Koje su prednosti jabuka za zdravlje. Jabuke: korisna svojstva i kontraindikacije

Naravno, svi znaju da su zdravstvene prednosti jabuka neprocjenjive, ta činjenica je poznata i najmanjima. Međutim, ne razumiju svi što se nalazi u ovim plodovima i zašto zaslužuju takvu slavu.

Voće voljeno od djetinjstva

Jabuka se lako može naći u posudi za voće u gotovo svakom domu iu bilo koje doba godine. Od djetinjstva smo se navikli na ove sočne i ukusne plodove. Neko ih jede sirove, a neko više voli deserte ili druga jela od njih. Mokre se, konzerviraju, suše, peku, od njih se prave voćni napici, džemovi, konzerve i kompoti, a, naravno, poznato je da su veoma korisni za zdravlje djece i odraslih.

Treba napomenuti da se sada na policama prodavnica i na pijaci mogu naći različite sorte jabuka - zelene, crvene, žute itd. Neke se mogu uzgajati u vivo, a neke u plastenicima. Za svakog jela postoji jabuka pravog ukusa i mirisa - slatka, kisela ili slatko-kisela. Uzgajaju se zimi, u proljeće i ljeto. Ali razlikuju se ne samo po izgledu i ukusu, već i po sadržaju vitamina, šećera, kiselina i elemenata u tragovima. Stoga nisu sve jabuke podjednako korisne.

Koje su prednosti jabuka

Glavni dio ploda je voda - 80%. Preostalih 20% su korisne tvari - vlakna, mikro i makro elementi, vitamini, kao i organske kiseline. Na 100 g proizvoda ima oko 2 g dijetalnih vlakana, što je oko 10% dnevnice, pa su odlični za poboljšanje probave. Vinska, limunska i jabučna kiselina inhibiraju procese fermentacije i truljenja u gastrointestinalnom traktu, a hlorogenska kiselina poboljšava funkcionalnost jetre, kao odličan antioksidans. Tanini su odlični za uklanjanje štetne mokraćne kiseline iz organizma i imaju antibakterijski učinak na genitourinarni sistem.

Jabuka se s pravom može nazvati skladištem vitamina. Ovo voće sadrži retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), pantotensku (B3), folnu (B9) i askorbinsku (C) kiselinu, tokoferol (E), vitamin K, H i PP . Jabuke su odličan izvor gvožđa, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, natrijuma, sumpora, joda, bakra i drugih minerala. Bilo koje voće može pozavidjeti takvom sastavu. Osim toga, ovo voće ima vrlo nizak sadržaj kalorija - samo oko 50 kcal na 100 g, ovaj kvalitet se često koristi kada je uključen u prehranu. Stoga sa sigurnošću možemo reći da zdravstvene prednosti jabuka nisu samo fikcija, već i naučno dokazana činjenica.

Koje sorte jabuka su najbolje za zdravlje

Poznato je da na to utiču način, mesto i trajanje skladištenja, region rasta i, naravno, sorta. Smatraju se najvrednijim za zdravlje, hipoalergeni su, sadrže manje šećera i više vitamina, za razliku od ostalih. Prednosti u pećnici ove boje ni na koji način nisu inferiorne u odnosu na sirovo voće crvene, žute ili druge sorte. Poželjnije je koristiti od direktnih vlasnika vrta nego kupovati "sjajne" voće u supermarketima.

Primjer najpogodnijeg voća za promicanje zdravlja je antonovka. Jabuke, čije su prednosti takođe dokazane - Semerenko ranet, bogate su zelene boje, umjereno kisele i vrlo sočne. Obe sorte se uzgajaju širom zemlje, veoma su popularne i veoma pristupačne. Bolje je čuvati se uvoznih velikih i sjajnih jabuka. Često se uzgajaju uz dodatak hemikalija, površina im se tretira pesticidima, a transportuju se dovoljno dugo da u potpunosti sačuvaju svoja korisna svojstva.

Kome ima koristi da jede ovo voće

Jabuke bi trebalo da budu uključene u vašu ishranu za osobe koje pate od problema sa varenjem. Ovo voće je savršeno za pacijente s gastritisom s niskom kiselošću, kroničnim kolitisom, zaraznim bolestima gastrointestinalnog trakta. Zdravstvene prednosti jabuka su takođe odličan sadržaj dijetalna vlakna, koja će savršeno pomoći kod zatvora i poremećaja motiliteta crijeva te spriječiti razvoj raka. Redovna upotreba ovog voća poboljšava funkciju jetre. Baktericidna i antimikrobna svojstva jabuke su korisna u prisustvu bolesti genitourinarnog sistema.

Smanjuju rizik od ateroskleroze zbog sposobnosti snižavanja kolesterola. Ovo je veoma važno za pacijente sa problemima u kardiovaskularnom sistemu. Tanini doprinose izlučivanju mokraćne kiseline, pa se voće toplo preporučuje uključiti u ishranu pacijenata sa gihtom. Prednosti svježih jabuka za gojazne osobe su neosporne, jer je riječ o niskokaloričnom proizvodu koji inhibira taloženje masti zbog prisustva tartronske kiseline. Preporučuju se jesti kod anemije i sniženog hemoglobina. Pektini vežu otrovne tvari i ubrzavaju njihovo izlučivanje iz tijela.

Prednosti jabuka za djecu nisu nimalo preuveličane, budući da je ovo slatko i mirisno voće puna dragocjenih supstanci za rastući organizam. Poboljšava apetit djeteta, jača imunitet i čisti crijeva.

Da li se vitamini čuvaju u jelima od jabuka?

Mnoge domaćice zanima koja je upotreba pečenih jabuka u pećnici, obrađenih u mikrovalnoj pećnici, sušenih, natopljenih ili korištenih za pravljenje kompota, džema ili džema od voća? Na kraju krajeva, ne želite uvek da jedete samo sirovo voće.

Definitivno je vrijednost termički obrađenih jabuka znatno niža od svježih. U pečenom voću pohranjen je maksimum korisnih tvari. Konzervirano voće sadrži neke vitamine, ali se obično u njihovoj pripremi koristi dovoljno šećera, što čini jelo više kao delikatesa. Sušene jabuke su prilično kalorične i praktički lišene vitamina C.

Moderne domaćice su naučile kako kuhati jabuke u mikrovalnoj pećnici, prednosti takvog jela također ostaju na vrhuncu i kuha se mnogo brže nego u pećnici. Međutim, neki izvori govore o opasnostima mikrovalova za ljudski organizam.

Mogu li jabuke biti štetne?

Uprkos činjenici da je jabuka u svakom pogledu "pozitivno" voće, a ima i neke "nuspojave". To dokazao prekomjerna upotreba voće u hrani može uzrokovati gastritis, pa čak i peptički ulkus. To je zbog velike količine grubih vlakana i kiselina u voću, pa pacijenti sa hiperacidnost bolje je odlučiti se za slatko voće. Upotreba crvenih jabuka je nepoželjna za pacijente sa razne vrste alergije. Organske kiseline, koje se nalaze u sastavu voća, mogu oštetiti zubnu caklinu, uzrokovati njeno stanjivanje i uništavanje.

Posebna tema je voće koje se uzgaja upotrebom raznih hemikalija kako bi se poboljšao rast, izgled i olakšao transport voća. Zdravstvene prednosti jabuka u ovom slučaju ostaje veliko pitanje. Takvi plodovi mogu uzrokovati akutno trovanje ili sporo nakupljanje štetnih tvari u tijelu. Stoga je potrebno znati odabrati “prave” jabuke.

Kako odabrati zaista zdrave jabuke

Tako da izbor prilikom kupovine pada na korisno i ukusne jabuke morate znati nekoliko jednostavnih pravila:

• Plod treba da bude umereno čvrst.
• Mora biti bez udubljenja, tamnih mrlja i mekih mrlja.
• Male jabuke su bolje od velikih. Veliki plodovi su obično prezreli.
• Jabuka mora odgovarati boji svoje sorte.
• Odsustvo arome ukazuje na dugo i nepravilno skladištenje.
• Sjajna jabuka je znak depilacije.
• Crvi su dobar znak. Ovo je znak ekološke prihvatljivosti proizvoda.
• Jabuke je bolje kupovati od domaćih "proizvođača".
• Nije vrijedno kupovine letnje jabuke zimi i obrnuto.

Da ne biste dugo pogađali, možete namjerno doći na tržište za određenu sortu jabuka. Optimalno korisna, ukusna i jeftina je Antonovka. Jabuke, čije prednosti nadmašuju mnoga druga voća, pomoći će u održavanju zdravlja dugi niz godina. I to je istina. Na kraju krajeva, veruje se da jedno pojedeno mesto zamenjuje jedan odlazak kod lekara. A ljudi koji redovno jedu ovo voće žive u prosjeku 17 godina duže od ostalih. Stoga, jedući 2-3 jabuke dnevno, možete produžiti svoj život za nekoliko godina i dobiti puno zadovoljstva od ukusnog i sočnog voća.

Ovo je voće sa hiljadugodišnjom istorijom, značajno za privredu i kulturu mnogih zemalja svijeta. Botanički Apple- plod stabla jabuke (drvo ili grm), predstavnik plemena stabla jabuke, potporodice Šljiva, porodice ružičasta (Rosaceae). Naziv roda jabuka na latinskom je “ Malus"- prema jednoj verziji, seže do posuđivanja iz grčkog (gr. " dinja", što znači " Apple” posebno i bilo koje voće).

Reč "jabuka" na ruskom, prema grupi lingvista, potiče iz indoevropskog " albho» - (« bijela"). Manje popularna verzija povezuje etimologiju riječi "jabuka" sa drevnim gradom Abella (regija Kampanija u modernoj Italiji), poznatim po berbi jabuka.

Unutar roda postoje 62 vrste stabala jabuke. Među njima su sljedeće vrste najčešće i značajnije po stepenu upotrebe u raznim industrijama ili su preci savremenih sorti: domaća jabuka (kultivisana), šumska (divlja), niska, pubescentna, kavkaska (istočna), Alma-Ata (Siversa), šljiva (kineska), sibirska bobica. ,

Priča

Drvo jabuke je pratilac čovječanstva od pamtivijeka. Domovinom stabla divlje jabuke smatraju se planine Tien Shan na jugu Kazahstana.

Smatra se da se stablo jabuke pojavilo na teritoriji Evrope zahvaljujući Grcima, koji su razvili intenzivne trgovinske i poslovne odnose sa najudaljenijim narodima. Vremenom je čovjek uzgajao samoniklo stablo jabuke: odabrani su najbolji uzorci, poboljšani uslovi uzgoja.

U 4. veku pne. Theophrastus opisuje sorte jabuka koje uzgajaju vrtlari i koje su najpopularnije u Heladi. Kasnije su Rimljani Katon, Varon, Kalumela, Plinije i Vergilije u svojim spisima već naveli 36 sorti jabuka, ukazujući na tehnike kalemljenja kultivisanih voćnih biljaka.

U stanovništvo zapadnoevropske regije, kultura jabuke migrirala je iz Ancient Greece i Rim. Početkom 16. stoljeća ubrzava se razvoj ove grane hortikulture. Manje od sto godina kasnije u Evropi je dat Detaljan opis postoji već 60 sorti stabala jabuke, među njima i one koje se i danas uzgajaju: Stettin crveni, Calvil bijeli, Kratkonoga crvena, zvijezdasta.

Jabuka je došla do istočnih i južnih Slovena u 10. veku preko drugog posrednika - Vizantije. Uzgajanju stabala jabuka pridavala se povećana pažnja u Kijevskoj kneževini, a voćnjak jabuka koji je osnovao Antun Pećinski (1051.) bio je nadaleko poznat. U 12. veku Jurij Dolgoruki je pokrenuo postavljanje zasada jabuka u Moskovskoj oblasti. Kultura jabuke ušla je u novi krug razvoja pod Petrom I. 18. stoljeće je obilježeno otkrićem nauke o pomologiji i aktivnostima njenog osnivača A.T. Bolotov, detaljna studija o sortama jabuka i krušaka poznatih u to vrijeme. Godinama kasnije, radovi Michurina I.V. bili su posvećeni uzgoju novih sorti.

Sorte

Postoji više od 10 hiljada sorti stabala jabuke. Sva njihova raznolikost podijeljena je na ljetne, jesenje, zimske i kasnozimske sorte.

Ljetne sorte uključuju: Moskva Grushovka, Melba, Papirovka.

Velvet, Bessemyanka Michurinskaya, Borovinka, Cimet prugasta, Shtreifling, Kitayka čine grupu jeseni sorte jabuka.

Zimske sorte jabuka: Antonovka, Minskoe, Slavyanka, Welsey, Delicious, Jonathan.

Sorte Aurora Crimean, Babushkino, Bananovoe, Golden Delicious, Saltanat, Boyken smatraju se kasnim zimskim sortama.

Rastuće karakteristike

Za sadnju sadnica jabuka odaberite sunčano područje. Zahtjevi za rasvjetom su smanjeni na jednostavno pravilo: Drveće treba da dobije deo direktne sunčeve svetlosti najmanje 6 sati dnevno. Udaljenost između pojedinačnih zasađenih stabala je od 4,5 do 5,5 m. Prije sadnje potrebno je osigurati da sadnice ne padnu u tzv. obično se smiri.

Također treba očistiti tlo: ukloniti korov i travu. Ako se korijenje sadnice osušilo, uoči sadnje potrebno ih je nahraniti vodom. Mlade sadnice jabuke sade se u jesen (druga polovina oktobra) ili u rano proleće. Rupa za sadnju iskopava se do 0,6 m dubine, širina se izračunava na sljedeći način: približni promjer korijenskog sistema sadnice se udvostručuje. Prihranjivanje đubrivima tokom sadnje je moguće, ali bez upotrebe azotnih đubriva i kreča, jer izazivaju opekotine korenovog sistema. Nakon sadnje i zatrpavanja jame za sadnju, stabljika sadnice se fiksira na nosač klina. Napravite rupu i obilno zalijevajte. Zatim malčirati. Orezivanje mladih stabala jabuke vrši se svake godine u proljeće (prve, druge, treće, četvrte i pete godine nakon sadnje). Zalijevanje sadnica je rijetko, ali obilno. Prema shemama za godine sadnje, vrši se prihrana i preventivno prskanje.

branje jabuka

Postoje dva stepena zrelosti ploda: odvojivi (botanički) i potrošački (jestivi). Odstranljiva zrelost ploda poklapa se sa završetkom procesa rasta i akumulacijom hranljivih materija u pulpi jabuke. Plod više ne raste u veličini i lako se uklanja s grane. Potrošačka zrelost voća određena je trenutkom ispoljavanja u jabuci arome, ukusa i boje svojstvene ovoj sorti. Ova dva stepena zrelosti se javljaju istovremeno kod letnjih sorti. Kod jesenjih i zimskih sorti zrelost koja se može ukloniti je ispred zrelosti potrošača za mjesec ili više. Berba ljetnih sorti tempirana je na fazu potrošačke zrelosti ploda. Konzumiranje jabuka jesenjih i zimskih sorti mora biti strogo vremenski: prerano berba ne ostavlja vremena da kiseli plodovi "sazriju", a neblagovremena berba dovodi do činjenice da jabuke postaju neprikladne za dugotrajno skladištenje. Pogrešno je brati jabuke tresenjem ili rušenjem sa drveta. Jabuku treba pažljivo ukloniti u grane, bez oštećenja stabljike.

Kako odabrati

Zrela jabuka, u procesu uzgoja koji je obavljen bez upotrebe nitrata, ima izraženu aromu. Boja voća je takođe važna: jabuka ne bi trebalo da bude „obojena“ jednolično. Ako je površina jabuke (kora) klizava, ljepljiva ili je vlažna, to je znak da je voće tretirano hemikalijama. Prilikom kupovine morate sortirati i jabuke sa malim smeđim mrljama. Mekana kožica koja lako ostavlja udubljenja ili djelomično naborana kožica ukazuje na to da voće počinje venuti i gubi sočnost: karakteristike okusa takvog voća su se već značajno pogoršale.

Kako čuvati

Sveže jabuke čuvamo u frižideru. At sobnoj temperaturi voće može trajati i dovoljno dugo ako se stavi u plastičnu vrećicu i povremeno prska vodom (jednom u 7 dana). Najviše ljetnih sorti optimalni uslovi skladištenje ostaje svježe oko 3 sedmice. Rok trajanja jesenjih i zimskih sorti je od 60 dana do šest mjeseci.

Pulpa jabuke je ugodno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama, čija je jedina prepreka cijela i netaknuta kora. Ako je voće pokvareno i počne trunuti, mora se odmah prebaciti u posebnu posudu, jer se truljenje može proširiti na zdrave plodove. ,

Korisna svojstva jabuka

Hemijski sastav i prisustvo nutrijenata

Hemijski sastav jabuka je različit u voću različite sorte, određuje se stepenom zrelosti, uslovima u kojima se jabuka uzgaja, zavisi od roka trajanja i drugih faktora. Količina vode u voću može varirati od 84 do 90%, šećera - od 5 do 15%, vlakana - od 0,59 do 1,38%, a tanina - 0,025 do 0,27%.

Upotreba u medicini

To lekovitog bilja nosi drvo šumske jabuke. Njegovi plodovi sadrže ugljikohidrate: fitoglikogen, pektine; organske kiseline: jabučna, vinska, limunska; karotenoidi, vitamin C, hlorogena kiselina, tanini, katehini, flavonoidi, antocijanini, leukoantocijanidini, eterično ulje, organska jedinjenja gvožđa i fosfora. Sastav listova uključuje dihidrohalkone: floretin, floridzin; flavonoidi: hiperin, kvercetin, kvercitrin, izokvercitrin, rutin, naringenin; katehini, askorbinska kiselina.

Čaj od šumskih plodova jabuke prepisuje se kod urolitijaze, gihta, reume, kašlja i promuklosti, katara želuca i kolitisa. Pečene jabuke preporučuje se kod hroničnog zatvora. Svježe jabuke su indicirane za gastritis niske kiselosti (hipoacidni gastritis), spastični kolitis, bilijarnu diskineziju hipokinetičkog tipa i beri-beri. Spolja, svježe naribane jabuke se koriste za liječenje ogrebotina, opekotina, promrzlina, čireva koji dugo ne zacjeljuju, pukotina na bradavicama kod dojenja. U dermatologiji se aplikacije jabuke koriste kod upalnih oboljenja kože. Uvarak lišća jabuke koristi se kao izvor vitamina C.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Lijek se pravi od plodova šumskog drveta jabuke Extractum ferri pomati. Ekstrakt jabučne kiseline propisan je za hipohromnu anemiju.

Upotreba jabuke u narodnoj medicini

Kod urolitijaze, gihta, reume, katara želuca, kolitisa, kašlja i promuklosti, koristan je čaj od plodova divlje jabuke: 10 plodova se izgnječi i kuha u litri vode 10 minuta. Po ukusu se dodaje med ili šećer.

Upotreba u kuvanju

jabuke - jedinstven proizvod koristi se u desertima druga jela, peciva, salate, umaci. Ptica je punjena jabukama; peku se uz meso ili ribu; gulaš sa povrćem; pržena s jetrom; dodati haringi u mlevenom mesu. Jabuke su ukusne u tepsiji, palačinkama, kolačima od sira, žitaricama i pudinzima. Jabuke se kisele, suše, natopljene jabuke beru za buduću upotrebu.

Korisne su voćne supe od jabuka (kao monovarijanta ili sa dodatkom drugog voća). Pripremaju se na bazi umaka od jabuka od pečenih jabuka, soka ili pasiranog sirovog voća. Služi se sa medom, pavlakom ili vrhnjem.

Meke i slatke sorte jabuka pogodne su za pravljenje džemova, marshmallowa, marmelade. Prilikom pečenja, kulinarski stručnjak preferira tvrde i zelene jabuke s gustom korom. Takvo voće ne dodaje višak vlage u tijesto i ne mora se dodatno zgušnjavati.

Recepti za jabuke:

Ovo je bosanski desert (jabuke punjene orasima i grožđicama).

Potrebno: 4 srednje tvrde jabuke, 2 šolje šećera, 3 šolje vode, sok od pola limuna, pola šolje oguljene orasi, kašika suvog grožđa, šlag za serviranje.

U dubljoj tiganju ili šerpi pripremite sirup: zakuhajte vodu, dodajte šećer i limunov sok. Ogulite jabuke, napravite rupu na mestu peteljke i pažljivo izrežite jezgru. Cijele jabuke umočite u pripremljeni kipući sirup i kuhajte 5 do 10 minuta ( gotova jabuka treba lako probušiti viljuškom, a da ostane cijela). Izvadite jabuke iz sirupa i ostavite da se ohlade. Koru jabuke stavite u sirup i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta, dok se zapremina tečnosti ne smanji na pola. Preostali sirup ocijedite i ohladite. Sameljite orahe i grožđice, promiješajte. Napunite jabuke filom od oraha i grožđica, prelijte ih ohlađenim sirupom i ukrasite kremom.

apple chutney

Chutney - tradicionalni indijski sos, često veoma ljuto i ljuto, kuvano od povrća ili voća.

Potrebni proizvodi: 30 srednjih slatke i kisele jabuke, 60 g soli, 300 g šećer od trske, 100 g crnog luka, 1 češanj belog luka, 80 g mlevenog đumbira, 14 g suve ljute papričice, 28 g sjemenke gorušice, 100 g grožđica, 900 ml sirćeta.

Jabuke oguliti, semenke, iseći na kockice, staviti u dublji lonac, dodati šećer i sirće i kuvati dok jabuke ne omekšaju. Potopite sjemenke gorušice u sirće, a zatim ih dobro osušite. Zdrobite grožđice. Oguljeni beli i crni luk narežite na ploške, pomešajte sa seckanim čilijem, đumbirom i semenkama gorušice i sve sameljite u mužaru. Kada su jabuke prokuvane, sve sastojke sjediniti sa masom od jabuka, dobro promešati i ostaviti da se ohladi. Podeliti u tegle i čuvati u frižideru. Čatni od jabuke se servira uz ribu, perad, svinjetinu, pirinač, somun ili domaći kruh.

Upotreba jabuka u kozmetologiji

Kozmetički recepti koriste koru jabuke, sok od jabuke ili voćnu kašu.

Maska za kosu od jabuke

2 veće jabuke oguliti i izgnječiti, izgnječiti. mix applesauce sa 2 kašike jabukovog sirćeta, kašičicu sok od limuna i kašiku kukuruznog brašna, dovesti do homogenog stanja. Nanesite smjesu na suhu kosu i držite masku pola sata. oprati toplu vodu a zatim operite i osušite kosu kao i obično.

Maske za lice od jabuke

maska ​​od jabuke za normalna koža lice: oljuštenu jabuku narendati na sitno rende. Pomiješajte naribanu jabuku sa kašičicom kisele pavlake (ili bilo koje biljno ulje) i istu količinu škroba. Nanesite homogenu smjesu na lice i vrat 20 minuta. Isperite toplom vodom.

Vitaminizirajuća maska ​​za bilo koji tip kože: nanesite kašu od naribane jabuke na lice, držite četvrt sata i isperite hladnom vodom (ako je koža suha, prvo nanesite malo kreme za omekšavanje lica).

Maska za podmlađivanje

Skuvajte jabuku u velikom broju vode, pire, pomešati sa par kapi maslinovo ulje i kašičicu meda. Nanesite na očišćeno lice 15 minuta.

Za negu kože lica u hladnoj sezoni: pripremite masku od kašike ovsenih pahuljica, soka od jedne jabuke i male količine mleka. Nanesite na lice i vrat 30 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

maska ​​od jabuke za suvu kožu

Pomiješajte jabuku izgnječenu u kašu sa kašičicom meda i kašičicom mljevenog ovsena kaša. Nanesite na lice, držite masku četvrt sata, isperite toplom vodom.

Pomiješajte 2 kašičice svježeg sira sa kašičicom sok od jabuke, pola žumanca i kašičicu kamforovog ulja. Nanesite na lice, držite 15 minuta. Prvo isperite toplom, a zatim hladnom vodom.

Maske od jabuke za masnu kožu

Pomiješajte kašiku pirea od pečenih jabuka sa kašikom umućenih proteina. Držite masku najmanje 15 minuta, a zatim isperite hladnom vodom.

Sameljite jabuku i prokuvajte kašiku sirove jabuke par minuta u 40 ml mleka ili vrhnja. Ostavite da se kuva pola sata. U masu dodajte umućen protein. Nanesite na lice i isperite hladnom vodom nakon 15 minuta.

Kombinacija sa drugim proizvodima

U kulinarskom smislu, jabuka dobro ide u kombinaciji sa polu-kiselim i slatkim voćem, citrusnim voćem, šargarepom, fermentisani mlečni proizvodi(jogurt, kefir). Dobra kompatibilnost jabuke s mesnim i proteinskim proizvodima obogaćenim mastima: sir, punomasni svježi sir, orašasti plodovi. Ali škrobna hrana u kombinaciji s jabukom uzrokuje fermentaciju.

Jabuka pića

Od raznih sorti jabuka (uz dodatak drugih komponenti) pripremaju se čaj, kvas, sokovi, kokteli, punčevi, voćni napici. Sok od jabuke savršeno gasi žeđ, djeluje kao aperitiv. Pije se čist ili pomiješan sa raznim voćem ili sokovi od povrća(sok od šargarepe, paradajza, bundeve, peršuna ili celera). Kompoti se prave od svježih i sušenih jabuka. Neke sorte jabuka brzo prokuvaju, tako da ih ne morate kuhati, već ih treba staviti u kipući sirup i odmah ohladiti. Jabuke se koriste u osnovi i bezalkoholnih i alkoholna pića(calvados, apfelwein).

Kvas od svježih jabuka

Za pripremu kvasa trebat će vam: 15 kisele jabuke srednje veličine, 2,5 šolje šećera ili meda, pola šolje soka od crne ribizle, 2 kašike grožđica, 20 g kvasca, kašika mljeveni cimet, korica jedne narandže i limuna, 5 litara vode.

Jabuke oguliti od jezgre, iseckati zajedno sa korom, dodati vodu i kuvati četvrt sata. Zatim procijediti i ostaviti da se juha ohladi na 20 0 C, dodati šećer ili med, kvasac, cimet, koricu citrusa, sok od ribizle, grožđice i ostaviti na toplom mjestu 2 dana. Nakon kvasa preliti u flaše i čuvati hladno mesto. Poslužite sa mljevenim ledom.

Zdjela za jabuke

Sastojci: 1,5 kg slatkih jabuka, 2 limuna, 2 litra hladnog jakog čaja, 2,5 šolje šećera, flaša šampanjca. Jabuke oguliti, iseći na četvrtine, izrezati semenke, pa iseckati na tanke kriške, staviti unutra emajl tava, iscediti sok od 2 limuna i rendanu koricu pola limuna, preliti ohlađenim jakim, sveže skuvanim čajem, dodati šećer, izmešati, poklopiti i ostaviti na hladnom mestu 5 sati. Prije serviranja masu prebacite u činiju i prelijte je šampanjcem.

Potrebni sastojci: 10 jabuka, voda, ¾ šolje šećera, po jedna kašika cimeta u prahu i mlevene paprike.

Jabuke narežite na četvrtine, uklonite jezgru. Pripremljene jabuke stavite u šerpu, zalijte vodom tako da prekrije jabuke za oko 5 cm. Sipajte šećer, cimet i alevu papriku. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri, bez poklopca, 60 minuta. Zatim pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još 2 sata. Ostavite da se ohladi i procijedite. Gotov jabukovača za čuvanje u frižideru.

Jabuke u vinarstvu

Najbolje sorte jabuke jesenjih i zimskih sorti koriste se za proizvodnju vina: nivo šećera, tanina i kiselina u njima je veći nego u ljetnim sortama. Od sorti se prave fina vina Antonovka, Parmen zimski zlatni, Slavjanka, Anis. fino vino napravljen od letnje sorte Grushovka Moskva. Od kineskih i ranetkica mogu se dobiti vina odličnog kvaliteta, ali s obzirom na visoku kiselost ovih jabuka, sok njihovih plodova treba razrijediti vodom ili sokom slađih sorti jabuka. U mješavinama se koristi sok divlje jabuke.

Vina od jabuka imaju tendenciju da gube okus i svježinu tokom skladištenja, pa ih je najbolje konzumirati u godini proizvodnje. Ovo se ne odnosi na vinski proizvod od ranetki i kitajek: s obzirom na njihovu trpkost, ova vina treba da odleže najmanje 2 godine. U tom periodu njihov ukus omekšava.

Jabuke je najbolje koristiti za pravljenje poluslatkih ili suhih vina.

Ostale namjene za jabuke

• Jabuka uspješno zamjenjuje pastu za zube četkicom: jesti svježu tvrda jabuka, ne samo da možete nešto grickati, već i oprati zube. Voće koje se koristi u tu svrhu treba da bude prilično tvrdo, slatko i kiselo.
• Koža na rukama koja je potamnila od kuhinjskih poslova može se izbijeliti i očistiti korom jabuke.
• Sposobnost jabuka da uklone radionuklide opravdava jedan od načina "čišćenja" hrane: da bi se smanjila radioaktivnost prehrambenog proizvoda, može se prekriti slojevima tankih kriški jabuke i ostaviti nekoliko sati (od 3 do 6). Očitavanja instrumenata pokazuju da je pozadina zračenja proizvoda nakon takvog postupka smanjena.
• Mnoge vrste stabala jabuke su visoko produktivne medonosne biljke. Jabuke određenih vrsta i sorti imaju ukrasnu vrijednost. U struganju i stolariji, drvo jabuke našlo je široku primjenu: materijal od njega je čvrst i gust, lako se reže i polira.
• Jabuke su odličan materijal za izradu. Od njih možete kreirati smiješne životinje, napraviti šablone za štampu u boji od polovica jabuke, izrezati udubljenje u voću i dobiti originalne ukrasne svijećnjake za svijeće. ,

• Da bi probao sve sorte jabuka koje se uzgajaju na planeti Zemlji, čovjek treba da jede jabuku jedne određene sorte dnevno više od 20 godina.
• Zašto jabuke ne tonu u vodi? Jabuka ima 25% vazduha, tako da ispliva na površinu kada se baci u vodu.
• Jabuke su među najvećim (i najskupljim) Sekai Ichi: sorta je prvi put uzgojena u Japanu 1974. godine.
• Postoji retka fobija koja pogađa ljude koji se plaše jabuka - "malusdomestikofobija".
• Agronomi proučavaju sorte jabuka u okviru pomologije, posebne naučne discipline.
• U Kini je uobičajeno davati jabuke vlasnicima kuće, zahvaljujući im na srdačnosti i gostoprimstvu. Riječ "ping" znači i "jabuka" i "svijet" u isto vrijeme.

• Isti Japan postao je rodno mjesto šampiona jabuke u težini: u zemlji je ubrano voće težine 1 kg 849 g izlazeće sunce u oktobru 2005
• Praznovjerje se ukorijenilo u brodogradnji prošlih stoljeća: smatralo se lošim znakom koristiti drvo jabuke za gradnju broda, budući da su lijesovi napravljeni od ovog materijala.
• U Irskoj su udate djevojke pogađale na sljedeći način: odsjekle su koru s jabuke jednom neprekidnom trakom i bacile je iza leđa. Verovalo se da će kora jabuke pasti na zemlju i poprimiti oblik koji podseća na prvo slovo imena verenika.
• Izraz „upoređivanje jabuka i narandži” u engleski jezik znači porediti stvari koje su apsolutno različite u suštini, pojave, paralele i poređenja između kojih su nemoguća.
• U "Hiljadu i jednoj noći" jedna od priča govori o čarobnoj jabuci iz Samarkanda koja liječi sve ljudske bolesti.
• Iako u biblijskim tekstovima nema direktne naznake da je zabranjeno voće sa Drveta znanja plod drveta jabuke, u evropskoj kulturnoj tradiciji, sveta uloga je pripisana ovom voću. Jabuke su slikali slikari različitih epoha na platnima koji prikazuju Adama i Evu u rajskom vrtu (gravira A. Dürera prikazuje prvog muškarca i ženu s jabukama u rukama; u djelima Lucasa Cranacha i Tiziana, Adama i Eve su takođe prikazani ispod stabla jabuke). U djelu J. Miltona "Izgubljeni raj" jabuka se naziva zabranjenim voćem ubranim u Edenu. Divna kratka priča H. G. Wellsa "Jabuka" igra na temu iskušenja znanja. Ironija priče je u tome što likovi svim silama pokušavaju da se oslobode zabranjenog voća koje nosi mentalni uvid. Kao rezultat toga, glavni lik baca jabuku, ali osjećaj savršene greške i žaljenje što je namjerno odbio priliku da jede sa Drveta znanja, ne napuštaju ga.

Spomenici jabukama u svijetu:

1. 1 Spomenik jabuci Antonovki otvoren je u Kursku 2008. Kursku "jabuku" izradio je V. Klykov od bakarnog lima, visina skulpture je 2 metra, a težina oko 150 kg.
2. 2 Spomenik jabuci u Njujorku podignut je 2004. godine u jednom od parkova. Autor skulpture je S. Weiss.
3. 3 Spomenik jabuci u blizini grada Almatija. Skulpturalna građevina u obliku jabuke je prava funkcionalna fontana i nalazi se na vrhu planine Kok-Tobe.
4. 4 Skulptura "Jabuka" postavljena je na jednom od milanskih trgova 2015. godine. Autor kreacije je M. Pistoletto.
5. 5 skulptura " Zelena jabuka u gradu Vilniusu. Konstrukcija je polovina jabuke na čijem su rezu uklesana imena stanovnika grada koji učestvuju u humanitarnim akcijama.

Opasna svojstva jabuka i kontraindikacije

• Kisele sorte jabuka zabranjene su osobama koje pate od čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu i hiperacidnog gastritisa (gastritisa sa visokom kiselošću).
• Svježe slatke jabuke i nerazrijeđeni sok od jabuke mogu pomoći u podizanju nivoa šećera u krvi. Stoga ih trebaju koristiti s velikim oprezom oni kojima je dijagnosticiran dijabetes.
• Sjemenke jabuke sadrže cijanid i otrovne su. Ali količina otrovne tvari u sjemenkama po jednoj jabuci je zanemarljiva. smrtonosna doza puna šolja sjemenki jabuke može se uzeti u obzir za osobu.
• Jabuka može izazvati alergijsku reakciju kod osoba sa individualnom netolerancijom (alergiju kod pacijenata može izazvati ne samo jabuka, već i drugi članovi porodice ruža: kajsija, šljiva, breskva, badem, kruška).

Možda nećete naći takvu osobu koja nije jela jabuke - ovo voće se smatra najpopularnijim, traženim širom svijeta. Ali počeli su da ga uzgajaju još u 16. veku - čak i tada je čovečanstvo uzgajalo 25 sorti stabala jabuke.

Hemijski sastav jabuka, njihova energetska vrijednost

Nutritivna vrijednost 100 g:

• Kalorije: 47 kcal
• Proteini: 0,4 gr
• Masti: 0,4 gr
• Ugljeni hidrati: 9,8 gr

• Dijetalna vlakna: 1,8 gr
• Organske kiseline: 0,8 gr
• Voda: 86,3 gr
• Nezasićene masne kiseline: 0,1 g
• Mono- i disaharidi: 9 gr
• Škrob: 0,8 gr
• Pepeo: 0,5 gr
• Zasićene masne kiseline: 0,1 g

Makronutrijenti:

• Kalcijum: 16 mg
• Magnezijum: 9 mg
• Natrijum: 26 mg
• Kalijum: 278 mg
• Fosfor: 11 mg
• Hlor: 2 mg
• Sumpor: 5 mg

vitamini:

• Vitamin PP: 0,3 mg
• Beta-karoten: 0,03 mg
• Vitamin A (RE): 5 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,03 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,02 mg
• Vitamin B5 (pantotenski): 0,07 mg
• Vitamin B6 (piridoksin): 0,08 mg
• Vitamin B9 (folik): 2 mcg
• Vitamin C: 10 mg
• Vitamin E (TE): 0,2 mg
• Vitamin H (biotin): 0,3 mcg
• Vitamin K (filohinon): 2,2 mcg
• Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,4 mg

Elementi u tragovima:

• Gvožđe: 2,2 mg
• Cink: 0,15 mg
• Jod: 2 mcg
• Bakar: 110 mcg
• Mangan: 0,047 mg
• Selen: 0,3 mcg
• Hrom: 4 mcg
• Fluor: 8 mcg
• Molibden: 6 mcg
• Bor: 245 mcg
• Vanadijum: 4 mcg
• Kobalt: 1 mcg
• Aluminijum: 110 mcg
• Nikl: 17 mcg
• Rubidijum: 63 mcg

Jabuke nisu samo izvor vitamina – u ovom voću ih ima zaista puno i svaka je zaslužna za normalno funkcioniranje cijelog organizma. Predmetni proizvod također sadrži mikro/makro elemente:

• fosfor;
• hrom;
• kalcijum;
• molibden;
• kalijum;
• gvožđe i mnoge druge.

Ljekari posebno cijene prehrambena vlakna u sastavu jabuka različitih sorti - one su odgovorne za rad gastrointestinalnog trakta. A organske kiseline i nezasićene masne kiseline dotični proizvod čine gotovo nezamjenjivim - stručnjaci preporučuju jesti 2-3 jabuke dnevno kako bi se tijelo moglo "zasititi" vitaminima, mikro/makro elementima i drugim važnim tvarima.

Ali energetsku vrijednost jabuke su male - samo 47 kcal na 100 g proizvoda.

Korisna svojstva jabuka

Svima je poznato da sve sorte dotičnog voća imaju visoke kvalitete okusa, zbog čega se jabuke vjerovatno smatraju najomiljenijim voćem stotina hiljada ljudi. Ali osim gastronomskog užitka, jabuke imaju mnoga korisna svojstva, što ih čini važnim i neophodnim za ljudsko zdravlje. Evo samo nekih od zdravstvenih prednosti jabuka:

Šteta od jabuke

Svi su toliko navikli na činjenicu da su jabuke korisne da se uopće ne postavlja pitanje njihove štete. U međuvremenu, ljekari upozoravaju - čak i većina koristan proizvod može biti štetno po ljudsko zdravlje. Što se tiče jabuka, morate zapamtiti sljedeće karakteristike ovog voća:

1. Negativno utječu na zubnu caklinu, jer je kombinacija kiseline i šećera uništava - nakon jedenja jabuka stručnjaci preporučuju temeljito ispiranje usnoj šupljini topla čista voda.
2. Jabuke takođe ne treba jesti velike količine i dugo vremena, jer to može dovesti do poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta - to se odnosi na dane posta i mono-dijete.
3. At peptički ulkusželudac i duodenum, gastritis s visokom / niskom kiselošću želučanog soka i kronični kolitis, strast za jabukama mogu izazvati pogoršanje zdravlja, pogoršanje patologija.
4. Ako osoba ima istoriju bolesti kardiovaskularnog sistema, onda crvene jabuke treba potpuno isključiti iz prehrane - neka na jelovniku budu samo zeleni i žuti predstavnici ove kulture.
5. Postoji mišljenje da je u kostima jabuka sadržana velika količina joda. To je tačno, ali sadrže i cijanovodičnu kiselinu – ona je otrov za organizam. Stoga se općenito ne preporučuje jesti sjemenke jabuke, ali je dozvoljeno jesti najviše 5 zrnaca dnevno.
6. Jabuke sadrže puno šećera, pa ih ne možete jesti noću - ovo neće biti dijetalna hrana, već direktan put do viška kilograma. Inače, zbog prisustva šećera u jabukama, s oprezom bi ih trebali koristiti i oni kod kojih je dijagnosticiran dijabetes.
7. Jabuke doprinose povećanom stvaranju plinova u crijevima - ovu točku treba uzeti u obzir za one koji već pate od nadimanja ili imaju tendenciju da to čine.

Kako odabrati i čuvati jabuke

Kako ne biste pogriješili u odabiru jabuka i kupili zaista ukusne, zdrave, morate poznavati sorte ovog voća. I dijele se na:

1. Ljeto - drveće počinje da daje plodove od jula-avgusta, nije namijenjeno za dugotrajno skladištenje, ali najviše koristi ukusni džemovi, džem i kompoti. Ljetne sorte jabuka su: bijelo punjenje, melba, kineska, borovinka i moskovska kruška (ovo su najčešće ljetne sorte).
2. Zima - počinju da donose plodove krajem septembra, savršeno se čuvaju tokom cele godine. Najčešće zimske sorte jabuka su Antonovka, Snow Kalvil, Semerenko, Pepin, Orlik i Sinap.

AT poslovnice Aktivno se prodaju i „prekomorske“ sorte - Granny Smith (uzgajana u Australiji, odlikuje se sočnošću i kiselkastog ukusa) i Golden Delicious (odlikuje se slatkim ukusom, sočnosti i netamnjenjem dugo vremena pulpa).

Sljedeći korak u odabiru jabuka je procjena njihovog izgleda. Ako ste se već odlučili za sortu, obratite pažnju na sljedeće:

• jabuke treba da budu čvrste i čvrste na dodir;
• na koru ne bi trebalo biti mrlja;
• dajte prednost neuvezenom voću - najukusnije i najzdravije jabuke prodaju se od jeseni do marta;
• u sjajnim, svijetlim uvezenim jabukama praktički nema korisnih tvari i vitamina.

Kupljene jabuke... I kako ih pravilno čuvati? Prvo, mogu se sušiti i dugo uživati ​​u kompotu od sušenog voća. Samo imajte na umu da sušene jabuke imaju nagli porast kalorija - s njima definitivno nećete moći smršaviti. Drugo, jabuke se savršeno čuvaju u hladnoj, ventiliranoj prostoriji bez svjetla - to može biti, na primjer, podrum. Treće, jabuke se mogu staviti u veliku posudu i jednostavno napuniti vodom - nakon nekog vremena će dobiti okus natopljene, ali u isto vrijeme uopće neće izgubiti svoje korisne kvalitete.

Svi od kolijevke znaju da je korisno jesti jabuke. Znate li koja su korisna svojstva ovog voća? Ovaj članak će govoriti o prednostima i opasnostima jabuka, kao io tome šta možete skuhati od njih brzo i vrlo ukusno.

Prednosti jabuka

Briga o vlastitom zdravlju i fizičkoj kondiciji zahtijeva prilično ozbiljna finansijska ulaganja. Često jeftini proizvodi, koji se mogu naći posvuda, nose se s ovim zadatkom mnogo uspješnije od skupih poznatih sredstava. Rješavanje problema lošeg zdravlja i viška kilograma lako je uz pomoć pravilne prehrane.

Na jelovniku svakog zdravog čoveka svakako bi trebalo da budu jabuke. Grimizno i ​​zelenkasto, s nježnom pulpom i hrskavo, ukusno i kiselo - takva raznolikost sorti omogućava svakome da odabere ovo voće po svom ukusu. Ako vam se ne sviđa ukus svježa jabuka, može se peći, sušiti ili dodati u salatu. Svako može pronaći pristup.

Vrijednost jabuka je u njihovom sastavu. Skoro 80% jabuke je voda. Ostali udjeli su u vlaknima, kiselinama, ugljikohidratima.

Najvrednije u pogledu koristi su svježe ubrane jabuke. Izravno u njima, koncentracija potrebnih elemenata dostiže maksimum. Koristan materijal nalazi se u svježim jabukama:

• pektin - nježno pomaže crijevima da bolje rade, čisti od toksina;
• vitamini: A, C, E, grupa B;
• minerali: gvožđe, magnezijum, kalijum, cink i drugi - najveći udeo ima gvožđe koje poboljšava krv, i kalcijum, potreban je mišićno-koštanom sistemu i srcu;
• antioksidansi koji ometaju proces starenja;
• tanini koji se bore protiv upala u mokraćnom sistemu;
• dobro prilagođen kao kozmetika za njegu kože - osvježava, hrani kožu, bori se s upalom;
• tanini ne dozvoljavaju solima da se talože i talože u tijelu, što se smatra optimalnom prevencijom;
• zapravo, teško je naći organ ili sistem tijela koji neće imati koristi od upotrebe jabuke, jer jabuke su prava prirodna ljekarna.

Posebno ističemo činjenicu da se jabuke jedu na prazan želudac. Jutarnja konzumacija voća je korisna u prevenciji zatvora i može pomoći tijelu da se pripremi za rad. Ali konzumacija ovog voća na prazan želudac je neprihvatljiva ako postoje bolesti kao što su:

• gastritis s visokom kiselošću;
• čir;
• kolelitijaza.

Prednosti jabuka na prazan želudac za gubitak težine smatraju se dvosmislenim. Sa jedne tačke gledišta, voće sadrži mnogo nutrijenata koji mogu zameniti hranu. S druge strane, kod mnogih jabuka izaziva glad, jer kiselinama stimuliše zidove želuca.

Govoreći o prednostima ovog proizvoda, ne možemo a da se ne dotaknemo pitanja njegovog kalorijskog sadržaja. Naravno, na ovu činjenicu utječu mnoge karakteristike, na primjer, sorta jabuke ili uslovi njenog uzgoja. Međutim, postoji opći sadržaj kalorija u jabukama. Crveni plodovi sadrže 47 kcal, dok zeleni samo 35. Inače, zelena jabuka se preporučuje u svim dijetama.

Šteta od jabuka

Dijeta sa jabukama ne gubi na popularnosti jer uz njenu podršku možete postići značajne rezultate u procesu mršavljenja. Vrijedi napomenuti da mono-dijeta od jabuke ima negativan učinak na tijelo, jer ne dobiva značajan broj potrebnih i potrebnih elemenata, dok drugi dobivaju više nego što je potrebno.

Na primjer, jabuka ima malu količinu tvrdih vlakana, ali u slučaju mono-dijete od jabuke, osoba ih dobije vrlo veliku količinu. Kao rezultat, povećavaju se kolitis, čirevi i upala želučane sluznice. Mnogo voćnih kiselina, koje se svakodnevno unose, izaziva razvoj upale u žučnoj kesi.

Takođe, jabuke su štetne i različiti šećeri, a crveno obojene sorte imaju znatno više šećera nego što može biti korisno. Ono što negativno utječe na zubnu caklinu – razrjeđuje je, uzrokuje osjetljivost na iritanse i povećava rizik od zubnih bolesti.

Slatke sorte crvenih i žutih jabuka zabranjene su dijabetičarima, jer imaju vrlo visok glikemijski indeks. Isto vrijedi i za nektar od jabuke, svježe cijeđen ili iz pakovanja. Osim toga, stalna konzumacija soka od jabuke doprinosi brzom uništavanju zubne cakline, zbog čega zubi postaju lomljivi i počinju se lomiti, formira se njihova preosjetljivost.

Sigurno ste mnogo čuli o dobrobitima sjemenki jabuke. Međutim, mogu biti i štetne. Pored velikog broja korisnih elemenata, sjemenke također sadrže cijanovodičnu kiselinu. Potrebno je mnogo energije da se neutrališe. Stoga ih nemojte zloupotrebljavati. 5 sjemenki dnevno dovoljno je da se tijelo zasiti potrebnim elementima i ne preopterećuje sporednim tvarima.

Kontraindikacije za jabuke

Unatoč svoj korisnosti, jabuke imaju niz kontraindikacija za konzumaciju. naime:

• zloupotreba proizvoda, multi-dijeta;
• peptički ulkus probavnog sistema;
• dijabetes;
• oporavak od trovanja hranom;
• pankreatitis - ne možete svježe i kisele jabuke;
• gastritis s visokom kiselošću;
• individualna netolerancija.

Ako želite da koristite ovo voće u medicinske svrhe- Provjerite ovu mogućnost sa svojim ljekarom. Uostalom, u ovom slučaju, glavna stvar je ne nauditi.

Inače, jabuka je jedino voće koje se može davati dojiljama od prvih dana laktacije. Ali u isto vrijeme, proizvod mora biti zelen, oguljen. Bolje je ako se jabuka uzgaja u vašem vrtu, ili barem lokalna i sezonska.

Ukusne sorte jabuka

Antonovka je dugi niz godina lider na listi sorti koje osvajaju srca potrošača. Jer ova sorta ima najoptimalniji spoj slatkoće i kiselosti. Osim toga, samo stablo jabuke je prilično nepretenciozno u uzgoju.

Lista najpopularnijih i ukusne sorte jabuke:

• idared, veoma socno zimska sorta, savršeno pohranjena u podrumu;
• kruška - ukusne slatke jabuke sa tankom korom;
• zlatno, dobra raznolikost zimske jabuke, slatko i sočno, alternativa kruški;
• bijelo punjenje, plodovi djetinjstva, koji i dalje ostaju glavni "kućni ljubimci" vrtlara u zemlji;
• simirenko, također iz djetinjstva, obično se rasprodao brže od drugih;
• legenda, slatki ukus meda, jabuke sa slike.

Šta se može skuvati od jabuka

Ovo je možda najsvestranije voće. Na kraju krajeva, može se koristiti skoro svuda. Kompoti, deserti, peciva, meso s jabukama, salate - uopće nije teško odabrati jelo po ukusu.

Lista jednostavnih, ali ukusnih i zdravih recepata sa jabukama:

1. Pečene jabuke sa suvim voćem. Operite voće, nožem pažljivo odrežite "poklopac", uklonite jezgru. Tako ispada, takoreći, kulechki od jabuke. Napunite ih isječenim male komadiće sušeno voće i orašasti plodovi. Prelijte medom i pospite cimetom. Stavite u zagrejanu rernu na 20-30 minuta. Ne samo da je veoma ukusno, već je i korisno. Odličan alat za jačanje imunološkog sistema djece.
2. Gotovo svakoj salati može se dati tvist jednostavnim dodavanjem jabuke. Rak, olivije, čak i mimoza su dobri uz ovo voće.
3. Jetrica sa jabukama. Pola kilograma džigerice, bolje od piletine ili ćuretine, 4 komada jabuke i luka, puter, crno vino 100 ml, so, začini. Jetru oprati, iseći na male komadiće. Stavite u tiganj i pržite dok krv ne prestane da curi. Sada dodajte seckani luk i nastavite sa prženjem. U međuvremenu pržite u drugom tiganju kriške jabuke do zlatne boje. Jetru preliti vinom, nakon 7-10 minuta dodati voće. Poklopite i sve zajedno pirjajte još 10-15 minuta.

Jabuke se smatraju jedinstvenim voćnim voćem. Ako jedete do četiri voća dnevno, zaliha vitaminskih i mineralnih materija u ljudskom tijelu se u potpunosti obnavlja. Svakodnevna konzumacija voća, uzimajući u obzir koji vitamini prevladavaju u jabukama, liječi organizam, potiče brzo sagorijevanje potkožnih masnih naslaga, a također poboljšava rad unutrašnje organe i njihove sisteme.

Mnoge zanima je li istina da u zelenoj jabuci ima mnogo više vitaminskih tvari nego u drugim njenim vrstama. Zapravo, vitamini i minerali sadržani su u istoj količini u svim vrstama voća. Čak i uzgajane na poljoprivrednim površinama, prolazeći kroz preradu specijalnih hemikalija, ne gube svoja korisna svojstva koja određuju njihov blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.

Nutritivna vrijednost jabuka

Sastav jabuke, pored vitaminskih i mineralnih materija, sadrži i sledeće elemente:

Kalorijski sadržaj sto grama voća je 47 kcal. Sadržaj jabuke u malim količinama proteina, masti, ugljikohidrata i dovoljno vitamina čini je nezamjenjivom u ishrani ljudi.

Koji vitamini i minerali se nalaze u jabukama?

Glavni nutrijenti u sastavu jabuke pripadaju grupama kao što su:

Nakon što saznaju koliko vitamina ima u jabuci, ljudi počinju da se zanimaju za to. mineralni sastav. Predstavljaju ga takve komponente kao što su:

Kao što vidite, jabuka sadrži ne samo vitamine, već i veliki broj mikro i makro elemenata, kao i razne kiseline takođe pozitivno utiču na organizam.

Korisna svojstva jabuke

Vitamini i elementi u tragovima sadržani u plodovima voćaka određuju njihovo blagotvorno djelovanje na ljudski organizam. Glavna korisna svojstva ovog voća su:

• smanjenje količine naslaga holesterola u organizmu;
• poboljšanje procesa probave;
• obogaćivanje organizma nutrijentima neophodnim za njegovo normalno funkcionisanje, posebno tokom perioda opšteg beri-beri;
• smanjenje rizika od razvoja raka;
• poboljšanje rada mozga;
• uklanjanje toksičnih i šljakovih tvari koje ulaze u tijelo iz okoline.

Količina vitamina u jabuci čini je preporučenom hranom za osobe koje pate od stanja kao što su:

• bolest urolitijaze;
• osteohondroza;
• otkazivanja bubrega;
• gojaznost.

Osim toga, svakodnevna konzumacija plodova jabuke ili njenog soka omogućit će vam da zaboravite na virusne i zarazne bolesti. Ne samo da će tijelo ojačati, već će se povećati i njegove zaštitne funkcije imunološkog sistema.

Kontraindikacije za upotrebu

Uprkos činjenici da jabuke sadrže velike količine vitamina, postoje određene grupe ljudi kojima se njihova upotreba ne preporučuje. To uključuje osobe koje pate od:

• kolitis;
• gastroenteritis;
• čir na dvanaesniku, želucu;
• upalni procesi koji se razvijaju u žučnoj kesi;
• povećana osjetljivost zuba;
• dijabetes melitus.

Nemojte davati prednost upotrebi samo ovih plodova. Prehrana treba da bude raznovrsna i kompletna za normalno funkcionisanje organizma u celini.

Mnogo ljudi priča o tome blagotvorno dejstvo njegove sjemenke na tijelu. U stvari, ovo je uobičajen mit. Sjemenke voća sadrže tvar kao što je cijanovodonična kiselina, koja negativno djeluje na organizam. Njegov unos u velikim količinama može izazvati intoksikaciju. Dozvoljeno je konzumirati najviše pet sjemenki fetusa dnevno.

U dječjoj prehrani masa od jabučnog pirea pojavljuje se ne prije šest mjeseci. Kako bi se izbjegao razvoj kod djece alergijske reakcije za prehrambene proizvode bolje je dati prednost zelenim sortama voća. Osim toga, važno je osigurati da dijete ne dobije voće na prazan želudac, jer to može uzrokovati povećanje kiselosti želuca, što će zauzvrat izazvati grčeve i bolna stanja.

Sastav i prednosti soka od jabuke

Sok od jabuke ima ista korisna svojstva kao i samo voće. Važno je da se dobije od svježeg voća koji nije bio podvrgnut termičku obradu. niske kalorije i nutritivni sastav piće čine korisnim za cijeli organizam u cjelini. Na vrućini savršeno gasi žeđ. blagotvorno dejstvo na tijelu se manifestuje u:

• uklanjanje slobodnih radikala;
• podmlađivanje organizma;
• poboljšanje funkcionisanja kardiovaskularnog sistema;
• jačanje zidova krvnih žila;
• smanjenje rizika od razvoja moždanog i srčanog udara;
• uklanjanje upalnih procesa u bubrezima, urinarnom traktu;
• smanjenje simptomatskih manifestacija takve bolesti kao što je kronični zatvor;
• normalizacija funkcionisanja nervnog sistema.

Pripremite se lekovito piće bolje sami, koristeći sokovnik ili bilo koje improvizirano sredstvo. Važno je zapamtiti da ga ne smiju koristiti osobe s visokom kiselošću želuca, disbakteriozom. Posljednja dijagnoza najčešće se nalazi kod male djece, pa stoga, prije nego što napune šest mjeseci, ne biste trebali davati sok od jabuke.

Kako pravilno sačuvati hranljive sastojke u sastavu jabuka?

Ljudi koji imaju svoje farme, kao i vikendice, vode računa o očuvanju dostupnih vitamina i elemenata u tragovima u jabukama tokom zimskog perioda. Postoji nekoliko načina da iz voća dobijete maksimalnu količinu hranjivih tvari. To uključuje:

• mokrenje - kisele sorte voća se peru, savijaju u emajliranu zdjelu, čije je dno prethodno obloženo listovima ribizle, na primjer. Preklopljeni plodovi preliju se prethodno pripremljenom sladovinom, koja uključuje Raženo brašno pomešano sa malom količinom vode. Otopina se dovede do dvije litre, a zatim se dekantira. U otopinu se dodaje žlica suhe soli i senfa za svaki litar. Voće se infundira četrdeset dana, nakon čega se može jesti;
• papirni prijenos - svako voće je umotano u papir, nakon čega se sve stavlja u platnenu vrećicu;
• trljanje glicerinom - plodovi se brišu mekom krpom natopljenom glicerinom i stavljaju u kutije na hladno i tamno mjesto.

Takve metode skladištenja omogućuju vam da dugo vremena sačuvate ne samo korisna svojstva voća, već i njihove vitaminske i mineralne komponente. Osim toga, vrijedno je pridržavati se termičkih režima prilikom kuhanja džemova od jabuka, kompota i njihovog zamrzavanja. Ovo će vam omogućiti da dugo uživate u prijatnom ukusu jabuke.

Koji je pravi način jesti jabuke?

Vrijedi se pridržavati određenih pravila kada jedete voće. To uključuje:

• držanje između jela i jela voća 2-4 sata za bolja asimilacija ljudske nutrijente;
• voće je potrebno jesti pola sata prije jela kako bi se probudio apetit i poboljšala apsorpcija hranjivih tvari iz glavnih jela;
• uvođenje jabuke dan istovara u mjesečnoj prehrani, koja će omogućiti ne samo gubitak kilograma i pol težine, već i jačanje tijela u cjelini.

Korisne karakteristike u jabukama