Klanje zeca: kako to učiniti ispravno. Snimanje "sloja" kože

Skidanje i oblačenje kože. (lično iskustvo)

Dobar dan, momci i devojke! Ovo sam ja, živ i zdrav i ne kašljem.

Upozoravam vas odmah, militantni aktivisti za prava životinja, ljudi nježne psihe, zoofili i pacifisti, MOŽDA DALJE NEĆETE ČITATI, osjećat ćete se loše.

Danas ćemo govoriti o skinu kože i naknadnoj obradi kože. Ako se neko nada da će se u uslovima Poštape proizvoditi sintetička zimnica i druge izolacione sramote, ozbiljno se vara. Mi ćemo se, kao i naši preci, voziti u bundama i bundama, pa oni koji će preživjeti.

Ali guljenje kože je zapravo komad kolača, ali njegova obrada nije mali zadatak. Stoga, morate unaprijed trenirati. Ja ću podijeliti svoje iskustvo, a onda možete i sami.

Prije svega, trebate nabaviti nosač za krzno (slika 1). Hrčak ili štakor je dobro mjesto za početak. Ali bolje je uzeti zeca ili šumu, psi i mačke će također učiniti, ali to trenutno nije humano. Nisam morao da peskam veće životinje, ali mislim da će biti male razlike.

Nakon što ste nabavili životinju, okačite trofej za zadnje noge na čvrsto uže ili žicu. Radi praktičnosti, možete staviti i prečku (sl. 2 i sl. 3.).

Postoje dva načina za skidanje kože: čarapom i prostirkom. Osim toga, odlučujemo hoćemo li skinuti kožu s glave i šapa ili nas zanima samo krzno. Trofejnu kožu potrebno je ukloniti glavom, šapama i kandžama, a po mogućnosti tepihom. Tako će izgledati lijepo na zidu, podu ili stolici (slika 4). Skidam ga sa čarapom (sl. 5).

Iz higijenskih razloga i jednostavnosti, preporučujem korištenje rukavica (slika 6).

Da bih ubrzao proces uklanjanja, lično koristim nož (slika 7).

Rez je dobar i nema potrebe za oštrenjem. Ako skinete kožu u zatvorenom prostoru, postavite foliju kako ne biste zaprljali pod.
Napravimo potrebne rezove (slika 8).

Zatim rukama odvojimo kožu od trupa, ako ne uspije, pomažemo nožem (odsječemo film, mast i meso).
Prvo ga uklanjamo sa stražnjih nogu. Ako imamo dugorepe životinje, onda ćemo se morati potruditi. Rukama pažljivo odvojite kožu od poleđine u krug. Sa strane repa (guza, čokoladno oko) pravimo ravan rez duž repa, dužine 3-5 centimetara (slika 8). Pomičemo kožu jednom rukom. Prstima druge ruke hvatamo rep u podnožju i pažljivo ga izvlačimo iz kože (slika 9).

Neće ići odmah. Općenito, ovaj proces je sličan izvlačenju žila iz kabelske pletenice (slika 10).

Nakon što se koža skine s repa, na njoj napravimo rez po cijeloj dužini do samog vrha, usput odrežući tetive, ako ih ima.
Nakon što se rep oslobodi, nastavljamo skidati kožu s trupa, pomažući si nožem ako je potrebno.
Dosegnuvši kožu do prednjih šapa, otpustite ih, slično kao rep.
Kožu povlačimo do baze lubanje i izrežemo je u krug.
Sva koža je uklonjena. Bacamo ga u kantu ili neku drugu posudu. Uklonimo trup i stavimo ga ispod drveta ili umotamo u film.
Uzimamo pakovanje obične kuhinjske soli i vrlo dobro posipamo cijelu unutrašnjost kože. Ne morate štedjeti soli, posebno na repu. Kožu ostavimo preko noći, pustimo da se posoli.
Uzimamo hladnu vodu, baš hladnu, tako da te stvarno boli zube. U ovoj vodi razrijedimo deterdžent i furatsilin. Za 5 litara vode dodajte 10 zdrobljenih tableta furatsilina. Stavljamo kožu i sol u otopinu i počinjemo je prati. Isperemo i cijedimo. Perite ga oko 10 minuta, ostavite kožu u vodi pola sata ili sat.
Ocijedite vodu i objesite kožu da se ocijedi. Sipajte novu porciju vode i dodajte 50 grama sirćeta 70%. 10 grama po litru vode. Isperite kožu u njoj 5 minuta, ostavite 10 minuta.
Ponovo okačimo kožu da se ocijedi i ocijedi voda. Uzimamo novu porciju vode, ali ovaj put dodajemo sodu, 2-3 kašike na 5 litara. U njemu isperemo kožu i ostavimo da odstoji 10-15 minuta. To je neophodno za neutralizaciju kiseline.
Okačili smo kožu i isušili vodu. Sada ga samo treba isprati u vodi. Isperite i okačite da se ocede.
Dok se voda cijedi, pripremite alate i ispravljač. U pravilu koristim plastičnu cijev. Ali prema umu, potrebno je drveno pravilo (Sl. 11).

Kožu sa mesom prema van (krznom iznutra) rastegnemo na peglač (sl. 12 i sl. 13).

Uzimamo nož i tupom stranom počinjemo sastrugati meso; zadatak nam je da očistimo kožu od ostatka mesa, masti, filmova i tetiva, kao i da izbacimo potkožno masnoće. Proces je dug i prljav. Počinjem da čistim od glave, mada moj prijatelj uvek čisti od repa. Zašto tupa strana? A da ne pretjerate, koža živog bića je tanka, zanijećete se i možete slučajno odsjeći sloj kože koji sadrži folikule dlake. U skladu s tim, vuna će izaći glupo. Osim tupe strane noža, možete koristiti i žlicu ili metalnu ploču. Nema potrebe da pokušavate da očistite celu dužinu mesa odjednom. Bolje je čistiti na malim površinama. Nakon što su uklonjene sve folije i ostaci, ponovo peglamo preko kože, potrebno je ukloniti što više masnoće i prljavštine. Kvaliteta kože direktno ovisi o tome.
Uklanjamo srac i alat. Opet uzimamo hladnu vodu sa deterdžentom, isperemo i operemo kožu. I ovaj put ga okrećemo naopačke da isperemo sve što možemo. Zatim isperite u čistoj vodi i okačite da se ocede (slika 14).

Dok se voda ocijedi, pripremite pikelj (sl. 15 i sl. 16).

Na 1 litar vode dodati 30 grama sirćeta 70% i 30 grama kuhinjske soli. Miješajte dok se sol potpuno ne otopi. Umočite kožu u dobivenu otopinu (krznom stranom prema unutra). Smrad je i dalje isti, pa s vremena na vrijeme udahnemo. Kožu nekoliko puta isperemo i ostavimo u ovom sirupu (Sl. 17).

Vrijeme branja je minimalno 12 sati, a maksimalno 24 sata. Što je životinja veća i što joj je koža deblja, duže mora fermentirati.
Dok naša koža fermentira, pravimo okvir za sušenje (Sl. 18).

Ako se koža skida prostirkom, potreban nam je kvadratni okvir, ako čarapom, trokutasti. Kao materijal možete koristiti drvo, ja sam koristio plastične cijevi (Sl. 19).

Nakon 24 sata izvadite koru i okačite je da se ocijedi. Kiseli krastavčić sipamo negdje daleko. Jer smrdi jednostavno brutalno.
Skupljamo čistu vodu. U to dodajte sodu, otprilike 1 supenu kašiku po litru. I tu smo stavili kožu. Isperemo i pritisnemo kožu. Naš zadatak je neutralizirati octenu kiselinu. Ocijedite vodu i ulijte novu porciju hladne vode, ponovo isperite. I tako 2-3 puta dok smrad divljeg sirćeta ne postane podnošljiv. Prilikom posljednjeg ispiranja možete dodati šampon, kako bi krzno bilo lijepo i bujno. Ne zaboravite da redovno okrećete kožu kako bi bila ravnomerno oprana.
Izvlači kožu i objesi je da se ocijedi. Pripremite konac i iglu. Čim se većina vode ocijedi. Zašijemo rupe koje je ostavio hitac i posjekotine. Zašijem ga običnim šavom za dušek. Kada se šivanje završi, voda će se ocediti.
Pažljivo rastegnite kožu na okvir, sa krznom prema unutra (Sl. 20).

Ispravljamo krzno na repu tako da se osuši (slika 21).

I stavite da se osuši. NEMOJTE sušiti kožu na direktnom suncu, u blizini peći, radijatora ili drugih uređaja za grijanje i grijanje. Idealno mjesto je hodnik, pogotovo ako ima propuha.
Kako se osuši, kožu morate ukloniti i gnječiti u rukama (Sl. 22).

Ko je krenuo da sere sa novinama zna na šta mislim. Da, da, upravo tako nježno i pažljivo gnječimo suhe dijelove kože. Nakon otprilike 12 sati, okrenite kožu naopačke (Sl. 23).

Pustite da se krzno osuši. Ne zaboravite da umesite kožu na suvim mestima. Pa, u principu, ponavljamo trik sa okretanjem i gnječenjem svakih 6-12 sati dok se potpuno ne osuši.
Kada se koža i krzno potpuno osuše, okrenite kožu naopačke i bez oklijevanja nanesite tekući glicerin na cijelu površinu kože. To se može uraditi pomoću štapića za zavoj ili četke. Pustite da se glicerin upije i okrenite kožu naopačke. Uzmite češalj ili čistu četku za cipele i počešljajte krzno. Naš zadatak je da iz njega izčešljamo višak dlačica i dlačica. Bolje je to raditi vani ili s uključenim usisivačem.
To je u suštini to, koža je spremna za dalju upotrebu (Sl. 24).

Ako miris sirćeta ostane, a ostaje loš, kožu možete okačiti u garaži ili hodniku, ostaviti da visi, diše i rasprši se.

PS: Ako je trup životinje smrznut, stavite ga na toplo mjesto, ali dalje od izvora topline, i ostavite da se odmrzne.

PS: Glavno od svega navedenog: voda treba biti hladna ili ledena, topla ili topla voda će dovesti do ćelavosti kože; očistite kožu tupim predmetom; Nosimo gumene rukavice, higijenski je, toplo i ruke nam ne smrde; Kožu nije potrebno stiskati, najviše možete lagano stisnuti.

ZYYY: Neke od fotografija su preuzete sa World Wide Weba koristeći Yandex pretragu. Zbog čega se izvinjavam autorima fotografija i crteža, vaše autorstvo će ostati tajna.

Hvala vam na pažnji!

Nerijetko, prilikom pripreme određenih jela, domaćici je potreban paradajz. Sadrže veliku količinu vitamina i drugih korisnih tvari, a sami imaju ugodan okus i miris.

Obično tokom kuvanja potrebno je da ogulite paradajz. U suprotnom, pod uticajem visokih temperatura, zamota se i ostane veoma tvrd, što može značajno pokvariti izgled i ukus jela. Postoji nekoliko dokazanih metoda za skidanje kožice s paradajza. Pogledajmo svaki od njih detaljnije.

Sve zavisi od toga kakvo jelo spremate. Supa ili čorba od paradajza, paradajz pečen u rerni ili pržen u tiganju, ili možda razno povrće kuvano na vatri?

Mnoge iskusne domaćice znaju kako guliti paradajz toplom vodom. Ova metoda je najpopularnija i najraširenija. Pogledajmo to izbliza.

Trebat će vam velika činija ili tiganj, kipuća voda i sami paradajz. Najprije nožem prerežite svako povrće na samom vrhu. Nakon toga stavite proizvod u šerpu i dodajte vruću vodu. Mora se uzeti u obzir zrelost paradajza. Ako su jako zrele, trebat će im pola minute da se koža počne skidati. Ako proizvod nije zreo, držite ga u vodi najmanje šezdeset sekundi. U ovom slučaju, veoma je važno da povrće ne prekuvate, inače će jednostavno početi da se kuva.

Izvadite paradajz i stavite ih u hladnu vodu. Sada, pomoću tankog noža, uhvatite kraj kože i povucite ga. Videćete kako se sama kora odvaja od paradajza.

Sigurno svi znaju kako blanširati povrće prije zamrzavanja. Da li ste znali da na ovaj način vrlo lako možete oguliti paradajz? Dakle, kako odvojiti koru od paradajza blanširanjem?

Povrće oprati i prokuvati vodu. Stavite paradajz u kipuću vodu jedan po jedan na dvadeset sekundi. Čim vidite da je koža napukla, odmah izvadite proizvod iz vode. Stavite paradajz u hladnu tečnost i pažljivo ogulite koru.

Danas gotovo svaki dom ima takvu opremu kao što je mikrovalna pećnica. Ne samo da vam može pomoći da podgrijete ili odmrznete hranu, već i ogulite paradajz. Kako ukloniti kožu s paradajza u mikrovalnoj pećnici?

Stavite paradajz na tanjir sa ravnim dnom i napravite nekoliko proreza na vrhu. Stavite povrće u mikrotalasnu i uključite toplo na 30 sekundi. Za to vreme, pod uticajem mikrotalasa, koža će se zagrejati i početi da se odvaja od pulpe. Sve što treba da uradite je da ga pažljivo uklonite.

Neke domaćice biraju prilično kompliciranu metodu uklanjanja kore s paradajza. Jednostavno prave poprečne rezove na povrću i pokušavaju ga oguliti, odvlačeći kožu od pulpe. Ova metoda nije laka, ali ima pravo na postojanje.

Ako paradajz kuvate tako što ćete ga potpuno ispeći, ne morate ga prethodno oguliti. Preporučuje se da paradajz dodate so i omiljene začine. Stavite povrće u posudu za pečenje i stavite u rernu. Nakon termičke obrade, koža će postati naborana i početi se sama odvajati. Povrće možete oguliti neposredno prije upotrebe. Ova metoda će sačuvati okus proizvoda i soka u njemu što je više moguće, kao i sva korisna svojstva.

Bolje je da prethodno ne ogulite paradajz kuvan na vatri. U tom slučaju njihova kora postaje prekrivena crnom korom i lako se sama skida. Ovako pripremljeno povrće bolje je poslužiti u izvornom obliku, a prije jela oguliti ga.

Vjerovatno već znate kako ukloniti koru s paradajza. Ali ponekad recept zahtijeva guljenje povrća od sjemenki. Da bi se ova manipulacija izvršila što pravilnije, potrebno je pelate prepoloviti, a svaku polovicu na još tri dijela.

Nakon toga oštrim nožem uklonite sjemenke iz pulpe i pažljivo isperite paradajz.

Mnogo je prijatnije jesti paradajz bez kore (ukiseljene ili dinstane, sveže ili kuvane). Ljudsko tijelo slabo apsorbira koru paradajza i praktički se ne vari. Takođe kvari izgled jela, čineći ga manje ukusnim. Zato mnogi recepti preporučuju uklanjanje.

Sjemenke također ne pružaju nikakvu posebnu korist tijelu. Zato je, da biste izvukli najbolje iz ovog proizvoda, potrebno rajčice temeljito oguliti u potpunosti, ostavljajući samo pulpu. Kuhajte sa zadovoljstvom i odaberite metode čišćenja ovog povrća koje vam odgovaraju. Prijatno!

Nerijetko, prilikom pripreme određenih jela, domaćici je potreban paradajz. Sadrže veliku količinu vitamina i drugih korisnih tvari, a sami imaju ugodan okus i miris.

Sve zavisi od toga kakvo jelo spremate. Supa ili čorba od paradajza, paradajz pečen u rerni ili pržen u tiganju, ili možda razno povrće kuvano na vatri?

Prvi metod: pomoću kipuće vode

Mnoge iskusne domaćice znaju kako guliti paradajz toplom vodom. Ova metoda je najpopularnija i najraširenija. Pogledajmo to izbliza.

Izvadite paradajz i stavite ih u hladnu vodu. Sada, pomoću tankog noža, uhvatite kraj kože i povucite ga. Videćete kako se sama kora odvaja od paradajza.

Drugi metod: blanširanje

Sigurno svi znaju kako blanširati povrće prije zamrzavanja. Da li ste znali da na ovaj način vrlo lako možete oguliti paradajz? Dakle, kako odvojiti koru od paradajza blanširanjem?

Treći metod: korišćenje mikrotalasne pećnice

Danas gotovo svaki dom ima takvu opremu kao što je mikrovalna pećnica. Ne samo da vam može pomoći da podgrijete ili odmrznete hranu, već i ogulite paradajz. u mikrotalasnoj?

Stavite paradajz na tanjir sa ravnim dnom i napravite nekoliko proreza na vrhu. Stavite povrće i uključite grijanje na 30 sekundi. Za to vreme, pod uticajem mikrotalasa, koža će se zagrejati i početi da se odvaja od pulpe. Sve što treba da uradite je da ga pažljivo uklonite.

Opcija četiri

Peta metoda: pečenje

Uklanjanje sjemenki

Nakon toga oštrim nožem uklonite sjemenke iz pulpe i pažljivo isperite paradajz.

Za poljoprivrednika početnika, postupak klanja zečeva može izgledati zastrašujuće i komplicirano. Naravno, operacija je zapravo neugodna. Međutim, čisto tehnološki je i prilično jednostavno. Osim toga, ako farmer uradi sve kako treba tokom klanja, zec neće osjetiti bol.

Priprema

Odabrane životinje obično se navečer prebacuju u drugu prostoriju. Prije klanja, crijeva i mjehur životinja moraju biti potpuno očišćeni. Ovo se dešava za oko 12 sati. Stoga će ujutro biti moguće započeti postupak klanja. Neophodno je da zeca držite bez vode i hrane. Leševi ovih životinja su prilično mali. A prilikom rezanja, puna bešika i creva se lako mogu pogoditi nožem. Posljedice ovoga, naravno, neće biti baš prijatne.

Ako nije moguće smjestiti zečeve, potrebno je samo ukloniti vodu i hranu iz njihovog ograde. Međutim, u ovom slučaju životinje još uvijek mogu pronaći nešto za žvakanje (prosuto zrno, posteljina, itd.). Rezanje trupa u budućnosti će stoga najvjerovatnije biti malo teže.

U svakom slučaju, odabrane životinje treba pažljivo pregledati prije klanja. Sve životinje, naravno, moraju biti zdrave.

Klanje zečeva kod kuće: osnovne metode

Zečevi se ne seku sjekirom kao kokoške.Grla ovih životinja režu se samo u muslimanskim i jevrejskim zemljama. Ova metoda je povezana s vjerskim uvjerenjima stanovništva. Međutim, rezanje grla zecu smatra se nehumanim postupkom. Stoga se u evropskim zemljama iu Rusiji obično koriste mehaničke metode klanja. Kada se koriste takve tehnologije, nervni sistem životinje se prvo brzo i oštro isključuje, a zatim joj se prereže grlo. Dakle, u procesuklanjezecNeje u bolovima. On uopšte ne oseća ništa. Srce mu prestaje da kuca - to je sve.

Zapravo, postoji nekoliko bezbolnih metoda klanja:

korištenje štapa;

pomoću električne struje;

istezanjem;

upotrebom igle za pucanje itd.

Različite zemlje tradicionalno koriste različite metode. U Rusiji se zečevi najčešće kolju štapom.

Priprema alata

Tehnologija klanja pomoću takvog uređaja za klanje zečeva kao štapa je prilično jednostavna. Međutim, osoba koja izvodi ovu proceduru mora imati određenu fizičku snagu. Na primjer, ženi će biti teško da ubije zeca na ovaj način. Udarac mora biti oštar i dovoljno jak. Inače će životinja patiti. A to je, naravno, krajnje nepoželjno.

Zapravo sam štap zaklanjezečeviWithtrebali biste odabrati onaj koji nije predugačak(oko 40 cm), ali dovoljnodebeo. Na jedan kraj takvog alata treba staviti nešto elastično, a ne kruto. To može biti, na primjer, komad crijeva. Takvu mlaznicu treba nečim pričvrstiti (na primjer, užetom). U suprotnom, može odletjeti tokom procesa klanja. Korištenje mlaznice omogućava vam da smanjite patnju životinje. Zaista, u ovom slučaju, udarac će biti prilično blag, ali u isto vrijeme dovoljno jak da isključi nervni sistem životinje.

Osim štapa, prije klanja ćete morati pripremiti i usku dasku. Ovaj alat je koristan za rezanje zeca. Trebat će vam i par komada žice ili dvije jake vezice. Dasku treba okačiti negdje prije postupka klanja. Da biste to učinili, morate vezati konopac tačno u njegovo središte. Dasku možete objesiti, na primjer, s horizontalne grane drveta. Treba ga postaviti tako da bi rezanje trupa u budućnosti bilo zgodno. Odnosno, malo iznad nivoa očiju.

Također, da biste isjekli zeca, trebat će vam oštar nož i lavor za prikupljanje krvi. Prije klanja vrijedi pripremiti posude u koje će se naknadno odložiti dio životinjskih iznutrica.

Kako ubiti zečeve štapom

Zapravo, sam postupak klanja kada se koristi takav alat izgleda otprilike ovako:

zeca podižu za zadnje noge;

pričekajte dok se životinja ne smiri i slobodno visi;

zadati oštar udarac u potiljačnu regiju životinje.

Ne morate uložiti svu svoju snagu u udarac. Glavna stvar je da bude oštar. Ako je farmer učinio sve kako treba, nakon udarca životinja će se nekoliko puta trznuti (nehotično stezanje mišića) i smiriti se. Ako udarac nije preoštar, zec neće uginuti. Neće biti teško odrediti da trebate zadati drugi udarac što je prije moguće. Kada osjeti bol, životinja će početi vrlo glasno cviliti. Naravno, klanje mora biti obavljeno na način da se to ne dogodi.

Postoji još jedan način za klanje zečeva pomoću štapa. Ponekad na teritoriji bivšeg SSSR-a vlasnici farmi ubijaju životinje udarajući ih ne po vratu, već po nosu. Nije bez razloga da se ovaj dio tijela zeca smatra "slabim". Ponekad te životinje čak i same umru, nakon što su neuspješno skočile i udarile nosom, na primjer, o oslonac mreže ograđenog prostora. Ali naravno, da biste koristili ovu metodu, morate imati preciznost u svom udaru. Nosovi zečeva su prilično mali.

Šta učiniti nakon klanja

Čim se zapanjena životinja smiri, treba jojnapravite rez u grlu kako biste odveli krv. Zatim morate objesiti trupna pripremljenoj dascistražnjim nogama, pričvršćujući potonje, na primjer, žicom. Ispod treba staviti lavor ili neku drugu posudu za sakupljanje krvi i iznutrica. Po želji, glava zeca može se odmah ukloniti.

Pse, ako su prisutni u dvorištu, treba otjerati sa mjesta klanja i klanja. Davanje iznutrica zaklane životinje ovim životinjama je zabranjeno. Smatra se da zečevi mogu biti prenosioci raznih vrsta psećih bolesti.

Trebalo bi, naravno, početi rezati trup odmah nakon klanja. Ni u kom slučaju ne smijete kasniti sa ovom procedurom. U roku od nekoliko minuta nakon klanja, razne vrste štetnih mikroorganizama počinju se brzo razmnožavati u neisječenom trupu. I stoga, neće biti bezbedno da ga jedete.

Kako ukloniti kožu

Ovaj postupak se, naravno, mora provesti prije rezanja.Skidanje kože sa zeca je vrlo jednostavno - kao, na primjer, skidanje čarape s noge. Da biste ga uklonili, prvo morate učinitikružni rezovi kože na šapamatačno ispod tablei uzdužno niz unutrašnju stranu bedara. Zatim biste trebali povući kožu do prepona na obje noge. Ovdje morate napraviti još jedan rez - od kuka do kuka preko repa. Zatim samo trebate pažljivo povući kožu s trupa prema glavi. Nema potrebe da ga previše povlačite tokom procesa uklanjanja. Ovo treba da se radi glatko. Koža će se skinuti gotovo bez napora.

Posebnu pažnju treba posvetiti izvođenju ovog postupka u području prednjih šapa. Ako se životinje na farmi uzgajaju ne samo za meso, već i za dobijanje kože, naravno, preporučljivo je da se ove potonje ne kidaju tokom procesa vučenja.

Kako pravilno rezati trup

Dakle, smislili smo kako oderati zeca. Postupak je, kao što vidite, potpuno jednostavan. Nakon što je koža uklonjena, možete početi stvarno rezati trup. Ova operacija također nije posebno komplikovana. Vrlo brzo možete postati dobri u rezanju leševa zečeva. Ovaj postupak se izvodi sljedećim redoslijedom:

Trbuh zeca se reže počevši od prepona duž bijele linije na njemu. Sloj mesa u ovom dijelu zeca je vrlo tanak. Stoga treba raditi s nožem što je moguće pažljivije. U suprotnom možete oštetiti crijeva. Rez treba napraviti sve do grudnog koša.
Unutrašnji organi se odvajaju od mišićnog tkiva i izvlače. Prilikom izvođenja ovog postupka također biste trebali biti oprezniji i pažljiviji. U suprotnom možete oštetiti mjehur, crijeva ili žuč.
Unutrašnji organi se čuvaju za odlaganje. Jestiva su samo zečja jetra (smatra se delikatesom) i srce. Bubrezi i pluća se također mogu ostaviti, ali ih je bolje baciti ili, na primjer, dati mački. Jetra ostaje samo ako na njoj nema izraslina, na primjer, bijele boje, što ukazuje da je životinja nekada bolovala od neke bolesti. Nakon što se jetra odvoji od ostalih organa, žuč će, naravno, iz nje trebati pažljivo ukloniti.
Trup se opere iznutra i spolja, a zatim iseče na dva dela.

Šta treba da znate

Nije preporučljivo koristiti rezani trup zeca za pripremu bilo kojeg jela odmah. Svježe meso ovih životinja, nažalost, nije baš ukusno. Da bi postao sočniji i ukusniji, trup se mora držati u frižideru (ne u zamrzivaču) najmanje 12 sati. Zatim se može izrezati na manje komade i koristiti za predviđenu svrhu.

Šta raditi sa kožicama: preliminarna obrada

Nažalost, zečje krzno danas nije u modi. Stoga većina vlasnika imanja drži ove životinje uglavnom samo zbog mesa. U ovom slučaju, kože nakon rezanja obično se jednostavno bacaju ili spaljuju zajedno s unutarnjim organima. Međutim, na velikim farmama vlasnici imaju mogućnost, između ostalog, da ih u velikim količinama predaju na sabirne tačke.

U ovom slučaju, kože nakon klanja zečeva, naravno, treba obraditi.Ovaj postupak se izvodi ovako:

koža je obješena na posebnu podlogu od suhog drveta;

meso se temeljito očisti od preostale masnoće i mesa (tupom stranom noža);

koža je obješena na poseban okvir, oboren u obliku slova A;

njegovo dno je osigurano kako bi se izbjeglo povlačenje.

Nakon ovog početnog dotjerivanja kože se obično prodaju. Kasnije, već u radionici, prolaze kroz dodatnu, prilično složenu tehnološku obradu, čija je svrha omekšavanje jezgra. Zatim se kože isporučuju preduzećima lake industrije koja su specijalizirana za šivanje, na primjer, bunde ili šešira.

Kada klati zečeve

Tako smo saznali kako se te domaće životinje zapravo kolju, te kako se trup isječe. Životinje se obično uzgajaju na farmama do 3-4 mjeseca starosti. Ovo je najbolje vrijeme za klanje zečeva. Ova procedura se ne može izvesti prije 3 mjeseca. Činjenica je da je meso malih zečeva još nezrelo i vrlo neukusno. Neisplativo je držati životinje na farmi duže od 4-5 mjeseci. Do 3 mjeseca zečevi dobijaju 70% svoje težine. Nadalje, njihov rast i razvoj se znatno usporavaju. Istovremeno, životinje počinju da konzumiraju mnogo hrane.

Kako se kolju zečevi u preduzećima: osnovna oprema

Dakle, kod kuće se ovaj postupak obično izvodi pomoću jednostavnog štapa. U preduzećima, naravno, zaklanjezečevikoristiti naprednije tehnologije.Najčešće se ova operacija izvodi pomoću uređaja kao što je posebna šprica.Potonji je poseban klipni uređaj s oštrom čeličnom iglom na kraju. Špric se prvo nanosi na zečevu glavu. Nakon toga pritisnite dugme. Kao rezultat toga, aktivira se mehanizam okidača i igla prodire u mozak životinje.

Često industrijsko klanje zečevaPTakođer se izvodi pomoću omamljivača. Terminali ovog uređajaJednostavno ga nanose na vrat životinje. Nakon pražnjenja, životinja trenutno umire i ne pati. Ovaj način klanja se smatra najhumanijim.

Uklonite kožu.

Sve suptilnosti i tajne uklanjanja kože zeca.

Mali, ali važan uvod.

Svaki uzgajivač kunića prije ili kasnije suoči se s tako specifičnim zadatkom kao što je skidanje kože sa zeca. Već sam u svojim člancima spomenuo važnost ove faze, jer zečja koža, kao vrijedna roba, može donijeti dodatni i znatan prihod u vašu riznicu. I pored relativnog pada vrijednosti koža na tržištu posljednjih godina, ako se ispravno postavi pitanje, njihovom prodajom moguće je pokriti sve troškove nabavke stočne hrane. To će značiti da će vas svo uzgojeno meso koštati praktično besplatno, što, vidite, nije nimalo loše.

Postoji mnogo načina da oderete zeca. To je prvenstveno zbog tradicije određenog naroda i različitih tehnologija za obradu i daljnju upotrebu. Sada ću detaljno opisati samo jednu, ali najčešću metodu u ZND, koja se zove skidanje kože zeca cijevi. Opisana tehnologija omogućava prodaju skinova s vrlo visokim stupnjem vjerovatnoće. Ako se prevede na jednostavan ljudski jezik, onda je ovo metoda u kojoj se koža ne reže duž trbuha, već se skida otprilike kao čarapa s noge. Takvu kožu je mnogo lakše sušiti i obraditi u budućnosti.

Ovom metodom, na velikim farmama, zec se prvo obezglavljuje, ali mi to nećemo raditi s vama. Skinimo kožu sa glave. Iako je ovo nešto složenije, kada se implementira dobit ćete bonus u obliku dodatne vrijednosti. Odmah da rezervišem da se ništa loše neće desiti ako prvi put ne uspete da završite celu proceduru besprekorno. Najvjerovatnije će se, prilikom sticanja prvog iskustva, pojaviti grube ivice. Nemojte se uznemiriti ako iznenada presječete kožu, zaprljate je krvlju ili je ne možete pravilno ukloniti s glave zeca. Iskustvo će brzo doći, a oštećena koža će i dalje biti prihvaćena, iako po cijeni kategorije 3 ili 4.

Objesite trup.

Dakle, uzimamo svježe zaklanog i iskrvavljenog zeca sa uklonjenom mokraćom, prethodno očišćenim krznom i prerežemo kožu na stražnjim nogama u predjelu skočnih zglobova. Nož mora biti oštro naoštren, jer koža ima dovoljnu čvrstoću. Međutim, ne biste trebali primjenjivati pretjeranu silu prilikom pritiska, jer to može prerezati jednu od tankih potkoljenica. Kao rezultat toga, mogu se pojaviti poteškoće s daljim operacijama. Nakon što smo lagano podigli kožu i oslobodili šape oko 1,5 centimetra uz nogu, u njih smo zabili poseban drveni odstojnik sa šiljastim krajevima. Drvo mora biti tvrdo kako bi vrhovi lako prodirali u mišićno tkivo i tetive. Dužina ovog odstojnika odabrana je tako da stražnje noge zeca zajedno s njim čine neku vrstu jednakostraničnog trokuta. U tom slučaju ćete s najvećom pogodnošću obavljati daljnje operacije.

Trup zeca objesimo na sredinu odstojnika, prilagođavajući visinu prema našoj visini. Preporučljivo je da zec bude u visini vaših grudi ili nešto niže. Vodite računa o čvrstoći užeta, jer ćete prilikom skidanja kože morati primijeniti određenu silu usmjerenu prema dolje. Pošto nas zečji rep ne zanima kao roba, odrezali smo ga. Međutim, to nije neophodno; možda su u vašoj regiji zahtjevi kupaca i preprodavača malo drugačiji.

Skidanje kože sa stražnjih nogu.

Koristeći vrh noža, napravite polukružni rez u obliku slova U na koži na zadnjim nogama. Dešava se da su zečeve noge jako prljave, u ovom slučaju odrežemo krajeve prednjih šapa na zglobu ručnog zgloba. Oznaka noža treba da počinje na jednom od skočnih zglobova, prolazi kroz anus i završava na drugom skočnom zglobu. Ako su zečeve noge dobro raširene s pravilno odabranim odstojnikom, onda vam to neće izgledati teško. Sada postoji prilika da se otkriju zadnje noge, što je ono što treba učiniti. Najvjerovatnije ćete morati napraviti dodatne prstenaste rezove oko anusa i genitalnog područja. Što su manji prečnici ovih rezova, to bolje. Ali možete jednostavno gurnuti oštricu ispod mosta prepone i rezati kožu na ovom mjestu, držeći oštricu prema gore.

Uklanjanje kože sa tela.

Ako je sve urađeno ispravno, prelazimo na glavnu fazu - uklanjanje kože s tijela. Iskusni uzgajivači kunića sa "punom rukom" to izvode za nekoliko sekundi. Ne savjetujem vam da žurite, kako ne biste oštetili robu. Treba napomenuti da ponekad naiđete na zečeve sa kojih se koža, iz nekih prirodnih razloga, jako teško oguli, čak i ako je zec nedavno ubijen. Budite spremni i na ovo.

Operacija je vrlo jednostavna. Objema rukama uzimamo rubove kože i povlačimo je prema dolje. U ovom slučaju, krzno završava unutra. Ne smijete primjenjivati pretjeranu silu, jer to može dovesti do istezanja kože, što znači da će pojeftiniti. Ako se ukaže potreba, pomažemo vam da vrlo pažljivo odvojite kožu od tijela prstima, a u ekstremnim slučajevima i nožem. Istovremeno, vršimo obrezivanje tako da zečja mast koja se nalazi u međusloju uglavnom ostaje na trupu. Još jednom želim da vas podsjetim da budete oprezni. Bolje je zatim ukloniti višak masnoće sa oguljene kože nožem postavljenim na 90 stepeni u odnosu na površinu (najsigurnije) nego da se „divite“ oštećenom proizvodu.

Uklanjanje kože sa prednjih udova.

Zatim dolazimo do prednjih udova i skidamo kožu redom sa svakog od njih. Da bismo to učinili, jednom rukom držimo kožu, a drugom uzimamo prednju šapu i, takoreći, izvlačimo je, lagano je savijajući u zglobu. Dio kože uz šapu treba okrenuti prema van (s krznom prema unutra). Da bi se koža potpuno oljuštila sa ekstremiteta, na kraju istezanja potrebno je nožem prerezati šapu neposredno iznad skočnog zgloba. Lično sam odsjekao krajeve prednjih nogu odmah nakon vješanja zeca. Ovo ne samo da pojednostavljuje sam proces, već i pomaže da koža ostane čista. Zatim isto ponavljamo sa drugom nogom. Razlika od otpuštanja stražnjih udova je u tome što ovdje nema potrebe za rezovima duž šape, samo je ispružimo. Ponekad morate uložiti dosta truda.

Skidanje kože sa glave.

Sljedeća meta je glava. Teškoća ove faze je u tome što je potrebno napraviti niz rezova: u predjelu ušiju, nozdrva, usana i očiju. Štaviše, svi rezovi moraju biti dovoljni da se koža dobro odvoji i da istovremeno bude što manjeg prečnika kako bi koža imala najveću vrijednost. Prvo se pozabavimo ušima. Na primjer, ne pravim posebne rezove, već jednostavno odsiječem uši. Uz određene vještine, rupe će biti vrlo male, ali će se proces značajno ubrzati. Moraćete da se popetljate sa očima. Ako imate dobro naoštren nož i vrh mu je zašiljen, operacija se neće činiti teškom.

Isto ponavljamo oko nozdrva, nakon čega kožu povlačimo skroz nadole, usled čega ona visi držeći se samo na usnama. Pažljivo uklanjamo posljednju prepreku, pokušavajući rezati uz sam rub, ali ne i zgrabiti zečeve brkove.

To je sve. Koža je odvojena i u vašim je rukama. Dok je još toplo, pokušajte da uklonite svu preostalu masnoću, meso i potkožno vezivno tkivo, kao i hrskavicu uha, ako postoji. Biće ih veoma teško ukloniti sa isušene kože.