Brzo pecivo od peciva. Prhko tijesto

Svi koji vole kuvanje, a posebno pečenje, najverovatnije su se bavili prhkim testom. Uostalom, od njega se pripremaju razne pite, podloge za torte, tartlete, korpe, kolačići. Općenito je prihvaćeno da je prilično jednostavan, a da ga je lako i jednostavno pripremiti.

I u principu, ovakav kakav jeste, priprema se brzo i jednostavno. I stoga se široko koristi u kućnoj kuhinji. Na primjer, već duže vrijeme ga koristim i za pečenje. Ali evo što je zanimljivo, nikad nisam baš razmišljala o tome da proizvodi od nje mogu biti potpuno drugačiji.

Nekima ispadnu nježni i mrvičasti, dok su drugima previše masni ili potpuno tvrdi. I pitao sam se zašto se to dešava. Uostalom, ovo pitanje nikako nije retoričko! Kada pečete, ne želite uzalud da prebacujete proizvode, ne želite ni da pečenje jednom ispadne dobro, a drugi put nikako ne uspije. Želim da uvijek izlazi sa istim rezultatom - Odlično!

A onda sam postao pažljiviji prema receptima koje sam kuhao, i prema receptu ovog ili onog pečenog proizvoda. Proučavao recepte, analizirao. Takođe sam počeo da čitam informacije o ovoj temi, koje sam upoznao. I pokazalo se da je to čitava nauka koju razumiju svi vrhunski kuhari i poslastičari.

Ispostavilo se da za pripremu pravog prhkog tijesta morate znati neke osnovne principe i mnoge nijanse i tajne. Poznavajući ih, nikada neće biti problema s receptima za kuhanje i, naravno, s pečenjem, a sve što od toga skuhamo ispast će s predvidljivim odličnim rezultatom.

Najvjerovatnije svi znaju zašto se tako zove? Konditorski proizvodi ispečeni od njega se mrve poput pijeska, pa otuda i sasvim logičan naziv. Ali šta vam omogućava da postignete takvu konzistenciju i koji sastojci su potrebni za kuhanje? Ova pitanja će se prvo razmotriti.

1. Naravno, prvo što nam treba je brašno. Šta je pečenje bez brašna?! Smatra se da za "ispravnu" pripremu mora sadržavati prosječan postotak glutena ili glutena, ili jednostavno rečeno - ljepila. Ako je postotak nizak, tada će se gotovi slatkiši brzo raspasti. Ako je postotak, naprotiv, visok, tada će ga "ljepak" zalijepiti i peciva neće ispasti tako mrvljiva koliko bismo željeli.

Nećemo sada određivati ​​koliko glutena ima u određenom brašnu. Za nas je sve već određeno. A mi ćemo jednostavno koristiti gotove rezultate preuzete sa interneta. Smatra se da prosječan postotak glutena sadrži brašno najvišeg razreda i razreda "ekstra". Dakle, sa ovim nismo pogrešili, i uvek smo ga pripremali od "ispravnog" brašna.

Ponekad se brašnu dodaju neki dodatni sastojci, poput brašna od oraha ili badema, zobene kaše ili škroba. Sve ove komponente se dodaju u zavisnosti od toga šta želite da kuvate. Zatim ćemo pogledati kako dodati ove komponente.

2. Rastresiti proizvodi se dobijaju od dovoljno velike količine masti, odnosno putera ili margarina u sastavu recepture. Ovo je vrlo važna komponenta, pa stoga njen izbor treba uzeti vrlo ozbiljno.

U sovjetsko vrijeme maslac je bio veliki luksuz, pa su se gotovo sva peciva pripremala s margarinom. Trenutno ne koristim margarin već duže vrijeme, previše je nelaskavih riječi napisano o njemu, osim toga, vjeruje se da ga tijelo slabo apsorbira i jednostavno je štetan za upotrebu.

Koristim 82,5% ulja, prirodno je i zdravo. Seljački puter sadrži 72,5% trans masti, koje se takođe ne preporučuju za konzumaciju.

Vjeruje se da što je ulje bolje i masnije, to će proizvodi pečeni uz njegovu upotrebu biti ukusniji. Ulje sprečava lepljenje brašna, obavija čestice brašna i sprečava da se međusobno povežu. I upravo zbog toga pečenje ispada mrvičasto i nježno, s mekom pješčanom teksturom.

Zbog krupnih zrna hladnog putera, kada vlaga ispari tokom pečenja, proizvod dobija svojstva slojevitosti. Stoga, ponekad u literaturi možete pronaći nešto poput "lažnog lisnatog" tijesta.

3. Mora sadržavati i tečnu komponentu – a ovdje su to jaja i voda. Voda se po pravilu koristi veoma ohlađena, gotovo ledeno hladna. A ako ga kuvamo sa jajima, onda se mogu koristiti samo žumanca.

Protein ima više tvari za lijepljenje, pa stoga više lijepi čestice nego što ih drži zajedno, a žumance se praktički ne lijepi, ali ima svojstva vezivanja, što mu omogućava da ostane mrvljivo. Uz sve to dobro povezuje brašno i puter. Isto važi i za hladnu vodu.

Voda mora biti veoma hladna da se puter ne bi otopio.

4. Ako ga pripremamo za slatke poslastice, onda, naravno, ne možemo bez šećera. Bolje je uzeti mali šećer da se brže otopi. A najbolje je potrebnu količinu šećera prema recepturi samljeti u prah.

Jasno je da u slatko tijesto dodajemo šećer, ali šta je sa neslatkim. Veruje se da u to uvek treba dodati prstohvat soli, a u nezaslađeno prstohvat šećera.

Brzina u pripremi je glavni uslov. Ne bi trebalo da bude dugo u kontaktu sa okolnim vazduhom i toplim rukama. Naš zadatak je da spriječimo da se puter otopi tokom miješenja!

Dakle, da bi se šećer brže otopio, koristi se tehnika kao što je mljevenje šećera sa jajima, pa se zato šećer koristi fino ili samljeven u prah.

5. Sol, kao i šećer, uvek se mora dodati, bilo da pripremamo slatka ili ne slatka jela. Stoga, ne zaboravite na to, i uvijek dodajte prstohvat, ili onoliko koliko je potrebno po receptu.

Vjeruje se da dodavanje soli i šećera omogućava kuhanje vrlo ukusnih peciva svježeg okusa.

5. Sada se našoj pažnji jednostavno nudi ogroman broj raznih recepata u kojima se u sastojcima mogu naći soda ili prašak za pecivo. Mora se reći da se ovi sastojci obično ne koriste u klasičnim receptima. Ali, u principu, oni su prihvatljivi. Soda se u ovom slučaju obično ne gasi sirćetom, kao što smo navikli, već limunovim sokom.

To se radi tako da gotovi proizvodi nemaju neugodan specifičan okus sode.

6. I ono što se ne dodaje kao dodatne arome, uglavnom kora limuna i pomorandže, vanilija i vanilin šećer, kakao, čokolada, razni orasi, uključujući i kao brašno, sušeno voće, kandirano voće. Dodati su i đumbir i cimet.

7. Sve komponente moraju tačno odgovarati receptu. Ako piše da vam treba 115 grama ulja, a 75 grama ulja, onda je upravo toliko potrebno. U ovom slučaju izraz "na oko" nikako ne odgovara!

Koristite elektronske vage, a ako ih nemate, na internetu postoji mnogo tablica mjera i utega, pomoću kojih možete precizno odrediti željene proporcije.

Osnovni principi kuvanja

Naravno, sastav sastojaka je veoma važan! Ali može biti isto za sve, a krajnji rezultat će biti drugačiji za sve.

Hajde da se zajedno pozabavimo osnovnim principima kuhanja, a također naučimo sve tajne zahvaljujući kojima će naši konditorski proizvodi uvijek ispasti savršeno.

1. Za pripremu seckanog testa sve sastojke, uključujući i brašno, morate ohladiti u frižideru.

Ulje mora biti ohlađeno. Neko ga stavi da se ohladi u zamrzivač - to nije tačno. Maslac treba lako da se nožem iseče na kockice, a kada se pritisne da se malo „spljošti“.

2. Sav kuhinjski pribor koji ćemo koristiti također mora biti prethodno ohlađen u frižideru. Ovo je daska, oklagija i nož. Ako koristite mikser, moraćete da ga držite neko vreme u frižideru.

Ovo je važno jer mora biti određene strukture, inače pečenje može ispasti jako daleko od idealnog. Zato ga je potrebno i izuzetno brzo umesiti! Da se puter ne otopi!

3. Prije početka miješanja potrebno je kombinovati sve rasute komponente posebno, a sve tekuće komponente - posebno.

Brašno i prašak za pecivo (ako ga koristite, ili je u receptu) morate prosijati kroz sito. Brašnu dodati so, skrob, ako je u receptu. Rasute komponente uključuju brašno od orašastih plodova, zobene pahuljice, kakao, cimet i sušeni đumbir.

Ako koristimo ove sastojke, onda i njih pomiješati sa brašnom. Ali provjerite jesu li proporcije ispravne. Ako sami unesete dodatne sastojke u recept, onda ih unesite po principu zamjene. Odlučili smo da uvedemo kašiku bademovog brašna, kašičicu običnog brašna izbacimo iz recepta.

Vjeruje se da se brašno može zamijeniti najviše 10%. Dakle, ako u vašem receptu piše 300 grama brašna, a vi odlučite da dodate bademovo brašno, onda dodajte 30 grama bademovog brašna i 270 grama običnog brašna. Isto važi i za kakao. Ako dodate kašiku škroba ili kakaa, uklonite kašiku brašna.

Šećer se također odnosi na rasute komponente, ali ga je bolje unaprijed pomiješati sa žumancima. Tako se brže otapa i testo se ne mora dugo mesiti. Sjećamo se da je to neprihvatljivo.

Ni šećer ne treba premještati, držite se recepta - višak šećera će učiniti gotov proizvod nepotrebno žilavim.

Generalno, pravilo je jednostavno - suvi sastojci se uvek mešaju sa brašnom, a tečni sa jajetom i tek neposredno pre mešenja se mešaju.

Ponekad se umjesto jaja, ili uz njih, dodaje i ledena voda.

Kako zamesiti i koristiti testo za pečenje

U tom pogledu postoje i određena pravila koja nam nije u interesu da kršimo ako očekujemo da ćemo ispeći ukusna peciva. Kako mesiti i raditi sa brašnom:

• brašno u obliku graška prosijati na ohlađenu dasku kroz sito
• odozgo šećer, vanilin šećer, soda ugašena limunovim sokom
• ohlađeni puter narežite na kockice veličine 1x1 cm, dodajte u brašno

• Maslac nasjeckajte nožem ili dva (bit će brže) zajedno sa svim ostalim komponentama
• nasjeckajte pokretima od rubova prema sredini
• dodajte jaja kada se smrvi

• gnječenje se vrši ručno. To treba učiniti što je brže moguće, posebno ako je kuhinja topla. Ugljični dioksid koji nastaje tijekom dugog gnječenja će pobjeći i gotov proizvod će postati previše gust.
• pokušajte ga što manje dodirivati ​​rukama, inače će biti previše ljepljivo, a peciva će ispasti žilava i ne mrvičasta
• stavite testo u kesu, izgnječite u gustu palačinku i stavite u frižider na najmanje sat vremena
• ako koristite veću količinu gotovog proizvoda, onda ga rasporedite u nekoliko pakovanja i vadite jedno po jedno tako da ulje u njemu nema vremena da se otopi i ne naruši njegovu teksturu
• razvaljati na stol ili dasku posutu brašnom da se ne zalijepi
• ne može se istegnuti ili izvući, tk. tokom pečenja može se skupiti i tada će proizvodi izgubiti svoj unaprijed određeni oblik
• debeli slojevi su slabo pečeni, pa se mora razvaljati u sloj debljine ne više od 4-8 mm
• kada je potrebno tanko razvaljati sloj, to možete učiniti na plehu papira za pečenje
• prebacite u pleh u ovom slučaju, možete namotati na oklagiju

• razvaljati u ravnomeran sloj, inače će tanki slojevi zagoreti tokom pečenja, a debeli se neće peći
• ako pravite kolačiće od tijesta, onda zarezi za rezanje trebaju biti oštri. Tupi zarezi gužvaju rubove proizvoda i to neće dozvoliti da se proizvodi uzdignu
• kada se peku praznine za otvorene pite ili kolače, valjani slojevi se na nekoliko mjesta probuše vilicom. To se mora učiniti kako se na površini ne bi stvarali mjehurići oslobođenog ugljičnog dioksida i kako proizvodi ne bi mjehurićali.
• kada polažete gotove u kalup, pritisnite ga prstima na kalup, sprečavajući stvaranje zračnih džepova, inače se kalup ili proizvodi mogu deformirati i pokvariti tokom pečenja
• debele slojeve treba peći na nižoj temperaturi, a tanke, naprotiv, na višoj.
• nije potrebno lim za pečenje premazati uljem, svi proizvodi već sadrže dovoljnu količinu
• pecite proizvode od takvih ploha na temperaturi od 200 stepeni, u donjoj trećini rerne, tako da donji deo kolača ispadne mrvljiv, a gornji ne izgori
• gotovo pečenje treba imati ugodnu zlatnu boju

• Dozvoljeno je da se posuda za pečenje prekrije folijom da gornji dio ne zagori, a sredina se peče
• ako su gotovi proizvodi zalijepljeni za lim ili se ne oporave, onda im treba dati malo vremena da se ohlade. Zatim lagano udarite list o rub stola, sloj će se pomaknuti i može se uzeti lopaticom ili rukama
• pri korišćenju fila treba imati na umu da se voćni filovi i krema mogu rasporediti, ili mazati kolačima dok su još topli. Ako koristite puter kremu, sačekajte da se kolači potpuno ohlade.

Osim što se tijesto može mijesiti ručno, za tu namjenu možete koristiti i kuhinjsku mašinu ili mikser. U njemu je mesenje mnogo brže, a puter nema vremena da se otopi. Osim toga, kontakt s toplim rukama je praktično eliminiran.

Jedina stvar na koju trebate obratiti pažnju kada radite s mikserom je da ne morate uključivati ​​veliku brzinu. Brašno sa puterom je potrebno samljeti na maloj brzini kako se ne bi pretjerano zagrijali.

Ako nešto ne radi, moguće greške

1. Zašto je tijesto previše masno kada se razvalja?

• možda koristite ulje sobne temperature
• može biti veoma vruće u kuhinji
• ako predugo mijesite, vaše ruke postaju vruće i rastopite puter

Kako popraviti: stavite proizvod u frižider na 30 minuta. Za valjanje koristite male porcije.

Trebalo bi da bude glatko i mat izgleda, ali ako se sjaji i blista, onda se puter otopio.

2. Zašto je proizvod tvrd?

• koristi se brašno sa visokim sadržajem glutena
• koristi puno bjelanaca ili jaja
• koristi mnogo šećera
• gnječeno jako dugo, posebno u toplim uvjetima, ugljični dioksid je izašao i proizvod je postao gust

Kako popraviti: proizvodi su već pečeni - nema šanse! Samo imajte to na umu za budućnost!

3. Zašto je tijesto nakon pečenja postalo neravnomjerno, smanjeno u veličini ili prekriveno mjehurićima.

• nije držao u frižideru dovoljno vremena pre pečenja. Maslac se otopio prije nego što su se u brašnu počeli odvijati potrebni procesi.
• kada su ga slagali u kalup, ili na pleh, jako su ga rastezali. Kada se ispeče vratio je svoj oblik.
• nije izbockao slojeve viljuškom, a mjehurići nastalog ugljičnog dioksida nabubrili su pecivo.

Kako popraviti: Imajte na umu ova pravila za sljedeće pečenje.

Koje vrste prhkog tijesta postoje i njihov recept

Od pravilno pripremljenog proizvoda možete kuhati razna slatka i slana peciva. A za pravilno kuhanje i različite mogućnosti pečenja postoji nekoliko načina.

chopped way

Proizvod koji se priprema usitnjavanjem, dobio je ovo ime. Često se ova metoda koristi za pravljenje slanih pita. A tradicionalno se za njegovu pripremu koriste brašno, ledena voda, puter, prstohvat šećera i soli. Proporcije 1-2-3, vjerovatno ste čuli za takav koncept. Sve je vrlo jednostavno, omjer je dat radi lakšeg pamćenja - uzima se 1 dio vode, na primjer 50 ml, ulja - 2 dijela, odnosno 100 g, i brašna - 3 dijela, ispada 150 g, a od naravno prstohvat soli i šećera.

Najlakše ga je skuhati u procesoru za hranu, ubrzava proces kuhanja 2-3 puta, čime se sprječava da se maslac topi. Ali to možete učiniti svojim rukama, ali morate to učiniti brzo!

Priprema se na ovaj način.

- Brašno sipajte na sto ili u mikser, dodajte so i šećer

- Ohlađeni puter iseći na kockice 1x1 cm, dodati u brašno i iseckati nožem, ili to uraditi varjačom

- Brašno i puter utrljajte u mrvice

- Postepeno dodavati ledenu vodu i brzo sjediniti masu u kuglu

- Stavite u plastičnu kesu, lagano poravnajte rukom i ostavite u frižider na 30-60 minuta da se ohladi.

Od ovako pripremljenog proizvoda možete peći pite od mesa i ribe, otvorene pite, francuski quiche ili tart, koji se pripremaju i otvoreni i zatvoreni.

Od njega se mogu pripremiti tartleti.

U ovoj varijanti tijesto se prvo polaže u kalup i peče se podloga koja se naknadno puni nadjevom koji je već spreman ili će se dodatno peći.

Slatko pecivo

Ova opcija je pogodna za slatka peciva - kolačiće, pite, torte, korpe i slojeve kolača. Za pravilnu pripremu postoji i vlastita proporcija, koja se zove "jedan-dva-tri tijesto" - ovo je najlakša i najjednostavnija opcija. To jest, na primjer, uzima se jedan dio šećera, na primjer 50 g, dva dijela putera, to će biti 100 g i 3 dijela brašna - 150 g.

Općenito, klasični recept je sljedeći:

• brašno - 3 šolje
• puter - 300 gr
• fini granulirani šećer - 2/3 šolje
• jaje - 2 kom
• soda - na vrhu noža
• korica 1/2 limuna
• vanilin - po ukusu
• sol - prstohvat
• limunov sok - za gašenje sode

Umjesto vode dodaju se i cijela jaja i žumanca. Sve zavisi od toga kakvo pecivo želite da kuvate. Dakle, ako je u receptu naznačeno da je potrebno koristiti jaja - koristimo jaja, piše da koristimo žumance - onda koristimo samo žumanca.

Zapamtite da je uz korištenje proteina proizvod gušći, a uz upotrebu žumanjaka - mrvljiviji. Priprema se na ovaj način.

- Brašno prosijte na sto ili u činiju miksera.

- Ako pravite proizvod sa dodatkom škroba, cimeta, brašna od orašastih plodova ili drugih suvih dodataka, dodajte ih u brašno.

- Ohlađen puter narežite na kockice i dodajte u brašno. Usitniti nožem ili mikserom.

- Posebno izmiksati žumanca sa sitnim šećerom, ili šećerom u prahu, dobro samljeti dok se šećer ne otopi.

- U brašno sa puterom dodajte smesu od jaja i šećera i brzo umesite.

- Dobijenu masu stavite u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu, dobro zamotajte i stavite u frižider na 30-60 minuta.

Pečenje ispada mrvičasto i nježno - ovo su svima omiljeni kurabye kolačići, prstenovi s orasima, bečki kolačići, razne korpe.

Od njega možete kuhati talijanski krostat, otvorene i zatvorene pite s voćnim, bobičastim ili svježim nadjevima, koje svi vole. A nedavno sam sa vama podijelila recept jako puno sa kremom od orašastih plodova, baš onako sa bazom.

Osim osnovnih, takozvanih osnovnih recepata, postoje i drugi načini kuhanja.

Meko pecivo sa pavlakom ili mlekom

Ovisno o sastavu sastojaka, možete dobiti proizvod mekše ili gušće konzistencije. Zavisi šta želite da kuvate. I u ovom slučaju ne obraćamo pažnju na proporciju 1-2-3.

To se obično dešava kada se kuva sa dodatkom pavlake ili mleka. U tim slučajevima brašna može biti duplo više od putera. A ovo tijesto se priprema na malo drugačiji način.

Glavna razlika će biti u tome što se ulje u takvim receptima koristi na sobnoj temperaturi, mora se izvaditi iz hladnjaka oko sat vremena prije kuhanja.

Kako kuvati?

- Meki puter ili margarin samljeti sa šećerom, jajima ili žumancima. Sa jajima, gotov proizvod će biti gušći, sa žumancima - mrvljiviji.

- Dodati pavlaku ili mleko, promešati

- Brašno pomešati sa solju, praškom za pecivo ili sodom, koja je ugašena limunovim sokom

- U mešavinu putera, šećera i jaja sipajte brašno. Brzo napravite seriju. formirati loptu

- Lopticu umotajte u prozirnu foliju, lagano spljoštite i ostavite u frižideru 1-2 sata

Takvo tijesto ispada prilično mekano i možda će ga biti potrebno doslovno raširiti na lim za pečenje ili dno kalupa. A da biste napravili kolačiće, morate istisnuti masu kroz slastičarsku vreću.

Recept sa pavlakom

• brašno - 3 šolje
• puter - 200 gr
• pavlaka -2/3 šolje
• jaje - 1 kom.
• šećer -2-3 kašike. kašike
• soda - 1/3 kašičice
• sol - 1/2 kašičice

Po istom principu priprema se i druga opcija.

recept za meko prhko tijesto

• brašno - 3 šolje
• puter - 400 gr
• žumanca - 3 kom
• šećer - 2/3 šolje
• soda - na vrhu noža

Recepti su, naravno, vrlo kalorični, jer sadrže puno ulja. To se mora uzeti u obzir, a nije tako često kuhati takva peciva, inače ćete uskoro morati ići na najstrožu dijetu.

Vjerovatno ste primijetili koja je razlika između ove metode i metode usitnjavanja. U "mekoj" verziji nema zrna putera sa brašnom. Gotovo je potpuno izmrvljen sa šećerom i jajima. Kao rezultat toga, prilikom pečenja, unutra se ne stvaraju praznine, što znači da će se pokazati nježnijim.

Inače, u zavisnosti od omjera brašna, ulja i vode, možete kuhati kolače za sve koje volite. Takav recept je na stranicama mog bloga, recept je tajna, ako vas zanima pročitajte recept na linku. Ispostavilo se da je ova torta veoma mekana i ukusna.

Pored takozvanih osnovnih metoda kuhanja, počeli su se pojavljivati ​​recepti s netradicionalnim dodacima, poput sira, svježeg sira ili čak pire krumpira. Pošto takvih recepata ima, pogledajmo ih. Štaviše, pečenje s njima ispada neobično i prilično ukusno,

Prhko tijesto sa sirom

Ovu opciju možemo pripremiti ako želimo da pečemo pite sa filom od krompira ili ribe. Takve pite ispadaju vrlo nježne, ukusne, s određenim pikantnim okusom sira.

trebat će nam:

• brašno - 200 gr
• tvrdi sir - 200 gr
• puter - 150 gr
• jaje - 1 kom.
• sol i šećer - po prstohvat

kuhanje:

1. Prosijati brašno na dasku. Dodajte so i šećer. Na sredini brda napravite bunar i u njega razbijte jaje.

2. Ohlađeni sir narendati i dodati u brašno. Ohlađeni puter narežite na kockice i dodajte u ukupnu masu.

3. Dobijenu masu usitnite nožem ili mikserom sameljite u mrvice.

4. Brzo mesiti. Zatim uvaljajte u kuglu i ostavite u frižideru 1 sat.

5. Koristite po potrebi.

Recept sa svježim sirom

Ovu opciju možemo pripremiti kada želimo da ispečemo pite sa voćem ili bobicama.

trebat će nam:

• brašno - 300 gr
• svježi sir - 200 gr
• puter - 200 gr
• jaje - 1 kom.
• šećer - 2 kašike. kašike
• sol - prstohvat

kuhanje:

1. Svježi sir se mora uzimati masno, ali ne tečno. Nije preporučljivo koristiti stari svježi sir, on će našim pecivima dati nepotrebnu kiselost.

Svježi sir sameljite kroz cjediljku, stavite u hladnjak na 30 minuta.

2. Na dasku prosijati brašno, dodati so i šećer. Razbijte jaje u sredinu.

3. Narežite puter, dodajte ga u brašno zajedno sa ohlađenim svježim sirom. Sve nasjeckajte na mrvice.

4. Brzo umesiti, formirati lopticu, umotati u foliju i staviti u frižider na sat vremena.

U takvim opcijama se kao dodatni sastojci mogu dodati orasi, čokolada, đumbir, cimet, kakao i kondenzirano mlijeko.

Recept sa krompirom

Kuvani, ohlađeni i krupno rendani krompir možemo dodati kada želimo da kuvamo pite sa nadjevom od mesa ili povrća.

trebat će nam:

• brašno - 200 gr
• kuvani krompir - 200 gr
• puter - 150 gr
• jaje - 1 kom.
• šećer - 1 kašičica nepotpuna
• sol - 1 kašičica nepotpuna

kuhanje:

1. Na dasku prosijati brašno, dodati so i šećer.

2. Na sredini tobogana napravite udubljenje i u njega zabijte jaje.

3. Dodati rendani kuvani krompir, usput, možete ga samljeti u pire krompir.

4. Dodajte ohlađen i na kockice narezan puter.

5. Dobivenu masu usitnite nožem do mrvice, a zatim brzo umijesite dobivenu masu.

6. Razvaljajte ga u kuglu, umotajte folijom, lagano spljoštite rukom i stavite u frižider na 1 sat.

I zato, hajde da sumiramo mali rezime onoga što je rečeno. Zapravo, nije nimalo teško pripremiti "ispravno" prhko tijesto i ukusna peciva od njega. Glavna stvar je razumjeti šta se događa kao rezultat ove ili one radnje koju izvodimo tokom njenog miješanja.

Ako shvatimo šta je šta, onda, prvo, nećemo zanemariti objašnjenja za recept, a drugo, nećemo zaboraviti redosled i postupak. Uostalom, u stvari, sve je ovdje logično i razumljivo!

Stoga, ako još uvijek ne znate kako ga kuhati, nadam se da će vam današnji članak pomoći u tome.

Ako nakon čitanja i dalje imate pitanja, postavite ih u komentarima, a ako znam odgovor, rado ću odgovoriti. Ako mi odgovor nije poznat, onda ćemo pokušati da ga shvatimo zajedno. Tako je uzbudljivo naučiti kulinarske tajne i trikove.

I uvijek sam vam zahvalan što dijelite članke sa svojim prijateljima. Stoga, unaprijed želim da Vam se zahvalim na dostavljenom ČASU ili repostu!

Uvek kuvajte ukusna peciva. I dobar tek!

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Pecivo od prhkog tijesta ispada veoma ukusno, prozračno, topi se u ustima. Kolačići dobijaju svoju mrvljivost zbog visokog sadržaja masti u receptu. Jelo ima visok sadržaj kalorija, ali za one koji nisu navikli brojati kalorije, proizvodi od pijeska su pravo zadovoljstvo.

Kako napraviti prhko tijesto

Ukusni mrvičasti domaći kolači mogu imati različite oblike i biti dopunjeni bilo kojim aditivima - čokoladom, grožđicama, suvim voćem, orašastim plodovima - ovisno o osobnim preferencijama kuhara. Police prodavnica pune su raznih vrsta kolačića, ali čak i najukusnija vrsta fabričkog peciva ne može se porediti sa ukusom domaćeg jela. Recept je vrlo jednostavan, ali neiskusne domaćice mogu imati poteškoća sa miješenjem podloge za kolače. Kako napraviti ukusno prhko tijesto? Da biste to učinili, morate znati određene kuharske trikove.

Kako zamesiti pecivo testo

1. Sve korišćene komponente moraju biti u frižideru. Istovremeno, kuhinja takođe ne treba da se zagreva (rernu nemojte uključivati ​​unapred).
2. Što je više masti (margarina ili putera) u sastavu, kolačići će ispasti mrvljiviji. U ulju će jelo biti ukusnije, ali ne tako krhko, pa iskusni kuhari savjetuju miješanje obje komponente 1:1. Važno je koristiti samo visokokvalitetne proizvode, jer oni utječu na okus gotovog proizvoda. Ako se doda malo masnoće, jelo će ispasti tvrdo i gusto.
3. Kolačići će biti mekši ako se šećer zamijeni šećerom u prahu.
4. Kolačićima možete sigurno dodati bilo koje začine - jelo savršeno upija okuse.
5. Ako recept zahtijeva jaja, najbolje je ograničiti se samo na žumanca, jer bjelanjci mogu učiniti pecivo čvršćim.
6. Bitno je da se testo brzo zamesi kako puter/margarin ne bi imao vremena da se otopi.
7. Vodu za mesenje preporučuje se uzimati veoma hladnu.
8. Idealno brašno za kolačiće sa malo glutena. Ako ne možete provjeriti ovaj indikator, dodajte mu malo škroba - kako bi proizvodi bili što mrvljiviji.
9. Nije potrebno dugo mijesiti tijesto, inače će izgubiti svoju plastičnost.
10. Gotova podloga za pečenje treba da odstoji u frižideru pola sata, tada kolačići neće popucati tokom pečenja.

Klasičan recept za prhko tijesto

Tradicionalna podloga za pecivo priprema se od minimalnog seta proizvoda i bez pilećih jaja. Koristeći ga, možete praviti ne samo kolačiće, već i kolače, pite, kolače, itd. Po želji maslac se zamjenjuje kvalitetnim margarinom. Klasično tijesto za pecivo kombinira se s bilo kojim nadjevom - svježi sir, bobičasto voće, vrhnje. Tehnologija pripreme podloge za pečenje detaljno je opisana i sa fotografijom u nastavku.

Sastojci:

• meki puter - 200 g;
• brašno 1. razreda - 3 žlice;
• sol - ¼ kašičice;
• šećer - 1 kašika;
• pavlaka - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Omekšali puter stavite u staklenu zdjelu, dobro izmiješajte viljuškom.
2. Dodajte šećer u puter, sameljite komponente, uklanjajući velike grudvice.
3. Dodajte brašno, posolite. Mesite hranu rukama dok se ne formiraju sitne mrvice.
4. Zatim morate polako dodavati kiselu pavlaku, miješajući masu. Kada podloga za kolačiće postane jednolična i elastična, prekrijte je folijom, stavite u frižider na 40 minuta.
5. Nakon toga možete početi praviti kovrčave kolačiće.

Tender na pavlaku

Recept za domaće prhko tijesto za kolače može se razlikovati, ali, prema iskusnim kuharima, lakše i brže ga je pripremiti od kiselog vrhnja, dok je bolje uzeti masniji proizvod. Glavne prednosti pečenja od pješčane podloge su nježan okus, mekoća i lakoća pripreme. Međutim, kolačići će se pokazati uspješnim samo ako za njih odaberete kvalitetne proizvode. Kako skuhati prhko tijesto sa pavlakom?

Sastojci:

• jaje;
• margarin - 70 g;
• brašno - 150 g;
• prašak za pecivo - ½ kašičice;
• šećer - 1 kašika. l.;
• masna pavlaka - 50 g;
• vanilin - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Šećer, margarin, so umutite dok ne postane pjenasto.
2. Ovde dodajte jaje, pa mutite mikserom još 30 sekundi.
3. U brašno dodajte prašak za pecivo, počnite da sipate suvu smesu u pripremljenu tečnu podlogu.
4. Kada masa postane homogena, pokrijte posudu filmom, pošaljite je u frižider.
5. Nakon najmanje pola sata možete razvaljati tijesto i izrezati kolačiće pomoću posebnih kalupa ili preskočiti masu kroz mlin za meso.

Na margarinu

Pravljenje ovih kolačića je vrlo jednostavno: ne morate ništa prethodno zamrzavati ili zagrijavati. Prhko tijesto s margarinom će ispasti ukusno, nježno i mrvljivo, pod uvjetom da su sve korištene komponente visokog kvaliteta, tako da ne biste trebali štedjeti na proizvodima. Jelo možete poslužiti uz domaći džem ili džem i topli čaj. Kako napraviti prhko tijesto za domaće kolače?

Sastojci:

• soda - ½ kašičice;
• šećer - ½ kašike;
• brašno - 2 kašike;
• jaje;
• margarin - 120 g.

Način kuhanja:

1. Izmiksajte jaje sa šećerom. Umutiti smjesu.
2. Izvadite margarin iz frižidera, narežite na sitne komade nožem.
3. Pomiješajte sastojke tako što ćete ih pažljivo gnječiti viljuškom.
4. U tijesto dodajte sodu bikarbonu i brašno. Rukama koje ste prethodno podmazali biljnim uljem umijesite bazu. Formirajte kuglu, koja treba da odstoji na hladnom pola sata.
5. Nakon toga razvaljajte sloj debljine od 1 cm, iz njega pomoću kalupa izrežite kolačiće, stavite proizvode na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite 10-15 minuta na 180 stepeni.

Bez putera ili margarina

Rastresito tijesto za kolače je najčešće i najomiljenije u cijelom svijetu, što objašnjava raznolikost recepata za njegovu pripremu u kuhanju. Unatoč općoj ljubavi prema takvim pecivima, djeci se može davati u vrlo ograničenim količinama, jer kolačići sadrže veliku količinu masti. Ispod je dijetetski recept za jelo koje i mala djeca mogu jesti. Kako skuvati prhko tijesto bez putera i margarina?

Sastojci:

• pavlaka 20% - 100 ml;
• jaja - 2 kom.;
• gašena soda - ½ kašičice;
• šećer - 1 kašika;
• brašno - 3 kašike;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Prvo morate pomiješati sol, brašno, biljno ulje.
2. Jaja se umute sa šećerom, zatim se dodaju gašena soda i pavlaka.
3. Svi sastojci se sjedine i polako se dodaje brašno, meseći testo dok se ne dobije elastičnost.
4. Zatim stol treba posuti brašnom, razvaljati sloj na pripremljenu površinu, izrezati kovrčave kolačiće iz njega kalupima.
5. Proizvodi se polažu na nauljeni lim za pečenje, koji se peče na 180 stepeni. Nakon 10 minuta kolačići se serviraju uz čaj, posipaju se šećerom u prahu (ovo nije neophodno).

Jednostavan recept za prhko tijesto

Vrlo je lako pripremiti takvu podlogu za pečenje: ne zahtijeva dodavanje praška za pecivo i drugih komponenti kako bi proizvodi dobili labavu strukturu, nježnost i lomljivost. Čak i bez posebnih dodataka, jednostavno prhko tijesto za kolače ispada prozračno, ukusno, topi se u ustima. Možete ga koristiti i za pečenje otvorenih pita, kolača, tartleta i drugih proizvoda. U nastavku, detaljno i uz fotografiju, opisano je kako ispeći kolačiće.

Sastojci:

• brašno - 2 kašike;
• sirće - 1 kašika. l.;
• 1 stepen šećera - 2 kašike. l.;
• puter - 250 g;
• soda - 2/3 kašičice

Način kuhanja:

1. U brašno dodajte komadiće putera, počnite da mesite masu. To možete učiniti i u velikoj posudi i na stolu.
2. Kada vidite mrvice pijeska, dodajte sodu i šećer pogašeni sirćetom. Po potrebi pospite još malo brašna.
3. Gotova podloga treba da se zalijepi u jednu grudvicu, koju treba poslati na hladno 20 minuta.
4. Nakon toga razvaljajte sloj debljine 1 cm, čašom ili posebnim kalupima iz njega izrežite kolačiće, stavite ih na lim za pečenje i pecite dok se ne pojavi zlatna nijansa.

Sa kefirom

Mnogi ljudi vole ovu vrstu podloge za pečenje zbog svoje svestranosti: kombinira se s gotovo svim nadjevima i aditivima. Tijesto za pecivo na kefiru za kekse ispada vrlo plastično, pa je od njega vrlo lako oblikovati proizvode. Gotovo jelo je hrskavo, veoma ukusno, mekano, mrvljivo. U pečenje slobodno dodajte orašaste plodove, kandirano voće ili svoje omiljene začine. Ispod je detaljan recept sa fotografijom pješčane baze na kefiru.

Sastojci:

• jaje;
• margarin - 100 g;
• brašno - 0,7 kg;
• soda - ½ kašičice;
• kefir - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Prvo otopite margarin na laganoj vatri. U tečnost dodajte kefir, sodu, jaje.
2. Sve proizvode dobro izmiješajte (bolje je koristiti mikser).
3. U smjesu dodajte brašno, mijesite plastičnu, gustu podlogu. Istovremeno, trebalo bi da prestane da se lepi za ruke.
4. Stavite testo u frižider na pola sata. Nakon formiranja kolačića, pecite ih na 180 stepeni.

na majonezu

Prema klasičnom receptu, tijesto za pecivo sa majonezom ne uključuje dodavanje začina. Međutim, za slani ukus, peciva se mogu začiniti s malo kurkume, paprike, vanile, cimeta ili drugih začina. Na osnovu preferencija vašeg domaćinstva, u jelo možete dodati orašaste plodove, grožđice, kandirano voće, sjemenke susama i druge proizvode. Kako pripremiti pecivo za kolače?

Sastojci:

• jaje;
• limunov sok - ½ kašičice;
• majonez srednje masnoće - 200 ml;
• brašno 1. razreda - 3 žlice;
• soda - ½ kašičice;
• vanilin;
• puter - 0,2 kg;
• šećer - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte šećer, jaje, majonez. Miješajte proizvode do savršene ujednačenosti.
2. U smjesu dodajte sodu pogašenu limunovim sokom, vanilin.
3. Počnite dodavati brašno u malim porcijama, neprestano meseći podlogu za pečenje.
4. Dodajte omekšali puter narezan na komadiće.
5. Dobivena masa ne smije biti previše strma, čvrsta.
6. Od toga oblikujte male kuglice, stavite u nauljen pleh. Svaki krug pritisnite viljuškom da ukrasite proizvod uzorkom.
7. Stavite pleh u rernu na 15 minuta na 200 stepeni. Gotove kolačiće možete posuti slatkim prahom ili kakao prahom.

Slatko testo za pecivo

Po želji u jelo možete dodati iseckanu limunovu koricu, komadiće čokolade, orahe, vanilin, kakao. Iskusni kuhari savjetuju odvojeno kombiniranje suhih i tekućih sastojaka kako bi kolačići bili mrvičasti. U isto vrijeme, bolje je dodati malo škroba u brašno, tada će proizvodi ispasti hrskavi i nježni. Gotove kolačiće možete ukrasiti kremom od putera. Kako pripremiti slatko tijesto od kvasca?

Sastojci:

• hladna voda - 4 kašike. l.;
• brašno 1. razreda - 150 g;
• šećer - 4 kašike. l.;
• sol;
• slatki puter - 75 g;
• žumanca.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte ulje sa solju, sameljite proizvode.
2. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati vodu.
3. Počnite dodavati brašno u smjesu od jaja, miješajući sastojke nožem sa okruglim krajem oštrice.
4. Masu od brašna pomešati sa puterom. Nakon dobrog gnječenja, podlogu razvaljati na radnu ploču posutu brašnom.
5. Formirajte kolačiće bilo kojeg oblika, veličine. Nakon toga možete ih poslati da se peku 10-15 minuta na 220 stepeni.

Kruh od svježeg sira

Predivan desert za čaj je domaći svježi sir i kolačići. Ovu poslasticu podjednako vole i odrasli i deca. Recept u nastavku je dobar jer se po želji šećer u prahu uopće ne može koristiti. Med će poslužiti kao njegova zamjena, a u ovom slučaju kolačići će postati korisniji. Kako skuhati testo za pecivo od svježeg sira?

Sastojci:

• svježi sir - 250 g;
• prašak za pecivo - 15 g;
• puter - 200 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• brašno - 0,5 kg;
• limunova korica - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Svježi sir pomiješajte sa omekšalim puterom, limunovom koricom.
2. Brašno pomešati sa praškom za pecivo, solju, pa prosijati.
3. U skutu postepeno dodavati masu od brašna, meseći testo bez grudvica.
4. Dobivenu podlogu od kolačića podijelite na 3 jednaka dijela.
5. Naizmjenično razvaljajte slojeve na stolu, izrezujući od njih kovrčave proizvode i savijajući ih na pripremljeni lim za pečenje.
6. Pecite kolačiće 20 minuta na 200 stepeni.

Video

Kada počinjete da mesite prhko testo, treba imati na umu da svi njegovi glavni sastojci - brašno, puter, jaja i voda - moraju biti ohlađeni (takođe ih je potrebno mešati u hladnoj prostoriji). Tijesto postaje mrvičasto zahvaljujući puteru (mnogi recepti zamjenjuju puter margarinom). Brašno se mora prosijati kako bi se uklonile nečistoće i obogatilo kiseonikom. Brzo mesiti testo da se puter ne otopi. Ako se to dogodi, tijesto će postati sjajno (idealno bi trebalo biti mat), izmrviti se i slabo se razvaljati. Vrlo je važno da ne pretjerate sa brašnom i vodom jer će u suprotnom smjesa postati pretvrda. U

mnogi recepti koriste samo žumanca - također kako bi se postigla lomljivost. Ako tijesto mijesite rukama, pazite da bude hladno. Tada će vlaga u ulju sporije ispariti i tijesto neće ispasti labavo.

Da biste ubrzali proces gnječenja, sve komponente se mogu isjeckati nožem u mrvice. Da biste to učinili, sipajte brašno na sto, napravite udubljenje na vrhu, u njega stavite puter narezan na kockice, sol i šećer, a sastojke pomiješajte oštricom noža, krećući se od rubova prema sredini. Zatim dodajte jaja (ili samo žumance) i počnite mesiti testo - takođe sa ivica, postepeno zahvatajući celu zdrobljenu masu. Zatim tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata da se testo „odmori“ i postane elastično. Nakon toga ostavite četvrt sata na sobnoj temperaturi. Sada možete izvući.

Sloj ne smije biti previše debeo (optimalno - 6-8 mm) kako se proizvodi ne bi isušili i ravnomjerno pekli. Prije pečenja tijesto se mora probušiti viljuškom na nekoliko mjesta - to će izbjeći stvaranje mjehurića zraka tokom zagrijavanja.

obrada. Ako imate puno tijesta, ostatak stavite u plastičnu vrećicu i pošaljite u zamrzivač: tamo se može čuvati oko dvije sedmice. Prije slaganja sloja lagano posuti lim za pečenje brašnom. Ako kolač počne da gori odozgo, treba ga prekriti pek papirom.

I još nekoliko savjeta. Šećer u receptu može se zamijeniti prahom, tada će peciva ispasti vrlo mekana i nježna, bukvalno se tope u ustima. Vanilin, limunova kora, kakao, čokolada, cimet ili orašasti plodovi se često dodaju u tijesto kako bi poboljšali okus ili boju. Ako volite jako mrvičasto tijesto, trećinu brašna možete zamijeniti škrobom.

Za 6 osoba: brašno - 300 g, puter - 150 g, pileća jaja - 3 kom., šećer - 150 g, pavlaka - 1 kašika. l., svježe bobice - 350 g, 30% krema - 200 ml, vanilin šećer - 20 g, krumpirov škrob - 2 žlice. l.

Prosejati brašno, omekšati puter. Pomiješajte brašno, puter i 80 g šećera, dodajte jedno jaje i pavlaku. Testo razvaljajte u lopticu i ostavite u frižideru 30 minuta. Tanko razvaljajte, stavite u podmazan oblik, formirajte stranice, dno probušite viljuškom i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 15 minuta. Dok se podloga peče, umutiti u činiji dva jaja, pavlaku, 70 g šećera, vanilin šećer i skrob. Na pečenu podlogu stavite bobice, ostavite deo za dekoraciju, prelijte smesom od jaja i krema. Vratite u rernu i pecite još 20 minuta. Prilikom serviranja ukrasite svježim bobicama.

Kalorija po porciji 422 kcal

Vrijeme je za pripremu 55 minuta

5 bodova

Pecivo "Iz mlin za meso"

Za 6 osoba: kokošja jaja - 3 kom., šećer - 1 šolja, puter - 125 g, pavlaka - 125 g, brašno - 3 šolje, šećer u prahu - 50 g, soda - 1 kašičica, vanilin

Odvojite žumanca od belanaca. Izmrvite žumanca sa šećerom dok ne postanu glatki. Dodati omekšali puter, pavlaku, vaniliju na vrhu noža, sodu, ponovo promešati i dodati brašno. Zamesiti testo, podeliti na četiri dela i ostaviti u frižideru 30 minuta, pa proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Lim za pečenje obložite pergamentom, premažite ga uljem. Na njega u porcijama stavljajte tijesto propušteno kroz mašinu za mljevenje mesa. Poslati u rernu, zagrejanu na 180°C, peći 20 minuta. Pre serviranja pospite šećerom u prahu.

Kalorija po porciji 430 kcal

Vrijeme je za pripremu 55 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova

Za 4 osobe: krompir - 1 kom., tikvice - 1 kom., šampinjoni - 100 g, čeri paradajz - 100 g, jaja - 3 kom., pavlaka 15% - 2 kašike. l., kajmak 20% - 0,5 šolje, maslinovo ulje - 0,5 šolje, puter - 100 g, brašno - 1 šolja, tvrdi sir - 150 g, so

Brašno prosijte, zamesite sa puterom, posolite, dodajte 3 kašike. l. hladne vode i zamesiti testo. Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta. Zatim razvaljajte, stavite u maslacem namazan oblik, formirajte stranice i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 20 minuta. Krompir i tikvice oguliti, narendati na krupnije rende, posoliti, iscediti sok i pržiti na maslinovom ulju do pola. Pečurke krupno iseckati i takođe propržiti. U posebnoj posudi pomešajte jaja, pavlaku, pavlaku i rendani sir. Na pečeni kolač stavite šampinjone, krompir i tikvice, prelijte kremastom smesom od jaja. Ukrasite paradajzom. Stavite u rernu i pecite 15 minuta na 180°C.

Kalorija po porciji 380 kcal

Vrijeme je za pripremu 90 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova

Za 8 osoba: brašno - 2 šolje, puter - 200 g, šećer u prahu - 3 kašike. l., jaja - 1 kom., vanilin šećer - 10 g, džem od kajsija - 50 g

Omekšajte puter i umutite ga sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Dodati belanca, brašno. Zamesiti testo. Dobijenu masu ubacite u slastičarsku špricu sa vrhom zvjezdice i istisnite je na podmazan pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 220°C 15 minuta. Kada su kolačići pečeni i ohlađeni, u sredinu svakog stavite malo džema.

Kalorija po porciji 318 kcal

Vrijeme je za pripremu 55 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova

Za 4 osobe: brašno - 1,5 šolje, šećer - 2 šolje, puter - 150 g, bundeva - 700 g, jaja - 3 kom., pinjoli - 50 g, cimet, mleveni muškatni oraščić, suvi grašak

Pomiješajte brašno sa 1 žličicom. l. šećera i 100 g putera, narendanog na krupno rende. Masu rukama umesiti u mrvice, dodati 3 kašike. l. hladne vode, zamesiti testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Zatim tijesto razvaljajte i stavite u podmazan pleh. Formirajte stranice, probušite dno vilicom, položite na njega list pergamenta i sipajte suhi grašak kao teret. Stavite formu u rernu, zagrejanu na 180°C, 15 minuta, izvadite, skinite pergament sa graškom i pecite još 5 minuta. Bundevu operite, ogulite, uklonite sjemenke i narežite na male komadiće. Kuvajte 15 minuta dok ne omekša. Smiri se. Preostali puter, šećer, cimet, muškatni oraščić, jaja, stavite u blender, umutite. Na pripremljenu podlogu za pitu sipajte fil od jajeta, lepo složite kriške bundeve, pospite pinjolima, pošaljite u rernu gde se peče 45 minuta na 180°C. Prilikom serviranja možete ukrasiti listovima rikole.

Kalorija po porciji 315 kcal

Vrijeme je za pripremu 2 sata

Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova

Za 5 osoba: brašno - 2 šolje, puter - 200 g, šećer - 1 šolja, jaja - 2 kom., 30% pavlaka - 400 ml, vanilin šećer - 1 kašičica, voće iz konzerve - 1 šolja, kolačići (mali) -150 g, u prahu šećer - 50 g, so, suvi grašak

Omekšali puter, so i šećer umutiti mikserom do glatke smjese, dodati jaja, pa brašno. Zamijesite tijesto, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 30 minuta. Izvaditi, razvaljati, staviti u kalupe za kekse, premazane puterom. Na svaki stavite komad pergamenta i sipajte suvi grašak. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C, pecite 15 minuta. Pomiješajte kremu sa 1 žličicom. vanile i 3 kašike. l. obični šećer, umutiti mikserom u pjenastu kremu. Stavite voće u korpe, odozgo napravite "oblak" od kreme pomoću konditorskog šprica sa mlaznicom sa zvjezdicom. Svaku tortu ukrasite malim pecivom, pospite šećerom u prahu.

Kalorija po porciji 350 kcal

Vrijeme je za pripremu 55 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova

Za 4 porcije: smrznute trešnje - 400 g, šećer - 80 g, brašno - 80 g, puter - 40 g, liker od višanja - 3 žlice. l., cimet - 0,5 kašičice, mleveni kardamom - 0,5 kašičice, biljno ulje - 2 kašike. l., vanilin

U dubljoj posudi pomiješajte pola šećera, brašno i narendani puter na krupno rende. Miješajte masu dok se ne pretvori u uljnu mrvicu. Višnje odmrznite, ocijedite, prepolovite, dodajte kardamom, cimet, vanilin na vrhu noža, liker i preostali šećer, promiješajte. Dno posude za pečenje namažite uljem, stavite višnje, izlijte uljne mrvice i stavite peći u rernu zagrejanu na 180°C 40 minuta. Crumble se može poslužiti sa sokom od višanja.

Kalorija po porciji 280 kcal

Vrijeme je za pripremu 50 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 4 poena

Za 6 osoba: brašno - 1,5 šolje, puter - 100 g, jaja - 5 kom., pavlaka 20% - 2 kašike. l., tvrdi sir - 150 g, mleko - 150 ml, slanina - 200 g, 15% pavlaka - 250 ml, spanać - 200 g, biljno ulje - 1 kašika. l., mljeveni muškatni oraščić, sol

Prosejati brašno sa solju kroz sito. Maslac iseći na kockice i iseckati sa brašnom dok ne postane glatko. Umutiti 2 jaja sa pavlakom, pomešati sa brašnom i puterom, zamesiti elastično testo. Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta. Preostala 3 jaja umutiti mikserom sa pavlakom i mlekom, u ovu smesu dodati muškatni oraščić i 100 g rendanog sira. Slaninu popržite u tiganju i iseckajte. Na preostaloj masnoći posle toga popržite spanać. Ohlađeno tijesto razvaljajte, stavite u kalup podmazan biljnim uljem, oblikujte stranice. Na tijesto stavite slaninu, prelijte mješavinom mlijeka i sira, pospite preostalim sirom i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Prilikom serviranja ukrasite listovima spanaća.

Kalorija po porciji 385 kcal

Vrijeme je za pripremu 90 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova

Fotografija:Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Prhko tijesto je dovoljno jednostavno za napraviti. Ali da biste ga učinili savršenim, morate znati neke tajne. U ovom članku ću napisati kako napraviti slatko tijesto za pecivo, od kojeg će biti moguće napraviti klasične figurirane kolačiće, tartlete, torte i košarice. Ovo tijesto se može pripremiti unaprijed i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Pored recepta za samo tijesto, pisaću kako se od ovog tijesta ispeku ukusni medenjaci, tart od mandarina, klasični kolačići.

Ovo tijesto je savršeno. Samo tijesto za pecivo po strukturi treba da liči na mokri pijesak, a kada je gotovo, ispada hrskavo i mrvljivo. Od ovog tijesta možete praviti kolačiće, torte i tartlete, korpe za torte, kao i korpe za torte.

U ovom receptu pokazaću vam kako pravilno umesiti testo da se dobro razvalja i ne lomi nakon pečenja. Podijeliću i tajne pravljenja prhkog tijesta.

Sastojci:

• hladan puter - 300 gr.
• šećer u prahu ili šećer - 150 gr. (4 supene kašike sa vrhom)
• jaja - 2 kom.
• pavlaka - 1 kašika
• sol - 1 prstohvat
• niskoglutensko brašno - 600 gr.

Korak po korak priprema prhkog tijesta.

Tajna broj 1. Maslac mora biti hladan. Od ovog ulja će se dobiti labava struktura tijesta. Ne vadite puter iz frižidera pre vremena da postane mekan. Takođe, nemojte ga udaviti. Otopljeni puter neće napraviti dobro prhko tijesto željene teksture. Bit će ljepljiva i ljepljiva.

1. Hladan puter narendati. Učinite to brzo kako se ulje ne bi imalo vremena zagrijati od vrućine vaših ruku. U suprotnom će ga biti teško trljati, plutaće.

1. Narendanom puteru dodajte šećer u prahu. Možete staviti i šećer, ali prah će biti bolje utrljati hladnim puterom, neće biti zrna. Viljuškom izgnječiti puter zajedno sa šećerom u prahu. Takođe uradite to brzo kako se puter ne bi otopio.

Tajna broj 2.Šećera u prahu treba da bude tačno 2 puta manje od putera. Previše šećera će učiniti tijesto mrvljivim, a kolačići neće biti tako hrskavi.

1. Umutite jaja u testo. Umutite prvo jedno jaje, promešajte, pa drugo.

Tajna broj 3. U testo stavite 1 kašiku. kajmak. To će tijesto učiniti elastičnijim, neće se mrviti. Ali višak kisele pavlake će također škoditi: tijesto će plutati i izgubiti potrebnu konzistenciju.

1. Posle jaja stavite 1 kašiku. kiselu pavlaku i izmiksajte viljuškom.
2. Stavite prstohvat soli, brzo promiješajte. U sva slatka peciva se stavlja vrlo malo soli, jer bolje otkriva ukus šećera i daje novu notu ukusa.

Tajna broj 4. Za prhko tijesto je potrebno brašno sa niskim sadržajem glutena (manje od 20%). Ovo brašno se proizvodi od mekih sorti pšenice. Ako nemate takvo brašno, upotrijebite ovaj savjet. Uzmite čašu običnog brašna, sipajte 2 žlice. brašna, umjesto toga stavite 2 žlice. skrob. Dobićete mešavinu sa niskim sadržajem glutena.

1. Za 300 gr. ulja potrebno staviti 600 gr. brašna, odnosno u omjeru 1:2. Ako ima previše brašna, tijesto će ispasti tvrdo, iz njega neće biti moguće oblikovati potreban proizvod. Brašno prosijte i dodajte u podlogu od putera, brzo promiješajte. Kada tijesto već izgleda kao mrvice, mijesite ga rukama, ali ne dugo, inače kolačići neće biti tako hrskavi. Gotovo tijesto je dosta kruto.

Stavite 1 kašičicu u testo za kolače. prašak za pecivo, nemojte ga stavljati u testo za tart.

1. Umotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta da se ohladi (ili do 2 sata). Tijesto se odmah ne može razvaljati, suvi i mokri sastojci moraju reagirati, tada će tijesto biti elastično i savitljivo.

Kako napraviti razna peciva od prhkog tijesta

Proces pripreme tijesta od 300 gr. ulja. Za ovu količinu ulja potrebno je uzeti 600 gr. brašno. Ovu uljnu bazu ću podijeliti na 3 jednaka dijela (po 100 g ulja). Ispada za svaki dio od 200 gr. brašno. Od prvog dijela ćemo praviti klasične kolačiće od prhkog tijesta, od drugog dijela - tart od mandarina, od trećeg - medenjake sa čokoladom.

Sirovo tijesto se može napraviti unaprijed i zamrznuti u zamrzivaču. Tamo se može čuvati nekoliko mjeseci.

Kuvanje tijesta za medenjake

Dodatni sastojci:

• mleveni đumbir - 1 kašika. bez tobogana
• prašak za pecivo testo - 1 kašičica bez tobogana
• orasi i čokolada za dekoraciju

Kao što vidite, dodatni sastojci su suhi, pa ih prvo morate pomiješati sa brašnom, a zatim sjediniti sa uljnom bazom. Dakle, u 200 gr. brašna (na 100 gr. putera) dodati 1 tbsp. mljevenog đumbira i 1 kašičica. prašak za pecivo, promešati. 200 gr. brašna je 6 kašika. sa brdom. Po želji možete dodati i vaniliju ili vanilin.

Za ovo pečenje je bolje uzeti prašak za pecivo, a ne sodu, jer soda deluje odmah, a prašak za pecivo postepeno, tokom pečenja. Pošto će se naše testo i dalje hladiti, trenutna reakcija nije potrebna.

Pomešati suvu smesu sa uljem, zamesite testo, samo ne treba dugo mesiti prhko testo. Umotajte u prozirnu foliju da tijesto bude toplo i stavite u hladnjak (30 minuta do 2 sata).

Nakon pola sata izvadite tijesto, razvaljajte ga na pergamentu debljine oko 5 mm. Izrežite kalupima željene oblike i pecite na pergamentu na 200 stepeni 15 minuta.

Po želji kolačiće možete ukrasiti čokoladom i orasima. Da biste to učinili, uzmite bilo koje orahe i nasjeckajte ih (to možete učiniti oklagijom). Uzmite bilo koju čokoladu, ali ne poroznu. Rastopite ga u vodenom kupatilu, gledajte da se ne pregrevate, inače će se ljuštiti.

Kada se gotovi kolačići malo ohlade, polovinu ih umočiti u čokoladu, a zatim u orahe. Stavite na pergament papir i ostavite da se čokolada stegne.

Gotova džigerica je veoma mirisna i ukusna.

Tangerina tart

Dodatni sastojci:

• jaja - 4 kom.
• skrob - 40 gr. (2 supene kašike)
• mandarine - 4-8 kom.
• limun - 1 kom.
• šećer - 150 gr. (8 supenih kašika)
• puter
• ljuspice badema - za dekoraciju
• šećer u prahu - za dekoraciju

Od mandarina i limuna trebat će vam kora - 1 žlica. i sok - 250 ml

U mesnoj podlozi sa 100 gr. putera dodati 200 gr. prosijano brašno. U ovo pečenje nije potrebno stavljati prašak za pecivo, kao u kolače. Izgnječite podlogu sa brašnom do mrvica, a zatim brzo mesite testo 1 minut. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje pola sata.

Dok se tijesto hladi, možete pripremiti kremu.

Jaja umutite pjenjačom dok ne postanu glatka.

Mandarine i limun treba preliti kipućom vodom nekoliko sekundi. Zatim izvadite voće iz vode i obrišite ih salvetama. Sljedeći korak je izrendanje kore mandarina i limuna na najmanju rendu. Trljajte, okrećući voće u krug. Pazite da se bijeli dio ne izbriše, već je potrebna samo narandžasta za koricu, inače će fil biti gorak. Sve što vam treba je 1 kašika. zest.

Po želji, koricu citrusa možete zamijeniti sitno sjeckanim kandiranim voćem. Ili ga uopće ne koristiti. Koricu možete staviti i u tijesto, a ne u kremu.

Od voća bez korice potrebno je iscijediti sok. Učinite to na bilo koji način, glavna stvar je da sjemenke i pulpa ne uđu u sok. Pulpu možete samljeti (unaprijed ukloniti sjemenke) u blenderu, a zatim procijediti kroz gazu ili sito. Ili procijedite sok kroz sito pomoću viljuške. Za kremu je potrebno 250 ml soka.

Pomiješajte sok i koricu citrusa u jednoj posudi. Dodajte im šećer, promiješajte. Zatim ulijte razmućena jaja, takođe dovedite do homogenog stanja. Ne morate dugo da mutite, samo sve pomiješajte.

Kako krema ne bi izgorjela, mora se kuhati u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu. Stavite kremu na kipuću vodu u činiji ili šerpi. Kuvajte, mešajući da se jaja ne zgrušaju, dok ne nestane pena i dok krema ne počne da se zgušnjava.

Kada nestane sva pjena, stavite puter u kremu, otopite.

Otopite škrob u hladnoj vodi do homogene kaše (za 2 kašike škroba uzeti 6 kašika vode). U kremu dodajte skrob i promiješajte. Zagrijte kremu dok se ne zgusne još nekoliko minuta. Nakon toga ostavite sa strane da se ohladi.

Nikada nemojte dodavati suvi škrob da se nešto zgusne. Obavezno ga razrijedite u hladnoj vodi.

Kada se testo ohladi, izvadite ga iz frižidera. Uzmite formu sa visokim stranicama. Testo za tart je potrebno tanko razvaljati, oko 2-3 mm debljine. Postoje dva načina da napravite pitu:

1. Kalup stavite na pek papir i nožem izrežite krug duž dna kalupa. Stavite testo na ovaj pergamentni krug i tanko ga razvaljajte preko ovog dela. Razvaljano testo zajedno sa pek papirom prebacite u posudu za pečenje. Umesite testo rukama, praveći stranice. Formu nije potrebno dodatno podmazati, tijesto je masno i neće izgorjeti.
2. Tijesto razvaljajte tanko, prečnika većeg od dna kalupa. Oklagijom prenesite tijesto u formu, položite i nožem odrežite višak tijesta koji visi sa rubova, formirajte stranice.

Da se tijesto ne bi diglo tokom pečenja, potrebno ga je utegnuti. Profesionalni kuhari za to koriste posebno kamenje. Kod kuće možete uzeti pasulj ili druge suhe žitarice (grašak, heljda, pirinač).

Tortu potpuno prekrijte pergamentom (i strane treba da budu pokrivene) i u kalup sipajte pasulj, oko 500 gr.

U rernu zagrejanu na 200 stepeni stavite tart da se peče 10 minuta. Nakon 10 minuta, rub torte će postati rumen. Izvadite kalup, uklonite pergament sa mahunama i pošaljite kolač da se peče još 5 minuta. Nakon toga pustite da se tart ohladi u formi.

Kada se tart ohladi, izvadite ga iz kalupa. Da biste to učinili, pažljivo okrenite kalup kako ne biste slomili pecivo. Napunite tart kremom. Stavite u frižider na pola sata da se krema potpuno stegne.

Kada se krema stegne, tart ukrasite listićima badema i šećerom u prahu.

Pažljivo isecite tart i uživajte u izvrsnom ukusu!

Klasični kolačići od prhkog tijesta (bijeli i čokoladni)

Dodatni sastojci:

• prašak za pecivo - 1 kašičica
• kakao - 1 kašika.

Za pravljenje dvije vrste klasičnih kolačića, podlogu od maslaca podijelimo od 100 gr. ulje za 2 dela. U prvi deo stavite brašno (100 g na 50 g putera) i prašak za pecivo - 0,5 kašičice.

Za drugi deo takođe treba brašno i prašak za pecivo, ali i kakao. Kakao se ne stavlja kao dodatak, već zamjenjuje jednu žlicu brašna. Odnosno, stavite brašno na 1 kašiku. manje (samo 2 kašike) i 1 kašika. kakao. Svi suvi sastojci moraju biti prosijani kako bi se obogatili kiseonikom. Prvo posebno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, a zatim ovu suhu smjesu dodajte u podlogu od putera.

Zamijesite tijesto i stavite ga u frižider, ne zaboravljajući da ga umotate u foliju.

Kada se tijesto odmorilo, možete ga razvaljati na oko 5 mm debljine i rezati kolačiće kalupima za kekse.

Da testo ne bi zasipalo dodatnim brašnom, razvaljajte ga između dva komada papira za pečenje. Za to je dobro koristiti i hladnu dasku (takođe je sakriti u frižider zajedno sa testom) i hladnu oklagiju.

Pleh obložite papirom za pečenje, ne morate ga mazati uljem, jer su kolačići dosta masni. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pospite kolačiće šećerom i pecite 15 minuta dok ne porumene.

Ostavite da se kolačići ohlade na plehu. Okus ovog keksa dobro se otkriva uz mlijeko.

Pripremite prhko tijesto po ovom receptu i dobit ćete remek-djelo! Napišite u komentarima kakvo ste pecivo dobili. Želim da sve bude ukusno!

Najjednostavnije tijesto za pecivo služi kao osnova za razna ukusna peciva. U starim bakinim škrinjama nalaze se zapisi zanimljivih recepata za kolače, kolače i pite kod kuće od prhkog tijesta.

Dolaskom najmilijih, sto je obloženo ukusnim jelima, a u sredini stola je torta, kolači i obilje kolačića. Svaki komad se mrvi u sitne mrvice, koje podsjećaju na zlatni pijesak južnog mora, i tope se u ustima.

Ovi proizvodi su napravljeni od prhkog tijesta. Recept za njegovu pripremu ima neke suptilnosti, slijedeći jednostavna pravila, kod kuće možete napraviti svoje prhko tijesto. Kreativni pristup pečenju peciva diverzificira večernji čaj ili svečani stol.

Fantazija se uključuje, slastičarska remek-djela pojavljuju se iz prhkog tijesta:
originalna torta sa kiselim vrhnjem sa jagodama;
"zlatni" orasi punjeni kuhanim kondenziranim mlijekom;
konditorske "kobasice" s dodatkom orašastih plodova, sjemenki susama, kandiranog voća;
razne vrste kolačića.
Postoje stotine recepata za pravljenje kolačića od prhkog tijesta (kovrčava, marshmallow, čokolada, svježi sir).

Tajne i trikovi kuhanja

Najvažnije pravilo za pravljenje prhkog tijesta je upotreba puno masti i šećera. Posebna lomljivost se postiže zbog prisustva ulja u proizvodu. Upija i obavija brašno, ne dozvoljavajući mu da se gusto zaluta i slijepi. Da biste dobili poroznije tijesto, kuharima se savjetuje da koriste prašak za pecivo.

Bitan! Birajte brašno koje ima gluten, čiji će postotak biti srednji, inače će rezultirajući proizvodi postati gusti. Kada radite sa brašnom čiji je procenat glutena nizak, pečenje će se brzo raspasti.

Vješti kuhari kažu da će tijesto za pecivo ispasti dobro samo uz pravilnu pripremu. Korišteni aparati, kuhinjski pribor (oklagija, radna površina, uključujući), kao i proizvodi (maslac, brašno, jaja) moraju biti dobro ohlađeni. U suprotnom će prestati biti jedinstven, a pečenje će izgubiti svoju mrvljivost. Vrijeme utrošeno na gnječenje treba svesti na minimum.

Bilješka! Suvi proizvodi se uvijek miješaju sa brašnom, a tekući proizvodi se uvijek sjedinjuju sa jajima, na kraju gnječenja se sjedinjuju.

U nekim slučajevima, malo brašna zamjenjuje se mljevenim bademima, sjeckanim orašastim plodovima, krumpirovim škrobom. Iz hladnjaka u proizvodnji proizvoda od prhkog tijesta izvlači se njegov neophodan dio koji se trenutno koristi u radu.

Fantazije kulinara kroz eksperimente su dobile alternativne recepte za pravljenje prhkog tijesta. Oni će svaki praznik učiniti raznolikim i originalnim i jače će se ujediniti na porodičnoj večeri.

Prhko tijesto - klasičan recept

Kvantitativni sastav potrebnih proizvoda za klasično prhko tijesto:

• 300 g - puter (maslac);
• 3 art. - brašno;
• 1 st. - šećer;
• 2 kom. - jaja;
• vanile, malo limunovog soka i sode.

Klasično tijesto za pecivo po tradicionalnoj recepturi priprema se na sljedeći način (korak po korak):

1. brašno se propušta kroz sito na radnu površinu u maloj hrpi;
2. na to se stavlja šećer, soda, gašena limunovim sokom, vanila;
3. puter, narezan na male komadiće, stavljen na vrh, isjeckan sa svim sastojcima zajedno sa oštrim nožem;
4. jaja se dodaju posljednja;
5. umesiti rukom, pa staviti oko 1 sat na hladno.

Zatim se koristi za pripremu zamišljenih konditorskih proizvoda.

Jednostavan recept za testo za kolače

Korišteni proizvodi:

• 260 g - puter (maslac);
• 210 g - šećera;
• 0,5 kg - brašno;
• 2 kom - jaja;
• 0,5 kašičice - prašak za pecivo;
• 1 kesica - vanilin.

Kako napraviti potrebno testo:

1. Utrljajte jaja dok se ne stvori bela pjena sa šećerom i vanilijom. Dobijenoj konzistenciji dodaje se prilično mekan puter. Za raznolikost i ukus možete dodati 0,1 kg oraha ili badema, usitnjenih blenderom do stanja sličnog prahu.

2. U brašno se dodaje prašak za pecivo.

3. Od pomešanog brašna i jaja sa šećerom zamesiti testo. Mesiti na pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko i elastično.

4. Testo umotano filmom za hranu stavlja se u frižider na tri četvrt sata.

5. Testo izvađeno iz frižidera se deli na delove, razvalja i posebnim oblicima se izrezuju zvezdice, jelke, šolje, zečići, srca.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-25 minuta.

Testo za pitu od prhkog tijesta

Osim kolačića od prhkog tijesta, pita se često priprema s nadjevom po želji, može biti voće, džem, svježi sir, bobičasto voće.

Za pitu će vam trebati:

• 160 g - puter (maslac);
• 210 g - brašno;
• 110 g - šećera;
• 1 PC. - jaje;
• 1 kašičica - prašak za pecivo.

Kako kuhati:

Uobičajeni i pristupačni proizvodi od kojih će se korak po korak pripremati ukusna poslastica:
1. Prašak za pecivo se dodaje u brašno i pomeša sa puterom, narendanim na rende u hladnom stanju.

2. Masu se trlja rukom dok se ne formiraju mrvice. Zatim se doda jaje sa šećerom i zamesi testo. Ispada prilično elastično tijesto s ugodnom aromom, a ako dodate vaniliju, ispast će neobično.

3. Testo se umota u plastičnu kesu, stavi na 30 minuta na hladno.
Nakon pola sata možete početi raditi s pješčanim tijestom. Da biste to učinili, pripremite tavu ili odvojivi oblik. Možete odabrati bilo koje punjenje po vašem izboru. Stručnjaci smatraju da je najukusnija pita od peciva pečena sa svježim bobicama i jabukama ili svježim sirom.

4. Određena količina tijesta se ostavi za ukrašavanje torte, na njenu površinu se polažu grane, nožem se izrezuju cvijeće, ukrašavaju geometrijskim oblicima.

Neke domaćice trljaju tijesto na rende, dobijajući naribanu pitu.

Prhko tijesto za korpe

Prema gore navedenom receptu izlazi otprilike 20-22 korpe. Ako je pećnica u kalupima prečnika nešto više od 3 centimetra na dnu, a na vrhu prečnika je cca 7 cm.Gotove korpice možete puniti bilo kojim slatkišima po želji: čokoladom, džemom, kandiranim voćem, voće, skutna masa. Možete smisliti mnoge varijacije.

Trebalo bi:

• brašno - 310 g;
• puter (maslac) - 210 g;
• prah (šećer) - 110 g;
• žumanca - 2 kom.

Recept za kuvanje korak po korak:

Odmjerite potrebnu količinu hrane i počnite kuhati. Za početak treba prosijati brašno, pa dodati malo soli. Maslac izvadite iz frižidera, ohladite ga na sitne komade i stavite na brašno koje se mora prosejati kroz sito. Dobro naoštrenim nožem usitnite zajedno sa brašnom.

Zatim dodajte žumanca i slatki prah, umesite testo što je brže moguće. Za gnječenje je prikladan kombajn dizajniran za rad u kuhinji.

Mesi se dovoljno brzo, jer od toplote ruku postaje lepljiv zbog rastopljenog putera. Umota se u plastičnu vrećicu i pošalje u frižider na 0,5 sati.

U ovom trenutku pripremaju se posude za pečenje. Kalupi se podmazuju malom količinom zagrijanog putera uz pomoć posebne četke.

Radno mjesto je prekriveno folijom, na njega je položeno ohlađeno tijesto. Poravnava se u pravougaoni oblik, odozgo se oblaže folijom i uvalja oklagijom. Testo sa takvim valjanjem se ne lepi za foliju. Sloj se razvalja na otprilike 4 mm. Na njega se postavljaju kalupi i izrezuju u obliku, višak se uklanja sa rubova.

Sloj tijesta se lagano pritisne na dno kalupa i probuši ga viljuškom kako bi se proizvodi oslobodili od nastalih izbočina tokom pečenja. Odozgo se prekrije folijom, odgovarajuće veličine, a za održavanje lepog, ujednačenog oblika korpica se sipa pirinčana ili heljdina krupica.

Pečenje u zagrijanoj rerni na temperaturi od 200 stepeni je pod kontrolom dok se proizvodi malo ne zgrabe i nestane opasnost od pokvarenog oblika. Komadi folije se uklanjaju zajedno sa žitaricama, a korpe se nastavljaju peći. Vrijeme utrošeno na pripremu ovih proizvoda od prhkog tijesta je nešto više od 10 minuta.

Labave i vrlo lomljive korpe ostavljaju se u kalupima dok se potpuno ne ohlade i tek onda pažljivo vade. Važno je pridržavati se ovog pravila, prilikom vađenja još toplih korpi iz kalupa, njihovi rubovi se mogu odlomiti i poprskati. Počnite sa bilo kojim sastojcima po svom ukusu. Ispada veoma prefinjena, delikatna poslastica.

Prhko tijesto bez jaja. Recept sa pavlakom i biljnim uljem

Recept za ovaj test sadrži:

• brašno - 530 g;
• biljno ulje, bez mirisa - 120 g;
• šećer - 190 g;
• pavlaka - 120 g;
• soda, sirće, so, vanilin.
• začinskih i aromatičnih dodataka.

Najbrži i najjednostavniji recept za kuvanje:

U posudi pomešati biljno ulje sa pavlakom. Ostali proizvodi su uključeni. Smjesa se dobro promiješa, u nju se prosijava brašno, mijesi se dok se ne dobije mekana, homogena kompozicija.

Odležano, umotano u film testo, u frižider na sat vremena. Nakon ovog vremena možete početi praviti kolačiće, koji će biti neobično ukusni ako ih po vrhu pospite makom, susamom, orašastim plodovima.

Kako napraviti prhko tijesto bez jaja i putera

Potrebni proizvodi:

• 330 g - brašno;
• 170 ml - biljno ulje, bez mirisa;
• 120 ml - ledena voda;
• sol.

Pravila miješanja:

Prije svega, biljno ulje bez mirisa kombinira se s ledenom vodom. Smjesa se mućka do konzistencije slične emulziji, uz dodatak male količine soli. Zatim se u dobijenu smjesu dodaje prosijano brašno i umijesi prhko tijesto. Šalje se pod prozirnom folijom na hladno i u njoj stoji 20 minuta.

Zatim se pita ispeče sa vašim omiljenim filom. Ovaj recept za prhko tijesto je pogodan za posne pite, a može se koristiti i kao podrška posta. Ova opcija je pripremljena od vrlo jednostavnih proizvoda, ali rezultat će biti odličan, predivan okus će iznenaditi i oduševiti cijelu porodicu.

Video: Kolačići od prhkog tijesta od Julije Vysotske

1. Pikće testo se razvalja u identične i prilično tanke ploče da se dovoljno ispeče. Najprikladnija debljina bi trebala biti 4-7 mm.

2. Povećana lomljivost u pečenju zamjenom nekoliko cijelih jaja samo njihovim žumancima. Posebno je važno ako brašno koje se koristi ima visok procenat glutena.

3. Probušite na različitim mestima oštrim predmetima (viljuška, nož) slojeve prhkog tijesta pre nego što se pošalje u rernu. To se mora učiniti tako da ružne izbočine na slojevima od ugljičnog dioksida, koji se oslobađa tijekom pečenja, ne pokvare izgled gotovog proizvoda.

4. Za prhko testo dovoljno je koristiti suvi pleh, jer se tokom pečenja ne lepi za dno.
Najprikladnija temperatura za pečenje je 220-250 stepeni.