Votka od krompira kod kuće. Ostali recepti za kašu od krompira

Mjesečina od krumpira ima prilično oštar okus i miris. Često je neprijatno za piće. Međutim, kada pravilno čišćenje i dugoročne prefinjenosti, možete dobiti dobro piće.

Pre-krompir je neophodan temeljito isperite. Također morate ukloniti sve trule dijelove i riješiti se velikih očiju. Krompir nije potrebno guliti, sa velikom zapreminom potrebno je previše vremena.

Prinos konačnog proizvoda, kada se krompir koristi kao sirovina, zavisi od vrste i količine skroba u sastavu. Obično ispada oko 1 litra od 5 kilograma sirovina.

Priprema klasične mjesečine od krompira

Sastojci:

5 kg krompira;
250 gr slada (bilo koji će odgovarati: ječam, pšenica, raž);
8 litara vode (voda mora biti prokuvana);
25 gr suvog kvasca.

Recept za kašu od krompira

Prvo vam treba krompir izrendati na sitno rende. Ovo je veoma naporan i iscrpljujući posao.

Ako kod kuće imate električni kombajn, zadatak je lakši. Dozvoljeno je i mljevenje sirovina u mašini za mljevenje mesa.

Sastav se temeljito promiješa, posuda se zamota ručnikom i ostavi sat vremena. Ova procedura je neophodna za preradu škroba u šećer.

Nakon toga kompozicija hladi do 30º. Zatim morate ocijediti tečni dio in rezervoar za fermentaciju. Preostalu masu razrijediti sa 3 litre vode, promiješati i zagrijati na 50º. Ostavite da odstoji i ocijedite iz taloga u posudu za fermentaciju.

U dobijenu sladovinu dodaje se aktivirani kvasac (čitaj:). Postavljena je hidroizolacija. Braga se uklanja na tamno mjesto. Proces fermentacije odvija se na temperaturi od 16 do 28º.

Obično za fermentaciju krompirovog mošta Potrebno je 3 do 10 dana. Ali pod određenim uvjetima, period fermentacije može se povećati. Po tome možete odrediti spremnost kaše. Ako a ugljen-dioksid prestala da se ističe, što znači da je kaša spremna za destilaciju.

Uzimanje Potato Moonshine

Nakon što se braga vrati, treba biti oprezan drenirati sediment i preskočite papirni filter. Zatim se ulijeva sirovina alembic i zapaliti. Tokom prve destilacije, destilat potrebno je poletjeti do 30º u mlazu. Dobijeni alkohol se razblaži prokuvane vode do tvrđave od 20º. Prati ga proces čišćenja.

Moonshine iz krompira ima visokog sadržajaštetnih nečistoća i ima oštar miris. Minimizirati koncentraciju fuzelnih spojeva i poboljšati okus gotov napitak, prije druge destilacije, obavezno treba temeljno očistiti. Bolje je ako se odvija u nekoliko faza:

Čišćenje ugljičnim filterom. Ova metoda je prilično jednostavna, ali u isto vrijeme efikasna. Možete koristiti kućni filter za vodu. Dovoljno je nekoliko puta proći kroz njega destilat.
Čišćenje sodom. Uz pomoć sode, velika količina se uklanja iz mjesečine. Za litar alkohola jačine 20º dovoljno je pola kašičice sode. Nakon dodavanja, rastvor se dobro promeša i ostavi jedan dan da se slegne. Zatim se destilat odvodi iz taloga. Nakon toga je spreman za ponovnu destilaciju.

Bitan! Prilikom čišćenja sirovog alkohola njegova jačina ne bi trebala biti visoka. Optimalna tvrđava tokom čišćenja 20-30º. Ako je destilat prejak, onda se štetna jedinjenja koja čine njegov sastav neće dobro odvojiti.

Kada se poduzmu sve mjere za prečišćavanje sirovog alkohola, treba pristupiti druga destilacija. Alkohol 20º se sipa u kocku za destilaciju i dovede do temperature od 60-65º.

Ovde je obavezno treba ukloniti glavu. Ova frakcija se zove "glavovi".

Nije predviđeno za gutanje, jer. sadrži mnoge otrovne tvari. Broj grla je otprilike 10-15% od ukupno proizvedenog destilata.

Slijede "repovi", dio koji također ne treba konzumirati. Mora se sakupljati odvojeno. Neki moonshiners koriste jalovinu u svojoj sljedećoj destilaciji. Oni neznatno povećavaju količinu proizvedenog mjesečina.

Nakon druge destilacije dobije se proizvod koji se mora razrijediti vodom do 45º. Krompir moonshine prije pijenja preporučuje se insistiranje nekoliko sedmica.

Ostali recepti za mjesečinu od gomolja krumpira

Da dam mjesečinu od krompira više dobar ukus, tokom procesa proizvodnje, možete mu dodati emolijentni proizvodi:

zob. ovsena kaša mora se izgnječiti i dodati u kašu od krompira prije fermentacije.
Kukuruz. U principu, bilo koja vrsta žitarica je pogodna za omekšavanje krumpirove mjesečine. Zdrobljeno zrno se dodaje na početku. Blagotvorno djeluje na kvalitetu dobivenog destilata, odbija smrad mjesečina.
Hleb. Da bi krompir moonshine dobio pikantan ukus, možete dodati nekoliko kriški hleba u kašu (vidi:).

Ali ne posjeduju ga svi moonshineri. Stoga se preporučuje da se otkloni miris dugo vrijeme(od 1. mjeseca) piti za mirisni proizvodi. Hrastova kora, razni začini, grožđice, bobice pomoći će da destilat krompira bude ugodniji za piće.

Korisni video zapisi

Jednostavan recept za mjesečinu od krompira, kako napraviti dvije vrste domaćeg piva, pogledajte:

Kako napraviti najlakše i najjeftinije krompir moonshine na svoju ruku:

Hoće li doći mjesečina smrznuti krompir? gledamo:

Učini sam - od kaše do čišćenja i poboljšanja okusa:

Krompir je glavna vrsta sirovine koja sadrži škrob za proizvodnju alkohola. Osim krompira, kao sirovina za proizvodnju alkohola mogu poslužiti kukuruz, raž, zob i druge žitarice koje sadrže ugljikohidrate – škrob.

Krompir se pari u velikim zatvorenim loncima sa vodenom parom i pretvara u polutečnu kašu (kašu). U velikim bačvama za paru, ova kaša se miješa sa proklijalim, a zatim osušenim ječmenim zrnima – sladom. Pod dejstvom dijastaze sadržane u sladu - biohemijskom katalizatoru veoma složene i još uvek neobjašnjene strukture (biohemijski katalizatori se nazivaju enzimi, ili enzimi), skrob sadržan u krompiru (u količini od oko 20%) dodaje vodu i pretvara u šećerne supstance (uglavnom u disaharid maltozu):

Koeficijenti u formulama pokazuju traženi kvantitativni omjer reaktanata i produkta reakcije: za određeni broj molekula škroba (m) potroši se polovina broja molekula vode m/2 i dobije se isti broj molekula šećera.

Hidrolizu škroba pod djelovanjem slada sa stvaranjem maltoze otkrio je 1814. godine ruski akademik Kirchhoff*. Destileri ovu operaciju nazivaju "saharifikacija kaše". Kaša postaje slađa i tečnija. Formira se "pivnica". U to se dodaje kultura nižih gljiva - kvasac i prenosi u velike otvorene fermentacione kace, gdje se vrenje vina odvija oko tri dana: zašećerene tvari se pod utjecajem kvasca pretvaraju u etilni alkohol.Suština fermentacije je sljedeća. Brzo se razmnožava u podloga za kulturu, gljive kvasca proizvode dva enzima, dva katalizatora različitog djelovanja i složene strukture: maltazu i zimazu. Prvi katalizator hidrolizira disaharid maltozu u dvije čestice glukoze:

a druga, zimaza, proizvodi stvarnu fermentaciju: razlaže glukozu u ugljični dioksid i etil alkohol:

Iz dobijenog variva, koji sadrži oko 10% alkohola, izoluje se destilacijom na kolonama 90-96% sirovog alkohola koji se koristi za dobijanje butadiena. Od 12 g krompira na ovaj način možete dobiti 1 tonu etil alkohol. Ostaci nakon destilacije alkohola (bard) sastoje se od dušičnih materija, masti, minerali i služe kao odlična hrana za stoku. Procjenjuje se da otpad iz svake litre alkohola može proizvesti dva litra mlijeka.

Dakle, dobili smo alkohol iz krompira. Prima se u ogromne količine i dalje. Samo jedno je loše: sirovine za hranu moraju se trošiti na proizvodnju takvog alkohola. Ali da li je moguće dobiti alkohol u tehničke svrhe bez trošenja prehrambeni proizvodi?

* U istoriji nauke poznat je i njegov imenjak, nemački fizičar G. Kirchhoff, koji je rođen 1824. godine i otkrio spektralnu analizu 1859. zajedno sa R. Bunsenom - metodu za detekciju hemijskih elemenata po njihovom spektru.

Naravno, takav alkohol ne može biti jednak okusu francuskih konjaka, pa čak ni dobrog domaćeg bobičastog mlijeka. AT čista forma bolje ga je ne piti, već na njemu praviti tinkture i likere. Lijekovi kao i sirupi protiv kašlja, na ovome je bolje i ne kuhati - pogotovo ako ćete ga davati djeci. Krompirjeva mjesečina sadrži mnogo fuzelnih ulja i cijanovodonične kiseline. One samo štete organizmu. Ali ako ga pažljivo prestignete, tada možete smanjiti njihovu koncentraciju na normalu.

Mnogi ne znaju kako napraviti mjesečinu od krumpira tako da ispadne dovoljno mekana, a prinos alkohola zadovolji. Povrće je malo ugljenih hidrata, pa ga neće uspeti izbaciti kao iz bobica ili voća. U ovom članku pronaći ćete tri recepta za domaći krumpir od krumpira.

Dakle, ako imate puno viška krompira koji već počinje da truli u proljeće, malo vremena i veliku želju da probate nešto novo u mjesečini, samo naprijed.

Da bi se škrob u gomoljima razbio u šećer i reagirao s kvascem, potreban je katalizator. Zato je bolje voziti mjesečinu iz krompira sa sladom. Možete uzeti slad bilo koje dostupne žitarice: ječam, pšenicu ili erizipel. Ako nije moguće dobiti slad, onda možete jednostavno proklijati zrna. Pitanje je samo pronaći cijelo zrno. U selu ili u seoskoj kući to nije problem, ali u metropoli mogu nastati poteškoće. Ali ako dobro pretražujete, naći ćete i slad i žito. U ekstremnim slučajevima, umjesto slada, možete koristiti obično brašno. Ali u ovom slučaju, prinos mjesečine iz krumpira bit će manji - brašno ne može preraditi škrob u šećer u velikim količinama. Međutim, nemojte očekivati da čak i ako koristite slad, čisti alkohol to će biti mnogo. U krompiru je nekoliko puta manje šećera nego u bobičastom voću, a što je manje šećera, manji je prinos alkohola. Zakon mjesečine.

Osim slada, trebat će vam kvasac, sam krompir i voda. Kvasac uzmite prešani, ali ako nema pri ruci - uzmite suvi - potrebno im je 3-5 puta manje od prešanog. Samo ih potpuno otopite u toploj vodi. U vodu možete dodati malo šećera - tako da kultura ima šta da "jede", a kvasac raste.

Da li je moguće izbaciti mjesečinu iz krumpira bez kvasca?

Neće uspjeti izbaciti mjesečinu iz krumpira bez kvasca - u povrću nema "divljih" kvasaca, jer na kožici grožđa kaša neće raditi bez njih.

Uzimajte samo filtriranu ili flaširanu vodu. Ako ga uzmete sa česme i samo prokuvate, teški metali će i dalje ostati. Naša mjesečina ionako neće biti najboljeg okusa. A loša voda ga čak može učiniti nepitkom.

Krompir treba uzeti star, bajat, u njemu maksimalni iznos skrob. Bolje je da ga držite u frižideru ili podrumu 2-3 dana pre kuvanja. Mjesečina iz smrznutog krompira je bolja, a prinos je veći - pod uticajem hladnoće skrob počinje da se razlaže na šećere, što sladu olakšava „rad“. Ali možete voziti i na bazi kuvanog krompira. Okus je malo mekši, ali ovdje, kako kažu, za amatera.

Mjesečina od smrznutog krompira kod kuće: recept "Babka"

Prvi recept za mjesečinu je iz svježi krompir. Kao što je gore spomenuto, preporučljivo je malo zamrznuti gomolje. Mjesečina iz smrznutog krumpira kod kuće ispada bolja nego iz onog koji je bio pohranjen kod kuće. sobnoj temperaturi.

Takođe, za pripremu kaše svakako vam je potreban kuhinjski termometar kako ne biste pregrijali vodu.

Priprema mjesečine od krompira prema ovom receptu naziva se "Babka". Razložimo korak po korak:

Gomolje dobro operite i sameljite na rende ili usitnite u blenderu. Nije ih potrebno čistiti.
U masu sipajte 2/3 vode (ako ste uzeli 20 kg krompira, onda sipajte 20 litara vode). Vodu treba prokuvati, ne ispod 70 stepeni.
U šerpu dodajte slad, promešajte i kuvajte sat vremena, pazeći da temperatura bude 60-70 stepeni. Ako prekršite temperaturni režim, neće doći do reakcije slada i škroba. Šećer se neće isticati i sladovina neće fermentirati.
Kuhalo ohladite na 30 stepeni i ocedite tečni deo u šerpu.
Preostali krompir ne cijedite, napunite ga preostalom trećinom vode (temperatura vode treba da bude 50-55 stepeni). Neka mošt stoji.
Kada vidite talog na dnu, ocedite tečnost do one koja je ispala prvi put. Iscijedite ono što je istaloženo. U kašu dodajte kvasac, sipajte u nemetalnu bocu, stavite rukavicu ili vodeni zatvarač na vrat i ostavite da fermentira na tamnom, toplom mjestu.
Aktivna fermentacija će se odvijati od nedelju do dve. Kada sav talog potone na dno, kaša posvijetli, a rukavica se ispuhne (ili zračna komora prestane da bubri), fermentacija je gotova. Možete prestići.

Braga destilacija:

Prije nego počnete voziti, procijedite kašu dva puta kroz čistu krpu. Ne smije sadržavati grudvice ili komadiće. Ako izgore do dna kocke, to će uvelike pokvariti okus gotovog pića.
Prvi put destilirajte kašu dok se tvrđava u potoku ne zadrži najmanje 30%.
Koristite hidrometar da izmjerite sadržaj čistog alkohola u mjesečini. Razblažite ga vodom tako da procenat alkohola u nastaloj tečnosti ne bude veći od 20. Ako ima više alkohola, nije bezbedno destilovati ga - kocka može eksplodirati.
Destilirajte drugi put. Prvih 10% sakupite posebno i sipajte. Ovo je vrhunska frakcija. Sadrži maksimalnu koncentraciju metanola, ne možete piti takav alkohol. Ako želite, možete ga koristiti za sterilizaciju. Destilirajte dok se tvrđava ne spusti na 45 stepeni.
Ponovo izmjerite količinu alkohola u mjesečini i razrijedite je na 40-45%. Sipati u tegle i ostaviti da "odmara" na tamnom mestu od nekoliko dana do nedelje.

Izlaz takvog mjesečina je mali, a okus je prilično oštar. Ali za tinkture i likere je savršen.

Mjesečina od krompira i kruha kod kuće (sa videom)

U ovom receptu, mjesečina se pravi od krompira i šećera. Umjesto slada koristi se hljeb. Što više šećera uzmete, veći je prinos tokom destilacije. Ali ako pretjerate, dobijate neshvatljivo goruće piće sa slatkim okusom.

Stoga pokušajte promatrati naznačene proporcije:

Krompir - 1 dio.
Hleb (pšenični ili raženi, bez mekinja, što svežiji) - 1 deo.
Šećer - 2,5 delova.
Mlijeko - 1/2 dijela.
Kvasac - 100 g prešanog na 1 kg šećera.
Vode je 5 puta više od šećera.

Ogulite i skuvajte krompir. Izgnječite ga, dodajte šećer i kvasac razmućen u toploj vodi. Hleb prethodno namočite u toplo mleko, sve sipajte u krompir, sipajte toplu vodu i krenuo da luta na jedan dan. Nakon toga ocijedite tečnost i iscijedite talog, procijedite kašu kroz gazu i destilirajte 2 puta kako je navedeno u prvom receptu. Izlaz mjesečine će biti mnogo veći, a okus će biti mekši. Štaviše, to je najviše brz način primanje kaše.

Pogledajte video u nastavku, u kojem je priprema mjesečine od krompira kod kuće prikazana vrlo jasno i jednostavno:

Mjesečina od kuhanog pire krompira bez šećera

Mjesečina od kuhanog krompira je bolja od sirovog. To je zbog činjenice da se škrob već počinje raspadati tokom kuhanja, dakle, kuvani krompir bolje reaguje sa sladom, ukus je blaži, a prinos nešto veći.

Slad - 4 kg.
Krompir - 8 kg.
Presovani kvasac - 100 g, a ako uzmete suvi - 20 g.
Pročišćena voda - 20 litara.

Prvo morate samljeti proklijalo zrno u mašini za mljevenje mesa. Oguljeni krompir skuvajte i izgnječite sa vodom koja ostane nakon kuvanja. Sve sipajte u nemetalnu posudu i prekrijte "brašnom" od slada. Masa treba da bude 60-70 stepeni kako bi šećer počeo da se izdvaja. Ako se pire ohladio, malo ga zagrijte. Sve dobro izmešati i ostaviti do jutra. Ujutro preliti sa 20 litara vode, dodati razblažen kvasac i ostaviti da fermentira nedelju dana. Kada tečnost posvijetli, a na dnu se formira talog, možete destilirati.

Dobivena mjesečina neće imati delikatan okus bobica. Ima ukus više kao sirova votka. Stoga je od njega bolje praviti tinkture.

Odlična trešnja se dobija ako se uzme 1,5 kg zrelih trešanja, 0,7 litara mjesečine i 0,5 kg šećera. Trešnje treba sušiti na suncu ili u rerni na temperaturi do 100 stepeni. Pomiješajte trešnje, mjesečinu i šećer u velikoj tegli, zatvorite plastični poklopac i ostaviti da odstoji najmanje mesec dana. Promućkajte tinkturu dva puta sedmično. Kada napitak poprimi lijepu rubin boju, procijedite, iscijedite trešnju i flaširajte tinkturu.

Razne kritike zaradile su mjesečinu od krumpira. Na prvi pogled, ovo piće je čudno: krompir nije tako mirisan kao voće ili bobice, a šećera u njemu uopšte nema. Međutim, u krompiru postoji škrob, koji se pod određenim uslovima može razgraditi na šećere neophodne za proizvodnju alkohola.

Ako je žetva krumpira premašila sva očekivanja ili su se gomolji smrzli tijekom skladištenja, možete pokušati eksperimentirati i izbaciti mjesečinu iz krumpira.

Karakteristike krumpirove mjesečine

Oni koji su već uradili ovo piće, uveravaju da se najbolja kaša od krompira dobija od smrznutih krtola (kod zamrzavanja deo skroba se razgrađuje u šećere). Iskreno govoreći, svaki dostupni krompir je pogodan za kašu, osim trulih.

Tehnologija proizvodnje alkohola od krompira je složenija nego od sirovina bobičastog voća, jer krompirov skrob zahtijeva saharifikaciju. Stoga se obično priprema na enzimima koji sadrže slad (svako proklijalo zrno, uključujući i neosušeno - "zeleni slad"). Uz pomoć kvasca, naravno, moguće je pretvoriti čisti škrob u alkohol, ali će prinos takvog mjesečina biti izuzetno mali. Da bi se saharizacija odvijala prema očekivanjima, moraju se poštovati svi temperaturni režimi navedeni u receptu.

Da bi mjesečina od krumpira imala plemenitiji okus, u sastav se unose: slad, žitarice, hmelj, zaslađivači, začini itd. Općenito, kombinovana mjesečina na bazi krumpira bit će svjetlija i ukusnija.

Iza jednostavnosti komponenti, destilat krompira krije jedan od svojih glavnih nedostataka - sadržaj štetnih materija u njemu je izuzetno visok. Ovdje su prisutni fuzelna ulja, metil alkohol i čak cijanovodonična kiselina. Stoga se destilacija kaše mora provesti dva, a po mogućnosti 3 puta, i svaki put kada se odvoje "glave" (prvih 10-15% alkohola). Na kraju svake destilacije mjesečina se mora očistiti. Inače, prisustvo slada, žitarica i drugih komponenti smanjuje koncentraciju štetnih materija u finalnom proizvodu.

Prinos mjesečine iz iste količine krompira će varirati. Zavisi od procenta škroba u određenoj sorti.

Mjesečina od krompira "Babka"

Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za alkohol od krompira među ljudima. jednostavna tehnologija, dostupne sirovine - šta je još potrebno za eksperiment? Izlaz mjesečine prema ovom receptu je otprilike 4-4,5 litara, koristeći šećer - 5-5,8 litara.

Šećer je neobavezna komponenta recepta, najčešće se dodaje kako bi se povećao prinos alkohola. Recept kaže 20 kila krompira, ali neće biti ozbiljnijeg problema ako bude 1,5-2 kilograma više ili manje.

Postoje recepti u kojima se, uz održavanje tehnologije, uvodi samo jedna zamjena - umjesto slada uzima se brašno (iz bilo kojeg zrna). Ako se u procesu stvaranja alkohola koristi raženi slad ili brašno, tada se dobiveni proizvod naziva "votka od krumpira".

pripremiti:

krompir - 20 kg
slad (ječam, pšenica, raž, itd.) - 1 kg
kvasac - 500 grama ceđenog ili 100 grama suvog
voda - 30 litara (i + 4 litra za svaki dodatni kilogram granuliranog šećera)
šećer (ne možete dodati) - 1 kg

Potrebno je da se pripremite ovako:

Ako je krompir držan na toplom, ostavite ga na hladnom dan-dva, ili barem preko noći u zamrzivaču (iz smrznutog krompira će izaći više alkohola). Ostavite gomolje da se zagreju na sobnoj temperaturi, što bolje operite i sameljite blenderom u pire.
Zagrijte vodu (20 litara) na 70°C i prelijte preko sirovog pire krompira. Dobro promešati.
Dodati slad uvijen u mašinu za mlevenje mesa i ponovo umesiti masu.
Pokrijte posudu i dovedite temperaturu sladovine na 65°C. Održavanje ove temperature (plus ili minus 2°C - ali ne više od 72°C) sat vremena. To se radi sporim zagrevanjem uz redovno (svakih 10 minuta) mešanje.
Zatim se sladovina mora brzo ohladiti na 30°C. Ovo ne bi trebalo da traje duže od pola sata. Da biste to učinili, spustite posudu s sladovinom u kadu napunjenu ledena voda ili led.
Ohlađeni sastav se mora odvojiti od sedimenta, pa ga filtriramo, ulijevajući dobivenu tekućinu u rezervoar za fermentaciju.
Izdvojeni talog prelijte sa preostalih 10 litara vode, zagrijte ih na 50°C. Dobro promiješajte i ostavite 15-20 minuta, zatim ponovo procijedite i dobivenu tekućinu dodajte u posudu za fermentaciju.
Kvasac se razblaži prema opisu koji im je dat na etiketi i unese se u tečnost od krompira.
Ako odlučite da dodate šećer, onda 1 kilogram morate razrijediti u dodatnih 4 litre toplu vodu i sipajte u posudu za fermentaciju. Ako se šećer neće uvesti u recept, onda jednostavno izostavite ovu stavku.
Formirana kaša od krumpira zatvara se poklopcem s vodenim zatvaračem (možete ga napraviti sami) i šalje se u toplu tamnu prostoriju na 5-15 dana. Za to vrijeme fermentacija će biti završena i kaša će biti spremna za destilaciju. U njenom ukusu, slatkoća bi trebala potpuno nestati, talog će pasti, klokotanje će prestati.
Prije destilacije, krumpirova kaša se filtrira, talog se odbacuje, a tekućina se šalje u destilacijske kocke.
Prva trka. Najčešće se proizvodi bez razdvajanja na frakcije. Destilat se vozi do 30% tvrđave. Preporučujemo da se u ovoj fazi odvoji 10% "glava" zbog povećane koncentracije štetnih materija u takvom alkoholu. Čišćenje rezultirajućeg pića mora se izvršiti bez greške.
Druga trka. Sav alkohol dobiven u posljednjoj fazi razrijedi se vodom do 20% jačine. U ovoj fazi, imperativ je podijeliti prinos na frakcije, dok se 15% „glava“ ocijedi. Kada tvrđava padne ispod 45-40%, destilacija se zaustavlja. Dobijeni destilat u sredini - "tijelo" - ponovo se čisti i tek nakon toga razrjeđujemo na 45% tvrđave.

Ponekad se provodi i treća destilacija, što značajno povećava čistoću pića, ali smanjuje njegov prinos.

Nakon razrjeđivanja vodom, mjesečina se ostavi da odstoji nekoliko dana hladno mesto za stabilizaciju pića. Nakon toga je pogodan za piće ili pravljenje tinktura.

Moguće opcije za mjesečinu od krumpira

Ljubitelji domaćeg pivarstva mogu pronaći mnoge druge recepte za alkohol na bazi krompira. Tehnologija kuhanja bilo koje od njih gotovo u potpunosti duplicira gore opisanu, stoga će u donjim receptima proces kuhanja biti ukratko opisan.

Sve proporcije u receptima mogu se povećati, jer. ovdje je opisan prihvatljiv minimum, da tako kažem - za uzorak.

Mjesečina od zobi i krompira

pripremiti:

Krompir - 5 kg
Zob - 3 kilograma
Presovani kvasac - 0,75 kg
Flaširana voda - 17,5 litara

Potrebno je da se pripremite ovako:

Krompir operite i narendajte, zrno sameljite i prelijte sa 2,5 litara. ključala voda.
Uz stalno mešanje dodati krompir masu i držati poklopljeno 3 sata.
U sastav unesite otopljeni kvasac i vodu, pošaljite na fermentaciju.
Nakon 1-1,5 sedmica - prestići dvostrukom destilacijom sa prečišćavanjem i odvajanjem "glava" i "repova".

Moonshine "Fast" od kruha i krompira

pripremiti:

Krompir - 2 kilograma
Raženi hleb (tamni) - 4 vekne
Kvasac - 0,5 kg ceđenog ili 0,1 kg suvog
Šećer - 5 kg
Flaširana voda - 25 litara
Mlijeko - 0,75 litara

Potrebno je da se pripremite ovako:

Krompir skuvati u porciji vode, izgnječiti (bez ispuštanja vode) i dodati hljeb, mlijeko izrendano u mrvice, granulirani šećer i rastresiti kvasac.
Preostala voda se zagreje na 28-30°C i sjedini sa krompirom-hlebnom masom.
Ova kaša je gotova za 24 sata. Filtrira se i destilira dva puta,

Mjesečina od proklijalog zrna (zeleni slad) i kuvanog krompira

pripremiti:

Krompir - 8 kg
Proklijale žitarice (pšenica, zob, raž, ječam) - 4 kg
Presovani kvasac - 100 grama
Voda - 25 litara

Potrebno je da se pripremite ovako:

Krompir skuvajte u porciji vode, izgnječite (bez ispuštanja vode).
Pomiješajte pire krompir i polovinu zelenog slada uvijenog u mašini za mljevenje mesa.
Pospite ostatak mljevenog slada na mješavinu krompira i zrna.
Nakon 12 sati promiješajte smjesu i dodajte toplu (28-30°C) vodu i otopljeni kvasac.
Nakon 1-1,5 sedmica, procijedite kašu i dvaput je pregazite sa čišćenjem i odvajanjem “glava”.

Mjesečina od krompirovog škroba

Za stvaranje mjesečine od krumpira nije potrebno imati zalihe krumpira. Sasvim je moguće napraviti od škroba. Prisustvo slada u receptu je obavezno.

pripremiti:

skrob (krompirov ili čak kukuruzni) -5 kg
slad (bilo koji) - 1,75 kg
čista voda - 20 litara
kvasac - 250 gr. presovano ili 50 gr. suho.

Potrebno je da se pripremite ovako:

Slad samljeti do stanja žitarica.
Razrijedite škrob u 15 litara vode i kuhajte 2 sata izbjegavajući stvaranje grudica. Ohladiti na 60°C.
U dobijenu pastu sipajte slad, mesite i ostavite 45 minuta, održavajući temperaturu od 60°C (plus minus 2-3 stepena) - zamotajte, držite na šporetu itd.
Brzo ohladite sladovinu (ne više od 30 minuta), ulijte preostalih 5 litara vode i otopljenog kvasca. Škrobna kaša je spremna, ostaje samo pričekati 3-9 dana. Dok ne fermentira. To bi trebalo da se odvija u tamnoj, toploj prostoriji ispod poklopca sa vodenim zatvaračem.
Sipajte tečnost u dezinfekciju, pazeći da ne poremetite talog. Prva destilacija se provodi bez dijeljenja alkohola na frakcione komponente prije početka oslobađanja 30% mjesečine.
Alkohol razrijedite vodom do jačine 20% i ponovo destilirajte, sakupljajući "glave" (prvih 10-15% prinosa) u posebnu posudu. Odabiremo srednji dio dok tvrđava ne padne unutar 45%. "Repovi" se takođe sakupljaju posebno.
Alkohol druge destilacije (“tijelo”) razrijedimo vodom do 40-45% i ostavimo da se stabilizira 2-3 dana.

U Rusiji su još u 18. veku počeli da prave mesečinu od krompira, koji je postao ozbiljna alternativa sirovom žitu. Mnogi majstori danas dobijaju prilično dobar alkohol kod kuće iz malog krompira. Kvaliteta takvog pića može se dovesti na prilično visok nivo.

Istorijat

Postoji pouzdana potvrda da je za vrijeme vladavine Ivana Groznog jak alkohol su široko prihvaćene. U prvim kafanama otvorenim u to vrijeme alkohol su mogli piti samo imućni ljudi. Ovo pravo su iskoristili kraljevski gardisti, koji su bili veoma ponosni na to.

Ako se kraljevski sluga odlikovao nečim posebnim, postao je vlasnik posebne nazivne kutlače. Vlasnik takve nagrade smio je besplatno piti mjesečinu tako što bi je zagrabio ovom kutlačom, ali to se moglo učiniti najviše jednom.

Postepeno, mjesečina je postala dio klase bojara. Tek od 19. stoljeća, seljacima je bilo dozvoljeno da se bave proizvodnjom ovog pića koje sadrži alkohol. Od kaše, za čiju proizvodnju je služilo žito i kvasac, uspjeli su dobiti mjesečinu, koja po svojoj čistoći i kvalitetnom sastavu nije inferiorna od najbolje sorte renomirani francuski konjak.

Kako bi efikasno uklonili druge toksine iz nastalog napitka, proizvođači su koristili mlijeko i bjelance. Zajedno sa upotrebom veliki brojžitarica, to je značajno povećalo cijenu mjesečine, tako da nisu svi mogli priuštiti da je koriste.

Kako bi smanjili cijenu proizvoda koji sadrži alkohol sredinom 19. stoljeća, počeli su praviti mjesečinu od krompira. Takve sirovine značajno su smanjile troškove i pojednostavile proces proizvodnje u poređenju sa žitnim materijalom, posebno visoko cijenjenim ječmom.

Mjesečina od krompira kod kuće: recept

Danas svaka porodica koristi krompir za ishranu. Mnogi pohranjuju ovaj proizvod u cjelini zimski period. Gotovo svi vrtlari sami uzgajaju krompir.

Uzimajući u obzir opštu dostupnost i jeftinoću ove "zemljane jabuke", kako su gomolji ovog povrća zvali za vreme Petra Velikog, mnogi ljudi koji kod kuće proizvode alkohol obraćali su veliku pažnju na krompir kao najbolju vrstu sirovine za domaće pivo. .

Zasigurno je bolje iskoristiti višak zaliha ovog proizvoda za pravljenje domaćeg alkohola nego s početkom proljeća bacati truli krompir u vrećama.

Postoji nekoliko dokazanih recepata koji vam govore kako napraviti mjesečinu od krumpira. Na primjer, na 25 litara vode uzima se 20 kilograma krompira, jedan kilogram pšeničnog brašna i pola kilograma kvasca.

Krompir se dobro opere, natrlja krupno rende i ulio petnaest litara blago zagrijane vode. Dobijenu smjesu dobro promiješajte i dodajte brašno. Nakon ponovnog miješanja, potrebno je ostaviti da se slegne tako da se stvori talog.

Zatim se tečni dio sipa u drugu posudu. U nastali talog dodaje se preostala voda u zapremini do deset litara. Dodati prethodno oceđeni tečni deo i u njega sipati kvasac.

Dobiven od takvog krompira za mjesečinu, infundira se oko dvije sedmice. Nakon što je fermentirao, destilira se sa moonshine still. Prati ga obavezan korak pročišćavanje nastale tekućine koja sadrži alkohol od toksina i raznih nečistoća.

Metode čišćenja

Može se čistiti kalijum permanganatom, aktivnim ugljem ili mlijekom.

Kalijev permanganat se jednostavno ulije u tekućinu dobivenu nakon destilacije, a štetne tvari se odmah talože.

U tečnost se takođe sipa aktivni ugljen u prahu. Čišćenje će biti bolje od velika količinaće se koristiti ugalj.

Adsorbent treba stajati u mjesečini jedan dan, a zatim piće treba ocijediti.
Nije loše čisti tečno mlijeko koje sadrži alkohol, za koje je potrebna jedna čaša na deset litara mjesečine.

Ostali recepti za mjesec od krompira

Visokokvalitetna mjesečina iz krumpira dobiva se dodatkom zobi. Za ovo uzimaju sledeće sastojke: krompir - 10 kg, zob - 6 kg, kvasac - 1,5 kg, voda - 35 litara.

Način kuhanja je sljedeći: mljeveno zrno prelije se sa pet litara kipuće vode, a zatim se doda krompir koji je prethodno samljeven.

Infuzija se nastavlja tri sata, a nakon što se smjesa ohladi, dodaje se kvasac i prelije preostala voda. Braga se infundira oko pet dana, a zatim se može destilirati.

Recept sa proklijalim žitaricama

Neki poznavaoci hvale mjesečinu napravljenu od kuhanog krumpira i proklijalog zrna.

Za to se uzima svako proklijalo zrno u zapremini od 4 kg. Izgnječi se, zatim pomiješa sa prethodno skuvanim i rendanim krompirom koji se uzima u 8 kilograma. Nakon 12 sati izlaganja, smjesa se prelije sa 25 litara tople vode i doda se 100 grama kvasca.

Za fermentaciju kaše po ovom receptu dovoljno je oko nedelju dana.

Smrznuta kaša od krompira

Zamrznuti krompir se takođe može koristiti za pravljenje kaše. Svi znaju da je takav krompir sladak. Ovo je možda najbolja upotreba za korijenski usjev oštećen mrazom.

Recept za pravljenje kaše je isti kao kod običnog krumpira, a cijena pića će se smanjiti. Naravno, u ovom slučaju će se okus mjesečine donekle promijeniti, tako da se sve mora probati. Neki poznavaoci posebno zamrzavaju krompir zamrzivač u frižideru pre nego što stavite da fermentira.

korišteno sledeći recept proizvodnja mjesečine od smrznutog krompira: uzeti 20 kg smrznutog krompira, 25 litara pročišćene vode, jedan kilogram brašna i pola kilograma kvasca.

Dobro oprani krompir se samelje na rende i prelije prokuvanom vodom, ohlađenom na 50 stepeni Celzijusa. Zatim se polako unosi brašno, pri čemu se sve mora stalno miješati drvenom lopaticom. Otopina treba stajati neko vrijeme, a zatim se tečnost ocijedi iz taloga i dodaje joj preostala voda.

Kada kaša odstoji, potrebno je procijediti. U dobivenu sladovinu dodaje se kvasac, nakon čega posudu treba staviti na toplo i tamno mjesto. Period fermentacije je oko dvije sedmice.

Načini da se proces ubrza

Neki proizvođači domaćih napitaka nisu zadovoljni dugi rokovi fermentacija sirovina, pa majstori poboljšavaju recepturu u ovom pravcu.

Na primjer, proces se ubrzava dodavanjem šećera u mjesečinu iz krumpira.
Postoji sljedeći recept, koji vam omogućava da nešto smanjite vrijeme da se kaša dovede do spremnosti. Za to se uzima 4 kg krompira, 10 kg šećera, 8 vekni hleba i 500 grama kvasca na 25 litara tople vode.

Krompir se prethodno skuva i istuče drvenim tučkom. Zatim se u posudu dodaje šećer. Možete dodati malo mlijeka, zatim se unosi kvasac. Sav hljeb se izmrvi i također se dodaje u ukupnu masu. Zatim se sve prelije malo ohlađenom prokuhanom vodom.

Dan kasnije, takva kaša se već može destilirati. Ova metoda koristi se kada je vrijeme za pravljenje mjesečine izuzetno ograničeno, a sirovina ima dosta.

Recept za mjesečinu bez kvasca

Neki korisnici interneta dijele vlastito iskustvo o tome kako prave mjesečinu od krumpira bez kvasca.

Poznato je da se proces transformacije u monošećer aktivno odvija u kiseloj sredini. To vam omogućava da koristite, na primjer, kisele jabuke za pravljenje kaše.

Nakon berbe krumpira u ljetnoj kućici uvijek ima puno sitnica i nasjeckanih korijenskih usjeva, koje nema smisla čuvati za skladištenje.
Ovaj nestandardni krompir potrebno je oprati i zgnječiti ili nasjeckati, na primjer, u mašini za mljevenje mesa.

Također je potrebno uzeti, na primjer, kominu jabuke, koja ostaje od cijeđenja soka. Kolač je poželjno imati onoliko koliko je ispalo pire krompir. Sve ovo pomiješajte i stavite u jednu ili više posuda. Kvasac nije potrebno dodavati.

Kontejnere treba napuniti ne više od dvije trećine, jer će za nekoliko dana započeti proces intenzivne fermentacije, a volumen pire krumpira će se značajno povećati.

Trebat će oko tri sedmice da se sve ovo fermentira. Čim se sladovina naglo slegne, to će poslužiti kao signal da je proces fermentacije završio. Tečnost se mora odmah ispustiti iz sedimenta tako da nema vremena za peroksid.

Ispada siva kaša, koju je najbolje prvo filtrirati, a zatim destilirati kroz aparat za mjesečni aparat.

Dobivena tekućina mora se pročistiti manganom, a zatim koristiti Aktivni ugljen i mleko. Nakon toga, proizvod koji sadrži alkohol se destilira drugi put i dodaje mu se neki miris ( vanilin šećer itd.).