Odabrana kalorijska vrijednost jaja 1 kom. Koliko kalorija ima jaje i kako ih iskoristiti

Sadržaj kalorija u sirovim jajima je nizak, međutim, ovisno o vrsti toplinske obrade, može značajno varirati. Trenutno je ova hrana biljnog porijekla klasifikovana kao dijetetski proizvod, čija je asimilacija u ljudskom tijelu više od 95%. Dostupnost, ukus i jednostavnost upotrebe čine ga popularnim i traženim u većini zemalja svijeta i među svim kategorijama stanovništva. Međutim, popularizacija zdrave prehrane, koje se sve više pridržava, izaziva hitno pitanje: je li to dobro za zdravlje i figuru?

Zdrav način života zasniva se na pridržavanju određene dijete. Nivo kalorija je važan faktor u pripremi dijete. Zatim ćemo razmotriti koliko kalorija sadrži jedno jaje u raznim načinima pripreme i jedenja, kako se njegove komponente apsorbiraju i čime možete minimizirati negativan utjecaj na metabolizam, figuru i zdravlje općenito.

Nutritivna vrijednost

Jaja su dugo zauzela snažno mjesto u ljudskoj ishrani. Koristi se i kao samostalan prehrambeni proizvod i kao dio značajnog broja jela. Dugo su vremena pripadali klasi proizvoda koji su štetni i opasni po zdravlje zbog visokog sadržaja holesterola u sebi. Trenutno se pozicija liječnika dramatično promijenila: kolesterol je potpuno neutraliziran lecitinom koji se nalazi u žumancima.

Kategorija jestiva uključuje i ptičja jaja i jaja reptila, kao što su kornjače. Zbog svojstava ukusa i dostupnosti za potrošača, piletina je najzastupljenija u ljudskoj ishrani, prepelica je manje popularna, dok se patka, noj, guska i ćuretina svrstavaju u egzotične i vrlo se rijetko koriste.

Jedno kokošje jaje je teško oko 45 g i sastoji se od dva dijela: proteina i žumanca, čiji su sastav i nutritivna svojstva prikazani u tabeli.

Sastav proteina i žumanca (u%)

Koliko kalorija ima jedno sirovo pileće jaje?

Jaje u sirovom stanju praktički ne sadrži ugljikohidrate, pa je njegova energetska vrijednost određena sadržajem proteina i masti:

• Proteini - 13%;
• Masti - 11,4%;
• Ugljeni hidrati - 0,1%.

Međutim, distribucija masti i proteina u sastavu proizvoda je neujednačena. Maksimalni sadržaj masnih kiselina je u žumancima, dok je najveći udio proteina u sastavu proteina. Predstavljen je i širok spektar vitamina i mikroelemenata, na primjer, vitamini A, B1, B2, B6, B12, D, E itd. Najveća koncentracija korisnih komponenti je u žumancima. Ovi korisni elementi u tragovima neophodni su za održavanje imuniteta, rast i razvoj ćelija, dobro stanje kože i kose, održavanje vida, razvoj reproduktivnih sposobnosti organizma itd. Dakle, jedna mala komponenta naše prehrane sadrži skup minerala i elemenata u tragovima koji se mogu usporediti s multivitaminskom tabletom.

Prosječna vrijednost jedne jedinice standardnog sirovog pilećeg jajeta je od 150 kilokalorija na 100 grama. Tako je nutritivna vrijednost jednog sirovog jajeta srednje težine 70, velikog oko 80, a posebno velikog oko 90 kilokalorija. Detaljnije, sastav komponenti i nutritivna vrijednost prikazani su na slici 2.

Koliko kalorija u jednom kuvanom jajetu

Kuvana jaja su već tradicionalno jedno od osnovnih jela za doručak koje konzumiraju kako ljudi koji se pridržavaju zdravog načina života, tako i obični ljudi. Brzina i jednostavna procedura kuvanja, delikatan ukus i naknadni osećaj sitosti pružaju im ljubav i priznanje stotina hiljada domaćica širom sveta.

Glavna prednost ovog proizvoda je visok udio lako probavljivih proteina u njihovom sastavu, pa se preporučuju za hranu za bebe. Postoji nekoliko osnovnih recepata za kuhana jaja, koji se razlikuju po trajanju termičke obrade:

1. Meko kuvano: kuvano oko 2 minuta u vodi dovedenoj do ključanja;
2. Poširano („poširano”): držano u kipućoj vodi oko 4 minute,
3. Tvrdo kuvano: proces kuvanja je od 7 minuta.

Takođe, vreme kuvanja se određuje na osnovu njihove težine: što je veća težina, to je duže vreme kuvanja. Ne preporučuje se pretjerano izlaganje toplini i probava. U isto vrijeme, okus postaje "gumast", a korisna svojstva se gube.

Vrijeme kuhanja u zavisnosti od kategorije, min

Kalorijski sadržaj kuhanog jajeta (1 komad) ovisi o trajanju toplinske obrade. Minimalni pokazatelj za jaja kuvana na tvrdo kuvana i "upakovana" način je 55-60 kilokalorija. Meko kuvano biće najhranljivije, a njegova nutritivna vrednost je oko 70 kilokalorija. Po ovom pokazatelju uporediv je sa sirom.

Dakle, najmanje kalorična i dijetalna metoda kuhanja je tvrdo kuhana metoda. Može se preporučiti onima koji prate broj unesenih kalorija.

Koliko kalorija u jednom pečenom jajetu

Tokom procesa kuhanja, početni sadržaj kalorija u proizvodu se mijenja. Njihov sadržaj u pečenim jajima je mnogo veći nego u kuvanim i sirovim jajima. Najpopularnija i omiljena u ovoj kategoriji među odraslima i djecom su pečena jaja.

Prosječni pokazatelj njegove nutritivne vrijednosti je od 100 do 125 kcal po komadu. Ako pržite jelo bez upotrebe masti u kulinarskom procesu, tada će njegova nutritivna vrijednost biti 100 kilokalorija, a dodavanje ulja povećava ovu brojku na 125-150.

Najčešće se pri prženju koriste biljne masti. Manje kalorična jela prže se na maslinovom ulju (230 kcal na 100 grama), kada se koristi suncokretovo ulje, ova brojka je od 240 kcal. Ako se u kuvanju koriste proizvodi životinjskog podrijetla koji sadrže masti, tada nutritivna razina počinje od 255 kcal.

Visoke brojke u pogledu nutritivnih parametara i visok sadržaj masti ne dozvoljavaju da se koristi u prehrani ljudi koji se pridržavaju niskokalorične dijete. Za njih su prikladni samo oni recepti koji uključuju upotrebu posude s neljepljivom površinom.

Koliko kalorija ima jedno pečeno jaje bez ulja

Najmanje kalorični način kuhanja pečenih jaja je da ih pržite bez upotrebe ulja. Klasični recept je prilično jednostavan i uključuje sljedeće sastojke:

• Pileće jaje (cijelo) - 1 komad;
• Proteini - 1 komad.

Preduvjet je upotreba tiganja sa posebnim neljepljivim premazom. To će izbjeći gorenje i pogoršanje okusa.

Proces prženja standardne kajgane bez upotrebe ulja uključuje sljedeći algoritam radnji. U zagrejan i nepodmazan tiganj razbije se cijelo kokošje jaje i doda se protein drugog u kojem su prethodno razdvojeni žumance i proteini. Zatim se jaja peku dok ne budu kuvana. Proces je detaljnije prikazan u videu.

Kalorijski sadržaj jaja prženih bez upotrebe komponenti koje sadrže masnoću biljnog ili životinjskog porijekla je približno 125-135 kcal na 100 grama, dok će sadržaj masti u gotovom proizvodu biti 7-9%.

Koliki je sadržaj kalorija u jednom pečenom jajetu u suncokretovom ulju

Upotreba biljnih ulja značajno povećava broj kalorija u gotovom jelu. Ova vrijednost se može podesiti korištenjem više ili manje masti.

Najčešće se prilikom pripreme jela prženjem koristi suncokretovo ulje. Minimalni sadržaj kalorija u takvom jelu je od 245 kcal na 100 grama. Svaka dodatna kašičica, odnosno 10-12 ml, povećava nutritivna svojstva za oko 90 kcal. Dakle, konačna vrijednost nutritivne vrijednosti varira u rasponu od 240 do 360 kcal.

Koliko kalorija ima kajgana od tri jajeta?

Tradicionalno, na nekoliko kontinenata, pečena jaja su jedna od bitnih komponenti doručka, posebno engleskog i kontinentalnog. Najpopularnija su pečena jaja. Nutritivna vrijednost pečenih jaja je visoka, što određuje njegovu popularnost: nakon doručka dugo nema osjećaja gladi i dolazi do povećanja vitalnosti i aktivnosti.

Sadržaj kalorija direktno ovisi o varijanti i receptu, uključujući prisutnost dodatnih sastojaka koji se koriste za dodavanje okusa i arome. Jaja možete pržiti sa ili bez ulja.

Najčešće se biljno ulje koristi u pripremi kajgane. Pržena jaja se mogu pržiti ili s jedne strane (što rezultira "prženim jajima") ili s obje strane. Istovremeno, pečena jaja imaju i recepte sa okretanjem proteina (žumance se čuva) i bez okretanja.

Proces prženja samo s jedne strane omogućava vam da malo smanjite sadržaj kalorija. Ako se sastojci jako promućkaju, rezultat je vrsta pečenog jajeta zvanog "govornik".

Najhranljivijim receptom za kajganu treba smatrati prženje bez upotrebe komponenti koje sadrže masnoće, odnosno u posebnom jelu. Nutritivna vrijednost pečenih jaja od 3 ovako pripremljena jaja je 225-250 kilokalorija. Ako su tokom pripreme komponente umućene, onda se ovaj pokazatelj smanjuje za 20-30 jedinica.

Ako se tokom prženja koristi biljno ulje, tada će kalorijski sadržaj pečenih jaja od tri jaja pržena u 1 žličici suncokretovog ulja biti 265 kilokalorija. Prethodno mućenje će također smanjiti energetsku vrijednost za 20-30 kilokalorija.

Koliko kalorija ima omlet od dva jajeta?

Omlet postaje sve popularnije jelo među ljudima koji se pridržavaju dijetetskog tipa hrane i ograničavaju količinu masnih kiselina i ugljikohidrata koji se unose u hranu. Za pripremu omleta potrebno je samo nekoliko minuta, a sastojci su jednostavni, što ga čini popularnim i kao opcija za doručak. Ukusan omlet ispasti će čak i za osobu koja prvi put priprema ovaj recept: važno je samo slijediti preporučene zahtjeve i kombinirati dodatne komponente prema vlastitim željama.

Klasični recept za omlet uključuje samo bjelanjke, što može značajno smanjiti njegov kalorijski sadržaj. Međutim, konačna vrijednost je određena upotrebom dodatnih sastojaka koji se dodaju u omlet.

Nutritivna vrijednost omleta napravljenog od dva jaja bez dodataka drugih komponenti je od 140 do 160 kcal. Obavezno uzmite u obzir energetsku vrijednost svih dodatnih aditiva, kao što su mlijeko, slanina, paradajz i tako dalje. Najmasnije, a samim tim i opasne za figuru, su kobasica i slanina, koje višestruko povećavaju nutritivne osobine.

Najčešće recept sadrži mlijeko, na osnovu kojeg se umuti smjesa za sipanje u šerpu. Ako se mlijeko u receptu zamijeni vodom, tada se kalorijski sadržaj gotovog jela smanjuje za 10-20 kilokalorija u odnosu na omlet s mlijekom. Ako procjenjujemo nutritivne osobine omleta s mlijekom, onda one u velikoj mjeri zavise od procenta sadržaja masti mlijeka dodanog u smjesu. Optimalno za zdravlje i dobar ukus je mleko sa 2,5% masti.

Još zanimljivosti na našoj web stranici.

Saznajte koliki je kalorijski sadržaj jajeta, odvojeno proteina i žumanca, kao i kajgane, kajgane, pa čak i pite sa lukom i jajetom. Uključite sva ova zdrava i ukusna jela u svoj meni!

Jaja su nezamjenjiv proizvod u ljudskoj prehrani. Svaka domaćica zna: puno svakodnevnih i svečanih jela priprema se na bazi jaja. Nježni omlet za doručak je zdravo i ukusno jelo, čija priprema ne oduzima mnogo vremena. Ako pratite svoju ishranu i nastojite da ishrana vaše porodice bude zdrava, morate znati sve o nutritivnoj i energetskoj vrednosti jaja.

sirovo jaje

Zavisi od težine i načina kuhanja. Dakle, 100 g proizvoda (sirovog) sadrži 158 kalorija. U pravilu, jedna kokoška teži 40 - 70 g. To jest, kalorijski sadržaj jednog sirovog jajeta je 63 - 110 kcal. Ako govorimo o prepelicama, koje su oko pet puta manje od piletine. Njihov sadržaj sirovih kalorija je 168 kcal na 100 g. Jedno jaje prepelice teži 10 - 13 g. Prema tome, jedno prepelično jaje - 17 - 22 kcal.

Kuvano

Ako ste na dijeti, način pripreme proizvoda je od suštinske važnosti. Na primjer, poznata Maggi dijeta uključuje konzumaciju velikih količina kuhanih jaja. Dakle, kalorijski sadržaj meko kuhanih i tvrdo kuhanih jaja ne razlikuje se od sirovih - 63 - 110 kalorija. Međutim, važno je zapamtiti da se energetska vrijednost proteina i žumanca razlikuje.

Vjeverica

Bjelanjak sadrži vodu (85%), proteine ​​(12,7%), masti (0,3%), ugljene hidrate (0,7%). U 100 g bjelanjka ima 50 kalorija. U piletini prosječne težine (60 g) - 33 g proteina, a to je samo 15-18 kcal. Dakle, kuhano jaje bez žumanca je nezamjenjiv niskokalorični sastojak dijetalnih jela (kalorični sadržaj sirovih i kuhanih proteina jajeta je isti). Na primjer, možete ga dodati u salate od svježeg povrća (pekinški kupus + krastavci + paradajz + bjelanjak).

Žumance

Žumance sadrži tri puta više kalorija od proteina: 358 kcal na 100 g žumanca. Žumance pilećeg jajeta sadrži 11,5% masti i oko 210 mg holesterola. Težina žumanca je 18 g. Sadrži 64,5 kalorija.

Nutritivna vrijednost

Pileće jaje sadrži 12,7 g proteina, 10,9 g masti i 0,7 g ugljikohidrata (na 100 g proizvoda). U tvrdo kuhanoj masi od oko 60 g, količina proteina, masti i ugljikohidrata je približno sljedeća: proteini - 7,8 g, masti - 7,2 g, ugljikohidrati - 0,6 g. Sadrže 12 vitamina.

1. Vitamin A - neophodan za formiranje zuba i koštanog sistema, blagotvorno deluje na vid, stimuliše metabolizam masti i rast novih ćelija, usporava proces starenja, sprečava upale i bolesti kardiovaskularnog sistema.
2. B6 - ubrzava metabolizam, ublažava uzbuđenje u centralnom nervnom sistemu, obezbeđuje energiju iz ugljenih hidrata, stvara neophodne uslove za sintezu hemoglobina, učestvuje u sintezi insulina.
3. B12 - podstiče razvoj crvenih krvnih zrnaca, stimuliše metabolizam, metabolizam masti u tkivima jetre, snižava nivo holesterola.
4. E - je antioksidans, poboljšava transport kiseonika do tkiva, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšava ishranu kože i sluzokože.
5. D - osigurava normalan razvoj kostiju i zuba, jača imuni sistem, stimuliše rad štitne žlezde.
6. Folna kiselina - učestvuje u sintezi DNK, osigurava normalno formiranje imuniteta, stimulira rad gastrointestinalnog trakta.
7. Riboflavin - neophodan za stvaranje hormona i crvenih krvnih zrnaca, štiti mrežnicu od izlaganja ultraljubičastim zracima, učestvuje u razgradnji proteina, masti i ugljikohidrata, te osigurava obnovu tkiva.
8. Niacin - učestvuje u redoks procesima, u tkivnom disanju, metabolizmu ugljenih hidrata i proteina, stimuliše lučenje želudačnog soka.
9. Tiamin - učestvuje u metabolizmu proteina, masti i ugljenih hidrata, stimuliše rad kardiovaskularnog, nervnog i probavnog sistema.
10. Holin - učestvuje u metabolizmu masti i holesterola, obezbeđuje normalno funkcionisanje nervnog sistema, uništava holesterolske plakove na zidovima krvnih sudova, snižava nivo šećera u krvi.
11. Biotin - učestvuje u sintezi hemoglobina i u preradi glukoze, reguliše nivo šećera u krvi, pospešuje sagorevanje masti u telu, normalizuje rad lojnih žlezda.
12. Pantotenska kiselina - učestvuje u stvaranju antitela, sprečava upale, pospešuje sagorevanje masti.

Pileća jaja sadrže 96% minerala:

• kalcijum;
• fosfor;
• bakar;
• željezo;
• kobalt.

Kako izračunati sadržaj kalorija u jajetu?

Ukupna masa je 56% proteina, 32% žumanca i 12% ljuske. Da biste izračunali tačan kalorijski sadržaj kuhanog jajeta, skuhajte ga, a zatim uronite u hladnu vodu na 5 minuta (to će pomoći da se ljuska lako odvoji bez oštećenja proteina) i izmjerite ga na kuhinjskoj vagi. Možete koristiti razne online kalkulatore ili brojače kalorija na pametnom telefonu. Ako ste na dijeti sa ograničenom količinom žumanjaka, uklonite žumanjak i izmjerite samo bjelanjak.

Koliko jaja možete pojesti?

Nakon dugih rasprava o prednostima i štetnosti jaja, stručnjaci iz različitih oblasti nauke složili su se da umerena konzumacija ne nanosi nikakvu štetu ljudima. Ali njihov nedostatak u ishrani može ozbiljno uticati na zdravstveno stanje. Uostalom, to je skladište korisnih tvari koje su potrebne osobi bilo koje dobi. Izuzetak su pojedinačne kontraindikacije (na primjer, alergije).

• Ljudi sa viškom holesterola u krvi ne mogu konzumirati više od tri jaja nedeljno.
• Ljudi koji imaju normalan nivo holesterola u krvi mogu jesti jedno jaje dnevno ili 5-7 jaja nedeljno. Ne preporučuje se prekoračenje ove stope, jer se nalaze i u drugim proizvodima (na primjer, u pecivu ili kotletima).
• Ako dijete nema alergije, onda mu možete dati jaja, počevši od 8-12 mjeseci. Trebali biste početi s jednim žumancetom sedmično. Zabranjeno je davanje proteina, jer može izazvati dijatezu kod djeteta.
• U dobi od 1 do 1,5 godine dijete se može dati jednom sedmično.
• Djeca od 2-3 godine ne mogu jesti više od tri jaja sedmično.
• Od 4 do 6 godina - ne više od pet sedmično.

Sadržaj kalorija u jelima

Pravljenje omleta, kajgane ili krutona sa jajima za doručak za celu porodicu je jednostavno i brzo, gotovo svako to može. Osim toga, takva hrana je vrlo hranjiva.

Kajgana

Dijetalna kajgana možete kuhati u keramičkoj posudi bez ulja ili u pećnici. Tada biste trebali uzeti u obzir samo kalorijski sadržaj jaja i začina ako ih dodate. Ako ste navikli kuhati jelo u ulju, morate uzeti u obzir i njegovu energetsku vrijednost. Kalorični sadržaj umućenih jaja zavisi od ulja. U prosjeku, 100 g kajgane kuhanih u biljnom ulju sadrži 240 kcal.

Omlet od dva jajeta

Omlet je jelo koje se pravi od jaja i mleka. Tradicionalno se prži na suncokretovom ulju, ali možete ga kuvati u rerni ili u mikrotalasnoj. Tada dodavanje ulja nije potrebno. Važan aspekt je mleko. Što je mlijeko masnije, to je više kalorija u omletu. Na primjer, ako za kuvanje uzmete 2 jaja od po 60 g i 100 ml mlijeka od 2,5% masnoće, čiji je kalorijski sadržaj 52 kalorije, dobićete omlet sa oko 210 kalorija. Možete ga znatno smanjiti ako ga pripremite od proteina. Tada će njegov sadržaj kalorija biti 90 - 100 kcal. Ako volite obilne omlete sa paradajzom, sirom i slaninom, morate uzeti u obzir vrijednost ovih proizvoda ovisno o njihovoj količini u jelu.

Krutoni od jaja

Na kalorijski sadržaj jela utječe energetska vrijednost kruha i putera na kojima se kuhaju krutoni. Dakle, kalorijski sadržaj 100 g tosta (od bijelog kruha) s jajetom (1 kom), prženim na puteru (2 g), iznosi oko 190 kalorija.

Pita sa lukom i jajetom

Pita sa zelenim lukom i jajetom, za čiju pripremu se koriste brašno, jaja (5 komada i 1 žumance), pavlaka od 10% masti, puter i prašak za pecivo - veoma kalorično jelo. Na 100 g takve pite ima oko 285 kalorija.

Video

sadržaj:

Koje su zdravstvene prednosti kokošjeg jajeta? Koliko proteina, masti i ugljikohidrata sadrži ovaj proizvod.

Jaja su uobičajen svakodnevni prehrambeni proizvod koji je uključen u desetine različitih dijeta i sistema ishrane. to glavni dobavljač proteina i vitamina potrebni organizmu. Koliko je ugljikohidrata u jajetu, kakve koristi ono donosi, a koja šteta? Da li se nutritivna vrijednost mijenja ovisno o načinu kuhanja?

Ukratko o sastavu i korisnim svojstvima

Od otkrića holesterola u jajima, stavovi prema njemu su se dramatično promenili. Mnogi ljudi koji su isticali zdravu prehranu prestali su uzimati proizvod ili su smanjili konzumaciju. Ali u to vrijeme malo ljudi je razumjelo karakteristike holesterola i njegove efekte na organizam. Nije bilo podjele na dvije kategorije - "štetni" i "korisni" holesterol.

S vremenom su naučnici izveli niz eksperimenata koji su omogućili da se identificira važan element za tijelo - lecitin. Potonji na neki način "neutrališe" holesterol i čini unos jaja praktično bezbednim za ljude (uz umerenu konzumaciju). Osim toga, bilo je moguće dokazati prednosti proizvoda u liječenju ateroskleroze i za prevenciju ove bolesti.

Energetska vrijednost kokošjeg jajeta je dovoljna da pokrije potrebe organizma za proteinima i obezbedi energiju. U ovom slučaju, prednosti proizvoda se razmatraju s dvije pozicije:

• Proteini se po kvaliteti i svojstvima gotovo ne razlikuju od sličnih elemenata sadržanih u mesu ili mlijeku. Desetine studija su pokazale da se proizvod brzo apsorbira i zasićuje stanice značajnim skupom aminokiselina. Osim toga, redovni unos proteina je prilika da ojačate tijelo i ubrzate rast mišićne mase. Koristan je i za djecu kojoj je potreban materijal za rast.
• Žumance je supstanca koja sadrži holin, biotin i lecitin, te vitamine - tokoferol, retinol i vitamine B. Žumance sadrži i elemente u tragovima - gvožđe, fosfor i kalijum.

Sastav jaja (proteini, masti i ugljikohidrati, vitamini i minerali) određuje sljedeće djelovanje na tijelo:

• Zaštita očnog živca i isključenje nastanka katarakte.
• Pomoć u obnavljanju krvi. Proizvod sadrži elemente koji ubrzavaju i optimizuju procese hematopoeze.
• Stimulacija imuniteta, ubrzanje procesa mršavljenja.
• Poboljšanje performansi i jačanje pamćenja.
• Obnavljanje tjelesnih ćelija, očuvanje mladosti. To je moguće zbog prisustva tokoferola u sastavu.
• Pomaže u održavanju kostiju i zuba (objašnjava se prisustvom fosfora u sastavu).

Jaja koja se konzumiraju u umerenim količinama su dobra za organizam. Gde preporučljivo je jesti kuvanu hranu koji sadrže manje kalorija. Osim toga, brže se apsorbiraju i ne predstavljaju opasnost po zdravlje. Jaja (sirova i kuvana) su dozvoljena tokom dijete.

Opći koncepti kalorijskog sadržaja i kategorizacija

U kokošjem jajetu ima 12 vitamina, a po sadržaju vitamina D proizvod je drugi nakon ribljeg ulja. Takođe je bogat vitaminima E, A i B. Ali to nije jedina prednost. Važan plus je kvaliteta i potpuna svarljivost elemenata koji se nalaze u kokošjem jajetu. BJU (proteini, masti i ugljeni hidrati) su u optimalnom omjeru, što garantuje pokrivanje osnovnih potreba organizma.

Prilikom izračunavanja kalorijskog sadržaja proizvoda, uzmite u obzir oznaku proizvoda. Ako uzmemo u obzir trenutne ruske standarde, onda je vrijedno istaknuti sljedeće oznake:

• D - dijetetski (treba da se proda u roku od nedelju dana);
• C - stoni proizvod, za čiju implementaciju je dato 25 dana.

Drugi znak se postavlja pored slova. Ovdje su vrijednosti:

• "3" - 3. kategorija. težina - 34-44,9 g.
• "2" - 2. kategorija. težina - 45-54,9 g.
• "1" - 1. kategorija. težina - 55-64,9 g.
• "O" - selektivni tip, koji ima težinu 65-74,9 g.
• "B" - proizvod najviše kategorije. To uključuje one koji vagaju od 75 grama.

Prilikom izračunavanja kalorija uzmite u obzir težinu i kvalitetu. Osim toga, način pripreme je od velike važnosti. Dakle, proizvod se može jesti sirov, kuhan (uključujući meko kuhani) i pržen. Razmotrimo detaljnije sastav pilećeg jajeta (proteini, ugljikohidrati, masti) i sadržaj kalorija za svaku od opcija.

BJU sirova jaja

Među sportašima postoji mišljenje da je upotreba sirovog proizvoda opravdanija zbog bolje probave u tijelu i očuvanja hranjivih tvari. Zaista, sirovi proteini se brže probavljaju i zasićuju ćelije širokim profilom aminokiselina. Osim toga, sirovi proizvod je dobar za želudac - smanjuje kiselost i normalizira proces probave. Pevači ga uzimaju i zbog blagotvornog dejstva na glasne žice.

Glavna opasnost od nedostatka toplinske obrade je rizik od infekcije salmonelozom. I pored brojnih provjera, niko nije siguran od opasnosti. Osim toga, postoji rizik od alergija, što je opasno za osobe koje pate od ove bolesti.

Ako uzimate sirova jaja za hranu, onda ne više od 2-3 komada dnevno. Preporučljivo je kupiti proizvod na vama poznatim mjestima, gdje prolazi kroz cijeli ciklus obrade i provjera.

Koliko masti, proteina i ugljenih hidrata ima u jajetu? Uzmite u obzir nutritivnu vrijednost sirovog proizvoda (na 100 g):

• kalorije - 144 kcal;
• masti - 10 grama(zasićeni (NZH) - 3 g, monozasićeni (MNZH) - 3,8 g, polinezasićeni (PU) - 1,4 g;
• proteini - 12,6 g;
• holesterol - 424 mg;
• ugljikohidrati - 0,8-0,9 g;
• natrijum - 140 mg.

BJU kuvano jaje

Da biste izbjegli opisane rizike, dajte prednost kuhanoj verziji. Ne postoji opasnost od zaraze salmonelozom, a nutritivna vrijednost i svarljivost su gotovo nepromijenjeni. Takav proizvod je prikladna opcija za lagani doručak koji tijelu daje važne elemente. Kada koristite 1-2 jaja, dolazni holesterol nema negativan efekat.

Zanimljiva činjenica je da kalorijski sadržaj proizvoda nakon kuhanja ostaje gotovo nepromijenjen. Takođe se čuvaju korisni elementi:

• B vitamini;
• amino kiseline;
• tokoferol;
• retinol;
• željezo;
• mangan;
• cink;
• kalcijum i drugi.

Koliki je sadržaj kalorija i koliko ugljikohidrata ima u kuhanom jajetu? Ovdje ističemo sljedeće aspekte (svi parametri su dati na 100 grama):

1. Kalorije:
   • tvrdo kuvano - 160 kcal;
   • meko kuvana - 159 kcal.
2. Nutritivna vrijednost nakon tvrdo kuhanog:
   • proteini - 12,9 g;
   • ugljikohidrati - 0,8 g;
   • masti - 11,6 g.
3. Nutritivna vrijednost nakon mekog kuhanja:
   • proteini - 12,8 g;
   • ugljikohidrati - 0,8 g;
   • masti- 11,6 g.

Da biste osigurali prednosti kuhanog proizvoda, uzmite u obzir sljedeća pravila kuhanja:

• Ako je jaje bilo u frižideru, onda se preporučuje da ga počnete kuvati u hladnoj vodi. Ako proizvod ima sobnu temperaturu, tada je kuhanje dozvoljeno odmah na vrućem.
• Tokom kuvanja voda treba da pokrije ivicu ljuske za 1,2-1,5 cm.
• Nakon kuvanja jaja obavezno stavite pod slavinu sa hladnom vodom - tako ćete lakše ukloniti ljusku.
• Brzina kuvanja ne zavisi od aktivnosti plamena peći (treba da bude srednja).

Vrijeme za pripremu:

• tvrdo kuvano - 7-9 minuta;
• meko kuvana - 3 minute.

Gore se govorilo o tome koliko masti ima u kuvanom jajetu, koliko proteina i ugljenih hidrata, koje su karakteristike kuvanja. Na prvi pogled se čini da je masnoća visoka, ali u praksi su elementi prisutni u sastavu gotovo bezopasni za organizam i ne nose rizik u smislu viška kilograma. Zbog toga je kuhani proizvod uključen u mnoge dijete. U isto vrijeme, meko kuhano kuhanje je najpopularnije. Evo dva laka recepta:

• Operite jaja i stavite ih u posoljenu hladnu vodu. Sačekajte da proključa i sačekajte tri minuta.
• Stavite proizvod na dno posude i prelijte ga kipućom vodom. Dodajte vodu i kuvajte 2-3 minuta.

Zahvaljujući ovom načinu pripreme, protein se ne stvrdne, a žumance ostaje u blago zgusnutom stanju. Ako želite da dobijete tečno žumance na izlazu, vreme kuvanja ne bi trebalo da prelazi 1-1,5 minuta.

BJU pečeno jaje

Mnogi ljudi započinju dan s kajganom, a da ne razmišljaju o prednostima takvog proizvoda i o tome koliko ugljikohidrata ima u pečenom jajetu. Ali ova pitanja su relevantna, jer ovaj način kuhanja dovodi do povećanja kalorija zbog prisustva masti u korištenom ulju.

Zbog toga, prilikom izračunavanja kalorijskog sadržaja jela, vrijedi uzeti u obzir kalorije koje se nalaze u sastavu za prženje. Dakle, kada koristite biljno ulje, sadržaj kalorija u jelu se povećava do 180 kka l, a u slučaju korištenja kremastog - 275 kcal. Prema ovim pokazateljima jasno je da kada ste na dijeti nije preporučljivo jesti prženu hranu.

Za ljubitelje takvog jela postoji izlaz - smanjenje kalorijskog sadržaja kuhanjem samo proteina koji nemaju masti i gotovo bez ugljikohidrata.

Omiljeno jelo mnogih je omlet. Da biste ga pripremili, morate umutiti jaja sa mlijekom, posoliti sastav i pržiti u tiganju. Prilikom izračunavanja kalorijskog sadržaja uzmite u obzir sljedeće faktore - koliko je ugljikohidrata i masti u pilećem jajetu, kao i kakvo ulje i mlijeko se isprobavaju prilikom kuhanja. Osim toga, sir i paradajz se često dodaju u omlet, što također utječe na izračunati pokazatelj. Ukupni kalorijski sadržaj omleta od dva jaja dostiže 400-500 kcal.

U nastavku razmatramo kalorijsku vrijednost, uzimajući u obzir metode pripreme (na bazi 100 g proizvoda):

• prženje bez ulja 175 kcal;
• prženje u biljnom ulju 180 kcal;
• prženje na puteru - 275 kcal;
• kobasica - 200 kcal;
• sa paradajzom - 130 kcal.

Šta sadrži jaje? Sastav (proteini, ugljikohidrati, masti) na 100 grama jela:

1. Prženje bez ulja:
   • proteini - 14,6 g;
   • ugljikohidrati - 0,7 g;
   • masti - 13 g.
2. Prženje u biljnom ulju:
   • proteini - 11 g;
   • ugljikohidrati - 0,7 g;
   • masti - 12 g.
3. Prženje na puteru:
   • proteini - 10 g;
   • ugljikohidrati - 0,7 g;
   • masti - 26 g.
4. Uz dodatak kobasice:
   • proteini - 12,2 G;
   • ugljikohidrati - 2,3 g;
   • masti - 16 g.
5. Uz dodatak paradajza:
   • proteini - 6,2 g;
   • ugljikohidrati - 2,3 g;
   • masti - 10 g.

Za pripremu pečenih jaja, lagano zagrijte ulje, a zatim sipajte jaja na dno tiganja. Pazite da ne oštetite integritet žumanca. Zatim jelo posolite i držite 1-2 minuta na šporetu, pa još 3-4 minuta u rerni (rernu zagrejte). Zatim se pečena jaja serviraju na stol i posipaju začinskim biljem.

Prije kuhanja odredite svježinu proizvoda. Da biste to učinili, umočite ga u slanu vodu. Ako je jaje potonulo na dno, onda je svježe, a ako pluta, možete izvući suprotan zaključak.

Najbolje skladištenje - u frižideru. Prilikom odabira termina uzmite u obzir gore navedenu klasifikaciju.

Rezultati

Jaja su najbolji proizvod koji je bogat vitaminima i proteinima. Njegove prednosti su očigledne:

• nizak sadržaj šećera;
• veliku količinu vitamina U 2 u sastavu;
• visok sadržaj selena i U 12;
• prisustvo fosfora.

Ali postoje i nedostaci:

• prisustvo PNS-a (koliko masti u jajetu je pomenuto gore);
• visok sadržaj holesterola.

Proizvod je koristan i zaslužuje da bude dio prehrane, ali samo u nedostatku zloupotrebe i uzimanja ne više od 1-2 jaja dnevno ili 5-6 jaja sedmično. Osim toga, ne zaboravite na kontraindikacije. Jaja se ne preporučuju kod dijabetesa, alergija i problema sa kardiovaskularnim sistemom.

Poznavanje sadržaja kalorija u hrani važno je za sve koji mršave. Sve dijete, u jednom ili drugom stepenu, podstiču nas da kontrolišemo energetsku vrednost hrane. Budući da su jaja dio standardne prehrane svih Rusa, pitanje koliko kalorija u jajetu zanima mnoge. Treba napomenuti da nutricionisti imaju dvosmislen stav prema ovom proizvodu. Neko preporučuje jaja za mršavljenje. Na njihovoj osnovi je, na primjer, kreiran sistem ishrane endokrinologa Osame Hamdija. Drugi liječnici savjetuju ozbiljno ograničavanje broja jaja u prehrani. Redovno se daju preporuke da se njihova potrošnja svede na dva komada nedeljno. U ovom članku pokušaćemo ne samo da odgovorimo koliko kalorija ima u jelima od jaja i jaja, već i da razgovaramo o preporučljivosti uključivanja ovih proizvoda na jelovnik u borbi protiv prekomjerne težine.

Koliko kalorija u jajima različitih sorti

Za hranu najčešće koristimo kokošja jaja (odabrana, obična ili mala) i prepelica. Koliko kalorija u jajetu zavisi od njegove sorte. Pogledajmo konkretne primjere. Odabrano kokošje jaje je teško oko 60 grama. Njegov kalorijski sadržaj je 94-100 kilokalorija. Obično kokošje jaje je teško 50-60 grama. Njegov kalorijski sadržaj je otprilike 78-85 kilokalorija u jednom komadu. Mala kokošja jaja teže manje od 50 grama. Njihov kalorijski sadržaj po komadu je 63-77 kilokalorija. Raznovrsnost pilećih dijetalnih jaja možete saznati čitajući etiketu na pakovanju. Naravno, samo laboratorijski test može utvrditi pravi sadržaj kalorija. Podaci koje smo dali su prosječni i variraju u zavisnosti od doba godine, rase ptice, njene starosti i sastava hrane na farmi peradi. U 100 grama bilo kojeg kokošjeg jajeta ima otprilike 157-160 kilokalorija. U 100 grama prepeličjeg jajeta ima još više kalorija - oko 168-170. Ali jaja ove sorte su mnogo manja. Njihova težina je oko 9-12 grama. Koliko kalorija ima u jajetu ove vrste ptica? Ne više od 20 kilokalorija u jednom komadu. Rjeđe se u ishrani koriste druge vrste jaja. Pačje ili guščje jaje sadrži 185 kilokalorija na 100 grama, ćureće jaje sadrži 165 kilokalorija, nojevo jaje sadrži 118 kilokalorija. Koliko kalorija u jajetu zavisi prvenstveno od njegove mase.

Kalorijski sadržaj bjelanjaka i žumanca

U jajetu se mogu jasno razlikovati dva dijela: protein i žumance. Njihov sastav se radikalno razlikuje u sadržaju proteina i masti, kao i kalorija i elemenata u tragovima. Oni koji koriste jaja za mršavljenje trebali bi biti svjesni ovih razlika. Žumance je bogato visokokvalitetnim životinjskim proteinima, mastima i holesterolom. Sadrži oko 11,5% masti. Holesterol u jednom žumancetu 210 mg. Naravno, oni koji se bore s aterosklerozom primorani su da gotovo potpuno napuste žumance. Ali ako nemate izražene probleme s krvnim žilama, onda ne biste trebali potpuno napustiti ovaj proizvod. Žumance ima puno korisnih supstanci: kompleks omega-3, kalcijum, folnu kiselinu, vitamin D. Kalorijski sadržaj svakog žumanca kokošjeg jajeta je otprilike 55-65 kilokalorija. Proteini imaju veoma različita nutritivna svojstva. Sastoji se od ugljikohidrata i proteina (albumina). U proteinu praktički nema masti i holesterola, što znači da neće biti štetno ni uz najstrožu dijetu. U smislu energetske vrijednosti, ovaj proizvod se može klasificirati kao niskokalorični. Kalorijski sadržaj bjelanjka je samo 15-20 kilokalorija. Ako govorimo o 100 grama proizvoda, onda je za žumance sadržaj kalorija 352 kilokalorije, a za protein - samo 45 kilokalorija.

Kalorična meko i tvrdo kuvana jaja

Kao kulinarski tretman, jaja se najlakše skuvaju. Vrijeme vrenja određuje da li će jaje biti meko ili tvrdo kuhano. Kalorijski sadržaj proizvoda je gotovo isti u oba slučaja. Kalorični sadržaj tvrdo kuvanog jajeta je 160 kilokalorija na 100 grama. Kalorijski sadržaj meko kuhanih jaja je gotovo isti - 157-159 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Što je jaje duže kuvano, duže će mu biti potrebno da se probavi u gastrointestinalnom traktu. Osim toga, tvrdo kuhana jaja mogu trajati duže. Probavljivost nutrijenata u svakom slučaju ostaje visoka.

kalorija u pečenom jajetu

Pečena jaja su mnogo kaloričnija od sirovih ili kuvanih. To je zbog činjenice da ovaj način kuhanja koristi masnoću (biljnu ili puter). Sva ulja su izuzetno kalorična hrana. Biljno ulje (uključujući maslinovo) smatra se šampionom u kalorijama. U 100 grama sadrži oko 900 kilokalorija. To je toliko da značajno premašuje energetsku vrijednost majoneze, masti, čokolade i šećera. Pečena jaja u 100 grama sadrže 240 kilokalorija. Ovo je za trećinu više nego u sirovim ili kuvanim jajima. Omlet se pravi od jaja sa dodatkom mleka, pavlake, brašna, sira. Njegov kalorijski sadržaj može biti 200-350 kilokalorija. Kalorije u pečenom jajetu najčešće su suvišne uz bilo koji sistem ishrane.

Jaje u prahu

Kalorični sadržaj jaja u prahu je izuzetno visok. Ovaj proizvod sadrži oko 542 kilokalorije na 100 grama. Naravno, ovaj proizvod nikada ne jedemo u velikim količinama iu čistom obliku. Inače, ubrzo smo se svi suočili sa akutnim problemom gojaznosti. Kalorijski sadržaj suhih bjelanaca i žumanjaka također uvelike varira. U 100 grama suvih proteina ima otprilike 336 kilokalorija. To je mnogo, ali ipak znatno manje nego u suhim žumancima. Njihov kalorijski sadržaj je skoro 625 kilokalorija na 100 grama.

jaja za mršavljenje

Neke dijete koriste jaja za mršavljenje. Prije svega, govorimo o dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata. Takve dijete su zasnovane na modernim idejama o metabolizmu. Isključivanjem ugljikohidrata pokrećemo procese cijepanja masti. Kao rezultat toga, u krvi se pojavljuju ketonska tijela koja doprinose suzbijanju apetita. U niskokaloričnim dijetama mogu se koristiti i jaja. Kalorijski sadržaj tvrdo kuhanih i meko kuhanih jaja omogućava nam da ove proizvode smatramo dijetalnim. Njihova energetska vrijednost po porciji je mala. I osjećaj sitosti dolazi dugo. Jaja su izvor vrijednih vitamina i minerala. Štaviše, ove supstance se veoma dobro apsorbuju iz jaja. Pileće jaje na 100 grama sadrži: fosfora - 192 miligrama, kalijuma - 140 miligrama, natrijuma - 134 miligrama, kalcijuma - 55 miligrama, magnezijuma - 12 miligrama, gvožđa - 2,5 miligrama bakra, mikrograma bakra -13 mikrograma Sve ove supstance su posebno potrebne za održavanje zdravlja onima koji se kroz razne neuravnotežene ishrane neprestano bore sa viškom kilograma. Međutim, zloupotreba jaja može dovesti do neželjenih posljedica. Ovo posebno važi za one čiji nivo holesterola, prema biohemiji krvi, prelazi normalne vrednosti. Stoga, jaja za mršavljenje treba koristiti samo uz dobre biohemijske testove krvi.