Priprema kineskog kupusa je tradicija kineske kuhinje. Kako posoliti pekinški kupus? Nekoliko jednostavnih i brzih recepata

kineski kupus ima nježniju teksturu od bijele. Stoga je kiseljenje pekinškog kupusa za zimu brzo, kao i, glavna stvar je odabrati dobra marinada koji će vam odgovarati. Za grickalice treba birati više slanih mješavina, a za salate možete nježnije uzimati smjesu.

Ova priprema podrazumeva kiseljenje kupusa veliki komadi, ali u nekim slučajevima je nezgodno koristiti. Tada ga možete jednostavno isjeći na trakice ili kockice prije upotrebe. Tada se može koristiti u svim jelima, bez obzira na to kako je prvobitno pripremljeno.

Potrebni sastojci:

  • Pekinški kupus - 1 kilogram;
  • Gorka paprika - 1 mahuna;
  • Slatka paprika - 0,5 kilograma;
  • Luk - 0,5 kilograma;
  • Jabukovo sirće - 100 grama;
  • Šećer - 100 gr.;
  • Sol - 50 grama;
  • Voda - 1 l.

Recept za kiseli kupus pekinški zimski:

  1. Prije kuhanja potrebno je pripremiti marinadu. Izmjerite u šerpu potreban iznos tečnosti, dodati šećer, so, sirće. Smjesa se stavi na vatru i kuha na laganoj vatri 15 minuta. Masa ne bi trebala ključati cijelo ovo vrijeme, inače će ocat potpuno ispariti i ostat će samo otopina sa soli i šećerom;
  2. Dok otopina vene, možete nastaviti s preradom povrća. Kupus je isečen velikih komada, glavicu kupusa možete iseći na 4 dela ili malo manje. Ljuta paprika se opere, očisti od sjemenki, isječe male kocke. Luk oljuštite, pažljivo narežite na tanke kolutiće. Paprika isperite, uklonite sjemenke, nasjeckajte na tanke kriške; 3. Isperite, sterilizirajte i osušite posude za praznine. Najjednostavnije je koristiti staklene tegle;
  3. Prebacite svo prethodno pripremljeno povrće u veliku posudu i promiješajte. Bolje je to raditi rukama kako se masa ne bi zgužvala, već se izmiješala. Sada se masa može položiti u banke i pažljivo nabiti;
  4. Sada možete napuniti posudu vrućom otopinom marinade i odmah zarolati poklopce;
  5. Tara se čuva pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade. Zatim se uklanjaju u trajno skladište.

Kiseli kineski kupus za zimu

U ovom receptu možete koristiti samo debele dijelove lista koji se obično ne koriste svježe salate jer su previše kruti. Ali za kiseljenje, takva pulpa je najprikladnija, neće postati mekana tokom procesa kiseljenja, ali će ostati sočna i hrskava. Zahvaljujući ovom receptu, za hranu se koristi cijela masa glavice kupusa.

Potrebni sastojci:

  • Peking - 1 kilogram;
  • Šećer - 5 kašika. l.;
  • Sol - 1 kašika. l.;
  • Ljuta paprika - 1 mahuna;
  • Stono sirće 9% - 80-100 ml.

Recepti za kiseljenje pekinškog kupusa:

  1. Prije nego počnete kuhati, glavicu kupusa morate pripremiti na poseban način. Mora se podijeliti na bijele baze i zelene listove. Trebaju nam upravo mesnate bijele podloge, narežite ih na trake i prebacite u posebnu posudu;
  2. Zatim morate isprati papriku, ukloniti sjemenke i narezati na male kockice;
  3. Sa masom pomešati biber, dodati potrebnu količinu soli i dobro promešati, možete mešati rukama. Stavite smjesu u hladnjak na 1 sat da iscijedi sok;
  4. Dok se kupusna masa infuzira, potrebno je pripremiti marinadu i posude za praznine. Kontejner se mora oprati, staviti na paru radi sterilizacije, a zatim naopako staviti na peškir da se malo ohladi;
  5. Marinada se pravi od sirćeta kojem se dodaje šećer. Smjesa treba da proključa. Povrće prelijte kipućom smjesom, pričekajte malo i smjesu možete prenijeti u pripremljene tegle, potrebno je malo nabiti smjesu. Prazan prostor se mora napuniti do vrha pripremljenom marinadom;
  6. Pokrijte posude poklopcima i stavite u kipuću vodu. Trebalo bi da ključa 15 minuta. Ali ako su staklenke velike, onda možete povećati vrijeme sterilizacije na 30 minuta;
  7. Ostaje samo izvući posudu iz kipuće vode, okrenuti je, staviti pod toplo ćebe i ostaviti 1-2 dana.

Pikantni kiseli kineski kupus

Ako domaćica nije imala mahunu ljute paprike za pripremu ljutog recepta, onda je sasvim moguće koristiti mljeveni crni biber. Naravno, ukus će biti malo drugačiji, ali priprema će i dalje biti pikantna i ukusna. Oni koji uopće ne vole začinjenu hranu ne mogu koristiti biber u receptu, marinada će u ovom slučaju biti nježna i blago kiselkasta.

Potrebni sastojci:

  • Pekinški kupus - 1 kilogram;
  • Luk - 300 grama;
  • bugarski biber - 300 grama;
  • Ljuta paprika - 1 mahuna;
  • Šećer - 100 grama;
  • Sol - 50 grama;
  • Sirće - 1 kašičica;
  • Čista voda - litar.

Kako kiseliti kineski kupus za zimu:

  1. Povrće se priprema na sledeći način: kupus oprati, iseći na dugačke tanke trake, luk oljuštiti i narezati na kolutiće, papriku oprati, odstraniti semenke i iseći na tanke trakice;
  2. Pripremljeno povrće se odmah može staviti u pripremljene tegle, dobro zabiti, kako bi se bolje kiselilo i čuvalo;
  3. Sada treba da pripremite marinadu. Za pripremu prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i rastvor sirćeta, malo prokuhati i skloniti sa šporeta;
  4. Pulpu odmah prelijte kipućom otopinom, stavite mahunu ljute paprike i odmah zarolajte željeznim poklopcima;
  5. Praznine se mogu staviti pod ćebe kako bi se dobro poparile i dugo vremena ohladiti, a zatim u frižider.

Kiseli kineski kupus sa cveklom

Prilikom berbe kupusa nema lijepu boju, ispada da je blijed i neupadljiv. A uz dodatak šargarepe i repe, radni komad dobiva zanimljivu kombinaciju boja, a blijedi kupus je malo obojen. Marinada takođe sadrži dovoljno sastojaka koji zajedno omogućavaju dobijanje neobičnog ukusa obrti.

Potrebni sastojci:

  • Peking - 2 kilograma;
  • Beli luk - 1 komad;
  • Svježa šargarepa - 2 komada;
  • Cvekla - 1 mali plod;
  • Biljno ulje - 200 mililitara;
  • Šećer - 200 grama;
  • Lovorov list- 2 lista;
  • Sol - 2 kašike. kašike;
  • Crni biber - 2 graška;
  • Ljuta paprika - 1/2 mahune;
  • Stono sirće - 150 mililitara;
  • Voda - 1000 mililitara.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Korijenasti usjevi se operu, nasjeckaju na velike kvadrate, njihova veličina treba biti približno 3X3 centimetra;
  2. Cveklu oprati, oguliti, narezati na tanke trakice;
  3. Ogulite šargarepu od grube kore, narežite na tanke trakice;
  4. Sve pripremljeno povrće sjediniti u posebnoj posudi i dobro promiješati;
  5. Sada morate ostaviti povrće i nastaviti s pripremom marinade. Prvo prokuhajte čista voda, dodajte potrebne začine, kao i ljute paprike. Kada smesa provri, možete je skloniti sa vatre i dodati odmereno sirće, sve dobro izmešati i sipati u pripremljeno povrće;
  6. Takva bi praznina trebala biti u prostoriji oko jedan dan, ali na vrhu masa mora biti prekrivena pločom tako da pulpa ne ispliva i višak otpada ne uđe u nju;
  7. Nakon toga, smjesa se može prenijeti u zasebne posude i staviti na hladno;
  8. Kontejner se može sterilizirati, a zatim se twistovi mogu čuvati u normalnoj prostoriji.

Kiseli kineski kupus na korejskom za zimu

Svi znaju šargarepu na korejskom, ali malo domaćica je bralo kupus na korejskom. Ispada isto hrskavo, ukusno i začinjeno. Začinjenost se može podesiti količinom ljute paprike i belog luka. Preliv za kupus treba da bude prilično ljut, ali možete staviti i malo manje ljutine. Glavica kupusa nije potrebno sitno nasjeckati, što značajno skraćuje vrijeme pripreme za ovaj recept za berbu za zimu.

Potrebni sastojci:

  • Peking - 1,5 kg.;
  • Beli luk - 6 čena;
  • Mljevena paprika - 4 supene kašike;
  • Šećer - kašičica;
  • Sol - 150 grama;
  • Svježa voda - 2 litre.

Ukiseljeni instant pekinški kupus:

  1. Glavicu kupusa treba oprati, ukloniti suvišne gornje listove i iseći na komade. Glavu kupusa ne možete rastaviti na odvojene komade, već je jednostavno isjeći na 4 dijela. Pulpa se isječe na potrebne komade neposredno prije upotrebe;
  2. Prebacite pulpu u posebnu posudu i ostavite;
  3. Sada je vrijedno pomiješati kipuću vodu sa solju, miješati dok se kristali potpuno ne otope, ohladiti;
  4. Pripremljenu pulpu prelijte ohlađenom otopinom, otopina mora potpuno pokriti masu;
  5. Smjesa se ostavi u prostoriji 12 sati, samo je treba pokriti, za to možete koristiti malu ploču, ona će držati pulpu ispod otopine. Tokom procesa kiseljenja, potrebno je nekoliko puta promiješati pulpu tako da bude potpuno zasićena otopinom;
  6. Posebno sjediniti sitno nasjeckani bijeli luk, šećer i ljutu papričicu, promiješati masu, dodati par kašika vode i dobro utrljati dobijenu masu;
  7. Listove dobijene rastvorom naribajte, važno je da svaki list bude potpuno prekriven masom. Ako je glavica kupusa kisela, isečena na komade, onda morate pažljivo saviti listove i premazati ih iznutra. Prebacite masu u odvojene tegle, prelijte posudu sa slanom vodom do samog vrha. Sada možete zatvoriti posude poklopcima i poslati praznine hladno mesto;
  8. Takav radni komad može se pohraniti u velikom emajliran lonac. I biće gotovo za par dana. Praznine bez sterilizacije mogu se čuvati samo na hladnom i tamnom mestu.

Na osnovu sastava marinade, kupus može biti pikantniji ili, naprotiv, prilično nježni. Ali za kiseljenje treba odabrati samo gustu pulpu, koja, kada je izložena marinadi, neće postati previše mekana i bezukusna. Pravilno kuvana pekinka je uvek hrskavo ukusna.


Nudimo kuhanje pekinškog kupusa za zimu. Jednostavan način prema našem foto-receptu omogućit će vam da kuhate sa zadovoljstvom. Kineski kupus zauzima posebno mesto u našoj porodici. Od njega kuvam sve, a posebno volimo. I da budem iskren, čak ga dodajem i u boršč, pošto boršč sa njim ispada još ukusniji. Korisna svojstva u običnog kupusa i Peking su skoro identični.

Vjerovatno ste shvatili da ćemo danas govoriti o receptu u kojem je ovo povrće glavni sastojak. Dakle, predstavljam vam recept za ljuti pekinški kupus sa đumbirom, koji ćemo danas uvaljati u tegle za zimnicu. U kupus se dodaje đumbir, pa ispada neobičan, ne samo pikantan, već i neobične arome. Samo nemojte žuriti da zatvorite recept ako ne volite đumbir. Može se sigurno zamijeniti najobičnijom ljutom paprikom i bijelim lukom.

Sastojci:
- glavica pekinškog kupusa,
- 20 g đumbira,
- 1 šargarepa,
- nekoliko komada ljute paprike,
- 500 ml. voda,
- 3 kašike. l. običnog 9% sirćeta,
- 150 g šećera,
- 1 kašika. l. sol.



Recept sa fotografijom korak po korak:

Kupus vrlo pažljivo operite, najbolje jedan po jedan list.
Nakon toga, izrežite ga velikim i oštrim nožem.




Ogulite šargarepu. To se može učiniti običnim ili posebnim nožem.




Narendati ili iseći na trakice. Usput, čak možete provesti malo vremena i specijalni kalupi izrežite zvijezde, cvijeće i ostalo od šargarepe.
Samo operite ljute paprike. Moraće se staviti celog u teglu.




Dakle, napunite prethodno pripremljene tegle kupusom, šargarepom i paprikom.






Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati vodu, sol, šećer i đumbir. Kada potpuno provri, dodajte još sirćeta. Sipajte polako.








Gotovom marinadom napunite staklenke sa kupusom do vrha.




Nakon toga, svaki od njih zapečatite ključem za spajanje.
dolazi Nova godina, što znači da će biti potrebno postaviti sto nečim neobičnim. Ovo vam može pomoći

Pekinški kupus ima ista korisna svojstva kao Bijeli kupus. Ali lakše ga je pripremiti za zimu, a okus mu je nježniji i mekši.

Ona ne ističe kiseli sok, koji je pogodan za upotrebu od strane gotovo svih. Hajde da saznamo kako pravilno soliti kineski kupus. Ako volite pekinški kupus ljuto - recepti za kuhanje kupusa su ovdje.

Za kuhanje slanog pekinškog kupusa po ovom receptu bit će potrebno dosta vremena, ali za kuhanje neće biti potrebno mnogo truda. Nakon 2-4 sedmice povrće će biti posoljeno i moći će se kušati, ali očekivanje će se svakako ostvariti, jer će okus biti fantastičan.

Sastojci:

  • Pekinški kupus - 10 kilograma;
  • Sol - 0,5-1 kilogram.

Recept za soljenje kineskog kupusa:

  1. Glavica kupusa se mora oprati, izrezati na proizvoljne dijelove, ako je posuda za soljenje dovoljno velika, onda se glavica kupusa može izrezati samo na 4 dijela, ali za soljenje u teglama morat ćete je sitnije nasjeckati;
  2. Pulpa se prenosi u posude, svaki sloj mora biti posut solju, količina soli ovisi o potrebnoj slanosti gotove pulpe, za snažnu smjesu potrebno je uzeti 1 kilogram soli;
  3. Kada se pulpa razgradi, možete početi sipati posude prokuvane vode, tečnost treba da malo prekrije samu smesu;
  4. Otopinu treba pokriti krpom ili čistom gazom, staviti ugnjetavanje i ostaviti za soljenje oko 2-4 dana. Smjesa bi trebala stajati u prostoriji gdje je temperatura dovoljno niska, inače će se ukiseliti i pokvariti;
  5. Pulpa će biti spremna za oko 3-4 sedmice, ali ne zaboravite na to i stalno uklanjajte gazu i isperite je pod tekućom vodom;
  6. Tada će pulpu biti moguće prebaciti u staklene tegle ili ostaviti u posudama za soljenje cijelu zimu.

Kako posoliti kineski kupus za zimu

Kupus se može kiseliti i bez dodatni sastojci, ali za raznovrsniji ukus možete dodati u smjesu mirisno bilje ili zelje. po najviše odgovarajuće bilje bit će lovorov list, karanfilić, aleva paprika. I naravno, svaki kupus ide uz svježi mirisni kopar ili peršun, sakupljeni sa vlastite bašte.

Imamo i druge recepte za blanke za zimski sto: , I .

Potrebni sastojci:

  • Sol - 100 grama.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Kupus se može iseckati Različiti putevi, može se rezati na komade različitih veličina i rezati u gotove. A ako vam treba odmah sitno nasjeckano povrće, odmah se reže električnom sjeckalicom ili tanko seče nožem. Za soljenje u malim staklenkama, preporučuje se izrezati pulpu na tanke trake;
  2. U nasjeckanu pulpu potrebno je dodati kuhane začine i sol, dobro promiješati rukama, malo izgnječiti, ali ne treba je mnogo drobiti, tako će postati premekana i neće se hrskati nakon soljenja;
  3. Pulpa se nabija u posude za soljenje, na vrh se stavlja veliko opterećenje, takozvano ugnjetavanje;
  4. Nakon toga, pulpa se može ostaviti za soljenje oko 1 mjesec, možete povremeno testirati smjesu na stepen slanosti, a kada vam se čini da je smjesa dovoljno slana, možete je rasporediti u prikladnije tegle i poslati u skladište, to bi trebala biti hladna soba.

Kineski kupus sa kruškom

Kupus se može kombinovati sa više različitog povrća. Ali ne kombinuje se često sa voćem. Ali svakako vrijedi pokušati ukiseliti ovo povrće s kruškama. Kruške za ovaj recept mogu se koristiti zelene koje su dovoljno nezrele da im meso bude čvrsto i da se ne raspadnu tokom kuvanja. Za soljenje kineskog kupusa potrebno je dosta vremena, pa saznajte uskoro kako brzo soliti kineski kupus.

Potrebni sastojci:

  • Pekinški kupus - 1 glava;
  • Kruške - 2 mala komada;
  • Beli luk - 3 čena;
  • Perje zelenog luka - 5 komada;
  • Korijen đumbira - 2,5-3 centimetra;
  • ljuto crveno mljeveni biber- 2-3 šapata;
  • Krupna sol - 4 supene kašike;
  • Voda - 200 mililitara.

Kako posoliti kineski kupus u salamuri:

  1. Povrće je potrebno oprati, nasjeckati na tanke trake, možete koristiti posebne sjeckalice ili rešetku;
  2. Kruške oguliti, prvo narezati na nekoliko dijelova, a zatim odstraniti sjemenke, meso narezati na tanke ploške;
  3. Pulpa povrća i krušaka mora se prebaciti u teglu, posuti solju i dobro promiješati rukama, možete malo zgnječiti da se sok brže ističe;
  4. Sada napunite pulpu vodom, poklopite i ostavite u frižideru 1 noć;
  5. Nakon toga možete ocijediti dobivenu otopinu u posebnu posudu, dodati naribani đumbir, biber, sitno sjeckani bijeli luk i nasjeckani luk u voće, sve dobro izmiješati;
  6. Zatim možete ispuniti praznine prethodno korišćenim rastvorom, sada smešu ne treba stavljati u frižider, naprotiv, trebalo bi da provede oko 3 dana na toplom mestu, za to možete staviti posudu na visoku kabinet ili oko šporet na plin;
  7. Nakon procesa fermentacije možete početi zamotavati limenke sa gvozdenim ili najlonskim poklopcima i stavljati ih u prostoriju sa niskim temperaturama, gde će se čuvati tokom cele zime.

Kako kiseliti kineski kupus na korejskom

Ovaj preparat ima niz prednosti u odnosu na obične praznine. Soljenje kineskog kupusa sa dodatkom ljuti začini je nacionalno obeležje Koreanci. Takav pripravak koriste ne samo kao predjelo i dodatak prilozima, već i kao pomoćnik u borbi protiv raznih prehlade. Stoga je vrijedno napraviti takvu prazninu za budućnost. Soljenje kineskog kupusa na korejskom ne oduzima puno vremena, ali će vas zadovoljiti rezultatom.

Potrebni sastojci:

  • Pekinški kupus - 1 kilogram;
  • Sol - 3 supene kašike;
  • Voda - 1 litar;
  • Ljuta paprika - 4 supene kašike;
  • Beli luk - 7-8 čena.

Kako soliti pekinški kupus na korejskom:

  1. Peking se treba riješiti vanjskih pokvarenih listova, oprati i isjeći na velike komade, glavicu kupusa se može isjeći na 4 dijela;
  2. Sada vrijedi zagrijati vodu i dovesti je do ključanja, otopiti sol u njoj, preliti pripremljene komade povrća s dobivenom tekućinom;
  3. Povrće se mora poslati na toplo mjesto, na primjer, u blizini plinske peći na jedan dan;
  4. Odvojeno, morate pripremiti mješavinu paprika, za to morate pomiješati nasjeckane čili paprike i bijeli luk, da biste dobili dobru konzistenciju, u masu možete dodati malu količinu vode. Rezultat bi trebao biti masa slična gusta pavlaka, mora se poslati na čuvanje u frižider, oko jedan dan;
  5. Kada dođe vrijeme možete ocijediti ispušteni sok iz mase i fiziološki rastvor, izvucite pulpu i svaki list premažite masom od bibera. Ne bi trebalo biti puno mase, inače će se smjesa pokazati vrlo začinjenom i neprikladnom za konzumaciju;
  6. Obloženi listovi moraju se ukloniti za soljenje na toplom mjestu 2 dana, masa se mora pritisnuti na vrh presom;
  7. Nakon toga možete ga očistiti u frižideru ili podrumu, savršeno se čuva cijelu zimu.

Kako posoliti kineski kupus sa biberom

Peking se može koristiti u svježe, ali kad se posoli dobija sasvim drugačiji ukus. Ako joj dodate biber, onda će postati ljuto i ljuto. U ovom receptu koristi se slatka paprika, i ljuta ljuta, pa čak i mljevena. Sve to upotpunjuju korijander, đumbir i bijeli luk. Začini se mogu koristiti svježi ili sušeni, nije bitno.

Potrebni sastojci:

  • Pekinški kupus - 1,5 kilograma;
  • Sol - 500 grama;
  • Ljuta paprika - 2-3 mahune;
  • Slatka paprika - 150 grama;
  • Đumbir - 1 kašika;
  • Korijander - 1 kašika;
  • Mljevena paprika - 1-2 grama;
  • Beli luk - 1 glava.

Recept za soljenje pekinškog kupusa na korejskom:

  1. Prvo morate pravilno pripremiti glavicu kupusa, na koju se rastavlja pojedinačni listovi, ne možete se truditi, ako se lišće malo potrga, onda se ništa loše neće dogoditi. Glavu kupusa treba prerezati na 4 dijela, malo izrezati pri dnu i pažljivo odvojiti listove;
  2. Sada vrijedi svaki list utrljati solju, ne možete odvojiti listove od stabljike, samo ih malo pomaknite i premažite solju;
  3. Sve listove rasporedite u posebnu posudu i ostavite 4-12 sati, možete početi kuhati uveče i ostaviti listove preko noći za soljenje, ako je moguće, listove je potrebno okrenuti i malo natrljati solju;
  4. Pulpa se mora posoliti, a zatim se ispere pod vodom tako da se višak soli ispere, plodovi su već posolili u procesu soljenja i višak soli se mora ukloniti;
  5. Sada vrijedi pripremiti začinjene sastojke, bijeli luk, korijen đumbira, ljutu papriku, oguliti, narendati na sitno ili proći kroz presu za bijeli luk. Slatku papriku oljuštite od sjemenki i dobro je isjeckajte, možete koristiti blender. U masu dodati ostale začine, dobro promešati. Ako je masa presuha, onda joj se može dodati mala količina vode kako bi masa bila homogenija i lakša za razmazivanje;
  6. Dobijenom oštrom masom premazati svaki list, a list premazati obostrano. Gotovi listovi mora se staviti u kontejner, može se odmah koristiti staklena tegla u kojoj će se masa dugo čuvati;
  7. Zatim smjesu treba ostaviti na toplom mjestu kako bi se začini upili u pulpu i dali joj svoj okus i aromu;
  8. I tada će biti moguće ukloniti zavoj za skladištenje. Twist nije steriliziran, pa ga čuvajte duže vrijeme na sobnoj temperaturi ne preporučuje se, bolje je staviti u frižider.

Pekinški kupus je divan svjež, ali kad se posoli, nije ništa manje zdrav i ukusan. Za soljenje možete koristiti razne začine, dodatno začinsko bilje ili povrće, u svakom slučaju priprema će se svidjeti svima kod kuće. Začinjeni kupus je posebno dobar kao užina svečani sto. I kao dodatak pirinču, krompiru ili drugim prilozima. Sada znate kako soliti kineski kupus na korejskom, požurite da razmazite ljubitelje ljutog.

Pekinški kupus je nesumnjivo jedno od omiljenih povrća za pripremu za zimu. A danas ću vam reći kako ga pravilno pripremiti i kako ga pravilno marinirati na klasičan i korejski način.

  • 1 Kako sačuvati kineski kupus za zimu
    • 1.1 Jednostavan recept za kiseli kineski kupus
    • 1.2 Soljeni kineski kupus ubran za zimu
    • 1.3 Pekinški kupus za zimu - kim-chi
    • 1.4 Kineski kupus na korejskom - jednostavan način
    • 1.5 Kako zamrznuti kineski kupus
    • 1.6 Kako čuvati pekinški kupus zimi

Kako sačuvati kineski kupus za zimu

Sam pekinški kupus je u stanju da se čuva dugo vremena bez ikakvog gubitka vitamina, minerala i hranljivih materija. Međutim, malo ljudi želi da ga razbije tek tako. A najbolja i najukusnija opcija je kiseljenje.

Prije bilo kakvog kiseljenja kupus se mora pripremiti. Odrežite stabljiku stabljike ispod osnove, riješite se prljavih, osušenih listova. Dobro isperite.

Također, s obzirom na činjenicu da se naša Pekinochka ne razlikuje po gustoj glavici kupusa, u njoj se mogu naseliti razni insekti, između listova. Da biste ih se riješili, dovoljno je da kupus stavite u posudu sa toplom boćatom vodom na dvadesetak minuta. Zatim isperite pod hladnom vodom.

I tako, kupus je pripremljen, počinjemo sa kuvanjem!

Moramo:

Pekinški kupus - jedna srednja viljuška
Sol - supena kašika
Šećer - pet kašika bez tobogana
Sirće 9% - osamdeset i sto mililitara.
Ljuta paprika - jedna mahuna

Od pripremljenog kupusa odrežemo zeleni vrh i ostavimo bijele mesnate podloge listova, narežemo ih na trakice. Sameljite ljutu papričicu na malu kocku.

U dubljoj posudi pomiješajte kupus sa biberom, posolite i promiješajte. U ovom obliku kupus ostavljamo sat vremena u frižideru.

Rastopite šećer u sirćetu i stavite na vatru, sačekajte da proključa. Dobijenu smjesu sipajte u kupus, promiješajte i stavite u steriliziranu teglu, lagano nabijajući. Sok koji se ističe iz kupusa dok je bio u frižideru takođe se sipa u teglu.

Pokrivamo teglu poklopcem i šaljemo je da se kupa u kipućoj vodi petnaest minuta.
Nakon sterilizacije, hermetički zatvorimo poklopac, sačekamo da se kupus ohladi ispod poklopca i zatim ga pošaljemo u frižider ili u podrum.

Jednostavan recept za kiseli kineski kupus

Ako niste posebno u sukobu sa svim aspektima kiseljenja, onda vam predstavljam pojednostavljeni, ali ništa manje ukusna opcija kisela pekinochka.

Sastojci:

Pekinški kupus - petsto grama
Sol - tri supene kašike
Šećer - dve supene kašike
Sirće - sto mililitara
Crni biber u zrnu - tri graška
Voda - pola litre

Pripremljeni kupus narežite na nasumične trake. U ovoj opciji ne morate odrezati zelene krajeve listova.

Stavimo vodu na šporet, ulijemo sirće, dodamo šećer i so i prokuvamo.
Na dno sterilizirane tegle stavljamo biber u zrnu i položimo kupus. Prelijte kipućom marinadom i zatvorite poklopac.

Teglu okrenemo naopako i u tom položaju ostavimo da se ohladi pod toplim pokrivačem.

Soljeni kineski kupus ubran za zimu

Mariniranje-mariniranje.. A šta je sa kiselim kineskim kupusom? Sada ću vam reći kako to učiniti ispravno i što je najvažnije, ukusno.

Potrebno je uzeti:

Pekinški kupus - kilogram
Sol - sto grama
Piment - pet do šest graška
Lovorov list - jedan komad
Karanfilić - tri komada

Kupus mora biti pripremljen, narezan na tanke trake. Pospite ga solju, dodajte karanfilić, biber i lavrušku. Dobro promiješajte.

Šaljemo kupus u teglu, lagano nabijajući. Odozgo prekrijemo komadom lanene tkanine ili, nekoliko puta presavijenom, gazom i pritisnemo je teškim teretom odozgo. Čistimo na hladnom tamnom mjestu i čekamo najmanje mjesec dana dok ne budemo spremni.

Dat ću vam i savjet. Ako želite posoliti velika količina kupusa, a zatim za svaki kilogram uzeti sto do sto dvadeset grama soli.

Pekinški kupus za zimu - kim-chi

Kimchi. Nerazumljiva riječ koja se krije u sebi neverovatnog ukusa kiseli, prema svim korejskim tradicijama, pekinški kupus.

Priprema kim chija je prilično jednostavna. Za ovo jelo nam je potrebno:

Pekinški kupus - jedan kilogram
Ljuta paprika - jedna srednja mahuna
Beli luk - osam velikih čena
Sol - tri i po kašike
Voda - litar

Pripremljenu glavicu kupusa isečemo na četiri dela, stavimo je u posudu i prelijemo kipućom vodom sa tri kašike soli. U ovom obliku kupus mora stajati jedan dan na toplom mjestu.

Zatim pripremite kašu od bibera, belog luka i preostale soli. Dodajte malo vode, promešajte i stavite u frižider kao i kupus, na jedan dan.

Nakon dvadeset četiri sata ocijedite rasol iz kupusa u posebnu posudu i pažljivo premažite sve listove kupusa našom mješavinom bijelog luka i soli. Nakon toga stavimo kupus u teglu ili bilo koju drugu posudu i pritisnemo presom. Ostavite tako par dana na toplom mestu. Nakon nekog vremena dodajte malo prethodno ocijeđenog salamure i, sada bez presa, stavite u frižider.

Sumnjam da će kim chi dugo trajati u vašem frižideru. Jer ako neko jednom proba ovaj ukusni, onda ga nećete odvući za uši.

Kineski kupus na korejskom - jednostavan način

I tako, šta nam treba:

Pekinški kupus - par kilograma
Šargarepa - petsto grama
Beli luk - dve srednje glavice
Mlevena ljuta paprika - pola kašičice
Lovorov list - tri stvari
Suncokretovo ulje - dvije stotine mililitara
Voda - jedan litar
Sirće - supena kašika
Sol - tri supene kašike
Šećer - dvije stotine grama

Mnogi sastojci ne znače uvijek poteškoće u pripremi. I jeste.
Pripremljeni kupus narežite na trakice, šargarepu naribajte na rende korejske šargarepe. Isecite beli luk. Ako niste posebno ljubazni s nožem, onda možete sjeckati uronjenim blenderom. Promešati i staviti u tegle.

U vodi otopite sol, šećer, biber, dodajte biljno ulje i lavrushku. Pustite da proključa, ulijte sirće, promiješajte i dobivenu marinadu sipajte u teglu kupusa. Tegle zatvorimo poklopcima i sklonimo da se ohlade, umotane u nešto toplo. Kada se kupus ohladi, stavite ga u frižider. Možete ga jesti odmah nakon što se ohladi na četiri do šest stepeni.

Kako zamrznuti kineski kupus

Ovaj kupus je moguće i potrebno zamrznuti, pogotovo ako zimi želite da se počastite salatom bez učešća kiselog povrća.

Prije zamrzavanja, kupus se mora obraditi kao što sam već objasnio na početku članka. Nakon viljuški rastavljamo na posebne listove, stavljamo u hrpe od dva ili tri lista i pakujemo u vreće. Najbolje je koristiti guste plastične turpije - vrećice sa zatvorenim patentnim zatvaračem.

Kada ste spakovali kupus, pošaljite ga u zamrzivač.
Zapravo, ovo je cijeli proces zamrzavanja.

Kako čuvati kineski kupus zimi

Preći ću na još nekoliko stvari koje se tiču ​​skladištenja našeg istočnog gosta.
Pekinški kupus možete čuvati ne samo u usoljeno-ukiseljenom ili smrznutom obliku. Takođe se često suši. Rezultat je nešto slično sušenom morski kelj, što je na isti način dovoljno da se potopi u toplu vodu n-ti put.

Osušite ga u rerni, na plehima, prethodno iseći na trake širine oko centimetar. Temperatura u rerni ne bi trebalo da prelazi sedamdeset stepeni. Takođe je poželjno otvoriti vrata pećnice, inače isparena vlaga neće moći otići i kupus će jednostavno prokuhati.

Kada odlučite da zamrznete kupus, imajte na umu da je on i sve ostalo povrće najbolje zamrznuti šok metodom. To će ih spasiti od dimenzionalnog širenja kristala leda u ćelijama i neće im dozvoliti da puknu.

Zapravo, na račun pekinškog kupusa, rekao sam vam sve što sam htio. Mislim da će vam ovaj članak dobro doći i da ćete se maziti ovom delicijom tokom cijele godine. Prijatno!

Od pekinškog kupusa za zimu možete skuhati mnogo praznina. Ovo povrće ima dug rok trajanja kada je sirovo.

Radni komadi iz njega su od velike pomoći zimsko vrijeme. Dovoljno je otvoriti teglu sa kiselim listovima ili so korejski začini i predjelo je spremno za sto.

Kineski kupus unutra čista forma nema izražen ukus i miris. Stoga se prilikom pripreme salata dopunjava raznim začinima i začinskim biljem.

IN Korean cuisine soljeni pekinški kupus se zove kim-chi. Mnoge ruske domaćice su već usvojile ovaj recept i prave ga po svom ukusu.

Peking je nježniji od bijelog kupusa, pa je savršen za pravljenje salata.

Povrće dugo zadržava vitamine i minerale. korisnim materijalomčak i kada se čuvaju duže vreme. Tokom uzgoja, praktično ne zahtijeva stalne tretmane hemikalijama, jer pokazuje otpornost na štetočine i bolesti.

Korisna svojstva kineskog kupusa

Kineski kupus ima mnogo korisna svojstva. Jedan od njih je niskokalorični sadržaj. Mogu ga jesti u neograničenim količinama osobe sa prekomjerna težina. Popularan je i kod ljudi koji vode zdrav način života.

Glavne komponente povrća su voda, proteini, masti, kiseline i vlakna. Kupus je bogat vitaminima A, C, E, B.

Lizin, koji je dio sastava, ima antivirusna i regenerirajuća svojstva.

Među korisnim svojstvima su sljedeća:

  1. Jača obrambenu snagu organizma, pomažući da se odupre štetnim napadima virusa i bakterija.
  2. Podstiče izlučivanje soli teških metala iz organizma.
  3. Prilagođava rad gastrointestinalnog trakta sprečava nastanak zatvora.
  4. Korisno za osobe koje imaju nervnu napetost.
  5. Povrće bi trebalo da bude prisutno u svakodnevnoj ishrani pacijenata sa artritisom, artrozom i reumatizmom.
  6. Poboljšava stanje kože, kose i noktiju.

Unatoč popisu korisnih svojstava, Peking ima svoje kontraindikacije. Ne preporučuje se upotreba kod upale želuca.


Priprema glavnih sastojaka

U zavisnosti od vrste radnog komada, Peking mora biti pravilno pripremljen:

  1. U potpunosti odrežite stabljiku.
  2. Ako je Peking mlad, dovoljno je ukloniti gornja dva lista, koja mogu biti prljava i oštećena.
  3. Zatim se kupus mora oprati i osušiti.
  4. IN kineski kupus mogu se naseliti sve vrste insekata, jer su listovi labavi i postoje praznine. Namakanje u slanoj vodi pomoći će da ih se riješite. Za ovo u toplu vodu razblažite so i stavite kupus na pola sata.
  5. Zatim se listovi moraju podijeliti i ići direktno na radni komad.
  6. Ako je povrće dugo stajalo u frižideru, važno je svaki list posebno isprati i osušiti.

Recepti za berbu za zimu

Postoji mnogo načina da se kuva peking.

Sa paprikom

Potrebni sastojci:

  • kupus - 2 glavice;
  • biber - 4 kom.;
  • ljuta paprika - 1 kom.;
  • jabukovo sirće - 70 g;
  • beli luk - 6 čena;
  • sol - 1,5 kašičice;
  • šećer - 1 kašičica;
  • voda - 1 kašika.

Način kuhanja:

  • Papriku dobro operite. Uklonite sjemenke i nadvratnike. Slice male komadiće. Gorko povrće očistite u posebnim zaštitnim rukavicama.
  • Za kuvanje začinjeno sipanje oljuštiti beli luk. Za brzo čišćenje potrebno je zakucati drškom noža po svakom češanju belog luka.
  • Pomiješajte sve sastojke do pirea.
  • Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.

  • Uklonite vrh listovi kupusa i operite glavu. Podijelite na nekoliko dijelova duž. Ne odrežite stabljiku, ona će zadržati sve listove.
  • Uzmite veliku posudu.
  • U lijevoj ruci držite komad kupusa, a desnom rukom sipajte začinjenu tečnost držeći kašiku. Morate dati sve od sebe još marinade sipajte između listova.
  • Učinite to sa svim dijelovima kupusa i kompaktno položite u jedan sloj.
  • Po vrhu prelijte preostalom marinadom.

  • Pokrijte radni komad drvenim krugom ili porculanskom posudom i stavite ugnjetavanje na vrh. Savršeno kao drška tegla od tri litra napunjen vodom i zatvoren poklopcem
  • Stavite na tamno hladno mesto i odstojite dva dana.
  • Nakon isteka vremena, kupus prebacite u čvrstu plastičnu vrećicu. Dobro za vezati. Na vrh možete staviti još nekoliko vrećica.
  • Stavite na donju policu frižidera.
  • Nakon perioda od tri dana, možete pokušati.
  • Bolje je da kupus leži u frižideru duže od nedelju dana.
  • Pre serviranja iseći na porcije.
  • Možete pohraniti u staklena posuda ispod najlonski poklopac na hladnom.

Uz dodatak daikon rotkvice

Jela sa dodatkom daikon rotkvice su aromatična. Sasvim je moguće kiseliti dvije, na prvi pogled, nekompatibilne komponente.

Lista potrebnih proizvoda:

  • Peking - 1 kg;
  • Daikon - 400 g;
  • đumbir - 300 g;
  • beli luk - 4 čena;
  • ljuta paprika - 2 kom.;
  • luk - 1 glavica;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • šećer - 1 kašika

Koraci kuhanja:

  • Odrežite gornje pokvarene listove, a kupus operite u toploj vodi. Uklonite višak vode.
  • Glavicu kupusa podijelite na pola. Svaku polovinu ponovo podelite po dužini na dva dela. Kao rezultat, od jedne glavice kupusa će se dobiti četiri dijela.
  • Stavite u emajliranu posudu i pospite mešavinom soli i šećera.
  • zategnuti kapacitet prozirnu foliju i ostaviti da odstoji 24 sata. Kupus treba da pusti sok.
  • Nakon toga preostale sastojke sameljite blenderom i dobro izmiksajte. Masa treba da ima konzistenciju paste.

  • Kupus se mora izvaditi i dobro namazati masom.
  • Stavite u posudu, sipajte sok od kupusa i stavite teret.
  • Ostavite vremena da se marinira četiri dana.
  • Svakodnevno pratite proces fermentacije i pravite punkcije. To će pomoći oslobađanju rezultirajućeg plina.
  • Za lakše dalje skladištenje kupus rasporedite u tegle i pokrijte poklopcima. Držite hladno.
  • Ili sterilizirano i hermetički zatvoreno.

Potrebni proizvodi:

  • Peking - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • šargarepa - 500 g;
  • beli luk - 2 glavice;
  • mljevena ljuta paprika;
  • Lovorov list;
  • biljno ulje - 1 kašika;
  • sirće - 1 kašika. l.;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • šećer - 1 kašika.

Koraci kuhanja:

  1. Peking je sitno isečen na trakice.
  2. Oguljene šargarepe na korejskom naribajte pomoću posebnog rende.
  3. Sameljite beli luk na bilo koji pogodan način.
  4. Sve komponente sjediniti i dobro promiješati.
  5. Pripremite začinjenu tečnost za prelivanje. U kipuću vodu dodajte sol, šećer i omiljene začine. Možete dodati zelenilo.
  6. Kada tečnost proključa, dodajte sirće. Pustite da proključa i prelijte pripremljene staklenke sa radnim komadom.
  7. Nakon hlađenja poslati na dalje skladištenje.

recept za kiseli kupus

kuvati ljuti kupus Možete koristiti sljedeće proizvode:

  • glavno povrće - 1 kg;
  • šećer - 5 kašika. l.;
  • sol - 1 kašika. l.;
  • čili - 1 mahuna;
  • sirće 9% - 100 ml.

  • Zahtevi Pekinga pre-trening. Prvo, potrebno je podijeliti kupus na pola na dva dijela.
  • Bijeli dio sitno nasjeckajte i pošaljite u lavor.
  • Čili papričici uklonite sjemenke i narežite na pola kolutića.
  • Pomiješajte sve sastojke i sol.
  • Stavite radni komad u frižider na donju policu. Izdrži dva sata.

  • Za to vrijeme potrebno je pripremiti marinadu i posude za dalje skladištenje. Tegle dobro operite i poparite.
  • Od preostalih sastojaka napraviti tečnost za prelivanje. Masa se mora prokuvati.
  • Napunite pripremljenu posudu kupusom i napunite filom.
  • Proces kiseljenja se tu ne završava, tegle još uvijek treba sterilizirati u kipućoj vodi. Da biste to učinili, stavite krpu na dno velike posude i stavite tegle. Nivo vode bi trebao biti nekoliko centimetara ispod vrata. To će spriječiti ulazak vode u radni komad.
  • Vrijeme ključanja - 15 minuta. Ako su tegle veće od litre, kuhajte pola sata.

Kiseljenje kineskog kupusa je brz i lak proces. Pored glavnih komponenti, potrebni su i začini.

Spisak sastojaka:

  • Peking - 1 kg;
  • sol - 100 g;
  • omiljeni začini.

Način kuhanja:

  1. Operite viljuške, uklonite dva gornja lista. smočiti se čisti peškir i nasjeckajte nožem ili pomoću posebnog rende.
  2. Posolite kupus, dodajte začine i dobro izmiješajte.
  3. Kompaktno stavite u posudu, malo nabijajući.
  4. Pritisnite posudom ili staklenim diskom i stavite teglu vode.
  5. Pokrijte gazom i ostavite u frižideru tri dana.
  6. Nakon mjesec dana možete uzeti uzorak. Za to vrijeme obradak će se posoliti i postati ukusan i hrskav.
  7. Prilikom serviranja možete dodati svježi luk i namazati bilo kojim biljnim nerafiniranim uljem.

Recept "Pet minuta"

Možete brzo pripremiti radni komad na jednostavan način:

Potrebni sastojci:

  • Peking - 2 kg;
  • šargarepa - 3 kom.;
  • beli luk - 2 čena;
  • voda - 1 l;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • sirće - ½ kašike;
  • šećer - 1 kašika;
  • suncokretovo ulje - 0,5 kašike;
  • dodati bilje i začine.

Koraci kuhanja:

  1. Kupus nakon prethodne pripreme sitno nasjeckajte.
  2. Opranu i oljuštenu šargarepu narendajte na korejski način.
  3. Sipati u veliku posudu i promešati. Možete malo zgnječiti za bolje otpuštanje soka.
  4. Unesite beli luk.
  5. Napravite tečnost za punjenje, prokuhajte vodu i sve preostale sastojke osim sirćeta. Zadnji dodajte konzervans i ostavite da prokuha.
  6. Sipajte dobijeni fil i zatvorite posudu.
  7. Mariniranje se odvija u roku od jednog dana.
  8. Kupus je potpuno spreman za upotrebu. Rasporedite u tegle za lakše skladištenje. Za dugotrajno skladištenje odnesi na hladno.

Kupus iz konzerve u teglama

Lista proizvoda:

  • glavni proizvod - 3 kom.;
  • slatka paprika - 4 kom.;
  • ljuta paprika - 1 kom.;
  • beli luk - 2 glavice;
  • sol - 1,5 kašike. l.;
  • šećer - 1 kašičica;
  • voda - 1,5 kašike;
  • sirće - 70 ml.

Upute za kuhanje korak po korak:

  • Papriku dobro operite. Uklonite sjemenke i pregrade. Slice.
  • Izvedite slične radnje sa ljutom paprikom.
  • Ogulite beli luk.
  • Dve vrste bibera i belog luka umutiti u mašini za mlevenje mesa.
  • Dodajte sve preostale sastojke.
  • Dobro promiješajte.

  • Viljuške za kupus podeliti po dužini na nekoliko delova, staviti u posudu i preliti filom.
  • Odozgo je potrebno pokriti pločom i staviti ugnjetavanje.
  • Marinirajte 2 dana kod kuće.
  • Nakon toga držite na hladnom 2 sedmice.
  • Tegle na pari i puniti seckanim kupusom.
  • Na vrh prelijte malo kipuće vode. biljno ulje i hermetički zatvoriti.

Skladištenje kod kuće

Slani ili kiseli kupus, koji nije dobro zatvoren, čuva se na hladnom. Važan uslov- Temperatura vazduha treba da bude unutar 4 stepena. Praznine možete skladištiti od 6 do 10 mjeseci.

  • tegle se moraju dobro oprati sodom;
  • prokuvati na pari ili peći u rerni ili mikrovalna pecnica, to će ukloniti gljivice i bakterije s površine limenki;
  • položite radni komad i sterilizirajte za veće povjerenje;
  • zarolati poklopce, koji kuvaju 15 minuta.

Rok trajanja blankova je dvije godine.

Ako su praznine sterilizirane i sigurno zatvorene, onda se mogu pohraniti uslovi prostorija. Glavna stvar je da u blizini mjesta skladištenja nema izvora topline.

Idealni uslovi za čuvanje su hladne, suve prostorije, zaštićene od direktne sunčeve svetlosti i svetlosti.


(još nema ocjena)
Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi