Jela od krupne tjestenine. Makaroni punjeni mljevenim mesom i sirom u pećnici: karakteristike kuhanja, recepti i recenzije

tjestenina, punjene mlevenim mesom- jelo popularno u Italiji, ali savršeno naviklo na druge kuhinje svijeta. U Italiji možete koristiti posebne šupljine tube za tjesteninu- kaneloni ili njihove sorte.

Postoje dva načina kuhanja punjene tjestenine:

• prvi način kada se puni sirova tjestenina a zatim peci u sosu
• drugi način, kada se testenina prvo malo prokuha, pa napunite i takođe ispeče

Štaviše, dva različiti umaci za pečenje tjestenine punjene mljevenim mesom: in paradajz sos ili u bešamel sosu.

Mljeveno meso je poželjno koristiti svinjetinu i junetinu, duplo skrolujte u mašini za mljevenje mesa. Pa, znamo sve tajne, možete nastaviti. Testeninu ću kuvati na drugi način u bešamel sosu.

Imam tjesteninu - ne klasične kanelone, već njihov derivat i po želji drugu šuplju tjesteninu.

Prvo stavite lonac sa vodom na vatru, posolite i pustite da voda provri, malo ćemo prokuvati testeninu. Lakše mi je puniti meku tjesteninu.

U međuvremenu pripremimo nadjev. Da biste to učinili, zagrijte 10 g putera u tiganju i pržite šargarepu naribanu na sitno rende i sitno nasjeckani luk 5 minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte mljeveno meso, sol i crninu mljeveni biber.

Pržite fil još 10-15 minuta, dok mleveno meso ne porumeni i ispari tečnost koju će mleveno meso pustiti.

VAŽNO: U procesu prženja fila potrebno je da viljuškom razbijete grudvice mlevenog mesa kako bi mleveno meso bilo homogeno. ja ponekad mljeveno meso Ubijam blenderom dok ne postane potpuno glatka. Zato im je bolje da pune tjesteninu, bolje zadržava oblik.

Testeninu bacamo u kipuću vodu. Kuvajte ih pola vremena navedenog na pakovanju. Kuvala sam 5 minuta. Zatim tjesteninu odbacite u cjedilo i isperite. hladnom vodom, to je neophodno kako se tjestenina ne bi sljepila i brzo ohladila. Čim se tjestenina zagrije i možete je pokupiti, pažljivo napunite tjesteninu mljevenim mesom, ne punite cjevčice jako čvrsto.

Punjene testenine ću kuvati u porcijama, pa ih stavljam u porcionisane vatrostalne forme.

Evo šta sam završio. Punjene testenine možete staviti u veliku posudu za pečenje, nije neophodno.

Sve što treba da uradimo je da pripremimo sos u kome ćemo peći našu punjenu testeninu.

Preostali puter otopite u tiganju i dodajte brašno, brašno sa puterom dobro izmiješajte kašikom da dobijete kašu. Sipajte kremu u tepsiju i dobro promešajte sos lopaticom dok ne postane glatka. Za ovo možete koristiti pjenjač.

Posolite po ukusu i narendajte malo muškatnog oraščića. Dajemo sosu da se zgusne, to će se dogoditi bukvalno za 2-3 minute, obavezno miješajte umak sve ovo vrijeme. Skinite sos sa vatre.

Dobijeni bešamel sos prelijte preko naše tjestenine. Šaljemo formu sa testeninom u rernu zagrejanu na 170 stepeni C 20-25 minuta.

Testenina punjena mlevenim mesom je gotova!!!

Možete odmah poslužiti u oblicima sa toplinom sa vatre na stol, možete mazati tjesteninu punjenu mljevenim mesom na porcionirane tanjure.

Prijatno!

Prošla sam kroz mnogo recepata prije nego što sam počela kuhati. Glavna uzbudljiva pitanja za mene su bila: da li je potrebno prethodno skuvati testeninu, da li je potrebno prethodno pržiti mleveno meso.

Mišljenja su bila podeljena, pa sam pribegao više brz način- punjena sirova testenina sirovo mleveno meso i donijeli svoje zaključke, koji će biti u nastavku.

U međuvremenu uzimamo mleveno meso (najbolje nemasno) od junetine i svinjetine, generalno, ovde ko voli neka ga bar napuni čistom govedinom.

Dodati sitno iseckanu sirovi luk, sol biber

Testenina mi je bila uskog prečnika i dugačka, pa sam odlučio da ih ne vredi kuvati ni do pola, kako bi se lakše punile.

Mljeveno meso se nije pržilo iz istog razloga. Tako je elastičniji i lako prolazi kroz dugu cijev. Ali, gledajući unaprijed, otopljena mast iz mljevenog mesa smanjit će punjenje u tjestenini nabubrenoj vodom, ispostavit će se da su poluprazne, dakle, što je manje masti u mljevenom mesu, to bolje.

Osim toga, ako bi se mljeveno meso pržilo, višak masnoće bi se otopio i jelo ne bi ispalo tako masno kao što će biti ovdje. Stoga je samo moj muž cijenio kalorijski sadržaj jela.

Hvala vam na pažnji! I neka vam uvijek budu pomagači.

Vrijeme za pripremu: PT02H00M 2 sata

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Cannelloni ili tube pasta je tjestenina posebno stvorena za punjenje. Priprema se sa najviše različita punjenja: slatko i slano. Danas ćemo pripremiti gotovo klasiku italijansko jelo- punjene tube od tjestenine sa mljevenim mesom u rerni, recept sa fotografijom, naravno, malo je prilagođen domaćim proizvodima, ali to jelo ne čini ništa manje ukusnim. Dakle, pripremamo kanelone sa filom od mesa i sirom.

Sastojci:

- kaneloni (tube za testeninu) - 20 kom.;
- luk - 1 kom.;
- mljeveno meso - 300 g;
- paradajz - 2 kom. umjereno velika;
- beli luk - 2 čena;
- paradajz pasta - 1 kašika. l.;
- biljno ulje- 2-3 kašike. l.;
- mljeveni crni biber - prstohvat;
- so - 1/2 kašičice. + za sos i soljenje vode tokom kuvanja testenine;
- parmezan - 150 g;
- mleko - 200 ml;
- puter - 60 g;
- pšenično brašno - 1 kašika. l.;
- muškatni oraščić- prstohvat.

Recept sa fotografijom korak po korak:

1. Zapravo, ovo jelo se priprema sa dva sosa - bolonjez i bešamel. Prvi se koristi za punjenje, a drugi za prijem zlatno-smeđa dok pečete testeninu. Prvo pripremite fil za kanelone. Luk očistite i sitno nasjeckajte.




2. Pržite do zlatno smeđe boje na biljnom ulju.




3. Dodati mleveno meso. Možete koristiti "čisto" (svinjetina, govedina, piletina) ili kombinovano. Jeo sam svinjetinu i govedinu. Kako punjenje ne bi ispalo previše suvo, uzmite mljeveno meso prosječnog sadržaja masti. Promešati i pržiti mleveno meso sa lukom dok ne omekša, povremeno mešajući i lopati grudvice mesa.




4. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i stavite paradajz u nju, nakon što napravite rez u obliku križa na svakom od njih, kao što je prikazano na fotografiji. Nakon 3-4 minuta izvadite paradajz i skinite im koru, malo ohladite da se ne opečete.

Inače, i dalje su jako ukusni, obavezno probajte.

5. Izrežite paradajz mala kocka ili proći kroz mlin za meso.




6. Beli luk oljuštite i iseckajte nožem.




7. U tiganj dodati paradajz, promešati, dinstati fil za cevčice od testenine 5-7 minuta. Zatim dodajte nasjeckani bijeli luk, biber, sol i paradajz pasta. Paradajz pasta nije obavezna. Ako je vaš paradajz dao dovoljno soka i boje, ne morate ga dodavati. Promiješajte i dinstajte još par minuta.




8. Čim sos proključa, možete ugasiti vatru ispod njega.






9. Pripremite bešamel sos. Da biste to učinili, rastopite puter u tiganju ili loncu.




10. Sipajte brašno uz stalno mešanje, zagrevajte masu 1-2 minuta.




11. U tankom mlazu sipati trećinu mlijeka. Umak stalno miješajte lopaticom kako biste izbjegli grudvice.




12. Ulijte preostalo mlijeko i dodajte sol i mljeveni muškatni oraščić, promiješajte i prokuvajte dok ne postane gusto.




13. Tube od testenine napunite mlevenim mesom. Neki kaneloni su potrebni prethodno kuvanje, drugi ne, pa svakako pogledajte na ambalaži šta proizvođač piše o ovome.




14. tvrdi sir(ja sam imala parmezan) narendajte na krupno ili srednje. punjena pasta Stavite tubule u posudu za pečenje, svaki sloj premažite bešamel sosom i pospite parmezanom. Stavite ih u rernu zagrejanu na 200-210 stepeni i pecite 25-35 minuta dok ne budu pečeni. Gotova pastaće postati mekana, a sir će se otopiti i pretvoriti u ukusnu koricu.




Poslužite čim ga izvadite pećnica. Ovako se u pećnici pripremaju punjene cijevi od tjestenine s mljevenim mesom, ovaj recept sa fotografijom, po želji, može se diverzificirati uzimanjem gljiva, povrća ili drugih punila kao nadjeva.

Možete saznati i na našoj web stranici, imamo mnogo recepata za ukusna i jednostavna jela.




Prijatno!

Smatraju se svakodnevnim i prilično jednostavnim. Međutim, čak i od njih možete kuhati pravo remek-djelo koje će ukrasiti svečani sto. Jedno od ovih jela su školjke sa mlevenim mesom. Veliko pasta punjene i ukusan sos izgledaju prilično neobično i privlačno.

Sastojci za punjene školjke

Prije svega, potrebni su veliki.Oni se još zovu conchillons, lumakoni, cannelloni. Ova tjestenina se u Italiji široko koristi za pripremu glavnih jela i predjela i deserta. Oni su u obliku cijevi, školjki. Treba ih uzeti oko pola kilograma. Kao dopuna klasičan recept koristite mleveno meso (svinjetina, govedina, komadi). Takođe morate uzeti 1 luk i 1 šargarepu. Za mesni fil Potrebno 1 jaje. Ako nabijemo školjke na jednostavan i širok način poznati recept, zatim za sos koristiti pavlaku, paradajz pastu, začinsko bilje.

Proces kuvanja

Prije svega, potrebno je pripremiti punjenje. Seckano meso posolite, dodajte biber, ostale začine, luk. Zatim se tuče jedno jaje. Dakle, sada punimo školjke. Bitno je staviti malo više mljevenog jer će se smanjiti kako se kuha. Stavite u šerpu ili posudu za pečenje i prelijte sosom. Školjke trebaju biti potpuno prekrivene njime. Dinstajte dok potpuno pripremljen pasta. Prvih 20 minuta formu možete prekriti folijom. Nakon otprilike 40 minuta školjke sa mljevenim mesom će biti spremne. Stavite ih na tanjir i prelijte sosom. Po želji možete posuti začinskim biljem ili rendanim sirom.

Sos za jelo

(školjke) mljevene dobro se slažu sa bešamel sosom. Lako se priprema. Da biste to učinili, otopite 150 grama putera u tiganju. U to dodajte 2 kašike brašna. Ovu smjesu dobro promiješajte i pažljivo ulijte 150 grama tople pavlake. Važno je osigurati da se ne formiraju grudvice. Sos treba posoliti i pobiberiti. Druga varijanta fila je od sira i pavlake. Tvrdi sir treba narendati na sitno rende i pomešati sa pavlakom. Zatim treba dodati par kašika vina i soli. Uz njih se mogu poslužiti i velike punjene školjke paradajz sos. Za pripremu ovog sosa, tanko narezani luk, zajedno sa belim lukom, pržite na malo ulja. Zatim se u tiganj dodaju paradajz narezan na kockice i mala količina kisele pavlake. Umak se mora zgusnuti brašnom. Glavno pravilo pri pripremi fila za punjene školjke je da ga ima puno. Sve tjestenine moraju biti potpuno prelivene umakom, inače se krajevi koji će biti sa vanjske strane neće kuhati.

Mogućnosti kuhanja

Neke domaćice ih prethodno prokuvaju prije punjenja školjki. To je neophodno kako bi se skratilo vrijeme kuhanja. Osim toga, ako školjke punimo salatom ili slatki nadev, onda bi oni, odnosno, trebali biti već zavareni. Da biste to učinili, tjestenina se skuha u velikom loncu, treba biti dovoljno prostora da se školjke ne zalijepe i zalijepe za zidove posude. Morate ih kuhati 10-12 minuta dok ne budu al dente - tako da ostanu prilično elastični i ne izgube oblik. Najbolje je probati jednu, kako biste mogli precizno odrediti stanje spremnosti. Zatim se voda ocijedi, tjestenina se ispere hladnom vodom i namaže veliko jelo. Tako da treba da odstoje neko vreme i ohlade. Punjene školjke možete skuhati u sporom šporetu. Napunjena testenina se položi u činiju i prelije sosom. Zatim postavljamo režim "Pečenje" na 20 minuta, nakon tog vremena uključujemo režim "Gašenje" na 30-40 minuta. Općenito, za kuhanje velike školjke može se koristiti u multivarku različiti načini rada uključujući kuhanje na pari.

Punjenje testenine od morskih plodova

Da biste diverzificirali svoju prehranu, možete koristiti škampe kao punjenje. Ako ljuske punimo takvim nadjevom, onda se već moraju prethodno prokuhati. Gotove plodove mora očistiti, sitno nasjeckati i pomiješati sa iscijeđenim bijelim lukom, ribanim sirom i začinskim biljem. Ovaj nadjev je posut sok od limuna i maslinovo ulje. Druga opcija punjenja je riblje konzerve. Sardinu, ružičasti losos izmjesiti vilicom, dodati narendan kuhano jaje, sir (tvrdi ili prerađeni) i majonez. Može se i sitno isjeckati zeleni luk. Školjke su punjene svim ovim. Takođe savršen za riblji file. Sitno ga nasjeckajte, dodajte šargarepu i luk. Sirova tjestenina se puni takvim mljevenim mesom, sipa krem sos i pošaljite posudu u rernu. Druga varijanta - štapići od rakova i topljeni sir.

Školjke i ideje za punjenje

Za pripremu punjene tjestenine možete koristiti bilo koju vrstu sira: svježi sir, sir, feta. Pomiješa se sa sitno sjeckanim začinskim biljem, bijelim lukom, po potrebi posoljenim. Dobro se slaže sa sirom i orasima. Ako je fil (na primjer, od sira) malo suv, dodajte pavlaku ili matsoni. Originalno predjelo ispast će ako dodate sitno isjeckanu kiseli krastavac. Za punjenje od mesa možete koristiti piletinu. Prvo se mora prokuhati ili pržiti sa lukom i šargarepom, možete dodati šampinjone. Odlična opcija za brza hrana- Punjenje od kobasica ili šunke. Na njemu možete propržiti luk i dodati seckani luk u tiganj nekoliko minuta. kobasice. Zatim sve to pomiješajte sa naribanim tvrdim sirom. Općenito, za pripremu grickalica sa punjene školjke možete koristiti bilo koje predjelo ili salate. Glavna stvar je da su njihove komponente međusobno povezane s kiselim vrhnjem, majonezom, sirom. Druga opcija za mleveno meso je sitno narezan paradajz, biber, krastavac sa maslinovim uljem.

Punjenje školjki slatkim nadjevom

Za ljubitelje slatkiša preporučujemo pripremu nadjeva na bazi svježeg sira. Možete mu dodati razne proizvode: šećer ili med, vaniliju, orašaste plodove, grožđice, kandirano voće, bobice ili voće. Da se fil ne osuši, u svježi sir se doda jedno ili dva jaja. Školjke se pune i slažu u posudu za pečenje. Ulijte pavlaku i pošaljite u rernu dok testenina ne bude gotova. Odozgo ih možete posuti šećerom i cimetom. Poslužite toplo sa džemom ili sosom od pavlake.

Punjena testenina u rerni, jelo je, na prvi pogled, jednostavno. Ali kako je zanimljivo, ukusno i mirisno!

Najbolji izbor za punjenje su conchiglioni, nalik ogromnim školjkama. Još jedna vrsta tjestenine koju je lako puniti je canelloni. To su velike šuplje cijevi. Punjenje ih mljevenim mesom je malo teže - potrebno je malo više spretnosti i homogenija masa.

Punjena testenina u rerni sa mesom

Sastojci

conchiglioni - 250 g;
mljevena svinjetina i govedina - 0,5 kg;
luk - 2-3 kom.;
beli luk - 2-3 čena;
voda - 2 l;
parmezan - 200-250 g;
puter - 100 g;
mljevena paprika;
kurkuma;
mljeveni crni biber;
svježi ili sušeni bosiljak;
krema - 200-250 ml.

Priprema punjenja

Renčiće belog luka prepolovite, stavite u vrelo ulje u tiganju i pržite 2-3 minuta dok boja ne potamni. Zatim stavite na tanjir i ostavite da se ohladi.

Na laganoj vatri pržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodati mleveno meso i pržiti još 5-10 minuta. Mleveno meso stalno mešajte da se grudvice ne bi slepile. Sipati malo vode, dodati začine i dinstati dok ne omekša.

U međuvremenu zakuhajte 2 litre vode. U njemu kuvajte testeninu 4-5 minuta. Imajte na umu da tjestenina treba ostati napola kuhana. Zatim se zavalimo na sito i prelijemo otopljenim puter. Lagano miješajte tjesteninu kako ne biste oštetili njihov oblik. Hajde da se ohladimo.

Kada je mleveno meso spremno, mora se i ohladiti na sobnu temperaturu.

Dno posude za pečenje namažite maslacem i na dno rasporedite sloj tjestenine. U svaku koru po kašičicu stavite mleveno meso i pospite sa malo bosiljka. Prelijte ih kremom, a zatim pospite rendanim sirom. Šaljemo u rernu na 25 minuta.

To kora od sira ispadnu mekani, na samom početku kuhanja pokrijte formu poklopcem ili folijom. Uklonite poklopac nakon 15 minuta. Testeninu serviramo punjenu u rerni, pravo u obliku.

Punjena testenina u rerni sa mesom i pečurkama

Za ovo jelo koristimo tjesteninu canelloni. Malo ih je teže puniti, ali mnogo lakše poslužiti.

Sastojci

kaneloni - 250 g;
mljeveno meso - 250 g;
šampinjoni - 150-200 grama;
šargarepa - 1 kom;
luk - 2 kom;
sir - 150 grama;
pavlaka - 50-80 grama;
cilantro ili peršun;
sol;
mljeveni crni biber.

Propasirajte nasjeckani luk i šargarepu, uklonite ½ povrća.
U tiganj sa preostalim povrćem stavite mleveno meso i sitno iseckane pečurke.

Promiješajte i pržite dok se mljeveno meso ne skuva, posolite i pobiberite. Sipajte vodu po potrebi, ali zapamtite da fil treba da bude gust.
Od drugog dela povrća pripremamo sos. Ulijte pavlaku i začine, a zatim dinstajte mešavina povrća dok ne bude spreman.

Kanelone kuvamo 3-4 minuta i odmah isperemo hladnom vodom - da se testenina ne bi lepila, a sa njima će biti lako raditi.

Počinjemo od kašičice sa neoštrim ivicama, da ne oštetimo. Preporučljivo je puniti opušteno, jer tubule mogu pucati tokom kuvanja.

U sosu od pavlake i povrća izmrviti sitno seckano zelje.
Cevčice raširimo u kalup, prelijemo sosom i pečemo 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Pospite rendanim sirom i držite u rerni dok se sir ne otopi (5-7 minuta).

Recept za punjenu testeninu u rerni sa marinara sosom

Sastojci

velike školjke (conchiglioni) - 250 g;
svježi sir - 250 g;
parmezan - 100 g;
zelje (špinat, peršun ili kopar) - 1 hrpa;
par češnjaka;
puter.

Za marinara sos

pelat (sa sokom) - 300 g;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
cilantro (ili bosiljak) - 1 hrpa;
mljeveni crni biber;
bijeli mljeveni biber;
sol po ukusu;
maslinovo ulje.

Kuhajte conchiglioni 4-5 minuta. Isperite vodom, ulijte otopljeni puter i promiješajte.

Pripremamo nadjev. Svježi sir sameljemo, dodamo 2/3 sira naribanog na sitno rende, sitno nasjeckano zelje i bijeli luk. Dobro izmiksamo masu. Ako je fil ispao jako gust, preliti sa malo pavlake, pavlake ili vode.

Sos. Na maslinovo ulje dinstajte luk 3 minuta, pa mu dodajte šargarepu i zajedno dinstajte povrće 5-7 minuta na laganoj vatri. Tu šaljemo nasjeckani bijeli luk i pirjamo još 2 minute. Paradajz narežite na male komadiće i dodajte u tiganj zajedno sa sokom.

Zelenje nasjeckamo i sve zajedno dinstamo još 40 minuta na laganoj vatri zatvorenim poklopcem. Na kraju posolite, pobiberite, začinite. Dobija se veoma gust i bogat sos. Može se pripremiti unapred i čuvati u frižideru.

Posudu za pečenje namažite puterom, namažite tjesteninu, napunite ih skutna masa. Prelijte sosom i pecite 20 minuta. Nakon 20 minuta izvadite formu sa punjenom testeninom iz rerne, obilno pospite sirom i vratite u rernu na još 5-7 minuta.