Džem od ćilibarskih dunja je najukusniji recept. Pekmez od dunja pripremamo po najboljim receptima

Dunja je azijski srodnik jabuke i kruške. IN svježe ne koristi se u hrani zbog negativan uticaj on gastrointestinalnog trakta. Uprkos tome, džem od dunja ispada ukusan i zdrav. Prisustvo velikog broja vitamina koji se neće uništiti tokom dužeg vremenskog perioda termička obrada, pomažu u jačanju imunološkog sistema i sprečavaju razvoj anemije.

Osim toga, džem snižava visoku temperaturu, čime je proizvod nezamjenjiv pomoćnik u liječenju akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija.

Kako pravilno pripremiti džem od dunja? Mnoge domaćice postavljaju ovo pitanje, znajući sve prednosti voćne poslastice. Hajde da pogledamo ovo pitanje.

Klasičan recept za džem

Postoji nekoliko opcija tradicionalna priprema džem od dunja. Da bi desert bio ukusan i aromatičan, potrebno je odabrati pravo voće. Plodovi moraju biti zreli, ali ne prezreli. Ako je voće malo zeleno, dunju treba staviti na prozorsku dasku na nekoliko dana.

U lobulima

Prva metoda pretpostavlja da dunja neće promijeniti oblik, ali će i dalje biti mekana i nježna. Pogledajmo ovo, možda najviše ukusan recept džem od dunja.

Proizvodi:

glavno voće - 3 kg;
filtrirana tečnost - 2,3 l;
granulirani šećer - 3 kg;
limunska kiselina - 4 g.

Sipajte vodu u veliku šerpu i dodajte granulirani šećer. Stavite na šporet i kuvajte nakon ključanja dok se ne zgusne. Štaviše, zagrijavanje peći treba biti sporo i sastav se mora redovno miješati. Ovako se kuva sirup. Lako je provjeriti njegovu spremnost, samo kapnite nekoliko kapi na čist tanjir. Ako se proizvod ne širi po površini, onda je sirup potpuno spreman.
Dunju dobro operite, izrežite kutiju sa sjemenkama, ogulite i narežite na kriške (kockice). Stavite komade voća u kipući sirup, kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta, ugasite šporet.
Pokrijte i sačekajte da se tepsija i sadržaj potpuno ohlade. Ponovo prokuvati, dodati limunsku kiselinu, kuvati 2-3 minuta i pakovati u sterilne, čiste posude. Čvrsto zatvorite, preokrenite i ohladite pod ćebetom (ćebetom). Nakon jednog dana stavite u podrum ili frižider.

Za kandirano voće

Količina sastojaka uzima se na isti način kao u prvoj opciji. Kriške u džemu će biti tvrđe i podsjećati na kandirano voće.

Prvi korak je priprema šećernog sirupa kao što je gore navedeno.
Dunju dobro operite, isecite na 2 dela i izvadite kutiju za seme. Nema potrebe za guljenjem kože. Narežite na tanke kriške. Stavite ih u emajliranu posudu, napunite vodom i stavite na šporet. Kuvajte dok kriške ne postanu providne.
Rupavom kašikom pažljivo izvadite voće iz posude i stavite ga na poslužavnik za hranu u tankom sloju. Na taj način će se brže ohladiti.
Zatim sipajte u kipući sirup i nastavite kuhati 5 minuta. Isključite šporet, ohladite dok sobnoj temperaturi i dodajte limunsku kiselinu. Prokuvati, pa džem od dunja spakovati na kriške u sterilne tegle. Zatvorite i nakon hlađenja spremite u podrum.

Džem od dunja i malina

Drugi naslov japanska dunja- chaenomeles. Voće sadrži mnogo korisne supstance, vitamine i minerale. No, unatoč svim pozitivnim svojstvima, proizvod se ne smije koristiti u prehrani ljudi s gastrointestinalnim bolestima, zatvorom ili pleuritisom. Džem od japanskih dunja prema donjem receptu ispada vrlo ukusan i zdrav. Savršeno će pomoći u uklanjanju prvih znakova prehlade.

Proizvodi:

maline - 1,5 kg;
plodovi henomele - 1,5 kg;
granulirani šećer - 1,5 kg.

Dunju oprati, iseći na 2 dela i izrezati kutiju za seme. Sjemenke nisu pogodne za ishranu jer sadrže toksične spojeve. Odrežite kožu u tankom sloju i nasjeckajte na tanke kriške.
Maline sameljite dok se ne propasiraju kroz sito sa ćelijama srednje veličine. Post gotova masa u šerpu, kuvajte nakon ključanja 10 minuta. Dodajte granulirani šećer u malim porcijama i dunju. Lagano promiješajte i nastavite kuhati 20 minuta.
Tegle operite sapunom i osušite u rerni. Stavite na čisto sterilne tegle, pokriti suhim peškirom i ostaviti na kuhinjskom pultu dok se potpuno ne ohladi. Čvrsto zatvorite i stavite u frižider.

Sa limunom

Džem od dunja sa limunom i orasima - pravi desert, koje nije sramota staviti na sto neočekivani gosti pa čak i za odmor. Poslastica će iznenaditi sve ljude, kao i zaštititi organizam tokom epidemija i ojačati imuni sistem.

Proizvodi:

dunja - 1,2 kg;
filtrirana tečnost - 500 ml;
granulirani šećer - 800 g;
limun - 1 plod;
orasi- 200 g;
vanile na vrhu noža.

Radi prema sljedećoj shemi:

Voće operite, skinite kožicu u tankom sloju (ne bacajte) i kutiju sa sjemenkama. Narežite na kriške. Stavite u veliki lonac, dodajte 1 čašu vode i kuhajte četvrt sata. Procijedite.
U šerpu dodajte 200 ml tečnosti, dodajte granulirani šećer (500 g). Kuvajte dok se ne zgusne, redovno mešajući. Prokuvano voće prelijte vrućim sirupom, poklopite i ostavite 4 sata.
Nakon isteka vremena dodajte preostali granulirani šećer, stavite posudu sa sadržajem i zagrijavajte na srednjoj temperaturi 15 minuta.
Koru stavite u šerpu, prelijte sa 100 ml proceđene tečnosti, kuvajte dok ne omekša, procedite i dodajte čorbu u dunje, dodajte vaniliju. Dobro promešati.
Ogulite orahe s pregrada i nasjeckajte ih nožem ili kuhačom. Stavite u suvi tiganj i zagrejte ih dok prijatnog mirisa. Glavna stvar je da ne prekuvate. Operite limun, isjeckajte ga na kriške, uklonite sjemenke. Pripremljene sastojke stavite u džem.
Promiješajte, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Pakujte u sterilne tegle, prethodno ih sterilišite. Dobro zatvoriti, ohladiti i čuvati u podrumu, hladnoj prostoriji.

Desert sa dunjom i jabukom

Kombinacija jabuke i dunje daje gotov proizvod neobičnog ukusa i mirisa. Džem od dunja, recept za koji je opisan u nastavku, ispada gust i viskozan.

Proizvodi:

dunja - 2,5 kg;
jabuke - 1,5 kg;
granulirani šećer - 2,5 kg;
limunska kiselina - 6 g.

radimo ovo:

Kupljeno voće operite, uklonite koru i sjemenke. Narežite na kriške ili kriške. Rasporedite u slojeve, svaki pospite granuliranim šećerom. Pokrijte i ostavite 6-8 sati na kuhinjskom pultu.
Nakon isteka vremena stavite na šporet, prokuvajte i kuvajte 5 minuta. Zatvorite i ostavite 5 sati. Ponovite postupak dva puta. Dodati limunsku kiselinu, promešati, ponovo prokuvati.
Pripremite tegle: operite sapunom i osušite u rerni. Pakujte u sterilne kontejnere. Zatvorite, ohladite i spremite u podrum.

Ginger poslastica

Džem ispada aromatičan, sa prijatnim ukusom. Kombinacija sastojaka vam omogućava da ojačate imunološki sistem i uklonite infekciju u tijelu u početnoj fazi razvoja. Hajde da smislimo kako napraviti ovaj džem od dunja.

Proizvodi:

dunja - 1,5 kg;
granulirani šećer - 1,5 kg;
filtrirana voda - 550 ml;
korijen đumbira - 25 g;
limunova korica - 20 g;
sok od limuna - 20 ml.

Operativni postupak:

Plod dobro operite, uklonite tanak sloj kožice i kutiju za sjemenke. Narežite na kriške ili kockice. Post to emajl tava, napunite čistom tečnošću. Stavite na šporet, zakuhajte, a zatim smanjite temperaturu na nisku i isparite vodu četvrt sata.
Nakon isteka vremena, dodajte granulirani šećer, isjeckanu limunovu koricu i sitno nasjeckani korijen đumbira. Prokuvati, kuvati 40 minuta. Ulijte sok od limuna, nastavite kuhati još 5 minuta.
Stavite u čiste, sterilne posude, zatvorite i okrenite. Umotajte u toplo ćebe 8-11 sati. Mjesto za skladištenje u podrumu.

Pekmez od dunja na kockice - spektakularan i ukusan kućna priprema, koji će ukrasiti svaku čajanku i postati odličan dodatak za peciva, palačinke, palačinke i ovsena kaša za doručak. Postupak pravljenja džema je izuzetno jednostavan i podrazumijeva naizmjenično kratkotrajno kuhanje dunje u šećernom sirupu, sa periodom hlađenja, koje se mora ponoviti tri puta. Ovaj jednostavan pristup pravljenju džema daje vrlo ukusan rezultat bez stvaranja velikih problema u kuhinji. Polako se upija šećerni sirup, kriške dunje zadržavaju prirodnu aromu, ukus i teksturu, ali postaju mekše i dobijaju ukusnu jantarno-ružičastu nijansu. Spreman džem od dunja Ispada umjereno gust, viskozan i vrlo ukusan i po izgledu i po ukusu. Probajte!

Za pravljenje džema od dunja biće vam potrebni sastojci navedeni na listi.

Uklonite dlačice sa površine voća tako što ćete dunju dobro obrisati suhim peškirom. Uklonite koru i mahune sa sjemenkama sa plodova.

Oguljene dunje narežite na kriške i stavite unutra hladnom vodom, u koji prvo dodajte sok od pola limuna ili 0,5-1 tsp. limunska kiselina- da dunja ne potamni.

Prokuhajte 1,2 l vode, dodajte koru od dunje i mahune (ne crve). Zakuhajte vodu i kuhajte smjesu 10-15 minuta.

Dobijenu juhu procijedite, dodajte šećer i ponovo prokuhajte, povremeno miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.

Kad bujon ponovo proključa, dodajte kriške dunje. Zakuhajte smjesu i kuhajte dunju 10 minuta na srednjoj vatri.

Zatim isključite vatru i potpuno ohladite smjesu.

Zatim ponovo prokuvajte kriške dunje 10 minuta i ponovo potpuno ohladite.

Pekmez po treći put prokuhajte i kuvajte na laganoj vatri 15-30 minuta do željene gustoće. Tokom kuhanja džem nemojte miješati kako ne biste oštetili integritet kriški, a po potrebi uklonite nastalu pjenu.

Tegle sa džemom temeljito operite sodom i sterilizirajte na bilo koji prikladan način. Tegle stavim u hladnu rernu i zagrevam na 90-100 stepeni 15 minuta.

Metalne poklopce za konzerve stavite u hladnu vodu, prokuhajte i kuhajte 3 minute.

Vrući džem stavite u sterilisane tegle.

Tegle zatvorite pripremljenim poklopcima, zarolajte, okrenite, pokrijte toplim ćebetom (da se džem polako hladi) i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Džem od dunja na kriške je spreman. Od specificirana količina komponenti daje otprilike 0,9-1 litar džema (u zavisnosti od trajanja kuvanja).

Pekmez od dunja ima svijetlu bogat ukus i nosi velika korist Za ljudsko tijelo. U njemu je sve sačuvano vrijedne supstance voće koje pokreće metaboličke procese, probavu i jača obrambene snage organizma. Može se prerađivati bilo koje voće – kiselo, slatko, krupno i malo. Glavni sastojci – bijeli šećer I obična voda. U varivo možete dodati jabuku, bundevu, cimet, orahe, začine i druge sastojke.

Dunja je tvrdo voće koje čista forma Nisu ukusne i praktički se ne koriste za hranu. Da omekšaju, prokuhaju se i ostave da se namaču u sirupu. Pretvrdo voće možete prvo blanširati, posebno ako koristite povrće i voće tokom kuvanja. Voće za džem obično se sitno reže, ali se mogu napraviti i prilično velike kriške.

Dunja raste uglavnom na Kavkazu, u azijskim zemljama i južnim evropskim regijama. Uzgaja se u različitim zemljama širom svijeta.

Stručnjaci kažu da praznine - najbolji način konzumacije voća, jer nakon termičke obrade dobijaju ugodan svetao ukus, mnogo zanimljivije od malih svježih jabuka.

Napraviti desert od ćilibara nije tako teško, ima različite načine njegove pripreme. Dakle, ako volite da pravite zalihe za zimu, preporučujemo da obratite pažnju.

Dunja se konzumira u čistom obliku, sa orašastim plodovima i začinima koje se uklanjaju ili ostavljaju. Pekmez možete kuhati u običnom loncu ili u sporu kuhaču - princip će biti isti.

Prilikom pripreme sirupa strogo se pridržavajte proporcija – u prosjeku se uzima čaša vode i 1 kg šećera na 1 kg dunje (pogledajte konkretan recept za detalje). Da bi džem ostao sočan, voće prije kuhanja potopite u sirup i prelijte kipućom vodom.

Prednosti dunje

Najmirisniji je džem od dunja priprema za zimu. Karakterističan bogat miris poslastice potiče od kora voća od kojih se pravi sirup.

Ali voćni desert ne samo ukusno - nosi neprocenjive koristi za zdravlje:

omogućava vam da zaboravite na nedostatak vitamina;
liječi depresiju;
ublažava napetost i stres;
poboljšava probavu;
pomaže u lečenju hronične bolesti Gastrointestinalni trakt, jetra;
ubrzava oporavak od prehlade;
smanjuje holesterol u krvi;
liječi čir na želucu.

Karakteristike pripreme ukusne delicije

Pravljenje džema od dunja u sirupu nije tako teško, pogotovo ako priprema nije planirana u industrijskom obimu.

Odaberite bilo koji recept, glavna stvar je da se pridržavate pravila za pripremu delicije.

Za džem možete koristiti sušeno voće, ali u toku kuvanja dodajte još vode ili sirupa.
Sočni plodovi daju maksimalan sok kada se dodaju šećerom.
Koru nije potrebno skidati - u tom slučaju je dobro isperite da biste uklonili dlačice. U korama ima dosta dunje eterična ulja, koji gotovi desert čine što mirisnijim.
Kriške se obično koriste bez sjemenki. Možete pokušati ostaviti sjemenke da eksperimentiraju s okusima, ali u ovom slučaju džem se ne može dugo čuvati.
Pre kuvanja dunja se opere, sitno isecka i blanšira. Ako planirate koristiti samo jedan recept (bez dodatni sastojci), možete preskočiti ovaj trenutak.
Kombinovanje dunje sa nježno voće(kruške, jabuke), preporuča se prvo kuhati, inače jednostavno neće imati vremena da omekša.

Pogledajmo najukusnije recepte za džem od dunja kako biste mogli odabrati "svoje".

Classic

Najjednostavniji i brzi recept džem od dunja. Duga toplinska obrada nije potrebna; dovoljno je kuhati voće oko pola sata.

Procedura je sljedeća.

Kilogram svježeg voća operite i narežite na kriške, uklonite jezgru.
Sve stavite u šerpu, prelijte čašom kipuće vode.
Kuvajte 20 minuta pa dodajte kilogram granuliranog šećera. Poželjno je postepeno dodavati granulirani šećer - tako će se bolje otopiti.
Kada smesa provri, držite na vatri još 5 minuta.
Ostavite smjesu da se kuha preko noći, a ujutro ponovo svarite džem.

Tegle koje se koriste za polaganje deserta su prethodno sterilisane.

Sa jabukama

Veoma ukusan džem dobija se od mešavine dunje i jabuke. Uzmite jabuke koje su prilično guste, kasnih sorti.

Glavne tačke su sljedeće.

Pripremite 600 g dunje i 200 g jabuka, kao u klasičnom receptu.
Napravite 3 čaše svježeg soka od crvene ribizle (možete i bez njega).
Dodajte 1,5 kg soku ili vodi šećer u prahu i počnite kuhati. Kada se šećer otopi, tečnost prokuhati i smanjiti vatru.
Sačekajte da sirup poblijedi, dodajte mu voće, promiješajte i ostavite preko noći.
Ujutro ponovo prokuhajte smjesu - 7 minuta će biti dovoljno.

Možete pustiti da se džem ponovo kuha i probaviti. Sastojci moraju biti mekani.

Sa limunom

U desert možete dodati limun - 130 g citrusa na 1 kg dunje. Treba vam i 1 kg šećera, dovoljna je čaša vode. Narežite koricu limuna na tanke trakice, pripremite sastojke i kuhajte ih pola sata dok ne omekšaju, dodajte šećer, miješajte dok se dobro ne otopi. Sipajte limunov sok u smesu i ponovo kuvajte 5 minuta.

Na isti način kao i limun, možete koristiti narandžu. Razlika je u tome što se nakon prokuvavanja i infuzije mješavine dunje i šećera u nju ne dodaje limunov sok, već pulpa narandže. Pulpu je najbolje iseći na kockice ili natrgati male komadiće. Nakon dodavanja pomorandže, kuhajte džem još 40 minuta.

Džem od orašastih plodova

Ukusni energetski desert, za čiju pripremu slijedite sljedeće korake.

Pripremite i prelijte pulpu od dunje šećerom (uzimajte kilogram po kilogram) dok ne iscuri sok.
Masa se kuva na vatri 10 minuta.
Orahe propržite u tiganju bez ulja ili ih kalcinirajte u rerni, nasjeckajte, dodajte u džem i kuhajte još 10 minuta.

Sa bundevom

Bundeva se dodaje u džem na isti način kao i jabuke - 200 g povrća na 600 g dunje. Prvo treba da skinete koru sa bundeve, operite je i narežite na kockice. Ostatak šeme pripreme je standardan.

Džem od ćilibara je, u suštini, klasičan recept, ali složeniji, što vam omogućava da dobijete desert vrlo lijepe boje. Uzmite 1,5 kg dunje, uklonite koru i sjemenke, nasjeckajte pulpu. Dodati 800 ml vode, staviti na vatru i kuvati 20 minuta dok voće ne omekša. Za 3 čaše vode potrebno je 800 g šećera.

Nakon ključanja, džem se drži na vatri 20 minuta da plodovi dobro omekšaju, a zatim se masa odlije u cjedilo. Dunju treba držati u sirupu 4 sata - tako će bolje upiti šećer.

Tajna amber desert- V velike količinešećera, ponovljeno kuhanje i infuzija voća u sirupu.

Sa ruzmarinom

Kada pravite džem, dunju možete dodati začine, aromatično bilje– na primjer, cimet, ruzmarin.

Da biste napravili desert s ruzmarinom, potrebno je slijediti nekoliko koraka.

Operite kilogram krupni plodovi i iseći ih. Pripremna faza je ista bez obzira na recept.
Stavite kriške u šerpu, zalijte vodom tako da pokrije voće za nekoliko centimetara.
Stavite posudu na vatru, kuhajte smjesu dok ne proključa, povremeno miješajući. Džem nije potrebno držati na vatri duže od 20 minuta.
Dodajte šećer (100 g), limunov sok (15 i ml) i prstohvat ruzmarina.
Smanjite vatru i ostavite šerpu još pola sata.

Ohladiti i sipati u tegle.

Da bi džem bio vrlo ukusan, važno je zapamtiti nekoliko tajni.

Narezano voće prelijte kipućom vodom za pripremu džema. Ako to uradite pre dodavanja šećera, biće više soka.
Začini poboljšavaju ukus slatkog džema. Glavni su kurkuma, vanilin, cimet, ali eksperimentisanje nije zabranjeno. Glavna stvar je ne pretjerivati - začini trebaju biti umjereni, a ne pretjerani.
Zanimljiva kombinacija dunje dobija se sa sjemenkama lana, susama, maka, citrus zest. Možete učiniti nekoliko različite tegle da uporedite rezultate i pronađete savršeni recept.
Za zimu se dunja zatvara na isti način kao i svaki drugi džem. Obavezno sterilizirajte staklenke sa poklopcima stavite gotovu poslasticu na hladno i tamno mjesto.

Pekmez možete napraviti i u sporom štednjaku - ako imate ovo čudo tehnologije, svakako ga isprobajte.

Pripremite kilogram voća sa ili bez kore, dodajte šećer u masu i ostavite par dana dok ne iscuri sok. Povremeno protresite džem da se šećer ravnomjerno rasporedi. Stavite smjesu u zdjelu multivarka i uključite način kuhanja na pola sata. Ohladite i ponovite postupak dva puta.

Probajte sa sirupom - ako je gust i neljepljiv, džem možete uvaljati u tegle.

Zaključak

Sada znate kako da napravite džem od dunja, a svoju porodicu možete oduševiti ukusnim korisni preparati. Možete pogledati video koji detaljno govori o fazama stvaranja sirupa i pripreme voća sa i bez kore.

Podsjećamo da se kore mogu ukloniti ili ostaviti - sve ovisi o osobnim preferencijama džem s koricama ispada bogatiji i ukusniji zbog eteričnih ulja. Sjemenke se obično uklanjaju, ali po želji možete napraviti džem od njih.

Recepti - klasični, amber, uz dodatak začina, orašastih plodova, krušaka, jabuka, bundeve, pulpe narandže, limunovog soka, možete koristiti svježe cijeđeni sok od crvene ribizle.

Inače, plod dunje je veoma koristan, ima antiseptičko, jačajuće, diuretičko i adstringentno dejstvo.

Zato nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo uživanja u takvoj deliciji, razmazite svoje domaćinstvo. Kako biste osigurali da se džem dobro čuva, sterilizirajte poklopce tegli i slijedite tehnologiju pripreme.

Vrijeme pripreme: guljenje i rezanje dunje - 30 minuta, sve faze kuvanja - oko 1 dan.

Izlaz - 1,5 kg

Razmazite svoje najmilije - napravite ukusan džem od dunja. Ovo zdravo voće nije baš impresivno sirovo, ali kada se skuva ima divan ukus. Možete jednostavno pripremiti aromatični džem od dunja koji zadržava maksimalnu količinu vitamina, a recept sa fotografijama će vam korak po korak objasniti sve suptilnosti i nijanse.

Kako napraviti džem od dunja na kriške

Dunju prekrivenu paperjem dobro operite. Lako se ispire, samo utrljajte sunđerom. Od dunje izvadite jezgru sa sjemenkama i oštećena mjesta, ako ih ima. Narežite kriške dunje na kriške širine 2-4 mm.

Napomena: prilikom guljenja ploda iz jezgre, prvobitna težina proizvoda će se malo smanjiti. Na 1 kg oguljenog voća koristite 1 kg šećera.

Narezane kriške stavite u posudu za kuvanje i odmah pospite šećerom. To se radi kako bi se izbjeglo potamnjenje dunje u zraku.

Izrezane kriške ostavite prekrivene granuliranim šećerom nekoliko sati, a za to vrijeme treba da pusti sok. Da bi se što aktivnije istaklo, mješavinu šećera i voća možete promiješati nekoliko puta. U idealnom slučaju, prirodni sirup bi trebao pokriti gotovo sve kriške. Ako nađete dunju koja nije baš sočna i ne pušta dobro sok, dodajte malo vode.

Budući džem od dunja stavite na laganu vatru, prokuhajte i kuhajte 5-6 minuta, povremeno miješajući. Ako se stvori pjena, uklonite je kašikom. Sada poslasticu treba ostaviti da se ohladi. Ovaj postupak će se morati ponoviti još dva puta. Do kraja trećeg kuhanja kriške dunje će postati prozirne, a sam džem će postati lijepe crvenkaste nijanse.

Prije stavljanja posude po treći put na vatru, operite i sterilizirajte tegle sa poklopcima. Vrući džem stavite u pripremljene posude, zatvorite poklopcima i prekrijte „kaputom“.

Definitivno će vam se svidjeti ova slatkoća i možda ćete je sljedeći put poželjeti napraviti sa limunom ili narandžom, sa vanilijom ili orasima, uz dodatak bundeve ili jabuke. Možda se pitate kako napraviti džem od dunja u sporom štednjaku ili čak u pekaču kruha, jer svi ovi recepti postoje.

Korak po korak recept za džem od dunja je spreman. Bon appetit!

Ova dunja, izgleda, dolazi iz Turske. Veliki, žuti i suvi. Dunja, u principu, ne sadrži mnogo soka, ali je ovaj uvozni još suvlji od sezonskog. Napisat ću u nastavku kako se nositi s tim)
Hajde da shvatimo kako napraviti džem od dunja na kriške. Operite dunju.

Sada o čišćenju dunje. Ovo je u potpunosti po Vašem nahođenju, ovisno o tome kakve kriške želite ubaciti gotov džem. Ako želite kriške koje će zadržati oblik i odvojiti bistri sirup, onda preporučujem da ne gulite. Pogotovo ako je kora tanka.
Prvo treba da pripremimo dunju za pravljenje džema. Proces pripreme uključuje: 1) blanširanje kriški. Nakon blanširanja, dunja bolje i ravnomjernije upija sirup, bolje pušta sok, a vrijeme za pripremu džema se može smanjiti. 2) Dodajte šećer preko noći da pusti sok.
Krenimo od blanširanja, koje je najbolje raditi postepeno, po 2-3 dunje, da ne potamne.
Dunju narežite na kriške (nije potrebno sjeckati, debljina od 5-7 mm je sasvim normalna). Ne bacajte jezgro sa sjemenkama.

Prokuhajte 1 litar vode (ne više) i visoka vatra ubaciti kriške dunje. Pažnja! Nema potrebe da se kuva dugo, kada proključa sačekajte 2 minuta i izvadite šupljikavom kašikom.

Odmah uzmite posudu u kojoj ćete kuhati džem. Stavite kriške tamo.
Sačuvajte vodu nakon blanširanja!

Pospite džem od dunja sa šećerom i prstohvatom limunske kiseline, recept za koji vam nudim. Nije potrebno dodavati sav granulirani šećer odjednom, dovoljno je za svaku porciju pripremljenih kriški koristiti oko pola čaše.
Ovo ponavljamo sa svim dunjama. Imao sam 5 komada, radio sam u 3 faze. Pokrijte poklopcem i ostavite preko noći.

Sjećate se kada sam vas zamolio da ne bacate jezgro dunje? Stavite u frižider, biće vam od koristi sutra. Osim toga, sjemenke dunje su narodni lek, koristi se za kašalj.

Dakle, sledećeg jutra počinjemo da pravimo džem. Džem će se kuhati u 3 faze, koje su vrlo jednostavne, svaka za sebe, samo razvučena tokom vremena. Ali džem ispada u pravu, sa bistrim sirupom i nježno natopljene kriške. Kao što sam i očekivao, dunja mi je dala malo soka (manje od čaše), pa sam odlučila da napravim dodatni sirup.

Jezgra dunje bacite u vodu koja ostane nakon blanširanja kriški (sačuvali ste?) Pustite da provri i kuvajte 10 minuta.

Zatim procijedite, sipajte vode koliko želite da dodate sirupa (sipala sam pola čaše i onda požalila, trebalo mi je još, 200-250 ml). Dodajte od količine šećera koju ste izmjerili za džem, onoliko koliko ste uzeli sirupa i zapalili

Kuvajte dok se šećer ne otopi.

I dobijeni sirup ulijte u dunje. Pređimo na 1. fazu kuhanja džema: stavite dunje na laganu vatru.

Na fotografiji se vidi koliko je soka i sirupa izašlo. U prvoj fazi kuhanja potrebna nam je mala vatra da se dunja polako zagrije, puštajući sok, a džem ne zagori.

Zakuvati i dodati preostali šećer. Ponavljam, ukupno koristim 850 g na 1 kg dunje, od čega je oko 1,5 šolje utrošeno za punjenje i pola čaše za sirup, a ostalo se sipa.

I promešati.

Pustite da provri i kuvajte 10 minuta. Dunja praktički ne stvara pjenu tokom kuvanja, ali ako jeste, pažljivo je uklonite lopaticom. Zapravo, ovdje možete vidjeti da je malo više sirupa bolje.

Prva faza je završena, dunju prekrijte novinama ili čistim papirom da upije paru i stavite je da se ohladi. Ostavio sam ga do uveče.