Ukusan domaći kečap sa jabukama za zimnicu. i paprika sa cimetom

Kečap- svačiji omiljeni sos koji se koristi uz meso, ribu, testeninu, kobasice... Moderni kečap povezujemo sa paradajzom slatko-kiselim ili ljuti sos, njegov recept obavezno uključuje paradajz ili paradajz pastu.

Malo ljudi zna da se kečap pojavio u Kini, sada je to teritorija Malezije. Ime kĕchap u skladu sa modernim "kečapom", samo što u njemu nije bilo paradajza. Kečap je pozvan riblji sos sa komadićima školjki, inćuna, voća orasi, pasulj, pečurke, beli luk sa dodatkom vina. Upravo u ovom sastavu kečap je doveden u Englesku, gdje su počeli zvati catchup ili kečap.

Amerikanci su u 20. veku ponudili svoj recept kečap od paradajza, koji je popularan ovih dana, ali je dodao natrijum benzoat kao konzervans. I Henry Heinz je otišao dalje i industrijska proizvodnja predložio je kuhanje kečapa ne od paradajza, već od guste paradajz paste, kako bi se produžio njegov vijek trajanja čak i na sobnoj temperaturi.

Riječ kečap u kulinarstvu naših dana asocira upravo na gusti sos. Zato su mnogi beskrupulozni proizvođači, kako bi smanjili troškove rada za pripremu kečapa, u recepturu počeli dodavati škrob kao zgušnjivač.

Zbog toga je kečap na listi zabranjenih namirnica u školskim menzama i obrazovnim ustanovama.

Ali mi smo uz vas zdrava ishrana! Stoga, pokušajmo skuhati kečap kod kuće bez paradajz paste i škroba, od zreli paradajz. Takav kečap se može skuvati i čuvati u frižideru, ili umotati u tegle za zimu. kečap iz konzerve savršeno pohranjeni, koriste se kao preljev ili kao umak za razna jela.

Kečap sa jabukama

Recept i fotografija pravljenja kečapa od paradajza za zimu od naše čitateljke Svetlane Burove

Dragi prijatelji, skrećem vam pažnju divan recept ukusan i vrlo jednostavan za pripremu domaći kečap od paradajza sa jabukama.

Vidio sam ovaj recept za kečap od Natalije multivarka-recepti.ru, i činilo mi se neobično po sastavu. U receptu za kečap bile su jabuke!

Kuvala sam oduvijek (više od 11 godina) po receptu moje svekrve sa lukom i paprikom. Neverovatno je ukusan i veoma popularan u našoj porodici.

Zatim u prodavnici na etiketi Krasnodar paradajz sos Pročitao sam sastav, i bio sam iznenađen da se jabuke koriste u pripremi kečapa.

U prvi bookmark stavio sam mnogo više sastojaka nego što je Natalija navela u svom receptu. Moj spori štednjak je bio preopterećen do vrha! Rad nije bio uzaludan, a kečap od jabuka i paradajza se pokazao vrlo, vrlo ukusnim.

Od specificirana količina sastojaka u receptu za pripremu, dobila sam 4 tegle kečapa po 0,7 litara.

Kečap je svima omiljeni sos, koji je idealan za jela od mesa i krompira. Kvalitet umaka na policama prodavnica ostavlja mnogo da se poželi, ali kućni proizvod sastojaće se isključivo od zdravi sastojci. Pripremite kečap sa jabukama za zimnicu i kušajte poznata jela poigrajte se novim bojama.

Mirisno domaći kečap sa jabukama - ukusna alternativa kupljenih umaka

Sastojci

Paradajz 5 kilograma Šećer 1 stack Sol 200 mililitara

Porcije: 1
Vrijeme kuhanja: 2 minute

Kečap sa jabukama: klasičan recept

Paradajz treba da bude sočan, čvrst, ali ne prezreo. Cherry paradajz nije pogodan za kuhanje, najbolje je kupiti velike sorte. Jabuke je bolje birati slatko-kiselog ukusa, na primjer, sorta "Antonovka".

trebat će vam:

5 kg svježi paradajz;
2 velike jabuke;
4 glavice luka srednje veličine;
fasetirana čaša šećera;
začini: cimet, karanfilić, crni biber;
200 ml stonog sirćeta (9%);
sol.

Oguliti luk, svaki luk iseći na 4 dela. Jabuke oprati, odstraniti jezgru sa sjemenkama. Paradajz, luk i jabuke uvijte u mašini za mlevenje mesa. Sipajte smesu u šerpu sa debelim dnom i ostavite sa strane. spora vatra. Kuhajte sos oko 2 sata, povremeno mešajući.

Zatim maknite šerpu sa vatre, pustite da se masa od paradajza malo ohladi. Sada je vrijeme da umak procijedite kroz sito kako biste se riješili kore paradajza i jabuka. U smesu dodati sirće, začine, šećer i so po ukusu i kuvati oko 20 minuta. Domaći kečap je spreman! Ostaje samo sipati umak u sterilizirane staklenke ili staklene boce i spin.

Ako nema svježeg paradajza, možete ga zamijeniti sokom od paradajza (2,5 l).

Pikantni domaći kečap sa jabukama

Za one koji vole začinjene umake, nudi se još jedna opcija za pravljenje kečapa. trebat će vam:

3 kg svježeg paradajza;
6 glavica luka srednje veličine;
6 čena belog luka;
5 jabuka kiselih;
ljuta crvena paprika po ukusu;
čaša granuliranog šećera;
karanfilić po ukusu;
prstohvat cimeta;
crna aleva paprika ukus;
fasetirana čaša stonog sirćeta.

Paradajz narežite na ploške, beli luk nasjeckajte po dužini, a luk nasjeckajte na pola prstena. Jabuke oguliti od semenki i iseći na kockice. Pripremljene sastojke stavite u široku šerpu i stavite na laganu vatru. U smesu sipajte šećer, so i začine. Za kuvanje sosa potrebno je 1,5-2 sata.

Ovo recept za domaći kečap je odličan! Uvek se razilazi sa praskom. Svakako probajte!

Domaćice uvijek više cijene prirodni proizvod nego suplemente kupljene u trgovini. Ovo posebno važi za kečape i domaće paste od paradajza. Koje su jednostavno neophodne kao odličan aromatični dodatak svakom jelu, a ako ih vrtite i za zimnicu, ne možete brinuti o ukusu boršča, gulaša, pa čak i soka od paradajza vlastito kuhanje. Stoga ćemo zapisati i staviti u našu kulinarsku bilježnicu nekoliko recepata za domaći kečap, koje ćemo vrtiti za zimu ili jednostavno staviti u hladnjak.

Sastojci:

Paradajz- 3 kg

Jabuke- 0,5 kg

Crni luk- 250 grama

Sirće- 50 grama

Sol- 1,5 kašike

Šećer- 1,5 šolje

Mljeveni crni biber- 0,3 kašičice

Ljuta crvena paprika(opciono) - 1 pod

Kako kuvati kečap

1. Operite paradajz i jabuke. Ogulite luk. Usput, ako uzmete slatke jabuke, dobit ćete Krasnodarski sos po ukusu. WITH kisele jabuke ukus je veoma sličan Heinzu. Dodajte beli luk, uzmite Baltimore Admiral kečap.

2 . Izrežite paradajz, luk i pulpu od jabuke velikih komada. Stavite sve sastojke u veliku šerpu.

3. Pirjajte na srednjoj vatri dok luk ne omekša. Povremeno promiješajte.

4 . Zatim celu masu sameljite u blenderu. Ocijedite kečap nazad u šerpu.

5 . Dodajte so, šećer, crni i crveni biber. Pirjajte na laganoj vatri do željene gustoće (oko 50 minuta). Obavezno redovno miješajte sos.

6 . 10-15 minuta prije izvlačenja ljute paprike i u kečap dodajte jabukovo sirće.

7 . Urolajte u sterilisane tegle. Ostavite dok se potpuno ne ohladi "ispod bunde", poklopcima dolje.

Ukusni domaći kečap je spreman

Prijatno!

Recepti za domaći kečap

Kečapi za zimu

Domaći kečap "klasični"

Paradajz - 5 kilograma.
Luk - 4 komada.
Sirće - 200 grama.
Sol - 4 kašike.
Šećer - 2 šolje.
Mljeveni cimet - 1 kašičica.
Mljevena crvena paprika - 1 kašičica.
Mljeveni crni biber - 1 kašičica.

Paradajz i luk oprati i iseći na 4 dela. Luk, naravno, prethodno oguliti. Sada uzmimo blender ili mašinom za meso iseckamo sve paradajz i luk.

Rolovani paradajz stavite u šerpu, kuvajte na laganoj vatri 3 sata uz povremeno mešanje, jer naš paradajz jako voli da zagori. Nakon 3 sata potrebno je dodati sirće i šećer, papriku i sol. Ovaj recept za kečap pretpostavlja da imate slobodan dan, jer tjesteninu treba kuhati ukupno 6 sati.

Nakon dodavanja začina i začina ostavite kečap na vatri ista 3 sata, ne zaboravite promiješati. Nakon kuhanja rasporedite u sterilizirane tegle, zatvorite poklopce i pošaljite ispod poklopca dok se ne ohladi.

Domaći kečap, paradajz i biber

Paradajz - 5 kilograma.
Luk - pola kilograma.
Bugarska slatka crvena paprika - 300 grama.
Ljuta crvena ljuta paprika - 2 komada.
Sirće (9%) - 100 grama.
Šećer je čaša.
Sol - 2 kašike.

Dobro operite paradajz i papriku. Luk i papriku očistimo, a ljutoj papričici odstranimo i koštice.

Sakupljamo u lonac hladnom vodom i odlazi. Zatim u posebnoj šerpi zakuhajte vodu u kojoj blanširamo naš paradajz. Kada se prokuvaju do tog stanja da će se kožica dobro oguliti, stavite ih u činiju sa hladnom vodom, malo ohladite da ne opečete prste. Zatim skinemo kožu sa paradajza, isečemo ih na 4 dela.

Papriku treba iseći na 8 delova. Luk - na 4 dijela. Sada preskočimo svo povrće kroz mlin za meso ili blender: paradajz, papriku, čili, luk. Cela masa se mora izmešati i staviti na vatru u većoj šerpi. Posolite i pošećerite, kuhajte na srednjoj vatri dok se ne stvori pjena koju ćemo ukloniti šupljikavom kašikom. Kečap treba da se kuva na šporetu oko pola sata. Povremeno miješajte, pazeći da se varivo zgusne.

Nakon 30 minuta dodajte sirće, promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Stavljamo kečap u sterilizirane tegle, odmah ga zavrtimo. Dok se tegle ne ohlade, kečap treba da bude okrenut naopačke, umotan u ćebe.

Kečap od paradajza i šljiva (za 5 konzervi, zapremine pola litra)

Paradajz - 2 kilograma.
Luk - 250 grama.
Šljiva - 1 kilogram.
Biber, ljuti, čili - 3 komada.
Šećer - 1 šolja.
Sol - 2 kašike.
Crna mljeveni biber- 2 kašičice.
Beli luk - 150 grama.
Lovorov list - 2 komada.
Sirće (9%) - 2 supene kašike.
Peršun - 2 grozda.

Pripremimo proizvode. Šljivama uklonite kosti i dobro ih operite. Paradajz operite i prokuvajte u kipućoj vodi 5 minuta da se dobro oguli kožica. Zatim ogulite i narežite na male hrpice. Lukovice očistimo i također operemo, narežemo na nekoliko komada. Čile narezan, bez sitnih kostiju. Očistimo beli luk.

Propasirati paradajz sa šljivama i lukom kroz blender ili mašinu za mlevenje mesa. Ovu masu ćemo kuhati na laganoj vatri oko 2-2,5 sata. Povremeno morate miješati, dodati šećer i mljeveni biber, sol i lovorov list.

Isperite zelje i propasirajte kroz blender ili mlin za meso sa belim lukom i čilijem. Ovu masu dodati u paradajz-šljivu. Kuvajte oko pola sata, pa ulijte sirće i dobro promešajte. Ostavite da se pasta ohladi, sipajte u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Zamotajte kečap u ćebe i, okrećući ga, stavite na hladno mjesto.

Kečap od paradajza i jabuke sa začinima

Paradajz - 4 kilograma.
Jabuke "Antonovka" - pola kilograma.
Luk - pola kilograma.
Sirće (9%) - 200 grama.
Karanfilić - 3 komada.
Cimet - pola kašičice.
Mljevena paprika, crvena - pola kašičice.
Sol - 2 kašike.
Šećer - 200 grama.

Prokuhajte paradajz u kipućoj vodi oko 5 minuta, skinite kožicu i narežite na male komadiće. Luk i jabuke takođe oljuštite, oslobodite se jezgre u "Antonovki", a zatim isecite na 4 dela. Svo povrće propasirati kroz blender ili mlin za meso. Stavite ih u veliki lonac i kuhajte na laganoj vatri, oko 2-2,5 sata.

Povremeno miješajte masu, dodajući šećer, so, karanfilić, biber i cimet. Pola sata prije spremnosti sipajte sirće, promiješajte. Stavite kečap u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, umotajte u ćebe dok se ne ohladi.

Kečap, domaći sa jabukama i kajsijama

Paradajz - 2 kilograma.
Kajsije - pola kilograma.
Jabuke - 1 kilogram, birajte kisele sorte.
Luk - pola kilograma.
Sirće - 2 šolje.
Šećer - 700 grama.
Sol - 2 kašike.
Beli luk - 1 velika glavica.

Operite i ogulite paradajz tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Jabuke oprati i odstraniti jezgru sa košticama, odstraniti i korijenje. Kajsije oprati i odstraniti im koštice. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Luk oljuštite i narežite na sitne komade. Svo povrće i voće propasirati kroz blender ili mašinu za mlevenje mesa, kuvati oko 2 sata na laganoj vatri, dodajući so i šećer, povremeno mešajući. 40 minuta prije spremnosti našeg kečapa ulijte sirće, promiješajte.

Pastu zatvorimo u staklenke na pola litre, zamotamo je ćebetom, okrenemo naopako dok se kečap potpuno ne ohladi. Onda se sakrijemo u podrum.

Kečapi za svaki dan (bez uvrtanja)

Kečap, domaći sa začinima

Paradajz - 2,5 kilograma.
Bosiljak - 1 grozd.
Peršun - 1 veza.
Sol - 2 kašike.
Šećer - 100 grama.
Karanfilić - 2 komada.
Korijander - pola kašičice.
Biber u zrnu - kašičica.
Sirće - 2 kašike.

Paradajz dobro operite i ogulite koru. Zatim isecite i propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Masa mora da se kuva ispod poklopca mala vatra oko 30 minuta. Zatim procijedite kroz gazu ili sito. Nakon što je pasta homogena, ponovo je ostavite da se kuva još 1 sat.

Kečap posolite i pošećerite, pa ulijte sirće. Začine stavite u vrećicu od gaze i bacite u tepsiju, dobro zavezujući. Povremeno promiješajte da ne zagori. Sada kada se kečap zgusnuo, uklonite začine i ostavite da se ohladi i stavite u posude, sakrijte u frižider.

Kečap sa začinima i povrćem

Paradajz - 2 kilograma.
Paprika, bugarska slatka - 1 kilogram.
Biber, ljuti crveni čili - 150 grama.
Luk - pola kilograma.
Šargarepa - pola kilograma.
Beli luk - 150 grama.
Šećer - 5 kašika.
Sol - po ukusu.
Suncokretovo ulje - 150 grama.
Paradajz pasta - 1 šolja.
Jabukovo sirće - 100 grama.
Mljeveni đumbir - 3 supene kašike.
Korijander - 1 kašika.
Kukuruzni skrob - 2 supene kašike.

Luk i šargarepu oguliti, paprike oprati i osloboditi ih iz unutrašnje kutije sa sjemenkama. Povrće se mora proći kroz blender ili mlin za meso, zatim staviti u lonac i sipati 2 šolje prokuvane vode. Celu masu staviti na malu vatru 15 minuta.

Oslobodite paradajz od kore, prelijte kipućom vodom, sitno nasjeckajte. Čile također operite i očistite od sjemenki, sitno nasjeckajte. Beli luk takođe oljuštiti, propasirati kroz presu. Svo povrće izmešati i posle 15 minuta staviti na šargarepu, luk i papriku. Dobro promiješajte, zapalite malu vatru i kuhajte još 15 minuta.

Pomiješajte paradajz pastu sa korijanderom i đumbirom, solju i šećerom, sve prelijte vodom. Sada ovu smjesu dodajte u kipuće povrće, promiješajte, ostavite na vatri još 10 minuta, ugasite. Da bi masa bila homogena, propasirajte je kroz gazu, ponovo stavite na vatru i dodajte sirće. Uz mešanje kuvati još 10 minuta, dodajući skrob rastvoren u vodi. Umutite kečap dok sipate skrob. Nakon 5 minuta ugasite pastu, ocijedite i sipajte u posude, čuvajte u frižideru.

Kečap sa hrenom

Paradajz - 2 kilograma.
Luk - 4 komada srednje veličine.
Svježi ren (rendani) - 1 supena kašika.
Sol - 1 kašika.
Šećer - pola čaše.
Mljeveni biber, crni - 1 kašičica.
Mljeveni đumbir - 1 kašičica.
Mljeveni karanfilić - 1 kašičica.
Vinsko sirće - 2 kašike.

Stavite vodu da proključa da bi paradajz blanširao. Potopite paradajz u vodu i kuvajte oko 5 minuta, zatim ohladite, uklonite koru, isecite na 4 dela. Luk također očistimo i operemo, isječemo na kockice male komadiće. Svo povrće propasirati kroz blender ili mlin za meso i kuvati na srednjoj vatri oko pola sata. Kada je masa prokuhala, propasirati je kroz gazu da bude potpuno homogena.

Nakon toga ponovo stavite na malu vatru, stavite začine i začine, sol i šećer, promiješajte i nakon 10 minuta dodajte sirće. Kuhajte kečap 1 sat. 10 minuta pre gotovo dodati rendani ren i dobro promešati. Kečap treba dobro da se ohladi, tek nakon toga stavimo ga u posudu i sakrijemo u frižider.

Domaći kečap "slatki"

Paradajz - 2 kilograma.
Paradajz pasta - 200 grama.
Luk - 3 komada, bolje je odabrati veliki luk.
Kuvana voda - 1 litar.
Šećer - 200 grama.
Sol - 2 kašike.
Biber u zrnu - 20 komada.
Suhi senf - 2 supene kašike.
Karanfilić - 10 komada.

Prokuhajte paradajz, uklonite kožu i propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Ogulite i nasjeckajte i luk. U šerpu staviti paradajz masu, luk, dodati vodu, kuvati oko pola sata. Zatim dodajte paradajz pastu, so i šećer, senf i karanfilić, biber. Sve kuvati oko 1 sat.

Kada je kečap gotov, provucite ga kroz gazu da postane homogen. Kuvajte još 10 minuta nakon ključanja, uz dodavanje sirćeta i povremeno mešanje. Ostaviti da se ohladi i staviti u tegle, sakriti u frižider.

Ako ste napravili domaći kečap, onda znate da su niskosočne sorte idealne za ovo jelo. Zahvaljujući tome, za pripremu kečapa potrebno je manje vremena, a rezultat je gust proizvod: savršeno se nadopunjuje jelo od mesa, tjesteninu pa čak i postati dobra alternativa paradajz pasta u domaćoj kuhinji. Pomoći će vam da kečap bude još gušći mala tajna: dodati jabuke. Pektin, koji se nalazi u ovom voću, bit će odličan zgušnjivač. Osim toga, jabuke će učiniti okus kečapa intenzivnijim, kontrastnijim, svjetlijim. Jednog dana napravite vlastiti kečap od paradajza i jabuke i nikada više nećete poželjeti da kupujete gotove iz trgovine!

Vrijeme kuhanja: oko 2 sata
Prinos proizvoda: 800-900 ml

Sastojci za recept

Da biste napravili gusti domaći kečap, trebat će vam

3 kg mesnatog paradajza
3 jabuke
6 čl. kašike biljnog ulja
3 art. kašike sirćeta (najbolje crno vino ili balzamiko)
2 kašičice šećera
2 kašičice soli
1 kašičica crnog bibera u zrnu
1 kašičica aleve paprike
1 kašičica mešanog italijanskog bilja
1 kašičica kurkume
1 kašičica paprike
10 karanfilića
3-4 zvjezdice anisa
3 štapića cimeta

Kako napraviti kečap od paradajza od jabuke

Dobro operite paradajz. Za pripremu kečapa savršeni su paradajz koji je u modricama, ustajao - svi plodovi "netrživog" izgleda. Uklonite pokvarena mjesta sa paradajza i narežite na nasumične komade.

Paradajz sameljite blenderom.

nedostajati sok od paradajza kroz sito kako biste se riješili kožice i sjemenki. Ako imate sokovnik, onda ga možete koristiti - samostalno će vas spasiti od svega nepotrebnog.

Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru. Kada sok počne da ključa, uklonite nastalu pjenu.

Operite i isecite jabuku na komade veličine oko 1-1,5 cm, bez ljuštenja od kore i bez uklanjanja koštice sa sjemenkama.

Jabuke pošaljite u kuhani sok.

Zatim u kečap dodajte sve suve začine.

Kuhajte kečap sat i po. Ovo vrijeme je približno - morate prokuhati umak do trećine prvobitne zapremine. Primetićete da se sos lepo zgusnuo.

Skinite kečap s vatre i protrljajte ga kroz sito kako biste se riješili začina, kore i sjemenki jabuka.

Vratite sos na toplo, dodajte ulje i zagrizite. Temeljno izmiješajte ove sastojke. Krčkajte sos još 5 minuta.

Prelijte kečapom sterilne tegle i pečat. Ohladite sos tako što ćete tegle umotati u ćebe. Kako se ohladi, sos će se još malo zgusnuti.

Umak čuvajte kao i bilo koje drugo konzerviranje. Zimi će vam svakako biti drago što ste pripremili ovaj divni kečap!

Pozdrav dragi prijatelji! Danas je za vas novitet - kečap od paradajza i jabuke za zimnicu, koji je po mom mišljenju jednostavan za pripremu. korak po korak recept. Ovo je moj prvi pokušaj da napravim kečap, pa sam se potrudila, pa pogledajte!

Domaći kečap od paradajza i jabuke za zimu: recept sa fotografijom

Da biste bili sigurni da je kečap prirodan, napravite ga sami kod kuće i nećete morati pribjegavati kupovini sumnjivog proizvoda. Nudimo recept za kečap na bazi paradajza i jabuke. Ovo voće sadrži dovoljno pektina koji će pomoći da masa postigne željenu gustinu.

Domaći kečap od paradajza i jabuke: recept kod kuće

Ovaj recept je dosta dugotrajan, ali u periodu kuvanja možete slobodno raditi druge stvari, samo povremeno miješajući smjesu.

Proizvodi za kuvanje

Šta je potrebno:

1000 grama paradajza;
400 grama jabuka;
1 glavica crnog luka;
1 desertna kašika 9% sirćeta;
3 čena belog luka;
½ mahuna ljute paprike;
3 komada karanfilića;
1 kašičica soli;
prstohvat korijandera;
2 desertne kašike granulirani šećer;
1 štapić cimeta;
šaka bibera u zrnu.

Kako napraviti domaći kečap od paradajza i jabuke za zimu

Korak po korak recept za domaći kečap:

Prije kuhanja, sve povrće dobro operite, očistite od prljavštine, osušite na ručniku.

Paradajz podijelite nožem na dva dijela, a zatim isecite na četvrtine. Obavezno uklonite mjesto stabljike, ostavite kožu.

Sa jabuke skinite gornju kuglu, ostružite sjemenke i tvrde opne iznutra, meso narežite na male segmente proizvoljnog oblika. Oguliti glavicu luka od filma, iseckati je kao jabuke.

Pripremljene elemente ubaciti u posudu blendera, dodati im seckane ljute papričice, prethodno oljuštene od semenki. Bolje je ne prekidati sastojke velike porcije da pire bude glatkiji.

Uključite mašinu na punu snagu, pretvarajući sadržaj u gustu masu.

Zatim smjesu sipajte u šerpu, stavite na gornju vatru šporeta. Nakon ključanja smanjiti vatru na minimum, kuhati oko 40 minuta, bez poklopca, kako bi masa bolje prokuvala. U istom periodu dodajte normu soli i šećera, otopite ih miješanjem.

Začine za kečap možete smrviti u mužaru u prah. Postoji još jedan način za aromatiziranje mješavine velikim začinima, ali ih nemojte uhvatiti u budućnosti. Da biste to učinili, pripremite se veliki komad gazu, položite karanfilić, biber u zrnu i štapić cimeta, zavežite, formirajući vrećicu sa dugim repom.

U smjesu sipajte korijander, iscijedite bijeli luk kroz presu, stavite vrećicu začina koje ste sami napravili, koji će kečapu dati ukus i aromu, ali se neće izgubiti u glavnoj masi. Uklonite vrećicu na kraju kuvanja.

Nakon nekog vremena smjesu ohladite, a zatim izmrvite kroz sito sa sitnim frakcijama, odvajajući glatku masu od sjemenki i kore.

Vratite kečap na laganu vatru, kuvajte oko 1 sat dok se ne zgusne, uz redovno mešanje da ne zagori. Smjesa će se tokom ključanja smanjiti u volumenu, a također će promijeniti boju, postati svjetlija i bogatija. Potrebna gustoća se može odrediti ispuštanjem kečapa na tanjurić, ne smije se širiti.

Vrući kečap spakujte u sterilnu posudu, začepite, ohladite, prebacite u ostavu do zime.

Obavezno ostavite sebi malu činiju mirisni kečap za instant degustaciju.