Brzo marinirani patlidžani sa belim lukom i peršunom. Kiseli patlidžan - ukusni i originalni recepti za slane grickalice

Ako volite pripreme od povrća i želite probati nešto novo, savjetujemo vam da obratite pažnju na naše recepte za kisele patlidžane. Ovo je odlično predjelo za vaš sto.

Marinirani patlidžan - Brzo, ukusno, mirisno! Svi načini kuhanja brzog i ukusnog kiselog patlidžana

Mogu se napraviti malo oštrijim, kiselijim, mekšim ili tvrđim. Znajući kako napraviti kiseli patlidžan, uvijek možete iznenaditi svoje goste nečim neobičnim i ludo ukusnim. Delikatne i slane, mogu biti u obliku kriški, krugova, u društvu sa drugim povrćem ili u obliku kavijara. Kiseljenje patlidžana kod kuće bit će za vas ugodno iskustvo, koje će zadovoljiti svojom genijalnošću i jednostavnošću. Čak i ako vam se čini da niste vatreni ljubitelj ovog povrća, probajte ga u ovom obliku. Pročitajte kako skuhati kiseli patlidžan i probajte nova jela!

Kiseli patlidžan - ukusni i originalni recepti za slane grickalice

Kiseli patlidžan može biti lagani prilog uz meso, ribu ili slani zalogaj koji se može poslužiti uz ostala jela za svečani sto ili svakodnevni obrok. Prisutnost brojnih varijacija delicija omogućit će svakome da odabere najprikladniji recept.

Kako kiseliti patlidžan?

Svaki recept za kiseli patlidžan ima svoju individualnost i zajedničke tehnološke tačke koje morate zapamtiti kada počinjete pripremati predjelo.

Patlidžane prvo operemo, osušimo, narežemo na kriške željenog oblika i veličine ili ostavimo cijele, odrežući rubove.
Pripremljene ploške povrća prokuhaju ili prže, pomiješaju sa komponentama marinade i ostave da se namaču.
Ukusne kisele patlidžane možete umutiti po brzom receptu ili pripremiti poslasticu za zimu za budućnost.

Brzo kiseli patlidžani

Možete ga skuhati za samo nekoliko sati koristeći recept ispod. Po želji, marinadu možete dopuniti karanfilićem, ljutim čili papričicama ili drugim začinima po želji, dodajući ih direktno u patlidžan ili u tečni salamur. Prilikom serviranja, gotova grickalica je začinjena mirisnim uljem.

Sastojci:

patlidžan - 700 g;
beli luk - 3 čena;
luk - 1 kom.;
voda - 0,5 l;
šećer - 2 kašike. kašike;
sirće 9% - 3 kašike. kašike;
sol - 1 kašičica;
crni i piment biber, lovor.

Kuvanje

Patlidžane iseckati na kockice 2x2 cm.
Stavite povrće u kipuću vodu, prokuvajte 2 minute nakon ponovnog ključanja, sipajte u cjediljku, pustite da se ocijedi.
Na kriške dodajte luk i beli luk, promešajte.
0,5 l vode se dovede do ključanja, dodaju se komponente marinade i patlidžani se preliju smjesom.
Povrće pritisnuti teretom, ostaviti da se ohladi.
Ukiseljene patlidžane stavite 6 sati u frižider.

Patlidžan mariniran sa belim lukom

Posebno su ukusni i mirisni patlidžani marinirani sa belim lukom i začinskim biljem: kopar ili mešavina peršuna, bosiljka, cilantra. Za jedan dan moći ćete da uživate u pikantnom ukusu gotovog zalogaja. Deliciju možete dodati kriški svježeg kruha, rumenom tostu ili poslužiti uz druga jela.

Sastojci:

patlidžan - 1 kg;
beli luk - 6-7 čena;
kopar - 1 grozd;
voda - 1,5 l;
biljno ulje - 100 ml;
sirće 9% - 6 kašika. kašike;
sol - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Patlidžane se iseku na kockice, kuvaju 5 minuta u vodi sa solju i sirćetom, ocede, ocede.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje, bijeli luk, biljno ulje, promiješajte.
Ukiseljene mirisne patlidžane prebacite u tegle i stavite u frižider preko noći.

Kiseli patlidžan sa šargarepom i belim lukom

Marinirani punjeni mrkvom, bijelim lukom i zelenilom bit će odličan dodatak kuhanom ili prženom krumpiru, kao i spektakularno predjelo za serviranje bilo koje gozbe. Da biste ispunili recept, odaberite plodove srednje veličine i prepolovite ih po dužini, a ne malo u području peteljke.

Sastojci:

patlidžan - 8 kom.;
šargarepa - 3 kom.;
beli luk - 5 čena;
peršun i cilantro - po 0,5 grozda;
voda - 800 ml;
biljno ulje - 50 ml;
sirće 9% - 2 kašike. kašike;
sol - 2 žlice. žlice i za kuhanje;
grašak crnog i pimenta - 3 kom.

Kuvanje

Pripremljeni patlidžan seče po dužini, probuši vilicom i kuva u slanoj vodi 10 minuta.
Kuvano povrće stavite pod tlačenje da se oslobodi vlage.
Pomiješajte zelje, bijeli luk i šargarepu malo dinstanu na puteru, posolite.
Napunite patlidžane smesom, zavežite koncem.
Zakuhajte vodu, dodajte so, biber i sirće, prelijte patlidžane, na vrh stavite teret.
Ukiseljene patlidžane ohladite i stavite u frižider na 2 dana.

Kiseli patlidžan kao pečurke

Zatim ćete naučiti kako napraviti kisele pečurke od patlidžana i uživati u odličnoj alternativi vašoj omiljenoj grickalici. Okus delicije u potpunosti će ovisiti o sastavu marinade i začina i začina uključenih u nju. U receptu je preporučljivo da se patlidžanu skine kora tako što ćete ga seći nožem.

Sastojci:

patlidžan - 1 kg;
kopar - 0,5 hrpa;
beli luk - 0,5 glavice;
biljno ulje - 170 ml;
voda - 1,3 l;
sirće 9% - 5 kašika. kašike;
sol - 2 žlice. kašike.

Kuvanje

Patlidžane se otkinu od kore, iseku, kuvaju u vodi sa solju i sirćetom 5 minuta, sipaju u cediljku, ostave da se ocede sat vremena.
Pomiješajte kriške sa bijelim lukom, začinskim biljem i uljem, prebacite u teglu i stavite u frižider na 6 sati.

Marinirani patlidžan na korejskom

Patlidžan mariniran u soja sosu po korejskom receptu oduševit će ljubitelje jela naglašenom pikantnošću. Voće se prvo mora kuvati cele 10 minuta, zatim prerezati na pola, a zatim na kriške. Bugarski biber i pola porcije luka dodaju se u predjelo svježe, sitno nasjeckane.

Sastojci:

patlidžan - 1 kg;
cilantro - 1 hrpa;
beli luk - 5 čena;
luk - 150 g;
paprika - 1 kom.;
biljno ulje - 70 ml;
šećer i mljeveni čili - po 1 kašičica;
mljeveni korijander - 2 kašičice;
susam, jabukovo sirće i soja sos - 2 kašike. kašike;
soli biber.

Kuvanje

Patlidžani se pripreme, posole, dodaju sirće, ostave 30 minuta.
Za dresing na ulju propržiti polovinu luka i čilija, dodati korijander i susam.
Patlidžan, biber, dresing, beli luk, začinsko bilje se izmešaju.
Predjelo od kiselih patlidžana biće gotovo za 2 sata.

Marinirani patlidžan sa bosiljkom - recept

Ukiseljeni patlidžan sa bosiljkom je iznenađujuće mirisan. Svježe zelje možete zamijeniti sušenim, a umjesto luka možete koristiti sjeckano zeleno perje. Plodove patlidžana, po želji, oguliti, iseći na krugove ili uzdužne slojeve i zapeći na ulju sa obe strane.

Sastojci:

patlidžan - 1,5 kg;
bosiljak - 1 grozd;
beli luk - 1 glava;
ljuta paprika - po ukusu;
luk - 250 g;
voda - 200 ml;
biljno ulje - 100 ml;
granulirani šećer - 1 kašika. kašika;
sirće 9% - 40 ml;
sol - 0,5 žlice. kašike.

Kuvanje

U šerpu se stavljaju slojevi prženih patlidžana, belog luka, luka, listova bosiljka.
Voda se prokuha, doda se sol, šećer, sirće, ohladi, izlije na radni komad, pritisne opterećenjem.
Nakon 8 sati stavite patlidžan mariniran sa bosiljkom u frižider.

Azerbejdžanski marinirani patlidžan

Kiseli patlidžani, čiji je recept posuđen iz azerbejdžanske kuhinje, kuvaju se sa belim lukom i mentom, natopljenim u marinadi od soli i grožđanog sirćeta. Po želji se u fil od češnjaka može dodati ribana mrkva ili nasjeckano zelje, što će obogatiti i diverzificirati okus grickalice.

Sastojci:

patlidžan - 1 kg;
svježa menta - 0,5 hrpa;
beli luk - 2 glavice;
grožđe sirće - 300 ml;
voda - 1,5 l;
sol - 150 g.

Kuvanje

U vodi sa soli kuvajte malo isečenog patlidžana 5-7 minuta.
Istrljajte beli luk u malteru sa prstohvatom soli i mente, namažite rezove smesom i stavite u činiju.
Sve preliti sirćetom, pritisnuti tovarom i ostaviti 4 dana u frižideru.

Gruzijski marinirani patlidžan

Pikantni kiseli patlidžani pripremljeni prema sljedećem receptu su nevjerovatno ukusni i spektakularnog izgleda. Svijetla paleta boja i kombinacija okusa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Šargarepu sa lukom možete prethodno dinstati na ulju dok ne omekša ili izgnječiti sa solju.

Sastojci:

patlidžan - 4 kom.;
luk, šargarepa i slatka paprika - 3 kom.;
beli luk - 5 čena;
sirće - 4 kašike. kašike;
ulje - 0,5 šolje;
ljuta paprika - 0,5 kašičice;
so i med - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Patlidžane isečene i kuvane pet minuta pomešaju se sa pripremljenim seckanim drugim povrćem.
Ulje se pomiješa sa medom, sirćetom, biberom i bijelim lukom, prelije preko povrća, sve se pomiješa i pritisne uz opterećenje nekoliko sati.

Marinirani patlidžan za zimu

Ukiseljena receptura omogućit će vam da uživate u ukusu omiljene grickalice tokom cijele godine, do sljedeće berbe. Patlidžani isečeni na kockice ili krugove se kuvaju u vodi sa dodatkom soli i sirćeta, nakon čega se ocede i tek onda pomešaju sa belim lukom i začinskim biljem.

Sastojci:

patlidžan - 1 kg;
voda - 1 l;
ljuta paprika - 1 kom.;
beli luk - 4 zuba;
sirće 9% - 100 ml;
kopar i peršun - 1 grozd;
sol - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Patlidžani se pripremaju, kuvaju 5 minuta u salamuri, ostavljaju da se ocede i sjedine sa seckanim belim lukom i začinskim biljem.
Masa se polaže u staklenke, zbije, prelije marinadom, sterilizira 5 minuta, začepi, zamota dok se ne ohladi.

Patlidžan se ne može samo dinstati ili pržiti, već i kiseliti. U ovom obliku, jednostavno su nevjerojatni, ponekad se čak ni ne razlikuju po ukusu od šumskih gljiva. Kako ne biste dugo čekali na rezultat i ne sumnjali u rezultat, kisele grickalice možete kuhati na brze načine.

Nudimo vam izbor najuspješnijih recepata.

Najlakši recept za berbu plavih za zimu je da ih ukiselite cijele. Zimi, s takvim patlidžanom, možete kuhati razne salate. Za pripremu ovog recepta, plave se moraju odabrati s posebnom pažnjom. Obratite pažnju da su plodovi jaki, pravilnog oblika i sa malim sjemenskim gnijezdom.

Kada birate plave, pritisnite na svaku od njih - plod treba da proleće. Ne treba uzimati voće koje je naborano, sa smeđim mrljama ili prazninama. Osim toga, obratite pažnju na cvat peteljke u blizini repa: ne smije biti previše taman, jer je to pokazatelj da je voće već prezrelo i nije baš pogodno za kiseljenje u cjelini. Osim toga, sami plodovi trebaju biti sjajni.

Sastojci za marinadu:

voda - 5 l
sol - 1 šolja
sirće 9% - 15 kašika. l.
lovorov list - 7-9 listova
aleva paprika - 10 graška

kuhanje:

Plave se dobro operu, odreže se peteljka i na više mesta probuši vilicom. Pripremite salamuru na bazi 10 litara vode i 1,5 kg soli. Cijele plave se stavljaju u kipuću salamuru i kuhaju oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Zakuhajte vodu za marinadu, posolite. Prokuhajte vodu sa solju oko 3 minuta. Zatim sipajte sirće. Marinada je gotova. Začini se polažu u sterilisane tegle. Na njih se stavljaju cijeli vrući patlidžani i prelivaju kipućom marinadom. Nakon toga, banke se odmah namotaju.

Patlidžan mariniran sa belim lukom i šargarepom

Kiseli patlidžan - Opći principi kuhanja

Patlidžan može biti gorak, što ih čini potpuno bezukusnim. Iz tog razloga se povrće često posipa solju ili prelije koncentriranom salamuricom i ostavlja da se kuha. Ali prije kiseljenja, patlidžani se obično kuhaju. To možete učiniti u slanoj vodi i neprijatan ukus će nestati. Nakon kuvanja potrebno je iscijediti povrće. Možete ih jednostavno staviti na nagnutu površinu pod pritiskom. Zatim se patlidžani režu, ako to nije učinjeno unapred, i kombinuju sa drugim proizvodima prema receptu.

Sa čime možete da kuvate:

Slatka i ljuta paprika;

Mrkva;

Marinada se obično priprema sa sirćetom. Dodaju se sol, granulirani šećer. Patlidžanima se često dodaje ulje. Voda se ne dodaje uvijek. Postoje koncentrisane marinade, postoje opcije za sokove, obično paradajz. Grickalice od patlidžana često dolaze sa različitim začinima. To može biti korejska mješavina začina, različite paprike, korijander. Ako vam se čini da ima previše začina ili jednostavno nešto nije po vašem ukusu, možete smanjiti količinu ili ukloniti neke komponente.

Ovi kiseli patlidžani se mogu jesti nekoliko sati nakon kuvanja.

Vrlo ukusan kiseli patlidžan: brz i ukusan

Varijanta vrlo jednostavnih, ukusnih i brzo kiselih patlidžana. Za ovo jelo preporučljivo je odabrati sitno povrće u kojem neće biti mnogo sjemenki.

Sastojci

500 g patlidžana;

Gomila kopra;

glavica belog luka;

Pola kašičice soli;

20 ml sirćeta;

30 grama ulja;

Tihi korijander.

Kuvanje

1. Oštrim nožem odrežite krajeve patlidžana, napravite nekoliko uboda u povrću, stavite u kipuću vodu i kuvajte desetak minuta. Izvadite, ohladite, ocijedite višak vode.

2. Dok se patlidžani hlade pripremiti marinadu. Za to koristimo 3% običnog sirćeta. Omjeri razrjeđenja su navedeni na poleđini bilo koje boce.

3. Pomiješajte sirće sa uljem. Za kiseljenje je najbolje koristiti nerafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje. Posolite ga, stavite začine i sameljite.

4. Oguljene čen belog luka iseći, svež kopar sitno iseckati, promešati. Umjesto kopra možete koristiti peršun. Neki ljudi vole da koriste cilantro. Možete uzeti mješavinu različitog zelenila, ali ne više od jedne gomile, jer će i ona upiti marinadu.

5. Ohlađene patlidžane narežite po dužini na trakice. Prvo na pola, pa opet i opet.

6. Sipajte malo zelenila na dno posude, položite sloj patlidžana, prelijte marinadom sa začinima i ponovo pospite začinskim biljem.

7. Ponovite slojeve patlidžana i zelenila, pokušavajući ravnomjerno rasporediti marinadu. Zatvorite posudu, okrenite naopačke, ostavite nekoliko sati.

8. Vratite posudu u normalan položaj, stavite je u frižider, odstojite još par sati i patlidžani su gotovi!

Korejski kiseli patlidžan: brzo i ukusno

Recept je jednostavno nevjerovatan kiseli patlidžan, mogu se brzo i ukusno skuvati za večeru ili za svečani sto. Svakako probajte! Jedan od glavnih sastojaka, pored povrća, je soja sos.

Sastojci

Tri patlidžana;

Jedna slatka paprika;

Pola gomile cilantra;

Četiri čena belog luka;

10 g sjemenki susama;

1 tsp (moguće manje) ljuta paprika;

70 ml ulja;

20 grama soje. sos;

Pola kašike šećera;

2 tsp sirće.

Kuvanje

1. Patlidžane operemo. Oštrim nožem napravimo nekoliko uboda.

2. Prokuhajte par litara vode, stavite kašiku soli i stavite patlidžan. Kuvajte dok ne omekša, ali ne preterujte, dovoljno je 7-8 minuta.

3. Povrće izvadimo iz kipuće vode, stavimo ga na dasku pod uglom, na vrh stavimo ugnjetavanje da voda iscuri.

4. Dok se patlidžani hlade, papriku je potrebno iseći na tanke trakice, iseckati beli luk i oprano zelje. Možete ih odmah pomiješati.

5. Ohlađene patlidžane narežite na kockice ili dugačke trake po želji. Pomiješajte sa ostatkom povrća, dodajte soja sos, šećer, sirće i promiješajte.

6. Zagrijte biljno ulje, u njega stavite ljutu papričicu, dodajte susam, držite nekoliko sekundi na vatri, izvadite i prelijte povrće.

7. Brzo promiješajte, pokrijte čvrstim poklopcem, ostavite na toplom sat vremena. Zatim ostavite patlidžan još par sati u frižideru. Možete povremeno promiješati kako biste ubrzali proces kiseljenja.

Kiseli patlidžan: Pravljenje gljiva brzo i ukusno!

Varijanta mariniranih patlidžana veoma slična pečurkama, veoma brza i ukusna. Za nekoliko sati možete imati užinu. Ali ipak, bolje je ostaviti patlidžan da odstoji i namakati u frižideru nekoliko sati.

Sastojci

1,2 kg patlidžana;

6 čl. l. sirće 9%;

1,5 litara vode;

1 st. l. sol;

Jedna mala glavica belog luka;

Gomila kopra;

100 g putera.

Kuvanje

1. Patlidžane možete oguliti prije upotrebe, tada će još više ličiti na pečurke. Narežite na kockice od jednog i po centimetra.

2. Prokuhajte vodu, posolite, stavite patlidžan i kuvajte oko tri minuta. Povrće treba da bude prokuvano ali ne prekuvano. Ocijedite u cjedilo.

3. Isjeckajte vezicu opranog kopra, sjedinite sa patlidžanom koji je trebalo da se ohladi.

4. Oguliti glavicu belog luka, ali moze i manju, iseckati i nju, prebaciti u patlidzan.

5. Pomiješajte sirće sa biljnim uljem, prelijte preko patlidžana. Dodajte začine koje želite.

6. Sve dobro promešati, staviti u teglu ili čak nekoliko. Stavimo u frižider, pustimo da se povrće namače nekoliko sati.

Ukiseljeni patlidžani: brzo i ukusno (sa šargarepom i začinskim biljem)

Ovo predjelo se priprema dva dana, ali rezultat je jednostavno neverovatan. Za brzo skuhati kiseli patlidžan i ispao je ukusan. Birajte sitno voće. Nežni su, bez sjemenki, dobro natopljeni.

Sastojci

10 malih patlidžana;

5 čena belog luka;

cilantro ili peršun (mala veza);

Tri velike mrkve;

Par kašika ulja;

800 ml vode u marinadi;

2 tbsp. l. sirće (uzimamo 9%);

2 tbsp. l. sol u marinadi;

Šest graška bibera.

Kuvanje

1. Svakom patlidžanu odrežite peteljku i mali vrh. Oštrim nožem izrežite oboljeli džep bez zarezivanja do samog kraja.

2. Patlidžan stavite u lagano posoljenu kipuću vodu, kuvajte oko sedam minuta. Prebacite u cjedilo, ostavite da se ohladi.

3. Zakuhajte vodu za marinadu sa biberom, solju. Ostavite na stolu, ostavite da se ohladi. Zatim dodajte sirće i par kašika biljne mase, što će poboljšati i malo ugladiti ukus marinade.

4. Šargarepu izrendati na krupnije trakice, dodati seckano začinsko bilje i beli luk, dobro promešati fil. Možete mu dodati različite začine i dobro izgnječiti.

5. Masu od šargarepe rasporedimo preko patlidžana i svaki povežemo koncem da ništa ne ispadne.

6. Punjeno povrće stavimo u šerpu ili posudu, prelijemo pripremljenom marinadom, zatvorimo i pošaljemo u frižider. Možete probati za par dana.

Pikantni kiseli patlidžan: brzo i ukusno

Začinjena verzija kiselih patlidžana, vrlo brza i ukusna.

Sastojci

sedam patlidžana;

Dva čilija;

Dvije paprike;

0,5 st. sirće 3%;

1 tsp Korejska mešavina začina

Pet Art. l. ulja.

So 12 g.

Kuvanje

1. Patlidžan prepolovite po dužini, umočite u kipuću vodu i kuhajte 4 minute. Izvadite, ohladite, istisnite višak tečnosti iz pulpe.

2. Papriku narežite na trakice, oštre mahune što manje.

3. Kuvane patlidžane narežite popreko na kriške, dobijete male kockice, sjedinite sa dve vrste bibera. Po želji u predjelo dodajte začinsko bilje i bijeli luk.

4. Sipajte sirće, posolite, dodajte korejske začine, promešajte.

5. Na kraju sipati ulje, ponovo promešati, skloniti grickalicu na nekoliko sati na hladno mesto, ostaviti da se marinira.

Ukiseljeni patlidžan od paradajza: brzo i ukusno

Varijanta jednostavnog, brzog i ukusnog patlidžana mariniranog u paradajzu. Preporučljivo je koristiti čisti sok bez kore i pulpe, bit će mnogo ukusniji.

Sastojci

Pet patlidžana;

Pet čena belog luka;

500 ml soka;

20 ml sirćeta;

1 tsp mješavine paprike;

Pola gomile kopra;

20 g šećera;

Pet grama soli.

Kuvanje

1. Patlidžan prerežite prvo po dužini na dve polovine, a zatim svaku polovinu poprečno na 3-4 dela, zavisno od željene veličine.

2. Posolite vodu, stavite na šporet. Nakon ključanja stavite komadiće patlidžana i kuhajte dvije minute. Ocijedite u cjedilo, pustite da voda ocijedi. Nakon hlađenja, dodatno izgnječiti rukama ili odmah staviti malo ugnjetavanje, direktno u cjedilo.

3. Sok od paradajza stavite na šporet, zakuhajte, uklonite penu ako se pojavi. Sipajte šećer. Dodati sirće, so, biber. Možete dodati bilo koje začine po želji. Kuhajte minut. Ugasi vatru.

4. Beli luk i začinsko bilje iseći, pomešati sa patlidžanom.

5. Predjelo preliti vrelim sokom od paradajza sa sirćetom, promešati i poklopiti.

6. Čekamo da se potpuno ohladi, a zatim šaljemo patlidžan na par sati u frižider.

Zreli patlidžani imaju ne samo tvrde sjemenke, već i koru. U ovom slučaju ga je bolje ukloniti.

Što je patlidžan veći i zreliji, sadrži više štetnih tvari. Juneće meso daje gorčinu koja se može natopiti, ali je ipak bolje birati mlado i sitno povrće.

Ako vam se ne sviđa okus običnog octa ili se ne podnosi dobro, onda možete koristiti jabukovo sirće, korisnije je. Postoje recepti za kisela jela s razrijeđenom limunskom kiselinom, pa čak i sokom.

Mislim da i ti, kao i ja, voliš da kuvaš. Ali čak i više od kuhanja, volim samo eksperimentirati i dodavati nova jela u svoju prehranu i prehranu svoje porodice, posebno sa povrćem. Danas ćemo pričati o tome kako napraviti ukusne brzo skuvane marinirane patlidžane sa belim lukom i začinskim biljem, šargarepom i drugim povrćem.

Brzi patlidžan mariniran sa belim lukom i začinskim biljem za celu porodicu

Dakle, evo šta nam treba:

1 kg patlidžana;
1 kašika soli;
5 čena belog luka;
3 supene kašike sirćeta;
1 kašičica šećera;
Kopar ili peršun - 70 grama;
Crni biber u zrnu - oko 5 komada;
1 kašičica biljnog ulja.

Prva stvar koju treba uraditi sa patlidžanima je da ih operete. Zatim pažljivo skinite koru tankim slojem, oguljeno plavo povrće narežite na male kriške 3x2 cm i stavite u posudu za kuvanje. Koristim lonac.

Sada napunite naše patlidžane vodom da ih potpuno prekrije. Ren češnjaka protisnemo kroz presu za češnjak, sitno nasjeckamo kopar i peršun. Zatim u smjesu dodajte sve preostale sastojke.

Stavili smo tiganj na gas. Sačekajte da voda proključa, a zatim stavite posudu na laganu vatru i kuvajte još 10 minuta.

I na kraju, najprijatniji dio - ocijedite vodu, ohladite na sobnoj temperaturi i poslužite!

A evo i vrlo brzog recepta za kisele plave:

Napomena za hostese: ovo jelo je prilično niskokalorično, pa ako se držite zdrave prehrane ili želite vratiti svoju težinu u normalu, preporučujem da obratite pažnju na to!

Ukiseljene plave sa šargarepom

Kao što znate, šargarepa je povrće koje jednostavno ne može pokvariti jelo! Čini vaše kreacije sočnijim i mekšim, tako da nikada ne štedim na njemu prilikom kuvanja.

Šargarepa može biti i odličan dodatak brzom patlidžanu sa belim lukom i začinskim biljem, koji će, uveravam vas, biti još ukusniji!

Lista šta nam treba:

Patlidžani srednje veličine 7-8 komada;
3 komada velike mrkve;
5 čena belog luka;
Kopar ili peršun po ukusu, pola veze;
cilantro po ukusu, takođe pola grozda;
Jedna ili dvije kašike biljnog ulja bez mirisa;
1 kašika soli;
Luk po ukusu.

Marinada

Za domaćice koje žele same da naprave marinadu od patlidžana, nudim svoj recept:

2 kašike sirćeta;
4/5 litara vode;
2 kašike soli;
3 zrna crnog bibera.

Za početak, patlidžan treba dobro oprati, a zatim izrezati gotovo do sredine. Spojite ih čačkalicama, posolite vodu, stavite povrće i kuhajte oko 10 minuta dok patlidžan ne omekša. Sada gotovo gotove patlidžane prebacite u posudu, prekrijte prozirnom folijom, daskom i stavite teret na vrh, a prije toga ne zaboravite ukloniti čačkalice. Dakle, dizajn treba da stoji 2 sata.

Punjenje

Dok se patlidžan marinira pripremite fil:

Šargarepu dobro operite, tri na krupno rende, pa pržite na suncokretovom ulju sa lukom dok ne omekša.
Opran beli luk sitno iseckati.
Zeleni su još jedan sastojak za punjenje. Operite, osušite i narežite na male komadiće.
Sada pomiješamo sve sastojke u jednu cjelinu, posolimo - i naš ukusni fil je spreman!
Ako je već prošlo nekoliko sati, patlidžane možete izvaditi ispod preše i staviti u njih fil, premotavajući ih koncem kako bi zadržali oblik.

Sada pripremimo marinadu za jelo. Prvo prokuhajte 4/5 litara vode na gasu, pa dodajte so, biber i sirće. Punjene patlidžane prelijte pripremljenom marinadom, stavite pod prešu i stavite u frižider.

Ako želite da znate kako tačno izgleda proces kuvanja, pogledajte ovaj ukusni video.

Brzi i ukusni patlidžani sa šargarepom, belim lukom i, naravno, zelenilom biće gotovi za dva dana. Ovo jelo možete poslužiti i sa paradajzom, tek otkinutim sa gredica. Prijatno!

Pikantni kiseli patlidžani

Ima li među čitaocima mog kulinarskog bloga onih koji vole ljuto i ljuto? Onda je ovaj recept posebno za vas - pikantni kiseli sočni instant patlidžani koji vas neće ostaviti ravnodušnima.

trebat će nam:

Pola kilograma svježeg patlidžana;
5 čena belog luka;
Otprilike polovina jedne ljute paprike (po ukusu);
Umak od soje.

Kako pripremiti marinadu - sastojci:

1 kašika soli;
2 kašike sirćeta;
1 kašika maslinovog ulja;
Crni biber u zrnu po ukusu, 3-4 komada

Moje patlidžane i sitno, na kriške, narežite. Zatim stavite da se kuva samo par minuta u malo posoljenoj vodi. Nakon što su patlidžani skuvani, izlijte vodu, povrće stavite u cjedilo da se iz njih ocijedi višak tečnosti. Zatim u tiganj dodajte maslinovo ulje i soja sos po ukusu i pržite patlidžane dok ne omekšaju.

Drugi korak uključuje pripremu marinade. Pomiješajte sirće, sol, biber, bijeli luk, ulje, pa dodajte malo kipuće vode, oko pola čaše.

Prelijte pržene patlidžane dobijenom marinadom i ostavite nekoliko sati. Naši brzo slani ljuti patlidžani su gotovi!

Instant marinirani patlidžan poput pečuraka

Oduvijek sam volio neobične recepte i divio se kako jednim proizvodom možete prenijeti okus potpuno različitih jela. Stoga sam danas za kuhanje odabrao instant marinirane patlidžane, koji imaju okus po šampinjonima. Hajde da počnemo?

Spisak naših sastojaka:

2 kilograma svježeg patlidžana;
1 glavica belog luka (po ukusu);
Pola gomile kopra;
Jedna i po šolja suncokretovog ulja bez mirisa;
10 kašika sirćeta;
Kuhinjska so 2 kašike;
15 šoljica vode.

Patlidžan operite i narežite na sitne kockice. 2,5 litre vode stavimo na gas, prokuhamo, dodamo so i sirće. Zatim tamo bacimo kockice patlidžana i kuhamo oko 5 minuta. Čim je povrće spremno, treba ga staviti u cjedilo na sat vremena kako bi se ohladilo i riješilo viška vlage.

Beli luk sitno narežite. Operite i sitno nasjeckajte kopar. Ako je sat već prošao, dodajte ove sastojke u patlidžan, a zatim ulijte biljno ulje.

Da bi zaista bilo ukusno kao pečurke, plavo povrće treba staviti u male tegle, zatvoriti laganim (najlonskim) poklopcima i staviti u frižider na jedan dan.

Neverovatno predjelo za brzu hranu je spremno!

Marinirani patlidžan na korejskom

Koreja ubrzano osvaja naša srca ne samo filmovima, TV serijama i muzikom, već i svojim jelima. Kao što znate, Korejci su veoma zabrinuti za svoju ishranu i zdravlje, što znači da većina korejskih jela sadrži vitamine i nisu štetna za figuru.

Pažnja hostesama! Ako vi ili članovi vaše porodice volite začinjenu hranu, korejska jela su pravi način. Odlikuje ih pikantnost, pa probajte kuhati i uvjerite se sami!

Danas ćemo skuhati jedan od ovih recepata, odnosno instant marinirane patlidžane u korejskom stilu kod kuće!

Lista stvari za zalihe:

Sedam malih patlidžana;
Ljuta i bugarska paprika po 2;
Korejski preljev za salatu, pola žličice;
1 kašičica soli;
Sirće 5-6 kašika.

Kao i uvijek, počinjemo tako što temeljito operemo svo povrće koje jedemo. Zatim patlidžan prepolovimo, stavimo vodu na gas, posolimo i sacekamo da provri. Sada možete baciti seckani patlidžan u tepsiju i sačekati oko 5 minuta, pa izvaditi i ohladiti.

Pređimo na sljedeći, drugi korak. Sada već ohlađene patlidžane treba narezati na tanke trakice.

Skoro smo gotovi sa pripremama! Ostaje da se paprike operu i sitno iseckaju, pa patlidzan, zacin, sirce i so pomesaju sa paprikom. Stavite jelo u frižider i već sledećeg dana uživajte u odličnom i izuzetnom ukusu korejskog!

Dakle, ovdje sam sakupio najbolje i najukusnije, po mom mišljenju, recepte za instant marinirane patlidžane s bijelim lukom i začinskim biljem. Nadam se da ćete među njima pronaći jednog po svom ukusu, a možda će svih pet postati omiljeni u vašoj porodici! Ono što je najvažnije, nemojte se bojati eksperimentirati i pokvariti jelo novim sastojcima. Želim vam dobar tek i dobro raspoloženje!

Patlidžani su jedinstvenog ukusa, a u sezoni berbe, kada je ovo povrće najdostupnije, poželite da ga probate u različitim oblicima. Prže se, pirjaju, peku, zatvaraju za zimu. Pripremajući se za budućnost, gotovo svaka domaćica poželi da proba sličan zalogaj ne čekajući hladno vrijeme. Instant marinirani patlidžani sa belim lukom i začinskim biljem biće spremni za jelo u roku od 24 sata. Svaka domaćica može sebe i svoje najmilije počastiti ovim začinjenim jelom - za pripremu ovog jela nije potrebna velika vještina.

Mogućnosti kuhanja

Postoji nekoliko brzih recepata za kisele patlidžane sa belim lukom i začinskim biljem. Razlikuju se ne samo po sastavu, već i po tehnologiji. Međutim, postoji nekoliko točaka koje ostaju iste, bez obzira na odabranu opciju grickalice.

Mlade patlidžane, koji imaju tanku kožicu i nježno meso, bolje je kiseliti. Veliko povrće odlikuje se ne samo grubim sjemenkama, već i debelom kožom, što čini jelo manje ukusnim. Mlade patlidžane možete ostaviti neoguljene, za velike je bolje odrezati tanak sloj kore. Najlakši način da to učinite je gulicom za povrće.
Patlidžani sadrže solanin, štetnu supstancu koja im daje gorčinu. Kod mladih plodova je manje, kod zrelih više. Prije kuhanja, obje treba potopiti u fiziološki rastvor pripremljen od kašike soli razblažene u litru vode, ili posoliti. Nakon 10-20 minuta, "plave" treba oprati da se ukloni višak soli i osušiti. Nakon toga su spremni za kiseljenje po odabranoj recepturi.
Da bi se patlidžani brzo marinirali, moraju biti podvrgnuti barem kratkoj toplinskoj obradi. Neki recepti uključuju njihovo kuhanje cijele, drugi zahtijevaju blanširanje nasjeckanog povrća u kipućoj vodi ili marinadi, a treći zahtijevaju prženje krugova patlidžana.
Ukiseljeni patlidžani nakon nekoliko sati postaju zaista ukusni, ali ako jedva čekate da ih probate, predjelo možete probati i ranije. Glavna stvar je da se do tog vremena povrće ima vremena ohladiti, inače postoji opasnost od opekotina od vrućeg octa, koji je dio marinade - može ostaviti opekotinu na sluznici koja zahtijeva liječenje.
Patlidžani se mogu marinirati u staklenoj, plastičnoj ili emajliranoj posudi. U drugim slučajevima mogu dobiti metalni ukus. Aluminij u dodiru s kiselinama oslobađa štetne tvari, pa je čak opasno kuhati kiselo povrće u jelima od njega.

Patlidžan mariniran sa belim lukom i začinskim biljem na brz način može se čuvati u frižideru, obično ne duže od nedelju dana. Poslužite ih na stolu kao samostalnu užinu ili umjesto priloga mesnim jelima. Pikantnog su ukusa, svježe arome i sviđaju se gotovo svima.

Klasični recept za patlidžane marinirane sa belim lukom i začinskim biljem

patlidžan - 1 kg;
voda - 1,5 l;
stolni ocat (9 posto) - 60 ml;
rafinirano biljno ulje - 100 ml;
beli luk - 6-10 čena;
svježi kopar - 50 g;
svježi cilantro - 50 g;
sol - 20 g.

Recept za ovu priliku::

Način kuhanja:

Patlidžan iseći na krugove ili duguljaste komade debljine 1-1,5 cm.Posoliti, ostaviti 10 minuta. Dobro isperite, ostavite da se osuši.
Prokuhajte vodu, dodajte joj kašiku soli i sirćeta. Stir.
Patlidžane umočite u kipuću marinadu. Sačekajte da ponovo proključa. Kuvati "plavo" 5 minuta. Bacite u cjedilo. Prebacite u posudu ili sličnu posudu u kojoj planirate kiseliti povrće.
Izgnječite bijeli luk presom.
Operite svježe začinsko bilje, otresite vodu. Kada se cilantro i kopar osuše, sitno ih nasjeckajte nožem.
Pomiješajte zelje s bijelim lukom i biljnim uljem. Sipajte ovu smesu u činiju za patlidžan. Lagano ih promiješajte tako da slana smjesa prekrije svaki komad.
Zatvorite posudu i čuvajte na hladnom mestu.

Patlidžani marinirani po ovom receptu biće spremni za upotrebu za jedan dan. Mogu se čuvati do dvije sedmice, ali je ipak bolje jesti ranije.

Kiseli patlidžan kao pečurke

patlidžan - 1,5 kg;
beli luk - 5-6 čena;
svježi kopar - 50 g;
svježi peršun - 50 g;
voda - 2 l;
sol - 30 g;
crni biber u zrnu - 15 kom.;
biljno ulje - 0,25 l;
juha od pečuraka - 10 g.

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na kockice ili štanglice.
Prokuhajte vodu. Dodajte sirće, biber, čorbu od pečuraka i sol.
Patlidžane umočite u vodu, prokuhajte 5 minuta, izvadite iz marinade i osušite.
Beli luk narežite na kriške.
Zelje nasjeckajte nožem, ali ne jako sitno.
Na patlidžane staviti zelje i beli luk, preliti sa uljem. Stir.
Prebacite patlidžan u teglu ili posudu, zatvorite i stavite u frižider.

Uzorak se može ukloniti nakon 12 sati. Patlidžani marinirani prema ovom receptu izgledaju kao gljive. Sličnost će ostati čak i ako se juha od gljiva ukloni iz recepta.

Prženi patlidžan mariniran sa belim lukom i začinskim biljem

patlidžan - 0,5 kg;
šećer - 20 g;
stolni ocat (9 posto) - 20 ml;
univerzalni začin za povrće (sa solju) - 20 g;
beli luk - 2 čena;
svježi bosiljak - 50 g;
luk - 0,25 kg;
biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na krugove debljine nešto manje od centimetra, potopite 20 minuta u fiziološki rastvor, isperite, osušite kuhinjskom krpom. Pospite začinima, koristeći polovinu onih navedenih u receptu.
Zagrijte ulje, na njemu propržite patlidžane, prebacite ih u činiju.
Bosiljak operite, ostavite da se osuši, krupno nasjeckajte.
Renčiće belog luka sitno iseckati.
Luk osloboditi od ljuske, iseći na tanke poluprstenove, preliti sirćetom, promešati.
U činiju sa patlidžanom stavite luk, beli luk, bosiljak. Pospite šećerom i preostalim začinima i promiješajte.

Predjelo se može poslužiti na stolu za sat vremena. Ima zavodljivu aromu, prijatnog ukusa sa začinskim notama.

Patlidžan mariniran sa belim lukom i začinskim biljem omiljen je skoro svima. Možete ih brzo skuhati. Postoji nekoliko opcija za pripremu grickalica. Svaki recept vam omogućava da dobijete jelo sa jedinstvenim organoleptičkim kvalitetima. Kiseli patlidžan služi se kao hladno predjelo, ali može poslužiti i kao dodatak prilogu ili čak zamijeniti ga.

Predjelo od kuvanog patlidžana sa belim lukom i začinskim biljem, jednostavno za pripremu, svideće se svima koji vole jela od patlidžana. Sočni komadići patlidžana, natopljeni aromom bijelog luka i svježeg začinskog bilja, aromatizirani biljnim uljem, savršeni su i kao predjelo i kao prilog glavnom jelu.

Kuvani patlidžani sa belim lukom i začinskim biljem dobri su i na svakodnevnom stolu, a biće i odličan ukras za svečani sto, jer je glavna prednost ovog jela brzina i jednostavnost pripreme.

Sve proizvode ćemo pripremiti prema listi. Ja sam takve patlidžane kuvala bez limuna, ispalo je malo bljutavo, bukvalno 1 kašičica. limunov sok daje patlidžanu blagu kiselost, što moja porodica jako voli. Zeleni se može koristiti po želji, ja imam kopar, peršun, cilantro.

Patlidžane operite, odrežite im repove. Napravite nekoliko uboda vilicom po površini patlidžana.

U šerpi prokuhajte 1,5 litara vode, dobro posolite vodu i stavite patlidžane u kipuću vodu da se kuvaju na srednjoj vatri 15 minuta - ako su patlidžani mali, i 20 minuta - ako su veliki. Bolje je provjeriti spremnost patlidžana vilicom, ako lako uđe u patlidžan, onda je spreman. Gotove patlidžane vadimo iz vode.

Sada se trebamo riješiti tečnosti kojom je patlidžan hranjen tokom procesa kuhanja. Da biste to učinili, stavite patlidžane na dasku za rezanje, stavite drugu dasku za rezanje na njih i postavite teret (može biti tegla vode ili nešto teško). Ostavite patlidžan da odstoji 15 minuta.

U međuvremenu pripremite preliv od patlidžana. Da biste to učinili, u zdjeli pomiješajte biljno ulje (ja imam maslinovo) i malo limunovog soka.

Beli luk propasirati kroz presu, dodati i njega u činiju.

Posolite i pobiberite dresing po ukusu.

Kopar, peršun i cilantro nasjeckajte nožem i dodajte ostalim sastojcima za dresing.

Ohlađeni patlidžan bez tečnosti narežite na komade veličine zalogaja.

Patlidžane prebacimo u činiju sa dresingom, sve sastojke dobro izmiješamo i ostavimo patlidžane da se kuhaju 20-30 minuta.

Gotovi kuvani patlidžani sa belim lukom i začinskim biljem poslužuju se za stolom kao hladno predjelo ili prilog.

Obožavamo da jedemo ove patlidžane samo na hlebu. Prijatno!

Najmesnija varijanta, gde se plave čuvaju netaknute. U isto vrijeme, minimum komponenti i svijetla nota korijandera.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta + 1 noć (10-12 sati)

Trebamo:

Patlidžan - 1 kg (4-5 komada)
Beli luk - 5 čena
Kopar i peršun - po 1 mala veza
Biljno ulje - 3 žlice. kašike
Korijander (mljeveni) - po ukusu

za marinadu:

Voda - 1,5 l
Sirće (9%) - 100 ml
Sol - 2 kašike. kašike
Lovorov list - 2-3 kom.
Crni biber (grašak) - 2-3 kom.

Važni detalji.

Uzmite otprilike isto povrće srednje veličine.
Zelenilo može biti bilo šta. Ali nikada ne možete pogriješiti s popularnim parom - kopar i peršun.
Odaberite veliki lonac i duboku zdjelu veličine cijelog povrća.
Korijander i biber uzimamo po 1/3 kašičice.

Kako kuvati.

Peremo, ali ne čistimo plave. Odrežemo vrhove i napravimo uzdužni rez duž, ali ne u potpunosti, kao što se vidi na donjoj fotografiji. Prokuvaćemo ove gotove komade u marinadi.

Uzimamo veću tepsiju u koju će stati celo povrće. Sve komponente rastvorimo u vodi, sačekamo da proključa i pustimo da proključa - 1 minut. Plave stavljamo u rastvor i kuvamo na jakom ključu - 15 minuta.

Omekšale patlidžane izvadimo u cjedilo i čekamo da se ohlade.

Za to vreme pripremite mešavinu za nadjev od belog luka i začinskog bilja. Sitno nasjeckajte začinsko bilje, a karanfilić kroz presu. Pomiješamo ih sa puterom, šećerom, solju i marinadom u kojoj se kuhalo povrće - doslovno 2-3 žlice.

Povrće puniti aromatičnom smesom. Velikodušno, lagano nabijajući u rez. Ljepotice stavljamo u duboku posudu jednu na drugu. Na vrh se može staviti ostatak fila.

Čvrsto zatvaramo posudu i šaljemo je da dostigne spremnost - 10-12 sati. Dobro je raditi noću. Rezultat: ubitačna grickalica! Velike su šanse da ćete toliko uživati da ćete često kuhati.

Pečeno sa marinadom za mozaik - 2 sata

Pećnica, luk i paprika odlučuju o uspjehu recepta. Sam proces je genijalno brz, čak i uz temeljno pečenje.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta (u rerni) + 2 sata mariniranja

Trebamo:

Patlidžan - 1 kg (oko 5 komada)
Biljno ulje - 2-3 kašike. kašike
Sol - 2-3 prstohvata

Za dodatak povrću:

Luk - 4 mala
Bugarska slatka paprika - 3 komada

Za punjenje goriva:

Beli luk - 3-4 čena
Peršun - 1 veza
Šećer - 1/2 kašičice
So - 1/3 kašičice
Sirće (9%) - 4 kašike. kašike (ili limunov sok)
Voda - 2-3 kašike. kašike

Kako to učiniti.

Plavo izrezano na velike komade do 2 cm, kao što se vidi na fotografiji. Lagano dodati, sipati 2-3 kašike. kašike ulja i dobro promešati. Patlidžan ćemo peći u rerni.

Položite rez na pergament papir. Pečemo na temperaturi od 180 stepeni, na prosečnom nivou - 40-45 minuta.

Pažnja! Za to vrijeme obavezno promiješajte komade 2-3 puta.

Pripremamo mozaik. Luk narežemo na poluprstenove, a papriku na trakice, ne baš tanke. Na zagrejanom tiganju propržite luk i papriku. Prženje odbacimo na sito tako da staklo bude višak ulja.

Povrće spajamo sa sitno nasjeckanim peršunom i masom od bijelog luka iz preše. Ovde i šećer, so, crni biber, sirće i malo vode.

Kombinujemo pečene kriške patlidžana, prženo povrće i preliv sa belim lukom i začinskim biljem. Ovaj šarm treba da odstoji u frižideru - 2 sata. I pripremite se na činjenicu da je uvijek mali.

Krugovi sa belim lukom, začinskim biljem i biberom - 3 sata

Vrijeme kuhanja - 20 minuta + 3 sata

Trebamo:

Patlidžan - 600-700 g (3 srednja kom.)
Bugarska slatka paprika - 2 komada
Beli luk - 6 čena
Peršun - 1 velika veza
Šećer - 1 kašika. kašika bez tobogana
Sol - 1 kašika. kašika bez tobogana
Sirće (9%) - 2 kašike. kašike
Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 3-4 žlice. kašike (po ukusu)
Crni mljeveni biber - po ukusu

Za kuhanje plavih u marinadi:

Voda - 2-2,5 litara (za potapanje cijelog reza)
Sirće (9%) - 100 ml (½ šolje)
Šećer - 2 kašike. kašike
Sol - 2 kašike. kašike

Važni detalji.

Ulje možete zamijeniti suncokretovim ili susamovim uljem u slučaju da još niste imali vremena da se prožete mišlju o jedinstvenim blagodatima maslinovog ulja. za radoznale.
U preljevu od povrća, šećer, sol, sirće se mogu sami prilagoditi. Glavna kiselost patlidžana dobija se kuvanjem.

Kako kuvati.

Glavne likove izrezujemo u krugove bez guljenja kože. Debljina - do 1 cm.

Sitno nasjeckajte biber, bijeli luk i začinsko bilje. Možete se prepustiti fanatizmu i hodati s nožem uzduž i poprijeko posjekotine. Mislimo da su najukusniji vrlo mali dodaci.

Pomiješamo sastojke za marinadu (vodu, so, šećer, sirće), a plave stavimo u šerpu. Držite na laganoj vatri - 5-10 minuta. Možete pritisnuti manji poklopac kako ne bi iskočili.

Veoma je važno da se ne prekuvate! Odgovara nam stanje polupripremljenosti. Potrebno je da krugovi postanu tamniji i omekšani, ali da zadrže svoj oblik.

Ocijedimo vodu - zgodni muškarci ostaju u cjedilu. Spremni su da se upoznaju sa začinskom mješavinom bijelog luka i začinskog bilja. Samo ga prebacujemo u slojeve: plave u jednom redu - kašiku drugog povrća za svaki krug - opet plavo.

Ljepoticu ostavljamo na hladnom da se marinira - 2-3 sata.

Još tri recepta - korak po korak sa fotografijama i video zapisima

Ne pretjerujemo kada kažemo da smo ovisni o ljutom. Uz patlidžan, ovo je samo plus. Koliko smo ukusnih stvari već probali - teško je izračunati.