Mirisni hleb sa paradajzom, bosiljkom i belim lukom. Hleb sa paradajzom, bosiljkom i belim lukom Hleb sa paradajzom i bosiljkom

Ja sam manijak. Prije sam sumnjao u to, ali sada znam sigurno. Napravila sam ga! Na temperaturi od 35 stepeni.
Ja sam manijak, a cela moja porodica su sveci. Očigledno budisti. Zato što sam dva dana sušila paradajz u rerni, ali me nisu zadavili. Ne znam koliko je stepeni bilo u kuhinji u isto vreme - ali dva dana nije bilo moguće otići tamo, činjenica.
Ali pravi hljeb je zahtijevao vrlo malo rada i ispao je jednako lijep kao što se očekivalo, i vrlo, vrlo ukusan.

Pozadina:
Prije nekih šest mjeseci uopće nisam htela da pečem hleb u rerni. Ali skupljao sam recepte, da. Bez razmišljanja kao ptica. Lijepo i zanimljivo? U gnijezdu, odnosno kod tate. A kad se nekako neosetljivo ispostavilo da ja već pečem hleb u rerni, i ovo i ono, i nije bilo nimalo zbunjujuće... odnosno zbunjujuće, naravno, ali veoma interesantno!.. onda sam revidirao recepti, dovučeni odasvud. I između ostalog pronašao sam pet (pet!) identičnih recepata za kruh s paradajzom i bosiljkom prema Richardu Bertini. Pa, shvatate, zar ne? :) Volim paradajz, volim bosiljak, volim hlebne "papuče"... Nisam mogla da prođem pored ovog hleba! Ostalo je samo sačekati da se pojave zemljani mali paradajzi prave ljetne zrelosti. Pojavio se. Konačno, možete napraviti kruh o kojem ste dugo sanjali! A šta mi treba nekih mizernih 35++ stepeni u kuhinji? ;))
"Ne kruh, nego vyshyvanka!" rekla je moja majka zaprepašteno. Da li je istina, izgleda?

Šteta, slike su noću, sa blicem. I općenito, to ... neki kakersky, pardon. Jer da progutamo (dobra riječ, a?) Još smo topli postali. Da, znam da nije dozvoljeno! Ali svi znaju - ako ne možete, a zaista želite, onda možete :)
dakle,
500 g brašna za hleb
20 g ili griza ili griza (u ruskom prijevodu knjige Richarda Bertinea "Sopstveni kruh" to je griz, nemam original, ali u receptima sa carina-foruma stoji "griz (griz)", i ima prevoda... uh... ima svakakvih prevoda... ukratko, uzeo sam griz)
15 g kvasca (ja sam uzela 1,5 kašičice suvog)
10 g soli (1 kašičica)
50 ml maslinovog ulja
320 ml vode
100 g sušenog paradajza
veza bosiljka (samo listovi)
Zamesiti testo - mašina za hleb to radi umesto mene.
Poravnajte testo u pravougaonik oko 35 x 25 cm.Ne vucite!
Po celoj površini rasporedite paradajz i bosiljak. Zapravo, Bertine je takođe trebalo da ima pečeni beli luk, i verovatno je ukusan - ali nisam mogla da ga dodam, jer ne vole sva domaćinstva beli luk podjednako, jer je moj muž vampir.
Zatim se tijesto savija, štipa, reže, odvija... ovdje ne možete bez fotografija korak po korak, a ima ih na webu, pa neću pokušavati riječima opisivati ​​ono što možete vidjeti .
Ne znam koja je veličina Bertininog pleha za pečenje, ali na mom plehu tri rasklopljene vekne stanu samo jedan uz drugi! Morao sam hitno da napravim pregrade između njih, da se barem strane ne bi lepile. A ipak su bili tijesni.
Lagano sam dva od tri hleba posipala krupnom morskom solju i nisam izgubila.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 C 20-30 minuta, u zavisnosti od rerne. Pekla sam u plinskoj rerni 30 minuta, zadnjih 5 sam pojačala temperaturu na 230 da malo zapeče vrh. Pažljivo! Paradajz može izgorjeti.

Odmah moram reći da mi ovi pecivi nisu najdraži u segmentu kruha, odavno sam za sebe izabrao Finn Crisp kruh i volim ih više od ostalih. Ali ponekad kupim druge za promjenu.

Zašto sam ih kupio: atraktivna ambalaža, obožavam ove. Lakonski, u "eko stilu", privlačan je za pokupiti. Same vekne su tako malene i slatke.

Zemlja proizvodnje: Litvanija

Sastojci: pšenično brašno 1. razreda, voda, integralno pšenično brašno, integralno raženo brašno, ražene mekinje, sušeni paradajz u granulama (3%), med, morska so, kvasac, sušeni bosiljak (0,7%), šećerni sirup.

Kompozicija nije zastrašujuća, naprotiv. Smatram plusom što ovi hlebovi ne sadrže pojačivače ukusa, konzervanse, boje! Proizvođač navodi da proizvodnja koristi ekološki prihvatljive sirovine.

Ukus: prvi utisak je da su hlebovi ZAISTA tvrdi. Ovo je neobično za takav proizvod. Gusti su, za razliku od bilo kojeg drugog kruha koji sam probala.

Umjereno slan, paradajz i bosiljak se osjećaju, ali ne mnogo. Općenito, okus nije izražen. Ali prijatno. Hleb je dijetalan - i oseća se.

I iz ove serije probao Hleb sa susamom, lanom i kimom. Razlikuju se ne samo po ukusu / punilu, već i po obliku - to su duge izdužene. I meni se svidjelo. Na fotografiji sa sastavom - sastav ove određene vrste kruha.

Ako ste u teškoj borbi sa viškom kilograma, nemojte čitati dalje, a kamoli da pravite hleb od paradajza, belog luka i bosiljka o kome pišem u nastavku. Inače nećete moći da odolite i pojedete sve što se ispeče, a ja ću biti kriva za posledice koje će to imati po vašu figuru.

Nije pretjerivanje: ovaj kruh, koji kombinuje lisnato tijesto natopljeno maslinovim uljem s klasičnom talijanskom kombinacijom paradajza i bijelog luka, nevjerovatno je ukusan i potrebna je zaista velika snaga volje da se odoli i ne pojede u jednom dahu. Pa ako ipak odlučite da rizikujete, pozovite goste i porodicu kako bi šteta na figuri bila minimalna!

Hleb sa paradajzom, bosiljkom i belim lukom

Srednje

2 sata

Sastojci

2 male vekne

za test:

250 g pšeničnog brašna

10 g griza

3 g suvog kvasca

5 g soli

25 god. maslinovo ulje

160 g vode

Za punjenje:

10-12 čeri paradajza

10 čena belog luka

nekoliko grančice bosiljka

2 tbsp kukuruzno brašno

2 tbsp maslinovo ulje

Pomešati sve suve sastojke za testo, napraviti od njih na stolu "bunarić" i uliti maslinovo ulje i malo vode. Pomiješajte mokre sastojke sa suvim sastojcima, proširite bunar i dodajte vodu dok se miješa sa brašnom. Nakon što ste dodali svu vodu, umesite testo, po potrebi dodajte malo brašna da se testo ne lepi za ruke. U svakom slučaju, trebalo bi se pokazati prilično ljepljivom, pa je praktičnije, naravno, koristiti mikser s nastavkom za tijesto. U svakom slučaju, nakon što umesite testo, razvaljajte ga u čvrstu loptu, stavite u činiju, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto.

Svaki paradajz prepolovite i prerezanom stranom prema gore stavite u posudu za pečenje. Lagano posolite, a ako ovo nisu zreli letnji cherry paradajz iz bašte, već bledi paradajz iz supermarketa, dodatno ih pospite sa malo šećera da fil ne bi ispao previše kiselkast. Stavite posudu za pečenje u rernu zagrejanu na 190 stepeni i pecite paradajz 30 minuta. Izvadite posudu iz rerne i ostavite paradajz da se malo ohladi.

Kada se loptica tijesta udvostruči, radnu površinu obilno pospite kukuruznim brašnom, stavite tijesto na nju i prstima je spljoštite u veliki, tanak pravougaonik. Po površini ravnomjerno rasporedite paradajz, listiće bosiljka i krupno sjeckani bijeli luk i lagano ih utisnite u tijesto. Sada podignite lijevu trećinu pravougaonika tijesta i preklopite ga prema sredini. Uradite isto sa desnom trećinom i pritisnite dole. Zatvorite rubove tijesta odozgo i odozdo i dobićete sloj tijesta zatvoren sa svih strana unutar kojeg će se nalaziti fil. Sada ga poprečno prerežite na dva dela, svaki stavite na pleh sa rezom nagore i poravnajte tako da postane stabilan. Pokrijte pleh peškirom i stavite na toplo mesto još sat vremena.

Prebacite hleb na kamen za pečenje ili ga jednostavno stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni, odmah smanjite temperaturu na 220 i pecite 20-25 minuta dok ne porumeni. Izvadite hljeb iz rerne, kistom ga premažite maslinovim uljem (skoro momentalno će se utopiti u hljeb) i ohladiti na rešetki. Ovaj hleb je veoma ukusan i topao i već hladan, ali ga je u svakom slučaju bolje jesti na dan kada je pečen: sutradan će, naravno, takođe biti jestiv, ali ovo nije isto.

Kombinirajući lisnato tijesto natopljeno maslinovim uljem s klasičnom talijanskom kombinacijom paradajza, bosiljka i bijelog luka, ovaj kruh je nevjerovatno ukusan i potrebno mu je mnogo volje da ga ne pojedete u jednom dahu.

Pa ako ipak odlučite da rizikujete, pozovite goste i porodicu kako bi šteta na figuri bila minimalna!
Sastojci za 2 male vekne
za test:
250 g pšeničnog brašna
10 g griza
3 g suvog kvasca
5 g soli
25 g maslinovog ulja
160 g vode
za fil: 10-12 čeri paradajza
10 čena belog luka
nekoliko grančica bosiljka
2 tbsp kukuruzno brašno
2 tbsp maslinovo ulje
sol
Pomešati sve suve sastojke za testo, napraviti od njih na stolu "bunarić" i uliti maslinovo ulje i malo vode. Pomiješajte mokre sastojke sa suhim sastojcima, proširite “bunarić” i dodajte vodu dok se miješa sa brašnom. Nakon što ste dodali svu vodu, umesite testo, po potrebi dodajte malo brašna da se testo ne lepi za ruke. U svakom slučaju, trebalo bi se pokazati prilično ljepljivom, pa je praktičnije, naravno, koristiti mikser s nastavkom za tijesto. U svakom slučaju, nakon što umesite testo, razvaljajte ga u čvrstu loptu, stavite u činiju, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto.
Svaki paradajz prepolovite i prerezanom stranom prema gore stavite u posudu za pečenje. Lagano posolite, a ako ovo nisu zreli letnji cherry paradajz iz bašte, već bledi paradajz iz supermarketa, dodatno ih pospite sa malo šećera da fil ne bi ispao previše kiselkast. Stavite posudu za pečenje u rernu zagrejanu na 190 stepeni i pecite paradajz 30 minuta. Izvadite posudu iz rerne i ostavite paradajz da se malo ohladi.

Kada se loptica tijesta udvostruči, radnu površinu obilno pospite kukuruznim brašnom, stavite tijesto na nju i prstima je spljoštite u veliki, tanak pravougaonik. Po površini ravnomjerno rasporedite paradajz, listiće bosiljka i krupno sjeckani bijeli luk i lagano ih utisnite u tijesto. Sada podignite lijevu trećinu pravougaonika tijesta i preklopite ga prema sredini. Uradite isto sa desnom trećinom i pritisnite dole. Zatvorite rubove tijesta odozgo i odozdo i dobićete sloj tijesta zatvoren sa svih strana unutar kojeg će se nalaziti fil. Sada ga poprečno prerežite na dva dela, svaki stavite na pleh sa rezom nagore i poravnajte tako da postane stabilan. Pokrijte pleh peškirom i stavite na toplo mesto još sat vremena.
Prebacite hleb na kamen za pečenje ili ga jednostavno stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni, odmah smanjite temperaturu na 220 i pecite 20-25 minuta dok ne porumeni. Izvadite hljeb iz rerne, kistom ga premažite maslinovim uljem (skoro momentalno će se utopiti u hljeb) i ohladiti na rešetki. Ovaj hleb je veoma ukusan i topao i već hladan, ali ga je u svakom slučaju bolje jesti na dan kada je pečen: sutradan će, naravno, takođe biti jestiv, ali ovo nije isto.

Hleb od lana sa paradajzom i bosiljkom apsolutni je favorit u liniji proizvoda Ecofarmer.

Ukusni hrskavi kruhovi se prave sušenjem na niskoj temperaturi i kombinuju puno korisnih sastojaka. Sjemenke lana sadrže veliki broj makro i mikro elemenata, uključujući fosfor (700 mg / 100 g), magnezij (380 mg / 100 g), željezo (7,7 mg / 100 g), cink (5,7 mg / 100 g). Po količini kalcijuma (1400mg/100g) značajno su superiorniji od većine proizvoda. Sjemenke lana su bogate beta-karotenom, vitaminima C, E, K, F, B1 i folnom kiselinom.

Laneno ulje je još jedna vrijedna komponenta sadržana u proklijalim sjemenkama lana. Laneno ulje je odličan vanjski izvor vrijednih Omega-3 i Omega-6 polinezasićenih masnih kiselina (naše tijelo ne može samostalno sintetizirati ove masti). Štaviše, ako se Omega-6 nalazi i u sojinom, suncokretovom, senfovom, repičinom i maslinovom ulju, onda se Omega-3 nalazi u dovoljnim količinama samo u lanenom ulju. U ulju iz sjemenki lana sadržaj Omega-3 je 2 puta veći nego u ribljem ulju, a znatno veći nego u drugim namirnicama. Jednom u organizmu, Omega-3 i Omega-6 se unose u strukturu ćelije, a potom pozitivno utiču na ćelijsku aktivnost, na brzinu prenosa nervnih impulsa.