Brusnica u šećeru recept za pripremu za zimnicu. Izbor bobičastog voća za skladištenje

Šuma nam daje mnoge prednosti, među njima se ističu brusnice, odavno je običaj da je mokrimo za zimu. Na taj način se čuva velika količina korisnog, brusnice će pomoći u lakšem prevladavanju prehlade i virusnih bolesti, značajno povećati imunitet, a time i otpornost na zarazne bolesti.

Pripremite ga unaprijed Različiti putevi, ali, kako je praksa pokazala, natopljena je koja traje mnogo bolje i duže. Da biste to učinili, važno je pravilno provesti postupak.

Urin ima sljedeće karakteristike:

1. Veliki broj bobica za čuvanje na ovaj način stavlja se u velike posude od plastike ili drveta.
2. Prije stavljanja brusnica u posudu, bobice se pažljivo biraju.
3. Ako vam tokom pripreme naiđu listovi, nemojte ih bacati. Prebacivši s njima brusnice, u marinadi dobivamo dodatni dio vitamina i elemenata u tragovima.
4. Ugodna aroma će biti predstavljena šumskom daru Antonovske jabuke. Režu se na velike kocke, stavljaju se na vrh.
5. Natopljene brusnice bez šećera i začina će stajati dugo vrijeme. Plodovi sadrže benzojevu kiselinu, koja je zaslužna za očuvanje, ali se punjenje mora povremeno mijenjati. Bez šećera može postati pljesnivo ili kiselo.

Proizvod se dodaje u salate od povrća, pripremite soseve za meso od bobičastog voća, koristite uz čaj umesto pekmeza.

Bitan! Brusnice su veoma korisne u bilo kom obliku. Redovna upotreba uspostaviće metaboličke procese, ojačati srce i krvne sudove, u zimski periodće biti odličan imunomodulatorni agens.

Priprema borovnica prije početka procesa

Način mokrenja došao nam je od davnina, naši preci su na taj način spremali hranu za zimu, jer nisu imali zamrzivače i konzerve za šivanje. Danas je izmišljeno mnogo različitih metoda čuvanja hrane, ali nisu napustili mokrenje brusnica. Na taj način se mnogo bolje čuva.

Da bi se proizvod sačuvao na očekivani način, potrebno je izvršiti prethodni pripremni postupak. Njegove suptilnosti su:

1. Svaka bobica se pregleda radi truljenja i modrica, pokvarene se uklanjaju u posebnu posudu, neće sudjelovati u mokrenju.
2. Odabiru se zreli ali čvrsti plodovi.
3. Temeljno pranje je obavezno.
4. Voda iz bobica se pusti da se ocijedi, po želji se može osušiti.

Bitno je i posuđe, o čemu direktno ovisi kvaliteta finalnog proizvoda. Ni u kom slučaju se ne smiju koristiti aluminijske posude - oksidacija metala će dovesti do stvaranja otrovnih tvari. Proizvod odmah prelazi iz korisnog u štetan. Najprihvatljivija opcija je drvene bačve ili staklene tegle. Plastika za hranu savršeno će zadržati mokrenje tijekom cijele godine.

Posude se temeljito isperu sodom, isperu. Poželjno je sterilizirati staklene tegle prije početka rada.

Najbolji recepti za pravljenje kiselih brusnica kod kuće

Strogo poštivanje proporcija i savjesno proveden pripremni proces pomoći će da se dugotrajno očuva dar šume s mnogim prednostima. Da dobijem brusnice najbolji kvalitet, primijeniti provjerene recepte za berbu.

Jednostavan recept za zimnicu

Kuvanje po ovom receptu je jednostavno, samo sve stavite u pripremljenu teglu i sipajte prokuvane vode. Dovoljno je uzeti kilogram pripremljenog bobičastog voća, pola kilograma šećera, kašičicu soli i oko 3 litre vode.

Šumski dar se stavlja u posudu za mokrenje, posebno se priprema punjenje. Voda se prokuha sa šećerom i solju. Ohladite marinadu. Naslagane bobice preliju se pripremljenom vodom sa šećerom i solju, stavljaju ugnjetavanje, prekrivaju gazom. Nakon 20 dana bobica je spremna.

hladan način

Ovako natopljene bobice lako se čuvaju, a nije ih teško skuhati. Pravilno izračunati sastojci će pomoći da proizvod traje duže.

Recept se razlikuje po tome što se punjenje bobica vrši prokuhanom vodom, bez dodavanja začina i začina.

Kao rezultat, dobijamo piće sa prirodnog ukusa, a bobice će biti svježe. Za svakih kilogram i pol bobica potrebno je 4,5 litara vode.

Tok rada se odvija na sljedeći način:

1. Bobice se stavljaju u pripremljenu posudu za trećinu.
2. Napunite vodom do vrha.
3. Zatvorite poklopac sa rupama i stavite na tamno mesto nedelju dana.

Nakon 7 dana uzima se uzorak. Možete ga koristiti kako želite, ali ne zaboravite dodati odabranu količinu tečnosti u bobičasto voće.

Bez šećera

Fil u ovom receptu je veoma ukusan, možete ga dodati kada svakodnevnu upotrebu, kako se konzumira. Vrijedno je zapamtiti da nakon 2-3 mjeseca bobice i tekućina više neće biti prikladne za konzumaciju. Za mokrenje se priprema tegla kapaciteta 3 litre, u koju se stavlja oko litar pripremljenih bobica. U šerpi prokuvati i ohladiti na sobnoj temperaturi 2,5 litre vode, sipati u teglu borovnica. Tegla se zatvara pergamentom ili najlonskim poklopcem sa rupama. Stavite na tamno mesto. Dodatno, poželjno je poklopac pokriti gazom, to će spriječiti ulazak malih insekata.

Sa solju

Za pripremu mokrenja koristi se vrlo malo šećera - sol i odabrani začini dat će glavni okus. Najčešće se koristi karanfilić. Za kilogram bobica trebat će vam litar vode, 30 grama soli, šećer na vrhu noža, pupoljak karanfilića. Bobice se stavljaju u posudu za mokrenje, od preostalih sastojaka skuva se sirup, ohladi i prelije preko bobica. Pod najlonskim pokrivačem čuvaju se 10 dana u prostoriji sa temperaturom do 10 stepeni, a zatim se iznose u hladniju prostoriju.

Sa medom

Na ovaj način će biti moguće pripremiti bobice, kao u davna vremena - tada nije bilo šećera. Umjesto toga, med je korišten kao zaslađivač. Po kilogramu šumskog proizvoda ne uzima se više od 100 grama meda, soli je na vrhu noža, a cimet i karanfilić su po želji.

Pripremljene tegle se pune bobicama do ramena. Voda se mjeri, prokuvana i ohlađena tečnost sipa se u tegle, a zatim sipa u zajedničku posudu. Tu se dodaju ostali sastojci i zagrijavaju u vodenom kupatilu. Bobice se prelije ohlađenim sirupom i stave na hladno mjesto bez svjetla.

Sa šećerom

Kako natopiti brusnice šećerom da ne budu zamorne, ali i da se osjeti slatkoća? Koristimo sledeći recept:

1. Kilogram bobica se slaže u tegle, 5 centimetara bez punjenja do vrha.
2. Od litre vode, 250 grama šećera, 2 grama soli pripremite sirup.
3. Tegle se preliju ohlađenim varkom.
4. Prekriti gazom u nekoliko slojeva.

Skladištenje se može obaviti sa sobnoj temperaturi ali ne duže od par meseci.

Bez kuvanja

Mokrenje se obavlja na standardni način, ali nije potrebno prokuhati sirup, dovoljno je samo otopiti šećer u vodi. Uzima se čaša šećera po litri tečnosti, staklenke se potpuno napune bobicama, preliju sirupom, prekrivene poklopcem ili gazom u nekoliko slojeva.

Kako čuvati

Nije dovoljno sačuvati prednosti mokrenja bobica, morate odabrati najprikladniji. temperaturni režim. Obično se skladištenje deli u dve faze: prve 2-4 nedelje ukiseljene bobice se čuvaju na više visoke temperature a zatim izneti u hladnu prostoriju bez svetla. Na samom početku možete čuvati šumske darove u prostoriji ili kuhinji, a zatim ih staviti u frižider ili podrum, osim ako nije drugačije naznačeno u receptu.

Brusnice za zimu bere se u dvije svrhe: ljekovitu i kulinarsku. Što se tiče prvog, širok raspon ljekovita svojstva ove bobice mogu se takmičiti s drugim darovima prirode; uostalom, brusnice su izdašno obdarene mikroelementima, raznim vrijednim tvarima, vitaminima... Pa, u kulinarstvu se koristi zbog svog ugodnog i pomalo neobičnog ukusnost. Ovdje trebate usmjeriti pažnju. Ove bobice se konzumiraju svježe, kisele, kisele, sušene, kandirane i kisele. Osim toga, od njih se pripremaju voćni napici, umaci, marinade i, naravno, džemovi, koji se koriste jednostavno za poslastice i kao nadjevi za proizvodi od brašna. Slično vitaminske praznine podržavaju i jačaju imuni sistem, te savršeno nadopunjuju casual table na hladnom.

Ali prije nego što se odlučite za određenu vrstu praznine od brusnice, potrebno je pravilno odabrati bobice za to. Crveni plodovi smatraju se idealno zrelim, mnogo rjeđe ružičastim. Prezreo postaje tamniji i neprikladan, recimo, za zamrzavanje ili sušenje. Od takvog proizvoda će se dobiti samo ili sok. Stoga je poželjno odabrati ne previše meke, suhe bobice i nastaviti sa berbom. Na kraju krajeva, svježe neće trajati duže od 2-3 mjeseca.

Svakako, lista Cowberry za zimu. Recepti" mnogo. Ali izbor i dalje ostaje na kuharu. Ne biste trebali obraćati pažnju na samo jednu metodu, već isprobajte nekoliko, čime ćete diverzificirati zalihe svoje kućne ostave. Naravno, isti kompot ili džem je ukusna stvar; ali iz njih sve dobrobiti (uključujući vitamin C) momentalno "ispare" zbog termičke obrade. A da biste napravili zaista megavitaminski recept, bilo bi lijepo koristiti sljedeće metode:

Osušite u rerni.

Prilikom sušenja u pećnici, brusnice treba rasporediti u jednom sloju na lim za pečenje i poslati u zagrijani ormar. Istovremeno se održava režim niske temperature, a vrata ostaju otvorena. Proces prerade se odvija u nekoliko prolaza, tokom kojih plodovi treba da prestanu da se lepe jedan za drugi. Za skladištenje, sušenje se sipa u suhu posudu sa pristupom kiseoniku i stavlja na hladno tamno mesto.

Brusnice za zimu: "Jednostavno konzerviranje"

Ili možete drugačije, sačuvati najjednostavniji metod. dakle, brusnice za zimu bez kuvanja oprati, osušiti, staviti u pripremljene staklene posude i preliti kipućom vodom. Fil mora da se ohladi na sobnu temperaturu. prirodnim putem, nakon čega se poklopi najlonskim poklopcem i stavi u frižider na 3 dana. Zatim se ulije tečnost, a bobice su hermetički zatvorene. Takav šav može se savršeno čuvati do godinu dana, a istovremeno će bobice ostati svježe i zadržati svoj oblik i prirodan okus.

Brusnice za zimu: "Blokada sa šećerom"

U stvari, crvene bobice su savršeno očuvane bez šećera. Ali bez ovog zaslađivača neki jednostavno neće moći da jedu sočno voće. Dakle, za blokadu Brusnice sa šećerom za zimnicu» za 1 kg početnog proizvoda uzima se 1-2 kg granulirani šećer, vođeni u ovom pitanju samo svojim ukusnim preferencijama. Kao rezultat toga, interpretacija je bogata i debela.

Prema receptu, plodovi se sortiraju, sipaju u cjedilo i ispiru pod tekućim mlazom. Nakon pranja, voda treba da se ocedi. I bobice se prebacuju na kuhinjsku krpu da se osuše. Očišćeni i osušeni sipaju se u posudu odgovarajuće zapremine i dodaju im šećer. Uz pomoć blendera, sve se to melje; i nije strašno ako neke bobice ostanu cijele (postat će samo zanimljivije). Dobivena tvar se miješa drvenom kašikom da se zrnca šećera otopi. Masa se rasporedi u staklene tegle male zapremine, zatvori i odloži na hladno mesto za dugotrajno skladištenje. Originalno i jedinstveno berba brusnica za zimu ako se, prema tehnologiji, pijesak zamijeni medom (po mogućnosti cvjetnim medom). Naravno, troškovi šivanja će se povećati; ali će postati malo pikantnije.

"Priprema sa jabukama"

I prvo, limenke za šavove temeljito se operu i tretiraju kipućom vodom. limene poklopce. Bobice za konzerviranje se sortiraju i ispiru. Inače, uz njih možete ostaviti nekoliko listića za okus. Pripremljeni proizvod se polaže u staklenke, puni ih što je moguće čvršće i gotovo do vrha. Za punjenje se ulijeva izmjerena zapremina vode emajl tava i zapalili. Zrna odabranih začina se rastvaraju u tečnosti i začini se sipaju. Prokuvani fil skloniti sa šporeta, ocediti i ostaviti da se ohladi. Potpuno ohlađeni rastvor se sipa u staklenke do bobica, a posuda se zamota. Povučeno brusnice namočene za zimu na ostatak domaćih okreta.

"Zamrzavanje od krava"

Najjeftiniji način zamrzavanja bobičastog voća, kako u smislu vremena tako i rada. Iz tog razloga, a također i zahvaljujući maksimalnoj sigurnosti svih nutritivne vrijednosti On je veoma tražen. Ali moguće je i pogriješiti. A precizno poštivanje tehnologije pomoći će da se izbjegnu. Cowberry. Kako kuvati za zimu". Prema riječima pismenih, plodovi se prvo podvrgavaju mokroj preradi, najtemeljitijem sortiranju, a zatim se suše na ručniku i razbacuju u plastične vrećice u porcijama. Pakovanja treba da budu zbijena i napunjena do 1/3 ili do polovine zapremine. Iz njih se ispušta zrak i kontejner se veže. Zamrzavanje se dešava prilično brzo. I da dobijete radni komad vrhunski kvalitet originalni proizvod prije polaganja u zamrzivač, potrebno je ohladiti, a tek nakon toga se uklanja u niskotemperaturnu komoru.

Smrznute brusnice sa šećerom dobre su uz palačinke, kao dodatak svježem siru ili žitaricama, te samo uz čaj. Omjer sastojaka je sljedeći: za 800 g - 1,5 šolje granuliranog šećera. Prije zamrzavanja, bobice se sortiraju, biraju listovi i razno smeće, operu pod vrućom vodom i polažu na kuhinjski ubrus da se osuše. Zatim se prebacuju u široku zdjelu, prekriju šećerom i pretvaraju u pire, gnječeći voće guračem ili uronjenim blenderom. Za pakovanje se pripremaju posebne plastične kese u koje se sipa. Nadalje, iz vrećica se oslobađa zrak, čineći "polaganje" ravnim i, shodno tome, praktičnim i kompaktnim za postavljanje u zamrzivač. Ako vrećica nema fleksibilni zatvarač, onda možete lemiti rub glačalom, polažući list papira duž ruba kako biste spriječili da se plastika zalijepi za kućanske aparate.

Tako se cijeli radni komad, natrljan šećernim pijeskom, pakira i zatvara. U prosjeku od specificirana količina komponenti izlaze tri pakovanja koja se stavljaju u zamrzivač frižidera. U budućnosti se paketi mogu odmrznuti u pretincu za visoke temperature, a zatim sipati u običnu staklenu posudu. I ako ste zainteresovani kako čuvati brusnice zimi otopljen, onda je sve jednostavnije jednostavno - na istom mjestu gdje je odmrznuto.

Cowberry za zimu: "Cowberry in sirup"

Sledeći recepti će vam pokazati kako da ih pripremite brusnice za zimu u sirupu. Za klasičnu metodu trebat će vam: 1 kg bobica, 2 čaše vode, 0,3 kg šećernog pijeska i limunova kora opciono. Plodovi se biraju, izbacuju smeće i pokvarene brusnice. Sortirane se dobro operu, baci u cjedilo i bježi od njih. višak vode. Zatim se bobice sipaju u fajansu ili staklene tegle. Sirup se priprema na ovaj način. Zrnca pijeska se otapaju u vodi i dodaje im se limunova kora. Tečnost se stavi na šporet i prokuva. Dobiveni sirup se ulije u posudu s radnim komadom i odmah začepi.

Or ovaj proizvod može se ovako zatvoriti. Za drugu metodu potrebno je 0,5 kg šećera za 4 kg bobica. A zatim, kao u prethodnoj metodi: sortiranje, mokra obrada i slaganje. I nakon opisanih postupaka, cijela bobičasta masa se podijeli na dva dijela: jedno se sjedini sa šećerom i uredno, drugo se za sada ostavi na miru. Prvi dio se stavi na vatru, polako proključa i čim plodovi isplivaju na površinu dodaje im se ostatak. Nakon miješanja i kuhanja piva 1-2 minute, vruće se izlaže u sterilizirane posude i začepi poklopci na navoj ili kapron. Ovako pripremljena brusnica savršeno će se čuvati cijelu zimu čak i kod kuće; međutim, bolje ga je premjestiti na hladno mjesto.

I dodaju preparatu u sirupu ljutih karanfilića. Kombinacija je nevjerovatna. Tako odličan džem možete pripremiti od: 1 kg voća, 2 čaše vode, 1,5 kg šećera i nekoliko karanfilića. I prije kako pripremiti brusnice za zimu, bobice se sortiraju, operu i osuše na čistoj kuhinjskoj krpi. Zatim se bobice sipaju u sito ili cjedilo i potapaju u kipuću vodu 3 minute. Kada ga izvadite, ponovo se ocijedi. Dok se pravi sirup. Izmjerena zapremina vode se prokuha, u nju se ulije granulirani šećer i, miješajući, otopina se kuha dok se zrna potpuno ne otope. Voće se preliju kuvanim sirupom, stave na šporet i kuvaju na umerenoj vatri oko 20 minuta.Na kraju kuvanja se dodaju karanfilići, a jelo se prelije sterilizovanim staklena posuda. Nakon zatvaranja, kontejneri se prenose u podrum ili u frižider, iako se mogu pohraniti u prostoriji.

Brusnice su jedan od najdragocjenijih darova ruskog sjevera. Neupadljiv, sakriven u crnogoričnim šumama i tresetnim močvarama, do septembra je prekriven valovima grimiznih bobica koje čuvaju mnoge vrijedne supstance. Spremiti ih za zimu svježim ili sa šećerom znači osigurati sebi prirodne lijekove za sve vrijeme snježnih oluja i prehlada. Upoznati najbolji recepti pripravci od bobičastog voća bez kuhanja, naučite kuhati od njih ukusan džem, fino vino, slatki džem, sos koji vole milioni, zapamtite polet nacionalna kuhinja- natopljene borovnice.

Zašto je bolje brati brusnice bez termičke obrade

Bobice tajge namijenjene su hrani za ptice koje zimuju: tetrijeb, tetrijeb, tetrijeb - stoga jednostavno mora akumulirati pristojnu količinu raznih vitamina za održavanje metabolizma u oštroj sezoni. A vitamini, posebno askorbinska kiselina, ne vole kontakt s metalom i izlaganje visokim temperaturama.

Priroda se pobrinula za sigurnost brusnica za cijelu duga zima. U pulpi crvenih bobica, između ostalih, nalaze se dvije važne kiseline: benzojeva i salicilna. Obje su izvrsna antibakterijska sredstva, zahvaljujući kojima se brusnice nikada ne pokvare, čak i ako nisu ni na koji način konzervirane. Za to su znali stari Sloveni, koji su ili sušili bobicu ili je jednostavno bacili ledena voda sipati u velike drvene patlidžane.

Brusnice sa šećerom bez kuhanja - hladna berba

Ako su brusnice potrebne u medicinske svrhe: za podizanje imuniteta, prevladavanje prehlade, borbu sa infekcijom, najbolje ih je zamrznuti ili kuhati sa šećerom po sljedećoj tehnologiji.

Zrele brusnice

1. Bobice se sortiraju i dobro operu, jer na njihovoj površini mogu ostati grančice, listovi, mali mrtvi insekti. Naslone se u cjedilo i, lagano protresajući, puste vodu da se ocijede, osuše na ručniku.
2. U sterilisane tegle, brusnice i šećer se stavljaju u slojevima. Za 1 kg bobica trebat će vam ista količina ili malo više šećera (po ukusu). Prvi sloj bi trebao biti bobičasto voće, posljednji - šećer.
3. Banke se zatvaraju plastičnim poklopcima i čuvaju u frižideru do godinu dana. Od njih možete praviti kompote, voćne napitke, nadjeve za pite, ukrase za slatka peciva.

Savjet. Ako bobičasto voće sameljete sa šećerom pomoću blendera ili barem drobilice za krompir, dobijate kiseli vitaminski pire koji možete jesti svaki dan u kašičici.

Džem od rubina - Rubinski lijek za sve na svijetu

Ne znamo sa sigurnošću kakav je džem Carlson, koji je živio na krovu, volio, ali niko ne sumnja da bi, kada bi mu se ponudila brusnica, odmah zatražio drugu porciju. Slatko-kiseli, bez ljupkosti, s jedva primjetnom plemenitom gorčinom - a kakav je lijek bez nje - džem od brusnica s pravom se smatra biserom sjeverne kuhinje, pomažući da se preživi okrutna hladnoća Arktičkog kruga bez gubitka.

Klasični džem se priprema na bazi sirupa, za koji se šećer uzima težinski koliko i bobičasto voće. Ako se, na primjer, odluči uzeti 1 kg šećera, tada će biti potrebno 400 ml vode.

Džem od cowberry

Bolje je koristiti široke i plitke posude: u takvom procesu isparavanje viška vlage će ići brže. najbolji materijal pribor - nehrđajući čelik. Aluminijumske i bakrene posude i posude nisu pogodne za pravljenje džema od brusnica, jer kiseline bobica mogu hemijski reagovati sa ovim metalima, što će dovesti do pojave štetnih materija.

Izbor jela je najduža faza u pripremi džema od brusnica. Nakon što se šećer razblaži u vodi i provri, u tečnost se sipaju borovnice i kuvaju, mešajući, oko 20 minuta. Pjena se skida čeličnom šupljikavom žlicom i dijeli onima koji žele da je uživaju.

Gotovi džem se mogu umotati sterilne tegle ili, nakon što sačekate da se potpuno ohladi, čuvajte ispod plastičnog poklopca u frižideru.

Savjet. Ako ima puno brusnica, pekmez možete diverzificirati tako što ćete dio kuhati s kruškama, a dio s jabukama i orasima.

Džem od brusnica - narodna poslastica skandinavskih zemalja

Za razliku od džema, džem jednostavno mora imati gustu, jednoličnu konzistenciju, zahvaljujući kojoj ga je tako zgodno namazati na tost ili kolačiće. Domovina džem od brusnica- silta - su Švedska i njene susedne zemlje, gde je uobičajeno da se kuva sa grančicama timijana ili kleke.

Šećera za džem uzima se upola manje od bobičastog voća, a vode - sasvim malo, 2-3 kašike. Svi sastojci se odjednom stave u šerpu i zagrevaju na laganoj vatri. Nakon čekanja da bobice omekšaju, melju se tučkom, viljuškom ili guračem, bez skidanja sa šporeta.

Džem će biti gotov čim se svi kristali šećera otope. Do tog vremena će imati zasićena boja i potrebnu gustinu. Možete ga čuvati, kao džem, ispod bilo kojeg poklopca.

Ako ćete praviti vino od bobica, ne morate prati bobice

Domaće vino od brusnice - na zavist Bacchus

Za pravljenje ovog romantičnog vina preporučuje se da se bobice ne peru, jer njihova kora sadrži prirodne mikroorganizme koji pospješuju fermentaciju, ali trule i pokvarene bobice ipak treba odvojiti. Odabrane sirovine se drobe u mlinu za meso, prebacuju u duboku posudu i dodaju vodu u količini od 2 litre tekućine na 1 kg bobica. Pokrijte komadom gaze od prašine i stavite na toplo.

Nakon nedelju dana, sok se ocijedi iz smese – već je fermentirao i spreman je da počne da se pretvara u božanski nektar. Uzmite još 2 litre vode, u njoj otopite 1 kg šećera i sjedinite sa sokom. Glavna fermentacija traje najmanje mjesec dana, a sve to vrijeme će biti aktivno raspoređeno ugljen-dioksid, za čije vađenje se posuda za sok zatvara gumenom rukavicom, a vrh jednog prsta joj se odsječe kako bi plin mogao izaći.

Kraj brzog stvaranja gasa će vam reći kada je mlado vino spremno. Pažljivo se ocijedi, bez uticaja na talog, u drugu posudu i stavi u podrum na par mjeseci. Boca prekrivena svježom paučinom ukrasit će gozbu kao izvrstan aperitiv ne gori od bilo kojeg burgundca.

Umak od brusnica je najbolji prijatelj šiš kebaba

Priprema ovog neverovatnog začina za jela od mesa od kuvara će biti potrebno samo 100 g bobičastog voća, čaša crnog poluslatkog vina, štapići cimeta ili malo rendanog đumbira i meda po ukusu. Magija pravljenja sosa je sledeća:

• u vino se stavljaju brusnice-perle, 2-3 kašike zašećerenog meda i cimet;

Natopljene brusnice

• na vrlo laganoj vatri sos se kuva do željenog stepena gustine;
• da bi se postigla ujednačenost, sos se melje na cjedilu ili umuti u blenderu, po potrebi dodati još malo meda.

Savjet. Za one koji vole gušći sos, možete da razblažite par kašičica skroba hladnom vodom i postepeno, mešajući, sipajte u pripremljeni sos.

Natopljene brusnice - jednostavno i zdravo

Kuhati natopljene borovnice i prateću "vodicu od borovnica" čak je lakše od ozloglašene repa na pari. Veliki staklena tegla(a idealno, glineni poklopac ili drvena kaca) se za trećinu pokrije bobicama, dolije vodom, prekrije papirom ili krpom i stavi na hladno mjesto.

Svaka domaćica pokušava da zatvori konzervu za zimu, napravi džem i namota vitamine. Kada pripremate zimske zalihe, ne zaboravite na takvu bobicu kao što su brusnice. Veoma je korisna, a priprema od nje ispada veoma ukusna.
Sadržaj recepta:

Cowberry - tradicionalni ukusna bobica naše geografske širine, koja raste na većem dijelu naše zemlje u crnogoričnim i listopadnim šumama, kao i na tresetnim močvarama. Sada je vrijeme kada ga trebate prikupiti i napraviti praznine za budućnost! Ovaj odjeljak predstavlja recepte za njegovu pripremu kod kuće, tajne upotrebe i suptilnosti kuhanja. Naučićete kako brzo i jednostavno pripremiti brusnice za zimu. Džemovi, konzervi, vitamini ne mogu se jesti samo sami, već se mogu koristiti i kao osnova za pečenje pita ili pravljenje umaka za meso i živinu. Svježe jagode brusnice možete kupiti na pijaci, ali u supermarketima su obično predstavljene u smrznutom obliku.

Kako kuhati brusnice za zimu - suptilnosti kuhanja

Tradicionalni omjer šećera i bobičastog voća je 1,5:1. Ali za brusnice se mjera može smanjiti 1:1, jer. sama bobica je odličan konzervans. Ponekad se iz sigurnosnih razloga džem prekrije slojem šećera od 1-1,5 cm odozgo kako bi se formirao čep koji štiti džem od fermentacije. Bobice se obično usitnjavaju blenderom, uvijaju kroz mlin za meso ili prekidaju u procesoru hrane. Ali možete koristiti staru metodu: malter.

Naravno, kompot se može pripremiti od brusnica za zimu, međutim, u procesu toplinske obrade, većina korisne supstance uništavaju se, posebno vitamin C. Dakle, on se čuva, prave se džemovi ili pekmezi. Ali brusnice se također mogu zamrznuti i čuvati u njima zamrzivač do sljedeće berbe, ili osušite u rerni. Za drugu metodu, bobice se polažu u jednom sloju na suhi, čisti lim za pečenje i stavljaju u pećnicu. Suše se na najnižoj temperaturi sa otvorenim vratima u nekoliko faza. Kada se bobice prestanu lijepiti, potrebno ih je staviti u posudu s pristupom zraka i čuvati na suvom hladno mesto.

Tako da gotov džem ne fermentira tokom skladištenja i ne pretvara se u domaći liker 3 pravila se moraju poštovati:

• Bobice - čiste, sveže, zrele. Karakteristične crvene (rjeđe roze) boje, cijele, suhe i ne mekane. Skoro zreo.
• Banke za skladištenje - sterilne.
• Čuvajte sirovi džem - na hladnom mestu: frižider ili podrum. U jesensko-zimskom periodu banke se postavljaju na balkon ili lođu. Zbog velike količine šećera džem se neće smrznuti.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 220 kcal.
• Broj porcija - 1 banka
• Vrijeme kuhanja - oko 15 sati, ali većinu vremena džem će biti prožet šećerom

Sastojci:

• Cowberry - 1 kg
• Šećer - 1-2 kg

Priprema korak po korak:

1. Sortirajte bobice, očistite ih od šumskog otpada.
2. Operite brusnice tako što ćete ih staviti u cjedilo. Pustite da voda iscuri i pažljivo osušite bobice. Ovo će povećati sigurnost gotov džem. Ocijedite ga na kuhinjski ubrus i maramicu.
3. Sameljite brusnice na najpovoljniji način. Na primjer, koristeći mlin za meso, blender ili ručno, guranje bobica kroz fino metalno sito drvenom kašikom. Najjednostavniji način je zgnječenje bobica guračem, namijenjenom za pire krompir.
4. Pasirane brusnice pospite šećerom.
5. Posudu sa bobičastom masom prekrijte tankom gazom da mušice ne uđu i ostavite preko noći.
6. Ujutro operite staklene tegle sodom i sterilišite.
7. Promiješajte borovnice i napunite posude. Zatvorite poklopcima i ohladite.

Sastojci:

• Cowberry - 1 kg
• Šećer - 1,5 kg

1. Razvrstajte zrele borovnice, dobro ih isperite tekućom vodom hladnom vodom i diskutovati.
2. Prebacite u šerpu i pospite šećerom. Promiješajte i upotrijebite drvenu žlicu ili žbuku u koju ćete mlatiti homogena masa.
3. Ostavite bobice da odstoje 12 sati, a zatim zagrijte na 95°C, ali ne prokuhajte.
4. Bobice sa šećerom prebacite u unaprijed pripremljene čiste i sterilizirane tegle i dobro zatvorite metalnim poklopcima.
5. Brusnice koje su prošle takvu obradu mogu se čuvati u frižideru dve godine, au hladnoj prostoriji na 16°C - do dva meseca.

Sastojci:

• Cowberry - 970 g
• Šećer - 1280 g
• Voda - 210 ml

1. Borusnice sortirajte, uklonite listove, bacite pokvarene i neupotrebljive bobice.
2. Stavite ih u cjediljku i operite u nekoliko voda.
3. Položite na površinu obloženu papirom u ravnomjernom sloju da se potpuno osuši.
4. Osušene bobice stavite u dublju posudu i prelijte kipućom vodom tako da potpuno prekrije bobice. Nakon par minuta ocedite tečnost.
5. Sipajte vodu u široku posudu i zagrijte.
6. Sipati šećer, promešati i kuvati dok se ne rastopi.
7. U posudu sa šećerom i vodom sipajte brusnice i prokuhajte.
8. Ostavite sa strane da odstoji 7-10 sati.
9. Uradite drugi pristup i kuhajte džem dok se ne zgusne, oko 20 minuta.
10. Prebacite džem u prethodno opranu i sterilizovanu posudu.
11. Slatko držite na hladnom, pokriveno plastičnim poklopcima.