Ukusan biskvit kod kuće. Recept postaje svjetski poznat

Dobra domaćica ne onaj koji živi u kuhinji od jutra do mraka, već onaj koji ima nekoliko brzi recepti i uvek ima vremena za sebe.

Pravi nalaz će biti brzi i jednostavni keksi. Na njih se može pripremiti na brzinu i koristiti za širok izbor domaćih kolača.

Jednostavan brzi biskvit za tortu - opšti principi pripreme

Većina biskvitnih kolača se peče na jajima sa šećerom i brašnom. Ali unutra klasična verzija pečenje ispada lagano suvo, potrebno je namakanje, obilno premazivanje kremom. S jedne strane, ovo je odlično, torta će lako poprimiti željeni ukus, ovakvi kolači se kombinuju sa svim vrstama krema. Ali ako želite skuhati nešto nježno i bogato, onda ne možete bez drugih sastojaka.

Koji proizvodi se mogu dodati:

Kisela pavlaka, kefir, mlijeko;

Kipuća voda, limunada i druge tečnosti.

Za ukus, kakao prah, voće ili bobice, vanilin, kafa, kokosove pahuljice ili orašasti plodovi, sve zavisi ne samo od recepta, već i od ličnog ukusa. Morate imati na umu da suhi sastojci poput kakao praha apsorbiraju vlagu, morat ćete smanjiti brašno, inače će biskvit ispasti potpuno suh, težak i mrviti se.

Za pečenje vam je potreban podmazan oblik ili dublji pleh, potrebno ih je namastiti iznutra i posuti brašnom. Ali bolje je izrezati krug ili pravougaonik pergament papir, podmažite i položite, stranice se jednostavno mogu namazati. U ovom slučaju sigurno neće biti problema s vađenjem kolača. Možete kuhati ne samo u pećnici, već iu sporom štednjaku, ima ih nekoliko ispod zanimljivi recepti za mikrovalna pecnica.

Jednostavan recept za biskvit

Za najjednostavniji recept za biskvit potrebna su vam samo tri sastojka i malo ulja za podmazivanje kalupa, vanilin ili kora za aromu, ali ništa od toga ne možete dodati. Kao opcija - sve staviti u kremu ili fil.

Sastojci

Četiri jaja;

120 g brašna;

130 g granulirani šećer.

Kuvanje

1. Ako imate dobar moćan mikser, onda možete jednostavno razbiti jaja u činiju, dodati granulirani šećer i dobro umutiti. U drugom slučaju, žumanjci i bjelanjci se razdvoje u različite posude, šećer se podijeli na pola.

2. Umutiti bjelanca sa šećerom u strmu pjenu. Masa treba da bude gusta, lagana. Zatim umutite žumanca. Neće se pretvoriti u pjenu, ali će također postati veličanstveniji, lakši.

3. Dodati brašno, odmah prosijati žumancima, promešati i dodati umućene belančevine. Sada lagano miješajte kako bi tijesto zadržalo sjaj.

4. Podmažite formu, pospite brašnom. Ili prekrijemo komad nauljenog pergamenta do dna, možete samo uzeti silikonski kalup. Prebacujemo tijesto, poravnavamo vrh lopaticom.

5. Šaljemo da se peče. Temperatura za jednostavan biskvit u žurbi oko 180 stepeni.

Jednostavan brzi biskvit za kakao kolač

Sa kakao prahom dobijaju se tamni i čokoladni kolači. Za jednostavan brzi biskvit za tortu koristite tamni prah bez dodataka, tada će boja biti svijetla, okus izražen.

Sastojci

35 grama kakaa;

5 grama praška za pecivo (0,5 kesica);

Pet jaja (ako su mala, onda uzimamo šest komada);

90 grama pšeničnog brašna;

170 grama granuliranog šećera.

Kuvanje

1. U suvu činiju prosijati brašno, prethodno pomešano sa kakaom, dodati im prašak za pecivo. Za biskvit najbolji ukus možete dodati par prstohvata vanilije ili malo vanilin šećer.

2. U drugu činiju razbijte jaja. Ako su male, uzmite još jednu.

3. Počinjemo mikserom umutiti jaja, nakon dvije minute će se pojaviti dobra pjena. Možete posipati šećer u delovima.

4. Nakon dodavanja poslednje porcije šećera mutite biskvitnu masu oko pet minuta.

5. Prebacite mikser na najmanju brzinu. Ako nema spore brzine, onda vadimo i uzimamo lopaticu. Dodajte brašno, miješajte tijesto nekoliko sekundi.

6. Odmah ga prebacimo u formu i pošaljemo u rernu koja je već trebala dobro zagrejana na 180 stepeni.

Jednostavan recept za biskvit u mikrotalasnoj pećnici

Ovo plućni recept keks u mikrovalnoj je pravi nalaz za one koji stalno nemaju dovoljno vremena. Možete ispeći jednu veliku tortu ili napraviti nekoliko kolačića koristeći male. silikonski kalupi. Ako treba da kuvate velika torta, tada možete ispeći nekoliko tankih kolača.

Sastojci

0,5 šolje brašna;

0,5 šolje šećera;

1 st. l. škrob;

1 tsp konjak;

0,5 tsp brašno.

Kuvanje

1. Izdvojene proteine ​​umutite u čvrstu pjenu sa pola norme šećera, ostavite masu na par minuta.

2. Umutiti žumanca u glatku smjesu, sipati do bjelance, dodati brašno pomešano sa riperom, uliti kašičicu konjaka. Ali možete skuhati keks i bez njega.

3. Sipati testo. Pogodno je koristiti silikonski kalup. Ali možete uzeti i druga jela pogodna za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Podmažite unutrašnjost, pospite brašnom.

4. Stavili smo biscuit cake u mikrotalasnoj pećnici 5 minuta, maksimalne snage.

5. Čim vrijeme istekne, pećnica će dati signal, detektujemo još pet minuta. Ne otvarati, ostaviti da biskvit malo odstoji.

6. Vadimo, ohladimo, koristimo bilo koju kremu za podmazivanje.

Jednostavan brzi biskvit za tortu sa bobicama

Keksi sa bobičastim voćem imaju jednu ogromnu prednost - ne treba ih mazati ili ukrašavati, dodatno puniti nečim. Možete samo posuti prahom. Ali, ako baš želite, možete ukrasiti, preliti glazurom.

Sastojci

Četiri jaja;

Čaša bilo kojeg bobičastog voća bez koštica;

Čaša šećera;

Čaša brašna;

1 tsp ripper;

Kašika skroba.

Kuvanje

1. Ako su bobice sa košticama, na primjer, trešnje ili trešnje, onda ih izvadimo, pripremimo prije zamijesenja tijesta.

2. Razbijte jaja u veliku činiju. Odmah sipajte sav šećer na recept, uključite mikser, mutite masu oko pet minuta.

3. U testo dodati prašak za pecivo pomešan sa brašnom, promešati.

4. U bobičasto voće stavite skrob, lagano promešajte i takođe ulijte u biskvitnu masu. Lagano promiješajte, prebacite u formu. Možete prvo sipati tijesto, a zatim po vrhu rasporediti bobice.

5. Šaljemo obrazac u zagrijanu pećnicu. Temperatura 170-180. Pecite oko pola sata potpuno pripremljen. Biskvit ne vadimo odmah iz kalupa, pustimo da malo ojača.

Jednostavan recept za biskvit u laganom šporetu

Druga opcija je vrlo sočna i lagani biskvit u multivarku. Priprema se odmah s punjenjem, ispada jednostavno nevjerojatno nježan, težak, pomalo sličan brownieju.

Sastojci

Čaša mlijeka;

Čaša šećera;

Dva jaja;

Tri supene kašike kakaa;

130 grama brašna;

10 g praška za pecivo;

100 ml ulja.

Kuvanje

1. Uzimamo bilo koje dvije posude, podijelimo mlijeko na pola, sipamo. Također dijelimo šećer i kakao. Promiješajte prvo jednu smjesu, sklonite sa strane. Mi promiješamo drugu.

2. U drugu smjesu uvodimo svježa jaja, promućkajte masu dok ne postane glatka.

3. Napunite biljno ulje, sipati brašno, kakao, riper i brzo promešati.

4. Testo sipajte u podmazanu posudu za multivarke. Pobrinite se da se ravnomjerno širi.

5. Pecite 50 minuta na odgovarajućem režimu.

6. Otvorite multivarku. Brzo probušimo cijelu tortu čačkalicom, napravimo mnogo rupa.

7. Prvu smesu koju smo prethodno odvojili promešati, sipati. Zatvaramo spori šporet, ostavljamo čokoladni biskvit par sati da se natopi.

Jednostavan brzi biskvit za tortu sa kakaom u mikrotalasnoj

Jednostavna varijanta čokoladni biskvit u žurbi na tortu na bazi jaja sa mlekom. Ulje koje se koristi je biljno rafinirano, odnosno bez mirisa.

Sastojci

Dva jaja;

Šest Art. l. brašno;

Osam st. l. Sahara;

Pet kašika mleka;

Dvije st. l. škrob;

10 st. l. mlijeko;

Tri Art. l. kakao;

6 čl. l. ulja;

10 g ripera.

Kuvanje

1. Promućkajte jaja sa mlekom. Ne morate tući, ali ako imate mikser pri ruci, možete njime potpuno umesiti testo, ispašće vrlo brzo.

2. Dodati šećer, mešati dok se grudvice ne otope.

3. Kakao sjediniti sa brašnom i ostalim suvim proizvodima, promešati. Najbolje je prosijati smjesu da se zasiti kisikom.

4. U jaja i mlijeko dodati brašno. Mi mešamo.

5. Uvodimo biljno ulje. Mada, sa otopljenim margarinom i puter sve takođe funkcioniše. Zadnji put promiješati.

6. Prebacujemo ga u kalup, šaljemo u mikrovalnu na pet minuta.

7. Nakon signala ostavite biskvit da odstoji još sedam minuta. Tek tada možete otvoriti vrata i pažljivo ukloniti kalup.

Jednostavan brzi biskvit za tortu - savjeti i trikovi

Bilo koji biskvit se može izliti u pleh, ispeći u tankom sloju i koristiti za rolat. Samo pazite da je debljina sloja ista, lim za pečenje pokriven, a biskvit ne bude previše suv, inače će ga biti teško uvrnuti.

Žumanca ne žele da se trljaju, zrnca šećera ostaju? Stavite činiju u šerpu toplu vodu, sve će se savršeno raspršiti za dva-tri minuta, masa će postati lagana.

Da bi biskvit ispao ravnomjeran, oblik sa dodanim tijestom treba lagano protresti sa strane. Slastičari preporučuju da nekoliko puta udarite dno radne ploče.

Ne stavljajte biskvit u hladnu ili nedovoljno zagrijanu rernu, počeće ljuštenje proteina. Na vrhu će se pojaviti kora nalik beze, a dno torte će biti vlažno, gusto, teško.

Biskvit je rano izvučen, zar nije pečen unutra? Samo mikrotalasna pećnica će pomoći, ne možete je ponovo staviti u rernu, torta će se samo osušiti.

Desert će definitivno ispasti prvi put, ako se striktno pridržavate proporcija sastojaka i korak po korak radnji jednostavni recepti vrlo ukusna biskvit.

Biskvit torta - jednostavan klasični recept

Na bazi pripremljenog keksa tradicionalan način, možete kuhati širok izbor kolača.

Sastojci:

  • 4 jaja (što je moguće svježije);
  • 120 g granuliranog šećera;
  • 100 g visokokvalitetnog brašna;
  • 20 g kukuruznog škroba.

Način kuhanja.

  1. Žumanca se odvajaju od proteina. To je lako učiniti: potrebno je pažljivo podijeliti ljusku na pola preko šolje i nekoliko puta preliti sadržaj iz jedne polovine u drugu. Protein će se ocijediti u posudu, a žumance će ostati u ljusci.
  2. Žumanca umutiti sa 80 g šećera dok se masa ne zgusne.
  3. U posebnoj posudi mikserom pjenasto umutiti bjelančevine, dodati preostali šećer i mutiti još minut. Masa će ispasti gusta, sjajna.
  4. Kombinirajte kompozicije proteina i žumanca.
  5. Brašno prosijte, pomiješajte ga sa škrobom. Možete i bez ovog sastojka, ali škrob će oduzeti višak vlage od pečenja, čineći biskvit nježnijim i pahuljastijim.
  6. U umućena jaja dodaje se brašno, meša se 5 sekundi, krećući se od ivice šolje do sredine testa.
  7. Spremnost testa se provjerava ručno: ako ima grudvica, umijesite ih prstima.
  8. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Forma (bolje je uzeti odvojivi) je prekrivena pergamentom ili posuta brašnom. Sipajte tijesto tako da se ravnomjerno rasporedi po dnu.
  9. Biskvit se peče 25 minuta. Njegovu spremnost provjerava izgled i probijanje čačkalicom: na njemu ne bi trebalo biti ljepljivo tijesto.
  10. Pečeni biskvit ostavite ugašeni otvorena pećnica 12-15 minuta. Zatim se izvadi i stavi da se ohladi.
  11. Da bi se biskvit lakše rezati, može se umotati prozirnu foliju i stavite u frižider na 40 minuta.
  12. Ohlađeni biskvit širokim nožem prerežite po dužini na 3-4 torte.

Za jednostavnu klasiku torta će poslužiti uljna krema.

Sastojci za kremu:

  • 400 g ulja sa sadržajem masti od 82,5%;
  • 400 g kondenzovanog mleka;
  • 40 g šećera u prahu;
  • 1 g vanilina.

Recept.

  1. Maslac je omekšan u normalnim uslovima.
  2. Dodati šećer u prahu i vanilin, koji će ublažiti ukus putera.
  3. Sve komponente se muti mikserom dok se ne dobije gusta bela masa.
  4. Sipajte kondenzovano mleko i ponovo umutite.
  5. Dobijenom kremom premažite sve kolače.

Koristan savjet: slojevitu tortu pripremljenu po bilo kojem receptu ostaviti u frižideru da se namače 4-5 sati.

Sa kremom

Zahvaljujući kremi, ovaj recept za kolač će se pokazati posebno lakim i veoma ukusnim. Biskvit za njega priprema se na klasičan način.

Potreban sastav za kremu i impregnaciju:

  • 1 jaje;
  • 0,5 l mlijeka;
  • 125 g šećera;
  • 40 g brašna;
  • 100 g putera;
  • 200 ml vode;
  • 20 ml limunovog soka.

Akcije.

  1. Sameljite jaje, 100 g šećera i brašno.
  2. Sve se prebaci u šerpu, prelije mlijekom i miješa da se razbiju grudvice.
  3. Lonac se stavlja na slaba vatra, sadržaj se stalno meša dok ne počne da ključa, a zatim se odmah ugasi.
  4. Dobijena krema se ohladi na sobnoj temperaturi.
  5. Za impregnaciju, šećer se prelije vodom i kuha dok se ne zgusne. Dodajte limunov sok.
  6. Biskvitne torte se prvo namažu slatke vode zatim premazati kremom.

Kuvanje sa impregnacijom od kiselog vrhnja

Biskvit torta sa kajmak ispadne ukusno i sočno. Savršeno je zasićen, tako da ga ne treba dugo insistirati. Koristi se kao osnova klasični biskvit.

Sastojci za kremu:

  • 800 g kisele pavlake;
  • 200 g šećera u prahu;
  • 1 g vanile.

Akcije.

  1. Prašak se polako sipa u pavlaku uz stalno mešanje.
  2. Dodati vaniliju, promešati.
  3. Sastavite tortu, premažite biskvitne torte dobijenom kremom.
  4. Dovoljno je ostaviti biskvit od pavlake u frižideru samo sat vremena za impregnaciju.

Sa skutom

Biskvit od kisele pavlake sa kremom na bazi skute ispada veoma nježan, prefinjen. Nakon što ste jednom pripremili takav desert, iznova ćete se vraćati ovom receptu.

Proizvodi za podlogu:

  • 5 svježih jaja;
  • 100 g margarina;
  • 100 g masne pavlake;
  • 120 g šećera;
  • 220 g brašna;
  • 10 g praška za pecivo.

Način kuhanja.

  1. Odvojite bjelanca i žumanca. Proteini su umućeni mikserom u bujnu pjenu. Žumanca se utrljaju sa šećerom.
  2. U smjesu slatkih žumanaca dodaju se margarin sjeckani nožem i pavlaka.
  3. Kombinujte obe smese. Mutite mikserom 2 minuta.
  4. Brašno se dva puta prosija, u njega se sipa prašak za pecivo.
  5. Suha masa se unese u prvi sastav u dijelovima i umuti mikserom na najmanjoj brzini.
  6. Testo se prebaci u kalup i peče 35 minuta na 180°C.
  7. Nakon što se pečeni biskvit ohladi, po dužini se deli na 3 dela.

Sastojci kreme:

  • 200 g putera 72,5%;
  • 250 g svježeg nezrnatog svježeg sira sa udjelom masti od 9%;
  • 350 g šećera u prahu;
  • 1 g vanilina.

Proces kuvanja.

  1. Maslac je omekšan, u kombinaciji sa svježim sirom i vanilijom. Da bi sastav bio homogen, mutite sastojke mikserom na minimalnom režimu 1 minut.
  2. U dobijenu masu u dijelovima se unosi šećer u prahu, neprestano miješajući žlicom.
  3. Na kraju skuta krema za biskvit ponovo umutiti mikserom dok ne postane pjenasto. Gotova krema namazati sve kolače.

Jednostavan i ukusan recept za medene poslastice

Biskvit na bazi meda je mirisan i veoma ukusan desert koje čak i početnik kuvar može da kuva.

Za medena torta odgovarajuću kremu od putera i kondenzovanog mleka, pavlake ili vrhnja.

Sastav komponenti:

  • 4 jaja;
  • 230 g brašna;
  • 180 g šećera;
  • 60 ml tečnog meda.

Sekvenciranje.

  1. Proteini se umute mikserom u jaku pjenu, doda se šećer i dalje muti.
  2. U slatku masu utisnuti žumanca i ponovo umutiti mikserom.
  3. Dodajte med, umutite dok ne postane glatka.
  4. Prosejano brašno se unosi u delovima, a brzina miksera se smanjuje na minimum.
  5. Biskvit se peče oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.

Biskvit čokoladna torta

Ovaj desert oduševit će vas svojom izuzetnom aromom i svježinom. Čokoladne torte bolje potopiti gusta krema od pavlake.

Potrebni proizvodi:

  • 4 jaja;
  • 120 g brašna;
  • 160 g šećera;
  • 40 g kakao praha;
  • 6 g praška za pecivo;
  • 3 g soli.

Recept.

  1. Bjelanjke ohladite u frižideru.
  2. Žumanca mutite mikserom sa 80 g šećera 5 minuta.
  3. Hladne bjelančevine posolite i umutite mikserom, postepeno ulivajući preostali šećer.
  4. Obje mase se sjedine i miješaju mikserom na spor način.
  5. Brašno se pomeša sa kakaom i praškom za pecivo pa tek onda prosijano.
  6. Suva masa se dodaje u umućena jaja.
  7. Čokoladno tijesto se sipa u kalup. Peći na 180 stepeni oko 40 minuta.
  8. Gotov biskvit se ohladi, iseče na 2-3 torte i natopi kremom.

Sa kremom od sira i breskvama

Torta sa neverovatan ukus sigurno će vam podići raspoloženje! Kao osnovu morate koristiti klasični keks. Za kuvanje je pogodno i svježe i konzervirano voće.

Sastojci:

  • 0,5 kg svježeg sira;
  • 50 g želea od breskve u prahu;
  • 350 ml masnog mlijeka;
  • 400 ml prirodnog jogurta ili jogurta od breskve;
  • 50 g želatine;
  • 0,5 kg breskve;
  • 250 g šećera;
  • 1 g vanilina.

Pa počnimo.

  1. Želatin se stavi da nabubri u mleku 30 minuta.
  2. Svježi sir, jogurt, šećer i vanilin se umuti.
  3. Breskve se režu na komade ili kriške.
  4. Želatinska masa se lagano zagreje i pomeša sa skutom. Ovdje se dodaje i polovina breskvi. Stir.
  5. Dobivena masa se namaže na kolače, izravnava. Biskvit se stavi u frižider na 2 sata.
  6. Razblažite žele od breskve prema uputstvu.
  7. Kolač se vadi iz frižidera. Gornju tortu ukrasite preostalim komadićima breskve, prelijte kuhanim želeom odozgo.

Sa slojem šlaga i jagoda

Kolač po ovom receptu je lijep i neobično nježan. Pripremljen na bazi klasičnog keksa.

Proizvodi:

  • 600 ml vrhnja (sadržaj masti od 33%);
  • 250 g šećera u prahu;
  • 300 g svježih jagoda;
  • kesica želea (sa ukusom jagode ili neutralnog).

Sastojci za impregnaciju:

  • 200 g jagoda;
  • 250 ml vode;
  • 40 g šećera.

Koraci kuvanja.

  1. Mikserom umutiti vrhnje sa prahom dok se ne dobije gusta masa.
  2. Narežite malo jagoda na kriške. Nekoliko cijelih bobica ostavite za dekoraciju.
  3. Impregnacija od jagoda za biskvitnu tortu priprema se na sljedeći način: bobice se propuštaju kroz sokovnik, kolač se pomiješa s vodom i šećerom i kuha 5 minuta. Masa se procijedi, u nju se dodaje sok od jagode, pa ponovo kuha 2 minute. Ohladite i natopite kolače.
  4. Premažite svaku tortu puter krem i dodajte seckane jagode. Ukrasite vrh torte cele bobice i sipajte kuvani žele iz kesice.

Danas nudimo klasičan recept paperjast biskvit koji je pogodan za pravljenje raznih kolača i drugih slastica. Ovdje nema sode ili praška za pecivo - tijesto se dobro diže zahvaljujući proteinima umućenim u "vazdušnu", jaku masu.

Takav biskvit se može podijeliti na 2 ili 3 torte i premazati bilo kojom slatkom pavlakom, ili narezati na kockice i koristiti za formiranje kolača poput "". Biskvit je veoma mekan, mekan i ukusan. Međutim, postoje neke nijanse u procesu kuhanja, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Sastojci:

  • jaja - 6 kom.;
  • šećer - 200 g;
  • brašno - 160 g;
  • vanilin šećer - 1 vrećica (10-12 g);
  • puter (za podmazivanje kalupa) - 5-10 g.

Klasični recept za biskvit sa fotografijama korak po korak

Kako napraviti testo za biskvit

  1. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca i stavite u čistu i suhu činiju. Mutiti na minimalnoj brzini miksera dok se ne dobije lagana bela pjena. Važno je da ni kap žumanca ne uđe u proteinsku masu, inače neće uspjeti istući proteine ​​do željene konzistencije. Takođe obratite pažnju na čistoću posude koja se koristi, tako da na njoj nema tragova masti ili bilo kakvih mrlja. Radi sigurnosti, posudu možete prethodno obrisati papirnatim ubrusom lagano navlaženim limunovim sokom.
  2. Nastavljajući da radite mikserom, postepeno dodajte polovinu norme šećera. Povećavamo brzinu okretaja i obavezno tucimo masu dok se ne formiraju "stabilni vrhovi". Odnosno, ako nagnete posudu, proteini ostaju nepomični. Ovaj korak u procesu kuvanja je izuzetno važan: ako bjelanjci nisu dovoljno dobro umućeni, biskvit neće ispasti paperjast.
  3. Žumanjke izmiksajte sa ostatkom granuliranog šećera i vanilin šećer. Energično miješajte dok ne postane glatko. Možete raditi pjenjačom, običnom vilicom ili mikserom, ali u svakom slučaju morate dobiti masu svijetle nijanse koja je značajno povećana u volumenu.
  4. Oko 1/3 proteina rasporedimo na masu od žumanca i lagano miješamo pokretima odozdo prema gore. Obavezno prosijte brašno, a zatim dodajte u smjesu od jaja. Nastavljamo mijesiti masu odozdo prema gore dok se ne dobije homogena kompozicija bez grudica brašna.
  5. Zatim rasporedite preostale proteine ​​i miješajte istim pokretima odozdo prema gore dok se komponente ne sjedine u glatku, pahuljastu masu (mješajte u krug testo za biskvit ne bi trebalo, iz ovoga se može riješiti).

    Kako ispeći biskvit da ispadne veličanstven i da ne padne

  6. Uzimamo malu odvojivu posudu za pečenje, prečnika ne više od 22 cm (ako koristite veći oblik, biskvit će ispasti tanak). Dno obložimo nauljenim pergamentom, a zidove kalupa iznutra namažemo. mali komad puter. Formular punimo pripremljenim testom. Tokom pečenja biskvit će primjetno "narasti", pa formu treba napuniti tijestom ne više od 2/3.
  7. Šaljemo formu u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 30-40 minuta (u zavisnosti od vaše rerne). Da bi biskvit ispao bujan i da se ne slegao, tokom pečenja trudimo se da ne zalupimo vrata rerne, a prvih 20 minuta je bolje da ih uopšte ne otvaramo. Kada se tijesto digne i malo porumeni, malo snizimo temperaturu da nam biskvit ne zagori i da se dobro ispeče unutra. Spremnost provjeravamo čačkalicom, uranjajući je u centar biskvita. Ako štapić ostane suh, onda je biskvit potpuno spreman. Ne zaboravite da biskvit može otpasti od naglog pada temperature, pa ga ostavite u isključenoj rerni sa odškrinutim vratima dok se potpuno ne ohladi.
  8. Pažljivo izvadite odvojivu dasku sa ohlađenog keksa. Najprije prolazimo oštricom noža duž ruba forme. Biskvit pokrijemo ubrusom i ostavimo na sobnoj temperaturi 8-10 sati prije formiranja torte („odmorani“ biskvit neće puno potopiti od impregnacije i izmrviti se pri rezanju na torte).

U našem receptu pokušali smo detaljno opisati sve suptilnosti i nijanse u proizvodnji klasičnog veličanstvenog keksa, ali ako vam iznenada padne u naklonost - ne brinite! Ispod sloja kreme to će biti gotovo neprimjetno, a kao trening samo češće vježbajte pečenje biskvita. Ovaj proces zahtijeva vještinu i kulinarsko iskustvo, a mnogo ovisi i o karakteristikama određene peći. Ovdje se sve zna samo putem pokušaja i grešaka! Sretno!

Njegovo Veličanstvo biskvit!

Mekan, prozračan, pravi biskvit! Odlično za slojeve kolača!

Sastojci:

Za jedan keks

Pileće jaje - 4 kom.
Šećer - 4 kašike. l.
Brašno - 4 kašike. l.

kuhanje:

Odvojite žumanca od proteina, dodajte 3 žlice. l. Sahara.

Umutiti mikserom ili pjenjačom (ja sam koristila mikser) dok ne postane kremasta.

Belanca posebno umutiti sa 1 kašikom. šećera do stabilnih vrhova. 1/3 belanca umutiti u umućena žumanca.

Prosijati brašno. Dodati u žumančano-proteinsku masu. Pažljivo promiješajte.

Dodajte preostale 2/3 proteina, takođe lagano umiješajte u tijesto metodom preklapanja. Posudu za pečenje premažite uljem, pospite brašnom i sipajte tijesto ravnomjerno rasporedivši površinu.

Zagrejte rernu na 200 gr., Stavite naše testo 20 minuta (10 minuta na 200 gr., i 10 minuta na 170 gr.) Proverite spremnost biskvita čačkalicom - trebalo bi da bude suvo. Kada je biskvit torta gotova, izvadite je i ostavite da odstoji u kalupu pet minuta, a zatim uklonite kalup. Nakon toga je poželjno ostaviti biskvit preko noći, a zatim ga koristiti za tortu ili kolače! Iako ga možete koristiti odmah nakon hlađenja.

Prijatno!

Savršen biskvit.

Ovo je recept za prozračan i veoma nježan biskvit poznatog italijanskog konditora Luce Montercina! Keks će poslužiti odlična podloga za torte i kolače. Uvek ispadne i divno se diže bez praška za pecivo, ne tone nakon vađenja iz rerne i nema potrebe da ga hladite okretanjem na rešetku. Osim toga, postoje samo 2 jaja, a visina doseže 4,5 cm s promjerom kalupa od 18 cm! Ali čak i u obliku od 21 cm, to će biti najbolje, ali za promjer od 26-28 cm, sastojke je potrebno udvostručiti. Probajte ovaj biskvit i svidjet će vam se kao i meni!

Sastojci:

Jaje - 125 g (oko 2 kom.)
šećer - 88 g (i 85 je dovoljno)
brašno - 75 g
skrob - 25 g
mahuna vanile - 1 kom. (ili 0,5 kesice vanilina)
prstohvat soli
puter i brašno za podmazivanje kalupa

kuhanje:

Tri puta prosijte brašno sa škrobom i solju. Zagrijte rernu na 180*C. Pomiješajte jaja i šećer u malom loncu sa teškim dnom (kada se zagrije, šećer će spriječiti da se jaja podsire). Staviti na spora vatra i uz stalno mešanje doneti mešavina jaja do temperature od 45*C (upravo na ovoj temperaturi masa jaja maksimalno upija vazduh) *** Pa, ako imate termometar - veoma je važno da ne dodirujete dno tiganja sa vrh termometra, tamo je temperatura uvijek viša i to vas može dezinformirati. Napravu držite okomito, na težini, spuštajući je samo do sredine u masu. Ako nema termometra (kao moj), onda je potrebno zagrijati smjesu od jaja 1,5-2 minute, pa probati kapnuti na ruku - trebala bi biti ugodno vruća :))

Odmah skloniti sa vatre, sipati u posudu za mućenje ili u varjač i mutiti maksimalnom brzinom, dok se ne dobije pahuljasta konzistencija, odnosno kada mlaz koji curi iz metlice ostavi trag na površini mase.

Mahunu vanilije razdvojite po dužini i dodajte sjemenke u smjesu od jaja. ***Dodala sam 0,5 kesice vanile*** U mešavinu jaja pažljivo dodavati suve sastojke u nekoliko serija, svaki put mešajući odozdo prema gore.

podijeljena forma za pečenje malo premazati puterom, posuti brašnom. ***Dno sam obložila i papirom za pečenje*** Pažljivo sipajte biskvitnu masu. VAŽNO je ne izravnati, ne kucati formu o sto i sl. Samu formu možete samo malo nagnuti da se tijesto ravnomjerno rasporedi.

Pecite u zagrejanoj rerni 15-18 minuta dok ne budu pečeni (proverite drvenim ražnjem - trebalo bi da bude suvo).

To je sve! Savršeni biskvit je spreman!


Autor OlgaCh

Delikatni biskvit.

Delikatni biskvit, koji je veoma ukusan sam ili sa dodatkom kreme. Mora se imati na umu da se vrući biskvit ne reže, bolje je pričekati dok se ne ohladi.

Sastojci:

Šećer - 1 šolja
Brašno - 1 šolja
Jaja - 4 kom.
Vanilin - 1 kesica

kuhanje:

Odvojite bjelanca od žumanaca.

Počinjemo mutiti bjelanjke na najmanjoj brzini miksera. Polako, jednu po jednu kašiku, dodajte šećer i dodajte vanilu.

Kada proteinska masa postaće bela i prilično gusta, samo na kašičici dodajte žumanca, nastavljajući da mutite.

Uklonimo mikser i počnemo prosijati brašno u posudu sa proteinima, lagano meseći kašikom u pravcu odozdo prema gore.

Gotovo tijesto izlijte u podmazan oblik i pošaljite u rernu zagrejanu na 190-200 stepeni 20-25 minuta.

Glavno pravilo pri pečenju biskvita je da ne otvarate vrata rerne – inače će otpasti. Kada dođe vreme, izvadite formu i okrenite biskvit na tanjir (rešetka, peškir) i ostavite da se ohladi.

U skladu sa svim pravilima, biskvit ispada visok i vrlo prozračan. Može biti odlična podloga za kolače.

Prijatno!

Proteinski biskvit.

Nevjerovatno nežni biskvit na proteinima, poslastica koja će se svidjeti svima.

Sastojci:

Bjelanjke - 7 kom.
Šećer - 120 g
Brašno - 100 g
Slani čips.
Limunov sok - 1 kašika. l.

kuhanje:

Pripremimo proizvode.

Bjelanjke posoliti i sok od limuna počnite tući bjelanjke.

Umutiti bjelanjke i dodati šećer, nastaviti mutiti dok ne dobijete čvrst snijeg.

Dodajte prosejano brašno i lagano (!) lopaticom u jednom pravcu odozdo prema gore umešajte belanca sa brašnom.

Raširimo ga u kalup, ja imam kalup prečnika 28,5 cm, ali može i manji, tada će biskvit biti veći, peći na temperaturi od 170 stepeni 20-25 minuta dok ne porumeni.

Poslužite uz maline ili bilo koje bobičasto voće. Prijatno.

Prijatno!

Limun biskvit.

Jednostavan kolač za čaj...

Sastojci:

Pileće jaje - 2 kom
Šećer - 100 g
Limun - 0,5 kom
Škrob - 1 kašika. l.
Cimet - 1 kašičica
Brašno - 100 g

kuhanje:

Žumanca umutiti sa 50 g šećera dok ne postanu svijetle.

Umutiti bjelanjke sa preostalim šećerom i limunovim sokom.

U masu od žumanca dodati skrob, limunova kora i čekić za cimet, promešati.

U smjesu sa žumancima dodajte brašno i promiješajte.

Bjelanjke dodajte žumancima i lagano miješajte odozdo prema gore. Raširimo ga u kalup i pečemo na temperaturi od 160 do kuvanja.



Prijatno!

Biskvit od maka i orašastih plodova.

Ovaj biskvit me privukao svojom nježnošću, jednostavno se topi u ustima.

Sastojci:

Jaja -6 kom
šećer - 120 g
mak - 2 kašike. l.
orasi - 0,5 kašike.
prašak za pecivo - 0,5 tsp
brašno - 140 g

kuhanje:

Jaja podeliti na belanca i žumanca, umutiti žumanca sa 60 g šećera dok se masa ne zgusnuti, dodati brašno i prašak za pecivo, pa dobro izmešati.

Mak i orašaste plodove sameljite u mlinu za kafu, dodajte žumancima i promiješajte.

Bjelanjke umutiti sa ostatkom šećera do bijele pjene i dodati žumancima, lagano miksati u jednom smjeru.

Testo rasporedimo u kalup i stavimo da se peče na temperaturi od 175 oko 45 - 50 minuta, dok se ne skuva, spremnost se može proveriti čačkalicom.

Jedan gotov ohlađen biskvit možete podijeliti na 2-3 torte i premazati bilo kojim kajmak, ja sam pavlaka promašen, iako se može jesti i bez krema, veoma je ukusan i mekan.



Dobar tek i ispijanje čaja!

Malo ljudi odbija da se počasti ukusnim biskvit rolat ili tortu. On se vezuje konditorskih proizvoda prozračnosti i nežnosti. Mnoge domaćice sanjaju da nauče kako ga kuhati na takav način da im je nemoguće "otrgnuti uši" od keksa. Danas postoji mnogo recepata i tumačenja ove podloge za kolače i kiflice. Ali kako kuvati domaći biskvit da bude prozračno i ukusno? Ispod su najviše uspešni recepti koriste kuvari širom sveta. Ali u početku možete saznati više o povijesti pojave keksa.

Istorijat jela

Ne znaju svi da biskvit postoji već nekoliko stoljeća. Nažalost, niko nije uspio ući u trag nitima koje vode do njegovog tvorca. No, ipak se saznalo nešto o izgledu ovog remek-djela. Za početak, vrijedno je napomenuti da se neki kulinarski stručnjaci ne slažu oko toga je li ovo jelo francusko ili talijansko. Ali na oba jezika, riječ "keks" se prevodi kao "dvaput pečen".

Najraniji spomen ovog kulinarskog stvaralaštva nalazi se u 15. veku. Engleski mornari su upisivali u brodske dnevnike i u njima se nalazi ovo jelo. Prije odlaska na daleki put kuharica se opskrbila sušenim keksima. Mornari su ih zvali "morski krekeri", ili "brodski keks". Ti recepti su nedostajali.Bez toga bi se proizvod mogao duže čuvati bez utjecaja plijesni čak iu vlažnim uslovima. Pri tome je jelo do samog kraja ostalo potpuno jestivo.Takav biskvit je imao sposobnost brzog zasićenja, a bio je mali. Jer, inače, bio je popularan među kopnenim putnicima.

Recept postaje svjetski poznat

običan biskvit bilo veoma ukusno. Zato, kada su gurmani slučajno probali ovaj proizvod, shvatili su da jelo treba što bolje iskoristiti. Vrlo brzo je prešao u kraljevske kuhinje kraljice Viktorije i postao plemenito jelo. Sada se biskvit malo promijenio. Više se nije sušio, već se služio svježe pečen, sloj po sloj i premazan džemom. Postepeno se tijesto za biskvit počelo pripremati ne samo u kraljevska palača. Recept je postao dostupan ljudima, nakon čega je jelo postalo svjetski poznato. Britanci su veoma voleli ove slatkiše, pa je u 17. veku recept sa njima prešao Lamanš i zaživeo u Francuskoj. Ovih dana jeste neverovatno jelo može se naći u svim zemljama naše Zemlje i svaki kulinarski stručnjak je dodao svoju ideju za pravljenje keksa. Evo nekoliko recepata koje vješte domaćice najviše vole. Među njima su i brzi keksi, sa pavlakom, od jaja.

Klasičan recept

Ova opcija je osnova svih keksa. Najčešći je i po sastavu više od ostalih blizak originalnoj verziji. Od njega su se kulinari odbili, praveći vlastitu interpretaciju ove slatkoće. Običan biskvit sastoji se od jaja, brašna (po želji pola možete zamijeniti škrobom) i šećera. Rezultat je ukusan i prozračan - nešto čemu teže sve hostese.

Važno je držati proporcije. Izračun se vrši na sljedeći način: 1 jaje + 1 žlica. l. s toboganom mješavine brašna i škroba + 1 žlica. l. sa gomilom šećera. Bilo bi bolje da je moguće koristiti

Proces kuhanja prema klasičnom receptu

Još jedan neophodno stanje- ovo je dobro (da ne ispadnu kada se posuda nagne) i posebno žumanca. Osim toga, važno je biti osjetljiv na povezanost ova dva dijela. Da biste to učinili, bjelančevine su podijeljene na dva dijela, u jedan od njih morate postepeno unositi žumanjke i brašno, a zatim pažljivo dodati drugi dio proteina. U tom slučaju trebate se suzdržati od korištenja miksera. Ovaj postupak se radi kašikom ili lopaticom. Tijesto se mijesi mirno, okrećući ga odozdo prema gore. Možete pogledati program Julije Vysotske, koji je detaljno i jasno pokazao kako uvesti proteine. Testo za biskvit treba da dobije gustu konzistenciju - uz pravilan pristup biće mekano i prozračno.

Nakon što ste prvi put stavili masu, ne morate je otvarati, jer zbog naglog pada temperature tijesto neće ispasti prozračno. Tek nakon 15 minuta biskvitnu masu provjerena spremnost. Da biste to učinili, potrebna vam je šibica ili drveni ražanj, koji nakon probijanja mora biti suh. Sada je ova torta spremna za premazivanje bilo kojom kremom, čokoladom, džemom ili želeom.

Jednostavan i brz recept za biskvit

Mnoge hostese često nemaju dovoljno vremena da rade dugo u kuhinji. Istovremeno, želim da obradujem svoje domaćinstvo raznim dobrotama. Stoga u kuhinjskoj bilježnici moraju biti brzi keksi, koji se ne samo da se pripremaju vrlo brzo, već su i pogodni za podmazivanje bilo kojom kremom. Ovaj recept ima samo četiri sastojka. Ovo:

  • jaje - 4 kom.;
  • brašno - 1 šolja;
  • šećer pijesak - 1 staklo;
  • vanilin - ½ kašičice

Kao iu klasičnom receptu, žumanca i bjelanjke pažljivo razdvojite. S obzirom da se radi o brzim keksima, proteini se mikserom miješaju na minimalnoj brzini. Šećer i vanilija se tu sipaju u mlazu, polako. Mikser nastavlja da radi. Nakon što bela masa prestane da ispada iz posude kada se nagne, žumanca se kašikom dodaju u testo. Čim se komponente povežu, isključite mikser, dodajte brašno u posudu, odmah ga miješajte kašikom (odozdo prema gore). Ne preporučuje se dugo mešanje testa, jer će se tako ukloniti svi mehurići i biskvit neće biti prozračan.

Pripremamo kalup (prečnika oko 20 cm). Da biste to učinili, obrađuje se uljem i "praši" brašnom. Gotova masa sipajte u ovu posudu. Rerna mora biti prethodno zagrejana (190 0 C). Ovim brzim keksićima potrebno je oko pola sata da se kuvaju. Ali u isto vrijeme, ne otvarajte vrata pećnice prvih 20 minuta. Spremnost se provjerava laganim pritiskom. Biskvit treba da „proleće“, a urez na prstu da se povrati.

Biskvit sa pavlakom

Recept za kiselo vrhnje razlikuje se od ostalih po većem sadržaju vlage. Za mnoge je ova opcija prikladna. Klasičan recept suh, a ako se od njega napravi kolač, potrebna mu je dodatna impregnacija, a biskvit sa pavlakom je već "mokar". Za kuvanje će vam trebati:

  • jaja - 3 kom.;
  • odvod. ulje - 100 g;
  • brašno - 200 g;
  • šećer - 300 g;
  • pavlaka - 125 ml;
  • soda - prstohvat.

Proces pravljenja biskvita od pavlake

Omekšali puter sa šećerom stavite u činiju. Umutiti mikserom, ali možete koristiti i viljušku do bijele, pahuljaste konzistencije. U pripremljenu masu dodaju se pavlaka i jaja. Ovdje također stavite brašno sa sodom. Svi sastojci su dobro promešani. Testo se sipa u kalup (prečnika oko 22 cm). Na dnu i na stranicama posude treba biti ulje posuto brašnom. Rernu bi već trebalo zagrejati na 190 0. Držite tijesto oko sat vremena. Ponekad biskvit može biti gotov malo ranije. Za provjeru se uzima drvena čačkalica.

biskvit od jaja

Ovaj recept je vrlo jednostavan za napraviti i uvijek ispadne odlično. Najvažnije je da se pridržavate uputstava, a "izbirljivo" tijesto će izrasti u pahuljasti biskvit, koji neće zahtijevati trošenje živaca. Ovaj biskvit od jaja priprema se u sljedećim proporcijama:

  • šećer - 150 g;
  • brašno - 150 g;
  • jaja - 6 kom.;
  • odvod. ulje (za podmazivanje kalupa)

Za kuvanje vam je potrebna duboka posuda. U to stavite šećer i promiješajte. Zatim se smesa umuti mikserom. Buduće tijesto bi trebalo da se utrostruči, tako da će mu trebati dosta vremena da se tuče. U masu se po malo sipa brašno i meša se lopaticom. U tom slučaju, pećnica se mora zagrijati na 180 0 C, a oblik je već podmazan i posut brašnom. Testo se sipa u posudu i ostavi oko pola sata u rerni. Veoma je važno da se drži i ne otvara u rerni tokom pečenja. Da se biskvit ohladi, možete ga staviti na peškir. Ako se nakon hlađenja umota u čistu krpu, izdržaće nekoliko dana. Biskvit možete ukrasiti bilo kojom kremom ili čokoladom.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi