Šta se može pripremiti od plave šljive. Najbolji blankovi sa okreta: vitaminska bomba usred zime

Namjena za trnčije je mnogo: od upotrebe u pripremi konzerviranja i deserta, do kuhanja s mesom u obliku umaka ili čak pri soljenju. U nastavku ćemo raspravljati o nekim od brojnih recepata za pravljenje trnjeva.

Tkemali od trna - recept

Budući da je turn jedna od sorti šljiva, na njegovoj osnovi se može pripremiti jedan od najpopularnijih umaka od šljiva, tkemali. Dobićete lagan, kiselkast, opor sos, idealan za živinu i meso.

Sastojci:

• okret - 1 kg;
• , cilantro - u hrpi;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• beli luk - 4 čena;
• šećer i sol - po ukusu.

Kuvanje

Ne možete komplicirati svoj posao, već jednostavno isperite okret i direktno ga u potpunosti bacite u emajliranu šerpu. Zatim, da se bobice dobro popare, dodajte čašu vode, pokrijte sve poklopcem i kuhajte 15 minuta. Mekani kolut malo ohladite i protrljajte kroz sito, uklanjajući semenke i ostatke kore. Dobijeni pire zasladite i posolite po ukusu, u njega stavite seckano zelje, pasirani beli luk i ljute papričice. Dodajte malo vode, ako je potrebna tečnost, i ostavite tkemali da se kuva još 10 minuta.

Natopljeni okret - recept za kuhanje za zimu

Natapanje trnjeva u salamuri podsjeća na proces namakanja povrća ili kiselog kupusa: bobice se potapaju u salamuri i ostavljaju da fermentiraju, a mliječna kiselina i alkohol koji se pri tome oslobađaju pomažu da se bobice duže čuvaju.

Sastojci:

• okret - 9,7 kg;
• šećer - 135 g;
• sol - 65 g;
• voda - 4,8 l.

Kuvanje

Korišteni pribor (drveni, stakleni), dobro rukujte prije stavljanja bobica u njega. Napravite jednostavnu salamuru tako što u vodi otopite kristale soli i šećera, pa prelijte preko samog okreta i ostavite pod pritiskom na hladnom mjestu (podrum je idealan, ali i u frižideru) mjesec dana.

Okrenuti kao masline - recept

Sastojci:

• okret - 1,4 kg;
• sol - 75 g;
• lovorov list - 1 kom.;
• aleva paprika (grašak) - 2-3 kom.

Kuvanje

Opranu ogulite od peteljki i rasporedite u čiste tegle. Od preostalih sastojaka zakuhajte salamuri i prelijte je preko okreta. Pokrijte posude plastičnim poklopcima i ostavite da odstoje na hladnom mestu nedelju dana. Kada se zavoj posoli, salamuru se može ocijediti i zamijeniti biljnim uljem bez mirisa, djelovat će kao konzervans i produžiti "život" obratka.

Recept za džem od trna u spori šporetu

Sastojci:

• okret - 3,2 kg;
• šećer - 2,9 kg;
• voda - 115 ml.

Kuvanje

Sortirani i oprani obroci podijelite na pola, uklonite kosti, a samu pulpu stavite u zdjelu za više kuhala, posipajući svaki od slojeva šećerom. Sipajte malo vode u činiju i ostavite voće da sok nekoliko sati. Nakon isteka vremena, uključite način rada "Gašenje" na pola sata i počnite sami pripremati limenke. Pekmez sipajte u tegle i odmah zarolajte.

Recept za vino iz trna

Voće i bobice

Opis

Sastojci

Koraci

Pozabavimo se glavnom komponentom poslastice - bobicama trna: pažljivo sortirajte, odbacujući one neprikladne za kiseljenje - to mogu biti sušeno ili pokvareno voće u različitom stepenu, a zatim ih napunite toplom tekućom vodom, prebacujući u posudu koja će dozvolite da dobro isperete bobice. Nakon što smo dobro oprali bobice, prelazimo na odvajanje stabljike, pomicanje bobice, čvrsto držeći rep pri dnu prstima, a zatim ga izvlačeći. Sortirane bobice prebacimo u zdjelu, ponovo isperimo i položimo da se osuše, raspršujući u jednom sloju na ručnik od prirodnih vlakana ili višeslojne papirne salvete. Trebat će vam četrdesetak minuta da pripremite količinu bobica koja je navedena u receptu.



U međuvremenu, dok se red suši na prirodan način, pripremićemo tegle za čuvanje zalogaja. Mogu biti apsolutno bilo koje veličine, ali najbolji izbor bi bila takva jela, čija zapremina ne prelazi pola litre, tako da odčepljene "masline" ne prestaju. Posuđe dobro isperite u toploj vodi sa dodatkom sode bikarbone, a zatim isperite u tekućoj vodi. Sterilizirajte tegle: za par - par minuta ako su male, i pet minuta ako ste odabrali posudu od pola litre. Možete koristiti mikrovalnu pećnicu, napuniti staklenke s četvrtinom vode i postaviti maksimalni način rada na pet minuta. Po principu pranja tegli operemo poklopce sa kojima ćemo uvaljati ukiseljenu turu, a zatim ih kuvamo u kipućoj vodi dva minuta, prvo ih oslobodimo gumenih obloga koje deluju kao zaptivač. Prokuvane poklopce stavite na peškir, ostavite da se ohlade i stavite žvaku na mesto. Suhe šljive rasporedimo u čiste sterilne tegle i pređemo na sljedeći korak u pripremi ukiseljenih šljiva.



Kuhamo marinadu od vode, šećera, začina, soli i sirćeta, stavljajući sve sastojke u kipuću vodu. Kipuću marinadu zajedno sa začinima sipajte u tegle sa šljakama i pokrijte ih pripremljenim poklopcima.



Nakon toga pustite da se trn kuha petnaestak minuta u marinadi. Malo ohlađenu marinadu sipajte u tepsiju, držeći bobice čistom kašikom, ili pomoću posebnog najlonskog poklopca sa rupicama i grlićem koji usmerava protok vode.



Zagrijemo marinadu do ključanja, a zatim je, još kipuću, sipamo u staklenke sa šljakama. Bez odlaganja zavrtimo poklopce i okrećemo tegle kiselog trna poput maslina naopačke. Ostavljajući radni komad u ovom položaju, morate ga postepeno ohladiti. Da biste to učinili, umotajte delikatesnu grickalicu za zimu u toplo ćebe (vuneno ili vatirano) i ostavite ga u tom položaju, barem preko noći, dok se potpuno ne ohladi. Hladne tegle vraćamo u normalan položaj i odlažemo u trajno skladište, gdje je ograničen pristup dnevnoj svjetlosti i održava se stalna temperatura zraka, koja ne prelazi 20 stepeni Celzijusa - u ostavu ili suhi podrum.



Čekamo oko mjesec dana da se “masline” namaču u marinadi. Nakon tog vremena, marinirana poput maslina, bit će potpuno spremna za upotrebu. Ostaje samo da pozovemo degustatore i zajedno uživamo u božanskom ukusu grickalica.



Prijatno!

S posebnim nestrpljenjem iščekujem kraj avgusta - upravo u ovo vrijeme sazrijeva moje omiljeno voće u zemlji - red. U redu je vrsta šljive, koja je veoma popularna u centralnoj Rusiji. Turn ima izražen slatko-kiseli ukus, manji je od uobičajene šljive, okruglog oblika.

Kompot iz okreta ispada baš fenomenalan. I pite (i pite), i džem, i umaci, i, naravno, vino. Ali svejedno, zamrzavam većinu okreta - lakše ga je spremiti za zimu, u zamrzivaču bobice ne zauzimaju toliko mjesta kao tegle sa smotanim kompotom na policama, a potrebno je vrlo malo vremena da se zamrznuti skretanje.

Ukupno vreme kuvanja - 23 sata 0 minuta Aktivno vreme kuvanja - 0 sati 20 minuta Cena - veoma ekonomično Kalorije na 100 gr - 54 kcal Broj porcija - 1 porcija

Sastojci:

šljiva - opciono (okreni)

kuhanje:

Skupljamo red. Pregledavamo sakupljene plodove i odmah se rješavamo onih koji nam se čine prilično loši - od napuklih i pokvarenih primjeraka.

Okret peremo pod tekućom vodom.

Nakon toga počinje pomalo dosadan dio - šljive je potrebno prepoloviti, a koštice baciti. Dakle, prvo ćemo uštedjeti prostor u zamrzivaču - jer plodovi bez sjemenki zauzimaju mnogo manje volumena od voća s košticama. Drugo, riješit ćemo se pokvarenih iznutra, crvljivih i pokvarenih šljiva, jer je ponekad nemoguće provjeriti je li plod izvana crvljiv.

Tako obrađujemo sve bobice. Kod zrelog, potpuno zrelog trna, kost se vrlo lako oslobađa pulpe, tako da ova obrada ne traje mnogo vremena.

Bobice stavljamo u vrećicu i vagamo. Bobice je najbolje zamrznuti u malim porcijama - brže se smrzavaju, a puštaju manje soka. A kasnije ih je lakše obraditi - koristite cijeli paket odjednom.

Također je vrlo zgodno zamrzavati voće u plastičnim posudama - pravokutne i kvadratne posude mogu se kompaktno postaviti po cijeloj zapremini zamrzivača.

Potpisujemo svaki paket ili kontejner sa bobicama, napišemo datum smrzavanja, naziv proizvoda i težinu i šaljemo u zamrzivač. Sada ćemo zimi imati pristup svim divnim jelima iz okreta, osim toga, voće će na niskim temperaturama zadržati većinu svojih vitamina i minerala.

Prije kuhanja, izvadite trnove iz zamrzivača i ostavite da se odmrznu u hladnjaku nekoliko sati. Od cijele mase mogu se kuhati kompoti, džemovi i umaci, ali za pite i pite potrebno je ocijediti ispušteni sok. Prijatno!

Da li vam se sviđaju ovi recepti?

Menunedeli.ru

Praznine od trna za zimu: recepti za kuhanje

Jesen je savršeno vrijeme za nabavku zaliha za zimu. Dobra alternativa tradicionalnim i klasičnim pripremama od paradajza, krastavca, paprike, ribizle i maline su rolani plodovi trnulja. Urod trna rijetko iznevjeri vrtlare. Njegovi plodovi su jedinstveni, odlikuju se karakterističnom trpkošću i prijatnom slatkoćom. Recepti su takođe neverovatni. Možete kuhati ukusan džem, džem, sos od mesa, kompot sa jabukama i još mnogo toga.

Karakteristike blankova iz okreta

Red je redak posetilac baštovanskih parcela. Mnogo je češća kultura kao što je trnje. Ovo je ista biljka kao i trn, ima sva svoja vitaminska i mineralna svojstva. Ali plodovi su mnogo veći, ne tako kiselkastog okusa i slađi.

Crni trn je samonikla kultura, a trn je kultivisani hibrid. Plodovi obje biljke nazivaju se trnjem.

Prilikom pripreme džemova i umaka za zimu potrebno je voditi računa o ukusnim karakteristikama voća. Trnina šljiva ima prilično izražen trpki, opor, kiselkast okus. Umak od njega bit će idealan dodatak mesu i peradi, poboljšati probavu prilikom uzimanja teške i masne hrane.

Ako se plod bere u kasnu jesen, dobija izraženu slatkoću uz zadržavanje trpkosti. Berba se vrši na isti način kao i šljiva, koristeći iste tehnologije, ali će okus biti drugačiji po zasićenosti i okusima. A ako je potrebna hrabrost da se konzumira svjež, gotovo svi ga vole prerađenog.

Slatki zalasci sunca za zimu

Plod je dosta gust. Prije pripreme praznina iz okreta, ulijeva se u granulirani šećer najmanje 20 sati. Za to vrijeme plodovi će pustiti sok i, pomiješan sa šećerom, dati sirup. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir sljedeća pravila kuhanja:

1. 1. I kod ranih i kod kasnih sorti trna, stepen zrelosti je određen tamnoplavom, mastiljasto bojom pokožice i ružičastim mesom. Za berbu su pogodni samo tvrdi plodovi, malo nezreli.
2. 2. Red se skuva ceo, podeli se na pola i izvadi se kost. Ako se koža skine prema receptu, onda se prije toga voće prelije kipućom vodom.
3. 3. Ne dozvoljavaju vam sve sorte da uklonite košticu, pa postoje načini za pripremu nerezanog voća.
4. 4. Prilikom pravljenja džema, okret se prokuva u celini, a zatim se trlja da se pulpa odvoji od koštice i kore.

Džem od trna

Potrebni sastojci:

• okret - 1 kg;
• voda - 1 čaša;
• šećer - 1 kg;
• ružino ulje - 2 kapi. Ovaj recept koristi prirodno ulje, ali ako nije dostupno, bez njega.

kuhanje:

1. 1. Dobro operite bobice. Stavite u duboku šerpu. Pospite šećerom u omjeru 1:1. Dodajte vodu.
2. 2. Nakon nekoliko sati stavite na minimalnu vatru. Kuvajte 30 minuta.
3. 3. Bobice izvadite šupljikavom kašikom, stavite ih u prethodno sterilisane tegle.
4. 4. Preostali sirup kuhajte još 30 minuta uz stalno miješanje.
5. 5. Dobijenom tečnošću prelijte bobice.
6. 6. Tegle zatvorite hermetički sterilisanim poklopcima.

Da biste pripremili džem od trnulja potrebna su vam samo tri sastojka:

• okret - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 1,5 kg.

Pripremite na sljedeći način:

1. 1. Operite okret, prepolovite, uklonite kosti.
2. 2. Sipati pola šećera, dodati isto toliko vode, ostaviti sat vremena.
3. 3. Mikserom izradite pire, dodajte preostalu vodu i šećer.
4. 4. Stavite na vatru, smanjite na minimum i kuvajte oko 40 minuta.
5. 5. Rasporedite u prethodno sterilisane tegle, začepite, preokrenite i pokrijte toplim ćebetom. Sačekajte da se ohlade.

Kompot sa jabukama

Za takav kompot, na bazi jedne posude od 3 litre, trebat će vam proizvodi kao što su:

• okret - 0,5 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• voda - do grla tegle;
• šećer - po stopi od 250 g na 1 litar vode.

kuhanje:

1. 1. Temeljno operite okret, ostavite ga cijelog.
2. 2. Jabuke oprati i krupno iseckati.
3. 3. Sterilizirajte teglu, preklopite sve voće.
4. 4. Nalijte kipuću vodu do “ramena” posude, zatvorite poklopac, umotajte u toplo ćebe, ostavite 30 minuta.
5. 5. Ocijedite vodu iz tegle u posudu u kojoj će se kuhati sirup.
6. 6. Dodati šećer, kuvati dok se potpuno ne otopi.
7. 7. Dobijeni sirup sipajte nazad u posudu. Zarolajte sterilnim poklopcem.
8. 8. Okrenite posudu, pokrijte ćebetom, sačekajte da se kompot ohladi.

Kiseli trn

Ako napravite okret prema ovom receptu, imat će okus maslina. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• nezreo okret - 1 kg;
• voda - 750 ml;
• 9% sirće - 50 ml;
• biber u zrnu (piment, crni) - nekoliko komada;
• karanfilić - 2 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sol - 2 tsp bez tobogana.

kuhanje:

1. 1. Isperite turn, sortirajte, uklonite mekano, osušeno, pokvareno voće.
2. 2. Rasporedite u sterilisane tegle (najbolje male zapremine - oko 0,5 l).
3. 3. Od preostalih sastojaka pripremiti marinadu. Vruće sipajte u tegle, ostavite 15 minuta.
4. 4. Ocijedite tečnost nazad u lonac, prokuhajte i ponovo napunite posude sa bodljama.
5. 5. Tegle hermetički zatvorite sterilizovanim poklopcima, okrenite ih, umotajte u ćebe, ostavite sa strane dok se potpuno ne ohlade.

"Masline" crnog trna se infuziraju najmanje mjesec dana. Nakon ovog perioda, staklenka se može otvoriti - proizvod je spreman za upotrebu.

sos "Tkemali"

Umak od trna je skoro isti kao i sos od višanja. Uzmite kao sastojke:

• okret - 1,5 kg;
• močvarna metvica (obična nije prikladna) - 10 g;
• cilantro - 15 g;
• mljeveni korijander - 5 g;
• beli luk - 5 čena;
• kopar - 15 g;
• mljevena ljuta paprika - 5 g;
• sol - 15 g;
• voda - 400 ml.

kuhanje:

1. 1. Operite i sortirajte voće.
2. 2. Sipati vodu, kuvati na laganoj vatri 25 minuta.
3. 3. Posoliti i dodati ove začine, kuvati 10 minuta.
4. 4. Skloniti sa vatre, ohladiti, samljeti kroz sito.
5. 5. Stavite na laganu vatru i kuvajte dok ne zgusne.
6. 6. Beli luk propasirati kroz presu, dodati u sos, dinstati 5 minuta.
7. 7. Sterilizirajte tegle, najbolje one male, u njih sipajte sos.
8. 8. Čvrsto zatvorite, okrenite, zamotajte, sačekajte da se ohladi.

Ako se postupak sterilizacije provodi pažljivo i po pravilima, umak čuvajte na sobnoj temperaturi. U slučajevima kada postupak iz bilo kojeg razloga nije sproveden, sos mora „prezimiti“ u frižideru ili podrumu.

vusadebke.com

Natopljeni red: recepti za zimnicu

U narodnoj medicini koristi se apsolutno sve što daje ovaj nepretenciozni grm: kora, korijenje, drvo, cvijeće i plodovi. Bobice trna sazrijevaju u septembru, a sa berbom se preporučuje početi nakon prvog mraza. Tada s njih nestaje oporost. Plodovi grmlja se suše, koriste se za pravljenje umaka i gustih džemova. U stara vremena bilo je običaj da se bobice namakaju u drvenim bačvama. U našem članku ćemo vam predstaviti najbolje recepte za natopljene trnove. Može se pripremiti za zimu, kako hladnu tako i toplu.

Kako brzo skuhati natopljeni turn?

Po ovom receptu istovremeno možete dobiti i liker i ukusan džem sa ukusom mente. Za pripremu natopljene trnine neće biti potrebno više od pola sata. Međutim, da biste dobili napitak bogatog ukusa, potrebno ga je infuzirati oko 30-40 dana.

Natopljeni zavoj se priprema u sljedećem redoslijedu:

1. Plodovi bodljikavog grma (1 kg) se operu, osuše na ručniku i sipaju u teglu od tri litre.
2. Na šporetu se priprema sirup od 1 kg šećera i 100 g vode.
3. Bobice u tegli preliju se vrućim sirupom. Na vrh se stavljaju listovi mente.

Kao i kod drugih namočenih recepata za trnjevu, tegle se prekrivaju gazom ili pamučnom salvetom. Nakon toga se čiste na toplom, zaštićenom od sunčeve svjetlosti mjestu oko mjesec dana.

Recept za natopljene trnove sa začinima

Ukusno bobičasto voće pripremljeno na sledeći način može se poslužiti za stolom kao slana užina, kao i kao deo salate ili glavnog jela.

Korak po korak natopljeni zavoj za zimu priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Bobice se sortiraju, operu, osuše na peškiru i sipaju u litarsku teglu.
2. Na šporetu se priprema marinada od vode (1 l), soli (½ kašike), šećera (3 kašike), cimeta (½ kašičice), graška pimenta i cvasti karanfilića (po 4). Čim tečnost proključa, u nju treba uliti 80 ml sirćeta.
3. Bobice, presavijene u staklenu teglu, prekrivene su suvim senfom (3 kašičice).
4. Komad gaze presavije se u nekoliko slojeva u obliku kvadrata koji odgovara veličini vrata tegle. Na vrh se rasporedi kašičica senfa u prahu. Zatim se radni komad polaže na bobice, nakon čega se prelije toplom marinadom.
5. Kao i kod mnogih drugih recepata za zimnicu, prije upotrebe treba je dobro natopiti na sobnoj temperaturi. Nakon mjesec dana radni komad se može staviti u hladnjak, nakon što ga pokrijete najlonskim poklopcem.

Slani trn za zimu

Okus kiselog bobičastog voća pripremljenog po ovom receptu često se poredi sa maslinama iz konzerve. U stvari, plodovi bodljikavog grma natopljeni su Rusom zajedno sa jabukama i kupusom. Ova opcija kuhanja nema nikakve veze sa starom Grčkom.

Korak po korak recept je sljedeći:

1. Zrele i meke bobice (2,5 kg) se operu i rasporede u staklene tegle.
2. Na šporetu se priprema salamura od 1,2 prečišćene vode, soli (6 kašika), lovorovog lista, senfa (5 kom.) i aleve paprike.
3. Bobice u teglama se pune ohlađenim salamurim.
4. Svaka tegla se prekrije gazom ili pamučnom krpom i ostavi na stolu 4 sata.
5. Banke se šalju u frižider na 2 nedelje. Povremeno ih je potrebno pokriti najlonskim poklopcima i protresti salamuru kako bi se red ravnomjerno skuvao.
6. Nakon 14 dana premjestite bobice u čistu teglu i do vrha prelijte biljnim uljem. Može se čuvati u frižideru do četiri meseca.

Uz gore navedene recepte za zimnicu, kisele bobice pripremljene po ovoj opciji mogu se čuvati do četiri mjeseca. Poslužuju se uz meso i ribu, kao i salate, grickalice, topla jela.

Crni trn, hladno natopljen

Želite li zadržati maksimalnu količinu vitamina i drugih korisnih tvari u bobicama? Dajte prednost receptima natopljenog trna, u kojima se plodovi bodljikavog grma preliju hladnom vodom. Jedan od ovih načina kuhanja predstavljen je u nastavku.

Korak po korak recept za ukusno i zdravo preokret:

1. Pripremite emajlirano ili stakleno posuđe.
2. U to sipajte 3 kg prethodno opranog trna.
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u loncu na šporetu prokuhajte 1 litar vode, šećer (2 supene kašike) i kašiku soli. Smiri se.
4. Ohlađenom marinadom prelijte pripremljene šljake. Pokrijte voće lanenom krpom, stavite tanjir na vrh i stavite teret.
5. Ostavite posudu 7 dana na sobnoj temperaturi, a zatim je premjestite na hladno mjesto još 1 mjesec. Gotovi red se mogu poslužiti za stolom kao predjelo za glavna jela.

fb.ru

Praznine od trna za zimu - recepti

Crni trn je trnovit grm koji ima plodove trpkog ukusa. Od njih možete skuhati mnogo zanimljivih i korisnih stvari. Ali za to ih je potrebno sakupljati isključivo u kasnu jesen. Tek tada potpuno sazrevaju. Šta se može pripremiti od trnja za zimu, pročitajte u nastavku.

Umak od trna za zimnicu - recept

Sastojci:

• zreo okret - 1 kg;
• voda - 50 ml;
• beli luk - 8 čena;
• sitno sjeckani kopar - 50 g;
• mljeveni korijander - 2 kašičice;
• mljevena crvena paprika - 1 kašičica;
• sušena menta - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Prerežite na pola, napunite vodom i prokuvajte. Čim vidimo da su se kosti odvojile od pulpe, uklanjamo ih. Sok nastao tokom kuvanja ocijedite, a masu od trna sameljite do pirea. Nastavljamo da kuvamo sos, postepeno ulivajući oceđeni sok. Kuhajte sos oko sat vremena. Kada ponestane soka, u sos stavite začine i so. Kuvajte još par minuta i odmah vruće rasporedite u oprane, parene tegle.

Recept za pravljenje sosa od trna za zimu

Sastojci:

• bobice zrelog trna - 2 kg;
• sol - 40 g;
• šećerni pijesak - 200 g;
• sirće 6% - 400 ml;
• luk - 300 g;
• crni biber u zrnu - 12 kom.;
• mljeveni đumbir - ¼ kašičice;
• senf u prahu - ¼ kašičice;
• mljevena aleva paprika - ¼ kašičice;
• ljuta paprika - 2 kom.

Kuvanje

Moje bobice trna i stavite u šerpu. Crni luk nasjeckajte na kolutiće i dodajte u trnu. Kuhajte sos na laganoj vatri bez zatvaranja poklopca. Kada koža počne da se ljušti sa pulpe, bobice pretvaramo u pire. Dodajte so, začine, šećer, sirće i prokuvajte. Kada sos dobije željenu gustoću, rasporedite ga u tegle na pari i začepite.

Kompot od trna za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

• okret - 3 čaše;
• voda - 2,6 litara;
• šećer - 260 g.

Kuvanje

Bobice trna sortiramo, uklanjamo repove, operemo i stavljamo u pripremljene tegle. Bobice prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim u šerpu sipamo vodu, u nju sipamo šećer i pustimo da ponovo proključa. Prelijte bobičasto voće dobijenim sirupom i odmah zarolajte prokuvane poklopce. Stavljamo banke naopako i zamotamo.

Adjika od trna za zimu - recept

Sastojci:

• okret - 1 kg;
• crni biber;
• mljeveni korijander - 5 g;
• sol;
• beli luk - 15 čena;
• kopar - 50 g.

Kuvanje

Bobice, prethodno oprane i osušene, preliti sa oko 100 ml vode i ostaviti da proključa. Zatim masu sameljemo kroz cjedilo. U dobivenu smjesu stavite nasjeckani bijeli luk i sitno sjeckani kopar, posolite i pobiberite. Ađiku začinimo korijanderom, sve zajedno prokuvamo 10 minuta, a zatim rasporedimo u tegle.

Džem od trna za zimu

Sastojci:

• zrele bobice trna - 1 kg;
• pročišćena voda - 300 ml;
• granulirani šećer - 1 kg.

Kuvanje

Pripremljeni zavoj operemo hladnom vodom i probušimo svaku bobicu. Od vode i šećera napravimo sirup i ostavimo da se ohladi. U njega bacimo pripremljenu turu i ostavimo jedan dan. Sutradan izvadimo bobice iz sirupa i dovedemo sirup da proključa. Zatim sipajte u red i kuvajte oko sat vremena, uklanjajući penu. Vrući džem zatvaramo u sterilne posude i šaljemo u skladište.

Džem od trna za zimnicu - recept

Sastojci:

• okret - 2 kg;
• šećer - 800 g.

Kuvanje

Sređujemo bobice, uklanjajući listove i grančice. Zatim ih operite, prepolovite i uklonite kosti. Stavljamo okret u emajliranu posudu i na vrh prelijemo 100 ml vode. Stavimo posuđe na šporet, pustimo da masa proključa, kuhamo pola sata dok bobice ne omekšaju. A onda pravimo pire. Sada dodajte šećer i promiješajte. Vratite masu na šporet i kuvajte oko sat vremena uz stalno mešanje. Zatim džem sipajte u oprane i poparene tegle i zatvorite. Takav džem možete čuvati u stanu. Sretno sa svim pripremama!

womanadvice.ru

šta skuvati od zdravih bobica

Recepti za praznine od trnja za zimu

Ne vole svi brati bobice sa bodljikavog stepskog grma. Međutim, naši preci, koji nisu mogli da uživaju u prednostima uzgoja savremenih naučnika i posedujući neverovatno strpljenje, vekovima su uspevali da uberu zdrave bobice za zimu. Trn je vrsta divlje šljive, pa su tehnološke karakteristike njegove pripreme za zimu slične pripremi preparata od šljive.

recept za džem bez koštica

Veoma ukusan dodatak čaju, neobičnog mirisa i prijatnog slatko-kiselog ukusa.

Početni proizvodi:

• turn;
• šećer po ukusu, približan omjer bobičastog voća i granuliranog šećera je 1:1.

Proces kuvanja:

1. Operite zrele, tvrde bobice, odbacite u cjedilo.
2. Pripremljene sirovine stavite u lonac, dodajte malo vode, zagrijte pod poklopcem na laganoj vatri pola sata.
3. Ocijedite tečnost u posebnu posudu, ohladite bobice na sobnoj temperaturi.
4. Uklonite kosti, a voće stavite u posudu za kuvanje džema.
5. Pripremite sirup od granuliranog šećera u navedenom omjeru, prelijte ih s poluproizvodima od trnulja.
6. Skuvajte desert do željene gustoće.
7. Pekmez zatvoriti od okretanja vruć u tegle zagrijane na bilo koji način.
8. Uklonite za skladištenje nakon što se radni komad potpuno ohladi.

Priprema kompota od trnine za zimu bez sterilizacije

Ovako pripremljeni kompoti omogućavaju vam da uštedite značajan udio hranjivih tvari i ne zahtijevaju puno vremena i truda.

Potrebni proizvodi:

• bobice trna;
• granulirani šećer, 200 grama za svaku teglu od tri litre.

Kako pripremiti vitaminski napitak za zimu:

1. Sakupljene bobice dobro operite, stavite u cjedilo.
2. Posude za konzerviranje sterilizirajte u pećnici ili na pari, metalne poklopce prelijte kipućom vodom.
3. Ulijte turn u pripremljene posude za oko trećinu.
4. Zakuhajte vodu, napunite je prazninama do vrha, pokrijte poklopcima.
5. Nakon potpunog hlađenja, tečnost ocediti u šerpu, u njoj razblažiti količinu granuliranog šećera propisanu receptom.
6. Prokuhajte sirup, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
7. Dobijenim rastvorom prelijte staklenke sa parenim bobicama, zarolajte.
8. Gotove šavove okrenite na stranu, izolirajte starim krznenim kaputom ili toplim pokrivačem.
9. Nakon jednog dana odložiti na skladištenje u podrum ili podrum.

Žele od crnog trna

Bobice grmlja sadrže dovoljnu količinu želirajućih tvari, stoga su odlične za žetvu želea i džemova za zimu bez dodatka industrijskog pektina.

Potrebni proizvodi i alati:

• svježe bobice trna;
• šećer u omjeru 1 kilogram pijeska na 1 litru gotovog soka;
• posuđe za kuhanje gotovog proizvoda;
• sokovnik.

kuhanje:

1. Bobice dobro operite i prokuvajte ih uz dolivanje čaše vode na najsporijoj vatri dok ne omekšaju.
2. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu, uklonite kosti.
3. Preskočite poluproizvod kroz običan sokovnik.
4. U nastali sok sipajte propisanu količinu šećera i zapalite.
5. Nakon prokuhanja želea smanjite intenzitet ključanja na minimum, isparite za trećinu prvobitne mase.
6. Gustoća budućeg deserta ovisi o vremenu kuhanja - što se radni komad duže zagrijava, to će gotov proizvod biti deblji.
7. Pripremite posude za konzerviranje na bilo koji prikladan način; sipati žele u staklenke treba da bude vruć.
8. Hermetički zatvorite radni komad, čuvajte na hladnom mestu.

Nakon hlađenja, žele će postati još gušći i gušći.

Fil od bobica trna po starom receptu

Poznata klasična djela koja opisuju život naših predaka prepuna su referenci na čuveni liker od trna, koji vole svi segmenti stanovništva - od najsiromašnijih do vladajuće elite. Naravno, pravljenje pića kod kuće je prilično naporan i dugotrajan proces, ali rezultat je vrijedan toga.

Potrebni proizvodi i pribor:

• posuđe odgovarajuće zapremine - staklenka ili boca;
• bobičasto voće, granulirani šećer, prokuhana voda i visokokvalitetna votka u sljedećem omjeru - 2 kg / 1 kg / 0,2 ml / 1,8 l.

Priprema ekskluzivnog alkoholnog pića:

1. Sakupljene bobice dobro operite, sipajte u pripremljenu posudu zajedno sa granuliranim šećerom, pridržavajući se preporučenih proporcija.
2. Zavežite vrat posude krpom od gaze i stavite na toplo, sunčano mjesto da fermentira. Zbog karakteristika bobica trna, proces će trajati oko mjesec dana.
3. Nakon ovog perioda, u bobičasto voće sa šećerom ulijte čašu vode, ostavite smjesu na miru četiri mjeseca.
4. Sipajte sadržaj u veći lonac, dodajte alkohol i prokuhajte.
5. Nakon nekoliko minuta procijedite masu kroz metalno sito u sterilizirane tegle od pola litre.
6. Dobro zatvorite i odnesite u podrum na dozrijevanje.
7. Gotovi trn mora odležati u podrumu šest mjeseci.
8. Prilikom serviranja potrebno je samo sipati sadržaj u prekrasan dekanter ili bocu.

Ne bavi se svaka porodica kontinuirano nabavkom alkoholnih pića, pa se ovim načinom nabavke izbjegava traženje flaša sa čvrstim čepovima kod komšija ili negdje drugdje.

Kiseli okret "Oblizni prste"

Moderni supermarketi su preplavljeni konzerviranim voćem i povrćem iz inostranstva. Cijene takvih delicija grizu, a okus takvih praznina, iskreno, nije tako vruć. Postoji sasvim dostojna zamjena, na primjer, za poznate masline, sasvim prikladne i kao samostalna grickalica i kao sastojak za pizzu ili salate.

Potrebni proizvodi i njihove proporcije:

• dva kilograma nezrelih bobica;
• jedan i pol litar čiste vode;
• kašika kuhinjske soli;
• tri velike kašike granuliranog šećera;
• tri supene kašike sirćeta 9%;
• pet karanfila;
• dva lovorova lista;
• piment i crni biber u zrnu - po ukusu.

Priprema predjela a la masline:

1. Bobice dobro operite, stavite u tegle pripremljene za konzerviranje.
2. Pripremite marinadu od vode, začina i začina, ulijte sirće tek nakon što otopina prokuha i skinete je sa štednjaka.
3. Prelijte tegle s trnuljama marinadom, poklopite poklopcima.
4. Nakon pet minuta ponovo sipajte marinadu u šerpu, ponovo prokuhajte.
5. Dopunite konzerviranu hranu i odmah umotajte.
6. Ostavite radni komad da se ohladi na sobnoj temperaturi, nakon što ga okrenete i umotate.

Za jedan dan predjelo je spremno kako za degustaciju, tako i za čuvanje u podrumu ili kuhinjskom ormariću.

zakatushki.ru

Šta se može napraviti od trnja za zimu: recepti

Okret je nizak grm otporan na mraz, gusto prekriven oštrim trnjem. Njegovi sitni plodovi, koji imaju specifičan trpki ukus, smatraju se odličnim izvorom vrijednih vitamina i minerala. Jedini nedostatak ovih bobica je kratak rok trajanja svježeg. Stoga bi svaka razborita domaćica trebala znati šta se može napraviti od okreta. Recepti za takve pripreme bit će predstavljeni u ovoj publikaciji.

Kompot

Recept za ovaj slatki i mirisni napitak sigurno će cijeniti mlade majke koje brinu o zdravlju svoje djece. Zanimljivo je po tome što uključuje potpuno odsustvo sterilizacije i omogućava vam brzu obradu velikog broja bobica. Za igranje trebat će vam:

• Filtrirana voda (količina zavisi od zapremine upotrebljenih limenki).
• Kilogram trnja.
• Šećer (200 grama po litri vode).

Nakon što ste shvatili šta se može učiniti iz skretanja, morate se udubiti u karakteristike samog procesa. Sortirano, oprano i osušeno voće sipa se u sterilne staklene posude i prelije potrebnom količinom kipuće vode. Posuda se poklopi, zamota i ostavi najmanje sat i po. Zatim se ohlađena tečnost pažljivo pretoči u šerpu, pomeša sa odgovarajućom količinom šećera i kuva 5 minuta. Tegle sa bodljama preliju se dobijenim sirupom, zamotaju, preokrenu, pokriju toplim ćebetom i ostave da se potpuno ohlade. Ohlađene staklene posude s kompotom odvoze se u podrum ili ostavu.

Tkemali

Ovaj recept će sigurno izazvati interesovanje ljubitelja gruzijske kuhinje, koji se pitaju šta se sve može napraviti od trna. Tkemali, pripremljen prema dolje opisanoj tehnologiji, savršeno se čuva cijelu zimu, bez gubitka izvornog okusa. Za opskrbu ovim umakom trebat će vam:

• 3 kilograma bobica trna.
• 100 grama belog luka.
• ½ šolje mlevenog korijandera.
• 125 mililitara vode.
• Sol i mlevena crvena paprika (po ukusu).

Odlučujući šta se može učiniti od skretanja za zimu, trebali biste pobliže pogledati nijanse tehnologije. Sortirane i oprane bobice bacaju se u cjedilo, a zatim izlažu u lonac i preliju čistom vodom. Sve se to stavi na priloženi plamenik, dovede do ključanja i kuha dok voće potpuno ne omekša. Dobivena masa se melje kroz sito i ponovo vraća u vatru. U ovoj fazi u budući umak se dodaju sol, crvena paprika i cilantro. Nakon još pet minuta, nasjeckani bijeli luk se šalje u kipuću smjesu nalik pireu. Sve se dobro promiješa, pakuje u sterilne staklenke od pola litre, zamota i šalje na skladištenje.

Thorn sos

Preporučujemo da obratite posebnu pažnju na drugu opciju za pripremu tkemalija. Svakako će se svidjeti ljubiteljima umjereno ljutih umaka, koji još nisu odlučili šta se može napraviti od trna. Ovaj put bi trebalo da imate:

• 250 mililitara vode.
• Kilogram trnja.
• Mahuna crvene ljute paprike.
• 4 čena belog luka.
• Par velikih kašika šećera.
• 3 grančice mente.
• Velika kašika soli.
• Gomila cilantra ili peršuna.

Sortirano i oprano voće se prelije čašom kipuće vode, a zatim šalje na štednjak. Nakon što se na površini sadržaja posude pojave prvi mjehurići, u nju se stavljaju listovi mente i cilantro (zajedno s cvatovima). Sve se to kuha 15 minuta, a zatim insistira ispod poklopca. Nakon četvrt sata, bobičasta masa se smrvi blenderom, protrlja kroz sito i vrati na vatru. U budući sos se dodaju sol i šećer. U posebnoj posudi pomiješajte ostatke mente, korijandera, bijelog luka i ljutih papričica. Sve se to melje u mašini za mlevenje mesa i pomeša sa kipućom masom. Nakon deset minuta sos se makne sa šporeta, potpuno ohladi, prebacuje u hermetički zatvorene posude i stavlja u frižider.

slani okret

Ovo zanimljivo predjelo nejasno podsjeća na masline. Priprema se od jednostavnih sastojaka i može biti dostojan ukras za svaku gozbu. Da biste se opskrbili slanim trnjem, trebat će vam:

• 50-65 grama soli.
• 2,5 kilograma okreta.
• 1,2 litre prečišćene vode.
• 5 karanfila.
• 1,2 litre rafinisanog biljnog ulja.
• Par lovorovih listova.
• 7 graška aleve paprike.

Nakon što ste shvatili šta se može napraviti iz okreta, trebali biste malo pričati o samoj tehnologiji. Sortirane oprane bobice rasporede se u čiste tegle i preliju ohlađenom marinadom, prokuhanom od vode, soli, lovorovog lista i začina. Nakon toga, posude se prekrivaju platnenim ubrusima i drže na sobnoj temperaturi. Četiri sata kasnije tegle se stavljaju u frižider i zaboravljaju na njih dvanaest dana. Zatim se bobice vade iz salamure, isperu u prokuhanoj vodi, vraćaju u posude i preliju rafiniranim biljnim uljem. Ovako pripremljeno voće može se čuvati u frižideru pet meseci. Poslužuju se uz bilo koja jela od mesa ili ribe.

Kiseli okret

Bobice pripremljene prema dolje opisanom receptu ne mogu se poslužiti samo kao samostalna grickalica, već se mogu koristiti i za izradu raznih salata. Stoga će ova tehnika sigurno izazvati zanimanje kod mnogih domaćica koje razmišljaju o tome što se može napraviti od šljive. Za opskrbu ovim konzervansom trebat će vam:

• 2 kilograma bobica.
• 3 velike kašike šećera.
• 3 lovorova lista.
• Velika kašika soli.
• 6 karanfila.
• 3 velike kašike sirćeta.
• 1,5 litara prečišćene vode.
• Piment i crni biber u zrnu.

Oprane bobice rasporedite u sterilne staklenke i prelijte vrućom marinadom napravljenom od gore navedenih sastojaka. Nakon nekog vremena, tečnost se pažljivo pretoči u šerpu, dovede do ključanja i vrati se voću. Kontejneri se zatvaraju metalnim poklopcima, okreću, umotaju u ćebe i čekaju da se potpuno ohlade. Nakon toga se uklanjaju u ostavu ili podrum.

Jam

Recept opisan u nastavku sigurno će se svidjeti onima koji vole slatko i ne znaju šta se može napraviti od okreta. Ovako pripremljenu poslasticu možete ne samo poslužiti uz palačinke, palačinke ili palačinke, već jednostavno namazati na komad svježeg kruha. Da biste nabavili nekoliko tegli ove poslastice, trebat će vam:

• 1,5 kilograma okreta.
• 500 mililitara vode.
• 2 kilograma šećera.

Oprane i sortirane bobice preliju se čašom vode i šalju na štednjak. Pet minuta nakon ključanja se samelju kroz sito i posipaju šećerom. Dobivenu masu vratite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne sat i po. Vrući džem se pakuje u sterilne posude, mota, ohladi i šalje u podrum.

Jam

Ovaj recept je neverovatno jednostavan. Omogućava vam brzu obradu velikog broja voća, pretvarajući ih u slatku poslasticu. Da biste je igrali trebat će vam:

• 2,5 kilograma malog šumskog trnja.
• 700 mililitara vode.
• 3 kilograma šećera.

Opis procesa

Za one koji su već shvatili šta se može napraviti od okretanja, bit će korisno naučiti kako kuhati petominutni džem. Sortirane, oprane i osušene bobice slažu se u slojevima u odgovarajuću posudu, posipajući ih šećerom. Zatim se sve to stavi na šporet, dovede do ključanja, prelije sa odgovarajućom količinom filtrirane vode i kuha pet minuta.

Vruća masa se pažljivo pakuje u sterilne tegle, zamota, pokrije toplim ćebetom i ostavi da se potpuno ohladi. Ohlađene posude sa pekmezom od trnulja odvoze se u podrum ili ostavu. Ovako pripremljena poslastica ne gubi na ukusu dugo vremena. U zavisnosti od temperaturnog režima, može se čuvati do pet godina.

fb.ru

Šta kuhati od trna za zimu: recepti za slatka i začinjena jela

Žetva trnja rijetko ne uspije, ali u drugim godinama je toliko velika da se nehotice postavlja pitanje: šta kuhati od trnja za zimu? Recepti za slatka i začinjena jela prikupljeni u ovom materijalu pomoći će vam da napravite pripreme za svaki ukus.

Šta vam je potrebno po kilogramu okretanja:

• voda - čaša;
• šećer - kilogram;
• ružino ulje (opciono) - 2 kapi.

Kako kuhati:

1. Isperite okret. Stavite zajedno sa kostima u posudu, posipajte šećerom, napunite vodom.
2. Nakon sat vremena stavite na laganu vatru i kuhajte pola sata.
3. Bobice izvadite i rasporedite u sterilisane tegle.
4. Kuvajte sirup, mešajući, još pola sata. U to dodajte par kapi ružinog ulja, promiješajte.
5. Bobičasto voće prelijte sirupom. Tegle dobro zatvorite.

Pekmez za zimnicu možete kuhati i iz okreta po istom receptu kao i od šljiva.

Po kilogramu okreta:

• voda - 0,5 litara;
• šećer - 1,5 kg.

Kako kuhati:

1. Isperite okret, uklonite kosti iz njega, režući duž.
2. Sipajte 0,5 kg šećera, prelijte čašom vode, ostavite sat vremena.
3. Izmiksajte blenderom, dodajte ostatak šećera i vodu.
4. Stavite na tihu vatru i kuvajte 40 minuta.
5. Rasporedite u sterilisane tegle, začepite ih i ostavite za zimu.

Kako se džem ohladi postaće mnogo gušći i dobro se razmazati po tostu.

Šta vam je potrebno za teglu od 3 litre:

• 0,5 kg okret;
• 0,5 kg jabuka;
• voda - koliko će ući u teglu;
• šećer - 0,25 kg po litri vode.

Način kuhanja:

1. Isperite i osušite.
2. Jabuke operite i narežite na krupnije komade.
3. Sterilizirajte teglu od 3 litre i stavite voće u nju.
4. Prokuhajte vodu, ulijte kipuću vodu u teglu.
5. Pokrijte čistim poklopcem, zamotajte i ostavite pola sata.
6. Ocediti tečnost iz tegle u šerpu, dodati željenu količinu šećera, promešati i kuvati dok se ne rastopi.
7. Voće prelijte kipućim sirupom. Zavrnite poklopac.
8. Preokrenite, pokrijte duksom, nakon 48 sati odložite u ostavu.

Kompot iz jednog kruga priprema se na isti način, ali se njegovih plodova uzima duplo više, odnosno kilogram. Uz jabuke, ovaj napitak, po mnogima, ima bolji ukus, pa smo donijeli ovaj recept. Po sličnom receptu priprema se i kompot sa tikvicama.

Kiseli trn poput maslina

Šta će biti potrebno:

• okret (po mogućnosti nezreo) - 1 kg;
• voda - 0,75 l;
• sirće 9 posto - 50 ml;
• crni i piment - par graška;
• karanfilić i lovorov list - po 2;
• šećer - 2 kašike;
• sol - 2 kašičice.

Kako kuhati:

1. Isperite okret, uklanjajući "repove", osušite ga, stavite u male staklenke, unaprijed sterilizirane.
2. Prokuhajte marinadu i prelijte voće. Ostavite 15 minuta.
3. Ocijedite marinadu u lonac, prokuhajte i ponovo prelijte preko voća.
4. Tegle zarolati ili zatvoriti čepovima na navoj.
5. Okrenite i dobro umotajte. Ostavite 36 sati. Uklonite na mesto trajnog skladištenja da biste jeli zimi.

Ukiseljene trnove često nazivaju "ruskim maslinama", jer su ih u Rusiji davno naučili soliti. Istina, tada se pravio u salamuri i čuvao u podrumu. Sada nemaju svi uslove pogodne za skladištenje usoljene turneje, ali kiseli tur je dobar zimi čak i na sobnoj temperaturi. Stoga predlažemo da ga ne kiselite, već da ga marinirate prema gore navedenom receptu.

sos "Tkemali"

Šta vam je potrebno za pripremu 1 litre trnine "Tkemali":

• okret - 1,5 kg;
• cilantro - 15 g;
• kopar - 15 g;
• močvarna menta - 10 g;
• mljeveni korijander - 5 g;
• mljevena ljuta paprika - 5 g;
• beli luk - 5 čena;
• sol - 15 g;
• voda - 0,4 l.

Način kuhanja:

1. Sortirajte, operite voće.
2. Napunite vodom i kuvajte 25 minuta.
3. Posolite i začinite, kuvajte još 10 minuta.
4. Ohladite, obrišite kroz sito.
5. Vratite na vatru i dinstajte dok sos ne bude dovoljno gust.
6. U sos protisnite beli luk, kuvajte 5 minuta.
7. Podeliti u male sterilisane tegle (ili flaše).
8. Sterilizirajte u vodenom kupatilu četvrt sata.
9. Zatvorite tegle i odložite za zimu čim se ohlade.

Uzalud učinjeno, slano trnje se naziva ruskim maslinama. Ovo nije imitacija, nije zamjena vrijednijeg sastojka jednostavnijim analogom - nevjerojatno ukusno jelo ne može se porediti ni sa čim.
Ovo nije hir štedljivih domaćica: u Rusiji se natopljeno i usoljeno trnje bere za zimu zajedno sa namočenim jabukama i kiselim krastavcima, soljeni, kiseli u starom Rimu. Slični recepti postoje u francuskoj kuhinji, kavkaskoj, pa čak i japanskoj.
Većina recepata za soljenje trnjeva kombinira se metodom kuhanja: plodovi se prelije jakom slanom vodom, zatim uljem ili marinadom, uključujući ocat.

Taste Info Ostale praznine

Sastojci

• Svježe okretanje 2,2-2,5 kg;
• So 50-65 g (5-7 kašika);
• Voda 1-1,2 l;
• Rafinirano biljno ulje 1-1,2 l;
• Karanfil 3-5 kom.;
• Lovorov list 1-2 komada;
• Piment 5-7 kom.

Kako skuvati slanu trnu za zimu

Sortirajte red, eliminišući pokvarene i napuknute bobice, odrežite peteljke, isperite.


Za soljenje je pogodan potpuno zreo okret, bez intenzivne gorčine. Plava koža bobica do tada je prekrivena borama, sami plodovi postaju slađi.
Ne vrijedi kiseliti trpko voće koje nije stiglo sazrijeti: neka bude jače, neka im kožica bude bez ijedne bore, ali kiselkasti, pretjerano trpki okus ne može se ispraviti namakanjem u slanoj vodi.
Pripremite jaku salamuru u količini od 50-65 g soli na 1-1,2 l proključale vode, prelijte trn 30-45 minuta, a zatim ocijedite malo zamućenu tečnost.

Ponovo prokuhajte 1-1,2 litre čiste vode, stavite 5-7 kašika. sol, lovorov list, začini. Kuvajte 1-2 minuta.


Napunite staklenke šljakama, prelijte ohlađenim salamurim, zavežite gazom ili platnenom salvetom.

Zatim postupite po principu kiseljenja krastavaca: ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 10-12 dana. Nakon nekoliko dana, red će postati lakši, salamura će postati rubin.


Važno: nakon što se pokriju poklopcima, staklenke se povremeno okreću, protresaju kako bi se sol promješala. Ako se bobice koje su apsorbirale tekućinu primjetno povećaju i izdignu se iznad razine slane vode, morat će se postaviti tlačenje odozgo.


Ako trpki okus bobica ne omekša za 2 sedmice, ostavlja se u salamuri nekoliko dana, povremeno kušajući.
Izvadite voće iz salamure, isperite u prokuhanoj vodi. Vratite u tegle, prelijte preko ramena prirodnim konzervansom - rafinisanim biljnim uljem.


Nakon 5-7 dana, red je spreman - možete se sigurno počastiti začinjenim bobicama viskoznog, blago slanog okusa.


Slane trnove, kao i sve kisele krastavce, bolje je čuvati u frižideru. Rok trajanja - ne više od 4-5 mjeseci: ulje može užegliti, a bobice, uprkos prethodnom soljenju, mogu vremenom postati kisele.


Teško je uspoređivati ​​usoljene masline s klasičnim maslinama - dapače, slične su namjene.
Delikatno meso bez trpkih nota, slanog ukusa - takozvane trnove masline, koje podsjećaju na pikantne šljive, mogu se poslužiti uz jela od mesa i ribe, uz vino. Kao i masline, trnčije se mogu koristiti bilo gdje - u salatama, grickalicama, u kuhanju toplih jela, u serviranju.

Opis skretanja, hemijski sastav i kalorijski sadržaj voća. Korisna svojstva kiselih šljiva i ograničenja u upotrebi. Recepti za jela sa bodljama. Spominje bodljikava biljka u mitovima i legendama različitih naroda.

Sadržaj članka:

Trn je višegodišnja biljka sa brojnim oštrim bodljama iz porodice Šljive. Izdanak svoj naziv duguje starim Slovenima: “türnʺ” doslovno znači trn. Okret je nepretenciozan: lako podnosi klimatske hirove, otporan je na sušu i mraz. Nalazi se širom zapadne Evrope, u Sibiru, na Dalekom istoku, na Kavkazu, u centralnoj Aziji - na teritorijama gde se toplota zadržava 3 meseca, inače plodovi jednostavno neće sazreti. Crni trn se može nazvati korovom, jer brzo ispunjava napuštene vrtove, zasade i formira gustu bodljikavu živicu. Bobice su kiselkastog i kiselkastog okusa, nakon prvog mraza postaju slađe - "pečenje" u njima nestaje. Struktura je slična šljivi, odnosno plavičasta pulpa i velika koštica u sredini, ali je sam plod manje veličine. Imena je mnogo: od svakodnevnih - trn, kiselo, kozja i zobena šljiva, crni trn, do romantično uzvišenih - svađa, pošast božja, kažnjavanje pošasti, Božji gnev.

Sastav i kalorijski sadržaj okreta

Kalorijski sadržaj trnulja na 100 g je 54 kcal, od čega:

• Proteini - 1,5 g;
• Masti - 0,3 g;
• Ugljikohidrati - 9,4 g;
• Dijetalna vlakna - 2 g;
• Pepeo - 1,3 g;
• Voda - 85,5 g.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin PP (ekvivalent niacina) - 0,3 mg;
• Vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,5 mg;
• Vitamin C (askorbinska kiselina) - 17 mg;
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,05 mg;
• Vitamin B1 (tiamin) - 0,04 mg;
• Vitamin A (ekvivalent retinola) - 0,233 mg;
• Beta-karoten - 1,4 mg;
• Vitamin B3 (PP) - 0,2 mg.

• Fosfor - 25 mg;
• Kalijum - 239 mg;
• Natrijum - 14 mg;
• Magnezijum - 17 mg;
• Kalcijum - 32 mg.

Postoje i druge komponente u sastavu plodova trna na 100 g:

• Škrob - 0,1 g;
• Disaharidi - 9,3 g;
• Organske kiseline (jabučna, limunska, vinska, palmitinska) - 2,5 g.

Sastav, odnosno ukus bobica uvelike zavise od uslova uzgoja, sorte biljaka, stepena zrelosti. Kiselost se računa iz jabučne kiseline iu plodovima divljih biljaka iznosi 8,14-8,24 pH. Kod umjetno zasađenih sadnica, sa većim plodovima, ovaj broj je manji za jedan.

Turn ima veliku količinu beta-karotena, koji se čak naziva eliksirom mladosti ili vitaminom mladosti. Asimilirana u tijelu, ova supstanca se pretvara u vitamin A, djeluje preventivno, sprječava razvoj raka, pomaže u oslobađanju od slobodnih radikala, jača vid, normalizira funkciju prostate.

Već po hemijskom sastavu okreta se vidi koliko je to korisno za ljudski organizam. Nažalost, okus ne dozvoljava da se jede u velikim količinama čak i nakon mrazeva.

Korisna svojstva skretanja

Prednosti trnja za organizam:

1. Ubrzava metaboličke procese, pomaže da se riješite viška kilograma, ubrzava probavu hrane.
2. Ima laksativno i blago diuretičko djelovanje, sprječava crijevne grčeve, smanjuje mogućnost nastanka kolitisa i enterokolitisa, smanjuje stvaranje plinova i nakupljanje kamenca u bubrezima.
3. Uklanja disbakteriozu, uklanja fekalne kamence.
4. Ima antibakterijska svojstva, tokom sezonskih epidemija koristi se za snižavanje temperature, otklanjanje upale i olakšavanje uklanjanja sputuma.
5. Normalizuje krvni pritisak, ima tonik efekat.
6. Povećava otpornost na stres, pomaže u rješavanju povećane razdražljivosti, nedostatka zraka i nesanice uzrokovane emocionalnom nestabilnošću.
7. Stabilizuje pulsiranje, jača zidove krvnih sudova, smanjuje nivo holesterola u organizmu.
8. Pomaže organizmu da se očisti od nakupljenih toksina, pa tradicionalna medicina smatra da je preporučljivo uključiti ga kao sastojak u receptima za bolesti bubrega i jetre.
9. Povećava kiselost želudačnog soka, stimuliše proizvodnju probavnih sokova, posebno hlorovodonične kiseline.
10. Podstiče apetit, blagotvorno deluje na malu decu.

Okret ima najizraženiji i najpovoljniji učinak na muško tijelo - povećava lokalni imunitet i sprječava razvoj adenoma prostate.

Šteta i kontraindikacije za korištenje trna

Kontraindikacije za upotrebu trna su sljedeće:

• Povećana kiselost želuca i sve bolesti povezane s ovim stanjem - gastritis, peptički ulkus, erozivno oštećenje sluznice jednjaka i probavnog trakta;
• Kronična hipotenzija na pozadini mučnine i vrtoglavice;
• Povećano zgrušavanje krvi s akutnim manifestacijama - tromboflebitisom i proširenim venama.

Kompot od trna, kuvan zajedno sa kosti, nakon dugotrajnog skladištenja ne treba davati deci i starijim osobama. U tom slučaju dolazi do nakupljanja cijanogenog glikozida i može doći do intoksikacije. Tijelo jakih zdravih ljudi obično se samostalno nosi s intoksikacijom, dok djeci, starijim osobama i pacijentima s bolestima probavnog trakta može biti potrebna medicinska pomoć - pranje želuca i crijeva, uzimanje sorbenata i davanje lijekova za detoksikaciju.

Nutricionisti savjetuju izbjegavanje dijeta s trnom, uprkos njihovoj efikasnosti. Preporučeni unos bobičastog voća je 200 g sedmično. Preporučljivo je podijeliti ovu količinu na 2-3 porcije.

Sloe Recipes

Recepti sa trnjem:

1. Ternovka. Za pripremu domaćeg likera uzimaju se šećer i bobičasto voće u jednakim količinama - 1 prema 1. Obrat se opere, položi na ravan pleh - najbolje plastičan, prekriven prozirnom folijom, nekoliko puta uvaljajte oklagijom da se bobice zgnječe. U posudu za daljnju infuziju rasporedite slojeve trnina, naizmjenično sa šećerom. Ako se kao jelo odabere boca s uskim grlom, tada se voće i šećer sipaju zajedno, a zatim miješaju uz snažno mućkanje. Na vrat boce stavlja se gumena rukavica, u njoj se probuši mala rupa, "dizajn" se stavlja na toplinu - na bateriju ili na sunce. Nakon 5 dana, fermentirani sok se ocijedi, sjemenke se uklanjaju iz plodova, ponovo stavljaju na toplo mjesto - sada je vrat omotan gazom. Protresite 2 puta dnevno - ujutru i uveče. Nakon 20-22 dana, liker se ponovo nekoliko puta filtrira kroz gazu presavijenu u 3-5 slojeva. Svaki put kada se gaza uzima čista. Liker se već može ohladiti i popiti, a preporučljivo je preliti kolač votkom i ostaviti da dozrijeva 4 mjeseca - tinktura se još naziva i trn.
2. Kiseli okret. Da uberete 500-600 g bobičastog voća sa sjemenkama, potrebno je pripremiti začine: kašičicu sjemenki gorušice, 3-4 graška aleve paprike, kašičicu običnog octa, trećinu kašičice soli, 3 štapića karanfilića i 5 g cimet u prahu, kašika šećera. Svi začini se stavljaju na dno limenki, podijeljeni na jednake dijelove, a red se postavlja na vrh. Prokuhajte marinadu dodavanjem šećera, soli i sirćeta u 300 ml vode. Napunite staklenke marinadom, sterilizirajte 7-10 minuta, zarolajte poklopce. Ohladite se pod ćebetom. Ukiseljeno se kombinuje sa mesom, ribom, koristi se kao grickalica za alkohol.
3. Jam. Proporcije bobica i šećera su 1 prema 1. Bobice se stavljaju u posudu, preliju vodom, stavite šerpu na vatru i kuhajte 2-3 minute, a zatim ih protrljajte kroz sito. Kosti sa pulpom se ponovo kuvaju, ponovo brišu. U pire od trna dodaje se šećer i kuva oko 20 minuta dok ne skuva. Kosti se mogu izvaditi unaprijed ili nakon ključanja, tada će biti lakše kuhati džem - možete jednostavno pomiješati pulpu sa šećerom i samljeti u blenderu.
4. Tkemali od trna. Najlakši recept. 1 kg opranih bobica trna stavi se u šerpu, prelije čašom hladne vode, prokuva. Čim voda proključa, cilantro i menta se spuštaju u nju u grozdovima. Nakon 15 minuta, snopovi se vade, a sos se ostavi da ključa još 15 minuta pod poklopcem. Nakon tog vremena, vatra se gasi i sadržaj posude se ostavi da se ohladi bez otvaranja poklopca. Ohlađene bobice se protrljaju kroz cjedilo, stavljaju na vatru, dodaju se so - kašičica, biber - mahuna čilija, šećer - 2 kašike. Dok sos vene, iseckajte 4 čena belog luka, vezicu cilantra i mente i kuvajte sa ovim dodacima dok se sos ne zgusne na pola. Možete dodati još soli i šećera po ukusu. Ako planirate da napravite prazno, povećajte vreme kuvanja za 10 minuta. Banke se sterilišu, tkemali se sipa vruće.
5. Vareniki sa trnjem. Tijesto se zamijesi na kefiru uz dodavanje jaja, soli i šećera. Kada postane gusta, ali istovremeno i mekana, ostavlja se da odstoji 15 minuta. Tijesto se razvalja u sloj, čašom ili posebnim uređajem izrezuju se krugovi, u svaki krug se položi nekoliko bobica bez koštica i malo šećera. Rubovi tijesta su pričvršćeni, formirajući knedle. Vareniki se kuvaju u parnom kotlu oko 5-6 minuta.
6. Naopaka pita. Kosti se uklanjaju iz okreta, tijesto se zamijesi od 1,5 šolje brašna i 0,5 šolje šećera, 2 jaja. Dodajte malo soli i cimeta dok mijesite. Tiganj se zagreje, rastopi se komadić putera, ulije se čaša šećera i stavi se red. Čim se šećer pretvori u sirup sa sokom od trna, bobice se rasporede u ravnomjeran sloj, a tijesto se razmazuje po vrhu kašikom. Pleh se stavi u rernu, zagrejanu na temperaturu od 180°C, peče 20 minuta. Izvade tepsiju iz rerne, na njenoj ivici naprave zarez kako bi lakše dobili kolač. Tepsija se stavi na vatru, pusti se da se karamela otopi, a zatim se kolač prevrne na posudu.

Uz pomoć amajlija od čvrstog drveta, trnje je zaštićeno od bosorke - tako se zvala vještica koja noću pije krv ljudi i domaćih životinja, stanovnika Karpata. Ako se kravlje mlijeko "pokvari", onda se filtrira kroz sito satkano od grana trna. Iznad vrata kuće ili iznad štale u kojoj su se držale životinje vezivali su se vijenci od trna.

Vino od trna se obavezno koristilo u pogrebnim ritualima, posipalo se ranama i ogrebotinama, poput „mrtve vode“, kako bi brže zacijelile. Vino od trna nema regenerativna svojstva, ali odvar od listova trna stimuliše sintezu kolagena. Španski čarobnjaci koristili su trnje da probuše voštane lutke. Živa ograda od trnja smatrala se najboljom odbranom od nezemaljskih sila.

Isus Hrist je nosio krunu od trnja. Od tada se spominjanje trnove krune doživljava kao priče o pretrpljenoj patnji.

U legendama Engleske, grmlje trnja je stanište vila. Ovo je Hankoner, vilenjak koji prakticira zavođenje. Hankoner može biti muški i ženski. Vilenjak mami svoj plijen sjedeći na grani trnja. Začarani putnik, ne primjećujući bol koji trnje nanose, teži svojoj voljenoj. Nakon zavođenja, Hankoner nestaje, a nesretni ljubavnik ne može izaći iz trnja i umire krvareći. Do sada kažu - "kroz trnje do zvijezda", ne sjećajući se zašto se pojavila ova poslovica.

Postoje legende o plodnosti trnja, čak su izrekle i poslovicu: trn nikada nije prazan.

Pogledajte video skretanja: