Recepti za jela sa pilećim srcima. Kuvanje ukusnih pilećih srca u tiganju u kiseloj pavlaci

Još jedna ukusna i zdrava iznutrica, pileća srca, vjerovatno je dobro poznata većini naših redovnih čitalaca. Uostalom, ništa se u domaćoj kuhinji više ne cijeni od jednostavnosti pripreme, pomnožene uvijek odličnim rezultatom. Pileća srca u potpunosti ispunjavaju ove jednostavne zahtjeve - jela od njih pripremaju se jednostavno, ne izazivaju mnogo problema, a rezultat je uvijek odličan: ukusna i zasitna prva i druga jela, slana predjela i originalne salate obogaćuju naš jelovnik, a nesumnjive prednosti ovih sitnih nusproizvoda obogaćuju naše tijelo mnoštvom važnih nutrijenata. Međutim, kuhanje jela od na prvi pogled jednostavnih proizvoda kao što su pileća srca ipak krije neke kulinarske tajne i trikove koji vam omogućavaju da od najjednostavnijih dostupnih iznutrica skuhate zaista izvrsna, čak i gurmanska domaća jela. Zato vas danas pozivamo da naučite i prisjetite se kako kuhati pileća srca s nama.

Pileća srca odlikuju se ne samo neosporno visokim kulinarskim kvalitetama, već i nesumnjivim korisnim svojstvima i visokom nutritivnom vrijednošću. Procijenite sami. U 100 gr. pilećih srca naći ćemo skoro 16 gr. proteina, 10 gr. masti i nešto manje od 1 gr. ugljikohidrati. Sve to čini jela od pilećeg srca poželjnim u sportskim jelovnicima; jelovnici za gubitak težine; dijeta sa malo ugljenih hidrata. Osim toga, pileća srca su odličan izvor mnogih elemenata u tragovima neophodnih našem tijelu. Evo tako važnih vitamina kao što su B1, B2, B6, B12, A, E i PP, svi zajedno ovi vitamini su uključeni u najvažnije metaboličke procese u našem organizmu, poboljšavaju funkcionisanje imunološkog i kardiovaskularnog sistema. Osim vitamina, pileća srca su bogata i mineralima kao što su gvožđe, magnezijum, kalijum, fosfor i bakar. Nije iznenađujuće što se jela od pilećeg srca preporuča uvrštavati u dijetu koja ima za cilj poboljšanje stanja krvi, podizanje nivoa hemoglobina i anemiju. Između ostalog, jela od pilećih srca preporučuju se za korištenje kao izvrstan regenerativni lijek za osobe koje su pretrpjele jak stres ili ozbiljnu bolest unutrašnjih organa.

Ali, naravno, pre svega volimo pileća srca zbog njihovog ukusa i zbog nebrojenih jela koja se od njih mogu pripremiti. Što se ne kuha od tako jednostavnih i svima poznatih pilećih srca! Začinjene tople i hladne grickalice, originalne salate, ukusna prva jela. A ne postoje recepti za pripremu velikog broja drugih toplih jela. Pileća srca se kuvaju i pirjaju, peku i prže, od njih se pripremaju ćevapi i jela sa roštilja. Nježni okus i nenametljiva aroma pilećih srca olakšavaju njihovo kombiniranje s velikim brojem dodatnih proizvoda, bilo da su to žitarice, gljive, povrće, mliječni i kiselo-mliječni proizvodi. A omiljeno začinsko bilje i povrće koje je pri ruci svakoj domaćici, uz mirisne začine i egzotične začine, lako će vam omogućiti da proširite paletu poznatih jela od pilećih srca, obogaćujući ih sve novijim nijansama okusa i mirisa.

Danas je "Culinary Eden" za vas pripremio izbor najvažnijih savjeta i kulinarskih tajni, uz provjerene originalne recepte koji će sigurno pomoći i najneiskusnijim domaćicama i lako vam reći kako kuhati pileća srca.

1. Prilikom odabira pilećih srca za svoje jelo, prije svega obratite pažnju na ohlađena srca. Za razliku od smrznutih, svježa ohlađena pileća srca puno potpunije zadržavaju sav svoj okus i korisna svojstva. Kada birate rashlađena srca, ne ustručavajte se pažljivo ih pregledati, pomirisati, pa čak i dodirnuti. Dobra svježa pileća srca oduševit će vas jarko crvenom bojom, ugodnom slatkastom aromom, gustinom i elastičnošću. Previše tamna boja srca će vam reći da vam se nudi već odmrznut (a možda i više puta) proizvod. Isplati li se kupovati smrznuta srca po cijeni ohlađenih? Svi strani mirisi, mirisi truleži i amonijaka će vam reći o svježini srca koje vam se nudi. Isto će vam reći i srca, previše mekani na dodir, ljigavi, koji lako gube oblik kada se pritisnu. Vrijedi li spomenuti da je bolje uopće odbiti takvu kupovinu - neće biti moguće skuhati ukusno jelo od pokvarenih proizvoda.

2. Ukoliko niste u mogućnosti da kupite rashlađena pileća srca, slobodno uzmite fabrički smrznuta srca. Najbolje je ako su već upakovani u originalnu ambalažu. Pažljivo pregledajte zamrznuta srca prije kupovine. Obratite posebnu pažnju na sloj i stanje leda. Kvalitetna smrznuta pileća srca trebaju biti potpuno prekrivena najtanjim prozirnim filmom leda. Ako je leda previše, ako je neravnomjerno raspoređen, ako je izgubio svoju prozirnost i postao više nalik snijegu, onda vam se nudi proizvod koji je pogrešno uskladišten ili transportovan. Takva srca su već odmrznuta i ponovo zamrznuta. Bolje je odbiti takvu kupovinu. Uostalom, više puta smrznuta srca već su izgubila većinu svog ukusa, ali su svakako stekla nepotrebnu krutost. Osim toga, u slučaju takve prevare postoji velika vjerovatnoća da ćete biti prevareni svježinom srca, jer bi se u procesu ponovnog odmrzavanja mogla jednostavno pokvariti.

3. Pileća srca moraju biti pravilno pripremljena prije početka pripreme predviđenog jela. Ako ste kupili smrznuta srca, odmrznite ih što je sporije moguće. Najbolje ih je ostaviti preko noći u donjem dijelu frižidera. Ovako odmrznuta srca najbolje zadržavaju svoje kulinarske kvalitete i nutritivna svojstva. Ako ste uspješno kupili svježa ohlađena srca, možete odmah početi sa pripremom. Prije svega, dobro isperite pileća srca pod mlazom vode. Zatim, naoružani malim oštrim nožem, napravite uredne, ali duboke rezove na svakom srcu i uklonite sve preostale krvne ugruške iznutra. Pileća srca ponovo isperite vodom iznutra i spolja, ocijedite u cjedilu i ostavite da se višak vode ocijedi. Sada je vrijeme da počnete pripremati odabrano jelo.

4. Začinjeno predjelo od pilećih srca i šargarepe sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima ljutih grickalica. 250 gr. pileća srca skuvajte u slanoj vodi 10-15 minuta dok ne omekšaju, ohladite i isecite srca na četvrtine. Dve velike šargarepe narežite na vrlo tanke trakice, lagano posolite i pamtite malo rukama. Pomiješajte srca i šargarepu, dodajte 2 žlice. kašike soja sosa, 1 kašika. kašika belog vinskog sirćeta, ½. Kašičica paprike, ½ kašičice mlevenog korijandera, prstohvat muškatnog oraščića, crni i crveni biber po ukusu. Sve pomiješajte. U šerpi zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte dva nasjeckana čena bijelog luka i jedan sitno nasjeckani luk. Miješajte na jakoj vatri minut, sklonite sa vatre i prelijte preko pilećih srca. Sve odmah promiješajte. Ostavite na hladnom mestu 12 - 24 sata. Prije serviranja pospite nasjeckanim zelenim lukom.

5. Obilno i veoma mirisno toplo predjelo od pilećih srca savršeno je za žestoka pića i ukrasit će svaki praznični sto. Korijen đumbira veličine oko 2 cm oguliti i na sitno narendati, iscijediti sok od dvije kisele mandarine, pomiješati đumbir i sok, dodati 2 žlice. kašike suvog crnog vina i prstohvat crnog bibera. Dobijenom marinadom preliti 500 gr. unapred pripremljena pileća srca i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Sitno nasjeckajte jedan srednji luk, a jednu šargarepu sitno nasjeckajte. U tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte luk i šargarepu i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte srca sa marinadom i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Skinite poklopac, posolite srca po ukusu, promešajte i pirjajte još par minuta dok sva tečnost ne proključa. Zatim dodajte 1 žlicu. kašiku tečnog meda, promešati, dodati 2 kašike. kašike seckanog peršuna, ponovo promešati i skloniti sa vatre. Poslužite toplo na tanjiru ukrašenom zelenom salatom i grančicama peršuna.

6. Salata od pilećih srca i pečuraka ispada veoma ukusna. U tiganju zagrejte 2 kašike. kašike putera, dodajte jedan sitno seckani luk i pržite dok ne postane providan. Zatim dodajte 250 gr. pileća srca narezana na četvrtine. Pržite, često mešajući, 10 minuta. Zatim dodajte 250 gr. svježi ili konzervirani šampinjoni, narezani na tanke kriške. Sve zajedno pržite još pet minuta. Skinite sa vatre i ohladite. U međuvremenu pripremite preliv. Da biste to učinili, pomiješajte 2 žlice. kašike nemasnog jogurta, 1 kašika. kašika majoneza, 1 kašičica senfa, 1 kašičica senfa, jedan zgnječeni čen belog luka, so i crni biber po ukusu. Ostavite preliv da odstoji 10 minuta. Srca sa šampinjonima prebacite u činiju za salatu, prelijte dresingom i ukrasite tankim kriškama tvrdog sira i svježim peršunom.

7. Od pilećih srca i vermikela pravi se veoma jednostavna, lagana i istovremeno veoma ukusna supa. Očistite i isperite 500 gr. pilećih srca stavite u šerpu i prelijte sa dva litra hladne vode. Zakuvati, ukloniti penu, dodati 1 kašičicu soli, jednu šargarepu isečenu na kolutove, pola sitno iseckanog luka, pola korena peršuna, isečenog na sitne kockice, i kuvati poklopljeno na laganoj vatri 20 minuta. Skinite poklopac, juhu ponovo dovedite do jakog ključanja, ulijte 200 gr. vermicelli i kuhajte, miješajući, još 10 minuta. Skinite sa vatre, sipajte u činije i ukrasite svežim začinskim biljem. Posebna čar ove supe je u tome što je uvek možete promeniti po svom raspoloženju, želji, fantaziji. Na primjer, šargarepa i luk se mogu prethodno pržiti; od povrća možete dodati pola paprike, koren celera, praziluk itd.

8. A evo još jednog vrlo jednostavnog jela od pilećeg srca: pileća srca dinstana sa krompirom. Uprkos svojoj jednostavnosti, pa čak i asketizmu, jelo se ispostavilo veoma ukusno, zadovoljavajuće i zaista domaće. Očistite, isperite i isecite na polovine od 500 gr. pileća srca. Oguliti i iseći na sitne kockice 600 gr. krompir. U dubokom tiganju zagrejte 3 kašike. kašike biljnog ulja, dodati jedan nasjeckani luk i pržiti dok ne bude providan, zatim dodati pileća srca i sve zajedno pržiti još pet minuta. Dodajte krompir i sve zajedno dinstajte još pet minuta, povremeno mešajući. Zatim dodajte 1 žlicu. kašiku paradajz paste, so i crni biber po ukusu, dobro promešati i zagrejati minut. Zatim ulijte jednu šoljicu vrele pileće čorbe ili vode i dodajte jedan lovorov list. Sve zajedno pirjajte na srednjoj vatri, poklopljeno, 20 minuta. Skloniti sa vatre, dodati 2 kašike. kašike kisele pavlake, promešati i ostaviti da odstoji pet minuta.

9. Dobijaju se mirisna, ukusna i slana pileća srca pržena sa orasima. Očistiti, isprati i iseći na pola 500 gr. pileća srca. U tiganju zagrejte 1 kašiku. kašiku biljnog ulja, dodajte srca i pržite na jakoj vatri, često mešajući, 10 minuta. Prebacite srca u posebnu posudu i vratite posudu na vatru. Zagrijte 1 žlicu. kašiku putera, dodajte jedan luk isečen na kolutiće, jednu manju ljutu papričicu bez semenki, na kolutiće, jedan mleveni čen belog luka i ½ šolje oguljenih oraha, isečenih na krupnije komade. Sve zajedno pržite 10 minuta. Zatim vratite srca u tiganj, posolite i pobiberite po ukusu, dobro promiješajte i zagrijte na laganoj vatri dvije do tri minute. Skinite sa vatre i ostavite poklopljeno da odstoji još 10 minuta. Poslužite uz kuvani krompir ili pirinač.

10. Nije nimalo teško skuhati ražnjiće od pilećeg srca. Možete ih pržiti na roštilju ili samo u tavi podmazanoj tankim slojem biljnog ulja. Oguliti i isprati, ali ne rezati, 500 gr. pileća srca. Zasebno pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte 6 žlica. kašike soja sosa, 6 kašika. kašike suvog crnog vina, 1 kašika. kašika limunovog soka, 1 kašičica šećera, jedan mleveni češanj belog luka, crna i crvena paprika po ukusu. Dobijenom marinadom prelijte srca i ostavite na hladnom mjestu 6 do 10 sati. Drvene ražnjiće potopite u vodu 10 minuta prije kuhanja. Navucite srca na ražnjiće i pecite 3 do 5 minuta sa svake strane. Poslužite uz omiljeni ljuti sos i svježe povrće.

A "Culinary Eden" na svojim stranicama vam uvijek rado ponudi još zanimljivije ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako skuhati pileća srca.

Uzalud, neki ljudi misle da su pileća srca samo otpad nakon rezanja pilećeg trupa. Ako su srca pravilno kuhana, rezultat će biti vrlo ukusno jelo.

Srca su u suštini mišići, što znači da ih treba kuhati na isti način kao, recimo, file, koje se također sastoje od mišića.

Pileća srca: suptilnosti kuvanja

U srcu nema tetiva, ali je to organ za cirkulaciju, a unutar njega može ostati krvni ugrušak koji se mora ukloniti. Stoga, prije termičke obrade, srca se moraju zarezati do sredine, otvoriti kao knjiga, pažljivo ukloniti stvrdnutu krv. Također uklonite krvne sudove koji strše iz srca (bijeli su, u obliku cijevi i vena). Nakon ovog tretmana ponovo dobro isperite srca pod tekućom hladnom vodom.

Srca se mogu kuvati, dinstati, peći u rerni, pržiti u tavi.

Ako želite da gotova srca budu mekana i sočna, nemojte ih dugo pržiti. Dovoljno ih je staviti u vrelo ulje na nekoliko sekundi, a kada se na njima pojavi lagana korica dodati ostale sastojke. Na primjer, luk i šargarepa, zahvaljujući kojima srca ne gube puno soka.

Iz istog razloga, kuhajte ih u posudi sa zatvorenim poklopcem. Para će se nataložiti na unutrašnjoj strani poklopca, ocijediti natrag u lonac ili tiganj, čime će spriječiti da se srca isuši i postanu tvrda.

Domaćice često brine pitanje koliko je vremena potrebno za kuhanje srca da budu potpuno kuhana i mekana. Sve zavisi od starosti tih leševa kojima su srca pripadala. Što je piletina bila mlađa, srca će brže dostići spremnost.

Iskusni kuhari lako mogu odrediti starost mesa po boji: što je starije, to će biti tamnije. Isto važi i za srca. Srca mladih pilića biće gotova za pola sata, a stara se mogu kuvati i do dva sata. Stoga se spremnost srca utvrđuje uzimanjem uzorka. Ali, naravno, trajanje dinstanja im neće naštetiti: samo će biti ukusnije, sočnije i mekše.

Od pilećih srca možete skuhati supu, kiseli krastavčić, boršč, hodgepod.

Bilo koji sos je pogodan za pileća srca. Mogu se dinstati u pavlaci, sa paradajzom, lukom i drugim povrćem.

Gotova srca su pogodna za bilo koji prilog. To može biti krompir, pirinač, heljdina kaša, kupus, testenina.

Pileća srca dinstana u pavlaci

Sastojci:

• pileća srca - 0,6 kg;
• nemasna kisela pavlaka - 200 g;
• sol;
• luk - 2 kom.;
• crni biber - prstohvat;
• ghee - 30 g;
• kopar.

Način kuhanja

• Pripremite srca kao što je gore navedeno.
• U šerpi ili tiganju otopite puter. Spusti srca. Lagano pržiti miješajući. Stavite luk. Razmažite ga do svijetložute boje. Pazite da ne zagore srca ili luk, inače će ukus sosa biti pokvaren.
• Prelijte pavlaku preko srca i luka. Stir. Dodajte malo vode tako da sadržaj posude bude potpuno prekriven tečnošću. Zapalite malu vatru, pokrijte posuđe poklopcem. Dinstati srca u kiseloj pavlaci dok ne omekšaju - oko 40 minuta. 15 minuta prije kuhanja posolite i pobiberite.
• Gotovo jelo pospite seckanim koprom.

Pileća srca dinstana sa krompirom u spori šporet

Sastojci:

• pileća srca - 0,4 kg;
• šargarepa - 200 g;
• luk - 200 g;
• krompir srednje veličine - 400 g;
• crni biber - 5 graška;
• lovorov list - 1 kom.;
• sol;
• Bugarska crvena paprika - 0,5 kom .;
• rafinirano suncokretovo ulje - 50 g.

Način kuhanja

• Sipajte ulje u zdjelu multivarka, uključite funkciju "Pečenje" ili "Prženje". Kada se ulje zagrije, dodajte nasjeckani crni luk. Pirjajte dok ne omekša. Dodati narendanu šargarepu na srednjem rendu. Sve zajedno pržite 3-4 minute sa otvorenim poklopcem.
• Pripremljena srca stavite u činiju, promešajte. Kada se na njima pojavi lagana korica, stavite papriku narezanu na trakice, zagrijte je. Ako vam se ne sviđa ukus paprike u dinstanom krompiru, ne možete je dodati.
• Ulijte vrelu vodu tako da prekrije srca za 1 cm. Režim multivarke prebacite na "Čuhanje/supa", spustite poklopac i dinstajte srca 30 minuta.
• Krompir narežite na kockice. Ubacite u čorbu. Stavite lovorov list, biber u zrnu, so. Stir. Nastavite da dinstate dok krompir ne omekša.

Pileća srca u paradajz sosu

Sastojci:

• pileća srca - 0,5 kg;
• paradajz pasta - 20 g;
• šećer - 3 g;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• šargarepa - 1 kom.;
• rafinirano suncokretovo ulje - 40 g;
• sol;
• mljeveni korijander - 5 g;
• crni biber;
• sušeni bosiljak - 3 g;
• soja sos - 5 ml.

Način kuhanja

• U šerpu sipajte ulje, dobro zagrejte. Stavite luk narezan na tanke trakice, dinstajte dok ne požuti.
• U luk dodajte pripremljena srca, promiješajte i lagano ih propržite.
• Šargarepu narežite na tanke trakice, sjedinite sa srcima i lukom.
• Dodajte paradajz pastu, šećer i so. Ulijte soja sos. Sve zajedno pržiti oko minut, pa uliti vrelu vodu do nivoa sadržaja kotlića.
• Pokrijte posude poklopcem, smanjite vatru na minimum, dinstajte srca oko 40 minuta. Stavite začinsko bilje i bijeli luk, sjeckani nožem. Kuvajte još 10 minuta. Poslužite uz testeninu, krompir ili pirinač.

Srca dinstana sa pavlakom i paradajzom

Sastojci:

• pileća srca - 0,6 kg;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 100 g;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• sol;
• šećer - 0,3 kašičice;
• crvena paprika - prstohvat;
• beli luk - 3 čena;
• biljno ulje - 30 g.

Način kuhanja

• Zagrejte ulje u tiganju. Dodajte nasjeckani luk i dinstajte dok ne omekša.
• Stavite pripremljena srca. Lagano pržite sa lukom.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom, malo razrijedite vodom, ovim umakom prelijte srca. Tiganj zatvorite poklopcem, dinstajte na laganoj vatri 40 minuta.
• Stavite so, šećer, biber, protisnuti beli luk. Kuvajte još 15 minuta.

Solyanka sa pilećim srcima

Sastojci:

• pileća srca - 0,3 kg;
• luk - 2 kom.;
• šunka - 100 g;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• kiseli krastavci - 1 kom.;
• masline - 80 g;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• šargarepa - 1 kom.;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• limun - 1 kom.

Način kuhanja

• Operite srca, uklonite ostatke krvnih sudova. Prepolovite, uklonite krvne ugruške, ponovo operite.
• U kotao sipajte biljno ulje, zagrijte ga. Stavite luk isječen na kolutove i šargarepu naribanu na korejsko rende. Pržite ih dok ne porumene.
• Stavite srca, lagano pržite. Dodati krastavce narezane na trakice, paradajz pastu, šećer, biber. Stir. Zagrijte na jakoj vatri dok vlaga ne ispari.
• Zalijte s toliko kipuće vode da dobijete gustu supu. Kazan zatvoriti poklopcem, kuvati na laganoj vatri dok srca ne omekšaju.
• Posebno popržite šunku narezanu na trakice, stavite je u supu. Ulijte malo tečnosti ispod maslina. Po potrebi lagano posolite. Sve zajedno kuvajte još 20 minuta.
• Sipac sipati u tanjir, staviti masline i krišku limuna. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pileća srca dinstana sa pečurkama

Sastojci:

• pileća srca - 0,5 kg;
• svježe šampinjone (šampinjoni) - 300 g;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje - 40 g;
• pavlaka - 50 g;
• majonez - 50 g;
• kečap - 50 g;
• sol;
• šećer - 0,5 kašičice;
• gotovi senf - 1 kašičica;
• omiljeno bilje po ukusu.

Način kuhanja

• U kotliću zagrijte ulje, na njemu propržite luk narezan na kolutiće dok ne porumeni.
• Pripremite srca prema svim pravilima, dodajte ih na luk. Stir. Lagano pecite. Zapamtite da prepečena srca vrlo često ispadnu suha i bezukusna. Sipajte sa pola čaše vrele vode. Kazan zatvorite poklopcem, dinstajte na laganoj vatri 30 minuta.
• Dok se srca peku, pečurke operite, osušite, narežite na kriške.
• Nakon pola sata dodajte ih u srca.
• U činiji pomešajte kiselu pavlaku, majonez, senf, kečap, šećer, biber, so i omiljeno začinsko bilje. Ovom smesom napunite srca sa pečurkama. Stir. Tečnost treba u potpunosti da pokrije sadržaj kazana. Ako nije dovoljno, ne brinite: gljive će se zagrijati, pustiti još malo tekućine, slegnuti se i sos će biti dovoljan.
• Dinstajte srca sa pečurkama još 20-30 minuta. Pospite začinskim biljem.

Pileća srca sa lukom i pavlakom u loncu

Sastojci:

• pileća srca - 0,5 kg;
• lukovice srednje veličine - 3 kom.;
• pavlaka - 200 g;
• sol;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• beli luk - 2 čena;
• otopljeni puter - 2 kašike. l.

Način kuhanja

• Pripremite srca: operite, prepolovite, obradite i ponovo isperite.
• Luk narezan na sitne kockice.
• U tiganju otopite puter, na njemu lagano propržite srca. Prebacite u lonce, uzimajući polovinu zapremine.
• Na preostalom ulju prodinstajte luk do svijetložute boje, njime prekrijte srca. Ulijte malo čorbe ili vrele vode: tečnost treba da pokrije samo meso.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, biberom i mljevenim bijelim lukom. Položite na luk.
• Tepsije zatvorite poklopcima i stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, jedan sat. Gotova srca pospite pavlakom sa seckanim začinskim biljem.

Napomena za vlasnika

Takođe možete skuhati bilo koju salatu sa pilećim srcima u koju želite da stavite meso. Da biste to učinili, spustite obrađena srca u kipuću vodu, ponovno prokuhajte, uklonite pjenu.

Kuvajte srca na laganoj vatri oko sat vremena. U sredinu kuvanja stavite korenje, kopar, biber, lovorov list (po želji), so.

Morate ih ohladiti samo u juhi, inače će se prekriti neprijatnom koricom, potamniti i postati tvrdi. Prije dodavanja u salatu, narežite ih na trakice ili tanke kriške.

U salati se odlično slažu sa kiselim ili kiselim krastavcima, pečurkama, kuvanim jajima, lukom i sirom. U salatu možete dodati i zeleni grašak. Ovu salatu je najbolje začiniti majonezom.

Srca, jetra, želuci i drugi iznutrice imaju kontroverznu reputaciju. S jedne strane, čini se da je „drugorazredno“ i samim tim relativno jeftino meso, čak i na policama prodavnica koje leže odvojeno od pečenice i šunke. S druge strane, ako pravilno skuvate pileća srca, ni jedan file se ne može porediti s njima po mirisu i ukusu! Jedini problem je kako brzo i jednostavno skuvati pileća srca, a istovremeno ukusna da se svide svim domaćinstvima, mladim i starim. Odrasli će cijeniti njihov neobičan ukus i razumjeti prednosti, ali djeca mogu biti štetna.

Malo ljudi je ravnodušno na pite od jetre i palačinke od jetre, ali srca se kuhaju rjeđe od ostalih iznutrica. I uzalud: po svom ukusu i prednostima nisu inferiorni u odnosu na jetru, a kuhati ih je lakše i brže. Osim toga, to je vrlo svestran proizvod koji se lako uklapa u mnoge recepte: glavna jela, grickalice, peciva. I u svakom slučaju je dobar na svoj način i čak, bez pretjerivanja, nezamjenjiv. Ne vjerujete? Spremni smo da vas u to uvjerimo, a ujedno i naučimo kako pravilno kuhati pileća srca.

Zašto kuvati pileća srca? Sastav i prednosti pilećih srca
Pileći iznutrice, ili iznutrice, dugo su cijenjeni u ruskoj kuhinji. Da, i kako ih ne cijeniti, ako se unutrašnji organi lako kuhaju i po ukusu nisu inferiorni od mesa mišića. Što se tiče prednosti, to direktno ovisi o kemijskom sastavu, što znači da se razlikuje u različitim vrstama iznutrica. Srca spadaju u prvu kategoriju iznutrica, u vrijedne i hranljive organe, praktički lišene masti i žila. Njihova nutritivna i gastronomska vrijednost uporediva je sa vrijednošću goveđeg jezika, tako omiljenog među gurmanima.

Svježa pileća srca su tamnocrvene boje i glatke površine. Srce je čvrst mišić, pa je tekstura pilećih srca gusta, elastična. Sastoje se od 16% proteina, 10% masti, što je 160 kcal na 100 grama sirovog proizvoda. Aminokiseline proteina pilećeg srca služe kao građevinski materijal za mišiće, kosti i druga tkiva ljudskog tijela, a vitamini B i PP neophodni su za zdravlje kardiovaskularnog sistema. Minerali – gvožđe, kalijum, bakar, fosfor – doprinose sintezi hemoglobina i jačaju imuni sistem. Ispostavilo se da ljudi sa slabim srcem moraju jesti pileća srca. Ali nemojte ih zloupotrebljavati zbog kolesterola koji je neizbježno prisutan u životinjskim proizvodima.

Kako skuvati pileća srca?
Postoji mnogo provjerenih recepata za pileća srca: prvo i drugo, glavno i predjela, supe i peciva, salate i pečenja. Ali čak i najjednostavniji recept može biti pokvaren pogrešnim sastojcima. A pileća srca treba pravilno odabrati prije nego što počnete kuhati. Evo glavnih preporuka:

• Izbjegavajte kupovinu smrznutih iznutrica. Čak i visokokvalitetno duboko zamrzavanje šteti njihovom ukusu i teksturi. Pokušajte kupiti svježa ili malo ohlađena srca.
  
• Ako morate kupiti smrznuta srca, nemojte ih odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili pod tekućom vodom. Srca stavite u duboku činiju, koju stavite na policu frižidera dalje od zamrzivača. Dok se odmrzne, izlijte vodu iz posude.
  
• Odmrznuta ili svježa pileća srca trebaju imati jednoličnu bordo boju, bez tamnih mrlja i žutog cvjetanja. Uklonite filmove i žice s njih, ako je potrebno.
  

Recepti za pileće srce
Svaki proizvod je povezan s tradicionalnim receptima, a pileća srca nisu izuzetak. Za pileća srca "klasika žanra" je dinstanje u kiseloj pavlaci ili prženje u biljnom ulju. Pozivamo vas da isprobate oba ova provjerena recepta, kao i još nekoliko, manje poznatih, ali ništa manje uspješnih:

1. Pileća srca dinstana u pavlaci. Ako uzmete pola kilograma pilećih srca, onda će biti dovoljno 150 ml kisele pavlake bilo koje masnoće, jedan luk i šargarepa, 1 kašika paradajz paste ili sosa, prstohvat soli i mlevenog bibera i malo biljnog ulja za prženje . Isperite i očistite srca od posuda i filmova. Koristite oštar nož s tankom oštricom i zapamtite da nježnost gotovog jela ovisi o temeljitosti čišćenja. Luk oguliti i iseći na sitne kockice, a šargarepu izrendati. Obilno premažite biljnim uljem i zagrijte tiganj s teškim dnom i visokim stranicama. Pržite srca 5 minuta, okrećući na različite strane. Dodati povrće, promešati i dinstati pod poklopcem na laganoj vatri oko 15 minuta, nakon čega će se sadržaj tiganja ravnomerno prodinstati i omekšati. Vrijeme je da posolite, dodajte biber, paradajz pastu i prelijte kiselom pavlakom. Promiješajte, pokrijte lagano da pusti paru i kuhajte na laganoj vatri još oko 10 minuta. Zatim promiješajte i poslužite uz prilog od heljdine kaše ili pire krompira i salate od povrća.
   
2. Pržena pileća srca sa lukom. Za pola kilograma svježih srca dovoljni su 1 veći luk, 1 šargarepa srednje veličine, 100 ml rafinisanog biljnog ulja, 1 kašičica mješavine začina za meso, 1 prstohvat soli (ako začini ne sadrže sol). Uklonite filmove i ostatke posuda sa srca, isperite meso hladnom vodom. Sipajte ulje u duboki, teški tiganj ili šerpu, rasporedite po dnu. Zagrijte na srednjoj vatri i ubacite srca u ulje. Pržite, mešajući, 5 minuta. Kada se meso ravnomjerno zagrije i pobijeli, dodajte oko pola čaše vode, poklopite i dinstajte 15 minuta, povremeno miješajući i puštajući paru. U međuvremenu oguliti povrće i iseckati: šargarepu na rende, a luk na tanke kolutiće. Povrće dodajte mesu kada gotovo da nema tečnosti u tiganju. Kuvati poklopljeno još 10 minuta. 5 minuta prije kraja posolite, dodajte začine i promiješajte. Poslužite odmah, jer su topla pržena pileća srca ukusnija od hladnih.
   
3. Topla salata sa pilećim srcima. Velika činija za salatu za sve goste biće napravljena od 500 grama srca, obimne veze listova zelene salate, vezice rukole, 1 većeg crvenog luka, 1 srednjeg avokada, 150 ml soja sosa, prstohvat soli, prstohvat mljevenog bijelog bibera, muškatnog oraščića na vrhu noža i malo biljnog ulja za prženje. Srce dobro očistite od filma, dobro isperite i osušite papirnim ubrusom da ne ostane vlaga. Tepsiju podmazati uljem, zagrejati i pržiti srca sa obe strane 5-7 minuta dok se ne dobije suva kora. Nakon toga dodati soja sos, muskatni oraščić, promešati, smanjiti vatru i dinstati pod poklopcem oko 5 minuta, zatim izvaditi lopaticom, prebaciti na salvetu i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Pržite ga dok ne porumeni na ulju koje je ostalo u tiganju nakon prženja mesa. Avokado oguliti i očistiti od koštica, narezati na trakice ili kockice. Stavite ručno iskidane listove zelene salate, rukolu, avokado, luk i pržena srca u duboku zdjelu za salatu. Posolite, pobiberite, promiješajte i poslužite.
   
4. Šiš ćevap od pilećih srca. Alternativa standardnom mesu za ćevap, savršeno se peče na vatri ili roštilju. Takav kebab možete pržiti kod kuće - na primjer, na zračnom roštilju. Za pola kilograma svježih pilećih srca trebat će vam čaša soja sosa, 5 kašika biljnog ulja i sok od 1 limuna za marinadu, kao i luk i velika slatka paprika. Prvo, kao i obično, morate pažljivo izrezati i očistiti srca, zatim isprati vodom i osušiti. Nakon toga morate pripremiti marinadu u dubokoj posudi: pomiješati soja sos s biljnim uljem i svježe iscijeđenim limunovim sokom. Srca se mariniraju 4 sata, ali da biste uštedjeli vrijeme možete ih jednostavno ostaviti u marinadi preko noći. Zatim izvadite i nanižite na drvene ražnjiće. Naizmjenična srca na ražnjićima sa lukom i kolutićima paprike. Sve komponente čvrsto nanizajte, bez praznina. Sirove ražnjiće stavite na srednju rešetku friteze i pecite oko 20 minuta, ili nešto duže, dok se ne skuvaju.
   

Zdravo svima!

Kako si? Nedavno smo pisali dosta o jelima od povrća. I da, ljeto je. Teška hrana je nevoljna. Želim lagane i hladne supe, na primjer. Ili savršeno za večeru.

Ali među obiljem povrća i voća, ne zaboravite na meso. Izvor je proteina - gradivnih blokova za naše tijelo. Stoga, jednom ili dva puta sedmično ljeti možete sebi priuštiti jelo od mesa. I danas predlažem da razmotrimo zdrave recepte za pržena pileća srca.

Zašto srca, pitate se? Da, jer su prilično pristupačne i iznutrice se mogu kupiti u svakoj mesnici. Osim toga, nisu previše masne, a opet zadovoljavajuće. A ovi iznutrice odlično idu uz povrće, žitarice i tjesteninu kao prilog. Od njih se pripremaju pilav, supe i paštete. A nisam još ni naveo sva jela.

Dodaću da se pileća srca vrlo brzo kuvaju, za razliku od ostalih vrsta mesa. Stoga je za kuvanje potrebno malo vremena, od 15 do 40 minuta. A ovo je još jedan plus kada se ljeti ne želite kupati na vrućoj peći.

Korak po korak recept za kuhanje prženih srca sa lukom u tiganju

Prvi recept je najlakši za pripremu. I ovdje ću vam reći kako pravilno očistiti pileće iznutrice od filma i viška posuda. Neću dalje opisivati ​​ovaj proces. Stoga, uz naknadne opcije, možete se vratiti ovdje i samo zapamtiti kako se to radi.

Trebamo:

• Ohlađena pileća srca - 800-900 gr;
• Luk - 2 velika komada;
• Biljno ulje - 4-5 kašika;
• Sol i biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Ne uvijek, ali na nekim nusproizvodima postoji film. Lako se može ukloniti oštrim nožem. A sa debelog dijela srca odrežemo višak masnoće i vene.

2. Na vrhu svakog srca napravimo 2 uzdužna reza. Ima krvnih sudova. Ustajalu krv malo očistimo prstima, a ostatak isperemo pod vodom.

3. Sljedeći korak je pranje svakog iznutrica ispod slavine. Da biste to učinili, uzmite cjedilo i tamo stavite svo meso.

4. Sav višak krvi će se isprazniti. Srca ostavljamo u cjedilu nekoliko minuta da voda nestane. Možete ga ostaviti u sudoperu ili ispod njega staviti posudu za vodu.

5. Luk repu očistimo od ljuske. Narežite ga na četvrtine kolutova na kuhinjskoj dasci.

6. Na vatru stavimo široki tiganj sa debelim dnom. Na dno sipajte ulje i zagrejte. Stavljamo narezani luk.

7. Ne gubimo vrijeme i stavljamo srce u tiganj. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Ovi začini su dovoljni za jednostavan recept.

Ne zaboravite da s vremena na vreme promešate mirisnu masu lopaticom.

8. Pokrijte poklopcem i dinstajte 25 minuta na srednjoj vatri.

9. Nakon 25-30 minuta pržite jelo 5-7 minuta sa otvorenim poklopcem na jakoj vatri. Za to vrijeme, višak vlage će ispariti.

Gotovo jelo se servira toplo za stol. Za prilog možete skuvati krompir sa koprom ili kuvanu heljdinu kašu sa puterom.

Mirisna i nježna pileća srca i privlače na gozbu. Prijatno!

Pileća srca kuvana sa lukom i šargarepom

Zakomplikovamo kuvanje i dodamo još sastojaka. Oni će učiniti jelo svjetlijim i još mirisnijim. Ovdje, prema receptu sa šargarepom, trebaju nam 2 tepsije. Bilo bi bolje, naravno, da ima kotao i tiganj.

Trebamo:

• Pileća srca - 500 gr;
• Šargarepa - 1 veliki komad;
• Luk - 1 velika glavica;
• Biljno ulje;
• Pavlaka 15% - 150 gr;
• Sol i biber - po ukusu.

kuhanje:

Pogodne su i smrznute i ohlađene utrobe. Ali smrznuto se prvo mora odmrznuti uz lagano odmrzavanje u frižideru.

1. Čistimo i peremo srca od krvi i filmova. Uklonite višak masnoće.

2. Svaku iseci popreko na 2-3 dela.

3. Bacimo ih u tiganj i na jakoj vatri. Posolite i tako sušite bez ulja nekoliko minuta. Istovremeno, često se miješamo kako se komadići ne bi zalijepili za dno. Višak soka će za to vrijeme samo ispariti.

Za kuvanje je zgodno koristiti tiganj tipa wok. Prilično je dubok i istovremeno ima debelo dno, koje se dobro zagrijava.

4. Kada se iznutrice osuše, prelijte biljnim uljem i pržite 15-20 minuta. Ne zaboravite i promiješati.

5. Za to vreme u drugom tiganju prodinstajte luk i šargarepu.

6. Uklonite ljusku sa luka. Izrežite povrće na četvrtine na dasci za sečenje. Može biti i polukrug ili obrnuto čak i manji. Ovo je ko voli.

7. Šaljemo da se prži na ulju dok ne porumeni.

8. U posebnu činiju tri šargarepe narendati.

9. Na luk pričvrstiti kašu od šargarepe i promešati lopaticom. Pokrijte poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri 10 minuta.

10. Gotovo prženje sa srcima izmiksajte. Dodajte pavlaku i u ovoj fazi možete popapriti ako želite malo začina u jelu.

11. Još jednom sve sjedinimo lopaticom u homogenu masu. Pokrijte poklopcem i dinstajte 10 minuta.

Ručak je spreman. Jelo je ispalo veoma ukusno i sočno. Ova pileća srca dobra su uz pire krompir ili kuvani pirinač. Možete i zasebno poslužiti salatu od svježih krastavaca i paradajza sa začinskim biljem.

Apetitan recept za pržene iznutrice u pavlaci

Još jedan recept za ukusna srca sa pavlakom. Inače, s njom se najčešće kuhaju pileći iznutrici. To je zato što previše sastojaka može nadjačati delikatan ukus jela. A pavlaka će mu uvijek dati kremastu aromu i izvrstan okus.

Trebamo:

• Pileća srca - 800 gr;
• Luk - 3-4 glavice;
• Beli luk - 3-4 čena;
• cilantro - 1 hrpa;
• Pavlaka 15% - 200 gr;
• Tvrdi sir - 100 gr;
• Biljno ulje;
• Sol i biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Uvijek je zgodno sve namirnice za hranu odmah staviti na sto. Povrće je potrebno oprati i oguliti. I uklanjamo film sa srca i čistimo krv iz krvnih žila.

2. Tiganj zagrijemo na srednjoj vatri i ulijemo malo biljnog ulja.

3. Srca pržite na ulju oko pola sata. S vremena na vrijeme ih promiješamo lopaticom.

4. Kada iznutrice dobiju postojanu zlatnu boju, dodajte luk narezan na kolutiće.

Kuhamo sa otvorenim poklopcem da višak vlage iz hrane ispari.

5. Spatulom izmješati cijelu masu. Ostavljamo da se prži još 20 minuta.

6. Zatim sipajte pavlaku i dodajte sitno seckani beli luk. Usput, potonji se može provući kroz presu za bijeli luk.

7. Odozgo utrljajte sir i miješajte lopaticom dok ne postane glatka. Za to vreme sir će se otopiti.

8. Nakon otprilike 2-3 minute ugasite vatru. Po vrhu pospite sitno seckani cilantro. Poklopimo tepsiju poklopcem tako da jelo odstoji 3 minute i bude ispunjeno aromama svježeg začinskog bilja i kremastim okusom srca.

9. Podijelite cilantro zajedno sa mesom. Poslužite vruće uz dovod toplote do stola. A za prilog možete brzo skuvati tjesteninu.

Prijatno!

Kako skuvati srca u paradajz sosu?

Pitam se da li ima ljudi koji ne vole paradajz? Na primjer, ja ih jednostavno obožavam u bilo kojem obliku. Ovako ukusno bobičasto voće uvijek se harmonizira na večeri i daje im blago kiselkast okus. A srca u paradajz sosu su veoma mirisna i ukusna. Ovdje, prema receptu, postoji paradajz pasta, ali je lako zamijeniti sa 3-4 narendana kisela paradajza.

Trebamo:

• Pileća srca - 600 gr;
• Luk - 1 glavica;
• Voda - 200 ml;
• Beli luk - 2 čena;
• Mješavina suhih biljaka;
• Maslinovo ulje;
• Morska so i biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Očišćene i oprane pileće iznutrice kuhajte u blago bočastoj vodi 30-40 minuta. Kako ih pravilno očistiti opisala sam u prvom receptu.

2. Dublju šerpu stavimo na vatru i dodamo malo maslinovog ulja.

3. U šerpi propržiti sitno seckani crni luk dok ne bude providan. Dodajte prstohvat morske soli.

4. Malo propržiti mešajući lopaticom. Dodajte suvo začinsko bilje i svježe mljeveni biber po ukusu. Napunite pečenje čašom vode.

5. Zaspite naša srca, nasjeckani bijeli luk i promiješajte sa prženjem. Pokrijte poklopcem i pirjajte 3 minute.

6. Gotova mirisna srca u porcijama stavite na tanjire i topla poslužite za sto.

Guštamo se sa zadovoljstvom i prelazimo na sljedeći način kuhanja u sporom štednjaku.

Video o tome kako napraviti srca za večeru u sporom štednjaku

Gotovo svaka kuhinja ima divnog pomoćnika - spori štednjak. Uvek će praviti ukusnu hranu. Sve što trebate učiniti je nasjeckati sve sastojke i staviti ih. Naravno, nisu pošteđena ni pileća srca. Uz set povrća možete pripremiti nevjerovatno jelo za ručak ili večeru. I samo lijep i brz recept predlažem da pogledate.

Ukusan recept za iznutrice u soja sosu

Soja sos daje pilećim srcima pikantan i delikatan ukus. Pa, zamenjuje i so, pošto je sama po sebi slana. Ovo orijentalno jelo treba poslužiti sa beskvasnim kuvanim pirinčem, kao što to rade u Kini.

Trebamo:

• Pileća srca - 500 gr;
• Luk - 1 glavica;
• Soja sos - 2 kašike;
• Paradajz pasta - 1,5 kašike;
• Mješavina suneli hmelja;
• Biljno ulje.

kuhanje:

1. Oprana srca kuhajte u kipućoj vodi 4-5 minuta. Ocijedite ih u cjedilo i ostavite da se malo ohlade.

2. Zatim svaki iznutrice isječemo na 2 dijela.

3. U šerpu uliti malo ulja i staviti na vatru. U njega ubacimo srca i pržimo, miješajući, 5-7 minuta. Postat će lijepe zlatne boje.

4. Luk narežite na kockice i dodajte u šerpu. Takođe pržite 5 minuta.

5. Sipajte sa 2 kašike soja sosa. Sipajte prstohvat suneli hmelja i crnog bibera. Dodajte paradajz pastu.

Umjesto suneli hmelja možete dodati svoje omiljene začine. Malo mašte i možete dobiti svoj novi ukus.

6. Posljednji sastojak, inače, možete zamijeniti kiselom pavlakom. Uz to, hrana će ispasti ništa manje ukusna, a možda čak i ukusnija, naprotiv.

7. Jelo kuvamo još pet minuta. Zatim isključite i možete poslužiti uz prilog i svježe začinsko bilje.

Kuvanje je trajalo manje od 20 minuta. Prijatno!

Kuvanje pilećih srca sa lukom i belim lukom

Naš izbor je upotpunjen pilećim srcima u sosu od luka i belog luka. Jelo se priprema veoma brzo, bukvalno za 15 minuta. Stoga ga je dobro skuhati za večeru ako dođete umorni nakon posla. A porodicu treba hraniti. Stoga, ovaj broj van metoda (broj jedan) u smislu brzine!

Trebamo:

• Pileća srca - 900 gr;
• Luk - 2 glavice;
• Beli luk - 4 čena;
• Peršun - grozd;
• Zira (kumin), paprika, kurkuma;
• Biljno ulje;
• Sol i biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Sipajte biljno ulje u duboku šerpu ili tiganj. Stavili smo ga na veliku vatru. Crni luk koji je isečen na četvrtine stavimo da se prži. Dodati i beli luk. Može se sitno nasjeckati ili jednostavno procijediti kroz presu za bijeli luk.

2. Dodajte oprana pileća srca. Pržite na jakoj vatri 2-3 minute. Mešajte naizmenično da se ravnomerno kuva.

3. Dodajte mljeveni kim, kurkumu i mljevenu papriku. Posolite i pobiberite po vašem ukusu. Pomešati masu i pržiti sa otvorenim poklopcem 10 minuta.

Za stol serviramo poslasticu, posipanu seckanim peršunom. Prijatno!

To je sve!

Kao što vidite, pileća srca se lako kuvaju i dobro se slažu sa raznim povrćem. Za nove ukuse možete dodati krompir i paprike. Ali prvi sastojci s kojima se iznutrice najbolje slažu u jelu su luk i pavlaka.

Želim vam ukusnu hranu! Napišite svoje recenzije i preporuke. Ćao ćao!

Pileća srca se dugo smatraju delikatesom, ali ne znaju svi kako ih ukusno kuhati. Ponekad ispadnu žilave, gorke ili imaju čudan miris. Svi ovi nedostaci pripisuju se kvaliteti proizvoda, ali često je razlog pogrešan pristup. Dakle, pričat ćemo o tome kako kuhati pileća srca, recepti sa fotografijama pomoći će vam da to učinite na profesionalnom nivou. Iz članka možete saznati koliko ih je potrebno kuhati, s čime se kombiniraju, kao i mnoge druge korisne savjete.

Recepti sa pilećim srcima: raznovrsnost za svaki dan

Mnogi se pitaju šta se sve može skuvati od pilećih srca. Postoji ogroman broj varijacija jela, tako da možete stvarati remek-djela barem svakodnevno. Osim toga, domaćice mogu eksperimentirati sa začinima, umacima i kombinacijama hrane kako bi kreirale vlastite jedinstvene recepte s pilećim srcima.

Pileća srca u spori šporet (recept sa fotografijom sa krompirom)

Pileća srca dinstana u pavlaci sa povrćem i pečurkama (recept sa fotografijom korak po korak)

Kako skuvati pileća srca sa umakom u tiganju?

Ako nekoga zanima kako kuhati pileća srca (recept sa fotografijom pomoći će vam da lako skuvate iznutrice korak po korak), trebali biste ga isprobati iz jednostavnog jela. Ovo će zahtijevati:

• pileća srca - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 1-2 čena;
• paradajz pasta - 2 kašike;
• krema - 100 ml;
• sol.

Prvo treba da pripremite iznutrice, za to se pileća srca isperu, vene se uklanjaju, velika srca se prepolove. Luk se nasjecka na sitne kockice i prži na vrućem biljnom ulju 3 minute. Zatim dodajte pileća srca, zatvorite poklopac i pirjajte 20 minuta, povremeno miješajući.

Vrijeme je da pripremite sos. Potrebno je pomiješati paradajz pastu i vrhnje, posoliti i sipati u tepsiju. Tu se dodaje i voda, sve se izmeša i dinsta oko 30 minuta. 5 minuta pre kraja kuvanja iscedite beli luk i dodajte začine po ukusu. Ako se umak previše zgusne, možete dodati još malo vode.

Kako skuvati pileća srca i džigericu zajedno u pavlaci?

Pileća srca se odlično slažu sa pilećom jetrom. Recept sa fotografijom detaljno opisuje kako pripremiti srca za dalju obradu, pa prijeđimo direktno na proizvode pirjane u kiseloj pavlaci. Tokom procesa kuvanja, bit će potrebna sljedeća lista:

• pileća srca - 300 g;
• pileća džigerica - 300 g;
• luk - 2 kom.;
• pavlaka - 150 g;
• so, biber po ukusu.

Jetra i srca se ispiru u vodi, uklanjaju se vene, film i mast. Luk se sitno nasjecka na kockice ili trakice. Prvo se pileća srca prže 7 minuta, doda se luk i prži još 5 minuta. Sada je red na džigericu, prženje se nastavlja dok ne omekša. S vremena na vreme potrebno je promešati proizvode, pred kraj prženja dodati so i biber. Nakon toga se ulije pavlaka, sve se ponovo promiješa i vatra se smanji. Treba da krčkate 10 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti možete dodati zelje.

Supa od pilećeg srca

Za prvo jelo za kuhanje pilećih srca biće potrebno vrlo malo vremena. Recepti se razlikuju ovisno o ličnim preferencijama, ali ovdje ćemo opisati jednostavnu verziju supe. Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 700 g pilećih srca;
• 4 krompira srednje veličine;
• 2 šargarepe;
• 1 luk;
• 50 g špageta;
• češanj belog luka;
• zelenilo;
• so, biber po ukusu.

Prvo morate ukloniti film i vene sa srca, isprati iznutrice i izrezati na tri ili četiri dijela. Gotova pileća srca (recepti za kuhanje sa fotografijom opisuju proces pripreme iznutrica) umoču se u lonac srednje veličine (4-5 litara), preliju vodom i dovedu do ključanja. Čim voda proključa, potrebno je ukloniti pjenu i smanjiti vatru.

Šargarepa i luk se prže u tavi, na kraju prženja dodaje im se beli luk i prži još 5 minuta. U supu se dodaje pečenje, tamo se šalje i tjestenina izlomljena na 3-4 dijela. Čim je tjestenina kuhana, u supu dodajte preostalo začinsko bilje, poput kopra i peršuna, posolite i pobiberite po potrebi i sklonite s vatre. Pustite da se supa kuha 20 minuta, nakon čega možete uživati ​​u zlatnom jelu.

Ražnja od pilećeg srca

Ako vas brine pitanje kako skuhati pileća srca ukusno i jednostavno, možete napraviti roštilj za večeru s neobičnim sastojkom. Za ovo će vam trebati:

• 1 kg pilećih srca;
• luk - 4 kom.;
• majonez - 250 g;
• senf - 2 supene kašike;
• sol, biber po ukusu;
• set začina.

Prije svega, morate marinirati oprana i oguljena srca. Da biste to učinili, luk se nasjecka na kolutiće, dodaje se u iznutrice. Sve je to začinjeno majonezom, senfom, aromatizirano začinima. Pileća srca u marinadi šalju se u frižider na sat vremena, nakon čega se mogu nanizati na ražnjiće i staviti na roštilj.

Druga varijanta, ali za domaću kuhinju, su pileća srca na ražnjićima u rerni u soja sosu. S njima će pitanje kako ukusno skuhati pileća srca nestati samo od sebe. Za kuhanje ćevapa u pećnici, senf i majonez treba zamijeniti soja sosom i ostaviti da se mariniraju sat vremena. Nanižite srca na drvene ražnjiće i stavite na rešetku u rerni, najbolje na režimu "Grill". Da sok ne bi zagorio, preporučljivo je staviti list ispod rešetke odozdo, na primjer, s povrćem. Dakle, možete dodatno pripremiti ukusan prilog uz glavno jelo. Takođe, pileća srca sa pirinčem se odlično slažu, pa se mogu poslužiti uz roštilj.

Salata od pilećeg srca

Mnoge zanima šta kuhati od pilećih srca. Recept sa fotografijom pomoći će vam da pojednostavite proces kuhanja, ali salate je lako napraviti bez detaljnih uputa. Pileća srca dobro se slažu sa mnogim namirnicama, a jedna od popularnih opcija su pileća srca i korejska šargarepa. Salata sadrži:

• pileća srca - 1 kg;
• jaja - 5 kom.;
• sijalica - 1 kom.;
• korejska šargarepa - 350 g;
• Majonez za preljev;
• sol.

Dakle, prvo razmislimo o tome kako skuhati pileće srce. Mora se oprati, očistiti od žilica i kuhati 15 minuta. Iznutrice će se morati ohladiti i narezati na trakice. Jaja treba skuvati tvrdo i iseći na sitne kockice ili naribati na krupno rende. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Šargarepu je najbolje narezati na komade, jer se prodaje predugačko za salatu. Svi sastojci su pomešani i začinjeni majonezom.

Pašteta od pilećeg srca

Za one koji vole grickalice i preferiraju brzi doručak ujutro, trebali biste naučiti kako skuvati ukusna pileća srca u obliku paštete. Recept sadrži sljedeći set proizvoda:

• pileća srca - 500 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• puter - 100 g;
• suhi đumbir - 1 pakovanje;
• so, biber po ukusu.

Prvo morate sitno nasjeckati luk, šargarepu naribati na krupno rende. Povrće se pirja na povrću i 40 grama putera. Čim se povrće lagano proprži, dodaju mu se srca i sve se dinsta u tiganju 15 minuta. Gotova podloga za paštetu se posoli, popapri, začini đumbirom. Sve to samljeti u blenderu uz dodatak preostalog putera. Predjelo je bolje ohladiti, a zatim ga poslužiti na stolu.

Kako skuvati srca od pilećih kotleta?

Neobično jelo za večeru bit će kotleti od pilećih srca. Recept je vrlo jednostavan, a ispadaju sočni kolači koji se mogu jesti tople ili hladne. Za kuvanje će vam trebati:

• pileća srca - 1 kg;
• beli luk - 4 čena;
• jaja - 3 kom.;
• brašno;
• mrvice hljeba;
• so, biber po ukusu.

Prvo morate očistiti srca, ukloniti film i posude, preporučljivo je ostaviti masnoću kako bi kotleti ispali sočni. Svako srce je prerezano na pola, ali ne potpuno. Iznutrice se istuče u tanku pogaču. Zatim se beli luk protisne u srca, dodaju so i biber, kao i jedno jaje. Sve je dobro promešano.

Zatim se srca uvaljaju u brašno, nakon čega se jedno po jedno umaču u razmućena jaja i pohaju sa prezlom. Pecite kolače na zagrijanom ulju oko 30 sekundi sa svake strane. Rezultat su veoma sočna i hrskava pržena pileća srca. Recept sa fotografijom možete pronaći na internetu, ali i bez njega, proces kuhanja je prilično jednostavan.

Koliko dugo se kuvaju pileća srca?

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje pilećih srca, a svaki od njih određuje različito vrijeme toplinske obrade. Mnogi se zanimaju koliko kuhati pileća srca, koliko će im trebati da se prže, kao i koliko je potrebno za dinstanje. Sve ovo treba razmotriti po redu.

Koliko dugo se kuvaju pileća srca?

Dakle, koliko dugo se kuhaju pileća srca u vremenu? Proces kuvanja obično traje 30-40 minuta.

Koliko dugo kuhati pileća srca dok se ne skuvaju za dijete

Toplinski tretman je bolje rastegnuti do sat vremena. Prvih pola sata se kuva u običnoj vodi, zatim se posoli i kuva još pola sata. Sve je ovo relevantno ako vas zanima koliko kuhati pileća srca u loncu. Kada koristite specijalnu opremu, vrijeme može varirati.

Koliko dugo se kuvaju pileća srca u sporom šporetu?

Da bi to učinili, obično koriste način rada "Pečenje", koji je postavljen na 50 minuta.

Koliko dugo kuhati pileća srca u ekspres loncu?

Obično ovaj proces u režimu "gašenje" ne traje više od 30 minuta.

Koliko dugo kuhati pileća srca u parnom kotlu?

Obično se na kilogram iznutrica treba potrošiti najmanje sat i pol.

Koliko kuvati pileća srca kada kuvate različita jela?

Zasebno, vrijedi reći kako pripremiti proizvode ovisno o različitim jelima. Tako, na primjer, trebali biste znati:

Koliko kuhati pileća srca za supu?

Uglavnom, dovoljno je 30 minuta, iako samo kuvanje obično traje kraće, jer se supa nekoliko puta dovede do ključanja dok se sastojci dodaju budućem prvom jelu.

Ne možete zanemariti pitanje:

Koliko kuhati pileća srca za salatu?

Ako se iznutrice ne razlikuju po velikoj veličini, tada je dovoljno 15 minuta. Isto vrijeme će biti potrebno ako srca prepolovite.

Određene namirnice brže omekšavaju gustu strukturu srca, pa treba napomenuti:

Koliko dugo se kuvaju pileća srca u kremi?

Ako su trupovi prethodno prženi minutu, onda je kuhanje u kremastom umaku dovoljno ne više od 10 minuta.

Postoje i situacije kada trebate znati:

Koliko dugo kuhati pileća srca prije prženja?

Obično je dovoljno 5 minuta, nakon čega se dalje pripremaju i prže 1-2 minuta.

Postoje recepti za koje ćete morati da naučite:

Koliko dugo pržiti pileća srca u tiganju?

Kotleti iz iznutrica prže se 30 sekundi sa svake strane, cijela srca - po minut.

Koliko kuhati pileća srca u kombinaciji s drugim iznutricama?

Iznutrice se često kombinuju jedna s drugom, pa se postavljaju pitanja koliko kuhati pileća srca i želudac ili koliko kuhati pileća srca i džigerice. U prvom slučaju potrebno je oko sat vremena, jer i želuci imaju gustu strukturu. U drugom se ograničite na 30 minuta, jer se jetra brže kuha.

Koliko kuhati pileća srca za kućne ljubimce?

Pileća srca se često kupuju za hranjenje kućnih ljubimaca. Neki vlasnici se boje dati sirovo meso, pa ga radije prvo skuvaju. Ako vas zanima koliko kuhati pileća srca dok ne budu spremna za psa, dovoljno je da na ovaj proces potrošite oko 10-15 minuta. Malo drugačiji pristup pitanju koliko kuhati pileća srca za mačku. Za ove životinje preporuča se prvo izrezati iznutrice na komade i kuhati 20 minuta kako bi dobili potrebnu mekoću.

Prije nego što se zapitate kako ukusno skuhati pileća srca, morate znati koje su sirovine pogodne za kuhanje, koliko kuhati, šta učiniti ako kvalitet iznutrica nije najbolji i kako jelo nakon toga čuvati. Sve ovo i još mnogo toga opisano je u savjetima za pripremu iznutrica, koji se smatraju pravom poslasticom.

Zašto pileća srca postanu žilava?

Često se postavlja pitanje zašto su pileća srca gumena. Vrlo je teško odgovoriti sa sigurnošću, jer puno ovisi o odabranom jelu, vremenu utrošenom na njegovu pripremu i kvaliteti originalnog proizvoda. Postoje tri glavna razloga:

1. pileća srca lošeg kvaliteta;
2. nedovoljno vrijeme toplinske obrade;
3. kuvanje bez dodavanja drugih sastojaka.

Kako skuvati pileća srca da budu mekana?

Da bi jelo bilo odličnog kvaliteta, važno je znati skuhati pileća srca tako da budu mekana. Vjeruje se da se pileći iznutrici prvo moraju skuhati, zbog čega će izgubiti gustu strukturu. Samo trebate znati koliko kuhati pileća srca da budu mekana. Obično je dovoljan 1 sat. Ako je proizvod velik, trebat će mnogo duže, do 3 sata.

Dakle, sada morate razjasniti kako kuhati pileća srca tako da budu mekana. Nakon što ste pripremili iznutrice prije kuhanja, mogu se otkinuti ili sitno nasjeckati na 3-4 dijela. Tako će brže dostići punu spremnost. Cijela srca moraju se duže kuhati, ali imaju privlačniji izgled kao samostalno jelo.

Zasebno, napominjemo koliko dugo dinstati pileća srca da budu mekana, jer većina recepata uključuje upravo takvu obradu proizvoda. Svježa pileća srca srednje veličine pirjaju se oko 30 minuta. Aditivi od povrća, poput šargarepe ili luka, kao i kiselo vrhnje kao sos, pomoći će da se ubrza proces. U ovom obliku, prethodno pržena srca pirjaju se ne više od 15 minuta.

Zašto su pileća srca gorka?

Kuvana pileća srca su veoma prijatnog ukusa, ali neka imaju izraženu gorčinu u kuvanom jelu. Ova situacija može nastati ako:

• žuč je ušla u srca u procesu žetve iznutrica;
• prije kuhanja, film i jezgre nisu uklonjeni;
• krv je ostala unutar iznutrica.

Kako pileća srca ne bi bila gorka, prije svega ih je potrebno očistiti od filma i vena. Da biste se riješili krvi, trebali biste istisnuti sadržaj prilikom pranja proizvoda. Prisustvo žuči u srcima je greška proizvođača. Da biste se zaštitili od takvog problema, možete temeljito isprati iznutrice i potopiti ih u sirće pet minuta prije kuhanja.

Šta ako pileća srca mirišu?

Neke neiskusne domaćice ne znaju kako treba da mirišu pileća srca, pa se često pitaju zašto pileća srca smrde. Izražen i neugodan miris pokvarenog mesa ukazuje da je proizvod pokvaren. To se događa ako je proizvod nekoliko puta zamrznut, zbog čega se pokazalo da su pileća srca pokvarena. Najbolje ih je vratiti prodavcu kako ne bi došlo do trovanja. Ponekad iznutrice imaju samo blag miris, kojeg se lako riješiti namakanjem.

Pileća srca potopite u otopinu octa ili limunovog soka 5-10 minuta, dobro isperite i pržite, najbolje s lukom, bijelim lukom ili senfom. Dakle, sigurno neće biti rizika od trovanja, a rezultat će biti ukusno jelo za večeru.

Zašto su pileća srca siva?

Sive mrlje na pilećim srcima ukazuju da je proizvod loše kvalitete. Svježi ili pravilno smrznuti iznutrici trebaju imati izraženu bordo boju. Sivilo mišićnog mesa ukazuje na sljedeće:

• odavno su izvađene iz piletine i rok trajanja im ističe;
• pileća srca su više puta odmrznuta i ponovo zamrznuta.

Bolje je suzdržati se od njihove upotrebe ili ih podvrgnuti temeljitoj toplinskoj obradi. Ako se i dalje postavlja pitanje kako skuhati sivkasta pileća srca, onda ih prvo treba marinirati, a tek nakon toga početi kuhati.

Zašto su pileća srca žuta?

Žutilo na pilećim srcima ukazuje na prisustvo žuči u iznutricama. Od takvih sirovina malo je vjerovatno da će ispasti ukusno jelo, jer će najčešće nakon kuhanja jelo biti gorko. Da biste izbjegli ovaj problem, možete temeljito isprati i očistiti srca pilića od žutila, a zatim potopiti u ocat, ali neće u svakom slučaju ove mjere biti uspješne. Pileća srca trebaju biti svijetlo bordo boje s minimalnim brojem žilica, samo se one preporučuju za jelo.

Kako čuvati pileća srca?

Ohlađena pileća srca čuvaju se najviše dva dana. Da bi produžili rok trajanja, često se pribjegavaju zamrzavanju, ali ni u kojem slučaju ne smiju se ponovo zamrzavati. Nakon što kupite iznutrice, možete ih čuvati u zamrzivaču ili početi kuhati. Skuvano jelo najbolje je čuvati u vakuumskoj posudi u frižideru ne duže od 2-3 dana.

Zašto pileća srca eksplodiraju u mikrotalasnoj?

Mnogi ljudi ne vole da kuvaju pileća srca, jer kada se zagreju, pucaju i zaprljaju sudove i mikrotalasnu. Ovaj problem se može izbjeći ako je hrana pravilno pripremljena, na primjer, tako što ćete je prethodno izrezati na komade, ali ih je bolje pokriti poklopcem. Puknuće trupa tijekom zagrijavanja nastaje zbog činjenice da se unutra nakuplja tekućina, koja se povećava u volumenu kada temperatura raste, što razbija vanjsku ljusku.

Pileća srca i zdravlje

Kada jedu određeni proizvod, ne znaju svi koja svojstva ima i postoje li ograničenja u njegovom unosu. Pileća srca nisu izuzetak. Koristi i štete za organizam, režim za posebne situacije vezane za zdravlje, kalorije i drugi podaci moraju se uzeti u obzir, pa će se o njima dalje govoriti.

Koje su prednosti pilećih srca?

Prednosti pilećih srca dokazane su naučnim studijama. Naučnici su otkrili da sadrže taurin, koji smanjuje rizik od koronarne bolesti srca. Bolest nastaje zbog visokog holesterola, a taurin uništava plak i uklanja toksine iz krvi. Osim u pilećim srcima, taurin se nalazi u tamnoj peradi, školjkama i kamenicama. U našim uslovima, pileća srca su neizostavan i pristupačan način za poboljšanje organizma. Supstanca također štiti od dijabetesa i hipertenzije.

Još jedna korisna kvaliteta je povećan sadržaj proteina u odnosu na druge makronutrijente. Dakle, u 100 grama pilećih srca ima 16% proteina, 10% masti i 0,8% ugljenih hidrata. Lizin, koji se nalazi u sastavu proizvoda, doprinosi potpunoj apsorpciji proteina, pa se pileća srca preporučuju kao dijetetski proizvod.

Korisna svojstva pilećih srca povezana su i s prisustvom:

• koenzim Q10 za zdravlje srca;
• selen, koji uništava ćelije raka;
• B vitamini koji pročišćavaju krv i povećavaju imunitet;
• vitamin A koji jača vid;
• gvožđe, cink, magnezijum, bakar, koji poboljšavaju kvalitet hemoglobina;
• kalcijum i fosfor, neophodni za jačanje koštanog tkiva;
• kalijum, koji doprinosi normalnom funkcionisanju nervnog sistema i srca.

S obzirom na sve navedeno, tijelo je u mogućnosti da se u velikoj mjeri očisti i poboljša zdravlje ako se u ishranu uvedu pileća srca. Prednosti za srce, nervni sistem, kosti, vid i druge vitalne organe su očigledne.

Šteta pilećih srca

Šteta pilećih srca povezana je s prisustvom masti u njihovom sastavu. Neke od njih su polinezasićene masne kiseline, koje pozitivno utiču na čišćenje organizma od toksina. Ostalo, malo više, je holesterol, koji negativno utiče na ljudski organizam. Mnogi odbijaju koristiti proizvod zbog njegovog prisustva u sastavu. No, vrijedno je napomenuti da pileća srca mogu pogoršati krvnu sliku samo uz čestu upotrebu. Ako jedete hranu s njima u sastavu ne više od tri puta sedmično, tijelo neće moći nanijeti nikakvu štetu. Također je važno pravilno kuhati pileća srca, odnosno izbjegavati prženu hranu i dati prednost kuhanju i dinstanju.

Kalorična pileća srca

Srca imaju nizak sadržaj kalorija, pa se preporučuju sportistima, gojaznim osobama, dijabetičarima i onima koji žele da dođu u formu. Da biste izračunali potrošenu energiju dnevno, morate znati koliko će kilokalorija donijeti kuhana pileća srca. Sadržaj kalorija na 100 grama je 159 kcal, što je sasvim malo za jednu porciju.

Pileća srca sa pankreatitisom

Pileća srca s pankreatitisom dopuštena su samo za one čija je bolest postala kronična i samo u fazi remisije. Proizvod ima gustu mišićnu strukturu, zbog čega je gušterača teško probavljiva. Nutricionisti preporučuju uvođenje pilećih srca samo 3 mjeseca nakon intenzivnog liječenja. Zbog velike količine proteina u sastavu, pileća srca su korisna za pankreatitis, ali se mogu konzumirati samo kuhana, dok bi toplinska obrada trebala trajati 2,5-3 sata. Bolje ih je dobro oprati prije kuhanja i sitno isjeckati.

Pileća srca za gastritis

Uz gastritis, pileća srca dopuštena su samo u kuhanom obliku, na primjer, kao dio juha ili kao samostalno jelo s prilogom. Budući da je proizvod guste mišićne strukture, dugo se probavlja, pa s povećanom kiselošću ima pozitivan učinak. U akutnom obliku, pileća srca treba izbjegavati, ali inače su bogat izvor vitamina i elemenata u tragovima.

Pileća srca za dijabetes tipa 2

Pileća srca za dijabetes tipa 2 klasifikovana su kao ograničena hrana. U malim dozama mogu se uvesti u prehranu, ali se mora zapitati kako kuhati pileća srca. Prženje je definitivno isključeno, prikladniji su recepti s dinstanjem ili kuhanjem. Upravo to je proizvod koji sadrži proteine ​​sa malom količinom masti, a srca sadrže i vlakna i taurin neophodne za bolest.

Pileća srca na dijeti

Prilikom mršavljenja pileća srca su odličan prehrambeni proizvod koji obnavlja zalihe mikroelemenata neophodnih za život, dok sadrže manji udio masti od svinjskog ili goveđeg. U 100 grama pilećih srca - 16 grama proteina neophodnih za formiranje mišićne mase. Dovoljno je znati kako pravilno skuhati pileća srca, a dijeta će postati ugodno i ukusno iskustvo, jer se, poput piletine, njena srca smatraju dijetetskim proizvodom.

pileća srca za dijareju

Kod proljeva, svaki liječnik će savjetovati da se iz ishrane isključi sve, osim čorbe koja se lako svaruje. Takva juha se može pripremiti na pilećim srcima. Neće izazvati negativnu reakciju, nadoknaditi tekućinu u tijelu, a također će osigurati potrebne elemente u tragovima, uključujući vlakna. Potonji će pomoći u formiranju stolice.

Pileća srca u posebnim situacijama

Kada se tijelo promijeni, drugačije reaguje na određenu hranu. U nekim situacijama pileća srca su jednostavno neophodna, jer su obogaćena vitaminima, u drugim mogu biti štetna. Dakle, vrijedno je znati da li su pileća srca moguća tijekom dojenja, trudnoće, kao i od koje dobi su iznutrice dopuštene djeci.

Pileća srca tokom trudnoće

Pileća srca tokom trudnoće su odličan izvor gvožđa. U drugom ili trećem tromjesečju kod većine žena nivo hemoglobina značajno opada, pa je u prehranu neophodno uvesti namirnice bogate gvožđem. 100 g pilećih srca sadrži do 6 mg najvažnijeg elementa u tragovima.

Osim toga, iz porcije pilećih srca može se dobiti više od 200 mg kalijuma, a to će trudnici osigurati zdrav san, jak imunitet i dobro raspoloženje, jer je element u tragovima usmjeren na održavanje nervnog sistema u normalnom stanju. stanje.

Pileća srca za vrijeme dojenja

Uz laktaciju, pileća srca ne samo da su moguća, već se moraju jesti. Oni će i majci i bebi osigurati potrebne mikroelemente u prvom mjesecu nakon porođaja, uključujući proteine, željezo, kalijum, vitamin A. Proizvod se lako vari i ne izaziva negativne posljedice. Za održavanje figure i brzi oporavak, pileća srca su također odlična alternativa mnogim jelima.

Pileća srca za djecu

Pileća srca su proizvod bogat korisnim tvarima, pa se može i treba uključiti u dječju prehranu. Ako je beba prvih mjeseci života bila isključivo dojena, onda se pire ili pašteta od pilećih srca može uvesti ne prije 7-8 mjeseci. U početku se djetetu daje čajna žličica dnevno, povećavajući porciju s vremenom na standardni pojedinačni obrok. Kao odrasli, većina djece voli jesti pravilno kuhana pileća srca i često ih više vole nego običnu piletinu.