Druga faza kako razrijediti. Ponovna destilacija mjesečine

Nakon završetka druge destilacije, potrebno je izmjeriti snagu mjesečine. U pravilu je 80 ... 90 stepeni. Ovo možete piti, ali samo za ekstremne ljude.
U pravilu, mjesečina se uzgaja do uobičajene tvrđave od 40 stepeni, odnosno mjesečina se pretvara u votku. Razmotrimo ovaj postupak detaljnije.

Prvo - voda za rasplod. Koristim običnu vodu iz česme. Eksperimentisala sam sa različitim vrstama flaširanih, sa prolećnim - nisam osetila nikakvu razliku. Možda je moja voda vrlo kvalitetna, možda nije baš dobrog ukusa. U svakom slučaju, neće biti loše od vode iz slavine, a kakvu ćete vodu koristiti je po vašem ukusu.

Drugo, prilikom uzgoja morate sipati vodu u mjesečinu, a ne obrnuto. Ovo je klasika, za to postoji obrazloženje, ali vjerujte mi na riječ – tako treba raditi.

Izmjerite alkoholometrom (pogledajte Oprema za mjesečinu) jačinu dobivene mjesečine.
Zatim morate odrediti potrebnu količinu vode. Možete koristiti tabelu (na internetu ih ima ogroman broj), ali ja koristim formulu - samo zapamtite, ne trebaju vam internet i papir. Na pametnom telefonu postoji kalkulator, to je dovoljno. Formula za uzgoj mjesečine izgleda ovako:

TEHNOLOGIJA DRUGE DESTILACIJE

U početnoj fazi, prema tehnologiji druge destilacije, odabiremo glave, odnosno frakcije s tačkom ključanja nižom od alkohola. Stoga bi snaga grijanja trebala biti minimalna. Da biste ubrzali proces, odmah nakon uključivanja grijanja možete postaviti snagu na 800 ... 1000 vati, ali nakon što temperatura dostigne 50 stupnjeva, prelazimo na snagu od 200 ... 400 vati. Postižemo da glave kapaju otprilike 1 put u sekundi. Tako niska stopa selekcije je potrebna da bi se izolovale frakcije niskog ključanja bez uticaja na etil alkohol.

DRUGA DESTILACIJA MJESEČINE

Kraj druge destilacije mjesečine određuje se termometrom. Proces se mora zaustaviti na temperaturi od 98 stepeni, tako da odrežemo repove. Štoviše, na sličan način odsijecamo repove prilikom prve destilacije. Tako, tokom druge destilacije mjesečine, odvajamo glave i repove.

KRATKA TEORIJA

GLAVA I REPOVI U DESTILACIJI

Precizno određivanje KONTROLNE TAČKE 1 po temperaturi je teško, jer mješavina vode i alkohola u kocki ključa na temperaturi od 78 do 100 stepeni. Tačna vrijednost temperature ovisi o odnosu alkohol/voda i drugim faktorima. Stoga je KONTROLNA TAČKA 1 određena brojem odabranih glavica - 50 mililitara glavica po kilogramu šećera (sa temperaturom od oko 90 stepeni). Ovo je vrlo jednostavna metoda koja garantuje stabilne rezultate. U praksi uzimam dodatnih 50 mililitara.

Nakon što su glave oduzete, možete povećati snagu na 800 ... 1200 vati i oduzeti tijelo, odnosno stvarnu mjesečinu. Snaga je podesiva vizualnom procjenom brzine destilacije - trebali bi biti česti padovi.

Kako se tijelo destilira, temperatura raste, a kada dostigne 98 stepeni, odnosno KONTROLNU TAČKU 2, preporučuje se zaustavljanje destilacije, odnosno odsijecanje repova. Možete voziti dalje, ali nema smisla - sadržaj alkohola u kocki na ovoj temperaturi je oko 3%, odnosno gotovo sve je odabrano. Osim toga, pri visokim temperaturama hvatamo fuzelna ulja.

Mora se jasno shvatiti da je druga destilacija frakciona destilacija. Detalj je da se forsiranje vrši u tri faze:
Prva faza - odabir ciljeva. Snaga je minimalna (jedna kap u sekundi), biramo dok se ne dobije procijenjeni volumen glavica - 50 mililitara glavica po kilogramu šećera.
Druga faza - odabir tijela(zapravo mjesečina). Nazivna snaga (česti padovi), odabir se vrši do temperature od 98 stepeni.
Treća faza - odsijecanje repova. Zapravo, ne postoji ova faza - mi zapravo isključujemo uređaj. Ali funkcionalno smo odrezali repove.
Ovo je suština druge frakcione destilacije.

Budite strpljivi jer je proces dugotrajan. Kraj selekcije grla utvrđuje se obračunom - za 1 kilogram šećera - 50 mililitara glavica. Odnosno, za moj slučaj - 4 kilograma šećera, potrebno je odabrati 200 mililitara glava. U praksi biram 250 mililitara.

Nakon završetka odabira glava, možete dodati snagu (za mene - 800 vati). Nepoželjno je previše povećavati snagu. To može dovesti do prskanja mjesečine iz kocke, osim toga, loše utiče na okus konačnog proizvoda. Shodno tome, banku zamjenjujemo velikom.

Pročišćavanje mjesečine nakon druge destilacije je proces koji se razlikuje u nizu nijansi. Ne troše svi nakon rafiniranja, neki moonshiners smatraju da je višestruka destilacija najbolji način za filtriranje destilata.

Da biste uštedjeli vrijeme i poboljšali kvalitetu alkohola, možete očistiti prije ponovne destilacije. Sve zavisi od želje destilatora, kao i od cilja kojem teži.

Pitanje kako očistiti mjesečinu postavlja se i prije nego što se pošalje na reciklažu. To je neophodno kako bi se poboljšao kvalitet pića, učinio ga mekšim okusom i istovremeno oslobodio alkohol od štetnih fuzelnih ulja.

Druga destilacija kaše

Druga destilacija se odvija u nekoliko faza, što pomaže da se sinhronizuju radnje i istovremeno poboljša kvalitet destilata.

Dakle, princip rada:

• Prije druge destilacije mjesečina se mora razrijediti. To rade kako bi smanjili jačinu pića, kao i uništili molekularnu vezu između fuzelnih ulja i alkohola. I razrjeđivanje će pomoći da se izbjegnu problemi s aparatom: ako se destilira nerazrijeđeni alkohol, može eksplodirati tokom procesa destilacije. Mjesečina se razrjeđuje na 20 stepeni, a zatim prelazi na sljedeću fazu.
• Pročišćavanje je još jedan korak u preradi tekućina koje sadrže alkohol. Kod kuće možete očistiti mjesečinu kristalima kalijevog permanganata, tabletama aktivnog uglja ili ugljenom za paljenje roštilja. Ali najlakši način je da gotovi napitak provučete kroz ugljeni filter za vodu. Dovoljno je 1-3 puta uliti destilat u filter bokal da se očisti od nečistoća.

Međutim, alkohol možete očistiti od nečistoća čak i pomoću kruha. Ima poroznu strukturu, iz tog razloga upija sve štetne materije poput sunđera.

Čišćenje pića odvija se prema različitim shemama. Ako se kristali kalijevog permanganata koriste za uklanjanje nečistoća, tada će se morati pripremiti otopina. 2 grama kristala se razrijedi u toploj vodi (ne više od 300 mililitara). Kalijum permanganat se mora otopiti tako da ne ostanu grudvice. Zatim se proizvod razrijedi pripremljenom otopinom.

Piće koje prolazi kroz prečišćavanje brani se na tamnom mjestu, cijeli proces će trajati najmanje 10 sati. Zatim, kada se kalijum permanganat istaloži, morat ćete filtrirati alkohol pomoću filtera koji je sami izradio.

Pročišćeni mjesečin možete proći kroz filter od pamučne gaze ili koristiti flanel. Ovo će pomoći da se tečnost oslobodi ostataka magnezijum permanganata.

Kada je pročišćavanje završeno, možete nastaviti s destilacijom.

Reciklaža alkohola će pomoći:

1. Poboljšajte kvalitet pića.
2. Iz njega uklonite sva fuzelna ulja, aldehide i estere.
3. Povećajte snagu mjesečine na 60-70 stepeni.

Prva destilacija ostavlja nešto fuzelnog ulja u alkoholu, zbog čega može imati neprijatan miris i ukus. Ponovna obrada će poboljšati kvalitetu pića, pomoći će u uklanjanju trupa i, unatoč činjenici da je mjesečina razrijeđena prije obrade, druga destilacija značajno će povećati snagu pića.

Tijekom recikliranja morat ćete provesti niz manipulacija koje će pomoći poboljšanju kvalitete pića.

Drugi put destiliramo mjesečinu

Prije destilacije vrijedi pripremiti alkohol za postupak, nakon čišćenja potrebno je uliti mjesečinu u kocku za destilaciju i nastaviti direktno na proces.

Prilikom obrade alkohola, morat ćete ponovo odvojiti "glave" od "repova". Frakcionisanje je neophodno jer će to značajno poboljšati kvalitet destilata. "Tijelo" će činiti oko 85% ukupnog destiliranog proizvoda.

Prvih 8-10% ukupne zapremine prerađenog alkohola je takozvani pervač. Ne biste ga trebali piti, čak i uprkos činjenici da je pervak ​​već bio oduzet na početku. Ova frakcija sadrži veliku količinu fuzelnih ulja. "Glave" imaju neprijatan miris, iz tog razloga destilatori sa iskustvom počinju da biraju "tijelo" kada mjesečina izgubi onu vrlo oštru aromu.

Kada je odabir "tijela" završen, vrijedi početi odsijecati "repove". To se dešava kada jačina pića padne ispod 40 stepeni.

"Glave" se mogu koristiti isključivo za tehničke potrebe. Takav proizvod je opasan po zdravlje, može se koristiti za čišćenje površina. Ali "repovi" se mogu sipati u kašu - to će pomoći poboljšanju njene kvalitete, i što je najvažnije, povećati snagu kaše, a time i destilata nekoliko puta.

"Repovi", kao i "glave", sadrže veliku količinu trupa, iz tog razloga ih ne treba piti. Odabir ove frakcije nastavlja se sve dok jačina pića ne padne na 19-20 stepeni.

Ponovna destilacija destilata završava se odabirom "repa". Nakon toga, mjesečina se šalje na tamno mjesto, treba ga malo kuhati.

Zašto je potrebno filtriranje?

Mjesečina nije uvijek pročišćena, neki stručnjaci vjeruju da ponovna prerada čini alkohol toliko čistim da mu nisu potrebni dodatni postupci filtracije. Djelomično su stručnjaci u pravu, ali postoji jedna stvar.

Na ovaj ili onaj način, određena količina sivukhe ostaje u mjesečini. Iako je njegova snaga velika, ova brojka možda neće dostići za proizvodnju plemenitih pića.

Primjer je ispravljač - ovaj uređaj se koristi za proizvodnju sirovog alkohola kod kuće, čija jačina može doseći 96 stupnjeva. Takav proizvod se koristi za proizvodnju likera i tinktura.

U kojim slučajevima vrijedi očistiti mjesečinu nakon ponovne destilacije:

• Ukoliko se planira u budućnosti od dobijenog destilata praviti konjak, rakiju, kalvados, rum itd.
• Ako će se proizvod koristiti za proizvodnju likera i tinktura.

Da li je potrebno čistiti mjesečinu, koja se jednostavno planira piti gotova? Odgovor na ovo pitanje je ne, jer je kvalitet pića već vrlo visok. Dodatna filtracija će poboljšati karakteristike alkohola, ali će biti teško uočiti takve manje promjene.

Šta će dati još jedan tretman ili prednosti izvlačenja:

1. Pomoći će poboljšati okus pića i ukloniti ostatke trupa.
2. Oplemenjuje destilat i omogućava mu da se koristi za proizvodnju konjaka i viskija.

Da bi alkohol dobio taj veoma prijatan miris, mora se dopuniti aromatičnim materijama. Arome će mjesečini dati okus i miris; kao takve tvari mogu se koristiti bobice i voće, začini i začinsko bilje. Aditivi će pripremiti alkohol za dalju preradu i pomoći da se obična mjesečina pretvori u elitni proizvod.

Najlakši način za čišćenje mjesečine je da je namočite u mlijeku. Ulijte čašu mlijeka u posudu od 1,5 litara s mjesečinom. Poželjno je da proizvod bude nepasteriziran.

Posuda se stavlja na tamno i hladno mjesto i napitak se infundira 7 dana. Tada će se alkohol morati filtrirati. Ali prije nego što ga očistite od ostataka laktoze, morat ćete napraviti filter.

Ovaj se uređaj ne razlikuje po složenosti dizajna; da biste ga sastavili, trebat će vam:

• plastična boca zapremine 1,5 litara sa čvrstim poklopcem koji odgovara veličini;
• Tablete s aktivnim ugljenom ili ugljen za paljenje roštilja;
• vata i gaza, kao i makaze i šilo.

Od boce ćete morati napraviti lijevak, ravnomjerno odrežući dno tako da ne ostane zareze. Nakon toga se šilom napravi rupa u poklopcu.

Tablete ili ugalj se drobe, stavljaju u vatu i fiksiraju gazom. Zatim nastavite sa filtriranjem. Ugalj, gazu i pamuk treba redovno mijenjati, mjesečina će se morati provući kroz filter 3 do 5 puta.

Nakon što se alkohol ulije u mlijeko, može se koristiti za pravljenje plemenitih pića kao što su rum, rakija, konjak i viski.

Mali trikovi

Postoji nekoliko nijansi koje biste trebali znati prije nego počnete destilirati mjesečinu. Ovo će odagnati sumnje, a ujedno i razumjeti da li je potrebno ponovo provući piće kroz destilator.

Dakle, šta trebate znati o moonshineru:

1. Recikliranje će potrajati određeno vrijeme. Da biste očistili alkohol od nečistoća, morat ćete potrošiti od 2 do 3 sata.
2. Čak i višestruka destilacija neće pomoći da dobijete sirovi alkohol kod kuće. Ovo se može uraditi pomoću ispravljača.
3. Braga napravljena od guste sladovine (bobice, voće, itd.) neće se ponovo destilirati. Obrada će ukloniti prijatan miris i uticati na aromu pića.
4. Možete destilirati 2 puta čak i alkohol koji je davno izbačen i koji se nalazi u podrumu ili frižideru nekoliko mjeseci.
5. Zbog činjenice da morate odabrati "glave" i "repove" 2 puta, količina destilata će se promijeniti. Obim će se smanjiti za 20%.

Mnogi ljubitelji domaćih napitaka od kaše eksperimentišu s čišćenjem, želeći na ovaj ili onaj način poboljšati kvalitetu proizvoda. Druga destilacija je glavni način povećanja jačine mjesečine, povećanja njegove snage.

Ali čišćenje nakon ponovljene obrade vrši se na zahtjev proizvođača ili potrošača. Ne može se nazvati obaveznim postupkom, ali se ponovnom filtriranju može pribjeći ako se planira pretvoriti mjesečina u konjak ili viski, a također i ako je kvaliteta pića upitna.

ČIŠĆENJE MJESEČINE OD LOŽIVA ULJA

Mjesečina nakon prve destilacije, osim etilnog alkohola, sadrži štetne nečistoće - lake frakcije (kao što je aceton) i fuzelna ulja. Osim štete po organizam, imaju i vrlo neprijatan miris.
Ove nečistoće se moraju ukloniti, što je zadatak naknadnih operacija.
U ovoj fazi se provodi glavno pročišćavanje mjesečine od fuzelnih ulja.

Gornja metoda - kako očistiti mjesečinu od fuzelnih ulja više puta je testirana i dokazala svoje prednosti.

ČIŠĆENJE MJESEČINE OD LOŽIVA ULJA AKTIVNIM UGLJEM

Na fotografiji - flaša sa promešanim uljem. Vidite koliko je mutna tečnost.

Nažalost, na fotografiji se ne vidi da je rezultat gotovo providna tekućina. Čišćenje je obavljeno prije druge destilacije mjesečine.

Nakon toga, uobičajenom "šoferskom" metodom, počinjemo pumpati tekućinu u donju bocu. Pomoću stezaljke podešavamo protok tekućine tako da je lijevak uvijek otprilike do pola pun. Prolazeći kroz drveni ugalj, mjesečina se čisti od fuzelnih ulja i ostataka biljnog ulja.
Završetak procesa se vizualno određuje kada se sloj ulja približi usisnom kraju crijeva.

U lijevak prvo sipamo aktivni ugalj (zdrobljeni ili granulirani) tako da malo izađe iz tijela šprica.

Radi potpune jasnoće, ispod je skica rasporeda opreme za pročišćavanje prije druge destilacije. Uz pomoć krutog dijela crijeva 1 tečnost uzimamo ispod sloja ulja, uz pomoć stezaljke regulišemo protok tečnosti. Stvarno čišćenje se odvija u Lijevku 2 pomoću aktivnog ugljena. Aktivni ugljen ne samo da apsorbira fuzelno ulje iz mjesečine, već vrlo dobro sakuplja suspenziju ulja koja se nije popela na vrh.

Montiramo opremu za uklanjanje biljnog ulja i fuzelnih ulja. Koristimo "crijevo 1", "stezaljku", "lijevak 2" (pogledajte stranicu opreme za mjesečni aparat).

Nakon mešanja, boca se ostavi na miru 12 sati. Za to vrijeme otopina se slegne, a biljno ulje sa zarobljenim fuzelnim uljima diže se na vrh. Fotografija prikazuje sloj ulja na vrhu boce.

Obratite pažnju na veoma važan detalj - koristimo samo rafinisano kukuruzno ulje, inače je moguć miris ulja u finalnom proizvodu.

MEŠANJE ULJA

ČIŠĆENJE MJESEČINE ULJEM

Dodatno, fuzelna ulja će se ukloniti tokom druge destilacije odsijecanjem jalovine, ali ovo je samo dodatno prečišćavanje. U ovoj fazi provodi se glavno pročišćavanje mjesečine od fuzelnih ulja.
Na izlazu bismo trebali dobiti proizvod potpuno bez mirisa. Biće slabih mirisa (kao što je aceton), ali oni će biti uklonjeni drugom destilacijom i čišćenjem nakon druge destilacije.

Postoji mnogo načina za čišćenje mjesečine od fuzelnih ulja.

čaj
- soda
- mlijeko
- bjelance
Vrlo zanimljiv način - zamrzavanje.

Vjerovatno najpoznatiji način čišćenje mjesečine kalijum permanganatom.
Prije svega, privlači jednostavnost metode - određena količina kalijevog permanganata otapa se u mjesečini, a zatim se nakon starenja filtrira kroz aktivni ugljen ili uložak za pročišćavanje vode.
Sve je vrlo jednostavno. Ali loša stvar je što je kalijum permanganat aktivno oksidaciono sredstvo, a ne djeluje samo na fuzelna ulja, već i na etil alkohol. Kao rezultat, stvaraju se kalijev hidroksid, acetaldehid i druge nečistoće koje se moraju zbrinuti.
Više detalja možete pronaći na drugim stranicama, ali su potrebne ozbiljne, a ne površne informacije.

Sljedeća najpopularnija metoda je pročišćavanje mjesečine aktivnim ugljem.
Postoji ogroman broj opcija za ovu metodu - možete zdrobiti ugljen i sipati ga u mjesečinu s naknadnim izlaganjem, možete ga filtrirati kroz stupac ugljena ili uložak za pročišćavanje vode i još mnogo toga. O tome možete pročitati na drugim stranicama.

Razlika moje metode je u tome što se inicijalno provodi čišćenje mjesečine biljnim uljem, i tek tada aktivni ugljen.
To jest, u stvari, postoji dvostruko čišćenje.
Improvizirani lijevak koji se koristi u metodi je zapravo stupac drvenog uglja. A aktivni ugljen uklanja ne samo fuzelna ulja, već i ostatke biljnog ulja.

Po mom mišljenju, takvo dvostepeno čišćenje mjesečine s uljem i aktivnim ugljenom je optimalno.

Prva faza- čišćenje mjesečine uljem.
Upotreba biljnog ulja za čišćenje mjesečine temelji se na činjenici da ulje koje uđe u mjesečinu hvata fuzelna ulja otopljena u njoj. U budućnosti, kada se taloži, ulje pluta na vrh, uzimajući sa sobom fuzelna ulja.
Druga faza- pročišćavanje mjesečine sa drvenim ugljem.
Mjesečina pročišćena uljem dodatno se filtrira kroz drveni ugalj. U isto vrijeme, drveni ugljen uklanja fuzelna ulja i ostatke biljnog ulja.

Odnosno, čišćenje je dvostruko.
Prednost ove metode je u tome što nije hemijski, već fizički proces (za razliku od kalijum permanganata). Odnosno, formira se minimalna količina sporednih spojeva, s kojima se treba baviti u budućnosti.
A pošto želimo da dobijemo prirodan proizvod, ovo je važno.
Pogledajmo detaljnije kako očistiti mjesečinu od fuzelnih ulja.

Moonshine je omiljeno piće, koje u naše vrijeme, kada praktički ne postoje posebne zabrane za pravljenje u lične svrhe, voze svi koji nisu lijeni (iz nekog razloga sam se prisjetio Gaidaijevog ozloglašenog filma "Moonshiners"). Ali ne znaju svi kako prestići mjesečinu po drugi put da bi dobili zaista magično piće, čisto kao suza! I kome je to uopšte potrebno, jer pervachok takođe dobro pije?

Nekoliko pitanja

Zašto destilirati mjesečinu po drugi put? Ponavljana, temeljitija destilacija uklanja mnoge nečistoće iz domaćeg napitka, a njegova kvaliteta se značajno poboljšava. Na cijeli proces ćete potrošiti nekoliko sati dodatnog vremena, a rezultat će premašiti sva moguća očekivanja. Osim toga, već imate sve što vam je potrebno: mjesečina, sirovine. I gotovo sve vrste međuproizvoda (pervače) mogu biti podvrgnute ovoj izvedbi, bez obzira na sirovinu od koje je stvorena. Ponovna destilacija mjesečine je prilično jednostavna stvar, a ako ste već naučili voziti primarni proizvod, onda će vam biti lako naučiti kako napraviti piće dvostruke destilacije. Na ovaj način također možete oplemeniti mjesečinu koju ste ranije izbacili bez poznavanja daljnje tehnologije.

Malo istorije i teorije

Naravno, možete napraviti navarak i piti ga sa velikim zadovoljstvom i uspjehom. Tako su, u stvari, to radili ranije u Rusiji - brčkali su se. Metodu destilacije narod još nije masovno ovladao, pa su od svega što im je došlo pri ruci pripremali kašu, a zatim je pili. Ali ipak, prema liječnicima, pijenje kaše je često vrlo štetno. Sadrži aceton, aldehid i razne druge supstance, od čije upotrebe čak (ako mnogo) nastaje. A ako ga ne zloupotrebljavate mnogo, ipak se ispostavi da je prilično štetno.

Sjeckamo "glave" i "repove"

Sa pronalaskom i implementacijom metode destilacije kaše, već se pojavljuje prva mjesečina. Braga se prebacuje na paru i hladi deo koji može da ključa na 78,4 stepena (ovo je, zapravo, ispijanje etil alkohola). Takav proizvod se naziva "tijelo" mjesečine, a tu su i "glava" i "rep". Prvi je ono što izlazi iz aparata od samog početka. Ranije se ova frakcija smatrala najupečatljivijom na mozak i ljudi su je jako voljeli. Međutim, ako shvatite koji je to dio? Glava je uglavnom acetonska. Činjenica je da je aceton mnogo niži - 56,2 stepena Celzijusa. Dakle, on prvi izlazi iz aparata. Naravno, takav pervak ​​jako udara po glavi, ali normalni ljudi još uvijek ne piju aceton! Naprotiv, rep se sastoji uglavnom od fuzelnih ulja. Imaju tačku ključanja višu od one za pijenje alkohola - više od 80 stepeni. Stoga, ove zmije još uvijek puze iz mjesečine. Takođe se ne preporučuje piti ovu burdu, čak ni u najekstremnijim slučajevima.

Zašto je poželjno ponovo destilirati?

Onaj koji nam treba je u sredini i trebamo ga izvući. Kako uraditi? Vrlo dobro pomaže i običan termometar kojim bi aparat trebao biti opremljen. Tada ćete vjerovatno već znati na kojoj temperaturi tečnost izlazi i na vrijeme odsjeći „repove“ i „glave“. Ali svejedno, nemoguće je filigranski odsjeći, na primjer, glavu, sve do posljednjeg. Neka čestica acetona će se probiti u tijelo pića, a to nije dobro. Dakle, za to je potrebna destilacija mjesečine po drugi put. Da bi se zaštitili od prisustva acetona i fuzelnih ulja u plemenitom domaćem piću (koji se pojavio kao rezultat nepotpunog prekida). Tako sam proizvod dobijen drugi put postaje mnogo čišći.

Fazna destilacija mjesečine

Dakle, imate već izbačeno tijelo. Tu je i moonshine po izboru dizajna. U principu, ništa drugo tehnički nije potrebno, samo voda. Ispravna tehnologija dvostruke destilacije mjesečine uključuje nekoliko faza. Svaka od njih je nesumnjivo važna za proizvodnju dobrog, kvalitetnog proizvoda.

Razblaživanje sa vodom

Prije destilacije mjesečine po drugi put, prvo ga morate razrijediti čistom (eventualno izvorskom) vodom na sobnoj temperaturi. Voda je hladna. Mora se dodati, mešajući, do 40%. Ovo se radi uglavnom iz sigurnosnih razloga. Prejaka tečnost, podvrgnuta destilaciji, može zapaliti sam mjesečev sjaj. I jaka pašnjaka (prva) ima vrlo jaku vezu sa fuzelnim uljima. Razrjeđivanjem mjesečine vodom, djelimično uništavamo ove veze. Ako se to ne učini, destilacija mjesečine po drugi put neće dovesti do željenog uspjeha. Dakle, razblažite vodom i miješajte do vidljive jednoličnosti. A kako se smjesa ne bi zamutila, mjesečari preporučuju da sipaju mjesečinu u vodu. Ako uradite suprotno, po pravilu dobijate izmaglicu.

Dodatno čišćenje

Možda ste već očistili mjesečinu koja je u početku bila izbačena na neki vama poznat način. Ali nemojte biti lijeni da to ponovite, na primjer s manganom. Da biste to učinili, uzmite tri grama praha i razrijedite ga u čaši vrele vode dok se potpuno ne otopi. Dobivenu tekućinu treba sipati u razrijeđenu mjesečinu, promiješati i ostaviti 15 minuta. Nakon - sipajte veliku kašiku sode i soli i ponovo promiješajte. Opet kuhamo par sati. Na kraju smjesu procijedite kroz filter (može se napraviti od vate i gaze presavijene u nekoliko slojeva). I već sa ovom tečnošću nastavljamo dalje plodonosan rad.

Destilacija

Kako prestići mjesečinu po drugi put? Sam proces nije tako komplikovan za nekoga ko je već barem jednom koristio mjesečinu. Praktično nema razlike od primarne destilacije. Dakle, smanjimo tvrđavu na oko 20 stepeni kako se pare ne bi zapalile i počinjemo destilaciju. Uz pomoć termometra prilagođenog aparatu pratimo izlaznu temperaturu (vidi gore kako odrediti štetne dijelove po njihovoj temperaturi). Važno je razdvojiti u frakcije ono što teče u posude. Prvih 10 posto se preporučuje da se odsiječe na izlazu. Sljedećih otprilike 80% je ono što nam treba. Alkohol skupljamo dok stepen ne padne na 45 (mjerimo ga alkoholom). Ostatak se takođe sakuplja i koristi za buduću kašu. Dakle, pitanje kako prestići mjesečinu po drugi put će biti riješeno, a odgovor će se dobiti. Uz pomoć dvostruke kontrole (alkomjer i termometar), prilično je precizno odsjeći nepotrebno, dobivajući zaista čisto piće. Hemijska analiza takvog mjesečina pokazuje da je sadržaj acetona i fuzelnih ulja u njemu praktički smanjen na nulu. A ako želite piti ovu domaću votku s minimalnim zdravstvenim rizikom, onda samo trebate znati kako napraviti dvostruku destilaciju mjesečine. I za kraj, nekoliko suptilnosti i trikova iskusnih domaćih pivara.

Čini se da je to vrlo jednostavan proces koji ne zahtijeva posebnu tehničku obuku. I primijetili su da za neke dupla mjesečina ispada ukusna, dok za druge nije baš u redu (ili bolje rečeno, nikako). Vjerovatno se, kažete, radi o tajnim porodičnim receptima koji se prenose s generacije na generaciju. Već, kažu, ne mogu istjerati takvu mjesečinu, šta god da se kaže. Sve je to tačno, ali ne 100%. Naravno, postoje određeni porodični recepti za proizvodnju originalnog pića, ali postoje i male nijanse koje svi moraju znati kako bi poboljšali kvalitetu svojih proizvoda. Pokušajmo ih malo deklasificirati.

1. Svi stručnjaci primjećuju da je kvaliteta vode vrlo važna za sekundarnu destilaciju. Što je veći, mjesečina je ukusnija. Neki čak koriste strukturiranu, otopljenu, oksigeniranu ili elektronima bogatu vodu kako bi postigli željeni rezultat. Nemamo ništa protiv ovih ideja. Primijećeno je da su voda iz obične česme, na primjer, i voda iz planinske rijeke ili izvora dvije velike razlike. Osim toga, strukturirana voda (na primjer, otopljena voda) vrlo dobro razbija nečistoće koje su uspjele doći u kontakt s alkoholom. Zato koristite izvorsku ili pročišćenu (ukusnu) vodu, ni u kom slučaju prokuhanu.
2. Primarni proizvod razrijediti vodom, prije destilacije mjesečine drugi put, potrebno je do jačine ispod 20%. Idealno bi bilo općenito 15, plus najkvalitetnija prirodna voda. Tada će dupla mjesečina ispasti vrlo ukusna. Voda će otopiti nečistoće koje će otići u "glavu" i "rep", a "tijelo" samog pića će se pokazati kristalno i ugodnog okusa i mirisa.
3. Koristite sve dostupne dodatne metode čišćenja prije destilacije mjesečine po drugi put. Veoma dobar aktivni ugalj. Svi znaju za njegova svojstva u slučaju trovanja ljudskog tijela. Uklanja štetne materije tako što ih vezuje. Slično se događa i s mjesečinom, koja sadrži štetne nečistoće. Ali majstori i dalje savjetuju da se prvo razrijedi, a zatim dalje čisti. I ovo je barem logično: voda otapa nečistoće, uništavajući njihove veze s alkoholom na molekularnom nivou, a ugalj ih veže i uklanja iz sirovina pripremljenih za ponovnu destilaciju.

Stoga upotrijebite ove savjete kako biste napravili duplo piće, a vaša mjesečina zasigurno će obradovati goste koji dolaze na odmor!

Ranije je malo ljudi razumjelo zašto je potrebna dvostruka destilacija mjesečine i zašto "prenositi proizvode". Kuvanje mjesečine sastojalo se samo u pripremi kaše koja se jednom istisnula i potom konzumirala. Slast je napravljena bez upotrebe posebnih receptura, proračuna proporcija, a kao sastojci su korišćeni svi proizvodi iz bašte i povrtnjaka.

Danas svi znaju da je nemoguće koristiti čistu kašu bez primarne ili sekundarne destilacije mjesečine. Sastav destilata sadrži mnoge štetne komponente, od kojih treba razlikovati one poznatije:

• aldehid;
• aceton;
• metil i izoamil alkohol;
• sirćetne i mravlje kiseline
• fuzelna ulja.

Akumulacija takvih elemenata u ljudskom tijelu može dovesti do fatalnih posljedica.

Kašu možete očistiti prilično jednostavnom metodom - dvostrukom destilacijom mjesečine kod kuće. Ovo omogućava dobijanje jakog pića sa čistom strukturom i visokim stepenom na izlazu. Ovdje je glavna stvar shvatiti kako pravilno destilirati destilat po drugi put, kojom vodom ga razrijediti i u kojim omjerima.

Glavni radovi u 3 faze

Svaki iskusni destiler ima mnogo tajni i trikova koje koristi prilikom destilacije mjesečine. Svi žele dobiti kvalitetan proizvod. Da bi destilat zadovoljio, morate znati glavne faze kako prestići mjesečinu po drugi put.

Razrjeđivanje mjesečine

Bez obzira koja je tehnologija korištena za stvaranje domaćeg obogaćenog pića, jačina mjesečine mora se dovesti na 35-40 °. U suprotnom, možete dobiti pokvareni aparat za mjesečni aparat i "vatromet" u kuhinji. Stoga, prije destilacije mjesečine drugi put, mora se razrijediti vodom za piće.

Za razrjeđivanje koristite filtriranu ili flaširanu tekućinu. Ali prije nego što se razrijedi, ohladi se stavljanjem u hladnjak.

Frakcijski proces razrjeđivanja alkohola provodi se postupnim miješanjem vode u mjesečinu uz redovitu provjeru jačine alkoholom. Najoptimalnija vrijednost je 35 °.

Takođe imajte na umu da destilat treba razrijediti vodom dodavanjem vode u alkohol, ali ne obrnuto. Inače, alkohol može postati zamućen zbog hemijske reakcije.

Moonshine za čišćenje

Ponovna destilacija mjesečine kod kuće podrazumijeva prethodno čišćenje njegove strukture. U ovom slučaju koristi se nekoliko metoda u kojima se primjenjuje:

• drveni ugljen;
• Aktivni ugljen;
• kalijum pergament - kalijum permanganat;
• filter ploča, papir.

Posljednja opcija čišćenja prije druge destilacije mjesečine smatra se najjednostavnijim. Dovoljno je staviti poseban papir u lijevak, a zatim kroz njega sipati alkohol. Proces treba raditi što je sporije moguće, samo na taj način se postiže najbolji rezultat.

Također, mjesečina prije druge destilacije može se očistiti kalijum permanganatom, ali ovdje je važno uzeti u obzir proporcije, koliko je komponente potrebno za određenu količinu pića. Slijedite korake u sljedećem redoslijedu:

• pripremite pravu količinu sirovina i kalijum permanganata - za 1 litar alkohola potrebno vam je 50 ml vode za piće i 2 g. farmaceutska komponenta;
• razrijedite kalijum permanganat vrućom vodom, pričekajte dok se granule potpuno ne otope, a zatim razrijedite destilat sa sadržajem;
• ostavite sirovinu 10-12 sati, nakon čega bi se na dnu trebao formirati talog;
• prethodno, prije druge destilacije, procijediti sirovinu kroz 3-4 sloja gaze ili flanela.

Ova faza vam omogućava da maksimalno eliminišete štetne nečistoće iz alkohola, pa ako želite da dobijete kvalitetan i siguran proizvod, ne treba sumnjati da li je mjesečina potrebno očistiti prije drugog puta.

Druga destilacija mjesečine

Proces destilacije destilata po drugi put ne razlikuje se mnogo od primarne destilacije. Ali u slučaju dvostruke obrade sirovine, rezultat će biti znatno veći od originalnog proizvoda. Također treba napomenuti da druga destilacija traje mnogo manje vremena.

Tehnologija se ni po čemu ne razlikuje od prvog puta - iste temperature, isti redoslijed odsijecanja glava i repa

Unatoč povećanoj čistoći mjesečine nakon sekundarne destilacije, stručnjaci također preporučuju podjelu volumena na frakcije:

• glave (10-12% ukupne zapremine);
• tijelo;
• repovi (kada tvrđava padne ispod 45°).

Stoga, u procesu druge faze, morate aktivno sudjelovati, redovno prateći jačinu alkohola.

Što trebate uzeti u obzir kada pravite dvostruku destilaciju mjesečine:

• od ukupne količine sirovog 10-12% daje se grlama, koje je zabranjeno koristiti kao piće, ali se mogu koristiti u tehničke svrhe;
• obavezno pratite koncentraciju alkohola, kada tvrđava padne ispod 45 °, morate promijeniti spremnik u spremnik za sakupljanje jalovine;
• tijelo - 80% cjelokupnog proizvoda, proizvod ima ugodnu aromu i potpuno je upotrebljiv;

Što se tiče repova, oni se koriste za povećanje koncentracije alkohola u gotovom proizvodu, ova frakcija se vraća u pranje nakon prve destilacije, a prije druge. Mogu se koristiti i za vanjsku upotrebu.

Da li će obaviti drugu destilaciju ili ne, odlučuje destilator. Ali iskusni moonshiners ne preporučuju zanemarivanje ove metode. To je razumljivo, izlaz će biti čist proizvod bez štetnih nečistoća koje negativno utječu na zdravlje ljudi.

VIDEO: Kako poboljšati ukus mjesečine

Prečišćavanje destilata

Nakon druge destilacije počinje važna faza - dodatno pročišćavanje. Najefikasnija metoda je filtriranje kroz mlijeko. Koju koristiti – kućnu ili prodavnicu – nije bitno, a u oba slučaja u sastavu je prisutan mlečni protein koji reaguje sa štetnim nečistoćama.

Za odvajanje sirovog mlijeka možete koristiti i mlijeko u prahu, prethodno (2-2,5 sata) razrijeđeno vodom. Zatim se smjesa uvodi po analogiji s običnim mlijekom.

1. Pripremite potrebne sastojke. U našem slučaju potrebno je 250 ml mlijeka na 1,5 litara obogaćenog pića. Čim počnete da ubrizgavate, reakcija će biti odmah primjetna - albumin i kazein, koji su dio proteina, počinju vezivati ​​molekule trupa i kiselina, stvarajući flokulantni talog.
2. Sipajte proizvod u mjesečinu i ostavite da odstoji 7 dana na tamnom mjestu. Njih prvih 5 dnevno teglu jako protresite, zadnji dan je ne dirajte nikako, da se talog zgusne.
3. Tjedan dana kasnije, destilat se pažljivo ocijedi iz taloga, propušta kroz gazu i filter od pamuka i ugljena, nakon čega je proizvod spreman za destilaciju.

Čišćenje mlijekom smatra se najnježnijom i ujedno najefikasnijom metodom u kojoj se čuva "duša" pića, a okus ostaje blag.

Nakon što moonshiner utvrdi da li je potrebna druga destilacija za njegov proizvod i izvrši sve gore navedene postupke, može dodatno oplemeniti svoj proizvod. U tu svrhu koriste se recepti za infuziju mjesečine na začinsko bilje, začine, voće i bobice. Od takvog proizvoda možete dobiti konjak, absint, rum, ljekovitu tinkturu ili pravi domaći viski.

Ako se destilat priprema na voćnom napitku, preporučuje se korištenje samo ugljenih filtera (kolona uglja) između destilacije i na kraju bez kemijske intervencije (mlijeko, soda, kalijev permanganat, itd.).

VIDEO: Kako pravilno raditi s mlijekom

Treći unos - korist ili šteta?

Pravljenje domaćeg alkohola treba tretirati bez pretjeranog entuzijazma. Jedini način na koji treća destilacija mjesečine može utjecati na proizvod je smanjenje njegove zapremine. Istovremeno, ako se vinski alkohol priprema od grožđane čače, tada je, naprotiv, neophodna treća destilacija. Obično se koristi za pravljenje rakije i konjaka.

Ako postoji cilj napraviti još bolju mjesečinu, onda je bolje kupiti mjesečni aparat s destilacijskom kolonom. Ova jedinica će poslužiti kao najbolji pomoćnik u zadatku preciznijeg odvajanja tijela, glave i repa. A na izlazu dobijate čisti rektifikovani alkohol jačine 85-90 °.

Popularna pitanja o destilaciji

1. Da li je potrebno raditi frakcionu destilaciju ako aparat ima aparat za suhu paru?

Da treba. Sukhoparnik (refluksni kondenzator) zbog temperaturne razlike hvata nečistoće, ali u malim količinama. Još je potrebnija za zaštitu od ulaska kaše u frižider (zanošenje spreja). U svakom slučaju, frakciona destilacija se ne može napustiti.

1. Da li je frakciona destilacija neophodna pri radu s voćnim napitcima?

Da, potrebno je. U njima koncentracija trupa, kiselina i alkohola nije manja nego u šećeru i zrnu. Poželjno ga je voziti 2, a za vinski alkohol čak 3 puta, ali ne čistite ga sodom ili kalijum permanganatom, već drvenim ugljem. Ovo će sačuvati karakterističan ukus.

1. Koliko repova i glava treba uzeti od šećerne kaše?

Svako ima svoj put. Prilikom odabira grla preporučujemo da se fokusirate na šećer – u prosjeku oko 100 ml na svaki kg fermentisanog šećera za oba izvlačenja. Ispada da na prvom skupite 50 ml od svakog kg, a na drugom isto toliko. Repovi se odrežu (iscijede u drugu posudu), čim tvrđava padne ispod 40 ° - možete koristiti mjerač alkohola ili zapaliti kašike na starinski način.

1. Na kojoj temperaturi treba voziti kašu?

Većina aparata za mjesečni aparat održava temperaturu od 78-83°C kako bi proizveo kristalno čist proizvod.

VIDEO: Domaći hennessy