Predjelo od patlidžana korak po korak. Korak po korak foto recepti za pravljenje ukusnih grickalica od patlidžana za svakodnevne i svečane stolove, kao i grickalice iz konzerve za zimu

Patlidžan je jedna od biljaka porodice velebilja sa velikim jestivim plodovima. U južnim krajevima zemlje nazivaju ih plavim zbog tamnoplave boje kože. Iako danas na policama možete pronaći čak i bijele sorte. Od ovog povrća pripremaju se razna jela, kako za hranu tako i za zimnicu.

Kalorijski sadržaj sirovog voća je 24 kcal / 100 g, kuhanog s drugim povrćem za zimu - 109 / kcal.

Jednostavno predjelo od patlidžana, luka, paradajza i šargarepe za zimu - korak po korak foto recept

Predjelo zatvoreno po ovom receptu je veoma ukusno i neobično. Patlidžani dinstani sa lukom, šargarepom i paradajzom ispadaju sočni i mirisni. Takva salata je odlična alternativa kavijaru: možete je jednostavno staviti na kruh i jesti kao samostalno jelo ili poslužiti kao dodatak mesu ili ribi.

Vaša ocjena:

Vrijeme za pripremu: 1 sat 30 minuta

Količina: 5 porcija

Sastojci

• Patlidžan: 0,5 kg
• Šargarepa: 0,5 kg
• Paradajz: 1-1,5 kg
• Luk: 0,5 kg
• Biljno ulje: 125 ml
• Sirće 9%: 50 ml
• Šećer: 125 g
• Sol: 1 kašika. l. sa toboganom
• Suneli hmelj: 1 kašičica

Upute za kuhanje

Šargarepu oguliti, dobro oprati i iseći na krupnije komade (što je veće, to će salata ispasti sočnija).



U posudu ili šerpu sipajte biljno ulje, sirće, dodajte sol, šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otope.



Stavite šerpu na vatru, dodajte seckanu šargarepu, promešajte, pokrijte poklopcem. Od trenutka ključanja dinstajte na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno mešanje.



Za to vrijeme oljuštite luk, operite i nasjeckajte na krupnije kockice.



Plave dobro operite, odrežite repove, narežite na krupnije komade, posolite i ostavite da odstoje četvrt sata. Zatim isperite pod tekućom vodom i ocijedite.

Ovo je neophodno kako bi se uklonila gorčina. Ako ste sigurni da vam patlidžan nije gorak, ovaj korak možete preskočiti.



Na šargarepu dodajte krupno seckani luk, poklopite i dinstajte još 10 minuta.



Plave stavite u šerpu, promešajte i pirjajte još 20 minuta uz povremeno mešanje.



Operite paradajz i narežite na velike kriške.

Nije potrebno uzimati cijele, možete uzeti i malo pokvaren, odsjeći prilično neupotrebljiv dio.



Zatim paradajz prelijte ostalim sastojcima, dobro promiješajte i dinstajte pod poklopcem 10 minuta od trenutka ponovnog ključanja.



Nakon jednog sata (ukupnog vremena dinstanja) u salatu dodajte jednu kašičicu suneli hmelja i dinstajte još 7-10 minuta.



Toplo predjelo rasporedite u prethodno sterilisane tegle (možete koristiti tegle od pola litre ili litre).



Tegle sa sadržajem dobro zatvoriti poklopcima, okrenuti naopačke i zamotati dok se potpuno ne ohlade, pa tek onda iznositi u podrum.



Od predstavljene količine proizvoda izlazi 2,5 litara gotove salate. Takvo predjelo će nesumnjivo zadovoljiti vaše domaćinstvo i zauzet će mjesto koje mu pripada u kasici recepata.



Užina za zimnicu od patlidžana i bibera

Za pripremu ukusnog zalogaja od patlidžana za budućnost potrebno vam je:

• patlidžan - 5,0 kg;
• slatke paprike - 1,5 kg;
• biljno ulje - 400 ml;
• šećer - 200 g;
• beli luk - glavica;
• sol - 100 g;
• ljuta paprika od povrća - 2-3 mahune;
• sirće - 150 ml (9%);
• voda - 1,5 litara.

šta učiniti:

1. Plave operite i osušite. Mladi plodovi se ne mogu guliti, ali zreliji moraju biti oguljeni.
2. Narežite na kockice srednje veličine, sipajte u činiju i malo posolite. Ostavite na stranu trećinu sata. Zatim isperite i dobro ocijedite.
3. Slatke paprike operite, odrežite im peteljke i izbijte sve sjemenke.
4. Isecite na uske jezice.
5. Ljutim papričicama uklonite sjemenke. Narežite na tanke kolutiće.
6. Ogulite glavicu belog luka, češnjeve sitno iseckajte nožem.
7. Sipajte vodu u lonac odgovarajuće veličine.
8. Stavite na šporet i zagrejte da proključa.
9. Sipajte so, šećer, dodajte tečne sastojke.
10. Pomiješajte paprike sa patlidžanima, podijelite ih na 3-4 porcije i svaku blanširajte 5 minuta.
11. Blanširano povrće stavite u činiju.
12. U marinadu koja je preostala nakon blanširanja stavite beli luk i ljute papričice. Prelijte ih preko povrća u drugom loncu.
13. Kuvajte 20 minuta.
14. Rasporedite užinu u tegle i stavite u posudu za sterilizaciju.
15. Sterilizirajte četvrt sata, nakon čega se poklopci namotaju posebnom mašinom.

Sa tikvicama

Za jednu litarsku teglu sortiranog povrća potrebno je:

• patlidžan - 2-3 kom. srednja veličina;
• tikvice - male mlade 1 kom. težine oko 350 g;
• šargarepa - 2 kom. težine oko 150 g;
• paradajz - 1-2 kom. težine oko 200 g;
• beli luk - po ukusu;
• sol - 10 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• sirće 9% - 40 ml;
• šećer - 20 g.

Kako sačuvati:

1. Operite i osušite sve upotrebljeno voće.
2. Tikvice narežite na kockice i umočite u šerpu sa vrelim uljem.
3. Zatim sipajte rendanu šargarepu.
4. Plave, prethodno narezane na kockice i namočene četvrt sata u vodi, iscijedite i pošaljite u zajedničku posudu. Mix.
5. Sve zajedno pirjajte 20 minuta.
6. Paradajz narežite na kockice i stavite u činiju.
7. Kuhajte još 5 minuta.
8. Sipajte šećer i so.
9. Ogulite 3-4 čena belog luka, iseckajte ih i dodajte u salatu.
10. Nastavite sa zagrevanjem još 7 minuta, a zatim ulijte sirće i držite na vatri još 3-4 minuta.
11. Toplu zakusku rasporedite u tegle, sterilišite četvrt sata.
12. Zatim zatvorite poklopce radi konzervacije pomoću zavarivanja.

Ljuto pikantno predjelo od patlidžana "Spark"

Za popularnu zimnicu "Spark" potrebno je:

• patlidžan - 5,0 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• beli luk - 0,3 kg;
• paradajz - 1,0 kg;
• ljuti čili - 7-8 kom.;
• ulja - 0,5 l;
• stolno sirće - 200 ml;
• sol - 80-90 g.

Proces korak po korak:

1. Operite povrće.
2. Plave izrežite na krugove debljine oko 5-6 mm. Stavite u činiju i lagano začinite. Držite oko pola sata. Isperite, iscijedite.
3. U kotao ili šerpu sipajte ulje sa gustim danom. Zagrij ga.
4. Sve plavo pržite u porcijama, stavite u posebnu posudu.
5. Mlinom za meso iseckati oguljen beli luk, slatku i ljutu papriku, kao i paradajz.
6. Umućenu smjesu sipajte u šerpu i zagrijte do ključanja.
7. U sos sipajte so i sipajte sirće. Kuvajte 5 minuta.
8. Prebacite temperaturu na minimum.
9. Tegle naizmenično punite pikantnim paradajz sosom i patlidžanom. Prvo sipajte 2 žlice. l. sos, pa sloj plave boje i tako do samog vrha.
10. Stavite limenke grickalica u rezervoar za sterilizaciju. Nakon ključanja, proces će trajati 30 minuta. Zatim zarolajte po koricama.

Recept "Prste polizati"

Za ukusnu pripremu za zimnicu "Prste polizati" potrebno je:

• zreli paradajz - 1,0 kg;
• beli luk - 2 glavice;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• spaljivanje - 1 kom.;
• luk - 150 g;
• ulja, po mogućnosti bez mirisa - 180 ml;
• patlidžan - 3,5 kg;
• sol - 40 g.
• sirće - 120 ml;
• šećer - 100 g.

Algoritam akcije:

1. Patlidžan oprati, iseći na kockice, posoliti. Ostavite sa strane četvrt sata.
2. Zatim isperite, ocijedite i stavite u posudu za dinstanje.
3. Oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena, dodajte plavim.
4. Oslobodite ljutu mahunu čilija od sjemenki, nasjeckajte i pošaljite tamo.
5. Paradajz i prethodno oguljene paprike narezati na kriške. Zatim pomiješajte sa ostalim sastojcima.
6. Smjesu posolite, začinite šećerom i prelijte istim uljem.
7. Krčkajte na srednjoj vatri pola sata uz povremeno mešanje.
8. Očistite dve glavice belog luka i sitno iseckajte čen.
9. Na kraju ubacite iseckan beli luk i prelijte sirćetom.
10. Nakon toga predjelo držite na vatri još pet minuta.
11. Kipuću masu spakovati u tegle i odmah ih zatvoriti poklopcima.

"Teschina" grickalica

Za užinu pod nazivom "Teschina" potrebno vam je:

• patlidžan - 3,0 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• čili - 2 kom.;
• paradajz pasta - 0,7 kg;
• sol - 40 g;
• octena kiselina (70%) - 20 ml;
• biljno ulje - 0,2 l;
• beli luk - 150 g;
• šećer - 120 g.

Kako kuhati:

1. Plave, prethodno oprane i osušene, narezane na komade, posolite. Nakon četvrt sata isperite, ocijedite.
2. Slatku i ljutu papriku oljuštite od svih sjemenki i narežite na kolutiće.
3. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
4. Sve sastojke sjediniti u jednoj posudi, sipati isto ulje, so, šećer.
5. Krčkajte pola sata na srednjoj vatri, ulijte sirćetnu kiselinu.
6. Kipuću smjesu sipajte u sterilne tegle i zatvorite ih poklopcima.

"Deset" ili svih 10

Za zimsku salatu "Svih 10" potrebno je:

• paradajz, patlidžan, paprika, luk - 10 kom.;
• ulja - 200 ml;
• sirće - 70 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 100 g;
• crni biber - 10 kom.

Kako sačuvati:

1. Operite povrće. Uklonite sve nepotrebno.
2. Plavu i paradajz narežite na krugove iste debljine, po mogućnosti svaki od 5 mm.
3. Luk nasjeckajte na kolutove. Isto uradite i sa paprikom.
4. Stavite pripremljene sastojke u slojeve u šerpu.
5. Dodati puter, šećer, so.
6. Pirjajte na umerenoj vatri oko 40 minuta.
7. Sipajte sirće.
8. Vruću mešavinu povrća podeliti u pripremljene tegle.
9. Sterilizirajte oko 20 minuta. Zamotajte poklopce.

"Bakat" - savršena grickalica za zimu

Za pripremu uzmite:

• bugarski biber - 1 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• patlidžan - 2 kg;
• peršun - 100 g;
• beli luk - 100 g;
• kopar - 100 g;
• ljuti čili - 5 mahuna;
• sirće (9%) - 100 ml;
• sol - 50 g;
• biljno ulje - 500 ml;
• šećer - 150 g.

Kako kuhati:

1. Povrće operite, odrežite repove i uklonite sav višak.
2. Nasjeckajte paradajz. Možete pomicati u mašini za mljevenje mesa ili trljati na rende.
3. Sitno nasjeckajte bijeli luk, ljutu papričicu i začinsko bilje nožem.
4. Slatku papriku narežite na tanke trakice, plavu na kockice, a šargarepu naribajte.
5. Zagrejte seckani paradajz da provri.
6. Posolite i pošećerite, sipajte ulje i sirće.
7. Stavite povrće u paradajz sos i kuvajte ga oko 50 minuta. Povremeno promiješajte.
8. Vruću smjesu sipajte u tegle i odmah zarolajte poklopce.

"Kobra"

Za žetvu pod nazivom "Cobra" za zimu trebat će vam:

• slatka crvena paprika - 1 kg;
• patlidžan - 2,5 kg;
• ljuti čili - 2 mahune;
• beli luk - 2 glavice;
• šećer ili med - 100 g;
• sol - 20 g;
• ulje - 100 ml;
• sirće - 120 ml.

Obično se od navedene količine dobijaju 2 limenke od 1 litre.

Proces korak po korak:

1. Operite i izrežite na plave krugove debljine 6-7 mm. Posolite ih, odstojite četvrt sata, isperite i ocijedite.
2. Pecite dok ne omekšaju u rerni.
3. Paprike, slatke i ljute, očišćene od semenki, oguliti režnjeve belog luka. Sve navedeno preskočite kroz mlin za meso.
4. U dobijeni sastav ulijte ulje, stavite šećer ili med, kao i sol. Zagrijte do ključanja.
5. Nadev kuvajte 5 minuta, ulijte sirće i kuvajte još 3 minuta.
6. Staklenu posudu punite sloj po sloj filom i pečenim patlidžanom. Nemojte kompaktirati.
7. Sterilizirajte pola sata. Roll up.

Užina od patlidžana bez sterilizacije koja nikada ne eksplodira

Za ukusnu užinu od patlidžana koja će trajati cijelu zimu potrebno vam je:

• šargarepa - 500 g;
• luk - 500 g;
• patlidžan - 1,0 kg;
• paradajz - 2,0 kg;
• sirće - 100 ml;
• šećer - 20 g;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 0,2 l;
• sol - 20 g.

šta učiniti:

1. Povrće oprati, odstraniti višak.
2. Šargarepu iseći na kolutove, patlidžan na kolutove, paradajz na kolutove.
3. Sipajte ulje u šerpu. Presavijte uzastopno šargarepu, luk, plavu i paradajz.
4. Kuvajte, bez mešanja, na umerenoj vatri pola sata.
5. Začiniti začinima, preliti sirćetom, kuvati još 5 minuta.
6. Rasporedite u tegle, pazeći da se slojevi ne lome, i odmah zarolajte poklopce.

Pripreme za zimu od plavih bit će ukusnije ako:

1. Birajte sorte bez sjemena. Takvi patlidžani su ukusniji i prijatnije ih je jesti.
2. Jako zrelo voće najbolje je kuhati u pročišćenom obliku.
3. Uvijek trebate sterilizirati praznine (tegle od pola litre - četvrt sata, litarske - malo više).

I zapamtite, patlidžani nemaju vlastitu kiselinu, tako da konzervacija od njih ne eksplodira, svakako morate dodati sirće.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Predjelo od patlidžana predstavlja pravu ekstravaganciju ugodnih senzacija, zavodljivih mirisa i jarkih šarenih kompozicija. Organizovaćemo malu gastronomsku "turu" najboljih jela ruske i svetske kuhinje, uključujući svakodnevnu hranu i jela namenjena svečanim gozbama.

Svijetlo i ukusno jelo, koje nam je jednom stiglo s turskih obala, savršeno nadopunjuje gotovo svaki prilog.

Sastav sastojaka:

• paprike različitih boja - 3 kom.;
• zreli paradajz - 3 kom.;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• obični šećer - 25 g;
• luk - 1 kom.;
• patlidžan "mladi" - 3 kom.;
• čena belog luka - 5 kom.;
• paradajz pire - 30 g;
• začini, susam.

Način kuhanja:

1. Bobice dobro operemo, odvojimo vrhove sa obe strane. Patlidžan narežite na kriške, pospite solju, ostavite pola sata pod pritiskom. Na taj način iz plodova uklanjamo solanin, a sa njim i gorčinu koja je štetna za naš organizam.
2. Ostalo povrće očistimo. Luk nasjeckamo na tanke poluprstenove, paprike bez sjemenki na trakice, bijeli luk nasjeckamo. Pržite hranu 8 minuta na srednjoj vatri. Paradajz narežemo na kockice, pričvrstimo na pripremljenu kompoziciju. Začinite solju i biberom i zagrijte još 5 minuta.
3. Ocijedimo tamnu tečnost od "plavih", kako obično zovemo patlidžane, kriške osušimo salvetama, stavimo na lim za pečenje premazan mašću. Porcije mirisnog nadjeva rasporedimo na krugove, hranu pečemo pola sata u rerni na 180°C.

Gotov zalogaj pospite susamom, poslužite hladno ili toplo.

"Paunov rep" na svečanom stolu

Kada predjelo od paunovog repa "rastopi" svoj svijetli perjanik na svečanom stolu, ostatak jela nehotice "blijedi" iz ovog luksuznog kvarta.

Lista namirnica:

• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - do 100 ml;
• paradajz - 2 kom.;
• listovi zelene salate;
• Patlidžan;
• prethodno kuvana prepelica jaja - do 10 kom.;
• začini, začinsko bilje.

Redoslijed kuhanja:

1. Sve povrće dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Patlidžan narežemo na tanke krugove, na uobičajeni način oslobađamo se gorčine.
2. Paradajz podijelimo na uredne kolutove. Operite kopar, uklonite tvrde stabljike, otresite suvišne kapi vlage.
3. Ohlađena prepelica jaja oslobađamo iz ljuske, malo dijagonalno izrežite u izduženom zaobljenom obliku.
4. Iz patlidžana ocijedimo tamnu tekućinu, kriške osušimo ručnicima, svaki sloj popržimo sa obje strane. Praznine širimo na salvete, ostavljajući višak masnoće na njima.
5. Formiramo užinu. Da bismo to učinili, široku posudu obložimo listovima zelene salate, položimo zlatne krugove patlidžana, stavljajući ih kao na šahovsku ploču. Na taj način imitiramo paunov rep.
6. Svaku krišku patlidžana ukrašavamo kriškom paradajza, lagano pomjerajući obruč prema dolje. Nakon toga slijede jaja koja pomičemo u istom smjeru kao i ostali elementi stvorene kompozicije. Sitno nasjeckajte zelje i pospite između "izgrađenih" minijaturnih piramida. Ostavite ih u frižideru pola sata.

Predjelo od paunovog repa spremno je da ispuni svoju svečanu "misiju"!

Brodovi od povrća sa piletinom

Izuzetni "čamci" punjeni povrćem i pilećim mesom - hrana je koliko lepa, toliko i hranljiva.

Set komponenti:

• biljno ulje;
• sir (obavezno od tvrdih sorti) - do 150 g;
• pileći butovi - 500 g;
• patlidžan - 700 g;
• zreli paradajz - 2 kom.;
• čena belog luka - 3 kom.;
• mrvice krekera;
• slatka paprika, luk repa - 1 kom.;
• začini, začinsko bilje.

Proces kuvanja:

1. Uklonimo filet sa obrađenih krakova, podijelimo ga na male komade, pržimo do pola.
2. Patlidžanima odrežemo peteljke, spustimo bobice u kipuću vodu za piće sa kašikom soli. Kuhajte proizvod 10 minuta, a zatim ga izvadite iz tečnosti, ohladite.
3. Ostatak povrća očistimo i operemo. U tiganj sa puterom stavite luk isečen na kockice, pržite dok ne postane proziran. Dodajte paradajz narezan na sitno, nakon 5 minuta pričvrstite trakice slatke paprike (uklonite sjemenke). Sastav gasimo 7 minuta, nakon čega završavamo kuhanje.
4. Ohlađeni patlidžan prepolovite po dužini. Dezertnom kašikom izvadimo pulpu iz pulpe, sitno je iseckamo, sjedinimo sa gotovim tanjirom od povrća. Ovdje stavljamo i nasjeckane režnjeve bijelog luka, pileće meso, sjeckano zelje, krekere (oni će upiti višak vlage).
5. Fil posolite i pobiberite, sve dobro izmiješajte. Naše posude za povrće punimo mirisnim sastavom, stavljamo ih u posudu za pečenje, posipamo naribanim sirom. Šaljemo praznine 20 minuta u pećnicu.

Kuvani "čamci" od povrća sa piletinom spremni su za "privez" za trpezarijski ili praznični sto.

Grčko predjelo od patlidžana

Predstavljeno jelo, stvoreno od strane potomaka drevne Helade, odlikuje se izražajnom aromom, dubokim i bogatim okusom.

Potrebni proizvodi:

• maslinovo ulje - 60 ml;
• obični šećer - 25 g;
• patlidžan - 400 g;
• čena belog luka - 3 kom.;
• paradajz - 300 g;
• peršun, bosiljak, origano, timijan - po 10 g;
• začini.

Tehnologija kuvanja:

1. Patlidžane operemo, osušimo ručnicima, narežemo na okrugle kriške debljine do 3 mm. Čuvamo ih u slanoj otopini, uklanjajući neugodnu gorčinu, nakon čega svaki sloj navlažimo salvetama. Popržite kriške do zlatno smeđe boje, ostavite na papirnim ubrusima da uklone višak masnoće.
2. Oparite paradajz, držite 5 minuta u ledenoj vodi, a zatim ga očistite od kore. Povrće sitno iseckati, staviti u tiganj sa uljem. Dodati seckani beli luk, seckani peršun, aromatično bilje, so.
3. Kako bi sastav paradajza bio što glatkiji i ujednačeniji, razbijamo ga potapajućim blenderom. Mnoge domaćice ne vole hranu prerađenu do konzistencije pirea, pa biramo željenu opciju. Kuhajte smjesu 20 minuta.

Na tanjir za serviranje rasporedimo sloj prženog patlidžana, prelijemo ga mirisnim dresingom, ukrasimo začinskim biljem.

Kuvanje sa sirom

Za ovo jelo koristimo mlado povrće čija kora još nije dobila gorak okus. Takvim patlidžanima nije potrebna prethodna obrada.

Potrebne komponente:

• tvrdi sir - 150 g;
• biljno ulje;
• čena belog luka - 2 kom.;
• visokokvalitetna majoneza - 150 g;
• patlidžan - 2 kom.;
• kečap - 60 g.

Redoslijed kuhanja:

1. Ljubičaste plodove operemo, isečemo na kolutove debljine do 3 mm. Zakuvamo vodu za piće, tečnost malo posolimo, umočimo povrće u nju, kuvamo do 3 minuta.
2. Izvadimo "plave" iz posude, dobro smočimo, a zatim ih stavimo na lim za pečenje premazan uljem.
3. U činiji sjedinimo bijeli luk ocijeđen presom, naribani čips od sira, majonez. Pomiješamo kompoziciju. Na svaki krug povrća premažemo kašikom smjese, aromatiziramo debelim slojem kečapa. Šaljemo hranu u rernu zagrejanu na 180°C.

Nakon samo 15 minuta, ukusno jelo se može poslužiti na stolu.

Sa šargarepom na korejskom

Motivi korejske kuhinje konačno su osvojili srca ruskih ljubitelja tako začinjenog i slanog zalogaja kao što je patlidžan u korejskom stilu sa šargarepom.

Sastav sastojaka:

• biljno ulje - 100 g;
• patlidžan - 2 kom.;
• soja sos - 10 g;
• ljuta mljevena paprika - 4 g;
• granulirani šećer - 25 g;
• čena belog luka - 3 kom.;
• šargarepa, luk - 2 kom.;
• sirće (jabučno ili obično) - 5 ml;
• muškatni oraščić, đumbir - prstohvat svaki;
• korijander, sjemenke susama - po 2 g;
• začini, cilantro, peršun.

Način kuhanja:

1. Patlidžan narežemo na trakice, nakon čega se riješimo gorčine već poznatim redoslijedom. Prerađeno povrće obavezno izbrišite salvetama.
2. U šerpu sipajte ulje, ispržite komadiće "plave" do rumene nijanse.
3. Slatku mrkvu sameljite na rende za preradu biljnih proizvoda na korejskom, stavite ih u prostranu posudu. Dodati ljutu papriku, običan šećer, đumbir, korijander, rendane orahe. Dodamo kriške još vrućeg patlidžana, soja sos, nasjeckani bijeli luk, sirće (9%), sjeckano začinsko bilje i preostalo ulje.
4. Nakon stavljanja svake komponente posude, dobro promiješajte sastav rukama. To radimo što je brže moguće, dok se patlidžan još nije ohladio.
5. Zatvorite posudu sa mirisnom smjesom, ostavite 3 sata u hladnjaku. Što duže bude hrana, to će buket ukusa jela postati bogatiji.

Poslužujemo patlidžan na korejski način sa šargarepom, hranu ukrašavamo sjemenkama susama i čili papričicama.

Recept sa tikvicama

Lista namirnica:

• jaja - 3 kom.;
• zreli paradajz - 3 kom.;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• biljna srž;
• jezgra oraha - čaša;
• mladi patlidžani - 2 kom.;
• domaća pavlaka - 80 g;
• cherry paradajz - element dekoracije;
• začini, začinsko bilje.

Priprema korak po korak:

1. Plave operemo i očistimo, iseckamo podlošcima debljine do 0,5 cm.Ako su tikvice mlade, ostavite im tanku koru. Voće dijelimo na kriške, poput ljubičaste bobice.
2. Jezgra oraha sitno nasjeckajte. U zdjeli sjedinimo jaja, biber i sol, umutimo sastav mikserom.
3. U tiganju dobro zagrejte ulje. Krugove povrća naizmenično panirajte sa sastavom od orašastih plodova, zatim umočite u smjesu od jaja i pržite do ukusne korice. Kada su sve kriške termički obrađene, ostavite ih u zatvorenoj posudi, smanjite intenzitet topline, kuhajte još 6 minuta.

Poslužujemo rumene patlidžane sa tikvicama, aromatizirajući jelo domaćom pavlakom, ukrašavajući sjeckanim začinskim biljem i cherry paradajzom.

Pikantno predjelo od patlidžana

Jela od povrća grčke kuhinje, odnosno začinjeno predjelo od patlidžana, uvijek su prioritet među stanovnicima zemlje. O tome se može suditi po izvrsnom dizajnu jednostavne i zdrave hrane.

Spisak komponenti:

• maslinovo ulje;
• čena belog luka - 4 kom.;
• patlidžan - 3 kom.;
• mljeveni kim (zira), origano - po 4 g;
• zreli paradajz - 1 kg (mogu se zamijeniti konzervom hrane);
• količina ljute mljevene paprike (obavezno crvene) koristi se prema želji;
• začini, začinsko bilje.

Proces kuvanja:

1. Sve povrće dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Sitno nasjeckajte oguljene režnjeve bijelog luka. Zreli paradajz nasjeckamo, doduše na male, ali opipljive komade.
2. U loncu zagrijemo ulje, propasiramo smjesu od bijelog luka 3 minute, sprječavajući stvaranje zlatne kore na kriškama nasjeckanih karanfilića. Dodajte paradajz, začinite proizvode paprom i solju, dinstajte oko pola sata u zatvorenom obliku. Drvenom kašikom iseckajte velike komade paradajza dok se kuvaju.
3. 5 minuta prije kraja procesa, skinite poklopac, dinstajte hranu dok se ne zgusne.
4. Patlidžan grubo nasjeckajte, zapecite ih u posebnom plehu, stavite na papirnate salvete. Višak masti nije potreban ni Grcima, ni nama!
5. Okus kompozicije paradajza dovodimo do željene ekspresivnosti, a zatim ga brišemo kroz sito s finom mrežicom. U dobijeni sos dodajte zlatno povrće, dodajte ljutu papriku, kim, origano. Kontrolišemo količinu crvene komponente kako ne bismo "pretjerali" s prihvatljivom ljutinom.
6. Dinstati hranu do 10 minuta, dok se patlidžan potpuno ne sjedini sa gustom kompozicijom paradajza.

Ohlađenu grickalicu, pripremljenu za buduću upotrebu, šaljemo u frižider. Rok trajanja - do tri dana.

Začinjene rolnice

Minijaturne cijevi od patlidžana, izložene na svečanoj gozbi, nestaju iz uobičajenog jela za nekoliko minuta. Zaključak - pripremamo predjelo od pikantnih rolnica sa velikom maržom!

Potrebni proizvodi:

• visokokvalitetna majoneza, domaća pavlaka - po 100 g;
• patlidžan - 6 kom.;
• biljno ulje;
• glavica belog luka;
• hrpa kopra;
• željene začine.

Način kuhanja:

1. Oprane patlidžane ostavimo sa korom, plodove podijelimo na duge tanke (do 1 mm) slojeve. Od šest komada, "postavili" smo cijeli lavor! Obavezno izvršite postupak oslobađanja bobica od gorčine, kako ne biste riskirali krajnji rezultat.
2. Tamnu tečnost ocijedite, svaki sloj povrća dobro izbrišite.
3. Češnjak oslobađamo od ljuske, nasjeckamo, pomiješamo u posudi sa sjeckanim koprom. Dodajte majonez i domaću pavlaku. Dobijamo kašu vrlo guste konzistencije. Količinu i omjer bijelog sosa možete podesiti prema vašem ukusu.
4. Svježe ulje jako zagrijemo, dijelove patlidžana pržimo do svijetlosmeđe boje. Kriške ostavljamo na papirnim ubrusima kako se višak masnoće ne bi "taložio" na odvojene dijelove naših gracioznih figura.
5. Na svaki sloj nanosimo sloj pripremljenog umaka, pažljivo ga savijamo u obliku cijevi. Proizvode stavljamo u prostranu posudu, šaljemo u frižider.

Začinjene rolnice poredamo na prelepo jelo, lagano posipamo seckanim koprom. Neverovatno ukusna užina!

Svekrvin jezik od patlidžana

Zašto se ovo divno jelo zove "svekrvin jezik", a, na primjer, nije isti dio tijela svekrve? Pogodi sebe tri puta.

Međutim, ono što je potrebno za pripremu takvog jela od patlidžana i povrća:

• brašno - od 100 g;
• biljno ulje;
• paradajz - 3 kom.;
• čena belog luka - 3 kom.;
• patlidžan - 3 kom.;
• visokokvalitetna majoneza - do 80 g;
• sol - 20 g.

Priprema užine:

1. Povrće dobro operemo, oslobodimo bobice od kore, podijelimo na slojeve debljine do 4 mm. Dogovaramo proceduru za uklanjanje patlidžana iz usitnjene govedine. Ne zaboravite osušiti proizvod.
2. Paradajz narežite na tanke krugove.
3. U brašno uvaljajte kriške ljubičastih (može i drugih boja) bobica, pržite sa obe strane na ulju. Kao i uvek, ostavite zlatne kriške povrća na salvetama.
4. Oguljeni beli luk sameljite, pomešajte sa majonezom, posolite. Na sloj patlidžana nanesemo sloj umaka, na rub stavimo krišku paradajza, savijemo proizvod u obliku rolne, popravimo ga čačkalicom. Na ovaj način koristimo sve proizvode.

Šaljemo hranu na hladno mjesto. Kada kušamo „taštičin jezik“, svakako ćemo se uveriti da je kuvano jelo postalo prijatno začinjeno i veoma ukusno. Nije sve tako loše sa uspostavljenim udruženjima!

Većina predjela od patlidžana ne samo da je moguće, već ih je potrebno pripremiti unaprijed. Tokom vremena provedenog u frižideru, ukus jela neće izgubiti svoju ekspresivnost, a izgled će dobiti spektakularan završetak.

Često se naziva povrćem dugovečnosti. Možda nije slučajno što je toliko popularan u kuhinji kavkaskih naroda? Nizak sadržaj kalorija omogućava vam da u dijetalne jelovnike uključite jela od patlidžana. Od plavih - kako ih obično zovu u južnim krajevima - možete kuhati nevjerovatan broj različitih jela. Uglavnom su to topli ili hladni zalogaji.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Recepte za predjela od patlidžana je teško izbrojati. Ovaj ljubičasto-sjajni dar prirode može poslužiti kao osnova za kavijar od povrća, originalne kiflice, pripreme za zimnicu. Svako od ovih jela može postati i svečani ukras stola i dio svakodnevne večere. Patlidžan se odlično slaže sa orašastim plodovima, sirom, belim lukom, paradajzom, pečurkama. Poželjno je dodati ljute ili ljute začine. Majonez, sirće ili prelivi od paradajza koriste se kao umaci. Plave se mogu pržiti, puniti, peći i konzervirati - svaka opcija kuhanja ima pravo na postojanje. Ovo povrće je jednostavno neuporedivo u bilo kom obliku.

Zalogaje od patlidžana, tačnije, recepata za njihovu pripremu su u stotinama, ako ne i hiljadama. Mogu biti pikantno začinjene, pa čak i "nuklearne" ili, naprotiv, vrlo nježne i meke okusa. Raznolikost ukusa je tolika da apsolutno svako može izabrati pravo predjelo od patlidžana za sebe. Istovremeno, svaka porodica ima svoj poseban recept sa svojim „kulinarskim tajnama“. Stoga se nemojte iznenaditi što su grickalice od patlidžana toliko različite za svaku domaćicu.

Šta ne rade sa patlidžanom. Kuvani su, kuvani na pari, prženi, pečeni, marinirani, fermentisani, konzervisani. Svaka od opcija kuhanja povrća odgovara razlogu zbog kojeg su ti isti patlidžani kuhani. Tako se, na primjer, kiseli i kiseli patlidžani odlično slažu s votkom, patlidžani pečeni s povrćem mogu postati samostalno jelo na svakodnevnom ili svečanom stolu, ali prženi patlidžani će biti odličan dodatak svakom prilogu od krumpira.

Kao što smo ranije spomenuli, postoji mnogo recepata za pravljenje grickalica od patlidžana, a ako odlučite pronaći novu originalnu grickalicu, onda ste došli na pravo mjesto. U ovom odjeljku naći ćete puno originalnih jela. Osim toga, svi recepti su opremljeni ne samo detaljnim opisima procesa kuhanja, već i fotografijama korak po korak. Tako da neće biti teško smisliti pripremu određene grickalice.

Počevši da pripremate ovu ili onu grickalicu, uzmite u obzir činjenicu da patlidžan može biti gorak. Zato iskoristite mali trik. Već isjeckano povrće treba posoliti i ostaviti neko vrijeme (obično 15-20 minuta). Kao rezultat, iz patlidžana bi se trebao izdvojiti sok, s kojim će nestati sva gorčina. Inače, vjeruje se da će takva manipulacija smanjiti količinu ulja koja se apsorbira prilikom prženja povrća. Osim toga, da bi se uklonila gorčina, patlidžane možete i namakati 20 minuta u toploj slanoj vodi.

Sada, znajući osnovno pravilo rada s patlidžanom, možete sigurno otići u kuhinju kako biste ostvarili kulinarske podvige.

Usput, nemojte se zavaravati oko činjenice da su grickalice od patlidžana prerogativ slavenskih naroda, posebno Rusa i Ukrajinaca. U stvari, kuvaju se širom sveta stotinama godina. U tabeli ispod možete pronaći informacije o ostalim kuhinjama u kojima se nalaze grickalice od patlidžana.

Naravno, popis svjetskih kuhinja u kojima se patlidžan koristi daleko je od iscrpnog, kao i lista jela. Više grickalica od patlidžana možete pronaći u foto receptima korak po korak datim u ovom odjeljku.

Patlidžani na svečanom stolu

Zalogaji od patlidžana na svečanom stolu prilično su česti, jer se od ovog povrća može pripremiti ne samo ukusno, već i "elegantno" jelo koje će postati pravi ukras stola. Na primjer, predjelo s paunovim repom je upravo takva opcija. Neverovatno izgleda i ima još bolji ukus! Vaši gosti jednostavno ne mogu odbiti takvo predjelo. Međutim, možete postaviti ukusno povrće u bilo kojem drugom obliku, glavna stvar je pokazati maštu. Iako zanimljive foto recepte možete pogledati na našoj web stranici.

Na svečanom stolu originalno će izgledati i sve vrste kiflica, koverti, čamaca od patlidžana, u koje možete staviti najrazličitije nadjeve: meso, mljeveno meso, mljeveno povrće, mješavinu sira i bijelog luka i još mnogo toga. Na bazi patlidžana možete kuhati i originalne grickalice.

dakle, Patlidžan na svečanom stolu je raznih oblika i ukusa, koji diverzificira meni jela za bilo koju proslavu i bit će ugodan dodatak tome. Što se tiče pripreme takvih grickalica, onda, u pravilu, ovaj proces nije posebno naporan, pa stoga ne morate provoditi previše vremena u kuhinji kuhajući.

Konzervirane grickalice za zimu

Kuvanje grickalica od patlidžana za zimu pitanje je koje zanima milione domaćica, jer su konzervirani patlidžani nevjerovatno ukusni. Ovo je prilika da sačuvate svoje omiljeno povrće i uživate u njemu čak i u hladnoj sezoni. Istovremeno, raznovrsnost recepata oduševit će i najsofisticiranije gurmane. Patlidžani se za zimu zatvaraju cijele (prazne ili punjene), krugove, uzdužne kriške, kockice, štapiće ili čak kao pire krompir. U ovom slučaju, grickalica može biti začinjena ili, naprotiv, vrlo delikatnog ukusa. Patlidžani se konzerviraju kao solo, dopunjeni začinima i marinadom, ili sa drugim povrćem, poput paprike i šargarepe.

Koju god verziju konzerviranih patlidžana odabrali, oni će se divno uklopiti u svakodnevni i svečani stol. Ali da odlučite kako sačuvati ovo povrće za zimu, korak po korak foto recepti u ovom odjeljku će vam pomoći.

Smatra se da patlidžan, zbog kalijuma koji sadrži, blagotvorno utiče na rad srca i normalizuje metabolizam vode i soli u organizmu. Nije bez razloga da se na istoku naziva povrćem dugovečnosti i preporučuje se da ga redovno jedu stariji ljudi. Osim toga, patlidžani su niskokalorični: samo 24 kcal na 100 grama proizvoda. Istovremeno, pomažu u čišćenju crijeva. Šta vam treba ako pratite sliku.

Ali ponekad čak ni korist nije argument. I danas mnoge domaćice smatraju patlidžane previše hirovitim: ili postaju crni ili gorki. Iako je ove nevolje lako izbjeći.

1. Patlidžan potopite u slanu vodu pola sata prije kuhanja. Zatim isperite. Ovo će ukloniti gorčinu iz povrća.
2. Ako kuvate kavijar, patlidžan nemojte prolaziti kroz mlin za meso i nemojte ga seći metalnim nožem. Ovo jelu može dati neprijatan ukus. Plave sameljite keramičkim ili drvenim sekačem.
3. Kako patlidžani ne bi upili puno masnoće prilikom prženja, prethodno ih poparite kipućom vodom.
4. Da meso ne pocrni, patlidžan kuhajte na jakoj vatri.
5. Ako želite da kriške ili krugovi patlidžana ostanu u obliku kada su pečeni, ostavite kožu.

Musaka

Ovo je tradicionalno jelo od patlidžana i mlevenog mesa za Balkan i Bliski istok. Ukusno i veoma zadovoljavajuće.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 800 g mljevenog janjećeg ili junećeg mesa;
• 300 g paradajza;
• 1 luk;
• 50 g tvrdog sira;
• 180 g suhog bijelog vina;
• Maslinovo ulje za prženje;
• so i biber po ukusu.

za sos:

• 500 ml mlijeka ;
• 40 g putera;
• 30 g brašna;
• 200 g tvrdog sira;
• 2 jaja;
• sol i muškatni oraščić po ukusu.

Kuvanje

Počnimo sa sosom. U tiganju otopite puter i u njemu propržite brašno. Uporedo s tim, malo zagrijte mlijeko (ne prokuvajte!). Da bi sos ispao bez grudvica, mleko i mešavina putera i brašna treba da budu približno iste temperature. Mlijeko, stalno miješajući, sipajte u šerpu na puter i brašno. Posolite, dodajte muškatni oraščić. Pustite da proključa, a zatim dodajte rendani sir. Nastavljamo da kuvamo, ne zaboravljajući da mešamo dok se sir ne otopi. Zatim sklonimo sa vatre. Dok se smjesa hladi, u posebnoj posudi umutiti jaja. Nakon toga ih polako sipajte u sos, dobro mešajući. Sos je spreman.

Luk za musaku treba iseći na pola prstena, oguliti od paradajza i iseckati na kockice. Patlidžan narežite na tanke duguljaste kriške (ne zaboravite da ih potopite u slanu vodu!) i pržite na maslinovom ulju sa obe strane. Nakon prženja treba ih izložiti na papirnate ubruse da upiju višak masnoće. Takođe treba da propržite luk (dok ne omekša) i mleveno meso. Usred prženja u luk i mleveno meso uliti vino i kuvati dok tečnost ne ispari. Nakon toga dodajte paradajz, posolite, pobiberite i dinstajte još nekoliko minuta.

Sastavite musaku: patlidžan i mleveno meso stavite u slojeve u posudu za pečenje tako da patlidžan bude na vrhu. Sve prelijte sosom i pospite rendanim sirom. Šaljemo u rernu, zagrejanu na 180°C, 30-40 minuta.

caponata

Ovo je sicilijanski gulaš od patlidžana i drugog povrća. Jede se i toplo i hladno, služi se kao samostalno jelo, kao i prilog i užina.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 150 g maslina;
• 90 g kapara;
• 140 g luka;
• 50 g šećera;
• 400 ml paradajz paste;
• 80 ml vinskog bijelog sirćeta;
• Maslinovo ulje za prženje;
• bosiljak, so i biber po ukusu.

Kuvanje

Patlidžan oguliti, iseći na kockice i pržiti na maslinovom ulju. Kako povrće ne bi bilo previše masno, prije prženja može se lagano podliti kipućom vodom.

U posebnoj posudi karamelizirajte luk sa šećerom (ne koristite puter) dok ne porumeni. Zatim tu dodamo kapare (podsjećamo da mogu biti kiseli krastavci), masline, vinsko sirće i malo maslinovog ulja. Sve to dinstajte oko pet minuta, nakon čega dodajemo pržene patlidžane i paradajz pastu. Kuvajte još 7-10 minuta. Par minuta prije spremnosti dodajte sitno sjeckani svježi bosiljak, sol i biber po ukusu. Budite oprezni sa solju. Općenito, možete bez njega, jer kapari obično daju jelu potrebnu slanost.

lasagna

Ovo je varijacija tradicionalnog italijanskog jela gdje patlidžan zamjenjuje tijesto.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 500 g mljevenog junećeg mesa;
• 500 g guste paradajz paste;
• 100 g mozzarele;
• 100 g parmezana;
• 100 g prezla;
• 2 jaja;
• 2 supene kašike vode;

Kuvanje

Patlidžan očistimo i narežemo na krugove debljine oko jedan i po centimetar. U činiji umutite jaja sa dve kašike vode. U posebnoj posudi pomiješajte narendani parmezan, prezle, sol i biber. Svaki krug patlidžana umočite prvo u razmućena jaja, a zatim u mešavinu prezla i sira. Položite patlidžan na pleh podmazan maslinovim uljem. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i tamo pošaljite patlidžane 20-25 minuta, dok povrće ne dobije jednoličnu zlatnu koricu.

Za to vreme na maslinovom ulju popržite mleveno meso (po želji se može posoliti i popapriti). Nakon 10-ak minuta u mleveno meso dodajte paradajz pastu. Smjesu staviti da provri i skloniti sa vatre.

Dio patlidžana stavite u posudu za pečenje, pa ih prelijte paradajz-mesnim sosom, pospite sa 50 grama mocarele i ponovo stavite patlidžane. Ako je oblik mali i ima puno punjenja, možete napraviti nekoliko slojeva. Po vrhu pospite preostalom mocarelom i pošaljite u rernu (200°C) na 10-15 minuta (sir treba da se otopi).

Dresing za špagete

Patlidžan ne samo da može zamijeniti tjesteninu, već je i savršeno nadopuniti. Na primjer, mogu se koristiti za pravljenje sosa od povrća za špagete.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 500 g špageta;
• 400 g paradajza;
• 4 čena belog luka;
• maslinovo ulje;
• bosiljak;
• so i biber po ukusu.

Kuvanje

Za ovaj recept, patlidžan se prvo mora ispeći u rerni. Ovo će trajati oko sat vremena: potrebno je da povrće postane mekano. Dok se patlidžan peče, skuvajte špagete. Izvadite patlidžane iz rerne, ostavite da se malo ohlade, a zatim pažljivo skinite kožu sa njih.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i pržite na zagrijanom maslinovom ulju dvije minute. Zatim dodajte paradajz narezan na kockice. Krčkajte dok skoro sva tečnost ne ispari. Na kraju kuvanja dodajte patlidžan isečen na kockice, posolite i pobiberite po ukusu. Poslužite sa špagetima na stolu. Jelo se može posuti seckanim bosiljkom.

kotleti

Sastojci:

• 3 mala patlidžana;
• 400 g fileta lososa ili druge morske ribe po izboru;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g putera;
• 2 paradajza;
• 1 luk;
• so i začinsko bilje po ukusu.

Kuvanje

Patlidžanima odrežemo peteljke, a patlidžane prerežemo po dužini da napravimo "čamce" (3 patlidžana = 6 čamaca). Ne skidajte kožu - ona će zadržati oblik povrća i izgled jela. Ribu i paradajz narežemo na male kockice, po želji možete prvo skinuti kožu sa paradajza. Crni luk sitno nasjeckajte.

Stavite čamce od patlidžana na pleh podmazan uljem. U svaki od njih stavljamo ribu, paradajz, luk i malo putera. Posolite, pobiberite i pospite začinskim biljem po vašem ukusu. Zatim svaku porciju pospite rendanim sirom. Patlidžane šaljemo u dobro zagrijanu rernu na 30-50 minuta. Ovo jelo možete jesti kašikom, stružući pulpu sa zidova patlidžana.

Salata od patlidžana na žaru

Ova jednostavna salata se može napraviti na otvorenom. Biće odličan dodatak drugim mesnim jelima sa roštilja.

Sastojci:

• 1 veliki patlidžan;
• 1 ljubičasti luk;
• 1 avokado;
• 1 limun;
• repičino i maslinovo ulje;
• 1 kašika crvenog vinskog sirćeta;
• 1 kašičica Dijon senfa;
• origano i peršun;
• sol i crni mljeveni biber po ukusu.

Kuvanje

Patlidžan narežite na krugove debljine oko 2,5 centimetra. Luk oljuštite i narežite na velike kolutove. Poprskajte ovo povrće repičinim uljem i dok ne omekša. Kad se patlidžan i luk malo ohlade, iseći ih, kao i oguljeni avokado na krupnije kockice.

Preliv pripremite u posebnoj posudi. Pomiješajte crno vinsko sirće, senf i sjeckani origano. Dodajte tečni med i maslinovo ulje. Pustite da se smjesa malo prokuha, a zatim njome začinite salatu. Posolite, popaprite, ukrasite kriškama limuna i grančicama peršuna.

Štapići u tijestu

Ovo je lagana ljetna grickalica. Patlidžan kuvan po ovom receptu je nemasan, mekan iznutra i sa hrskavom koricom od sira spolja.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 150 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• 100 g prezla;
• 3-4 čena belog luka;
• maslinovo ulje;
• sol, mljeveni crni biber, paprika i kurkuma po ukusu.

Kuvanje

Patlidžan narežemo na trake debljine oko 3 centimetra i napunimo ga posoljenom vodom da ukloni gorčinu. Nakon što osušite kriške patlidžana na papirnom ubrusu, stavite ih u činiju, poprskajte maslinovim uljem i pospite začinima (so, biber, paprika, kurkuma, beli luk propušten kroz presu). Ostavljamo 5-10 minuta.

U to vrijeme natrljamo sir i pomiješamo ga sa prezlom. U posebnoj posudi umutiti jaje.

Na pleh stavimo papir za pečenje i zagrejemo rernu na 200°C. Svaku krišku patlidžana umočite prvo u jaje, a zatim u mješavinu sira i prezla i stavite na lim za pečenje. Pecite štapiće u rerni oko 20 minuta. Možete ih jesti i tople i hladne - podjednako su ukusne.

Rolls

Postoji mnogo varijanti rolnica od patlidžana. Neki ljudi samo prže povrće, drugi ga peku. Neki za fil koriste samo sir, drugi dodaju šargarepu, pečurke ili paradajz. Nudimo vam najjednostavniji način kuhanja.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 100 g krem ​​sira;
• 2-3 čena belog luka;
• Maslinovo ulje za prženje;
• sol, biber i začinsko bilje po ukusu.

Kuvanje

Patlidžanima odrežite vrhove i narežite ih na kriške debljine oko centimetar. Nakon što se riješite gorčine (pogledajte gore navedene lajf hakove), popržite patlidžane na maslinovom ulju. Uklonite višak masnoće papirnim ubrusom. Ako više volite pečeno povrće, koristite rernu.

Bijeli luk propasirati kroz presu, zelje sitno nasjeckati. Sve to pomešati sa krem ​​sirom (po želji posoliti, pobiberiti i dodati ostale začine). Sirnu masu u tankom sloju premažemo na patlidžan. Svaki tanjir zamotamo rolatom i pričvrstimo ga čačkalicom. Rolate rasporedimo na listove zelene salate i pospimo seckanim orasima (po želji).

Turrets

Ovo predjelo je jednostavno za pripremu i spektakularnog izgleda. Torte od patlidžana, položene na veliki tanjir i ukrašene zelenilom, savršene su za svečani stol.

Sastojci:

• 400 g patlidžana;
• 400 g paradajza;
• 300 g mozzarele;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• balzamiko sirće;
• sol, mljeveni crni biber i bosiljak po ukusu.

Kuvanje

Oguljeni patlidžan iseći na krugove debljine oko centimetar. Posolite, popaprite i pržite sa obe strane na maslinovom ulju. Paradajz takođe isečemo na kolutove. Mocarelu narežite na kriške. Debljina sira i paradajza treba da bude oko centimetar.

U posudu za pečenje, podmazanu uljem, "gradimo" tornjeve: krug patlidžana, krug paradajza i krišku sira. Ukrasite svaku porciju grančicama bosiljka i pokapajte balzamičnim sirćetom. Sve to šaljemo u rernu (200°C) na 15-20 minuta.

Užina "Paunov rep"

Još jedno svijetlo predjelo od patlidžana. Zahvaljujući neobičnom "dizajnu", jelo će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci koja rijetko jedu povrće voljno.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 300 g paradajza;
• 200 g krastavaca;
• 200 g feta sira;
• pola konzerve maslina;
• 3 kašike kisele pavlake;
• 2-3 čena belog luka;
• maslinovo ulje;
• kopar;
• soli po ukusu.

Kuvanje

Isecite patlidžan dijagonalno da napravite ovalne kriške. Potopite u slanu vodu, isperite i osušite. Nakon toga rasporedite na lim za pečenje, poprskajte maslinovim uljem i pecite 10-15 minuta na temperaturi od 200°C.

Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati sa pavlakom i feta sirom dok ne postane glatka. Narežite paradajz i krastavce na kriške. Poželjno je da potonji budu manjeg promjera od prvih. Prepolovite masline bez koštica.

Na veliki duguljasti tanjir rasporedite patlidžan u obliku paunovog repa. Svaki komad namazati masom od sira. Zatim na njih stavimo šolju paradajza i krastavca. Opet malo sira sa belim lukom, a na kraju - pola masline. Trebalo bi da izgleda kao oči na paunovom repu.

Heh

Hye je korejsko jelo koje se obično pravi od mesa, ribe ili povrća kao što je patlidžan. Patlidžan heh se može poslužiti kao prilog mesu ili kao samostalno jelo.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana;
• 100 g paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 7-8 čena belog luka;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• sirće.

Kuvanje

Patlidžan narežemo na kockice i riješimo se gorčine na uobičajen način. Nakon toga ih pržite na biljnom ulju. Vruću papriku narežite na tanke kolutiće i nasjeckajte (ne previše sitno) bijeli luk. Patlidžan, bijeli luk i biber rasporedimo u slojevima u plastičnu posudu. Poprskajte sirćetom, pospite sa malo paprike i ponavljajte slojeve dok se posuda ne napuni. Količina bibera, belog luka, paprike i sirćeta varira po vašem ukusu. Ako ne volite ljuto, dodajte ove sastojke na minimum. Napunjenu posudu pokrijemo poklopcem i stavimo u frižider na jedan dan.

Patlidžani otvaraju prostor za kulinarsku maštu: lista jela od njih može se nastaviti još dugo. Pozivamo vas da to učinite u komentarima. Napišite volite li patlidžane i podijelite svoje prepoznatljive recepte.