Peciva od grčkog tijesta. Recepti sa filo testom

Filo je jedan od najpopularnijih proizvoda koji se koristi u tradicionalnoj grčkoj, turskoj, balkanskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Odličan je za pripremu slatkih jela i začinjenih delicija. Iako Grci vole da pripisuju zasluge za mnoge kulinarske izume, priznaju da im je recept za filo tijesto donesen iz Perzije. Međutim, nema sumnje da je samo u Sokratovoj domovini pun potencijal somuna od brašna, vode i maslinovog ulja, obogaćenog prstohvatom soli.

Poslastica sa obala Sredozemnog mora

Vjekovima su jela napravljena od ovog tijesta bila osnova grčke prehrane. Posebno je pomogao siromašnim porodicama koje su jele tako što su filo punile ostacima drugih jela. Danas su ukusni i aromatični proizvodi pod opštim nazivom “pitas” jedna od glavnih kulinarskih atrakcija mediteranskih zemalja, posebno Grčke i Turske. Možete ih kupiti u bilo kojem lokalnom restoranu.

Osnova ovih jela je i dalje phyllo, iako ga sve manje domaćica prave same. I prije mnogo godina svaka je žena znala da tijesto treba razvući u veliki sloj - toliko tanak da ga je odmah trebalo pokriti da se ne osuši. Za vrijeme rada bilo je zabranjeno imati na rukama bilo kakvo prstenje ili narukvice koje bi prijetile uništavanju osjetljive strukture. Moderne Grkinje i Turkinje, umjesto da gube vrijeme na napornu pripremu lisnatog tijesta, sve češće kupuju gotov filo, svjež ili smrznut. Dostupan je iu nekim od naših prodavnica.

Pažnja, konzervansi!

Kao što je spomenuto, filo tijesto treba napraviti od pšeničnog brašna, vode, malo maslinovog ulja, prstohvata soli i možda nekoliko kapi sirćeta ili rakije, turske votke s okusom anisa. Sastav gotovog tijesta koji se prodaje u trgovinama u pravilu uključuje mnogo više komponenti. To su, posebno, kukuruzni skrob, emulgatori (sojin lecitin), konzervansi (kalijum sorbat), kao i regulatori kiselosti (kalijum citrat, natrijum dioktan).Najkontroverzniji je kalijum sorbat, koji ponekad može izazvati alergijske reakcije.

Radimo sa filom

Napraviti filo je vrlo težak zadatak. Stoga ima smisla koristiti gotov proizvod. Međutim, vrijedno je pažljivije odabrati tijesto, dajući prednost kompozicijama s najmanjim brojem komponenti, posebno raznim "pojačivačima".

Ako je zamrznut, potrebno ga je odmrznuti prije kuhanja, ali što je nježnije moguće, na primjer, tako što ćete ga ostaviti u frižideru preko noći. Morate ga izvaditi odatle sat vremena prije upotrebe. U suprotnom će se brzo osušiti i lakše će se pocijepati.

Nakon odmrzavanja tijesto stavite na čistu površinu i poravnajte. Svaki list lagano namazati mašću, najbolje rastopljenim puterom ili maslinovim uljem. Zapamtite da se za pripremu jela koristi nekoliko slojeva filoa.

Kako koristiti phyllo?

Filo je bitna komponenta baklave, ukusnog deserta uobičajenog u tradicionalnoj turskoj, jermenskoj, grčkoj i balkanskoj kuhinji. Komadići tijesta stavljaju se u slojeve sjeckanih orašastih plodova (oraha ili badema) pomiješanih sa medom. Sve se isprži i reže na rombove, trouglove ili kvadrate, a zatim prelije glazurom ili sirupom od vode, šećera i limunovog soka. Na kraju se proizvod posipa seckanim pistaćima.

Kako drugačije možete koristiti phyllo? Ovo tijesto je neutralnog okusa, pa ga možete koristiti i za slatka i za slana jela. Filo je pogodan za duboko prženje i pečenje u pećnici. Dobro se pokazao u raznim štrudlama, na primjer, savijaču od jabuka (punjene jabukama prženim sa šećerom, cimetom, orasima, grožđicama i limunovim sokom) ili makom.

Tanko tijesto je također odlična osnova za razne pite (koje se u Grčkoj nazivaju pitas). Pita se često puni feta sirom i začinskim biljem. Pojedinačni listovi se režu na kvadrate, u sredinu se stavlja fil i zalijepi sa strane razmućenim jajetom. Na kraju kuhanja treba probušiti tijesto tako da nastala para ima izlaz, inače će proizvodi prsnuti. Punjenje takvih grickalica ovisi o domišljatosti. Možemo ih puniti kozjim sirom i smokvama, spanaćem, mlevenim mesom ili pirinčem sa škampima. U Turskoj se börek smatra omiljenom poslasticom mnogih – filo korpe se pune nadjevom od kuvanog i seckanog krompira, feta (ili žutog) sira, belog luka, luka i peršuna.

Web stranica Magic Food prikuplja za vas recepte za grčke pite od filo tijesta sa fotografijama korak po korak. Naša kolekcija se stalno ažurira.

Napraviti filo testo kod kuće je veoma teško, pa razmislite hiljadu puta pre nego što probate. Danas se lako može kupiti zamrznuta u trgovini. Ako ste i dalje veoma uporna osoba, sa velikim iskustvom u radu sa testom i imate puno strpljenja, zašto onda ne biste probali.

Kada sam prvi put uzeo testo, imao sam samo pola porcije i izgubila sam želju da to ponovim, ali vremenom je interesovanje poraslo i ruka mi je postala samouverenija.

Ja obično pravim baklavu od fila, ali želim da probam i pecivo sa nadjevom od mesa ili samo tartlete, mislim da bi trebalo da bude jako ukusno. Štrudla se pravi od sličnog tijesta, samo drugačijom tehnologijom, ne razvlačenjem, već razvlačenjem na velikom stolu.

Sastojci:

Pomiješajte sve osim škroba.

Koristila sam procesor za hranu sa nastavkom za tijesto.

Testo treba da bude dovoljno glatko i mekano, ali da se u isto vreme ne lepi za ruke. Tijesto pritisnemo na sto na nekoliko minuta, to će mu dati plastičnost. Zatim ga prekrijte filmom i stavite na hladno 30 minuta.

Zatim od testa izrežite 3 mala komada i svaki razvaljajte u mali krug, da se testo ne lepi, pospite površinu skrobom. Razvaljane krugove lagano pospite škrobom i složite jedan na drugi.

Razvaljamo tri sloja odjednom, cijelo vrijeme pazeći da se slojevi ne lijepe, posipajući ih škrobom. Pokrijte testo peškirom i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Zatim počinjemo ponovo valjati dok slojevi ne postanu providni. Što su listovi tanji, to su peciva ukusnija. Ovom metodom valjanja, u nekoliko slojeva, možete postići najbolji rezultat. Nastavljamo s preostalim tijestom prema istoj shemi. Na kraju sam dobio oko 30 listova prilično velikog prečnika.

Prilikom rada sa filo tijestom uvijek treba imati na umu da se ono vrlo brzo suši na otvorenom, tako da sve treba uraditi brzo, pokriti filmom dio s kojim trenutno ne radite, gotove listove pokriti ručnikom ili staviti ih u zatvorenoj posudi.

Filo je svježe, vrlo tanko, rastegljivo tijesto, prodaje se u slojevima od 10 slojeva. Koristi se u mediteranskoj kuhinji. Grčka riječ Phyllon znači "list". Slojevi tijesta mogu biti papirnati tanki ili debeli nekoliko milimetara.

Filo tijesto se široko koristi u grčkoj i turskoj kuhinji, kako u slatkim tako i u slanim jelima. U turskoj kuhinji peciva od ovog tijesta nazivaju se borek ili boregi, u albanskoj - byrek, au austrijsko-njemačko-mađarskoj kuhinji tijesto se zove blatterteig (od njega se peče štrudla). Listovi filo peciva tanki kao papir sadrže manje masti od svih drugih vrsta peciva. Prilikom kuhanja svaki sloj premažite otopljenim puterom ili maslinovim uljem kako bi se postigao hrskav rezultat.
Filo tijesto se može kupiti zamrznuto ili jednostavno rashlađeno. Veličina listova varira od proizvođača do proizvođača, ali za većinu recepata mogu se rezati ili smotati kako bi odgovarali vašoj posudi.
Filo testo se čuva samo u zamrzivaču, pošto se u frižideru odmrzne za oko 8-9 sati (pre pripreme pite kutiju sa testom izvaditi iz zamrzivača i staviti u frižider preko noći), i to samo u zatvorenom Tijesto odmah počinje da se suši, postaje kora i gubi elastičnost. Zbog svoje posljednje osobine, preporučuje se da se tijesto radi brzo i glatko. Pre nego što je izvadite iz frižidera i izložite vazduhu, treba da pripremite sav potreban pribor za pravljenje pita: rastopite puter, sa police uzmete četku za podmazivanje, zagrejte rernu na željenu temperaturu, pospite sto ili dasku na koju ćete slagati slojeve tijesta, brašna, namastiti posudu za pečenje i, naravno, unaprijed pripremiti fil. Ako trebate da napravite pauzu dok slagate slojeve, pokrijte tijesto vlažnim ručnikom kako se ne bi osušilo.

Pošto su slojevi filo tijesta vrlo tanki, pite sa takvim tijestom se vrlo brzo peku, tako da bi fil za takve pite već trebao biti gotov. Sirovo meso ili povrće nikada se ne umotavaju u ovo tijesto! Nadjev za takve pite ne smije biti mokar, jer para koja izlazi lako može probiti tanke slojeve tijesta.
Pecite pite na temperaturi od 180 - 200 stepeni ne više od 30 minuta. Ako pitu od filo peciva kuvate duže vreme na laganoj vatri, neće se ispeći i pokislaće se.

I završni dodir portretu filo tijesta. S obzirom da se tijesto voli zamrznuti, možete ga pripremiti unaprijed i čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci. Istovremeno, možete zamrznuti ne samo tijesto, već i gotove pite i pite. Čak i već pečene pite mogu se zamrznuti. Kuhanje smrznutih pita uopće ne zahtijeva prethodno odmrzavanje. Smrznutu pitu možete staviti direktno u zagrijanu rernu, ali ćete morati malo produžiti vrijeme pečenja. Već pečene smrznute pite se zagrevaju u rerni na 160 stepeni nekoliko minuta dok se pite ne zagreju.

Pažljivo rukujte filo tijestom, brzo se suši i postaje lomljivo, pa nakon što uzmete lim, pokrijte preostali list prozirnom folijom ili vlažnim ručnikom.

Filo testo
5 šoljica prosijanog pšeničnog brašna;
5 kašika maslinovog ulja;
2 1/2 šolje vode (otprilike);
sol;
2 kašike sirćeta (4,5%)
Ostavite malo brašna (ne više od 1/2 šolje), biće nam potrebno za dodavanje pri razvlačenju slojeva. Ostatak brašna, maslinovog ulja, soli, vode i sirćeta pomešati u mekano testo. Testo razvaljajte u kuglu, umotajte u kesu i stavite u frižider, u najhladniji odeljak, na primer, na policu ispod zamrzivača, na jedan sat. Nakon sat vremena, površinu na kojoj ćete razvlačiti slojeve testa pospite brašnom, izvadite testo iz frižidera i podelite na 20 jednakih delova. Svaki komad razvaljajte u tanak pleh, otprilike 2-3 mm debljine. Prilikom razvlačenja sledećeg dela, već razvaljani deo prekrijte vlažnim peškirom, a komade razmotanog testa stavite u kesu i čuvajte u frižideru.
Po želji, recept se može malo izmijeniti dodavanjem dva sirova jaja u tijesto i smanjenjem količine vode na 1 1/2 šolje. Ovo testo od maslaca najprikladnije je za pite sa nadjevima od povrća.

Slatke pite od kajsija od filo tijesta
spoj:

Filo testo
- biljno ulje
- gusti džem (u mom slučaju od kajsije)

Priprema:

Testo narežite na trake širine 5-7 cm.Dve trake premažite biljnim uljem i stavite jednu na drugu. Zatim na jedan kraj stavite malo džema i razvaljajte ga u trouglastu pitu.

Baklava
spoj:
- 40 listova filo tijesta
- dušo
- šećer
- orasi (po vašem ukusu)
- biljno ulje
- ružina vodica (opciono)
- limun

Priprema:

Izrežite tijesto tako da odgovara kalupu. Zatim stavite testo u kalup sledećim redosledom:

Jedan sloj filo tijesta namazati puterom, posuti secerom i pokriti drugim slojem tijesta, ponovo namazati puterom i posuti secerom... Ponavljajte dok se ne polozi 10 slojeva filo tijesta
- zatim ovih deset slojeva pospite mljevenim orašastim plodovima i šećerom (njihova količina ovisi o vašem ukusu)
- na sloj sa orašastim plodovima ponovo stavljamo deset slojeva filo tijesta, namazanog puterom i posutog šećerom.
- na testo ponovo staviti mlevene orahe i šećer
- i to ponavljajte sve dok poslednjih 10 slojeva testa ne bude na vrhu.
- dobivenu pitu isjecite na rombove do sredine (nemojte rezati do kraja!) Svaki dijamant ukrasite orasima.
- staviti u rernu i peći na 200-220 stepeni dok ne porumeni

Dok se sama baklava peče, pripremite sirup. Da biste to uradili, skuvajte sirup 1:1 - voda:šećer (obično uzimam čašu šećera i čašu vode).Možete ga kuvati i sa medom, ali se ne preporučuje termička obrada meda i zato ćemo dodati med na samom kraju kuvanja sirupa.
- Dakle, u šerpu staviti 1 čašu šećera + 1 čašu vode, kuvati 3 minuta, pa dodati med (po ukusu) i kuvati još 2 minuta. U sirup možete dodati ružinu vodicu.
- Ohladite sirup i dodajte mu sok od pola limuna. Sirup od limuna se mora ohladiti (pošto hladan sirup treba sipati u vruću baklavu)

Mesne pite od filo tijesta
Sastojci:
300g kuvanog mesa
1-2 šargarepe (možete i bez njih)
luk
svježe začinsko bilje
1 pakovanje filo tijesta (filo)
maslinovo ulje ili puter za podmazivanje tijesta - otprilike jedna šolja
1 jaje za podmazivanje
1 kašika kisele pavlake za podmazivanje

Punjenje:
Kuvano meso provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, propržite sitno seckani luk i šargarepu, dodajte meso i pržite. Ostavite da se malo ohladi i dodajte svježe začinsko bilje, po želji možete isjeckati još nekoliko zelenog luka. Začini (bilo koji omiljeni, so, biber, vegeta). Imao sam praziluk i cilantro, ili možda peršun. Ovo je sve po ukusu.

tijesto za pitu:
Prethodno odmrznuto tijesto izvaditi iz pakovanja, uzeti jedan tanak list, namazati puterom (u dijetetske svrhe više volim maslinovo, ali je ispravno koristiti maslac, prethodno otopljen). Na vrh stavite drugi list, namažite i stavite treći list. Zatim ga narežite na poprečne trake (ukupno dobijete 3-4 trake od lima, ako su pite veće od 3, manje - 4). Na rub stavite punu žlicu smjese i umotajte je u obliku trougla. Zatim ga ponovo umotajte u trougao. I tako nastavite dok se traka ne završi. I tako za cijelo pakovanje tijesta.
Pošto se ovo testo vrlo brzo suši, da se to ne bi desilo, pokrijte testo sa kojim ne radite vlažnim peškirom.
Napunjene trouglaste pite stavite na papir za pečenje i na pleh, zagrejte rernu na 400F (200C).
Vrhove pita premažite mješavinom jednog žumanca i jedne žlice kisele pavlake (ili otopljenog putera). Pecite u rerni 20 minuta dok ne porumene.
Jedite toplo, ali možete jesti i hladno.

ŠTUDEL SA VIŠNJAMA I ORAŠIMA
Proizvodi:
višnje iz konzerve bez koštica – 470 g
3/4 šolje svježih mrvica kruha
50 g otopljenog putera
3/4 šolje mlevenih oraha
1/4 šolje šećera
1 tsp. mljeveni cimet

6 listova filo tijesta
60 g otopljenog putera

1. Višnje stavite u cjedilo da ocijede sok. (Sačuvajte sok - od njega možete napraviti odličan sos za savijače ili palačinke.)

2. Pomiješajte hljebne mrvice sa otopljenim puterom. Posebno pomiješajte orahe sa šećerom i cimetom. Pomiješajte smjesu od orašastih plodova sa krušnim mrvicama i dobro promiješajte vrhovima prstiju.

3. Na radnu površinu stavite list filoa, preostale listove prekrijte vlažnim peškirom da se ne osuše. List tijesta premažite otopljenim puterom, pokrijte drugim listom i premažite ga puterom. Uradite isto sa preostalim listovima. Poslednji, šesti list nije potrebno mazati uljem.

4. Na šesti pleh, oko 4 cm od duže ivice, stavite polovinu mešavine krušnih mrvica i orašastih plodova, na ovaj sloj stavite višnje, prekrijte je preostalom mešavinom mrvica i orašastih plodova. Kratke ivice savijte prema unutra i zarolajte rolnu po dužini.
5. Savijaču prebaciti u pleh obložen papirom za pečenje. Odozgo napravite nekoliko dijagonalnih rezova oštrim nožem i namažite maslacem. Stavite u rernu zagrejanu na 210 stepeni i pecite 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 25-30 minuta ili dok ne porumene. Poslužite toplo ili hladno sa šlagom i sosom od višanja.

ŠIFON PITA SA NEKTARINAMA
Proizvodi:
400 – 500 g nektarine ili breskve
1 tbsp. l. smeđi šećer
1/2 tsp. cimet
korica 1 limuna
svježe iscijeđen sok od 1 limuna ili narandže
1 tsp. rakija
2 tbsp. l. puter
3 lista filo tijesta

1. Zagrejati rernu na 200 stepeni.

2. Otopite puter.

3. Nektarine narežite na kriške, stavite u činiju, pospite šećerom, cimetom, dodajte koricu, sok i rakiju. Promiješajte i stavite u posudu za rernu kapaciteta oko 4 šolje.

4. Filo sloj iseći na kvadrate, svaki premazati puterom. Zgužvajte na kvadrat i stavite na nektarine u tepsiji. Isto uradite sa sledećim kvadratima - i tako dok sve kriške ne budu pokrivene zgužvanim testom. Možete zgužvati cijeli sloj odjednom, što je brže, ali je lakše zgužvati kvadrate (ili ostatke preostale od druge vrste proizvoda).

5. Stavite pleh na pleh i pecite oko 15 minuta ili dok testo ne porumeni. Smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 5-10 minuta, dok voće ne omekša*. Poslužite toplo, posuto šećerom u prahu.

Džepčići od filo tijesta sa lososom i škampima
Sastojci:
8 novčanika.
- 500 g repa lososa, bez kostiju, bez kože, isječenog na male komadiće;
- 250 g kuhanih oguljenih škampa;
- limunov sok za prskanje;
- pakovanje tankog filo tijesta od 250 g;
- 60 g putera, otopljenog;
- puter za podmazivanje;
- sol i crni biber;
- kriške limuna i grančice kopra za dekoraciju;
Umak od bijelog vina
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 300 ml duple kreme;
- 1 kašičica. seckanog svežeg kopra.

Način kuhanja:
1. Stavite komade lososa i škampa zajedno. Poprskajte limunovim sokom i posolite i pobiberite po ukusu. Ostavite na stranu.
2. Izrežite filo testo na šesnaest kvadrata veličine 18 cm. Kistom za pecivo premažite 2 kvadrata otopljenim puterom, prekrivajući preostale kvadrate vlažnom kuhinjskom krpom. Napravite novčanik od fila. Da biste to učinili, stavite jednu osminu mješavine lososa i škampa u sredinu jednog kvadrata fila namazanog maslacem. Preklopite dvije paralelne strane filo tijesta preko smjese tako da dobijete pravougaonik. Uzmite 2 otvorena kraja i preklopite jedan preko fila, a drugi unutar pregiba. Stavite ovaj paket na drugi punjeni kvadrat tijesta i podignite ivice povezujući ih. Ponovite operaciju da napravite 8 novčanika.
3. Namastiti pleh. Na to stavite filo pljeskavice i lagano ih premažite preostalim otopljenim puterom. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 15-20 minuta dok novčanici ne postanu hrskavi i zlatne boje.
4. U međuvremenu pripremite sos: sipajte vino u šerpu i pirjajte snažno dok se zapremina ne smanji na oko 3 kašike. l. Dodati vrhnje i kuvati dok se ne dobije labava konzistencija. Sklonite sa vatre, dodajte kopar, posolite i pobiberite po ukusu.
5. Sipajte sos u manju činiju i ukrasite grančicom kopra. Novčanike ukrasite kriškama limuna i grančicama kopra i poslužite uz topli sos.

Filo korpe za pecivo sa mesom rakova
potrebno:
filo testo
1 konzerva mesa rakova
1 jaje
100 grama putera
1 šaka seckanog peršuna
1 šaka krutona od bijelog kruha
sol
biber

Otopite puter. Izrežite filo tijesto na kvadrate tako da odgovaraju veličini postojećih kalupa. Tri kvadrata tijesta (svaki u jednom sloju) stavite unakrsno u kalupe, svaki kvadrat premažite otopljenim puterom. Peći na 180 stepeni dok ne porumene (nisam merila vreme, mislim oko 20 minuta).
Dok se korpice peku, pomiješajte preostali puter, meso rakova, krekere, peršun, lagano razmućeno jaje, sol i biber. Smjesu stavite u pečene korpice, pecite još 5 minuta i 2-3 minute na roštilju. Poslužite vruće.

Kulebjaka sa lososom i pirinčem za filo testo
Za 8 porcija:
2 jaja
450 g bebi spanaća
prstohvat muškatnog oraščića
400 g fileta lososa bez kože
sok i korica 1 limuna, plus 1 narezan limun za ukras
200 g rižota
2 kašike seckanog kopra
4 kašike creme fraiche
9-10 listova filo tijesta
1 kašika maslinovog ulja

za sos:
150 g prirodnog jogurta
2 kašike seckanog kopra
1 kašičica tečnog meda

1. Jaja kuvajte 7 minuta, ocedite, razbijte ljuske i prelijte hladnom vodom. Zatim ogulite i krupno nasjeckajte.

2. Spanać operite, stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom da listovi uvenu. Ocijedite, iscijedite što više vode, pa isjeckajte, začinite muškatnim oraščićem, solju i biberom i ostavite da se ohladi.

3. Stavite lososa u posudu za rernu u jednom sloju. Poprskajte limunovim sokom, začinite i prekrijte prozirnom folijom. Probušite film nekoliko puta nožem i pecite u mikrotalasnoj pećnici 6 minuta dok losos ne bude pečen. Alternativno, zagrijte 2 cm vode u širokom loncu, dodajte lososa, limunov sok i začinite. Pokrijte poklopcem i kuhajte 5 minuta. Izvadite iz tiganja šupljikavom kašikom i ostavite da se ohladi.

4. Sipajte pirinač u šerpu i dodajte vodu. Protresite i posolite. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i kuvajte 12-15 minuta dok ne omekša. Ocijedite i ostavite da se ohladi. Kada se pirinač dovoljno ohladi, prebacite ga u činiju i dodajte limunovu koricu, kopar, crème fraîche; sezone. Mix.

5. Zagrijte rernu na 220 stepeni C. Na podmazan pleh stavite dva lista filo tijesta, slažući jedan na drugi tako da budu dužine 32 cm, malo premažite maslinovim uljem. Na vrh stavite još dva lista filo tijesta, preko prva dva lista. Premažite sa malo maslinovog ulja i na vrh stavite još dva lista tijesta.

6. Na sredinu tijesta stavite fil na 10 cm prostora, ne dosežući 3 cm od ruba. Počnite tako što u sredinu stavite pola riže, zatim sloj od pola spanaća, a zatim stavite lososa na vrh, ostavljajući ga u velikim komadima, ali ga raširite tako da potpuno prekrije spanać. Na losos stavite sjeckana jaja, a zatim prelijte preostalim spanaćem i preostalim pirinčem. Na vrh stavite još tri lista filo tijesta, premažite ih maslinovim uljem.

7. Kratke ivice tijesta savijte prema gore da prekrijete fil, a zatim preklopite duge strane. Po vrhu posipajte kriške limuna i pecite 25-30 minuta dok testo ne postane hrskavo i zlatno.

8. Za sos pomešati 2 kašike kopra sa 1 kašičicom meda, dodati jogurt i začiniti. Narežite pitu i poslužite sa sosom.

Lagana pita od jabuka sa filo testom
Sastojci
kisele jabuke - 2-3 komada
orasi (orasi, lješnjaci) - 40 grama
sok od limuna
filo testo - 4 lista
šećer (smeđi) - 40 gr
voda - 120 ml
Kako kuvati
Jabuke narendajte, pospite cimetom i poprskajte limunovim sokom.
Zdrobite orahe.

Stavite 2 lista fila u manju formu, malo jabuka na vrh, pospite orasima, prekrijte slojem tijesta, opet jabuke i orahe.
Dakle, koristeći sva 4 lista filoa i naizmjeničnim slojevima, rasporedite sav fil.
Previjte ivice testa prema gore, možete ga malo podmazati kefirom, pavlakom, jajetom ili mlekom da testo porumeni u rerni.
Stavite u zagrejanu rernu na 30-40 minuta.
Za to vreme prokuvajte sirup sa šećerom i vodom.
Gotovu pitu natopite sirupom.

FILO TIJESTO PLATINDAS
1 pakovanje filo tijesta
300g sira
500 g svežeg spanaća
Spanać sortirajte, operite i blanširajte 2-3 minuta. Ocijedite i nasjeckajte. Sir naribajte i pomiješajte sa spanaćem. Sol i papar. Stavite listove tijesta na sto. Pomiješajte biljno ulje sa vodom (malo) da dobijete bijelu emulziju. Podmažite gornji dio položenih listova tijesta emulzijom. Po rubu stavite fil. Umotajte 3-4 lista u rolat i stavite na podmazan pleh. Na ovaj način pripremite svo tijesto. Odozgo premažite otopljenim puterom, dodajte malo vode. Pecite na srednjoj vatri u rerni.
Punjenje može biti bilo koje.

Trouglovi sa povrćem od filo tijesta
110 g putera
1 kašika maslinovog ulja
1 praziluk, sitno isečen
450 g šargarepe, oguljene i sitno iseckane
3 kašičice sjemenki kima
2 čena belog luka, sitno iseckana
2 kašičice svežeg ili sušenog kopra
110 g feta sira (ili feta sira), izmrvljenih
50 g badema, tostiranih i sitno iseckanih
8 listova filo tijesta

Instrukcije:
Šargarepa i orasi dodaju finu hrskavost ovim grickalicama.

1. U tiganju sa debelim dnom zagrijte 50 g putera i maslinovog ulja, pa pržite poriluk sa prstohvatom soli nekoliko minuta.

2. Dodajte šargarepu, kim i beli luk, poklopite i lagano kuvajte dok povrće ne omekša, oko 20 minuta. Ako povrće počne da se lepi, dodajte kašiku vode. Ostavite sa strane i ostavite da se malo ohladi, a zatim dodajte kopar, fetu i bademe.

3. Zagrejati rernu na 200 stepeni C. Ostatak putera otopiti, na dasku staviti 1 list filo testa, premazati otopljenim puterom, na to staviti drugi list testa. Izrežite na jednake trake po dužini (cm ispod) debljine približno 5 cm.

4. Stavite 1 kašičicu mešavine u desni ugao svake trake i preklopite dijagonalno da formirate trouglove. Podmazati maslacem i staviti na pleh. Ponovite sa preostalim testom dok se ne potroši sav fil. Pecite 15 minuta dok ne porumeni.

Kruške punjene sirom i pečene u filo testu
za kruške:
- 4 oljuštene kruške sa repom
- 1 boca crnog ili bijelog vina
- 1 štapić cimeta
- 5 zrna crnog bibera
- 5 zrna engleskog bibera
- 2 lovorova lista

Prokuhajte začinjeno vino, dodajte oguljene kruške i pospite limunom, po potrebi dolivajući vode da prekrije kruške. Kuvajte 10 do 20 minuta dok kruške ne omekšaju, ali se ne raspadaju.
Ohlađenoj kruški odrežite vrh i rep, pažljivo izrežite jezgru, napunite krušku sirom, na primjer mješavinom kamembera i malo rokfora, i pokrijte poklopcem.

Tri lista fila namazati puterom ili biljnim uljem, iseći na 4 kvadrata, staviti testo u kalupe za mafine, u dobijenu korpu staviti krušku, peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, filo treba da se preprži.

Bastilja sa piletinom
5 pilećih nogu; 1 luk; 1 tbsp. bademi; 8 listova filo tijesta (30x60 cm); 5 tbsp. l. ghee; 1 tbsp. l. cimet; šećer u prahu; 1 tsp. paprika; prstohvat šafrana; sjemenke kardamoma (od 5 kapsula); hrpa cilantra; 1 tsp. sok od limuna; so, crni i kajenski biber

Krakove iseći na spoju, pržiti sa kašikom putera na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumene. Dodati sitno seckani crni luk, kuvati na srednjoj vatri dok ne omekša, pojačati vatru, dodati začine mlevene u malteru (prvo malo prosušiti u suvom tiganju), posle minut dodati vodu (da se poklopi), prokuvati, kuvati poklopljeno na srednjoj vatri 30 minuta. . Za to vreme bademe prokuvajte par minuta u kipućoj vodi, ohladite u hladnoj vodi, ogulite ljusku, pržite u suvom tiganju na srednjoj vatri 5-10 minuta, sameljite na veličinu graška (kada se prohladi) . Pileće meso izvaditi iz kostiju, iseći na komade, posoliti, popapriti, dodati cimet, limunov sok, redukovani sos od dinstanja, promešati. Stavite 8 listova tijesta jedan na drugi na podmazan pleh (svaki premažite uljem), pa poprečno prepolovite limove (dobićete 2 kvadrata 30x30 cm). Na jedan kvadrat limova tijesta (stavite ravnu ploču) u sredinu stavite polovinu mesnog fila (tako da do ruba tijesta ostane 5 cm), zatim rasporedite mješavinu sitno nasjeckanog cilantra i orašastih plodova, zatim drugu polovinu fila od mesa. Testo prerežite makazama od ivice do sredine na svakih 3-4 kašike. Zatvoriti fil, savijati testo (preklapajući jedno drugo), namazati uljem. Pokrijte drugim kvadratom, pa ravnim tanjirom, preokrenite, skinite tanjir, isecite testo, zamotajte i namastite (kao i prvi put), ponovo preokrenite i stavite pitu na pleh. Pecite u rerni 25 minuta na 180C, pa izvadite, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 15 minuta. Pospite cimetom i šećerom u prahu, narežite i poslužite.

Ruže sa paprikom i sirevima
filo testo – 6 listova
puter – 100 g

Za punjenje:
krema 38%
od "Chef Lavan" – 125 ml (1/2 šolje)
jaja – 3 kom.
meki sir 5% – 250 g
sirne mrvice – 200 g
sir "Piraeus bulgarit" – 250 g
pečena crvena paprika – 9 kom. (skinite kožicu, papriku narežite na trakice)
rendani parmezan – 100 g
Način kuhanja

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni.
2. Otopite puter i premažite njime list fila. Pokrijte drugim plehom, premažite uljem, pokrijte trećim listom i izrežite na 9 kvadrata. Stavite kvadrate - svaki zasebno - u aparate za kokote, ili u jednokratne kalupe od folije, ili u udubljenja pleha za mafine.
3. Pečenim paprikama skinite kožu i narežite ih na trakice. Izmrviti sir. Pomiješajte kremu sa jajima i sirevima (osim parmezana).
4. U svaku „rozetu“ staviti fil i dodati 2 trake bibera; po vrhu pospite rendani parmezan. Pecite 30 minuta dok se fil ne stegne i testo lagano porumeni.

Voćno grmlje

Sastojci:
4 lista filo tijesta
(odmrznuto)
5 kajsija (ili suvih šljiva)
4 kašičice niskog margarina
sadržaj masti
50 g šećera
2 tbsp. kašike šećera u prahu
Recept
Kajsije prepolovite, uklonite koštice i
napunite kriškama.
Izrežite tijesto na dvanaest kvadrata sa stranicama
18 cm Pokriti kuhinjskom krpom da se tijesto ne diže.
isušena.
Jedan kvadrat namazati otopljenim margarinom. polo-
živi još jedan kvadrat na njemu, zgnječi ih prstima tako da
formirali su se nabori. Uradite isto sa ostalima.
nove praznine.
Stavite nekoliko kriški voća u pregibe tijesta, pospite
zapaliti šećerom.
Stavite grmlje na lim za pečenje. Pecite na temperaturi
190 °C 8-10 minuta dok ne porumeni. Preurediti
Upotrijebite lopaticu da uklonite grmlje iz pleha za pečenje na rešetku. posipati šećerom-
bez praha.

Kolač od spanaća
3 lista filo tijesta 30*30 cm,
300 g svježeg spanaća
1 mala ljutika
1 mali češanj belog luka
150 g dimljenog lososa
250 g rikote
2 tbsp. rendani parmezan
1 tbsp. (nepotpuno) brašno
1 veliko jaje
malo otopljenog putera
šaka pinjola

Crni i beli luk nasjeckajte vrlo sitno i prodinstajte na maslinovom ulju bez promjene boje. Dodajte spanać, sve zajedno dinstajte par minuta, posolite i pobiberite. Stavite u cjediljku da se malo tekućine ocijedi.

Losos narežite na tanke trakice.

Pomiješajte rikotu sa žumancem i parmezanom, dodajte brašno. Začinite solju i biberom, ili kajenskim biberom ili mljevenom suvom ljutom paprikom. Lagano umiješajte umućene bjelanca u čvrstu pjenu.

Listove tijesta stavite jedan na drugi, premažite otopljenim puterom. ulje Stavite fil ovim redom - spanać, losos, ricotta. Po vrhu pospite pinjole. Peći 20 minuta na 180C. Brzo i jednostavno.

Tuniske cigare sa bademima
Sastojci

250 g bademove paste;
1 lagano umućeno jaje;
1 tbsp. kašika ružine ili narandže vode;
1 kašičica mljevenog cimeta;
1/2 kašičice esencije badema;
8-12 listova filo tijesta;
otopljeni puter za podmazivanje tijesta;
šećer u prahu i mljeveni cimet;
čaj od mente ili crna kafa za serviranje.

1. Umesite pastu od badema dok ne omekša. Stavite u zdjelu i dodajte jaje, cvjetnu vodu, cimet i esenciju badema. Stir. Stavite u frižider na 1-2 sata.

2. Zagrejati rernu na 190 stepeni. Lagano namastite lim za pečenje. Na papir za pečenje stavite list filo tijesta i premažite ga otopljenim puterom. Preostalo testo prekrijte vlažnim peškirom.

3. Formirajte od 2-3 žlice. kašikom fila u cilindar i stavite na ivicu testa. Nadjev prekriti tijestom, a zatim uvaljati kolačiće u oblik cigare. Stavite na lim za pečenje. Napravite još 7-11 "cigara" koristeći istu metodu.

4. Pecite 15 minuta ili dok cigare ne porumene. Ohladite, pospite šećerom u prahu i cimetom i poslužite uz čaj ili kafu.

Varijacije

Ne morate "cigare" posipati šećerom, već ih potopite u sirup. U šerpi rastvoriti 250 g šećera u 250 ml vode. Pustite da provri i kuvajte dok se ne zgusne. Dodajte malo limunovog soka i nekoliko kapi ružine vodice. Prelijte ovu smjesu preko “cigara”. Sirup treba da se upije u njih, nakon čega se delikatesa posluži na stolu.

Balkanska tepsija od sira sa spanaćem
Filo testo - 250 g (8 listova)

Za punjenje:
maslinovo ulje – 3 kašike. l.
sitno seckani crni luk – 1 kom.
oprano svježe lišće spanaća – 1 kg.
skuta masa – 500 g (1 pakovanje)
krupno narendani sir „Kolaž kaškaval“ – 150 g
so, crni biber

za sos:
puter – 100 g (1 pakovanje)
jogurt sa prirodnim ukusom – 200 ml (1 staklenka)
mleko – 1/2 šolje
jaja – 3 kom.
so, crni biber
Način kuhanja

1.U tiganj sipajte malo maslinovog ulja. Pržite luk dok ne postane mekan i providan
2. U manjoj šerpi otopiti 100 g putera. Sipajte u činiju. Dodajte mleko i teglu jogurta. Ovaj sos začinite prstohvatom soli i crnog bibera. U ohlađeni sos dodajte tri jaja.
3.U tiganj sa lukom dodajte kilogram opranog lista spanaća. Začinite solju i crnim biberom. Kada spanać omekša, isključite vatru ali ostavite šerpu na šporetu. Preko toga izmrvite mješavinu kanaanske skute. Preko tiganja narendajte kolaž kaškaval sir. Uzmite uzorak, posolite i pobiberite (po ukusu).
4. Stavite prvi i drugi sloj tijesta u kalup tako da ivice vise preko stranica. Važno je da se testo potpuno odmrzne. Uzmite još jedan list tijesta, preklopite ga na tri dijela i stavite u kalup. Zatim prelijte jednu ili dvije kašike sosa i lagano protresite šerpu. Uradite isto sa drugom formom. Ponovo preklopite list i položite još jedan sloj. Podeliti fil između dve tepsije. Pokrijte fil prethodno presavijenim listom tijesta. Preklopite ivice testa. Stavite oba oblika na lim za pečenje. Preostali sos podijelite između dvije tepsije. Lagano protresite tako da sve ivice testa budu premazane sosom.
5. Stavite pleh u rernu, zagrejanu na 170-180 stepeni, 35-45 minuta. Vrh bi trebao narasti i postati zlatan i sjajan.
6. Provucite nož između tepsije i stranica da biste je lakše izvukli. Tepsije narežite na debele kriške.

špageti "Silva"
Sastojci:
filo testo (ovo je veoma tanko testo koje možete kupiti u prodavnici),
po 50 g svinjskog, junećeg i telećeg mesa,
230 g paradajz sosa,
40 g pavlake,
30 g luka,
so, biber, beli luk, tobasko
paste.

Za početak narežite 3 vrste peciva na sitne kockice i pržite sa sitno seckanim crnim lukom 3-4 minuta.U toku prženja potrebno je dodati kajmak i paradajz sos. Možete kupiti paradajz sos ili ga pripremiti sami, za šta će vam trebati blanširani paradajz narezan na sitne kockice, začini i luk. Navedeni sastojci se pomiješaju, a dobijena smjesa se dovede do ključanja, nakon čega se kuha još 10 minuta. Zatim skuvajte testeninu do aldenta, odnosno testenina treba da bude malo nedovoljno kuvana. Dok se testenina peče, uzeti bilo koje jelo, namazati ga uljem, staviti filo testo i staviti u rernu na minut na 250 stepeni. Kada je sve spremno, meso treba pomešati sa testeninom i staviti u testo koje će tokom prženja poprimiti oblik jela, ukrasiti bosiljkom

Spanakopita – tradicionalna grčka pita od spanaća i fete
filo testo
400 g svježeg spanaća (može se zamijeniti pakovanjem svježe smrznutog) 200 g fete 1 glavica luka 2 čena bijelog luka 2 žlice. l. pinjole maslinovo ulje malo brašna sjemenke susama.

Operite spanać, odrežite peteljke, krupno nasjeckajte listove i stavite u tiganj ispod poklopca na laganoj vatri 3-4 minute. Ne dodajemo vodu - dovoljna je voda koja ostane na listovima nakon pranja. Kada spanać uvene, izvadite ga iz pleha da se malo ohladi. Fetu izgnječiti, pomešati sa spanaćem, lukom prženim na maslinovom ulju, protisnutim belim lukom i pinjolima. U fil možete dodati sitno nasjeckano začinsko bilje - peršun, zeleni luk i začiniti muškatnim oraščićem.
Odmrznuti kvadrat tijesta prerežite na dva pravougaonika, povežite ih po dužini i razvaljajte na stolu posutom brašnom u usku i dugačku, jako dugačku traku. Ravnomerno rasporedite fil po celoj dužini trake. Jednu ivicu trake čvrsto stisnite na suprotnu stranu, ali ne do samog ruba - tako da tijesto "zgrabi" fil i da ostane rub na jednoj strani. Podmažite "cijev" duž šava maslinovim uljem i čvrsto stavite slobodnu ivicu tijesta na vrh.
“Utrobu” prebacimo na lim za pečenje obilno podmazan maslinovim uljem, uvaljamo ga u isto ulje i umotamo u krug, poput puža, tako da nauljeni kolutići čvrsto priliježu jedan uz drugi. Po vrhu pospite susam i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 40 minuta dok ne porumeni.
Najbolje servirati toplo. Štaviše, može se rezati na dijelove, preko prstenova ili podijeliti na segmente.

Opis

Filo testo- beskvasno rastegnuto testo, vrlo uobičajeno u Grčkoj i na Balkanu. Na njegovoj osnovi se pripremaju hrskavi bureci, pite, pite, baklave, pa čak i štrudle.

Pravljenje grčkog filo tijesta kod kuće nije lak zadatak. Činjenica je da ga je veoma teško uvesti u upotrebu, a ne može svako to da uradi ispravno iz prvog puta (treba da se „popravite u tome“). Zbog toga većina domaćica radije kupuje gotov filo u trgovini.

Međutim, morate se složiti da se nijedno tijesto iz trgovine ne može porediti sa domaćim tijestom. Stoga vrijedi pokušati napraviti vlastito filo lisnato tijesto. A u tome će vam pomoći naš korak po korak recept sa fotografijama, u kojem je cijeli proces detaljno opisan. Odmah da kažemo da ovo nije najlakša opcija za pripremu fila, ali je najefikasnija. Tijesto prema ovom receptu ispada iznenađujuće tanko i nježno i pogodno je za najukusnije pečene proizvode.

Sada budite strpljivi i počnite kuhati.

Sastojci

• 
  (5 kašika)
• 
  (2,5 kašike)
• 
  (1 kašičica)
• 
  (5 kašika)
• 
  (2 supene kašike)

Koraci kuvanja

Prosejati kroz sito od 4,5 kašike. brašno, posolite, a zatim malo po malo sipajte vodu pomešanu sa biljnim uljem i limunovim sokom (može se zameniti jabukovim sirćetom). Temeljno umijesite tijesto dok ne postane glatko. Ako je, po vašem mišljenju, malo suvo, dodajte još malo vode.



Gotovo testo podeliti na pet delova od kojih formiramo loptice. Pospite ih brašnom, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na ½-2 sata.



Sada prekriti sto na kome ce se testo razvlaciti prirodnom krpom da upije višak tecnosti, obilato ga posuti brasnom (a i rukama, i nemoj da skudis brasno) i ponovo premesi loptice, pa ostavi da se “odmaraju” još 10 minuta. Nakon toga možete početi sa izvođenjem. Za ovo će vam trebati duga, tanka oklagija. Kuglice treba da razvaljate što tanje. Kada postignete prihvatljiv rezultat, umotajte jedan kraj kugle za kotrljanje oko oklagije, razvaljajte tijesto, a zatim ga rasklopite pritiskajući ga na površinu stola. Radite to sve dok debljina sloja ne bude manja od 3 mm.



Sada uzimamo sloj u ruke, podižemo ga i počinjemo rotirati od sredine prema rubu, razvlačeći tijesto tako da postane tanko dok ne bude prozirno. Ako ne možete da rastegnete rotiranjem, postupite na sledeći način: uhvatite sloj za ivicu radne površine i lagano povucite prstima dok debljina testa ne dostigne 1 mm. Ovo radimo sa svakom loptom.



Gotove slojeve položimo jedan na drugi, izrežemo na pravokutnike i odmah ih koristimo. Imajte na umu da se filo tijesto vrlo brzo suši na zraku, pa se gotovi slojevi moraju ili pažljivo namazati uljem ili prekriti filmom ili vlažnom krpom. Ako ćete filo čuvati neko vrijeme u zamrzivaču, svaki sloj treba posuti škrobom, pa prvo umotati 10 minuta u prirodnu tkaninu, a zatim u pergament i staviti u hladnjak. Od domaćeg filo tijesta prave se odlična slatka i slana peciva: pite, kolači od sira, pite itd.



Prijatno!

Koverte od filo tijesta sa višnjama i  Sir narežite na 4 komada. Pomiješajte 125 g višanja očišćenih od koštica i prepolovljenih, žele i limunov sok. Zagrijte rernu na 220°C. Otopiti 50 g putera. Narežite tijesto na kvadrate. Stavi šta...Trebat će vam: kozji sir - 220 g, zrele trešnje - 125 g, žele od crvene ribizle - 1 žlica. kašika, limunov sok - 1 kašičica, puter - 50 g, filo testo - 4 lista

Baklava od filo tijesta sa orasima Pripremite plitku tepsiju, nešto manju od sočnog filo peciva, namazanu pročišćenim puterom ili gheejem. Na to stavite komade tijesta, svaki podmazujući masnoćom. Pripremite fil tako što ćete pomiješati orahe, šećer i začine i staviti na...Trebaće vam: nerafinirani šećer ili šećer u prahu - 200 g, kora i sok od 1 pomorandže, rendani muškatni oraščić, cimet - 10 g i 1 štapić, šećer u prahu - 100 g, mljeveni bademi - 100 g, pročišćeni puter ili ghee (indijski ghee ) - 200 g, filo testo (vidi...

Pita od filo tijesta punjena čokoladom, kokosom i bananom Zagrejati rernu na 180°C. Tepsiju namazati puterom. Umutiti jaje, sjediniti sa mascarponeom, kokosovim pahuljicama, seckanom čokoladom i 2 kašike. šećer u prahu Svaki list tijesta namazati otopljenim puterom.U tepsiju staviti 1 list tijesta pa na vrh staviti drugi list...Trebat će vam: (za tepsiju od 28 cm): 10 listova filo tijesta, 2 žlice. l. + još malo šećera. prah, 250 g mascarponea, 2 srednje banane, 1 jaje, 30 g crne cokolade (70%), 100 g kokosa, otopljeni puter

Filo rolnice sa marmeladom Nemojte rezati marmeladu na komade. Stavite filo list na ravnu površinu, premažite maslacem, presavijte na pola, ponovo premažite maslacem i ponovo preklopite na pola. Stavite fil i savijte ivice u rolnice. Peći oko 15 minuta na 18...Trebaće vam: 6 listova filo tijesta, 200-300 g marmelade, 150 g otopljenog putera

Riblji rolat od filo tijesta Polako odmrznite filo testo. Stavite ispod vlažnog peškira. Podelite filet pastrmke na komade. Narežite file smuđa i sameljite u blenderu. U ribu dodati snijeg od bjelanjaka i vrhnje i umutiti mikserom. Posolite i pobiberite mleveno meso. Uzmite komad tijesta (ostalo odmah pokrijte)...Trebaće vam: filo testo - 9 listova, rastopljeni puter - 150 gr., smuđ - 400 gr., losos - 250 gr., kajmak - 100 ml, belanca - 2 kom., so, biber po ukusu, Za sos: sirni sir - 100 gr., meki svježi sir - 200 gr., limunov sok - 2 kašike, začinsko bilje (peršun, kopar)

Slojeviti trouglovi od filo tijesta Tijesto polako odmrzavajte, preporučljivo ga je držati 4-5 sati u običnom odeljku frižidera (bez otvaranja). Pripremimo fil. Osušite orahe 5-7 minuta u tiganju. Dodati šećer u prahu i izgnječiti (kao za baklavu) Otopiti puter. Izrežite čaršave (imam...Trebaće vam: Za 6 komada: Filo testo - 6 listova, Maslac - 100 gr., Orasi - 1 kašika, Šećer u prahu - 1/3 kašike.

Pita jabuka-banana-skuta sa filo testom - bez filo testa))) Opet kažem da sam ga pravila sa lisnatim testom. Filo tijesto treba staviti u tri sloja, premazati slojeve biljnim uljem ili vodom. Uklonite sjemenke sa jabuka. Da biste to učinili, možete izrezati jabuke na 4 dijela i izrezati jezgre. Ako želite, ogulite jabuke...Trebaće vam: Filo testo - 9 listova ili dva sloja smrznutog lisnatog testa bez kvasca po 250 grama, Banane - 1 komad (imam male, pa sam uzela dve), Jabuke - 2-3 komada (imam male opet, pa sam uzela 4) , Svježi sir - 400 grama, jaja 3 kom (dva za fil, f...

Lisnato pecivo sa svježim sirom, suvim kajsijama i orasima (+ upute za pravljenje filo tijesta) Prvo pripremite fil: sitno nasjeckajte orahe. Suhe kajsije poparite kipućom vodom i sitno nasjeckajte. Svježi sir dobro samljeti sa šećerom u prahu. Svježi sir pomiješajte sa seckanim orasima i suvim kajsijama. Pripremiti tijesto od brašna (brasno dodavati postepeno, mozda...Trebaće vam: Za filo testo: 1 kašika vode, 4 kašike biljnog ulja, 2,5 kašike brašna, 1 kašika. so, puter, Za fil: 50 g oraha, 50 g suvih kajsija, 500 g mladog sira, 3 kašike šećera u prahu

Grčka phyllo tepsija od Jamieja Olivera Dakle, tepsija. Lično mi se više dopalo kada se potpuno ohladilo - sutradan. Stavite suvi tiganj na srednju vatru i u njemu propržite orahe. Pazite na orahe, jer... Lako je propustiti pravi trenutak (zamalo sam ga propustio) Raskinite ga...Trebaće vam: filo testo - od 4 do 16 slojeva (u zavisnosti od veličine testa), feta sir - 250 grama (imam parišku burenku), sir čedar - 50 grama (mislio sam da nije dovoljno, ja bih još dodati da ga je, u suštini, Džejmi sam napravio), svež spanać - 2 pakovanja po 125 g...

Filo pecivo sa kremom od vanile i malinama Zagrijte rernu na 180°C. Mikserom umutiti puter i šećer. Nastavljajući da mutite, dodajte jedno po jedno jaje. Dodati brašno, dodati ekstrakt vanile i još malo umutiti. Svaki list filo tijesta presavijte na pola 3 puta (trebalo bi da imate puno...Trebaće vam: filo testo (broj listova prema broju kalupa ili činija), 60 g omekšalog putera, 1/3 šolje šećera, 2 jaja, 1 kašika. kašika brašna (razina), 1/4 kašičice ekstrakta vanile, teška pavlaka, sveže maline