Pečene paprike sa belim lukom u tiganju. Beli luk sa biberom - odličan međuobrok

Oprane paprike moraju biti dobro osušene od vode, inače, kada se plodovi prvi put urone u vrelo ulje, prskanje će letjeti na vas.

kuhanje:

1. U tepsiju sipajte ulje tako da pokrije celo dno.
2. Stavite papriku i odmah poklopite poklopcem. Prilikom prženja paprike puštaju dosta vode, koja kaplje u ulje i prska na sve strane.
3. Pržite povrće po 3 minute sa svake strane. Prije okretanja potrebno je da maknete posudu sa vatre i malo pričekate. Zatim brzo okrenite, pazeći da viljuškom ne probušite previše rupa. Sok će teći kroz dodatne rupe, a povrće će izgubiti sočnost.
4. Zapečeno voće stavite na tanjir i ostavite da se ohladi, poklopljeno. Pažljivo uklonite film.

Sok koji se oslobodi prilikom guljenja paprike ne treba bacati. Od njega možete napraviti ukusan sos dodavanjem nasjeckanog bijelog luka, malo limunovog soka i maslinovog ulja. Oguljene paprike stavite u činiju sa sosom i solju. Jelo se može odmah jesti, ali je bolje sačekati dok se ne zasiti aromom i ukusom sosa. Paprike se jedu tako što se drže za rep i umaču u sos.

Paprike sa paradajzom u tiganju

Paradajz daje kiselost slatkoj paprici, luk - oštrinu, a zelje - aromu.

Sastojci:

• biber - 4 kom.;
• paradajz - 4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• zelje - hrpa;
• sol i papar;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.

kuhanje:

1. Paprici ukloniti peteljke i iseći na 4 dela. Pržite na ulju do zlatne boje.
2. Luk narežite na kolutiće, pržite 5 minuta sa biberom.
3. Paradajz narežite na duguljaste komade i dodajte povrću.
4. Zelenje sitno nasjeckajte i sipajte u biljnu masu, posolite, pobiberite i promiješajte.

Nakon 10-12 minuta užina je gotova. Može se poslužiti kao zasebno jelo ili kao dodatak prilogu.

Pečene paprike za zimnicu

Takvu grickalicu možete nabaviti za zimu. Od naznačene količine izlaze 3 tegle od pola litra. Sastojci:

• biber - 1 kg;
• kopar - hrpa;
• beli luk - 3 čena;
• sol - 3 kašičice;
• šećer - 6 kašičica;
• sirće - 3 kašičice;
• voda;
• suncokretovo ulje.

kuhanje:

1. Oprane i osušene paprike popržite u tiganju sa obe strane sa zatvorenim poklopcem.
2. Sitno nasjeckajte kopar i bijeli luk.
3. Papriku stavite u pripremljene tegle, naizmenično sa začinskim biljem i belim lukom. Dodajte so, šećer i sirće.

Tegle prelijte kipućom vodom, zarolajte, okrenite i zamotajte.

Ova predjela koja se lako prave odličan su dodatak raznim prilozima.

Prženje paprika je čitav ritual: prvo se moraju okupati, zatim se osušiti peškirom, pa tek onda njihova veličanstva paprike staviti u tiganj. Ni u kom slučaju ne stavljajte mokro povrće na prženje - vruće ulje će pucati na sve strane.

Pošto imamo mešovitu populaciju u regionu, sos se na bugarski način zove "manže", iako u njemu nema patlidžana. Ali ispada tako ukusno da se pojede brže od paprike. Posebno volim da zamotam manžetnu za zimu, ali to je sasvim druga priča.

Dakle, pripremimo sve potrebne sastojke i krenimo sa kuvanjem! Imam biljno ulje sa začinskim biljem - tako jelo ispada aromatičnije.

Zgodne paprike ćemo oprati u vodi, oprati zagađenje. Povrće ništa ne sečemo i ne bušimo da iz njega ne iscuri sok tokom prženja.

Zatim svaku papriku osušite peškirom.

Stavite ih u tepsiju, najbolje repom nadole. Sipajte biljno ulje i tek onda stavite posudu na šporet.

Pokrijte poklopcem, stavite na srednju vatru i pržite paprike oko 3-4 minute sa jedne strane. Poklopac nećemo odmah otvarati, već posudu pomerimo na ugašeni gorionik i ostavimo da se njen sadržaj ohladi 1-2 minuta da ulje prestane da prska.

Okrenite paprike na drugu stranu, pazeći da ih ne probušite. Pokrijte tiganj poklopcem i vratite ga na gas. Pržite još 3-4 minuta. Ostavite da se ponovo ohladi i preokrenite još jedan ili dva puta, u zavisnosti od veličine povrća.

Dok se paprike peku, paradajz prelijte kipućom vodom na 5 minuta, a zatim ih naglo ohladite u ledenoj vodi i skinite im koru.

Luk oljuštite, operite i narežite na kockice. Pržite u loncu, zagrevajući biljno ulje, dok ne omekša.

Pelat narežite u šerpu, dodajte sol i šećer. Dodajte crni biber i beli luk po želji. Krčkajte na srednjoj vatri oko 10-15 minuta.

Pržene paprike rasporedite na tanjir.

Napunite ih kuvanim manžejem, polažući gusto u sredinu. Poslužite toplo na stolu.

Neverovatno ukusno, ovo jelo se kombinuje sa običnim hlebom: belim ili crnim - natapaju manju.

Danas želim da vam ponudim recept za jednostavnu i veoma ukusnu pripremu za zimnicu - pržene paprike sa belim lukom. Biber ispada blago kiselkast, umjereno slan i sladak, a bijeli luk i peršun ga savršeno nadopunjuju. Marinada je takođe ukusna. Pečene paprike sa belim lukom možete poslužiti kao dodatak glavnim jelima. Ovaj preparat se dobro pokazao u mojoj porodici, pripremam ga više od 10 godina. Paprike se mogu uzimati u bilo kojoj boji, a posebno žute i crvene paprike su ukusne. Paprike je poželjno uzeti mesnate i ne baš velike. Probajte, veoma ukusno!

Sastojci

Za pripremu prženih paprika sa belim lukom za zimu trebaće vam:
paprika - 12-14 kom.;
beli luk - 2-3 čena;
peršun - 7-10 grana;
sol - 1 kašičica ;
šećer - 2 kašike. l.;
sirće 9% - 60 ml;
voda (ključala voda) - koliko će ući u teglu;
biljno ulje za prženje.
Proračun sastojaka je dat za teglu od 1 litra.

Koraci kuvanja

Papriku i peršun operite pod mlazom vode, stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.

Sa svake paprike uklonite dio repa (ako je suv ili predugačak). Svaku papriku izbodite sa svih strana nožem ili čačkalicom (oko 7-10 uboda) tako da marinada natopi papriku iznutra.

Beli luk oguliti i iseckati nožem (ne sitno).

Dobro zagrejte tiganj, dodajte biljno ulje (oko 2-3 kašike), rasporedite deo paprike (u jednom sloju) i pržite na srednjoj vatri sa svih strana dok ne porumeni i lagano se probuše. Bitan!!! Papriku obavezno pržite ispod poklopca, jer tokom kuvanja možete izgoreti ruke. Vrlo brzo se prži, kada ga okrenete na drugu stranu, poklopac ne otvarajte mnogo, već ga samo lagano otvarajte.
Kada je prva serija paprika gotova, stavite ih u teglu i pokrijte metalnim poklopcem.

Popržite novu seriju paprika, stavite u teglu, na vrh rasporedite malo belog luka i par grančica peršuna. Tako napunite teglu pečenom paprikom, peršunom i belim lukom do "pleća" tegle. Prokuhajte vodu, napunite teglu paprike kipućom vodom do samog vrata. Odmah zatvorite teglu poklopcem. Uzmite ga ručnikom i lagano ga ljuljajte s jedne na drugu stranu kako biste otopili šećer i sol. Okrenite ga naopako i umotajte na par dana. Zatim ga stavite u podrum.

Pečene paprike sa prelivom od belog luka izložene na veliko jelo za mnoge će biti prijatno iznenađenje. Njegove sjajne strane i blistav miris su prilično privlačni i pobudiće istinsko zanimanje kako topla tako i hladna.

Kada se peče celo, povrće možete staviti pod blagi pritisak, a zatim ga malo dinstati – ne bi trebalo da hrska pri serviranju. Mirisno suncokretovo ulje samo će ojačati neraskidivi spoj bijelog luka i slatke paprike, ali ga je bolje pržiti na bilo kojem rafiniranom.

Kako gosti ne bi zaprljali ruke, na stabljike se mogu staviti raznobojni papiloti.

Sastojci

• slatka paprika 6-7 kom.
• beli luk 3-4 čena
• vode 50-70 ml
• biljno ulje 1 kašika. l. + za prženje
• mljeveni crni biber 1-2 prstohvata
• kopar 3 grančice
• peršun 3 grančice

Kuvanje

1. Pripremite slatku papriku. Koristite svježe, čvrsto povrće bilo koje veličine, sorte i boje. Oprati. Osušite peškirom da uklonite višak vlage.

2. Stavite posudu na jaku vatru. Dobro ga zagrijte. Dodajte malo ulja. Ubacite pripremljene paprike. Neka vatra bude umjerena. Pokrijte poklopcem jer ulje dosta prska tokom prženja. Pržite dok ne porumeni 8-10 minuta.

3. Ogulite beli luk. Narežite na male komadiće. Pređite na malter. Pospite prstohvatom soli.

4. Periodično okrećite papriku da ravnomjerno porumeni sa svih strana.

5. Istrljajte mljeveni bijeli luk tučkom dok ne nastane kaša od bijelog luka. Ako nema maltera, režnjeve belog luka možete narendati na sitno rende ili proći kroz presu za beli luk.

6. Isjeckani bijeli luk prelijte prokuhanom vodom sobne temperature i biljnim uljem bez mirisa. Nemojte koristiti toplu vodu jer će beli luk izgubiti ukus i aromu. Stir. Začinite solju po ukusu i mlevenim biberom po potrebi. U ovom koraku možete eksperimentirati sa začinima.

Kako narod kaže, piće je radnim danom, a grickalice praznik! Uprkos činjenici da je predjelo (u francuskoj kuhinji - hors d'œuvre, entrée) jelo koje se servira prije prvog ili glavnog jela, obično lagano i ukusno, ili se, kako je uobičajeno, servira kao poseban lagani obrok uz aperitiv.

Ogroman izbor hladnih i toplih zalogaja dostupan je u svim kuhinjama svijeta, čak i tamo gdje je alkohol strogo zabranjen. Sastav grickalica uključuje sve one proizvode od kojih se pripremaju ostala jela. Povrće, meso i riba, perad, pečurke - sve je u upotrebi.

Nama poznatije grickalice - kiseli ili kiseli krastavci, razno kiselo povrće, crveni kavijar, crni kavijar, prekomorski kavijar od patlidžana ili. I papaline!

U Bugarskoj sam jako volio grickalice, čak i prilično domaće preparate od raznog povrća. Svjetski poznati lečo - paprika, paradajz i luk, kao i sve vrste "nacionalnih" dodataka.

U Bugarskoj se često može naći sveže pripremljeno predjelo od paprike (slatke ili ljute) - belog luka sa biberom. Beli luk i biber se kuvaju veoma brzo. Međutim, još brže se pojede.

Beli luk sa biberom. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• Capsicum 5-6 kom
• Beli luk 3-4 čena
• Maslinovo ulje 3 kašike. l.
• Peršun 5-6 grančica
• Vinsko sirće 1 kašika. l.
• Začini: so, crni biber ukus

1. Iz čisto estetskih razloga preporučujem slatke paprike sa dugim plodom. Mada, ukus se neće mnogo promeniti ako koristite obične blijedozelene paprike, ili velike paprike s kockicama. Naravno, ako koristite ljute paprike, ukus će biti "nešto" drugačiji. Recimo, u Bugarskoj ponekad jedemo beli luk sa biberom - zelenu ljutu papriku pripremljenu po ovom receptu, prema raspoloženju i rakiji.

   Sastojci: crvena paprika, beli luk, peršun, vinsko sirće, maslinovo ulje, so, crni biber

2. Paprike operite, odrežite peteljku i uklonite sve sjemenke. Moramo se truditi da ne oštetimo sam fetus. Inače, sjeme savršeno izleti kada se tapka po plodu.
3. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Na ulju propržiti papriku.
4. Zatim smanjite vatru na nisku i pokrijte šerpu poklopcem. Dinstajte paprike, često okrećući 20 minuta. Potrebno je da paprika omekša i izgubi značajan dio vlage. Zapravo, kada se paprika "spljošti" i isprži, spremna je za dalje manipulacije.
5. Uklonite sve listove sa grančica peršuna i bacite stabljike. Ogulite beli luk.
6. Zatim morate isjeckati peršun i bijeli luk na bilo koji način. To se može uraditi nožem, blenderom ili samljeti u malteru. Usput, ne isplati se previše mljeti.

   Isjeckajte peršun i bijeli luk, posolite i pobiberite

7. Posolite i popaprite mješavinu bijelog luka i peršuna sa crnim biberom. Dodajte 1 žlicu. l. vinsko sirće. Da se dobro promeša. Dalje - u smjesu ulijte preostalu tekućinu preostalu nakon prženja paprike.