Prženi slanutak sa povrćem: recept za azijsku kuhinju. Recept: Pirjani slanutak - Sa začinskim biljem i susamom

Pirjani slanutak sa povrćem bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A – 108,9%, beta-karoten – 117,6%, vitamin E – 22,3%, kalijum – 13,5%, silicijum – 43,5%, magnezijum – 11,4%, fosfor – 15,6%, hlor - 26,7%, kobalt - 49,5%, mangan - 23,3%, bakar - 15,9%, molibden - 13,8%

Koje su prednosti pirjanog slanutka sa povrćem?

• vitamin A je odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju, održavanje imunološkog sistema.
• B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta karotena je ekvivalentno 1 mcg vitamina A.
• vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića, te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimuliše sintezu kolagena.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Hlor neophodna za stvaranje i lučenje hlorovodonične kiseline u organizmu.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati sporiji rast, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularni sistem i skeleta, razvoj displazije vezivnog tkiva.
• molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.

Potpuni vodič za većinu zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Ne morate da kuvate jela od mesa da biste imali ukusan i zadovoljan obrok. Predlažem da pripremite slanutak sa povrćem, koji je savršen za vegetarijance i Posna kuhinja. Pažljivo pogledajte recept sa fotografijama i odmah ćete shvatiti da sadrži najviše dostupni proizvodi, koji su dostupni u svakom supermarketu. U receptu se uglavnom ne koriste životinjski proizvodi sveže povrće i slanutak. Gotovo jelo je vrlo svijetlo, sočno i bogatog okusa, zahvaljujući umacima i začinima. Obavezno pripremite veoma ukusno i zadovoljavajuće.



Potrebni sastojci:

- slanutak - 100 gr.,
- paprika - 100 gr.,
- luk - 1 kom.,
- šargarepa - 100 gr.,
- paradajz -150 gr.,
- boranija -100 gr.,
- beli luk - 1-2 čena,
- sol po ukusu,
- mljeveni crni biber po ukusu,
- suncokretovo ulje - 2 kašike,
- soja sos- 2 supene kašike,
- Worcestershire sos- 1 kašika,
- balzamiko sirće- 1 kašika.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Ako slanutak pripremite unapred, vreme kuvanja će trajati otprilike 20-30 minuta. Sipajte pasulj hladnom vodom i ostaviti u kuhinji 5-6 sati. Nakon što ocijedite vodu, stavite slanutak u šerpu. Sipajte hladnom vodom i prokuvajte. Kuhajte 3-5 minuta i ocijedite u cjedilu. Isperite hladnom vodom i ponovo stavite u šerpu sa hladnom vodom. Ponovite ovaj postupak ukupno 3 puta. To se radi kako bi se otklonile neželjene posljedice koje mogu nastati nakon konzumacije mahunarki. Zatim kuvajte 40-60 minuta dok ne bude gotovo. Probajte slanutak ako je mekan, stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi sva tečnost.




I prelazimo na sljedeći korak. Mahune se prvo moraju prokuhati. Možete je uzimati svježu u sezoni ili smrznutu. Kuvajte 3-5 minuta u kipućoj vodi. Stavite u cjediljku i isperite hladnom vodom.




Oguljeni luk narežite na pola prstena, ne jako tanko. Ogulite i operite šargarepu. Narendati dugom slamkom. Zagrejte ulje u dubokom tiganju. Dodajte pripremljeno povrće. Pržite dalje visoka vatra, otprilike 5-7 minuta, da povrće malo omekša, ali da se ne širi.






Paprike operite i osušite. Narežite na trake. Dodajte u tepsiju. Stir. Pržite na istom režimu 3-5 minuta. Paprika treba da postane mekana, ali da ne izgubi svoj oblik i hrskava svojstva.




Operite paradajz. Prepolovite. Uklonite centar tečnosti. Narežite pulpu na kockice. Dodajte ostalim sastojcima. Stir. Pržite na jakoj vatri 3-5 minuta uz stalno mešanje.




Dodaj boranija. Stir.






Odmah dodajte kuvani slanutak, seckani beli luk, soja sos, Worcestershire sos i balzamiko sirće. Promešati i kuvati na jakoj vatri 5-7 minuta. Probajte i po potrebi prilagodite željenom ukusu koristeći određene začine. Uglavnom, ako volite jako mekano povrće, onda smanjite vatru i dinstajte dok ne dobijete željeni rezultat. IN ovaj recept, svo povrće se vrlo brzo skuva na jakoj vatri i ispadne napola pečeno i istovremeno hrskavo.




Slanutak sa povrćem je spreman. Poslužite odmah. Za ljubavnike riblja jelaŽelim da vam kažem kako da se pripremite

Slanutak je vrsta graška popularna u azijskim zemljama. Kod nas se pojavio relativno nedavno, ali je već visoko cijenjen zbog svoje izvrsnosti karakteristike ukusa i zdravstvene beneficije.

Grah sadrži puno vitamina B, magnezijuma, kalijuma, gvožđa, kalcijuma i vlakana. Slanutak poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sistema, pomaže u normalizaciji nivoa holesterola, jača imuni sistem, antidepresiv je i povećava moždanu aktivnost.

Karakteristike kuhanja slanutka

Slanutak se odlično slaže sa mnogim povrćem i začinima. Stoga ima puno prostora za maštu. Slanutak sa povrćem može se dinstati u kotlu, peći u rerni, kuvati kao paprikaš od povrća. Postoji mnogo recepata za slanutak sa povrćem i svi su dobitni.

Sljedeće povrće je odličan pratilac pasulja:

• krompir;
• paradajz;
• mrkva;
• karfiol;
• bijeli kupus;
• tikvice;
• kukuruz;
• bundeva;
• luk;
• slatka paprika

Dobro je dodati spanać, celer, peršun, cilantro, majčinu dušicu od zelenila, a korijander, đumbir, kim, senf i kim od začina.

Recepti napravljeni od slanutka sa povrćem mogu uključivati ​​pečurke, meso i piletinu.

Neki jednostavni savjeti:

• Da bi se slanutak brže skuvao, potrebno ga je prethodno namakati 12 sati.
• Da bi pasulj omekšao, potrebno ga je posoliti na kraju kuvanja.
• Kako bi se smanjilo stvaranje plina, preporučuje se da vodu ispustite dva do tri puta tokom procesa kuhanja.

U rerni

Ako razmišljate kako da ukusno skuvate slanutak, slobodno koristite ovaj recept.

Proizvodi:

• 400 g slanutka;
• patlidžan;
• tikvice;
• tri čena belog luka;
• dvije crvene paprike;
• dva gomolja krompira;
• sijalica;
• 400 g paradajza;
• kašika sjemenki korijandera;
• četiri supene kašike maslinovog ulja;
• gomila cilantra.

Priprema:

1. Slanutak prethodno potopite 24 sata.
2. Paradajz narežite na kockice, patlidžan i tikvice na kolutove, luk na pola prstena.
3. Cilantro krupno nasjeckajte, bijeli luk narežite na tanke kriške.
4. Krompir oguliti, iseći i pržiti u tiganju 5-7 minuta.
5. Uključite rernu i zagrejte je na 220°C.
6. Stavite svo povrće u veliku formu, na vrh slanutak, zatim dodajte korijander, sipajte maslinovo ulje, posolite i na kraju dodajte biber.
7. Pecite otprilike 35-40 minuta. Promiješajte dvaput.
8. Kada povrće postane smeđe, dodajte cilantro.
9. Smanjite vatru, dodajte paradajz i dinstajte oko 10 minuta.
10. Pospite gotovo jelo maslinovo ulje.

Slanutak zapečen sa povrćem u rerni, serviran topao uz somun ili svježi kruh.

Jednostavno kuhanje

Ovo brzi recept slanutak sa povrćem. Ako pasulj namočite uveče, onda sledećeg dana treba da uradite samo nekoliko jednostavnih manipulacija i možete uživati ​​u odličnom ukusu.

trebat će vam:

• čaša slanutka;
• povrće: šparoge, kukuruz, šargarepa;
• 2 čaše vode;
• maslinovo ulje;
• mješavina paprika, karija, kurkume;
• malo tvrdog sira;
• sol.

Kako kuhati:

• Namočite slanutak uveče. Na ovaj način će se kuhati mnogo brže.
• U šerpu sipajte maslinovo ulje, pa dodajte vodu i dinstajte povrće desetak minuta.
• Povrću dodati slanutak, posoliti, dodati začine i dinstati dok ne omekša (ukupno vreme dinstanja će biti otprilike 25-30 minuta).
• Pre serviranja jelo pospite rendanim sirom.

Gulaš od slanutka sa povrćem

Za 6 porcija trebat će vam:

• 400 g slanutka;
• dvije supene kašike maslinovog ulja;
• veliki luk;
• tri čena belog luka;
• po jedna žuta i crvena slatka paprika;
• crvena paprika (sitno nasjeckana) - pola kašičice;
• 2,5 litara juhe od povrća;
• 400 g pelata, u sopstveni sok;
• peršun.

Priprema:

1. Potopite grašak u dosta vode preko noći. Ujutro prokuvajte i ocedite. Kuvajte 30-40 minuta.
2. U tiganju zagrejte ulje, pržite luk oko pet minuta dok ne porumeni, zatim dodajte seckani beli luk, promešajte, kuvajte još minut.
3. Zalijte maslinovim uljem, dodajte kriške slatke paprike i ljutu crvenu papriku, promiješajte i kuhajte još pet minuta.
4. Kada paprike omekšaju, dodajte paradajz (možete dodati prstohvat šećera). Zatim ulijte čorbu i dodajte slanutak.
5. Kad proključa, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok sos ne postane gust. Ovo će trajati oko 30 minuta.

Gotov gulaš stavite u tanjire i pospite nasjeckanim peršunom.

Slanutak sa piletinom

Drugi ukusan recept- slanutak sa povrćem i piletinom.

Proizvodi:

• pileći butovi bez kože - 8 komada;
• luk - 3 glavice luka;
• tikvice - 2 kom;
• srednja šargarepa - 3 kom.;
• pileća čorba- 1,5 šolje;
• slanutak iz konzerve - 1 konzerva (440 g);
• sopstveni paradajz sok - 400 g;
• đumbir - 0,5 kašičice;
• mljeveni cimet- 0,25 kašičice;
• kurkuma - 0,25 kašičice;
• mljeveni čili - prstohvat;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Kako kuhati:

1. Operite slanutak iz konzerve i osušite.
2. Luk narežite na tanke kolutiće, šargarepu na kockice, svaku tikvicu na četiri dela.
3. Pileći butovi Stavite u šerpu, a zatim šargarepu, luk i paradajz. Ulijte čorbu, pola čaše vode, pa dodajte đumbir, cimet, kurkumu, čili, so i crni biber.
4. Stavite na šporet, sačekajte da proključa, poklopite i dinstajte oko četvrt sata. Zatim dodajte tikvice i stavite pleh u rernu. Pirjajte slanutak sa piletinom i povrćem u rerni još 15 minuta. Ako nemate tikvice, možete koristiti slatku papriku ili patlidžan.

Slanutak sa povrćem i piletinom je gotov. Kuskus se servira kao prilog, pored njega se stavlja na tanjir. pirjano povrće, na vrh staviti piletinu i preliti juhom.

Slanutak dinstan sa povrćem

Recept za ovo jelo je prilično jednostavan.

Proizvodi:

• 50 g slanutka;
• jedan paradajz;
• sijalica;
• jedan paprika;
• tri čena belog luka;
• peršun;
• maslinovo ulje;
• sol;
• biber.

Kako kuhati:

1. Potopite slanutak 12 sati (2 puta više vode od graška) dok ne nabubri. Zatim ocijedite vodu. Možete ga potopiti preko noći.
2. Grašak skuvajte u malo posoljenoj vodi (u omjeru 1:2). Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
3. Ocijedite grašak u cjedilu.
4. Povrće oprati, oguliti i sitno iseckati.
5. Izgnječite bijeli luk pod presom, a peršun sitno nasjeckajte.
6. U tiganju na biljno ulje propržiti luk i šargarepu.
7. Dodajte slatku papriku i paradajz i pržite još desetak minuta.
8. Kada povrće omekša, dodajte mu slanutak, peršun i beli luk. Zatim posolite, pobiberite i nastavite dinstati još pet do sedam minuta.

Jelo poslužite toplo uz svež hleb.

Sada znate kako ukusno kuhati slanutak.

Sastojci:

• slanutak – 200 gr
• paprika – 300 gr
• patlidžani – 300 gr
• crni luk – 200 gr
• šargarepa – 1 kom.
• paradajz – 300 gr
• paradajz pasta – 2 kašike.
• Suncokretovo ulje - 2-3 kašike.
• sol po ukusu i biber po ukusu
• voda – 350 ml

Danas pozivam čitaoce i pretplatnike stranice da pripreme vrlo zanimljive i srdačno jelo- slanutak sa povrćem, a mi ćemo ga kuvati u multivarku-šporetu (ja imam model Moulinex CE500E32).

Slanutak je za mene nešto novo, prvi put sam ga pripremila uz pomoć svog kuhinjskog pomoćnika. Takođe se zove slanutak. Slanutak se može kuvati, pržiti, dinstati. Odlično ide kao prilog uz jelo jela od mesa i odlično se slaže sa povrćem. Sadrži slanutak veliki broj proteina, pa se često koristi tokom posta i u vegetarijanska kuhinja. Ima ukus orašastih plodova. Takođe, nakon prokuvanja možete pripremiti pastu od slanutka, koja je veoma popularna u Izraelu i zove se humus. Slanutak se koristi za pravljenje brašna, koje je bitan sastojak indijske kuhinje.

Želeo bih to da primetim pirjani slanutak u spori šporet sa povrćem mojoj porodici se jako dopalo, sad ću ja skuvati različita jela sa dodatkom slanutka. Ne bih rekao da je proces kuhanja dug kada imate tako divnu tehniku ​​s funkcijom ekspres lonca u blizini. Ako, naravno, nemate takvu funkciju, vrijeme kuhanja slanutka u sporom štednjaku morat ćete povećati. Dakle, započnimo uzbudljiv proces pripreme ukusnog jela.

Način kuhanja

1. 
   Pre nego što počnete da kuvate slanutak u sporom šporetu, pripremimo sastojke. Slanutak dobro operemo, odstranimo mrlje ili loš grašak. Stavite povrće u veliku zdjelu i dobro ga operite. hladnom vodom.
2. 
   Luk oljuštite i narežite na male poluprstenove. Patlidžanima uklonite peteljke i narežite ih na velike kocke. Nisam skidao kožu. Slatka paprika uklonite sjemenke i nasjeckajte prilično krupno. Ogulite šargarepu i narežite je na srednje trake. Koristila sam male rajčice, prerezali smo ih na četiri dijela i odstranili zeleni dio na peteljci.
3. 
   Prvo skuvajte slanutak u ekspres loncu. Stavite grašak u činiju i prelijte sa malo više od čaše vode. Zatvorite poklopac. Uključite program “varivo/meso/mahunarke” na 30 minuta. Za to vrijeme slanutak će dobro prokuhati. Nakon zvučnog signala, prvo pažljivo otpustite paru otvaranjem ventila, zatim samo otvorite poklopac i sipajte slanutak u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
4. 
   Sipajte u činiju suncokretovo ulje, pokrenite program “prženja” na 7 minuta, dodajte luk i šargarepu. Pržite, povremeno promiješajte posebnom lopaticom.
5. 
   Dodajte ostatak povrća, dobro promiješajte, pržite još 7 minuta (u početku možete pokrenuti režim “Prenje” na 15 minuta - ovo vrijeme će biti dovoljno da se svo povrće proprži).
6. 
   Nakon prženja isključite program, dodajte kuvani slanutak, paradajz pasta, soli i mlevenog crnog bibera po ukusu, prelijte sa 50 ml vode. Zatvorite poklopac i uključite režim "gašenja" na 20 minuta.
7. 
   Nakon isključivanja programa, lagano otvorite ventil kako biste dozvolili da nastala para izađe, tek onda otvorite poklopac. Pirjani slanutak sa povrćem u ekspres loncu je spreman.
8. 
   Prebacite jelo u odgovarajuću šerpu. Sipati u porcionirane tanjire i poslužiti. Bon appetit!

Napomena: u običnom spori šporetu slanutak ćete morati da kuvate duže, oko 1,5-2 sata, ali ako ga namačete preko noći ili dan unapred biće dovoljno 1 sat. Druga faza kuvanja - dinstanje - takođe se može povećati na 40-60 minuta.

Kako drugačije možete skuhati slanutak u sporom šporetu? U principu, slanutak ide uz bilo koju vrstu mesa, posebno je zanimljiv uz jagnjetinu i teletinu, ali se priprema i sa piletinom, svinjetinom i drugim vrstama mesa. Ispada veoma ukusno gusta supa od slanutka, kao i jelo slično lobio, u kojem slanutak zamjenjuje. Osim toga, možete prvo skuhati slanutak, a zatim posipati solju i začinima i pržiti - ispostavit će se odlična užina, po ukusu sličan orašastim plodovima. I ako ga napraviš od kuvani slanutak pire, pa čak možete i pržiti kotlete kao . Upotrijebite svoju maštu i zabavite se pripremajući jela od slanutka u sporom štednjaku!

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: 45 min

Turski grašak ili slanutak je ukusan, relativno pristupačan, bogat proteinima prirodni izum. Njegova vrijednost nije samo u odsustvu efekta stvaranja plina, već iu brojnim opcijama za posuđe. Slanutak se dinsta, prži, kuva, dodaje u salate i supe umesto u žitarice ili krompir, pravi sos, paštetu i pretvara u ukusne orijentalne deserte ili hranljive grickalice.

Pokušajte, na primjer, kuhati.

Na temu ishrane trudnica i dojilja postoji veliki broj publikacija, stručnih mišljenja i preporuka iz lično iskustvo da je ponekad najbolje rješenje potpuno zanemariti sve izvore. Zaista, ako ne jedem meso i njegove derivate, da li to znači da lišavam svoju bebu? Teško. Prvo, postoji kolosalan broj opcija zamjene, a drugo, drastična revizija menija će uvelike "pogoditi" tijelo. Ali volim mahunarke, odnosno jednog od njihovih predstavnika - slanutak. U nastavku ću napisati u čemu je njegova draž, a reći ću vam i kako da skuvate slanutak na mlijeku.

Često se pasulj i grašak ne preporučuju za uključivanje u prehranu, jer izazivaju stvaranje plinova. Čak se plaše da jaka nadutost u prvom tromjesečju može doprinijeti pobačaju, jer stisne i tonizira maternicu. Ali ne možete nas prevariti pljevom...

Iznenadio sam se kada sam otkrio da sadržaj BJU u sto grama proizvoda varira ovisno o proizvođaču. Tako se kalorijski sadržaj kreće od 300-370 kcal/100 grama, a sadržaj proteina od 19 do 27 grama. U svakom slučaju, proteina ima dovoljno, ali samo 4-8 grama masti, što je prihvatljivo. Slanutak se može pohvaliti i sa deset grama dijetalna vlakna, važan za oslobađanje organizma buduca majka od nepotrebnog sadržaja. 10 grama je tri do pet puta više nego u „osnovnim“ proizvodima naše ishrane (krompir, šargarepa, kupus, jabuke).

Slanutak uspijevam pronaći među manje popularnim sortama pirinča i pasulja - na onim policama supermarketa pored kojih obično prolazimo. Ako ne idete često u velike supermarkete, možete kupiti nekoliko paketa odjednom. U hermetički zatvorenom pakovanju, skriven od svjetlosti, slanutak se može čuvati do godinu dana.
Kao prilog ili komponenta topla salata slanutak se priprema prilično jednostavno, pa predlažem da probate slanutak dinstan u mlijeku u laganoj šporeti.

Jednom sam probao da skuvam slanutak bez njega prethodno namakanje. Priznajem, ovo je dug događaj. Tako da sada uvijek ostavljam grašak namočen preko noći u frižideru da ga mogu koristiti kasnije popodne narednog dana. Mnoge domaćice primjećuju da se slanutak ne kuha, pa je teško razumjeti da li je gotov ili još sirov. Ali, cure, slanutak se osetno povećava u zapremini, pa me izjava o njihovoj "tajnovitosti" lično čudi.



Slanutak dinstan u mlijeku - recept sa fotografijom.

Sastojci:
- jedna i po čaša slanutka;
- pola čaše mlijeka;
- sol po ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Dakle, operite slanutak u hladnoj vodi. Količina suvog pasulja je otprilike jedan i po puta manja od onoga što planiramo da dobijemo na izlazu. Sipajte obilno vodom, slanutak je pohlepan.




Sledećeg dana cedimo i ponovo peremo. Pripremamo jela za dinstanje slanutka: može biti lonac, lonac debelih zidova, obrazac za pećnica ili spori štednjak. Imam spori štednjak.




U multivarku sam podesio režim "dinstanja" na 1 sat; program ne dozvoljava manje. Ali praksa pokazuje da je 40 minuta više nego dovoljno. Pirjani slanutak preporučljivo je posoliti nekoliko minuta prije nego što ga isključite, jer ga sol čini tvrđim - duže se kuha.




Kako ga skoro koristiti univerzalno jelo, svako odlučuje za sebe. Na primjer, držim ga pri ruci dok radim - pravi tako zadovoljavajuće "sjemenke".