Recept za jaje u zdjeli od kokota. Kako kuvati jaja od kokota

Nakratko lišena ishrane mnogih uobičajenih doručka sa voćem, svježim sirom, granolom, mafinima, zaljubila se u to da za doručak pojede jaje. A kako ne bi postalo dosadno, na osnovu njega kuham različita jela. Nedavno sam vam pokazao varijaciju na klasičnu temu. Danas ću pokazati ovo jelo onako kako ga najčešće vidim na stranicama francuskih časopisa.

Cocotte jaje je jaje na jastučiću od kreme svježe sa ili bez raznih nadjeva, pečeno u pećnici u kokotama ili ramekinima u vodenom kupatilu. Od preljeva najpopularniji su sir, začinsko bilje i šunka, ali u stvari izbor je ovdje ograničen samo vašom maštom - luk, sve vrste zelja, paradajz, patlidžan, grašak.... Ja sam odabrao opciju šunke i evo , priznajem, u čast 8. marta sam se povukao od dijeta.

Za pripremu četiri porcije potrebno nam je:
4 jaja
4 žlice kajmak
malo svježeg začinskog bilja (ja imam bosiljak)
par kriški šunke
malo sira,
crni biber,
muškatni oraščić.

1. Tri sira na rende (ja sam ga našla samo na kriške pa sam ga isekla).

2. Šunku narežite na kockice.

3. Zeleni sečemo proizvoljno.

4. U svaku činiju za kokot staviti po kašiku kisele pavlake.

5. Dodajte zelje i lagano promiješajte.

6. Prelijte šunku pavlakom.

7. Po vrhu pospite crnim biberom.

8. Odozgo razbiti jaje, posuti sirom. Kao završni detalj, tri muškatna oraščića.

Opcija 1. Pecite u vodenom kupatilu u zagrejanoj rerni 8-12 minuta.

Opcija 2. Kuvajte par 5-7 minuta.

Opcija 3. Kuvajte u mikrotalasnoj na najvećoj snazi ​​1 minut.

Cocotte je popularno francusko toplo predjelo pečeno ispod kore od sira. Ovo gurmansko predjelo priprema se u malim porcioniranim keramičkim posudama do 100 ml. Naravno, takvo predjelo je gotovo nemoguće pojesti, a nije ni potrebno, jer se kokot servira prije glavnog jela, trebalo bi da pobudi apetit, natjera ljude da pojedu nešto drugo.

Po prvi put su počeli kuhati kokot od gljiva, prema riječima kulinarskih stručnjaka, gljive su bile samodovoljan proizvod koji nije zahtijevao nikakve dodatke. Kasnije su se gljivama počele dodavati piletina, slatke paprike, karfiol, suve šljive, jaja i tako dalje. Kokote od morskih plodova i sušene kajsije su posebno rafinirane. Ovo jelo se služi u skupim restoranima u Francuskoj, Italiji, Britaniji. Danas kuhari rado eksperimentiraju koristeći razne sastojke za pravljenje kokota. Ali jedno ostaje nepromijenjeno - priprema se u malim loncima i servira u njima.

Kod nas je kokot od pečuraka svečano jelo. Ako razmišljate šta skuhati na svečanom stolu da iznenadite svoje goste, skuhajte pečene pečurke sa sirom po našem receptu. Ovo predjelo će se svidjeti svima!

Sastojci za pečenje pečuraka sa sirom:

• šampinjoni (svježi šampinjoni) - 250 g
• masna pavlaka (majonez) - 150 ml
• tvrdi sir - 100 g
• sol, biber - po ukusu
• biljno ulje - za prženje

Recept pečurke pečene sa sirom:

Pečurke ogulite, isperite i dobro osušite, a zatim narežite na male komadiće.

Pržite ih na jakoj vatri u tiganju dok ne budu napola kuhani. Po želji posolite i pobiberite.

Narendati tvrdi sir. Neki recepti predlažu rezanje sira na tanke kriške. Možete to učiniti i na ovaj način, ali tada pečena kora neće ispasti tako homogena.

Stavite pripremljene gljive u male keramičke kalupe (kokotnitsy).

Prelijte vrhnjem ili majonezom. Naravno, bolje je koristiti kiselo vrhnje, prirodnije je, ali majonez će kokotu od gljiva dati posebnu pikantnost.

Na vrh stavite tvrdi sir. Što više sira, to će kokot biti ukusniji.

Pecite pečurke sa sirom u rerni na temperaturi od 180-200 stepeni 15 minuta.

Kokot od pečuraka treba poslužiti vruć, a prije serviranja predjelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

Prijatno!

Prevedeno sa francuskog (a to je jelo iz francuske kuhinje lako je pogoditi po imenu), cocotte (cocotte) je piletina. Ili zbog toga što je pribor za kuhanje ovog jela ličio na malo pile, ili zato što su kuhali kokot od jaja, ime je dodijeljeno osebujnim tepsijama. U čemu je neobičnost jela? Prvo, takve tepsije se pripremaju u porcijama, drugo, od jaja s raznim drugim sastojcima, i treće, kokot se ne peče uvijek, ponekad se kuha na pari. S jedne strane, kokot je za nas neuobičajeno jelo, s druge strane, odlična je alternativa dosadnoj kajgani ili kuvanim jajima za doručak. Osim toga, kokot je toliko jednostavan za pripremu da se čak i početnik kuhar može lako nositi s procesom kuhanja ovog jela.

Šta je kokot?

Odmah rezervirajte, za pripremu kokota ne možete bez aparata za kokot. Ovo je tako mala keramička šolja, dizajnirana za kuhanje ovog posebnog jela. Ako na imanju nema aparata za proizvodnju kokota, nije potrebno trčati do trgovine. Kokot se može pripremiti u silikonskim ulošcima za kolače. Ako nema kalupa, koristite foliju - običnu čašu zamotajte debelom folijom do sredine, možete - u 2 sloja, dobro pričvrstiti na dno. U dobijenoj čaši možete kuhati i kokot.

Kokot classic

Počnimo s jednostavnim - receptom za koko jaja. Prilično se lako pripremaju. Kalup (kokotnicu) namazati puterom. Pažljivo razbijte jaje i stavite ga u kalup. Možete dodati malo pavlake, vrhnja, kečapa, začinskog bilja. Kalupe stavite u parni kotao ili u lonac s kipućom vodom na posebnom postolju i kuhajte dok se protein potpuno ne smanji. Žumance treba da ostane malo tekuće.

Cocotte od morskih plodova popularan je u primorskim regijama Francuske. U njega se stavljaju škampi, mekušci i mali glavonošci, kao i komadići ribe.

Sastojci:

• 20 g putera;
• 1 mali poriluk;
• šaka oguljenih škampa ili kuhanog morskog koktela;
• 1 st. kašika sitno rendanog parmezana;
• 50 ml kreme;
• 1 kokošje jaje.

kuhanje:

Zagrijte puter, sitno isjeckajte praziluk, lagano propržite pa dodajte vrhnje. Kada cela smesa počne da ključa, dodajte parmezan i odmah sklonite sa vatre. U smjesu stavite škampe ili gotov morski koktel i promiješajte. Dobijeni fil stavite u kalup ili aparat za kokote, pažljivo razbijte jaje i stavite ga na vrh. Kokot od morskih plodova pecite u prethodno zagrejanoj rerni 10 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Cocotte sa pečurkama

Možete skuhati veoma ukusan kokot od pečuraka.

Sastojci (za 2 porcije):

• 100 g šampinjona;
• 50 g putera;
• 2 kokošja jaja;
• 4 žlice. kašike vrhnja;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• sitno seckano zelje.

kuhanje:

Pečurke narezati na male tanjire. Pečurke pržite na puteru dok ne omekšaju, posolite i pobiberite. Pečurke možete samljeti blenderom do stanja kavijara, a možete i ostaviti ploče. Pečurke stavljamo u podmazane kalupe, u svaki pažljivo stavite razbijeno jaje u kalup (glavno je da ne oštetite žumance). Pospite sitno seckanim lukom, prelijte sa 2 kašike kreme. Kokot od pečuraka ćemo peći 15 minuta na 200 stepeni.

Kokot sa mesom

Ljubitelji mesa posebno će uživati ​​u kokotu od piletine. Pileće meso (fil) iseći na trakice i pržiti na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim ispod poklopca tamnimo komade mesa 20 minuta na laganoj vatri (meso možete preliti kremom). Gotovu piletinu stavite u podmazane kalupe, dodajte pileća jaja (ne oštetite žumanca!) i pecite 15 minuta na 180ºS. Pileće meso možete zamijeniti bilo kojim drugim po ukusu.

U pravilu se za doručak pripremaju jaja od kokota, jer je ovo jelo prilično hranjivo i sadrži pristojnu količinu kalorija, dat će vam energiju za cijeli dan - divna alternativa banalnoj i poznatoj kajgani ili kajgani. Cocotte jaja se peku u rerni u posebnim kalupima otpornim na toplotu ili kokotama. Ali osim malih kalupa, trebat će vam i jedan veliki, u koji ćemo sipati vodu i staviti kalupe s jajima.

Opcije kuhanja kokot jaja mogu biti apsolutno sve. Prvo, ovisno o veličini kalupa, možete ispeći 1, 2 ili 3 jaja odjednom. I drugo, nije zabranjeno koristiti razne proizvode kao dodatke: gljive, svježi sir, začinsko bilje, topljeni sir, meso, svježe povrće.

Sastojci jaja od kokote:

• 4 kokošja jaja
• 120 g tvrdog sira
• 100 g slanine
• 100 g paprike
• 50 ml kreme 10-20% (otprilike 1 kašika po aparatu za kokote)
• 40 g putera
• 20-24 čeri paradajza
• mljeveni crni biber
• zelenilo

Kako kuvati kokot jaja

1. Mazače za kokote namazati puterom i na dno staviti srednje sjeckanu slaninu, papriku (meso, povrće, pečurke, grašak itd.).
2. Pažljivo razbijte jaja da ne oštetite žumance, stavite ih na fil.
3. Dodajte kremu.
4. Sol, biber.
5. Pospite rendanim sirom.
6. U veliku posudu za pečenje stavite kokote sa jajima, u posudu ulijte kipuću vodu otprilike do nivoa jaja.
7. Pecite u dobro zagrejanoj rerni 11-14 minuta na 160 stepeni.
8. Za doručak poslužite kokot jaja, posuta svježim seckanim začinskim biljem.

Danas vam želim ponuditi još jednu opciju za ukusan i obilan doručak, koji će biti odlična alternativa uobičajenoj kajgani.

Francuzi vole da čak i jednostavno jelo pretvore u svečano. Kokot jaja su jaja koja se kuvaju u pećnici u specijalnim aparatima za kokote ili u keramičkim vatrostalnim kalupima za pečenje. Forme sa jajima stavljaju se u veću formu sa vrelom vodom i šalju u rernu. Kao rezultat, dobijamo jedva postavljen protein i mekano žumance.

U kalupe, osim jaja, možete staviti razne dodatke: pečurke pržene sa lukom, povrće, kobasice, slaninu. Predlažem varijantu kokot jaja sa povrćem i slaninom. Možete koristiti i dva jaja po porciji. Imam male kalupe, pa je moja opcija jedno jaje.

Dakle, pripremimo proizvode prema listi.

Keramičke kalupe za pečenje iznutra namazati puterom. Ubacite malo iseckane slanine.

Čeri paradajz narežite na kriške, a papriku na sitne trakice. Povrće rasporedite u kalupe.

Pažljivo razbijte jedno jaje u kalup. Prelijte cijelim čeri paradajzom.

Dodajte malo pavlake - kašičica će biti dovoljna, pospite rendanim sirom, solju i mešavinom paprika. Sir mi je bio jako slan, nisam solila.

Kalupe stavljamo u veći kalup otporan na toplotu i u veliki kalup ulijemo kipuću vodu tako da pokrije male kalupe do nivoa jaja.

Šaljemo formu u rernu zagrejanu na 150 stepeni C 12-15 minuta. Vrijeme ovisi o pećnici, glavna stvar je da na vrijeme primijetite kako se protein hvata. Dok se jaja kuvaju pripremite krutone, jer se odlično slažu sa kokot jajima. Gotova kokot jaja serviramo direktno u kalupu, posuta zelenim lukom.

Pažljivo zagrabite jaja i povrće s komadom tosta i uživajte u nevjerovatnom ukusu kokot jaja. Prijatno!