Osušena pileća prsa kod kuće. Domaća sušena pileća prsa

Muškarci obožavaju razne delicije uz pivo. Posebno su popularna sušena pileća prsa. Jelo je prilično lako pripremiti kod kuće. Postoji mnogo recepata za predjela i svi su slični u tehnologiji.

Pileća prsa treba da budu što sveža, bez modrica i pokvarenog mirisa. Smrznuto meso nije pogodno za sušenje. Prije kuhanja piletini se skine koža, očisti od filma i masnoće, a kost se ukloni. Zatim se fileti operu i osuše.

Suva pileća prsa možete sami kuhati prema osnovnom receptu.

Uključuje upotrebu sljedećih komponenti:

  • pola kilograma pilećeg filea;
  • trideset grama soli;
  • dva čena belog luka;
  • mala kašika paprike;
  • koliko crvenog i crnog bibera.

  1. Pripremljeno meso se uvalja u mešavinu soli i bibera.
  2. U njega se utrljaju začini.
  3. File se umota u prozirnu foliju i stavi u posudu.
  4. Stavite da se marinira u frižider na dvadeset četiri sata.
  5. Grudi se zatim operu kako bi se uklonio višak soli.
  6. Navlažite file salvetama.
  7. Mesni proizvod natrlja se naribanim belim lukom i paprikom.
  8. Svaki komad je posebno umotan u sloj gaze i vezan koncem.
  9. Meso se suši, visi, na tamnom mestu gde je hladno. Mora biti dobro provetrena.
  10. Sušenje se nastavlja tri dana.
  11. Meso možete popraviti u frižideru sa unutrašnje strane vrata.
  12. Nakon isteka vremena, file se isječe na tanke kriške i servira na stol.

Kalorični sadržaj ovog jela je 108,5 kcal.

Kuvanje po brzom receptu

Osušeni delikates možete brzo dobiti zahvaljujući specijalnoj sušilici.

Za marinadu će vam trebati:

  • šezdeset grama soli;
  • crni biber;
  • sušeni bijeli luk;
  • soja sos (sto grama).

Korak po korak recept:

  1. File se iseče na trake i položi u duboku posudu.
  2. Pospite ga solju i promiješajte.
  3. Dodajte biber i beli luk.
  4. Stavite u frižider preko noći. Povremeno ometati.
  5. Ujutro dodajte soja sos i promešajte.
  6. Ostavite meso tri sata.
  7. Raširite ga na pleh za sušenje u ravnomernom sloju.
  8. Piletina se suši šest sati na temperaturi od šezdeset stepeni.

Kad se file ohladi, može se pakovati.

Kako kuhati u pušnici

Prije kuhanja piletine u pušnici, mora se marinirati.

Za ovo će vam trebati:

  • tri litre vode;
  • pedeset grama soli;
  • desertna kašika sirćeta;
  • crni biber u zrnu;
  • lovor;
  • dvije male kašike suneli hmelja;
  • tri pileća filea.

Proces kuvanja:

  1. Voda se prokuha i malo ohladi.
  2. Dodajte so, biber, sirće, lovorov list, začin.
  3. Pripremljeno meso potopi se u salamuri i drži u frižideru četrdeset osam sati.
  4. Nakon toga filet se izvadi iz tečnosti i malo osuši ubrusom.
  5. Okačite ga tako da se salamura ocedi i meso osuši.
  6. Nakon dva sata, prsa se polažu na rešetku pušnice. Ostavite razmak između komada.
  7. Zatvorite pušnicu poklopcem i zapalite.
  8. Kada se pojavi dim, smanjite jačinu vatre i održavajte ovaj intenzitet sat vremena.
  9. Nakon toga, grudi se drže na otvorenom oko tri sata.

Za pušenje je bolje koristiti čips od trešanja, kajsija ili šljiva. Na dno pušnice stavite kašičicu šećera. Ovo će predjelo dati boju karamele.

Osušena pileća prsa u rerni

Ovo je brz i jednostavan način koji vam omogućava da za nekoliko sati dobijete mirisnu piletinu. Za tri pileća prsa bit će potrebne dodatne komponente:

  • mala kašika kuhinjske soli;
  • gotovi začini za piletinu;
  • tri čena belog luka.

Priprema korak po korak:

  1. File se priprema za sušenje na tradicionalan način i natrlja mješavinom začina, nasjeckanog čena bijelog luka i soli.
  2. Meso se stavlja u posudu i pokrije poklopcem. Držite u frižideru oko tri sata.
  3. Sve to vrijeme povremeno protresite komade.
  4. Zatim se file suši salvetama i uklanja sok.
  5. Komadi mesa se provlače kroz rešetku i ostavljaju u visećem položaju. Za pričvršćivanje možete koristiti ražnjiće.
  6. Rešetka je postavljena na najvišem nivou ormarića.
  7. Ispod je tacna za sok.
  8. Uključite način konvekcije i sušite piletinu pet sati na minimalnoj temperaturi.

Kada se komadi ohlade, vade se i režu na prozirne kriške. Osušena pileća prsa u rerni su spremna.

Sa paprikom u frižideru

Za sljedeći recept uzimaju se određene komponente:

  • tri pileća filea;
  • pedeset grama granula bijelog luka;
  • pola male kašike kurkume;
  • origano obični;
  • razne suhe paprike, po želji;
  • čaša natrijum hlorida;
  • kašika slatke paprike.

Tehnologija izvođenja korak po korak:

  1. U posudu se stavi polovina soli, u nju se stavi piletina i prekrije ostatak natrijum hlorida. File treba da bude potpuno prekriven zrnom.
  2. Posuda je prekrivena prozirnom folijom i pokrivena poklopcem.
  3. Držite u frižideru tri dana. Periodično protresite.
  4. Nakon navedenog vremena, meso se opere u vodi, osuši.
  5. Zatim ga drže u suvoj posudi pola dana, stavljajući ga u frižider.
  6. Paprika se pomeša sa belim lukom, kurkumom, origanom, biberom.
  7. Smesu dobro utrljajte u fil.
  8. Zamotajte komade zasebno gazom i koncem.
  9. Okačite u frižider na najvišem nivou. Piletina ne smije dodirivati ​​drugu hranu.
  10. Nakon pet dana užina je gotova.

Pre serviranja poslastica se reže na tanke kriške.

Osušena pileća prsa u salamuri

Da skuhate mirisnu i mekanu piletinu u marinadi, uzmite proizvode sa liste:

  • 0,7 kilograma grudi;
  • par šaka ljuske luka;
  • litarska tegla vode;
  • kašika crnog čaja;
  • tri velike kašike soli;
  • dvije velike žlice granula bijelog luka;
  • dve velike kašike saharoze.

Suva prsa se pripremaju na ovaj način:

  1. U šerpu stavite ljusku luka i čaj.
  2. Dodati natrijum hlorid.
  3. Sipajte šećer.
  4. Ulijte vodu i stavite posudu na srednju vatru.
  5. Zakuhajte sastav i kuhajte oko sedam minuta.
  6. Ostavite i ohladite.
  7. Pripremljena piletina se stavlja u nastali salamuri.
  8. Na vrhu se postavlja ravna ploča i na nju se stavlja teret.
  9. Sve to ostavite na hladnom jedan dan.
  10. Nakon toga se salamura ocijedi, a meso osuši salvetama.

Ljubitelji ljutog i ljutog svidjet će se sljedeći recept, koji uključuje upotrebu određenih proizvoda:

  • 1 tsp senf;
  • sedam velikih kašika soja sosa;
  • dva ili tri pileća prsa;
  • sušeni mljeveni bijeli luk;
  • mešavina ljutih papričica.

Napredak kuhanja:

  1. Senf se pomiješa sa soja sosom.
  2. Dodajte biber i beli luk po ukusu.
  3. Meso se reže na ne previše debele ploče iste veličine (oko četiri milimetra).
  4. File se umače u marinadu. Trebalo bi u potpunosti pokriti piletinu.
  5. Ostavite meso na hladnom do jutra.
  6. Piletina se zatim stavlja u sušaru i drži deset do dvanaest sati. Suši se na temperaturi od sedamdeset stepeni.

Gotov proizvod se čuva nedelju dana na tamnom, hladnom mestu. Mesni karpačo odlično ide uz salate od svježeg povrća.

Smatra se dijetetskim proizvodom. Sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala. Zbog toga je veoma cijenjen u kulinarstvu. Od njega se pripremaju razne salate, supe, grickalice i druga ukusna jela. U današnjoj publikaciji bit će predstavljeno više od jednog zanimljivog recepta za sušena pileća prsa.

Opšti principi

Budući da mnogi recepti za pileće meso ne uključuju toplinsku obradu, za tu svrhu trebate kupiti svježe, visokokvalitetno meso. Da biste zaštitili sebe i svoju porodicu, preporučljivo je da ga kupujete samo od provjerenih proizvođača.

Što se tiče soli, može biti bilo koja, uključujući jodiranu, morsku ili običnu. Izbor začina zavisi i od ličnih preferencija kuvara i članova njegove porodice. S jednakim uspjehom možete se ograničiti na jednu sortu paprike ili odabrati uspješnu kombinaciju nekoliko začina.

Pa, ako recept za sušena pileća prsa uključuje upotrebu alkoholne tinkture. U ovom slučaju alkohol djeluje kao bezopasan konzervans. Međutim, to ne utiče na ukus i aromu gotovog mesa. Da bi se piletina brže osušila, možete je prethodno narezati na porcije. Gotovu poslasticu čuvajte u frižideru. Prije toga se umota u prozirnu foliju ili stavi u plastičnu vrećicu.

Opcija u rerni

Po ovom receptu možete relativno brzo skuhati ukusna sušena pileća prsa kod kuće. Ova poslastica je dobra jer ne sadrži štetne aditive i konzervanse. Stoga se sendvič s takvim mesom može dati čak i djeci. Prije početka procesa provjerite imate li sve potrebne proizvode pri ruci. U ovom slučaju će vam trebati:

  • Tri pileća filea.
  • Kašičica soli (bez tobogana).
  • Začini.

Kao začin možete koristiti gotovu mješavinu origana, paprike, mažurana, kurkume, crne i crvene paprike. Kako biste dobili mirisna pileća prsa (osušena), preporučljivo je dopuniti gornju listu svježim ili granuliranim bijelim lukom.

Akcioni algoritam

Prvo morate obaviti pripremu mesa. Ispere se u hladnoj vodi, osuši papirnim ubrusima i očisti od folija i masnoće. Nakon toga se file natrlja nasjeckanim bijelim lukom, posipa solju i začinima. Po želji se premaže senfom, ali to uopće nije potrebno. Stoga se ovaj korak može bezbedno zanemariti. Ovako pripremljeno meso stavite u posudu, zatvorite poklopcem i stavite u frižider.

Nakon otprilike tri sata, marinirano meso se fiksira na rešetku pričvršćenu na samom vrhu pećnice tako da stoji u suspendiranom stanju. Ispod nje se stavlja lim za pečenje u koji će se cijediti nastali sok. Pileća prsa (osušena) pripremite u rerni zagrejanoj na šezdeset ili osamdeset stepeni sa odškrinutim vratima. U prosjeku, ovaj proces traje oko pet sati. Ako pećnica ima funkciju puhanja, obavezno je koristite.

Opcija za sušenje

Uz minimum truda i maksimalno strpljenje, svoje ukućane možete razmaziti ukusnom i zdravom poslasticom. Takvo meso bit će odlična alternativa kupljenoj kobasici. Stoga će ljubitelji sendviča to sigurno cijeniti. Da biste napravili sušena pileća prsa kod kuće, morate unaprijed posjetiti najbliži supermarket i kupiti sve potrebne komponente. U ovoj situaciji trebalo bi da imate u svojoj kuhinji:

  • Dva pileća fileta.
  • Sto grama soli.
  • Začini.

Kao začini mogu se koristiti kari, peršun, ruzmarin, žalfija, đumbir, šafran, crvena ljuta paprika i beli luk. Upravo ovi začini najbolje naglašavaju okus gotovog mesa i daju mu neobičnu aromu.

Opis procesa

Da biste dobili nježna pileća prsa (osušena), potrebno je odgovorno pristupiti njihovoj pripremi. File se opere u hladnoj tekućoj vodi, osuši papirnim ubrusima i iseče na široke tanke ploške. Nakon toga se dobro utrlja solju, položi na dasku za rezanje, prekrije prozirnom folijom i stavi u hladnjak.

Nakon jednog dana meso se opere hladnom vodom, dobro osuši i natrlja začinima. Nakon toga se ponovo prekriva filmom i čisti u frižideru. Nakon dvadeset četiri sata, marinirani file se polaže na rešetku sušilice za bobičasto voće i povrće i aktivira se odgovarajući način rada. Važno je osigurati da se komadi mesa ne dodiruju. Ako vaš aparat nema opciju „Meso“, tada se sušena pileća prsa u mašini za sušenje mogu kuvati u režimu „Pečurke“.

Opcija sa konjakom

Treba napomenuti da alkohol prisutan u ovom receptu ni na koji način ne utiče na ukus mlevenog mesa. Služi kao svojevrsni konzervans koji produžava rok trajanja ove delicije. Kako ne biste odugovlačili ionako spor proces kuhanja, unaprijed se opskrbite svim potrebnim sastojcima. U ovom slučaju, pri ruci trebate imati:

  • Osam stotina grama pilećih prsa.
  • Dvije supene kašike šećera.
  • Šezdeset grama konjaka.
  • Kašika mlevene paprike.
  • Četiri čena belog luka.

Da bi pileća prsa (sušena) koja ste skuhali dobila ugodnu aromu, gornji spisak je potrebno malo proširiti. Dodatno se dodaje kašičica ruzmarina i isto toliko crnog bibera.

Sekvenciranje

U zasebnoj čistoj posudi pomiješajte sve začine, prelijte ih konjakom i dobro promiješajte. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično gustu masu koja izgleda kao mokri pijesak.

Pileći file se opere, očisti od masnoće i folija, osuši papirnim ubrusima i natrlja mješavinom začina i konjaka. Nakon toga se prekriva prozirnom folijom, stavlja pod presu, koja se može koristiti kao posuda vode od dva litra, i šalje se u frižider na jedan dan.

Nakon dvadeset četiri sata, višak soli i začina se ispere s mesa. Nakon toga, marinirani i reducirani file osušite papirnim ubrusima, natrljajte nasjeckanim bijelim lukom, umotajte u nekoliko slojeva gaze i stavite u hladnjak. Nakon otprilike nekoliko sedmica, sušena pileća prsa sa konjakom će biti potpuno spremna za upotrebu.

Varijanta sa votkom i medom

Samo imajte na umu da ovaj proces traje dosta vremena. Sama tehnologija se sastoji od nekoliko važnih faza, koje se proizvode u određenom slijedu. Da bi pileća prsa (sušena) koje ste skuhali, vaša porodica dugo pamtila, morate se opskrbiti ne samo svim potrebnim proizvodima, već i strpljenjem. U tom slučaju vaša kuhinja treba da ima:

  • Kilogram pilećeg filea.
  • Pet stotina grama krupne soli.
  • Kašičica prirodnog meda.
  • Pedeset mililitara votke.
  • Tri lovorova lista.
  • Kašika paprike i mješavina paprika.

Tehnologija kuvanja

Alkohol, med, začini i so se pomešaju u jednoj posudi. Sve dobro promiješajte i polovicu dobivene mase rasporedite na dno posude za hranu. Na vrh stavite prethodno oprano i osušeno meso. Ostatak začina ravnomjerno se raspoređuje po površini pilećeg filea. Posuda se poklopi poklopcem i stavi u frižider.

Nakon otprilike četrnaest sati, sva sol se ispere sa mesa, osuši papirnim ubrusima i umota u čist peškir. U tom slučaju komadi fileta ne bi trebali dodirivati ​​jedan drugog. Nakon toga se stavljaju u posudu i labavo pokrivaju poklopcem. Posuda sa budućom poslasticom stavlja se u frižider. Nakon otprilike pet do sedam dana, sušena pileća prsa sa votkom i medom biće spremna za jelo. Prije serviranja, isječe se oštrim nožem na vrlo tanke tanjire. U gotovoj poslastici jačina alkohola se uopće neće osjetiti. Potrebno je samo dezinfikovati meso od mogućih mikroorganizama.

Nastavljam sa svojom sekcijom "suho meso" pre nas

Na ovoj stranici ćemo shvatiti: kako sušiti pileće meso, koliki je prinos gotovih proizvoda?

Odmah bih vam skrenuo pažnju na to naslov "Suho meso" prvenstveno usmjeren na podučavanje ili sugeriranje kako pomoći momcima u ATO-u. Dok se jedni nadaju da će država obezbijediti sve i svakoga, drugi to rade.

dakle, sušena piletina(piletina).

Priprema pilećeg filea za sušenje

U prodavnici u kojoj kupujem piletinu, lungić nije uvijek savršen. Ima malu količinu masti, film i mali dodatak. Zbog toga se meso mora oprati i očistiti.

  • Ogulite pileći file od filma i uklonite svu masnoću
  • Očišćene dijelove stavite u zamrzivač na 40-60 minuta. Biće lakše rezati.
  • Nakon što se meso zamrzne, može se rezati. Potrebno je rezati na trake debljine 4-5 mm, ova debljina je dovoljna da osušeni komadi ne budu lomljivi.

Kako marinirati pileći file?

Pileće meso ne zahtijeva dug proces mariniranja, ali se mora obratiti pažnja na koncentraciju soli.

Za marinadu nam je potrebno:

  • Sol kuhinjska so (ne koristite jodiranu so), u količini od 15-17 grama na 1 kg mesa. Samo 60 g soli
  • Pepper crno tlo
  • Bijeli luk granulirani ili sušeni (malo kasnije ću opisati kako sušim bijeli luk)
  • Umak od soje

Stavite trake pilećeg filea u veliku zdjelu tako da se zgodno miješa.

Pospite solju i promešati. Dodavanje biber i bijeli luk- Ponovo promešati. Mi smo stavili marinirati preko noći u frižideru, najbolje posle 2-3 sata ponovo promešati (ja to radim pre spavanja).

Ujutro dodati umak od soje blizu 100-150 grama i ponovo promešati meso.

Nakon 3 sata piletina je marinirana. Za to vrijeme sos će imati vremena da se upije u meso, a sve što je suvišno će potonuti na dno.

Trebalo bi ispasti ovako:



Sada se trake mesa mogu polagati na pleh.

Imam oko 500 g mesa na jednom poslužavniku. Pokušajte rasporediti tako da meso bude ravnomjerno i ne uvrnuto. Potrebno je malo više vremena i truda, ali rezultat će vas zadovoljiti.

I dalje! Na neke tepsije stavljam mrežu, a na neke filete direktno na pleh. Razlika je upadljiva! Zatim morate otkinuti meso sa pleha i savršeno se skida sa rešetke.


Nakon 6 sati sušenja na temperaturi od 60 ºC, naš Chicken Jerky (možete ga i tako nazvati) sasvim spreman a možete isključiti sušilicu da ohladite meso. Možete pakirati tek nakon što proizvod dosegne sobnu temperaturu.

Bliže izgledaju ovako:


Ako se pitate koliko se dobije od 4 kg pilećeg filea - sušenog mesa, evo odgovora za vas ( težina kontejnera 180 grama):

Mirisna i nježna pileća prsa ušla su u svakodnevni jelovnik naše porodice "na prste". Odnosno, potpuno neprimjetno i iznenada. Još jednom sam sebi napravio sendvič, bacio sam pogled na sastav ne najjeftinije, a prilično ukusne kobasice. Nakon što su mi se oči vratile u normalan položaj, kobasica je otišla u kantu za smeće. Na sto stavljam svježi sir sa voćem. I počeo sam razmišljati o tome kako zamijeniti kobasice iz trgovine. Uostalom, naša porodica nije samo porodica sendviča, ali ne možemo odbiti meso. Pečena svinjetina mi je odmah pala na pamet. Ali ukusno sočno meso uskoro može da dosadi. I želio bih manje gnjavaže. A onda sam se sjetio sušenja. Pileća prsa se brzo suše kod kuće. Meso je mekano i ukusno. Pa šta je onda pitanje? Ne - prodavnica kobasica! Da - mirisne sušene grudi!

Osušena pileća prsa na vruć način (u rerni)


Ovo je moj omiljeni način da sušim piletinu kod kuće. Prvo, jer je brz. Drugo, apsolutno je siguran. I treće, ukusno je. Uvjeren? Onda smo spremni!

Potrebni sastojci:

Recept za sušenje grudi kod kuće:

Piletinu (najbolje domaću) dobro operite. Odrežite masnoću i filmove. Osušite pripremljeni file papirnim ubrusima.

Pospite solju i začinima. Ako stavite onoliko soli koliko je navedeno u receptu, prsa će ispasti umjereno soljena. Koristila sam gotov začin za piletinu. Uključuje kurkumu, majoran, papriku, crnu i crvenu mlevenu papriku, origano. Obavezno granulirani ili svježi bijeli luk. Također možete utrljati senf. Umasirajte file tako da začini i sol prodre dublje u vlakna. Stavite u teglu. zatvori. Ostavite u frižideru najmanje 3 sata. Bolje - noću. Povremeno protresite posudu kako bi se prsa ravnomjerno marinirala.

Marinirane filete osušite papirnim ubrusima. Dobro operite rešetku rerne. Postavite ga na sam vrh pećnice. Provucite jedan kraj dojke između šipki. Probušite meso drvenim ražnjem ili nekoliko čačkalica preko rešetke. Piletina će biti fiksirana u pećnici u suspendiranom stanju, zahvaljujući čemu će se moći ravnomjerno sušiti. Stavite pleh na donju policu da ocijedi sok. Nisam pio sok, ali bolje je biti siguran. Podesite temperaturu na 60-80 stepeni. Uključite ventilator (ako je dostupan). Imam najkonvencionalniju plinsku pećnicu. Upalio sam minimalnu vatru i otvorio vrata. Pileća prsa su se sušila 5 sati. I bilo je fantastičnog ukusa.

Iznutra veoma sočna piletina sa začinjenom aromom. Nevjerovatna užina!

Recept za sušena pileća prsa u frižideru (suva metoda)


Odlična opcija za pivo. Ali maslac je također zaslužan. Za one koji vole meso suše i tvrđe.

Sastojci:

Kako se pripremaju sušena prsa:

Toplo preporučujem sušenje samo peradi. Kupljena u prodavnici nije ništa korisnija od iste kobasice. Pripremite pileća prsa za sušenje. Trebaće vam samo "goli" file bez kože i kostiju. Odrežite vene sala. Dobro operite piletinu. Osušite sa svih strana papirnim ubrusima. Sipajte malo soli na dno odgovarajuće posude. Stavite piletinu. Sipajte preostalu sol tako da potpuno prekrije grudi, kao na fotografiji. Zatvorite posudu. Ili zamotajte prozirnom folijom. Ostavite u frižider na 24-48 sati. Sok će se isticati. Može se ocijediti, a sol mijenjati. Ili samo povremeno protresite da se prsa ravnomjerno posole. Za to vrijeme će postati čvršći. Uzmi to do kraja. Ne pada? Dakle, spremni. Što se pileće meso duže soli, to bolje. Ali i ovdje je važno ne pretjerati. Čak i nakon dva dana postat će preslano da bi se jelo sa zadovoljstvom. Zato, da se ne biste sjetili mog recepta sa “ljubaznom tihom riječju”, isperite sol i probajte komadić s ruba grudi. Preslan? Meso potopite u prokuvanu ohlađenu vodu. Pokrijte posudu. I ohladite preko noći. Malo soli bi trebalo da ide. Ako vam odgovara stepen slanosti piletine, jednostavno stavite meso u suhu posudu. Ostavite u frižider na 12-24 sata. Za opuštanje".

Sledećeg dana pripremite mirisnu mešavinu začina. Obavezno dodajte beli luk. Granulirani začin se može zamijeniti svježim. Procedite beli luk kroz prese. Uz njega će sušena prsa biti još mirisnija. Ostatak začina koristite po ukusu ili koristite one navedene u receptu.

Protrljajte grudi sa svih strana.

Zamotajte gazom. Vežite špagom ili špagom. Okačiti u frižider da vazduh duva preko mesa sa svih strana. Ako ne možete da ga okačite, stavite ga na tanjir. Ali povremeno okrećite piletinu. "Zaboravim" na ukusnu domaću užinu na 5-6 dana. Ali nakon 2-3 dana već možete probati.

Ukusno odmotajte i narežite na tanke kriške. Ljubitelji vrlo suvog trzanja mogu ga dovesti do stanja u rerni na režimu ventilatora. Mirisna pileća prsa samo traže hleb ili tanjir sa pivom.

Osušena pileća prsa u salamuri


Ovako sušena piletina je veoma mekana. Oni koji su pozitivni ili neutralni prema tekućem dimu mogu ga dodati u salamuru. Izgledaće kao dimljeno meso. Ali je i veoma ukusna.

Lista namirnica:

Kako kuhati sušena pileća prsa kod kuće:

Pripremite salamuru. U šerpu stavite ljusku luka i crni čaj.

Posolite.

Gurmanske grickalice vole svi, posebno ako se kuvaju kod kuće, s ljubavlju. Takva poslastica kao što je pileća basturma stigla nam je sa Kavkaza, gdje vole meso u bilo kojem obliku. Iako se sušena piletina može kupiti u trgovini, bolje je skuhati je sami od dostupnih proizvoda. Kako napraviti basturmu od piletine? Sljedeći recepti sa fotografijama će doći u pomoć.

Kako kuhati basturmu od pilećih prsa

Prije nego što naučite kuhati basturmu od pilećih prsa, morate kupiti sve sastojke. Treba kupiti svijetlo roze file, sa sjajnom korom, bez stranog mirisa. Veličina proizvoda nije bitna, ali veće grudi će se malo duže kuhati. Svakako će vam trebati mlin za mljevenje začina, prozirna folija, čista gaza za umatanje, jaki konci za vješanje, činija.

Proces kuhanja je jednostavan: priprema će trajati samo 15 minuta, ali će biti potrebno najmanje dva dana da se sačeka da predjelo bude potpuno spremno. Prvo morate pripremiti marinadu (postoji nekoliko različitih načina), zatim pticu držite u njoj jedan dan, a zatim je izvadite, isperite i ponovo dobro prelijte mješavinom začina i bijelog luka (ovisno o odabranom receptu). Veoma je važno sušiti meso u prozračenom prostoru kako ne bi prozračno. Nakon jednog dana već možete uživati ​​u grickalici koju sami skuvate.

Pileća basturma - recept

Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela, svaka domaćica može sama odlučiti koji joj recept za pileću basturmu odgovara. Imajte na umu da ćete morati biti strpljivi, jer meso prije serviranja mora biti dobro osušeno. Neki ga drže na vazduhu i do nedelju dana, tako da postane gusta, poput trzanja, ali ovo je stvar ukusa.

Basturmu od pilećih prsa lako je pripremiti kod kuće, ali prvo se morate upoznati sa svim zamršenostima procesa. Pripremite filet - potrebno ga je dobro oprati, očistiti od folija i dobro osušiti na papirnom ubrusu kako bi vlakna bolje upila marinadu. Da bi sušena piletina bila mirisna, potrebno je podmazati je začinskom smjesom. U marinadu dodajte začine jarkog mirisa i ukusa: beli luk, muškatni oraščić, bosiljak, korijander. File treba da odstoji u smjesi najmanje 12 sati, a zatim se može sušiti.

Nakon mariniranja, pileću basturmu kod kuće treba osušiti. Kuvari preporučuju da se meso namaže votkom ili konjakom kako bi se spriječio razvoj bakterija. Filet je dobro umotan gazom, okačen na kuku u dobro provetrenom prostoru. Veoma je važno da basturma od pilećih prsa bude na promaji, na mestu sa dobrom cirkulacijom vazduha. Spremnost zalogaja možete sami podesiti: ako volite suše meso, onda sušite piletinu 7-8 dana, ako je file mekši, dovoljno je 5-6.

Basturma od pilećih prsa kod kuće

  • Vrijeme pripreme: 72 sata (vrijeme pripreme 15 minuta)
  • Porcije: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: Jermenska kuhinja.
  • Teškoća pripreme: laka.

Basturma od pilećih prsa lako je napraviti kod kuće. Da biste to učinili, potrebni su vam file, začini, sol i malo konjaka kako biste predjelu dali poseban okus i zaštitili se od bakterija. Gotovi zalogaj se može ponuditi uz pivo, crno vino ili jednostavno poslužiti kao dodatak sendvičima. Najbolje ga je narezati na tanke, gotovo prozirne ploče. Tada ćete moći da osetite izuzetan ukus jela koje ste pripremili u potpunosti.

Sastojci:

  • pileća prsa - 3 kom.;
  • mljevena paprika - 1/2 kašičice;
  • mlevena paprika - 1/2 kašičice;
  • šećer - 1 kašičica;
  • začin za meso - 1 kašika. l.;
  • konjak - 25 ml;
  • beli luk - 2 srednja čena.

Način kuhanja:

  1. Meso dobro operite i osušite na papirnom ubrusu.
  2. Pomiješajte sol, biber, papriku, šećer i dodajte konjak.
  3. Premažite piletinu smjesom i stavite u činiju. Moraju biti čvrsti.
  4. Nakon 36 sati izvadite piletinu i isperite vodom, osušite peškirom.
  5. Iseckajte bijeli luk i pomiješajte sa začinima.
  6. Premažite piletinu mješavinom začina i umotajte gazom.
  7. Ostavite u ventiliranom prostoru dva dana.

Basturma od pilećeg filea

  • Vrijeme pripreme: 48 sati (15 minuta za pripremu).
  • Porcije: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: Azerbejdžanska kuhinja.

Ako više volite ljuto predjelo, u začinjenu smjesu možete dodati čili papričice, ali to morate raditi pažljivo kako ne biste pretjerali. Ako ste malo pretjerali, a kora se pokazala preoštrom, onda se preporučuje da fil isperite pod vodom i ostavite da se osuši još jedan dan. Začinjenu basturmu poslužite uz pivo, crno i bijelo vino.

Sastojci:

  • pileća prsa - 3 kom.;
  • krupna so - 1 kašika. l.;
  • ljuta paprika - 1/2 kašičice;
  • mlevena paprika - 1/2 kašičice;
  • šećer - 1 kašičica;
  • hmelj-suneli - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Meso se mora oprati i potom osušiti.
  2. Pomiješajte sve sastojke, osim čili papričice, pa premažite piletinu (treba je dobro utrljati). Uklonite u frižider.
  3. Nakon jednog dana isperite piletinu, osušite peškirom.
  4. Premazati čili papričicom i umotati gazom.
  5. Ostavite jedan dan u prozračenoj prostoriji, a zatim provjerite: ako meso nije potpuno suho, ostavite ga još jedan dan.
  6. Trebalo bi da dobijete začinjenu užinu sa prijatnom, ukusnom koricom.

Pileća basturma u rerni

  • Vrijeme kuhanja: 48 sati.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 250 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Recept za basturmu od pilećeg filea dizajniran je za one gurmane koji baš i ne vole jesti suho meso, već ga više vole podvrgnuti dugoj toplinskoj obradi. Princip pripreme je sljedeći: pripremljeno meso marinira se u mješavini bilja i začina nekoliko sati, a zatim se peče na minimalnoj temperaturi. Ispada vrlo ukusna, mirisna grickalica od koje je nemoguće odvojiti se.

Sastojci:

  • pileći file - 4 komada;
  • voda - 500 ml;
  • biber u zrnu - 1 kašičica;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • granulirani šećer - 2 supene kašike;
  • Lovorov list;
  • med - 1 kašika. l.;
  • maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
  • soja sos - 1 kašika. l.;
  • paprika;
  • beli luk - 2-3 čena.

Način kuhanja:

  1. Potrebno je da počnete sa kuvanjem pripremom mesa: isperite ga i osušite.
  2. U činiji pomešajte vodu, so, šećer, biber i peršun.
  3. Stavite piletinu u rastvor i stavite posudu u frižider na 24 sata.
  4. Sledećeg dana ponovo isperite grudi i osušite ih.
  5. Napravite glazuru od meda, maslinovog ulja, soja sosa, paprike, bibera i belog luka.
  6. Fil dobro namazati i ostaviti da se marinira 2-3 sata.
  7. Čvrsto zavežite i ostavite u frižideru preko noći.
  8. Zagrejte rernu na 160 stepeni. Površinu pleha za pečenje bolje je prekriti folijom.
  9. Stavite meso u rernu na oko 1 sat.
  10. Zatim izvadite gotovu grickalicu iz rerne i ostavite da se ohladi.

Pileća basturma - tajne kuhanja

Postoji mnogo odličnih recepata za ukusno predjelo od piletine u svakoj kuharici. Ali svaka domaćica može priskočiti u pomoć i neke profesionalne tajne kuhanja pileće basturme:

  • File se mora osušiti prije kiseljenja - brže će upiti začinjenu smjesu.
  • Meso je potrebno sušiti samo u prozračenoj prostoriji ili na balkonu.
  • Piletina se bolje marinira ako stavite presu na vrh. Da bi proces bio brži, file se može rezati.
  • Nemojte previše izlagati (insistirati) meko pileće meso duže od navedenog vremena – postat će suho.
  • Predjelo možete napraviti ne samo ukusno, već i lijepo ako dan prije serviranja meso pospite začinima. Tada se na njemu formira gusta korica koja će dati poseban, ukusan izgled.
  • Nemojte se plašiti eksperimentisanja. - dodajte nove začine, začine, začinsko bilje Pripremite predjelo od drugih vrsta mesa: možete koristiti, na primjer, goveđe meso.

Video: Pileća basturma

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi