Vrganji vrste na kojima rastu kada se beru. Sakupljanje gljiva. Vrijeme i mjesto branja gljiva. Pravila gljiva. sezona gljiva

Branje gljiva se dugo nazivalo lovom na gljive ili tihim lovom. I to uopće nije iznenađujuće, jer pronaći korisna gljiva- veliki, svježi, jaki - još morate biti u mogućnosti. U tihom lovu nisu važni samo podaci o jestivim/otrovnim gljivama, već i znanje o pravilima sakupljanja. Ima dosta trikova u tihom lovu!

Cipele i odjeća berača gljiva ni na koji način ne bi smjeli ometati kretanje, jer branje gljiva podrazumijeva stalne prijelaze s mjesta na mjesto. Zbog nepravilno odabranih cipela, stopala mogu jako patiti: najbolje je dati prednost sportskoj obući ili bilo kojoj nošenoj obući. Kako biste izbjegli trljanje stopala, odaberite pamučne ili vunene čarape (ovisno o vremenskim uvjetima). Neće biti suvišno pružiti dodatnu zaštitu od kiše i vjetra. Često se lov na gljive obavlja na teritoriji velikih šuma. Za takva putovanja poželjno je sa sobom imati šibice, nož, zviždaljku, šestar, papir i olovku.

Ali posebnu pažnju kada se beru gljive, sama šuma zahteva. Potrebno je ne samo pažljivo tražiti predmet sakupljanja, već i budno pratiti okolinu i cestu pod nogama, jer postoji opasnost da se spotaknete o grmlje i korijenje obraslo travom, upadnete u rupu ili se zakačite za oštra grana, jer pečurke rastu u gustoj travi.

Neizostavan pratilac svakog berača gljiva bit će korpa od vrbe, pletera od lika ili brezove kore. Ni u kom slučaju ih ne treba zamijeniti rancem, plastičnom vrećicom, kantom i drugim posudama u kojima se gljive mogu naborati - branje gljiva zahtijeva oprez. Vrlo je važno da se ne ošteti integritet micelija, pa se predmet sakupljanja reže nožem tako da donji kraj noge ostane u zemlji, koja se naknadno posipa zemljom i nabije. To će vam omogućiti da ne izgubite produktivnost u sljedećoj sezoni gljiva.

Vrijeme branja gljiva

Pečurke treba da počnete rano ujutru da biste stigli na vreme pre nego što se zagreju na suncu. To će omogućiti njihovo skladištenje dugo vrijeme. Ako se gljive zagrijane na suncu rašire po površini u debelom sloju, brzo će se pokvariti - postat će prekrivene sluzom i početi ispuštati neugodan miris.

Pogrešno je pretpostaviti da gljive rastu u šumi samo u jesen. Već od sredine maja možete sakupljati smrčke, u julu - russule, a početkom avgusta - vrganje, mliječne gljive, vrganje i vrganje. Počevši od septembra pojavljuju se gljive, pečurke i pečurke. Ali suv jun najavljuje jul bez gljiva.

sezona gljiva

Sve gljive rastu u "slojevima" ili "talasima". Od sredine maja počinju se pojavljivati prve proljetne gljive u godini. U julu, u posljednjoj deceniji, u šumama gdje se nalaze breze, možete sakupljati veo, koji je poznat kao stalni pratilac vrganja; kod sitnih i relativno laganih - svinje, kod širokolisnih - pečurke i podgruzdki. Rod vrganja u julu nije bogat, jer njihov sloj čeka svoje vrijeme.

Tokom leta u centralnoj Rusiji ima otprilike tri do četiri sloja pečuraka, a avgust je glavni mesec pečuraka. U to vrijeme sve julske sorte počinju aktivno davati plodove, a pored njih dodaju se i najvrednije - vrganji, vrganji, gljive i gljive. bijeli talas- prvi vjesnik jeseni koja se približava. Stoga su dijelom septembar i kolovoz u cjelini vrijeme kada možete aktivno započeti tihi lov.

Mesta za branje gljiva

po najviše mesta za pečurke svijetli listopadni šumarci se tradicionalno smatraju- breza, jasika itd. Bijele gljive se mogu naći u blizini mravinjaka i muhara. Također treba imati na umu da u suhom ljetu gljiva raste što je moguće bliže deblu, a u vlažnom - na udaljenosti od njega. Većina ih raste sjeverno od stabla, na zapadu i istoku nešto su manje, a na južnoj strani stabla uglavnom su izuzetno rijetke.

Pravila branja gljiva

Kada berete gljive, morate imati na umu da se pretjerani oprez neće miješati u ovu stvar. Ne biste trebali uzimati nerazumljivu gljivu ili probati dobro poznatu. Na osnovu istih mjera opreza, najbolje je dati prednost mladom usjevu, jer stari karakterizira nakupljanje otrovnih tvari: kiseljenje, soljenje i sušenje zahtijevaju izuzetno cijele i jake gljive.

Za veću praktičnost, pretraga se može provesti pomoću štapa, koji doseže dužinu od oko 1 metar, s rogom koji se nalazi na kraju. Pečurke, posebno cevaste, stavljaju se u korpu tako da im klobuk gleda gore, a male pečurke ostave ceo, a za velike odseku kapu i stave uz nogu.

Pronađena gljiva mora se očistiti od ostataka i zemlje - to će uvelike olakšati rad kod kuće. U šumi se morate ponašati smireno i ne trčati u žurbi od drveta do drveta: tihi lov zahtijeva posebnu koncentraciju, pažnju i strpljenje. Često gdje raste jedna gljiva, mogu se naći mnoge druge. Ali ne zaboravite na opasnost otrovne pečurke.

Ubrane pečurke ne treba čuvati predugo (više od 2-3 sata). To je zbog povećanog sadržaja vlage (oko 89-92 posto). Sirovi usjev se čuva u frižideru ili u podrumu. Ako ih nema, dobro će doći bilo koje hladno mjesto.

Većina gljiva, uključujući russula i lamelarne gljive, mora se rezati isključivo s peteljkom. To se radi kako bi se osiguralo da nema posebnog membranskog prstena, koji je karakterističan za neke otrovne gljive koje izgledaju kao russula - na primjer, blijed gnjurac, koji se smatra najopasnijim. Jedna četvrtina njenog šešira dovoljna je da umre od trovanja.

Gljive poput uvjetno jestive stavljaju se u veliku posudu prije soljenja. emajl tava i napunjen hladnom vodom. Potonji doprinosi uklanjanju mliječnog soka i gorčine iz fetusa. Aluminijumsko i pocinčano posuđe nikada ne bi trebalo da dođe u dodir sa pečurkama. Odmah nakon isporuke iz šume, pečurke se moraju sortirati. Ako to nije moguće, onda se zalijevaju posoljenom kipućom vodom. To im produžava život za jedan dan.

Lekcija istorije umetnosti

Moj sin voli da crta. Crta sa velikim zadovoljstvom, bojama, olovkama, flomasterima. Kada su ga poslali u umjetničku školu, shvatili su da su učinili pravi korak. Sin juri tamo sa velikom željom...

Teško je tačno odgovoriti kada se pojavljuju, jer to zavisi od mjesta prikupljanja. Dakle srednja traka Rusija ili Ukrajina mogu se pohvaliti prvim gljivama u junu, a sa ranim povoljnim proljećem, čak i krajem maja. Ali u zapadnijim regionima, belci se verovatno neće pojaviti pre kraja juna.

Postoje određene narodni predznaci, po kojem se možete kretati: vrganje se pojavljuju kada hrastovi listovi počnu ružičasti i kada raž počne klasovati.

Šta određuje pojavu prvih bijelih gljiva?

Micelijum gljive počinje da raste u proleće i završava rast u kasnu jesen. Za rast je potrebno nekoliko uslova: određena temperatura, vlaga i stalan protok vazduha. Gljiva prodire u tlo za 10-12 cm.U nepovoljnim uslovima (mraz, suša, prekomjerna vlaga ili zbijenost tla) slabo se razvija, ali povećava otpornost, što može uticati na rezultate rasta u narednim godinama.

Osim toga, dobijene su hemijske transformacije hranljive materije može nastati samo na određenoj temperaturi. Stoga je jasno da su toplina i vlaga nužne za razvoj i rast gljivica, i to u određenim količinama. Vlažnost vazduha koji prolazi kroz površinske slojeve je veoma važna. Trebalo bi da bude iznad 50-60%. Ali često postoji situacija sa prestankom rasta gljivica tokom jakih suša, čak i nakon dugotrajnih kiša, kada je vlažnost tla sasvim normalna. U takvim slučajevima dolazi do isparavanja vlage kroz tijelo gljive - niska vlažnost zraka dovodi do sušenja. Iskusni berači gljiva znaju da u takvom vremenu vrganje treba tražiti ispod mahovine ili u šumskom tlu.

Temperatura je drugi faktor koji utječe na rast nakon vlage. Optimalna temperatura za rast vrganja je 18-27 °C. Sa povećanjem na 30-35 ° C, rast gljivice je inhibiran. može aktivno uroditi plodom onoliko puta koliko pada jaka kiša.

Utiče na rast i osvjetljenje, ali svaka vrsta bijele zahtijeva vlastitu količinu svjetlosti.

Hladni i suvi prolećni meseci postaju povoljni za dalji rast belaca.
Mora se imati na umu da su prvi usjevi vrganja često od male vrijednosti zbog njihove velike crvljivosti - od toga se, prije svega, biraju insekti za polaganje jaja, iz kojih se dobivaju gljivarski crvi.
Jedan od pokazatelja skore pojave vrganja su muhari. Rast ovih gljiva postaje siguran znak rasta gljiva. Činjenica je da belci ne rastu vrlo brzo: period tokom kojeg raste mali embrion dobra gljiva- 6-7 dana. Ovo je malo sporije od muhara, tako da rast otrovne gljive može odrediti vrijeme kada se pojavljuju jestive gljive.

Još nekoliko narodnih zapažanja:
u sparnom junu, belci se neće pojaviti;
jedan od znakova pojave gljiva je prva ljetna magla;
sazrevanje šumsko voće: jagode, borovnice, maline, govori o ofanzivi.

Ipak, ponavljamo još jednom, nemoguće je dati tačne i trajne preporuke, jer se vrijeme svake godine prilagođava.

Evidencija prezrelosti vrganja:
najranija bijela gljiva pronađena je u Njemačkoj 3. maja;
u Ciscarpathia, prvi nalaz vrganja zabilježen je 7. maja;
9. maja pronađen je prvi bijeli u blizini Kijeva.

Svi prepoznati kao kralj gljiva, bijeli će osvojiti srce svakog sakupljača. Pored odličnog ukusnost, gljive imaju i lekovita svojstva. Članak je posvećen preporukama u vezi s mjestima, datumima i karakteristikama sakupljanja vrganja.

Prije odlaska u šumu tihi lov, morate se naoružati informacijama o tome kada počinju periodi aktivnog rasta gljiva - tako da će sreća svakako biti na vašoj strani. Sezona gljiva je promenljiva stvar i u velikoj meri zavisi od vremenskih uslova. Dakle, ako je proljeće bilo dovoljno kišno i vruće, tada će prve gljive otići u maju, jer se ove gljive najuspješnije razvijaju u toplini i vlazi. Po pravilu, početak lova na belce pada u junu, a vrhunac - u drugoj polovini avgusta i narednih mesec i po dana.

Da bi micelijum počeo da daje plod, potrebno je da dva ili tri dana pada kiša. Međutim, ne biste trebali žuriti u bitku odmah nakon kiše - nakon što se pojavila, gljiva počinje da se razvija i dostiže zrelost tek nakon 6-7 dana. Tada morate pogoditi topao dan i krenuti u lov. Istovremeno, treba napomenuti da je u uslovima dugotrajnih letnjih vrućina beskorisno tražiti belce u šumi. Sljedeći korak da dobijete ono što želite je poznavanje tipičnih lokacija gljiva.

Gdje tražiti bijele gljive u Rusiji

Možete sakupiti cijelu korpu bijelih samo ako poznajete omiljena mjesta gljiva. Na teritoriji Rusije, ova vrsta gljiva može se naći i na ravnicama Centralnog regiona, iu Sibiru, na Dalekom istoku, u starim četinarskim i brezovim šumarcima. Treba imati na umu da se vrganj ne nalazi u stepi i rijetko raste u tundri i šumatundri, na tresetnim i močvarnim tlima. Jedan od štetnih faktora za bijelce su niske dnevne temperature, kao i njihove nagle promjene.

Plodno tlo za belce je ilovača, peskovita ilovača, peskovita zemlja. Bijela boja sa visokim stepenom vjerovatnoće može se naći ili na rubovima prekrivenim mahovinom ili lišajevima, ili ispod breze, jele, bora, smrče, hrasta. Ovisno o klimatskim uvjetima, gljive mogu promijeniti svoju lokaciju - u vruće vrijeme kriju se u hladovini drveća, a u jesen rastu na otvorenijim mestima, gde dobijaju više toplote od sunca. Omiljena područja pečuraka su rubovi, tuberkule, presušeni potoci, čistine i toče.

Ako imate sreće da naiđete na dobrog bijelog, nemojte žuriti da se udaljite daleko od ovog mjesta. Činjenica je da belci obično rastu u porodicama - oko jednog drveta možete sakupiti od 20 do 40 komada!

Galerija: bijele pečurke (25 fotografija)

Kako izgleda bijela gljiva (video)

Osobine i vrijeme branja vrganja u tajgi

U pogledu prikupljanja darova prirode, tajga šume Sibira se donekle razlikuju od centralnog regiona. Ovdje je svako godišnje doba uslovno podijeljeno u tri perioda, odnosno sloja: rani (maj), srednji (juli) i posljednji, najplodniji (kraj avgusta - novembar).

U ovom slučaju treba se pridržavati pravila: što je gljivica dalje od ljudi, manje opasne tvari je apsorbirala. Kategorično se ne preporučuje sakupljanje belaca u blizini puteva ili fabrika - na taj način će gljive učiniti više štete nego koristi.

Ako odlučite da pratite bele breza, tada će vam metoda pretraživanja pomoći iskusni berači gljiva. Tajna je u mirisu: morate naprezati svoj njuh, prolazeći pored odraslih breza. U slučaju kada se osjeti aroma trule, prezrele gljive, potrebno je pronaći izvor mirisa i krenuti od mjesta gdje se nalazi stari vrganj. Možda ćete imati sreće i u blizini će biti nekoliko mladih primjeraka. Ovaj sistem funkcioniše zahvaljujući simbiozi letećih insekata i belaca čije spore nesvesno sakupljaju i prenose u neposrednu blizinu. Treba napomenuti da čak i ako lov nije uspio jednog dana, nekoliko dana nakon kiše, novi će i dalje rasti u blizini prezrele bijele boje - ostaje samo malo pričekati.

Plodna zemlja za belce - ilovača, peskovita ilovača, peskovita zemlja

Druga preporuka se odnosi na pažljivo proučavanje susjedstva u kojem rastu bijelci. Vodite računa o tome koju travu vole, kakvo drveće. Na primjer, bijelci više vole mljeveno sa visokog sadržaja nitrogen, pa se često nalaze u blizini biljke zvane divlji grašak. Korijen ove biljke luči dušične tvari. Naoružani idejama o "ukusima" pečuraka, lako ćete odrediti kako se određeno mjesto uklapa u opis potencijalne gljive.

Nakon što ste naišli na odgovarajuće drvo i proučili biljke i tlo oko njega, potrebno je učiniti sljedeće: obići krug u smjeru kazaljke na satu u radijusu od 3 m od debla, zatim krug u smjeru suprotnom od kazaljke na satu na udaljenosti od 6 m i na kraju krug poluprečnika 10 m u smeru kazaljke na satu. Takva shema vam omogućava da pažljivo ispitate cijelu teritoriju - inače riskirate da potrošite puno vremena i ne prikupite ništa.

Pored gore navedenih savjeta, preporuča se pogledati ne samo vrstu stabla, već i njegovu veličinu. Micelijum gljive i breza čine simbiotski sistem, a rizom treba da ima dovoljno vitalnost da ostanemo u kontaktu. Da biste utvrdili koliko je breza prikladna za simbiozu, trebali biste rukama uhvatiti njeno deblo - drvo mora biti dovoljno staro i snažno.

Gdje i kako tražiti gljive (video)

Kada i gdje rastu bijele gljive u Njemačkoj

Unatoč činjenici da je među stanovništvom njemačkog govornog područja kultura sakupljanja gljiva gotovo potpuno odsutna, ipak vrijedi obratiti pažnju na ovu zemlju. Ovdje bi se svidjelo beračima gljiva koji dolaze iz Rusije: konkurencije gotovo da i nema, zakoni koji ograničavaju branje gljiva također ne važe svugdje, osim na teritoriji Bavarske. Vlasnici privatnih šuma imaju pravo da odrede maksimalnu dozvoljenu količinu gljiva za sakupljanje, čiji se višak kažnjava novčanom kaznom.

pečurke različite vrste, uključujući i gljive, ima dosta u Njemačkoj. Južni dio zemlje prekriven je mješovitim šumama, gdje se mogu vidjeti ne samo bijele gljive, već i mnoge druge gljive, a prema karti mikološke zajednice u Njemačkoj postoje tri velika gljivarska područja. Jedna od njih se nalazi na istočnoj granici zemlje sa Poljskom i Češkom, druga je u planinama Bavarske, a treća je predstavljena šumskim obalama Mozela i Rajne.

U Njemačkoj postoji dosta gljiva različitih vrsta, uključujući i gljive

Budući da se Njemačka nalazi na približno istim geografskim širinama kao i središnji dio Rusije, sezona gljiva se praktički ne razlikuje po pitanju: bijele gljive se pojavljuju od ranog ljeta do kasne jeseni, vrhunac aktivnosti sakupljanja pada na drugu polovinu avgusta i „zelena sezona“ septembra.

Jedini značajan nedostatak branja gljiva u Njemačkoj su stalne promjene koje uvode šumari, a koje mogu poremetiti micelij. Rendžeri su po zakonu dužni osigurati da šuma ne predstavlja nikakvu opasnost za posjetitelje. Zbog toga se stara i slaba stabla odlažu, a suve grane seku.

Uprkos dobroj ekološkoj situaciji u Nemačkoj, ne treba brati pečurke duž autoputeva i u gradskim parkovima.

Ukrajinske planinske šume su pravi raj za one koji vole da beru pečurke

Kada i gdje se beru vrganji u Ukrajini

Ukrajinske planinske šume su pravi raj za one koji vole da beru pečurke. Među mestima koja su posebno izdašna u pogledu žetve, mogu se izdvojiti, pre svega, Karpati, zatim region Polesja, Černigovske šume, Čerkaska, Rivnenska i Harkovska oblast, Volin, a takođe i region u blizini Kijeva. U nekima od njih vrganji nisu samo zanat, već industrijska proizvodnja, tako da postoje profesionalci koji mogu pronaći vrganje u bilo koje doba godine.

Što je čistina udaljenija od naselja i teže je doći do nje velika količina obećava bele pečurke. Iz tog razloga visoko u Karpatima ima od čega profitirati. Ovdašnji šumari su toliko razmaženi bujnim rastom bijelaca da često ne obraćaju pažnju ni na šta osim na njih. Jedno od najpoznatijih mjesta je regija Lavov. Ljudi ovdje ne dolaze samo zbog pečuraka, već i zbog banjskog odmora.

Vrganje možete pronaći i u Žitomirskim šumama, ali treba pažljivo pratiti gdje se tačno nalazite: bolje je ostati što dalje od mjesta tragedije u Černobilu.

Kako rastu bijele gljive (video)

Što se tiče vremena pojavljivanja i sakupljanja "kraljeva šume", tada na mreži možete pronaći detaljan kalendar za berače gljiva. Obično se prvi belci pojavljuju krajem juna, dobro rastu tokom celog leta, au avgustu i prvoj nedelji septembra mogu se naći na gotovo svim ivicama Karpata bogatih pečurkama. Gljive aktivno rastu do prvih mrazeva u listopadu, tako da ukrajinski berači gljiva imaju dovoljno vremena da u potpunosti cijene darove prirode.

Bijele gljive su zaštitni znak šuma evropskog dijela Evroazije. Zahvaljujući njihovim korisnih kvaliteta, ovi "kraljevi šume" s pravom zauzimaju prvo mjesto među svim ostalim gljivama. Međutim, odlazeći u tihi lov, uvijek morate zapamtiti da je ono pravo bijela gljiva postoji otrovni blizanac - gorak žučne gljivice. Može se razlikovati po spoljni znaci. Budite oprezni i neka vas prati velika sreća!