Ukusan raženi hleb u rerni. Ukusan raženi hleb kod kuće u rerni

Ekologija potrošnje. Hrana i recepti: Hleb od raženog brašna bez kvasca je dijabetički i istovremeno lekovit...

Fashion on kućna pekara raste poslednjih godina. Tome doprinosi i pojava sprava koje tome pomažu, a to su aparati za kruh i sve veći interes ljudi za svoje zdravlje i zdrav način života. Stoga je danas, više nego ikada, aktuelno pitanje - kako ispeći raženi hleb bez kvasca?

Od davnina u Rusiji - dugi niz vekova glavna hrana - posni hleb od integralnog zrna. I to nije slučajno, u takvom brašnu se u većoj mjeri čuvaju svi vitamini i ljuske zrna.

Hleb od raženog brašna bez kvasca je dijabetički i istovremeno lekovit. Njegova upotreba poboljšava pokretljivost crijeva, a ljudi koji jedu crni (raženi) hljeb rjeđe izlažu organizam razvoju gojaznosti, dijabetesa, raka i kardiovaskularnih bolesti.

Vrlo je važno napomenuti da crni hljeb pomaže organizmu da izbaci kancerogene i mnoge druge štetne tvari, dok bijeli ne može. Ljekari preporučuju da bez štete za tijelo konzumirate do 150 grama raženog kruha dnevno - to je oko 3-4 komada.

Oni koji vole da prate kalorije koje unose biće prijatno iznenađeni brojkama - 100 grama crnog hleba odgovara samo 117 kcal.

Ako u vašoj kući kvasac ostavi barem kruh, onda će cijela porodica sigurno postati zdravija.Žgaravica će nestati, krv će se poboljšati i stoga vrijedi potrošiti vrijeme na kuhanje zdrav raženi hleb bez kvasca kod kuce.

Povratak korijenima

Prvi recept za pravljenje testa bez kvasca

Sastojci:

  • Voda - 800 ml;
  • Brašno - 300 grama (cijelo zrno);
  • Brašno - 700 grama (raženo);
  • Sol - nepotpuna kašika za desert.

kuhanje:

  • Sipati vodu(sobne temperature - ni hladno ni vruće) u posudu i sipajte sol, promiješajte.
  • Uzimamo različite sjemenke- na primjer, susam, laneno sjeme, suncokret. Sjemenke su prethodno malo pržene u tiganju. Sipamo ih u našu posudu.
  • Dodajte 2 pune kašike domaćeg kiselog tijesta i ponovo sve izmešati. Domaće kiselo testo je gusto, ali ga treba dobro promešati i možete pomoći da se rastvori rukama.
  • Uzmite brašno od celog zrna(ovo se prodaje u prodavnicama) u svom sastavu, mekinje, i sredina zrna, i površina su očuvane. Brašno mora biti sobne temperature.
  • U činiju prosijati brašno(bit će zasićen kiseonikom tokom procesa prosijavanja) i sve nepotrebne čestice će biti eliminisane.
  • U malim porcijama dodavati brašno i mešati u početku će sve biti tečno, a postepeno sve gušće i gušće.
  • Testo u ovoj fazi nije sasvim spremno. ali mora se ostaviti 20 minuta, pokriti ručnikom, sve komponente moraju biti povezane.
  • Prošlo je 20 minuta, uzimamo tijesto, nije se vizualno promijenilo- ali zapravo je došlo do kombinacije brašna, soli, vode, kiselog tijesta i sjemenki u jednu cjelinu - u naš budući raženi kruh bez kvasca.
  • Testo je ispalo gusto, teško, odmorno. Vadimo ga drvenom kašikom ili silikonskom lopaticom po dasci. Na dasku se sipa brašno - oko 100-120 grama.
  • Umesimo testo rukama privlačeći brašno u njega i uklanjajući višak zračnih šupljina. Toplina ljudskih ruku za 2-3 minute čini čudo - tijesto je homogeno, gusto, elastično i ne lijepi se za ruke.
  • Testo je u obliku loptice i staviti u posudu još 8-10 sati. Testo vredi ovog puta, prekriveno peškirom (presavijenim 2-3 puta, odnosno tkanina je velika), na toplom mestu u prostoriji.
  • Proteklih sati tijesto je naraslo i vrijeme je da ga rasporedite u posude za pečenje.
  • Oblici mogu varirati- okrugli, pravougaoni, kvadratni, veliki i mali. Forma prije pečenja je podmazana biljnim uljem i lagano posuta brašnom.
  • Pečenje hleba u rerni oko 60 minuta na 180°C. Rerna je prethodno zagrejana.
  • Vađenje hleba iz rerne ohladiti i tek onda izvaditi iz kalupa.
  • Stavite na za to određeno mjesto i pokriti mokrim (ocijeđenim iz vode) peškirom na kratko.

Drugi recept za pravljenje tijesta bez kvasca

Sastojci:

  • Brašno - 650-700 grama oljušteno;
  • Med - 2 supene kašike (zamena - šećer);
  • Biljno ulje - 1-2 kašike;
  • Voda - 400 ml;
  • Kiselo tijesto - 6-8 kašika;
  • Sol - 2 kašičice;
  • Dodaci - razni (suvo grožđe, suhe kajsije, sjemenke).

kuhanje:

  • Testo je umeseno od svih komponenti prvo se kombinuju svi tekući sastojci i aditivi.
  • Zatim dodajte brašno porcije, prosijavanje i miješanje.
  • Gotovo tijesto se polaže u forme, ostavljeno mu je da odstoji (digne se, podigne se) dva sata na toplom mjestu, a forme su prekrivene ručnikom.
  • Nakon 2 sata tijesto je naraslo oblikovano i spremno za pečenje.
  • Tako da testo ima prelepu hrskavu koru mora se dobro navlažiti odozgo - to se može učiniti silikonskom četkom ili raspršivačem.
  • Ispod hleba u rerni postavlja se posuda za vodu.
  • Pecite u zagrejanoj rerni 20 minuta uz temperaturu pećnice od 200°C, otvorite vrata i ponovo navlažite površinu tijesta vodom.
  • Sada smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 40 minuta.
  • Gotovi crni (raženi) hleb ohladiti pod vlažnom krpom i izvaditi iz kalupa.

Treći recept za tijesto bez kvasca na mineralnoj gaziranoj vodi bez kiselog tijesta

Sastojci:

  • 2 šolje - mineralne gazirane vode (ne hladne);
  • 3-3,5 šolje - raženo brašno od celog zrna;
  • ½ kašičice - soli.

kuhanje:

  • Brašno pomešati sa solju.
  • Postepeno dodajte gaziranu vodu i dobro promešati. Kratko promiješajte.
  • Testo je ispalo elastično, nije lepljiva za ruke. Ovo se može kontrolisati količinom vode.
  • Pravimo lepinje(okrugle, ovalne, u obliku vekne).
  • Podmažite biljnim uljem pleh za pečenje.
  • Položite rolnice-prazne na lim za pečenje i na svakom radnom komadu nožem crtamo rezove - paralelne ili ćelije. To se mora učiniti tako da se pod utjecajem temperature i dizanja tijesta „ne slomi“ i ne stvaraju pukotine.
  • Rerna je prethodno zagrejana stavite lim za pečenje i pecite raženi hleb 60 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Pravilno pečen raženi hleb bez kvasca čuva se 3-4 nedelje bez frižidera, takođe njegov može se zamrznuti To uvelike produžava njegov vijek trajanja. Opet, najukusniji kruh je vruć, svjež i ukusan.

Raženi beskvasni hleb odlično ide uz mliječne proizvode, povrće i supu. A meso i mesne prerađevine za njega nisu najbolja kombinacija, jer istovremeno prisustvo hljeba i mesa u želucu usporava probavu i javlja se žgaravica i težina.

Kiselo testo bez kvasca (drugo ime je uterino)

Osnova ovog kiselog tijesta su bakterije mliječne kiseline pšeničnog zrna. U procesu fermentacije kiselo tijesto se obogaćuje vitaminima, koji potom prelaze u kruh. Za njegovu pripremu potrebni su vam oljušteno raženo brašno i voda.

  • Kapacitet je zauzet(najmanje 2 litre zapremine), sadrži 100 ml vode i 3-4 kašike brašna. Miješajte dok ne dobijete gustu kremu. Smjesa se stavi na tamno toplo mjesto 1 dan (pokrivena ručnikom).
  • Sutradan se posmatra proces fermentacije. i ne baš ugodnog mirisa, ali to ukazuje na pravilan proces i formiranje patogene flore koja nam je potrebna u starteru. Ova flora je neophodna za ishranu bakterija mlečne kiseline.
  • Ishrana od kiselog tijesta- 3 kašike oljuštenog raženog brašna i malo tople vode proizvede se u roku od 5 dana.
  • Petog dana- starter ima ne samo mehuriće i prijatan miris, već i odgovarajuću spužvastost. To ukazuje na ozbiljan razvoj bakterija i pravilno formiranje startera.
  • Šestog dana možete koristiti kiselo tijesto za pečenje raženog kruha bez kvasca.
  • Skladištenje kiselog tijesta:
    • U kiselo tijesto dodajte vodu u omjeru 1 dio dizanog tijesta i 2 dijela vode - rok trajanja je do 12 dana na gornjoj najhladnijoj polici;
    • U kiselo tijesto dodajte brašno, razvaljajte sloj, osušite i čuvajte dugo na sobnoj temperaturi;
    • Poklonite (poklonite) prijateljima, rodbini i poznanicima uz dobre želje.

Domaće kiselo tijesto je najvažniji i najkorisniji dio raženog kruha bez kvasca.

Kiselo tijesto sa mliječnim bakterijamačini raženi hleb fermentisanim, bogat biljnim proteinima. Takav crni (raženi) hljeb tijelo apsorbira za 90-95% i dugo se čuva (godinama).

Koji god recept da odaberete, rezultat će zadovoljiti svaku porodicu. Razni aditivi pri pečenju raženog kruha - let do velikog broja opcija i raznolikosti. objavljeno

Za pripremu ukusnog kruha ne morate kupovati posebnu opremu, lako se kuha u pećnici. Možete kupiti posudu za pečenje ili oblikovati okrugli hleb. Pročitajte članak i odaberite svoj omiljeni recept za kruh u pećnici kod kuće.

Za pravljenje raženog hljeba miješaju se dvije vrste brašna: pšenično i raženo. Prvi pomaže da tijesto postane mekano i savitljivo. Za brže kuvanje se koristi kvasac.

Sastojci:

  • voda - 400 ml topla;
  • šećer - 1 kašika. kašika;
  • sol - kašika;
  • raženo brašno - 300 g;
  • suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike;
  • pšenično brašno - 300 g;
  • suvi kvasac - 10 g.

kuhanje:

  1. U činiju sipajte toplu vodu, dodajte so i kvasac.
  2. Dodajte šećer. Mix.
  3. Držite četvrt sata. U tom periodu će se dogoditi proces fermentacije, na površini će se pojaviti pjenasta "kapa".
  4. Ulijte suncokretovo ulje, promiješajte.
  5. Prosejati dve vrste brašna kroz cediljku.
  6. Sada morate sjediniti tijesto sa suhom smjesom.
  7. Mesite. Testo će biti tvrdo. Pokrijte paketom. Ostavite na par sati.
  8. Masa će povećati volumen za nekoliko puta.
  9. Mesite. Stavite u formu. Pokrijte paketom. Ostavite sat vremena.
  10. Podesite rernu na 180 stepeni.
  11. Pecite oko 40 minuta.

U poslu pečenja važno je pridržavati se temperaturnog režima prilikom pripreme tijesta i pečenja.

Jednostavan recept za kefir bez kvasca

Možete peći kruh s minimalnom količinom proizvoda. Bez upotrebe kvasca dobija se zdrav i ukusan proizvod.

Sastojci:

  • brašno - 300 g pšeničnog + još malo za mesenje;
  • kefir - 300 ml;
  • sol - 1 kašičica;
  • soda - pola kašičice;
  • šećer - 1 kašičica.

kuhanje:

  1. Pripremite kontejner.
  2. Sipajte kašiku kefira u sodu i tako je ugasite.
  3. Poslati u brašno.
  4. Ulijte kefir.
  5. Zamesiti testo, dodajući brašno po potrebi.
  6. Masa ne treba da se lepi za ruke, ali ne preterujte sa dodatkom brašna.
  7. Sada se test mora odmoriti. Da biste to učinili, pokrijte vrećicom i ostavite sat vremena.
  8. Zarolajte okruglu veknu.
  9. Zarežite vrh nožem.
  10. Pospite brašnom.
  11. Stavite u rernu.
  12. Način rada od 220 stepeni.
  13. Vrijeme 50 minuta.
  14. Zatim prebacite na 200 stepeni.
  15. Kuvajte pola sata.
  16. Probušite ražnjem, ako je suh, proizvod je spreman.

Hleb od pšenične kreme u rerni

Ovaj kruh se razlikuje od ostalih opcija kuhanja po tome što se brašno mora kuhati kipućom vodom. To će ga učiniti laganim, poroznim. Masa će se dobro dignuti, mrvica će izaći labava, kora će biti rumenkasta i tanka. Domaći kruh u pećnici je najlakša i najuspješnija opcija, definitivno će ispasti ukusna.

Sastojci:

  • voda - 150 ml u toplom stanju;
  • kvasac - 15 g svježeg;
  • kipuća voda - 150 ml;
  • suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike;
  • sol - 1,5 kašike. kašike;
  • pšenično brašno - 410 g.

kuhanje:

  1. U kipuću vodu sipajte pšenično brašno (50 g).
  2. Masu utrljajte kašikom, ostavite da se ohladi.
  3. Izmrviti kvasac u činiju.
  4. Sipati šećer (st. kašika), sol. Grind.
  5. Ulijte toplu vodu.
  6. Sipajte brašno (50 g).
  7. Mix. Za najbolje rezultate koristite pjenjač.
  8. Ostavite četvrt sata, sastojci će proraditi, tijesto će rasti.
  9. Prosejati brašno (200 g) kroz sito. Sipajte u posudu.
  10. Ulijte čorbu, promiješajte.
  11. Rasporedite listove čaja od brašna.
  12. Promešati, dodati ulje.
  13. Pošaljite masu na sto. Pospite ostatak brašna, zamesite testo. Pazite na konzistenciju, cijeli volumen možda neće biti potreban. Trebalo bi da dobijete glatku, meku, elastičnu teksturu.
  14. Uvaljati u loptu.
  15. Podmažite posudu uljem, stavite kuglu, prekrijte folijom.
  16. Uklonite na toplotu, izbegavajte strujanje vazduha, ostavite sat vremena.
  17. Razvaljati oklagijom.
  18. Čvrsto urolajte, bez prejakog pritiskanja.
  19. Pripremite rernu tako što ćete unapred postaviti režim na 180 stepeni.
  20. Bolje je koristiti poseban pravokutni oblik dizajniran za kruh. Premažite ga uljem.
  21. Pomerite radni komad, poklopac. Ostavite na stranu.
  22. Nakon pola sata će narasti i može se staviti u rernu.
  23. Nakon 30 minuta pojavit će se zlatna korica, nabavite je.

Kako peći na dizanom testu?

Da biste uspješno dobili kruh, svi proizvodi moraju biti izvagani.

Sastojci:

  • brašno - 45 g, odlučite se za integralno zrno;
  • sol - 11 g;
  • pšenično brašno - 340 g;
  • topla voda - 330 g;
  • kiselo testo - 210 g.

kuhanje:

  1. Pripremite visoku posudu, sipajte naznačeno brašno.
  2. Stavite starter.
  3. Ulijte vodu. Mesite.
  4. Prebaciti na sto, mesiti bez dodavanja brašna.
  5. Kada masa postane glatka, posolite.
  6. Miješajte nekoliko minuta.
  7. Okrenite da napravite loptu. Vratite u činiju, prekrijte vrećicom.
  8. Nakon sat i po promiješajte i ponovo poklopite sat vremena.
  9. Okrenite loptu, stavite na lim za pečenje. Ostavite 17 sati. Temperatura ne bi trebalo da prelazi 20 stepeni.
  10. Ako nema dovoljno vremena za ustajanje, ostavite još.
  11. Uzmite nož, isecite testo.
  12. Zagrejte rernu na 250 stepeni.
  13. Stavite lim za pečenje.
  14. Kuvajte pet minuta.
  15. Smanjite na 220 stepeni.
  16. Pecite pola sata.

Sa sirom u rerni

Veoma ukusan hrskavi hleb.

Sastojci:

  • vekna hleba sa mekinjama - 1 kom.;
  • puter - 75 g;
  • peršun;
  • cheddar sir - 100 g;
  • beli luk - 2 čena.

kuhanje:

  1. Peršun oprati, osušiti, nasjeckati.
  2. Oguljeni beli luk sitno iseckati.
  3. Koristite omekšali puter. Pomiješajte sa bijelim lukom i začinskim biljem.
  4. Na vekni napravite rezove od jednog i po centimetra, bez potpunog rezanja.
  5. Stavite fil u proreze.
  6. Narendajte sir, pospite svaku krišku.
  7. Zamotajte u foliju.
  8. Stavite u rernu.
  9. Zagrejati rernu na 200 stepeni.
  10. Vrijeme je četvrt sata.

Hleb od celog zrna

Najzdravija vrsta hleba. Pogodno za one koji obraćaju pažnju na figuru.

Sastojci:

  • integralno brašno - 620 g;
  • sol - 3 g;
  • kuhana topla voda - 250 g;
  • granulirani šećer - 5 g;
  • kvasac - 3 kašičice.

kuhanje:

  1. U vodu staviti kvasac, posoliti, sipati šećer. Mix.
  2. Sipajte brašno (više od polovine).
  3. Zamesiti testo.
  4. Pokrijte paketom.
  5. Ostavite sat i po. Mesto mora biti toplo.
  6. Nakon što masa naraste, sipajte ostatak brašna.
  7. Mesite.
  8. Podmažite formu uljem.
  9. Postavite radni komad.
  10. Pokrijte paketom.
  11. Daj mi još jedan sat.
  12. Rerna mora biti podešena na 200 stepeni.
  13. Pošaljite obrazac.
  14. Sačekajte 2/3 sata.

Na mlijeku

Obradujte svoju porodicu prirodnim, nepatvorenim hlebom pripremajući delikatna, prozračna, mirisna peciva.

Sastojci:

  • suvi kvasac - 10 g;
  • šećer - 1 kašika. kašika;
  • suncokretovo ulje;
  • kravlje mlijeko - 300 ml;
  • brašno - 430 g;
  • sol - pola sv. kašike;
  • jaje - 1 kom.

kuhanje:

  1. U zagrejano mleko sipajte so, dodajte šećer. Ulijte jaje.
  2. Mix.
  3. Ulijte kvasac.
  4. Stavite brašno. Zamesiti testo.
  5. Pokrijte folijom, stavite u rernu ili bilo koje toplo mesto. Držite oko dva sata.
  6. Mesite.
  7. Prebacite u kalup koji je premazan uljem.
  8. Stavite u rernu na 180 stepeni.
  9. Kuvajte dok ne porumeni.

Kada je hleb skuvan, treba ga postepeno hladiti, na primer, pokriti peškirom. Ne stavljajte na hladno, to će učiniti mrvicu ljepljivom. Rezati tek nakon potpunog hlađenja.

Brzi put u rerni

Nijedna vekna kupljena u prodavnici ne može da zameni domaće kolače. Zbog zauzetosti, mnoge domaćice se plaše da pokušaju da kuvaju hleb kod kuće. Ali možete, uz minimalno vrijeme, pripremiti mekana prozračna peciva.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 320 g;
  • topla voda - 210 ml;
  • šećer - 1 kašičica;
  • morska so - pola kašičice;
  • maslinovo ulje - 30 ml;
  • suvi kvasac - 1 kašičica.

kuhanje:

  1. Sve rinfuzne proizvode sipajte u zdjelu, promiješajte.
  2. Napunite vodom i uljem.
  3. Mesite. Po potrebi pospite brašnom.
  4. Dobit ćete elastični radni komad koji se neće lijepiti za površinu.
  5. Pokrijte folijom, ostavite.
  6. Kada se jačina zvuka utrostruči, pritisnite ga. To će se dogoditi za pola sata.
  7. Uviti u obliku vekne, iseći.
  8. Stavite na lim za pečenje pola sata.
  9. Poprskati vodom.
  10. Premjestiti u pećnicu.
  11. Način rada 200 stepeni.
  12. Nakon pola sata, površina proizvoda će biti prekrivena zlatnom korom. Uzmi to hrabro.

Proizvedeno od kukuruznog i pšeničnog brašna

Ovo je sunčano pecivo zadivljujuće arome i idealne porozne strukture.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 250 g;
  • ulje - 1 kašičica;
  • kukuruzno brašno - 150 g;
  • kvasac - 1 kašičica suhog brzog djelovanja;
  • jaje - 1 kom.;
  • toplo mleko - 250 ml;
  • šećer - 2 kašičice;
  • sol - 1 kašičica;
  • puter - 1 kašičica.

kuhanje:

  1. U posudu sipajte šećer, so, kvasac.
  2. Ulijte otopljeni puter.
  3. Zatim mleko.
  4. Promešajte, sve bi trebalo da se rastvori.
  5. Ulijte jaje. Stir.
  6. Pospite brašno.
  7. Mesite. Pokrijte folijom.
  8. Sačekaj sat vremena.
  9. Naraslu masu izgnječiti. Po potrebi posuti brašnom.
  10. Stavite u prethodno nauljeni kalup.
  11. Zagrejte rernu na 195 stepeni.
  12. Premjesti obrazac.
  13. Kuvajte pola sata.

Sa dodatkom kvasca

Oduševite svoju porodicu i iznenadite goste za svečanim stolom mirisnim ukusnim pecivima sa minimalnim sadržajem proizvoda.

Sastojci:

  • suvi kvasac - 1 kašičica;
  • topla voda - 350 ml;
  • sol - 10 g;
  • pšenično brašno - 500 g.

kuhanje:

  1. U posudu sipajte vodu (60 ml), dodajte kvasac. Rastvori se.
  2. Ulijte preostalu tečnost.
  3. Sol. Mix.
  4. Pomiješajte sa brašnom. Dobijte ljepljivu masu. Ne možete staviti brašno u to!
  5. Budite strpljivi i mijesite, istežući u različitim smjerovima. Testo bi trebalo da apsorbuje više kiseonika.
  6. Kada konačno postane glatko, uvaljati ga u kuglu.
  7. Pokrijte, ostavite par sati.
  8. Kada volumen poraste, zamijesite tijesto.
  9. Prebacite u nauljeni kalup.
  10. Stavite u rernu (180 stepeni).
  11. Izvadite nakon 2/3 sata.

Domaći borodinski hleb

Pripremajući ovu opciju, dobit ćete bogat okus i aromu poznatih peciva.

Sastojci:

  • brašno (razred 2) pšenično - 170 g;
  • morska so - 1 kašičica;
  • raženo brašno - 310 g;
  • raženi slad - 4 kašičice;
  • med - 2 kašičice;
  • suncokretovo ulje - 2 kašičice;
  • presovani kvasac - 15 g;
  • kumin - 1 kašičica;
  • voda - 410 ml;
  • korijander - 2 kašičice.

kuhanje:

  1. Za pripremu slada: prelijte kipućom vodom (150 ml).
  2. Stir. Odlazi. Mora se potpuno ohladiti.
  3. U drugu posudu sipati toplu vodu (150 ml), uliti med, izmrviti kvasac i promešati.
  4. Nakon četvrt sata masa će porasti u volumenu.
  5. U visoku posudu sipajte brašno, posolite. Stir.
  6. Ulijte bazu kvasca. Stavite slad koji je skuvan. Dopunite ostatak vode.
  7. Dodati suncokretovo ulje, promešati.
  8. Pokrijte i držite na toplom.
  9. Nakon sat i po izvadite u oblik.
  10. Pospite kimom, zatim korijanderom. Lagano pritisnite.
  11. Insistirajte 2/3 sata.
  12. Zagrejati rernu na 180 stepeni.
  13. Stavite obrazac.
  14. Kuvajte oko sat vremena.

Pečenje kruha u pećnici nije jednostavan, mukotrpan proces u više koraka. Kuvar koji ga je savladao s pravom se smatra asom. Hajde da probamo i naučimo ovu korisnu stvar.

Da biste ispekli kruh kod kuće u pećnici, potreban vam je jasan plan akcije. Prvo treba da odredite kakav hleb u rerni želimo da vidimo: raženi hleb u rerni, hleb u rerni sa kvascem, hleb bez kvasca u rerni, hleb od kiselog testa u rerni, pšenični hleb u rerni, hleb sa belim lukom u rerni, hleb na kefiru u rerni. Ali najvažnije pitanje je da li će to biti beli hleb u rerni ili crni hleb u rerni. Ovisno o odabranoj opciji, odabiru se potrebni proizvodi, prave doze, mjere porcije.

Hleb kod kuće u pećnici će ispasti tek kada se poštuju sva pravila. Brašno prosijati na vreme, tačno zagrejati vodu ili mleko, pravilno umesiti testo itd. Moguć je i kruh bez kvasca u pećnici, ali njegov je okus nešto inferiorniji od tradicionalnog, iako stručnjaci ne poriču njegove prednosti. Ispravan recept za kruh u pećnici kod kuće uključuje upotrebu kvasca. Domaći kruh u pećnici, recepti sa fotografijama predstavljeni su na našoj web stranici. Koristite savjete stručnjaka i dobićete ukusan kruh u rerni. Neka prvo bude običan hleb u rerni. Obuka će odraditi svoj posao, a vi ćete postepeno naučiti kako da kuvate hleb kod kuće u rerni. Sljedeći recept koji ste savladali trebao bi biti domaći raženi kruh u pećnici. Veoma je ukusan i mirisan, ukrašava svaki praznični sto. Recept za raženi kruh u pećnici vrijedi prvo proučiti. S vremenom će raženi kruh kod kuće u pećnici postati "vrhunac programa" vaših praznika.

Za pečenje hleba u rerni potreban je recept, jer. doziranje komponenti je dato vrlo precizno. Čak i najjednostavniji recept za kruh u pećnici sastoji se od tačnih brojeva i tehnoloških koraka. Pečenje domaćeg kruha u pećnici prema strogim uputama je obavezno.

Kada naučite da pravite svoj hleb, kada ste zadovoljni svojim poslom koji se zove „hleb u rerni“, recepte sa fotografijama treba pokazati drugima. Korak po korak recepti za kruh u pećnici bit će posebno korisni, jer su jasni i razumljivi za početnike. Najbolji način da zapamtite kako kuhati kruh u pećnici je video.

Ljude na dijeti će zanimati recept za kruh bez kvasca u pećnici, krutoni za kruh u pećnici. Proučite naše savjete, vježbajte, isprobajte i ne samo da ćete znati, već ćete naučiti i druge kako da ispeku domaći kruh u pećnici.

Okus hleba u velikoj meri zavisi od proizvoda, njihove svežine, kvaliteta, tačnog pridržavanja recepture i doziranja. Dodavanje komponenti "na oko" je neprihvatljivo.

Tečni sastojci (voda, mleko, surutka) treba da budu topli, a brašno prosijano, jer se na taj način testo obogaćuje kiseonikom.

Forme za pečenje hleba treba napuniti testom za polovinu ili dve trećine zapremine tako da ima prostora da naraste. Ako pečete bez kalupa na plehu, ispod svake vekne možete staviti veliki list kupusa, kao što se radilo u davna vremena kada se pekao hleb u rerni.

Hleb treba čuvati u drvenim posudama za hleb, emajliranim posudama, pokrivenim peškirom ili krpom. Ali bolje ga je čuvati u keramičkoj zatvorenoj posudi.

Pripremanju hleba treba pristupiti sa posebnim poštovanjem, polako. U isto vrijeme, naši preci su čitali molitve, tražili blagoslov od Boga, a tek onda su se bacili na posao.

Svaka domaćica može kuhati raženi kruh kod kuće u pećnici. Koristeći naše recepte, svoju porodicu i prijatelje možete svakodnevno počastiti mirisnim svježim pecivom od provjerenih proizvoda.

Raženi hleb u rerni. Recept

Tema zdrave prehrane uzbuđuje mnoge ljude. Proizvodi mnogih pekara i pekara, nažalost, nisu uvijek visokog kvaliteta. Ali vruća vekna će uvek biti bujna i iznenađujuće ukusna. Stoga ćemo vam rado reći kako da napravite domaći raženi kruh.

Sastojci:

  • raženo brašno - 250 grama;
  • pšenično brašno - 170 grama;
  • svježi kvasac - 10 grama;
  • topli kefir - 170 ml;
  • prokuhana voda na sobnoj temperaturi - 80 ml;
  • sol i šećer - po ukusu;
  • puter - 10 grama;
  • kim - pola supene kašike;
  • lanene sjemenke - desertna kašika.

Recept za pečenje raženog kruha kod kuće u pećnici neće vam uzrokovati velike poteškoće. Ali pripremite se na činjenicu da će ovaj proces morati odvojiti puno vremena. Zato budite strpljivi i počnite kuhati s nama.

Dakle, prvo se pozabavimo tijestom. Za nju je potrebno u odgovarajućoj posudi pomiješati vodu i kefir, a zatim im dodati kvasac, sol i šećer. Umutite sve sastojke dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim ostavite smjesu na miru pet minuta.

Kada kvasac nabubri, dodajte im četiri kašike raženog i dve kašike pšeničnog brašna. Ponovo promiješajte sastojke, a zatim posudu dobro zatvorite poklopcem. Ostavite tijesto sat i po na toplo mjesto.

Kad prođe vrijeme, temeljac umiješati sa puterom, lanenim sjemenkama i preostalim brašnom. Zamesiti testo i ostaviti da naraste. Nakon dva i po sata možete ispeći kruh. Prebacite testo na dasku za rezanje, izbušite ga i prebacite u posudu za pečenje. Ako želite da vekna bude bujna, onda obradak prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se obradak ponovo diže.

Zagrejte rernu, testo poprskajte vodom i stavite kalup u rernu. Nakon deset minuta smanjite vatru na 210 stepeni. Za pola sata svježi domaći kruh će biti gotov. Da bi kora bila lijepa i rumenkasta, površinu možete podmazati tekućim želeom. Pokrijte veknu čistim peškirom i ostavite da se ohladi.

Ukusni mirisni kruh će biti odlično društvo za prva i druga jela. Možete ga koristiti i kao podlogu za sendviče sa bilo kojim nadjevom.

Domaći hleb od raženog brašna u rerni

Ovaj put predlažemo da zamesimo testo na kvasu. Zahvaljujući ovom sastojku, hleb ima poseban kiselkast ukus i prijatnu aromu.

Sastojci:

  • raženo brašno - 450 grama;
  • pšenično brašno - 250 grama;
  • tamni kvas - 500 ml;
  • maslinovo ulje - tri velike kašike;
  • sol - žlica bez tobogana;
  • suhi kvasac - jedna supena kašika;
  • ražene mekinje i lan - po tri supene kašike.

U nastavku možete pročitati jednostavan recept za raženi kruh u pećnici.

Sipajte kvas u lonac i zagrejte ga na temperaturu od 40 stepeni. U posebnoj posudi pomiješajte kvasac i sol. U suvu mešavinu ulijte topli kvas i ulje. Mešajte sastojke dok masa ne postane homogena.

U činiju prosijati obje vrste brašna, dodati lanene sjemenke i mljevene mekinje. Podmažite ruke biljnim uljem i mijesite tijesto dok ne postane ljepljivo. Skupite radni komad u grudvicu, pokrijte ga gustom salvetom i pošaljite da se zagrije jedan sat.

Kada istekne navedeno vreme, ponovo premesiti testo i podeliti ga na dva dela. Dva pravougaona silikonska kalupa namazati puterom. U njih položite radne komade i izravnajte površinu. Ponovo pokrijte testo krpom i ostavite da odstoji pola sata.

Pecite hleb 50 minuta dok ne bude gotov.

Prženi hleb u raženom brašnu

Mnoge domaćice smatraju da je domaće vekne najbolje peći u rerni. Zbog toga mnogi od njih koriste mašinu za hleb samo za mesenje tijesta. A danas ćemo vam detaljno reći kako kuhati raženi kruh kod kuće u pećnici na "mješoviti" način.

Sastojci:

  • oljušteno raženo brašno - 200 grama;
  • pšenično brašno prvog razreda - 110 grama;
  • tamni suhi slad - tri velike kašike;
  • mljeveni korijander - jedna supena kašika;
  • med od heljde (ili bilo kojeg drugog) - dvije supene kašike;
  • male tamne grožđice - 60 grama;
  • cikorija u prahu - jedna kašika;
  • kipuća voda - 220 ml;
  • suncokretovo ulje - dvije supene kašike;
  • krupna sol i sjemenke kima - po jedna žličica;
  • balzamiko sirće (tamno) - kašika;
  • suvi kvasac - jedna i po kašičica.

Ukusni raženi kruh kod kuće u pećnici priprema se na sljedeći način.

U dubljoj posudi pomiješajte slad i mljeveni korijander, a zatim suvu smjesu prelijte sa 80 ml ključale vode. Preostalu tečnost pomešati sa medom u posebnoj posudi. Nakon nekog vremena sjedinite obje smjese i dobro ih promiješajte. Isperite grožđice i potopite ih u vruću vodu.

U posudu pekača sipajte ulje i sirće, dodajte so i mednu masu. U odgovarajuću posudu prosijte obje vrste brašna, a zatim ih pomiješajte sa kimom, kvascem i grožđicama. Sve suve sastojke umutite zajedno, a zatim ih prebacite u pekač za hleb. Postavite program za mesenje testa na pola sata.

Stavite radni komad na sto i još neko vrijeme ga mijesite rukama. Od testa oblikujte veknu i stavite u podmazan pleh. Pokrijte proizvod prozirnom folijom i ostavite da se diže sat i po.

Prije nego što hljeb pošaljete u pećnicu, napravite ubode na površini viljuškom. Zagrijte rernu na 190 stepeni i poprskajte zidove vodom. Pecite poslasticu 40 minuta, a zatim je ohladite i iznesite na sto.

Raženi hleb sa ovsenim pahuljicama

Ovaj put ćemo vam reći kako da skuvate ukusnu mirisnu štrucu bez upotrebe kvasca.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • tri čaše raženog brašna;
  • pola čaše ovsene kaše;
  • dvije čaše kefira;
  • jedno kokošje jaje;
  • kašičica sode (bez tobogana);
  • jedna desertna kašika soli.

Kako ispeći hljeb od raženog brašna kod kuće? Pogledajte ovaj jednostavan recept.

Sipajte kefir u duboku posudu i pomiješajte sa sodom. Čim tečnost počne da bubri, dodajte joj so i jaje. Nakon toga, morate sipati čašu brašna i žitarica. Pomiješajte proizvode i na njih stavite ostatak brašna.

Zamijesite rukama ljepljivo tijesto, dajte mu oblik vekne i stavite na pergament. Radni komad pospite brašnom i pošaljite u rernu na jedan sat.

Raženi hleb na koru od luka

Ako volite da oživite originalne kulinarske ideje, uzmite u obzir ovaj recept.

Potrebni proizvodi:

  • ljuska luka - jedna šaka;
  • voda - 350 ml;
  • bijelo brašno - 300 grama;
  • raženo brašno - 200 grama;
  • sol - dvije kašičice;
  • šećer - jedna kašičica;
  • suvi kvasac - dvije kašičice;
  • biljno ulje;
  • jedan veliki luk.

Kako ispeći raženi hleb u rerni? Recept za ovu neobičnu poslasticu je prilično jednostavan.

S luka skinite ljusku, dobro ga operite i prelijte kipućom vodom. Nakon toga kuhajte na srednjoj vatri još desetak minuta. Ostavite juhu (treba nam 300 ml) da prokuha, a zatim joj dodajte šećer i kvasac. Čim se na njegovoj površini pojavi pahuljasta "čep", dodajte preostale sastojke i kašiku ulja. Zamijesite tijesto rukama i ostavite da se zagrije.

Dok se tijesto diže ispod prozirne folije, luk treba pržiti na biljnom ulju. Kada se radni komad poveća, mora se uvaljati u uski dugi sloj. Na površinu položite prženi luk, a zatim zarolajte tijesto u rolat.

Pokrijte radni komad i ostavite da odstoji još 40 minuta. Nakon toga, budući hljeb prebacite u kalup i pecite u rerni dok ne bude pečen. Ako nemate vremena za ukrašavanje rolata, možete jednostavno dodati prženi luk u tijesto. Ali u svakom slučaju, dobit ćete vrlo ukusan proizvod koji će se svidjeti cijeloj porodici.

Svečana pogača sa orasima i suvim voćem

Raženi kruh kod kuće u pećnici može se kuhati ne samo radnim danima. U to ćete se uvjeriti kada ispečete veknu po našem receptu.

Sastojci:

  • serum - 450 ml;
  • ghee - dvije velike kašike;
  • sol - po ukusu;
  • med - dvije kašike;
  • suvi kvasac - jedna vrećica;
  • integralno pšenično brašno - 350 grama;
  • raženo brašno - 150 grama;
  • orasi i kikiriki - po 70 grama;
  • sjemenke suncokreta - 50 grama;
  • lan, grožđice, suhe brusnice i suhe kajsije - po 50 grama;
  • susam - četiri supene kašike.

Svečani kruh od raženog brašna kod kuće priprema se jednostavno i brzo.

Prvo sortirajte sušeno voće, isperite ih i potopite u vruću vodu. Nakon toga suve kajsije narežite na sitne komade. Orahe iseckati i brzo tostirati na suvom tiganju.

Zagrijte surutku, a zatim je pomiješajte s medom, solju i gheejem. Kada se smesa ohladi na 40 stepeni, u nju sipajte kvasac.

Prosejte brašno i pomešajte ga sa surutom. Miješajte hranu pomoću miksera sa posebnim nastavcima. U tijesto dodajte sušeno voće i orahe. Formirajte dve vekne, premažite ih uljem i pospite susamom. Nakon toga tijesto prebacite u posude za pečenje, prekrijte ih folijom i ostavite da se diže dva sata.

Pecite hleb 50 minuta, a zatim ga prebacite na rešetku i pokrijte peškirom. Nakon nekoliko sati hljeb će sazreti i moći će se poslužiti gostima. Ako uveče pripremite poslasticu, onda će sledećeg jutra vaša porodica imati šik doručak. Hleb narežite na kriške i stavite na sto sa puterom, toplim čajem ili kafom.

Beskvasni hleb sa čajem

Ako imate na raspolaganju zrelo kiselo tijesto, onda ga svakako iskoristite za pravljenje mirisnog domaćeg kruha.

Sastojci:

  • raženo brašno - dvije i pol čaše;
  • kiselo tijesto - 200 grama;
  • topla voda - 80 ml;
  • zakuvavanje čaja - 140 ml;
  • šećer i so - po jedna kašičica.

Kuhaćemo raženi hleb kod kuće po vrlo jednostavnom receptu.

Pomešati rastresito raženo kiselo testo sa vodom i 100 grama brašna. Pomiješajte proizvode, pokrijte ih krpom i pošaljite da "zrevaju" na toplini tri ili četiri sata.

Kada se tijesto udvostruči, dodajte mu listove čaja, brašno, sol i šećer. Zamesite testo (treba da bude prilično lepljivo), a zatim ga prekrijte folijom, ostavite da odstoji na toplom mestu sat i po.

Stavite radni komad na sto, a zatim mu dajte željeni oblik. Da biste to olakšali, stalno vlažite ruke u vodi. Podmažite formu maslacem i stavite radni komad u njega. Nakon toga, testo treba ponovo ostaviti da naraste.

Pecite hleb u dobro zagrejanoj rerni desetak minuta, a zatim smanjite temperaturu. Nakon 20 minuta možete provjeriti spremnost drvenim štapom ili šibicom. Da bi hleb bio prekriven zlatnom koricom, namažite ga toplom vodom. Ne zaboravite da ohladite poslasticu nekoliko sati prije serviranja.

Letonski raženi hleb sa mlekom

Evo jednostavnog i brzog načina da pripremite ukusne domaće poslastice. Obično se raženi hleb pravi sa dve vrste brašna, ali ovog puta ćemo koristiti samo jedno.

Sastojci:

  • brašno - 300 grama
  • suvi kvasac - jedna kašičica;
  • voda - 50 ml;
  • mlijeko - 150 ml;
  • puter - 50 grama;
  • kim, suvo grožđe i tečni med - po dve kašike;
  • sol i šećer - po pola kašičice.

Raženi hljeb kod kuće u pećnici je vrlo jednostavan za pripremu.

Pomiješajte vodu i mlijeko, a zatim zagrijte smjesu na 40 stepeni. Sipajte u činiju mašine za hleb, dodajte puter, so, med i šećer. Dodajte brašno i kvasac. Mesite testo sat i po.

Operite grožđice i potopite ih u vodu četvrt sata. Zatim se mora osušiti i pomiješati sa kašikom brašna.

Preokrenite tijesto na dasku i pospite kimom i grožđicama. Nastavite da ga mesite nauljenim rukama. Dajte gotovom testu željeni oblik, stavite budući kruh za pečenje na lim za pečenje i pokrijte ga ručnikom.

Nakon sat i po testo pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Kada je hleb gotov, mora se ohladiti na rešetki ispod peškira u toploj rerni. Ovaj proces će trajati oko dva sata, a kasnije možete poslužiti poslasticu sa puterom, narescima ili prvim jelima.

Hleb je jedan od mnogih prehrambenih artikala koji se gotovo uvek servira uz obroke. Nije bitno da li je doručak, ručak ili večera. A brži zalogaj, poput sendviča, još nije izmišljen. U stvari, postoje dvije glavne vrste kruha: bijeli i tamni, koji se pravi od pšeničnog ili raženog brašna. Crni kruh se smatra zdravijim zbog visokog sadržaja vlakana, minerala, vitamina i aminokiselina. Nutricionisti ga uključuju u gotovo svaki program zdrave prehrane za mršavljenje.

Priprema raženog kruha je prilično jednostavna. Sastojci potrebni za pečenje prodaju se u bilo kojoj trgovini ili na tržištu. Možete ga ispeći kod kuće ne samo u mašini za hleb ili spori šporet, već iu klasičnoj rerni. Nema ništa teško u ovome. Raženi hleb se priprema sa kvascem ili kiselim testom, sa i bez dodataka. Raženo brašno se najčešće miješa sa pšeničnim brašnom, ali se može pripremiti i čisto od raži. Sve će zavisiti od recepta koji odaberete. Predlažem da kuvate tradicionalni domaći raženi hleb.

Za njega nam je potrebno:

  • Raženo brašno - 500 grama
  • Sol - po ukusu
  • Suvi kvasac - 8,5 grama
  • Voda - 300 ml

OD pomiješajte sve sastojke i dobro miješajte dok se ne dobije homogena masa bez grudica. Prebacimo u posudu, pokrijemo peškirom za vafle i ostavimo da se diže nekoliko sati. Zatim zgnječimo i formiramo lepinju, može biti bilo kojeg oblika, ali najčešće je okrugla ili ovalna. Odozgo pravimo rezove i šaljemo da se peče u zagrijanoj na 220°C pola sata. Spremnost provjerite kuckanjem po kruhu. Kora treba da bude čvrsta, rumenkasta i hrskava. Gotovu veknu izvadimo, umotamo u peškir i ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi. Spreman.

Kao što vidite, pravljenje raženog kruha nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Ali ispada ne samo ukusno, već i korisno. Na primjer, ljudi koji pate od dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti ne mogu bez toga. Možete diverzificirati ražena peciva dodavanjem raznih sastojaka, poput orašastih plodova, sira, začinskog bilja, pa čak i čokolade. Na primjer, recept za raženi hleb sa semenkama:

Za pripremu napitka potrebno nam je:

Prvo, pripremimo napitak. Bolje ga je kuvati uveče. Pomiješajte sve sastojke, pokrijte ručnikom i ostavite preko noći da fermentiraju. Ujutro u tijesto dodajte brašno, sol, sjemenke i vodu, možete dodati začine ili začinsko bilje koje volite, na primjer, kim ili korijander. Zamesiti testo i ostaviti još 1 sat da naraste. U međuvremenu pripremite posudu za pečenje: premažite uljem ili jednostavno prekrijte papirom za pečenje. Zatim formiramo veknu, stavimo je na pripremljeni pleh i ostavimo još 1 sat. Zatim hljeb šaljemo u pećnicu zagrijanu na 250°C 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još oko 50 minuta.

Uz nedostatak vitamina, posebno u jesensko-zimskom periodu, domaći raženi kruh je savršen. Par kriški takvog hljeba dnevno pomoći će vam da održite imunitet u dobroj formi i da se ne razbolite!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi