Žele od šljiva bez koštica za zimu. Žele od šljiva - recept, karakteristike i recenzije

Žele od šljiva je vrlo originalan i izuzetan domaći preparat, idealan za ulogu deserta. Ova poslastica ima jedinstven ukus. Može se sigurno takmičiti sa džemom. Ova poslastica je jednostavno neophodna za lagani doručak.

Žele od šljiva, kao i svako drugo jelo, može se pripremiti na razne načine. Pogledajmo neke od njih.

Žele od šljiva. Recept sa pektinom

Za opciju berbe možete odabrati šljivu, fokusirajući se na svoj ukus. Možete koristiti sorte plave ili žute šljive. Količina šećera se može menjati u zavisnosti od slatkoće voća.

Za pravljenje želea od šljiva trebaće vam:

šećer, šljiva - 1 kg;
limunov sok - 100 ml;
pektin - 200 g.

kuhanje:

1. Naravno, svako voće se prvo mora oprati i malo osušiti. Osim toga, ne zaboravite da se neki plodovi mogu pokvariti ili oštetiti, pa se šljiva mora pažljivo sortirati.
2. Kosti se, naravno, moraju ukloniti, a zatim, prema veličini ploda, šljivu iseći na 2-4 dijela.
3. Narezano voće stavite da prokuha. u ovom slučaju, ne možete ga koristiti, ali morate imati na umu da malo pojačava slatkoću voća.
4. Nakon što sačekate da voće proključa, smanjite vatru i kuvajte žele od šljiva još desetak do petnaest minuta.
5. Sipajte pektin, sve dobro izmiješajte. Zatim dodajte šećer. Dobijenu masu kuvajte jednu minutu uz neprekidno mešanje da se šećer što brže otopi.
6. Na želeu se stvara pjena, koja se, naravno, mora ukloniti. Zatim se masa mora ponovo dobro izmiješati.
7. Tegle u kojima će se žele čuvati, naravno, potrebno je oprati i sterilisati. Da biste to učinili, potrebno ih je spustiti u kipuću vodu, a zatim isključiti plin i ostaviti staklenke još 5 minuta. Nakon toga možete ih uzeti, osušiti i ostaviti da se ohlade.
8. Vruću masu odmah sipajte u tegle. To je sve, žele od šljiva za zimu je spreman! Zapamtite: takva poslastica može se jesti odmah nakon hlađenja.

Još jedna opcija pripreme

Imate li kod kuće samo žutu šljivu? Od ovog voća se bez problema može napraviti i žele. Kako tačno? Reći ćemo sada.

Sastojci:

Šljiva - jedan kilogram;
. šećer - 600 g (može se zamijeniti jednom litrom soka od šljive);
. šećer - 500 g.

Korak po korak recept za pripremu radnog komada:

1. U pripremljeno voće dodati vodu (na 1 kg šljiva 150-200 ml tečnosti) i mešajući kuvati dobijenu masu na umerenoj vatri dok plodovi ne omekšaju.
2. Zatim se mora protrljati kroz sito.
3. Zatim treba dodati šećer i kuhati dok ne omekša, ali ne više od dvadeset minuta. U ovom slučaju, masa želea će se smanjiti za oko jednu trećinu.
U zavisnosti od želje, možete ga koristiti i za to, procijedite, a zatim prokuhajte, ne zaboravite da skinete pjenu. Nakon dodavanja šećera, kuhajte ga na jakoj vatri, dovodeći ga do spremnosti.
4. Nakon što smo vrući žele rasporedili u tegle za čuvanje i hermetički ih zatvorili, šaljemo ih u hladnu prostoriju na dalje skladištenje.

sa želatinom

Sada ćemo vam reći kako da pripremite žele od šljiva sa želatinom.

trebat će nam:

500 g šljiva;
. 5 listova želatine;
. 2 štapića cimeta;
. šećer (50 grama će biti dovoljno);
. voda (200 ml);
. 175 ml Rizling;
. 2 karanfilića.

Kuvanje želea kod kuće:

1. Izrežite šljive i izvadite sjemenke.
2. Sameljite pulpu voća i stavite je u emajlirani pleh.
3. Napunite šljivu vodom, a zatim dodajte karanfilić, šećer i cimet, kuvajte 10 minuta dok ne omekša, odnosno dok se voće ne raspadne.
4. Od pripremljene mase potrebno je dobiti oko 5 čaša soka, za to je potrebno procijediti kroz više slojeva gaze.
5. Rizling razblažimo vodom, računajući tako da izađe cca 500 ml tečnosti.
6. Ovu smjesu sipajte u džem i sve dobro izmiješajte.
7. Uzimamo malo baze za žele i punimo je želatinom. Ostavite da nabubri 10 minuta, a zatim rastvorite u vodenom kupatilu.
8. Pomiješajte želatin i sok.
9. Gotov žele od šljiva šaljemo u tegle.
Začine, naravno, uopšte nije potrebno dodavati, ali su neophodni ako želite da postignete jedinstven ukus.

Žele sa jabukama

Sastojci:

750 g šljiva;
. jabuke (jedan kilogram);
. 0,5 tsp puter;
. 7,5 šoljica šećera;
. 60 g pektina;
. 3 art. vode.

Kuvanje kod kuće:

1. Ogulite jabuke. Zatim uklanjamo jezgro.
2. Iz šljive izvadimo sjemenke, pomiješamo sa jabukama i zalijemo vodom.
3. Sve prokuvamo, a zatim, spustivši vatru, zatvorimo tiganj poklopcem i kuvamo voće još desetak minuta. U tom slučaju, jabuke i šljive se moraju umijesiti.
4. Zatim nam je potrebna gaza presavijena u 3 sloja. Kroz njega filtriramo voćnu masu. Trebalo bi da izađe pet čaša soka. Ako nema dovoljno tečnosti, možete dodati malo vode.
5. Sok staviti na vatru i dodati šećer, pektin i ulje.
6. Smanjite vatru na srednju snagu i prokuhajte sok oko minut.
7. Gotov žele sipajte u sterilisane tegle.

Džem od šljiva

Sastojci:

Šest i po čaša šećera;
. 50 g pektina;
. jedna i po čaša vode;
. šljive (dva i po kilograma);
. ½ tsp puter.

Imajte na umu da se takav žele od šljiva može zatvoriti za zimu.

Kuvanje ukusnih domaćih poslastica:

1. Pripremamo banke. Dobro ih operite, osušite i sterilišite. Poklopce takođe treba sterilisati.
2. Šljivama izvadite semenke i pulpu propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Dobijeni pire prebacite u emajliran tiganj, prelijete vodom i prokuvate, a zatim, nakon što smanjite vatru, kuhajte pire još 10 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
4. U drugu tepsiju, kroz tri sloja gaze, filtrirajte dobijenu masu. Trebalo bi da imate oko 5 šoljica tečnosti. Ako nije dovoljno, možete dodati malo vode.
5. Dodajte puter. Žele treba da proključa.
6. Zatim dodajte šećer i nakon minutu skinite šerpu sa šporeta.
Prijatno!

Mali zaključak

Žele od šljiva je veoma ukusna poslastica koja se može pripremiti na mnogo različitih načina. Razmotrili smo mnoge mogućnosti za stvaranje takve delicije. Nadamo se da ćete moći da napravite žele od šljiva kod kuće. Sretno!

Džem se dobija u gustom sirupu, kao u želeu. Šljive malo gube oblik, pa ako želite šljive koje se manje kuvaju i nije vam potreban gusti sirup, šljive jednostavno prelijte šećerom, ostavite šljive dok ne iscuri sok i kuvajte do ključanja. Smiri se. I ponovo kuvati do ključanja. Zato ponovite 3 puta.

Sastojci

Da napravimo džem od polovica šljiva u petominutnom želeu, potrebno nam je:
1 kg šljiva (vrsta "mađarske");
1 kg šećera;
0,5 šolje vode (čaša 250 ml).

Koraci kuvanja

U posudu za kuvanje džema sipajte 800 grama šećera (ostavite 200 grama), dodajte 0,5 šolje vode da se šećer promeša. Stavite na vatru i kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.

Skinite sirup sa vatre i odmah dodajte polovice šljiva u sirup, ostavite da se ohladi da šljive puste sok.

Zatim u sirup sa šljivama dodajte preostalih 200 grama šećera, ugasite šporet i miješajte džem od polovica šljiva dok se šećer ne otopi. Nakon hlađenja, džem provri i kuvajte 5 minuta.

Ostavite džem ponovo dok se potpuno ne ohladi (džem možete ostaviti 8 sati, ujutru prokuvati, sledeći put uveče itd.). Nakon hlađenja, džem provri i kuvajte 5 minuta. Ovo će omogućiti da se voće ulije u sirup i da se sirup zgusne.

Ispada otprilike 1 litar džema.

Zatim pustite da se džem malo ohladi dok steriliziramo tegle i poklopce. Tegle se mogu sterilisati u mikrotalasnoj (na dno tegle sipajte vodu visine 1 cm i upalite 2-3 minuta na maksimalnu snagu), ili u parnom kupatilu (lonac sa kipućom vodom i sito), ili u pećnici, kako vam više odgovara. Poklopce kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta.

Džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte ili zatvorite poklopcima. Okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Plodovi šljive sazrijevaju krajem avgusta - početkom septembra. Sadrže 84,5 posto vode, 14 ugljikohidrata, 0,7 proteina, 9-12 šećera, do 3 kiseline (uglavnom jabučne i limunske), 1 hemicelulozu, pektin i tanine, piridoksin, vitamine B, E, K, P, PP, karoten i mineralne soli. Sadržaj vitamina C je 5 mg na 100 g pulpe šljive.

Šljive ranih sorti mogu se čuvati u frižideru do tri nedelje, a daljim skladištenjem se njihov kvalitet pogoršava. Šljiva-mađarica se može čuvati do 2 mjeseca. Prve 2-3 sedmice čuvaju se na temperaturi od minus 1 do plus 1°C i relativnoj vlažnosti zraka 85-90 posto, zatim se temperatura podiže na 5-6°C.

Jedna od najboljih sorti za berbu je Mirabelle.

DŽEM OD ŠLJIVA SA košticama
Šljivama uklonite peteljke, plodove nasjeckajte i ostavite 10 minuta u vruću vodu na temperaturi od 85°C, a zatim ohladite. Pripremljene šljive prelijte vrućim sirupom i ostavite u ovom obliku 3-4 sata, a zatim kuhajte dok ne omekšaju. Voće u cjelini preporučuje se kuhati u četiri doze. Vrijeme stajanja između kuhanja treba biti 8 sati.
Gotov džem ohladite, prebacite u pripremljenu posudu i dobro zatvorite.
Za 1 kg šljiva - 2 kg šećera i 400 ml vode.

DŽEM OD ŠLJIVA BEZ koštica
Birajte zrele, ali čvrste plodove, najbolje mađarske ili renklod zelene, pogodne su i druge sorte. Uklonite peteljke, šljive isperite hladnom vodom, ostavite da se ocede. Šljive prepolovite po dužini, uklonite koštice. Najprije 3-4 sata preliti šljivu rijetkim vrućim sirupom, skuvanim sa 2/3 šećera potrebnog za džem, pa kuhati 5 minuta, ne puštati da proključa da kožica ne pukne. Nakon toga dren treba stajati još 8-10 sati. Zatim, u zavisnosti od stanja voća, šljivu prokuvajte još dva puta po 5 minuta, a pre zadnjeg prokuvanja dodajte preostali šećer. Sklonite posudu sa vatre, protresite da se šljive dobro izmešaju, uklonite penu i kuvajte dok se potpuno ne skuva.
U pekmez od nedovoljno kiselih šljiva na kraju kuvanja dodati malo limunske kiseline.
Ako se gotov džem brzo sipa u vruće staklenke i začepi poklopcima, neće postati kiseli ili pljesnivi.
Za 1 kg šljiva - 1,2 kg šećera, 2 šolje vode.

DŽEM OD ZELENIH ŠLJIVA (STARI RECEPT)
Sakupite nezrele mađarske šljive, probušite ih na nekoliko mesta iglom, odmah ih bacite u hladnu vodu. Promijenite vodu, stavite šljive na šporet. Čim voda proključa i šljive isplivaju, odmah odložite lavor. Kada se šljive slegnu na dno, ponovo stavite lavor na vatru. Kada šljive ponovo počnu da plivaju, sklonite sa vatre, pažljivo izmešajte u cediljku. Okus i kvalitet džema ovisi o preciznoj primjeni.
Kada voda ocijedi, stavite šljive u teglu. Od pola šećera skuvati sirup, ohlađenim sirupom preliti šljive. Nakon jednog dana sirup ocijediti, dodati polovinu preostalog šećera, prokuvati i ponovo preliti šljive sa ohlađenim sirupom.
Trećeg dana u sirup sipajte preostali šećer. Kada sirup provri, u njega stavite šljive, 2-3 puta ih prokuvajte, kuvajte na laganoj vatri, pazite da ne proključaju.
Ostavite džem da se ohladi i sipajte u tegle.

DŽEM OD ŠLJIVA (STARI RECEPT)
Uzmite najbolje, ali ne sasvim zrele šljive. Šljivama skinite kožicu, stavite na posudu, pospite polovinom šećera i stavite u jedva zagrijanu rernu. Kada šljive puste sok, ocijedite ga, prelijte šljive polovinom preostalog šećera, stavite u istu pećnicu cijelu noć. Sutradan sok ocijedite iz posude, pomiješajte sa prvom porcijom soka, sipajte u činiju, sipajte preostali šećer, prokuvajte, dodajte šljive i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
Nakon što se džem ohladi, prebacite ga u tegle.
Da biste dobili više soka, možete na jelo staviti nekoliko savršeno zrelih šljiva koje se zatim bacite.
Za 400 g šljiva - 400-600 g šećera.

DŽEM OD ZELENIH ŠLJIVA BEZ KOŽE (STARI RECEPT)
Zelenim šljivama-mađarima odrežite kožicu i odmah ih spustite u hladnu vodu. Skuvati sirup, umočiti u njega šljive i kuvati do pola. Sutradan sirup ocijedite, prokuvajte, dodajte šljive i kuhajte dok ne omekšaju. Zatim šljive staviti u tegle, sirupirati, ako su tečne, još malo prokuvati i ohlađene sipati šljive.
Može se dodati vanilin (po ukusu).
Za 400 g šljiva - 800 g šećera, 2 šolje vode.

KOMPOT OD ŠLJIVA
Za kompot je bolje uzeti nezrelo voće. Velike šljive očišćene od koštica, male izbodite košticama iglom, uronite na 3-5 minuta u vruću vodu (85°C) da ne proključaju tokom sterilizacije.
Tegle prelijte gustim šećernim sirupom, pokrijte poklopcima, sterilizirajte tegle od pola litre u kipućoj vodi - 10 minuta, litarskim - 15, trolitarskim - 25.
Tegle od pola litra možete pasterizirati u vrućoj vodi 15-20 minuta, litarske tegle - 25-30 minuta.
Zarolajte ih, stavite naopačke dok se ne ohlade.
ZA sirup - na 1 čašu vode - pola čaše šećera.

džem od šljiva (1 SMER)
Uklonite koštice i kuhajte šljive na jakoj vatri u maloj količini vode uz stalno miješanje. Pustite da se džem krčka 5-8 minuta, a zatim dodajte šećer i kuhajte dok ne omekša na jakoj vatri. U tom slučaju potrebno je stalno miješati i cijelo vrijeme skidati pjenu. Gotov džem prebacite u vruće suve staklene tegle, prekrijte peškirom i ostavite da se ohladi.
Ako je džem dobro skuvan, na njegovoj površini će se formirati korica.
Tegle dobro zatvorite čistim pergament papirom i zavežite.
Džem čuva aromu, boju, ukus i sve hranljive materije voća.
Za 1 kg šljiva - 1 čaša vode, 1-1,2 kg šećera.

džem od šljiva (2 SMJERA)
Šljive operite, uklonite koštice, stavite u dublji lonac i zagrijte na laganoj vatri dok ne omekšaju (obično to traje 15-20 minuta). Masu od šljiva sipajte u veći tiganj, dodajte cimet i 2 kašike šećera, stavite u rernu zagrejanu na 150°C sa dobro zatvorenim vratima.
Svakih pola sata u šljive dodajte 2 kašike šećera.
Gotov džem stavite u tegle i zarolajte.
1 kg šljiva, 200-250 g šećera, malo cimeta.

ŠLJIVE U ŽELEU
Šljivu oprati, odstraniti koštice (ne možete vaditi), pospite šećerom, dobro složite u jedan sloj na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 250°C.
Prokuhanu smjesu prebacite u sterilne tegle i zarolajte poklopcima.
Za 1 kg šljiva - 300 g šećera.

DŽEM OD ŠLJIVE
Vrlo zrele šljive oprati, odstraniti koštice i ostaviti da prokuvaju u maloj količini vode. Masu protrljati kroz sito ili dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, pa staviti u lonac, provriti, posle 10 minuta dodati granulirani šećer po ukusu (od jako slatkih šljiva se može napraviti džem bez šećera ) i, kada se šećer otopi, pojačajte vatru.
Skuvati džem uz stalno mešanje. Ukupno vreme kuvanja džema nije duže od 40 minuta.
Za 1 kg šljiva - 1,5 šolje vode, šećer po ukusu.

MARMELADA ŠLJIVA
Šljive oprati, odstraniti koštice. Jabuke ogulite, narežite na nekoliko komada, uklonite jezgru. U šerpu stavite u slojeve pripremljene šljive, jabuke, šećer. Pomešati rendisanu koricu pola limuna, malo sitno mlevenog cimeta, promešati, posuti šećerom; kuvati uz stalno mešanje dok se ne dobije gusta marmelada. Da biste utvrdili njegovu spremnost, trčite po dnu lopaticom.
Proizvod je gotov kada se masa polako skuplja na stazi.
Gotovu marmeladu stavite u kutije ili fioke na pergament papir.
Za 2 kg šljiva - 1 kg kiselih jabuka, 1-1,5 kg šećera.

MARMELADA OD DIRJENIH ŠLJIVA
Zrele šljive bez peteljki prekrijte šećerom. Sutradan ih sipajte u široku posudu, prelijte mješavinom vode i sirćeta, dodajte malo karanfilića. Stavite šljive u rernu, pecite na laganoj vatri, sve vreme mućkajući voće da gornji sloj ne zagori. Čim se sok zgusne i šljive naboraju, izvadite plodove, ohladite, pa ih stavite u tegle, prelijte sokom, nakon što uklonite začine iz njega.
Zavežite tegle pergament papirom.
Ovako kuvane šljive odličan su desert za svako godišnje doba.
Za 5 kg šljiva - 2,5 kg šećera, 2 šolje vode, 1 šolja sirćeta.

PLUM ROLL
Šljive oguliti, posuti šećerom, dodati malo vode, staviti na vatru i kuvati dok se potpuno ne skuva. Nakon ključanja toplu masu sipati na foliju namazanu uljem i osušiti.
Kada ploča s voćem postane elastična i može se lako odvojiti od folije, mora se zarolati, posuti šećerom ili orasima.
Rolat možete čuvati na sobnoj temperaturi dugi niz godina - rolat ne gubi svoje kvalitete.
Za 1 kg šljive - 100 g šećera.

MUSS IZ MIRABELIJA
Zrelu mirabelu oprati, odstraniti koštice, samljeti porculanskom tučkom, staviti u lonac, kuhati 5 minuta, dodati šećer i limunov sok i kuhati na laganoj vatri dok pjena ne postane gusta.
Vrući mousse stavite u tegle i sterilizirajte tegle od pola litra - 30 minuta, litarske - 50 minuta.

Za 1,6 kg voća - 400 g šećera, sok od jednog limuna.

MIRABEL SA ŠEĆEROM
Oštrim drvenim štapićem na nekoliko mjesta izbodite svježu, jaku mirabelu, stavite je u emajliranu posudu, prelijte kipućim sirupom sa limunovim sokom i dobro poklopivši ostavite da odstoji preko noći. Sutradan sirup ocijediti, provriti, preliti bobičasto voće i kuhati 2 minute.
Zatim stavite vruće bobice sa sirupom u tegle, sterilizirajte tegle od pola litre - 25 minuta, litarske - 30 minuta.
Nakon sterilizacije vruće tegle odmah zarolajte.
Za 1,2 kg - 400 g šećera, 250 g vode, sok od jednog limuna.

MIRABEL U VLASTITOM SOKU
Ne previše zrele plodove mirabele operite, prepolovite, izvadite sjemenke, stavite ih u tegle, sterilizirajte tegle od pola litre - 25 minuta, litarske - 35 minuta.
Nakon sterilizacije vruće tegle odmah zarolajte.
Mirabelle u vlastitom soku koristi se kao nadjev za pite.

ŠLJIVE PRIRODNE SA ŠEĆEROM
Stavite polovice šljiva bez koštica prerezanom stranom nadole u tegle. Svaki sloj pospite šećerom. Pokrijte tegle poklopcima, stavite u šerpu sa vrućom vodom.
Sterilizirajte tegle od pola litre od 15 minuta, litarske - 25, tri litre - 35 minuta od trenutka kada voda proključa i odmah hermetički zatvorite.
Za teglu od pola litre - 150-200 g šećera, za litarsku teglu - 200-350 g (u zavisnosti od kiseline voća).

ŠLJIVA PRIRODNA CIJELA
Šljive oprati, dobro staviti u tegle, preliti vrelom vodom. Pokrijte tegle poklopcima, stavite u lonac vruće vode, sterilizirajte tegle od pola litra - 15 minuta, litarske - 25.
Tegle hermetički zatvorite.

ŠLJIVE PRIRODNE, POLOVICE
Šljive oprati, prepoloviti po dužini, odstraniti koštice i dobro staviti u tegle.
Pokrijte tegle poklopcima, stavite u šerpu sa vrelom vodom, sterilišite tegle od pola litra - 15 minuta, tegle od litara - 25 od trenutka kada voda proključa i odmah hermetički zatvorite.

ŠLJIVA "SIR".
Da biste napravili sir, potrebno je da uzmete šljivu koja je mekana kuvana. Šljive oprati, odstraniti koštice, posuti sa malo šećera. Kada iz šljiva iscuri sok, stavite na laganu vatru i kuvajte do konzistencije gustog džema. Gotovu masu protrljajte kroz sito, dodajte sjemenke korijandera (cilantra), promiješajte i stavite u gustu čistu krpu, dajte masi oblik sira i stavite pod tlačenje tri dana.
Uzmite sir, namažite biljnim uljem i uvaljajte u sjemenke korijandera (sjemenke se mogu samljeti u mlinu za kafu), čuvati na hladnom mjestu.
Sir je odličan dijetetski proizvod, pomaže u uklanjanju toksina iz organizma i opušta želudac.
Za 1 kg šljiva - 100 g šećera.

SOK OD ŠLJIVE
Zrele šljive se lagano zgnječe, stavite u emajliran tiganj, dodajte vodu i lagano zagrijte na temperaturu koja ne prelazi 70 ° C. Zatim masu prebacite u vrećicu od platna i iscijedite sok. Procijedite sok kroz gustu krpu ili 3-4 sloja gaze, ostavite da se slegne, zagrijte u emajliranoj posudi na 95°C, ali ne prokuhajte.
Sok sipajte u zagrejane staklene tegle ili flaše i odmah začepite, a zatim ohladite, okrećući naopačke ili polažući na jednu stranu.
Ako su šljive jako kisele, možete dodati šećer po ukusu.

ŠLJIVA UBRANA
Mađari su dobri za mokrenje. Odaberite voće sa gustom pulpom, bez oštećenja i znakova bolesti, dobro isperite. Šljive je najbolje namakati u hrastovim bačvama ili kacama, ali možete i u emajliranom, staklenom ili keramičkom posuđu. Za ukus stavite listove mente, trešnje, crne ribizle, možete dodati celer, pastrnjak i origano.
Pripremite fil od šećera, soli i slada. Slad se može zamijeniti ekstraktom kvasa ili se umjesto njega može koristiti raženo brašno; poželjno je dodati malo senfa. Prilikom mokrenja šljiva dio šećera može se zamijeniti medom, povećavajući njegovu količinu za 40 posto, jer je sadržaj šećera u medu nešto manji. Proizvod se dobija veoma dobrog pikantnog ukusa i prijatne arome meda.
Nakon što odvod prelijete otopinom, površinu ploda prekrijte pamučnom salvetom, stavite krug i ugnjetavanje tako da iznad kruga bude 4 cm otopine.
Bačvu sa voćem držite 6-8 dana u zatvorenom prostoru na temperaturi vazduha od 18-20°C za preliminarnu fermentaciju, a zatim je iznesite na hladno mesto. Mjesec dana kasnije, šljive su spremne za upotrebu.
Mogu se koristiti kao prilog jelima od mesa i ribe.
Za 50 kg šljiva - 20-25 litara vode, 0,8-1 kg šećera, 450-500 g soli, 500 g slada, 50-70 g senfa u prahu.

MIRABEL U SIRĆTU
Zrelo, jako voće oprati, nekoliko puta iseckati oštrim drvenim štapićem i staviti u teglu u slojevima prošarano mešavinom šećera i cimeta. Zatim prelijte bobice do vrha slabom otopinom vinskog octa. Teglu prekrijte troslojnim mokrim pergamentom i zavežite, stavite u rezervoar sa toplom vodom i lagano kuvajte 1 sat.
Prvih 14 dana teglu treba svakodnevno protresti da se bobice slegnu.
Ovako pripremljena Mirabelle koristi se kao začin za jela od mesa.
Za 1,6 kg bobica - 600 g šećera, 15 g mljevenog cimeta.

Umak od šljiva
Zrele šljive dobro operite, odvojite od koštica, stavite u šerpu, dodajte 20 posto vode i kuvajte 5-10 minuta dok šljive potpuno ne prokuvaju. Zatim masu protrljajte kroz sito, stavite u šerpu, dodajte šećer. Dobro promešati, kuvati masu 3-5 minuta, sipati u pripremljene tegle.
Sterilizirajte tegle od pola litre - 15 minuta, litarske - 20 minuta.
Nakon sterilizacije vruće tegle odmah zarolajte.
Za 900 g mase - 100 g šećera.

ZAČIN ŠLJIVA I JABUKA
Zrele šljive dobro operite u hladnoj vodi, izvadite koštice i stavite u emajliran tiganj, dodajte 20 posto vode i kuvajte 10-12 minuta dok šljive potpuno ne prokuvaju. Zatim cijelu masu obrišite kroz cjedilo.
Kisele ili slatko-kisele jabuke dobro operite u hladnoj vodi, stavite u emajliran tiganj, dodajte 20 posto vode i kuhajte 15-20 minuta, ovisno o sorti, zrelosti i veličini jabuka. Kuvane jabuke protrljajte kroz cjedilo, zbog čega će se kora i sjemenke odvojiti. U činiju stavite pire od šljiva i jabuka, dodajte šećer i začine i sve zajedno prokuvajte 5 minuta, pa sipajte u pripremljene tegle.
Sterilizirajte tegle od pola litre - 20 minuta, litarske - 25 minuta.
Nakon sterilizacije vruće tegle odmah zarolajte.
3 kg pirea od šljiva, 1 kg pirea od jabuka, 1 kg šećera, 0,5 g karanfilića, 1 g cimeta, 0,2 g đumbira.

ŠLJIVE KISELJENE
Šljive su svježe, elastične, bez mehaničkih oštećenja, dobro oprane u hladnoj vodi i stavljene u tegle. Istovremeno pripremite fil od marinade tako što ćete prokuvati vodu sa šećerom i začinima 5-10 minuta, a zatim dodati sirćetnu kiselinu ili sirće. Marinadu dobro promiješajte i procijedite kroz 3-4 sloja gaze. Začini preostali nakon cijeđenja ravnomjerno se raspoređuju po teglama.
Tegle sa šljivama prelijte gotovom vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte tegle od pola litre - 10 minuta, litarske - 15, tegle od tri litre - 25 minuta.
Nakon sterilizacije vruće tegle odmah zarolajte,
Za punjenje marinade - 1 litar vode, 300 g šećera, 0,8 g cimeta, 0,4 g karanfilića, 0,4 g zvjezdanog anisa, 0,4 g aleve paprike, 8 g 80% sirćetne esencije.

ZAČIN OD ŠLJIVE
Zrele šljive dobro operite u hladnoj vodi i nakon uklanjanja koštice stavite u emajliranu šerpu, dodajte 20 posto vode i kuhajte 10 minuta. Zatim obrišite šljive kroz cjedilo. Pasiranu masu stavite u šerpu, dodajte šećer i začine, sve zajedno prokuvajte 5 minuta.
Nakon toga sipajte šljivu u pripremljene tegle, sterilizirajte tegle od pola litre - 20 minuta, litarske - 25 minuta.
Nakon sterilizacije vruće tegle odmah zarolajte.
Za 800 g pirea od šljiva - 200 g šećera, 0,2 g cimeta, 0,2 g karanfilića, 0,1 g đumbira.

SUŠENA ŠLJIVA
Namočene, oprane šljive pola minuta u ključalom rastvoru sode bikarbone (na 1 litar vode - kašika sode), odmah potopite u hladnu vodu i dobro isperite. Nakon sušenja voća na vazduhu, rasporedite ih u jednom sloju na plehove i držite na suncu 5 dana, svakodnevno mešajući da ne postanu pljesnivi. Nakon toga, tepsije stavite u hlad, pod nadstrešnicu, gde se šljive suše još 3-4 dana.
Šljive možete sušiti u ruskoj peći ili pećnici. Trajat će 12 sati.
Suhe šljive treba da budu meke i elastične. Šljive čuvajte na suvom, provetrenom mestu.

Za pripremu marmelade nije potrebno da je dugo kuvate. Dovoljno je pridržavati se preporuka koje su navedene u receptu. U moj recept za voće dodajem želatin i uvek za zimu kod kuće dobijem žele pekmez od šljiva bez koštica, koji moja porodica jako voli. Ako ne znate kako kuhati takve deserte, onda će vam moji savjeti pomoći da pripremite najukusniju poslasticu. Sama šljiva daje pekmezu gustu konzistenciju, a želatin ga pretvara u gust džem. Ranije nisam mogao kuhati džem i uvijek sam dobijao neku vrstu tečne mase. Ali danas svoje zalihe popunjavam svim vrstama džemova, uključujući i marmelade, u kojima je čak i kašika. I ovaj mi se još uvijek sviđa.

Potrebni proizvodi:

- plave šljive (prema tipu Ugorka) - 600 grama;
- instant želatin - 15 grama;
- granulirani šećer - 350 grama;
- limunska kiselina - mali prstohvat;
- voda - 200 grama.

Ja sortiram i perem svoje šljive. Biram samo cele plodove bez udubljenja. Potom šljive prepolovim, odstranim sve sjemenke.

Polovine šljiva pospite želatinom.

Voće prelijte vodom i promiješajte da želatin nabubri. Ako nemate vremena za kuhanje, pomoći će vam.

Stavim šljive na vatru, ali ne dovode do ključanja. Želatin ne treba kuvati. Postupak zagrijavanja ponavljam nekoliko puta dok šljive ne omekšaju. Zatim dodam limunsku kiselinu da ukus bude svetliji.

Zaspim šljive sa granuliranim šećerom i ponovo započinjem postupak zagrijavanja.

Ponovo ponavljam zagrevanje i hlađenje 2-3 puta. Šljive bi trebale postati pravi žele. Kada je vreo, žele džem stavljam u tegle i zavrnem poklopce.

Da bi se konačno formirao žele džem od šljiva bez koštica za zimu kod kuće, pokrivam ga ćebetom. Nakon hlađenja, žele džem od šljiva će postati viskozan i gust. Želeo bih da vam skrenem pažnju na ovo.

Ova poslastica je tražena u mojoj porodici.
Čak i ako namažete komad svježeg kruha takvim džemom, imat ćete divan doručak.
Dobar tek!

Od šljiva se ne pripremaju samo kompoti, džemovi ili džemovi, već i žele. Ovo je ukusan mirisni desert koji vole i djeca i odrasli. Postoji mnogo recepata za žele od šljiva za zimnicu. Razmotrite neke zanimljive recepte.

Klasičan recept za žele od šljiva za zimnicu

Slatko-kiseli desert se priprema jednostavno i brzo, a ako mu dodate razne začine, voće i bobičasto voće, ukus je nezaboravan. Prvo, pogledajmo kako se prema receptu priprema žele od šljiva za zimu.

Za pripremu ovog deserta trebaće vam:

Voda - 2-3 kašike.

Šljive - 1 kg.

Šećer - 1 kg.

Pektin - 250 g.

Ako imate sve sastojke, možete početi da pravite žele od šljiva za zimnicu.

Prvo treba staviti posudu za sterilizaciju, a u međuvremenu obaviti voće. Šljive se isjeku na četiri dijela, kosti se uklanjaju. Oguljeni plodovi se stavljaju u šerpu, napune vodom, stavite na laganu vatru da proključa. Šljive se moraju stalno miješati kako ne bi zagorele do dna tiganja.

Kada plodovi počnu da ključaju, dodaje im se šećer, zatim pektin. Šljive treba da prokuvaju samo petnaestak minuta. Vrući desert se sipa u sterilne tegle, čvrsto smotane. Klasični žele od šljiva bez koštica spreman je za zimu.

Od šljive i ribizle

Postoji još jedan recept za žele, koji uključuje ne samo šljive, već i ribizle. Takav desert idealan je za svečani stol, jer ima bogatu svijetlu boju i nezaboravan okus.

Da biste napravili žele od šljiva i ribizle, potrebni su vam sljedeći sastojci:

šljiva - 0,5 kg;

ribizla - 0,5 kg;

voda - 2-3 kašike;

pektin - 250 g;

menta - 3-4 lista;

šećer - 1 kg.

Proces kuvanja

Šljivu treba sortirati, oprati, izvaditi koštice i iseći na 4 dela. Odvojite ribizle od grančica, dobro isperite pod mlazom vode. Nana se vrlo fino izgnječi nožem.
Voće i bobice moraju se staviti u jednu posudu i prekriti šećerom tako da se pojavi sok. Zatim voće i bobice stavite na vatru i lagano kuhajte 15 minuta. Zatim posudu sa šljivama i ribizlom maknite sa vatre dok se ne ohladi.
Četiri sata kasnije, opet, voće sa bobicama mora se staviti na vatru, dodati vodu prema receptu, kuvati 10 minuta. Nakon isteka vremena, ponovo sklonite sa vatre, ostavite da se ohladi.
Kada se voće sa bobicama zagrije, potrebno ih je ponovo staviti na vatru, dobro promiješati. Nakon što prokuha masu dodati pektin i mentu, kuvati 5 minuta, još vruću masu uvaljati u sterilne tegle.

Ispada ukusan i nježan žele od šljiva i ribizla za zimu.

Dodajte začine i želatin

Ovaj recept za žele od šljiva je jednostavan za pripremu, ali se dodaju dodatni začini za izvrstan ukus i aromu. Za pravljenje želea potrebni su vam proizvodi:

šljive - 1 kg,
voda - 2-3 kašike,
šećer - 700 g,
želatin - 1 kašika. l.,
kardamom - 0,5 kašičice,
menta - 4-5 listova.

Šljive je potrebno prerezati na 2 ili 4 dijela, ukloniti im sjemenke, staviti u dublji lim za pečenje da prokuhaju.

Zatim pospite voće šećerom i pospite kardamomom. Stavite pleh sa šljivama u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite ih dok se šećer ne otopi. Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi. OD Masu od šljiva umutite blenderom do pirea.

U dobijeni pire dodajte vodu i stavite na laganu vatru. Nakon što prokuha masu, dodajte želatin, dobro promiješajte, prebacite u sterilne tegle. Zamotajte poklopac i to je to, žele za zimnicu je gotov.

Mogućnosti kuhanja

Prije pripreme deserta potrebno je odabrati prave sastojke, jer kvalitet i okus jela ovisi o proizvodima. Da biste dobili žele prave konzistencije, najbolje je uzeti šljive tvrdih slatkih i kiselih sorti.

Umjesto želatine, možete dodati agar-agar, koji djeluje mnogo brže od želatine, desert će ispasti pravilnije konzistencije.

Ako se ipak odabere slatka sorta šljiva, onda možete dodati sok od jednog limuna ili limunske kiseline.

Žele je najbolje kuhati u dubokoj posudi s debelim dnom kako šljive ne bi zagorele tokom kuhanja, inače će se okus deserta pogoršati.

Za razne ukuse možete dodati i drugo voće ili bobičasto voće, ali samo ono koje ima puno pektina. Na primjer, kruške, dunje, ogrozd, jabuke. Ako želite u desert dodati maline, jagode, kupine, onda morate staviti više pektina ili želatina. U suprotnom, žele neće dobiti željenu konzistenciju.

Ako sorta šljive nije jako sočna, tada će biti potrebno više vode: iz ploda će izaći vrlo malo soka, a masa može izgorjeti.

Tokom kuvanja u vruću masu možete dodati malo vina ili konjaka, dobijate veoma ukusan žele jedinstvenog ukusa i mirisa. Međutim, takav desert se ne preporučuje davati djeci.

Ako masa od šljiva dugo ostane tečna, potrebno je smanjiti vatru i nastaviti kuhati, žele bi trebao biti gust. Ako to i dalje ne pomogne, onda možete dodati još malo pektina. Takođe, gustina se može dobiti uz pomoć prezla.

Da biste dobili prozirni desert, trebate koristiti nezrele sorte bijelih šljiva i kuhati ih dok masa ne prestane pjeniti.