Sušeni paradajz cijeli kod kuće. Sušenje u rerni

Sušeni paradajz- veoma ukusno i neobična užina, popularan sastojak u mediteranskoj kuhinji. U Rusiji su se pojavili ne tako davno. Naše bake i majke ih nisu poznavale. Ovi paradajzi imaju neobičnog ukusa i dobre su ne samo same, već se savršeno uklapaju u sendviče i salate, dodaju se pizzama, tjesteninama i supama. U prodavnici su sušeni paradajzi prilično skupi, lako se mogu navesti u odjeljku prekomorskih delicija. Stoga vam toplo savjetujem da ih osušite na sebi kućna kuhinja u pećnici, pogotovo u jesen, kada ima dosta paradajza po niskoj cijeni, a kuća će se po vlažnom vremenu zagrijati od dugotrajne peći. Recept je vrlo jednostavan, ali oduzima dosta vremena (paradajz se suši u rerni 5 sati).

Evo tegle (250 gr) sušeni paradajz u supermarketu košta 300-400 rubalja. Odgovara 15-18 komada paradajza. Sada je početak oktobra, a ovde u Pjatigorsku sam kupio paradajz koji mi je bio potreban za samo 25 rubalja po kilogramu. Čak i ako se ovome dodaju troškovi začina i maslinovo ulje- ekonomičnost je dostupna.

Trebaće vam: (za jedan pleh)

  • paradajz 15-18 kom
  • beli luk 3-4 čena
  • soli 2 prstohvata
  • šećera 2 prstohvata
  • sušeno italijansko bilje
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje

Za sušenje birajte male mesnate rajčice, odlična je klasična "krema".

Ako ne volite maslinovo ulje, možete ga zamijeniti suncokretovim. Sklon sam da koristim rafinirano suncokretovo ulje, jer maslinovo ulje se stvrdne kada se paradajz čuva u frižideru.

Korisno je i to znati po ovom receptu možete sušiti šljivu .

Korak po korak foto recept:

Paradajz operite, prepolovite po dužini, uklonite spoj sa peteljkom i izvadite sočnu sredinu sa sjemenkama i opnom - zgodno je to učiniti kašičicom.

savjet:Ne bacajte preostale sredice paradajza. Mogu se samljeti blenderom i koristiti kao paradajz, na primjer, prilikom kuhanja. Ako ih uskoro nećete koristiti, naribanu masu sipajte u posudu i stavite u zamrzivač.

Ogulite i isecite beli luk.

Polovice paradajza poslagati na pleh, koji je bolje prekriti papirom za pečenje. Malo posolite, pospite sa malo šećera i suvim italijanskim začinskim biljem. Možete koristiti gotovu biljnu mješavinu ili suvi ruzmarin, timijan i origano. Naravno, nije zabranjeno koristiti svježe začinsko bilje, ali ih je teško kupiti u Rusiji, posebno u provinciji. Pa, ako vam je jako teško sa italijanskim biljem, možete i bez njih.

Ne zaboravite na beli luk – namažite ga po i oko paradajza.

Stavite pleh u rernu t 90°C on 5 sati. Pazite na paradajz, gledajte u pećnicu svakih sat vremena (aktivnost za introverte i one koji ostaju kod kuće). Iako se sušeni paradajz kupljen u prodavnici ponekad označava kao "sušeni paradajz", važno je ne presušiti paradajz. Trebaju biti precizno osušene, odnosno malo mekane i ujednačene boje. Možda će vam trebati manje vremena ili više, pećnice su različite za svakoga. Ovako izgleda sušeni paradajz.

Ohlađeni paradajz prebaciti u teglu zajedno sa sušenim čenovima belog luka - prvo na dno tegle naliti malo ulja, zatim u slojevima slagati paradajz, beli luk, začine, sipati maslinovo ulje. Dakle, sloj po sloj. Pritisnite dole da uklonite mjehuriće zraka i zatvorite poklopac. Neka vas ne bude neugodno što su se režnjevi bijelog luka osušili u kreker - to će češnjaku dati orašasti okus. Umjesto suhog možete koristiti svježi bijeli luk. Ako ne Italijansko bilje, možete dodati svježe mljevenu mješavinu od pet paprika. Ponekad dodam začin koji se prodaje na našim pijacama od trgovaca začinima i zove se "Nežan" (ljuspice sušenog luka, ljute paprike i paprike). Općenito, možete eksperimentirati sa začinima.

Stavite teglu paradajza u frižider barem preko noći. Ali bolje je nekoliko dana, tako da se procijede i zasiti uljem.

Osušeni paradajz čuvajte u frižideru do 6 meseci. Za čuvanje (ako možete izdržati!) možete malo dodati u teglu balzamiko sirće. Ostaci od paradajza mirisno ulje pogodan za salate i supe.

I dobar tek!
Upozorenje: Ovaj proizvod izaziva ovisnost!

Prijatelji!
Stranica već ima više za svačiji ukus!
A sada imamo instagram

Nadam se da već znate za postojanje ukusnog Italian starter- Sušeni paradajz. Možda sam čak imao sreću da ih probam. Ali danas imate sjajnu priliku da dobijete u svoj posjed lako izvodljiv recept za ovu poslasticu.
Sušeni paradajz je mediteransko jelo u kojem zahvaljujući toplom suncu i suvoj klimi uspevaju odlične rajčice. U početku su se sušili na suncu (na temperaturi od najmanje 30 stepeni Celzijusa), okrećući se s jedne na drugu stranu svaka 3-4 sata, a uveče unosili u kuću. Sada se više od polovine svih proizvedenih sušenih rajčica suši u jednostavnoj pećnici.
Za pripremu visokog kvaliteta mirisni proizvod morate odabrati gusto, mesnato povrće. To znači da je najidealnija sorta paradajza za sušenje vrhnje.
U njoj možete čuvati sušeni paradajz jednostavan paket u frižideru (2-3 nedelje). Za više dugotrajno skladištenje paradajz se mora staviti u teglu, sipati biljno ulje, dodajte razne začine (masline, bijeli luk, ruzmarin, timijan, koricu limuna ili limete, čili papričicu).
Ako takav paradajz iseckate zajedno sa mirisnim filom blenderom, dobićete veoma ukusan i mirisni sos pesto koji se može dodati razna jela.
Priprema sušenih paradajza za zimu prilično je jednostavna i dostupna svakoj domaćici. I koliko odlična jela može se onda kuvati koristeći ovaj italijanski kuharsko remek-djelo: salate, pizze, prelivi za tjesteninu i još mnogo toga.
Odličan međuobrok su sendviči sa mekim sirom, zelenilom i ovim ukusna priprema. Općenito, vaš let kulinarska fantazija V ovaj slučaj nije ograničeno.
Nudimo vam dva recepta za kuhanje sušenih rajčica u pećnici, gotovo su slični, razlikuju se samo u setu bilje i to što ćemo po jednom receptu sušeni paradajz kuvati u kori, a drugi guliti.

Sušeni paradajz u rerni bez kore

Taste Info Paradajz za zimnicu / Kako sušiti...

Sastojci

  • Paradajz (gust, mesnat, nije veliki) - 1,5 kg
  • Beli luk - 2-3 čena
  • Biljno ulje - 100-150 grama
  • Zeleni peršun - nekoliko grančica
  • Začinsko bilje - bosiljak, čubar, ruzmarin
  • Crni mljeveni biber, obična sol (ne ekstra), granulirani šećer

Također će biti uključeni: pećnica, lim za pečenje i papir za pečenje.


Kako kuvati sušeni paradajz u rerni bez kore

Započnimo naše akcije tako što ćemo na šporet staviti lonac vode, ostaviti da se zagreje i idemo da operemo paradajz. Nakon što ovaj zadatak završimo, naoružaćemo se nazubljenim nožem i na svakom paradajzu napraviti ukršteni rez.


To će nam kasnije pomoći da lakše skinemo kožicu sa paradajza. Naravno, možete kuhati sušeni paradajz sa korom, ali što se mene tiče, tamo će to biti očigledno suvišno. Na kraju krajeva, naš zadatak je napraviti pravo kulinarsko remek-djelo, tako da vrijedi malo pokušati. Štaviše, to nije tako teško učiniti.
Umočite paradajz u kipuću vodu, ostavite bukvalno pola minute.


Zatim kašikom izvadimo paradajz iz kipuće vode i uronimo ih u posudu sa hladnom vodom. Nakon ovog postupka, paradajz se lako može "skinuti".


Pelat prepolovite ili podijelite na četiri dijela (po želji). Zatim, uz pomoć kašičice, uklonite sjemenu tekućinu.


Priprema površine za sušenje. Uzmemo pleh, obložimo ga papirom za pečenje i stavimo na njega četvrtine.

Pospite začinskim biljem (bosiljak, čubar), biberom, lagano pošećerite i dodajte.


Zatim na svaki komad paradajza sipajte kap biljnog ulja (maslinovo ili suncokretovo).


A zatim šaljemo lim u rernu već zagrijanu na 100-130 stepeni.


Paradajz će se sušiti sa uključenim ventilatorom 1,5-2 sata.
U međuvremenu ćemo pripremiti mirisno ulje koje ćemo naknadno napuniti u naš radni komad. Da biste to učinili, nasjeckajte peršun i sitno nasjeckajte bijeli luk.


Sve sipajte u posudu i napunite biljnim uljem.


Dodajmo malo ruzmarina. Sve izmešati i preliv je gotov.


Vraćamo se rajčicama, pazimo da ne budu presušene, jer nam trebaju sušeni paradajzi.


Izvadimo ih iz pećnice i počinjemo stavljati u steriliziranu teglu, začinjavajući slojeve aromatiziranim uljem (obavezno mora pokriti površinu).


To je gotovo sve, nosili smo se sa zadatkom - sušene rajčice bez kore šalju se da se natapaju u hladnjaku i čekaju na krilima. Za skoro nedelju dana možete probati i čuvati barem celu zimu.

teaser network

Sušeni paradajz kod kuće u kori

Sastojci:
  • 2 kg paradajza;
  • 1 tsp provansalsko bilje;
  • sol;
  • 3-4 čena belog luka;
  • maslinovo ulje.

Kuvanje sušenih paradajza u rerni u kori:

Operite paradajz pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima i svako povrće prepolovite.


Svakom paradajzu kašikom izvadite sredinu, pospite provansalskim začinskim biljem, posolite, stavite na pleh obložen papirom za pečenje.


Prelijte povrće biljnim uljem i stavite u rernu.
kuvati sušeni paradajz 6-12 sati (u zavisnosti od sočnosti proizvoda) na temperaturi od 70-90 stepeni.


Gotov paradajz stavite u teglu, dodajte čen belog luka.


Ulijte maslinovo ulje i zatvorite poklopac.

Naši sušeni paradajz u rerni za zimu sa belim lukom su spremni, potrebno ih je čuvati u frižideru.



Ideja o sušenju paradajza za zimu nije nova. Ovakav način berbe ove je ukusan i vrlo zdravo povrće dugo ga koriste ruralni stanovnici južnih regiona Rusije, koji godišnje dobijaju bogate žetve mljeveni paradajz. Za dugo vremena postojao je samo jedan recept za sušeni paradajz. Moderne domaćice to često koriste kuhinjski aparati(pećnice, električne sušilice, mikrovalne pećnice, itd.).

Sušeni (inače sušeni) paradajz je ukusan i zdrav. Hajde da shvatimo kako ih pravilno osušiti

Naš članak je o Različiti putevi sušenje paradajza, kao i pravila za skladištenje ovog proizvoda i njegovu upotrebu u kuvanju.

Koji paradajz je pogodan za sušenje?

Ako ćete sušiti paradajz kod kuće, morate odabrati one plodove koji su najprikladniji za ovaj način berbe. Paradajz namenjen za sušenje mora da ispunjava sledeće uslove:

  • imaju srednju ili malu veličinu;
  • biti zreo, ali ne mekan;
  • imaju jaku kožu, gusto meso, debele unutrašnje pregrade i malu količinu sjemenki.

Najboljom opcijom smatra se paradajz ovalnog ili šljive (sorte San Marzano, Pink Fang, De Barao, Casper, Chibis, Maryushka, Nadezhda, Amulet, Adeline, itd.). Prikladni su i mali okrugli plodovi, pa čak i mali čeri paradajz, ako imaju mesnatu i ne baš sočnu pulpu.

Za sušenje birajte male zreli paradajz sa jakom kožom i čvrstim mesom

Priprema sirovina

Sušeni paradajz može biti nakon odgovarajuće pripreme. Uključuje sljedeće korake:

  1. Voće se opere i dobro osuši peškirom.
  2. Paradajz se isječe. Mala šljiva ili trešnja - na pola, veća i okrugla - na 4 dijela.
  3. Malom kašikom vade se semenke i sok iz komadića paradajza (po želji).

Paradajz se opere, dobro osuši, iseče i položi da se suši.

Koje začine koristiti?

Pripremljeni plodovi se slažu sa kožom na pleh (ako će paradajz sušiti u rerni), prethodno prekriven pergamentom. Da bi se izbjeglo spaljivanje proizvoda, papir se može lagano namazati biljnim uljem. Sada sirovine treba začiniti. Zapravo, sušeni paradajz je ukusan sam po sebi, ali postoji mnogo recepata za začine koji gotov proizvod još atraktivnije. U svakom slučaju, kriške paradajza sole se po stopi od 15 g soli na 2 kg. Pored soli, za dobijanje zanimljiv ukus možete koristiti malu količinu šećera i sljedeće mješavine:

  1. Crna mljeveni biber+ sušeno Provansalsko bilje+ bijeli luk (tanko narezan)
  2. Beli luk + ruzmarin.
  3. Lovorov list + menta + timijan.
  4. Mljeveni đumbir + sušena ljutika + bijeli luk.
  5. Suhi i zdrobljeni listovi limete + limunska trava ("limunska trava").

Sušeni paradajz se takođe začini origanom, bosiljkom, koprom, peršunom, cilantrom i bilo kojim drugim biljem i začinima po ukusu.

Možete sušiti paradajz tako što ćete ga posuti začinima. Koriste ne samo sol, već i različite mješavine bilja i začina.

Kako sušiti paradajz: uređaji i metode

Pećnica

Sušenje u pećnici treba da se odvija na temperaturi od najmanje 60 ℃ sa uključenom konvekcijom. U principu, uređaj je moguće zagrijati do 90℃, pa čak i do 120℃. Ne postoje stroge preporuke u tom pogledu. Činjenica je da svaka domaćica suši paradajz do stanja koje želi, u zavisnosti od toga koliko dugo će ih čuvati i kako će ih koristiti u budućnosti.

Što je viša temperatura sušenja, brži paradajz izgubiće vodu. S obzirom da se proizvod često čuva u biljnom ulju i koristi bez prethodnog namakanja, ima smisla sušiti paradajz dok njihova pulpa ne dobije konzistenciju između svježe i potpuno suhe. U isto vrijeme, voćne kriške ispadaju fleksibilne i elastične i dobivaju specifičnu ugodnu aromu. Na minimalnoj temperaturi obrade u pećnici to traje od 9 do 12 sati (u zavisnosti od stepena vlažnosti sirovine).

Električna sušilica

Ako namjeravate sušiti paradajz u električnoj sušilici, pripremite plodove, stavite ih na palete i zagrijte na način koji je preporučen u uputama za vaš uređaj. U pravilu, proces traje oko 9 sati, a za to vrijeme palete će se morati zamijeniti 3-4 puta.

Mikrovalna

Neki suvi paradajz u mikrovalnoj pećnici, ali ova metoda se smatra ne najuspješnijom. U procesu prerade jela sa kriškama paradajza potrebno je više puta vaditi i ocediti od ispuštenog soka. Cijeli postupak traje mnogo manje vremena nego kod sušenja na druge načine, ali je, prema riječima stručnjaka, kvaliteta gotovog proizvoda znatno niža.

Na suncu

Paradajz možete sušiti i „na starinski način“, jednostavno tako što ćete prethodno narezane plodove bez soka i soka i usoljene rasprostirati na vrućem suncu. Važno je to shvatiti kvalitetan proizvod dobićete samo ako dnevna temperatura ostane najmanje 30℃ nekoliko dana. Osim toga, morat ćete raditi prilično intenzivno: paradajz ćete morati zaštititi od muha i prašine gazom, preokrenuti ih barem jednom u 4 sata, unijeti u prostoriju uveče i kada se vrijeme pogorša.

Paradajz možete sušiti pomoću pećnice, električne sušilice, mikrovalne pećnice (ne Najbolji način) i na suncu

Čuvanje i upotreba sušenih paradajza

Sa paradajzom osušenim "do čipsa", domaćica neće imati mnogo problema. Gotovo da ne sadrže vlagu i mogu se skladištiti kao i sve druge sušeno povrće i voće: suvo, hladno mesto upakovano u dobro zatvoreno staklene posude ili kartonske kutije. Nažalost, mogućnosti kulinarske aplikacije takav proizvod je vrlo ograničen: obično se drobi i koristi za poboljšanje okusa juha, umaka i drugih jela.

U njima je najbolje čuvati jako sušeni paradajz staklena tegla sa čvrstim poklopcem

Paradajz, osušen do stanja srednje vlažnosti, može se dodati salatama, pizzama, sendvičima, pitama (pomiješanim s drugim povrćem ili mesom), raznim prilozima, te jednostavno koristiti kao samostalna (i vrlo ukusna) grickalica. Problem je što plodovi u ovom slučaju sadrže određenu količinu tečnosti, što povećava rizik od kvarenja.

Najbolja opcija za čuvanje sušenih paradajza je pakovanje u staklene posude punjenje ulja. Za ovo vam je potrebno:

  1. Osušite paradajz na bilo koji prikladan način.
  2. Gotove kriške stavite u prethodno sterilisane staklene tegle, dodajući začine i začinsko bilje po ukusu. Možete staviti i komadiće bijelog luka, ali će se morati prethodno zagrijati u biljnom ulju, jer od svježi bijeli luk radni komad može "fermentirati". Često se koristi kao aditiv ljute paprikečili, čiji se plodovi suše zajedno sa paradajzom, seče na trakice i uklanja semenke. Postoje i prilično egzotična jela dizajniran za gurmane (ako želite, možete pronaći video posvećen njihovoj pripremi). Na primjer, masline, koricu citrusa, pa čak sušeni škampi i riblji sos.
  3. Sadržaj tegle prelijte zagrijanim, ali ne proključalim biljnim uljem (možete koristiti bilo koje po želji: maslinovo, laneno, suncokretovo itd.).

Paradajz, osušen do stanja srednje vlažnosti, čuva se u staklenoj posudi sa začinima i uljem.

Ako ćete sušene rajčice čuvati ne duže od dvije sedmice, ne možete ih pasterizirati: proizvod će se i dalje jesti prije nego što počne da se kvari.

Za dugotrajno skladištenje, staklenke punjene paradajzom, začinima i uljem zagrijavaju se u vodenoj kupelji (litara 30-40 minuta), a zatim se zamotaju steriliziranim poklopcima. Dodatne garancije sigurnosti daje i dodavanje sirćeta (balzamičnog ili crnog vina) u smjesu. Takve konzerve se mogu zadržati potrošačka svojstva do pola godine.

Otvorenu posudu sa sušenim paradajzom treba držati u frižideru.

Ulje koje se sipa u paradajz postepeno se zasićuje aromama povrća, belog luka i začinskog bilja i postaje odličan preliv za salate.

Ulje, koje se sipa u povrće, postepeno se zasićuje aromama paradajza, belog luka i začinskog bilja i postaje odličan preliv za salate.

Veoma ukusno mekano mlečni sir(možete koristiti adige, mocarelu pa čak i prethodno namočeni i očišćeni od viška soli sir), koji se isječe na kockice i nastaje 4-5 dana u ovom ulju.

Neke domaćice radije samelju cijeli sadržaj tegle blenderom do glatke smjese. Ispostavilo se divan sos, egzotične i ljute, koje se mogu koristiti kao dodatak mesnim i ribljim jelima.

Kako sušite paradajz? Podijelite recepte u komentarima.

Video

Nudimo vam da pogledate video na temu članka.

Tekst: Emma Murga

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Naš nacionalne tradicije– kuhajte kod kuće, umjesto da se oslanjate na ručak u restoranu ili na kupovinu gotova jela V plastične posude. Za promjenu porodični meni naučimo tehnologiju kako kuhati sušene rajčice, recept za koji je kod kuće vrlo jednostavan za implementaciju! Ovo odlično jelo od povrća je pogodno za gurmanski snack ili prilog jelu, a kao sastojak salate - vrhunac perfekcije!

Sušeni paradajz se može kuvati na nekoliko načina, čak i zarolati za zimnicu. U svakom slučaju, neverovatno je ukusno. jelo od povrća! Mogu se koristiti za sendviče, kao komponenta salata, u umacima i umacima, a možete i jesti "kao što jesu", tj. svi recepti za jela sa sušenim paradajzom imaju neopisivu polet! Nakon što pogledate naše recepte, poželjet ćete implementirati svaki od njih! Bez sumnje!

Sušeni paradajz - klasičan recept

Sastojci

  • — 15 kom. + -
  • - 2 kašičice + -
  • - nepotpuna h. l. + -
  • Provansa ili mediteransko bilje- 2-3 kašičice + -
  • - 1 karanfilić + -
  • - za punjenje + -

Kuvanje

Paradajz po ovom receptu savršen je za sendviče i salate, umake i tjesteninu... da, pogodan je za svako jelo! Možete ih jednostavno staviti na tanjir i jesti kao delikatesu dostojnu bogova!

  • Pažljivo operite paradajz (svaki plod posebno u rukama) i obrišite vlagu peškirom. Moraju biti suve.
  • Paradajz narežemo na 4 kriške, odstranimo peteljke i kafenom kašikom očistimo semenke i sok, zadržavajući pregrade.
  • Položite kriške na lim za pečenje prekriven pergament papir. Polažemo ih čvrsto jedno uz drugo.
  • Izloženi paradajz pospite solju, začinskim biljem i zalijte povrće u tankom mlazu tako da kap uđe u svaku krišku.
  • Rernu zagrejemo na 60-80 stepeni, u nju stavimo pleh sa paradajzom. vrata pećnica ostavite otvorene kako bi vlaga koja isparava pobjegla. Sušite povrće oko 6-8 sati. Ako u pećnici postoji konvektor, povremeno ga morate uključiti. Važno je da paradajz ne presušite!
  • Gotovi sušeni paradajzi i dalje sadrže vlagu, postaju elastični i lako se savijaju. Gube na zapremini za oko 2-2,5 puta. Izvadite ih iz rerne i ohladite.
  • Sada moramo sačuvati naše jelo za buduću upotrebu.
  • Na dno čiste sterilne tegle napunite malo ulja, u nju stavite nekoliko listova origana ili grančicu ruzmarina, kao i nekoliko čena belog luka. Teglu napunite paradajzom za trećinu zapremine, prelijte uljem (malo) i prelijte začinskim biljem i belim lukom.
  • Zatim ponovite označavanje kriški paradajza i začina, prelijte ih uljem. Nakon što smo teglu napunili do vrha, kašičicom malo nabijemo paradajz i začine i prelijemo uljem tako da potpuno prekrije osušene kriške. Ulje u ovom slučaju služi kao konzervans.
  • Sve rajčice tako rasporedimo u tegle, zatvorimo ih čvrstim sterilnim poklopcima i izvadimo na hladno. Možete čuvati u podrumu ili u frižideru. Mesto treba da bude hladno i tamno
  • Odaberite paradajz sa mesnatim zidovima. Paradajz tankih stijenki se brzo suše i gube izgled i ukus.
  • Sol, biber i začinsko bilje, stavite prema ukusu. Tačan iznos se možda neće pridržavati. Kuhinjska sol se može uspješno zamijeniti morskom soli - samo što je trebate staviti manje!
  • Sušeni paradajz, čiji smo vam recept dali, nije dogma. Bosiljak je veoma pogodan za ovaj način berbe paradajza. Možete ga koristiti kako za prskanje prije sušenja, tako i za čuvanje u teglama.
  • Mnogi recepti zahtijevaju ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ali može se bezbolno zamijeniti rafiniranim suncokretom bez gubitka okusa i kvalitete.

Sušeni paradajz - brzi recept

Operite paradajz sa gustom pulpom i napravite krstaste rezove na peteljkama. Povrće spuštamo u kipuću vodu na 20-30 sekundi, a zatim u hladnu vodu. Paradajzu skinemo kožicu i svaki plod isečemo na 4 dela, kašikom očistimo semenke i sok.

Četvrtine prerezane stranom prema gore rasporedimo na pleh obložen pergamentom, posolimo, pospimo seckanim peršunom, origanom i bosiljkom. Zagrejte rernu na 100 stepeni i sušite paradajz 1,5 sat.

Gotov proizvod stavljamo u sterilnu teglu, malo ga nabijemo i napunimo uljem. Dobro zatvorite i čuvajte u frižideru. Sušeni paradajz je potpuno spreman za upotrebu za 2-3 dana.

Sušeni paradajz za zimu

Recepti za jela s četvrtinama sušenog paradajza uvijek oduševljavaju svojom originalnog ukusa. Stoga će vam nekoliko staklenki s takvom poslasticom na lageru omogućiti da pripremite pravo gastro remek-djelo koje će iznenaditi i najzahtjevnije gurmane.

Sastojci

  • Paradajz sorte "krem" - 3 kg
  • Crni mljeveni biber - prema vašim željama
  • Osušeni bosiljak - 2 kašičice
  • Origano - 6-8 listova
  • Kamena so - po ukusu
  • Maslinovo ili suncokretovo ulje - 600 ml ili malo više
  • Beli luk - po ukusu ili 4-6 čena


Kuvanje

  1. Čiste i suhe rajčice narežemo na četvrtine, odaberemo sjemenke i pulpu (ostavljamo pregrade), čvrsto ih savijemo sa kriškama prema gore u posudi za pečenje.
  2. Četvrtine obilno pospite solju, biberom, začinskim biljem i seckanim belim lukom. Napunite uljem tako da paradajz potpuno ne prekrije, već samo 3/4 zapremine forme.
  3. Stavili smo formu sa četvrtinama paradajza da vene u rerni. Rernu zagrejemo na oko 100 g. Otvaramo vrata da vlaga ispari. Kuhamo dok se sadržaj forme sa paradajzom ne smanji za 30%.
  4. Gotove sušene rajčice pažljivo rasporedite u sterilnu posudu, prelijte vrelim uljem (onim u kojem su odležale) i zarolajte sterilnim poklopcima. Čuvati na tamnom i suvom mestu.

Kako kuhati sušeni paradajz u mikrotalasnoj pećnici

Vrlo jednostavno i brzi recept za one koji vole brzo kuhanje.

  1. Pripremimo kriške paradajza, rasporedimo ih ravno jelo sa niskim stranicama (specijalne posude za mikrotalasne aparate). Stavili smo ga u mikrotalasnu. Programiramo punu snagu za 5 minuta. Nakon 5 minuta isključite, ali ne vadite posudu iz rerne, već ostavite još 10 minuta (ne otvarajte rernu!).
  2. Izvadimo naše blanke i ispustimo sok (paradajz držite poklopcem) u posebnu posudu. Posolite, pospite sušenim bosiljkom i mljevenim biberom ( bolje sa mešavinom paprike). Stavimo u mikrotalasnu, pustimo da se suši još 3 minuta na maksimalnoj snazi. I još 2-3 minute ostavljamo ih u komori uređaja.
  3. Ogulite 1-2 čena belog luka, narežite ga na kriške. Počinjemo savijati četvrtine na suho sterilna tegla posuti belim lukom. Napunjenu teglu preliti sokom koji smo prelili iz posude.
  4. A naša posljednja akcija će biti sipanje četvrtina paradajza sopstveni sok maslinovo ulje. Sipati u tankom mlazu 1 cm iznad sadržaja tegle. Zatvorite sterilnim poklopcem. Možete pokušati ponovo za jedan dan. Posebno ukusno sa sirom na tostu.

Svi naši recepti za sušeni paradajz pružit će vam priliku da diverzificirate svoje uobičajene recepte od paradajza dodavanjem pikantna nota i ukus i miris. Probaj! Bićete zadivljeni!



Italijani koriste sušeni paradajz u mnogim jelima. Daju im ovi paradajzi jedinstven ukus i aroma. Trenutno, sušeni paradajz se može kupiti u prodavnici, ili ih možete sami napraviti kod kuće. I nije baš teško, kao što se na prvi pogled čini.

Pravljenje sušenih paradajza

Postoji nekoliko načina za pripremu sušenih paradajza: sušenje na vazduhu, u mikrotalasnoj pećnici ili u rerni. Možete ih i jednostavno osušiti i čuvati u ovom obliku, ili im možete dodati ulje i tako će se duže čuvati. Razmotrite nekoliko opcija za njihovu pripremu.

Prva opcija je sušenje paradajza na svežem vazduhu. Ovo klasičan način, za koje je potrebna sunčeva svjetlost i temperatura zraka od najmanje 32-34 stepena.

Morate odabrati pravi paradajz. Za kuvanje je najbolje odabrati sortu cherry paradajza. Trebali bi biti zreli, bez pukotina ili mrlja, mali (100-150 grama) i po mogućnosti uzgojeni kod kuće. Također treba imati na umu da od 15-20 kg svježi paradajz možete dobiti 1-2 kg osušene.




Za njihovu pripremu, naravno, trebat će vam paradajz, sol, papir za pečenje i posuđe za sušenje.

Prije svega, morate oprati paradajz hladnom vodom. Zatim ih prepolovite i čajnom žličicom izvadite sve sjemenke, pregrade i stabljike. Dno posuda pripremljenih za filcanje treba prekriti pergament papirom i tamo staviti paradajz sa kriškama do vrha. Polovice posolite, pokrijte gazom i izložite suncu.

S dolaskom večeri, bolje ih je očistiti na toplom mjestu. Sušenje paradajza se vrši sve dok iz njih ne nestane sva vlaga. Može potrajati 8-9 dana, pod uslovom da je temperatura vazduha preko 32 stepena. Siguran znak da je paradajz spreman je beličast rez.

Ali u našim geografskim širinama ovo vrijeme ne traje dugo, pa se proces sušenja može obaviti u mikrovalnoj ili u pećnici. Razmislite o kuhanju sušenih paradajza u ulju u mikrotalasnoj pećnici.

Za njihovu pripremu trebat će vam paradajz, bijeli luk, sol, maslinovo ulje i mješavina začina. Priprema paradajza je standardna (prepolovite, kašikom izvadite jezgro). Dobijene polovice raširite na ravan sa rezom prema gore, pa dodajte začine i prelijte uljem tako da budu pokrivene do sredine. Uključujemo mikrovalnu na maksimalno 5-6 minuta, a zatim još 10 minuta već na manjoj snazi.




Nakon nekog vremena ocijedite nastali sok i posolite paradajz. Uzimamo teglu i slažemo paradajz u slojevima. Između njih stavljamo beli luk, propušten kroz beli luk. Dobijeni sok prelijte uljem. Ako nije dovoljno, dodajte maslinovo ulje.

Treba reći da su lišeni vlage, ali ne gube korisna svojstva svježe povrće. Još uvijek sadrže vitamine (C, PP, B), minerali(Mg, K, F, Ca), prehrambena vlakna. Istovremeno su mnogo hranljivije od svježih - 13 puta.

Sa čime se jede sušeni paradajz?

Sušeni paradajz je jedinstven proizvod, koji je pogodan za pripremu grickalica i složenijih jela. Često je znanje mnogih domaćica dovoljno samo da ove rajčice dodaju kao začin glavnim sastojcima. Ali postoji nekoliko tajni čije će poznavanje pomoći proširiti raspon kulinarskih mogućnosti:

1. Da bi se sušeni paradajz vratio u prethodno stanje, može se preliti vodom nekoliko sati u omjeru 1:1. Oni će apsorbirati vlagu, dobiti svoj prijašnji izgled, a jezgro će postati mekano. Ali okus i aroma začina će ostati, kao u sušeni paradajz: jako slatko. Samo će višak soli nestati.




2. Postoji također brza traka vratite sušeni paradajz u prvobitno stanje. Ovdje vam je potrebna žlica zalogaja, koju morate dodati u litar vode, dovodeći je do ključanja. Kada voda proključa, možete je staviti sušeni paradajz i držite ih tamo 2 minute. Paradajz će postati mekan, ali će zadržati čvrstinu. Ako ne dodate sirće, paradajz je potrebno kuvati 3-4 minuta.

3. Sušeni paradajz se takođe može zgnječiti i dodati zajedno sa drugim začinima raznim jelima: prelivi za salate, peciva, supe, omleti i drugo.

Možete i sami napraviti mariniranu sušeni paradajz i mnogo su boljeg ukusa od onih iz prodavnice. Da biste ih napravili potrebno je da ih stavite u posudu koju potom možete zatvoriti poklopcem, posuti mješavinom sušenog začinskog bilja, staviti par zrna bibera i nekoliko prethodno pečenih čena bijelog luka. Sve to treba preliti zagrijanim maslinovim uljem tako da potpuno prekrije osušeno povrće. Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru 24 sata.

Sušeni paradajz može biti samostalno jelo- užina. Na primjer, sušeni paradajz u ulju sa sirom je klasik Italijanska kuhinja. Pripremaju se na sledeći način: na krišku sušeno povrće stavite list svježeg bosiljka, zatim komadić kozjeg ili kravlji sir durum sorte, a zatim opet kriška paradajza. Takve "piramide" morate staviti u teglu i preliti zagrijanim maslinovim uljem. Trebalo bi da se mariniraju oko jedan dan.




Za pripremu možete koristiti sušeni paradajz velika količina ukusno i u isto vreme jednostavna jela. Razmotrite nekoliko klasičnih i dobro poznatih recepata.

1. Sendviči sa sušenim paradajzom. Za njihovu pripremu potreban vam je 1 baget, ½ kašike sušenih paradajza mariniranih u ulju, 5 svežih paradajza srednje veličine, 200 grama tvrdog sira, 4 kašike. l. maslinovo ulje, 3 čena belog luka, bosiljak, 1 kašika. l. balzamiko sirće, so i mleveni biber. Stavite kriške bageta (kriške debljine 3 cm) u rernu na 2-3 minuta.

Pomešajte sušeni paradajz sa sitno iseckanim svježi paradajz, protisnite beli luk, dodajte seckani bosiljak, puter i rendani sir. Dobijenu smjesu podijelite na kriške bageta i stavite u pećnicu na još 5 minuta da se sir otopi. Mogu se jesti i tople i hladne - biće podjednako ukusne.

2. Od njih možete napraviti pesto sos. Da biste to učinili, nabavite jedan veliki paradajz, 100-150 grama sušenog, 50 grama sira i orašastih plodova (možete uzeti kedar, bademe, orahe), 5 žlica. l. maslinovog ulja, češanj belog luka i prstohvat listova svežeg bosiljka i mljevena paprika. Sve komponente (osim ulja i rendani sir) mikserom izmiksajte dok ne dobijete pire, a zatim postepeno dodajte maslinovo ulje i sir. Sos je spreman.




3. . Da biste to učinili, potrebno vam je ½ kg tjestenine "perje", 1 žlica. sušenih paradajza i 1 kašika. kajmak, ½ kg pilećeg filea, svježi bosiljak, 2 paprike, 4 čena belog luka, 2 kašike. l. maslinovo ulje, malo mljevenog čilija. Popržite pileće meso isečeno na kockice i dodajte seckani beli luk.

Dok se meso prži, papriku ogulite od jezgre, narežite na trakice i zapecite u rerni (tada će je trebati sitno iseckati), a sušeni paradajz usitniti blenderom. Kada je piletina ispržena, dodajte joj biber, pire paradajz, seckani bosiljak, čili papričice i sve uvijte kremom. Krčkajte pola sata pod poklopcem na laganoj vatri dok se ne zgusne. Skuvati tjesteninu do pola, ocijediti vodu i rasporediti na tanjire, a gore preliti ljutim sosom.




4. Jednostavna salata za večeru sa sušenim paradajzom. Potrebna su 4 sušena paradajza na ulju, 10 zelenih maslina, pola crvenog luka, 40 grama mocarela sira, 2 kašike. l. maslinovog ulja, 1 kašičica. balzamiko sirće, grančica bosiljka, so, biber u zrnu, zelena salata.

Sir narežemo na kockice, sušeni paradajz narežemo po dužini na trakice, masline na 4 dela, a luk na kolutove. Zatim na dno posude rasporedite listove zelene salate, prethodno iskidane rukama. Na njih stavljamo paradajz narezan na trakice, zatim masline i kolutiće luka. Sve kocke sira kompletne. Napunite prelivom.




Za nju je potrebno pomiješati ulje, sirće, sol, biber i nasjeckane listove bosiljka. Umutiti malo. Salata spremna.

Osim gore navedenih recepata koji koriste sušene rajčice, postoji još mnogo moguća jela. Na primjer, paradajz u ulju može se koristiti za salate, pa čak i za marmeladu, a sjeckani sušeni paradajz se može dodati kada se peče kruh. Sušeni paradajz se čuva godinu dana, tako da se ljeti može bezbedno brati da bi zimi uživao u svom ukusu.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi