Žele u prahu. Voćni žele kod kuće: jednostavni recepti

Olga Khatkevich | 3. jul 2015. | 1242

Olga Khatkevich 3.07.2015 1242

Ljeti, na vrućini, rijetko želite da jedete, obično preferiramo hladna jela, od kojih je jedno žele. Vrlo je lako pripremiti ga kod kuće. Neće trebati puno vremena.

Prednosti želea ne mogu se potcijeniti. Ovaj proizvod je baziran na želatinu, koja blagotvorno djeluje na zglobove, kožu i kosu. Ako vas često bole koljena, češće jedite žele i aspik.

Ne biste trebali često jesti želatinu i industrijske proizvode koji ga sadrže (sljez, marmelada), ako imate kolelitijazu, urolitijazu, kao i povećano zgrušavanje krvi.

Žele je jedna od najomiljenijih dečijih poslastica. Pravljenje je prilično jednostavno, a danas ću sa vama podijeliti tajne pravljenja slatkog, mirisnog, hladnog jela.

Glavni sastojci

Osim same želatine, koja se prodaje u svakoj trgovini, možete koristiti gotovo sve proizvode koji se nalaze u hladnjaku: kompot ili sok od bobičastog ili voćnog voća, mlijeko, svježi sir.

Industrijski sok ne držim kod kuće, a u mojoj porodici je običaj da se žeđ gasi pitkom vodom. Ali kad dijete traži žele, ja ne trčim u radnju. Jednom sam sa police zgrabila kesu sa poluproizvodom i kada sam pročitala njen sastav, užasnula sam se i stavila je na svoje mesto. Ispostavilo se da crvena boja koju proizvođač dodaje takvom proizvodu može uzrokovati povećanu nervoznu razdražljivost, glavobolju i druge nuspojave kod djece. Ja sam za prirodne proizvode! Stoga sam kupila samo vrećicu želatine i voća, od kojih sam trebala sama napraviti žele.

Najzdraviji žele je domaći

Uzimam narandžu, sokovnik za citruse i dobijem 0,5 žlice. svježe iscijeđen ukusan i zdrav sok. Ova količina je taman dovoljna za 1 porciju omiljenog jela moje kćeri.

Tajne pravljenja jednokomponentnog želea

Za početak kupite želatinu u trgovini. Obično se pakuje u vrećice od 10 g. Ova količina je dovoljna za oko 4 porcije jela. Nemojte koristiti više želatine, inače će žele ispasti previše gust, "gumeni".

Otvorite vrećicu, sipajte sadržaj u čašu i napunite hladnom vodom. Ostavite želatin da nabubri 1-2 sata.

Najbolje je kupiti proizvod u prozirnom pakovanju - tako da možete cijeniti njegovu boju. Dobra želatina ima jasnu zlatnu boju. Ako je mutno, proizvod je pokvaren. Bacite ga bez žaljenja.

Sada ostaje da smislite od čega ćete napraviti žele. Možete skuvati kompot, koristiti sok, mlijeko ili svježi sir, koji bi trebao biti vrlo mekan. Ako je svježi sir zrnat, žele će se pokazati heterogenom. U tom slučaju ga obrišite kroz sito i dobro pomiješajte sa mlijekom ili vrhnjem ili sve proizvode umutite blenderom. Trebalo bi da dobijete tečnu homogenu skutu bez grudvica. Što su u njemu manja zrna svježeg sira, to će konačni proizvod biti nježniji.

Takođe će vam trebati šećer i prstohvat vanile. Ovo su esencijalni sastojci – bez njih, žele će biti bez ukusa i imati miris želatine. I iskreno, nije za svakoga.

Čak ni narandža ne može ubiti miris želatine, pa svakako koristite vanilin!

Sipajte 2 žlice. tekućine ili istu količinu skute stavite u manju šerpu, stavite nabubreni želatin i stavite posudu na laganu vatru. Dodajte prstohvat vanile i 3 žlice. l. Sahara. Nemojte se plašiti da će žele biti preslatki. Želatin neutralizira višak šećera i bez obzira koliko je obradak sladak, konačno jelo će se pokazati slatkijim.

Neprekidno mešajte sadržaj lonca, ne dozvolite da proključa. Vaš zadatak je pomoći da se želatin potpuno otopi, inače će njegova zrna naići u gotovom želeu.

Zatim sklonite posudu sa vatre. Sipajte njegov sadržaj u činije ili silikonske kalupe ako želite da dobijete obiman žele koji će se ljuljati na tanjiru. Smiri se. Stavite u frižider.

Nakon nekoliko sati proizvod se može jesti. Njegovu spremnost možete provjeriti dodirivanjem površine prstom ili naginjanjem posude u kojoj se nalazi. Ako se tečnost ne širi, tada je gornji sloj zamrznut. Jelo se može poslužiti za stolom!

Tajne pravljenja višekomponentnog želea

Ako želite da jelo ima više slojeva, trebat će vam više vremena. Ne koristite sav nabubreli želatin odjednom, već ga uzimajte u dijelovima. Svaki sloj treba imati vremena da se stvrdne, tek tada se na njega može sipati sljedeći, prethodno ohlađen.

Pogledajte: samo 3 sloja, i kakva lepota!

Naravno, u ovom slučaju ćete morati uložiti više truda, ali rezultat će premašiti sva očekivanja! Takav svijetli lisnati desert ne stidi se poslužiti čak ni gostima za svečanim stolom po vrućem danu.

Nadam se da će vam moje tajne pomoći da naučite kako kuhati ukusan i zdrav žele. Prijatno!

comments powered by HyperComments

Pročitajte danas

1951

Zdravlje + Dijeta
Kako smiriti noćnog proždrljivog?

Svi smo mi pomalo proždrljivi. Pokažite bar jednu osobu koja ne voli da jede ukusnu hranu ili samo da se počasti...

U klasičnoj kulinarskoj literaturi žele se naziva voćni sok prokuhan sa šećerom. Ovo jelo pojavilo se mnogo prije početka masovne proizvodnje želatine, pa se ranije za pravljenje želea koristilo samo voće s vrlo visokim sadržajem pektina. Zahvaljujući ovoj komponenti, žele od crnog ribizla i dunje ispao je bez problema, a sa kiselim jabukama, crvenim ribizlama, brusnicama, brusnicama i borovnicama - u većini slučajeva.

Danas više nije potrebno odlučivati kako pripremiti žele i koje voće koristiti za to. Želatin će vam pomoći da dobijete pravu konzistenciju za bilo koju od vaših kulinarskih kreacija. Glavna stvar je da pravilno koristite ovaj sastojak i jasno zapamtite šta želatina ne voli.

Kako kuhati žele kod kuće bez želatine?

Osim voća sa visokim sadržajem pektina (o njima smo već govorili), za pravljenje želea možete koristiti i trešnje, kajsije, maline, jagode, jagode, trešnje i kruške. Ali svakako ih pomiješajte s "drugovima" koji sadrže pektin u jednakim omjerima.

U voćnu masu dodajte šećer u količini od 600-700 g po 1 litru voća. I kuvati dok se masa ne zgusne. A kada se uzme uzorak iz kašike, neće se kotrljati pojedinačne kapi, već viskozna smjesa. Gotov žele sipajte u činije i stavite u frižider.

Kako napraviti žele od želatine?

Upotreba želatine značajno proširuje naše kulinarske mogućnosti. Svaki recept za žele od želatine će vam omogućiti:

ne ograničavajte se na određeni set voća, već kreirajte bilo koje voće, pa čak i mliječne deserte;
dodajte dosta šećera u voćnu mješavinu i čak napravite niskokalorične deserte;
nemojte čekati nekoliko sati dok žele ne proključa i stvrdne. Vrijeme vezivanja želatinskog želea je u prosjeku 40 do 60 minuta;
budi siguran da će sve uspjeti! Uostalom, ako sve uradite kako treba, žele će sigurno biti odličan.

Prije pripreme želea poželjno je namočiti želatin u hladnoj vodi. Za jedno pakovanje želatine (od 15-25 g) potrebno je 50 ml vode. Ostavite želatin da nabubri najmanje sat vremena. U međuvremenu možete početi sa pripremom podloge za žele.

Želatin ne treba namakati u vodi (osim ako, naravno, ne koristite želatinu bez listova). Ali u ovom slučaju, proces zamrzavanja će trajati duže. Zavisno od proporcija (jedno pakovanje želatine od 15 grama na 2 šolje tečnosti), žele će se i dalje stvrdnuti - ne za sat vremena, ali sledećeg jutra sigurno. Međutim, ako slijedite upute kako napraviti žele kod kuće, desert možete kuhati ne dan ranije, već doslovno nekoliko sati prije večere ili početka praznika.

Recept za voćni žele korak po korak

Ovaj gusti žele od slatkog bobičastog voća će se svidjeti i djeci i odraslima. Radi se vrlo jednostavno.

trebat će vam:

voće (jabuka, kruška) - 1 kom.,
konzervirane ili svježe trešnje bez koštica - pola čaše,
menta - 2 grančice,
želatin - 3 supene kašike,
šećer - 100 g,
voda - 500 ml.

Brza metoda kuvanja

Sa jabuke i kruške skinite kožu i narežite ih na komade.
Pripremite sirup: šećer otopite u toploj vodi, prokuvajte i ostavite na laganoj vatri.
Isjeckanu jabuku i krušku staviti u kipući sirup na par minuta, ostaviti da se malo znoje i izvaditi. Skinite sirup sa vatre i ohladite.
Na dno kalupa položite sloj jabuka i krušaka, na vrh stavite višnje.
Prethodno natopljenu želatinu stavite na laganu vatru dok se potpuno ne otopi. Nemojte dozvoliti da masa proključa, jer će želatin izgubiti svojstva.
Dodajte želatin u sirup i promiješajte.
Dobijenu masu sipajte u kalupe za voće, ukrasite mentom i stavite u frižider da se stegne.

recept za žele od pavlake

Zahvaljujući ovom receptu naučit ćete kako napraviti ukusan žele kod kuće od obične kisele pavlake. I kako ovaj poznati sastojak pretvoriti u nevjerovatno ukusan desert!

trebat će vam:

pavlaka - 1 litar srednje masnoće,
suve šljive - uzmite koliko želite,
želatin - 25 g,
šećer - 100 g.

Način kuhanja

Ostavite želatinu da nabubri, nakon 40 minuta otopite zagrijavanjem na šporetu ili u mikrotalasnoj.
U dublju posudu stavite kiselu pavlaku, dodajte šećer i dobro umutite mikserom ili blenderom.
Nastavljajući da mutite, dodajte želatin u masu, još malo miksajte.
Suve šljive sitno nasjeckajte, stavite u kiselu pavlaku i dobro promiješajte.
Masu podeliti u kalupe ili čaše.
Stavite u frižider dok se ne ohladi.

Postoji mnogo recepata za žele od želatine - to se može vidjeti na fotografiji na internetu. Na kraju krajeva, zahvaljujući ovom sastojku, doslovno sve se smrzava! Upoznali smo vas sa najjednostavnijim i najukusnijim. I lako možete smisliti svoje - za svaki dan i za svečani sto!

Kako napraviti žele kod kuće: video

Žele je hladan desert napravljen od želatine. Zaslađivači u ovom proizvodu mogu biti voćni džem, komadići svježeg bobičastog voća, čokolada, kondenzirano mlijeko, kandirano voće. I u svakodnevnoj upotrebi i na odmoru, takvo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Razmotrite redom glavne recepte.

čokoladni žele

esencija vanile - 1 kap
granulirani šećer - 130 gr.
želatin - 12 gr.
tamna čokolada - 70-80 gr.
krema sa udjelom masti od 20% -350-400 ml.

Želatin prelijte vodom i ostavite da nabubri. Uzmite manju šerpu, umiješajte vrhnje, vaniliju i šećer. Zatim zagrijte (ne kuhajte) smjesu i miješajte dok se šećer ne otopi.
Uklonite posudu sa ringle i dodajte čokoladu u smjesu, nakon što je izmrvite na male komadiće. Mešajte smesu dok se čokolada ne otopi.
Kada želatin nabubri, dodajte ga u čokoladnu masu i dobro promiješajte. Radi lakšeg postupka koristite pjenjač, tako ćete izbjeći stvaranje grudica.
Pripremljenu smjesu sipajte u kalupe. Ostavite masu da se ohladi pa je stavite u frižider da se skroz stegne na 2-3 sata.

Žele od jagoda

granulirani šećer - 70-80 gr.
filtrirana voda za piće - 50-60 ml.
strma kipuća voda - 250 ml.
žele od jagoda - 70g.
instant želatin - 15g.
jagode - 300 gr.

Bobice operite, ogulite listove i ostavite da se potpuno ocijede u cjedilu ili cjedilu. Žele od jagoda prelijte kipućom vodom, dodajte šećer i promiješajte.
U posebnoj posudi otopite želatin u filtriranoj vodi. Nakon toga, samljeti bobice, pretvarajući ih u pire pomoću blendera.
Želatin zagrejte na šporetu bez ključanja. Zatim ga dodajte u ohlađeni žele od jagoda. Pazite da se sva zrna rastvore, a masa postane homogena.
Dobijenu smjesu sipajte u prethodno pripremljenu posudu. Stavite u frižider na par sati dok se ne stegne.

žele od grožđa

sok od grožđa (crveni) - 350 ml.
crveno grožđe - 120 gr.

Napunite šerpu sokom i zagrejte na 50-55 stepeni. Nakon toga izvadite posudu sa plamenika i dodajte želatin, miješajući ga dok se potpuno ne otopi (u slučaju da koristite običnu, a ne instant želatinu).
Grožđe prepolovite, a zatim stavite u kalupe za žele. Kao desert možete koristiti voće bilo koje sorte.
Sipajte grožđe i želatin sok, pa ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Stavite u frižider da se potpuno stegne 1-2 sata.

pavlaka sa udjelom masti od 20% - 300-350 gr.
narandža - 2 kom.
kivi - 2 kom.
voćni žele (u vrećicama) - 2 kom.

Bilo koje sezonsko voće je pogodno za pravljenje želea po ovom receptu. Najbolja opcija se dobija od letnjeg voća, a zimi možete koristiti kivi, pomorandžu itd. Napravite svoj jedinstveni ukus, obradujte svoje najmilije jedinstvenim desertom.
Da biste dobili četiri porcije kompozicije, trebat će vam 2 pakovanja voćnog želea od 100 g, narandže, kivija i pavlake 20% masnoće.
Prije svega, otopite žele u prahu na način koji je naznačen u uputama. U većini slučajeva prah se sipa u 350-400 ml. strmo vrenje. Dobro promiješajte pjenjačom da sadržaj bude bez grudica.
Žele od višanja će vam pomoći da date prelepu boju. Ulijte 200 ml. kipuću vodu vrećicu rastresitog sastava i dodajte kiselo vrhnje. U takvoj masi mogu se formirati grudvice, nema razloga za zabrinutost. Tokom kuvanja, smjesa će se otopiti, masa će postati homogena. Dodajte šećer po ukusu.
Oguljene plodove narežite u prethodno pripremljenu posudu. Rasporedite ih po dnu kalupa i napunite providnim slojem želea. Stavite u frižider dok se potpuno ne stegne. Kada je sve spremno, prelijte želeom od pavlake i stavite na hladno par sati. Pre serviranja žele ukrasite komadićima voća i listićem mente.

Žele sa kondenzovanim mlekom

kondenzovano mleko - 300-350 gr.
instant želatin - 30 gr.

Prije svega, vodite računa o kvaliteti želatine i kondenziranog mlijeka. Odaberite dodatak ovom desertu po svom ukusu. To može biti keks, bobičasto voće ili čokolada.
Uzmite šerpu, napunite je sa 100-120 ml vode. Zatim zagrijte tečnost i pomiješajte sa dijelom želatine. Ne skidajte sastav sa vatre dok masa ne postane homogena (bez grudica).
Kada je prvi deo gotov, u dobijenu masu dodajte kondenzovano mleko i dobro umutite. Ne dozvolite da smesa proključa, sklonite sa šporeta na najmanju pojavu mehurića.
Dobijenu masu sipajte u kalupe i dodajte čokoladu, ohladite. Stavite u frižider da se potpuno stegne. Pre serviranja, žele ukrasite prema ličnim željama.

Mliječni žele sa kakaom

granulirani šećer - 60 gr.
želatin - 25 gr.
mleko - 500 ml.
kakao - 70 gr.

Želatin sipajte u vodu, ostavite da malo nabubri. Pomiješajte kakao sa mlijekom tako da se izbjegnu stvaranje grudvica.
Zakuhajte mlijeko. Dodajte šećer po ukusu. Zagrejte želatin, ali nemojte da proključa. Sipajte kakao, pa dobro promešajte.
Dobijenu masu sipajte u kalupe i stavite u frižider da se hladi 1 sat.

svježi sir - 250 gr.
želatin - 10 gr.
mleko - 150 ml.
granulirani šećer - 120 gr.
pavlaka - 120 gr.

Za pripremu nježnog želea potreban vam je meki prozračni svježi sir. Želatin prelijte toplim mlijekom i sačekajte da nabubri.
Mikserom ili pjenjačom umutite šećer, dodajte svježi sir i pavlaku, dovedite masu do glatke konzistencije. U smjesu skute dodajte pripremljeni želatin sa mlijekom.
Dobro izmiješajte pjenjačom. Zatim smjesu rasporedite po posudama i stavite u hladnjak na 1 sat dok se potpuno ne skuva.

Ryazhenka žele sa suvim kajsijama

granulirani šećer - po ukusu
želatin - 25 gr.
sušene kajsije - po ukusu
ryazhenka ("Snowball") - 0,5 l.

Želatin prelijte filtriranom vodom za piće (oko 120 ml), pa ostavite da nabubri 30-40 minuta. Da omekšaju, suve kajsije prelijte vrelom vodom, sačekajte 5 minuta. Ako su plodovi mekani, prethodno ih operite.
Suvo voće nasjeckajte na male komadiće. Želatin zagrejte na ringli, ali ne pustite da proključa. Dodajte kompoziciju u ryazhenku, zasladite po ukusu. Dobijenu masu promiješajte, uklanjajući grudvice.
Polako dodajte suve kajsije, ne zaboravite da promešajte. Masu sipajte u prethodno pripremljenu posudu. Stavite u frižider na par sati da se stegne.

krema - 100-150 ml.
voćni žele koncentrat - 200 gr.
voda - 0,5 l.

Podijelite voćni žele u prahu na 3 dijela. Otopiti u vrućoj vodi slijedeći upute. Gustoća želea zavisiće od količine tečnosti. Sipati prvi sloj u kalupe i staviti u frižider.
Na šporetu zagrijati vrhnje i dodati bilo koju drugu boju. Zatim napunite drugim slojem i ostavite da se stegne. Eksperimentišite sa slojevima, ali ne zaboravite da ih osušite.

Mliječni žele sa čokoladom

instant želatin - 20 gr.
granulirani šećer - 50 gr.
mlijeko - 0,5 l.
tamna čokolada - 70 gr.

Želatin natopiti u 30 ml. toplu vodu. Zagrijte mlijeko u posudi otpornoj na toplinu, ali ne prokuvajte.
Čokoladu iseckajte, stavite u posudu za mikrotalasnu. Dodajte 200 ml. mlijeka, staviti u mikrotalasnu na 1,5 minuta da se čokolada otopi.
Sipati u želatin 150 ml. mleka, stavite u mikrotalasnu na 3 minuta. Nakon toga izvadite dobijenu masu, miješajte dok ne postane glatka. Ako je potrebno, procijedite sastav kroz sito.
Da biste napravili više mleka, a ne čokoladnog želea, potrebno je da dodate 1/3 želatina u posudu sa čokoladom. Preostali proizvod sipajte u mliječnu masu, dodajte šećer po ukusu. Miješajte smjesu dok ne postane potpuno homogena.
U prethodno pripremljenu posudu počnite sipati žele u slojevima dok ne ponestane. Najvažnije, ne zaboravite ostaviti svaki sloj dok se potpuno ne stvrdne. Žele se može ukrasiti rendanom čokoladom ili orasima.

granulirani šećer - 40 gr.
sok od pomorandže - 400 ml.
instant želatin - 10 gr.

Uzmite malu posudu i u nju ulijte sok od pomorandže, dodajte šećer. Zagrijte sastav na laganoj vatri dok se pijesak ne otopi. Ne zaboravite stalno miješati, temperatura proizvoda ne smije prelaziti 50-60 stepeni.
Sipajte želatin u kantu i dobro promiješajte, otopivši sve grudvice. Nakon toga izvadite posudu sa plamenika i sipajte u odgovarajuću posudu.
Ohlađenu masu stavite u frižider na 4 sata. Kada je jelo spremno za jelo, pospite ga kokosom ili komadićima čokolade.

Džem žele

filtrirana voda - 700 ml.
limunska kiselina - po ukusu
džem - 200 gr.
granulirani šećer - po ukusu
želatin - 30 gr.

Džem sipajte u kutlaču otpornu na toplotu i razblažite vrelom vodom, nakon što izvadite sve plodove. Dobijenu tečnost promiješajte, ostavite na gorioniku dok ne proključa. Krčkajte oko 6 minuta na laganoj vatri. Dodajte limunsku kiselinu i šećer po ukusu. Gotovu masu ohladiti na 50 stepeni.
U smjesu dodajte instant želatin. Dobijenu smjesu miješajte dok ne postane glatka. U kalupe stavite prethodno izvađeno voće iz džema, sipajte žele. Ohladite i stavite u frižider na završno kuvanje na 3 sata.

Žele ptičje mleko

instant želatin - 40 gr.
puter - 60 gr.
granulirani šećer - 300 gr.
pavlaka - 450 gr.
filtrirana voda - 400 ml.
vanilija - po ukusu
mleko - 100 ml.
kakao - 40 gr.

Uzmite 250 ml vrele vode, u njoj rastvorite puter i kakao. Ulijte mlijeko i šećer, okus treba da podsjeća na čokoladni koktel.
U vruću čokoladnu smjesu polako dodajte želatin uz miješanje. Postignite homogenu smjesu. Ohladite masu i sipajte u ćelije forme.
Stavite kompoziciju na hladno dok se ne stvrdne. Zatim nastavite sa pripremom drugog sloja - vanile. Pomiješajte vaniliju, pavlaku i šećer, mikserom izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Dodajte preostali želatin u 150 ml. ključala voda. Sipajte želatin u smesu uz nastavljanje mučenja. Pazite da se masa dobro izmiješa.
Na kraju kuvanja u kalup dodajte kiselu pavlaku sa slojem čokoladnog želea. Ostavite da se zamrzne na hladnom.

Lako je napraviti žele kod kuće ako se pridržavate praktičnih preporuka. Razmislite o receptu za poslasticu s dodatkom čokolade, svježih ili smrznutih jagoda, grožđa. Napravite žele na bazi kondenzovanog mleka, masne pavlake, kakao praha, mladog sira, soka od pomorandže, kompota. Dodati suve kajsije, suvo grožđe, kivi, komadiće čokolade, džem.

Video: 3D cvijeće u želeu

Jelly će se svidjeti i odraslima i djeci. Žele se može smatrati jednim od najboljih deserta u bilo koje doba godine.

Jelly deserti savršeno za svečani sto: ukusan i lagan desert će vam dobro doći kada se već pojede puno masne i visokokalorične hrane. A svijetle boje želea će ukrasiti svaki svečani stol.

Jelly može se pripremati od soka, kompota, džema, mlijeka i mliječnih proizvoda: pavlaka, kajmak, svježi sir, jogurt. Raznobojni svijetli žele s voćem, od svježih i smrznutih bobica - raznolikost vrsta želea ovisi samo o vašoj mašti i ukusu.

Jelly možete ukrasiti tortu, kolačiće, što će smanjiti njihov sadržaj kalorija.

Kako napraviti žele kod kuće?

Glavni sastojci za pravljenje želea kod kuće poslužite sokove od voća i bobica, šećer i sredstva za želiranje: želatin, agar-agar i pektin.

Ali žele napravljeni, čini se, u početku ne od tradicionalnih proizvoda, također su vrlo popularni: žele od mlijeka, pavlake, kefira, od čaja i kafe.

Kako napraviti domaći žele od želatine

Jestiva želatina je prirodni proizvod životinjskog porijekla. Želatin se dobija preradom različitih delova tela goveda, uglavnom kostiju. Želatin se koristi za kuvanje, marmeladu, mousse, žele, razna jela od aspika i naravno žele.

Danas se proizvodi nekoliko vrsta želatina: u prahu, u pločama i instant želatina. Stoga, kada pripremate žele, morate slijediti upute navedene na pakovanju sa želatinom. Međutim, postoje opšta pravila.

Da bi vaš domaći žele bio ukusan, uzmite u obzir ove male savjete.

Želatin u prahu iu tanjurićima pre kuvanja preliti vodom radi bubrenja i boljeg rastvaranja. Možete koristiti sokove od voća ili bobica.

Želatin u prahu obično natopljene 30-40 minuta . Zatim se želatin zagreva uz stalno mešanje dok se potpuno ne otopi. Želatin se ne dovodi do ključanja. Najbolja opcija za pripremu želatine: u vodenom kupatilu. Zatim se želatin procijedi kroz fino sito ili gazu i pomiješa sa tekućinom da se dobije žele.

Želatin u listićima natopljeni vodom 10-15 minuta . Nadalje, priprema se na isti način kao i želatin u prahu.

Sada se u prodaji pojavio instant želatin. Takav želatin nije

prethodno namočene, i odmah dodane u tečnost za pravljenje želea i zagrejane.

Ako govorimo o proporcijama, onda tradicionalnona 100 g tečnosti dodati 1 kašičica želatina.

Kako napraviti žele sa agar agarom

Agar-agar je biljni proizvod. Proizvodi se od crvenih i smeđih algi koje sadrže veliku količinu polisaharida. Žele sa agar-agarom je gušći i jači. Odlično se slaže sa komadićima voća i bobičastog voća. Jedina negativna stvar kod pripreme želea sa agar-agarom: potrebno je svaki put provjeravati, jer. različite serije agar-agara mogu se razlikovati po kvaliteti i svojstvima. Lako i jednostavno se pravi: stavite malu količinu želea u zamrzivač na nekoliko minuta. Ako žele nije zamrznut, dodajte još malo agar-agara.

Kada koristite agar-agar za pravljenje želea kod kuće, soak njega u hladnoj vodi u roku od 40 minuta , a zatim prokuvajte sa količinom tečnosti koja je navedena u receptu.

Kako napraviti pektinski žele

Pektin - sredstvo za želiranje biljnog porijekla. Pektin se u velikim količinama nalazi u biljkama, povrću, voću, bobicama. Pektin je odličan za pravljenje domaćeg želea. A priprema želea traje manje vremena od upotrebe želatine. Domaći žele od voća ili bobica napravljen od pektina ima bogat voćni ukus.

Kada koristite pektin za domaći žele potrebno je striktno slijediti preporuke navedene na pakiranju, tk. industrijski pektin može se razlikovati po svojim svojstvima.

Takođe ne treba stavljati previše pektina u domaći žele: žele neće izgubiti ukus, ali će izgubiti prozirnost boje. Ne možete probaviti žele, jer kao i želatin, pektin gubi svojstva na visokim temperaturama.

I, naravno, ne biste trebali koristiti pektin kojem je istekao rok trajanja.