Pecite jesetrinu kod kuće. Kuvanje cijele jesetre u pećnici: recepti za začinjenu pečenu ribu

Jesetra se smatra jednom od najstarijih riba na zemlji. Postoje potvrđeni dokazi o postojanju jesetra u vrijeme dinosaurusa. Danas se riba smatra jednom od najukusnijih delicija na trpezi.

U drevnoj Rusiji jesetra se zvala crvena riba, iako je njeno meso apsolutno bijelo. A tajna ovog imena leži u činjenici da riječ "crvena" nije korištena za označavanje boje ribe. Zasluženi pridjev "crvena" jesetra dobila je zbog odličnog ukusa. Podsjetimo se zajedno: "djevojka je crvena", "sunce je crveno" i slično, pa je jesetra zasluženo dobila nagradu da se zove crvena. Nažalost, zbog nepismene komercijalne proizvodnje danas, jesetra se smatra prilično rijetkom ribom i prilično skupom. Ali ako ste već imali priliku kuhati i častiti svoje goste ukusom veličanstvene ribe, nemojte sebi to uskratiti.

Prosječna dužina jesetre je unutar 1,5-2 metra, postoje i divovi preko 3 metra. Sada je vrlo često u prodaji umjetno uzgojena živa jesetra dužine 45-50 cm i malo više, ova dužina je odlična za kuhanje cijelog ribljeg trupa.

U početku, prije kuhanja, morate pristupiti izboru same ribe. Stručnjaci preporučuju kupovinu svježe jesetre, uostalom, smrznuta riba ima nešto drugačiji okus. U ekstremnim slučajevima kupite ohlađenu jesetru. I ovdje, kada kupujete, budite oprezni, ne zaboravite od prodavača zatražiti certifikat za ribu i pojasniti vrijeme prodaje.

Prilikom kupovine morate obratiti pažnju na boju škrga ribe - u svježoj ribi one su tamne boje sa smeđkastom nijansom. Ako se pojavi zelenilo, a na trupu postoje nerazumljive bijele ili crvenkaste mrlje, onda to znači samo jedno: predugo i možda nepravilno skladištenje uz kršenje temperaturnog režima. Nemojte biti lijeni i pažljivo pregledajte ribu kako ne biste potpuno pokvarili raspoloženje neuspješnom kupovinom.

Prije nego što počnete kuhati, riba se, naravno, mora očistiti. Jesetra ima prilično tvrdu ljusku, čak se može uporediti sa školjkom. Ali nije sve tako dramatično, nakon što ste jesetru polili kipućom vodom, možete se nositi s tvrdim ljuskama običnim nožem. Ova vrsta ribe ima još jedan dodatni dio koji treba ukloniti. Ovo je tako gusta vrpca koja se proteže duž grebena ili se inače zove škripa. Da biste je izvukli, trebate napraviti kružni rez u podnožju repa i držeći ribu okomito, povući škripu prema dolje. I sada, nakon svih obavljenih postupaka, možemo nastaviti direktno na kuhanje.

Od jesetri možete kuhati mnogo različitih jela. Ovo je svima omiljena riblja čorba i sve vrste ribljih đubriva. Roštilj i roštilj. Jesetra se takođe može pržiti, peći i dimiti. Riba se može puniti i praviti kao punilo. Sva poznata riblja jela od jesetri dobro ispadaju. Zanimljiva karakteristika je da meso jesetri praktički ne gubi na težini tokom termičke obrade, odnosno ne "prži". Neki uspoređuju meso jesetri sa svinjetinom, a razlog tome je sadržaj glutaminske kiseline koja se nalazi u ovoj ukusnoj ribi.

Najčešći recept za kuhanje jesetra je kuhana jesetra. Ne zahtijeva puno vještine, a rezultat je odlično dijetalno jelo. Riba se može skuhati cijelu ili prethodno narezati. Uzmite tepsiju potrebne zapremine, sipajte vodu u tolikoj količini da pokrije svu ribu. Da prokuva vodu. Lagano stavite jesetru u kipuću vodu. Kuvajte oko 10 minuta. Zatim stavite 2-3 lista lovora, dodajte grašak aleve paprike i sol po ukusu. Kuvajte još oko 10 minuta i isključite. Sve je spremno. Probati jesetru i počastiti prijatelje bolje je kada je riba hladna. Poželjno je da se ohladi u istoj vodi u kojoj se kuvao. Svima će biti korisno pojesti komadić ukusne kuhane ribe, pa čak i popiti je s mirisnom bogatom čorbom. Kako starija osoba, tako i dijete.

Jesetra se smatra pravom panacejom za tako podmuklu bolest kao što je ateroskleroza. Njegovo meso je bogato masnim i drugim kiselinama koje snižavaju nivo holesterola u krvi. Uz stalnu i umjerenu upotrebu jesetra, možete prilagoditi pritisak i metaboličke procese u svom tijelu. Jesetra ima pozitivan učinak čak i na obnavljanje kože.

Ražnjići od jesetri su veoma ukusni. Prilikom njihove pripreme nema potrebe koristite sirće ili majonez kao sastojke za marinadu. Oni će pokvariti ukus ove ukusne ribe. Za marinadu je najbolje koristiti suho bijelo vino. Za ribu od 1 kg potrebna vam je 1 čaša vina, 2 kašike biljnog ulja, limunov sok, so, biber po ukusu. U marinadu možete dodati i nasjeckani luk, papriku ili paradajz. Marinirano 2 sata.

Lako je kuhati jesetra u kiseloj pavlaci, pečenu u pećnici. Da biste to učinili, pripremljenu ribu narežite na porcije, prvo posolite i pobiberite po ukusu, a zatim komadiće uvaljajte u brašno i jaje, propržite sa obe strane i stavite u posebnu posudu.

Sada idemo na prelivanje: uzmite kašiku brašna i sipajte u tiganj (tu možete i prženu jesetru), dodajte 150-200 g ribljeg bujona, promešajte i prokuvajte. Zatim morate sve ukloniti sa vatre, dodati biberu, soli, 100-120 g kiselog vrhnja. Dobili smo ukusan sos od pavlake.

Sada zagrijemo pećnicu na 200 ° C, stavite prženu jesetru u posudu za pečenje, prelijte pripremljenim umakom i pošaljite u pećnicu na 10 minuta. Vadimo, lepo ukrašavamo grančicama zelenila i uživamo u ukusnom i zdravom jelu.

Ko voli oštrije jesetre, za njega nudimo sljedeći recept:

Riba se mora rezati na slojeve. Širina jedne ne bi trebala biti veća od 1,5 cm.Posolite i pobiberite, možete iscijediti sok od limuna. Zatim širimo 1 sloj u dublji oblik ili tavu, prethodno podmazan biljnim uljem, sljedeći će biti sloj livade luka, zatim podmazati majonezom, možete dodati sjeckano zelje. Polažemo naizmjenično - ribu, luk, majonez.

Kada je sve spremno, pokrijte tepsiju poklopcem i pošaljite u rernu zagrejanu na 250°C. Nakon 20-30 minuta, divno pečeno jelo je gotovo.Ovo jelo ukrasite i poslužite sa svežim povrćem - paprikom, paradajzom, maslinama i limunom.

Recept za cijelu jesetru

Ako skuhate cijelu jesetru, a zatim je pažljivo stavite na posebno jelo, lijepo je ukrasite limunom, ukrasom i grančicama zelenila - to će biti samo "kralja riba" među svim grickalicama.

Uzimamo pripremljeni riblji trup, natrljamo ga solju, biberom, iscijedimo limunov sok i izvana i iznutra (ne treba zaboraviti na osjećaj za mjeru i ukuse onih koje ćete počastiti). Potrbuške ribe napunite sitno seckanim začinskim biljem. Pažljivo vežemo trup posebnom vrpcom (konac ne izgleda estetski ugodno).

Nakon previjanja ribu ravnomjerno prelijte sa 2 žlice biljnog ulja. Na pripremljeni lim za pečenje širimo foliju, umotamo našeg zgodnog muškarca i pošaljemo u zagrijanu pećnicu na 200 ° C.

Obično ribi nije potrebno puno vremena da dostigne spremnost - dovoljno je 40-50 minuta. Dok se jesetra peče, pripremamo za nju prekrasno jelo sa prilogom položenim po rubovima. Ribu izvadimo iz rerne, pažljivo odmotamo foliju, odrežemo konac i stavimo je na pripremljenu gredicu. Kuvanu poslasticu možete dodatno ukrasiti. Iako, kao i obično, delicije ne trebaju posebno ukrase. Tako su dobri.

Recepti sa cijelim jesetrima u pećnici

Općenito, jesetra je neobično ukusna kada se peče. Takvi recepti se vrlo često koriste kada se služi za svečanu gozbu. A ako se trup jesetri također prethodno napuni ukusnim nadjevom, a zatim ispeče, uspjeh je zagarantovan.

Dakle, trebamo: pripremljeni trup jesetri. Krema - 50 g, losos ili file lososa 250-300 g, jaje - 1 kom. Biber, so, limun.

Prvo marinirajte ribu solju i limunovim sokom. Dok se jesetra namače u marinadi, pripremimo nadjev za nadjev. Umutiti mikserom jaje, pavlaku, biber i sol dok ne postane pjenasto. File crvene ribe sameljite blenderom. Sve pomiješamo. Nežno napunite trbuh jesetri nadjevom i zašijte. Podmazati pleh uljem i poslati u rernu na oko 1 sat. Jesetra u ovom slučaju kuhajte na srednjoj vatri. Nakon potrebnog vremena, izvadimo jesetru, izvadimo konac, stavimo je na posudu i ukrasimo kako nam srce želi.

Kao što vidite, kuhanje jesetra nije nimalo teško i nisu potrebne posebne vještine. A jelo je odlično.

Ako planirate veliki odmor, a na stolu namjeravate poslužiti vrlo spektakularno i skupo jelo, preporučujemo da skuhate cijelu jesetru. Jesetra se može puniti i peći, a prilikom serviranja lijepo ukrasiti. Dakle, kako skuhati cijelu jesetru? Nije sve tako jednostavno, ali je sasvim moguće, čak i kod kuće.

Recepti za pečenje cijele jesetre u pećnici

Cijela jesetra u rerni recept broj 1

Da biste skuhali cijelu jesetru, trebat će vam:

  • trup jesetra;
  • sol;
  • crni biber;
  • bijeli biber;
  • timijan;
  • sušeni peršun;
  • jedan limun;
  • suncokretovo ulje;
  • vino (suho bijelo);
  • svježi peršun.

  1. Da biste skuhali cijelu jesetru, potrebno je uzeti jedan veliki trup, preliti ga kipućom vodom i očistiti. Zatim izvadite unutrašnjost, dobro isperite ribu pod hladnom vodom i osušite. Jesetra natrljajte solju, različitim paprikama. Pospite majčinom dušicom i suvim peršunom, ali ne preterujte da začini ne nadjačaju ukus jesetri.
  2. Jesetrinu iznutra i spolja poprskajte limunovim sokom i kistom premažite suncokretovim uljem. Odaberite odgovarajući duboki pleh, prekrijte ga folijom (presavijenom u dva sloja) i premažite biljnim uljem, a zatim rasporedite jesetru.
  3. Jesetre prelijte sa ½ šolje suvog belog vina. Najbolje je obično stolno vino bez ikakvih aromatičnih prizvuka. Celu jesetru dobro zatvorite folijom i stavite pleh na sedam minuta u rernu zagrejanu na 2000C. Zatim odvijte foliju tako da gornji dio jesetre ostane otvoren i još jednom premažite suncokretovim uljem.
  4. Zatvorite rernu i nastavite da pecite celu jesetru, snizite temperaturu na 1800C dok ne bude pecena. Gotovu jesetru pažljivo prebacite u posudu za serviranje i ukrasite tankim kriškama limuna i prekrasnim grančicama svježeg peršuna.

Cela jesetra u rerni - recept sa lososom


Sastojci:

  • trup jesetra;
  • jedno jaje;
  • krema;
  • prstohvat soli;
  • crni biber;
  • file lososa;
  • suncokretovo ulje.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici?

  1. Da biste skuhali cijelu punjenu jesetru, očistite jednu ribu sa stomaka i sa strane, uklonite sve unutrašnjosti. Za fil pomešati jedno jaje sa pedeset grama pavlake, kašičicom soli i bibera.
  2. Mikserom izmiksajte tri stotine grama fileta lososa sa pripremljenom smjesom od jaja do homogene konzistencije.
  3. Zatim napunite cijelu jesetru nadjevom i zašijte je. Jesetre stavite na veliki pleh, prethodno podmazan biljnim uljem, i stavite u rernu na 60 minuta na temperaturi od 2000C. Gotovu jesetru ukrasite po želji.

Cela jesetra u rerni - recept sa suvim vinom

Planirate veliku proslavu, ali ne znate kako da skuvate celu jesetru? Mi ćemo vam pomoći u tome! Ovo jelo izgleda veoma impresivno na svečanom stolu. Niko neće ostati ravnodušan na ovo bogato jelo.


Da biste skuhali cijelu jesetru, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

  • Cijela jesetra;
  • Sol i crni biber;
  • Bijeli biber;
  • Timijan;
  • Limun;
  • sušeni peršun;
  • svježi peršun;
  • Suho bijelo vino;

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici?

  1. Uzmite veliku cijelu jesetru. Poparimo kipućom vodom i počnemo čistiti ljuske. Ako je ljuska slabo očišćena, jesetru ponovo opečite kipućom vodom. Očistite unutrašnjost i dobro isperite trup pod hladnom vodom. Osušite papirnim ubrusima. Pomiješajte sol, crni i bijeli biber. Dobivena smjesa se nanosi na očišćenu i osušenu jesetru.
  2. Dodajte malo sušenog peršuna i timijana, ali nemojte pretjerivati ​​jer bi okus začina mogao nadjačati ribu.
  3. Iscijedite sok od limuna i ovim sokom prelijte cijelu jesetru do kraja. Ne zaboravite preliti limunov sok po unutrašnjosti ribe. Celu jesetrinu premažite maslinovim ili suncokretovim uljem. Veliki lim za pečenje sa visokim stranicama obložite sa dva sloja folije i premažite foliju biljnim uljem. Na ovako pripremljen lim za pečenje rasporedite pripremljenu jesetru.
  4. Na celu kečigu sipajte 100 gr. suho bijelo vino, bez ikakvih aromatičnih i aromatičnih dodataka (da ne bi narušili okus ribe). Trup cijele jesetre potpuno prekrijemo folijom i stavimo u prethodno zagrijanu na 190-210g. pećnica. Pečemo cijelu kečigu 6-8 minuta. Odvrnite foliju sa vrha cele jesetre i ponovo premažite biljnim uljem.
  5. Vratite cijelu kečigu u rernu i nastavite sa pečenjem, smanjujući temperaturu u rerni za 10-15 stepeni dok se potpuno ne skuva. Stavite cijelu jesetru na duguljastu veliku posudu i ukrasite grančicama zelenila i tankim kriškama limuna.

Cela jesetra u rerni - recept sa nadjevom


Da bismo skuhali cijelu jesetru, potrebno nam je:

  • Cijela jesetra;
  • 1 jaje;
  • sol;
  • Pepper;
  • krema;
  • file lososa;
  • Maslinovo ili suncokretovo ulje.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici?

  1. Da biste skuvali cijelu jesetru, sameljite u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu od 250-350g. meso lososa bez kostiju, dodati umućeno jaje sa kajmakom.
  2. Celu jesetru natrljajte solju i biberom i napunite pripremljenim nadjevom.
  3. Da se fil ne bi izlio, zašijte trbuh jesetri.
  4. Stavite punjenu ribu u dubok pleh podmazan biljnim uljem i pecite sat vremena na temperaturi od 190-210g. Nakon što je cijela jesetra pečena, pažljivo uklonite konce i stavite na veliku posudu. Ukradite cijelu jesetru sa začinskim biljem, kriškama limuna i povrćem.

Cela jesetra u rerni - recept za aspik


Da biste ispekli cijelu jesetru trebat će vam:

  • jesetra - dva kilograma;
  • šargarepa - dva komada;
  • kokošje jaje - jedan komad;
  • luk - jedan komad;
  • limun - jedan komad;
  • crvena paprika - jedan komad;
  • crvena ribizla - tri stotine grama;
  • masline - jedna staklenka;
  • želatina - jedno pakovanje;
  • brašno - jedna kašika;
  • peršun - nekoliko grana;
  • listovi zelene salate - nekoliko komada;
  • kopar - 2-3 grane;
  • mljeveni crni biber i sol - po ukusu;
  • pavlaka - 50 grama.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici?

  1. prije pečenja kečige, prije svega pripremamo zaliv za ribu. Uzimamo jelo i na njega rasporedimo zelje.
  2. Pripremamo žele za jesetru, punimo ga zelenilom-algama i stavljamo u frižider na trideset minuta.
  3. Zatim šargarepu i krompir dobro operite, prokuhajte i ohladite, a zatim od njih izrežite morske zvijezde ili morske konjice, rasporedite ih na široku posudu i prelijte još jednom porcijom želea od jesetrine, a zatim ih stavite u hladnjak na pola sata.
  4. Sada za jesetru pripremamo fil od luka i šargarepe. Povrće očistimo i dobro operemo. Zatim šargarepu naribamo, luk sitno nasjeckamo i stavimo da se dinsta uz dodatak soli.
  5. Zatim skuvajte oguljeni krompir u slanoj vodi, dobro ga umesite i dodajte brašno, jaje i sitno seckani kopar.
  6. Jesetra da bi se ispekla, ogulite i uklonite unutrašnjost i škrge, dobro isperite pod tekućom hladnom vodom, posolite unutra. Zatim u ribu stavljamo nadjev i zašijemo trbuh.
  7. Zatim stavite jesetru na pleh i stavite u rernu da se peče pedeset minuta na temperaturi od 200 0 C.
  8. Gotovu ribu ohladimo, stavimo na prelijepo jelo sa aspikom i ukrasimo kiselom pavlakom, maslinama i crvenom ribizlom.
  9. Kada je jelo od jesetri spremno, možete staviti adjiku na jelo sa ribom.

Cela jesetra u rerni - recept sa pečurkama


Da biste ispekli jesetru, trebat će vam:

  • jesetra;
  • začini;
  • kajmak;
  • gljive;
  • biljno ulje;
  • rukav za pečenje ili folija.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici?

  1. Prije pečenja jesetra se mora očistiti i oprati, zatim osušiti ili obrisati ručnikom. Možete ispeći cijelu jesetru, a možete i u porcijama, ali u komadima se peče mnogo brže. Stoga je ovaj recept za one koji nemaju puno vremena, ali žele brzo i ukusno skuhati divno jelo, bez straha za njegov izgled.
  2. Jesetru narežite na velike komade. Zatim tradicionalno premažite odreske mješavinom maslinovog ulja, limunovog soka s nekoliko kapi sirćeta, začina, soli i začinskog bilja mažurana ili majčine dušice, ili drugim po želji. Ribu možete ostaviti da se marinira u ovoj smjesi par sati na hladnom mjestu.
  3. Možete napraviti kovertu za svaki komad jesetra, ili je možete jednostavno presavijati jedan prema jedan, ali tako da se ne dodiruju. Dno folije treba podmazati uljem (možete koristiti bilo koje biljno ulje), ali ako je jesetra masna, onda to ne treba raditi, neće izgorjeti tokom procesa kuhanja.
  4. Šampinjone prvo treba oprati i iseći na ploške, a zatim ih ispržiti zajedno sa lukom, iseći na pola prstena ili usitniti blenderom. Dok se potpuno ne skuva, povrće ne treba dinstati, samo ga treba lagano pržiti, dobivši zlatnu koricu. Ovaj proces će trajati nekoliko minuta.
  5. Na jesetru stavljamo mješavinu šampinjona i luka. Zatim pomiješajte kiselu pavlaku i malo limunovog soka i prelijte po vrhu. U zagrejanom ormanu na 180 stepeni stavite da se riba peče 20 minuta. Par minuta prije isključivanja pokidajte foliju tako da se na jesetri stvori zlatna korica. Ako volite sir, odreske pospite rendanim tvrdim sirom, tako će odrezak biti sočniji i spektakularniji, ali možete i bez njega. Prilikom serviranja ukrasite jesetru zelenilom.

Cela jesetra u rerni - recept u kremi


Da biste skuhali jesetru u pećnici, trebat će vam:

  • trup jesetra;
  • 20% krema
  • 20% pavlake;
  • biber, sol;
  • Champignon.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici?

  1. Kada kupujete jesetru, morate pažljivo odabrati ribu tako da bude svježa. Također je potrebno unaprijed izračunati koliko ćete gostiju imati i na osnovu toga kupiti pravu količinu jesetri.
  2. Preporučujemo da vas zamolite da isječete jesetru na komade koji su vam potrebni direktno u trgovini. Teško je to učiniti kod kuće, pogotovo ako je riba velika. Sjeckanu jesetru je lakše obraditi i kuhati u pećnici. Međutim, kontrolirajte proces rezanja dućana, jer riba može imati kavijar, tako da ga dobijete.
  3. Kod kuće svaki komad jesetre dobro operite i skinite kožu s njega. Provedite postupak vrlo oštrim nožem. Kožu i peraje ostavite na repu i glavi, ovo će biti ukras za već pripremljeno jelo. Posebno pažljivo treba prati glavu i odstraniti škrge.
  4. Pripremite posudu za pečenje jesetri u rerni. Možda nije ravan lim za pečenje, već veliki tiganj ili guska. Forma mora biti premazana suncokretovim uljem. Zagrejati rernu na 180 0C.
  5. Komadi jesetri moraju biti posoleni i začinjeni biberom po vašem ukusu. Jesetra ima svoj poseban ukus, tako da ne zahteva nikakve posebne začine. Stavite komad ribe u pripremljenu posudu. Zapamtite rep i glavu - također ih je potrebno staviti na lim za pečenje. Da bi jesetra u pećnici dala pikantnost, komadiće ribe pospite malom količinom konjaka.
  6. Sada nastavite sa sosom. Uzmite vrhnje i pavlaku i pomiješajte ih u omjeru 3/1. Jesetra u obliku prelijte pripremljenim sosom i stavite u zagrejanu rernu na 15-20 minuta.
  7. Pripremite ukras. Dinstati pečurke (možete koristiti i druge).
  8. Čim je jesetra u rerni spremna, stavite je na veliku posudu. Gotova jesetra se može lijepo staviti na listove zelene salate u obliku cijele ribe.

Video s receptom za kuhanje cijele pečene jesetre

Jesetra pečena u pećnici - ukusna riblja poslastica! Jesetra je rijetka riba čije se meso smatra posebno istančanim. Mnoge vrste jesetri su navedene u Crvenoj knjizi. Nekada su se jela od ove ribe služila samo na praznicima u bogatim i plemićkim porodicama. Najzdravija jela od jesetri se kuvaju u rerni, pogodna su za zdrav i dijetalni sto.

Šta je korisna jesetra?

  • Proteini i masti se lako apsorbuju u organizam
  • Izvor minerala, jer kalijum, fosfor, natrijum, gvožđe, vitamini grupe B, C, PP.
  • Kada se jede, nivo holesterola u krvi se smanjuje, to je prevencija srčanog udara.
  • Jod normalizuje rad endokrinog sistema.
  • Fluor jača kosti.

Jesetra, pečena: recepti

Pokušajte skuhati ukusna jela od jesetri. Za svečani stol ne morate odrezati glavu lešine, lijepo ukrašena cijela riba na jelu izgleda plemenito.

Cela pečena jesetra

Ovaj recept predlaže pečenje jesetri u rerni u foliji.

Sastav:

  • Jesetra - 1 kom.
  • Majonez - 50 g
  • Senf - 10 g
  • Svježe zelje - 30 g
  • Folija za pečenje
  • Začini (crni i aleva paprika, muškatni oraščić, ruzmarin, origano, lovor) i so - po ukusu
  • Za dekoraciju jela - limun, krastavac, paradajz, začinsko bilje.

kuhanje:

  1. Uzimamo neoljuštenu ribu bez crijeva, operemo pod tekućom vodom, tretiramo solju, isperemo.
  2. Da biste očistili jesetru, morate je preliti kipućom vodom, za to trup stavljamo u cjedilo i dvaput ga opečemo kipućom vodom.
  3. Očistimo ljuske, iznutrice, operemo. Nije potrebno ukloniti hrskavicu i odrezati peraje.
  4. Suhe začine pomiješamo sa solju, njima natrljamo ribu, pa iznutra i izvana namažemo majonezom pomiješanim sa senfom (prije namazanja kušamo, sos ne smije biti gorak). Umjesto majoneze možete koristiti kiselu pavlaku. Unutar trupa stavljamo kriške limuna, svježi peršun i kopar, lovor, grančicu ruzmarina. Trbuh pričvrstimo čačkalicama.
  5. Tepsiju obložite folijom, u polukrug stavite ribu, namažite uljem, pospite limunom, po želji možete popapriti i posoliti. Pokrijte folijom, stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja 15 - 20 min.
  6. Nakon 15 minuta izvadimo iz rerne pleh sa jesetrom, skinemo gornji sloj folije, prelijemo sokom koji je isticao iz ribe, namažemo komadićem putera. Vratite u rernu na 5 minuta bez gornjeg sloja folije da jelo porumeni.
  7. Za to vrijeme narežite povrće da ukrasite jelo. Možete koristiti savjete za dekoraciju rezbarenja. Na tanjir stavite listove zelene salate, povrće i gotovu jesetru pečenu u rerni. Na vrhu ribu možete ukrasiti uzorkom nacrtanim umakom iz šprica za kuhanje.
  8. Krompir je odličan prilog.
  9. Za ovaj recept možete koristiti ne samo majonez za trljanje, već pripremiti poseban umak, za to će biti potrebna 2 kuhana žumanjka, 3 žlice. pavlaka, 20 g putera, muškatni oraščić, balzamiko sirće po ukusu.

kuhanje:

  1. Ribu očistimo kao u prethodnom receptu, da bi skinuli kožicu prelijemo kipućom vodom. Ako prilikom pečenja nije potrebno potpuno ukloniti peraje i hrskavicu, tada za kuhanje fileta jesetri u pećnici morate ukloniti sve nepotrebno.
  2. File narežite na kriške, marinirajte nekoliko minuta u limunovom soku sa začinima - bit će dovoljno 20 minuta.
  3. 2 glavice luka narezane na kolutove, a jedna na kriške. Krompir očistimo, narežemo na tanke kolutiće. Za kuvanje je važno da kriške budu tanke. Sir utrljamo, peršun nasjeckamo.
  4. U posebnoj posudi pomešati krompir, peršun i majonez, so, biber.
  5. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, na dno stavite kolutiće luka, zatim polovinu krompira, na vrh stavite ribu, prelijte sokom koji se izdvojio tokom kiseljenja. Pokrijemo preostalim krompirom, zaspimo naribanim sirom, biberom.
  6. Pecite u rerni 1 sat na 180 stepeni. Gotova tepsija treba da bude zlatno smeđa. Preporučuje se posluživanje sa svježim povrćem.

Bilo koji recept za jesetra će ukrasiti svečani stol. Prije kuhanja, bolje je vježbati kuhanje jednostavnije ribe prema datim receptima.

Jesetra je zaista kraljevska riba. Bijelo, nježno meso, potpuno odsustvo kostiju, neopisiv okus i aroma čine ga delikatesom. Ova riba se može kuvati, dinstati, pržiti. Ali ako želite što je moguće više sačuvati korisna svojstva jesetra, najbolje je da je ispecite.

Meso mu je gusto, dosta masno i ne suši se u rerni. Ribu možete skuhati tako što ćete je iseći na porcije. Na svečanom stolu ceo leš, ukrašen aspik povrćem i brusnicama, izgledaće veoma impresivno. Ovdje ćemo pogledati kako i koliko peći jesetra, a otkrit ćemo i neke od tajni rezanja ove ukusne ribe.

Na prvi pogled, ovaj stanovnik Kaspijskog mora izgleda prijeteće i neosvojivo. Ogromni oštri šiljci mogu rezati sve rukavice. Ne paničimo. Trup natrljamo solju, a nakon pet minuta poparimo kipućom vodom. Sada da dodirnemo šiljke. Ako nisu puzali s leđa, tada treba ponoviti operaciju opekotina. Dakle, šta je na našem dnevnom redu? Cijelo pečenje uključuje prvo utrobu trupa. Nakon što smo izvadili unutrašnjost, ribu natrljamo iznutra i spolja sa začinima i solju, tri kašike kisele pavlake i sokom isceđenim od pola limuna.

Drugu polovinu citrusa narežite na krugove. Ribu širimo na foliju, odozgo ukrasimo krugovima limuna. Aluminijske limove omotamo kovertom tako da sok koji se oslobađa tokom termičke obrade ne teče nikuda. Jesetre pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta. Nakon toga izvadimo lim za pečenje, odozgo odmotamo foliju. Podmažite ribu maslacem i pošaljite da se peče još 10-15 minuta. Tako zgodnog muškarca poslužuje se sa sosom od senfa, posuto seckanim koprom i peršunom.

A evo još jednog recepta. Ovdje izrežemo trup jesetre na dijelove, odstranimo hrskavicu. Posolite ih, pospite i stavite u tepsiju, koju kasnije možete staviti u rernu. Za 600 g jesetre potrebne su nam samo dvije kašike kisele pavlake. Njime namažemo bokove naše ribe. U komade stavimo i 50 g ulja i prelijemo sa pola čaše vode. Jesetu pečemo u rerni oko pola sata, kao i u prethodnom receptu, na 180 C. Ne smemo zaboraviti da ribu povremeno zalijemo izlučenim sokom.

Glavno jelo i prilog u jednom pakovanju! Ova vrijedna riba može se peći sa povrćem i krompirom. Ali prvo, filetiramo trup jesetri. Meso oljušteno od kože i hrskavice posolite i popaprite. Ako se ispostavi da je file 500-600 g, dovoljan je kilogram krompira. Očistimo ga i narežemo na krugove. Podmazati dno i stranice kalupa maslacem. Stavite polovinu krompira. Takođe začinite začinima i solju. Stavili smo jesetru na to. Pet paradajza narežite na krugove. Stavljamo ih na ribu. Zatvoriti sa ostatkom krompira. Sve obilno prelijte majonezom i pospite naribanim krupnim komadićima sira. Jesetu pečemo u rerni trideset pet minuta na 180 C.

Za originalnost možete napuniti ribu. Natrljamo ga majonezom, a unutra stavimo nekoliko kriški limuna, seckani kopar sa peršunom, biber u zrnu, začine po ukusu. Rubove trbuha pričvrstimo čačkalicama. Podmažite pleh suncokretovim uljem i pospite kolutovima luka (oko pola kilograma). Na ovaj "krevet" položimo ribu. Gornji dio također premažemo uljem da se ne osuši. Pecite jesetra u rerni 20 minuta. Nakon toga posolite luk, a ribu namažite puterom. Šaljemo da se peče još četvrt sata.

Odlučili ste da skuvate kraljevsku večeru? Idealna opcija bi bila cijela pečena jesetra. Ova riba je prava poslastica. Osim toga, jesetra je skladište korisnih supstanci: vitamina A, B1, B2, C, D, E, PP, kao i fosfora, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, natrijuma, fluora, gvožđa, hlora, hroma, nikla, molibdena i mnogi drugi esencijalni minerali. Da li ste ikada skuvali takvo jelo? Tada će nam naši recepti dobro doći.

Prije nego što pređete na glavnu fazu kuhanja, bilo bi korisno naučiti nekoliko tajni pečenja jesetra:

  • Bolje je koristiti trupove težine ne više od 3 kilograma, inače će meso ispasti suho ili se uopće neće peći;
  • Pečena jesetra je ukusna sama po sebi, tako da začine ne treba zloupotrebljavati. Idealni za ribu su crni biber, limunov sok, beli luk, peršun, majčina dušica i timijan;
  • Ribu možete peći i na plehu podmazanom uljem i u foliji; u potonjoj verziji jesetra će se pokazati sočnijom.

Cela jesetra pečena u rerni

trebat će vam:

  • jesetra - 1 trup težine 2,5 kilograma,
  • limunov sok - 2 supene kašike,
  • beli luk - 5 čena,
  • sol - po ukusu,
  • zelena salata, povrće, majonez - za serviranje.

Način kuhanja

  • Očistimo trup, lako ga je implementirati ako se naoružate vilicom. Da biste uklonili oštre šiljke na leđima, potrebno je ribu preliti kipućom vodom, nakon čega se lako mogu očistiti. Glavu ne odsijecamo, ali škrge i iznutrice još treba ukloniti tako da oštrim nožem pažljivo kidamo trbuh ribe. Ribu dobro isperite pod tekućom hladnom vodom.
  • Poprskajte trup limunovim sokom.
  • Očistimo beli luk. Procijedite kroz presu i pomiješajte sa solju. Natrljajte jesetru pripremljenom smjesom.
  • Tem za pečenje namažemo biljnim uljem i na njega stavljamo ribu sa trbuhom nadole.
  • Šaljemo jesetru u rernu, zagrejanu na 190 stepeni, 30-40 minuta.
  • Pečenu ribu rasporedimo na veliku posudu prekrivenu listovima zelene salate, ukrasimo svježim povrćem i majonezom. Idemo za sto!

Pecite jesetra u foliji

trebat će vam:

  • jesetra - 1 trup težak oko 3 kilograma,
  • bijelo vino - 150 ml,
  • biljno ulje - 2-3 kašike,
  • timijan - po ukusu,
  • timijan - po ukusu
  • peršun - po ukusu
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja

  • Trup sečemo na način naveden u gornjem receptu.
  • Pomešati pripremljene začine.
  • Podmažite ribu biljnim uljem i natrljajte začinima, ne zaboravljajući da ih dodate u trup.
  • Ribu prebacimo u foliju. Ulijte bijelo vino. Zamotamo. Šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
  • Nakon 10 minuta potrebno je otvoriti foliju, ponovo premazati ribu biljnim uljem i ostaviti da porumeni 20-25 minuta. Nakon toga možete uzeti uzorak!

Još jedan zanimljiv način pečenja jesetri

trebat će vam:

  • jesetra - 1 trup težine 1,5 kilograma,
  • muškatni oraščić - 10 grama,
  • tvrdo kuvana pileća jaja - 4 komada,
  • limun - 1/2 komada,
  • pavlaka - 2 supene kašike,
  • puter - 2 supene kašike,
  • maslinovo ulje - 2 supene kašike,
  • balzamiko sirće - 1,5 kašike,
  • mljeveni crni biber - po ukusu,
  • sol - po ukusu,
  • povrće za serviranje.

Način kuhanja

  • Riba bez crijeva (ne zaboravite ukloniti škrge) umočite se u kipuću vodu na 5 sekundi, a zatim prelijte hladnom vodom, tako jednostavan postupak će vam omogućiti da uklonite kožu s šiljcima s trupa (trebate ostaviti koža na glavi i repu).
  • Ribu natrljajte solju i ostavite 40 minuta.
  • Žumanca utrljajte pavlakom. Dodajte balzamiko sirće, puter i muškatni oraščić. Miksamo.
  • Riblje potrbuške stavite na lim za pečenje obložen pergamentom ili namazan puterom.
  • Prelijte pripremljenim sosom. Prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem.
  • Jesetu pečemo 25 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Gotovu poslasticu serviramo na stol, slažući je na ravnu posudu zajedno sa začinskim biljem i povrćem.

Cela punjena jesetra pečena u rerni

trebat će vam:

  • jesetra - trup težak 1,5 kilograma,
  • šargarepa - 1 veliki komad,
  • luk - 1 veliki komad,
  • krompir - 5 komada,
  • jaje - 1 komad,
  • zeleni luk - nekoliko perja,
  • kopar - 1 mala veza,
  • brašno - 2 kašike,
  • sol - po ukusu,
  • mljeveni crni biber - po ukusu,
  • maslinovo ulje.

Način kuhanja

  • Očistimo šargarepu. Trljamo na krupno rende.
  • Očistimo luk. Sitno nasjeckamo.
  • Pirjajte povrće na umerenoj vatri, ne zaboravljajući da posolite.
  • Kuvamo krompir. Puree. Dodajte brašno, jaje, seckani zeleni luk.
  • Moj kopar. Mi raspravljamo. Mi seckamo.
  • Jesetru smo isjekli na poznat način. Trljamo sa začinima.
  • Unutar ribe sipamo fil u slojevima - prvo pire krompir, zatim dinstano povrće i kopar. Šijemo stomak.
  • Rasporedite na pleh obložen folijom. Zamotamo. Šaljemo u rernu, zagrejanu na 200 stepeni 20-25 minuta, zatim otvorimo foliju i pečemo još pola sata.
  • Pečenu punjenu jesetu stavite na posudu, ukrasite začinskim biljem. Prijatno!
Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi