rucak.

Sastojci:

  • mljeveno svinjsko meso 0,5 kg
  • bijeli hljeb veliki komad
  • mleko 100 ml
  • crni luk 1 kom.
  • jaje 1 kom.
  • soli 3/4 kašičice, mešavina paprika (po ukusu)
  • biljno ulje 50 ml
  • pšenično brašno ili mljeveni krekeri

Priprema:

1. Hleb iseći na komade; Malo napunite mrvicu toplo mleko. Ostavite 10-15 minuta da se hleb zasiti tečnošću.

2. Očistite i sitno nasjeckajte luk

3. Koristimo gotovu mljevenu svinjetinu. U mleveno meso dodajte luk, krušne mrvice i umućeno jaje. Dodajte so i začine. Sve dobro izmešati i umutiti mleveno meso.

4. Napravite male kotlete. Uvaljajte ih u brašno ili izmrvljene prezle.

5. Stavljajte nekoliko komada u vrelo ulje. Pržite na srednjoj vatri sa jedne strane. Kada se pojavi korica, okrenite kotlete na drugu stranu. Pržite dok ne skuvate, a zatim ostavite da se kuva na pari 3-5 minuta, na zatvorenim poklopcem, dodajući malo tečnosti 3-4 kašike..

6. Kotleti su gotovi. Pomozite sebi sa receptom.

Bon appetit!

5. Pileći kotleti od mlevenog mesa

Sastojci:

  • Pileći file – 500 g
  • Luk - 1 kom.
  • Hleb - 100 g
  • Tvrdi sir (rendani) - 2 kašike.
  • Prezle - 4-5 kašika.
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Krema 10% - 2-3 kašike.
  • Sol - po ukusu
  • Biber, h.m. - po ukusu
  • Biljno ulje - 3-4 kašike.

Priprema:

1. Stavite u dublju činiju mleveno pile, hljeb, sir, dodati jaje, pavlaku, so i biber, luk.

2. Mleveno meso za kotlete miješajte dok ne postane glatko, ostavite da odstoji 10 minuta.

3. Vlažnim rukama oblikovati kotlete i uvaljati u paniranje.

4. Kotlete pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne budu pečeni.

5. Gotove kotlete stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.

6. Gotove kotlete poslužite uz omiljeni sos i prilog.

Bon appetit!

6. Mlevene ćureće kotlete

Kotleti od peradi su posebno nježni i prozračni. At pravilnu pripremu Pogodan i za dijetnu ishranu.

Sastojci:

  • Pureće meso 0,5 kg
  • crni luk 1 kom.
  • pavlaka 2 kašike
  • beli luk 1 kom.
  • jaje 1 kom.
  • skrob 2 kašike
  • so, biber po ukusu

Priprema:

1. File oprati i iseći na sitne kockice. Što su komadi manji, to će gotovi kotleti biti mekši.

2. Crni luk takođe sitno iseckamo, a beli luk propasiramo kroz presu.

3. Sve ove sastojke, zajedno sa ostalim koji su navedeni u receptu, prebacite u pripremljenu ćuretinu. Nakon miješanja smjesu stavite u frižider da se stegne.

4. Pogačice formirane mokrim rukama stavite na podmazan pleh.

Sočni kotletiĆuretina se peče u rerni oko 45 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Bon appetit!

7. Video - Kotleti sa umakom

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala vam na tome
da otkrivate ovu lepotu. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se Facebook I VKontakte

Kotleti su teško jelo za pripremu, ali nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Mogu se pripremiti od najviše različite sastojke- meso, piletina ili kotleti od povrća. Čak i vegetarijanci mogu pronaći recept po svom ukusu.

Sočni kotleti

trebat će vam:

  • 150 g mljevenog junećeg mesa
  • 150 g mljevenog svinjskog mesa
  • 1 jaje
  • 2 žlice. l. prezle
  • 1 krompir
  • 50 ml mlijeka
  • 1 mali luk
  • 1 češanj belog luka
  • 4 žlice. l. biljno ulje
  • so, biber po ukusu

Priprema:

  1. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa mljevenom govedinom i svinjetinom.
  2. Krekere napunite mlijekom i ostavite da nabubre, a zatim ocijedite višak mlijeka, pa dobijenu masu dodajte mljevenom mesu i luku.
  3. Krompir oguliti i izrendati na sitno. Ogulite i zgnječite bijeli luk. Dodati mlevenom mesu.
  4. U završnoj fazi umutite jaje u mljeveno meso, posolite, pobiberite i dobro promiješajte. Rukama pravimo kotlete.
  5. Pržite kotlete u tiganju zagrejanom na biljnom ulju visoka vatra to zlatna kora sa obe strane (oko minut). Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pržite 5 minuta, okrećući.

Kotleti od patlidžana sa sirom

trebat će vam:

  • 3 patlidžana
  • 1 luk
  • biljno ulje po ukusu
  • 1 šolja prezle
  • crna mljeveni biber po ukusu
  • soli po ukusu
  • 200 g Adyghe sira
  • 1 jaje

Priprema:

  1. Luk nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
  2. Patlidžan narežite na kockice, dodajte u tiganj sa lukom i dinstajte 10 minuta dok ne omekša.
  3. Ostavite povrće da se malo ohladi i izgnječite špatulom.
  4. Dodajte jaje, izmrvljeni sir, krekere, so i biber.
  5. Dobijenu masu dobro promiješajte i oblikujte kotlete. Pržite ih sa obe strane na malo ulja.


Nježni kotleti od lososa

trebat će vam:

  • losos (ili druga riba)
  • 1 kriška bijelog hljeba
  • 50 ml kreme
  • 1 jaje
  • kriška limuna
  • spanać
  • grančica peršuna
  • grančica kopra
  • so i biber po ukusu

Priprema:

  1. Ribu nožem isjeckamo na mleveno meso.
  2. Hlebu odrežite kore, izmrvite ga i napunite kremom, dodajte jaje, so i biber. Promiješajte i dodajte mljevenoj ribi. Miješajte dok ne postane glatko.
  3. Peršun i kopar sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Zatim ga istisnite u masu sok od limuna. Posolite i pobiberite. Promiješajte i napravite kotlete.
  4. Prokuhajte vodu u loncu; Kada voda proključa, stavite cjedilo na tiganj tako da ne dodiruje vodu. Stavite 2 mala kotleta u cjedilo.
  5. Pokrijte poklopcem i kuhajte u vodenom kupatilu na srednjoj vatri 8 minuta. Gotove kotlete prebacite u zasebnu posudu i prekrijte folijom da budu topli (isti postupak uradite sa svom mljevenom ribom).
  6. Spanać stavite u cjedilo (nekoliko listova ostavite za dekoraciju), pokrijte poklopcem i kuhajte u vodenom kupatilu na srednjoj vatri 3 minute.
  7. Stavite spanać na tanjir riblji kotleti, poprskati maslinovim uljem i poslužiti.

Pileći kotleti

trebat će vam:

  • 800 g pilećih prsa
  • 4 žlice. l. kukuruzni skrob (može i krompir)
  • 3 jaja
  • 1 beli luk
  • 3–4 kašike. l. pavlaka
  • 2 čena belog luka
  • gomila zelenila (kopar, peršun)
  • sol, mljeveni crni biber po ukusu
  • biljno ulje za prženje

Priprema:

  1. Pileća prsa iseckati na male komadiće. Takođe sitno nasjeckajte luk, bijeli luk, začinsko bilje i dodajte mljevenom mesu.
  2. Zatim dodajte jaja, skrob, pavlaku, so, biber. Sve dobro izmiješajte.
  3. Kašikom sipajte mleveno meso u tepsiju bez prethodnog oblikovanja ili paniranja.
  4. Na zagrejanom ulju na srednjoj temperaturi pržite kotlete sa obe strane.

Pozharsky kotleti

trebat će vam:

  • 800 g pilećeg mesa(grudi i masni dio nogu)
  • 1 šolja kreme (od 20%)
  • 150 g mrvica bijelog hljeba
  • 200 g kore belog hleba
  • 400 g luka
  • 150 g puter za punjenje
  • puter za prženje
  • maslinovo ulje za prženje
  • so, biber po ukusu

Priprema:

  1. Narežite puter na male kocke i stavite u zamrzivač. Na puteru propržiti sitno seckani luk dok ne omekša i prozirne. U iseckano mleveno meso dodajte potpuno ohlađeni luk.
  2. Mrvice belog hleba natopite kremom i neoceđenog dodajte mlevenom mesu i luku. Dobijenu masu miješajte rukama dok željenu konzistenciju. Stavite smrznuti puter u plastično mljeveno meso i brzo promiješajte. Maslac ne treba da se otopi.
  3. Smesu za kotlete stavite u frižider na 30 minuta.
  4. Sipajte paniranje ravno jelo, pored njega postavljamo obrazac sa tople vode, gde ćemo umočiti ruke pre pravljenja svakog kotleta. Uzmite onoliko mljevenog mesa za kotlete koliko vam dlan stane i formirajte ovalne kotlete.
  5. Kotlet uvaljati u paniranje. Važno je sve učiniti brzo kako bi to bilo kotlet masa nije zagrejao.
  6. Kotlete popržite na mješavini ulja preostalog od prženja luka (možete dodati i maslinovog ulja), porumenivši sa svake strane po nekoliko minuta. Zatim donosimo kotlete puna spremnost u rerni, na pleh obložen folijom ili papir za pečenje, na 180 °C.

Jedan od tradicionalna jela Ruska kuhinja - kotleti. Gotovo svaka domaćica zna kako ih skuhati. U isto vrijeme, mnogi ljudi prave mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete klasičan recept. Međutim, po želji možete uvesti novi proizvod koji će pozitivno utjecati na okus. gotovo jelo.

Kako su se pojavili kotleti?

Pre nego što saznate da li su mleveno goveđe i svinjsko meso sočno i ukusno, vredi zaroniti u istoriju. Kako je nastalo takvo jelo? Vrijedi napomenuti da su kotleti u početku izgledali i pripremani drugačije nego sada. Jelo se prvi put pojavilo u Francuskoj. I nije ni čudo. Uostalom, ova zemlja se smatra rodnim mjestom mnogih kulinarski užici. Kotleti su bili komadi mesa koji nisu odvojeni od rebara. Nekoliko slojeva pulpe bilo je omotano oko njih, poput kolača. Morala je biti kost. Na kraju krajeva, bilo je zgodno držati se za nju. Ne zaboravite da u starim danima bonton nije uključivao upotrebu viljuške i noža prilikom jedenja mesnih jela.

Danas se kotlet pravi od gljiva, povrća i ribe. Nakon nekog vremena pojavila su se slična jela, kao što su ćufte, odresci i tako dalje.

Koliko ti je kruha potrebno?

Zašto neke domaćice ispadnu kotlete ukusne, sočne i aromatične, a druge da jelo bude tvrdo i suvo? Da bi svinjetina bila sočna i mekana, slijedite nekoliko jednostavnih savjeta. Oni će vam pomoći da postignete odlične rezultate.

Mljevenom mesu za juneće i svinjske kotlete ne treba dodavati puno kruha i drugih sastojaka. Takvi se aditivi koriste ne za uštedu hrane, već za dobivanje neobične strukture gotovog jela.

Krompir i hljeb čine kotlete sočnim i prozračnim. Međutim, takvih komponenti u mljevenom mesu ne bi trebalo biti više od mesa. U suprotnom, neće patiti samo ukus. Ovi kotleti se mogu raspasti ili biti previše suvi. Usput, mnogi profesionalni kuhari preporučuju korištenje ovog jela kako bi izbjegli ljepljivost.

Proizvodi od mljevenog mesa

Da biste obezbedili dobro mleveno meso za goveđe i svinjske kotlete, birajte sveže i kvalitetnih proizvoda. Ne treba zaboraviti da je od neukusnih namirnica teško napraviti nešto dobro i zdravo. Stoga ne biste trebali kupovati mljeveno meso sumnjive kvalitete u trgovini. Najbolje je da ga sami skuvate.

Najčešće se za izradu mljevenog mesa kod kuće koriste tvrdi dijelovi trupa, gdje se nalaze filmovi i hrskavica. Osim toga, meso od lopatica, slabina, vrata i prsa je savršeno. Ako želite da se povežete nemasna govedina i masnu svinjetinu, onda je vrijedno promatrati proporcije 2 do 1. Rezultat su sočniji kotleti. Po potrebi možete dodati i malo masti. Mljeveno meso ove komponente ne smije sadržavati više od četvrtine volumena govedine.

Prije sjeckanja meso treba očistiti od hrskavice, žila i filmova. Zahvaljujući tome, masa će postati prijatne teksture i homogenija.

Pravilno dodajte luk

Ako dodate luk, zatim dobijate ukusne kotlete od mlevenog junećeg i svinjskog mesa. Međutim, i tu postoje neke posebnosti. Nema potrebe za dodavanjem velikih komada Luke. Treba ga proći kroz mlin za meso. Osim toga, treba uzeti u obzir i proporcije. Za 1 kilogram mljevenog mesa potrebno je oko 200 grama luka.

Tajne ukusnih kotleta

Ako sami pripremate mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete, zapamtite nekoliko tajni ukusnog jela:

  1. IN gotovo mleveno meso Vrijedi dodati nekoliko kašika vode, najbolje hladne. Možete koristiti i komad leda. Kao rezultat gotovi kotleti biće sočnije, jer će tokom kuvanja ispariti voda, a ne sok.
  2. Prozračnost će dodati puter od kreme.
  3. Treba biti oprezan sa pilećim jajima. Ovaj proizvod ne samo da omogućava proizvodima da zadrže svoj oblik, već ih čini i čvršćim. Ne treba stavljati 3 jaja na 1 kilogram mesa. Bolje ih je zamijeniti rendanim krompirom.
  4. Možete uvelike obogatiti ukus kotleta na jednostavan način- dodavanje tikvica, krompira ili šargarepe u mleveno meso. Ovi proizvodi će učiniti jelo mekšim.
  5. Da bi mljeveno meso bilo "ljepljivo", možete ga istući po površini stola. Ova manipulacija će zasititi proizvod zrakom, što će gotove kotlete učiniti pahuljastim i nježnim.
  6. Razni začini dodani mljevenom mesu za goveđe i svinjske kotlete dat će jelu pikantnu aromu. Recept sa fotografijom, nažalost, nije u stanju da prenese aromu. Kuvari preporučuju korištenje peršuna, slatka paprika, mješavina razne paprike, muškatni oraščić, mažuran, timijan, bijeli luk i tako dalje.
  7. Preporučljivo je koristiti otopljeni puter kao mast za prženje. Ako takav proizvod nije pristupačan, onda možete koristiti mast. Ali ako je potrebno, kotlete možete pržiti na biljnom ulju, ali bez mirisa.
  8. Da biste dobili ukusnu koricu, preporučljivo je prvo pržiti mljevene mesne proizvode na srednjoj vatri. Trebalo bi da budu smeđe boje. Dovedite do pripravnosti na laganoj vatri. Pred kraj kuvanja možete pojačati vatru.

Znajući ove tajne, možete početi pripremati kotlete od mljevenog mesa. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. To zahtijeva pripremu različitog mljevenog mesa.

Klasični kotleti

Kako kuvati klasični kotleti od domaće mleveno meso? Svinjetina, govedina i ostali sastojci moraju biti visokog kvaliteta. Za pripremu vam je potrebno:

  • 1 kg miješanog mljevenog mesa (govedina i svinjetina).
  • Hleb ili vekna, najbolje bajati i suvi - 200 g.
  • Sirovo jaje - 1 kom.
  • Luk - 3 kom.
  • Voda sobnoj temperaturi- 1,5 čaše.
  • Pobiberite i posolite.

Priprema

Prvo morate pripremiti mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Recept uključuje sljedeće korake korak po korak. Prije svega, hljeb treba staviti u duboku posudu i napuniti vodom. U ove svrhe se može koristiti i mlijeko. Kada hleb omekša, ocedite tečnost.

Crni luk mora biti oguljen i isjeckan ili sitno isjeckan. Po želji možete i pržiti, ali samo na puteru. U posudu sa omekšalim hlebom stavite mleveno meso i seckani luk, umutite jaje. Ne zaboravite na začine i sol. Kada su svi sastojci u činiji, dobro ih promešati. To je sve, mleveno meso za kotlete je spremno. Ostaje samo da formirate kotlete i ispecite ih. Nakon što je jelo gotovo, možete sipati malo vode u šerpu i sve kuhati na pari 10 minuta.

Kotleti sa zelenilom

Za pripremu kotleta od mljevenog junećeg i svinjskog mesa sa začinskim biljem trebat će vam:

  • Mešano mleveno meso - 600 g.
  • Luk - 1 glavica.
  • Bijeli hljeb - 3 komada.
  • Svježe mlijeko - ½ kašike.
  • Jaje - 1 kom.
  • Peršun i kopar - po 1 veza.
  • Beli luk - ne više od 2 čena.
  • Mleveni biber, so, brašno za paniranje.

Proces kuvanja

Prvo treba da pripremite mleveno meso tako što ćete govedinu i svinjetinu iseckati pomoću mašine za mlevenje mesa. Ali ako želite, možete uzeti gotova masa u prodavnici. Glavna stvar je da kupljeno mljeveno meso bude svježe. Mlijeko treba malo zagrijati pa ga preliti preko komadića hljeba. Trebalo bi da omekšaju.

Preporučljivo je nasjeckati kopar i peršun. Tečnost treba ocediti iz hleba i dodati u posudu sa mlevenim mesom. Ovdje također trebate dodati zelje, luk, jaja, sol i začine. Mleveno meso za kotlete treba da umesite ručno. To je to. Masa je gotova. Ostaje samo napraviti komade ovalnog oblika, uvaljati ih u brašno i pržiti.

Mljeveni juneći i svinjski kotleti "Juicy"

Za pripremu ovih kotleta trebat će vam:

  • 1 kg mlevenog junećeg i svinjskog mesa.
  • 100 g tvrdog sira.
  • 2 glavice luka.
  • 2 jaja.
  • 4 kriške vekne ili krekera.
  • Pobiberite i posolite.
  • 100 g putera od kreme.
  • 1 pakovanje prezle.
  • Brašno za paniranje.
  • 2 žlice. kašike kopra.

Koraci kuvanja

Ovi kotleti se pripremaju sa filom. Da biste to učinili, naribajte sir na sitno rende. Maslac treba da omekša. Nakon toga treba ga samljeti viljuškom, pomiješati sa sjeckanim koprom i sirom. Od dobivene mase morate valjati male ovalne kuglice. Punjenje je spremno.

Sada možete pripremiti mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Ne bi trebalo da ga pravite bez jaja. Hlebne mrvice treba iseći na komade, a zatim ih preliti. hladnom vodom. Kada postanu mekani, potrebno je da ocijedite tečnost. Luk treba oljuštiti, a zatim iseckati. Može se sitno isjeckati ili naribati. Svinjetinu i govedinu treba samljeti u mašini za mljevenje mesa. U dublju posudu stavite mleveno meso, krekere, jaje, začine i so. Komponente se moraju dobro izmiješati.

Sada se mljeveno meso podijeli na porcije i u njega se umota fil. Komade treba uvaljati u brašno, umočiti u razmućeno jaje, a zatim ponovo uvaljati u prezle. Nakon toga, kotlete treba pržiti na srednjoj vatri.

Kotleti "Hercules"

IN u ovom slučaju U mleveno meso se ne dodaju jaja. Oni se zamjenjuju ovsena kaša. Da biste dobili sočne mljevene goveđe i svinjske kotlete, trebat će vam:

  • 1 kg miješanog mljevenog mesa.
  • 300 ml mlijeka.
  • 140 g ovsenih pahuljica.
  • 2 glavice luka.
  • Biber, sol.
  • 100 g brašna ili prezla.
  • Gomila zelenila.

Kako pravilno kuvati

Goveđe i svinjetinu treba odvojiti od kostiju, hrskavice, vena i filmova. Nakon toga meso je potrebno iseckati. To se može učiniti pomoću mljevenja za meso. Mlijeko, prethodno zagrijano na sobnu temperaturu, treba sipati u pripremljeno mljeveno meso. Luk je potrebno oguliti i sitno izrendati ili iseckati. Dobivenu pulpu treba premjestiti u posudu s mljevenim mesom. Takođe morate dodati so, začinsko bilje, biber i ovsene pahuljice. Preporučljivo je samljeti posljednju komponentu pomoću mlinca za kafu.

Mljeveno meso za kotlete treba promiješati i zatim staviti u hladnjak na sat vremena, nakon što pokrijete posudu plastičnom folijom. Nakon navedenog vremena možete oblikovati kotlete i pržiti ih. Na kraju se preporučuje dinstanje.

Recept sa pirinčem

Mljeveno meso za kotlete možete pripremiti sa pirinčem. Za ovo će vam trebati:

  • 1 kg mlevenog mesa.
  • 200 g pirinča, najbolje okruglog.
  • 2 jaja.
  • 2 glavice luka.
  • 2 čena belog luka.
  • Sol, biber.
  • Brašno.

Kako napraviti kotlete

Prvo isperite pirinač hladnom vodom. Sada ga treba sipati u šerpu i preliti kipućom vodom. Istovremeno, za 1 dio pirinča potrebno je 2 šolje vode. Luk i beli luk treba oguliti i zatim zajedno sa mlevenim mesom proći kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu smjesu dodajte pirinač, sol, začine, a zatim dobro promiješajte. Od smjese oblikujte kotlete i pržite ih na biljnom ulju.

Brzi kotleti

Po želji možete napraviti kotlete od mljevene govedine, svinjetine i piletine. U ovom slučaju ispada da jelo ima neobičnu strukturu. Međutim, najčešće se koriste samo svinjetina i govedina. Za brzo kuhanje kotleta trebat će vam:

  1. 600 g miješanog mljevenog mesa.
  2. 4 jaja.
  3. 2 sirova krompira.
  4. Gomila zelenog luka.
  5. 50 g majoneza.
  6. 3 žlice. kašike brašna.
  7. Začini.

Način kuhanja

Zeleni luk treba sitno nasjeckati. Krompir se mora oguliti, a zatim izrendati. Nakon toga morate se pripremiti mešano mleveno meso. Dodati biber, krompir, so i zeleni luk. Svi sastojci moraju biti dobro promešani. Nakon toga u smjesu dodajte brašno i majonez. Nakon miješanja smjesu treba formirati u komade i zatim pržiti na ulju.

U zaključku

Pravilna priprema mljevenog mesa za goveđe i svinjske kotlete samo je pola bitke. Važno je da bude lagana, prozračna i nježna. Da biste to učinili, preporučljivo je da pripremljeno mljeveno meso stavite u hladnjak na oko pola sata. Preporučljivo je mešati komponente ručno. Ovo će odrediti konzistenciju smjese i ukloniti sve grudvice. Prilikom formiranja kotleta, mljeveno meso se često lijepi za ruke, da se to ne dogodi, možete ih potopiti u hladnu vodu.

Savršeno se slažu sa bilo kojim prilogom i postaće prikladno jelo služiti porodična večera ili večera. Razni recepti mesne kotlete omogućit će domaćicama da isprobaju nekoliko opcija za naizgled banalno jelo. Razlikuju se po načinu pripreme i sastojcima koji se koriste. Za mleveno meso domaće Prikladno je bilo koje meso ili perad: svinjetina, govedina, piletina, dijeta puretina, teleća mesa.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Miješanje sorti je korisno kvaliteti ukusa gotovo jelo. Glavna stvar je da svi sastojci budu svježi. Smjesu dobro izmješajte rukama da se zalijepi i lako oblikuje. U domaće kotlete svakako treba dodati hljeb namočen u mlijeko. Ovo nije način povećanja jačine zvuka. gotov proizvod, a odlična metoda će spasiti sve sokovi od mesa ima malo unutra. U glavne komponente dodajte nasjeckani luk svježe ili prethodno pržene u biljnom ulju. Pristup kokošje jaječini konzistenciju kuvanog kotleta mekom i prozračnom.

Mesni kotleti imaju najvažniju ulogu u jelovniku svake porodice, i svi ih vole, i odrasli i deca. Ali ne uspijevaju svi, za neke se raspadaju, za druge se, naprotiv, ispostavi da su previše gusti, a mlade, neiskusne domaćice ne pogađaju uvijek ispravne proporcije, omjer proizvoda u kotletima, ali ne uzrujavajte se, podijelit ću s vama neke svoje tajne koje će vam pomoći da kotlete pripremite na način da se nećete sramiti poslužiti ih ni na prazničnom stolu.

Kako skuvati ukusne kotlete

  • Da kotleti budu sočni
  • Ako želite da dobijete ukusne kotlete, nemojte kupovati gotovo mleveno meso sumnjivog porekla. Dragi goveđe meso Ne morate ga kupovati, ali leđa, vrat, ramena, prsa i neki dijelovi zadnje noge će vam savršeno pristajati.
  • Prije fil staviti u mašinu za mlevenje mesa, ne zaboravite ga temeljito očistiti - uklonite filmove, uklonite hrskavicu, kosti i vene. Osim govedine, preporučujem korištenje masne svinjetine - to će kotletima dati sočnost i nježnost. No, kotleti se mogu praviti i od janjetine, teletine, piletine, ćuretine i divljači. Odaberite bilo koji stupanj mljevenja, ali savjetujem vam da ne pretjerujete i ograničite se na jednokratno pomicanje u mlinu za meso sa rešetkom srednje veličine.

  • Da bi kotleti ili ćufte bili ujednačeni i glatki, poput kugle za bilijar, potrebno je u mljeveno meso dodati 1-2 žlice griza. I ostavite masu za kotlet da odstoji 15 minuta - da griz nabubri. Takođe, za pahuljastost, mnogi dodaju malo sode u kotlete. A neki ljudi čak i uživaju u škrobu.
  • Dobiveno mljeveno meso je također dobro ukrašeno začinima (paprika, crni biber, korijander, čili) i sjeckanim začinskim biljem (kopar, peršun, cilantro, menta). Ne zaboravite posoliti buduće jelo, ali ni u kojem slučaju ga ne pokušavajte sirovo (kušanje mljevenog mesa najčešći je uzrok trovanja kod domaćica).
  • Što se tiče ribe i pileći kotleti, savetujem vam da u sredinu stavite parče putera - biće sočni kao mesni.
  • Da li vam se svidio ovaj koristan članak? Nadam se da nisam ništa zaboravio, ako jesam, dodaću nešto kasnije! Neka vam ove informacije o kuhanju kotleta pomognu u stvaranju ukusna jela sa lakoćom. Nemojte biti pohlepni – podijelite ove preporuke sa drugim domaćicama klikom na dugmad na svojim društvenim mrežama.
  • A ako imate svoje tajne, podijelite ih u komentarima!!!
Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije