Zeleni grašak iz konzerve za kuhanje kod kuće. Dvostruko sterilizovani pasulj

Pozdrav! I nastavljamo temu pripreme naših podruma za zimu. A danas ćemo pogledati kako sačuvati zeleni grašak kod kuce. Ovdje sve prednosti govore same za sebe: brzo se priprema, okus je mnogo bogatiji od kupovnog i potpuno ekološki proizvod. Na kraju krajeva, nećemo dodavati hemiju očuvanju.

Zimi može poslužiti kao neophodan dodatak i, a uz njega je i ukusno jesti roštilj ili bilo koje pečeno meso.

Pa, istovremeno ćemo se zaštititi od kupljene robe ispod standarda. Možda ste već ranije vidjeli staklene tegle sa oljuštenim jezgrima u mutnoj otopini na policama trgovina. A ponekad i crvi tamo mogu plivati. Naravno, postoje i proizvođači koji brinu o svojoj reputaciji i opskrbljuju potrošače odabranim proizvodima. Ali ipak je bolje imati par tegli domaćeg graška u rezervi.

Hajde da shvatimo kako uzeti grašak za konzervaciju.

1. Trebalo bi da bude mlečno. Kad su mahune još mlade i mekane, a same jezgre zelene i sočne, odmah ćete poželjeti da ih pojedete. Ove nukleole su baš za nas. Budući da i dalje imaju nisku koncentraciju škroba, ali visok udio šećera, pa u konzerviranoj hrani ispadaju mekani, sočni i ukusni.
2. Sama kultura mora biti iz različitih vrsta mozga.
3. Postoje dva načina kuhanja: sa i bez sterilizacije. Pogledaćemo oboje. Ali ipak, savjetujem vam da prvo prokuvate grašak u običnoj vodi, a salamuru kuhate posebno. Tada će se prazna jezgra, ispod standarda i bube s crvima pojaviti u prvom kuhanju. Da, i konzervacija neće biti oblačno.

Jeste li to primijetili prilikom korištenja različite vrste konzervans boja graška se mijenja. Na primjer, pri dodavanju octa ostaje zeleno, a u marinadi s limunskom kiselinom dobiva žućkastu nijansu.

Sastojci:

• 600 g graška
• voda - 1 litar
• sol - 50 g
• granulirani šećer - 50 g
• limunska kiselina - 1 kašičica

1. Prije svega treba dobro isprati voće, ukloniti nekvalitetna i prazna zrna. Ova faza je posebno važna ako ste kupili voće.

2. Zatim nastavite sa kuvanjem marinade.

U kotao unaprijed sipajte vodu i prokuhajte. Uzmemo litar ključale vode, ulijemo isto toliko soli i šećera i stavimo lonac na šporet.Salamuru prokuvamo da se svi kristali otope.

3. Osušena i sortirana jezgra sipajte u kipuću marinadu.

U vreme kuvanja grašak ne mešati, samo protresite. Jer tanka kožica postaje mekana kada se prokuha i može se lako pokidati. A takvi čupavi plodovi kvare cijeli izgled konzervirane hrane, a salamura postaje mutna od njih.

4. Nakon ključanja smanjiti vatru i kuhati masu 15-20 minuta. Skoro gotovo.

Spremnost se provjerava ovako: uhvati zrno i probaj. Jezgra bi već trebala postati mekana, a kora se ne bi trebala širiti.

5. Na kraju kuvanja sipajte 1 tsp. limuna bez tobogana, promiješajte i sipajte u sterilizirane staklenke, odvajajući jezgre od salamure šupljikavom kašikom.

Važno je da ne dodajete grašak na vrh tegle oko 1,5 cm, a zatim našu posudu napunimo kipućom marinadom.

Buduću konzerviranu hranu zatvaramo sterilnim poklopcima i stavljamo je "ispod kade", gdje će radni komad proći prirodnu sterilizaciju sa zaostalom toplinom još jedan dan.

Kako sačuvati grašak za zimu bez sirćeta

Ako ne želite da uzimate sirće ili limun, onda evo recepta sa aspirinom. To je također kiselina, a također je odlična u zadržavanju rasta bakterija i sprječavanju eksplozije staklenke.

Ali prije upotrebe ovog recepta, uvjerite se da svi u vašoj porodici mogu tolerirati acetilsalicilnu kiselinu.

Za 1 kg graška:

• 1 litar kipuće vode
• 2 tbsp sol,
• 2 tbsp sahara,
• acetilsalicilna kiselina po tegli od 0,5 litara 0,5 tableta.

1. Zrno operemo i napunimo vodom tako da ih potpuno sakrije. Ostavite da se kuva na šporetu 15 minuta.

Ako imate vrlo mlad grašak, onda je dovoljno manje vremena. Pokušajte skinuti pjenu ako se stvori i lagano promiješajte zrelih plodova nije puklo. Bolje je za sada potpuno ukloniti kašiku, a voće protresti protresanjem tiganja.

2. Zrna odbacimo u cjedilo i stavimo marinadu da se kuha.

3. Na 1 litar ključale vode stavite 2 žlice. sol i isto granulirani šećer. Prokuhajte da se rastvore i dodajte im grašak. Kuvajte još 10 minuta na laganoj vatri.

4. U sterilisane tegle, malo manje od vrha, kašikom ili cediljkom rasporedite zrna. I dodajte 1 tabletu aspirina na teglu od 0,5 litara. Dakle, ako imate litar, onda su vam potrebne 2 tablete.

5. Napunite naš radni komad vrućom slanom vodom. Da staklenka ne pukne zbog promjena temperature, potrebno je staviti je na oštricu noža, ona će apsorbirati zaostalu toplinu.

6. I odmah uvrnemo cijelu posudu s poklopcima. Okrenemo ga na grlo i odložimo „pod bundu“, gde se već hladimo, i.

Jednostavan recept za berbu sa 9% sirćeta, kao u prodavnici

Ako nije pri ruci sirćetna esencija, zatim odlično i 6-9% sirćeta. Neke domaćice rado koriste starenje jabuka. To je tvoja stvar. Ali po ukusu, ovaj grašak ispada kao kupljen u radnji.

Sastojci za 2 kg mladog graška:

• 7 sterilnih tegli od pola litra
• 2 litre vode
• 2 tbsp sol
• 2 tbsp sa gomilom šećera
• 3 žlice 9% sirćeta

1. Oprano zrno odmah sipajte u sterilne tegle.

2. U šerpu sipajte 2 litre vode i dodajte 2 supene kašike. soli i šećera.

3. Na podu litarske tegle dodati pola kašike sirćeta. Može se dodati direktno u same banke.

4. Stavite marinadu na vatru, kada proključa sipajte u posude i poklopite poklopcima. Poklopci se moraju prethodno prokuvati.

5. Stavite peškir u široku tepsiju.

I razotkrivamo naše staklene posude sa graškom.

Mi punimo toplu vodu, ne dosežući rub od tri centimetra. Upalimo vatru i nakon ključanja steriliziramo oko sat vremena.

6. Ako rasol malo ispari u procesu ključanja, onda u nju dodajte kipuću vodu tako da tegla bude puna do vrha.

7. Zatvorite otvore poklopcima i okrenite ih.

Ostavite jedan dan ispod slojeva tople tkanine. Prije spuštanja graška za skladištenje u podzemlju, provjeravamo da poklopac ne propušta i da li se unutra pojavila pjena. Ako se iznenada pojavio, onda morate otvoriti staklenku, iscijediti rasolu iz tegle, isprati je i ponovo sipati marinadu.

Kako kuhati zeleni grašak bez sterilizacije

Svidjela mi se još jedna divna opcija za pripremu lonca za zimu kod kuće. Sadrži nekoliko kašika sirćetne esencije.

spoj:

• 1 litar vode
• 2 tbsp sahara,
• 1,5 tbsp sol,
• 600 g graška
• 1,5 tsp 70% sirćetne esencije.

1. Napunite voće običnom vodom i stavite da prokuva. Trebalo bi da vri 10 minuta.

2. Zatim ocijedite vodu i nukleole prebacite u marinadu.

3. Napunite šerpu sa 1 litrom vode, dodajte 2 supene kašike. granuliranog šećera i 1,5 žlice. sol. Pustite da marinada prokuha i spustite naš kuhani grašak.

4. Pustite da prokuha još 10 minuta i dodajte sirće.

5. Našu blanko odmah sipajte u sterilne tegle i zarolajte običnim ključem. Koristimo samo prokuvane poklopce.

Dakle, općenito, možete se lako opskrbiti konzerviranim zelenim graškom za zimu. Jeftinije je nego kupovati u radnji. Uostalom, čak i ako nemate svoju baštu, njene plodove možete kupiti na pijaci.

U sezoni kilogram ovih žitarica nije baš skup, a od njega možete zatvoriti 3-4 tegle. Volio bih čuti vaše mišljenje o očuvanju.

Zeleni grašak je odličan sastojak za kuhanje prvih i drugih jela, salata. Međutim, nije ga potrebno kupiti u trgovini. Lako se kuva grašak iz konzerve kod kuće za zimu vlastitim rukama. Konzervacija se može obaviti sa ili bez sterilizacije. Predloženi foto i video recepti opisuju korak po korak kako kiseliti mahune graška ili oguliti grašak. Također, moderne domaćice će svakako dobro doći detaljna uputstva o pravilima za zamrzavanje graška zimske hladnoće.

Kako sačuvati grašak u teglama kod kuće - recept sa fotografijama korak po korak

Da spasim kvaliteti ukusa grašak i osigurati jednostavnost korištenja za salate i supe zimi se može koristiti razni aditivi. Za većinu jednostavni sastojci koji se koriste u šivanju uključuju so i sirće. Oni pomažu da se eliminišu oštećenja na radnom komadu i daju ga originalnog ukusa. Možete naučiti kako napraviti konzervaciju graška sa takvim dodacima sledeći recept.

Sastojci za konzerviranje graška u teglama od pola litra

• zeleni grašak u mahunama - 2-3 kg;
• sol - po 1 kašičica za 1 teglu;
• sirće - po 1/2 kašičice za 1 banku.

Recept postepena konzervacija zeleni grašak u teglama kod kuće

Kako zatvoriti konzervirani zeleni grašak kod kuće - recepti sa fotografijama i video zapisima

Zeleni grašak možete koristiti za šivanje zajedno sa mahunama. Istovremeno, shvatite kako sačuvati takve sastojke i kako ih dati poseban ukus, uopšte nije teško. Na primjer, sljedeći recept opisuje kako zatvoriti mahune graška u staklenke sa medom i biberom da dobijete pikantan dodatak salatama, prvim i drugim jelima.

Spisak sastojaka za šivanje zelenog celog graška kod kuće

• grašak - 700-800 g (za 2 limenke);
• sirće - 2 supene kašike;
• voda - 2 kašike;
• med - 1,5 kašike;
• sol - 1,5 supene kašike;
• šećer - prstohvat;
• beli luk - 5 čena;
• pahuljice ljuta paprika- 1 kašičica

Foto recept za šivanje zelenog graška u mahunama kod kuće

Video recept za čuvanje cijelog graška kod kuće

Ne znaju sve domaćice kako sačuvati grašak tako da ne bude samo pikantan, već se i ne razlikuje od kupljenog. Sljedeći video recept pomoći će vam da naučite o svim karakteristikama valjanja zelenog graška za zimu kod kuće.

Konzervirani zeleni grašak kod kuće za zimu - recept sa uputama za fotografije

Jednostavno čuvanje povrća, mahunarki za zimu omogućava vam da kuvate ukusna jela originalni sastojci. Da biste dobili najneobičniji vitaminski dodatak za variva, salate, možete koristiti zeleni grašak. Savršeno se mota, kako bez dodavanja drugih sastojaka, tako i savršeno zadržava ukus pri upotrebi male količine šargarepe, ljute paprike. U nastavku pogledajte recept kako da napravite začinjena marinada za grašak i pravilno umotajte.

Spisak sastojaka za recept za konzervirani grašak za zimu kod kuće

• grašak - 400-500 g (po 1 tegli);
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašičica;
• sirće - 1 kašika;
• beli luk - 3 čena;
• kopar - 2 grančice;
• lovorov list - 2 kom.;
• seckani čili - 1 kašičica;
• šargarepa - po ukusu.

Foto uputstvo za recept za konzerviranje zimska berba kod kuće od graška

Zeleni kiseli grašak za zimu kod kuće - korak po korak fotografija recept

Zeleni grašak za zimu možete pripremiti i bez mahuna i sa mahunama. Druga opcija je najbolja za zaposlene domaćice koji ne znaju brzo i jednostavno zatvoriti grašak u tegle. U sledećem receptu uvaljamo mahune graška sa raznim ljutim začinima kod kuće.

Sastojci za kiseljenje zelenog graška za zimsku hladnoću kod kuće

• grašak - 500 g;
• ljuta paprika - 1/3 dijela;
• beli luk - 2 čena;
• sirće - 2 supene kašike;
• sol - 1 kašika;
• šećer - 1 kašičica

Korak po korak recept za šivanje kiselog graška za zimu kod kuće

Ukusni kiseli grašak u teglama kod kuće bez sterilizacije - foto recept

Svaka domaćica može napraviti kiseli grašak sa prijatnom aromom začinskog bilja. Da bi to učinila, samo treba pripremiti marinadu na bazi sjemenki mente i komorača. O tome kako kreirati neverovatna kombinacija začine i dati uobičajeni grašak neverovatan ukus i miris će reći sljedeći recept.

Lista sastojaka za domaći kiseli grašak u teglama

• grašak - 500 g;
• menta - 2-3 grančice;
• sjemenke komorača - 1 žlica;
• sirće - 1 kašika;
• sol - 0,5 kašike;
• šećer - 0,5 kašičice

Foto recept za šivanje graška u tegle bez sterilizacije kod kuće

Kako zamrznuti zeleni grašak za zimu - korak po korak recept sa fotografijom

Pripremljen za upotrebu zimi, zeleni grašak olakšava kreiranje ljeta kulinarska remek-djelačak i po jakom hladnom vremenu. A pravilna priprema sastojka pomoći će da se očuvaju vitamini i spriječi oštećenje proizvoda tijekom skladištenja. Sljedeći recept korak po korak će vam reći kako brzo i pravilno zamrznuti grašak.

Sastojci za zamrzavanje zelenog graška za zimu

• grašak - 1-1,5 kg.

Korak po korak foto recept za zamrzavanje cijelog graška za zimsku hladnoću

Nakon pregleda predloženih foto i video recepata za šivanje, zamrzavanje graška, možete pronaći vrlo zanimljive opcije njegov jednostavno skladištenje zimi. Na primjer, možete zatvoriti konzervirani grašak kod kuće u tegle ili napraviti kiseli grašak sa začinima. Također, hostese će biti korisne informacije o karakteristikama šivanja mahuna graška bez sterilizacije.

Zeleni grašak je veoma hranljiv i nutritivni proizvod, koji je pomogao ljudima da se izbore s glađu prije nekoliko milenijuma. Takva popularnost graška je zbog činjenice da nije teško uzgajati. Štaviše, može se koristiti za pripremu mnogih razna jela, salate i predjela.

svježi zeleni grašak

AT ljetne vrućine Zaista ne želim da opterećujem stomak teškom proteinskom hranom. Zato stručnjaci preporučuju jesti zeleni grašak posebno često u ovo doba. AT svježe dobro zasićuje ljudski organizam, daje mu puno energije i snage. To je zbog činjenice da sadrži puno biljnih proteina, koji se savršeno apsorbiraju zajedno s ugljikohidratima.

konzervirani proizvod

Konzerviranje zelenog graška postalo je popularno tek u 2. polovini 19. veka. Takva prerada svježeg proizvoda omogućila je da se njegov okus i nutritivna svojstva očuvaju prilično dugo. dugoročno. Pošto grašak iz konzerve sastavni je dio prazničnih salata, odnosno razne supe, gulaš, pa čak i prilozi. Između ostalog, ovaj proizvod vrlo često se servira za večeru u obliku self-dish. Može se konzumirati uz meso, ribu, perad, povrće itd.

domaći zeleni grašak

Ako ste dobili dobar urod graška, onda zbog njegove sigurnosti preporučujemo da ga sačuvate za zimu. Implementirati ovaj proces prilično jednostavno. Uostalom, to ne zahtijeva kupovinu skupih sastojaka i posvećivanje puno vremena. Da bismo ovo potvrdili, zamislimo korak po korak kako se čuva zeleni grašak.

Dakle, da bismo implementirali recept, potrebno nam je:

Proces pripreme graška i salamure

Malo ljudi zna, ali postoji dosta načina za berbu zelenog graška za zimu. Prvo ga treba oguliti i staviti u duboku posudu. bay product pije vodu, dodaju se so i fini šećer. Nakon miješanja komponenti kašikom, stavljaju se na šporet i brzo proključaju.

Nakon što smanjite vatru na minimum, zeleni grašak se kuva oko 20 minuta. Nakon toga se baca u cjedilo. Salamura nakupljena u posudi se filtrira kroz višeslojnu gazu i dobije se čista i prozirna tečnost.

Kako sačuvati?

Da biste sačuvali zeleni grašak, trebate koristiti male staklene tegle s čepovima na navoj. Steriliziraju se, a zatim se izlaže prethodno obrađeni proizvod, koji se odmah prelije slanom vodom (do vrata).

Poklopivši napunjene posude poklopcima (bez uvrtanja), stavljaju se na dno ne baš duboke posude, gdje se prvo stavlja pamučni ručnik. Nakon toga, toliko se sipa u posuđe toplu vodu tako da dopire samo do ramena limenki. To je neophodno kako pri ključanju tečnost ne bi došla do graška.

Dovodeći vodu u tiganju do ključanja, smanjite vatru na minimum. U ovom obliku, zeleni grašak se kuva oko 20-25 minuta.

Na kraju se tegle izvade iz tiganja i odmah zavrnu poklopcima. Okrenuvši posude naopako, ostave se u ovom obliku dok se potpuno ne ocijede.

Još jedan način očuvanja

Zeleni grašak u konzervi kod kuće Različiti putevi. Najjednostavnija i najpovoljnija opcija predstavljena vam je malo više. Ako želite zadržati takav proizvod za više dugo vrijeme, onda bi ga trebalo pripremiti malo drugačije. Kako tačno, reći ćemo malo dalje.

Dakle, potrebno nam je:

• grašak oguljeni - oko 650 g;
• voda za piće - oko 1 litar;
• kuhinjska sol srednje veličine - jedna i pol velika kašika;
• granulirani šećer - jedna i pol velika kašika;
• limunska kiselina - 4 g.

Način kuhanja

Da bi zeleni grašak ubran za zimu stajao jako dugo i istovremeno zadržao sve svoje kvalitete, proces sterilizacije mora biti dugotrajan. Za početak, morate se prijaviti svježi proizvod blanširanje, nakon čišćenja od kore (mahune). Da biste to učinili, pripremljeni pasulj se sipa u cjedilo, a zatim se potopi u kipuću vodu i drži oko 10 minuta. Nakon toga, grašak se pere pod vodom, intenzivno miješajući rukama. Odlazim gotov proizvod sa strane, morate sačekati da se sva suvišna vlaga isprazni iz njega. U međuvremenu možete napraviti marinadu.

kuvano pije vodu, u to se sipa sitni šećer i kuhinjska so srednje veličine. Nakon miješanja sastojaka smanjite vatru i odmah dodajte limunsku kiselinu. Nakon toga salamuru se skida sa štednjaka i lagano ohladi.

Pripremivši i proizvod od pasulja, i marinadu, zeleni grašak se rasporedi u čisto oprane i sterilizovane staklene tegle, a zatim odmah prelije sa salamurim. Istovremeno, sam proizvod trebao bi zauzimati nešto više od polovine limenke, a sve ostalo bi trebalo pasti na marinadu (možete to učiniti na pola).

Nakon što se sve posude napune, stavljaju se na dno velike šerpe, gdje se unaprijed stavlja ručnik. Zatim se voda za piće ulije u posuđe (do ramena limenki) i stavi na malu vatru. Dovodeći tečnost do ključanja, sadržaj tiganja se kuva 2-3 sata.

Nakon isteka vremena tegle se vade i odmah zatvaraju poklopcima. Okrenuvši ih naopačke, konzervirani zeleni grašak ostavite po strani nekoliko sati. Nakon toga se čisti u tamnoj i blago prohladnoj prostoriji.

Prednosti proizvoda

Sada znate kako sačuvati zeleni grašak. Prednosti ovog proizvoda su neosporne. U alternativnoj medicini oduvijek se smatrao lijekom za liječenje bubrega i jetre, kao i za prevenciju beri-beri. Ovaj efekat se promoviše velika količina alkalne soli i biljni proteini koji se nalaze u mahunarkama.

Koja još svojstva ima zeleni grašak? Konzervirani grašak pomaže da se riješite mamurluka, poboljšate san i ublažite umor. Pire napravljen od ovog proizvoda ima diuretičko svojstvo. Ovo jelo se preporučuje za taloženje bubrežnih kamenaca i edema.

Stručnjaci napominju da predmetni proizvod ima antisklerotski učinak. Pospješuje izlučivanje radionuklida, smanjuje vjerovatnoću razvoja hipertenzije, pojave srčanog udara i onkoloških bolesti. Kada je redovnom upotrebom starenje kože usporava.

Koje jelo kuvati?

Čemu služi zeleni grašak u konzervi? Recepti za jela s ovim proizvodom trebaju biti poznati svim domaćicama. Razmislite o metodi korak po korak kako to učiniti brzo i jednostavno ukusna supa sa zelenim graškom. Za ovo nam je potrebno:

Proces kuvanja

Supa sa zelenim graškom je vrlo brza ukusno jelo, za čiju pripremu vam neće trebati puno vremena. Da biste napravili takvu večeru za porodični sto, morate kupiti svinjski stomak, šunka ili slanina. Treba ih dobro obraditi, iseći u malim komadima, a zatim stavite u tiganj i lagano pržite na sopstvenoj masnoći.

Poslije mesni proizvod pocrveni, dodati luk ili zeleni luk i takođe seckani paprika. Nakon ponovnog prženja svih sastojaka, izlažu se u šerpu i zalijevaju vodom za piće. U ovom obliku, sastojci se dovode do ključanja i kuhaju 10 minuta.

Čim je juha zasićena aromama dimljenog mesa, u nju se dodaje konzervirani zeleni grašak zajedno sa slanom vodom. Začinivši supu začinima (po ukusu i želji), kuha se na laganoj vatri još nekoliko minuta. Nakon toga se skine sa šporeta i ostavi ispod čvrstog poklopca ¼ sata.

Kako predstaviti članovima porodice?

Nakon što se juha sa zelenim graškom natopi ispod poklopca, polaže se na tanjure, a zatim začini sjeckanim začinskim biljem i sitno naribanim bijelim lukom. Poškropite čorbu limunovim sokom, odmah se servira za stol zajedno sa kriškom hljeba.

Osim ukusne i hranjive supe, mogu se napraviti i druga jela od zelenog graška iz konzerve. Većina popularna salata uz upotrebu takvog proizvoda je salata Olivier.

Grašak je jedna od najpopularnijih i najrasprostranjenijih mahunarki ne samo u našoj zemlji, već iu cijelom svijetu. Tome doprinose nepretencioznost, prerano sazrevanje i prinos usjeva, kao i visok nutritivnu vrijednost ubrani pasulj. Još u bronzanom dobu ljudi su znali sakupljati i sušiti plodove divljih mahunarki.

Danas je grašak prepoznat kao skladište proteina, vlakana, šećera i vitamina. Zreli grašak sadrži do 35,7% proteina, dok su plodovi jedan i po puta kaloričniji od. Zeleni grašak se ne zove uzalud slatki, jer u vrijeme tehničke zrelosti nakuplja oko 4,8-7% šećera, dosta askorbinske kiseline, vitamina PP, karotena i vitamina B. Osim toga, natrijum i kalij, fosfor je prisutan u sočnom grašku, gvožđe i kalcijum, esencijalne aminokiseline, proteini i vlakna.

U sadašnjim uslovima, grašak koji uzgajaju poljoprivredna preduzeća ne samo da se suši, već i zamrzava, konzervira, od njega se dobija brašno i drugi proizvodi.

Ali kako sušiti, kiseliti i zamrznuti grašak kod kuće? U zavisnosti od strukture zrna, razlikuju se sorte sa ljuskom i šećerom. Ljuske mahune graška za ljuštenje postaju krute kako sazrijevaju, jer se unutra formira sloj sličan voštanom papiru ili pergamentu. Grašak šećera može se jesti zajedno sa sočnim lopaticama, ne manje korisnim od plodova biljke.

Zreli grašak, kako gubi vlagu i suši se, dobija naboranu površinu, ali postoje i sorte koje pri sušenju zadržavaju glatkoću i zaobljen oblik.

Danas je zeleno svježe i sušeni grašak- sastavni dio prehrane mnogih ruskih porodica. Kako se pripremiti za zimski grašak uzgojen na vlastitoj parceli?

Kako sušiti grašak kod kuće?

Za dobivanje visokokvalitetnog graška, koji se koristi za kuhanje supa, pire krumpira i drugih jela, sakupljaju plodove voštane zrelosti koji nisu imali vremena da se stvrdnu. Da grašak ne izgubi korisna svojstva, sušenje treba započeti najkasnije 5-6 sati nakon sakupljanja. Ali prije sušenja graška kod kuće, gule ga, sortiraju, uklanjajući grašak koji nije formiran ili oštećen od štetočina.

Zatim grašak:

• blanširajte 1-2 minute da popravite lijepu zelene boje i zadržati kremastu konzistenciju graška;
• brzo ohladiti pod tekućom vodom ili s grudvama leda;
• ponovo blanširati i ponovo ohladiti;
• osušite i rasporedite na pleh u tankom sloju.

Kod kuće je potrebno sušiti grašak u pećnici ili električnoj sušilici u dvije ili tri doze, 2-4 sata, pokušavajući što manje zagrijati osjetljive sirovine. Idealna temperatura je 40-50°C. Između sesija boravka u rerni, grašak se drži 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Kako se suši, temperatura sušenja se može povećati na 60–65 °C, pazeći da grašak ne popuca i da ima ujednačenu boju.

Što manje vlage ostane unutar gustog graška, to će mu biti duži rok trajanja.

Ako se poštuje tehnologija, grašak ubran za zimu zadržat će intenzivnu zelenu boju, a jela od njega će biti ukusna i zdrava.

Ako se ne sakupi zeleni, već gotovo zreli žućkasti grašak za sušenje, tada će se konačni proizvod pokazati grubljim, škrobnim, ali sasvim prikladnim za kuhanje. hranljive supe, pravljenje žitarica i drugih priloga.

Od domaćeg sušenog graška dobija se odlično brašno od kojeg možete peći kruh, brzo praviti prelive za supe i umake.

Kako čuvati sušeni grašak kod kuće? Budući da je sušeni pasulj taj koji najčešće privlači štetočine, pripremljen za dugotrajno skladištenje grašak se sipa u staklene posude sa dobro mljevenim poklopcima. Tegle s graškom je bolje staviti na hladno i suho mjesto gdje žitarice neće imati kontakt sa sunčevim zracima. S vremena na vrijeme, grašak se protrese i pregleda na insekte i plijesan.

Kako zamrznuti grašak na pravi način?

Sočan, dobro formiran zeleni grašak pogodan je za zamrzavanje.

• Ako je pasulj namijenjen za preradu, može se zamrznuti i pojedinačni grašak i cijele mahune.
• Ako grašak za ljuštenje raste na gradilištu, prije zamrzavanja graška kod kuće, mora se osloboditi od lopatica.

Da bi se grašak pripremio za zimnicu, a ostao sočan i zdrav kao u bašti, pasulj se oguli, sortira, obavezno blanšira i ohladi 1-2 minute, prelivajući ledena voda. To će vam omogućiti da ne izgubite zelenu boju graška i sačuvate njegovu teksturu i okus. Kada se grašak ohladi, polaže se na papirnate salvete i dobro osuši.

Rasuti po paletama ili plehovima, meki pasulj se zamrzava, to će spriječiti da se pojedini grašak zalijepe i formiraju bezobličnu grudu. I već zamrznut kod kuće, grašak se sipa u vrećice ili posude za naknadno skladištenje u zamrzivaču.

Ako grašak odmah spakujete u vrećice i posude, s vremena na vrijeme, dok se proces zamrzavanja ne završi, posude se vade i protresaju, razbijajući nastale grudve.

Šećerni sočni grašak se takođe kod kuće zamrzava u mahunama. Da biste to učinili, pasulj se sortira, opere, peteljka se uklanja i gruba vlakna spajanje krila. Po želji mahune se mogu isjeći na 2-3 dijela. Zatim se pripremljene sirovine blanširaju u cjedilu 2-3 minute i hlade kockicama leda ili mlazom vode. Važno je da se grašak dobro ohladi i osuši kako na njemu ne bi ostali tragovi vlage. A već pripremljene zelene mahune polažu se u vrećice ili posude, dobro zatvaraju i odlažu zamrzivač, gde se grašak ubran za zimu može čuvati 6-8 meseci bez gubitka ukusa i korisnih kvaliteta.

Prirodni konzervirani grašak

Svima omiljeni zeleni grašak, bez kojeg se ne može praznične salate i svakodnevni prilozi, mogu se napraviti na vlastitu kuhinju od sirovina prikupljenih na ličnoj parceli. Oguljeni i sortirani grašak se kuva pola sata pre nego što se pošalje u tegle, zatim se voda ocijedi, povrće osuši i, raspoređeno u staklene posude, prelije kipućom slanom vodom.

Da biste napunili litar vode, potrebno vam je 10 grama soli i isto toliko šećera. Po želji u tekućinu možete dodati svoje omiljene začine, na primjer, list ribizle ili peršun. Napunjene tegle se sterilišu. Uz grašak se na ovaj način mogu konzervirati i zrna kukuruza, kriške šargarepe i šparoge.

Grašak je bolje čuvati kod kuće u podrumu ili u frižideru.

Ukiseljeni grašak za zimnicu

Da bi se sakupljeno sa gredica mariniralo za zimu, oguli se i kuha 30 minuta.

Ovako pripremljen grašak rasporedi se u tegle i prelije kipućom marinadom za koju će biti potrebno 1 litar vode, 30-40 grama. kuhinjska so, 15-20 grama šećera i 100 ml 9% sirćeta. Nakon punjenja tegle se sterilišu i šalju hladno mesto za skladištenje.

Kako kiseliti grašak kod kuće?

Prije soljenja graška ili cijele mahune kod kuće, sakupljeni zeleni grašak se ispere u tekućoj vodi, a po potrebi se grubi dijelovi ogule ili odrežu sa mahuna. Pre soljenja, grašak se, u zavisnosti od stepena zrelosti i izabranog načina čuvanja, kuva 5-10 minuta, zatim ohladi i rasporedi po čiste banke. Pripremljeno povrće se prelije vrelim salamurinom tako da na 1 kg graška bude 300 grama soli.

Dodati će kriške belog luka, malo bibera i drugih začina originalna užina to jela od mesa pikantnosti i svijetlog okusa.

Sada se kontejneri mogu zatvoriti i, nakon hlađenja, poslati u frižider na skladištenje.

Konzervirani grašak za zimu - video

Ako volite grašak ili ga, na primjer, često dodajete u salate, onda svakako trebate pripremiti preparat koji ćemo vam danas ponuditi. Ovo će biti najviše različite varijante preparati od zelenog graška.

Takav bookmark je dobar jer dugo košta i ne koristi se toliko odjednom, pa će dugo trajati. Pogotovo ako se odlučite kuhati dvostruku ili trostruku porciju. Zamislite, više ne morate kupovati grašak u radnji!

Opšti principi pripreme

Morate zapamtiti da je grašak mahunarke, što joj olakšava da raznese čak i zamotanu konzervu. Da se to ne bi dogodilo, obavezno se pridržavajte svih preporuka koje vas očekuju u receptima, kao i nakon njih.

Važno je znati da se tegle moraju okrenuti da se ohlade. Budući da je posudu nemoguće napuniti 100%, između poklopca i marinade stvara se nevjerovatno vruć zrak koji lako može otkinuti poklopac.

Obavezno sterilizirajte staklenke kako biste izbjegli razne probleme i nesporazumi u budućnosti. Savjetujemo vam da sterilitet shvatite ozbiljno, koristeći čak i sodu u sudoperu.

Kako napraviti domaći grašak iz konzerve

Vrijeme je za pripremu

kalorija na 100 grama

Kako kuhati:

Savjet: Ako želite, možete kiseliti grašak i mahune.

Dvostruko sterilizovani pasulj

Ovaj recept je za one koji sterilitet shvataju veoma ozbiljno. Već sterilisane tegle ćemo napuniti graškom, a zatim ih ponovo sterilisati na šporetu.

Koliko vremena - 4 sata i 25 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 44 kalorije.

Kako kuhati:

1. Ogulite mahune pasulja, isperite ih i sipajte u zdjelu;
2. Nalijte dovoljno vode i ostavite da se kuha tri do četiri sata;
3. Do tog vremena u susjednoj posudi dovedite do ključanja količinu vode koja je navedena u receptu;
4. Dodajte limunsku kiselinu i razrijedite je;
5. Grašak ocijedite u cjedilu i sipajte u kipuću kiselu vodu;
6. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim sipajte u cjedilo ili ponovo u cjedilo;
7. Sačekajte da voda iscuri i rasporedite grah po teglama;
8. Dodajte crni grašak i karanfilić u svaku posudu;
9. Zakuhajte još jednu litru vode sa solju i šećerom;
10. Vruću marinadu prelijte preko graška i zarolajte ključem.

Savjet: možete zašrafiti tegle sa običnim poklopcima, ali se moraju provjeriti integritet tako što ćete svaku teglu nekoliko puta okrenuti naopako.

Bookmark sa dodatkom važnog konzervansa

Ako se bojite da očuvanje zelenog graška neće uspjeti, pripremite recept u kojem je ocat uključen u marinadu, kao, na primjer, u ovoj oznaci. Želimo vam uspjeh, sigurno ćete uspjeti!

Koliko vremena - 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 36 kalorija.

Kako kuhati:

1. U šerpu sipajte vodu, dodajte pola soli i isto toliko šećera;
2. Zakuhati i dodati oguljeni, oprani i sortirani grašak;
3. Kuhajte ga tri do četiri minute;
4. Zatim ocijedite u cjedilo i isperite hladnom vodom da zaustavite proces kuvanja. U isto vrijeme, neophodno je sačuvati juhu od graška;
5. Rasporedite mahune u tegle, ostavite sa strane;
6. Procijedite juhu i dodajte joj ostatke soli i šećera, stavite na vatru;
7. Ponovo prokuvati, uliti sirće;
8. Promešati i sipati u tegle;
9. Stavite krpu u veliki lonac i stavite tegle na vrh;
10. Napunite vodom tako da dođe do "ramena" i upalite vatru;
11. Zakuvati i sterilisati 15-20 minuta, pa zarolati;
12. Uklonite gotove oznake u toplim ćebadima naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Savjet: važno je da na dno posude stavite ručnik ili gazu kako staklo ne bi došlo u dodir sa tiganjem jer u suprotnom postoji opasnost da će tegle prsnuti zbog visoke temperature.

Trosatno konzerviranje zelenog graška

Opet, recept za one koji se ozbiljno bave sterilizacijom. Ovaj put će proces trajati tri (!) sata, tako da nema sumnje da će se grašak pokvariti.

Koliko vremena - 3 sata i 35 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 33 kalorije.

Kako kuhati:

1. Sipajte vodu u posudu i stavite na šporet;
2. At mala vatra prokuhati;
3. Za to vrijeme ogulite grašak, operite ga u cjedilu i prebijte;
4. Sipati u kipuću vodu i kuhati tri minute;
5. Nakon toga ponovo ocijedite u cjedilo i isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja;
6. Zatim posipajte grah po prethodno steriliziranim staklenkama;
7. Na laganoj vatri zakuhajte količinu vode koja je navedena u receptu;
8. Dodajte so i šećer, limunsku kiselinu;
9. Miješajte dok se svi sastojci potpuno ne otope;
10. Grašak prelijte gotovom marinadom i stavite tegle u tepsiju;
11. Važno je zapamtiti da dno posude mora biti prekriveno ručnikom ili drugom krpom (čak i gazom);
12. Sipajte vodu između limenki duž "ramena" limenki i pustite da proključa;
13. Od sada kuvajte tri sata, po potrebi dolivajući vode. Ali voda mora biti ključala, ili barem vruća;
14. Kad prođe vrijeme, uzmite limenke, umotajte ih i „ispod bunde“.

Savjet: Ako dodate hladnu vodu tokom sterilizacije, tegle mogu pucati.

Grašak konzerviran u soku od paradajza

Visoko neobičan recept grašak iz konzerve. Pasulj ćemo napuniti sokom od paradajza. Rezultat je neobičan bookmark koji se može koristiti i kao a potpuna užina, jer grašak nije potrebno prati, kao ni ocediti.

Koliko vremena - 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 50 kalorija.

Kako kuhati:

1. Sipajte vodu u šerpu, stavite na vatru da proključa;
2. Posolite kipuću vodu i u nju sipajte sortirani, čisti grah;
3. Kuvajte 3-4 minuta, ne više, jer mogu da proključa;
4. Kad prođe vrijeme, ocijedite u cjedilo i isperite hladnom vodom tako da grašak prestane da se kuva;
5. Podijelite pasulj u tegle, ostavite;
6. Sipajte sok od paradajza u šerpu i stavite da proključa na srednjoj vatri;
7. Sipajte grašak, pokrijte poklopcima;
8. Stavite u šerpu, zalijte vodom i prokuhajte;
9. Sterilizirajte jedan sat, a zatim zatvorite poklopcima i stavite na toplo da se dobro ohladi.

Savjet: Umjesto toga sok od paradajza može se koristiti mljevena pulpa svježi paradajz. Biće gotovo domaći ukus i još više pogodnosti!

Kako biste osigurali da sve ispadne sterilno i da se na kraju ništa ne pokvari, savjetujemo vam da staklenke sterilizirate dvaput. Odnosno, najprije sipajte grašak u već sterilizirane staklenke i po mogućnosti operite ga sodom. Zatim ponovo sterilizirajte u loncu, čije dno mora biti prekriveno gazom ili ručnikom. Usput, ako posolite ovu vodu, temperatura vode će biti viša i, shodno tome, sterilizacija će biti efikasnija.

Ako želite da skladištite grašak maksimalni iznos vrijeme, obavezno dodajte malo u salamuri limunska kiselina ili sirće. Ali ovdje je vrijedno znati da se okus graška od ovoga može promijeniti. Slobodno dodajte ako vam se sviđa ovaj ukus. Konzervirana hrana koja sadrži ove sastojke može stajati godinama.

Da li uzgajate povrće, cvijeće, bobičasto voće, voće, korjenaste usjeve u bašti? Onda moraš imati domaći grašak. Vrtlari savjetuju da se mahune uklone osmi dan nakon cvatnje, a savjetujemo da istog dana položite konzervu. Tada imaju najbolji ukus.

Zapamtite da je konzerviranu hranu najbolje umotati staklene tegle. Uostalom, samo u takvom kontejneru možete vidjeti sve što se događa unutra. Ovo je važno, jer ako se grašak zamuti, strogo je zabranjeno koristiti ga čak i pod uvjetom toplinske obrade.

Zamislite da imate domaći grašak iz konzerve i da ga više ne morate kupovati. Ok, zar ne? Da biste to učinili, morat ćete se malo potruditi i odvojiti nekoliko sati svog vremena da sebi obezbijedite takvu pripremu. Sretno!