Kiseljenje krastavaca sa grožđem i limunovim sokom. Krastavci u listovima grožđa - ukusno predjelo za Vašu trpezu

Estetski lepo i neobično ukusna priprema za zimu - ovo su krastavci lišće grožđa. Ko ovo još nije probao? kulinarsko remek-djelo, a zatim obavezno pogledajte sve čari konzerviranja. List grožđa je u stanju da sačuva bogatu boju krastavca tokom skladištenja hrane, a ukus ostaje gotovo prirodan i svježe povrće. Listovi su izrezani na tri ili pet režnja, tako da lako pokriju cijelu površinu krastavaca kada se umotaju.

Krastavci u listovima grožđa, čiji će recept sa fotografijama pomoći da se korak po korak pripremite za zimu, svakako bi se trebali pojaviti na vašim stolovima. Osim toga, recepti su raznovrsni, ovo povrće se može konzervirati ne samo sa solju, već i sa sirćetom, votkom, limunskom kiselinom i sokom od jabuke. Pozitivna činjenica o ovom konzerviranju je da se listovi grožđa mogu koristiti kao sastojak.

Listovi grožđa narastu u prosjeku 11 cm u dužinu i širinu, tako da krastavce ne treba birati veće veličine.

Krastavci u listovima grožđa sa sirćetom

Svoju kolekciju konzervi možete obogatiti novim receptom koji se zasniva na pripremi krastavaca u listovima grožđa sa sirćetom. Za takav zimski lijek trebat će vam dva 1,5- litarske tegle i oko 2 kg malih krastavaca. Treba brati i velike listove grožđa, čiji broj treba da odgovara broju krastavaca. Recept zahtijeva čuvanje u sirćetu, što znači da morate pripremiti 100 grama ovog sastojka.

Koraci konzerviranja sa fotografijama:

Kiseli krastavci u listovima grožđa

Postupak čuvanja kiselih krastavaca u listovima grožđa ne razlikuje se mnogo od ostalih recepata. Samo se proporcije sastojaka razlikuju. Ovdje ćete morati povećati količinu soli (100 grama) tako da konačni proizvod bude slan, a ne slatko-kiseo. Za očuvanje hrane potrebna vam je limunska kiselina u količini od 1 kašičice. Dakle, 3 litarske tegle biraju se mali, elastični krastavci, otprilike 2-2,5 kg. Broj listova grožđa će se znati tek nakon što prebrojite koliko ste krastavaca dobili od 2 kilograma povrća. Da biste dodali suptilnu aromu pripremi krastavaca u listovima grožđa za zimu, potrebno je pripremiti kišobran od kopra, par listova lovora, 3 češnja bijelog luka, do 10 komada crnog bibera u zrnu, za pikantnost možete dodati ljuta crvena paprika.

Koraci konzerviranja sa fotografijama:

Krastavci u listovima grožđa sa votkom

Za kuhanje u listovima grožđa s votkom trebat će vam 30 komada minijaturnih, gustih krastavaca i isto toliko listova grožđa. Ovi glavni sastojci se stavljaju u jednu posudu od 3 litre, tako da teglu ove veličine treba sterilisati. Dodatni sastojciće nastupiti aromatični začini i začinsko bilje: kopar – 2 kom., list ribizle – 5 kom., aleva paprika – 5 kom. grašak, ista količina crnog bibera. Ne zaboravite na bijeli luk, 3 češnja bi trebala biti dovoljna.

Koraci konzerviranja sa fotografijama:

Blago uvele krastavce treba potopiti u vodu najmanje 2 sata.

Krastavci u listovima grožđa sa sokom od jabuke

Krastavci u listovima grožđa prijatnog kiselkasto-slatkog ukusa
sok od jabuke. Za takve namirnice trebat će vam 2,5 kilograma malih krastavaca i velikih listova grožđa, čiji će broj odgovarati broju krastavaca. Za marinadu treba pripremiti 50 grama soli i isto toliko šećera, sve to razrijediti sa 1 litrom vode i 300 grama sok od jabuke. Isporučeni sastojci staju u jednu posudu od 3 litre. staklena tegla, koje treba oprati sodom i sterilizirati parom 7 minuta.

Koraci konzerviranja sa fotografijama:

Umjesto toga možete koristiti sok od jabuke sok od grožđa. U tom slučaju, procedura će ostati nepromijenjena.

Krastavce u listovima grožđa možete sačuvati i sa paradajzom. U ovom receptu, umjesto salamure ili marinade, to će biti sok od paradajza. Koraci pripreme će biti isti kao u gornjim receptima, promjena će biti korak pripreme marinade, u kojoj ćete morati prokuvati paradajz, a ne mješavinu soli, šećera i sirćeta. Divne pripreme i ukusna zimnica!

Originalni recept za kisele krastavce - video

Bilo da se radi o praznicima ili radnim danima, uvijek želite nešto ukusno. Predlažem da date dobar doprinos za sledeću zimu u vidu pripreme kiselih krastavaca sa grožđem, kako biste uvek imali šta da stavite na sto i čime ćete razmaziti svoje goste.

Sastojci za teglu od litara

web stranica Kiseli krastavci sa grožđem

Mali krastavci - 3-4 kom.;

Grožđe - mali grozd;

Beli luk – 1-2 čena;

Šećer – 2 kašičice bez tobogana;

Sol - 1,5 kašičice;

Sirće – 3 kašičice;

Lovorov list, aleva paprika, karanfilić.

Priprema kiselih krastavaca sa grožđem za zimu.

Tegle temeljno isperite sodom bikarbonom. Zakuhajte poklopce. IN čista tegla staviti na dno lovorov list, nekoliko graška aleve paprike, dva ili tri pupoljka karanfilića. Beli luk narežite na kriške i takođe stavite na dno.

web stranica Kiseli krastavci sa grožđem

Krastavce narežite na sitne komade. Čvrsto stavite u teglu. Možete koristiti male krastavce, tada ih nećete morati rezati.

web stranica Kiseli krastavci sa grožđem

Tu stavljamo i grožđe, naizmjenično ga s krastavcima.

web stranica Kiseli krastavci sa grožđem

Stavite vodu u šerpu na vatru. Pustite da proključa. Zatim sadržaj tegle prelijte kipućom vodom. Voda se mora sipati do samog vrha tegle da pokrije krastavce i grožđe. Sada pokrijte poklopcem i sačekajte petnaestak minuta. Za to vrijeme komadići krastavca će se zagrijati.

web stranica Kiseli krastavci sa grožđem

Sipajte vodu u šerpu i prokuvajte sa solju i šećerom. Hajde da sipamo potrebna količina, na osnovu navedenih proporcija.

web stranica Kiseli krastavci sa grožđem

U svaku teglu sipajte sirće i napunite kipućom slanom vodom.

web stranica Kiseli krastavci sa grožđem

Zamotamo tegle i stavimo ih naopačke. Čekamo da se potpuno ohladi, umotani u nešto toplo.

web stranica Kiseli krastavci sa grožđem

Ostaje samo da pune tegle pošaljete u ostavu i sačekate priliku da ih probate.

web stranica Kiseli krastavci sa grožđem

A ova prilika će doći vrlo brzo, jer najviše glavni praznik– , i dalje Novogodišnji sto kiseli krastavci s grožđem bit će vrlo prikladni i poželjni. Zato se opskrbite takvim preparatima za zimu.

Postoji mnogo recepata za konzerviranje krastavaca. Drugi zanimljiva opcija reći ćemo vam sada. Kako prekriti krastavce u listovima grožđa za zimu, naučit ćete iz ovog članka.

Krastavci u listovima grožđa - recept

Sastojci:

krastavci;
pročišćena voda - 1,5 litara;
granulirani šećer - 50 g;
sol - 50 g;
beli luk.

Priprema

Listove grožđa i krastavce dobro operite. Krastavce prelijte kipućom vodom, pa ohladite, a zatim ih umotajte u listove grožđa. Na dno pripremljene sterilisane tegle stavite oguljeni beli luk, a na vrh stavite krastavce u listovima. Moraju biti položene vrlo čvrsto kako se ne bi rasklopile nakon izlivanja. Za salamuru dodajte kipuću vodu i šećer. Ulijte krastavce, ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim ocijedite rasol, prokuvajte i ponovo sipajte krastavce. Ponavljamo postupak ponovo, a zatim ga umotamo. Ako su krastavci dobro umotani, neće izgubiti boju i ostat će svijetlo zeleni. Krastavce je bolje čuvati u listovima grožđa na hladnom za zimu.

Kiseli krastavci sa listovima grožđa

Sastojci:

krastavci srednje veličine;
listovi grožđa;
cvatovi kopra - 2 kom .;
crni biber u zrnu - 5 kom.;
stonog sirćeta– 90 ml;
listovi ribizle - 5 kom.;
biber slatki grašak– 5 kom.;
kamena so – 30 g;
votka - 50 ml;
šećer – 50 g;
beli luk – 3-4 čena.

Priprema

IN hladnom vodom Namočite krastavce i ostavite par sati. Zatim ih prelijte kipućom vodom i hladnom vodom ostavite da se ohladi. Odrežite krajeve krastavaca. Listove grožđa prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Ocijedimo vodu. Svaki krastavac umotamo u list. Na dno pripremljene, oprane i sterilizovane tegle stavite listove ribizle, kopar, narezani beli luk i biber. Čvrsto stavite krastavce umotane u listove grožđa. Krastavce prelijte kipućom vodom, ostavite da se kuha oko 15 minuta, a zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i pustite da prokuha. Napunite krastavce drugi put, dodajte votku i sirće. Odmah zatvorimo tegle limene poklopce, stavite naopako i ostavite da se ohladi.

Unatoč činjenici da danas u trgovinama možete kupiti bilo koji proizvod bez obzira na doba godine, domaće zimnice ne gube na popularnosti. Stoga se u jesen na policama u smočnici ređaju tegle sa krastavcima, paradajzom, kompotima, salatama i drugim dobrotama. Ali svaka domaćica želi da ima ovako nešto na zalihama. Predlažemo da za zimu pripremite krastavce sa grožđem, kao i zanimljivu salatu.

Recept br. 1

Da biste pripremili krastavce i grožđe za zimu ovom metodom, morate uzeti sledeći proizvodi(proračun za litarsku teglu):

Za marinadu je potrebno:

voda - litar:
sol - jedna i pol žlica;
granulirani šećer - 3 supene kašike.

Krastavci se pripremaju na isti način kao i za ostale "krastavce" pripreme za zimu. Krajevi zelenila se odrežu, a sami plodovi se napune hladnom vodom 2-3 sata. Nepotrebna gorčina nestaje, a povrće dobija potrebnu elastičnost.

Svi začini se stavljaju u sterilizovanu teglu, a na njih se stavljaju krastavci. Na zelje se sipa grožđe. Ne treba ga previše nabijati kako ne bi zgnječili bobice. Sadržaj tegle napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite da se ohladi. Kada je voda još topla, ali tegla više ne peče ruke, možete preći na sljedeću fazu. Ocijedite vodu, dodajte sol i šećer i prokuhajte salamuru. Sipajte u teglu i zatvorite. Krastavci pripremljeni po ovom receptu mogu se zašrafiti i čepom.

Recept br. 2

Grožđe je po prirodi jedinstvena kultura. Na primjer, jedna od karakteristika je činjenica da se za hranu ne koriste samo voće, već i lišće. Krastavci se mogu pripremiti u listovima grožđa. Organske kiseline sadržane u listovima grožđa omogućavaju vam očuvanje prirodna boja krastavci, šta je unutra konvencionalne praznine Teško je postići, a okus ostaje prirodniji. Da biste napravili krastavce s lišćem grožđa, morate pripremiti staklenke i proizvode od jedne i pol litre i izračunati za svaku od njih:

Za salamuru, za jedan i po litar tečnosti potrebno je 50 grama soli i šećera, te pola čaše 6 posto sirćeta.

Oprane i namočene krastavce umotajte u listove grožđa. U ovom obliku, voće čvrsto spakovati u tegle. Tegle se dva puta pune kipućom vodom dok se potpuno ne ohlade, tek treći put se sipa rasol. U ocijeđenu tečnost posolite i pošećerite, a nakon što salamura prokuha dodajte sirće.

Postoji nekoliko opcija za slanu vodu. Na primjer, potrebno je dodati 100 grama soli u kipuću vodu (1,5 litara). Limunska kiselina (kašičica) se dodaje u svaku teglu pre ulivanja salamure. U ovom slučaju se ne koristi šećer, krastavci ispadaju kao kiseli.

Za salamuru možete koristiti i kašiku soli i 2 kašike šećera na litar vode. Direktno u teglu dodajte 5 kašika sirćeta i 50 grama votke. Vodka čini krastavce dodatno hrskavim.

Recept br. 3

Ako imate teglu kiselih krastavaca i svježe grožđe, zašto ih onda ne spojiti u jedno jelo? Salata sa kiselim krastavcima i grožđem ispada sočna, a njen ukus teško da će nikoga ostaviti ravnodušnim. uzmimo:

sultanije - 150 grama;
kiseli krastavci - 2 komada;
šaka indijskih oraščića i svježeg bosiljka;
sosevi: Tabasco (četvrtina kašike) i soja sos (3 kašike).
Posolite po ukusu.

Krastavce narežite na trakice, a grožđe na pola. Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu. Ohladite salatu i poslužite. Odlična dijetalna i originalna salata može se poslužiti.

Tradicija konzerviranja krastavaca postoji u svakoj porodici. Estetski je lijepa takva varijacija svima poznate grickalice, poput krastavaca u lišću grožđa za zimu, čiji je recept jednostavan i dostupan. Zimi se takve tegle otvaraju i njihov sadržaj se koristi za pripremu salata ili as samostalna užina. Svaka domaćica se trudi da tradicionalnim receptima unese svoj tvist.

Prednosti ovog preparata su u tome što list grožđa pomaže u očuvanju bogata boja glavna komponenta i sadašnjost svež ukus. Disekcija grožđanog materijala i neobičan oblik- garantovati da će cela površina povrća biti pokrivena.

Ovo divno predjelo trebalo bi da bude na svakom stolu. Najviše možete sačuvati krastavce i grožđe na različite načine, dodajući na osnovne recepte bez sirćeta limunska kiselina, votka, sok od jabuke, sirće. Sami listovi, nakon jedenja krastavaca, mogu se koristiti za pripremu dolme.

Sastojci za konzerviranje krastavaca

Svoju kolekciju konzervi možete učiniti raznovrsnijom uz pomoć krastavaca umotanih u grožđe tokom procesa konzerviranja. Ova grickalica se pravi od sitnog i hrskavog povrća. Listovi u koje se umotaju moraju biti cijeli i zdravi. Njihov broj treba da bude jednak broju krastavaca koji su namenjeni za valjanje.

Prilikom pripreme trebat će vam sljedeći sastojci:

kopar - u obliku kišobrana;
krastavci - srednje veličine, mali, uredni, identične veličine;
sirće - 9%;
crni biber;
listovi - grožđe, ribizla, trešnja, u nekim slučajevima čak je moguće dodati i hrastovo lišće kako bi se dobila karakteristična hrskavost;
crvene ribizle - po želji;
biber - piment i crni, u obliku graška;
šećer.

Neke domaćice znaju da kisele krastavce sokom od jabuke. Možete dodati karanfilić, lovorov list i druge začine. Opcije soljenja ovise o individualnim preferencijama i iskustvu domaćice.

Upute za kuhanje

Prije nego počnete direktno konzervirati povrće u listovima i marinadi, tegle morate pažljivo pripremiti tako što ćete ih isprati dodatkom soda bikarbona. Nakon toga, posudu treba dobro sterilisati. Poklopci se pripremaju na sličan način.

Nakon što ste pripremili sve što vam je potrebno, možete započeti proces konzerviranja krastavaca u listovima grožđa prema receptu. Redoslijed radnji trebao bi biti sljedeći:

Priprema listova ribizle, grožđa i trešnje. Moraju biti savršeno čiste i pažljivo sortirane.
Soak. Krastavce je potrebno neko vrijeme namočiti u hladnoj vodi kako bi se uklonila sva nakupljena gorčina, koja može naknadno pokvariti okus proizvoda. Nakon toga povrće se opere. Odstrane im se trnje i odsjeku krajevi.
Početak instalacije. Na dno tegle morate staviti kišobrane kopra, nekoliko trešanja i listovi ribizle, biber u zrnu, čena belog luka sa isečenim krajevima.
Pečaćenje krastavaca. Svaki list mora odgovarati određenoj veličini krastavca. Krastavac treba pažljivo "povijati", a zatim sve nastale snopove staviti u teglu. Ako ima crvenih ribizla, onda bi njegove bobice trebalo staviti na vrh.
Konzerviranje. Krastavci se preliju kipućom vodom, prekrivaju poklopcem i infundiraju u ovom obliku 10 minuta. Nakon isteka vremena, vodu se mora sipati u šerpu, prokuhati i ponovo napuniti sadržaj tegle. Pre dopunjavanja vode morate dodati 30 grama soli, 2 kašike šećera i 30 ml sirćeta na litar vode.
Ponovo okrenite. Nakon što marinada prokuha nekoliko minuta, sipa se u teglu sa krastavcima.
Rolling up. Ukiseljene krastavce u listovima grožđa zatvoriti poklopcima kada marinada ispuni cijelu teglu do samog vrha. Nakon valjanja tegle se okreću i dobro zamotaju. Nakon hlađenja, kiseli krastavci sa listovima grožđa prebacuju se na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Važno je da uspjeh konzerviranja u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti polaznog materijala, u u ovom slučaju- krastavac.

Mora se prethodno namakati dva sata, a nakon prvog sata vodu treba zamijeniti svježom vodom.

Recept za krastavce sa sokom od jabuke Osim toga tradicionalni recept , kod kojih se efekat konzervacije postiže običnim 9% sirćetom, postoji alternativna opcija , u kojoj se mariniraju kiseli krastavci u listovima grožđa jabukovog sirćeta

. To im daje prijatan slatko-kiseli ukus. Kiseli krastavci se pripremaju od 2,5 kg povrća i krupnih listova u odgovarajućoj količini. Marinada mora biti pripremljena od 50 grama soli, slična količina granulirani šećer

, 1 litar vode i 300 grama soka od jabuke. Ako nema dovoljno marinade, možete pripremiti još, ali količinu svih sastojaka treba povećati proporcionalno zapremini vode. Sve komponente treba da budu uključene u dva ili tegle od tri litre

, oprana sodom. Konzervacija se steriliše u roku od 7 minuta.