Preparati od cherry paradajza za zimu. Konzerviranje ukusnog paradajza za zimu
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
kiseli paradajz, korak po korak recept Odlučio sam da vam danas pokažem slike, ispale su jako ukusne. Obično kiselim paradajz u teglama od tri litra, ali ovaj put sam imao žuti i crveni paradajz, ne baš veliki. Tegle od 700 grama bile su baš za njih, svaka sa 11-12 paradajza. Biće odlično za jedanput - otvorite teglu, pojedete sve odjednom i ne morate da je držite otvorenu u frižideru. Pa da svečani sto Možete poslužiti ove rajčice - svijetle su, ukusne, jake, baš ono što vam treba za predjelo!
Čini se da je kiseljenje paradajza dugo i teško. Donekle je naporno sve pripremiti i staviti u tegle, ali sam proces je brz - samo imate vremena da napunite i ocijedite vodu i zavrnite poklopce na tegle. Paradajz kiselim bez sterilizacije, dva puta prelijem tegle kipućom vodom. Treći put u vodu dodam so i šećer, a u teglu paradajza sipam sirće. Takav paradajz se čuva na sobnoj temperaturi. Još uvijek ga možete zatvoriti.
Sastojci za teglu od 700 grama:
- žuti i crveni paradajz (krem) – 10-12 kom;
- crni luk – 1 mala;
- beli luk – 3 čena;
- ljuta paprika– 1 prsten;
- peršun, celer, kopar (svježe začinsko bilje) – po 3-4 grančice;
- crni biber u zrnu – 7-8 kom;
- so - 0,5 kašike. l;
- šećer - 0,5 kašike. l;
- jabukovo sirće 6% - 1 kašika. l;
- lovorov list – 1 list;
- voda – 300-320 ml.
Kako kuhati sa fotografijama korak po korak
Za tegle od 700 grama biramo male, jake rajčice sorte „krem“, žute i crvene. Operite paradajz pod hladnom vodom.
Viljuškom pravimo ubode koji nisu jako duboki na mjestu gdje je stabljika pričvršćena. To je neophodno kako paradajz prilikom prelivanja kipućom vodom ne bi puknuo.
Narežite na tanke kriške luk, jedan mali luk po tegli. Odrežite kolut ljute paprike (jedan ili više - po vašem ukusu).
Tegle operem sodom i steriliziram na pari 5-6 minuta. Možete sterilizirati na bilo koji način koji vam odgovara. Na dno tegle stavite svježe začinsko bilje: grančice peršuna, celera i kopra (najbolje sa kišobranima).
Napunite tegle pripremljenim paradajzom, preslađujući paradajz sa začinskim biljem i kolutovima luka. Utaknemo tegle kako bi paradajz čvršće pristajao. Na vrh stavljamo kopar ili suhi kišobran kopra i par grančica peršuna.
Svaka tegla sadrži 300-320 ml. vode. Prokuhajte vodu, prelijte paradajz kipućom vodom, pokrijte teglu poklopcem i ostavite da se hladi 15 minuta. Ocijedite ohlađenu vodu, ponovo prokuvajte i ponovo sipajte paradajz. Pokrijte poklopcima i ostavite još 10-15 minuta.
Treći put pravimo fil (marinadu) za paradajz. Stavite pola velike kašike kuhinjska sol i šećera za jednu konzervu paradajza od 700 grama. Ocedite vodu iz paradajza. Kuvati dok se sol i šećer ne otope.
Sipajte kašiku 6% jabukovog sirćeta u svaku teglu paradajza (ako volite više ljuti paradajz, zatim 9% sirćeta). Ili u šerpu sa marinadom sipajte sirće u količini od jedne kašike sirćeta po konzervi paradajza. Pustite da provri, kuvajte pola minuta.
Odmah do vrha napunite kipućom marinadom i zavijte poklopcima s navojem ili običnim poklopcima ispod mašine za šivanje. Okrenite tegle naopačke ili ih stavite na bokove, umotajte u ćebe i ostavite jedan dan.
Nakon jednog dana izvadimo tegle i obrišemo ih. Stavljamo ga u ostavu ili podrum. Preporučljivo je čuvati kiseli paradajz koji nije steriliziran duže od dvije godine svijetle boje, a zelje poprima tamnu nijansu. Sretno u pripremama i ukusnu zimnicu! 
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Takođe preporučujemo da se pripremite
Najbolji i najukusniji recepti za kiseli paradajz sa fotografijama
Postoje trenuci kada morate brzo pripremiti kiseli paradajz za sto. Ovi recepti će postati trajni spasioci u vašoj knjizi recepata.
Brzo kiseli paradajz
Paradajz mariniran bez termička obrada, imaju neobičan, originalnog ukusa, dobri su i na prazničnim i na svakodnevnim jelovnicima.
Za 2 kg paradajza:
- 100 g zelenila,
- 1 kašika šećera
- 1 tbsp. podiže ulja,
- 1,25 tbsp. sirće,
- 2 žlice. sol.
Za ovaj recept pogodni su zreli, mesnati plodovi različitih veličina. Velike se režu na kriške, male "trešnje" se mogu prepoloviti. Da bi se paradajz ravnomjerno marinirao, komadi bi trebali biti približno iste veličine.
Pogodno kao kontejner plastične posude, stakleno ili keramičko posuđe sa poklopcem. Paradajz možete pripremiti i po ovom receptu u plastičnim vrećicama, postavljenim jedan pored drugog radi sigurnosti.
Dobijenom proizvodu možete pojačati pikantnost i promijeniti okus ako u marinadu dodate ljutu papriku ili nasjeckani bijeli luk, a zatim dodate sloj kolutića luka.
Ukusni marinirani paradajz sa belim lukom koji se brzo kuva
- 1 kg paradajza,
- beli luk (za 1 paradajz 1 režanj belog luka)52
- kopar, celer 1 veza,
- soli 2 kašike. l.
- ljuta paprika po ukusu.
Postupak pripreme:
Marinirani paradajz za 30 minuta
Sastojci:
Paradajz se iseče na kolutiće.
U posebnoj posudi pomiješajte sastojke za marinadu.
Dobivenom smjesom premažite svaki kolut paradajza.
Položite paradajz u slojevima u posudu i stavite ih u frižider na 30 minuta.
Ali miris marinade vam neće dozvoliti da čekate tako dugo da ćete je poželeti odmah!
Osvježavajuće voće je dobro i kako hladno predjelo i kao prilog.
Sastojci:
Priprema:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu.
Paradajz se iseče na kolutiće.
Svaki kolut premažite mješavinom začinskog bilja, sirćeta i ulja.
Kolutići paradajza skupljaju se u piramide od po tri, mogu se povezati ražnjem za sendviče, staviti u posudu sa poklopcem i staviti u frižider na 30 minuta.
Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.
- Oprano voće se reže na kolutove jednake debljine.
2. Pripremljeno zelje se osuši i isecka. Dodati seckani beli luk. IN aromatična mešavina dodati so, šećer i sirće. U rastvor soli i šećera sipajte ulje i dobro promešajte.
3. Stavite 1 kašičicu na svaki kolut paradajza. "zelena marinada" Na tanjiru za serviranje, od prstenova se sklapaju kupole od 3 komada. Jelo se servira prozirnu foliju i staviti na hladno mesto.
4. Nakon 20-30 minuta možete ga staviti na sto, ukrašavajući ga grančicama zelenila.
Ali glavni recepti su
Kiseli paradajz za zimnicu
Kiseli paradajz “Prste ćeš polizati”
Za 3 litarske tegle treba
- paradajz 2 kg,
- biljno ulje 3 kašike. l,
- zelje, beli luk, luk - po ukusu
Marinada:
- 3 litre vode,
- 3 kašike. l. sol,
- 7 kašika. l. sahara,
- 1 kašika sirćeta,
- biber u zrnu, lovorov list. 
U pripremljenom paradajzu, na mestu peteljke, nožem napravimo ukršteni rez kako se kožica paradajza ne bi rasprsnula i plodovi se brže marinirali.
U pripremljenu teglu stavite nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani bijeli luk i sipajte biljno ulje.
Na zelje stavite jak paradajz. Mali plodovi Stavite ih cijele; Slojevi paradajza se posipaju seckanim lukom.
Skuvati marinadu. Svi sastojci osim sirćeta se kuvaju 5 minuta.
U ugašenu marinadu dodaje se sirće.
Vruća marinada se sipa u pripremljene tegle.
Pokriju se sterilnim poklopcima za konzerve i sterilišu u posudi sa kipućom vodom 10-15 minuta (u zavisnosti od kapaciteta tegle).
Nakon sterilizacije tegle se zatvaraju.
Marinirani paradajz za zimnicu sa jabukovim sirćetom u slatkoj marinadi
Za teglu od 3 litre:
Može se napraviti u litrima pa čak i sedam stotina gram konzerve od malih (čeri, krem) paradajza.
Oprane paprike seče na 4-6 delova i stavljaju sterilna tegla. Paradajz se nabode u blizini peteljke i blanšira u kipućoj vodi 2-3 sekunde i stavi na biber.
Tegla napunjena paradajzom se napuni vodom u kojoj je paradajz blanširan, poklopi se i ostavi 20 minuta.
Nakon navedenog vremena, voda se sipa u šerpu i prokuha. Vodu posolite i pošećerite, prokuhajte dok se ne otopi, dodajte jabukovo sirće i sklonite sa šporeta i napunite teglu do vrha.
Tegla se odmah zatvori, stavi na poklopce i prekrije ćebetom radi dodatne sterilizacije.
Video “Slatki kiseli paradajz sa jabukovim sirćetom”
Raznovrsni marinirani tanjiri za zimu
Za marinadu:
IN tegle od tri litre stavite 2-3 pupoljka karanfilića, prstohvat cimeta, 3 lista lovora, 3 graška aleva paprika, na njih se stavljaju mali krastavci.
Trećina tegle je napunjena jakom tikvom, ne više od 6 cm, kriškama slatke paprike, koprom, belim lukom, mirisnim listovima crne ribizle, hrasta ili trešnje.
Na vrh se stavljaju čvrsti paradajzi.
Začini se kuvaju bez dodavanja sirćeta ne duže od 5 minuta, sirće se dodaje na kraju.
Kipući bujon se ulije u povrće u tegli, pasterizira 25 minuta i hermetički zatvori.
U asortiman možete dodati i drugo povrće po ukusu i zamijeniti ga tikvicama, karfiol, biber, šargarepa. Mora da je ostalo malo paradajza.
Marinirani paradajz sa vrhovima šargarepe (bez sterilizacije)
- paradajz je jak, zreo, različitih boja,
- beli luk 3-5 čena,
- lovorov list - po 2 lista,
- crni biber u zrnu - po 5-8 graška,
- aleva paprika - 3-5 graška,
– suncobrani od kopra – 1-2 kom.,
— vrhovi šargarepe– po ukusu,
- sirćetna esencija (70%) - za teglu od 1 litra - 0,5 kašičice, za 2 litra - kašika za desert, za 3 litre - nepotpuna supena kašika,
-može trešnja, ribizla, hrastovo lišće, kao i listovi i korijeni rena. 
Za marinadu na 1 litar vode:
- so – 2 kašike. l.
- šećer – 5 kašika.
Možete uzeti manje šećera - 2-3 kašike.
Svaki paradajz se reže u predelu peteljke kako bi se sprečilo pucanje.
Stavite sve začinsko bilje, listove, vrhove i beli luk u tegle oprane sodom.
Sledeći sloj je paradajz. Trebaju biti približno iste veličine i zrelosti, a boja može varirati (od žute do crne). S njima se pomiješaju začini i bijeli luk.
Pripremite salamuru. Zakuhajte vodu u tiganju, dodajte sol i šećer. Kipuću salamuru sipamo u tegle sa paradajzom, poklopimo ih i ostavimo 10-20 minuta. Sipajte salamuru u šerpu i ponovo prokuhajte.
Nakon što skinete šerpu sa vatre, dodajte je sirćetna esencija i ponovo sipajte marinadu u tegle.
Tegle hermetički zatvorimo, stavimo na poklopce i ostavimo da se ohlade.
Sastav punjenja za 1 litar vode:
Zeleni paradajz se opere, osuši i iseče na kriške debljine do 1 cm.
Za 1 kg paradajza uzmite 50-100 g kolutova luka.
Paradajz i luk se stavljaju u emajliranu posudu, preliju hladnom marinadom i ostave na hladnom mestu 6-8 sati.
Nakon toga marinada se ocijedi, paradajz i luk se stavljaju u tegle do vrha.
Marinada se prokuva i sipa u tegle.
Gotove tegle se pasteriziraju na 85°C: kapaciteta 0,5 litara - 10 minuta, litarske i dvolitarske tegle - 15-20 minuta i zatvorene.
- paradajz,
- 1 srednji luk,
- crni biber u zrnu 3 kom,
- karanfil,
- lovorov list 1 komad,
- biljno ulje 1 kašika.
Za marinadu:
Redoslijed kuhanja:
Stavite začine u teglu.
Jaki paradajz srednje veličine narežemo na polovine (ili male cele) i stavimo ih u teglu. Teglu dva centimetra do vrha napunite kolutima luka i sve prelijte biljnim uljem.
marinada: Vodu posolite i pošećerite i prokuvajte, ulijte paradajz.
Tegle sa paradajzom i marinadom poklopiti i sterilisati 5-7 minuta.
Sterilizovane tegle hermetički zatvorimo i držimo pod ćebetom dok se ne ohlade (bez prevrtanja).
Marinirani paradajz sa limunskom kiselinom.
U teglu opranu sodom stavite mirisne listove ribizle, trešnje, ren, 3-4 zrna bibera, 3 pupa karanfilića, čena belog luka (po ukusu), 1 šargarepu, pola slatke paprike.
Preostali volumen napunite paradajzom. Napunite teglu kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta.
Dok se paradajz u tegli zagreva, kuvajte marinadu. 
Za 1 litar vode:
- 1 tbsp. sol,
- 3 kašike šećera,
- 1 tsp limunska kiselina.
Hajde da prokuvamo. Kada proključa, izliti vodu iz tegle i napuniti marinadom, teglu hermetički zatvoriti.
Okrenite na poklopac i pokrijte dok se ne ohladi.
Osnovna pravila za pripremu paradajza, tegle, poklopci
Osnovno pravilo za pripremu hrane za zimnicu je sterilnost. Konzervirana hrana se pokvari kada u teglu uđu različiti mikroorganizmi.
Tegle koje su odabrane za konzerviranje pregledavaju se na pukotine i strugotine. Odabrane tegle se peru tople vode sa sodom. Takođe morate oprati poklopce sodom bikarbonom.
U nekim receptima staklenke i poklopci moraju biti unaprijed sterilizirani, ako se konzervirana hrana sterilizira, onda nije potrebno sterilizirati tegle zasebno.
Kako sterilisati tegle
Tegle možete sterilizirati u mikrovalnoj pećnici, pećnici, konvekcijskoj pećnici, kipućoj vodi ili na pari.
Prilikom upotrebe mikrovalna pećnica U teglu sipajte vodu (oko 1 cm) i stavite je u rernu na 3-5 minuta na snazi od 700-800 vati. Ako ima nekoliko konzervi, vrijeme se povećava.
Pećnica. Veoma zgodan način sterilizacije! Oprane tegle stavite na pleh i stavite u hladnu rernu. Temperatura je podešena na 130 stepeni, pržena ne više od 10 minuta.
Prednosti ove metode su što se može staviti puno limenki, čak i onih od tri litre, limenke ostaju vruće dugo vremena i ne zauzimaju ni štednjak ni stol.
Friteza. Gotovo isto kao pećnica, ali zauzima poseban prostor i stane manje limenki.
U pećnici i konvekcijskoj pećnici, uz tegle, možete sterilizirati poklopce. Stavljaju se na tegle i zagrevaju zajedno sa teglama.
Koristeći navojne kapice, morate provjeriti stanje unutrašnjeg premaza. Na njemu ne bi trebalo biti oštećenja.
Ako se poklopci sterilišu u kipućoj vodi, to se radi odvojeno od staklenki.
Kako sterilisati tegle paradajza
Trenutak početka sterilizacije smatra se početkom ključanja vode. Voda u loncu treba da pokrije tegle do vješalica.
Trajanje zavisi od zapremine tegli i sadržaja, pogledajte recept. Tegle se vade iz tiganja posebnim hvataljkom ili peškirom, prebacuju na sto i hermetički zatvaraju.
Zatim se nabacuju na poklopce radi dodatne sterilizacije poklopaca. Neke vrste konzervirane hrane su pokrivene ćebetom za više dugotrajno očuvanje visoka temperatura.
Priprema paradajza
Paradajz namenjen za konzerviranje se opere, sortira i osuši. Uklonite oštećena područja.
Povrće odabrano za konzerviranje treba biti iste zrelosti i približno iste veličine.
Ako recept nalaže da se paradajz skine kožica, prvo ga narežite, stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ledena voda. Nakon ovog tretmana koža se lako uklanja.
Nadam se da vam se dopao izbor recepata za kiseli paradajz na brzinu i za zimnice.
Srdačan pozdrav, Sofya Guseva.
Ostali zanimljivi članci.
I šta ukusni preparati može se napraviti od čeri paradajza
Cherry paradajz “Od domaćice”
Sastojci
Za teglu od pola litre:
Cherry paradajz (dovoljno da napuni teglu do ramena)
4-5 kišobrana mladog kopra
2 čena belog luka
1 list crne ribizle
1 lovorov list
Mali komad korena hrena
Po 3 graška crnog i aleve paprike
Mali komad šargarepe
. Za marinadu: na 1 litar vode
2 kafene kašike (presipane) šećera
1 čajna žličica (razmjerne) soli
1 tbsp. kašika 9% sirćeta
Priprema
U sterilisanu teglu stavite začine, zatim čeri paradajz. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem, ostavite da odstoji 5-10 minuta. U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer, prokuvajte, prelijte povrće. Dodati sirće, zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.
Cherry paradajz sa celerom
Sastojci
Za teglu od tri litre:
2 kg čeri paradajza
2-3 stabljike celera po 10 cm
1 tbsp. kašika seckanog celera
3-4 zrna crnog bibera
1 lovorov list
. Za marinadu: na 1 litar vode
2 žlice. kašike soli
1 tbsp. kašika šećera
1 tbsp. kašika 9% sirćeta
Priprema
Na dno tegle stavite biber, lovorov list i seckano začinsko bilje. Na vrhu su paradajz. Stabljike celera stavite okomito duž zidova. Prelijte kipuću vodu, ostavite da odstoji 5 minuta, sipajte vodu u šerpu, dodajte so i šećer, prokuvajte i napunite teglu salamurinom. Ulijte sirće. Čvrsto zatvorite prokuhanim poklopcem.
Cherry paradajz sa soja sosom
Sastojci
Za teglu od litra:
Paradajz (da napunite teglu do ramena)
Kišobran i kopar
2 lovorova lista
. Za marinadu: na 1 litar vode
1 tbsp. kašika šećera
- ½ kašike. kašike soli
1 kašičica soja sosa
2 žlice. kašike 9% sirćeta
Priprema
Izbodite paradajz na peteljku. Stavite zelje kopra u sterilizovanu teglu, lovorovim lišćem i biber. Na vrh stavite cherry paradajz i kišobran kopra. Napunite toplom vodom. Ostavite da odstoji 10 minuta. Ocijedite vodu, dodajte sol i šećer, prokuvajte i sipajte sadržaj tegle. Ulijte soja sos i sirće i odmah zatvoriti.
Sastojci
Za teglu od pola litre:
450 g cherry paradajza
2 grančice ruzmarina
2-3 graška aleve paprike
2 čena belog luka
500 ml biljno ulje
Sušeni timijan
Priprema
Na lim za pečenje stavite kutlače paradajza, začinite solju i timijanom. Poprskajte sa 10 ml biljnog ulja. Peći 1,5 sat na 100°C. Ohladite paradajz, prebacite u sterilizovanu teglu zajedno sa ruzmarinom, biberom i belim lukom. Ulijte preostalo kipuće ulje. Zatvorite poklopac. Cool. Čuvati u frižideru.
.jpg)
Sušeni čeri paradajz sa koprom
Sastojci
Za teglu od 700 grama:
600 g malih zrelih paradajza
50 g sušeno bilje kopar
2 lovorova lista
30 g sušenog peršuna
3 graška pimenta
50 g mješavine provansalskih biljaka
- ½ šolje maslinovog ulja
Priprema
Operite paradajz, prerežite svaki na pola. Zgnječite začine i promiješajte. Polovice paradajza stavite na pleh (prerezanom stranom prema gore), u svaku polovinu paradajza dodajte nekoliko kapi ulja i pospite začinima.
Kuvajte na nešto više od 350°F 3-3,5 sata. Zatim ga stavite u prethodno sterilisanu teglu, napunite je kipućim uljem i dobro zatvorite. Čuvati u frižideru.
Cherry paradajz sa grožđem
Sastojci
Za teglu od tri litre: 1 kg paradajza
400 g grožđa
1 paprika
50 g kopra
Nekoliko listova ribizle i trešnje
List hrena
. Za salamuru: na 1 litar vode
2 žlice. kašike soli
2 žlice. kašike šećera
1 kašičica limunske kiseline
Priprema
Operite paradajz, operite grožđe i odvojite svako grožđe od grane. Na dno tegle stavite oprane listove ribizle i trešnje, nasjeckane listove rena i začinsko bilje. Stavite paradajz i grožđe. Na vrh stavite oguljene i seckane paprike.
Napunite sadržaj tegle kipućom vodom, nakon 5-7 minuta ocedite vodu u šerpu. U tiganj posolite i pošećerite, prokuvajte, dodajte limunska kiselina. Napunite sadržaj tegle slanom vodom i dobro zatvorite.
Cherry paradajz sa peteljkama
Sastojci
Za teglu od litra:
800 g paradajza na granama
50 g zelenog cilantra i kopra
- Za marinadu: na 1 litar vode
2 žlice. kašike soli
4,5 žlice. kašike šećera
1 tbsp. kašika 9% sirćeta
Priprema
Opran i osušen paradajz stavite na grane u teglu, pospite seckanim začinskim biljem. Paradajz prelijte kipućom vodom i nakon 5 minuta ocedite vodu. Zatim ponovo sipajte kipuću vodu 5 minuta, sipajte vodu u šerpu, prokuhajte, dodajući so i šećer. Dobijeni salamure prelijte preko paradajza, dodajte sirće i dobro zatvorite.
Čeri paradajz iz konzerve
Sastojci
Za teglu od litra:
600 g cherry paradajza
2-3 čena belog luka
50 g peršuna i kopra
- ½ slatke paprike bez sjemenki
2-3 lovorova lista
3-4 graška aleve paprike
. Za marinadu: za 1 litar vode
2 žlice. kašike soli
2 žlice. kašike šećera
1 tbsp. kašika 9% sirćeta
Priprema
Stavite začine, nasjeckano začinsko bilje i paprike u steriliziranu teglu. Zatim dodajte paradajz. Dva puta napunite sadržaj tegle kipućom vodom, svaki put držite oko 5 minuta i ocedite vodu. Pripremite marinadu tako što prokuhate vodu sa solju i šećerom, sipajte u teglu, dodajte sirće ispod poklopca i dobro zatvorite.
.jpg)
Cherry paradajz “Obedenie”
Sastojci
Za teglu od 700 grama:
500 g cherry paradajza (raznobojnih)
1 korijen rena
4 čena belog luka
4-6 graška aleve paprike
Kišobrani i kopar
Peršun
. Za marinadu: na 1 litar vode
1 tbsp. kašika soli
1 kašičica šećera
1 tbsp. kašika 9% sirćeta
Priprema
Paradajz sortirajte, isperite hladnom vodom. Osušite. Operite začine, oguljeni ren narežite na komade, oguljeni čen belog luka na pola. Na dno sterilizovane tegle stavite pola začina, a na njih pripremljeni paradajz (žuti, pa crveni). Na vrh stavite preostale začine. Prelijte kipućom marinadom. Zatvorite sterilizovanim poklopcem, okrenite teglu, prekrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.
