Vodka porijeklo. Istorija votke i zanimljive činjenice o njoj

Mediji, doktori i ljudi općenito govore da su alkoholna pića štetna, ali alkoholni biznis u našoj zemlji i dalje cvjeta. Stoga mnoge potrošače zanima od čega se sastoji ovo ili ono alkoholno piće, kako se proizvodi, kakva je njegova povijest, ko ga je izmislio i tako dalje. Danas ćemo saznati ko je izmislio votku, njen sastav, koja je formula votke i još mnogo toga.

Danas se smatra tradicionalnim ruskim pićem.

Malo istorije

Naziv ovog pića prvi put je korišten u XIV-XV vijeku. Tada se votka nazivala infuzija korijena, bilja ili bobica, koja se pripremala na bazi jakog alkoholnog pića. Postoji verzija da je piće, čiji je hemijski sastav podsećao na votku, prvi izmislio iscelitelj Ar-Razion u dalekom 10. veku.

Druga verzija kaže da su Arapi izmislili votku. U ovoj zemlji religija je strogo zabranjivala upotrebu alkoholnih pića, zbog čega se votka koristila za stvaranje parfema, kao i u medicinske svrhe. Kao što znate, alkohol je odličan antiseptik. U Evropi se votka pojavila u 13. veku, a koristila se i kao lek.

u Rusiji

Sve do vremena Ivana Groznog, narod, pa i najviši činovi, držali su se trezvenosti. Ali kada je Ivan Grozni došao na vlast, votka mu je isporučena iz Evrope kao poklon u medicinske svrhe. Nakon toga, Rusi su počeli da konzumiraju ne samo niskoalkoholna pića, već i votku.

Trezvenost više nije bila od koristi vlastima, pa je Ivan Grozni počeo ljudima usađivati ​​ideju o pijenju žestokih pića. Došlo je do toga da su ljudi nasilno odvođeni u pijace i tjerani da piju. Istovremeno, bilo je zabranjeno proizvoditi alkohol kod kuće pod prijetnjom smrti. Tako je kralj odlučio da poveća riznicu i prikupi novac za osvajanje Sibira, što je uspješno i učinjeno. Tako se rodila ovisnost o alkoholu. Sami ljudi nisu se trudili da se bave proizvodnjom votke, to se smatralo posljednjom stvarom, a tada su pijanice prezirane, kao i sada.

Kasnije, 1932. godine, naziv ovog alkoholnog pića zvanično je uveden uz usvajanje državnog standarda. Tada je ispravna hem. sastav votke. Za njegovu proizvodnju korišten je ratificiran alkoholom, stvoren na bazi krumpira. Sada se votka proizvodi u fabrici. Alkohol se uglavnom proizvodi od žitarica.

Popunite kratku anketu i dobijte besplatnu brošuru "Kultura ispijanja pića".

Koja alkoholna pića najčešće pijete?

Koliko često pijete alkohol?

Da li imate želju za "mamurlukom" dan nakon konzumiranja alkohola?

Na koji od sistema mislite da alkohol ima najveći negativan uticaj?

Da li su, po Vašem mišljenju, mjere koje je Vlada preduzela za ograničavanje prodaje alkohola dovoljne?

Godine 1936. pojavile su se "specijalne votke" i "vodke". U prvom slučaju korišteni su različiti okusi, a za proizvodnju drugog korišteni su samo alkohol i voda. Ove godine je usvojen GOST prema kojem je jasno reguliran proces proizvodnje i prodaje ovog proizvoda.

Vjerovatno su svi čuli za 100 grama "front-line". Ovo je norma za izdavanje votke, koja se oslanjala na osoblje sovjetske vojske tokom Drugog svjetskog rata. Kasnije su alkohol dobijali samo oni koji su se borili na prvim linijama fronta.

Krivi Mendeljejeva

Sada se šuška da je votka izum Mendeljejeva. Navodno, on je bio taj koji je tačno pokupio pravu hemikaliju. sastav, spojio alkohol i vodu u pravim proporcijama i stvorio ovo piće. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno. Verzija da je votka djelo Mendeljejeva temelji se na njegovim djelima. Upravo je on napisao disertaciju "O kombinaciji alkohola s vodom", međutim, ovo djelo je stvoreno za mjeriteljstvo.

porijeklo imena

Mišljenja se uveliko razlikuju po ovom pitanju. Na staroruskom to znači "vodička", kao i na poljskom. Ovo ime je prvi put korišteno 1533. godine. Zvanična upotreba riječi "vodka" u državnim dokumentima zabilježena je 1683. godine. Ali dugo je ime zamijenjeno sa "vino", "polugar", "mjesečina" i tako dalje.

Hemijski sastav

Uz pitanje ko je izmislio votku, ljude zanima kako se pravi, kao i njen hemijski sastav. spoj. Ako ne pokušavate da operišete složenim hemijskim terminima, onda možemo reći da se votka pravi od vode i alkohola. Međutim, nije sve tako jednostavno kao što se čini. Tokom procesa proizvodnje nastaju i druge hemikalije. elemenata, zbog čega uvelike štetimo svom zdravlju upotrebom nekvalitetnog proizvoda. U nastavku predstavljamo kompletnu listu mogućih komponenti koje čine votku.

Potrebno je na bilo koji način izbjegavati posljednje dvije komponente. Za to je stvoren veliki broj različitih metoda za provjeru kvaliteta votke.

Dakle, u ovom trenutku nema konkretnih datuma kada se votka pojavila, a mišljenja o njenom tvorcu uvelike se razlikuju. Takođe se ne zna pouzdano kako je nastalo ime ovog pića. Važno je zapamtiti da se ne poslužujemo sumnjivim činjenicama i govorimo samo o pretpostavkama.

Ako želite pobliže upoznati povijest ovog pića, savjetujemo vam da posjetite moderne muzeje votke. Takav muzej postoji u Smolensku, otvoren je 2003. godine. Godine 1998. otvoren je takav muzej u Uglichu, u domovini kralja "votke" P. A. Smirnova. U takvim muzejima vodiči govore o tome kako se i kada pojavila votka, njenoj svjetskoj i ruskoj povijesti, a na policama se nalaze eksponati iz različitih vremena.

31. januara navršava se 154 godine od "rođendana" votke. Na današnji dan 1865. godine Dmitrij Mendeljejev odbranio je doktorsku disertaciju na temu "O kombinaciji alkohola s vodom".

Votka je jako alkoholno piće, mješavina rektificiranog (prehrambenog) etilnog alkohola sa vodom. Za pripremu votke, mješavina alkohola i vode (sortiranje) se propušta kroz aktivni ugljen, a zatim filtrira.

Dodavanjem infuzija bilja, sjemenki, korijena i začina u votku pripremaju se razne tinkture.

Druge vrste votke dobijaju se destilacijom fermentisanih slatkih tečnosti.

Vrste votke

Obična votka u Rusiji je 40% rastvor alkohola prečišćenog od fuzelnog ulja u vodi. Prečišćavanje se vrši na vruć način u postrojenjima za destilaciju ili hladno - u votki. Alkohol se razblaži vodom (do jačine 40-45%) i filtrira kroz niz kaca napunjenih drvenim ugljem (najbolje brezovim), koji upija fuzelno ulje (ostaju tragovi). Najbolja votka se pravi od rektifikovanog alkohola.

Posebna votka se priprema rastvaranjem različitih eteričnih ulja i aromatičnih supstanci u običnoj votki ili alkoholu.

Da bi se dobila voćna votka, zrele bobice se drobe, sok se cijedi, zaslađuje i prisiljava na fermentaciju (dodavanje kvasca). Fermentirana sladovina se destiluje.

Istorija votke

Prototip votke napravio je u 11. veku perzijski lekar Ar-Razi, koji je prvi izolovao etanol (etil alkohol) destilacijom. Kuran muslimanima zabranjuje da piju bilo kakva alkoholna pića, pa su Arapi ovu tečnost (votku) koristili isključivo u medicinske svrhe, kao i za pravljenje parfema.

U Evropi je prvu destilaciju alkoholne tečnosti napravio italijanski alhemičar monah Valentius. Alhemičari iz Provanse (Francuska) prilagodili su destilacijske kocke koju su izmislili Arapi za pretvaranje grožđanog mošta u alkohol.

Votka se u Rusiji pojavila krajem 14. veka. Godine 1386. ambasada Đenove donela je prvu votku (aqua vitae - "živa voda") u Moskvu i poklonila je princu Dmitriju Donskom. U Evropi su iz "Aqua Vite" nastala sva moderna jaka pića: rakija, konjak, viski, rakija i ruska votka. Hlapljiva tekućina dobivena destilacijom fermentiranog mošta doživljavana je kao koncentrat, "duh" vina (na latinskom spiritus vini), odakle potiče moderni naziv ove supstance na mnogim jezicima, uključujući ruski - "alkohol". dolazi od.

Godine 1429. Aqua Vita je ponovo dovedena u Moskvu od strane stranaca, ovaj put kao univerzalni lijek. Na dvoru kneza Vasilija II Vasiljeviča, tečnost je, očigledno, bila cenjena, ali su je zbog njene jačine radije razblažili vodom. Vjerovatno je ideja o razrjeđivanju alkohola, koji je u suštini bio "aqua vita", poslužila kao poticaj za proizvodnju ruske votke, ali, naravno, od žitarica.

Način proizvodnje votke postao je poznat u Rusiji vjerovatno u drugoj polovini 15. vijeka i vjerovatno je posljedica pojave viškova žitarica koji su zahtijevali brzu obradu.

Već početkom 16. vijeka "goruće vino" nije odneseno u Rusiju, već iz nje. Ovo je bilo prvo iskustvo ruskog izvoza votke, koja je kasnije bila predodređena da osvoji svijet.

Sama riječ "vodka" pojavila se u Rusiji u XVII-XVIII vijeku i, najvjerovatnije, potiče od "voda". Istovremeno, u starim vremenima za votku su se koristili i pojmovi vino, kafana (tako se zvala votka koja se proizvodila ilegalno, pod uslovima državnog monopola uvedenog u 18. veku), kafansko vino, dimljeno vino, goruće vino, spaljeno vino, gorko vino itd.

Sa razvojem i unapređenjem proizvodnje votke u Rusiji, postignuti su izvanredni rezultati u pogledu prečišćavanja i karakteristika ukusa pića.

U petrovoj eri, položen je početak dinastija ruskih "kraljeva votke", uzgajivača. Godine 1716., prvi car cijele Rusije ponudio je plemstvu i trgovačkim klasama ekskluzivno pravo da se bave destilacijom na njihovoj zemlji.

Sredinom 18. vijeka, proizvodnju votke u Rusiji, zajedno sa državnim fabrikama, obavljali su plemićki zemljoposjednici, vlasnici posjeda raštrkanih po cijeloj zemlji. Carica Katarina II, koja je patronizirala plemstvo, dodijelila im je mnogo različitih beneficija, učinila je destilaciju isključivom privilegijom plemića. Značajan dio votke proizvodio se na posjedima posjednika, a kvaliteta pića je podignuta na nezamislivu visinu. Proizvođači su nastojali postići visok stupanj pročišćavanja votke, za to su koristili prirodne životinjske proteine ​​- mlijeko i bjelanjak. U 18. veku ruske "domaće" votke, proizvedene u domaćinstvima prinčeva Kurakina, grofova Šeremetjeva, grofova Rumjanceva i drugih, uživale su odličan ugled.

Krajem 19. veka, prvi put u ruskoj istoriji, uveden je državni standard za votku. To je u velikoj mjeri olakšano istraživanjem poznatih hemičara Nikolaja Zelinskog i Dmitrija Mendeljejeva - članova komisije za uvođenje monopola na votku. Zasluga potonjeg je što je razvio sastav votke, koji je trebao odgovarati jačini od 40 °. Verzija votke "Mendeljejevski" patentirana je u Rusiji 1894. godine kao "Moskovska specijalna" (kasnije - "Specijalna").

U ruskoj istoriji više puta je uvođen državni (caristički) monopol na proizvodnju i prodaju votke. Na primjer, 1533. godine u Moskvi je otvorena prva "Careva kafana", a cjelokupna trgovina votkom postala je prerogativ carske administracije; 1819. godine Aleksandar I je ponovo uveo državni monopol, koji je trajao do 1828.; primjećen je 1906. 1913.

Državni monopol na votku postojao je tokom čitavog perioda sovjetske vlasti (formalno - od 1923. godine), dok je tehnologija proizvodnje pića poboljšana, a kvaliteta je bila na konstantno visokom nivou. 1992. godine, ukazom ruskog predsjednika Borisa Jeljcina, monopol je ukinut, što je za sobom povuklo niz negativnih posljedica (finansijskih, medicinskih, moralnih i drugih). Već 1993. godine potpisan je novi dekret, kojim je vraćen monopol, ali država nije mogla strogo kontrolisati njegovu primjenu.

Istorija zabrana mera protiv votke je vredna pažnje. Dakle, tokom rusko-japanskog rata postojala je zabrana prodaje votke u nekim provincijama carstva. "Suhi zakon" je uveden u Rusiji na samom početku Prvog svetskog rata, nastavivši da funkcioniše čak i nakon uspostavljanja sovjetske vlasti (tek 1923. dozvolili su prodaju alkoholnih pića jačine ne više od 20°, 1924. dozvoljena tvrđava je povećana na 30°, 1928. ograničenja su ukinuta, 1986., pod Mihailom Gorbačovim, pokrenuta je neviđena kampanja za suzbijanje pijanstva, zapravo, konzumacije alkohola, koja je bila neuspešna i dovela do masovnog uništavanja vinograda, proizvodnja nekvalitetnih "podzemnih" alkoholnih proizvoda, rast ovisnosti o drogama itd.) .

Kao element svakodnevne kulture, votka je zauzela posebno mesto u istoriji ruskog života, obeleženo ovakvim verbalnim simbolima - "znacima" kao što su "mentikov dime", "katenka", "kerenki", "monopolka", "rykovka". ", "andropovka", "smirnovka". "(po imenu jednog od najvećih domaćih proizvođača votke) itd., a postala je i nepromjenjiva čvrsta jedinica plaćanja ("boca votke"), posebno u ruralnim područjima . Votka se često doživljava kao nacionalni simbol Rusije, u rangu sa samovarom, balalajkom, matrjoškom, kavijarom. Ostajući jedno od najčešćih ruskih nacionalnih pića do kraja 20. stoljeća, votka je bila osnova za ogroman broj tinktura, čija je priprema postala posebna grana domaće proizvodnje u Rusiji.

Rusija je 1. januara 2010. godine, u cilju suzbijanja ilegalne trgovine alkoholom u zemlji, uvela minimalnu cijenu za bocu votke od 0,5 litara u iznosu od 89 rubalja. Odgovarajuću naredbu potpisala je Federalna služba za regulaciju tržišta alkohola (Rosalkogolregulirovanie). Ako je boca drugačije zapremine, minimalna cena će se obračunavati proporcionalno kapacitetu.

Tako će sada potrošač biti u mogućnosti da napravi informisan izbor između legalnih i ilegalnih proizvođača. Prema riječima stručnjaka, uzimajući u obzir akcizu na alkohol planiranu za 2010. godinu, cijenu boce, PDV i minimalne maloprodajne i veleprodajne marže, cijena boce votke zaista ne prelazi 89 rubalja.

Materijal je pripremljen na osnovu informacija RIA Novosti i otvorenih izvora

Istorija votke, jednog od najpopularnijih jakih alkoholnih pića u Rusiji, toliko je nejasna i obavijena mitovima i nagađanjima da je ponekad vrlo problematično odvojiti stvarne činjenice od onih koje su izmislili razni "pseudoistoričari". Tokom stoljeća tehnologije i recepture za pravljenje votke su se mijenjale, ali se proizvod u svom modernom smislu pojavio relativno nedavno, pronalaskom metode za pravljenje rektificiranog alkohola. Razgovarajmo o ovome detaljnije.

u članku:

Kratka istorija votke

Prvi spomen jakih alkoholnih pića naše proizvodnje počinje se pojavljivati ​​u različitim istorijskim izvorima na prijelazu iz 14. u 15. stoljeće, ali je malo netačno ova pića direktno povezivati ​​s votkom. Različite tehnologije proizvodnje, različite fizičko-hemijske karakteristike, a samo poljski naziv "vodka", kao umanjenica od reči "voda", postao je zajednička imenica za sve jake alkoholne pića od kraja 14. veka.

Najbolje je povijest podijeliti u dva komplementarna pravca:

• Istorija samog pića, tehnologija njegove proizvodnje i distribucije.
• Povijest imena pića, bez uzimanja u obzir posebnosti recepture i tehnologije u njegovom modernom konceptu.

Povijest pića počinje u davna vremena od trenutka kada je proces destilacije spomenut u spisima egipatskih alkemičara, unatoč činjenici da se proizvodi nisu koristili za piće, već u medicinske svrhe ili kao reagensi za provođenje kemijskih eksperimenata.

Daljnje reference na destilaciju fermentiranih sirovina koje sadrže alkohol odnose se na aktivnosti perzijskog liječnika Avicene, koji je koristio nusproizvode destilacije za dobivanje eteričnih ulja.

Prvi dokumentovani dokazi o destilaciji alkohola potiču iz drevnih rimskih rasprava pronađenih u južnoj Italiji. Oni detaljno opisuju ne samo proces pravljenja jakog alkohola destilacijom fermentisanih voćnih sirovina, već spominju i upotrebu dobivenog proizvoda ne samo kao lijeka, već i kao jakog alkoholnog pića.

Zajedno sa katoličkim monasima, tehnologija destilacije postepeno se pojavljuje na poljskom teritoriju, a početkom 15. veka počinje da se javlja i na teritoriji Rusije. Ovo vrijeme se može smatrati početkom proizvodnje i konzumiranja jakog alkohola i rođenjem proizvodnje votke u njenom današnjem smislu. To je poreklo, jer se tehnologija ispravljanja pojavila u Rusiji tek početkom 19. veka.

Zanimljiv je istorijski put i samo ime. Po prvi put su jaka alkoholna pića nazvana ovom riječju u Poljskoj, a sam naziv, prema jednoj verziji, potiče od umanjene poljske riječi „vodichka“, slične ruskoj. A kao alkoholno piće, naziv "votka" prvi put se spominje u dekretima Petra I, ali nemoguće je u potpunosti identificirati drevni i moderni naziv, jer je do Februarske revolucije, Smirnovskaya votka, isporučena na dvoru Nikole II. , zvala se "Stono vino br. 21".

Naziv je konačno fiksiran zakonom za tradicionalno rusko piće 1936. godine usvajanjem državnog standarda u SSSR-u za proizvodnju vodeno-alkoholne mješavine s malom količinom aditiva za okus.

Votka - istorija stvaranja

Razmotrivši kratku povijest porijekla proizvodnje destilata, zadržimo se na povijesti stvaranja votke u "ispravnom" smislu riječi, kako ne bismo kombinirali proizvode napravljene destilacijom sirovina koje sadrže alkohol s pićima. napravljeno miješanjem pripremljene vode i rektificiranog alkohola, nakon čega slijedi naknadna obrada aktivnim ugljem.

Ko je prvi izmislio votku

Dokumentarni dokazi koji vam omogućavaju da direktno ili indirektno identifikujete tvorca votke do danas nisu pronađeni. Možda je to bio kakav monah, možda običan seljak, ili možda plemić na dvoru nekog monarha. Prečišćavanje alkohola destilacijom se koristilo u Perziji i Egiptu. Kasnije se postepeno širio evropskim kontinentom dalje na sjever. Ali ti se destilati ne mogu nazvati votkom.

Viski, džin, rum, konjak, konačno, svima omiljena mjesečina - moderni su predstavnici alkoholnih pića. Čak i pominjanje u Traktatu o dva Sarmata Matveja Mekhovskog o pripremi zapaljenog napitka od žitarica u Moskvi ne dopušta nam da tačno utvrdimo je li to bila votka i saznamo ime njenog tvorca.

Mnogi istoričari vjeruju da je Avicenna proizvodnja alkohola pomoću kocke za destilaciju datum rođenja votke i ime njenog prvog pronalazača. Možemo se složiti sa ovom tvrdnjom, ako ne uzmemo u obzir samu tehnologiju proizvodnje alkohola.

Začudo, monah Valentius je postao prvi među Evropljanima kome se pripisuje primanje alkohola, ali ga nije mogao dobiti.

monah Valentius

Možete dati palmu francuskom alhemičaru Arnaudu de Villegeru, koji je prvi dobio alkohol iz vina od grožđa i koristio proizvod isključivo u naučne ili medicinske svrhe. Ali bilo je vrlo teško dobiti alkohol visoke jačine i potrebnog stepena čistoće uz pomoć kocke za destilaciju. Proces je zahtijevao dosta vremena i komplikovane procedure čišćenja.

Kardinalne promjene u procesu pravljenja votke, kao mješavine alkohola i vode, postale su moguće od početka eksperimenata za poboljšanje opreme za destilaciju mješavina koje sadrže alkohol. Kao rezultat istraživanja francuskih inženjera, Selye-Blumeital je uspio izmisliti metodu i dobiti patent za kolonu za destilaciju. Postala je prototip moderne opreme za proizvodnju alkohola. To je 96% pročišćenog alkohola bez nečistoća, koji kada se razblaži vodom postaje poznata votka.

Shema destilacijske kolone

Koje godine je izumljena votka?

Možete razbiti mnogo kopija u sporovima oko datuma izuma votke, uzimajući kao polaznu točku trenutak proizvodnje destilacijom sirovina koje sadrže alkohol i dobivanjem proizvoda koji se koristi u bilo koju svrhu osim direktne upotrebe kao alkoholno piće . Jaka alkoholna pića slična votki pojavila su se u Evropi na prijelazu iz 11. u 12. stoljeće i koristila su se kao ljekoviti ili aromatični proizvodi.

Sve do sredine 1500-ih, francuski alhemičari su proizvodili jak alkohol uz pomoć alembika, koristeći ogromnu količinu grožđanih sirovina. Modernijim riječima, jesu, ali teško da se to može nazvati votkom.

Prvi put se izraz "vodka" nalazi u žitnim knjigama provincije Sandomierz 1405. godine. Uprkos nazivu da se pomenuto piće zove vodka, pravi znalci ne okreću jezik. Najvjerovatnije je riječ o najobičnijoj mjesečini napravljenoj od fermentiranog voća, koja je još uvijek popularna u današnjoj Poljskoj.

Gdje je izmišljena votka

Ako ne uzmemo u obzir osobitosti tehnologije, onda se rodnim mjestom votke može smatrati Stari Egipat ili južni dio Apeninskog poluotoka koji je s njim povezan trgovačkim morskim putevima sa susjednim otocima. Ali mjestom pojavljivanja prave votke u svom modernom obliku smatra se Rusija 19. stoljeća, kada su se rektifikacioni stupovi počeli koristiti u velikim količinama za proizvodnju visokokvalitetnog zrnatog alkohola.

Istorija votke u Rusiji

Istorija votke u Rusiji počinje sredinom 14. veka. Tada su đenovški trgovci doneli princu Dmitriju Donskom prve uzorke jakog alkoholnog pića obećavajućeg naziva Aqua Vitae, što znači "živa voda". Najvjerovatnije je to bio alkohol dobiven destilacijom iz grožđanog mošta. Ali piće nije bilo po ukusu ruskih prinčeva i bojara, a oni su ga zaboravili skoro 100 godina.

Bilješka. Od drevnog naziva alkohola Aqua Vitae („aqua vitae“) nastala je riječ „okovyta“, koja se u Ukrajini i nekim regijama Rusije još naziva „bijelom“.

Drugi pokušaj da se „ruski narod iznenadi prekomorskim pićima dogodio se oko 1429. Tada je isti alkohol donesen ruskom princu Vasiliju pod maskom "čudotvornog" lijeka. Zajedno sa evropskim lutajućim monasima, a većina ih je zarađivala za život kao iscjelitelji, tehnologija pravljenja alkoholne destilacije prodrla je i na teritoriju Rusije. Ali zbog nedostatka grožđa, korištene su lokalne sirovine.

Najbolji rezultati postignuti su pri fermentaciji žitarica, koja je bila podstrek za proizvodnju žitnog alkohola. I na njegovoj osnovi - proizvodnja jakih alkoholnih pića.

Metoda fermentacije žitarica se tako brzo proširila širom teritorije Rusije. Da već u XV veku postoje dokazi o izvozu žitnog alkohola u susedne zemlje.

Vremenom se razvila tehnologija prečišćavanja alkohola, što je znatno poboljšalo ukus pića i učinilo ga veoma popularnim među opštom populacijom. Votka je počela da postaje profitabilna roba, što je dovelo do uvođenja monopola početkom 18. veka, kada je isključivo pravo na proizvodnju i prodaju alkohola počelo da pripada samo plemstvu.

U to vrijeme, „imenovane“ plemenite votke, pripremljene od vode iz lokalnih izvora, korištenjem „tajnih“ tehnologija, uživale su zasluženu popularnost u zemlji i inostranstvu.

Krajem 19. stoljeća prvi put je uveden državni standard za proizvodnju jakih alkoholnih pića, koji određuje glavne tehničke i ukusne parametre votke.

Moderna votka pojavila se u drugoj polovini 19. veka. Sa uvođenjem tehnologije za dobijanje 96% rektifikovanog alkohola u velikim količinama na destilacionim kolonama. Omogućavaju vam da dobijete alkohol visokog stepena pročišćavanja bez dodatne destilacije.

Ko je izmislio votku u Rusiji

Nemoguće je nedvosmisleno ukazati na autora recepta za prvu rusku votku iz nekoliko razloga. Prvo, ne postoje autentični dokumentovani dokazi. I drugo, autorstvo se uspostavlja nakon što izum postane popularan, a to ponekad traje dosta vremena.

Monah Isidor

Prema opšteprihvaćenoj legendi, monah Isidor je bio autor recepta za prvu rusku votku napravljenu od destilisanog alkohola od žitarica. I to se dogodilo u Čudotvornom manastiru Moskovskog Kremlja, ali kako je oprema za destileriju dospela do njega, i dalje je misterija.

Mnogi pronalazak votke pripisuju velikom ruskom naučniku - D.I. Mendeljejeva, ali ova izjava i dalje izaziva žestoku raspravu.

O Mendeljejevu i njegovoj votki

Pristalice teorije o pronalasku votke D. I. Mendeljejeva oslanjaju se na njegovu disertaciju, uspješno odbranjenu 31. januara 1865. godine. Ali glavna tema disertacije velikog hemičara bila je proučavanje rastvora alkohola i vode i njihovih karakteristika. U radu je glavna pažnja posvećena ponašanju rastvora alkohola i vode u različitim koncentracijama i određivanju optimalnih težinskih delova pri mešanju.

Nisu rađene studije organoleptičkih karakteristika dobijenih rastvora i njihovog uticaja na ljudski organizam. Dmitrij Ivanovič je otkrio da volumen dobivene otopine varira ovisno o količini alkohola i vode. Njegova najniža vrijednost postiže se miješanjem 46 težinskih dijelova alkohola i 54 dijela vode.

Općenito, možemo s povjerenjem reći: Dmitrij Ivanovič Mendeljejev nije izmislio votku. Ali mi volimo velikog hemičara ne zbog ovoga.

Ko je izmislio votku od 40 stepeni

Mnogi naučnici su bili zainteresovani za optimalan odnos alkohola i vode u jakim alkoholnim pićima. Mendeljejev u svojoj disertaciji spominje istraživanje engleskog hemičara Gilpina, koji je odredio optimalnu gustinu vodeno-alkoholne otopine sa sadržajem alkohola od 38%.

Ali konačnu tačku u određivanju optimalne jačine votke postavili su zvaničnici, koji su jačinu zaokružili na 40 stepeni kako bi pojednostavili oporezivanje proizvodnje destilerije. Carska vlada je 1894. registrovala patent. Njegov cilj je bila proizvodnja votke sa sadržajem alkohola od 40% uz dodatno prečišćavanje pomoću drvenog uglja.

S obzirom na to da je žitni materijal glavna sirovina za proizvodnju visokokvalitetnog alkohola, želio bih napomenuti uticaj vrste i kvaliteta zrna na karakteristike finalnog proizvoda.

Za proizvodnju alkohola koristi se pšenica, raž ili njihova mješavina u različitim omjerima. Vrsta kondicioniranog zrna praktički ne utiče na ukus rektificiranog alkohola. Ali zrno s plijesni, trulo može pokvariti okus gotovog pića, pogotovo ako se pravi samostalno.

Kolona za destilaciju vam omogućava da se riješite nečistoća. Za razliku od kocke za destilaciju, neće svaki stručnjak moći razlikovati alkohol od različitih vrsta žitarica. Ali cijeli vrhunac votke od destilirane žitarice je prisustvo određenog okusa. Pšenična votka je mekša, dok ražena ima oštrije note koje ne kvare ukus pića.

Mnogi stranci votku povezuju sa Rusijom, da li je ona zaista nacionalno piće? Ko je uopšte izmislio votku? Mnogi ljudi bi mogli biti zainteresirani za ovo pitanje.

Poznato je da je još u srednjem vijeku, provodeći razne eksperimente, u Europi otkriven alkohol, koji se povezuje s alhemičarima. Ali što se tiče votke, mnogi vjeruju da je izmišljena u Rusiji.

Zaista, poznati hemičar Dmitrij Mendeljejev smislio je idealan omjer vode i alkohola - 40% prema 60%. Da li to znači da je izmislio votku?

Kako je čovečanstvo otkrilo alkohol, niko ne zna. Arheolozi su otkrili da Papuanci Nove Gvineje još nisu mogli da zapale vatru, ali su već znali da prave opojna pića. Najranije grafičke reference o vinima zabilježene su u 4. milenijumu prije Krista. e. Ulomci posuda od gline sa tragovima vina datiraju iz još ranijeg perioda. Ali, jaka pića u to vreme još nisu bila izmišljena.

Destilaciju tečnosti prvi je opisao najveći filozof antičke Grčke - Aristotel, rođen 384. godine prije Krista. e. Mora se misliti da su slični eksperimenti na ekstrakciji alkohola provedeni i ranije, jednostavno nema dokumentarnih dokaza o tome.

Prvo piće koje liči na votku izmislio je perzijski ljekar Ar-Razi. Destilacija elemenata koji sadrže alkohol omogućila je identifikaciju etilnog alkohola. To je dovelo do pojave alkoholnih pića.

Ali Arapi nisu unosili alkohol unutra, koristio se kao medicinsko i kozmetičko sredstvo.

Referenca! Koje godine je izumljena votka? Vjeruje se da je arapski liječnik izumio piće na bazi alkohola 860. godine - tada se koristilo samo u medicinske svrhe.

U srednjem vijeku, alhemičari su razvili i poboljšali različite tehnike i metode za destilaciju fermentirajućih sirovina u „dušu vina“. Ko je prvi izmislio alkohol verovatno će zauvek ostati misterija za čovečanstvo.

Nerešivi spor naučnika

Italijani su izumili aparat za destilaciju u 9. veku. Otprilike u isto vrijeme naučnicima u drugim zemljama otkrivena je tajna dobivanja spiritusa vini. Lekar, naučnik, alhemičar - Francuz Arno de Villeger postao je osnivač ekstrakcije vinskog alkohola u Evropi, uspeo je da odvoji alkohol od fermentirajućih sirovina. Ideju su preuzeli monasi Francuske, a potom i Italije. Godine 1360. rijetka crkvena ekonomija nije aktivno trgovala "vodom života".

Votku u pravom smislu riječi su izmislili Poljaci. Tada su piće nazvali hljeb vino i koristili ga kao ljekovitu tinkturu. Bilo je to u dalekom srednjem vijeku. Svi odrasli građani zemlje mogli su proizvoditi i prodavati takvu votku. Sama riječ je također došla iz poljskog jezika, što znači „voda“, Vikipedija također to pominje.

U 16. veku car Ivan Grozni naredio je bojarima da obezbede monopol na proizvodnju ovog pića.

Ali mit o porijeklu votke nastao je u periodu Sovjetskog Saveza, kada je tada poznati kulinarski specijalista William Pokhlebkin objavio knjigu "Istorija votke". Piše da se alkoholno piće pojavilo u Moskvi kada je Rusija bila pod jarmom Zlatne Horde. Mnogi istraživači su se raspravljali o tome ko je izmislio votku. Nasilne rasprave se nastavljaju i danas. Wikipedia, na primjer, prikazuje sukob između Pokhlebkina i Pidzhakova. Ovo posljednje, kao dokaz lažne teorije naučnika-istraživača, upućuje na nepostojanje bilo kakvih direktnih dokumenata koji potvrđuju ovu činjenicu. Ne postoje istorijski dokazi koji nedvosmisleno daju odgovor ko je izmislio votku i kada je tačno došlo do otkrića. Mnogi profesori i samo amateri još uvijek pokušavaju pronaći odgovor na ovo pitanje.

O ovoj činjenici nema autentičnih podataka, pa je verzija klasifikovana kao lažna. Ali u glavama mnogih ljudi ukorijenila se ideja da se votka pojavila upravo na ruskoj zemlji.

Malo o proizvodu

Vodka u svom sastavu ima sljedeće komponente:

1. Voda- glavna komponenta;
2. Etanol;
3. Metil alkohol- opasna komponenta, ali je sadržana u malim dozama čak iu najboljim vrstama alkohola;
4. Fusel ulja- njihovo prisustvo ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda.

Okus klasične votke karakteriziran je kao gorak i gorak. Nekim vrstama dodaju se različiti okusi da omekšaju vodeno-alkoholnu kompoziciju. Može biti biber, cimet, čokolada (bez šećera), vanilija itd.

Referenca! Od čega se pravi klasična votka? Sirovine za to su krompir ili žitarice, pročišćena voda.

Mnogi ruski pjesnici i pisci pjevali su o votki, na primjer, Vladimir Majakovski je napisao: "Bolje je umrijeti od votke nego od dosade!"

Avreliy Markov posjeduje riječi: "Flaša odlične votke je dobra zamjena za znanje stranih jezika."

Pojava alkoholnog pića na bazi alkohola u Rusiji

Prototip votke donet je u Rusiju u 14. veku, kada je trgovac iz Đenove isporučio "Aqua Vitae" ili "Vodu života". Bilo je to davne 1386.

Alhemičari iz regije Provanse do tada su naučili pretvarati mošt od grožđa u alkohol na način arapskog alembika.

Referenca!"Alkohol" na latinskom znači duh. U Rusiji se votka zvala hlebno vino, jer se pravila od žitarica pšenice, raži i ječma.

Unatoč činjenici da je koncept votke već bio u Rusiji, tek je u SSSR-u zvučao kao trgovačko ime za ovo piće. To se dogodilo 1936. prema GOST-u.

Za osnovu je uzet rektifikovani alkohol napravljen od sirovina na bazi žitarica ili krompira. Nakon toga, u Rusiji se votka počela proizvoditi samo na bazi žitarica.

Masovna sadnja votke počela se provoditi za vrijeme Ivana Groznog, to je učinjeno kako bi se popunila kraljevska riznica. Ponekad su ljudi bili prisilno prisiljeni da kupe ovo piće, a koštalo je, usput, nije jeftino.

Prije širenja votke, Rusi nisu pili jaka opojna pića, preferirajući:

• medovina,
• slaba bobičasta vina,
• pivo.

Ivan IV zabranio je, pod prijetnjom smrti, proizvodnju alkoholnih pića kod kuće.

Kao rezultat toga, carska riznica je popunjena, ali dugo su ljudi smatrali prodaju votke sramotnom, a pijanice nisu poštovane. Ali postepeno se rusko društvo počelo raspadati. Postojala je takva stvar kao alkoholičar.

Referenca. Mnogi su čuli za koncept "kraljevske votke". Ali ne možete ga piti. Sastav uključuje hlorovodoničnu i azotnu kiselinu. Njihov cilj je rastvaranje zlata. Tečnost nema boju, kasnije rastvor postaje narandžasta.

U istoriji postoji mnogo zanimljivih činjenica o ovom popularnom napitku u Rusiji. Da biste saznali više o njemu, možete posjetiti Muzej povijesti votke koji se nalazi u Moskvi.

Istaknuta je istorija ovog pića duga 500 godina, predstavljeno je 600 vrsta votke i drugi eksponati vezani za njega. Slični muzeji, ali sa manje eksponata, otvoreni su za posetioce u Ugliču (RF), Sankt Peterburgu, Amsterdamu, Harkovu.

Istinitost izraza "piti u kantama"

popularni izraz "popij votku u kantama" ima istorijsko značenje. Od vremena Katarine II ovo piće se prodavalo u kantama od 12,3 litara.

Davne 1533. godine otvoren je prvi lokal u kojem se moglo popiti par čaša žestokog pića, inače se tu prodavala votka kao elitno piće. Flaširana votka prodata je kasnije 1894.

Penal glass

Odakle je došao koncept kaznene votke? Ispostavilo se da je to u staroj Grčkoj, a to je još u 4.-5. veku pre nove ere. stanovnici su voleli da priređuju gozbe.

Broj jela i pića nije bio ograničen, ali su postojala određena pravila bontona, prema kojima je osoba koja zakasni na gozbu morala platiti kaznu.

Patent na prodaju

Godine 1894. ruska vlada je otvorila patent za prodaju domaće piće pod nazivom "Moskva specijal", gde je 40 težinskih delova etil alkohola sprovedeno kroz ugljičnu filtraciju.

Ovo piće je postalo Ruski nacionalni brend.

Nazdravi zdravlju

Koncept "zdravice za zdravlje" pojavio se u vrijeme Ivana Groznog, kada su se na alkoholu pravile razne ljekovite tinkture na bazi bobica i ljekovitog bilja.

Referenca! Ovakva žestoka pića uzimala su se samo u medicinske svrhe.

Medalja za piće

Najteža nagrada na svetu bila je „Medalja za pijanstvo“, koju je ustanovio Petar I. Bilo je to 1714. godine.

Tako je kralj smislio lijek za alkoholizam.

• Akcenat je bio na natpisu koji je sve oko sebe obavještavao o statusu pijanice i težini nagrade.
• S obzirom na kragnu i medalje, takva oznaka težila je 8 kilograma.
• "Nagrađivanje" je izvršeno u policiji. Medalja je bila pričvršćena za vrat tako da je nije bilo moguće skinuti.
• Osoba je morala proći tjedan dana sa sličnom etiketom, to je bilo dovoljno da shvati svoje postupke.

O Mendeljejevu

Stvaranje votke vezuje se za ruskog hemičara Dmitrija Ivanoviča Mendeljejeva.

Referenca! Zaista, predao je na sud svojih kolega naučnika disertaciju pod naslovom "O kombinaciji alkohola s vodom". Ali posao nema veze sa votkom i uspostavljanjem tvrđave od 40%.

U Rusiji je do 1886. godine standardna jačina ovog pića sa sadržajem alkohola bila 38,3%. Ali kako je bilo planirano i da se votka “smanji” tako da ima zagarantovanih 38 stepeni, odlučeno je da se ovaj broj zaokruži na 40%.

Sam D. I. Mendeljejev uzeo je koncepte mjeriteljstva kao osnovu svog rada, a ne cilj stvaranja alkoholnog pića.

Nauka za zdravlje

Alergija na alkohol. Dijagnoza koja zvuči kao prokletstvo. Ako se gluten prepozna kao nepoželjna komponenta za organizam, postoji nada za spas. Danas, mnogi svjetski proizvođači votke, znajući za broj ljudi s averzijom prema proteinima žitarica, proizvode alternativne opcije. Od čega se pravi ova votka? Alkohol se dobija iz krompira, grožđa, voća.

Prema propisima Evropske unije, bilo koje biljne kulture smatraju se prihvatljivim za proizvodnju votke.

Nema zakona o alkoholu

Čak i pod M. S. Gorbačovim, uveden je suhi zakon. Ali ispostavilo se da je to urađeno nekoliko puta u Rusiji.

Prva faza je održana 1914. godine. Dolaskom boljševika na vlast donesen je i niz zakona koji su smanjili proizvodnju votke.

Sljedeća zabrana je bila 1960. godine. Od tog vremena su mjesečina i drugi surogati proizvedeni pod zemljom postali popularni.

Zabrana prodaje u regionima

Trenutno, neki regioni Rusije imaju svoja pravila u vezi sa alkoholnim pićima.

• Tako se, na primjer, u regiji Uljanovsk alkoholna pića ne prodaju subotom i nedjeljom, kao ni svaki dan nakon 20:00.
• Dagestan je uveo zakon koji zabranjuje prodaju alkohola na određene državne praznike.
• U Jakutiji su otišli još dalje, ovdje ne prodaju alkohol, počevši od 20:00 do 14:00 narednog dana.

Kultura konzumiranja i posluživanja

Slavenski narodi najčešće piju čistu votku, Evropljani i Amerikanci obično koriste jak alkohol za pravljenje koktela. Najukusnija, koja otvara svoj specifičan, gorući buket, bit će votka ohlađena na 7-10 °. Sipa se u čaše koje ne sadrže više od 50 grama. Nije uobičajeno dodavati vodu u alkohol, votka se smatra potpuno spremnom za upotrebu. Iz istog razloga u njega se ne stavlja led.

Pijenje votke nije znak lošeg ukusa ili kršenja alkoholne etike. Dobra opcija za to je alkalna mineralna voda. Smanjuje koncentraciju alkohola u krvi, sprječava tešku intoksikaciju. Slijede sokovi od povrća i voća, kiseli krastavci, kompoti. Zašećerena gazirana pića, zbog sadržaja ugljičnog dioksida, ubrzavaju apsorpciju alkohola. Kazna za izdaju votke i ispijanje drugih pića nakon nje biće mučan mamurluk. U ekstremnim slučajevima piju ga nakon slabijih proizvoda: vina, likera, ali ne i obrnuto.

Dobra votka je plemenito piće. Ne treba ga piti na brzinu, sorte se razlikuju po aromama, ukusu, oštrini. Ako ne treba pojesti pristojnu užinu, preporučljivo je pojesti obilan obrok dan ranije. Masna, izdašna jela slabe opojno djelovanje votke i omogućavaju vam da je pijete sa zadovoljstvom, bez straha da ćete iznenada nestati u zaboravu.

Šta se služi uz votku za užinu?

Možete dugo pričati o tome, ali mnogi ljudi vole samo da ga piju. Ali, sve je dobro u umjerenim količinama. Pa ipak, za votku je potrebna posebna grickalica. Još jedan poznati Leopold Staff je u šali rekao:

“Votku treba piti samo u dva slučaja: kada ima užine i kada je nema. Ali bolje je dobro grickati ovo žestoko piće.

Ranije se vjerovalo da bi to trebala biti razna jela, poput kobasica, kavijara, jesetra, lososa, kiselih gljiva, knedle ili palačinki.

U kasnijim vremenima, ne baš zadovoljavajućim, ljudi su se zadovoljili kiselim krastavcima, zelenim lukom i kuvanim krompirom kao grickalicama.

Dobar je uz prva jela: domaći rezanci u pilećoj čorbi, crveni boršč, supe, riblja čorba. Nije uobičajeno stavljati votku na sto istovremeno sa:

• dinja;
• slatkiši, čokolada.
• lubenica;

Sa stanovišta zdravlja, prženo masno meso, ljute paprike, ren, ađika ne idu uz alkohol. Ovi proizvodi dodatno opterećuju probavni sistem i jetru tako što im "odvlače pažnju" od neutralizacije alkohola u krvi. Povrće iz konzerve u sirćetu (ukiseljeno), za razliku od soljenih, stvara dodatnu stresnu situaciju za bubrege.

Pogledajte video o tome ko je zapravo izmislio votku:

Pokušaji da se votka ukloni iz tradicionalne ruske gozbe očigledno su osuđeni na neuspjeh. Zauzela je posebno mesto u istoriji ne samo Rusije, već i čitavog čovečanstva. Nažalost, uticaj na društvo pretvorio ju je u simbol društvenog zla, ostavljajući po strani pitanje porekla. Sporovi, nedostatak jasnoće o tome ko je izmislio piće, doveli su do mnogih spekulacija i mitova.

Godine 1982. za SSSR je čvrsto uspostavljeno svjetsko pravo na stvaranje i reklamiranje proizvoda. Istraživači su dokazali da je votka napravljena od tradicionalnih ruskih sirovina raži najčistija, ispravna sa znanstvenog stajališta. Ali to nije izmišljeno u Rusiji.

Dokumenti koji potvrđuju ime tvorca votke do sada nisu pronađeni. Stoga je nemoguće navesti autora ili tačan datum izuma. Prečišćavanje alkohola destilacijom koristila je drevna Perzija, Egipat, na evropskom kontinentu. Ali istraživači se ne usuđuju destilate nazvati votkom, čija povijest ostaje "prazna točka" u razvoju civilizacije.

Evo četiri hipoteze vezane za otkrivanje proizvoda:

1. Prvi koji je destilirao alkohol bio je Iranac Jabir ibn Hayyan (YII vijek). Srednjovjekovna Evropa smatrala je arapskog alhemičara, liječnika, matematičara, astronoma "ocem hemije" i zvala Gebera. Arapi su skovali riječ "alkohol" (opijanje) i počeli koristiti ovo otkriće u medicinske svrhe.
2. 860. godine, po prvi put, votku je napravio arapski doktor Pares, koji ju je koristio kao parfem.
3. Mnogi istoričari izumiteljem votke smatraju srednjovjekovnog perzijskog naučnika i ljekara Avicenu (980−1037), koji je koristio destilacijske kocke za proizvodnju alkohola. Bez uzimanja u obzir tehnologije proizvodnje etanola, hipoteza je prepoznata kao tačna.
4. XI-XII vijek. Italijanski alhemičari, predvođeni monahom Valentijem, destilacijom su "izvukli dušu iz vina". Nepoznata supstanca se zvala spiritus - duh.

Prva votka nazvana je Aqua Vitae i donesena je u Moskvu.

Istorija votke u Rusiji

Velikoknežev dvor je uzeo "živu vodu" kao egzotičan proizvod koji se ne tiče naroda. U Rusiji su pili drevna nacionalna pića: medovinu, kvas, na bazi prirodnih sirovina. Votka se nije svidjela i zaboravili su na nju 100 godina.

Nakon nekog vremena, "živu vodu", zvanu lijek, prevezli su u tranzitu kroz Moskovsku državu grčki monasi iz Kafe. Tada su ljudi cijenili prednosti pića, a pijanstvo je postalo masovna pojava. "Napitak" je prepoznat kao štetan i zabranjen je za uvoz u državu. Ali tehnologija proizvodnje proizvoda zainteresirala je Ruse. Umjesto grožđa počele su se koristiti žitarice čija je fermentacija pokazala najbolje rezultate. U Rusiji su počeli proizvoditi alkohol od žitarica.

Vjeruje se da biografija tradicionalnog ruskog pića počinje u četrnaestom stoljeću.

Ko je izmislio votku u Rusiji?

Prema općeprihvaćenoj verziji, autor ruskog alkohola je preduzimljivi monah Isidor, koji je služio u Čudotvornom manastiru. Godine 1439. kreirao je recept za prvu votku u Rusiji. Za pripremu „hlebnog vina“ monah je umesto grožđa koristio lokalne useve.

Alkohol iz pšenice je dobio mekoću. Ali više mi se dopala votka napravljena od zrna raži zbog svoje oštrine i arome. Metoda fermentacije žitarica zadovoljila je stanovništvo, ali nije zadovoljila vladu. Godine 1533. uveden je državni monopol na proizvodnju i promet ovog pića. Nakon 200 godina, Katarina Velika je ukinula dažbine na alkohol za plemiće koji su imali posebne zasluge za otadžbinu.

Sve do prve polovine 19. veka votka se prodavala na kantu. Mala doza se mogla popiti samo u posebnim objektima za piće. Piće se flašira od 1885. Istovremeno, vlasnici skupih radnji u prestonici počeli su da prodaju kuriozitet.

Mnogi smatraju "ocem" ruskog alkohola D.I. Mendeljejev. Mit o otkriću formule votke od strane naučnika, doktora hemije, pokazao se upornim.

O Mendeljejevu i njegovoj votki

Doktorska teza iz hemije o karakteristikama hidratnih kompleksa poslužila je kao osnova za nastanak teorije o autorstvu Mendeljejeva. Počeli su vjerovati da je profesor na Univerzitetu u Sankt Peterburgu stvorio votku. Otkrio je da volumen konačnog proizvoda ovisi o odnosu alkohola i vode u otopini. Najmanja vrijednost dobivenog rastvora postiže se miješanjem težinskih dijelova u omjeru 46:54. Naučnik je otkrio da kombinacija dva sastojka dovodi do kompresije smjese.

Rezultati studije su pokazali da kada se spoje jedan litar vode i ista količina alkohola jačine 98 stepeni, ne nastaju očekivana dva litra tečnosti, već mnogo manje. Otkrivene razlike u ponašanju rastvora inspirisale su doktora nauka da traži idealne proporcije. Istovremeno, Mendeljejeva nisu zanimale organoleptičke karakteristike pića, čije stepene nije namjeravao mjeriti. Naučno dostignuće leži u otkriću hidratnih kompleksa na osnovu proučavanja vodenog rastvora alkohola.

Štaviše, sam naučnik nije pio votku, preferirajući suho vino. Smatrao je da je alkohol sredstvo za popunjavanje državne blagajne i nije izmislio alkohol.

Ko je izmislio votku od 40 stepeni?

Pristalice hipoteze Mendeljejeva smatraju da je jačina votke određena naučnikovom doktorskom disertacijom. Ali postoji i suprotna tačka gledišta. Radi jasnoće, predstavljamo oba gledišta.

1. Četrdeset stepeni je izmislio Mendeljejev. Prije otkrića naučnika, alkohol i voda su miješani na različite načine. DI. Mendeljejev je zamenio zapreminu težinom i video očekivane rezultate. On je dokazao da idealna votka treba da sadrži 40 stepeni. U ovom slučaju, težina jedne litre alkohola trebala bi biti 953 grama. Piće će dobiti jačinu od 39 stepeni, ako povećate težinu za 1 gram. Sa smanjenjem od 2 grama, tvrđava se povećava na 41 stepen. Tako je otkriće naučnika dovelo do odluke: samo proizvod koji je napravljen od alkohola u zrnu, razrijeđen po težini vodom do jačine od 40 stepeni, naziva se votkom. Ruska vlada patentirala je kompoziciju Mendeljejeva (1894). "Moscow Special" je postao nacionalni ruski alkohol.
2. Suprotna izjava: votka od četrdeset stepeni poznata je Rusiji od 1843. godine. Mendeljejev to nije mogao izmisliti, jer u to vrijeme imao je devet godina.

I. S. Dmitriev, doktor hemijskih nauka, direktor Muzeja D.I. Mendeljejev tvrdi da naučnik nema nikakve veze sa receptom votke i njenim stepenom.

Čuvena disertacija sadrži još jedno otkriće vezano za pripremu apsolutnog alkohola. Tada je planirano da se uvede još jedan monopol na alkohol i uvede akciza koja se odnosi na jačinu pića. Proračuni naučnika tačno su odredili stepene alkoholnih rastvora. Za borbu protiv razrijeđene robe, ruska vlada je postavila standard za jačinu pića. Navedena vrijednost je bila 40 stepeni i pojednostavila je obračun poreza.

Poreklo imena i sastav

Sva pitanja vezana za istoriju pića izazivaju kontroverze i različita mišljenja.

Neki istraživači smatraju da su to ime smislili Poljaci. Drugi insistiraju na čisto ruskom porijeklu te riječi.

Filolog, profesionalni putnik, novinar, redovni član Ruskog geografskog društva V.V. Sundakov smatra da ime duguje svoje porijeklo prvim trgovcima alkoholom koji su stigli u Rusiju. Poznatom riječju za vodu ili ljekoviti odvar nazivali su alkoholno piće u svrhu brze prodaje.

Kandidat istorijskih nauka, specijalista za istoriju međunarodnih odnosa, priznati poznavalac kulinarstva V.V. Pokhlebkin je međunarodnom arbitražnom sudu iznio dokaze o ruskom porijeklu imena. Reč "vodka" se u Rusiji koristila u različitim značenjima i poznata je od 14. veka. Korijen riječi pripada ruskom jeziku. Pojava u jezicima drugih naroda povezana je s kasnim posuđivanjem. U Rusiji se votka zvala tinktura bilja pripremljena u vodi. Prvi spomen naziva za lijek nalazi se u Novgorodskoj kronici iz 1533. godine. Od sredine 17. vijeka (1666.) riječ "votka" koristi se u značenju alkoholnog pića. Zvanični termin je fiksiran dekretom Elizabete I 1751. godine.

Razvoj nauke otkrio je sastav proizvoda koji se sastoji ne samo od vode i alkohola.

U proizvodnji nekvalitetne votke nastaju hemijski elementi štetni po zdravlje. Moguće komponente:

Postoje tri vrste votke koje se razlikuju po načinu izrade:

1. Obični je rastvor vode i 40% alkohola bez fuzelnih ulja. Čišćenje se vrši na hladan ili topao način. Filtracija se odvija u nekoliko posuda napunjenih drvenim ugljem.
2. U proizvodnji se koriste specijalne aromatične supstance i eterična ulja.
3. Voće - da bi se dobila ova vrsta alkohola, zrelo voće i bobice se drobe. U iscijeđeni sok dodaju se šećer, kvasac i ostavljaju neko vrijeme da fermentiraju. Gotova sladovina se podvrgava destilaciji.

Friedrich Engels je odredio vrste votke prema sirovinama. Tvrdio je da je ražena votka jedini dostojan alkohol koji daje pravu opijenost. Cvekla, krompir i druge vrste izazivaju agresiju kod čoveka, izazivaju skandale i tuče.

Vaš narkolog: aqua regia

Alhemičari su zlato smatrali kraljevskim metalom na koji kiselina ne djeluje. Nakon otkrića hemijskog jedinjenja sposobnog da rastvori ne samo plemeniti metal, već i platinu, pojavio se pojam "kraljevska voda". Iako je ispravniji prijevod s latinskog kraljevska voda. Rastvor sadrži mješavinu dvije kiseline: hlorovodonične i azotne u omjeru 3:1. Žuta tečnost miriše na hlor i azot.

Italijanski srednjovjekovni teolog, kardinal Bonaventura, koga je Katolička crkva proglasila svetim, izumio je neobičnu kiselinu. Godine 1270. rastvorio je amonijak u azotnoj kiselini, dodao druge komponente i dobio "kraljevsku vodu". M.V. Lomonosov je kiselinu nazvao "kraljevskom votkom" i koristio je kao reagens u hemijskoj laboratoriji. Uz pomoć kraljevskog rastvora otvaraju se zarđale brave, vadi zlato iz radio komponenti i dobijaju se metalni hloridi.

Uprkos lijepom nazivu, kraljevsku akva je zabranjeno piti.