Zatvoreni sendviči: pravljenje hamburgera i sendviča za piknik kod kuće. zatvoreni sendvič

Ako se, pripremajući se za piknik, odluči napraviti što više grickalica kod kuće, idealna opcija biće jednostavnih otvorenih i zatvorenih sendviča.

S obzirom na to da će se takva poslastica ipak morati transportirati, ipak je bolje kuhati zatvorene vrste grickalica.

Sama riječ "sendvič" sa njemačkog je prevedena kao kruh i puter. Zapravo, ovo je komad hljeba uz bilo koju grickalicu.

Upravo je ova tehnologija bila osnova za pripremu jednostavne grickalice. Samo zamjenske varijacije redovno ulje mnogi su se pojavili. Dodatno su dodani umaci, namazi, ukrasi.

Ovako snack kanapei i torte, tartleti i vol-au-vents, krutoni i ljuti otvoreni sendviči.

Sendvič je mnogima poznat sendvič koji se sastoji od dva komada kruha i nadjeva između njih.

Ime se pojavilo u čast Johna Montagua, četvrtog grofa od Sandwicha, velikog ljubitelja kartaških igara.

On je bio taj koji je došao na ideju da napravi sendviče od dva komada hleba. Budući da strastveni igrač jednostavno nije imao dovoljno vremena za hranu, ponio je takvu užinu sa sobom i pojeo ne napuštajući kartaški stol.

Puff sendviči ili sendviči u slojevima. U takvom predjelu može biti prisutno do 7-9 komada kruha istovremeno.

Štoviše, punjenje između kriški bit će najraznovrsnije i čak neće uvijek kompatibilno.

Burgers. U stvari, ovo je isti sendvič, ali kao podloga za kruh koristi se lepinja koja se prepolovi.

Ali puno ime takvog sendviča ovisit će o vrsti punjenja.

Hamburgeri su omiljena američka lepinja sa kotletom.

Cheeseburgeri - i ovdje se sir dodaje u lepinju sa kotletom.

Hot dog - kobasice u lepinji sa senfom i sosom.

Brusketa - prženi hleb sa paradajzom i mocarelom.

Panini je vrsta italijanskog sendviča koji se peče ispod čvrsto stisnutog grill poklopca.

Fajitas - meso sa povrćem umotano u kukuruzne ili pšenične tortilje sa guacamole sosom.

Doner kebab - kuva se u Turskoj, kao i mnogima omiljena shawarma.

S sortama raznih sendviča možete se upoznati u članku "Sendviči iz različitih zemalja".

A sada nudimo kuhanje domaćih hamburgera i sendviča prema receptima koji su jednostavni za izvođenje.

Sendvič sa paradajzom, šunkom i sirom: recept sa fotografijom


  • crni kruh - 2 kriške;
  • šunka - 2 kriške;
  • sir - 1 tanjir;
  • paradajz;
  • listovi zelene salate;
  • puter.

Pripremite svoj omiljeni sendvič sa sirom po ovom receptu za samo 5 minuta.

Premažite hljeb omekšalim puterom.

Na puter namažemo šunku i sir, prekrijemo kriškama paradajza i zelenom salatom.

Cijelu strukturu prekrijemo drugim komadom kruha i poslastica je gotova.

Ukusni sendviči sa krastavcima i jajima: recept


Za kuvanje će vam trebati:

  • tost kruh - 2 kriške;
  • pileća jaja - 2 kom.;
  • svježi krastavci - 2 kom.;
  • list zelene salate - 3 kom.;
  • sos od senfa.

Prvo skuvajte tvrdo kuvana jaja i ogulite ih, krastavce narežite na koso, zelje operite i osušite.

Počnimo sa sastavljanjem grickalica.

Hleb podmazujemo sos od senfa. Položimo krugove jaja i odmah ih prekrijemo seckanim krastavcima.

Pokrijte listovima zelene salate i drugom kriškom hljeba. Možete umotati sendvič ili ga odmah pojesti.

Klub sendvič: recept za klub sendvič


Za kuvanje će vam trebati:

  • tost kruh - 3 tanjira;
  • pileća prsa - 100 gr.;
  • slanina - 50 gr.;
  • zelena salata - 2 lista;
  • krastavci - 1 kom.;
  • paradajz - 1 kom.;
  • beli luk - 2 čena;
  • majonez - 50 gr.;
  • kečap - 40 gr.;
  • sol;
  • biber;
  • Pomfrit.

američko club sendvič- Ovo je troslojni zatvoreni sendvič, koji se obično poslužuje sa pomfritom.

Prethodno marinirano pileća prsa. To je vrlo lako uraditi.

Dovoljno je dodati so, biber, rendani beli luk i maslinovo ulje. U ovoj marinadi piletina će provesti oko par sati.

Ukiseljene praznine možete napraviti unaprijed i, stavljajući ih u posudu, ostaviti u zamrzivaču.

Dok se prsa mariniraju, pripremite sve ostale komponente višekomponentnog sendviča.

Povrće operite, osušite i narežite paradajz na krugove, a krastavce na duguljaste tanke kriške. Osušite hljeb u tosteru.

Na suvom tiganju popržite kriške slanine. Ne izlivajući otopljenu masnoću, stavite pileća prsa isečena na komade u tiganj i pržite dok se ne pojavi zlatna korica.

Počnimo sa sastavljanjem grickalica. Hleb s jedne strane namažite majonezom i na njega stavite zelenu salatu, komadiće piletine i krugove paradajza. Uzimamo drugi komad kruha, namažemo ga umakom s obje strane i prekrijemo prvi sloj sendviča.

Položite drugi sloj fila. Za to je na prvom mjestu slanina, a zatim krastavci i zelena salata. Dizajn upotpunjuje još jedan komad hljeba, namazan majonezom s donje strane.

Da se sendvič ne bi raspao, možete ga pričvrstiti čačkalicama.

Sada prerežite sendvič na četiri dijela dijagonalno. Takvo predjelo serviramo s pomfritom, koje je lako pripremiti prženo od smrznute gredice.

Sendvič sa biberom i tunjevinom: recept sa fotografijom


Za kuvanje će vam trebati:

  • ciabatta - 0,5 kom.;
  • pileća jaja - 2 kom.;
  • tunjevina u konzervi - 100 gr.;
  • slatka paprika - 0,5 kom .;
  • listovi zelene salate - 2 kom.;
  • majonez - 1,5 kašike. l.

Polovinu ciabatte prerežite po dužini. Može se rezati italijanski hleb ne do kraja.

Za fil pripremamo glavne sastojke. Jaja skuvajte, ogulite i prepolovite.

Tunjevinu izgnječite viljuškom i pomiješajte sa kašikom majoneza. Biber narezan na tanke trakice.

Polovinu rolata namazati ostatkom majoneze, a drugom polovinom namazati riblji namaz.

Na prvi komad stavljamo polovice jaja i prekrijemo ih listovima zelene salate. Povezujemo obe polovine sendviča.

Sendvič s piletinom i rotkvicama: detaljan recept


Za kuvanje će vam trebati:

  • crni kruh - 2 kriške;
  • pileći file - 120 gr.;
  • krem sir - 120 gr.;
  • kopar i peršun - po 2 grane;
  • rotkvica - 2 - 3 kom.;
  • listovi zelene salate - 2 kom.;
  • sol;
  • biber.

Pileći file narežite na dugačke komade. Na roštilju ili suhom tiganju popržite meso peradi, nakon čega ga posolimo i popaprimo.

Čisto zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte sa mekim sirom dok se ne nauči. homogena masa. Narežite rotkvicu na kriške.

Mažemo hljeb sirna masa, stavite list zelene salate na to. Sada stavite komade piletine i krugove rotkvice. Pokrivanje sendviča zelena salata i još parče hleba.

Recepti za lake sendviče: sendvič sa salatom od jaja

Za kuvanje će vam trebati:

  • crni kruh - 2 kriške;
  • kuvana jaja - 2 kom.;
  • majonez - 2 kašike. l.;
  • listovi celera;
  • zeleni luk;
  • zelena salata;
  • curry;
  • biber;
  • sol.

Viljuškom izgnječiti tvrdo kuvana jaja. TO mešavina jaja dodati majonez i malo sitno seckanog luka i celera.

Pospite salatu solju mljeveni biber i kari po ukusu. Mešajte sve komponente dok ne postane glatko.

Crni hljeb sušimo u pećnici ili pržimo u tiganju bez ulja. Raširite prvi komad gotova salata, koji je prekriven listom zelene salate. Na vrh stavite drugi komad hleba.

Po želji još topao hleb se može natrljati belim lukom.

Sendvič sa lososom: domaći recept

Za kuvanje će vam trebati:

  • crni kruh - 2 kriške;
  • listovi zelene salate;
  • gotov losos - 50 gr.;
  • krastavac - 1 kom.;
  • krem sir.

Povrće dobro operite pod mlazom vode i osušite. Krastavci se po želji mogu oguliti. Krastavac koso narežite na tanke podloške.

Obe kriške hleba namažite krem ​​sirom i premažite ih listovima zelene salate.

Na jedan komad stavljamo komade krastavaca, a na drugi dimljeni losos. Spojimo obje polovice sendviča i gotov sendvič režemo dijagonalno.

Sendviči od avokada: recepti za piletinu


Za kuvanje će vam trebati:

  • pileći file - 1 kom.;
  • avokado - 1 kom.;
  • jabuka - 1 kom.;
  • stabljika celera - 2 kom.;
  • crveni luk - 1 kom.;
  • cilantro i peršun - po 2 grančice;
  • limunov sok - 50 ml;
  • sol;
  • mljeveni biber.

Pileći file popržiti u tiganju i iseći na kockice. Zgnječite avokado viljuškom i dodajte piletini.

Tu također pošaljite naribanu jabuku i crveni luk narezan na male kockice. Sitno nasjeckajte zelje i sipajte u posudu sa ostalim sastojcima.

Dodajte smjesu, pobiberite i poprskajte limunovim sokom. Pastu dobro izmiješajte.

Ovaj fil je pogodan za pravljenje sendviča i na belom i na crnom hlebu.

recept za domaći pileći burger


Za kuvanje će vam trebati:

  • lepinje za hamburgere - 8 kom.;
  • piletina - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • sol;
  • biber;
  • krastavci - 5 - 6 kom.;
  • kečap
  • zelenilo.

Pileći trup operemo i narežemo na komade. Odrežite svo meso od kostiju.

Komade mesa sa masnoćom, kožom i lukom uvijamo u mašini za mlevenje mesa. Posolite i pobiberite po ukusu.

Od mljeveno meso Oblikujemo kotlete i stavljamo ih na lim za pečenje.

Kuvanje pljeskavica u pećnici na grill modu.

Kada se pojavi zlatna korica, smanjite temperaturu i držite kotlete u rerni 15 minuta.

Prerežite lepinje na dve polovine. Stavite na dno svake pljeskavice pileći kotleti i odmah pokapajte kečapom. Na vrh stavite nasjeckane krastavce i malo zelenila.

Prekrivamo cijelu strukturu drugom polovinom rolne.

Recept za zatvoreni sendvič: Fish Burger


Za kuvanje će vam trebati:

  • bakalar - 300 gr.;
  • luk - 1 kom.;
  • pileća jaja - 1 kom.;
  • prezle - 50 gr.;
  • sol;
  • biljno ulje - 2 supene kašike;
  • lepinje za hamburgere - 2 kom.;
  • tartar sos - 4 kašike. l.

File bakalara sameljite nožem ili u mašini za mlevenje mesa sa krupnom rešetkom. Uz ribu, preskočite nasjeckani luk. U mleveno meso dodajte jedno jaje, posolite i pobiberite. Smesu dobro umutite rukama.

Navlažite ruke i oblikujte kotlete. Svaku uvaljajte u prezle i stavite na dasku za sečenje. Sada kotlete treba staviti u frižider, gde će provesti narednih sat vremena.

Ohlađene riblje preparate pržite dalje suncokretovo ulje sa obe strane.

Zagrejane lepinje iseći, namastiti gotov sos tartar i odmah vruće namazati riblji kolači. Sendvič prekrijemo drugom polovinom rolata.

Nestandardni zatvoreni sendviči: recepti za predjela u štruci sa fotografijom


Za kuvanje će vam trebati:

  • baget - 1 rolat;
  • kobasice - 400 gr.;
  • kiseli krastavci - 200 gr.;
  • puter - 150 gr.;
  • Dijon senf - 1 kašika. l.;
  • sok od limuna - 1 kašika. l.;
  • peršun, kopar - po 2 - 3 grane.

Ovo nije sasvim obične sendvičeće postati originalna poslastica I divna dekoracija sto.

Za pripremu bageta prepolovite po dužini. Potpuno biramo mrvicu sa rolata.

Pripremamo fil, za koji se kobasice i krastavci seku na kockice. Dodajte im senf sok od limuna i omekšali puter.

Izvađena mrvica iz hleba se suši u rerni i izmrvljuje u pripremljenu smesu.

Sve sastojke fila dobro izmešajte i rasporedite u obe polovine bageta.

Spojimo obje polovice i umotamo baget prozirnu foliju da se ne raspadne.

Hleb sa filom šaljemo u frižider, gde vekna treba da odstoji nekoliko sati kako bi se ulje potpuno smrzlo i spojilo sve komponente, uključujući hleb, u jednu celinu.

Ohlađenu veknu narežite na komade i odmah poslužite. Takvo predjelo možete uzeti za piknik, prethodno ga zamrznuvši.

Video: kako napraviti vrući zatvoreni sendvič za piknik

Zatvoreni sendviči (sendviči) se prave od dva tanka kriška pšenični hljeb.

Hleb se reže na trake širine 5-6 cm debljine oko 0,5 cm.Za zatvorene sendviče dobro je koristiti lepinje u komadu od 50, 100 g ukusa senfa, rendanog sosa od hrena i sl., zavisno od proizvoda sa koji sendviči se pripremaju: šunka, riba, rostbif itd.

Tanke kriške mesnih ili ribljih gastronomskih proizvoda, meso kulinarski proizvodi ili drugih proizvoda, prekrijte drugom sličnom trakom kruha, pritisnite lopaticom ili nožem (izravnavanje površine). Trake kruha se odrežu sa strane i izrežu na sendviče kvadratnog ili drugog oblika. Za sendviče sa užinom obično se usvajaju veličina i oblik kutije šibica.

Zatvoreni sendviči pripremljeni na putu mogu se napraviti i u većoj veličini, ali ne smiju biti deblji od 2-2,5 cm.

Zatvoreni sendviči se poslužuju na tanjiru ili posudi prekrivenom lijepom papirnatom salvetom.

U nastavku je približna kombinacija proizvoda za pravljenje zatvorenih sendviča.

Kuvana šunka i puter sa senfom.

Pržena teletina i puter sa senfom.

Kuvana kobasica i puter sa senfom.

Rostbif (prženo meso) i puter sa sosom.

Pohovana piletina (fil) i puter.

Pržena divljač (fil) i puter sa sosom.

Sir i puter.

Rendani ljuti sir i puter.

Tvrdo kuvana jaja i majonez.

Kriške haringe (fila) i puter sa umućenim žumanjkom i senfom.

Inćuni i puter. Presovani kavijar i puter.

Kavijar kavijar i puter. Losos ili losos i puter.

Balyk i puter.

Snack sendviči na krutonima od lisnatog tijesta

(kanape).

Krutoni okruglog, kvadratnog, pravougaonog, ovalnog oblika prečnika oko 3 cm peku se od beskvasnog lisnatog tijesta, ohlade i koriste kao podloga za izradu snack sendviča (kanapea). Težina krutona 25 - 30 g.



Varijante snack sendviča na krutonima.

na krutonu napravite obrub od sir maslac, u sredinu staviti testeninu od sira, posuti rendanim sirom;

do krutona okruglog oblika stavite krug od jaja, tobogan na jaje granulirani kavijar, ukrasite bordurom od putera i začinskog bilja;

šunka je narezana na tanke trakice, začinjena kečapom i položena u tobogan na kruton bilo kojeg oblika, ukrašena obrubom od ulja pistacija, začinskog bilja, viburnuma (ili brusnica);

stavite tanku krišku na kruton svježi krastavac, gornji komad

toplo dimljena jesetra, zvjezdasta jesetra ili beluga, ukrašena kriškama limuna, začinskim biljem i puterom s paradajzom i crvenom paprikom;

Kruton se ukrašava maslacem od sira, stavlja se kriška svježeg ili slani krastavac, opet sloj putera, pa kriška svježi paradajz. izadjite na otpad sa feta sirom, zelenilom.

Kruton od kruha 45 - 30 g ili beskvasno lisnato tijesto 25 - 30 g Maslac i mješavine putera 5 - 15 g Riba i gastronomski proizvodi od mesa 15 - 20 g Kuvano i prženo meso i riba 20 - 25 g Jaja 1/8 1,4 kom. Pašteta 20 - 25 g Sir 15 - 25 g Sveži i kiseli krastavci, svež paradajz, slatke paprike, limun 5 - 10 g Zeleni 2 - 3 g Umaci (majonez, kečap itd.) 5 - 10 g. Prinos 50 - 60g. Ukupna težina punjenja je 25 - 30g.

Varijante snack sendviča na tostu.

Traka prepečenog kruha se premazuje uljem od inćuna, isječe se na kovrdžave komade, na svaku se stavi komad haringe, haringe ili papaline, ukrašene zelenilom, jajima, maslinama (bez koštica);

traka tostiranog kruha premazana je uljem pistacija, prekrivena tankim kriškama šunke, narezana na kovrčave komade, od kojih je svaki ukrašen majonezom za bankete, začinskim biljem i bobicama viburnuma, brusnice ili brusnice;

traka prepečenog kruha izrezana je na oblikovane komade, na svaki od kojih se stavlja granulirani, prešani ili chum kavijar, uz rubove krutona ukrašeni su maslacem obojenim žumanjkom pomoću figurirane cijevi;

kriške rakova ili vratovi škampa ili jastoga pričvršćeni su na kovrčave krutone uz pomoć majoneze za bankete, zalijevane odozgo gusti majonez; uz rubove prave obrub od putera obojenog paradajzom, sendvič je ukrašen peršinom ili cilantrom;

kovrčavi krutoni su prekriveni tankim slojem putera pomiješanog s naribanim hrenom, na vrh se stavlja kriška kuhane jesetre, zvjezdaste jesetre ili beluge, ukrašena kriškama limuna, maslinama, obrubom od majoneza za bankete ili putera sa paradajz pastom, začinskim biljem ;

pirjani pileći file, ćuretine su narezane na tanke trakice; na kovrčavim krutonima se po rubovima pravi obrub od maslaca od sira, u sredinu se stavlja pripremljeno meso peradi, začinjeno majonezom i ukrašeno začinskim biljem i paradajz pastom.

Drugi način. Hleb se oslobodi od kore, iseče na trake debljine 8 mm, širine 2-3 cm, a zatim seče na kvadrate, pravougaonike i druge oblike. Dio hljeba se isječe na kriške debljine 8 mm, iz kojih su posebnim metalnim udubljenjem utisnuti krugovi prečnika 3 cm.Svaki figurirani komad hljeba se izrađuje u obliku sendviča posebno.

Proizvodi od dvije ili tri vrste stavljaju se na figurativno izrezanu krišku kruha, rubovi kruha se izvlače štrcaljkom, slastičarska vreća ili papirna cijev od pergamenta sa rubom ulja ili mješavine ulja. Maslac se koristi prirodni, kao i zatamnjen paradajz pastom, pireom od spanaća, zgnječenim jarko obojenim kuvanim žumancima.

Sendviči su najčešći međuobrok. Pripremaju se od kruha sa maslacem, kobasica i drugih mesnih i ribljih gastronomskih proizvoda, mesnih kulinarskih proizvoda, jaja i drugih proizvoda.

U ovoj grupi proizvoda izdvajaju se sami sendviči - otvoreni sendviči i njihove vrste - zatvoreni i snack sendviči.

Otvoreni sendviči. Recepti i pravljenje sendviča

Sendviči su kriška hljeba na koju se polažu kobasica, sir, kavijar itd. Odnos hljeba i komplementarnih proizvoda može varirati od 1:1 do 3:1. Prije pripreme sendviča proizvodi se pripremaju i režu na odgovarajući način. Hleb se reže na kriške debljine 1 - 1,5 cm. Najpogodnije je seći hleb pečen u veknama, a raženi hleb pečen u veknama od 0,5 kg.

Nakon uklanjanja omotača sa dijela vekne koji je namenjen za upotrebu, kobasica se reže: debele vekne kuvane kobasice - po jedan komad po sendviču, tanke vekne - po 2 - 3 komada; dimljene i poludimljene kobasice - po 2 - 3 tanka komada; ne smijete skidati omotač sa cijele vekne kobasice, jer se bez omotača kobasica brzo pokvari. Pogače kobasica velikog promjera se režu poprečno, a uske koso.

Šunka (šunka i rolat) se podeli na delove, odseče se i očisti koža. Nakon toga, šunka se reže na komade takve širine da potpuno prekriju kriške kruha. Prilikom rezanja šunke treba nastojati osigurati da sloj masti bude ravnomjerno raspoređen između komada.

Kuhana riba - beluga, zvjezdasta jesetra, jesetra - ohladi se i reže na kriške debljine 3-4 mm. Posoljena riba - losos, losos, losos, losos - prvo se čisti, a dio ribe koji je namijenjen za rezanje se čisti po komadu po sendviču. Ribu narežite na komade, počevši od repa.

Presovani kavijar se mesi na mramoru ili drvena ploča i, izravnavajući nožem, dajte željeni oblik.

Haringe isečene na dva dela po sendviču.

Sir se dijeli na veliki komadi, a pravougaoni sir se reže po dužini, a okrugli sir se reže na sektore. Zatim očiste koru i narežu sir na komade.

Proizvodi namijenjeni za sendviče režu se ne ranije od 30-40 minuta prije posluživanja. Skladištenje izgled a ukus sendviča se brzo pogoršava.

Sendviči sa masnom hranom (slanina, prsa, lungić), hrana koja ima ljutkastog ukusa(haringa, papalina, chum caviar), kao i one koje nemaju dobro izražen ukus (jaja, neke sorte topljeni sir), kuvana na raženom hlebu. Za sendviče sa svim ostalim vrstama proizvoda najčešće se koristi pšenični kruh.

Za sve sendviče, izuzev sendviča s masnom hranom, preporučuje se da na krišku kruha namažete puter (5-10 g) i stavite proizvod na njega tako da potpuno prekrije sendvič; bez ulja pripremaju se sendviči sa slaninom, slabinom, prsima, masnom šunkom itd.

Maslac za sendviče sa haringom, papalinom, kavijarom (prešanim, zrnastim i đumom) je bolje staviti u obliku cvijeta, lista, zvijezde na jednu stranu sendviča ili u njegovu sredinu.

Za sendviče sa delikatesnim mesom i kulinarskim proizvodima (šunka, kuvana kobasica, pržena govedina, svinjsko i teleće) ulje se može pomiješati sa malom količinom stolnog senfa ili ljuti sos(16 - 20 g na 100 g ulja).

Zatvoreni sendviči (sendviči): priprema i recepti

Zatvoreni snack sendviči se prave od dve tanke kriške pšeničnog hleba. Hleb se reže na trake širine 5-6 cm, debljine oko 0,5 cm.Na trake hleba nanese se tanak sloj umućenog putera, kao za kremu, začinjen po ukusu senfom, rendanim hrenom, pikantnim sosom itd. na koji proizvod se pripremaju sendviči: šunka, riba, pečena govedina itd. Tanke šnite mesnih ili ribljih gastro proizvoda, mesnih kulinarskih proizvoda ili drugih proizvoda stavljaju se na trake kruha i putera, prekrivaju drugom sličnom trakom kruha, prešaju lopaticom ili nožem (izravnavanje površine). Trake kruha se odrežu sa strane i izrežu na sendviče kvadratnog ili drugog oblika. Za sendviče sa užinom obično se usvajaju veličina i oblik kutije šibica. Zatvoreni sendviči pripremljeni za put mogu biti veći, ali ne deblji od 0,5 cm.

Zatvoreni sendviči se poslužuju na tanjiru ili posudi prekrivenom papirnom salvetom.

Kombinacija proizvoda za zatvorene sendviče

  • Kuvana šunka i puter sa senfom.
  • Pržena teletina i puter sa senfom.
  • Kuvana kobasica i puter sa senfom.
  • Rostbif (prženo meso) i puter sa ljutim sosom.
  • Pohovana piletina (fil) i puter.
  • Pržena divljač (fil) i puter sa ljutim sosom.
  • Sir i puter.
  • Rendani ljuti sir i puter.
  • Tvrdo kuvana jaja i majonez.
  • Kriške haringe (fila) i puter sa umućenim žumanjkom i senfom.
  • Inćuni i puter.
  • Presovani kavijar i puter.
  • Kavijar kavijar i puter.
  • Losos ili losos i puter.
  • Balyk i puter.
  • Kuvana jesetra i puter sa hrenom.
  • Dimljena jesetra i puter sa hrenom.

Snack sendviči (kanape). Kako napraviti kanapee

Od kojih se prave mali sendviči (kanapei). razni proizvodi koji su pripremljeni u skladu sa tim.

Hleb pšenični (malo bajat), a ponekad i raženi hleb se reže na kriške debljine 0,5 cm u obliku različitih figura ili traka širine 5-6 cm. Narezan hleb se prži na puteru dok ne postane hrskav. zlatno-smeđa(nije suvo).

Lisnato tijesto se tanko razvalja, iz njega se urezom ili nožem izrezuju figure prečnika 5-6 cm i peku u rerni.

Maslac se omekša i umuti na isti način kao za pravljenje kreme. U procesu mućenja, u puter se može dodati 1/3 kreme (30% prirodne ili umućene).

Da bi ulje dobilo drugačiju boju, u njega se dodaju pasirani žumance, paradajz pasta ili pire od spanaća.

Ulje od inćuna može se pripremiti na sljedeći način: inćuni (1 dio) se pomiješaju sa omekšalim puterom (2,5 dijela) i protrljaju kroz sitno sito.

Umjesto inćuna možete uzeti papaline, odvajajući od njih samo jednu pulpu (file bez kože i kostiju).

Maslac sa crvenom paprikom priprema se od putera (100 g) i crvene paprike u prahu (1 g).

Ulje od pistacija priprema se na sljedeći način: opareni, oguljeni pistacije (100 g) se izmrvljuju u mužaru sa 2-3 kašičice vode, zatim se doda puter (150 g), promiješa, protrlja kroz sito i umuti dok ne postane paperjast.

Dva načina da napravite male sendviče za užinu

Postoje dva načina da napravite male sendviče sa užinom.

Prvi način. Na tostirane trake hleba stavljaju se slojevi paštete, sira od divljači ili umućenog putera. Takve trake se ukrašavaju kriškama jaja ili nasjeckanim žumancima i bjelanjcima, začinskim biljem, sjeckanom šunkom, trakama haringe, lososa, kavijara itd., ukrašavaju uljem proizvedenim od papirne cijevi, a zatim se trakice režu na kvadrate, trouglove , rombovi, itd. P.

Drugi način. Figurice izrezane od hljeba ili pečene od lisnatog tijesta ukrašavaju se kriškama šunke, divljači, lososa, haringe, maslina, paradajza, sira itd., prilažući ukrasom maslacem i završavajući sendviče maslacem ili majonezom pomoću papirne cijevi.

Gotove gotove sendviče stavite u frižider da se maslac dobro stvrdne. Prilikom serviranja sendviči za grickalice se stavljaju na posudu ili tanjir sa papirnom ili platnenom salvetom. Morate rasporediti sendviče na posudu tako da se figure i boja proizvoda lijepo kombiniraju.

Najtipičniji mali sendviči za užinu za kuvanje: recepti za sendviče

Za sendvič sa sirom, pričvrstite krišku sira istog oblika i veličine na lisnati tost okruglog oblika sa puterom. U sredinu kriške sira pustite mali slag putera iz papirne cijevi. Pink color(sa paradajz pastom) i pospite je rendanim sirom.

Za sendvič sa granuliranim kavijarom, na tost okruglog oblika od lisnatog, pričvrstite krug jaja (1/8) sa puterom, po čijem rubu napravite dasku visine 5-6 mm od putera (bijelog ili ružičastog) . U sredinu jajeta stavite granulirani kavijar u obliku tobogana, oko rubova postavite tri do četiri pera zelenog luka.

Za sendvič sa inćunima i jajetom na pravougaonom tostu od bijeli hljeb stavite sloj ulja od inćuna i od ugla do ugla (slovo X) - tanko narezane inćune. Popunite praznine seckanim bjelance, žumanca i zelje. Završite sendvič puterom.

Za sendvič sa papalinama na okruglom tostu od ražani hljeb stavite krug jaja, a na njega krug svježeg krastavca. Položite file papaline oko jajeta u obliku prstena. Napunite sredinu sendviča majonezom. Ukrasite brusnicama.

Za sendvič sa rakovima, tost od belog hleba u obliku šolje namažite tankim slojem crvenog putera (sa paradajz pastom), napravite obod putera oko ivice i pospite začinskim biljem. U sredinu tosta stavite sitno seckane rakove začinjene sosom od majoneza.

Za sendvič sa ceđenim kavijarom, haringom i jajetom, traku pšeničnog hleba namažite uljem i ukrasite duž trakica kavijara, haringe, iseckane žumanca i proteini. Po rubovima stavite nasjeckano zelje. Nakon toga izrežite trake hleba na pravougaonike, trouglove, rombove itd.

Za sendvič sa ceđenim kavijarom na pravougaoni tost od raženog hleba stavite sloj ceđenog kavijara, a na sredinu kavijara tanku krišku limuna (bez kore). Ukrasite puterom i listićima začinskog bilja.

Za sendvič sa jesetrom, pravougaoni tost od pšeničnog hleba namažite tankim slojem putera sa hrenom i pastom od paradajza i na njega stavite krišku jesetri. Od istog ulja napravite obrub po rubovima, a jesetru premažite majonezom u obliku rešetke, ukrasite zelenim listom i komadićima maslina.

Za sendvič od smuđa od lisnatog testa ispeći vol-au-vent prečnika oko 5 cm.File smuđa sitno iseckati, začiniti sosom od majoneza i staviti u vol-au-vent. Na vrh stavite granulirani kavijar ili sjeckano zelje.

Za sendvič s lososom, kavijarom i haringom, namažite trake raženog kruha tankim slojem putera s hrenom, stavite uske trakice lososa, kavijara, haringe i zelenila. Ukrasite rubove obrubom istog ulja. Izrežite trake, dajući im bilo koji oblik.

Za sendviče sa repovima rakova, pržene krutone od bijelog kruha namažite maslacem i paradajz pasta ili majoneza, prepolovljena karcinom vrata. U sredinu stavite cvijet putera, a oko putera kapare.

Za sendvič sa ribljom jetrom i mlijekom, tostove od pšeničnog kruha u obliku čamca namažite uljem i paradajz pastom, po rubovima napravite branike. U sredinu stavite iseckanu džigericu ili mleko (šaran, čičak, smuđ, bakalar i sl.), poširanu u belom vinu, i pospite sitno iseckanim začinskim biljem.

Za sendvič sa čvarkom iz konzerve pripremite krutone kao gore, u sredinu stavite kriške bakalara konzervisana jetra, prelijte sa nekoliko kapi limunovog soka i pospite začinskim biljem.

Za sendvič sa sardinama ili papalinama stavite sardine ili papaline na duguljaste krutone pečene od lisnatog. Ukrasite zelenilom.

Za sendvič sa lososom ili balikom namažite maslacem tost od pšeničnog hleba i na njih stavite kriške lososa ili balika. Ukrasite uljem pomešanim sa sitno seckanim začinskim biljem.

Za sendvič sa kamenicama prepečenice od pšeničnog hleba okruglog oblika premažite puterom pomešanim sa senfom i solju (po ukusu), stavite kamenicu dinstanu u belom vinu, maskirajte (prelijte) sosom od majoneza začinjenog senfom i pospite seckana jaja pomešan sa začinskim biljem.

Za sendvič sa mlijekom haringe i haringe na krutonima od raženog kruha, podmazane puterom ili majonezom, stavite komadiće mlijeka i tanke kriške haringe. Ukrasite uljem zeleni luk i nasjeckana žumanca.

Za sendvič sa haringom, jabukom i lukom, pravougaone tostove od raženog hleba namažite uljem, u sredinu stavite traku haringe, a oko ivica tanki komadi jabuke. Ukrasite puterom i zelenim lukom.

Za sendvič sa piletinom na krutonima u obliku zvjezdica ili trouglova napravite stranice od putera. U sredinu stavite gomilu kuvanog pilećeg filea, isečenog na trakice i lagano začinjenog majonezom. Ukrasite buketom zelenila, a po sredini i po rubovima stavite paradajz pastu u obliku tačaka.

Prilikom korištenja i ponovnog štampanja materijala potrebna je aktivna veza na!


Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno


Pa, ko ne voli tako jednostavnu poslasticu, pogotovo zato što se na njihovu pripremu troši minimum vremena i truda. Ali kada običan hleb već umorni od kobasica, možete pokušati napraviti ovako hrskave tople sendviče.

Verovatno svi znaju da je sama reč sendvič sa nemačkog prevedena kao hleb i puter. Zapravo, istorija sendviča je počela sa ovom kombinacijom. Onda su gurmani počeli da izmišljaju razna punjenja, izjednačavanje kulinarska remek-djela od takvih redovno jelo. Zatvoreni sendviči, čiju recepturu nudimo, nazivaju se sendviči. Njihova ljepota je u tome što se sastojci ne raspadaju i možete uživati ​​bez mazanja ruku. prijatnog ukusa. Glavni uvjet za takav sendvič je da trebate uzeti minimalno tanke kriške kruha, a još bolje - poseban tost.

Nije teško pretpostaviti da kalorijski sadržaj sendviča nije baš nizak, a ovo jelo definitivno ne možete nazvati dijetalnim. Zato ih je najbolje jesti za doručak ili ručak, jer su krepki i hranljivi.

Sadržaj kalorija na 100 grama proizvoda je sljedeći:
Proteini - 10.18
Masti - 10,43
Ugljikohidrati - 22.18
Kalorije - 250 kcal

Skuvaćemo šest toplih sendviča u obliku trougla, što je sasvim dovoljno za užinu za dve osobe.

Sastojci:
- toster vekna - 3 kriške;
-servlat od kobasica - 5-6 komada;
- krastavac - 1 komad;
- kopar i peršun - 20 grama;
- majonez, kečap.

Recept sa fotografijom korak po korak:




Isecite kvadrate hleba dijagonalno.




Kobasicu i krastavac sitno nasjeckajte, a zelje sitno nasjeckajte.




Na pripremljene trouglove premažite majonezom i malo kečapa.




Odozgo pospite začinskim biljem, stavite kobasicu i krastavac.






Na vrh stavite nenamazane kriške hleba.




Stavite zatvorene sendviče u zagrijani aparat za sendviče i zatvorite poklopac.




Nakon nekoliko minuta možete uživati divan doručak. Prijatno!




nekoliko savjeta:
1. Ovako brzo vrući sendviči se lako mogu napraviti u tiganju, da biste to učinili, zagrijte ga, stavite malo putera u sredinu (ne mnogo!) i pržite po minut sa svake strane. Za bolje stiskanje sendviča možete ga utisnuti kašikom u tiganj dok se prži.
2. Majonez je najukusniji. Ako koristite jedan, onda ga namažite tanjim slojem od prodavnice, jer ima više masti.
3. Ako koristite sir za pravljenje sendviča, isecite ga tako da ne izlazi preko ivica kriški hleba kako se ne bi zalepio za premaz aparata za sendviče.
4. Ako u recept za zatvorene tople sendviče želite da dodate razne sastojke, stavite ih u malim količinama da ne ispadaju i da hleb ne bude grba.

Od vekne formirajte pravougaonik i prepolovite ga po dužini. Obe polovine premažite puterom (možete ga pomešati sa senfom). Na jednu stavite plastiku od sira, a na drugu kobasicu. Presavijte obe polovine, isecite na dva dela. Svaki komad izrežite na tri trougla.




Pripremite kolače od kisele pavlake bez šećera, a tijesto posolite po ukusu, a šećer nikako ne stavljajte. Krugove tijesta isecite veće, prečnika 7-8 cm.Pečene i ohlađene pogačice prepolovite vodoravno. Jednu polovinu možete namazati puterom, staviti bilo koju mljeveno meso ili tjesteninu i na vrh stavite drugu polovicu tortilje. Okrugle sendviče umotajte u plastičnu vrećicu ili foliju i ostavite u hladnjaku do serviranja.




1 vekna hleba, 100 g putera, orahasto-sirna masa ili mlevene sardine i sir

Bijeli ili crni hljeb, oguljen, narežite na trake debljine 0,5 cm po dužini.Na svaku traku kruha, prethodno nauljenu, stavite masu pripremljenu za sendviče sa slojem iste debljine kao i kruh. Stavite trake hleba sa masom (mleveno meso) jednu na drugu u tri-četiri reda, zamotajte u foliju i ostavite da odstoji 1-2 sata (stavite u frižider). Prije serviranja stavite dasku na njih, odrežite rubove i narežite na pravougaone komade.




1 vekna hleba, 1 šolja oguljena orasi, 3 čena belog luka, 1 topljeni sir, 2 kašike. kašike majoneza, 100-150 g putera.

Za pripremu orašasto-sirne mase jezgre oraha zajedno sa belim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (ili izgnječiti drvenom oklagijom), zatim drvenom kašikom samleti topljeni sir sa majonezom, sve sjediniti i dobro promešati.

Od vekne odrežite koru, dajte joj oblik pravougaonika i prerežite po dužini na dve polovine. Jednu polovinu dobro namazati uljem, na nju staviti orašasto-sirnu masu, pokriti drugom polovinom vekne, zamotati u plastičnu kesu ili foliju, staviti u frižider da se hleb zasiti masom. Prije serviranja veknu poprečno izrežite na sendviče iste veličine.




1 vekna hleba, 100 g putera, 1 tegla sardina, 100 g tvrdi sir, 1 kašika. kašika majoneza, biber po ukusu.

Sardine sameljite (prethodno izvadite kičmene kosti), sameljite sa uljem u kojem su se nalazile, pomiješajte sa sirom, naribanim na sitno rende, dodajte biber i po želji limunov sok po ukusu. Od vekne hleba formirajte pravougaonik i prepolovite ga po dužini. Omekšali puter samljeti sa majonezom i njime obilno namazati polovinu hleba, staviti mlevene sardine i sir, pokriti drugom polovinom, zamotati u foliju ili plastičnu foliju i staviti u frižider da se hleb natopi. Pre serviranja, hleb sa mlevenim mesom narežite popreko na sendviče iste veličine.




Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi