Biramo kupus. Najbolje sorte kupusa za kiseljenje, soljenje i skladištenje

Krompir je postao dio naše prehrane. Ali osim nas ima i kandidata za jelo krompira. A ako ne nadgledate i ne brinete o biljci dok raste, možda nikada nećete dobiti žetvu. Postoji ogroman broj štetočina koji jedu biljku od samog korijena do cvjetova. Ilustracije će pomoći da se utvrdi ko jede lišće ili možda gricka gomolje usjeva.

Buba je jedna od najvažnijih štetočina ne samo krompira, već i patlidžana, fizalisa, paradajza i slatke paprike.

Jedna ženka buba proizvodi do 700 sličnihštetočina. U južnim regijama izlegu se od dvije do tri generacije koloradske zlatice po sezoni. Iz jaja koja položi ženka, nakon jedne do dvije sedmice pojavljuju se larve, koje jedite pulpu listova na vrhovima biljke.

Nakon što larve malo narastu, šire se po cijeloj biljci, pa čak i na susjedne biljke. Nakon nekoliko sedmica intenzivnog hranjenja, zarivaju se u tlo na dubini od 10 centimetara kako bi pupirali. Nakon tri sedmice, odrasla štetočina ispuzi iz zemlje kako bi, jedući biljku, proizvela svoje potomstvo.

Ljeti i jeseni, po lijepom suhom vremenu, u stanju su da lete do drugih područja desetine kilometara brzinom do 8 kilometara na sat. Život ove bube traje od jedne do tri godine.

Osjetivši opasnost, koloradska zlatica ne odleti, već se pretvara da je mrtva i pada na zemlju.

Žičana glista je larva buba kliktaša. U obliku larve ova vrsta buba je od dve do pet godina. Čak i kao odrasla osoba, zariva se u zemlju za zimovanje do 10 centimetara dubine. A u stanju larve, kukavica može biti pod zemljom na dubini do 60 centimetara.

Oštećenja od žičara mladi izdanci i gomolji krompir. Grize, ostavljajući za sobom rupe u kojima se taloži trulež. Neke vrste žičnjaka oštećuju ne samo krompir, već i pupoljke i mlade izdanke grožđa.

Nematode

Biljojedi nematode oštetiti korijenski sistem veoma mnogo biljaka. Krompir nije izuzetak. Rezultat aktivnosti nematode može se vidjeti duž rubova gomolja u obliku mekih, tamno obojenih dijelova.

Medvedki

Ovo su jedni od najvećih predstavnika porodice insekata ukopanih. Krtica cvrčka pripada redu Orthoptera. Dužina ovog insekta doseže 8 centimetara. Može da leti do visine do pet metara.

Žive u jazbinama koje sami kopaju. Polažu oko 500 jaja u gnijezdo do 15 centimetara duboko, koje se pravi u toploj zemlji, poput kompostne hrpe. Veličina gnijezda općenito odgovara veličini same jedinke.

Krtica cvrčak jede sve što je pod zemljom: korijenje i lukovice biljaka, gomolji krompira.

Jedino što krtica nije viđena je da jede beli luk.

Gusjenice crva

Krompirova glista je neprijatelj mnogih biljnih kultura. Riječ je o leptiru čije gusjenice intenzivno jedu biljke kao što su krompir, paradajz, beli luk, maline, ljiljani, jagode, kukuruz, perunika, rabarbara, luk, hmelj, cvekla, kupus, krastavci. Pripada porodici noktuida.

Njihove gusjenice se hrane stabljike, listove i rizome. Oni to rade noću, živeći u skladu sa svojim imenom.

Život ovog leptira je samo nekoliko sedmica, a za to vrijeme snese i do 200 jaja, iz kojih tjedan dana kasnije izlaze gusjenice.

Ove gusjenice oštećuju od 10 dana do mjesec dana svi delovi biljke krompira. Nakon tog vremena pretvaraju se u kukuljicu, a nakon još nedelju dana ponovo se pretvaraju u leptira. Naš je zadatak zaustaviti ovaj beskonačni ciklus, barem u razmjerima naših zemalja.

Pripadaju porodici hemiptera skakaćih insekata male veličine (od 1 do 3 centimetra).

Danju žive u mravinjacima, a noću izlaze da piju sok biljke pod zaštitom mrava, praveći rupe u biljci svojim prodornim sisanjem. U te rupe prodiru trulež i patogeni s odgovarajućim posljedicama.

Mala buba veličine do tri milimetra, koja u odrasloj dobi jede gornji dio biljke krumpira, je krumpirova buva.

Imajući tri para krakova za kretanje, vrlo se brzo šire po zasadima krompira i zauzimaju velike površine.

Larve ove bube se hrane donji deo biljke i njen korenov sistem. Krompirova buva je vrlo aktivna po suvom vremenu.

Suzbijanje štetočina na krompiru i u zemlji

Metode suzbijanja štetočina su potpuno različite. Ali mogu se podijeliti na kemijske, mehaničke i narodne.

Mehaničke metode suzbijanja insekata

Mehaničke metode suzbijanja štetočina krompira uključuju:

• jesenje i prolećno kopanje zemljište prije i poslije sadnje krompira
• sakupljanje štetočina ruke.

Iskopavanjem tla u kasnu jesen možete ukloniti gnijezdo krtica napolju. Zimska hladnoća će definitivno uništiti čitavu kvačicu krtičnjaka. Osim toga, kopanjem postoji šansa da se još jednom iskopa i sam cvrčak krtica.

Otpuštanje, osipanje i uklanjanje korova također pomaže u rješavanju nekih štetočina. Otpuštanje i osipanje ubija larve štetočina. Odrasle štetočine mogu živjeti na korovima.

Kada ručno sakupljate štetočine, ne zaboravite da se koloradska zlatica može pretvarati da je mrtva. Stoga, obavezno uništite prikupljene insekte na način da budete sigurni u to.

Hemijski

Ova metoda podrazumijeva hemijski tretman.

Najpopularnija droga danas se smatra Prestige. Koristi se i analog ovog lijeka, Tabu. Ili se prska na sadni materijal par sedmica prije sadnje, ili se zalijeva u rupu direktno tokom sadnje krompira.

Ovi lijekovi „ugrizu“ sjemenski materijal, pomažući da se riješite štetočina i spriječite određene vrste bolesti.

Lijek Prestige se uklanja iz krumpira tek nakon 2 mjeseca. Uzmite u obzir ovu činjenicu kada konzumirate mladi krompir.

Narodni lijekovi

Na vašim kućnim parcelama, narodni lijekovi mogu se prilično efikasno boriti protiv neželjenih insekata.

Vrlo često se prije sadnje tretira i sjemenski krompir rastvor kalijum permanganata, ili razrijeđen vodom pepeo. Pepeo se takođe stavlja u rupu pre sadnje. Postupak pomaže u odbijanju insekata i sprječava razvoj štetnih ličinki u zemlji.

Da biste spriječili pojavu žičara, osim pepela, potrebno je dodati limetno brašno. Za hvatanje krtica postavljaju se pivske boce i zamke. Za hvatanje koloradske zlatice koristeći živi mamac, rezani krumpir se polaže u rano proljeće.

Iako su ova sredstva prilično efikasna, još uvijek nisu pogodna za velike površine sadnje krompira, jer zahtijevaju velike fizičke i vremenske troškove.

Da biste pravilno i namjerno koristili metode suzbijanja insekata, morate ispravno identificirati štetnika i koje štetne radnje obavlja.

Koje su gastronomske preferencije štetočina krompira?

Postoji mnogo načina za suzbijanje štetočina krompira. Ali najbolji način za borbu je sprečavanje njihovog nastanka.

Pravovremeno kopanje vrta, rahljenje tla, tretiranje gredica od korova, stalna promjena mjesta na kojem se sadi krompir, prethodna obrada sjemenskog materijala i pravilna njega tokom vegetacije biljke pomoći će da se izbjegnu ne samo problemi s krumpirom. štetočina, ali će i spriječiti mnoge biljne bolesti.

Male glavice kupusa zalijepljene za dugački štap nježnije su od drugih sorti kupusa. Ali osim odličnog ukusa, prokulice imaju čime da se pohvale. Po sadržaju askorbinske kiseline nadmašuje sve članove porodice krstaša i čak je ispred ribizle.

Osim toga, prokulice sadrže velike količine vitamina K i vitamina D, koji su neophodni za apsorpciju kalcijuma, kao i za normalno zgrušavanje krvi.

Ova sorta kupusa korisna je za stanovnike velikih gradova, kao i za one koji žive u mjestima s nepovoljnom ekologijom. Činjenica je da prokulice sadrže tvari koje uklanjaju toksine.

A ako volite roštilj ili prženo meso sa hrskavom koricom, nećete naći bolji prilog od gulaša sa prokulicama. Činjenica je da male glavice kupusa mogu smanjiti djelovanje kancerogena - tvari koje nastaju tijekom jakog prženja i izazvati razvoj malignih tumora.

Prokulice bi trebalo da budu vaše povrće ako patite od otoka ili visokog krvnog pritiska. Sok ove sorte kupusa uklanja višak tečnosti iz organizma.

Činjenica. Prokulice se ne nalaze u divljini. Njegov izgled dugujemo belgijskim uzgajivačima koji su razvili ovu sortu.

Kako i jeste. Možete ga dodati u supu ili varivo od povrća, dinstati, prokuvati ili jesti sirovog.

Korabica

Po izgledu ovo povrće više liči na rotkvu, ali keleraba je pravi kupus.

Ako se spremate za svečanu gozbu, obavezno se pobrinite da na vašem stolu bude keleraba. Naučnici su otkrili da ova vrsta kupusa poboljšava rad jetre i žučne kese, a to je ono što vam je potrebno ako na jelovniku ima puno masnih namirnica i alkohola. Sve je u visokom sadržaju holina – upravo ovaj vitamin čini kelerabu pravim hepatoprotektorom. Još jedno svojstvo holina koriste bodibilderi. Ovaj vitamin čini mišiće istaknutijim. Ali morate imati na umu da se tokom termičke obrade većina holina uništava.

Keleraba je korisna i za srca. Ispostavilo se da ovo povrće snižava nivo lošeg holesterola u krvi i sprečava razvoj ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.

Činjenica. Prilikom odabira kelerabe ne treba juriti za krupnim plodovima. Najnježniji su mali primjerci, veličine prosječne repe.

Kako i jeste. Dinstati, izrendati, marinirati. Odličan način da se smanji kalorijski sadržaj kašica od krompira je dodavanje naribane kelerabe u pire krompir. Keleraba može biti i vrhunac kaše od mliječne riže ili palačinki.

Colored

Ova sorta kupusa gotovo da ne sadrži gruba vlakna, pa se može davati djeci i osobama sa gastrointestinalnim oboljenjima.

Karfiol sadrži dosta vitamina A, pa ne zaboravite da u salatu dodate pavlaku, a u varivo malo pavlake, jer se bez masti ovaj vitamin ne apsorbuje.

Najbolje vrijeme za jelo karfiola je jesen, jer se ovo povrće s pravom može smatrati antidepresivom. Karfiol sadrži dosta rijetkog vitamina H, koji poboljšava raspoloženje i bori se protiv plavetnila.

Činjenica. Naziv ove vrste kupusa potiče od riječi “cvijet”. Na kraju krajeva, ono što jedemo su neotvoreni pupoljci.

Kako i jeste. Od kuhanih ljuski pripremite variva, pire supe ili salate.

Brokula

Ako vam srce radi, kuhajte češće brokoli. Zeleni cvatovi štite srce od gladovanja kiseonikom i olakšavaju rad vatrenog motora.

Brokula je veoma korisna za muškarce, ovo povrće pomaže u prevenciji raka prostate. Oni koji jedu brokoli barem jednom sedmično smanjuju rizik od raka prostate za 45%. I ženskom tijelu je potreban brokoli. Ispostavilo se da ljubitelji ovog povrća imaju znatno manji rizik od malignih tumora dojke i materice od onih koji zanemaruju brokulu.

Činjenica. Svježa glavica brokule trebala bi biti zelena, možda s blagom ljubičastom nijansom.

Kako i jeste. Prokuhajte ili poparite. Ili dodajte sirovi brokoli u salatu.

Peking

Izgledom i ukusom podsjeća na salatu, zbog čega je i dobio svoj drugi naziv - zelena salata.

Kineski kupus sadrži puno vitamina A, grupe B, kalijuma i folne kiseline. Ali najvažnije je da ova sorta kupusa gotovo ne gubi svoja korisna svojstva tokom skladištenja, pa kineski kupus može biti odličan vitaminski dodatak tokom duge zime.

100 g kineskog kupusa sadrži samo 16 kcal, pa je ovo na meniju za one koji mršave Povrće je jednostavno nezamjenjivo, pogotovo ako se uzme u obzir da sočni listovi sadrže tvari koje poboljšavaju metabolizam i pospješuju sagorijevanje masti.

Činjenica. Stručnjaci povezuju dug životni vijek u Kini i Koreji sa čestim konzumiranjem kineskog kupusa.

Kako i jeste. Sirova, kao salata. Najpoznatije jelo od kineskog kupusa je kimči. Ljuta korejska salata sa začinima, ljutim papričicama, šargarepom i, naravno, kineskim kupusom.

Mnogi kupus nazivaju prvim povrćem, ističući njegove prednosti i ukus. Iako je poznajemo dugo, čini se da već znamo sve o njoj, ipak, nije je moguće u svim slučajevima pravilno izabrati.

Svakako se ne treba oslanjati samo na intuiciju, pa će i poznavaocima kupusa biti korisno pročitati sljedeće preporuke za odabir pravog povrća, pogotovo jer postoji mnogo vrsta kupusa.

Da biste ga pravilno odabrali, morate čvrsto stisnuti glavicu kupusa u rukama. Zreli kupus će ostati u istom obliku, neće se deformisati. Nezreli kupus sadrži manje vitamina, slabo je pogodan za kiseljenje i nema uobičajeno ugodno hrskanje. Dobar bijeli kupus treba da ima elastične bijele listove, ugodan miris, bez pukotina i tamnih mrlja. Važna stvar: glavica kupusa sa listovima koji su predebeli pri dnu bila je prezasićena nitratima tokom rasta. Također morate pažljivo pogledati stabljiku: ako je s nje odrezano previše listova, to znači da je stabljika stara i jednostavno je žele izdati kao novu. Kada kupujete rezanu glavicu kupusa, morate paziti da je rez bijel. Nijanse smeđe boje ukazuju na ustajali kupus.

Cvatovi brokule trebaju imati ugodan miris i biti lijepog izgleda. Cvatove treba odabrati s tankim stabljikama. Prezreli kupus već ima guste i debele stabljike. Na cvatovima ne bi trebalo biti crnih mrlja, mrlja ili oštećenja. Ako su glavice kupusa požutjele i cvjetaju im cvjetovi, ni njih ne treba jesti: bit će vlaknasti i oštri. Kupus s najvećom količinom vitamina trebao bi biti tamnozeleni, dopuštene su ljubičaste i tamnocrvene nijanse. Njegova najbolja veličina je nešto manja od ženskog dlana.

Pekinška kaputa dobrog kvaliteta treba da ima elastične, jake listove bez mrlja, sluzi, truleži ili oštećenja. Bolje je odabrati guste glavice kupusa, ali pazite da ne budu previše čvrste. Bolje je uzeti srednje veličine, boja bi trebala biti bijela. Zelene glavice kupusa su oštrog ukusa i vlaknaste su, za razliku od sočnih i ukusnih belih. Previše rastresit kupus još nije u potpunosti zreo, imat će okus malo vodenastog.

Keleraba pomalo liči na repu. Njegova površina treba biti bez pukotina i mrlja, listovi trebaju biti zeleni i ne mlohavi. Okus pravilno odabranog kupusa kelerabe je sladak i sočan. Najbolji plodovi su mali, težine ne više od 150 grama. Ako je keleraba ljubičasta. Dozvoljeni su krupniji plodovi. Strogo se ne preporučuje uzimanje prevelikog kupusa, jer će biti previše grub i tvrd. Ako brokula ima mrlje ili pukotine na površini, listovi su uvenuli i mlohavi - to znači da je pokvaren i prezreo. Bolje je kloniti se takvog voća.

Dobro prokulice treba da budu jarko zelene boje. Stabljika treba da bude jaka i zelena, listovi treba da pristaju jedno uz drugo. Prokulice su poznate po svom slatkom i orašastom ukusu. Bolje je odabrati male i guste glavice kupusa, bit će slatke i nježnog okusa. Veliki plodovi imaju blago gorak ukus. Ako na glavicama kupusa ima vlage, ne preporučuje se uzimanje, jer mogu biti trule iznutra. Kupus je najbolje izabrati na grani jer će duže trajati.

Glavica kvalitetnog savojskog kupusa treba da bude teška, a stabljika savršeno bijela. Ako ga pravilno odaberete, bit će nježan, mekan, ukusan i hranjiv. Ako odaberete savojski kupus za topla jela, možete uzeti glavice bilo koje veličine, za hladna jela - male. Spoljašnji listovi ne bi trebali biti suhi, u tom slučaju je kaputa stara.

Boja morskih algi može biti vrlo različita: od smeđe i tamnozelene do svijetlo maslinaste. Površina treba biti prekrivena premazom od morske soli. Zapravo, ovo uopće nije kupus, već alge, koje su dobile to ime. Morske alge dobre kvalitete trebaju biti glatke, čiste i dobrog mirisa.

Kako po izgledu razlikovati kupus za kiseljenje i kiseljenje od običnog kupusa? Važna stvar pri odabiru: glavice (viljuške) kupusa za kiseljenje moraju biti najmanje 1 kg. Mali primjerci neće biti prikladni, jer nisu imali vremena da akumuliraju vitamine i mikroelemente, bez kojih neće biti dobre fermentacije, a time ni ukusnog kiselog kupusa.

Kako razlikovati rani od kasnog kupusa? Nakon što ste odabrali glavicu kupusa, uzmite je rukama i stisnite dlanovima. Odgovarajući kasni kupus ne gubi oblik od takvog rukovanja. razlika između zelene salate i kiselog kupusa. Ako je spljošten, isječen je prije roka. Istovremeno pregledajte lišće, ne bi trebalo biti zelenih listova.

Kako izgleda dobra viljuška kupusa?

Kako odrediti da li je kupus sočan? Svi zeleni zaštitni listovi moraju biti odrezani prije prodaje. Dobar kupus pogodan za kiseljenje je obavezan gusto I težak po težini (bez obzira na oblik, ravni, ovalni ili šiljasti). Daće mnogo ukusnog soka.

Zatim pokidajte list. Ako primijetite mrlje, kao i tragove štetočina, onda takva glavica kupusa nije prikladna za kiseljenje. Prilikom kiseljenja takvog kupusa će se razviti truležne bakterije, što će dovesti do kvarenja ukiseljenog proizvoda.

Kako razlikovati rani kupus od kasnog kupusa po glavici? Obratite pažnju na stabljiku kupusa. Ako na rezu ima mrlje ili kolutiće, to je siguran znak da kupus truli iznutra. Pravilna glavica kiselog kupusa ima bijelu stabljiku koja nije duža od 3 cm. Sa takvim bijelim kupusom kiseljenje će sigurno uspjeti.

Kako odabrati kupus za kiseljenje - video o tome kako razlikovati kiseli kupus Slava od drugih sorti

Kako vizualno razlikovati kupus za skladištenje i za kiseljenje.