Pileća juha, sadržaj kalorija i dijetalna svojstva. Kalorična juha: lagana, ukusna i hranjiva

Čorba je ukusna obilan obrokšto skoro niko neće odbiti. Bogato ili ne, sa šargarepom, lukom i začinskim biljem, mesna čorba daje našem tijelu mnogo koristi. Da li je moguće da oni koji žele smršati koriste mesnu juhu, čiji se kalorijski sadržaj, figurativno rečeno, "prevrće"? Uostalom, ovo prvo jelo se može pripremiti od masno meso(na primjer, svinjetina, piletina), a od nemasnog - govedina, zec, teletina, janjetina. Osim toga, svaka domaćica prilagođava recept za njegovu pripremu prema ukusnim preferencijama svoje porodice.

Korisna svojstva čorbe

Pileća čorba ima veliki iznos korisna svojstva. Unatoč niskom kaloričnom sadržaju ove juhe, prilično je hranjiv. Njegova upotreba prilično brzo pomaže tijelu čak i bolesne osobe da obnovi snagu i energetski potencijal. Juha je jedno od prvih lijekova koje se koristi za liječenje oboljelih od prehlade ili gripe, jer djeluje protuupalno i regenerativno na ljudsko tijelo općenito.

Mesna juha sadrži mnogo korisnih vitamina i minerali - cink, fosfor, magnezijum, kao i blagotvorno za organizam Vitamini B. S obzirom na to koliko kalorija ima u bujonu, to korisne karakteristike neprocjenjivo.

bogat pileći bujon, dozvoljen čak i osobama nakon operacija i oboljenjima gastrointestinalnog trakta. Budući da u čorbi ima malo kalorija, ne opterećuje organizam, ali istovremeno donosi veliku korist.

Koliko kalorija ima goveđeg i pilećeg bujona?

Pored opšteg jačajućeg dejstva na ljudski organizam, čorba je i odlično dijetalno jelo za one koji žele da smršaju. On poseduje odličan ukus nutritivne vrijednosti i lako se pripremaju.

Kalorijski sadržaj čorbe ovisi o vrsti mesni proizvod i njen sadržaj masti - svinjetina, piletina, govedina, teletina. Na ovaj pokazatelj utječe i količina vode koja se koristi za kuhanje juhe. Na primjer, ako uzmete 1 litru vode i 300 grama ne previše masne govedine, dobit ćete masniju juhu, čiji će kalorijski sadržaj biti oko 60 kcal na 100 grama proizvoda. Za one koji žele smršaviti, najbolja je pileća juha, čiji je sadržaj kalorija oko 20 kcal na 100 grama.

Nutricionisti su došli do zaključka da je pileća juha najprikladnija za mršavljenje. Prije svega, zato što je kalorijski sadržaj pileće juhe mnogo niži nego kada se koriste druge vrste mesa. Ali vrijedi uzeti u obzir da će ovaj pokazatelj ovisiti o samoj piletini i prisutnosti začina u jelu. Kalorijski sadržaj slane juhe je nešto veći od onog u beskvasnoj juhi koja se priprema gotovo bez soli, ali je kvaliteti ukusa bitno drugačije na bolje. Stoga je teško nedvosmisleno odgovoriti koliko je kalorija u juhi. Njihov broj možete izračunati samo približno ili koristiti sažetu tablicu kalorijskog sadržaja proizvoda.

Da bi jelo bilo dijetalno, potrebno je koristiti samo nemasno meso ili prethodno izrezati višak masnoće iz njega. Pileći trup se mora podijeliti na dijelove, staviti u vodu i prokuhati. Nakon toga je bolje ocijediti prvu čorbu i preliti preko mesa. čista voda. Prije toga meso dobro isperite vodom, dodajte luk i začinsko bilje. To će smanjiti sadržaj kalorija u juhi. Takođe, ovako pripremljeno jelo može se davati i maloj djeci, jer će se njegov visoki postotak masti ovim načinom kuhanja značajno smanjiti.

Kalorična goveđa juha i njena korisna svojstva

Govedina takođe spada u dijetalna jela, ne sadrži ugljene hidrate, ali sadrži veliki broj vjeverica. Goveđa juha se daje kod trovanja i teške intoksikacije. Takođe je veoma popularan u sistemima dijetalna hrana.

kalorija goveđi bujon bit će manje ako koristite teletinu. Ovo je najmrđe meso. Daje se ljudima u nevolji terapeutska dijeta, i malu djecu. Stoga se u dijetalnoj prehrani često konzumira teleći bujon. Kalorijski sadržaj juhe kada se koristi nemasno meso i velika količina vode je samo 20-20 kilokalorija na 100 grama. osim toga, kuvana govedina od čorbe je i odlično dijetalno jelo koje mogu konzumirati svi koji mršave. Ali teško je reći tačan broj kalorija u ovom slučaju, pa ako vas zanima koliko kalorija ima goveđa juha sa razni aditivi, morat ćete zbrojiti kalorijski sadržaj svih njegovih sastojaka.

Kalorični sadržaj goveđe juhe može biti nešto veći ako joj dodate povrće, kuhate je s malo vode ili koristite masno meso. Međutim, kalorije u juhi i dalje neće biti veće od 70 na 100 grama proizvoda, odnosno jedna porcija će vašem tijelu donijeti ne više od 150-200 kilokalorija. Istovremeno, jelo je veoma ukusno, zasitno i hranljivo.

Štetna svojstva goveđe čorbe

Goveđa juha ima odličan učinak na želudac, normalizira probavne procese u njemu. Ali samo mesna juha ima ova svojstva. Neki ljudi prave supu od kockica. Kalorični sadržaj juhe na kockice je također vrlo nizak, ali sadrži veliku količinu okusa, soli i aditivi za hranu, što može dovesti do gastritisa ili čak stvaranja čira na želucu.

Pileća juha može postati i nezamjenjiv pomoćnik u pitanju mršavljenja, ali i najgori neprijatelj lijepog i vitka figura. Nije svaka pileća juha niskokalorična. Njegovo energetska vrijednost kreće se od 20 do čak 200 kcal na 100 grama proizvoda. Koliko kalorija u pilećoj čorbi ovisi, prije svega, o dijelu pileći trup, od kojih se kuva, prisustvo ili odsustvo masnoće i kože na njemu, i drugo, o odnosu udela mesa i vode i vremena kuvanja. Takođe je bitno da li se čorba kuvala pod poklopcem ili bez poklopca i da li je prva voda oceđena.

Najdijetniji dio pilećeg trupa je bez kože ili fileta. Koža sadrži veliku količinu masti, a samim tim i kalorija. Što je više masti u mesu, to više kalorija ulazi u čorbu kada se skuva.

Kalorični sadržaj pileće juhe s rezancima, rižom, krumpirom i ostalim sastojcima ovisi o kalorijskom sadržaju dodanog proizvoda i ukupnom broju kalorija u samoj juhi.

Potrebno je dodati kalorijski sadržaj svih sastojaka i njihovu težinu. Podijelite ukupne kalorije sa ukupnom težinom. U vodi nema kalorija. Na primjer: (kalorije u vodi + kalorije u mesu) / (volumen vode + težina mesa) = kalorije u juhi.

Može biti još lakše. Pomnožite kalorije mesa sa 0,9. Na primjer, s obzirom na omjer udjela mesa i vode jedan prema jedan, kalorijski sadržaj juhe od pilećih prsa bit će 101,7 kcal. Osim toga, sirova pileća prsa sadrže 113 kcal na 100 grama proizvoda. Ova formula pokazuje količinu kalorija i mesa i čorbe.

Broj kalorija u čistoj juhi određuje se drugačijom formulom. Da biste to učinili, iz kalorija sirovo meso potrebno je oduzeti kalorijski sadržaj kuvanog mesa. Dobiveni podaci moraju se pomnožiti s težinom mesa i podijeliti s zapreminom vode. Na primjer: (113-95) * 700/700 \u003d 18. To znači da je kalorijski sadržaj pileće juhe bez kože od prsa samo 18 kcal. Stoga za dijetnu prehranu možete uzimati i čorbu od kaloričnijih dijelova piletine. Dakle, kalorijski sadržaj juhe kuhane samo na piletini ne prelazi 40 kcal.

Prvo, nakon prvog ključanja potrebno je ukloniti svu pjenu. Sadrži štetne tvari nakupljene u mesu. Ako ostavite pjenu, juha neće biti toliko korisna, njen okus će postati lošiji, a boja će postati mutna.

Drugo, potrebno je ispustiti prvu vodu. Izvlači ne samo štetne tvari, već i većinu masti. Nakon što se prva juha ocijedi i meso opere, tepsiju je potrebno ponovo napuniti hladnom vodom i dovedite meso do spremnosti. Juha će imati manje kalorija ako je količina vode barem dvostruko veća od količine mesa. Sa trupa prvo morate izrezati kožu i mast. Ako se čorba kuva na kosti, ne treba je kuvati predugo.

Da li je pileći bujon dobar za vas?

Zdravstvene prednosti pilećeg bujona zavise od svih sastojaka ovo jelo. Ovaj proizvod je bogat peptidima i nezasićenim masnim kiselinama. Dodavanje povrća i začina u čorbu dodatno pojačava njena korisna svojstva. Na primjer, luk u pilećoj juhi povećat će njegova preventivna svojstva protiv virusa i virusa prehlade. Korenasto povrće kao što su šargarepa, celer i pastrnjak takođe obezbeđuje vitamine i minerale u čorbi.

Vruća juha poboljšava probavu, olakšava stanje osoba sa gastritisom, poboljšava dobrobit kod bolesti respiratornog sistema.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Pileća juha je odvar od. Zasićenost, sadržaj masti i prozirnost direktno zavise od kojih delova piletine se kuva čorba, od kvaliteta same ptice, vremena kuvanja i da li je prva čorba oceđena. Naravno, juha bez kože smatrat će se najdijetnijom; za bogatu "gustu" juhu morate odabrati tamno pileće meso ili cijeli trup. Najispravniji bujon će se dobiti od živine uzgojene na prirodnoj hrani, bez dodavanja antibiotika.

Boja pilećeg bujona je zlatna, može imati različite nijanse žute i svijetlo smeđe. Pileća čorba ima bogatu aromu i prijatnog ukusa, čak i ako se kuva bez ikakvih dodataka.

kalorija od pilećeg bujona

Kalorijski sadržaj pileće juhe je 15 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva pileće juhe

U vodi u kojoj se kuvala čorba postepeno prosipati korisnim materijalom sadržane u piletini. Štaviše, što se juha duže kuva, to će biti korisnija. Odavno se vjerovalo da je pileća čorba idealan „lijek“ za prehladu i za podizanje oslabljenog tonusa. Zaista, proizvod pomaže u rastvaranju sputuma, dobro se zagrijava i ima blagotvorno dejstvo na nadraženu sluzokožu grla. Šalica jake pileće juhe će vam dati snagu, proizvod je lako probavljiv i sadrži priličnu količinu visokokvalitetnih proteina, neophodnih za izgradnju ćelija. Posebno nakon operacije trbušne duplje, preporučujemo korištenje pilećeg bujona za normalizaciju aktivnosti gastrointestinalnog trakta i poticanje apetita.

Svojstvo pilećeg bujona da stimulira proizvodnju probavnih (želudačnih i crijevnih) sokova čini proizvod korisnim kod kroničnog pankreatitisa i gastritisa, kod kojih je smanjena proizvodnja hlorovodonične kiseline.

Opasnosti od pilećeg bujona

piletina je dovoljna jak alergen, prilikom kuhanja, ne samo njegove korisne tvari, već i alergeni ulaze u juhu, dakle, sa tendencijom alergijske reakcije treba pažljivo odabrati pilećeg mesa i ocediti prvi bujon (kalorizator). Kontraindikacije za upotrebu pileće juhe su prisutnost gihta i urolitijaze. Činjenica je da se kod ovih bolesti ekstraktivne tvari sadržane u proizvodu ne izlučuju, već se talože u obliku urata (šiljastih kristala soli mokraćne kiseline).

pileća juha za mršavljenje

Proizvod ima nizak sadržaj kalorija, ako mu ne dodate i tada će se dio pileće juhe zasititi dugo vremena, a višak kilograma neće dodati. Neke dijete i sistemi ishrane, na primer, preporučuju upotrebu pilećeg bujona u svojoj ishrani. Pileća čorba sa kuvanim ili komadom i serviranje salata od povrća- predivno lagani ručak, koji se može koristiti ne samo tokom dijete.

Kuvanje pilećeg bujona

Može se koristiti pileća čorba samostalno jelo ili kao podloga za druge supe, tradicionalne i pire supe. Često se kuva u pilećoj čorbi razni umaci. Pileća juha se može zamrznuti u porcijama, neće izgubiti svoje organoleptičke kvalitete i korisna svojstva 2-3 mjeseca.

Pileća juha nije samo apetitno jelo, ali i svojevrsni lijek za određene bolesti. Brzo utažuje glad, zadržava osećaj sitosti nekoliko sati i istovremeno ne opterećuje stomak. I komparativno niske kalorije pileća juha vam omogućava da je uključite u prehranu osobe na dijeti.

IN pileća čorba sadrži mnoge korisnih elemenata i minerale kao što su gvožđe, kalcijum, magnezijum, bakar. Ako tome dodate sveže povrće, buket vrijednih komponenti postat će obimniji. zlatni bujon Savjetuje se korištenje osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, u postoperativnom periodu, s prijelomima kostiju i ne samo.

Pileća juha bez dodataka (samo meso i voda) ima kalorijski sadržaj od 20 do 200 kcal na 100 grama. Ova fluktuacija je prvenstveno posljedica upotrebe različitim dijelovima leševi. Najteži u smislu energetskih pokazatelja su koža i salo. Jer za dijetalni bujon bolje je koristiti prsa (bijelo meso).

Juha od grudi bit će manje kalorična, otprilike 20-30 kcal na sto grama. Ali isto jelo iz bataka je nekoliko puta veće od prethodno navedenih pokazatelja. Ako nemate mogućnost da zamijenite ovaj dio piletine, preporučujemo da je kuhate bez kože. Kožu je najbolje izrezati neposredno prije kuhanja.

Ne posljednju ulogu igra omjer mesa i vode. Kako više mesa koju koristite, bogatija i, shodno tome, supa će biti hranljivija. Ako upotreba ovog jela nije zbog problema sa organizmom, već zbog normalnih nutritivnih potreba, dodajte mu povrće ili žitarice. Vrlo često domaćice kuhaju pileća supa sa vermičelom. Dakle, naravno, ukusniji, ali i mnogo kaloričniji.

Da biste saznali sadržaj kalorija u pilećoj juhi sa razni aditivi, potrebno je izračunati energetsku vrijednost svake komponente (za određenu masu koja ide u posudu) i sabrati sve brojeve.

U tome će vam pomoći sljedeće informacije:

• šargarepa - 32 kcal / 100 grama;
• luk - 41 kcal;
• celer - 32 kcal;
• bijeli pirinač -344 kcal;
• suvi vermičeli - 337 kcal.

Ovo je lista proizvoda koji se najčešće koriste za pravljenje supe. Ali ipak ih možete zamijeniti kako biste smanjili energetsku vrijednost. Na primjer, umjesto bijela riža uzmite smeđu, njen sadržaj kalorija je nešto manji. Ili skuhajte juhu sa vermičelom durum sorte pšenica. I naravno, ako je moguće, pripremite izvarak od dojke.

Jedna napomena: u početku uzimate u obzir energetsku vrijednost sirove hrane. Ali tokom termičke obrade, dio vode ispari, a sastojci se prokuvaju. To utiče na ukupan sadržaj kalorija u jelu, tako da brojke koje dobijete neće biti točne u jedinicama.

Način kuhanja

Kalorični sadržaj odvarka zavisi i od načina na koji se priprema. Svima je poznat koncept "prvog bujona". Ako želite da dobijete nemasni proizvod, onda se voda u kojoj se kuhala piletina mora ocijediti.

Otići će s njom dodatne kalorije i sve štetne materije sadržane u sirovom mesu. Nakon toga batak ili prsa se moraju ponovo oprati, preliti hladnom vodom i dinstati oko sat vremena. Ali ako koristite pileći dio s kostima, onda ga ne biste trebali dugo kuhati.

Također je potrebno ukloniti pjenu kada čorba počne da ključa. Ako se to ne učini, boja i okus će se pogoršati, a sve štetne tvari će ostati unutra gotov proizvod. Ako koristite domaću piletinu, možete preskočiti ovaj korak, ali s piletinom uzgojenom u inkubatoru, morate biti zabrinuti.

Kao što vidimo, možete jesti čistu čorbu i dobiti puno kalorija, ili možete skuhati potpunu supu sa rižom, vermikelijom ili čak jajetom i ne narušiti ravnotežu ishrane.

Napravite čorbu od vermičela i povrća, ali ne zaboravite da pazite na kalorije, posebno ako ste na dijeti. Pravilno kuvano meso i optimalnu količinu drugi proizvodi će vam omogućiti da dobijete prilično dijetalno jelo sa minimalnom energetskom vrednošću. Mala porcija (150-200 grama) juhe ne samo da neće naštetiti figuri, već će i podići vitalnost i raspoloženje.

Dobra vijest za one koji žele smršati! niskokalorični bujon piletina pomaže u tome. A sada onaj loš. Nije svaka pileća juha zaista niskokalorična. Njegova energetska vrijednost kreće se od 20 do 200 kcal. A to ovisi o najmanje 2 faktora: o dijelu trupa od kojeg se kuha juha, kao i o proporcijama vode i mesa.

Osim toga, na kalorijski sadržaj utječe vrijeme kuhanja, prisustvo ili odsustvo kože i masnoće, kao i činjenica da je čorba kuhana sa zatvorenim ili otvorenim poklopcem i da li je prva voda ocijeđena. Na primjer, najdijetniji dio piletine je file ili prsa (bez kože, naravno). Koža sadrži lavovski udio masti. A masti su kalorije. Dakle, što je više masti u piletini, više kalorija iz nje odlazi u čorbu.

Za usporedbu, tabela prikazuje kalorijski sadržaj različitih dijelova trupa piletine na 100 g proizvoda.

Kako izračunati sadržaj kalorija u juhi?

Da biste to učinili, morate dodati kalorijski sadržaj svih sastojaka. Zatim - njihova masa. I podijelite ukupne kalorije sa ukupnom težinom. Sadržaj kalorija u vodi je nula. U samom jednostavna verzija to će izgledati ovako:

(kalorije mesa + kalorije vode) / (težina mesa + zapremina vode) = kalorije juhe.

Ili još lakše. Dovoljno je pomnožiti kalorijski sadržaj mesa za juhu za 0,9. Ako želite da napravite supu od pileća prsa, tada će njegov kalorijski sadržaj biti 101,7 kcal, pod uvjetom da su voda i meso u omjeru 1:1.

Ali iz mesne čorbe koju jedete dobit ćete 101,7 kcal. Ako želite znati kalorijski sadržaj čiste juhe, onda morate oduzeti kalorijski sadržaj kuhanog mesa od kalorijskog sadržaja sirovog mesa, pomnožiti s njegovom masom i podijeliti s težinom vode. Tada će ispasti:

(113-95)*500/500 = 18 kcal.

Ispostavilo se da je energetska vrijednost 100 g pilećeg bujona kuhanog na prsima bez kože samo 18 kcal. To znači da čak i za dijetalni meni Možete koristiti više kaloričnih dijelova piletine. U prosjeku, kalorijski sadržaj juhe od jedne piletine ne prelazi 20-40 kcal.

Kako smanjiti kalorijski sadržaj juhe? 5 jednostavnih pravila

1. Nakon prvog ključanja uklonite pjenu. Sakuplja sve štetne tvari koje su se nakupile u trupu. Ako se to ne učini, čorba će biti mutna i ne baš ukusna.
2. Obavezno ocijedite prvu vodu. U procesu zagrijavanja izvlači sve iste štetne tvari koje se skupljaju u pjeni, a glavni dio masti. Sipajte u čistu posudu hladnom vodom i vratite lonac na vatru. Sada meso treba kuhati dok se potpuno ne skuva.
3. Ako želite da dobijete laganiju čorbu, vode treba da bude najmanje 2 puta više nego mesa.
4. Sa trupa piletine obavezno odrežite sav višak masnoće i kože.
5. Ako za čorbu koristite meso na kosti, nemojte ga predugo kuhati. Tokom dužeg kuvanja, želatin se oslobađa iz kostiju. Ovo je dobro za žele, ali loše za laganu dijetnu supu.

Pileća juha i mršavljenje: u čemu je tajna?

Pa kako pileća čorba utiče na gubitak kilograma i zašto je nutricionisti uvek stavljaju na listu „dozvoljenih“ namirnica? Činjenica je da vrlo brzo zasićuje tijelo. Prvo, u svježa čorba sadrži B vitamine, vlakna, masne kiseline i minerale. Trenutačno se apsorbiraju u krv i apsorbiraju u tijelu. Ali glavni dio juhe zauzima tekućina, koja ispunjava volumen želuca. Kada je cijeli volumen pun, mozak prima signal da je tijelo puno. Nije ni čudo što za čorbu kažu: "I jeo sam i napio se." Ovo je najčistija istina.