Sve će biti dobro sušeni paradajz u rerni. Sušeni paradajz kod kuće: recept za zimu i ne samo

Naravno, možete kupiti sušeni paradajz u prodavnici - danas možete kupiti sve. Ali skromna tegla za relativno visoku cijenu nije za bilo kakvu gozbu, a čak i za običnu porodičnu večeru je neisplativa. U međuvremenu, predjelo je toliko dobro da ćete, kada ga jednom probate, prošetati oko male zavodljive tegle i ubediti se da ne skrenete sa puta „racionalne“ kupovine. Nemoj valcer! Napravimo sušene rajčice sami, u vlastitoj kuhinji, po svom ukusu i stilu, ali ne odlazeći daleko od tehnologije kuvanja u domovini.

U zavisnosti od stepena skupljanja, razlikuju se sušeni i pečeni paradajz. Pečeni paradajz ostaje mesnatiji, vreme pečenja je 1-2 sata. Osušene se moraju držati u rerni striktno najmanje 4-7 sati, a za to vreme će vrlo dobro izbledeti. Naše peći, naravno, nisu industrijske peći, što bliže seljačkom „prirodnom“ načinu kuhanja na svježem toplom zraku, ali je dobro i sušiti paradajz kod kuće.

Sastojci

• Paradajz "krem" 2 kg
• Rafinirano maslinovo ulje 250 g
• Osušeni bosiljak 1 kašičica
• Osušeni ruzmarin 0,5 tsp
• Osušeni timijan 0,5 tsp
• Aleva paprika 1 kom.
• Lovorov list 1 kom.
• Slani morski prstohvat
• prstohvat sušenog belog luka
• Nekoliko crnih paprika
• Karanfil po želji 1kom

Vrijeme pripreme: 4-5 sati / Prinos: 500 ml

1. Operite zreli i cijeli paradajz i prepolovite.
2. Žličicom izdubite jezgru paradajza zajedno sa sjemenkama.
3. Polovice paradajza presječenom stranom prema dolje poređajte na lim za pečenje obložen folijom, a svaku polovicu prvo lagano posolite kako bi se bolje osušile.
4. Zagrejte rernu na 120 stepeni C. Sušite paradajz 2 sata u režimu konvekcije. Ako vaša pećnica nema takvu postavku, drvenim štapom namočenim u hladnu vodu napravite razmak između pećnice i vrata. Paradajz treba ventilirati da se ne osuši.
5. Nakon par sati promenite temperaturu sušenja, snizite je na 100 stepeni i ostavite paradajz da se suše još 2-3 sata. Vrijeme sušenja ovisi o prirodi voća: sočnijim će trebati duže da se osuše. Stoga pogledajte unutra i, ustanovivši da su se neke polovice dovoljno osušile, izvadite ih iz pećnice. Ostali neka se dogovore.
6. Pripremite teglu. Operite ga i osušite peškirom. Na dno stavite sve začine.
7. Pazite na rernu, gotov paradajz će sada morati da se vadi svakih 10-20 minuta. Stavite ih u banku.
8. Kada se tegla napuni, zagrejte ulje, ali nemojte da proključa. Paradajz napunite vrelim uljem do sredine, lagano udarite teglom o površinu stola tako da vazduh izlazi odozdo, zatim sipajte ulje do vrha, ispod samog poklopca. Važno je da ulje prekrije sav paradajz, a da nijedan ne ostane "suv". Zavrnite poklopac, nekoliko puta protresite teglu da ulje dođe na poklopac i da se ne stvori kondenzacija.
9. Zatim pokrijte peškirom i ostavite ispod njega da se ohladi do jutra.
10. Osušeni paradajz čuvajte na sobnoj temperaturi, ali otvorenu teglu držite u frižideru.

Sušeni paradajz u sušari za povrće

Ako imate sreće i u kuhinji imate električnu sušaru za povrće, proces sušenja paradajza biće jednostavan, ali duži, jer će trebati od 9 do 17 sati da se sačeka da se paradajz osuši. Što su komadi voća veći, mesnatiji i sočniji, potrebno je više vremena. Prednost ove metode je ujednačena i precizno podešena temperatura, koja se ne može postići u pećnici.

Paradajz pripremite prema gore navedenim uputama, bolje je da uklonite sredinu sa sjemenkama. Rasporedite isečenom stranom prema gore na tacne (inače će sok kapati na motor mašine za sušenje). Na jednu paletu se stavlja otprilike 1 kg paradajza, na osnovu toga se mora izračunati količina. Temperatura sušenja 70 stepeni C. S vremena na vreme menjajte palete. To je sve.

Prilikom upotrebe sušilice važno je da paradajz ne presušite, pa kao i kod pećnice pazite da ostane mekan i savitljiv. Ne izlazi sok? Ok, paradajz je spreman.

Sušeni paradajz u mikrotalasnoj

Najbrži način da osušite paradajz kada ih hitno trebate kuhati za uključivanje u neku vrstu jela, na primjer, u. Takav paradajz nije za dugotrajno skladištenje. Algoritam kuvanja:

1. Položite kriške paradajza na ravnu posudu za mikrotalasnu pećnicu. Uključite maksimalnu snagu na 5 minuta. Isključite, ali ne vadite posudu sa paradajzom, već ostavite da odstoji u zatvorenoj mikrotalasnoj pećnici 10 minuta.
2. Izvadite posudu sa paradajzom, ocedite sok i vratite. Sušite na punoj snazi ​​još 3 minute. I držite ga u zatvorenoj komori uređaja još 3 minuta.
3. Dalje - sterilna staklenka, začini, ulje - sve po uputstvu (vidi gore).

Sušeni paradajz: šta jesti i gde dodati?

Kako koristiti sušeni paradajz? Dobri su sami kao predjelo. Sušeni paradajz je odličan dodatak ribi, mesu, sirevima. Od paradajza se prave salate, bruskete, testenine.

Probajte sušene rajčice i sigurno ćete pronaći sa čime i gdje ih koristiti!

Ovo mediteransko predjelo popularno je među ljubiteljima italijanske kuhinje. Ovaj italijanski proizvod je skupo kupiti u radnji, a nije uvek jasno koji su sastojci korišćeni u njegovoj pripremi, u kakvim uslovima je priprema pravljena. Sušene rajčice možete pripremiti na različite načine kod kuće, o svakoj metodi ćemo detaljnije govoriti.

Sušeni paradajz se koristi u mnogim receptima. Zahvaljujući njima, gotovo jelo dobija jedinstven ukus i miris. Ovaj proizvod može djelovati ne samo kao idealna užina, već i kao dodatak svakom gotovom jelu. Treba napomenuti da kao rezultat takve prerade paradajz ne gubi svoju nutritivnu vrijednost, vitamine i mikroelemente, očuvan je u istoj količini kao u svježem paradajzu.

Kako odabrati i pripremiti povrće prije početka procesa

Prije nego što započnete proces sušenja, morate odabrati pravi paradajz. Prilikom kupovine obratite pažnju na južne sorte paradajza, važno je da nisu prezrele ili zelene, bolje je odabrati plodove s gustom mesnatom pulpom.

Kako kuvati sušeni paradajz kod kuće

Voće se prepolovi, a sredina se vadi običnom kašikom. Rezultat su neka vrsta čamaca sa gustim elastičnim zidovima.

Paradajz treba sušiti bilo kojom prikladnom ili željenom metodom: pećnica, sunce, mikrovalna itd.

Jednostavan recept za zimnicu korak po korak

U urbanim uslovima, najbolje je napraviti takav prazan u rerni. Korak po korak proces će izgledati ovako:

1. Paradajz treba iseći na nekoliko delova.
2. Za pripremu za sušenje, sjemenke i pregrade treba odvojiti od zidova.
3. Nakon toga, kriške paradajza se polažu na lim za pečenje sa prerezanom stranom prema gore.
4. Pospite komade odozgo solju, začinima i začinima (bosiljak, beli luk, seckani peršun). Sol, osim ukusa, pomaže u uklanjanju viška vlage iz paradajza, a samim tim i smanjenju vremena sušenja.
5. Lim za pečenje sa komadićima paradajza treba staviti u rernu na 80. Postupak će trajati oko 5 sati.
6. Tokom sušenja lim za pečenje okrenite nekoliko puta kako biste spriječili zagorevanje radnih komada.

Recept od Julije Vysotske

Recept za ukusne sušene rajčice od kulinarske stručnjakinje Julije Vysotske posebno je popularan među gurmanima i ljubiteljima mediteranske kuhinje.

Dakle, kako kuhati paradajz prema receptu Julije Vysotske:

1. Svaki paradajz prepolovite i uklonite sjemenke.
2. Dobivene polovice položite na lim za pečenje čvrsto jednu uz drugu, prerezanom stranom prema gore.
3. Pripremite preliv. Da biste to učinili, pomiješajte začine u mužaru: crni biber u zrnu, sušeni bosiljak, prstohvat krupne morske soli, svježi bosiljak i bijeli luk. Smjesu izmrvite tučkom u homogenu masu.
4. Dobivenom smjesom namažite svaki paradajz.
5. Autor preporučuje punjenje posude provansalskim uljem. Polovine paradajza obilno sipajte, treba da budu 2/3 uronjene u ulje.
6. Šaljemo paradajz u rernu zagrejanu na 190 stepeni i čekamo najmanje 3 sata.

U rerni

Za ovaj recept bez ulja paradajz prerežite na dva dela ako su plodovi mali, a na četiri dela ako su paradajz veliki. Zatim rasporedite čestice na lim za pečenje, u gustim redovima, izrezane.

Posebno pomiješajte sol, biber i šećer. Uzmite 3 dijela bibera soli i 5 dijelova šećera.

Pospite smjesu plodovima paradajza, svaku česticu. Zatim pospite suvim bosiljkom. Oguljeni režnjevi belog luka stavljaju se u pleh, oko 4-6 po plehu. Nakon toga lim za pečenje stavite u rernu zagrejanu na 120 stepeni 4-5 sati.

U električnoj sušilici

Ako imate uređaj kao što je električna sušilica, možete napraviti i sušene rajčice:

1. Da biste to učinili, pripremite plodove paradajza, isperite i narežite na krugove od oko 1 centimetar.
2. Krugove je potrebno položiti na roštilj i uključiti uređaj.
3. Dok je proces u toku, treba pripremiti preliv. Da biste to učinili, ogulite dvije glavice bijelog luka i nasjeckajte ih. Dobivenu masu premjestite u posebnu posudu, pospite je solju i promiješajte. Drugi preljev će sadržavati provansalsko bilje.
4. Sušeno voće se uzima iz sušare.
5. Slojevi paradajza se slažu u pripremljenu posudu i naizmjenično oblažu. I uzimaju se kašikom. Zatim, kada se posude napune, treba proliti sadržaj uljem i pokriti posudu poklopcem.
6. Druga tegla se puni na sličan način, samo se umjesto bijelog luka svaki sloj posipa solju i provansalskim biljem.
7. Napunjena posuda se napuni uljem i poklopi.

Kontejneri s praznim dijelovima se pohranjuju u odjeljku hladnjaka. Pun ukus će se pojaviti u jelu za dve nedelje.

u mikrotalasnoj

Kuhanje paradajza u uređaju kao što je mikrovalna pećnica je kako slijedi:

1. Opran i osušen paradajz seče na dva dela.
2. Polovice se stavljaju u duboku posudu otpornu na toplotu.
3. Zatim morate pomiješati začine: bijeli luk, začine po ukusu.
4. Začine posipati malom količinom smjese na sve kriške i preliti ih uljem.
5. Tada u peći treba postaviti maksimalnu snagu. Vrijeme kuhanja je 6 minuta. Zatim otvorite vrata i ostavite voće 15 minuta.
6. Malo posolite, ocijedite sok (ako ga ima) i pošaljite u rernu na još 2-3 minuta.
7. Na kraju ciklusa pošaljite gotove plodove u kontejner.
8. Pospite seckanim belim lukom i prelijte sokom koji je prethodno oceđen. U frižideru radni komad mora da se čuva najmanje 10 sati.

Italijanski recept

Kriške paradajza pripremljene na uobičajen način moraju se presavijati na lim za pečenje prekriven posebnim pergamentom. Začini: suvi bosiljak, origano i žalfija, pospite paradajzom. Malo posolite i popaprite, dodajte šećer i maslinovo ulje na čestice voća.

Zatim paradajz šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 100-120 stepeni, i uključujemo konvekciju. Kada se sušeni paradajz skuva, izvadimo ih i stavimo u staklenu posudu sa poklopcem, prelijemo uljem i stavimo u frižider. Nakon dva dana možete probati.

U konvekcijskoj pećnici

Sušeni paradajz se mora peći u konvekcijskoj rerni: tako da vazduh cirkuliše tokom procesa, inače se paradajz neće sušiti, već peći.

Sa balzamičnim sirćetom

Za pripremu sušenih paradajza sa balzamičnim sirćetom potrebno vam je:

1. Kriške paradajza treba posuti mješavinom soli, šećera, bibera, bosiljka, provansalskog bilja.
2. Sušeno voće treba da bude 6-8 sati.
3. Gotovi paradajz se polaže u staklenu posudu sa svježe nasjeckanim bosiljkom. Slojevi se bude sa začinima iz Provanse.
4. Kada se tegla napuni nauljite paradajz i dodajte kašiku balzamiko sirćeta.
5. Prazan je pohranjen u ostavu.

sa belim lukom

Pripremljeni plodovi se režu na 2-4 dela, fokusirajući se na veličinu paradajza. Sredina se uklanja sa polovica. Dobivene kriške se polažu na lim za pečenje prekriven pergamentom na ulju. Zatim voće treba posoliti, nauljiti i posuti začinskim biljem.

Praznine se suše u rerni zagrejanoj na 50 stepeni, sa otvorenim vratima oko 8-9 sati.

Sa bosiljkom i belim lukom

Prvo treba pripremiti mješavinu bosiljka, nasjeckanog bijelog luka i maslinovog ulja. Kada se kriške paradajza osuše u rerni, u režimu konvekcije, treba ih polagati u staklenu posudu u slojevima. Svaki sloj treba preliti punjenjem ulja sa začinima. Punjenje dovršava kontejner.

Sušenje paradajza na suncu

Pripremljeno voće treba iseći na 4 dela. Uklonite sjemenke i žilice. Zatim se kriške stavljaju na lim za pečenje obložen pergamentom. Zatim pospite paradajz mješavinom začina i soli. Nakon toga morate pokriti s nekoliko slojeva gaze. Lim za pečenje je izložen suncu. Sušenje se nastavlja nekoliko dana.

U maslinovom ulju

Pripremljeno voće iseći na 2-4 dela. Dobivene kriške stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, posolite i začinite začinskim biljem. Rasporedite komadiće belog luka na čestice. Sušite paradajz u rerni 4-5 sati na temperaturi od 110 stepeni. Rasporedite paradajz u čiste posude, položite sa belim lukom i prelijte Provans uljem. Takvi pripravci od povrća mogu se čuvati 2-3 mjeseca.

u suncokretovom ulju

Sušeni paradajz na bilo koji način. Nakon što treba da skuvate ulje, za to u šerpu stavite komadiće belog luka, prelijte ih uljem i zagrejte na laganoj vatri. Paradajz je potrebno položiti u teglu u slojevima, svaki sloj treba položiti belim lukom. Zatim napunite radni komad dobivenom smjesom. Takvu konzervaciju možete čuvati oko 4-5 mjeseci.

Recept Alle Kovalchuk

Paradajzu očistiti kožu, iseći na dva ili više komada. Voću uklonite jezgru i stavite kriške na lim za pečenje. Posolite, pobiberite i začinite seckanim peršunom i začinskim biljem po ukusu. Zatim sušite paradajz na temperaturi od 100 stepeni 1,5-2 sata. Gotovo povrće treba staviti u steriliziranu staklenu posudu i preliti vrelim uljem.

Recept od Vincenza Barbe

Pelat osušen na isti način slaže se u slojevima u teglu. Istovremeno, treba ih položiti kriškama bijelog luka, posuti začinima i preliti kalciniranim uljem.

U sušilici Isidri

Kriške paradajza pripremljene na uobičajen način stavljaju se na tacnu Isidri sušare. Paradajz se posipa solju i mješavinom provansalskih začina. Plodove treba sušiti oko 6 sati, temperatura je 70 stepeni. Dobijeni plodovi se stavljaju u zdjelu sa zagrijanim uljem, bijelim lukom i začinskim biljem (bosiljak, kopar i peršun).

Sušeni čeri paradajz

Plodovi trešnje se iseku na dva dela. Za vrlo sočne paradajze, bolje je ukloniti sredinu, inače će se sušiti jako dugo. Čestice se stavljaju na lim za pečenje obložen pergamentom i premazan uljem. Zatim ih je potrebno posoliti i posuti začinima. Nakon toga, paradajz treba poslati da se suši u rerni na temperaturi od 100 stepeni. Potrebno je oko dva sata da se osuši.

Koliko i kako se čuvaju praznine

Ako su plodovi sušeni na suncu, čuvaju se u pamučnoj vrećici ili u podrumu oko 6-8 mjeseci. Ako plodovi nisu jako suvi, onda se čvrsto pakuju u stakleno posuđe i preliju vrućim uljem. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Ovako ih možete držati oko godinu dana. Osim toga, sušeni paradajz se može pakovati u polietilen za hranu i čuvati u zamrzivaču.

Jedan od načina zimske berbe paradajza - sušenje - kombinuje vedar ukus zrelog povrća sa začinima i maslinovim uljem.

Kako god domaćice ne beru paradajz. I konzervirane, i marinirane, i soljene. Prave i sokove, ađike i razne umake. Zapravo, napraviti ukusne sušene rajčice za zimu kod kuće je vrlo jednostavno, samo odaberite provjereni i uspješni recept.

Koje voće je pogodno za sušenje?

Daleko, nije svako voće prikladno za to. Morate odabrati:

• povrće uzgojeno u polju ili u ljetnoj kućici, ali ne u stakleniku;
• paradajz s debelom kožom, mesnat, ali ne baš sočan;
• rajčice u obliku šljive, ne baš velike;
• Zelenkasto i gusto povrće najbolje funkcionira.

Vrste sušenja (sušenja) voća

Postoje dvije glavne vrste:

1. na suncu (zrak) - jeftin, ali ne i brz način sušenja povrća. Traje otprilike četiri do deset dana;
2. u pećnici, sušenje plodova traje od osam do dvanaest sati, ovisno o odabranom voću i temperaturnom režimu.

Sušeni paradajz kod kuće u pećnici: klasičan i neobičan recept

Pažnja! Što je temperatura u rerni niža, to će konačni proizvod biti bolji, zadržaće sve vitamine i minerale.

Značajke sušenja - znanje potrebno za kvalitetno kuhanje sušenih rajčica kod kuće u pećnici.

1. sušite voće na temperaturi koja ne prelazi 80 0 C, inače će se jednostavno ispeći ili pretvoriti u ugljen;
2. vreme kuvanja 10-12 sati;
3. voće narežite na kriške, prelijte maslinovim uljem, pospite solju i začinima;
4. u procesu sušenja, obavezno okrenite kriške povrća;
5. stavite foliju na lim za pečenje, a na vrh narežite povrće;
6. vrata pećnice moraju biti odškrinuta kako bi vlaga mogla izaći;
7. Nakon sušenja povrće mora biti potpuno ohlađeno, sa zatvorenim vratima rerne.

Recept #1 Tradicionalni sušeni paradajz

Sastojci:

• paradajz;
• mirisno sušeno bilje (bosiljak, peršun, cilantro, origano, ruzmarin);
• sol, mljeveni crni biber ili mješavina paprika;
• bijeli luk;
• ekstradjevičansko maslinovo ulje.

kuhanje:

1. pripremite voće - operite, osušite i narežite na četiri kriške;
2. čajnom žličicom uklonite sjemenke;
3. lim za pečenje obložiti folijom;
4. rasporedite kriške voća, lagano posolite, začinite šećerom i prekrižite;
5. stavite u rernu šest do deset sati na temperaturi koja ne prelazi 90 0 C;
6. nakon sušenja ostavite povrće da se ohladi;
7. stavite na dno staklene posude - lovorov list, grančicu origana;
8. Svaki sloj paradajza pospite aromatičnim biljem;
9. zagrijte (ne kuhajte) maslinovo ulje, u njega protisnite bijeli luk;
10. sipajte osušene kriške;
11. zatvorite tegle i ostavite da se ohlade;
12. staviti u podrum ili drugo hladno mesto.

Savjet! U fil možete dodati ne samo beli luk, već i sitno seckani peršun. Paradajz se može oguliti pre sušenja, pa će se brže kuvati i postati veoma delikatnog ukusa.

Recept broj 2 - Neobičan sušeni paradajz "Azhur" sa italijanskim začinskim biljem

Proizvodi:

• paradajz - 1 kg;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje - prema učinku gotovog proizvoda (punit ćemo ga osušenim kriškama);
• talijansko bilje;
• sol;
• ruzmarin - po želji;
• mala glavica belog luka

kuhanje:

1. nekoliko sati prije kuhanja, talijansko bilje (ružmarin, bosiljak i drugo) sipa se u malu posudu i prelije uljem;
2. pokriti poklopcem i staviti na toplo mjesto;
3. voće operite, osušite i narežite na četiri do šest komada, ovisno o veličini;
4. kriške prelijte mirisnim uljem;
5. u njega protisnite bijeli luk;
6. dobro promešati i ostaviti da odstoji sat vremena (ne u frižideru);
7. pažljivo položite kriške na lim za pečenje, pokušavajući da ne dođe do viška vode;
8. staviti u rernu, zagrejanu na temperaturu od 100 0 C, oko šest sati;
9. vrata pećnice moraju biti odškrinuta;
10. gotov proizvod stavite u staklenu posudu, prelijte vrućim uljem;
11. zarolati i staviti u podrum ili frižider.

Savjet! Ako ne planirate dugo čuvati grickalicu, onda ne morate sipati ulje, samo stavite grančicu ruzmarina na dno tegle.

Sušeni paradajz u sušari za povrće: detaljno i sa video zapisom

Možete sušiti (sušeno) povrće bilo koje sorte, a ne nužno i najodabranije voće. Pomalo nezrele, spljoštene i ne baš lijepe će odgovarati. Sušeni paradajz se može koristiti kao samostalno jelo, ili samljeven u prah (mikserom) i dodati kao začin.

Koristan video sa receptom korak po korak:

Sušeni paradajz u sušari za povrće sličan je sušenim kajsijama, jednako mekan i lagano rastegljiv. Okus je začinsko-slatkast, sa naznakama začinjenosti i pikantnosti.

Recept broj 1 sušeni paradajz sa čili papričicama:

Proizvodi:

• dva kilograma voća;
• pola čaše biljnog ili maslinovog ulja;
• sol - supena kašika;
• začinsko bilje: origano, bosiljak, kumin, peršun - kašika;
• dvije velike glavice bijelog luka;
• dvije mahune ljute paprike;
• lovorovo lišće.

Proces kuvanja:

1. sortirajte i operite voće (preporučljivo je odabrati istu veličinu);
2. izrezati na dva dijela;
3. malom kašikom uklonite pulpu (ne bacajte!);
4. u svaku polovinu stavite čen oguljenog belog luka;
5. gorku papriku narezati na tanke kolutiće i staviti u svaki paradajz "čamac";
6. posolite i polovice pospite mješavinom aromatičnog bilja. Usput, možete odabrati kombinaciju bilja po svom nahođenju;
7. postavite "čamce" na sve slojeve sušilice tako da se ne dodiruju;
8. na maksimalnoj temperaturi sušite plodove 8-10 sati;
9. na dno posude za čuvanje grickalica stavite lovorov list, češanj bijelog luka i sitno sjeckani peršun;
10. čvrsto položite gotov proizvod;
11. napuniti uljem, zatvoriti;
12. čuvati u podrumu ili hladnom podrumu.

Pažnja! Ako užinu treba čuvati 6 do 8 mjeseci, zagrijte ulje (ne kuhajte!), a zatim sipajte gotov proizvod.

Proces sušenja je isparavanje viška vlage. To se postiže raznim metodama: voće možete sušiti u pećnici, mikrovalnoj pećnici, električnoj sušilici, sušilici povrća ili na suncu. Najvažnije je pratiti tehnologiju sušenja, a onda će konačni proizvod zadiviti vas i vašu porodicu neobičnim bogatim ukusom.

Koji je najbolji način? Najbolji način je, naravno, na suncu. Istina, to se ne može uvijek učiniti: ili vrijeme ne dozvoljava, ili nema uslova. Kada sušite paradajz u pećnici, može se pretvoriti u krekere, pa čak i u ugalj. Ali sušilica za povrće - da pruži prekrasnu strukturu gotovom proizvodu, a neće ga isušiti.

Recept broj 2 Začinjeno-slatki sušeni paradajz

Sastojci:

• voće - tri kilograma;
• sol, šećer;
• talijansko bilje;
• origano i ruzmarin;
• biljno ulje bez mirisa;
• beli luk je velika glava.

Korak po korak, koraci kuvanja:

1. birajte guste plodove jedne veličine;
2. isperite, osušite i narežite na četvrtine;
3. kašičicom izvadite pulpu;
4. položite na rešetku za sušenje;
5. držati na maksimalnoj temperaturi najmanje osam sati (vrijeme ovisi o sorti paradajza);
6. na dno tegle staviti: grančicu (listove) ruzmarina, origano i lovorov list;
7. stavite voće u pripremljenu staklenu posudu;
8. Svaki sloj paradajza pospite biberom, začinskim biljem i sitno seckanim belim lukom;
9. napuniti uljem;
10. zatvorite kapron poklopcem i stavite u frižider.

Pažnja! Nemojte previše izlagati voće na rešetki: trebalo bi da ostane mekano i blago vlažno, ali se u isto vrijeme ne smije ispuštati u kapljice soka;

• umjesto ekstra djevičanskog maslinovog ulja, možete koristiti uobičajeno biljno ulje bez mirisa;
• za sušenje uzmite paradajz srednje veličine, najbolje cherry ili malu "kremu". Nisu tako sočne i nije potrebno puno vremena za njihovo kuhanje;
• kako plodovi ne bi izgubili oblik prilikom guljenja, treba ih prethodno obraditi: napraviti rezove u obliku križa, umočiti u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim prebaciti u hladnu vodu;
• tegle za skladištenje gotovog proizvoda moraju biti sterilizirane. To možete učiniti na bilo koji prikladan način: u pećnici, na pari, u mikrovalnoj pećnici;
• možete jednostavno umotati kriške u prozirnu foliju i čuvati u frižideru. Istina, okus gotovog voća neće biti tako bogat i svijetao;
• pulpu koju ste uklonili sa kriški paradajza ne treba bacati. Od njega možete pripremiti mirisni sos za pizzu, dodati u boršč ili u gulaš od mesa;
• ako ste pojeli užinu, a fil je ostao. Koristite ga kao preljev za bilo koju salatu - vrlo je ukusan.

Sušeni paradajz kod kuće u mikrotalasnoj

Originalna i slana grickalica - sušeni paradajz - nedavno je postao veoma popularan. Uz takvo predjelo pripremaju se pizza i razne salate sa rukolom i sirom. Takvo kulinarsko remek-djelo je vrlo skupo u trgovinama i ne može ga svi kupiti. Stoga domaćice kuhaju sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici kod kuće, jer će uz pomoć čudotvorne tehnologije ovaj nevjerovatno ukusan zalogaj biti na stolu za pola sata.

Posebno je dobar uz tjesteninu i riblja jela. I odličan je doručak - sendvič sa zelenilom, šunkom i nekoliko sušenih kriški.

Sušeno voće u vlastitom soku

Za kuvanje nam je potrebno:

• plodovi male veličine. Mesnati, jaki, ali ne sočni plodovi s tankom korom;
• maslinovo ili biljno ulje, bez mirisa;
• Provans začinsko bilje, ili kompozicija začinskog bilja koju sami odaberete, prema vašim ukusnim preferencijama;
• sol - veliko more;
• bijeli luk.

Pripremamo na sledeći način:

1. pripremiti plodove: oprati i iseći na dva ili četiri dijela, ovisno o veličini;
2. stavite polovice paradajza u posudu s visokim stranicama;
3. začiniti začinskim biljem i pokapati uljem;
4. stavite u rernu na sedam do osam minuta na maksimalnoj snazi;
5. isključite i ostavite deset minuta u pećnici;
6. izvadite posudu i ocijedite dobivenu tekućinu;
7. posolite i stavite u mikrovalnu pećnicu još pet minuta;
8. nakon završetka programa ostavite voće da se ohladi;
9. stavite gotov proizvod u staklenku u slojevima;
10. Svaki sloj premažite nasjeckanim bijelim lukom;
11. odozgo preliti sa prethodno oceđenim sokom.

Savjet! Tegle čuvajte u frižideru, ne duže od jednog do dva meseca.

Paradajz sušen u mikrotalasnoj pećnici sa ruzmarinom i crnim biberom

U ovom receptu se ne koristi ništa drugo osim ruzmarina. I kao začini - crni mljeveni biber i sol.

Proizvodi:

• paradajz;
• bijeli luk;
• ružmarin;
• sol, šećer i crni mljeveni biber;
• biljno ulje (maslinovo)

Proces kuvanja:

1. sitno voće izrežite na dva dijela;
2. uklonite jezgru malom kašikom ili izrežite oštrim nožem;
3. pripremljene kriške rasporedite na ravnu ploču;
4. poprskati uljem, posoliti i posuti sa malo šećera;
5. odozgo sa biberom i ruzmarinom;
6. stavite peći na maksimalnu temperaturu;
7. vreme malaksalosti pet do sedam minuta;
8. otvorite vrata i pustite da para izađe;
9. ispustite tečnost, ako postoji;
10. ponovite postupak još tri puta;
11. kontrolirajte proces tako da se plodovi ne osuše;
12. obavezno odmorite voće između sušenja i otvorite vrata mikrovalne pećnice;
13. dodajte jednu i pol kašiku ulja u nasjeckani bijeli luk, promiješajte;
14. ohlađene kriške položite u slojeve, prebacujući ih mješavinom bijelog luka;
15. prelijte gotov proizvod vrućim uljem (ne kuhajte!);
16. zarolati metalnim poklopcem ili zatvoriti najlonskim poklopcem;
17. ostavite da se ohladi i stavite na hladno mesto.

Napomenu! Ovako pripremljena grickalica može se dugo čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

Sušeni paradajz na brzinu

Ako ima malo voća, možete brzo i jednostavno skuhati ukusnu grickalicu u mikrovalnoj pećnici. Naravno, okus će se malo razlikovati od voća sušenog u pećnici ili na suncu. U mikrovalnoj pećnici ispadaju više pečeni nego sušeni, ali ipak neobično ukusni i mirisni.

Okus delicije može se prilagoditi samostalno dodavanjem raznih aromatičnih biljaka, limunove korice ili čili papričica.

Tehnologija kuvanja:

1. voće oprati i iseći na četiri do šest delova;
2. pomiješajte začine, sol i prstohvat šećera sa maslinovim uljem (može se koristiti biljno ulje);
3. Svaku krišku rukama premažite maslinovim uljem i začinima;
4. stavite "čamce" u vatrostalnu posudu s visokim stranicama;
5. stavite u mikrovalnu pećnicu i uključite na punu snagu (800 kW) na pet minuta;
6. nakon što se tajmer isključi, ostavite da odstoji deset do petnaest minuta;
7. zatim ocijedite sok;
8. vratite u rernu i uključite tajmer na dve do tri minute;
9. dajte voću da se "odmara" i ponovo ga uključite na dvije do tri minute na punu snagu;
10. u zavisnosti od stepena spremnosti zalogaja, ponovite ovaj postupak ponovo;
11. preklopite gotove kriške u staklenu posudu, prebacujući svaki sloj nasjeckanim češnjakom;
12. sipati vrelo ulje.

Za aromu i pikantnost možete preurediti slojeve sa belim lukom i seckanim začinskim biljem (peršun, bosiljak, kopar). Za sočnost u teglu dodajte prethodno oceđenu tečnost;

Nemojte žuriti da sipate fil koji ostane nakon užine - dodajte ga u bilo koju salatu ili jedite sa belim hlebom i kriškom sira.

Sušeni paradajz kod kuće u električnoj sušilici

Kako iskustvo kaže, najbolje je kuhati sušeni paradajz kod kuće u električnoj sušilici, jer će za kuhanje trebati malo vremena. Međutim, još uvijek je potrebno kontrolirati proces kako se gotov proizvod ne bi presušio.

Sastojci:

• paradajz;
• aromatično bilje - provansalsko ili talijansko;
• zelje - peršun, kopar ili bilo koje drugo po vašem ukusu;
• sol i bijeli luk;

Kuvanje ovako:

Pripremite voće:

• isperite, narežite na kriške;
• uklonite jezgru (ako je potrebno, ako su plodovi jako sočni).

Pripremite smjesu za prskanje:

• pomiješati u maloj posudi: sol, malo granuliranog šećera (za uklanjanje voćne kiseline) i suho bilje;
• koristite krupnu so: kamenu ili morsku so.

Skuvane kriške paradajza čvrsto položite na rešetku električne sušilice.

Pospite pripremljenom smesom, pokapajte uljem.

Uključite sušilicu na maksimalnu temperaturu.

Vreme kuvanja zavisi od voća. Na temperaturi od 50 0 C sušiće se otprilike 12-14 sati. Na temperaturi od 70 0 C - od 6 do 8 sati.

Kontrola procesa sušenja:

• zamjenske palete;
• uklonite kriške sa palete koje su se već osušile.

Pripremite tegle za skladištenje:

• oprati i sterilizirati na pari;
• na dno tegli stavite mešavinu ulja i seckanog belog luka, grančicu ruzmarina.

Gotov proizvod rasporedite u slojeve u tegle. Svaki sloj premažite mješavinom putera i bijelog luka.

Zatvorite najlonskim poklopcem ili zarolajte metalnim poklopcem. Uklonite na hladno mesto.

• prije nego što stavite kriške na rešetku, položite ih na papirni ubrus i ostavite deset do petnaest minuta. To se radi tako da se višak soka složi;
• ako vam se ne sviđa okus provansalskog ili talijanskog začinskog bilja, dovoljno je da kriške pospite suhim bosiljkom ili mljevenim biberom;
• ako za sušenje koristite obične rajčice, obavezno im uklonite sjemenke i jezgru. Ako imate paradajz sorte "krem", onda ne morate čistiti jezgru, jer će sjemenke dati posebnu aromu i okus gotovom proizvodu;
• kriške pospite suvim začinskim biljem, a sveže stavite na dno tegle;
• gotovo voće treba da bude mekano, gusto i bez viška tečnosti;
• od 15-20 kilograma voća dobijate 1-2 kilograma gotovog proizvoda;
• Spremnost proizvoda možete provjeriti pritiskom na povrće. Ako se sok ne ističe, onda je poslastica gotova.

Sušeni paradajz za zimnicu: italijanski recept

Sušeni paradajz nije samo dodatak raznim jelima i salatama, već je i samostalna užina u kojoj možete uživati ​​uz komad bijelog hljeba.

A ulje u predjelu može se koristiti kao preljev za sirove salate.

Kako biste u svom arsenalu imali originalnu sočnu grickalicu bogatog slatko-kiselog okusa, možete kuhati sušene rajčice za zimu po italijanskom receptu. U vrućoj Italiji plodovi se suše na zraku, pod sunčevim zracima. Ali nema svaka domaćica priliku da kuva ukusno na suncu. Dakle, pećnica dolazi u pomoć!

Recept broj 1 - sušeni paradajz sa ruzmarinom i bosiljkom na italijanskom

Sastojci:

• voće - četiri kilograma (dobijate tri tegle od po pola litre);
• pola kašičice mlevenih začina: crni biber, ruzmarin i bosiljak;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje - čaša;
• sol i šećer - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. pripremite paradajz: isperite, narežite na četiri do šest komada;
2. izrežite jezgru nožem ili ogulite čajnom žličicom;
3. kriške premažite maslinovim uljem, možete rukama;
4. staviti na lim za pečenje prekriven folijom;
5. svaku krišku lagano posolite i dodajte malo šećera (da uklonite višak kiseline);
6. pomiješajte crni biber, bosiljak i ruzmarin;
7. pospite smesom
8. zagrijte rernu na 160 0 C i stavite pleh;
9. izdržati najmanje dva sata;
10. pecite u rerni sa otvorenim vratima;
11. kontrolirajte proces - povrće se ne smije osušiti i pretvoriti u ugalj. Boja treba da bude narandžasto-braon.
12. vruće kriške savijte u steriliziranu staklenu posudu i prelijte vrelim (ne ključati!) uljem do vrha;
13. zatvorite sterilizovanim poklopcem i stavite u frižider.

Recept №2 Sušeni italijanski paradajz sa majčinom dušicom i crvenim lukom

Proizvodi:

• paradajz - dva kilograma;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• glavica belog luka;
• crveni luk;
• maslinovo ili biljno ulje, bez mirisa.

Pripremamo na sledeći način:

1. oprati, iseći na dva dela;
2. čajnom žličicom (oštrim nožem) uklonite sjemenke i pregradu;
3. pomiješajte ulje sa bijelim lukom, propuštenim kroz češnjak, solju i biberom;
4. ovim uljem namažite kriške četkom;
5. ako je majčina dušica (bolje je uzeti limun) sušena, onda je pomiješajte s uljem i bijelim lukom, ako je svježa - stavite grančicu na dno tegle;
6. lim za pečenje stavite u rernu i sušite četiri do šest sati na temperaturi od 100-120 0 C;
7. Gotov proizvod rasporedite u tegle u slojevima: sloj kriški, sloj crvenog luka isečenog na kolutiće;
8. svaki sloj preliti mješavinom maslinovog ulja i vinskog sirćeta;
9. Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru ili hladnom podrumu do zime.

Savjet! Da bi se gotov proizvod dugo čuvao, ulje mora dobro pokriti plodove.

Sušeni paradajz: recept za zimu od Julije Vysotske

Čuveni kulinarski stručnjak Julia Vysotskaya ima svoj neobičan recept za sušene rajčice, čiji će okus osvojiti najsofisticiranije gurmane. Sa takvom pripremom, ni neočekivani gosti se ne plaše. Mali sendviči od bijelog hljeba sa sirom i kriškom ljutog paradajza odlično su predjelo za vino.

Paradajz se kuva na maslinovom ulju. Imaju bogat ljuto-začinjen ukus. Možete ih kuvati u rerni. Vreme kuvanja je tri do četiri sata, u zavisnosti od sorte voća. Voće treba odabrati srednje veličine, sorte "krema". Nisu previše vodenasti i imaju gustu teksturu.

Začinjeni pečeni paradajz u rerni

Pripremamo na sledeći način:

Dobro operite voće.

Prerežite po dužini na dva dela i kašikom izdubite semenke i tečnost.

Stavite kriške čvrsto u posudu za rernu ili lim za pečenje sa visokim stranicama.

Pripremite preliv:

• samljeti u mužaru: biber u zrnu i suvi bosiljak;
• dodajte malu vezicu svježeg bosiljka i tri češnja bijelog luka;

Sve polovice dobro izrendati.

Začinjeno voće prelijte rafiniranim maslinovim uljem tako da bude ¾ pokriveno.

Zagrejte rernu na temperaturu od 190 stepeni.

Stavite da se kuha tri do četiri sata.

Obavezno provjerite da nivo ulja uvijek pokriva voće za ¾.

Po potrebi dodajte ulje.

Gotov proizvod rasporedite u tegle, na čije dno stavite grančicu ruzmarina.

Zaliti istim uljem u kojem je čamilo povrće.

• Stavite paradajz na lim za pečenje dovoljno čvrsto da između njih nema praznog prostora. Ali ne smiju ležati jedan na drugom;
• umjesto zelenog bosiljka, bolje je uzeti crveni origano - isti bosiljak, samo plavi. To će voću dati pikantan ukus i aromu.

Sušeni paradajz od Alle Kovalchuk

Svaka domaćica sprema povrće i voće za zimu: kuha pekmez, sprema umake i razne kisele krastavce kako bi zimi zadovoljila svoje ukućane raznim dobrotama. Tako Allochka Kovalchuk, kulinarski stručnjak, nudi recept za ukusne sušene rajčice.

Potrebni sastojci za pripremu ovog jela:

• plodovi u obliku šljive - 15 komada;
• kašičica soli;
• suvo bilje: bosiljak, origano - po 20 grama;
• pola kašičice mlevenog crnog bibera.

Korak 1. Operite paradajz, napravite poprečne rezove i umočite u kipuću vodu. Zatim nekoliko minuta na hladnom, i skinite kožu.

Korak 2. Oguljene plodove prerežite na dva ili četiri dijela, ovisno o veličini.

Korak 3. Uklonite jezgro (zamjena i pulpa) oštrim nožem.

Korak 4. Složite kriške prerezanom stranom prema gore na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.

Korak 5. Posolite i popaprite svaku krišku, pospite sitno seckanim peršunom i suvim začinskim biljem.

Korak 6. Stavite lim za pečenje u rernu, sušite na temperaturi od 100 stepeni sat i po do dva.

Korak 7. Presavijte gotov proizvod u steriliziranu staklenu posudu, nalijte vruće biljno ulje.

Bilješka! Ne kuhajte biljno ulje za sipanje, već ga samo zagrijavajte!

Sušeni paradajz: recept

Ako je ljeto vruće, a berba bogata, evo jednostavnog recepta za sušeni paradajz. Potrebno je da temperatura zraka bude najmanje 34-36 0 C. Na nižoj temperaturi paradajz će se jednostavno prekriti plijesni i beznadežno će se pokvariti. Stoga, prije nego počnete sušiti, provjerite vremensku prognozu za narednih sedam dana.

Sastojci:

• paradajz;
• sol;
• papir;
• maslinovo ulje;
• Plahte (pladnjevi) za sušenje;
• gaza.

Koraci kuhanja:

Prvi korak:

• pripremite sto
• prekrijte ga čistim kuhinjskim ručnicima;
• pripremite oštar nož;
• operite i osušite tepsije ili listove za sušenje paradajza.

Drugi korak:

• dobro operite paradajz;
• osušite ih na ručnicima;
• izrezati na dva dijela;
• uklonite jezgru oštrim nožem;

Polovice paradajza prerezanom stranom nadole položite na peškir da se ocedi višak tečnosti.

Treći korak:

• prekrijte svaki list ili poslužavnik papirom;
• premazati maslinovim uljem;
• stavite voće na poslužavnik narezano;
• posolite svaku polovinu (uzimamo veliku morsku ili kamenu sol);
• pokriti gazom i ostaviti cijeli dan;
• uveče unesite poslužavnike sa povrćem u sobu;
• ujutro, u 11 sati, ponovo iznijeti na sunce;
• proces sušenja može trajati od šest do deset dana.

Užinu čuvajte u čistim teglama, zatvorenim poklopcima, bez dodavanja ulja i drugih začina.

Kako jesti užinu

1. prije upotrebe jednostavno namočite osušene kriške u blago posoljenoj vodi;
2. mogu se dodati u tijesto za pečenje kruha (fokača);
3. kriške se mogu dodati u umak za špagete ili pizzu;
4. možete napraviti sendviče: krišku crnog hljeba Borodinsky, meki kozji sir, krišku sušenog voća i par maslina bez koštica.

Bilješka! Sušenje povrća na suncu potrebno je samo izvan grada, na primjer, na selu. Dalje od smoga i gradske prašine.

Recept za sušeni paradajz u fritezi

Recepti italijanske kuhinje uključuju sušeni paradajz. Vrlo zanimljiv i jednostavno nezamjenjiv sastojak u pripremi pizze ili tjestenine. Posebno su dobre u salatama sa mekim kozjim sirom i rukolom.

Postoji mnogo načina kuhanja: kuhaju se u rerni, mikrotalasnoj pećnici, sporom šporetu, električnoj sušari za povrće. Sušene rajčice možete kuhati i na aerogrilu po jednostavnom receptu. Ovaj proces je jednostavan i nije dug. Nakon par sati već možete uživati ​​u deliciji.

jednostavan recept

Sastojci:

• kilogram malih paradajza;
• sol, biber, provansalsko bilje;
• maslinovo ili biljno ulje.

1. operite paradajz i prepolovite ih po dužini (veliki plodovi - na četiri dijela);
2. izrežite pulpu nožem;
3. začiniti začinima i lagano pokapati uljem;
4. stavite čamce na rešetku za zračni roštilj;
5. sušite voće na temperaturi od 90 stepeni najmanje tri sata;
6. gotov proizvod stavite u staklenu posudu, prelijte uljem i zatvorite.
7. poslužite na stolu tri sata nakon pripreme.

Začinjeni sušeni paradajz sa belim lukom

Proizvodi:

• paradajz "krem" - kilogram;
• sušeno bilje: bosiljak, ruzmarin, timijan - po jedna kašičica;
• mješavina paprika;
• krupna morska sol;
• beli luk - 3-4 čena.

kuhanje:

1. pripremite paradajz na uobičajeni način;
2. pripremite preljev: pomiješajte začinsko bilje, sol i biber;
3. bijeli luk narežite na tanke trakice;
4. u svaki "čamac" stavite bijeli luk i pospite pripremljenom smjesom;
5. stavite kriške na air grill i sušite na temperaturi od 90-110 stepeni tri do četiri sata.
6. gotov proizvod stavite u teglu, na čije dno stavite biber u zrnu: bijeli i crni;
7. napuniti uljem.
8. Savjet! Kada sušite voće, nemojte potpuno zatvarati poklopac friteze kako bi višak vlage izašao van.

Sušeni čeri paradajz kod kuće

Ispada prekrasan pilav sa sušenim cherry paradajzom - mirisnim i nevjerovatno ukusnim. I svima će se kod kuće svidjeti ovo jelo, bez izuzetka. Ne samo da možete kupiti takvu grickalicu u trgovini, već i kuhati kod kuće.

Sastojci:

• pola kilograma čeri paradajza;
• dvije ili tri žlice ulja - maslinovog ili biljnog bez mirisa;
• desertna kašika granuliranog šećera;
• svježi timijan;
• sol;
• mješavina paprika (ako nije, možete koristiti mljeveni crni biber).

Koraci kuhanja:

1. paradajz oprati, osušiti i iseći na dva dela;
2. Čvrsto ih stavite (narezane) na pleh, na koji ćete staviti foliju;
3. pomiješajte sol, šećer i pospite paradajz;
4. pomiješati biber sa uljem;
5. pospite mješavinom polovica voća;
6. na svaku polovinu staviti grančicu timijana;
7. sušite u rerni tri sata;
8. čuvati u staklenim posudama.

Sušeni paradajz Vincenzo Barba

Vrijeme je da se pripremimo za zimu. I želio bih za ovaj period pripremiti nešto neobično i originalno.

Na primjer, sušeni paradajz Vincenzo Barba. Stručnjak i poznati italijanski kulinarski specijalista podijelio je originalan i vrlo ukusan recept.

Upute za kuhanje:

Stavite oguljeni paradajz iseckan na četvrtine na lim za pečenje prerezanom stranom prema gore.

posolite, prekrižite (pomiješajte kašičicu soli i crnog bibera) i stavite u rernu, zagrijanu na 120 0, tri sata;

stavite gotove plodove u slojeve u staklenu posudu;

prelijte slojeve začinskim biljem (bosiljak i origano) i tankim kriškama bijelog luka;

sipati ulje, kalcinirano u tiganju.

Sušeni paradajz u sušari Isidri

Sušeni paradajz je izuzetno ukusna užina. Takvo povrće lako možete pripremiti u sušari za povrće Izidri.

Potrebno ih je osušiti ne do krhkog, već do mekog. U suprotnom, plodovi će izgubiti ukus i aromu i postati bezukusni.

Kako kuhati sušeni paradajz u sušilici Isidri:

1. kada sušite paradajz, koristite guste, zrele plodove sorte "krem";
2. oprati i iseći na dva dela četiri kilograma paradajza, oguliti semenke i pulpu;
3. stavite pripremljene kriške povrća na posude za sušenje (narezane);
4. posolite, pospite mješavinom provansalskog bilja;
5. potrebno je sušiti šest sati na temperaturi od 70 stepeni.

Čuvajte na sljedeći način:

ulijte čašu ulja (maslinskog ili biljnog) u malu posudu i stavite na vatru;

dodajte bijeli luk, isjeckan na tanke ploške i pržite dok ne porumeni;

stavite malo zelenila (bosiljak, kopar, peršun) na dno tegle i položite kriške;

preliti ohlađenim, proceđenim uljem.

Jednostavni sušeni paradajz u ulju za zimnicu

Najjednostavniji sušeni paradajz u ulju za zimnicu pripremaju se na sljedeći način:

1. birajte zrele i guste rajčice;
2. narezati na kriške;
3. uklonite sredinu
4. pomiješajte sol i šećer (2:1) i pospite kriškama;
5. stavite u rernu šest do osam sati;
6. pripremite posudu za odlaganje grickalica;
7. na dno staviti: lovorov list, aromatično bilje, mlevenu papriku, sitne komadiće čili papričice;
8. kalcinirano rafinirano ulje (maslinovo ili biljno), ostavite da se ohladi;
9. napunite posudu začinima za ½;
10. temeljito pomiješajte ulje sa začinima;
11. stavite sušene rajčice u posudu, dodajte fil tako da ih potpuno pokrije;
12. čuvati u podrumu ili frižideru.

Sušeni paradajz u konvekcijskoj rerni

Italijansko predjelo - sušeni paradajz - može se lako i jednostavno skuvati u rerni. Pa, ako imate konvekcijsku pećnicu, onda će biti potrebno ne više od četiri sata da se osuši, na temperaturi od 80 stepeni.

Šta je potrebno:

• plodovi srednje veličine;
• mirisno suho bilje;
• nekoliko grančica svježeg ruzmarina;
• bijeli luk;
• soli i šećera.

Kako kuhati sušeni paradajz u konvekcijskoj pećnici:

1. pripremite paradajz: operite, narežite na kriške, uklonite jezgru;
2. lim za pečenje obložite folijom, rasporedite polovice;
3. posolite i lagano pospite granuliranim šećerom;
4. stavite u rernu četiri do pet sati;
5. stavite grančicu ruzmarina u posudu za skladištenje;
6. preklopite gotov proizvod u staklenu posudu u slojevima;
7. svaki sloj stavite suvim začinskim biljem i tankim kriškama belog luka;
8. napuniti uljem;
9. odložiti u ostavu.

Sušeni paradajz sa balzamičnim sirćetom

Pikantni zalogaj od sušenih paradajza sa balzamičnim sirćetom lako se može skuvati kod kuće u rerni. Za ovo će vam trebati:

• plodovi srednje veličine - oko 1,5-1,7 kg;
• sol, šećer, biber - pomiješajte sve sastojke u zdjeli, u jednakim omjerima;
• svježi bosiljak (bolje je uzeti limun) i provansalsko bilje;
• balzamiko sirće;
• maslinovo ili biljno ulje.

1. pripremite paradajz: operite, narežite na kriške;
2. stavite kriške na lim za pečenje;
3. pospite mješavinom začina;
4. sušiti u rerni 6-8 sati;
5. stavite list svježeg bosiljka u staklenu posudu;
6. stavite osušene kriške u slojevima u posudu, svaki sloj pospite provansalskim biljem;
7. napuniti uljem;
8. na vrh sipajte kašičicu balzamiko sirćeta;
9. čuvati u ostavi.

Sušeni paradajz sa bosiljkom i belim lukom

Pikantni i ljuti sušeni paradajz sa bosiljkom i belim lukom peku se u rerni 8 sati na temperaturi od 100-110 stepeni. Da bi gotovi plodovi bili mirisni, potrebno je pripremiti ulje za sipanje:

• mala veza bosiljka, nasjeckajte pet čena bijelog luka;
• preklopite u malu posudu;
• sipati nepunu čašu maslinovog (biljnog) ulja;
• neka se kuha;
• a u međuvremenu pristupite procesu sušenja paradajza.

Deliciju pripremamo na sledeći način:

1. sitno voće narežite na kriške i ogulite ih od sjemenki;
2. rasporedite na lim za pečenje, podmazan;
3. pomiješati u jednakim količinama: sol, sušeni bijeli luk, crni biber;
4. pospite svaku krišku paradajza;
5. malo pošećeriti i poprskati uljem;
6. staviti da se suši u rerni;
7. položite gotov proizvod u slojevima u staklenu posudu, svaki sloj prelijte unaprijed pripremljenim punjenjem (ulje + bosiljak + bijeli luk);
8. Posljednji sloj bi trebao biti ispuna.

Skladištenje

1. Predjelo od rajčice zahtijeva posebno skladištenje, inače sav posao može biti uzaludan:
2. Osušene kriške čuvajte na hladnom mestu - frižideru ili podrumu.
3. Presavijte gotov proizvod samo u sterilizirane staklene tegle.
4. Tegle možete zatvoriti najlonskim ili metalnim poklopcem.
5. Na dno tegle stavite zelje, beli luk.
6. Čvrsto zbijene kriške prelijte kalciniranim biljnim uljem bez mirisa ili ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
7. Za upotrebu u salatama, potopite sušeni paradajz u blago posoljenu vodu 15-20 minuta.

Kako čuvati sušeni paradajz kod kuće

Dakle, pripremili smo užinu.

Postavlja se prirodno pitanje: kako pravilno čuvati sušene rajčice kod kuće kako biste u njima uživali zimi ili u kasnu jesen? Postoji nekoliko tajni.

Tajne skladištenja:

1. Ako je paradajz sušen na suncu, onda se mora saviti u pamučnu vrećicu i staviti u podrum. Ništa im se neće dogoditi šest ili osam mjeseci.
2. Ne previše osušene kriške moraju biti čvrsto upakovane u steriliziranu staklenu posudu. Prelijte vrućim (ne prokuvajte!) maslinovim uljem, prelijte pola kašike balzamičnog ili jabukovog sirćeta. Zatvorite najlonskim poklopcem ili zarolajte metalnim poklopcem. Čuvaju se godinu dana u frižideru i ne pokvare se.
3. Drugi način: sušeni paradajz se može umotati u prozirnu foliju i čuvati u zamrzivaču. Prije dodavanja u jelo, kriške je potrebno potopiti jedan dan u slanu vodu.

Zašto je ova grickalica toliko popularna i zašto je toliko korisna?

Primarno:

• u povrću se čuvaju korisni elementi u tragovima i vitamini;
• užina se čuva dugo vremena;
• gruba vlakna, koja se nalaze u sušenom voću, poboljšavaju rad probavnog trakta;
• međuobrok je odličan antidepresiv - poboljšava raspoloženje i dobrobit;
• ovo jelo sadrži velike količine kalija, koji u kombinaciji s vitaminom B smanjuje i normalizira krvni tlak;
• njihova redovna upotreba pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti;
• koji sadrži hrom u grickalici, pomaže u normalizaciji šećera i snižavanju holesterola.

Mogu li svi uživati ​​u takvoj pripremi?

Gotovo svi, osim osoba s povišenom kiselinom i gastrointestinalnim problemima.

Recepti za odličnu užinu - sušeni paradajz kod kuće za zimu došli su nam iz sunčane Italije. Začinjeno i neobično ukusno voće možete poslužiti kao prilog mesnom jelu, a uz njih možete ispeći mirisni kruh od žitarica. Postoji mnogo opcija - izaberite bilo koju!

Naučit ćete kako kuhati kiseli paradajz prema prepoznatljivom receptu Alle Kovalchuk.
Stručnjak će podijeliti i recepte za sušene paradajze i predjela od paradajza lale. A Alla Kovalchuk će imati ukrajinsku pjevačicu Anastasiju Prikhodko za kulinarskog pripravnika.
Kako odabrati paradajz koji se nikada u životu neće pretvoriti u kašu? Šta dodati u teglu kako bi paradajz zadržao idealan oblik? A kako položiti zelje tako da potpuno odustane od svog okusa?

kiseli paradajz
Sastojci:
Paradajz - 2 kg
Krastavci - 1 kom.
Šećer - 6 kašika. l.
Sol - 4 kašike. l.
Sirće - 120 ml
Listovi ribizle - 3 kom.
Listovi trešnje - 3 kom.
Kišobran kopra - 1 kom.
Beli luk - 3 čena
Bugarski biber - ¼ dijela
Ljuta paprika - ½ dijela
Soda - 1 kašičica

Kako kuvati kiseli paradajz:

Sušeni paradajz
Sastojci:
Paradajz "Krem" - 15 kom.
Sol - 4 kašičice
Peršun - 50 g
Suvi bosiljak - 20 g
Origano - 20 g
Crni mljeveni biber - 3 g

Kako pripremiti sušeni paradajz:

paradajz tulipani
Alla Kovalchuk vam je već rekla kako kuhati sušeni paradajz. A sada kulinarski stručnjak emisije "Sve će biti ukusno!" podijelio recept za spektakularno predjelo "Tomato Tulipani".

trebat će vam:
Paradajz "Krem" - 5 kom.
Zeleni luk - 6 kom.
Zrnati svježi sir - 100 g
Krastavac - 1 kom.
Orasi - 20 g
Bosiljak suvi - 5 g
Sol - 3 g
Biber - 3 g

Kako pripremiti paradajz tulipane:

Kuhanje sušenih paradajza kod kuće nije tako teško. I ima dosta ljubitelja ove grickalice. Naravno, možete kupiti sušeni paradajz u prodavnici, sada možete kupiti sve. Ali ugodnije je i ekonomičnije kuhati ih sami, u kuhinji, koristeći jedan od predloženih recepata. Dakle, kako napraviti ukusnu pripremu za zimu i šta je za to potrebno?

Predjelo se odlikuje minimalnim brojem sastojaka, ali, strogo govoreći, ovo nije cijela "sol", već klasični recept uključuje učešće sunčevih zraka u ovom postupku. U našim klimatskim uslovima, uvenuti paradajz ultraljubičastim svetlom nije opcija. Sunce nije. A to znači da ćete morati kuhati užinu uz pomoć sušilica, pećnica i mikrovalnih pećnica.

Karakteristike kuhanja:

1. U procesu kuvanja možete koristiti bilo koje ulje, ali Talijani preferiraju maslinovo ulje, smatrajući ga idealnim. Ako dobijete takvo ulje i nije ga moguće koristiti, uzmite rafinirano suncokretovo ulje.
2. Začini se biraju pojedinačno. Bosiljak, biber, kumin su klasici, ali se koriste i provansalsko bilje.
3. Možete samostalno dopuniti recept dodavanjem bijelog luka, to će poboljšati karakteristike okusa grickalice, dodati pikantnost.

Kako odabrati i pripremiti povrće prije početka procesa

Koje druge karakteristike treba da ispunjava fetus:

• biti mesnat i ne vodenast, inače će se jelo sastojati od jedne kore;
• zrele, srednje veličine - dajte prednost rajčicama sorte Slivka, prikladne su i omiljene cherry rajčice;
• paradajz treba da bude čist, po mogućnosti svjež, ali ne prezreo, bez znakova truleži, vidljivih oštećenja, plijesni.

Kako kuvati sušeni paradajz kod kuće

Pravljenje vlastite grickalice nije tako teško, ali će trebati vremena. Kako se ne biste suočili s neuspjesima i ne biste bili razočarani kuhanjem, savjetuje se da se pridržavate recepta.

Jednostavan recept za zimnicu korak po korak

Detaljno ćemo opisati klasični recept za pravljenje grickalica, a možete ga napraviti na sljedeći način:

1. Paradajz je potrebno narezati na kriške (na polovine ili četvrtine).
2. Posudu obložite pek papirom i dodajte paradajz.
3. Paradajz se poreda tako da "izgleda" iseckano.
4. Zatim se šalju u pećnicu na određeno vrijeme.

Koliko dugo će se predjelo pripremati zavisi od odabrane opcije recepta. Ako će se paradajz peći, onda će u rerni ostati najmanje 4 sata. Ako se osuši, onda više - od 4 do 6 sati.

Nakon što paradajz dostigne indikatore (postane sušen ili pečen), vade se iz rerne i šalju u teglu.

Proces konzerviranja ide prema sljedećoj shemi:

• staklenke su prethodno sterilizirane, zajedno s poklopcima;
• zatim u njih stavljaju paradajz, prekrivajući ih mješavinom soli, bibera i začinskog bilja;
• slagati u slojeve, a zatim preliti maslinovim uljem.

Pažnja! Smjesa se može pripremiti unaprijed miješanjem soli, bibera i začinskog bilja. Za one koji vole pikantnije, prikladne su mlevene paprike ili crvene, ljute papričice.

Koristite svježe ili sušeno bilje. U klasičnoj verziji trebaju biti prisutni bosiljak, biber, timijan. Maslinovo ulje je prisutno u klasičnoj verziji recepta, ali se zamjenjuje suncokretovim uljem ili je poželjno balzamiko sirće.

Tegla mora biti potpuno napunjena, preostali prostor zauzima ulje ili sirće. Radni komad se šalje na hladno mjesto, preporučuje se da ga čuvate u hladnjaku.

Recept od Julije Vysotske

Prema Yulia Vysotskaya, paradajz treba kuhati prema sljedećem receptu:

1. Odaberite čeri paradajz (300-350 grama). Prethodno ih operite pod mlazom vode i uklonite "repove".
2. Pomiješajte sol i biber, proporcije birajte pojedinačno, po svom ukusu.
3. Ogulite beli luk i stavite čena preko seckanog paradajza.

Izrežite zelje i preostali bijeli luk, pomiješajte ih. Stavite smjesu na paradajz i pošaljite radni komad u pećnicu, zagrijanu na 90 stepeni. Nakon 6-7 sati, užina će biti gotova; da bi bilo ukusno, vrijedi privesti "slučaj" do kraja.

Pažnja! Julia predlaže da djeluje alternativno: pospite paradajz začinskim biljem i začinima prije nego što ih pošaljete u pećnicu, a ne u teglu. Koristite toplo ceđeno maslinovo ulje.

Gotovi paradajz se izvadi iz pećnice, ostavi na pergamentu, uzme se staklena tegla i stavi tamo. Nije potrebno polagati u slojevima; na vrh se stavljaju ostaci soli, bibera i nasjeckanog začinskog bilja, prelijte sve maslinovim uljem. Radni komad se šalje u frižider.

U rerni

Postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da napravite ukusno predjelo u pećnici:

• rernu zagrejati na 80-90 stepeni;
• kuhajte na temperaturi od 100 ili 120 stepeni, ne višoj;
• pratiti stanje paradajza, osiguravajući dovoljnu cirkulaciju zračnih masa.

Kuhanje u pećnici je lakše, ali ako to nije moguće, onda možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili električnu sušilicu povrća. Bez maslinovog ulja užina neće biti tako ukusna - tako kažu neke domaćice, ali ovo je stvar ukusa. Pokušajte zatvoriti nekoliko tegli maslinovim uljem ili sirćetom.

U električnoj sušilici

Lakše je napraviti užinu uz prisustvo posebne opreme. Za sušenje paradajza u električnoj sušilici potrebno je najmanje 9 sati. Što su veći komadi i što je paradajz sočniji, to će duže trajati. Inače, recept se ne razlikuje od klasičnog.

u mikrotalasnoj

1. Paradajz iseckajte, a zatim stavite u tanjir.
2. Uključite mikrovalnu na punu snagu, podesite vrijeme na 5 minuta.
3. Kada istekne vrijeme, držite još 5 minuta bez otvaranja vrata.
4. Ako to nije dovoljno, ponovite postupak, podešavajući vrijeme na 3 minute.

Italijanski recept

Sušeni ili sušeni paradajz pripremaju se po posebnoj recepturi, a razlikuje se od klasičnog:

• razne vrste bilja koje se koriste za berbu. Trebat će vam: ruzmarin, timijan, origano, bijeli luk, peršun i kopar;
• a gotovi paradajz se ne prelije maslinovim uljem, već toplim suncokretovim uljem;
• preporučljivo je koristiti paradajz sorte Slivka.

U konvekcijskoj pećnici

Najbolja opcija za pripremu grickalica, ali ako ne postoji takva opcija, onda možete cirkulirati zračne mase pomoću drvenog štapa. Nalazi se između vrata pećnice i samog ormarića.

Sa balzamičnim sirćetom

Ovaj recept je sličan, ali se umjesto maslinovog ili suncokretovog ulja koristi balzamiko sirće. Sipa se u staklenu posudu nakon što se napuni paradajzom.

sa belim lukom

Beli luk se koristi u usitnjenom i običnom obliku, tretira se na sledeći način:

1. Izrežite i dodajte soli i bibera, u kombinaciji sa začinskim biljem.
2. Položite na pergament, pošaljite paradajz u rernu.

Ako je bijeli luk neugodan, njegov okus i aroma su odvratni, možete zamijeniti ovaj sastojak ili potpuno napustiti njegovu upotrebu.

Sa bosiljkom i belim lukom

Ako govorimo o sušenom bosiljku, onda se može natopiti sokom od bijelog luka, a zatim staviti mješavinu ovih začina na rajčice i poslati ih u pećnicu ili električnu sušilicu.

Ostatak smjese stavite u teglu kako bi grickalica dobila nezaboravan okus.

Sušenje paradajza na suncu

Pripremamo prema sledećoj tehnologiji:

• plodove narezane na kriške stavljamo na papirnati ubrus ili gazu;
• prekrijte tankim slojem materijala ako u prostoriji ima muha ili drugih insekata;
• okrenite najmanje 1 put u 4 sata;
• kada sunce zađe - pokupimo radni komad i položimo ga na obale.

U maslinovom ulju

Ekstra ceđeno ulje koristi se da oplemeni paradajz i učini predjelo ukusnim. Preporučljivo je paradajz preliti toplim uljem, sobne temperature.

u suncokretovom ulju

Zagreva se, ali se ne dovodi do ključanja. Sipati u staklenu teglu, nakon dodavanja ostalih komponenti (sol, biber, začini). U završnoj fazi.

Sa balzamičnim sirćetom

Alternativna opcija. Takav recept pomoći će vam da dobijete nove osjećaje okusa, ali oni "nisu za svakoga", jer će sastojak radnom komadu dati ugodnu kiselost.

Recept Alle Kovalchuk

Ima svoje karakteristike. Morat ćete zagrijati vodu i u kipuću vodu spustiti plodove, prethodno poprečno izrezane na križ. Zatim ih potopite u hladnu vodu, uklonite koru i uklonite sjemenke i tečnu pulpu.